Kış tarifi için tatlı domates sosu. Kışlık domates sosu Baharatlı kış için domates sosu. kış domates sosu

Popüler koruma türlerinden biri, kış için Acıka, domates ve domates sosunun kapatılmasıdır. Tarifi bugün sizlerle paylaşacağım. Kendin yap sosu, mağazadan satın alınanla tadı karşılaştırılamaz, ürün yalnızca evde doğal malzemelerden yapılacaktır. Bana inanmıyorsanız, sosu önceden mağazadan satın alın ve ardından sizinkiyle karşılaştırın. Tarif için kendi ellerinizle yetiştirilen ev yapımı sebzelere ihtiyacınız olacak.

Sadece tarifte yazılı olan malzemeleri kullanmak gerekli değildir. Dilerseniz sosa damak zevkinize göre baharatlar ekleyin. Sadece bir şey söyleyebilirim, hazırlığım kışa kadar saklanacak, ilk defa yapmıyorum, bu yüzden sadece tarifime kefilim. Tarif değiştirilirse, ürünün erken bozulması mümkündür.

Daha fazla ayrıntı için aşağıdaki tarife bakın. Randevu onu kendin seç, çünkü herkesin kendi zevki var. Prensip olarak, mağaza versiyonuyla aynı amaçlar için uygundur. Lezzetli pizza yapın, eti sosta haşlayın veya bir garnitür kaynatın.

İçindekiler:

• domates 6 kg.
• soğan 0,6 kg.
• şeker 2 yemek kaşığı
• defne yaprağı 3 adet.
• sofra tuzu 1.5 çay kaşığı
• karanfil 3 adet.
• sofra sirkesi% 9 1 yemek kaşığı.
• yenibahar 8 adet.

Yemeğin hazırlanması yaklaşık 4 saatinizi alacaktır.

Domates Sosuna Başlarken

1. Gördüğünüz gibi, içerik listemiz tamamen doğal. Bazı bileşenlerin süpermarketlerden satın alınması gerekecek ve sebzeleri kendi bahçemizden veya yazlığımızdan alacağız. Elbette her ev hanımı domates ve soğan yetiştirir, çünkü bu bitkiler çok fazla bakım gerektirmez.

2. Evde salça yapanlar bilir ki sebzelerin önce haşlanması gerekir. Sos için bu prosedür gerekli değildir, domatesleri bir kıyma makinesinden geçireceğiz. Sebzelerde şımarık yerler görülürse, bunları çıkardığınızdan emin olun.

3. Soğan da kıyma makinesi ile doğranır.

4. Domates salçasını bir tencereye koyun. Oldukça fazla sayıda domatesimiz olduğu için daha büyük tabaklar seçin.

5. Toplam kütleye soğan, karanfil, yenibahar ve defne yaprağı ekleyin. Tüm baharatların bu aşamada eklenmesi tavsiye edilir, böylece haşlanırken tüm lezzetlerini verirler.

6. Küçük bir ateş açın ve domates kütlesini yaklaşık 60 dakika pişirin, yanmaması için zaman zaman karıştırın.

7. Bu sefer sebzeleri tamamen yumuşatmak için yeterli olacaktır. Daha sonra onları bir elekten geçireceğiz.

8. Pratik olarak hiç kek kalmayacak şekilde yüksek kalitede yapmaya çalışın. Şahsen, yarım kilodan biraz fazla aldım. Defne yaprağı ve biber de buraya geldi, çünkü artık sosta gerekli değil - haşlarken tüm kokularını bıraktılar.

9. Zaten biraz sosu andıran, ancak yine de ondan uzak bir sıvı kütlemiz var. Kütle, meyve suyu gibi görünmeyecek şekilde buharlaştırılmalıdır. Daha kalın olmalı.

10. Domates kütlesi olan tavayı ocağa gönderiyoruz ve en az 2 saat pişiriyoruz. Bir süre toz şekerden sonra uykuya dalıyoruz.

11. Tadını dengelemek için yemeği de tuzlayın.

12. Kütle kalınlaşana kadar bekleriz, ardından sirkeyi ekleyip iyice karıştırın. % 9 sirke almak daha iyidir, ancak her zaman elinizin altında değildir. Daha zayıf bir muadili ile değiştirin, ancak daha fazlasını ekleyin. Bundan sonra, zevkinize göre bir örnek ve tuz veya şeker alabilirsiniz.

13. Acı sosu kavanozlara dökmenin zamanı geldi. Herhangi bir uygun şekilde önceden sterilize edilmelidirler. Son zamanlarda mikrodalgayı bu amaçla kullanıyorum. İlk önce her birini soda ile yıkadım, sonra su döktüm ve 5 dakika mikrodalgaya gönderdim, gücü maksimuma ayarladım.

14. Kutuları dikme işlemine geçiyoruz. Sonra her birini ters çevirin ve örtün. Sos soğuduktan sonra karanlık ve serin bir yere yerleştirilmelidir - bodrum. Domates sayımızdan yaklaşık 4 litre çıktı. Daha uzun pişirirseniz 3 litre civarında çıkacaktır.

Tarifime göre mutlaka lezzetli bir doğal sos yapmaya çalışın. Yemek özel beceriler gerektirmez, ancak bütün aile bütün kış size teşekkür edecek.

Afiyet olsun!

Acılı Domates Sosu

Bir yemeğe ne kadar çok biber eklerseniz o kadar baharatlı olur. Burada her şey bir amatör için. Biraz ekşi hissetmek için biraz elma sirkesi eklemeye değer. Sarımsak, daha hafif bir lezzet için soğan ile değiştirilebilir. Kendi baharatlarınızı seçin, biberiye sos için iyidir.

İçindekiler:

• domates 5 adet.
• zeytinyağı 3 yemek kaşığı
• acı biber 1 adet.
• Bulgar biberi 2 adet.
• tatmak için kekik ve fesleğen
• bir çift diş sarımsak
• kereviz 1 sap.
• zevkinize göre tuz.

Yemek pişirme:

1. Biberim ve kerevizim. Temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Sarımsakları temizleyip büyük parçalara ayırıyoruz.

3. Tavayı zeytinyağı ile yağlayın ve sebzeleri yumuşaması için bir süre kızartın.

4. Domateslerim ve biberlerim.

5. Domatesler deri ile bırakılabilir, tohumlar biberden çıkarılmalıdır. Her şeyi büyük küpler halinde kesin.

6. Biberi tavaya koyun ve kütleyi 5 dakika daha kızartın.

7. Domatesleri ekleyin ve tavayı kapatın. Yemeği tuzlayın ve baharatları ekleyin.

8. Minimum ateş yakıyoruz ve kütleyi söndürüyoruz.

Bitmiş formda sos çok daha az olacaktır. Çok kalınsa su ile inceltilebilir.

Domates ve elma sosu

Elmalı domates sosu oldukça lezzetli bir yemektir. Herhangi bir et yemeği için harika bir sos yapacaktır. Malzemelerin hepsi oldukça basittir, her yerden satın alabilirsiniz ve bazılarını kendiniz yetiştirebilirsiniz. Adım adım tarifimiz, pişirme sürecini büyük ölçüde basitleştirecektir.

İçindekiler:

• domates 10 kg.
• büyük tatlı elmalar 4 adet.
• Kırmızı biber.
• öğütülmüş tarçın yarım çay kaşığı
• öğütülmüş karabiber.
• hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
• % 9 sirke 1.5 yemek kaşığı.
• sarımsak 5 diş.

Yemek pişirme:

1. Kabuğu domateslerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

2. Bir tencereye koyun, yavaş ateşe verin.

3. Domatesleri bir elek ile öğütüyoruz.

4. Elmalarla benzer işlemleri tekrarlıyoruz, ardından domateslerle karıştırıyoruz.

5. Baharatları ekleyin ve domates kütlesini 10 dakika pişirin.

6. Sirke ile sarımsak ekleyin ve sosu 5 dakika daha pişirin.

7. Bankalara yatırır ve sararız. Patates ve birçok sebze yemeği ile iyi gider.

Sadece harika Acıka çıkıyor.

Kış için sirkesiz domates sosu

İçindekiler:

• domates 1 kg.
• Bulgar biberi 1 kg.
• sarımsak 1 kafa.
• zevkinize göre tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

1. Önce sebzeleri yıkayın. Domatesleri 4 parçaya kesin. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp doğrayın.

2. Kütleyi bir karıştırıcıda kaydırın, ardından bir elekten geçirin.

3. Sosu tavaya, tuza ve şekere taşıyın. 10 dakika kısık ateşte kaynatın.

4. Sarımsakları rendeleyin ve 5 dakika daha pişirin.

5. Sosu sıcakken hemen yuvarlayın.

Dünyanın tüm ülkelerinde büyük popülariteye sahiptir: Bu aromatik katkı maddesi olmadan tek bir hamburger veya barbekü tamamlanmış sayılmaz.

Ne yazık ki, mağazadan alınan ketçap sağlığınız ve vücudunuz üzerinde olumsuz bir etkiye sahiptir ve kesinlikle çocuklara vermeye değmez.

"Çocuğum ketçapı çok seviyor ne yapmalıyım?" - sen sor. Cevap basit - kendi domates sosunuzu yapın. Nitekim bizzat yaptığınız üründe kesinlikle zararlı katkı, boya ve koruyucu madde olmayacaktır.

Umarım kendi ev yapımı domates sosunuzu yapmak için heyecanlısınızdır, oldukça uzun bir süreç ama sonuç buna değer. soğan ve bu yavaş pişirme, onu daha az asidik hale getirir ve ilave şeker gerektirmez. Hatta bazen tatlı bir katkı sağlayan havuçları da koyuyoruz.

Birçok antioksidan özelliği ve A ve C vitamini yükü ile diğer birçok bileşenin yanı sıra domates bahçenin kralıdır. İyi bir ev yapımı kızarmış domates sosu her zaman bir dizi öğün için temel görevi görecektir, hayatı kolaylaştıracak bir joker, buzdolabında veya hatta dondurulmuş domatesler, doğaçlama bir son dakika yemeğini daha da basitleştirecek.

Ana yemeğe böyle bir ilaveyi sadece bir kez yapmakla kalmaz, aynı zamanda kışa domates sosu da hazırlayabilirsiniz.

Hangi ürünlere ihtiyaç duyulacak

Size domates sosu tarifleri sunmadan önce, bükümler için hangi ürünleri ve kavanozları seçeceğinizden bahsedelim.

• Bu tarifin ana malzemesi domates. Büyük etli meyvelerin seçilmesi tavsiye edilir, ancak hiçbiri yoksa, diğerleri yapacaktır. Baharatın en büyük avantajı, sadece bütün ve hatta domatesleri kullanabilmeniz değil, aynı zamanda dövülmüş, çatlamış veya düzensiz şekilli domatesleri daha düşük bir fiyata satın alabilmenizdir (yine de püre haline getirmeniz gerekir). Sadece taze olmaları önemlidir.
• Pancar çorbası için domates sosu yapıyorsanız, tohumları domateslerden çıkarmak gerekli değildir, ancak diğer durumlarda tohumların sosun içinde bulaşmamasına dikkat edin.
• Aşağıdaki tüm tariflerdeki baharatlar isteğe bağlı bir bileşendir. Onları beğeninize ekleyin: baharatlı aşk - daha fazla biber, kokulu - daha fazla ot vb.
• Kış için ev yapımı domates sosu kapatıyorsanız, kavanozları iyice sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Ürünü vidalı kapaklı cam şişelere koymak da mümkündür, ancak bu durumda serin bir yerde saklayın.

Yoğun lezzette bir sos elde etmek için malzemelerin kalitesi belirleyicidir. Gerçek şu ki, domateslerin maksimum lezzete ve en iyi kaliteye yaz aylarında ulaştığını kabul etmeliyiz, ancak tüm yıl boyunca tadını çıkarmanın püf noktaları var.

Soğanı, biberi ve sarımsağı küçük küçük doğrayalım. Tereyağının yarısını ateşin üzerine koyuyoruz ve sıcak olarak eklediğimiz anda her yerinin kızarması için ara ara karıştırarak sallamaya başlıyoruz. Şimdilik domatesi yukarıdaki gibi nispeten büyük parçalar halinde doğrayıp bir kaseye ayıracağız.

Sos "Klasik"

Bu domates sosu çok lezzetli olmasına rağmen nötrdür. Birçok insan onun gibi.

İçindekiler:

• Domates - 1 kg.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Şeker - 150 gr.
• Tuz - 1 yemek kaşığı. ben.
• Kokusuz bitkisel yağ - 50 ml.

Pişirme metodu

Bir domates "standart altı" aldıysanız, tüm şımarık ve çürük yerleri keseriz (kusursuz bütün domateslerden 1,5 kat daha fazla "standart" almanız gerektiğini unutmayın).

Kış için ev yapımı domates sosu - malzemeler

Şimdi orta ateşte domatesin suyunu çıkarmadan tüm suyunu salmasına izin verin. Yaklaşık 20 dakika sonra ateşi kısıyoruz, tuz ve şekeri ekleyip ara ara tahta kaşıkla karıştırarak domatesin eriyip suyunun azalmasını sağlıyoruz.

Buharı boşaltmak ve mutfağı lekelememek için delikli bir kapakla örtün. Bir saat sonra domatesin karamelize olmasını istemediğiniz için dilediğiniz zaman ayırabilirsiniz. Aksine buzdolabında bırakmak isterseniz, domates enzimleri çok hızlı olduğu için bunun üç dört günden fazla sürmeyeceğini unutmayın.

Domatesleri büyük parçalar halinde kesiyoruz. Onları bir elekle siliyoruz, derileri ve tohumları atıyoruz.

Soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz. Altın kahverengi olana kadar yeterli miktarda yağda kızartın. Kızarmış soğana domates püresi, tuz ve şeker gönderiyoruz. Domatesleri iyice kaynayana ve fazla sıvı onlardan buharlaşana kadar kızartın.

Domates Çeşitleri: Bu sosu evde iki çeşit domatesi çok sık karıştırarak yaptık, ancak en iyi tat ve dokuyu elde etmek için en iyi özelliklere sahip, olgun domates ve armut. Soyulmuş Domates Evde saçım yok çünkü ezilmiş sosu seviyoruz ve Çin'den geçmek zorunda olduğunuz için deriler yok ediliyor. Cipsli salsa seviyorsanız, domatesleri soymak zorunda kalacağız ama unutmayın, külçeleriniz olacak! Domatesleri soyarken dilimleyip kaynar suda 5-10 dakika haşlıyoruz. Kışın domatesin renginin ve lezzetinin fazla olmadığı durumlarda işin püf noktası, doğal domatesi kavururken bir kavanoz ezilmiş doğal domates eklemektir, bu şekilde sosumuz en iyi rengi, dokusu ve aromayı alır. Daha fazla sos istemediğiniz sürece domatesler mevsimindeyken gerekli değildir. Domates sosu birkaç desendir.

Karışımı bir blender ile çırpın. Tekrar kaynamaya bırakın. Önceden sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara sıcak paketler ve sararız. Kavanozları yere koyuyoruz, bir havluyla örtüyoruz, kapaklarını kapatıyoruz, bir battaniyeye sarıyoruz ve gece boyunca bu formda bırakıyoruz. Sabah kavanozları karanlık bir yere koyuyoruz.

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Hemen hemen her şeyle iyi gider: makarnada, turtalarda, sandviçte, pirinç fırınında. Teneke kutu bir dalı bile kırar, ancak bir saatten fazla eskimiş ve tüm evi kokan taze bir tane gibisi yoktur. İstediği süper maduro sebzelerini bulamayanlar için en iyi çözüm, tarifte yarım taze domates, kavanozda satılan kabukları ise geri kalanını kullanmaktır. Şef danışmanı Renata Brown, “Deborah'dan daha uzun, daha az asitli ve daha az su içeren İtalyanları seviyorum” diyor.

Acı sevenler için domates sosu tarifi

Bu baharat, tutkulu ve sıcak doğa - heyecan arayanlar için uygundur. Bu arada orta derecede baharatlı yiyeceklerin mide ve kan dolaşımına iyi geldiğine dair bir görüş var. Bu sosu et veya makarna ile servis edin.

İçindekiler:

• Domates - 4 kg.
• Sarımsak - 2 büyük kafa veya 3 orta boy.
• şeker - 6 yemek kaşığı. ben.
• Tuz - 0,5 yemek kaşığı. ben.
• Kaba karabiber - 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
• Yenibahar - 10 bezelye.
• Karanfil - 10 çiçeklenme.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.
• Acı biber - 2 bakla.
• kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. ben.

Sosu hazırlamaya başlamadan önce, cildi domatesten çıkarmak önemlidir. Sonra ateşe gidebilir, kabaca doğrayın. Tohumlarda bulunan asitlik pişirme sırasında kaybolur. Örneğin kendi adını taşıyan Paulistano büfesinden João Belezia, onları derileri olmadan bir blenderde dövüp sonra bankaya götürmeyi seviyor. “Sosun daha kalın ve lezzetli olmasına yardımcı oluyor” diyor.

Daha fazla lezzet ve daha az asit. Yahni için Renata, zeytinyağında, kerevizde ve doğranmış havuçta altın sarımsak kullanır. "Asitliği azaltmak için iyidir." Meslektaşı Belesia, yağı tatlandırmak için yalnızca soyulmuş sarımsak karanfilleri kullanıyor, ancak domatesi tavaya koymadan önce bunları çıkarıyor.

Acı sos nasıl pişirilir

Domateslerim, tüm çürük ve dövülmüş yerleri çıkarın. Onları büyük parçalara ayırdık. Derin bir tencereye alıp kaynamaya bırakın.

Kaynattıktan sonra, tencerenin altındaki ısıyı azaltın ve gelecekteki domates sosunu yarım saat pişirin.

Biberleri halkalar halinde kesin ve domateslere gönderin. Domatesleri acı biberle 30 dakika daha pişirin. Belirtilen tüm baharatları ekleyin ve sosu 15 dakika daha pişirin.

Şekerden farklı olarak, çift örtülü bir bileşen. Renata, "Tatlı sosu geride bırakan şey, düşük ısıda uzun süre pişirmek" diyor. Malzemeler en az bir buçuk saat soyulmalı ve kabın dibine yapışmamaları için her 20 dakikada bir iyice karıştırılmalıdır. Bu sırada gerekirse biraz su ekleyebilirsiniz. Ama sadece çok şişmansa, diyor Renata. "Domatesin kendisi zaten %80 sudur."

Önemli İpuçları Sosu daha da lezzetli yapan başka küçük sırlar da var. Şef Renata, domatesin merkezde olduğu zor rolü kabullenmenin önemli olduğu konusunda uyarıyor. Ayrıca, sosa daha fazla asit vermemek için yahnilere soğan eklememeyi de öğretir.

Sos pişirilirken, tüm sarımsakları soyun ve sarımsak presinden geçirin. Domates karışımına ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Sosu ocaktan alıp süzgeçten geçirin. Karışımı tekrar tencereye alın, kaynatın. Sirke ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Kavanozları kapakları aşağı gelecek şekilde havluyla kaplı zemine koyuyoruz ve üzerlerini ılık bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bu formda 12 saat bırakıyoruz. Kavanozları karanlık serin bir yerde çıkardıktan sonra.

Sosun daha iyi dağılması için pişirme kapalı bir tavada yapılmalıdır. Tuz sadece sonunda girmelidir. Ona göre, gelirini daha da artırmak isteyenler için bir numara. Sosu daha aromatik hale getirmek ve daha asidik hale getirmek isteyenler için bir başka öneri de hazırlığa bir parça bütün domuz pastırması eklemektir. Renata, yağın bu süreçte yardımcı olduğunu söylüyor.

Altı aya kadar dondurulmuş sos Çok miktarda sos yapmak isteyen herkes en iyi şekilde dondurulur. Bu şekilde, her zaman bir son dakika kitlesinde kullanmak için bir joker karaktere sahip olacaksınız. Belesia, ev yapımı sosun bir seferde altı aya kadar sürdüğünü söylüyor.

Verilen miktardaki malzemeden, yaklaşık üç yarım litrelik ketçap kavanozu almalısınız. Bu ev yapımı domates sosunu daha büyük miktarlarda pişirmek istiyorsanız, tüm ürünleri 2-3 kat daha fazla alın.

Tatlı ve ekşi sos

Kış için alışılmadık bir domates sosu pişirebilirsiniz. Bu baharatın tarifi aşağıda verilmiştir.

Sirke olmadan kış için domates sosu

Uç, tencereyi mümkün olduğunca az hava alacak kadar doldurmalı ve sos kristalleşmeyecektir. Kullanma zamanı geldiğinde, buzdolabında çözülmesine izin vermek ve ardından durulama tavasında ısıtmak idealdir. Banquet, çünkü biraz daha suya dayanıklı olacağını söylüyor.

Ama dondurma yemek için acele etmeye gerek yok. "Dondurulmuş sosu mikrodalgada veya doğrudan tencereye alarak işlemi hızlandırabilirsiniz." O kalınlaşmak için ateşe doğru son adımı yürürken. Fuarda işlerin yapılmasını ve bu fırının tüm aileye hizmet etmesini mi bekliyorsunuz?

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Ekşi büyük elmalar (örneğin Antonovka) - 2 adet.
• Kaba öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
• Tarçın - bir bıçağın ucunda.
• hindistan cevizi - 0,5 çay kaşığı.
• bal - 1 çay kaşığı
• Acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı slayt olmadan.
• Sarımsak - 1 kafa.
• Sirke - 2 yemek kaşığı. ben.

Harika çeşni pişirmek

Domatesleri hazırlayalım - yıkayın, hasarlı yerlerden temizleyin. Domatesleri büyük küpler halinde kesin. Çekirdekli elmaları çekirdeklerinden çıkarın ve ayrıca küpler halinde kesin. Elmaları ve domatesleri bir kapta karıştırın. 30 dakika (elma ve domatesler yumuşayana kadar) orta ateşte tutuyoruz.

Elmalı tatlı ve ekşi domates sosu

Zeytinyağı ve sarımsak ile orta boy bir tencereye orta ateşte getirin ve altın kahverengi olana kadar soteleyin. Fesleğen yapraklarını ekleyin ve sosun malzemelerin aromalarını emmesi için yaklaşık 3 dakika pişirin. Aşağıdakileri kullanın. Not: Buzdolabında kalması için sosu henüz sıcakken sterilize edilmiş cam kavanozlara ve kapaklara koyun; altta katlanmış tabaklar bulunan bir tavaya aktarın ve sıcak suyla kaplayın; 30 dakika kaynatın. Tavayı maşa ile dikkatlice tavadan çıkarın ve temiz bir havlu üzerinde soğumaya bırakın - gösterge kapağına basarak vakum oluşup oluşmadığını gözlemleyin. 1 aya kadar kuru bir yerde saklayın. Dilerseniz dondurucuya götürün ve 3 aya kadar saklayın. Açıldıktan sonra buzdolabında 5 güne kadar saklayın.

• Sarımsakların kabuklarını soyun ve ince doğrayın.
• Fesleğen yapraklarını iyice yıkayıp kurulayın.
• Domates sosunu ekleyin, iyice karıştırın ve tatmak için tuz ve karabiberle tatlandırın.

Domates sosu aldım, mümkün değil!

Elde edilen karışımı bir elek ile öğütün ve tavaya geri gönderin. Domates sosunu 10 dakika daha kaynatın. Demlemeye tuz, karabiber, tarçın, hindistan cevizi ve acı kırmızı biber ekleyin. İyice karıştırın ve 5 dakika daha kaynamaya bırakın. Ardından bal, sirke ve sarımsağı ekleyip 5 dakika daha kaynatın.

Sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın. Onları yuvarlayalım. Kavanozları kapaklı olarak yere koyuyoruz, havluyla örtüyoruz ve her şeyi yukarıdan bir battaniyeyle örtüyoruz. Onları bir gecede böyle bırakalım. Sabah kilerde veya kilerde temizleyeceğiz.

İki kişilik malzemeler

Kabul edelim ki, zayıf gelişmiş olmasının yanı sıra, herkesin bildiği gibi bir fare bile içerebilir. Bugün, tadı, hızı veya rahatlığıyla aklınızı başınızdan alacak bir tarifi keşfedeceğiz. Domatesin tamamen çözülmesine gerek yoktur.

Yani her şey yarım saatten daha kısa sürede hazır olacak. Kuruduğunu fark ederseniz, pişirme suyunun bir kısmını içine koyabilirsiniz, bu nedenle erişteleri silmeden önce her zaman o pişirme suyundan bir bardak bırakın ve tencerede yedek bir tahliye yoksa tüm suyu atın.

Barbekü sosu

Tarifini bu yazıda anlatacağımız son domates sosu herkesin favorisi.

Bu dünyaca ünlü şaheser Kuzey Amerika'da icat edildi ve tarifi tüm dünyada satıldı. ABD'ye katılımı olmadan doğada tek bir piknik yapamaz.

Kış için domates sosları için tarifler

Menüye bakın, dileyin, sipariş verin ve yiyin. Formül yeni bir bileşen aldı: müşteri katılımı. Soğuk günlerde doğan soslu ve soslu yemekler de sosyal ağın bir parçası. Ateşten sonra tadına bakmanın ilk nedeni, ilk çataldaki sıcaklık hissi. Şef Anthony Bourdain tarafından verilen bu isim, hem görsel hem de damak zevkini uyandırmak için tasarlanmış yiyecekleri kategorize etmek için kullanılıyor. Çıra ile doldurulmuş yarım bitter çikolata topunun görüntüleri aynı malzemeden bir şurupla karıştırılır.

Barbekü domates sosu sadece sıra dışı ve parlak tadı nedeniyle değil, aynı zamanda çok yönlülüğü nedeniyle de popülerdir: ana yemeğe ek olarak ve et, kümes hayvanları, balık ve hatta sebzeler için marine olarak kullanılabilir.

İşte bu sosun klasik tarifi ama siz kendi zevkinize ve sahip olduğunuz ürünlere göre değiştirebilirsiniz.

Onun için bu, bu koenografik yön kadar önemlidir - sosyolojik olan. Şurubu kombinasyonun üzerine döken müşteri, bu anın ayrılmaz bir parçası olduğunu hisseder. Yemek yapmak bir kültürdür ve profesyonel arayış her zaman halkı cezbetmiştir. Bugün şef sembolik bir rol üstleniyor. Bu sürecin bir parçası, hatta küçük bir parçası olduğunu hissettiğinizde, heyecanlanıyorsunuz, diyor.

Başkentte bir burger patlamasıyla karşı karşıya kalan Gustavo Bomtempo ve Sergio Lucio Oliveira, modaya katılmaya karar verdi. Ama temel ekmek, et ve peynirde durmadılar. 180 gr Angus bifteği, artisan mayonez ve İngiliz kaşar peyniri ile doldurulmuş tatlı çörek ekmeği. İki kap ile masaya gelirler.

İçindekiler:

• Taze domates püresi - 1 kg.
• Domates salçası - 200 gr.
• Büyük soğan - 2 adet.
• Kokusuz bitkisel yağ - 0,3 su bardağı.
• bal - 2 yemek kaşığı. ben.
• Tahıl hardalı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Granül sarımsak - 2 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş acı biber - 1 çay kaşığı. bir tepe ile.
• Worcestershire sosu - 30 ml.
• Elma sirkesi - 100 gr.
• Yenibahar ve tuz - tatmak.

Kış için havuç ve sarımsaklı ev yapımı domates sosu

Biri aynı peynirden şuruplu, diğeri ise çıtır domuz pastırmalı. Amerika Birleşik Devletleri'ne seyahat ederken, bazı evlerin bu sosların ve çok baharatlı sandviçlerin çekiciliğine yatırım yaptığını gördük. Sergio Lucio Oliveira, bu fikri kaşar sosu, soğan, sarımsak, otlar ve bazı baharatlarla getirdik diyor.

Gelir her gün mevcuttur. İyi haber şu ki, salıdan cumaya 6'dan tüm burgerlerde %20 indirim olacak. Evde bir tarif servis edilir. Plaka birkaç boyutta gelir. Yoğurt ve hardal sosu tazelik hissini arttırır. Yönetici, "Güçlü bir aromatik sos ve uzun bir hazırlık" diye açıklıyor. Et noktası masada seçilir ve gayri resmi olarak masaya yazılır. Kompozisyon basit ama başarılı.

Pişirme işlemi

Fazla nemi buharlaştırmak için domates püresini (çekirdekleri ve kabukları olmadan) kaynatın. Soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve derin bir tencerede sıvı yağda şeffaflaşana kadar kavurun. Harçta ezin. Soğana hardal, karabiber, şeker ve acı biber gönderin. Karışımı iyice karıştırın.

Tavaya bal ve domates salçası ekleyin. Tekrar iyice karıştırın ve 5 dakika pişirin. Buharlaşan domates püresini karışıma ekleyin ve 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.

Sirke ve tuz ekleyin. Karışımı bir blender ile karıştırın. Sosu 20 dakika daha kaynatın. Bitmiş ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın. Bir battaniyenin altında yerde soğumaya bırakın, kapağı ters çevirin. Bir gün sonra kavanozları kilere (soğuk bir mevsim ise) veya buzdolabına koyun.

Bir başka çok yönlü sebze hazırlığı, kış için lezzetli bir domates sosudur. İçinde soğan ve havuç, baharat, defne yaprağı ve yenibahar var. Tat ve kıvamda, kışlık domates sosu hazır sos olarak elde edilir. Spagetti ve makarna için domates sosu, çorba ve pancar çorbası için sebze sosu, et, pirzola, köfte için sos olarak kullanılabilir. Tarif hızlı, basit, pratik, kışın bu domates sosu işe yarayacak.

Kış için domates sosu hasadı - faydalı ipuçları:

✎ Domates sosu yapmak için en olgun domatesleri seçin. Yumuşak, etli olmalılar, böylece sosun uzun süre kaynatılmasına gerek kalmaz.

✎Soğan ve havuçların kızartılmasına gerek yoktur, sebzeleri yumuşatmak, yağda sotelemek yeterlidir. Fazla pişirilirse, saklama sırasında sos acı bir tat bırakabilir.

✎Domates sosuna soğan ve havuçları ekledikten sonra sebzeleri karıştırın, yanmasına izin vermeyin.

✎ Tarifteki tuz ve şeker miktarları yaklaşık değerlerdir. Pişirmenin sonunda sosu tatmak ve uygun gördüğünüzü ekleyerek istediğiniz damak tadına göre ayarlamak en iyisidir.

✎ Kış için ev yapımı domates sosunu baharatlı yapabilirsiniz. Bu durumda, pişirmenin bitiminden beş dakika önce, üzerine toz biber veya ince doğranmış taze biber ekleyin.

Adım adım fotoğraflarla ev yapımı domates sosu tarifi

• Taze olgun domates - 2 kg;
• soğan - 500 gr;
• havuç - 1 kg;
• karabiber, yenibahar - her biri 0,5 çay kaşığı;
• lavrushka - 3-4 adet;
• sofra sirkesi% 9 - 3 yemek kaşığı. ben;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l (tatmak için tuz ve şeker);
• rafine ayçiçek yağı - 0,5 su bardağı.

Kış için domateslerden domates sosu nasıl yapılır - adım adım talimatlar:

Domatesleri sapın ters tarafından çapraz olarak kesiyoruz.

Tencereye kaynar su dökün, domatesleri 3-4 dakika indirin. Domatesleri sıcak sudan soğuk su dolu bir tencereye aktarın. Soğuyunca cildi çıkarın, sapın kalıntılarını kesin.

Bir blender veya bir kıyma makinesi ile domatesleri homojen bir kütleye (tohumlarla birlikte) öğütün. Kısık ateşte kaynamaya getirin. Yükselen köpük kaybolana kadar 10 dakika kaynatın.

Bu sırada, kaba bir rende üzerinde üç havuç ve soğanı ince yarım halkalar veya küpler halinde kesin.

Bitkisel yağı derin bir tavaya veya kazana dökün. Soğanı dökün, 2-3 dakika pişirin. Uykuya dalıyoruz havuç. Sebzeleri, havuçlar yumuşayana kadar periyodik olarak açıp karıştırarak kapağın altında 10 dakika haşlayın.

Havuçlu soğanları kaynayan bir domatesin içine dökün. Tuz, şeker, karabiber ve yenibahar, maydanoz ekleyin. Kalın bir sosa ihtiyacınız varsa, sıvıyı buharlaştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin. Orta yoğunlukta ise, kapağın altında beş dakika pişirin, ardından çıkarın ve kapaksız beş dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Bitmiş sosu tadıyoruz, tuz / şeker / sirke / karabiber ayarlıyoruz.

Kavanozları uygun bir şekilde sterilize ediyoruz, kaynar domates sosuyla dolduruyoruz. Vidalı kapakları büküyoruz, ters çeviriyoruz. Sosun ek sterilizasyonu için bir ceket (battaniye, battaniye, kalın havlu) ile örtün.

Gördüğünüz gibi, kış için lezzetli bir domates sosu hazırlamak, çorba ve pancar çorbası için normal bir kızartmadan daha zor değil. Kışın, çeşitli yemeklere eklenebilir ve amacı için kullanılabilir - içindeki spagetti, pirinç, karabuğday, güveç köfte ve köfte için bir sos olarak.

Bu yıl, kışa domates sosu hazırlamak için bir mutfak deneyi yapmaya karar verdim. Dürüst olmak gerekirse, deney başarılı oldu! Ev yapımı sos, renk açısından zengin ve tadı dengeli, orta derecede baharatlı ve çok aromatik çıktı. Böyle %100 doğal bir ürün, mağazadan satın almayacaksınız ve bunu yapmak hiç de zor olmayacak!

İlk defa böyle bir konserve hazırladığım için az miktarda malzeme aldım ama domates sosu o kadar lezzetliydi ki bir dahaki sefere daha fazla yapacağım!

İçindekiler:

• taze domates - 1,5 kg
• soğan - 2 adet.
• tuz - 1 çay kaşığı (slaytsız)
• sirke% 9 - 1 çay kaşığı
• defne yaprağı - 2 adet.
• karanfil tomurcuğu - 2-3 adet.
• yenibahar - 2-3 adet.

Pişirme metodu

Sos için olgun domatesleri seçiyoruz, biraz buruşmuş bile olabilirsiniz, ancak çürük domatesler değil. Onları iyice yıkayın ve ikiye bölün.

Bir kıyma makinesi ile öğütün. Domates suyu için özel bir ağızlığım var, bu nedenle domateslerden minimum miktarda atık (kek) var.

Daha önce soyulmuş ve kesilmiş soğanı öğütün.

Şimdi büyük bir tencerede domatesleri soğanlarla birleştirin. Aromatik baharatları ekleyin ve 1 saat kısık ateşte pişirin. Sosun yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.

Haşlanmış domatesleri bir blender ile dikkatlice kesiyoruz, sosu gerekli aromayı veren defne yaprağını çıkarıyoruz ve karanfil ve biber de doğranmış, böylece tadı daha keskin olacak. Tabii ki, onları bir elekle ovalayabilirsiniz, ancak bu daha fazla zaman alan bir işlemdir ve sıvı bir kütle yerine daha kalın salçayı tercih ederim.

Şimdi sosa tuz ve şeker ekleyin, karıştırın ve minimum ısıda 30 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra, bir çay kaşığı sirke dökün, 1-2 dakika kaynatın ve hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.

Kavanozu sıcak (5 dakika suda kaynatılmış) bir kapakla kapatıp çeviriyoruz. Ek sterilizasyon için kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar sıcak bir "kürk manto" ile örtün.

Böyle bir doğal domates sosunu tüm muhafazalar gibi serin ve karanlık bir yerde saklamanız tavsiye edilir.

Yaz aylarında, ucuz domates mevsiminde, kış için her zaman bol bol yaparım. Domatesleri kutularda alıyorum, sert olanları - onları kavanozlara sarıyorum ve olgun, etli olanlardan birkaç çeşit farklı sos yapıyorum. Bu tür hazırlıklar tüm yıl boyunca bana yardımcı oluyor, çünkü domates sosları çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılabilir. Bunlar et, kümes hayvanları, sebzelerin yanı sıra lazanya, pizza, makarna ve diğerlerinden her türlü yemektir. Bugün sizlerle evde hazırlaması kolay ve basit olan kışlık domates sosları için favori tariflerimi paylaşacağım.

Kış için elmalı domates sosu tarifi

blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, gazlı bez, kapaklı cam kavanozlar, 1 litre kapasiteli, bıçak, kepçe, kesme tahtası, büyük tencere.

Sosun ana maddesi domatesdir, bu nedenle seçimlerine özel bir dikkatle yaklaşılmalıdır. En lezzetli sos buradan gelir. sulu, kokulu, etli, olgun domates. Uygun meyveler hafif yumuşaktır ancak buruşuk ve çürük değildir. İnce kabuklu domatesleri seçin. Satın alırken meyveyi kesin - içi sert ve yeşil olmamalıdır.

Adım adım pişirme

1. 3 kilogram domatesi yıkayıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getiriyoruz. Sosta domates tohumları istemiyorsanız, bir meyve sıkacağı kullanın veya püreyi bir elekle ovalayın. Domates püresi olan tavayı ateşe veriyoruz.
2. Bir kilo soğanı kıyma makinesi veya diğer mutfak aletleriyle (blender, biçerdöver) temizler ve doğrarız.
   
3. Bir kilo dolmalık biberi yıkayıp, çekirdeklerini sapıyla birlikte ayıklayıp doğrayalım.
   
4. Yarım kilo tatlı ve ekşi elmaları yıkar, çekirdeği çıkarır (soyulmaları gerekmez) ve ayrıca bir kıyma makinesinden (veya bir karıştırıcıda öğütülür) geçeriz.
   
5. Domates püresi kaynamaya başlar başlamaz üzerine bir buçuk yemek kaşığı tuz ve bir buçuk bardak şeker ekleyin. Püreyi karıştırın ve tadın - gerekirse tuz ekleyin.
   
6. Gazlı bez içine karanfil (15 adet) ve bir tutam biber (bezelye) karışımı koyuyoruz. Gazlı bezi bir düğümle bağlarız ve bir tencereye koyarız.
   
7. Üçüncü bir çay kaşığı tarçın ekleyin ve karıştırın. Püreyi kaynamaya bırakın. Arzuya göre tarçın ekleyin, istemezseniz ekleyemezsiniz.
   
8. Soğanı domates püresine ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin.
   


9. Elmaları ekleyin ve 20 dakika pişirin. Tadına bakıyoruz, gerekirse tuz ve şeker ekliyoruz.
   
10. Biberi püreye koyun ve ara sıra karıştırarak 10 dakika daha pişirin.
    
11. Sos homojen olmayan bir kıvama sahipse (oldukça büyük sebzeler geliyor), daldırma blender ile biraz daha doğranabilir. Baharatları gazlı bezle çıkarıyoruz, işlerini yaptılar ve artık onlara ihtiyacımız yok.
    
12. 2 yemek kaşığı patates nişastasını 100 ml suda seyreltin. Homojen bir kıvam alana kadar karıştırın.
    
13. Sosa 50 ml %9 sirke ekleyin, karıştırın.
    
14. Nişastayı sürekli karıştırarak ince bir akışa dökün ve kütleyi yaklaşık üç dakika kısık ateşte kaynatın.
    
15. Sos hazır, sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını kapatın.
    

Domates sosu herkesin en sevdiği ketçap gibi - kalın, tatlı ve ekşi ve çok lezzetli. Bu yüzden uygulama yelpazesi sadece çok büyük. Bunlar makarna, patates, et ve kümes hayvanı yemeklerinden her türlü yemektir. Sos, pişmiş sebzelerle mükemmel bir uyum içindedir ve buna göre domates çorbası da hazırlayabilirsiniz.

Tarif videosu

Kış için lezzetli ve basit bir domates sosu tarifine göre her şeyi doğru yapmak ve hata yapmamak için bu videoyu izlemek size yardımcı olacaktır.

fesleğenli domates sosu tarifi

Hazırlanma zamanı: 10 dk.
Porsiyon: 3.
Kalori: 43 kalori.
Mutfak aletleri ve envanter: blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, bıçak, kesme tahtası, kase.

İçindekiler

Adım adım pişirme

Tarif videosu

Bu videoyu izledikten sonra fesleğenli lezzetli ve mis kokulu bir domates sosu hazırlamak sizin için daha da kolay olacak. Mutlu seyirler!

Kış için lezzetli bir domates sosu tarifi

Kış için bu baharatlı domates sosu tarifinde her şey sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile öğütün.

Hazırlanma zamanı: 1 saat 30 dk.
Porsiyon: 0,7 litrelik 9 kutu.
Kalori: 49 kalori.
Mutfak aletleri ve envanter: bir blender (kıyma makinesi), mutfak terazisi, kapaklı cam kavanozlar, 0,7 l kapasiteli, kapakları kaynatmak için bir tencere, bir bıçak, bir kepçe, bir kesme tahtası, kalın tabanlı büyük bir tencere (kazan).

İçindekiler

Adım adım pişirme

1. Domatesler (6 kg) yıkanır, 4 parçaya kesilir ve bir karıştırıcıda (veya bir kıyma makinesi kullanılarak) doğranır.
   
2. Elde edilen püreyi kalın tabanlı (kazan) bir tencereye dökün.
   
3. Bir kilo dolmalık biberi yıkayıp, çekirdeklerini saplarıyla birlikte çıkarıp birkaç parçaya ayırıyoruz.
   
4. Biberleri bir demet yeşillik ve 5-6 soğan ile birlikte bir karıştırıcıda öğütün, soyun ve 4 parçaya kesin.
   
5. Doğranmış sebzeleri domates püresi ile tencereye ekleyin.
   
6. 450 gram şeker ve 6 çay kaşığı tuz dökün.
   
7. Sebze kütlesini ateşe veriyoruz, karıştırıyoruz ve 30 dakika pişiriyoruz.
   
8. Baharatlar ve baharatlar ekleyin - tatmak için birkaç defne yaprağı, karanfil, biber ve suneli şerbetçiotu. Bu baharatları seviyorsanız bir tutam tarçın ve hindistan cevizi ekleyebilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
   


9. 6 yemek kaşığı sirke ekleyin, karıştırın.
   
10. Nişasta (3-4 yemek kaşığı) 100 ml su içinde seyreltilir ve ince bir akışta sürekli karıştırılarak sosun içine dökülür. 7 dakika daha pişirin, defne yaprağını çıkarın ve sosu tadın. Gerekirse tuz ekleyin ve kapatın. Sos hazır!
    
11. 700 ml hacimli kavanozları sterilize ediyoruz. Kapaklar kaynar suda 3 dakika kaynatılmalıdır.
    
12. Sosu steril sıcak kavanozlara dökün ve kapaklarını sıkıca çevirin.
    
13. Kavanozları silip ters çeviriyoruz. Onları bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
    

Tarif videosu

Bu videodan lezzetli bir sosun tüm sırlarını öğreneceksiniz. Bu tarife göre, kışlık domates sosu hazırlamak çok kolaydır, ayrıca sterilizasyon olmadan pişirme işlemini daha da basitleştirir.

• Yemek yaparken sos Sürekli karıştırınçünkü sebze parçaları dibe yerleşir ve yanabilir.
• Sosun daha da baharatlı olmasını istiyorsanız, üzerine biraz kıyılmış sarımsak veya acı biber ekleyin.
• Bankalar sizin için uygun olan herhangi bir şekilde sterilize edilebilir- mikrodalgada, buharda veya fırında.

Diğer pişirme seçenekleri

Daha birçok çok lezzetli domates sosu var. Örneğin, . Sadece lazanya için değil, farklı makarna türleri için de hazırlanabilir.

Ayrıca Meksika ve Gürcü baharatlı yemeklerini de tavsiye ederim. Et yemeklerinin yanı sıra meyvelerin yanı sıra tatlı ve ekşi için idealdirler. Et ve böğürtlen kombinasyonu biraz sıra dışı görünebilir ama eminim seveceksiniz!

Aşçının sos yardımıyla yemeği hem umutsuzca bozabileceğini hem de olağanüstü lezzetli hale getirebileceğini söylüyorlar. Bu nedenle, yalnızca güvenilir, kanıtlanmış tariflere göre pişirin, ancak yine de tariften ve deneyden sapmaktan korkmayın. Başarılarınız hakkındaki yorumları yazın. Tüm deneyleriniz başarılı ve lezzetli olsun!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: 20 dakika

Bu domates sosu tarifi oldukça sıradan değil. Yağ içermez ve domatesler daha fazla vitamin tutan çok kısa bir ısıl işleme tabi tutulur. Ayrıca pişirmesi de çok kolay, çünkü domatesler kabuğuyla birlikte tavaya giriyor, önce haşlayıp sonra soğutup kabuğunu çıkarmaya gerek yok. Bu tarifin tembeller için olduğunu söyleyebiliriz.
Sirkesiz kış için domateslerden elde edilen bu domates sosu, pizza yaparken veya herhangi bir ikinci yemekle servis edilirken kullanılabilir. Şuna da bakın.
Taze domatesleriniz eksikse ve nasıl kullanacağınızı bilmiyorsanız bu tarife göre domates sosu hazırlamanızı öneririm.

İçindekiler:

- 8-10 olgun domates,
- yarım soğan
- 1-2 diş sarımsak,
- 1 çay kaşığı kurutulmuş fesleğen,
- birkaç kapari (isteğe bağlı)
- bir tutam acı kırmızı biber,
- tatmak için tuz,
- tatmak için karabiber.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Domatesleri hazırlayalım. Onları yıkayıp deri ve tohumlarla birlikte keyfi parçalara ayırıyoruz. Sapın sadece beyaz sert kısmını çıkarın.

Doğranmış domatesleri metal bir tavaya yaydık ve domatesler suyunu salmaya başlayana kadar ısıttık. Ancak o zaman tuz ekliyoruz.

Soğanı ve sarımsağı isteğe göre doğrayın ama çok büyük olmayacak şekilde doğrayın. İşte başka bir basit ve hızlı.

Doğranmış soğan ve sarımsağı domateslerin üzerine ekleyip karıştırın. Sosu bir kapakla kapatmaya gerek yok, nemin buharlaşmasına izin verin.

Domatesleri baharatlarla baharatlayın: kuru fesleğen, karabiber ve kırmızı biber. Pul biber veya dilediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.

Tuzlu kapari ekleyin.

Domatesleri baharatlarla 10 dakika pişirin. Bu süre zarfında çok fazla domates suyu oluştu. Fazlalık boşaltılmalıdır (domates suyu çorba yapmak için kullanılabilir), sadece haşlanmış domates posası bırakılır. Ben de bunu seviyorum.

Domatesleri daldırmalı bir blender ile doğrudan tavada püre haline getirin veya bir mutfak robotuna aktarın.
Sos sulu çıktıysa, tekrar tavaya dökün ve ihtiyacınız olan kıvama gelene kadar ateşte kaynatın. Sosu deneyin. Ekşi ise (ve bu domates çeşidine göre değişir), bir kaşık şeker ekleyin.

Gelecek için sirkesiz domateslerden domates sosu hazırlıyorsanız, cam kavanozu ve kapağı sterilize edin.
Aksi takdirde, sos buzdolabında kapalı bir kapta üç ila dört gün saklanabilir.