Samsa için evde puf böreği. Ev yapımı puf samsa (adım adım fotoğraflarla). Fırında tavuk ile

Bugün, Asya mutfağı çok popüler. Özbekistan, Tacikistan, Türkistan ve Kırgızistan sokaklarında samsa satan tezgahlar ve tezgahlar bulabilirsiniz. Üstelik bu yemek Akdeniz, Güney Afrika, Asya, Rusya ve Kırım'da çok popüler. Ama bu ne?

samsa nedir?

Tarifi bugün ele alacağımız Samsa, soğan ve baharatlarla tatlandırılmış etle veya patates, balkabağı, mercimek vb. İle doldurulmuş kare veya üçgen pasta çeşitlerinden biridir. Bu oryantal yemek geleneksel olarak bir tandırda (bir sürahi şeklinde kil fırın) pişirilir. Pek çok samsa türü vardır. Hazırlama yönteminde, hamurun bileşiminde ve doldurma boyutunda farklılık gösterir. Tabii ki, bugün her aşçının cephaneliğinde bir tandır yoktur, bu nedenle bu yemek genellikle gazlı veya elektrikli fırınlarda pişirilir.

samsa'nın bileşimi

Bu oryantal yemek, un ve soğan gibi temel malzemeleri gerektirir, diğer her şey değişebilir. Hamur ya mayasız ya da yağ ilave edilerek (tereyağı, margarin vb.) yapılır. Aşağıda tarifi verilecek olan ev yapımı samsa dana, kuzu veya tavuk kullanılarak hazırlanabilir. Buradaki ana şey, yemeğin yağ içermesidir. Bu durumda, dolgu kesilebilir veya hamurun üzerine bütün bir parça koyabilirsiniz. Soğanı unutma, yemeğe samsa kalitesinin ana göstergesi olan gerekli sululuğu veren odur. Kullanıldığında meyve suyu akıyorsa, doğru pişirilmiş demektir. Çoğu zaman et yerine kabak veya patates konur. Peki, baharatsız oryantal bir incelik nedir? Zira ve karabiber geleneksel olarak kullanılır. Bu pastaya unutulmaz bir aroma veren onlardır. Samsa tarifini düşünün.

şenlikli samsa

İçindekiler: iki yüz elli gram margarin, iki yüz elli gram ekşi krema, bir yumurta, tuz, kabartma tozu, un.

Doldurmak için: beş yüz gram sığır veya kuzu eti, elli gram yağ, üç yüz gram soğan, zira, karabiber ve tadına göre tuz.

Samsa: hamur tarifi

Tüm malzemeler soğuk olmalıdır. Bu, soğuk ekşi kremaya eklenen tereyağı kırıntılarının hamurda parçalar halinde kalması için gereklidir. Bu, pişirme sırasında bir puf etkisi sağlar ve hamur gevrek hale gelir.

Böylece sert tereyağı veya margarin rendelenir ve un serpilir. Yumurtalar ekşi krema, tuz ve kabartma tozu ile birleştirilir. Hazırlanan kırıntılar, un bu karışıma eklenir ve hamur hızla yoğrulur, soğuk bir yere konur.

Dolum hazırlığı

Et küçük parçalar halinde kesilir. Soğanla birlikte yağ da kesilir. Bütün bu bileşenler karıştırılır, tuz ve baharatlar eklenir ve kütle bir süre bekletilir.

Sıradaki yemek

Yani, yakında kırmızı ve kokulu samsa masanızda gösteriş yapacak! Hamur tarifini zaten biliyoruz, ürünleri kalıplamak ve fırına göndermek için kalıyor. Hamur parçalar halinde kesilir ve halkalar halinde yuvarlanır. Ortasına kıyma konur, bir tarafı bükülür, diğer tarafı üst üste bindirilir ve bu şekilde üçgenler oluşturulur. Daha sonra kıvrımları aşağı gelecek şekilde ters çevrilir, önceden ısıtılmış bir fırın tepsisine konur ve orta ateşte kırk dakika pişirilir.

tavuklu samsa

Tarif, aşağıdaki bileşenlerin kullanımını içerir: iki yüz elli gram un, yüz gram tereyağı, yedi yüz gram tavuk, iki yüz gram soğan, tadı tuz ve baharatlar, yumurta sarısı, serpmek için susam.

Yemek pişirme

Bir kaseye un ve bir tutam tuz koyun, kaba bir rende üzerine rendelenmiş soğuk tereyağı ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, ancak kırıntıların birbirine yapışmaması için. Kütleye yüz gram soğuk su eklenir ve hamur yoğurulmadan tek bir topak halinde toplanır. Yarım saat soğuk bir yere koyun. Bu arada dolguyu hazırlayın. Tavuk eti, yağı alınmadan ince ince doğranır. Soğanlar doğranır, tavuk, tuz ve baharatlar eklenir ve her şey iyice karıştırılır.

"Zarfların" oluşumu

Şimdi tarifini düşündüğümüz tavuklu Samsa şu şekilde hazırlanır: Soğuk hamur iki parçaya bölünür, biri buzdolabına geri gönderilir. Geri kalanından bir sosis oluşturun ve yedi eşit parçaya bölün. Her parça elle yoğrulur, daha sonra ortasına dolgunun yerleştirildiği bir daire açılır. Daha sonra iki kenar kaldırılır ve diğer ikisinde olduğu gibi birbirine yapıştırılır. "Zarflar" almalısın. Daha sonra, boşluklar parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir, yumurta sarısı ile yağlanır, susam serpilir ve altın kahverengi olana kadar elli dakika fırında pişirilir. Dikkatinize sunulan fotoğraflara bakarak bitmiş yemeğin nasıl göründüğünü öğrenebilirsiniz. Tavuk Samsa tarifi çok basittir ve tüm aile için lezzetli bir akşam yemeği hazırlamak çok zaman almaz.

Düşük kalorili samsa

İçindekiler: iki yüz elli gram margarin, iki yüz elli gram süt, bir yumurta, tuz ve soda, un.

Doldurmak için: beş yüz gram balkabağı, elli gram sığır yağı, üç yüz gram soğan, tadına göre tuz ve baharatlar.

Sebze samsa: hamur tarifi

Yağ kaba bir rende üzerine sürülür ve un ve soda ile karıştırılır. Süt su ile seyreltilir, bir yumurta eklenir ve hamur yoğrulur, buzdolabında bir süre bekletilir.

Bu arada dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, balkabağını küçük küpler halinde kesin, ayrı ayrı sığır eti yağı, sulu soğan kesin. Hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, tuz ve baharatlar eklenir.

Daha fazla samsa tarifini düşünüyoruz. Böylece, soğuk hamur, her biri bir daireye yuvarlanan parçalar halinde kesilir. Ortasına iç harcı yayın ve zarf şeklinde sarın. Bunu tüm testlerle yapın. Hazırlanan zarflar, parşömen kağıdı serilmiş fırın tepsisine yerleştirilerek fırında kızartılır. Çanak yaklaşık kırk dakika pişirilir.

ev yapımı puf

Sevdiklerinizi lezzetli bir puf ile şımartmayı öneriyoruz.

İçindekiler: iki paket milföy, beş yüz gram kıyma, üç soğan, bir kaşık kimyon, tuz ve baharatlar.

Gevşek samsa: yemek tarifi

Puf böreği çok lezzetli bir yemek yapar - yumuşak ve ağzınızda eriyen. Ve hazırlaması hızlı ve kolaydır. Bunu yapmak için bitmiş hamur çözülür. Bu arada dolguyu hazırlayın. Kıymaya ince doğranmış soğan, tuz ve baharatlar eklenir, her şey iyice karıştırılır. Çözülmüş hamur katmanları dört parçaya kesilir. Her biri bir kareye yuvarlanır. Dolgu bir üçgene yerleştirilir, iş parçası bir zarfa sarılır: önce bir kenar ortaya katlanır, ardından ikincisi birinciye sarılır, alt kısım katlanır ve kenarlar içe doğru katlanır.

Ardından samsamız (puf böreği tarifi) fırına gitmelidir. Bunu yapmak için, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yaklaşık elli dakika önceden ısıtılmış bir fırına yerleştirilir. İstenirse, yemeğe susam ve tarçın serpilebilir.

Patatesli samsa tarifi

Bu yemek için hamur sadece puf kullanılır. Satın alabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek daha iyidir. Her şeyi sırayla düşünelim.

İçindekiler: dört su bardağı un, bir su bardağı su, tuz, elli gram tereyağı.

Doldurmak için: elli gram sığır yağı, üç yüz gram patates, iki soğan, tuz ve tatmak için baharat.

Yemek pişirme

Puf samsa tarifi şu şekildedir: una tuz eklenir, karıştırılır, su dökülür ve hamur yoğrulur, peçete ile örtülür ve yarım saat bekletilir. Bu arada dolguyu hazırlayın. Patatesler soyulur, kaba bir rende üzerine sürülür, tuz ve baharatlar, ince doğranmış soğan ve yağ eklenir. Bütün bunlar iyi karıştırılır.

Hazırlanan hamur dört parçaya bölünür, her biri bir oklava ile masanın tüm genişliği boyunca ince bir şekilde açılır, yağ ile yağlanır ve bir rulo halinde sarılır. Sonra tabakalaşma için soğuk bir yere koyun. Bir süre sonra hamur parçalara ayrılır, her biri düzgün kareler halinde yuvarlanır, ortasına iç harcı serilir ve üçgenler elde edilecek şekilde sarılır. Tarifi çok basit olan Samsa, önceden ısıtılmış bir fırında yaklaşık kırk dakika pişirilir.

peynirli samsa

İçindekiler: iki yüz gram su, yüz yirmi gram margarin, un ve tuz.

Doldurmak için: üç yüz gram Suluguni peyniri, bir diş sarımsak, bir yumurta.

Yemek pişirme

Margarin ılık suda eritilir, un ve tuz ilave edilir, hamur yumuşak olacak şekilde yoğrulur, bir peçete ile örtülür ve yirmi dakika bekletilir. Bu arada peyniri ve sarımsağı rendeleyin, bir yumurta ekleyin ve iyice karıştırın.

Bitmiş hamurdan, her biri bir tabaka halinde yuvarlanan küçük toplar (her biri yaklaşık doksan gram) oluşturulur. Her dairenin ortasına hazırlanan dolguyu yerleştirin ve kenarları üçgenler elde edilecek şekilde birleştirin. Boşluklar, parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirilir ve yağ ile yağlanır, bir yumurta ile yağlanır ve fırına yerleştirilir. Altın kahverengi olana kadar pişirin. Gördüğünüz gibi, bu samsa tarifi öncekiler kadar basit. İlk bakışta iddiasız, yemek çok iştah açıcı görünüyor. Bu arada, servis yapmadan önce susam serpilebilir, bu da ona eşsiz bir lezzet verecektir.

Yeşiller ile oryantal samsa

İçindekiler: dört yüz gram un, üç bardak ılık süt, yarım kaşık kuru maya, yüz gram pişmiş margarin, tuz.

Doldurmak için: bir demet kuzukulağı, ıspanak, yeşil soğan, kişniş, pırasa, nane, karahindiba yaprağı, yüz gram domuz yağı, bir yumurta, tuz ve tatmak için baharat.

Yemek pişirme

Bu samsa tarifi (evde böyle bir yemek hazırlamak zor değil) bize Taşkent'ten geldi. Oradaki bu böreği hem yetişkinler hem de çocuklar çok seviyor. Bu nedenle, önce dolguyu hazırlamanız gerekir. Tüm yeşillikler yıkanır ve ince doğranır, bir yumurta ile karıştırılır, tuz ve baharatlar eklenir ve beş dakika (kısık ateşte) tereyağı veya margarinde pişirilir.

Hamurda puf mayası kullanılmıştır. Bunu yapmak için kuru mayayı una koyun, süt ekleyin ve serin bir kütle yoğurun. Tabii ki, hamur iyi yoğrulmalı ve bir top haline getirilmelidir. Daha sonra üzeri peçete veya havlu ile kapatılır ve bir saat ılık bir yerde bırakılır. Yükselirken margarin eritilir ve soğutulur.

Bitmiş hamur bir tabaka halinde (çok ince) yuvarlanır, üstüne eritilmiş margarin sürülür ve kalın bir tabaka halinde dağıtılır. İçinde su olmaması çok önemlidir. Daha sonra katman, bir topun içine yuvarlanan bir rulo halinde yuvarlanır. Taban, daha önce bir havlu ile kaplanmış, iki saat soğuk bir yere konur.

Belirtilen süreden sonra, rulo parçalara ayrılır, onlardan toplar oluşturulur ve daha sonra keklere yuvarlanır. Dolguyu her dairenin ortasına koyun ve zarfları katlayın. Tahta bir kürdan kullanarak her boşlukta delikler açın. Ürünler selofan ile kaplanır ve on beş dakika bekletilir. Daha sonra her şey parşömen kaplı bir fırın tepsisine dikkatlice katlanır ve kırk dakika önceden ısıtılmış bir fırına gönderilir. Bitmiş yemek susam veya şeker serpilebilir.

Doğu hamur işleri hakkında birkaç söz

Samsa'nın hazırlanması çok kolaydır, bu da yüksek mutfak becerisine sahip olmayan, ancak sevdiklerini lezzetli ve kokulu hamur işleri ile tedavi etmek isteyenler için çok uygundur. Doğu ülkelerinde, bu yemek Amerika'daki sosisli sandviçlerle aynı şekilde satılmaktadır: sokak tezgahlarında, tezgahlarda vb. Rusya sakinleri de samsa'ya aşık oldu, restoranlarda bile servis ediliyor. Bu böreklerin dolgusu farklıdır, ancak ön koşul, puf böreğinin doğru hazırlanmasıdır. Her şey doğru yapılırsa, mükemmel tadı ve iştah açıcı görünümü ile ayırt edilen kokulu hamur işleri elde edebilirsiniz.

Dilek, görebilir ve. Bence onu bloguna getirmemek günah!)

Orta Asya'nın en sevilen yemeklerinden biri olan samsa, ülkemizde pek çok kişiye aşık olmayı başarmış, öyle ki evde kendileri pişirmeye başlamışlardır. Hamur genellikle taze, su ve un üzerinde yapılır, samsa puftur ve puf değildir. Tamdırda pişirilirse özel bir şıklık, aynı zamanda fırında, evde de güzel olur. Dolguları kabak ve patates ile farklıdır, ancak klasik, 1: 1 oranlarında soğanlı doğranmış et ve daha yağlı, tercihen yağlı kuyruktur. Kuzudan hazırlanırsa en lezzetli olduğu kabul edilir, ancak sığır etinden de iyidir. Baharatlardan zirayı başparmağınızla avucunuzun içinde, tuz ve karabiberle ovaladıktan sonra oraya koyarlar. Dolguya doğranmış kişniş yeşillikleri ve birkaç lezzetli doğranmış domates de ekleyebilirsiniz, bunlar ekstra sululık ve ekşilik katacaktır. Puf samsa yapmak için mayasız hamur büyük bir ince daireye yuvarlanır ve daha sonra çok miktarda yağ ile yağlanır - tereyağı veya margarin olabilir. Daha sonra hamur turnike şeklinde katlanır ve buzdolabında birkaç saat bekletilir. Daha sonra hamur ipini keserseniz, puf samsa'nın elde edildiği katmanları görebilirsiniz.
Özbek çayevlerinde sirke ile asitlendirilmiş su, baharat olarak samsa ile servis edilir, sarımsak karanfil ve pul biber ile şişelere dökülür. Yemek yerken samsanın içine biraz dökülmesi gerekiyor. Ayrıca baharat olarak otlar, sarımsak ve karabiber ile domates sosu servis ederler (sadece ketçapla karıştırmayın!)
Ve tabii ki onu sıcacık yemelisiniz ve bunun için en iyi içecek yeşil çaydır.

Hamur:
Un - 6 su bardağı (850 gr.),
Su - 2 su bardağı (500 ml)
Tuz - 2 çay kaşığı,
Tereyağı (veya margarin) - 400 gr.
Cam=250 ml.

Dolgu:
Sığır eti (pulpa) - 600 gr.,
Yağlı kuyruk yağı (veya iç sığır eti) - 200-300 gr.,
Soğan - 600 gr.,
Zira - birkaç tutam,
tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Taze kişniş - 50 gr.
Sarısı (samsa'yı yağlamak için) - 2 adet,
Susam siyah ve beyaz - tatmak.
Çıktı - 20 adet.

Nasıl pişirilir:
Unu büyük bir kaseye dökün. Tuzu suda eritin. Unun içine su dökün ve hamuru yoğurun. Hamur yumuşak olmalı ve elinizden kolayca düşmelidir.

Hamuru bir torbaya koyun ve 30 dakika dinlenmeye bırakın. Daha sonra iki eşit parçaya bölün, tekrar yoğurun, bir torbaya koyun ve 20-30 dakika daha bekletin.

Hamurun bir parçasını çıkarın ve ince bir şekilde büyük bir daireye yuvarlayın, masayı un ile hafifçe tozlayın. Hamur, avuç içi aşağıdan görünecek şekilde ince bir şekilde açılmalıdır.
Açtığınız hamuru oda sıcaklığında eritilmiş tereyağının yarısı ile yağlayın. Ve alttan ince bir turnike ile hamuru sarmaya başlayın. Sarılı turnikeyi bir salyangozun içine yuvarlayın ve 30 dakika buzlukta bekletin (ya da hamuru bir gece buzdolabında bekleterek akşamdan da yapabilirsiniz)

Aynı şeyi testin ikinci kısmı için de yapıyoruz.
Hamur dondurucudayken, doldurma üzerinde çalışabilirsiniz. Eti yaklaşık 1 cm kenarlı küpler halinde kesin, yağı ince doğrayın, soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, iç harcı avucunuzun içinde parmaklarınızla ovuşturun kimyon, tuz, öğütülmüş karabiber, karıştırın . En sonunda doğranmış yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Hamurun bir parçasını dondurucudan çıkarın, açın ve on eşit parçaya kesin.
Her birine avucunuzun içiyle bastırın, böylece katmanların olduğu kesim üstte olur.
Ortadan kenarlara doğru bir merdane ile yuvarlayın, hamurun kenarları ortadan daha ince olmalıdır.
Yuvarlarken, hiçbir durumda masaya ve hamura un serpmeyin! Un, hamuru ve pufu tıkayacaktır. Hamurun masaya yapışmasını önlemek için bitkisel yağ ile yağlayın.
Açılan sulu hamurun ortasına iç harcı koyun ve hamurun kenarlarına bastırarak üç tarafını hamurla kapatın. Oluşan samsa dikişini bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.

Samsa, daha önce Orta Asya'da çok yaygın olan oldukça yaygın bir yemektir. Eski zamanlarda, tandırda samsa pişirmek gelenekseldi. Günümüze gelen samsa hazırlama yöntemi değişti ve artık sadece tandırda değil, geleneksel bir fırında da pişirilebiliyor.

Kural olarak, samsa maya veya puf böreği temelinde hazırlanır. Dolgu olarak sadece et değil, peynir, patates veya diğer malzemeleri de kullanabilirsiniz.

Bakkaldan satın alabileceğiniz veya kendiniz pişirebileceğiniz milföy hamurlarından lezzetli samsa yapmak için tarifler paylaşacağız.

Samsa için puf böreği tarifi

İçindekiler:

Un 0,5 kg.
Su 200-250 ml.
Masa sirkesi 25 ml.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı.
Tereyağı 50-70 gr.

Sıralama:

Suyu soğutun ve üzerine bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Sonra her şeyi iyice karıştırın.
Unu eleyin ve yavaş yavaş su, sirke ve bitkisel yağ karışımına ekleyin. Hamuru 10 dakika yoğurun.
Hamuru 3-4 parçaya bölün ve her katmanı açın.
Tereyağını eritin ve her bir hamur parçasını onunla fırçalayın.
Bir katmanı diğerinin üzerine koyun ve tüm katmanları rulo haline getirin. Ortaya çıkan ruloyu 8 cm'lik birkaç parçaya kesin.

Etli puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

Puf böreği.
Sığır eti 500 gr.
Domates 1 adet.
Soğan 3 adet.
Yumurta 1 adet.
Tuz, karabiber, otlar, zira, susam tadı.
Sebze yağı.

Sıralama:

Eti küçük küpler halinde kesin veya kıyma makinesinden geçirin.
Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve etle karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
Domates ve yeşillikleri kesin. Onları soğanla birlikte ete ekleyin. Tüm tuz, karabiber, kimyon ekleyin ve dikkatlice hareket ettirin.
Milföy hamurlarından küçük parçalar alıp yuvarlayın. Dolguyu ortasına koyun ve kenarlarını sabitleyin.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve üzerine samsa koyun. Testin sabitleme yeri en üstte olmalıdır. Sarısı proteinden ayırın ve samsa'yı yumurta sarısı ile fırçalayın. Üzerine susam serpin.
Samsa'yı önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika pişirin.

Peynirli puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

Puf böreği.
Suluguni peyniri 350 gr.
Yumurta 2 adet.
1-2 diş sarımsak.
Sebze yağı.

Sıralama:

Peyniri ve sarımsağı ince bir rende üzerine rendeleyin.
Bir yumurtayı haşlayın ve ince ince doğrayın. Sarımsaklı peynire ekleyin.
Hamuru birkaç küçük parçaya bölün. Bir parça açın, dolguyu her birinin ortasına koyun ve kenarlarını sıkıştırın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve samsa koyun. Sarısı proteinden ayırın ve samsa'yı yumurta sarısı ile yağlayın.
200-220 derece önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika samsa pişirin.

Tavuklu puf böreğinden samsa nasıl pişirilir

İçindekiler:

Puf böreği.
Tavuk fileto 500 gr.
Soğan 2 adet.
Tereyağı.
Sebze yağı.
Tuz, tatmak için baharatlar.

Sıralama:

Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde kesin veya bir blender ile öğütün.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Ardından soğanı tavuk fileto ile karıştırın.
Tereyağını eritin ve soğan ve tavuk filetoya ekleyin. Tuz, baharat ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Hamuru birkaç parçaya bölün ve her birini yuvarlayın. Dolguyu her pastanın ortasına koyun ve kenarlarından sıkıştırın.
Bir fırın tepsisini yağla yağlayın ve samsa'yı yayın. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Bu tarife göre hazırlanan samsa sofranıza uzun zamandır beklenen bir misafir olacak ve sadece sizi değil sevdiklerinizi de memnun edecek.

Özbek samsa, Asya halklarının favori yemeğidir. Bu kızarmış turtalar ülkemizin sakinleri tarafından da sevilmektedir. Ve bu şaşırtıcı değil: sonuçta, bu un ürünü sadece mükemmel bir tada sahip değil, aynı zamanda birçok besin içeriyor. Oldukça doyurucu olduğu için öğle yemeğine alternatif olarak kabul edilebilir.

Özbek samsa yuvarlak, kare veya üçgen bir puf böreğidir. Evde hazırlamak kolaydır. Ana şey, hamuru hazırlama prensibini anlamak ve dolguyu seçmektir.

Geleneksel samsa'nın bileşimi kuzu, sulu soğan ve kuyruk yağı içerir. Kurdyuk, bir koçun kuyruk bölgesindeki yağ birikintileridir. Bu yağ vücut için iyidir.

Özbekistan'daki bu fast food, özel bir ızgara - tandırda pişirilir. Ülkemizde yemek gazlı ve elektrikli fırınlarda pişirilir. Ülkemizde domuz, tavuk, sebze, baklagiller ve mercimekten samsa yapmayı öğrendiler. Bu ürünler orijinalinden daha kötü değildir ve orijinal bir tada sahiptir.

Samsa nasıl doğru bir şekilde şekillendirilir:

İlk önce hamuru yoğurun. Kural olarak, puftur. Daha sonra tavuk yumurtası büyüklüğünde yığınlara bölünür. Masaüstü un serpilir.
Bir top alın ve ondan yetişkin bir avuç içi büyüklüğünde ince bir kek yapın. Kenarları oymak için kıvırcık bir bıçakla süslenebilirler.
Hazırlanan dolgu ile test elemanının ortasını süsleyin. Çoğu zaman kıyılmış et.
Hamuru bir zarfa sarın. Yani, aynı kenarlar üç taraftan katlanır.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla kaplayın ve üzerine kenarları aşağı gelecek şekilde samsa koyun. Altın bir kabuk elde etmek için üstüne yumurta sarısı gezdirin.
180-200 ºС sıcaklıkta 20-30 dakika fırında pişirin.

Tandırda samsa pişirirken alt kısım tuzlu suyla nemlendirilmelidir. Üst kısım bir yumurta ile kaplanmalı ve susam serpilmelidir. Bu yemeğin dolgusu et ise, en az 30 dakika pişirilmelidir. Doldurma sebze ise, 15 dakikadan fazla pişirilmemelidir.

Samsa için hamur: yemek tarifleri ve hazırlık

Gerçek samsa puf böreğinden yapılır, hazır olarak satın alınabilir veya kendiniz yoğurabilirsiniz.

Özbek hamuru tarifi

Gerekli Malzemeler:

elenmiş un - 0,5 kg;
su - 1 bardak;
yağ "Oleina" - 20 gram;
sofra tuzu - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

Su, tuz ve unu sert bir hamur elde edene kadar karıştırın. Uzun süre yoğurun - en az 20 dakika.
30 dakika buzdolabına koyun.
Daha sonra çıkarıp ince bir tabaka yapıyoruz. Yağ ile üst. "Oleina" yerine tereyağı kullanabilirsiniz - daha tatmin edici olacaktır.
Katmanı bir tüpe bükün ve 2-3 saat buzdolabında tekrar saklayın.
Zaman geçtikten sonra hamurdan lezzetli turtalar yapabilirsiniz.

Mayasız yumurtalı hamur

Gerekli Malzemeler:

testis - 1 adet;
elenmiş un - 0,5 kg;
su - 0.25 kg;
margarin - 3 yemek kaşığı;
tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Yumurtayı tuzla mikserle çırpın. Suya dökün ve her şeyi tekrar karıştırın.
Unu karışıma dökün, hamuru yoğurun.
Kütle sıkılaştığında, peçeteyle kaplı 15 dakika masanın üzerinde bırakın.
Katmanı açın ve ardından yağla yağlayın.
Hamuru bir turnike içine yuvarlayın ve yarım gün boyunca soğuk bir yerde saklayın.

Yumurtasız mayalı hamur

Samsa için mayalı hamur fırında minimum sıcaklıkta yapılabilir.

Gerekli Malzemeler:

birinci sınıf un - 1 kg;
anlık maya - 60 gram;
akan su - 0,5 l;
tuz - 1.5 çay kaşığı;
şeker - 1 yemek kaşığı;
yağ "Oleina" - 50 ml.

Nasıl pişirilir:

Kuru mayayı ılık suda (50 mi) eritin, oraya 1 çay kaşığı ekleyin. şeker ve sonra yarım saat ılık bir yere koyun. Mayayı bir bardağa sulandırıp pilin üzerine koyarsanız, bu durumda 15 dakika yeterli olacaktır.
Unu bir çalışma kabına dökün, mayayı, tuzu ve şekeri ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcıda ve ardından ellerinizle karıştırın.
Yoğururken hamura "Oleina" ekleyin.
Sıkılaşınca düz bir zeminde yoğurmaya devam etmelisiniz. Bunu yapmak için, masaya un serpin ve homojen bir plastik duruma gelene kadar hamuru yoğurun.
Sonra tekrar kaseye dönün, temiz bir havluyla örtün ve 2-3 saat ılık bir yere koyun.

Maya hamuru ile çalışmak için temel kurallar:

Su sadece ılık alınmalıdır - 40 ºС.
Karbonatlı su kullanırsanız, hava kabarcıkları onu kabarık ve havadar hale getirecektir.
Yoğurma için patates kaynatma kullanabilirsiniz. Pişmiş ürünleri yumuşak ve yumuşak yapacaktır.
Hamura bitkisel yağ eklediğinizden emin olun. Ona esneklik verecektir.
Aynı anda çok sayıda hamur işi pişirmemelisiniz. Ailenin bir günde yiyebileceği kadar pişirmelisin. Bunun nedeni, samsa'nın sıcak ve yumuşak bir biçimde iyi olmasıdır.

Basit ev yapımı samsa tarifleri

Ülkemizde çok sevilen bir Asya yemeği çeşitli dolgularla pişirilir. Sebze, mantar, peynirli fast food, ulusal tarifin tadından daha düşük değildir ve besin içeriği açısından et samsasını bile aşmaktadır.

Etli samsa için Özbek tarifi

Gerekli ürünler:

puf böreği;
koyun eti - 300 gram;
soğan - 0,5 kg;
yağlı kuyruk (kuzu) yağı - 50 gram;
yumurta - 1 adet;
öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Et ve soğanları kıyma makinesinden geçirin. Kıymayı yoğurun, gerekli tüm lezzet arttırıcıları ekleyin.
Önceden hazırlanan hamur, bir oklava ile açılmalı ve ardından bir bardak kullanılarak kekler oluşturulmalıdır.
Her dairenin ortasına 10 gram iç harcı koyun ve ardından kenarlarını istediğiniz şekilde sarın.
Köfteleri, yağlanmış dekorun üzerine ek yerleri alta gelecek şekilde yerleştirin.
200-220 ºС sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Tavuklu puf böreğinden Samsa

Özbek böreklerine harika bir alternatif olan tavuklu samsa, daha sağlıklı ve vücut tarafından daha kolay sindirilebilir.

Gerekli Malzemeler:

tavuk göğsü;
patates yumruları - 6 adet;
ampuller - 5 adet;
yağ - 0.25 kg;
un - 0,5 kg;
ekşi krema - 0.25 kg;
sirke ile söndürülmüş soda - 1 çay kaşığı;
tuz, karabiber - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Sert margarin kaba bir rende üzerine rendelenmeli ve ardından una eklenmelidir.
Ekşi krema alın ve söndürülmüş soda ile karıştırın. Bu kütleyi unun içine dökün, hamuru yoğurun ve ardından 2 saat buzdolabına gönderin.
Kıyılmış et hazırlığı. Patatesleri soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Filetoyu bir kıyma makinesinde öğütün ve ardından sebzelere ekleyin.
Modelleme samsa. 3 mm kalınlığında ince bir hamur tabakası yapın ve 12 x 12 cm boyutlarında keklere bölün, her kekin üzerine bir kaşık kıyma koyun ve üç tarafını kapatın.
Rulo şeklinde samsa yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, haddelenmiş katman 3 parçaya kesilir. Kıyılmış etin 1/3'ünü her test şeridine yayın ve ardından sarın.
Deco yağ ile yağlanır ve üzerine boşluklar serilir. Üst samsa yumurta sarısı ile muamele edilir ve 20 dakika fırına konur. Fırındaki sıcaklık 180ºС olmalıdır.

Kabak ile diyet samsa

Bu yemek genellikle kuyruk yağı ile hazırlanır. Ancak mideyi zorlamamak için yağ, bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

İkram hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

taze balkabağı - 0,5 kg;
elenmiş un - 400 gram;
su - 200 gram;
zeytinyağı - 100 ml;
"Oleina" - 2 yemek kaşığı;
ampuller - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
öğütülmüş biber ve tuz - her biri bir tutam.

Fırında nasıl pişirilir:

Yarım puf böreği yapın. Bunu şu şekilde yapın: su, zeytinyağı ve tuzu karıştırın. Ardından, kitle sıkılaşana kadar küçük avuçlar halinde un ekleyin. Daha sonra soğuk bir yerde 1 saat bekletin.
Bir balkabağı alın, soyun ve sebzeyi küçük küpler halinde kesin.
Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
Bir tava alın ve içine ayçiçek yağı dökün. Üzerine soğanı hafifçe kızartın. Sebzeyi altın bir kabuğa getirmemelisiniz. Soğan sulu kalmalı ve balkabağını lezzetle doyurmalıdır.
3 dakika sonra balkabağını soğan tavasına gönderin. Baharat ekleyin: tuz, şeker, karabiber. Yiyecekleri, tuz ve şeker parçacıkları kaybolana kadar tavada karıştırın. Balkabağını yarı pişmiş hale getirin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve keklere bölün.
Her parçaya bir dolgu koyun ve ardından kompozisyonu kare bir zarf şeklinde kapatın.
Samsa'yı fırında 180 ºС sıcaklıkta 15 dakika pişirin.

Peynirli orijinal samsa

Bu tarif, orijinal tadı için oldukça ilginç.

Gerekli Malzemeler:

yumurta - 4 adet;
peynir "Rus";
tereyağı - 100 gram;
sarımsak - 4 diş;
su - 200 gram;
maydanoz ve dereotu - 1 demet;
fesleğen, tuz, karabiber.

Nasıl pişirilir:

Yumurtayı çırpın, içine su dökün, tuzlayın ve her şeyi tekrar sallayın.
Unu iyice eleyin ve derin bir kaba dökün. Un tepesinde bir kuyu yapın ve yumurta bulamacını dökün.
Hamur sıkılaştıktan sonra bir peçete ile örtülmeli ve 40 dakika yalnız bırakılmalıdır.
Geçen süreden sonra temiz bir masaya koyun, un serpin ve 3 mm kalınlığında 5 eşit parçaya bölün. Her pastayı yağla kaplayın ve ardından bir flagellum ile çevirin. Demetleri un içinde yuvarlayın, bir tabağa koyun ve 1 saat buzdolabına koyun.
Hamur "ulaşırken" dolgu üretimine geçiyoruz. Bunu yapmak için, bir parça peynir küçük küpler halinde kesilmelidir. Sarımsak karanfilini ezin ve ardından yulaf ezmesini peynirle karıştırın. İçine 2 yumurta sürün, doğranmış yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.
Her tüpü parçalara ayırmak için hamuru çıkarın. Her öğeyi genişletin ve ardından ondan ince bir katman yapın.
Dolguyu her pastanın üzerine koyun ve ardından kompozisyonu üçgen bir zarfla kapatın.
Deco alın, yemek kağıdıyla örtün ve ardından peynirli samsa'yı oraya koyun. Turtaları sarısı ile doldurun ve baharat serpin.
Samsa'yı 30 dakika fırına gönderin.

Mantarlı doyurucu samsa

Mantarlar orman etidir. Mantarlı Özbek yemeği, tüm aile için gerçek bir inceliktir! Hamur işlerini sadece lezzetli değil, aynı zamanda doyurucu yapmak için, genellikle mantarlara et eklenir.

Kıyma malzemeleri:

kuzu veya domuz eti - 300 gram;
mantarlar - 1 kg;
soğan - 3 kafa;
kişniş, fesleğen, dereotu, maydanoz;
tuz biber.

Test için ürünler:

maya - 30 gram;
un - 1 kg;
su - 400 gram;
tuz - bir tutam.

Nasıl pişirilir:

İlk önce mantarlarla uğraşmanız gerekir. Bunlar sera petrolleri ise, onları yıkamak yeterlidir. Orman mantarları ise, en az 2 kez kaynatılmalı ve her seferinde su boşaltılmalıdır. Pişirmeden önce mantarlar orman otlarından, iğnelerden ve ayrıca üst kabuktan temizlenmelidir.
Yağlı et, büyük ağızlı bir kıyma makinesinden geçirilmelidir.
Soğanları halka halka doğrayın ve ardından tuz ve otlar ile 15 dakika marine edin.
İşlenmiş mantarları parçalara ayırın ve domuz yağında bir tavada kızartın. Ancak diyet yemeklerini sevenler için bitkisel yağda kızartmalısınız.
Kıyma, soğan, mantarları karıştırın. Baharatları ekleyin ve ardından bir havluyla örtün.
Bu süre zarfında puf böreği hazırlayın.
Elastik tabakayı 2 mm kalınlığa kadar açın ve ardından kekler halinde kesin.
Her bir hamur parçasının üzerine küçük bir parça kıyma koyun ve kare bir zarfla kapatın.
Samsa'yı fırında 20-25 dakika pişirin.

Tatlı dolgulu Samsa

Geleneksel olarak, samsa tuzlu bir yemek olarak kabul edilir, ancak günümüzün mutfak ustaları bu atıştırmalıktan tatlı bir muamele yaptılar!

Gerekli Malzemeler:

şeker - 2 su bardağı;
irmik - 250 gram;
pudra şekeri - yarım bardak;
yumurtalar - 2 adet;
fındık çekirdekleri - 120 gram;
badem - 30 gram;
fındık - 120 gram;
su - 200 gram;
limon suyu - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Puf böreği yapın veya hazır satın alabilirsiniz. Bitmiş olandan Samsa daha da kötü değil.
Ardından, dolguyu hazırlayın. Bunun için irmik, toz ve kuru meyveler derin bir kapta karıştırılır. Bu karışıma 2 yumurta sürün ve ardından her şeyi homojen bir kütlede birleştirin.
Toz şeker alın ve içine bir bardak su dökün. Oraya limon suyu ekleyin ve bu şurubu demleyin.
Hamurdan, kıvırcık bir bıçakla 10 cm kenarlı kareler halinde kesilmesi gereken ince bir tabaka yapın.
Dolguyu alın ve 1.5-2 cm çapında bir sosis yapın, “sosisleri” küpler halinde kesin ve ardından her birini bir kare hamur üzerine koyun.
Doldurmayı bir üçgen şeklinde kapatın ve yağlanmış bir fırın tepsisine koyun.
Standart sıcaklıkta 20 dakika boyunca tatlı bir muamele pişirin.

Evde samsa pişirmek çok ilginç bir aktivite! Ruddy hamur işleri tüm aileyi memnun edecek ve evde bir tatil yapacak!

Samsa alırken evde puf böreğinden pişirmenin çok basit olduğunu düşünmüyoruz. Dolgulu küçük bir zarf, Asya mutfağının geleneksel bir yemeğidir. Onu Özbekistan'da, Türkmenistan'da, Kırgızistan'da seviyorlar. Son zamanlarda farklı dolgulu börekler ülkemizde de popüler hale geldi.

Pastaların içeriği çok farklı olabilir. Her türlü etten kıymaya ek olarak - domuz eti, kuzu eti, sığır eti, tavuk, patates ve peynir samsaya konur. Kabak, balık, herhangi bir sebze ile yapın. Klasik versiyonu her zaman kıyma, bol soğan ve çeşitli baharatlarla hazırlanır.

Oryantal zarflar için herhangi bir hamur alınır. Ancak puf versiyonu en lezzetli olarak kabul edilir.

Özbek puf samsa fırında nasıl pişirilir

Özbek mutfağında samsaya saygı duyulur ve çok sevilir. Geleneğe göre, genellikle kuzu etinden yağ ile hazırlanır. Ancak hamur farklı şekilde alınır. Bizimki puf olacak.

Almak:

Un - 4 bardak.
Kaynar su - bir bardak.
Yumurta.
Tereyağı - 50 gr. + 150 gr. katmanlama için.
Tuz.

Yağlı kuzu eti - 600-700 gr.
Yağlı kuyruk yağı - 100 gr.
soğan - birkaç parça.
Yumurta.
Zira, tuz, karabiber - tatmak.

Fotoğraflı adım adım samsa tarifi

Eti kıyma haline getirin veya küçük küpler halinde bölün, karabiber, kimyon, tuz ekleyin.

Soğanı (büyük) doğrayın. Kuyruk yağını da aynı şekilde doğrayın. Bir kaseye koyun, kıyılmış eti karıştırın. Kütle kuru ise, su veya süt püskürtün.

Puf böreği yapıyoruz. Yumurtayı tuzla çırpın, önce eritilmiş tereyağını dökün, karıştırın.

İnce bir akışta, kütleyi sürekli karıştırarak kaynar suya dökün.

Un eklemeye başlayın. Karıştırmayı bırakmadan küçük porsiyonlarda uykuya dalın.

Kütle yeterince kalınlaştığında, kaseden çalışma yüzeyine aktarın. Yoğurma işlemine devam edin.

Bitmiş hamuru bir top haline getirin, bir torbaya koyun ve 30-40 dakika oda koşullarında bırakın.

Hamur topunu yaklaşık 2-3 mm ince bir kek şeklinde açın. Dikdörtgen şekli verin. Uzmanlar masaya nişasta serpmeyi tavsiye ediyor, ardından hamur yumuşak ve pürüzsüz hale geliyor.

Katmanı yağla yağlayın. Yağı kurumaya bırakın.

Uzun bir sosis haline getirin. Daha kolay paketleme için rulo yapın.

Hamur torbasını buzdolabının rafına yerleştirin. 2-3 saat bekletin.

Doğrudan samsa modellemesi için boşluklar ince açılmaz, böylece yemek yerken hamurun şişkinliğini hissedebilirsiniz. Sosisleri tercihlerinize göre oldukça büyük parçalara bölün.

Her birini bir pastaya yuvarlayın, dolguyu ortasına koyun.

Kenarları dikkatlice sabitleyerek samsa'yı üçgen bir pasta ile kör edin. En uygun olanı oluşturmanın, herhangi birini seçmenin birkaç yolu vardır.

Bir fırın tepsisine pişirme kağıdı yayın. Üçgen parçaları dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Üstüne çırpılmış yumurta sürün, susam serpin veya fırçaladıktan sonra boşlukları serpin.

180-200 o C'de ürünlerin boyutuna göre yaklaşık 30 dakika pişirin.

Tavuklu puf böreğinden Samsa - fırında bir tarif

Mayalı hamurdan tavuk samsa pişirmek daha iyidir, turta daha muhteşem çıkacaktır. Kıyılmış tavuğun hazırlanmasında herhangi bir sorun olmayacak, ancak dikkat etmeniz gereken bir nüans var. Gerçek samsada yağlı et kullanılır, bazen yağlı kuyruk ve yağlı tabakalar bile özel olarak eklenir.

Tavuk eti, domuz eti ve hatta sığır eti ile karşılaştırıldığında kurudur. Bu nedenle, kıyma için göğüsten değil, meyve suyu kısmından - uyluklardan et alın. Soğanı fazla koymayın sulu da verir.

Kendi ev yapımı puf böreğinizden nefis pişirmeyi tercih ediyorsanız, şunları alın:

Un - 250 gr.
Tereyağı - 100 gr.
Buzlu su - 100 ml.
Tuz - 1/3 küçük bir kaşık.

Tavuk filetosu - 500 gr.
Yumurta sarısı.
soğan - 200 gr.
Biber, susam, tuz, otlar.

Adım adım hazırlık:

Dondurucuya önceden su ve tereyağı koyun. Unu bir kaseye dökün, tuz.
Yavaş yavaş tereyağını ekleyin, kaba bir rende üzerine sürün. Karıştırmayı unutmayın.
Buzlu suya dökün, hamuru çabucak yoğurun. Hamuru bir topak haline getirin, bir filme sarın, buzdolabında demlemek için çıkarın. Dinlenme süresi - 30 dakika.
Soğanı ince doğrayın. Tavuk filetoyu bıçakla küçük küpler halinde kesin.
Kızgın yağda bir tavada 3-4 dakika kızartın. Etin rengi değişmeye başlayınca göze çarpan suyunu çabucak boşaltın.
Tavuğu soğanla birleştirin, biber, ince doğranmış yeşillikler, tuz ekleyin. Dolgunun inanılmaz derecede sulu olması için her turtaya küçük bir parça tereyağı eklemenizi tavsiye ederim. Bu bir ön koşul değildir, tarif verilmemiştir, ancak çok lezzetlidir.
Test topunu çıkarın, uzun bir sosis bükün (kolaylık olması için yumruyu 2 parçaya bölün).
Sosisleri parçalara ayırın. Her birini açın, bir kaşık dolusu doldurun.
Kör üçgen turtalar. Bir kasede bir yumurtayı çırpın (küçük bir tutam tuz atın ve çırpmayı kolaylaştırmak için biraz su dökün), samsa boşluklarını yağlayın. Susam tohumu serpin.
Bir fırın tepsisini parşömenle hizalayın, boşlukları yerleştirin.
180°C fırında 40-50 dakika pişirin.

Seni davet ediyorum! Sitede samsa için 3 tarif daha tanıyabilirsiniz.

Hazır puf böreğinden patatesli Samsa

Hazır hamurdan puf böreği yapmak bir zevktir. Bu nedenle, buzdolabında her zaman bir maya paketi veya mayasız versiyon şeklinde stratejik bir stok bulundurun.

Patates - 6 adet.
soğan - birkaç parça.
Yağlı kuyruk yağı (bulamazsınız, sığır eti veya tereyağı alın).
Öğütülmüş kişniş, tuz, karabiber, susam.

Nasıl yapılır:

Dolguyu hazırlayın. Patatesleri küçük küpler halinde kesin. Benzer şekilde, yağı, soğanı doğrayın.
Karıştırın, tuzlayın, kişniş serpin, karabiber. Karıştırmak.
Bir kat hazır hamur açın, bir rulo haline getirin. Parçalara ayırın. Kek yapın, dolguyu yerleştirin, samsa oluşturun.

Peynir ve patates ile puf samsa

Evde hazır hamurdan lezzetli samsa yapmak için başka bir seçenek. Ancak, kendiniz yapmak istiyorsanız, malzemeleri ve pişirme teknolojisini ilk tariflerden alın.

İhtiyacın olacak:

Patates - kilogram.
soğan - 2 kafa.
Yumurta.
Peynir - 150-200 gr.
Bitkisel yağ, karabiber, tuz.

Yemek pişirme:

Patatesleri haşlayın, püre haline getirin, soğan ve biberi ekleyip altın sarısı olana kadar kızartın. Yumurtayı çırpın, patates dolgusunu karıştırın. Biraz soğutun.
Peyniri küçük küpler halinde kesin (1-1,5 cm).
Ardından, her zamanki gibi devam edin. Hamuru açın ve samsa'yı kalıplayın. Dolguyu yerleştirmeye başladığınızda, her turtaya bir parça peynir koyun (patateslerde boğulmuş).

Ev yapımı samsa için video tarifi. Her zaman lezzetli ol!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır