Katmanlı tavuk karaciğer keki. Tavuk karaciğer keki. Fotoğraflı adım adım tarif

Merhaba.

Tatil yemekleri temasına devam ediyoruz ve bugün size bir ciğer pastası sunmak istiyorum. Birçoğunun karaciğeri sevmediğini biliyorum, ben de onun büyük bir hayranı değilim. Ancak bu sadece kızarmış karaciğer için geçerlidir. Yumuşak, ağızda eriyen bir karaciğer keki tamamen farklı bir konudur. Örneğin benim çocuklarım karaciğerden burunlarını kaldırıyorlar ama onları pastadan koparamazsınız. Doğru, onlara henüz neyden yapıldığını söylemedim.

Karaciğer kekinin başka avantajları da vardır: çok güzel bir şekilde dekore edilebilir ve şenlik masasında meze olarak servis edilebilir.Aynı zamanda, bu et sakatatı etten çok daha ucuzdur ve kaliteyi ve inceliği kaybetmeden bütçeden tasarruf edebilirsiniz. yemekler servis edilir.

Genel olarak, birçok artı vardır, en önemli şey pişirme sürecine dikkatli ve sorumlu bir şekilde yaklaşmaktır.

Sütlü tavuk karaciğer kek tarifi

Dolgu olarak sadece havuç ve soğanın kullanıldığı ve karaciğer katmanlarını inceltmek için sütün kullanıldığı geleneksel tarifle başlayalım.

İçindekiler:

600 gr tavuk karaciğeri
1 bardak süt
1 su bardağı un
2 tavuk yumurtası
3-4 yemek kaşığı bitkisel yağ
Tuz 1/2 yemek kaşığı

Doldurmak için:

2-3 orta boy havuç
2 orta boy soğan

Yağlama için:

3-5 yemek kaşığı mayonez
diş sarımsak

Tarifte ürünlerin bardaklarla ölçüldüğünü görüyorsanız, 1 bardak 250 ml'ye eşittir.

Yemek pişirme:

1. Tavuk karaciğerini tüm damarları ondan çıkarmaya çalışarak hazırlıyoruz. Bunu ne kadar dikkatli yaparsanız, karaciğer krepleri o kadar yumuşak olur. Bundan sonra bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya bir blender ile öğütüyoruz.

Karışım pürüzsüz ve büyük parçalar içermediği için blender tercih ediyorum. Ve bu tam olarak ihtiyacımız olan şey.

2. Dönüşümlü olarak yumurtaları karışıma ekleyin,

ve bitkisel yağ.

Bu malzemelerin her birini ekledikten sonra karışımı bir blender ile çırpın. Ardından tuzu ekleyip karıştırın.

Sonuç, çok ince bir sıvı karışımıdır.

3. Daha sonra unu ekleyin ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

4. Elde edilen hamuru demlenmesi için 20 dakika kenara alın.

5. Doldurmanın pişirilmesi. Bunu yapmak için, soğanı ince doğrayın ve havuçları kaba bir rende üzerine sürün. Soğanı az miktarda bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya koyun, birkaç dakika kızartın, ardından havuçları ekleyin ve yumuşayana kadar kızartın (orta ateşte 10-15 dakika, sürekli karıştırarak).

7. Karaciğer krepleri pişiriyoruz. İşlem, sıradan ince krepler pişirirken olduğu gibidir. Tavayı bitkisel yağla hafifçe yağlayın, orta ateşte ısıtın ve tavayı tüm yüzeye yayılacak şekilde eğerek ince bir hamur tabakası dökün.

8. Bir dakika içinde ince bir gözleme pişirilir, ardından bir spatula ile ters çevrilir ve diğer tarafta 30 saniye daha kızartılır.

9. Bundan sonra, gözlemeyi bir tabağa koyun ve tavaya yeni bir hamur yığını dökün.

Tavayı sadece ilk gözlemeden önce yağlamanız gerekir, o zaman hamurda zaten bitkisel yağ olduğu için artık gerekli değildir.

Belirtilen miktarda içerikten 10 ince krep elde edilir.

11. Şimdi pastamız, dolgumuz ve sosumuz için "keklerimiz" var. Sadece hepsini lezzetli bir karaciğer kekinde toplamak için kalır.

İlk gözleme üzerine ince bir pansuman tabakası yayın ve dolguyu yayın. Ardından ikinci bir gözleme ile örtün ve ilk katı hafifçe ezin.

Prosedürü sonraki her katmanla tekrarlayın.

12. Tüm katlar serildiğinde pastayı süsleyin. Bunu yapmak için, hamurun geri kalanından küçük krepler yapabilir, mayonezle kaplayabilir, tüplere yuvarlayabilir ve kesebilirsiniz.

Elde edilen "çiçekleri" pastanın üzerine koyun.

Sütlü ciğer keki hazır. Ancak buzdolabında 3-4 saat demlenmesine izin verilmelidir.

Sütsüz havuçlu soğanlı kek nasıl yapılır?

Karaciğer katmanlarının daha kalın olmasını istiyorsanız, hamurun daha kalın yapılması gerekir. Bu, tarifte sütü ekşi krema ile değiştirerek yardımcı olabilir.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri - 500 gr
Havuç - 160 gr (2 orta boy)
Soğan - 200 gr (1 büyük soğan)
Un - 80 gr
Yumurta - 2 adet
Sarımsak - 3-4 diş
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı
mayonez - 6-7 yemek kaşığı
Tuz, karabiber, rasta. sıvı yağ

Yemek pişirme:

1. Doldurma ve sos hazırlama prensibi bir önceki tarifle aynıdır.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin ve bitkisel yağ ile bir tavada sebzeler yumuşayıncaya ve altın rengi alana kadar kızartın.

Mayonez doğranmış sarımsak ile karıştırılarak pansuman elde edilir.

2. Tavuk karaciğerini pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesiyoruz.

3. Karışıma yumurta, ekşi krema ve unu ekleyin. Ve ayrıca tuz ve karabiber.

4. Malzemeleri iyice karıştırın ve hamuru 20 dakika demlenmeye bırakın.

5. Bitkisel yağ ile yağlanmış bir tavayı ısıtıyoruz ve bir kepçe ciğer hamurunu döküyoruz. 1 dakika kızartın, sonra çevirin ve 1 dakika daha kızartın.

Tavanızın sıcak olması çok önemli yoksa hamur yapışır.

Belirtilen miktarda içerikten 6 adet elde edilecektir.

6. Pastayı topluyoruz, her katmanı sarımsaklı mayonez ile yayıyoruz ve soğan ve havuç koyuyoruz.

7. Son katmanı mayonezle kaplayın ve haşlanmış yumurtayı ince bir rende ile ovalayın.

8. Otlarla süsleyin ve kek hazır. Buzdolabında iki saat dinlendirdikten sonra yemeye hazırdır.

Mayonezsiz mantar ve sarımsaklı karaciğer keki

Gerçekten sevdiğim başka bir tarif: mantarlı kek. Yeni bir malzeme eklendiğinde tarif daha karmaşık hale gelmez ve tadı daha ilginç hale gelir.

İçindekiler:

Tavuk karaciğeri - 500 gr
Petrol - 300 gr
soğan - 2 adet
havuç - 2 adet
Sarımsak - 4 diş
Ekşi krema - 200 gr
Yumurtalar - 1 adet.
Dereotu
Un - 2 yemek kaşığı
Hardal (macun, kuru değil)

Yemek pişirme:

1. Teknoloji aynı. Karaciğeri pürüzsüz olana kadar bir blender ile kesiyoruz.

2. Karışıma yumurta ve ekşi kremayı (100 g) ekleyin ve bir çırpma teli ile çırpın.

3. Ardından unu ekleyin ve tekrar karıştırın.

Hamuru 20 dakika demlenmesi için çıkarıyoruz.

4. Mantarları küçük küpler halinde kesin.

Ve tamamen pişene kadar bir tavada kızartın.

Kızartma sürecinde mantarların hafifçe tuzlanması gerekir.

5. İnce doğranmış soğanları ve iri rendelenmiş havuçları ayrı ayrı kızartın.

6. Karaciğer hamurunu (dolu kepçe) bitkisel yağ ile yağlanmış sıcak bir tavaya dökün ve her iki tarafta kızartın.

Krep çevirme zamanının geldiğini nasıl anlarsınız? Çok basit - görünen taraftan kuruduğunu göreceksiniz

Gözlemeyi sadece elinizle çevirebilirsiniz.

Ortalama olarak 15 krep elde edilir.

7. 100 gr ekşi krema hardal ve ince doğranmış sarımsak ile karıştırılarak pansuman hazırlanır. Tam bir hardal miktarı veremem - bu kişisel tercihe bağlıdır. Önce yarım çay kaşığı ekleyin, karıştırın ve deneyin. Daha baharatlı istiyorsanız, daha fazlasını ekleyin.

8. Bir kapta soğan ve havuç kızartmasını sarımsak-hardal sosu ve ince doğranmış otlar ile birleştirin.

9. Onlara kızarmış mantarları ekleyin ve karıştırın.

10. Pastayı topluyoruz, gözlemeyi bir tabağa koyuyoruz, dolgu ile yayıyoruz ve bir sonraki kat ile kaplıyoruz.

Pasta buzdolabında iki saat demlendikten sonra hazır kabul edilir.

Aslında, böyle bir pasta için herhangi bir dolguyu kendi zevkinize göre toplayabilirsiniz. Ama açıkçası, birkaç yiyecek karaciğerle iyi gider, bu yüzden denemeye karar verirseniz büyük bir risk alırsınız. Şahsen, klasik dolma tariflerinden sapıyorum, bazen kıyılmış ceviz veya biraz kuru erik ekliyorum. Ama bu zaten bir amatör.

Ve bugünlük bu kadar, ilginiz için teşekkürler.

Kim icat etti biliyor musun? Evet ve bilmiyorum. İnternetteki karaciğer keklerinin tarihini bulma girişimlerim başarısız oldu. Ama öyle olsun, ciğer keki sadece sevilmekle kalmaz, birçok kişi tarafından da hayran kalır ve ben de bu harika ve çok lezzetli yemeğin hayranlarından biriyim.

Sığır veya domuz karaciğeri kekinin aksine, tavuk karaciğeri karaciğer keki, tavuk karaciğerinin özelliklerinden dolayı daha az belirgin bir karaciğer tadı ve aromasıyla elde edilir.

Klasik ve lezzetli bir tavuk karaciğer keki, sütte karaciğer hamurundan yapılır, bir tavada pişirilir ve birleştirilir, bir kat havuç ve soğan ile mayonez ile bulaşır. Ayrıca karaciğer kekleri için başka tarifler de var. Fırında, yavaş pişiricide, mantarlı, sütsüz veya mayonezsiz tavuk ciğer keki tarifi görürseniz şaşırmayın. Eminim her ev hanımının en sevdiği ve en iyi tavuklu kek tarifi vardır. Bu tarif sizin için de faydalı olursa sevinirim.

Ve şimdi tarife geçelim ve nasıl pişirileceğini görelim adım adım tavuk karaciğerinden karaciğer keki.

Karaciğer keki için malzemeler:

Tavuk karaciğeri - 600-700 gr.,
soğan - 1 adet,
Yumurtalar - 2 adet,
Süt - 200 ml.,
tuz - tatmak
Öğütülmüş karabiber - bir tutam
Un - 150 gr.,
Kızartma kekleri için ayçiçek yağı -

Doldurma ve süsleme malzemeleri:

Yumurtalar - 2 adet,
Mayonez - 100-150 gr.,
Tuz,
soğan - 1 adet,
Yeşil soğan - küçük bir demet
havuç - 3 adet,
Ayçiçek yağı.

Tavuk Karaciğer Kek - Tarif

Tavuk karaciğerinden karaciğer keki pişirmek birkaç aşamadan oluşacaktır. İlk aşamada, hamuru hazırlamanız ve karaciğer krepleri pişirmeniz gerekir. İkincisi - bir havuç ve soğan keki için bir sebze tabakası hazırlayın. Üçüncü aşama ise ciğer kekinin montajıdır.

Karaciğer ile birlikte bir kıyma makinesi ve soğandan geçirin.

Soğan ve bir kapta birleştirin.

Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın.

Onları bir çırpma teli ile karıştırın.

Sütü dökün ve tekrar karıştırın.

Yumurta-süt karışımını soğan ve karaciğer içeren bir kaseye dökün. Sütlü yumurtalar hemen karaciğer ile kaseye eklenebilir ve ardından tüm malzemeleri karıştırın. Hangisi sizin için daha uygunsa ona bakın. Karaciğeri tekrar süt ve yumurta ile karıştırın.

Kütle homojen olmalıdır.

Tuz ve karabiber. Tekrar karıştırın.

Son bileşeni - buğday unu eklemek için kalır.

Un topakları kaybolana kadar karaciğer hamurunu karıştırın. Ciğer hamurunun kıvamı, ciğer gözleme hamuru ile birebir aynıdır.

Karaciğer kekleri (krep) pişirmek için çok büyük olmayan bir tava kullanılması tavsiye edilir. İdeal çap 15 ila 20 cm'dir, tavaya biraz bitkisel yağ dökün. Karaciğer hamurunu bir kepçe ile iyi ısıtılmış bir tavaya dökün.

Herhangi bir ince keki pişirirken olduğu gibi, krepin eşit çıkması için, hamurun üzerine eşit ve eşit bir şekilde dağılması için tava hemen farklı yönlerde bükülmelidir. İnce krepler elde etmek için hamur tabakasının kalınlığı 0,5-0,7 cm olmalıdır.2 dakika sonra geniş bir spatula kullanarak gözlemeyi diğer tarafa çevirin. Prensip olarak, kreplerin kızartma derecesi zevkinize ve takdirinize göre ayarlanabilir. Kreplerin altın kahverengi olduğu zamanları seviyorum.

Bitmiş krepleri karaciğer keki için istifleyin.

Şimdi lezzetli bir kavrulmuş havuç pişirmeniz gerekiyor. Soğanları ve havuçları soyun. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Soğan ince küpler halinde kesilir.

Karıştırarak soğanı ve havucu 5 dakika kızartın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın. Bu çok önemlidir, aksi takdirde sıcak havuç mayonezi erir.

Tavuk karaciğer keki montajı çok basittir. Karaciğer kekleri mayonez ile bulaşır ve soğanla kızartılmış havuçlarla kaplanır.

Neredeyse hazır karaciğer keki böyle görünüyor.

Onu süslemek için kalır. Klasik olarak, karaciğer kekleri doğranmış yumurta sarısı ve otlar ile süslenir. Ancak başka birçok ilginç seçenek de var. Size karaciğer pastasını süslemenin basit ve kullanışlı yolunu sunuyorum.

Haşlanmış yumurtaların beyazlarını sarılarından ayırın. Sarıları elinizle kırıntılara ayırın. Beyazları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanı ince doğrayın. Tavuk karaciğeri kekinin üstünü biraz mayonezle fırçalayın. İstenirse, presten geçirilen sarımsak mayoneze eklenebilir. Karaciğer kekini proteinle serpin. Ardından yumurta sarısı ve yeşil soğan serpin.

Herşey, havuçlu tavuk ciğeri keki tamamen hazır. Soğuğa çıkarın ve en az bir saat bekletin.

Ve bitmiş karaciğer keki bir bölümde böyle görünüyor. Kesimde, pastaya daha da şenlikli ve iştah açıcı bir görünüm veren parlak bir havuç açıkça görebilirsiniz. Afiyet olsun. Bu ciğerli kek tarifini beğenirseniz çok sevinirim.

Tavuk karaciğer keki. Bir fotoğraf

Tavuk karaciğerinden - sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli bir yemek. Farklı malzemelerin eklenmesi ve kızarmış keklerin emprenyesi olarak çeşitli sosların kullanılmasıyla böyle bir meze yapabilirsiniz. En popüler tarifleri düşünün.

Karaciğer ve soğan tarifi

Başlangıç olarak, minimum malzeme ve zaman maliyeti ile en basit tarifi kullanıyoruz. Bununla birlikte, basit görünen yemekler genellikle en lezzetli olanlardır. Ne de olsa, doğru lezzet kombinasyonu önemlidir ve etkileyici miktarda malzeme "battaniyeyi üzerinize çekmemelidir". Bu nedenle, tavuk karaciğer keki yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:

tavuk karaciğeri - 500 gr;
büyük soğan - 3 adet;
buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yumurta - 2 adet;
kızartma için bitkisel yağ;
sos için mayonez - 100 gr;
tuz ve biber.

Pişirme metodu

Gerekirse karaciğer yıkanmalı, filmin kalıntılarından temizlenmelidir. Daha sonra kıymaya bir soyulmuş soğan ekleyerek sakatatı bir kıyma makinesinden geçirmeye başlayacağız.

Diğer soğanları küçük küpler halinde doğrayın ve altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Karaciğer keki için sunulan tarif (karaciğer ve soğandan), ev hanımları arasında büyük talep görüyor, çünkü çıktı yemeği, sığır muadili ile karşılaştırıldığında inanılmaz derecede hassas bir tada sahip.

Ardından hazırlanan karaciğer kıymasına yumurta, süt ve un ekleyin. Bu, gelecekteki keklerin bileşiminin pişirme sırasında dağılmamasına ve aynı zamanda yumuşak olmasına yardımcı olacaktır. Tuz, isteğe göre karabiber, malzemeleri pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile yoğurun. Karaciğer kekleri için hamur sulu çıkıyor, bu nedenle her iki tarafın önceden ısıtılmış ve yağlanmış bir tavada kısa bir süre, kreplerle aynı şekilde pişirilmesi gerekiyor. Önemli: kıyma sadece sıcak bir tavaya dökülür, aksi takdirde gözleme döndürülemez. İlk kek kızartma için yerleştirildikten sonra gaz biraz azaltılabilir.

Bitmiş yemeğin oluşumu

Tüm kekler pişince soğumasını beklemeden ciğer keki oluşturmaya başlıyoruz. Bu tarif çok basittir ve mutfak sanatında yeni başlayan ve tamamen deneyimsiz bir hostes bile onunla başa çıkabilecektir. Her keki düz bir tabağa yaydık, mayonezle yağladık ve tüm pişmiş kekleri üst üste koyana kadar yüzeyi kızarmış soğanla kapladık. Mayonez akışlarından desenleri yemeğin üstüne uygulamak ve istenirse yeşilliklerle süslemek için kalır. Sade ve lezzetli tavuk ciğeri kekimiz hazır!

Mantarlı Havuçlu Karaciğer Kek Tarifi

tavuk karaciğeri - 600 gr;
kefir - 1/2 su bardağı;
buğday unu - 150 gr;
tavuk yumurtası - 2 adet;
su - 1/4 bardak;
toz şeker - 1/2 çay kaşığı;
tuz;
zevkinize biber.

Karaciğer keki (sunduğumuz tarif basit, ama çıktısı oldukça ilginç bir yemek) sadece keklerden değil, aynı zamanda lezzetli bir mantar tabakası, sos ve rendelenmiş peynir dekorasyonundan oluşuyor. Ama sırayla her şey hakkında konuşalım. Doldurma için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

Karaciğer kekini (makalede sunulan fotoğraflar, hazırlanma sürecinin aşamalarını gösterir) sıradan mayonez ile değil, şenlik masası için özel olarak hazırlanmış sos ile kaplayacağız. Aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:

ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
mayonez - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
sarımsak - 3-4 diş;
lor peyniri (herhangi bir) - 100 gr;
kıyılmış maydanoz.

Daha sonra, turtanın üstünü sert rendelenmiş peynir (50 g) ile süsleyeceğiz ve ayrıca kızartma için ayçiçek yağına ihtiyacımız olacak.

Bu yemeği kim pişirebilir?

Görevimiz güzel ve kusursuz bir tada sahip tavuk ciğeri keki hazırlamaktır. Önceki tarifi günlük bir yemek olarak önerdiysek ve deneyimsiz bir mutfak uzmanının bile pişirebileceğini söylediysek, bu ikram misafirlere hizmet etmekten utanmaz. Ancak, bu seçenekle yeni başlayanlar da zorluk çekmemelidir. Tek sorun, genişletilmiş malzeme listesi nedeniyle pişirme süresinin uzaması gibi görünüyor. Yemeğin tadı için korkmamalısınız, çünkü mantar, soğan ve peynirle hiçbir şeyi bozmak imkansızdır.

Kek için hamur hazırlama süreci

O halde ciğer kekini hazırlamaya başlayalım. Bu yayında, yeni başlayanların hızlı bir şekilde gezinmesine yardımcı olacak pişirme işleminin bir fotoğrafı görülebilir. Karaciğeri yıkar, gereksiz elementlerden temizler ve bir kıyma makinesinden geçiririz. Tabii ki, ortaya çıkan kıymayı tuzlamayı ve karabiber yapmayı unutmayın.

Şimdi daha sonra kıyılmış ciğer ile birleştireceğimiz hamuru hazırlayacağız. Bunu yapmak için tereyağını eritin, üzerine süt, biraz su, toz şeker ekleyin, hafifçe tuzlayın ve bileşimi yoğurun. Sonra buraya un ve yumurtaları ekleyin ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Ve şimdi hamuru ve kaydırılmış karaciğeri birleştirmenin zamanı geldi.

Karaciğer tabanını kızartıyoruz

Önce karaciğer kreplerini kızartın, sonra tabaka ile ilgileneceğiz. Sıvı bazı önceden ısıtılmış bir tavaya ince bir tabaka halinde yayıyoruz ve ilk tarifte olduğu gibi kızartmaya başlıyoruz. Katmanları, kırılmamaları için çok dikkatli bir şekilde çevirin. Bununla birlikte, gözleme hala yırtılmışsa endişelenmeyin, çünkü bitmiş tabakta boşluklar o kadar belirgin olmayacak ve başarısız pastayı her zaman ortada bir yere gönderebilirsiniz. Tarifte belirtilen malzemelerden 8 veya 10 hazır kek almalısınız (hepsi tava çapına bağlıdır).

Tavuk karaciğer keki: lezzetli bir dolgu hazırlama

Kat için rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve mantarları ayrı ayrı kızartın. Somunları bir havanda öğütün. Doldurma çift olacaktır:

kızarmış soğan havuçla birleştirilir;
Ezilmiş fındık ile mantar serpin.

Hem bir hem de ikinci katman biraz tuzlanmalı ve biberlenmelidir.

yemek sosu

Tavuk karaciğer kekini olağanüstü lezzetli hale getirmek için sosu hazırlayacağız. Bunu yapmak için ekşi krema, süzme peynir, mayonez, doğranmış yeşillikleri (hostes istediği kadar) ve bir preste sıkılmış sarımsakları birleştirin. Tüm bileşenler bir çatalla iyice dövülmelidir.

Katman birleştirme işlemi

Şimdi, bu harika yemeğin hazırlanmasında belki de en hoş son prosedürden geçmek bize kaldı. Karaciğer kekinin kendisini oluşturmalıyız. Adım adım şöyle görünür:

Karaciğer, havuç ve soğandan yapılan zor karaciğer keki

Aslında, herkes büyük miktarlarda kızarmış soğan tadına tahammül edemez. Bu durumda, hem havuç hem de soğanın kıyılmış etin içine dahil edileceği ve bir tabaka şeklinde düzenlenmeyeceği bir tarif ev hanımlarının imdadına yetişecektir. Böylece kızarmış sebzelerden fedakarlık etmeye gerek kalmaz ve yemeğin tadı hiç bozulmaz. Böyle bir pasta hazırlamak için aşağıdaki ürün grubunu almanız gerekir:

tavuk ciğeri -1 kg;
herhangi bir yağ içeriğine sahip süt - 1 bardak;
taze yumurta - 4 adet;
havuç - 3 adet;
soğan - 3 adet;
buğday unu - 300 gr;
tereyağı -2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitmiş kekleri yağlamak için mayonez;
tuz biber;
tatmak için baharatlar.

Pişirme metodu

Karaciğeri önceki tariflerde olduğu gibi hazırlayın. Soğanları ve havuçları bir karıştırıcıda bir doğrayıcı kullanarak püre kıvamına getirin. Sebze kütlesinin ezilmesine rağmen, hala yeterince yumuşak değil. Sebzeleri kapak altında bir tavada 7-10 dakika haşlayalım. Aynı zamanda, ateşi mümkün olduğunca zayıflatıyoruz. En sonunda, haşlanmış bileşime tereyağı ekleyin.

Karaciğeri bir kıyma makinesinden geçirip içine süt, yumurta döküyoruz ve bir çatalla iyice karıştırıyoruz. Bu, hamuru daha homojen hale getirecektir. Kompozisyonu tuzlayın ve yavaş yavaş (bir çorba kaşığı) un ekleyin, kütleyi her zaman karıştırarak topaklar oluşmaz. Biber ve baharatları seven, un katıldıktan sonra kıymaya ekliyor. Doğranmış haşlanmış sebzeleri tanıtmaya ve her şeyi iyice karıştırmaya devam ediyor.

Sonuç olarak, pişirdikten sonra, karaciğer keki için alışılmadık derecede yemyeşil kekler elde edeceksiniz. Sebze ilavesi olmayan tavuk ciğeri, kızartıldığında iyi kalınlıkta krepler oluşturamaz. Sonuç olarak, her iki tarafı önceki tariflerden biraz daha uzun süre kızartın. Yine, karaciğer krepinin hazır olup olmadığını görsel olarak belirlemek gerekir ve bunun için kenarı tahta bir spatula ile dikkatlice kaldırın ve durumu değerlendirin.

İpucu: Aileniz küçükse, bu malzemelerin kütlesini yarı yarıya azaltın.

bitirici dokunuş

Bize sadece kekleri bir yığın halinde toplamak, her katmanı mayonezle yaymak kalır. İstediğimiz gibi süslüyoruz, yeşillikleri ve hayal gücümüzü kullanıyoruz.

Afiyet olsun!

Basit ve uygun fiyatlı malzemelerle güzel, lezzetli bir tatil yemeği hazırlayabilirsiniz. Tavuk ciğerinden sütlü ciğer keki fazla zaman almayacak, aile bütçesini harap etmeyecek ama etkileyici görünüyor! Ve düzgün yapılmış bir pastanın tadı mükemmel!

Herhangi bir tavuk karaciğeri kek tarifi, keklerin ve dolguların hazırlanmasını içerir. Ve keklerle ilgili her şey basitse - yumuşak ve sulu olmaları gerekir, o zaman ilavelerle deney yapabilirsiniz - birçok seçenek var. Böylece yemek her seferinde özel, tat ve görünüm bakımından farklı olacaktır. Herhangi bir tatil için, basit, tanıdık bir tarife göre alışılmadık, yeni bir şeyler pişirmek mümkün olacak.

Lezzetli bir karaciğer kekinin sırları

Karaciğer kekleri herhangi bir karaciğerden hazırlanır - hindi, sığır eti, ördek (örneğin domuz eti tarifi).

Ama en uygunu tavuktur: yumuşak, sulu ve pişmesi çok az zaman alır.

Yan ürün seçimi sorumlu bir şekilde yapılmalıdır.. Karaciğer elastik, bütün, pembemsi-kırmızı renkte olmalıdır. Yüzeyi, yabancı kapanımlar olmadan düz, pürüzsüzdür. Görünüm şüpheliyse, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Pişirmeden önce karaciğeri uygun şekilde hazırlamak önemlidir. Safra kesesini kaçırmamak için her parçaya baktığınızdan emin olun. Tavaya girerse, tüm ürün umutsuzca bozulacaktır. Acılık nedeniyle, her şeyi baştan yapmanız ve yiyeceğin bu kısmını atmanız gerekecek.

Damarlardan ve filmlerden arındırılmış (en azından tüm bu “iyi” tavuğun içinde), karaciğeri 2-3 saat soğuk sütte önceden ıslatmak daha iyidir. Bundan, daha da hassas ve lezzetli hale gelir.

Mantar dolgulu ayrıntılı adım adım tarif

Ve şimdi pratik yapmak için. Bu tarife göre lezzetli ve basit bir pasta pişirmeyi öneriyorum. Sütlü kekler her zaman başarılıdır - ince, havadar. Doldurma da iyidir - kokulu, orta derecede baharatlı.

Karaciğer krep hamuru tarifini temel almaktan çekinmeyin ve zevkinize göre herhangi bir dolguyu kullanın.

Tarif Bilgileri

Mutfak: Avrupa.

Toplam pişirme süresi: 1 saat 30 dak.

Porsiyon: 6 .

İçindekiler:

soğutulmuş tavuk karaciğeri - 300 gr
süt - 100 ml
sıradan içme suyu (sıcak değil) - 50 ml
tavuk yumurtası - 2 adet.
un - 4-6 yemek kaşığı. ben.
öğütülmüş biber karışımı
tuz - tatmak
hindistan cevizi - bir tutam
soğan - 2 adet.
havuç - 2 adet.
petrol mantarı - 250 gr
sarımsak - 1-2 adet.
tatmak için salatalık turşusu
rafine bitkisel yağ - 50 ml
mayonez tadı.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş bir tavuk karaciğeri alın, soğuk suyla durulayın. Karaciğer üzerinde damarlar varsa, dikkatlice kesin ve çıkarın. Safrayı unutma - dikkatli davranmalısın bütünlüğüne hiçbir şekilde zarar vermemek için!

Tavuk karaciğerini derin bir kaseye gönderin, sütü dökün, 2 tavuk yumurtasını çırpın.

Karaciğer hamurunu daldırma blender ile çırpın, 4 yemek kaşığı ile başlayarak parçalara un ekleyin. Sonra hamurun içine tuz, biber karışımı, hindistan cevizi (rendelenmiş) ekleyin. Sonra bir çırpma teli alın ve elde edilen hamuru karıştırın, su ekleyin (50 ml). Karaciğer hamuruna 3 yemek kaşığı rafine ayçiçeği veya başka bir yağ dökün. Kıvama bakın, gözleme gibi olmalı. Dinlenmesi için bir süre bekletin, glüten dağılır. Bu, karaciğer kreplerinin sırlarından biridir - daha lezzetli olacaklar ve kızartıldığında asla parçalanmayacaklar.

Bu arada ciğer keki için sebze dolgusunu hazırlayın. Soğan, havuç, mantar ve sarımsakları soyun. Soğanı ve mantarları ince doğrayın.

Yağda (3-4 yemek kaşığı), önce mantarları soğanla kızartın, ardından tavaya rendelenmiş havuç ekleyin. Sebzeleri tuzlayıp biberleyin ve tavayı ocaktan alın. Şimdi dolguya bir diş sarımsak sıkın ve karıştırın.

Mantar kütlesi soğurken, gözleme tavasını ocağa koyun, iyice ısıtın, aksi takdirde krepler dibe yapışacaktır. İlk gözlemeden önce tavayı sıvı yağ ile yağlayın. İnce karaciğer krepleri hazırlayın. Kekleri kızartmak için, yapışmaz tabanlı bir gözleme veya tava kullanmalısınız.

Soğuyan mantar dolgusuna biraz (3-4 yemek kaşığı) ekleyin. Piquancy için bir avuç rendelenmiş kavrulmuş fındık veya peynir ekleyebilirsiniz.

Sulu olması için karışıma rendelenmiş turşu veya ekşi salatalık gönderin.

İlk ciğer gözlemesini bir tabağa koyun, mayonezle yağlayın ve biraz iç harcını dağıtın.

Her gözlemeyi dolguyla yayarak tüm pastayı toplayın. Ardından, atıştırmalık en az birkaç saat ıslatılmalıdır. Bunu yapmak için, nefisleri buzdolabına koyun, bir torba ile kapattığınızdan emin olun.

Karaciğer kekini beğeninize göre süsleyin, bir ağ veya mayonez şeritleri ile kaplayabilir ve fotoğraftaki gibi nar tanelerini ortasına dökebilirsiniz.

Saygılarımla, Elbi

En iyi dolgular

Havuçlu ve soğanlı mantarlara ek olarak başka bir şey de alabilirsiniz. Karaciğer kekleri için dolgu olarak, genellikle çeşitli sebze kombinasyonları kullanılır. Tarife göre dolguyu hazırlayabilir, doğaçlama yapabilir ve kendi özelinizi oluşturabilirsiniz.

En basit sebze dolgusu

Bu tarifte sadece 5 malzeme var.

Dolgular, hayal edebileceğinizden daha basit, daha bütçeli ve daha kolaydır.

İhtiyacımız olacak:

şalgam - 2 adet.
Kore havuçları - 200 gr
mayonez - 150 ml
sarımsak - 2 diş
domates - 2 adet.
tereyağı - 100 gr (sebze ile değiştirilebilir!)

Adım adım pişirme:

Sebzeleri iyice yıkayın ve temizleyin. Soğanı küp şeklinde kesiyoruz.
Soğanı bir tavada kızartın.
Fazla sıvıyı boşaltmak için havuçları bir kevgir içinde boşaltın.
Mayonezi doğranmış sarımsak ve sebzelerle karıştırın. Gerekirse, sebze kütlesine biraz tuz ekleyin.
Domatesleri ince halkalar halinde kesin.
Dolguyu eşit olarak dağıtarak karaciğer keklerini kaplıyoruz. Her ikinci gözleme için domates halkaları da yerleştiriyoruz. Otlar ve güzelce doğranmış sebzelerle süslenerek masaya servis edilir.

Mantar ve peynir ile doldurma

Karaciğer kreplerinin bu çeşidi mantarlara ve eritilmiş peynire dayanmaktadır.

Kızarmış mantarlar (mantar, chanterelles, porcini) baharatlı ve peynirli - kremsi bir tat.

Peynir ve mantarların harika kombinasyonunun ince lezzetlerini bastırmak için burada havuç yok.

İhtiyacın olacak:

taze mantar - 600 gr
soğan - 1 adet.
işlenmiş peynir - 1 adet.
mayonez - 4 yemek kaşığı.
zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı.
yeşillikler - küçük bir demet (dekorasyon için)

Pişirme adımları:

Mantarları yıkayın, bütün olarak bir fırın tepsisine koyun. Bitkisel yağ ile püskürtün, 180 dereceden fazla olmayan bir sıcaklıkta fırında 15-20 dakika pişirin.
Soğanı temizliyoruz ve keyfi olarak kesiyoruz. Altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın.
Bir karıştırıcıda mantarları ve soğanları kremsi olana kadar öğütün.
Bir rende üzerinde üç peynir. Rendelemeyi kolaylaştırmak için sert peynirleri seçin ve pişirmeden 30-40 dakika önce dondurucuya koyun.
Kekleri bir kek içinde topluyoruz, her birine mayonezle yayıyoruz ve mantar püresi ve peyniri katmanlar halinde seriyoruz. Pastanın üstünü peynir serpin ve otlar ile süsleyin.

Domates ve zeytin ile doldurma

Zeytinler yemeğe baharat ve baharat katacaktır.

Bu versiyonda çok fazla yeşillik var.

Pastanın üzerine süs olarak çeri domatesli zeytinler serilir.

Bu seçenek de iyidir, çünkü hazırlanması en basittir - kızartmanıza, herhangi bir şey pişirmenize, sadece doğramanıza ve karıştırmanıza gerek yoktur.

İçindekiler:

mayonez - 150 ml
sarımsak - 1-2 diş
yeşillikler - küçük bir demet
orta boy domates - 3-4 adet.
kiraz domates - 6 adet. (dekorasyon için)
zeytin - 1/2 kavanoz

Yemek pişirme:

Yeşillikleri ince doğrayın. Soyulmuş sarımsakları öğütün (herhangi bir uygun şekilde).
Sarımsak, otlar, mayonez karıştırın.
Domatesler ince halkalar halinde, çeri domatesler yarıya veya dilimler halinde kesilir.
Zeytinleri uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
Kekleri mayonez-sarımsak kütlesi ile yağlayın.
Domates dilimlerini dikkatlice yerleştirin.
Pastayı topluyoruz. Üst katı çeri domates ve zeytin ile süsleyin. İstenirse tüm katların arasına zeytin eklenebilir.

200 gram karaciğer için kek hazırlamak için 1'den fazla tavuk yumurtası almayız. Kaburgalar sert olmayacak.
Tariflerdeki kızarmış veya haşlanmış havuç, Korece olanlarla değiştirilebilir. Tadı daha keskin olacaktır. Konserve mısır ve yeşil bezelye katman olarak kullanılabilir.
Güzelce doğranmış sebzeler, mantarlar, peynirler ve yeşillikler dekorasyon için uygundur. Mayonez veya sos ile süslemek için bir pasta şırıngası kullanmak daha iyidir.

faydalı video

İşte tavuk ciğeri kekinin başka bir versiyonu. Karaciğer krepleri arasında bir omlet tabakası olması ilginçtir. Bunu hazırlamak zor değil:

Pişirme metodu:

1. Tarif: tavuk karaciğer keki nasıl yapılır. İlk önce sebzeleri pişirmelisin. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilmeli, rendelenmiş havuçlar, rende büyük bir hücreli olmalıdır. Soğanları ve havuçları bir tavaya koyun, önceden ısıtın ve yağ dökün. Kızartıyoruz, sebzeler yumuşamalı ve altın rengi almalı.

2. Sarımsakları ezin, mayoneze ekleyin ve karıştırın.

3. Tavuk karaciğerinde safranın varlığını belirleyin, varsa çıkarın. Torbayı kırmamak ve koyu yeşil sıvıyı dökmemek için dikkatli bir şekilde çıkarmanız yeterlidir, aksi takdirde karaciğer bozulabilir. Sonra karaciğeri yıkayıp parçaları bir bardağa koyuyoruz, bir blender ile pürüzsüz olana kadar ara veriyoruz.

4. Bitmiş karışımı tuzlayın, 2 yumurta ve un ekleyin, karabiberi unutmayın. Burada iki yemek kaşığı ekşi krema yaydık. İyice karıştırın.

5. Sonra tavayı ısıtın, yağı dökün ve ciğer kreplerini kızartın. Yaklaşık 6 parça olacak. Her bir karaciğer krepini her iki tarafta 1 dakika kızartın.

6. Bitmiş karaciğer gözlemesini bir tabağa koyun, üstüne mayonez ve sarımsak karışımı ile eşit şekilde yağlayın, ardından kızarmış sebzeleri aynı sırayla yerleştirin. Döngü, kreplerin geri kalanıyla tekrarlanır. Üst gözlemeyi sadece mayonezle yağlayın.

7. Karaciğer kekimiz neredeyse hazır. Hadi süsleyelim. Kendi tasarımınızla gelebilirsiniz. Bizim durumumuzda, ince bir rende üzerine rendelenmiş bir haşlanmış yumurta kullanıldı. Önce proteini sonra sarısını ovuyoruz, üstüne maydanoz ve dereotu ile süslüyoruz.

Sorunun artık ortaya çıkmayacağını umuyoruz: tavuk karaciğerinden karaciğer keki nasıl pişirilir. Ve tarif, nasıl düzgün pişirileceğini anlamak için yeterli bilgi verdi. Ancak, ayrılmak için acele etmeyin, başka bir tarif düşünün.

Sarımsaklı, mantarlı ve mayonezli tavuk ciğeri keki - nasıl pişirilir?

Ve pişirmek zor değil. İşlem, kesinlikle dikkate alacağımız bazı özellikler olmasına rağmen, önceki tarife benzer.

İhtiyacın olacak:

600 gr tavuk karaciğeri;
Tuz;
İşlenmiş peynir - 2 adet;
2 yumurta;
Süt 120 ml;
Sebze yağı;
Sarımsak - 3 diş;
Mantarlar - 350 gr petrol;
0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
3 soğan başı;
Un - 100 gr;
Biber;
Mayonez.

1. 600 gram tavuk ciğeri alın ve elektrikli kıyma makinesinden geçirin, ızgara ince olmalıdır.

120 ml sütü hazırlanan karışıma dökün, tadına 2 yumurta, karabiber ve tuz kırın. İyice karıştırın.

2. Sonra 100 gr un dökün, karıştırın. Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı ekleyin. l ve sonra kabartma tozu 0,5 çay kaşığı. Karıştırın, 20 dakika bekletin.

3. Krepleri kızartmanın, tavayı ısıtmanın zamanı geldi. Çok fazla yağ dökmek gerekli değildir, yüzeyi yağlamak yeterlidir. Hamuru içine dökün ve tepsiye eşit şekilde yayın. Kalınlığını zevkinize göre ayarlayın. Ancak, kalın krepler işe yaramaz. Her iki tarafta krep kızartın. Karışımın izin verdiği kadar krep yapın.

4. Pankekler soğurken iç harcına geçelim. Kızgın yağ ile bir tava hazırlamak, 3 soğanı doğramak ve kızartmak için koymak gerekir. Birincil hazırlığa kadar kızartıyoruz, sonra doğranmış mantarları döküyoruz - 350 gr, bizim durumumuzda petrol. Mantarlardaki tüm sıvı buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Tuz ekleyin ve biraz karıştırın. İstediğin gibi yap. Bir iki dakika daha pişirip ocaktan alın. Bir tabağa yayın.

5. Ardından, işlenmiş peyniri alın, doğranmış sarımsak, biraz biber ekleyin ve yavaş yavaş mayonez koyun. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fotoğraftaki gibi kütleyi alın.

6. Karaciğer keki nasıl yapılır? Bir tabak alıp mayonez ve peynir karışımıyla biraz yağlıyoruz, böylece karaciğer gözleme kıpırdamasın. Bir tabağa alıp üzerine sosu yağlıyoruz, ardından mantarları yüzeye yayıyoruz ve bir sonrakiyle örtüyoruz. Döngü, kreplerin geri kalanıyla tekrarlanır.

Son gözleme sosu ile cömertçe yağlanır. Şimdi karaciğer pastasını süsleyebilirsiniz. Nasıl, kendiniz karar verin, ancak ürünleri pişirmeden önce dekorasyon için hazırlamanız gerekiyor.

Bizim durumumuzda domates ve zeytin kullandık. Domatesleri dilimleyin ve zeytinleri dilimleyin. Ortasına doğranmış domatesleri, daire içine zeytinleri koyun.

Artık tavuk ciğeri kekini iki versiyonda nasıl yapacağınızı biliyorsunuz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır