Jelatinli ekşi krema. Ekşi krema veya krema ile jelatinli süzme peynir kreması pişirme
Ekşi kremalı kek hassas bir dokuya ve hafif, ince bir ekşiliğe sahiptir. Bisküvilerin emprenye edilmesi için ideal çözüm budur. Ekşi krema kullanımı ile lezzetli dolgular için birçok seçenek pişirebilirsiniz.
Klasik ekşi kremalı kek
Pandispanya için ekşi krema hazırlaması en kolay seçenektir. Isıl işleme tabi tutulmadığı için ekşi kremanın tüm faydalı özelliklerini korur.
İçindekiler:
- ekşi krema - 520 gr;
- vanilin - bir tutam;
- şeker - 300 gr.
Yemek pişirme:
- Pastayı lezzetli yapmak için kremayı uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Basitliğine rağmen, basit ipuçlarına uyulmalıdır. Krem yoğun ve gür olmalıdır, aksi takdirde akacaktır. Kullanım, orta veya yüksek yağ içerikli ekşi krema olmalı ve her zaman soğutulmalıdır. En az üç saat buzdolabında bekletin.
- Çırpıcı temiz ve kuru olmalıdır.
- Ekşi krema dökün. Şekere dökün. Vanilin ekleyin.
- Karıştırıcıyı başlatın.
- Kütle yoğunlaşana kadar çırpın.
- Kabı yatırırsanız ve krem duvarlara yayılmazsa, mükemmel sonucu alırsınız. Kütle sulu ise, dövmeye devam edin.
bisküvi tarifi
Ekşi krema bazlı kremaya batırılmış bisküvi, pastaya özel bir hassasiyet verir.
İçindekiler:
- ekşi krema - 750 gr;
- pudra şekeri - 300 gr.
Yemek pişirme:
- Bir tencere hazırlayın. Bir elek alın, bir kevgir kullanabilirsiniz. Çap eşleşmelidir.
- Temiz bir pamuklu bez hazırlayın. Elek örtün. Uçlar kenarlardan aşağı sarkmalıdır.
- Ekşi krema dökün, kalan bezle örtün. Bir gece buzdolabına koyun.
- Bu süre zarfında peynir altı suyu tavaya akacaktır. Ekşi krema kalınlaşacak ve kumaştan kolayca ayrılacaktır.
- Derin bir kap hazırlayın. Buzlu suya dökün.
- Suya daha küçük bir kap koyun.
- Ekşi krema yayın.
- Pudra şekeri dökün.
- Karıştırıcıyı çalıştırın, en az çeyrek saat çırpın.
ballı kek için
Ballı kek kremasının kekleri ideal şekilde ıslatması ve yulaf lapasına dönüştürmemesi için doğru şekilde dövmeniz gerekir. Narin, güzel krema ipeksi bir dokuya sahiptir ve ballı keklerle mükemmel uyum sağlar.
Merhaba sevgili okuyucular! Bugün bisküvi pastası için jelatinli lezzetli bir ekşi krema hazırlayacağız. Çok fazla malzeme gerektirmez ve pişirme işlemi çok hızlıdır. Ancak, kremanın güzel ve lezzetli olması için hazırlama teknolojisini kesinlikle takip etmelisiniz. Bu yazıda yemek yapmanın sırlarını paylaşacağım ve her zevke uygun en iyi altı tarifi fotoğraflarla vereceğim.
Ekşi krema genellikle çok sıvı olur. Bu da istenilen kalınlıkta yayılmamasına neden olur ve bir süre sonra tabaka kekten akmaya başlar.
Harika bir çözüm, koyulaştırıcı olarak jelatin kullanmaktır. Bununla birlikte, katman şeklini iyi tutar ve bir pastayı süslemek için bile kullanılabilir. Meyveli kek yaparken koyulaştırıcılı bir krema meyve parçalarını yüzeyde tutar ve sızan meyve suyundan iz bırakmaz.
Jelatin, eklemler üzerinde faydalı bir etkiye sahip olduğu için pastayı daha kullanışlı hale getirir. Ayrıca çok yağlı ekşi krema ve çok şeker kullanmanıza gerek yoktur. Eksik yoğunluk bir koyulaştırıcı verecektir. Bu, ürünün genel kalori içeriğini ve aynı zamanda fazla kilo alma olasılığını azaltır.
pişirme sırları
- Kremayı daha kabarık hale getirmek için soğutulmuş malzemeler kullanın. Karışımı çırpacağınız tabakları da soğutmanız tavsiye edilir.
- Çırpma süresini kısaltmak istiyorsanız, şekeri pudra şekeri ile değiştirin.
- Jelatin, düşük ısıda çözülene kadar ısıtılır, ancak kaynatılmaz, aksi takdirde özelliklerini kaybeder.
- Jelleşme çözeltisi, tabana eklenmeden önce 25-35 dereceye kadar soğutulmalıdır. Daha sonra üç yemek kaşığı baz ile homojen bir kıvama gelene kadar karıştırın ve ancak bundan sonra tüm karışıma ekleyin. Aksi takdirde, mukus topakları oluşabilir.
- Katmanın sulu çıkmasını önlemek için her gram jelleştirici madde için 5 gramdan fazla sıvı almanız gerekmez.
- Karışımı çırparken, sonraki her bir bileşeni dozlarda ekleyin ve düşük hızda bir blender veya mikser ile eşit şekilde karıştırın.
- Yağ içeriği% 20-25 olan ekşi krema almak daha iyidir.
En İyi Tarifler
Tarif 1
Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:
- Ekşi krema - 400 ml.
- Şeker - 50 gr.
- Jelatin - 10 gr.
- Su - 50 ml.
- Vanilin - 1 gr.
Pişirme teknolojisi.
İlk önce jelatini ılık suyla karıştırın. Şiştiğinde, eriyene kadar bir su banyosuna koyun. Ardından oda sıcaklığına soğutun.
Koyulaştırıcı soğurken ekşi kremayı şeker ve vanilya ile çırpın. Ardından, yavaş yavaş çırpmaya devam ederken, tabana koyulaştırıcı bir solüsyon veriyoruz. Karışımı 45 dakika buzdolabına koyarak istenilen yoğunluğu elde ediyoruz. Artık krem kullanıma hazırdır.
Tarif 2
Burada yoğunlaştırılmış süt ek bir bileşendir.
İçindekiler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 210 ml;
- Ekşi krema - 210 ml;
- jelatin - 10 gr;
- Su - 50 ml;
- Şeker - 30 gr.
Krem şu şekilde hazırlanır:
- Jelleşme solüsyonunu tarif 1'deki gibi hazırlıyoruz.
- Ekşi krema ve şekeri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın.
- Soğutulmuş koyulaştırıcıyı sürekli karıştırarak dikkatlice ekleyin.
- Bitmiş kremi kullanmadan önce 1-2 saat buzdolabında soğutun.
Tarif 3
İçindekiler:
- Ekşi krema - 240 ml.
- Krem - 100 ml.
- Şeker - 70 gr.
- jelatin - 1 çay kaşığı
- Vanilin - 2 gr.
Pişirme metodu.
Küçük bir kapta jelatin ve kremayı karıştırın. Karışım şiştikçe, ara sıra karıştırarak eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Ardından ateşi kapatın ve çözeltiyi soğumaya bırakın.
Başka bir kapta, kalan malzemeleri çırpın. Ardından koyulaştırıcıyı dikkatlice ekleyerek iyice karıştırın. Karışımı buzdolabında birkaç saat soğutun. Artık bisküvi keklerini onunla ıslatabilirsiniz.
Tarif 4
Bu kremin bileşimi süzme peynir içerir, bu nedenle ekşi krema-lor olarak adlandırılabilir.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
- Ekşi krema 300 gr
- Şeker-kum 60 gr.
- Süzme peynir 190 gr.
- Jelatin 10 gr.
- Vanilin 1 gr
- Su 50 ml.
Pişirme teknolojisi.
Tarif 1'e benzer bir jelleşme çözeltisi hazırlıyoruz.
Ekşi kremayı kum ve vanilya ile karıştırın. Bir elek ile ovaladıktan sonra ekşi krema karışımına süzme peynir ekleyin. Homojen bir kütle elde edilene kadar iyice çırpın. Soğutulmuş koyulaştırıcı solüsyonu, çırpmayı bırakmadan yavaş yavaş toplam karışıma dökün. Dolguyu 1 saat buzdolabında kalınlaşması için gönderiyoruz.
Bitmiş lor dolgusu, bir pasta tabakası olarak veya bağımsız bir muamele olarak kullanılabilir.
Tarif 5
Ekşi kremaya ek olarak, yoğurt da ana bileşen olarak kullanılacaktır.
İhtiyacınız olan katmanı hazırlamak için:
- Yoğurt - 250 ml;
- Ekşi krema - 140 ml;
- jelatin - 17 gr;
- Su - 70 gr;
- Toz şeker - 55 gr.
Katmanı aşağıdaki gibi hazırlıyoruz.
Bir jelleşme çözeltisi hazırlıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz.
Diğer tüm malzemeleri ayrı bir kapta çırpın. Çırpmaya devam ederek, koyulaştırıcıyı ince bir akışta yoğurt kütlesine dökün. Karışımı homojenize ettikten sonra 1 saat buzdolabına gönderin.
Yoğurt dolgusu hazır.
Tarif 6
Jelatini sevmeyenler veya onunla uğraşmak istemeyenler için jelatinsiz katman seçeneği var. Sadece üç bileşenden oluşur:
- Ekşi krema - 420 gr.
- Şeker - 75 gr.
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
Ekşi krema, yaklaşık 1-2 dereceye kadar çok soğutulmalıdır. Sabit bir kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Ardından vanilyalı kum ekleyin ve tekrar çırpın. Doldurma hazır.
Adım 1: jelatini hazırlayın.
Jelatini küçük bir kaseye dökün ve ılık suyla doldurun. Bir çorba kaşığı ile birkaç kez karıştırın ve bir kenara koyun. 10-15 dakika böylece jelatin şişebilir.
Bu arada, orta ateşte küçük bir tencerede sade soğuk su koyun. Su kaynadığında, dikkatli bir şekilde bir kase şişmiş jelatin tencerenin üzerine yerleştirin. Küçük bir ateş yakıyoruz ve zaman zaman bir çorba kaşığı ile karıştırarak jelatini tamamen çözüyoruz. Dikkat: bileşen asla kaynatılmamalıdır. Bu nedenle kıvamı sıvı ve homojen hale gelir gelmez brülörü kapatınız ve mutfak çakmağı ile hazneyi çıkarınız.
Adım 2: ekşi krema hazırlayın.
Önemli: Ekşi kremayı hazırlarken jelatinin donmaması için her şey hızlı yapılmalıdır. Bu yüzden ekşi kremayı dökün ve şekeri orta bir kaseye dökün. Bir mikser veya el çırpma teli kullanarak homojen bir kütle oluşana kadar malzemeleri çırpın. Dikkat:İşlemi hızlandırmak için şeker, pudra şekeri ile değiştirilebilir.
Adım 3: jelatinli ekşi krema hazırlayın.
Çözünmüş jelatini ince bir akışta ekşi krema kütlesine dökün ve aynı zamanda her şeyi bir çırpma teli ile çırpın. Kütle hafif sarımsı bir renk tonu ile homojen hale geldiğinde, kremanın hazırlanmasındaki bir sonraki adıma geçin. Dikkat: ekşi kremanın yağ içeriğine bağlı olarak karışım çok ince olabilir. Bu korkutucu değil, çünkü soğuduktan sonra krema kalınlaşacak. Bu nedenle, demlemek için kaseyi buzdolabına koyun. 1 saat a.
Adım 4: ekşi krema ile jelatin servis yapın.
Jelatinli ekşi krema en iyi şekilde hamur işleri fırında pişirildiğinde hazırlanır. Çok lezzetli çıkıyor ve pişmiş hamuru iyi ıslatıyor.
Afiyet olsun!
Jelatinli ekşi krema tatlı olarak hazırlanabilir. Bunu yapmak için, sıvı ekşi krema kütlesine herhangi bir çilek veya meyve parçası ekleyin ve ancak bundan sonra sertleşmesi için buzdolabına koyun.
Bu krema ile pişirmeden kek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kremanın yüzeyine kurabiye koyun ve ancak bundan sonra demlemek için buzdolabına koyduk. Bu süre zarfında, kurabiyeler krema ile iyice doyurulacak ve gerçek bir pasta alacağız!
Fazladan zamanınız yoksa jelatin miktarını artırabilirsiniz: 2 bardak ekşi krema için - 2,5 çay kaşığı jelatin. Böylece krema daha hızlı koyulaşacaktır.
İstisnasız herkes ev yapımı kekleri sever. Kekler, hamur işleri, hava kurabiyeleri - daha lezzetli ne olabilir? Tarifleri basit olduğu için pek çok ev hanımı bisküvili kek yapmayı tercih ediyor ve bu tür hamur işlerini her seferinde tatlının lezzet notalarını değiştirerek farklı kremalarla yağlayabilirsiniz. Bisküvi keki için lor kreması özellikle lezzetli ve yumuşaktır. Sizin için hazırlanması için birkaç tarif seçtik.
Bisküvi için lor kreması yapmanın özellikleri nelerdir?
Lor dolgusu, faydalı özellikleri ve benzerlerine kıyasla nispeten düşük kalorili içeriği ile ünlüdür - tereyağı ve muhallebi. Atalarımızın 15. yüzyılda çeşitli tatlılar yapmak için süzme peynir kullanmasına şaşmamalı. O zaman Rusya'da süzme peynir bazlı pişirme için kremler, macunlar ve dolgulardan oluşan büyük bir lezzet paleti keşfedildi.
O zamandan beri, süzme peynir kreması tarifleri elbette değişti ve bugün yoğunlaştırılmış süt, krema, tereyağı, ekşi krema, jelatin ile hazırlanıyor. Ve kremaya enfes bir tat vermek için birçok ev hanımı çeşitli meyveler ve meyveler ekler. Genel olarak, lor kremasının hazırlanmasının tam bir fantezi ve deney alanı olduğunu güvenle söyleyebiliriz. Ama teoride çok derine inmeyelim, kendi mutfak başyapıtlarımızı yaratmak için mutfağa gidelim.
Klasik krema tarifi
Kremayı bu tarife göre hazırlamak için krema ve jelatine ihtiyacımız var. Bu krema hem bisküvi dolgusu olarak hem de ayrı bir tatlı olarak kullanılabilir.
Birleştirmek:
- 250 gr ev yapımı süzme peynir;
- 200 ml krema %33;
- 150 gr toz şeker;
- 10 gr jelatin;
- 2 yemek kaşığı. ben. süzülmüş veya kaynamış su.
Yemek pişirme:
Bisküvi için ekşi krema ile süzme peynir kreması
Birçok insan lor kremasını krema yerine ekşi krema ile yapar. Böyle bir dolgu, kalın ve aynı zamanda havadar, ancak yüksek kalorili olduğu ortaya çıkıyor.
Birleştirmek:
- ev yapımı süzme peynir - 700 gr;
- yağlı ekşi krema - 150 gr;
- toz şeker - 150 gr;
- ½ çay kaşığı vanilya şekeri.
Yemek pişirme:
- Her şeyden önce, süzme peyniri bir elek ile ovalayın. Kremanın havadar olmasını istiyorsanız, süzme peyniri birkaç kez öğütün.
- Lor kütlesine toz şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Her şeyi bir karıştırıcı veya blender ile iyice karıştırın.
- Şimdi ekşi krema eklemeniz ve karışımı pürüzsüz olana kadar tekrar dikkatlice dövmeniz gerekiyor.
- Krem en az bir saat buzdolabına konulmalı ve daha sonra bisküvi ile yağlayabilirsiniz.
Meyveli gurme hamur işleri
Süzme peynir dolgulu bisküvi, meyveler ve meyveler, herhangi bir tatil masası için mükemmel bir tatlıdır. İstediğiniz herhangi bir meyveyi ve meyveyi seçebilirsiniz, örneğin lor kremalı ve şeftalili bir bisküvi pastası çok lezzetli olur. Berry dolgulu bir pasta hazırlayacağız.
Birleştirmek:
- 5 yumurta;
- 220 gr toz şeker;
- 500 gr süzme peynir;
- 1 inci. ben. tuzaklar;
- 1 inci. taze veya dondurulmuş meyveler;
- 50 gr tereyağı;
- 1 inci. ben. Gıda nişastası;
- 500 gr un;
- ½ çay kaşığı soda;
- tuz.
Yemek pişirme:
Jöle ile lezzetli tatlı
Tatlı için jöle ile lor sünger keki hızlı ve kolay bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için herhangi bir süpermarkette hazır bisküvi ve jöle almamız gerekiyor. Portakallı jöle alacağız, ancak istediğiniz başka bir jöle kullanabilirsiniz. Süzme peynir ve ekşi kremayı nasıl pişireceğimizi zaten öğrendik, bu yüzden bunun üzerinde ayrıntılı olarak durmayacağız.
Birleştirmek:
- bisküvi;
- süzme peynir ve ekşi krema;
- 2 portakal;
- portakallı jöle.
Yemek pişirme:
- Yüksek duvarlı bir form alıyoruz ve bir bisküvi koyuyoruz. Yukarıdan, önceden hazırlanmış lor ekşi krema ile cömertçe yağlayın. Dilerseniz bisküviyi ikiye bölüp aralarına krema dolgusu koyabilirsiniz.
- Portakallar soyulur ve ince halkalar halinde kesilir. Onları kremanın üzerine koyun. Bu arada, herhangi bir meyve seçebilirsiniz.
- Jöleyi paket üzerindeki talimatlara göre seyreltiyoruz ve portakallarla dolduruyoruz. Pastayı tamamen donana kadar buzdolabına koyun.
Tabii ki, bunların hepsi lor kremalı bisküvi tatlısı yapmak için tarifler değil. Deney yapın, yeni malzemeler ekleyin ve kendi mutfak şaheserlerinizi yaratın. Zevkle ve afiyetle pişirin!