Provence otları ile sulu tavuk göğsü. Provence otları ile kremalı soslu tavuk göğsü Provence'ta tavuk göğsü

Fırında pişmiş Provence tavuğu, en lezzetli Fransız yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Bunun çok pratik bir tarif olduğunu ve minimum zaman yatırımıyla, herhangi bir marketten satın alabileceğiniz en yaygın ürünlerden lezzetli ve güzel bir yemek elde etmenizi sağladığını kendi kendime ekleyeceğim. Peki Fransızcada tavuk nasıl pişirilir.

İçindekiler:

(4-6 porsiyon)

• 1 tavuk (1.8-2 kg)
• 3 parça. Luke
• 5 parça. olgun domates
• 150 gr. çekirdeksiz zeytin
• 6-8 diş sarımsak
• 2 çay kaşığı kuru provence otları
• 1/2 çay kaşığı rezene veya dereotu tohumları
• öğütülmüş karabiber
• 1.5 çay kaşığı tuz
• 50 gr. zeytin yağı
• 150 gr. sert peynir

• Tavuk karkasını parçalara ayırdık: her göğüsten iki parça, her bacaktan iki parça, kanatlar. Sırttan ayrılıyoruz, ondan mükemmel bir et suyu pişirebilirsiniz.

• Bir diyet yemeği pişirmek istiyorsanız, cildi tavuktan çıkarın. Eti tuzlayın ve bir süre bekletin.
• Soğanı soyuyoruz. Her soğanı ikiye bölün, ardından soğanı tüylerle doğrayın. Yarım halkaları sevenler yarım halkalara kesilebilir.
• Olgun etli domatesleri alıyoruz. Domatesin kabuğu kalınsa, domatesler kaynar su ile dökülmeli ve ardından kabuğu çıkarılmalıdır. Domatesleri dilim dilim kesiyoruz. Tohumları ve sıvıyı çıkarın.
• Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ortadan ikiye kesin.

• Zeytin, domates ve soğanı karıştırın. Hafifçe tuzlayın, ancak zeytinlerin oldukça tuzlu olduğunu ve pişirme sırasında tuzun bir kısmını bırakacağını unutmayın.
• Fırın tepsisinin veya fırına dayanıklı bir kabın dibine sebze karışımının yarısını koyun. Üzerine tavuk parçalarını koyun.

• Sarımsakları ince doğrayın, kuru Provence otları, rezene tohumları ile birleştirin, tuz, karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Sarımsak ve baharatların lezzetlerinin bir kısmını yağa aktarması için bu karışımın biraz havanda ezilmesi tavsiye edilir.

• Tavuğu elde edilen sarımsak ve baharat karışımıyla kaplayın.

• Sebze tabakasını tekrar tavuk parçalarının üzerine koyun.

• Tepsiyi fırına veriyoruz. Fransız usulü tavuk 180-200 °C sıcaklıkta fırında pişirilir.
• Sebzelerin pişerken yanmasını önlemek için yarım saat sonra fırın tepsisini folyo ile kapatın.
• Provencal tavuk yaklaşık 1,5 saatte pişirilir. Pişirmenin bitimine 15 dakika kala üzerimize rendelenmiş kaşar peyniri serpip tekrar fırına veriyoruz. Peynir eriyip hafif kızarınca tavukları fırından çıkarın.

• Bütün tarif bu. Fransız fırınında pişmiş tavuk hazır. Gördüğünüz gibi, minimum hazırlık işlemleri ve minimum vücut hareketleri pişirme sırasında. Bu yemeği mutlaka pişirin. Eminim çok beğeneceksiniz.

Afiyet olsun!
Alena Khokhlova'dan lezzetli ve sağlıklı tarifler

Bu yemekler denemeye değer.

İncelemeler ve yorumlar:

Nina 01/16/13
Bu yemeği görünce hemen pişirmek için ateş yaktım. Tavuk derisinin çıkarılamayacak kadar tembel olmasına rağmen iyi, çok lezzetli çıktı. Muhtemelen cilt olmadan daha da iyi. Alena, harika bir site için teşekkürler!

Alyona
Nina: Ben de bu Provencal tavuğu çok seviyorum. Özellikle bu işlem çok zaman almadığı için tavuk derisini çıkarmayı tercih ediyorum.

08.02.13
Lezzetli! Bu, fırına koymadan ve fırınlamadan önce bile yemek isteyebileceğiniz birkaç yemekten biridir. Tavuğun çiğ olması önemli değil. Domates, zeytin, yağ ve baharatlar o kadar çok kokar ki tükürük yutmaktan yorulurlar.

Natalya 19.09.13
Harika bir tarif. Sadece bir mucize. Bu hafta sonu köftelerinizi evde yapacağım, sonra da bu tavuğu. Tarifleriniz için teşekkürler.

Alyona
Natalya, teşekkür ederim. Görüş ve yorumlarınızı her zaman beklerim.

Natalya 04.11.13
Merhaba Alena. Bugün bu tavuğu yapıyorum. Üzerini örtmedim, daha çok göze çarpan meyve suyuyla döktüm. Tarif-MUCİZELER! Bu tarifin tatillerimde hak ettiği yeri alacağını düşünüyorum. Genelde bu ürün ve sebze yastığı kombinasyonunu seviyorum. Koku harika! Herkesi Tanrı'nın Annesinin Kazan İkonu ve Birlik bayramında kutluyorum!!!

Natalya 04.11.13
Alena, böyle lezzetli bir tarif için çok teşekkür ederim. Baharatları sevmeyen kocam bile böyle bir lezzet karşısında şok olduğunu söyledi. Ve 11 yaşındaki kızım beğendiğimi söyledi ama bana bir parça daha koy. Bunun gibi. Bugün misafirlerimiz vardı ve herkes leziz diye dilini şaklattı. TEŞEKKÜRLER!!!

Alyona
Natalya, sen sadece akıllı bir kızsın, altın ellerin var. Tavuğu meyve suları ile sulamak - çok daha lezzetli olacak)))
Tebrikleriniz için teşekkürler! Sizi ve ailenizi de tebrik ederim. Sağlıklı ve mutlu olun!

zambak 10.11.13
Fransız tavuğu, elbette, dünya mutfağının bir başyapıtıdır. Sık sık pişiririz, bazen tavuk yerine domuz eti koyarız, o da lezzetlidir. Hemen peynir serpiyorum, sonra sebzeler yanmaz ve genel olarak peynire hiçbir şey olmaz, asıl şey fırında ısıyı maksimumdan sonra azaltmaktır. Folyoya gelince - bu bir fikir, bir dahaki sefere kesinlikle yapacağım.

12/16/13
Tavuğu farklı varyasyonlarda pişirmeyi seviyorum ve kocam bundan hoşlanmasa da bu tarife göre isteyerek yedi. Pravanna otları ve domatesler özgün bir tat verir.

Anya 02.01.14
Fransız mutfağı her zaman ünlü olmuştur ve onunla tanışmak için asla geç değildir! Yani Provencal tavuğu lezzetli olmayı vaat ediyor ve sağlıklı bir iştah açıyor). Doğru pişirme işlemini bozmamak için acele etmeniz ve kuru Provence otlarını stoklamanız yeterlidir). Tarif harika, kendim kullanacağım ve bir arkadaşıma tavsiye edeceğim.

Natalya 19.04.14
Festival masasında zaten herkes tarafından sevilen bu yemeği pişireceğim. Mesih yükseldi!!! Herkese ve sana mutlu tatiller Alena! Tanrı hepinizi en iyi şekilde korusun! Çalışmanız için çok teşekkürler.

Alyona
- Gerçekten dirildi!
Natalia, sana ve ailene mutluluk, sağlık ve huzur!

Larisa 05.11.14
Alena, lütfen söyle bana, Provence otları nelerdir ve onları nereden alabilirim?

Alyona
Herbes de Provence biberiye, fesleğen, kekik, adaçayı, nane, bahçe kokulu, kekik, mercanköşk içeren kuru bir bitki karışımıdır. Et, balık, çorba, sos ve salatalara katkı maddesi olarak yaygın olarak kullanılır. Karışımın adı, baharatlı otlarıyla ünlü Fransız Provence eyaletinden geliyor. Onları herhangi bir büyük süpermarkette satın alabilirsiniz. Ancak, herhangi bir nedenle hala Herbs de Provence'ı bulamadıysanız, umutsuzluğa kapılmayın, tek başına kokulu dereotu tohumları Provence tavuğu pişirmek için yeterli olacaktır.

Beyaz tavuk göğsü eti, sıkı bir diyet uygulayanlar için bile besleyici ve yağsız bir ürün olarak kabul edilir. Ek olarak, ondan sadece yarım saat içinde, aile üyelerini ve konukları özgün ve hassas bir tada sahip olacak şekilde çeşitli yemekler pişirebilirsiniz.

tavuk göğsü nasıl pişirilir

Fotoğraf Shutterstock

Provence otlarında tavuk göğsü

tavuk göğsü - 500 gr; zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; Provencal otlar - 1 çay kaşığı; soya sosu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar; kuru beyaz şarap - 100 ml; sarımsak - 1 diş; tatmak için biber ve tuz.

Tavuk göğsünü yıkayın, kurulayın ve küçük parçalar halinde kesin. Tatmak için biber ve tuz.

Derin bir kapta soya sosu, zeytinyağı, Provence otları, sarımsak ve beyaz şarapla marine sosunu hazırlayın. Her şeyi karıştırın ve göğüs parçalarını içine daldırın. Onları 5 dakika marine etinde bırakın.

Et parçalarını yoğun bir folyoya koyun ve kalan turşuyu dökün. Folyoyu boşluk kalmayacak şekilde dikkatlice sarın.

Fırını önceden 200°C'ye ısıtın ve folyoyu göğüslerle birlikte yerleştirin. Çanağı 20-25 dakika pişirin. Haşlanmış pirinç veya patates ile servis edilebilir.

Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş tavuk göğsü

Tavuk göğsü - 2 adet; sarımsak - 2 diş; ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; maydanoz, kişniş, dereotu - 200 gr; sert peynir - 100 gr; öğütülmüş hindistan cevizi - 1 çay kaşığı; tatmak için biber ve tuz.

Yeşillikleri yıkayıp doğrayın, peyniri rendeleyin, sarımsakları çok ince doğrayın. Bu malzemeleri öğütülmüş hindistan cevizi ve 1 çay kaşığı ekşi krema ile karıştırın.

Memeyi yıkayın ve kurulayın. Bir tarafta etin üzerine uzun ve derin bir cep yapın. Eti tuzlayın ve biberleyin, kesime baharat eklemeyi unutmayın.

Yeşillerden hazırlanan iç harcı cebe koyun. Kenarları bir kürdan ile sabitleyin ve kalan ekşi krema ile memeyi fırçalayın. Eti folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Fırında doldurulmuş göğüs 200 ° C sıcaklıkta 30 dakikadan fazla olmamalıdır.

Bitmiş göğsü, dolgulu kesimin görülebilmesi için parçalara ayırın, ardından yemek daha da iştah açıcı görünecektir. Böyle bir muamele, en zorlu gurmeler için şenlik masasına bile konabilir.

Kremalı soslu kızarmış göğüs

Tavuk göğsü - 2 adet; zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık; krem - 100 ml; ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; un - 1.5 yemek kaşığı. Bir kaşık; tereyağı - 1 çay kaşığı; soğan - 1 adet; maydanoz yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Tavuk göğsünü küçük küpler halinde kesin. Sıcak eritilmiş tereyağına dökün ve karıştırarak 15 dakika pişirin.

Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ete ekleyin. Her şeyi tuz ve karabiber. Bir kapakla örtün ve 5 dakika daha pişirin.

Başka bir tavada tereyağını eritip içindeki unu kavurun. Üzerine krema ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Ortaya çıkan kremalı sosu tavuk göğsüne ekleyin ve malzemeleri karıştırın. 5 dakika kaynatın ve ateşi kapatın. Bitmiş yemeği tabaklara yerleştirin ve kıyılmış maydanozla süsleyin.

Doğranmış tavuk göğsü pirzola

Tavuk göğsü - 2 adet; soğan - 2 adet; un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; tavuk yumurtası - 2 adet; maydanoz - 0,5 demet; tuz, baharatlar - tatmak; zeytin yağı.

Tavuk göğüs etini kemiklerinden ayırıp çok küçük parçalara ayırın. Soğanı soyun ve aynı şekilde kesin.

Derin bir kapta soğan ve tavuk etini mayonezle karıştırın. Tatmak için biber ve tuz. Sonra onlara yumurta ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve yeşillikleri ekleyin.

Kör pirzolaları pişmiş kütleden alın ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta zeytinyağı bulunan bir tavada kızartın.

Pirzolaların tavaya yapışmaması için un içinde yuvarlanmalı ve kızgın yağda kızartılmalıdır.

Bu köfteler soğumadan servis edilmelidir. Hassas patates püresi, garnitür olarak mükemmeldir.

Soğan ve mayonez sayesinde pirzolalar çok sulu oluyor, bu nedenle beyaz eti sevmeyen ve tavuk göğsünü kuru olarak düşünenler bile bu yemeği sevecek.

Mantarlı fırında tavuk göğsü

Tavuk göğsü - 2 adet; petrol - 4 adet; mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar; domates - 1 adet; yumuşak peynir - 100 gr; tatmak için biber ve tuz.

Tavuk göğsünü akan su altında durulayın ve kurulayın. Mantarları ve domatesleri yıkayın ve ince dilimler halinde kesin.

Eti her taraftan tuz ve karabiber serpin ve folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Üzerine mantar ve domates dilimlerini yerleştirin. Sonra her şeyi mayonezle yağlayın.

Toplam pişirme süresi – 35 dakika

Eğitim - 10 dakika

Porsiyon – 4

Zorluk seviyesi - kolayca

Amaç –

Nasıl pişirilir –

ne pişirilir –

Mutfak – (Fransa)

Ürün:% s:

Tavuk göğsü - 4 adet (yaklaşık 650-700 gram fileto)

Tereyağı - 30 gram

Un - 20 gram

Sarımsak - 1 diş

domates salçası - 2-3 yemek kaşığı

Et suyu - 0,5 litre

Fransız şarabı - 125 ml

Krem - 125 ml

Baharat "Provence otları" - 1 çay kaşığı

Tuz, öğütülmüş biber, bitkisel yağ

Kremalı sosta tavuk göğsü nasıl pişirilir:

Fransız şarabı, kremalı bir sosta tavuk göğsü pişirmek için kullanılabilir. Ama en kokulu şarap rosé veya kırmızıdır.

Tereyağını bir tencerede eritin. Un ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

Sarımsakları bir pres veya bıçakla soyun ve ezin. Domates salçası ile birlikte tencereye ekleyin.

Şarabı et suyuyla karıştırın (küplerden et suyu yapabilirsiniz). İnce bir akışta, sürekli karıştırarak tavaya dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Krema ekleyin. Tat vermek için tuz ve karabiber, herbes de Provence baharatı.

Kaynatın ve sos koyulaşana kadar pişirin.

Tavuk filetoyu yıkayın ve kurulayın. Mikrodalgaya dayanıklı bir kaseye bitkisel yağ püskürtün. Göğüsleri tuzlayıp biberleyin. Bir kalıba koyun ve mikrodalgaya 8-10 dakika orta güçte koyun. Göğüsler hazır olduğunda, onları bir tabağa koyun ve hazırlanan kremalı sosu Provence otlarıyla dökün.

Göğüsleri haşlanmış pirinç, patates püresi ve taze sebzelerle servis edin.

Afiyet olsun!

Bu tarifleri beğenebilirsin:

Elma, kızılcık ve cevizli tavuk salatası

Elma, armut, kurutulmuş kızılcık ve cevizli çok basit ve hafif tavuk salatası. Zorluk seviyesi - kolay Bölüm - meyve salataları Ürünler: Tavuk göğsü - 2 ...

Provence otları ile tavuk göğsü pişirmenin tüm zorluğu, çoğu zaman sadece ateşte pişirilmesi ve çok kuru olması gerçeğinde yatmaktadır. Ve prensip olarak, tavuk filetosunda çok fazla meyve suyu bulunmadığından, aşırıya kaçmak zor değildir. Sarımsaklı çok sulu Provence usulü tavuk göğsü pişirelim - kokulu ve iştah açıcı, lezzetli meyve suyu ile akan ve taze otlar ile kokulu.

2-4 porsiyon Provence göğüsleri için ürünler:

• Tavuk filetosu - 2 adet. Tercihen aynı şekil ve boyutta.
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kızartma için.
• Tereyağı - 20 gr.
• Taze kekik - 4 dal, sadece yapraklar.
• maydanoz - küçük bir demet.
• Biberiye taze - 1 dal, sadece yapraklar.
• Taze fesleğen - birkaç büyük yaprak.
• Sarımsak - 3 diş.

Fransızca Provence otları ile tavuk göğsü kızartmak için önce tüm malzemeleri yemek pişirmek için hazırlamanız gerekir. Tavuk göğsü için küçük bir fileto kesmeniz gerekir - bu, fileto dibinde dikdörtgen bir damlaya benzer çok küçük bir kısımdır. Kesip başka bir tabağa bırakın ve filetoların geri kalanını yağdan, filmlerden temizleyin ve hemen hemen her göğüste bulunan tendonu biraz düzeltin. Bu, etin pişerken sarılmasını önleyecektir.

Şimdi tavuk etini daha kalın olan kısımda hafifçe dövmeniz gerekiyor. Çok sert vurmanıza gerek yok - bıçak sapıyla hafifçe vurmanız yeterli olacaktır. Bu şekilde tavuk daha eşit pişecektir.

Kokulu Provence otlar ve baharatlar

Yeşillerin yapraklara ve gövdelere ayrılması gerekir. Saplar, tavuk göğüslerinin kızartılacağı yağı tatlandırmak için kullanılacaktır. Fesleğen hariç tüm kokulu otlar ince doğranmış olmalıdır. Fesleğeni biraz daha büyük doğramak daha iyidir, çünkü çok suludur ve ince kıyılmışsa tavada bulanıklaşacaktır.

Fırını 180 derecede açıyoruz. Daha sonra fırına gönderilebilecek bir kızartma tavası alıyoruz ve brülöre koyuyoruz - orta ila güçlü ateşte. Bitkisel yağı dökün, tüm yeşilliklerin saplarını, ezilmiş sarımsağı ekleyin ve tava ısınana kadar bekleyin. Tava ısınır ısınmaz göğüsleri üzerine koyun ve güzel bir altın kabuk oluşana kadar kızartın.

Tavuk fileto kızartma ve pişirme aşamaları

Tava ne kadar sıcak olduğuna bağlı olarak, Provence otları ile tavuk göğsü kızartma işlemi 2 ila 5 dakika arasında sürebilir. Etin bir tarafı kızardıktan sonra diğer tarafını çevirin, bir dakika kadar bekleyin ve ocaktan alın. Bir parça tereyağı ekleyin, göğüslere doğranmış otlar, tuz, karabiber serpin ve fırında pişirmeye gönderin. Filetoyu fazla kurutmamak için fırında 10-12 dakikadan fazla tutulmamalıdır, aksi takdirde suyunu kaybetmeye başlayacaktır.

Fırında ilk beş dakika kaldıktan sonra tavada kalan kokulu yağ ile fileto dökülmelidir - bir yemek kaşığı yeterli olacaktır. 12 dakika sonra pişmiş tavuğu fırından çıkarın, sıcakken birkaç kez daha yağ ile yağlayın ve bir tabağa dizin.

Provence tavuk porsiyonu

Hiçbir durumda hemen Provence otlu tavuk göğsü yememelisiniz. Birincisi, çok sıcaktırlar ve ikincisi, tavuğu ısıttıktan hemen sonra keserseniz, tüm suyunu kaybeder. Herhangi bir etin içindeki sıvının eşit dağılması için 5-10 dakika dinlenmesi sağlanmalıdır. Dinlendikten sonra eti 1-1,5 cm kalınlığında dilimleyin ve Provence ve sarımsak ile sulu tavuk göğsünüzün tadını çıkarın. Afiyet olsun.