Kemikte sulu et. Fırında kemikte et nasıl pişirilir: gerçek gurme tarifleri

Çok sık, et keserken kalan kemik atılır. Ama bu tamamen boşuna.
Kural olarak, kemikte az miktarda bile olsa hala et var, ama yine de öyle.
Doğru pişirirseniz, lezzetli bir akşam yemeği yiyebilirsiniz.
Bu tarife göre yemeği denedikten sonra, birçok ev hanımı, kaburgaları ve omurgayı keserken hemen kemiklerde mümkün olduğunca fazla hamur bırakma arzusuna sahip olacaktır.

Ve bu oldukça anlaşılabilir. Tabağa atıp kemikleri emmeyi gerçekten sevmiyorsanız bile (bazıları bu aktiviteye deli oluyor), o zaman domuz etinin en lezzetli kısmının aynı “doğal pirzola” olduğuna dikkat etmelisiniz ( genel olarak pirzola atası) - kemik üzerinde bel. Ve kaburgalarda kalan et de bu belin devamı niteliğindedir. Eh, tadı tam olarak doğru.
Kaburga kısmından, ızgara veya mangalda yemek pişirmek için özel olarak "barbekü kaburgaları" keserler.
Aynı derecede lezzetli bir domuz kaburga yemeği veya omurgada kalan et evde - fırında pişirilebilir.

Bunların hepsi oldukça basit ve nispeten hızlı bir şekilde yapılır. Çoğu zaman etleri marine edip baharatlarla olgunlaştırmak için harcanır.
Tek zorluk, domuz eti düzgün bir şekilde kesmek ve kemikleri kesmektir.

Bana hemen söyle - bunu sık sık yapmak zorunda mısın? Tabii şehirde yaşıyorsanız.
Benim için neredeyse hiç. Bu nedenle, benim özdeyişlerim " Bu tarife göre yemeği denedikten sonra, birçok ev hanımının hemen bir arzusu olacak ..."Ciddiye almayın.
Bunların hepsi yemekleri tarif ederken kullanılan mutfak ve şiirsel büyülerdir.
Aslında, bu arada, aynı "barbekü kaburgaları" olan hazır yarı mamul ürünleri satın alıyorum.

***

Fırında pişmiş kemikler için ihtiyacımız olan:

- domuz kaburga veya etli kemik - 1 kg;
- et için sıcak baharatlar - 50 gr;
- sarımsak - kafa;
- kırmızı biber - bir tutam;
- tuz - 10 gr.

Domuz kemikleri için reçete

Her şeyden önce, et parçaları ile domuz kemiği, gerekirse suya batırılmış olarak yıkanmalıdır.
Etin içinde genellikle kesim sırasında oluşan küçük kemik parçaları kalmadığından emin olun.

Eti iyice tuzlayın ve parçayı bu durumda 15 dakika bekletin.

Bu süre zarfında sarımsağı soyup presten geçirebilirsiniz.

Şimdi ortaya çıkan bulamacı bir kaseye kaydırmanız gerekiyor.

Ve orada hazırlanan baharatları ekleyin. Burada kesinlikle tatmak için. Pilav veya mangal için genellikle hazır bölümler kullanırım. (Dürüst olmak gerekirse pek bir fark göremedim)

Yine tatmak için kırmızı biber de ekleyebilirsiniz, bu belli bir lezzet verecektir. Ancak bu bileşenle aşırıya kaçamazsınız - çoğu ilke olarak kırmızı biberden hoşlanmaz.
Sarımsakları baharatlarla pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Domuz kemiklerini karışımla tamamen kaplayın. Eti 30 dakika marine olması için kasede bırakın.

Yarım saat sonra domuz kemiğini folyoya sarıyoruz, bir fırın tepsisine aktarıyoruz ve fırına gönderiyoruz.
Yaklaşık 180 derecede pişirin. Pişirme süresi, ürünün ağırlığına ve hacmine bağlı olarak 1 ila 1,5 saat arasında olacaktır.

Hazırlık, her zamanki gibi akan meyve suyu ile belirlenir. (veya "omuriliğe" göre - sezgiye göre veya en sık olan "iç sese" göre)
Bitmiş eti fırından çıkarırız ve folyoyu açarız. Kemiğin hafifçe soğumasına izin verilmelidir, yaklaşık 10 dakika.

Bundan sonra masaya etli kırmızı bir kemik servis edilebilir ve heyecan verici bir aktivite başlatılabilir!
Yenilebilir olanı yenmeyenden ayırmak için...

Afiyet olsun!

Bu çok lezzetli ve hatta diyet yemeği! Domuz kemiklerinden et kalıntılarını "seçme" sürecinde, doygunluk oldukça hızlı gerçekleşir.
Henüz kalori "geçmediyseniz", ancak yemek yemekten zaten "yorgunsanız".

05.04.2018

Çoğu gurme eti sadece kemikli eti sever. Antrikot, boğum, fileto veya kaburgalar sulu, yumuşak ve kehribar rengi kabuklu olarak pişirilebilir. Ana şey, doğru turşuyu seçmek ve reçete oranlarını kesinlikle takip etmektir. Bugün fırında kemikte etin nasıl pişirileceğini tartışacağız.

Fırında kemik üzerinde domuz eti hazırlamak kolaydır ve şimdi bunu görebilirsiniz. Turşu, et bonfile tadını tam olarak ortaya çıkarmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• rafine zeytinyağı - 80 ml;
• kemik üzerinde soğutulmuş bel - 1.5-2 kg;
• Worcestershire sosu - 30 ml;
• balzamik sirke - 40 ml;
• öğütülmüş biber karışımı, tuz;
• yeşillik;
• granül hardal - 1 masa. Bir kaşık;
• kurutulmuş biberiye - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
• sofra hardalı - 1 masa. Bir kaşık.

Yemek pişirme:

1. Domuz filetosunun buzunu önceden çözeriz ve güzel ve doğru bir şekilde porsiyonlara ayrılabilmesi için kemik boyunca kesikler yaparız.
   
2. Et bonfile kısımlarını kesin. Her parçayı iyice yıkayıp peçeteyle kurutuyoruz.
   
3. Marine sosu hazırlamak için gerekli tüm baharatları ve baharatları hazırlıyoruz.
   
4. Baharat dengesini iyi hissetmiyorsanız, belirtilen reçete oranlarına kesinlikle uyun veya evrensel baharat karışımları kullanın.
5. Tüm malzemeleri bir araya getiriyoruz ve homojen bir kıvamda bir sos elde edilene kadar iyice karıştırıyoruz. Tadına ince tuz ekleyin.
   
6. Domuz filetosunu hazırlanan sosla birlikte kemiğin üzerine dökün, iyice karıştırın ve en az bir saat serin bir yerde bekletin.
   


7. Domuz filetosunu bir fırın tepsisine marine edilmiş kemiklerin üzerine yaydık.
8. 35-40 dakika fırına veriyoruz. 200 ° sıcaklıkta pişireceğiz.
   
9. Yemek sulu çıkıyor ve iştah açıcı kehribar kabuğu masaya çağırıyor.
   
10. Yemeğe otlar ile servis yapıyoruz ve garnitür olarak haşlanmış lahana veya taze sebzeler ekliyoruz.

Gerçek erkeklerin seçimi

Birçok erkek ızgara etin tadını çıkarmayı sever. Bu tarife göre kemikli bir biftek pişirerek seçtiğiniz birini sevindirin. Benzeşimle, manşondaki fırında kemik üzerinde et pişiriyorlar. Daha yumuşak ve yumuşak çıkıyor.

İçindekiler:

• kemikli domuz eti - 3 biftek;
• kırmızı şarap - 20 ml;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
• kişniş - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı;
• soya sosu - 50 ml;
• taze yağ - 50 gr;
• fesleğen - 1 çay kaşığı. Bir kaşık;
• sarımsak karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

Mutfak becerilerinizle herkesin gözünü kamaştırmak, hatta ünlü restoranlarda şefleri kızdırmak istiyorsanız, fırında kemikli eti patatesle pişirin. Her parça ağzınızda eriyecek, gastronomi keyfi gökten daha yüksek olacak.

İçindekiler:

• patates yumruları - 500 gr;
• kemikte domuz bonfile - 0.7-0.8 kg;
• sarımsak karanfil - 4-5 adet;
• hardal - 1 masa. Bir kaşık;
• ortalama yağ içeriği yüzdesine sahip mayonez - 50 ml;
• tuz, öğütülmüş biber karışımı.

Yemek pişirme:

1. Kemikte bütün bir et parçası pişireceğiz. Önceden çözdürüp akan su ile iyice durularız.
2. Kalan nemi peçetelerle alıyoruz.
3. Et parçasının tüm yüzeyinde kaotik kesimler yapıyoruz.
4. Sarımsakları kabuğundan temizliyoruz. Çok büyüklerse, dilimler halinde kesin.
5. Bir parça domuz bonfilesini sarımsakla dolduruyoruz.
6. Bir fırın tepsisine veya başka bir ısıya dayanıklı formda iki kat alüminyum folyo yaydık.
7. Bir kaseye hardalı koyun ve tuz ekleyin. Kuvvetlice karıştırın ve bu karışımla et parçasını yağlayın ve hemen folyoya koyun.
8. Eti marine etmesi için bir süre bu formda bırakıyoruz.
9. Patates yumrularının kabuklarını soyun ve güzelce yıkayın.
10. Patatesler çok büyük değilse, bütün olarak pişireceğiz. Aksi takdirde, patatesler yaklaşık olarak aynı boyutta dilimler halinde kesilmelidir.
11. Doğranmış patatesleri derin bir kaba koyun. Tuz, öğütülmüş biber ve mayonez karışımı ekleyin.
12. Sosun eşit dağılması için tüm malzemeleri iyice karıştırın.
13. Folyo üzerindeki domuz etinin etrafına patatesleri yayın.
14. Ürünleri, boşluk kalmayacak şekilde, tercihen birkaç katman halinde folyoya sarıyoruz.
15. Çanağı 190 ° sıcaklık rejimine ısıtılmış fırına gönderiyoruz.
16. 1,5 saat kadar pişireceğiz.
17. Belirtilen süre dolduğunda, folyoyu dikkatlice açın ve eti 10-15 dakika daha kızarmaya bırakın.

Tavsiye! Etin hazır olup olmadığını bir bıçak veya kürdan ile kontrol ediyoruz. Et iyi kızartılmışsa, delme sırasında berrak meyve suyu öne çıkmalı ve hala kan varsa, ısıl işlem süresi arttırılmalıdır.

Kemikli sulu ve iyi pişmiş domuz bifteği, etkilemek istediğiniz adam için en iyi iltifattır. Düzgün bir şekilde kızartılmış et, özellikle bir kadeh şarap veya bira ile servis ederseniz, öğle veya akşam yemeği için harika bir yemek olacaktır. Ürünü 1-2 saat soya sosu, baharat vb. içinde marine ettiğinizden emin olun, böylece büyüleyici tatlar buketinin tamamını emer.

Biftek pişirmek için bir parça et en az 2 cm yüksekliğinde olmalıdır, aksi takdirde tamamen kızartılır ve pirzola gibi olur. Et ne kadar kalın olursa, o kadar fazla marine emebilir.

İçindekiler

• 1 kemikli domuz bifteği, 450-600 gr
• 2 yemek kaşığı. ben. soya sosu
• 0,5 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı
• 50 ml bitkisel yağ

Yemek pişirme

1. Domuz bifteğini suda durulayın ve üzerinde varsa küçük doğranmış kemik parçacıklarını çıkarın. Derin bir kaba koyun ve soya sosu, tuz ve baharat ekleyin.

2. Biftekleri eşit şekilde emmesi için her tarafını bu baharatlarla kaplayın. 1-2 saat marine olması için bekletin. Tabii ki, bütün gece bırakabilirsiniz, ancak bu durumda, etli kap, ürünün yüzeyinin yıpranmaması için bir tabak veya streç film ile kaplanmalıdır.

3. Kızartmadan önce, bifteğin şeklini tutan yağ tabakasını hafifçe düzeltin, ancak tamamen değil, böylece hafifçe kızarır ve daha yumuşak hale gelir. İçine dökülen bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Eti yağda kemiklerin üzerine koyun ve orta ateşte altın rengi olana kadar yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

4. Bundan sonra bifteği diğer tarafa çevirin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. Et diğer tarafa çevrildiğinde suyu dışarı akmaya başlar ve bu nedenle ikinci tarafın pişme süresi 1-2 dakika biraz arttırılmalıdır.

Adım 1: Fırını ve eti hazırlayın.

Bu harika yemek, tüm et yiyicileri ve pişmiş sebze severleri kayıtsız bırakmayacak. Yani, önce fırını açın ve önceden ısıtın 220 santigrat dereceye kadar. Ardından, dört taze biftek alın ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Daha sonra eti kağıt mutfak havlusuyla kurulayıp geniş bir düz tabağa koyuyoruz, tuz ve karabiberle tatlandırıp bu şekilde bekletiyoruz. 10-15 dakika baharatların aromasına dalmak için.

Adım 2: Sebze karışımını hazırlayın.

Ardından, keskin bir mutfak bıçağı kullanarak tarifte belirtilen tüm sebzeleri soyun. Yıkarız, kuruturuz, tek tek kesme tahtasına göndeririz ve doğrarız. Kesimin şekli kritik değildir, ancak parçaların boyutunun geçmemesi arzu edilir. 2-2,5 santimetre. Örneğin, patatesler ve havuçlar küpler halinde ve soğanlar ince halkalar, yarım halkalar veya çeyrekler halinde doğranabilir. Daha sonra hazırladığımız bu malzemeleri derin bir kaba aktarıp üzerine salça veya ketçap döküp hafifçe tuz ve karabiber serpiyoruz, bu baharatların zaten kullanıldığını unutmadan, kıskanmaya gerek yok! Sebzeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 3: Malzemeleri pişirmek için hazırlayın.

Yaklaşık 30 x 30 santimetre uzunluğunda iki veya üç kat katlanmış bir kesme tahtası üzerine bir parça gıda folyosu yayarız ve az miktarda bitkisel yağ ile yağlarız, yeterli olacaktır. 1-1.5 yemek kaşığı yağ. Daha sonra alüminyum karenin ortasına bir katman halinde yayın Toplam sebze kütlesinin 1/4'ü. Bunların üzerine domuz bifteğini kemiğe yayarız ve folyonun uçlarını boşluksuz sıkı bir sızdırmaz cep elde edecek şekilde birleştiririz. Aynı şekilde üç parça daha oluşturuyoruz.

Adım 4: çanağı tam hazır duruma getirin.

Daha sonra hala çiğ tabak olan poşetleri, dikiş yerleri yukarı gelecek şekilde yapışmaz bir fırın tepsisine kaydırıyoruz ve orta raftaki fırına koyuyoruz. Eti kemikte pişirin 40 dakika açmadan ve ardından hazır olup olmadığını kontrol edin. Bu çok basit bir şekilde yapılır, alüminyum demetlerden birini dikkatlice açın ve bir mutfak bıçağının ucunu domuz etinin içine sokun. Kesimden bir iksir çıktıysa - soluk kırmızımsı bir sıvı, biftekleri fırında bırakın 7-12 dakika daha.

Şeffaf meyve suyu var mı? Yaşasın! Elimize mutfak eldivenleri koyuyoruz, daha önce tezgahın üzerine yerleştirilmiş bir kesme tahtası üzerinde fırın tepsisini yeniden düzenliyoruz ve yemeğin biraz soğumasını sağlıyoruz. Daha sonra bir mutfak spatulası kullanarak alüminyum zarfları tabaklara dağıtıyor, iştah açıcı etleri ve kokulu sebzeleri görebilmeniz için her birini dikkatlice açıyoruz ve öğle veya akşam yemeklerinde servis ediyoruz.

Adım 5: Folyo içinde kemiğe domuz eti servis yapın.

Folyodaki kemikli domuz eti, öğle veya kahvaltıda, ikinci bir ana yemek olarak sıcak servis edilir. Et ve sebzelerin her porsiyonu, alüminyum poşetin dibinde biriken kokulu sosları ıslatmak için çok uygun olan taze ekmek ile birlikte doğrudan folyo içinde ayrı bir tabakta servis edilir. Ayrıca bu yemeğe salata, taze sebze kesimleri, turşular veya turşular eklenebilir. Basit ve doyurucu bir yemeğin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

İstenirse, domuz biftekleri sadece karabiber ve tuzla değil, aynı zamanda soya sosuyla da tatlandırılabilir, onlara daha zengin bir tat ve kendine özgü ama çok hoş bir tat verecektir;

Baharat seti önemli değildir, örneğin otlar, kırmızı biber, köri, biberiye, tuzlu, adaçayı veya diğerleri gibi fırında veya ızgarada pişirilen et yemekleri için uygun olanları kullanın;

Bazı hostesler domuz eti ve hindi pirzolasını aynı şekilde pişirirler;

Tarifte belirtilen sebzelere yeşil bezelye, tatlı biber ve krema gibi birkaç sert domates eklenebilir.

Ayrıntılı adım adım tariflerle fırında kemikte et pişirmek için beş seçenek

2017-10-24 Galina Kryuchkova

Seviye
reçete

6710

Zaman
(dk)

porsiyon
(insanlar)

100 gram bitmiş yemekte

12 gr.

22 gr.

karbonhidratlar

1 gr.

247 kalori.

Seçenek 1: Fırında kemikli et için klasik tarif

Fırında kemikli et için klasik tarif çok basittir. Sadece ürünü uygun şekilde hazırlamanız ve iyi baharatlar almanız gerekiyor. Fırını açın, ardından tarifin açıklamasını okuyun ve takip edin.

İçindekiler:

• 1000 gr et (domuz eti);
• 1 baş veya 30 gr sarımsak;
• 100 gr yağ;
• 8 gr tuz (kaba);
• 3 gr karabiber;
• 5 yaprak defne.

Fırında kemikte et için adım adım tarif

Eti alın ve fazla yağı kesin ve ondan film çekin. Yuvarlak bir parça ile bitirmelisin.

Sarımsakları yıkayın ve cildi ondan çıkarın.

Her bir karanfil dikey, dar açılı üçgenler halinde kesin.

Defne yaprağını 5-6 parçaya bölün.

Bıçağın ucuyla etin üzerine bir delik açın.

Ortaya çıkan deliğe sarımsak, karabiber ve defne yaprağı yapıştırın ve ardından bıçağı çıkarın.

Etin yüzeyini kaba tuzla ovalayın.

Hazırlanan eti buzdolabına koyun.

Tavayı ısıtın.

Kesilmiş domuz yağı küçük parçalar halinde kesin.

Tencerenin dibinde sıvı yağ oluşana kadar bekleyin.

Et parçasını her taraftan hızlıca kızartın.

Bir fırın tepsisini folyo ile hizalayın.

Tavadan yağı tavaya dökün.

Et parçasını buzdolabından çıkarın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.

Domuz eti kızartma sırasında çıkan meyve suları ve yağ ile her on beş dakikada bir kızartın.

Fırın tepsisinin dibine 50 ml su ekleyebilirsiniz, ancak daha fazla değil, aksi takdirde güzel bir kabuk elde edemezsiniz.

Pişmiş sıcak eti lifler boyunca ince tabakalar halinde kesin. Herhangi bir garnitür ile servis yapın. Gevşek karabuğday veya pirinç lapası, patates püresi ve haşlanmış sebzeler uygundur.

Fırında kemikte eti başarılı bir şekilde pişirmek için faydalı ipuçları:

1. Önce bir parça eti, olduğu gibi mühürlemek için bir tavada kızartın. Böylece et daha lezzetli ve sulu olacaktır. Ardından ürünü fırına gönderin.
2. Eti kaba tuzla ovalayın.
3. Fırını 300 dereceye ısıtmak mümkünse, eti hemen pişirebilir ve ardından ısıyı azaltabilirsiniz.
4. Kızartma süresi parçanın büyüklüğüne ve kemiklere bağlıdır.
5. Et doldurulur ve baharatlarla ovulursa daha lezzetli olur.
6. Eti bir bıçağın ucuyla kemiğin etrafından delin, böylece daha iyi pişer.
7. Sığır eti ve domuz etinin şu kısımlarını pişirmenizi tavsiye ederiz: jambon, omuz, döş, fileto.
8. Evde hazır olup olmadığını şu şekilde kontrol ederler: İnce bir bıçakla delerler, eğer kan gelmiyorsa et hazırdır, parçanın bir kısmını kesebilirsiniz. Profesyoneller hazır olup olmadığını bir şefin iğnesiyle kontrol eder, berrak meyve suyu serbest bırakılırken kolayca girmelidir.

Seçenek 2: Fırında kemikli et için hızlı bir tarif

Tarifimize göre kemikte etleri fırında hızlı ve lezzetli pişireceksiniz! İnce domuz kaburgalarındaki etler 30 dakika kızartılır ve özellikle lezzetlidir.

İçindekiler:

• 500 gr et (domuz kaburga);
• 150 gr ekşi krema;
• 4 gr tuz;
• 1 gr karabiber;
• 75 gr (1 baş) soğan.

Fırında kemikte et nasıl hızlı pişirilir

10 cm genişliğinde bir kurdeleye benzeyen bir parça kaburga satın alın.

Üç ürünü karıştırın: tuz, karabiber ve ekşi krema.

Çiğ eti bu karışımla ovun.

Folyoyu bir fırın tepsisine koyun ve alçak taraflarını çıkarın.

Folyoyu hafifçe yağlayın.

Ürünü bir fırın tepsisine koyun.

100 ml su dökün.

Hazırlanan eti kemiklerin üzerine fırına gönderin.

Soğanı dilimler halinde kesin.

20 dakika sonra soğanı bitmiş etin tabanına koyun.

Sıcaklığı kontrol edin. 300 derecenin üzerindeyse, ısıtma azaltılmalıdır.

On dakika sonra, fırında kemiklerin üzerindeki etin hazır olup olmadığını kontrol edin.

Eti porsiyonlar halinde kesin, böylece her çerez bir buzlu şeker gibi görünecek. Birkaç dakika içinde et için salatalık, lahana, soğan, otlar ve peynirleri hızlıca doğrayın.

Seçenek 3: Fırında kemikli et için en hızlı tarif

Bu tarifi hazırlamanız beş dakikanızı alacak. Füme et, haşlanmış patates veya tazelenmesi ve bitmesi gereken herhangi bir garnitür gerekir.

İçindekiler:

• 200 gr füme döş;
• 25 gr sofra hardalı;
• 80 gr domates;
• 300 gr haşlanmış patates.

Adım adım tarif

Kar beyazı yağ katmanları ve ince kemiklerle füme et, hazır sofra hardalıyla kaplayın.

Bir tencereye 30 ml su dökün.

Ortasına eti koyun.

Etrafına bir garnitür yerleştirin. Bir tarafına haşlanmış patates, diğer tarafına ufalanan yulaf lapası koyabilirsiniz.

Domatesi dilimler halinde dilimleyin.

Ve bir garnitür koyun.

Şimdi tencereyi sıcak fırına koyun.

Birkaç dakika sonra etin üzerinde güzel bir kabuk oluştuğunu ve suyunun çıktığını göreceksiniz. Her şey, yemek hazır!

Eti çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

Garnitürü kızartma sırasında göze çarpan meyve suyuyla karıştırın.

Servise konserve bezelye veya domatesli fasulye ekleyin. Limon suyunda soğan halkalarını ayrı olarak servis edin.

Seçenek 4: Pişmiş incik ─ bu, fırında kemik üzerinde en lezzetli et

Kalın bir cilde sahip büyük ve etli bir domuz eklemine ihtiyacınız olacak. Knuckle ─ karkasın diz eklemine bitişik kısmıdır.

İçindekiler:

• 700 gr et veya 1 domuz knuckle;
• 200 ml kırmızı şarap;
• 180 gr soğan;
• 5 defne yaprağı;
• 80 gr havuç;
• 500 gr sebze (domates, biber, kabak);
• 10 gr tuz.

Adım adım tarif

Bıçağın derisini bir bıçakla kazıyın ve yıkayın.

Havucu ince ve uzun şeritler halinde kesin.

Derin yatay delikler açın ve ardından içini havuç ve defne yaprağı parçalarıyla doldurun.

Soyulmuş bir soğanı alın ve bir karıştırıcıda doğrayın.

Tuz, şarap ve soğan yulaf ezmesini karıştırın.

Deriyi ve eti bu karışımla ovun.

Sapı emaye bir kaba aktarın, sıkı bir kapakla kapatın ve gece boyunca soğutun.

Ertesi gün fırını 250 dereceye ısıtın.

Eti folyoya sarın.

Kalın tabanlı bir dökme demir tavaya koyun ve pişirin.

Sebzeleri yıkayın ve 4×5 cm'lik parçalar halinde kesin.

Bir saat sonra folyoyu açın ve etin yanına sebze parçaları koyun: domates, biber, kabak.

40 dakika sonra, fırında kemik üzerinde etin hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Her porsiyonda pişmiş derinin bir kısmı kalacak şekilde kemiğin etrafındaki et katmanlarını kesin. Sebzelerin üzerine meyve suyu dökün.

Seçenek 5: Fındıklı meyve suyunda fırında kemikte et

Bu alışılmadık tarifi deneyin. Et, yaban mersini ve kuş üzümü ekşi suyunda mükemmel şekilde marine edilir. Meyveler ete güzel bir renk ve hoş bir koku verir.

İçindekiler:

• 1000 gr kemikli et (bel);
• 100 gr yaban mersini;
• 100 gr kuş üzümü;
• 50 ml bal (hafif çiçek);
• 200 gr fındık (fındık);
• 5 gr tuz;
• 3 gr kuru kekik;
• 2 gr karabiber (bezelye);
• 50 ml su;
• 80 gr soğan.

Adım adım tarif

Sırtı yıkayın, ardından fazla yağı ve düzensiz kısımları kesin.

Kemikler arasında sığ (2 cm) paralel kesimler yapın.

Eti kaba tuzla ovalayın.

Soğanı dikdörtgen parçalar halinde doğrayın.

Her bir yarığa iki tane karabiber ve bir parça soğan koyun.

Taze veya çözülmüş meyveleri derin bir kaba koyun ve bir havanla ezin. Bir karıştırıcıda işlem daha hızlı olacaktır, ancak ezilmiş tohumlar nedeniyle turşunun tadı farklı olacaktır.

Geçen yılki ve şekerlenmiş balınız varsa, biraz ısınması gerekir.

Sıvı bal ve ezilmiş meyveleri karıştırın.

Kaseyi bir güveç kabına veya derin folyo kabına aktarın.

Etin her tarafını, kemiklerin aralarını ve kesik yerlerini marine ile kaplayın.

Örtün ve iki saat soğutun.

Salamura filetoyu fırına gönderin.

Biraz su ekleyin. Tencerenin dibinde 1-2 cm yüksekliğinde biraz sıvı olduğundan emin olun.

Bir saat sonra eti hazır olup olmadığını kontrol edin.

Şimdi fındıkları kırın ve çekirdekleri çıkarın.

Fındıkları ince bir rende üzerine rendeleyin. Yumuşak ve havadar fındık cipsleri elde edeceksiniz.

Bitmiş belini lifler arasında bölün.

Domuz parçalarını bir tabağa kemiğin üzerine koyun.

Ve üzerine ceviz serpin.

Şimdi fırından çıkan kemiğin üzerindeki pembemsi et iştah açıcı ve zarif görünüyor. Fındık talaşı, hafif kartoplarına çok benzer. İşte Yılbaşı Geceniz için mükemmel bir tarif!