E322 kod adı altında, bir gıda katkı maddesi gizlenir - soya lesitini. Genel olarak, nispeten zararsızdır (her durumda, zararı henüz kanıtlanmamıştır). Soya lesitini, soya fasulyesi yağından elde edilir, saflaştırılır, süzülür ve düşük sıcaklıklarda özütlenir. E322 emülgatör olarak kullanılır (birbiriyle iyi karışmayan bileşenlerden homojen bir kütle elde etmenizi sağlayan bir katkı maddesi; örneğin su ve yağdır) ve (atmosferik oksijen ile uzun süreli temas sırasında ürünlerin bozulmasına izin vermez) . Soya lesitinin kapsamı çok geniş olmasa da geniştir:

• gıda üretimi - çikolata, mayonez, bazı fermente süt ürünleri, kekler, krakerler, unlu mamuller, margarin;
• boya ve vernik üretimi - yağlı boya ve yağlı çözücülerin bir bileşeni;
• kozmetikte - kremler, losyonlar, maskeler, şampuanlar, dudak balsamları vb.;
• gübre ve pestisit üretiminde;
• farmakoloji - belirli ilaçların üretiminde ve ayrıca biyolojik olarak aktif bağımsız bir gıda takviyesinde kullanılır.

Zararlı mı, değil mi E322?

E322 veya soya lesitini, dünyanın birçok ülkesinde (Rusya, AB ülkeleri, ABD) izin verilen bir katkı maddesidir. Ayrıca tıpta, bir dizi hastalığın tedavisi ve önlenmesi için kullanılır:

• diyabet ve pankreatit ile - pankreasın işleyişini iyileştirmek için;
• gastrointestinal sistemin kronik hastalıkları;
• kronik karaciğer hastalıklarının tedavisi ve önlenmesi için;
• eklem ve omurga hastalıkları;
• kadın Hastalıkları.

Lesitinin bu kadar yaygın kullanımı, ana bileşenleri olan fosfolipitlerden kaynaklanmaktadır. Bunlar, hayvan hücrelerinin kabuklarının oluşumu için gerekli olan yağ benzeri maddelerdir - hücre zarları. Lesitin de vücudumuzda üretilir ancak miktarı yeterli değildir ve gıda ile sağlanmalıdır. Lesitin ana doğal, doğal kaynakları: yumurta, hayvan karaciğeri, fındık, soya.

Yapay ile işler oldukça farklı olabilir. İşte soya lesitini hakkında bazı rahatsız edici ancak doğrulanmamış iddialar:

Ancak tüm bu endişe verici verilere rağmen, hala E322'nin tehlikelerine dair kesin bir kanıt yok. E322'nin insan vücudu üzerindeki resmi olarak tanınan tek olumsuz etkisi, oluşma olasılığıdır, çünkü. suni lesitin vücudumuzun dokularında birikebilir.

Soya lesitini, gıda endüstrisindeki en popüler gıda katkı maddelerinden biridir.

Bu bitkisel emülgatör, yumurta lesitini günlük kullanımdan çıkararak, Amerika kıtasında özel bir dağıtım kazanmıştır, elde etme süreci daha zahmetli ve maliyetlidir.

Soya lesitini en popüler besin takviyelerinden biridir.

Peki soya lesitinin yararları ve zararları hakkında ne biliyoruz? Bu gıda takviyesi insan vücudu için güvenli midir?

soya lesitini nedir?

Gıda endüstrisinde soya lesitini, E322 kodlu bir emülgatör olarak bilinir. Şekerlemelerde, çikolata yapım sürecinde, margarin veya bebek maması üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır. Soya lesitini E322, bitmiş gıda ürünlerinin raf ömrünü önemli ölçüde artırır, pişirme sürecini basitleştirir ve yağların daha uzun süre sıvı halde kalmasını sağlar.

Soya lesitini E476, stabilizatör olarak kullanılan ve bazen daha ünlü akrabası ile tanımlanan gıda endüstrisi tarafından da bilinir. Sadece bu iki besin takviyesi aynı şeyden uzaktır.

Bu arada, E476 dünyanın birçok medeni ülkesinde yasaklanmışken, anavatanımızda bu genetiği değiştirilmiş madde genellikle çikolata ve tatlılarda, patelerde, mayonezlerde ve soslarda bulunur.

Ürün seçerken, E322 kodlamalı lesitin tercih edilmesi arzu edilir.

Soya lesitini E476'nın yararları ve zararları sürekli tartışılmaktadır, çünkü bu stabilizatör büyük miktarlarda insanlarda kanserin gelişmesine, bezin ana işlevlerini ihlal eden karmaşık karaciğer rahatsızlıklarına ve böbreklerde bir artışa neden olabilir. ve filtrasyonlarında bir azalma. Bu nedenle, bitmiş bir ürün seçerken, bileşimini incelemek ve E476'yı değil E322 emülgatörünü içeren ürünleri tercih etmek çok önemlidir.

Soya lesitini neyden yapılır?

soya lesitini nedir? Bu katkı maddesi emülgatörü, bitki kaynaklı güçlü bir doğal antioksidan olduğu için gıda üreticileri tarafından çok beğenilmektedir.

Soya lesitini bileşimi şunları içerir:

• B vitaminleri;
• fosfatlar;
• fosfodietikolin;
• kolin;
• inositol;
• Linolenik asit.

Tüm bu bileşenler, merkezi sinir sistemi hücrelerinin beslenmesinde, nöronlar arasında impuls iletimi süreçlerinde, inhibisyon ve uyarma arasında bir dengenin korunmasında aktif rol alır.

Videodan lesitin hakkında daha fazla bilgi edineceksiniz:

Bir emülgatörün faydaları

Soya lesitini emülgatör GOST 32052-2013, yalnızca doğal ve doğal olarak yetiştirilen soya fasulyelerinden yapıldığı durumlarda yararlıdır.

Bitmiş gıdaların bileşiminde sıklıkla bulunabilen GDO'lu soya lesitini, büyük miktarlarda kanser gelişimini tetikleyebileceği ve insan sağlığının genel durumunu önemli ölçüde kötüleştirebileceği için kullanmamak daha iyidir.

Soya lesitinin insan vücudu üzerindeki faydalı etkisi şu şekilde ifade edilir:

• kan damarlarının duvarlarında aterosklerotik plak oluşumunun önlenmesi ve kandaki zararlı kolesterol konsantrasyonunda azalma;
• kalp kasının kasılma fonksiyonunun iyileştirilmesi;
• vücuttaki metabolik süreçlerin hızlanması;
• yağların oksidasyonu ve parçalanmasının yanı sıra fazla kilolardan kurtulmaya yardımcı olur;
• safranın çıkış ve reolojik özelliklerinin iyileştirilmesi;
• safra taşı hastalığının önlenmesi;
• vücuttaki eser elementlerin dengesi üzerinde olumlu etki;
• hücre restorasyonu;
• beynin çalışmasında yardım;
• ezberleme süreçlerinin iyileştirilmesi ve bilgi dönüşümünün hızlandırılması;
• stresten korunma, kaygının giderilmesi, haksız korkular, sinirlilik;
• nikotin isteğini azaltmak.

Lesitin, sinir sistemini düzene sokmaya ve hatta sigarayı bırakmaya yardımcı olacaktır.

Ayçiçek yağından elde edilen diğer lesitin de aynı özelliklere sahiptir. Peki hangi lesitin daha iyidir: soya mı ayçiçeği mi? Benzer bir soru, kullandıkları ürünlerin bileşimiyle ilgilenen birçok kişinin ilgisini çekmektedir.

Doğal olarak ayçiçeği emülgatörü, soya fasulyesinden yapılan lesitin hakkında söylenemeyen alerjik reaksiyonlara neden olma eğiliminde olmadığı için insan sağlığı için daha güvenlidir.

Soya insan vücudu tarafından her zaman iyi tolere edilmez ve yiyecek seçerken bu dikkate alınmalıdır.

Uygulama özellikleri

Soya lesitini, olumlu etkileri ve kimyasal özellikleri nedeniyle artık hem gıda hem de ilaç endüstrisinde başarıyla kullanılmaktadır.

gıda endüstrisinde

Faydalı soya lesitini günümüzde çok çeşitli unlu mamullerde, çikolata ürünlerinde, tatlılarda, margarinde, mayonezde, turtalarda ve benzerlerinde bulunabilir.

Gıdalara eklendiğinde, soya lesitini birkaç eylem seçeneğine sahiptir:

• soya lesitini hamur yoğururken glüten etkisini arttırır, unlu mamullerin plastisitesini arttırır, raf ömrünü uzatır ve unlu mamullerin daha iyi pişirilmesine katkıda bulunur;
• örneğin süt tozu gibi granüllerin çözünmesini hızlandırır;
• ağır metallerin tuzlarını bağlayarak antioksidanların etkisini arttırır;
• gıdaların raf ömrünü uzatır.

Çikolatada soya lesitini nedir? Çikolatadaki soya lesitini, şekerlemelere tanıdık görünümünü veren bileşendir.

Lesitin olmadan çikolata şeklini koruyamazdı.

Soya lesitini içermeyen çikolata şeklini koruyamaz ve sıradan bir içeceğin görünümünü alır. E476 soya lesitini içermeyen çikolata üreticileri, bu gıda katkı maddesi güvenli olmayan bileşenlerden biri olduğu için iyi kabul edilir. E322 emülgatörünün yalnızca yüksek kaliteli çikolataya eklenmesine izin verilmez, aynı zamanda çok sayıda faydalı özelliğe sahip bir madde olarak kullanılması bile önerilir.

farmakolojide

Ne yazık ki, vücuttaki lesitin eksikliğini telafi etmek için, bir kişinin her zaman yararlı ve fiziksel olarak mümkün olmayan bu soya emülgatörünü içeren çok fazla gıda ürünü yemesi gerekecektir.

Bu nedenle, farmakologlar, her biri zaten gerekli miktarda maddeyi içeren kapsüllerde diyet takviyeleri soya lesitini almanın daha etkili olacağına karar verdiler.

Kullanım talimatlarına göre, soya lesitini granülü, aşağıdaki gibi durumlarda kullanım için endikedir:

• sigara bağımlılığı;
• safra yoğunluğunda bir artış ve zayıf çıkışının eşlik ettiği viral etiyoloji hastalıkları da dahil olmak üzere karaciğer hastalıkları;
• hafıza bozukluğu, dalgınlık, zayıf konsantrasyon;
• obezite eğilimi, metabolik yetmezlik;
• multipl skleroz;
• koroner arterlerin hiperlipidemi ve aterosklerozunun eşlik ettiği kardiyovasküler patolojik durumlar;
• çocuğun gelişimdeki gecikmesi;
• Hamilelik sırasında soya lesitini hem anne adayı hem de bebeği için endikedir (fetüsün merkezi sinir sisteminin normal gelişimine katkıda bulunur, annenin vücudunu stresten korur, kas-iskelet sistemi veya yağ metabolizmasının olası bozukluklarını önler).

Soya lesitini içeren en ünlü diyet takviyelerinden biri, 100 parçalık kapsüllerde Solgar doğal soya lesitinidir.

Solgar Soya Lesitini - Popüler Bir Besin Takviyesi

Bu etkili besin takviyesi, vücutta eksik olan lesitin miktarını hızlı bir şekilde yenilemenize ve eksikliği ile ilişkili karmaşık patolojik süreçlerin ortaya çıkmasını önlemenize olanak tanır. Ne yazık ki, bu ilaç hamile olan veya bebeğini emziren kadınlarda kontrendikedir. Yetişkinler günde iki kez 1 kapsül yemekle birlikte almalıdır. Diyet takviyeleri alma kursunun süresi ile ilgili olarak, bir uzmana danışmak gerekir.

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Soya lesitini zararlı mı? Bu, "E" ile işaretlenmiş besin takviyeleri içeren ürünlere güvenmeyen birçok sağlıklı beslenme savunucusunun ilgisini çekmektedir. Şu anda, E322 emülgatörünün yararları ve zararları hakkında birçok bilimsel makale bulunmaktadır.

Neyse ki hiçbiri, genetik mühendislerinin müdahalesi olmadan yetiştirilen doğal soyadan yapılan soya lesitinin insan vücudu üzerindeki olumsuz etkisini doğrulamamaktadır. Bu nedenle, E322 kesinlikle güvenli bir gıda takviyesi olarak kabul edilir.

Soya lesitini kullanımının tek kontrendikasyonu, maddenin bileşenlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlüktür. Lesitin, alerjik reaksiyon geliştirme eğilimi olan kişiler tarafından da dikkatli bir şekilde alınmalıdır.

Başka bir şey, genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden üretilen lesitindir. Böyle bir ürün, obezite, endokrin organ hastalıkları, kanser ve benzerlerinin gelişimini provoke edebilir.

benzer içerik

Soya lesitini nedir ve tam olarak nerede kullanıldığı, bazı ürünlerde sıklıkla bulunabileceğinden birçok insanı ilgilendirmektedir. Bu bileşen, vücudun basitçe var olamayacağı ana yapı malzemesi olarak kabul edilir.

En büyük miktarda lesitin soyada bulunur ve besin takviyesi olarak büyük talep görmektedir.

lesitin nedir

Birçok insan, soya lesitini ve tam olarak nasıl elde edildiğiyle ilgileniyor. Bilim adamlarına göre, bu bileşen, hayvan sıvılarının yanı sıra bitki ve hayvan kaynaklı hemen hemen tüm dokularda bulunur.

Doğal soya lesitini, parçalanması vücuda faydalı kimyasallar sağlayan çok önemli fosfolipidlerden biridir. Her canlı hücre bu maddeyi belirli bir miktarda içerir ve vücut bunu kendisi üretir.

Bu katkı maddesinin tüketimine dünyadaki hemen hemen her ülkede resmi olarak izin verilmektedir ve bu, faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Ürünün tek tek bileşenlerini bir arada tutmaya yardımcı olur, raf ömrünü uzatır. Bitkisel emülgatör soya lesitini, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan birçok faydalı bileşen içerir. Bununla birlikte, sık tüketiminin vücutta geri dönüşü olmayan süreçlere yol açabilecek bir dizi hastalığa neden olabileceğine dikkat edilmelidir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Nedir - soya lesitini emülgatörü, kimyasal bileşimi ve kalori içeriği nedir, vücut için ne kadar yararlı veya zararlı olabileceğini anlamak için her şeyden önce belirlemeniz gerekir. Tüm canlı organizmaların hücrelerinin temelini oluşturan çeşitli fosfolipit türlerinden oluşur. Tüm organ ve sistemlerin normal işleyişi büyük ölçüde durumlarına ve miktarlarına bağlıdır.

Lesitin, vücut yağının hızla parçalanmasına yardımcı olur ve bu da kan kolesterol düzeylerinin düşmesine neden olur. Bu oluşmaktadır:

• fosfatlar;
• B vitaminleri;
• kolin;
• inositol;
• Linolenik asit.

Tüm bu bileşenler, beyin hücrelerinin beslenmesinde, sinir uyarılarının iletilmesinde aktif olarak yer alır. Bu ürünün 100 gramının kalori içeriği 913 kcal'dir. Lesitinin yüksek kalorili içeriği, bir gıda ürünü değil, sadece faydalı bir gıda takviyesi olduğu için bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tüketimi mg cinsinden ölçülür, bu nedenle yüksek kalorili içeriği konusunda endişelenmeyin.

Soya lesitini incelemeleri hem olumlu hem de olumsuzdur, çünkü minimum miktarlarda vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve aşırı tüketilirse, refahta bozulma ve çeşitli yan etkiler olabilir.

Hangi ürünler içerir

Soya lesitini nedir ve hangi ürünlerde bulunur, tüketim oranını belirlemek için bilmelisiniz. Saf haliyle bu bileşen soyada bulunur. Ek olarak, lesitin aşağıdaki gibi ürünlerin bir parçasıdır:

• yumurta sarısı;
• et ve karaciğer;
• balık;
• baklagiller;
• çikolata ve şekerleme.

Bununla birlikte, herkes gıda ile gerekli miktarda lesitin tüketmez, bu nedenle eksikliğini gidermek için özel diyet takviyeleri almanız gerekir. Toz, granül, kapsül veya sıvı formda mevcuttur. Soya lesitinin bileşimi, yağ asitlerinin hayvan içeriğinden farklıdır.

Lesitin faydaları

Biyolojik katkı maddelerini kullanmadan önce soya lesitinin faydalarının ve zararlarının neler olduğu ve nerede kullanıldığının bilinmesi zorunludur. Soya fasulyesi yağından elde edilen bitki kaynaklı bir maddedir. Genellikle şurada bulunabilir:

• makarna;
• şekerleme;
• ekmek;
• margarin;
• mayonez.

Raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Vücut için basitçe vazgeçilmezdir, çünkü:

• besinlerle doyurur;
• beyin fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunur;
• hasarlı hücreleri geri yükler;
• hafızayı geliştirir, konsantre olmaya yardımcı olur;
• güçlü antioksidanları ifade eder;
• kalp ve kan damarları üzerinde iyi etki;
• eklemlerdeki ağrıyı ortadan kaldırır;
• karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

Bu madde adet düzensizliklerine yardımcı olur, memenin malign neoplazmaları, rahim fibroidleri için karmaşık tedavi için kullanılır. Ayrıca, menopoz ve hormonal bozukluklarla refahı normalleştirmeye yardımcı olur.

Soya lesitini, bir erkeğin vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sperm hareketliliğini normalleştirmeye ve prostat hastalıklarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.

Uygulama özellikleri

Soya lesitini nedir ve bir kişi için normu nedir? Bu, ilgili doktor tarafından belirlenebilir. Bir yetişkin için bu maddenin normu günde yaklaşık 5-7 g'dır. Genellikle bir kişi bu miktarı sadece yiyecek tüketerek kazanmaz. Bu nedenle soya lesitini tozunun 1 tatlı kaşığında ayrı olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yemek sırasında günde 3 kez. Bu durumda yiyeceğe veya içeceğe karıştırabilirsiniz, en önemlisi içeceğin veya yiyeceğin çok sıcak olmamasıdır.

Sağlık için fayda

Lesitin, beyin ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca yüksek kalitede zihinsel işlev sağlar. Bu doğal takviye, uykuyu normalleştirmeye, aşırı uyarılabilirliği ortadan kaldırmaya, depresyona karşı direnci artırmaya yardımcı olur.

Lesitin, iyileşme süreçlerinde yer alan ve ayrıca akciğerlerde uygun gaz değişimini sağlayan çok sayıda yağ asidi içerdiğinden solunum sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu süreç bozulursa, hipoksi oluşabilir.

Soya lesitini vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, bu da beriberi, aşırı kilo ve sinir sistemi bozukluklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Bu maddenin düzenli tüketimi ile cildin elastikiyetini artırabilir, refahı normalleştirebilir ve fazla kilolardan kurtulabilirsiniz.

Vücuda gıda ile giren lesitin, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini sağlar, bu organın optimal işleyişini destekler. Safra ve çeşitli enzimlerin üretimini aktive ederek safra taşı hastalığının gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca bu maddeyi oluşturan yağlar pankreas üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Ek olarak, takviye, vücuttan toksik maddeleri uzaklaştıran, kolesterol seviyelerini düşüren ve iltihaplanma sürecini ortadan kaldırmaya yardımcı olan bir antioksidan görevi görür.

Lesitinin bir parçası olan amino asitler ve fosfatlar, kardiyovasküler sistemi güçlendirerek daha esnek hale getirir. Vitaminler, kanı zararlı maddelerden temizlemeye, kolesterol birikimini, damar sertliği gelişimini önlemeye ve kanı incelmeye yardımcı olur.

Ayrıca bu madde, kolajen üretimini arttırdığı, kırışıklıkları azalttığı ve nem kaybını önlediği için cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Çocuklar için iyi veya kötü

Nedir - soya lesitini emülgatörü, sağlığa faydaları nelerdir - bu madde bebek mamasının bir parçası olduğu için birçok ebeveyni endişelendiriyor. Bu madde, çocuğun beynin normal gelişimi için yaşamın ilk günlerinden itibaren gereklidir. Çocukların günde yaklaşık 1-4 g lesitine ihtiyacı vardır. 4 aylık olana kadar çocuk bu normu anne sütünden alır.

Daha sonra süt karışımına lesitin tozu eklemeniz gerekir ve 1 yıldan itibaren lesitin jeli tüketimine geçebilirsiniz. Bu besin takviyesini bir çocuk tarafından ve daha büyük bir yaşta almak faydalı olacaktır.

Hamilelik ve emzirme döneminde kullanın

Hamilelik sırasında lesitin günde 8-10 gr alınmalıdır. Bir çocuğun doğumu sırasında, fetal beynin normal yapısı için vazgeçilmezdir. Bu madde, bir diyet takviyesi şeklinde büyük fayda sağlar ve bileşimlerinde bu emülgatörü içeren gıdaların tüketimi en iyi şekilde hariç tutulur veya mümkün olduğunca sınırlandırılır.

Soya lesitini hamile bir kadının sırt ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca diş, saç, cilt ve tırnakların iyi durumda kalmasını sağlar. Bunu almak kadının kendisi ve doğmamış çocuğun sağlığı için çok faydalıdır.

Kozmetolojide uygulama

Lesitin, cilt hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olan, kırışıklıkların görünümünü engelleyen ve tahrişi ortadan kaldıran çok güçlü bir ajandır. Vitaminlerle birlikte bu maddenin kozmetik amaçlı kullanımı çok faydalıdır. Yaşlanan cilt için canlandırıcı bir maske kullanılmalıdır. Bir eczaneden veya özel bir mağazadan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Tedavi prosedürlerinin genel seyri yaklaşık 25 gündür, sonuç 2 haftalık kullanımdan sonra farkedilir olacaktır. Mevcut yaşlılık lekeleri kaybolacak ve cilt taze ve sağlıklı hale gelecektir. Cilt hücreleri, nemi tutma konusundaki doğal yeteneklerini hızla geri kazanacaktır.

Maske, yağ bezlerinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacak, böylece cilt temiz ve mat hale gelecektir.

Olası zarar

Soya lesitinin zararları ve sağlık yararları nelerdir, bu maddenin bileşimine göre belirlenebilir. Soyadan yapıldığı için bunda biraz zarar olabilir. Düşük kaliteli hammaddelerden yapılan lesitin, vücutta çeşitli olumsuz değişikliklere neden olabilir.

Soya lesitini hamile kadınlara biraz zarar verebilir, çünkü kalitesiz bir ürün çocuğun sinir sistemi bozukluklarına yol açabilir ve beyin oluşum sürecini kötüleştirebilir.

Doğal lesitinin bile gıda ürünlerinde bulunması halinde vücuda bir miktar zarar verebileceğini belirtmekte fayda var, çünkü bazı bileşenlerle etkileşime girdiğinde gıda bağımlılığına neden olabilir.

Kontrendikasyonlar

Bazı hastalıkların varlığında, soya lesitini sadece doktor tavsiyesi üzerine çok dikkatli kullanılmalı veya tamamen terk edilmelidir. Bu tür hastalıklar şunları içerir:

• pankreatit;
• kolesistit;
• kolelitiazis.

Ek olarak, bu gıda katkı maddesinin kullanımı tamamen kontrendikedir:

• bireysel hoşgörüsüzlük durumunda;
• alerjilerin varlığında;
• endokrin sistemin işlevlerinin ihlali ile.

Bu besin takviyesi vücutta taş oluşumunu engeller, ancak zaten bu hastalığınız varsa, choleretic etkisi olduğu için onu reddetmelisiniz. Doğal soya fasulyesi yağından yapılan lesitin vücut için çok faydalıdır. Ancak, kalitesi şüphe götürmeyen güvenilir üreticilerin ürünlerini seçmeniz gerekir.

4.337 Görüntüleme

Soya lesitini - zararlı bir katkı maddesi mi yoksa yeri doldurulamaz bir fayda kaynağı mı?

Soya lesitini birçok gıdada bulunabilir. Birçok besin takviyesinde olduğu gibi, buna karşı olumsuz bir tutum oluşturulmuştur. Ancak emülgatör bu kadar çok zarar veriyor mu ve bu maddenin herhangi bir faydası var mı?

Lesitin, bitki kökenli bir maddedir. Endüstriyel üretimde soya yağından üretilen bir emülgatör (E322) kullanılır. Fırın, şekerleme, makarna, krema, çikolata, mayonez, margarin ve diğer ürünlerin bileşiminde görülebilir. Esas olarak raf ömrünü artırmak için kullanılır.

İlk lesitin, 1845'te Fransız kimyager Théodore Nicolas Gobli tarafından yumurta sarısından elde edildi.

Lesitin soya fasulyesi yağından elde edilir

Ayrıca, soya lesitini bir eczanede çocuklar için kapsül, toz ve jel şeklinde ayrı bir ek olarak satılmaktadır. İnsan vücudu üzerindeki faydalı etkiden bahsetmişken, kastedilen tam olarak böyle bir “eczane” seçeneğidir. Sağlık için vazgeçilmezdir:

• dokulara vitaminler, besinler, eser elementler verir;
• hasarlı hücreleri geri yükler ve yeniler;
• beyne ve sinir sistemine yardımcı olur;
• konsantrasyonu arttırır, hafızayı keskinleştirir;
• ilaçların daha iyi emilmesine yardımcı olur;
• güçlü bir antioksidandır;
• kalp ve kan damarlarını olumlu etkiler ve ayrıca kolesterol seviyelerini normalleştirir;
• eklemlerdeki ağrıyı hafifletir;
• safra taşı oluşumunu engeller ve karaciğer sağlığını destekler.

İnsan beyni %35 lesitin ve karaciğer - %50'den oluşur.

Bu madde, adet düzensizlikleri olan ve rahim fibroidleri ve meme kanserinin karmaşık tedavisinde kadınların vücuduna yardımcı olur, menopoz sırasında durumu hafifletir ve ayrıca hormonal bozukluklar üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

Erkekler için faydalarına gelince, soya lesitini sperm hareketliliğini arttırır, cinsel işlevi normalleştirir ve prostatite yardımcı olur.

Bu madde çocuklar için de vazgeçilmezdir: sinir sistemi için gereklidir, beyin aktivitesini uyarır, yorgunluğu azaltır ve ayrıca büyüme ve gelişmeden sorumlu A grubu vitaminlerinin emilmesine yardımcı olur, raşitizm gelişimini önleyen D, E ve K, iskelet sistemi ve bağ dokularının düzgün oluşumu için gereklidir.

Tablo: Soya lesitinin kimyasal bileşimi

Video: Maddenin çocuğun gelişimi üzerindeki etkisi nedir ve hangi ürünler onu içerir?

Uygulama özellikleri

Bir yetişkin için norm

Yetişkin sağlıklı bir insan için norm, günde 5-7 g lesitindir. Genellikle, ortalama bir diyetle, bir kişi bu miktarı yiyeceklerden almaz. Bu nedenle, eki ayrı olarak kullanmak iyidir. Yemeklerle birlikte günde 3 defa 1 tatlı kaşığı toz halinde alınması uygundur. Bu durumda, soya lesitini doğrudan yiyecek veya içeceğe karıştırabilirsiniz (önemli olan yemek veya içeceğin sıcak olmamasıdır).

Hastalıklar ve hastalıklar için

• Takviyenin kullanımı diyabet ve gastrit için de gösterilmiştir, bu rahatsızlıklar için karmaşık bir tedavinin parçası olarak reçete edilir ve dozaj doktor tarafından bireysel olarak belirlenir.
• Alzheimer hastalığında lesitin, hafızayı keskinleştirmeye ve uzayda daha iyi gezinmeye yardımcı olur. Bu amaçla günde 2-3 kez 1 yemek kaşığı alınmalıdır.
• Sporcular, güçlü fiziksel efordan sonra kas dokularındaki bozulmuş metabolik süreçleri eski haline getirmek için soya lesitini kullanmalıdır. Yaklaşık norm günde 7-8 g'dır.

Lesitin yaşlılar tarafından sadece Alzheimer hastalığının tedavisi için değil, önlenmesi için de düzenli olarak tüketilmelidir.

Kilo verirken

Lesitin açısından zengin ürünler genellikle çok miktarda yağ içerdiğinden, kilo verirken onları reddetmek ve maddeyi sadece kapsüller veya toz halinde (yetişkinler için önerilen miktarda) almak daha iyidir. Vücudun yeni bir diyete geçişle ilişkili değişikliklere uyum sağlamasına yardımcı olacaktır.

Hamilelik ve emzirme döneminde

Hamile annenin günde 8-10 g miktarında lesitine ihtiyacı vardır. Hamilelik sırasında, fetal beynin inşası için vazgeçilmezdir. Kuşkusuz fayda, maddeyi eczaneden satın alınan ayrı bir ek şeklinde getirecektir. Bileşimde bir emülgatör içeren ürünlerin kullanımını sınırlamak daha iyidir.

Soya lesitini hamile kadınlarda sırt ve eklem ağrılarını azaltır ve aynı zamanda sağlıklı saç, diş ve tırnakları ve cildi destekler.

Hamilelik sırasında lesitin almak hem anne adayının hem de bebeğin sağlığı için faydalıdır.

Çocuklar için lesitin

Bebeğin yaşamın ilk günlerinden itibaren beynin düzgün gelişimi için lesitine ihtiyacı vardır. Büyüyen bir vücudun günde 1-4 g ihtiyacı vardır. 4 aylık olana kadar çocuk bu normu anne sütünden alır. Gelecekte, süt karışımına günde 2 kez yarım kahve kaşığı lesitin (toz halinde) eklemeniz gerekir. 6-7 aydan itibaren, doz kademeli olarak bir kaşık dolusu kadar arttırılabilir ve 1 yaşından itibaren, bebek tarafından yarım çay kaşığı miktarında lesitin jel kullanımına geçebilirsiniz. Gelecekte bu eki almak faydalı olacaktır:

Kontrendikasyonlar ve olası zarar

Soya lesitini insan vücudu tarafından %90 oranında emilir ve saf haliyle kullanıldığında herhangi bir zararı bulunmamıştır. Katkı maddesinin tehlikelerinden bahsetmemizin nedeni, doğal soya fasulyesi yağından elde edilen emülgatöre ek olarak genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden elde edilen lesitinin de bulunmasıdır - üretim açısından çok ucuz ve hızla büyüyor. Böyle bir madde Çin, ABD, Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve ticari soya lesitini olarak adlandırılmaktadır. GDO ürünleri çok uzun zaman önce ortaya çıkmadı, bu nedenle özelliklerinin ve insan vücudu üzerindeki etkilerinin tamamı henüz incelenmedi. Böylece ticari madde içeren ürünlerin alerjiye neden olduğu tespit edilmiştir. Buna ek olarak, Çin'de yapılan bir araştırma, ucuz soya emülgatörlü ürünlerin sürekli kullanımıyla bir kişinin zekasını azaltma ve bunama geliştirme riskini artırdığını buldu.

19:50

Soya lesitini, vücudun ve insan vücudunun gelişiminde ciddi bir rol oynar. Yeterli miktarda, vücudun koruyucu işlevlerinin tam performansının ve iyileşme yeteneğinin sağlanmasına yardımcı olur. Madde eksikliği ile yaşlanma süreci hızlanır, bir kişi hastalığa daha yatkın hale gelir. Ancak, bu bileşenin kontrendikasyonları olabileceğini bilmeniz gerekir.

Bilinen emülgatör - soya lesitini - yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgiyi makalemizde anlatacağız!

Ürün seçimi ve kullanımı

Lesitin - tatlandırıcı ve biyolojik katkı maddesi, rafine soya fasulyesi yağından düşük sıcaklıklarda üretilir. Bu madde insan vücudunun tüm dokularında, hayvanlarda, kuşlarda, balıklarda, bitkilerde bulunur.

Ancak, insanlar için en önemlisidir., çünkü karaciğerde %50, omurilikte - 30, sinir sisteminde - % 17. En büyük lesitin miktarı kalbimizdedir.

Soya lesitini bir gıda katkı maddesidir E476. İşlenmiş bitkisel yağlardan elde edilir. Renk, tat ve kokudan yoksun yağlı bir maddedir.

Katkı maddesi, gıda ürünlerine belirli özellikler kazandırmak için kullanılır.. Çikolata, ketçap ve diğer soslara, hazır sıvı çorbalara eklenir.

Lesitin, şekerleme yağının bileşenlerinden biridir., onun sayesinde yoğunluğu, plastisitesi, delaminasyonu artar. Az yağlı yağlılığı doldurmanızı sağlar.

Süt tozunun çözünmesini hızlandırmak için bir katkı maddesi kullanılır. ve süt ürünlerinin raf ömrünü artırmak. Bu bileşenin etkisi altındaki dondurma ve soğuk tatlılar homojen bir kütleye dönüşür.

Bu bileşen yiyeceklerde bulunur, ancak vücudumuzda hala eksik olabilir. Bununla başa çıkmak için eczaneden satın alınabilecek besin takviyeleri yardımcı olur.

Kompozisyon ve kalori

Emülgatör soya lesitini birçok vitaminin bir parçasıdır ve diyet takviyeleri - örneğin, bir karaciğer hepatoprotektörü olan Essentiale forte.

Doğru eki seçmek için, soya alerjisinin varlığını veya yokluğunu düşünün.

Mevcut değilse, ayçiçek yağındaki bir emülgatörden daha fazla besin içeren soya lesitini bazlı bir bileşen kullanmak daha iyidir.

Lütfen diyet takviyelerinin GDO içermediğini unutmayın.. Yağlı bir takviye, granül bir takviyeden daha iyi kabul edilir.

Toz lesitin daha uygundur- Yiyeceklere ekleyebilir veya içeceklerde eritebilirsiniz.

Lesitin kalori içeriği 913 kcal / 100 gramdır.. 100 gr ürün 6 gr protein, 97 gr yağ ve 4 gr karbonhidrat içerir.

Ek, soya özü, kolin, E, PP, B grubu vitaminleri, çoklu doymamış yağ asitleri - linoleik, fosfatidler içerir.

Faydalı özellikler

Lesitin bileşimindeki maddeler sinir uyarılarının iletilmesinden sorumludur.. Lipotropik olduklarından yağ yakımını desteklerler.

Kolin ve inositol kan damarlarını korumaya yardımcı olur, safra kesesi ve karaciğerden kötü kolesterol, zararlı plaklar.

ayni ek vücuttaki fazla yağları oksitler ve çözer. Safra kesesinde choleretic etkisi olan taş oluşumunu engeller.

Kozmetolojide soya lesitini kullanılır- Ciltteki nemin buharlaşmasını önleyerek yaşlanmasını engeller.

Tıp da bu maddeyi aktif olarak kullanır., tabletler, çözeltiler, kapsüller, granüller, jeller şeklinde serbest bırakır. Özellikle yaşlı insanlar, prematüre bebekler ve yüksek fiziksel ve zihinsel strese maruz kalanlar için faydalı olabilir.

Bu tür ilaçlar gastroduodenit, kolit için endikedir, insülin üretimini artırabildikleri için şeker hastaları için reçete edilir. Bu madde ile yapılan müstahzarlar, felçten sonra, kalp hastalıkları, kan damarları, karaciğer ile faydalıdır.

Antioksidan lesitin hafızayı geliştirir, toksinleri vücuttan uzaklaştırır. Ayrıca cilt hastalıkları üzerinde de faydalı bir etkisi olabilir.

Lesitin jinekolojik hastalıklarda faydalıdır, meme bezlerinin hastalıkları. Cinsel aktiviteyi arttırır. Özellikle, ağır metallerin ve radyonüklidlerin tuzlarını ortadan kaldırdığı için, artan radyoaktif arka plana sahip koşullarda yaşadığı veya çalıştığı gerçeğiyle belirtilmektedir.

Bu bileşen, yağ proteinine alerjisi olanların diyetlerini eksiksiz ve dengeli hale getirmelerine yardımcı olur.

Vücut üzerindeki etkinin özellikleri

• Yetişkin erkekler ve kadınlar. Yetişkinler için, listelenen tüm faydalı özellikler önemlidir.

  Erkekler için bu bileşen, kadınlar için - jinekolojik hastalıklara direnmek, menopoz sırasında vücudu desteklemek için gücü artırmaya yardımcı olur.

• Hamile ve emziren kadınlar. Hamilelik ve emzirme döneminde lesitin kullanımı bazen tavsiye edilebilir, ancak sadece doktor tavsiyesi üzerine alınmalıdır, aksi takdirde ciddi komplikasyonlar mümkündür.
• Çocuklar. Lesitin özellikle çocuklar, özellikle prematüre olanlar için yararlıdır. Eksikliği baş ağrısı, sinirlilik ve ağlama, konuşma sorunları, dikkat bozukluğu, saldırganlık, zayıf bağışıklığa neden olabilir.
• Yaşlı insanlar. Yaşlılık, ek ilaç alımı için ana endikasyonlardan biri olabilir. Vücudu destekler, yaşlanma sürecini yavaşlatır, hafızayı iyileştirir, yaşlılık bunamasını önler.

Kontrendikasyonlar

Lesitin eksikliğinin yanı sıra fazlalığı da tehlikelidir. endokrin sistemi baskılayabilir. Ürüne aşırı duyarlılık durumunda, alerjik reaksiyon mümkündür. Nadir durumlarda mide bulantısı, hazımsızlık, artan tükürük salgısı oluşabilir.

Araştırma gösteriyor ki bu madde vücuda diğer ilaçlardan çok daha az zarar verir Bir doktor tavsiyesi üzerine alırsanız ve talimatları izleyin.

Safra taşı hastalığından muzdarip olanlar için ilacı alırken dikkatli olunmalıdır., safra taşlarının hareketini provoke eden safra salgısını arttırdığı için.

Aynı şey hamile ve emzikli kadınlar için de geçerlidir.

Sağlıklı bir insan için bir maddenin normu 5-7 gramdır.

İlaç yiyecek veya içeceklere eklenebilir. ama çok sıcak olmamalı.

Soya lesitini içeren ürünlerin herkes için uygun olmadığını lütfen unutmayın.

Şeker hastaları için şekerleme ürünleri yasaktır, kilo verenler için ekmek hariç tutulması önerilir ve soya lesitini içeren soslar, yüksek asitli menüye dahil edilmemelidir ve gastrointestinal sistem hastalıkları.

Soya lesitini toz, kapsül, jel şeklinde satın alınabilir. Sizin durumunuzda ne daha iyi olacak, doktor tavsiyede bulunmalıdır. Günlük oran talimatlarda belirtilmiştir.

Sitemizin sayfalarında ayrıca öğreneceksiniz - moleküler mutfakta aktif olarak kullanılan doğal bir gıda katkı maddesi!

yemek pişirmede nasıl kullanılır

Uzun yıllardır lesitin sosları koyulaştırmak için kullanılmıştır., mayonez imalatında. Şekerleme endüstrisi onsuz düşünülemez.

Çikolataya eklendiğinde şeker, kakao tozu ve kakao yağını bağlar. Her türlü salata sosu yapımında kullanılır, unlu mamüllere doğru dokuyu vermek için.

Moleküler mutfakta köpük yapmak için bir madde kullanılır..

Kendin pişirebilirsin. 100 ml baz (meyve suyu, alkol veya başka bir içecek) ve 1.2 gram soya lesitini almanız gerekir.

Yapılacak ilk şey, lesitini sıvı içinde eritmektir,çırpma teli veya blender ile karıştırın. Sıcaklık, sıcak musluk suyu gibi oda sıcaklığı veya daha yüksek olabilir. Karıştırdıktan sonra, çözeltinin birkaç saat demlenmesine izin vermeniz gerekir.

Köpük oluşturmak için bir blender ile sallayın. Bu bir kaç dakika sürebilir. Ardından köpüğün iki dakika stabilize olmasına izin verin. Bir kaşıkla alın. Hangi sıvıyı kullandığınıza bağlı olarak, köpük şeklini yarım saatten birkaç saate kadar koruyabilir, ancak ne kadar erken uygulanırsa o kadar iyidir.

Bitkisel yağlardan yoksun bir vejetaryen tereyağı tarifi düşünün., bu maddeyi sıvı halde içerir.

Malzemeler aşağıdaki gibi olacaktır:çeyrek bardak ve bir yemek kaşığı şekersiz, bir çay kaşığı elma sirkesi, yarım bardak artı iki yemek kaşığı. ben. eritilmiş hindistancevizi yağı, oda sıcaklığı, yemek kaşığı, çeyrek çay kaşığı. tuz, 1/4 çay kaşığı ksantan sakızı, bir çay kaşığı sıvı halde soya lesitini.

Tereyağı nasıl hazırlanır:

• Küçük bir kapta soya sütü, tuz ve sirkeyi çırpın. Kütleyi 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Kıvam almalı ve yoğurda benzer bir kıvam almalı.
• Hindistan cevizi yağını mikrodalgada eritin veya oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Temas halinde