Soya lesitini - zararlı bir katkı maddesi mi yoksa yeri doldurulamaz bir fayda kaynağı mı? Vücut üzerindeki etkisi E322

Soya lesitini nedir ve tam olarak nerede kullanıldığı, bazı ürünlerde sıklıkla bulunabileceğinden birçok insanı ilgilendirmektedir. Bu bileşen, vücudun basitçe var olamayacağı ana yapı malzemesi olarak kabul edilir.

En büyük miktarda lesitin soyada bulunur ve besin takviyesi olarak büyük talep görmektedir.

lesitin nedir

Birçok insan, soya lesitini ve tam olarak nasıl elde edildiğiyle ilgileniyor. Bilim adamlarına göre, bu bileşen, hayvan sıvılarının yanı sıra bitki ve hayvan kaynaklı hemen hemen tüm dokularda bulunur.

Doğal soya lesitini, parçalanması vücuda faydalı kimyasallar sağlayan çok önemli fosfolipidlerden biridir. Her canlı hücre bu maddeyi belirli bir miktarda içerir ve vücut bunu kendisi üretir.

Bu katkı maddesinin tüketimine dünyadaki hemen hemen her ülkede resmi olarak izin verilmektedir ve bu, faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. Ürünün tek tek bileşenlerini bir arada tutmaya yardımcı olur, raf ömrünü uzatır. Bitkisel emülgatör soya lesitini, insan sağlığı üzerinde olumlu etkisi olan birçok faydalı bileşen içerir. Bununla birlikte, sık tüketiminin vücutta geri dönüşü olmayan süreçlere yol açabilecek bir dizi hastalığa neden olabileceğine dikkat edilmelidir.

Kimyasal bileşim ve kalori içeriği

Nedir - soya lesitini emülgatörü, kimyasal bileşimi ve kalori içeriği nedir, vücut için ne kadar yararlı veya zararlı olabileceğini anlamak için her şeyden önce belirlemeniz gerekir. Tüm canlı organizmaların hücrelerinin temelini oluşturan çeşitli fosfolipit türlerinden oluşur. Tüm organ ve sistemlerin normal işleyişi büyük ölçüde durumlarına ve miktarlarına bağlıdır.

Lesitin, vücut yağının hızla parçalanmasına yardımcı olur ve bu da kan kolesterol düzeylerinin düşmesine neden olur. Bu oluşmaktadır:

• fosfatlar;
• B vitaminleri;
• kolin;
• inositol;
• Linolenik asit.

Tüm bu bileşenler, beyin hücrelerinin beslenmesinde, sinir uyarılarının iletilmesinde aktif olarak yer alır. Bu ürünün 100 gramının kalori içeriği 913 kcal'dir. Lesitinin yüksek kalorili içeriği, bir gıda ürünü değil, sadece faydalı bir gıda takviyesi olduğu için bileşiminden kaynaklanmaktadır. Tüketimi mg cinsinden ölçülür, bu nedenle yüksek kalorili içeriği konusunda endişelenmeyin.

Soya lesitini incelemeleri hem olumlu hem de olumsuzdur, çünkü minimum miktarlarda vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve aşırı tüketilirse, refahta bozulma ve çeşitli yan etkiler olabilir.

Hangi ürünler içerir

Soya lesitini nedir ve hangi ürünlerde bulunur, tüketim oranını belirlemek için bilmelisiniz. Saf haliyle bu bileşen soyada bulunur. Ek olarak, lesitin aşağıdaki gibi ürünlerin bir parçasıdır:

• yumurta sarısı;
• et ve karaciğer;
• balık;
• baklagiller;
• çikolata ve şekerleme.

Bununla birlikte, herkes gıda ile gerekli miktarda lesitin tüketmez, bu nedenle eksikliğini gidermek için özel diyet takviyeleri almanız gerekir. Toz, granül, kapsül veya sıvı formda mevcuttur. Soya lesitinin bileşimi, yağ asitlerinin hayvan içeriğinden farklıdır.

Lesitin faydaları

Biyolojik katkı maddelerini kullanmadan önce soya lesitinin faydalarının ve zararlarının neler olduğu ve nerede kullanıldığının bilinmesi zorunludur. Soya fasulyesi yağından elde edilen bitki kaynaklı bir maddedir. Genellikle şurada bulunabilir:

• makarna;
• şekerleme;
• ekmek;
• margarin;
• mayonez.

Raf ömrünü uzatmak için kullanılır. Vücut için basitçe vazgeçilmezdir, çünkü:

• besinlerle doyurur;
• beyin fonksiyonunun normalleşmesine katkıda bulunur;
• hasarlı hücreleri geri yükler;
• hafızayı geliştirir, konsantre olmaya yardımcı olur;
• güçlü antioksidanları ifade eder;
• kalp ve kan damarları üzerinde iyi etki;
• eklemlerdeki ağrıyı ortadan kaldırır;
• karaciğer fonksiyonunu normalleştirir.

Bu madde adet düzensizliklerine yardımcı olur, memenin malign neoplazmaları, rahim fibroidleri için karmaşık tedavi için kullanılır. Ayrıca, menopoz ve hormonal bozukluklarla refahı normalleştirmeye yardımcı olur.

Soya lesitini, bir erkeğin vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sperm hareketliliğini normalleştirmeye ve prostat hastalıklarıyla başa çıkmaya yardımcı olur.

Uygulama özellikleri

Soya lesitini nedir ve bir kişi için normu nedir? Bu, ilgili doktor tarafından belirlenebilir. Bir yetişkin için bu maddenin normu günde yaklaşık 5-7 g'dır. Genellikle bir kişi bu miktarı sadece yiyecek tüketerek kazanmaz. Bu nedenle soya lesitini tozunun 1 tatlı kaşığında ayrı olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Yemek sırasında günde 3 kez. Bu durumda yiyeceğe veya içeceğe karıştırabilirsiniz, en önemlisi içeceğin veya yiyeceğin çok sıcak olmamasıdır.

Sağlık için fayda

Lesitin, beyin ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur ve ayrıca yüksek kalitede zihinsel işlev sağlar. Bu doğal takviye, uykuyu normalleştirmeye, aşırı uyarılabilirliği ortadan kaldırmaya, depresyona karşı direnci artırmaya yardımcı olur.

Lesitin, iyileşme süreçlerinde yer alan ve ayrıca akciğerlerde uygun gaz değişimini sağlayan çok sayıda yağ asidi içerdiğinden solunum sistemi üzerinde iyi bir etkiye sahiptir. Bu süreç bozulursa, hipoksi oluşabilir.

Soya lesitini vücuttaki metabolik süreçleri normalleştirir, bu da beriberi, aşırı kilo ve sinir sistemi bozukluklarının oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Bu maddenin düzenli tüketimi ile cildin elastikiyetini artırabilir, refahı normalleştirebilir ve fazla kilolardan kurtulabilirsiniz.

Vücuda gıda ile giren lesitin, karaciğer hücrelerinin yenilenmesini sağlar, bu organın optimal işleyişini destekler. Safra ve çeşitli enzimlerin üretimini aktive ederek safra taşı hastalığının gelişmesini önlemeye yardımcı olur. Ayrıca bu maddeyi oluşturan yağlar pankreas üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Ek olarak, takviye, vücuttan toksik maddeleri uzaklaştıran, kolesterol seviyelerini düşüren ve iltihaplanma sürecini ortadan kaldırmaya yardımcı olan bir antioksidan görevi görür.

Lesitinin bir parçası olan amino asitler ve fosfatlar, kardiyovasküler sistemi güçlendirerek daha esnek hale getirir. Vitaminler, kanı zararlı maddelerden temizlemeye, kolesterol birikimini, damar sertliği gelişimini önlemeye ve kanı incelmeye yardımcı olur.

Ayrıca bu madde, kolajen üretimini arttırdığı, kırışıklıkları azalttığı ve nem kaybını önlediği için cildin durumunu iyileştirmeye yardımcı olur.

Çocuklar için iyi veya kötü

Nedir - soya lesitini emülgatörü, sağlığa faydaları nelerdir - bu madde bebek mamasının bir parçası olduğu için birçok ebeveyni endişelendiriyor. Bu madde, çocuğun beynin normal gelişimi için yaşamın ilk günlerinden itibaren gereklidir. Çocukların günde yaklaşık 1-4 g lesitine ihtiyacı vardır. 4 aylık olana kadar çocuk bu normu anne sütünden alır.

Daha sonra süt karışımına lesitin tozu eklemeniz gerekir ve 1 yıldan itibaren lesitin jeli tüketimine geçebilirsiniz. Bu besin takviyesini bir çocuk tarafından ve daha büyük bir yaşta almak faydalı olacaktır.

Hamilelik ve emzirme döneminde kullanın

Hamilelik sırasında lesitin günde 8-10 gr alınmalıdır. Bir çocuğun doğumu sırasında, fetal beynin normal yapısı için vazgeçilmezdir. Bu madde, bir diyet takviyesi şeklinde büyük fayda sağlar ve bileşimlerinde bu emülgatörü içeren gıdaların tüketimi en iyi şekilde hariç tutulur veya mümkün olduğunca sınırlandırılır.

Soya lesitini hamile bir kadının sırt ve eklem ağrılarını azaltmaya yardımcı olur ve ayrıca diş, saç, cilt ve tırnakların iyi durumda kalmasını sağlar. Bunu almak kadının kendisi ve doğmamış çocuğun sağlığı için çok faydalıdır.

Kozmetolojide uygulama

Lesitin, cilt hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olan, kırışıklıkların görünümünü engelleyen ve tahrişi ortadan kaldıran çok güçlü bir ajandır. Vitaminlerle birlikte bu maddenin kozmetik amaçlı kullanımı çok faydalıdır. Yaşlanan cilt için canlandırıcı bir maske kullanılmalıdır. Bir eczaneden veya özel bir mağazadan satın alınabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.

Tedavi prosedürlerinin genel seyri yaklaşık 25 gündür, sonuç 2 haftalık kullanımdan sonra farkedilir olacaktır. Mevcut yaşlılık lekeleri kaybolacak ve cilt taze ve sağlıklı hale gelecektir. Cilt hücreleri, nemi tutma konusundaki doğal yeteneklerini hızla geri kazanacaktır.

Maske, yağ bezlerinin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olacak, böylece cilt temiz ve mat hale gelecektir.

Olası zarar

Soya lesitinin zararları ve sağlık yararları nelerdir, bu maddenin bileşimine göre belirlenebilir. Soyadan yapıldığı için bunda biraz zarar olabilir. Düşük kaliteli hammaddelerden yapılan lesitin, vücutta çeşitli olumsuz değişikliklere neden olabilir.

Soya lesitini hamile kadınlara biraz zarar verebilir, çünkü kalitesiz bir ürün çocuğun sinir sistemi bozukluklarına yol açabilir ve beyin oluşum sürecini kötüleştirebilir.

Doğal lesitin bile gıda ürünlerinde bulunursa vücuda bir miktar zarar verebileceğini belirtmekte fayda var, çünkü bazı bileşenlerle etkileşime girdiğinde gıda bağımlılığına neden olabilir.

Kontrendikasyonlar

Bazı hastalıkların varlığında, soya lesitini sadece doktor tavsiyesi üzerine çok dikkatli kullanılmalı veya tamamen terk edilmelidir. Bu tür hastalıklar şunları içerir:

• pankreatit;
• kolesistit;
• kolelitiazis.

Ek olarak, bu gıda katkı maddesinin kullanımı tamamen kontrendikedir:

• bireysel hoşgörüsüzlük durumunda;
• alerjilerin varlığında;
• endokrin sistemin işlevlerinin ihlali ile.

Bu besin takviyesi vücutta taş oluşumunu engeller, ancak zaten bu hastalığınız varsa, choleretic etkisi olduğu için onu reddetmelisiniz. Doğal soya fasulyesi yağından yapılan lesitin vücut için çok faydalıdır. Ancak, kalitesi şüphe götürmeyen güvenilir üreticilerin ürünlerini seçmeniz gerekir.

Fosfolipitler, vücudun normal varlığının düşünülemeyeceği bir yağ asitleri kompleksidir. Hücre zarını yıkımdan koruyan ve halihazırda meydana gelen hasarı ortadan kaldıran onlardır. Esansiyel lipidlerin ana kaynağı soya lesitinidir. Ürün soya fasulyesinden soğuk hidrasyon ile elde edilir ve emülgatör ve aktif gıda katkı maddesi olarak kullanılır.

Faydalı lesitin soya fasulyesi yağından elde edilir

Tarihçe ve Uygulamalar

soya lesitini nedir? Dünya ilk kez, Fransız bilim adamı Maurice Bobly'nin yumurta sarısından bir fraksiyon izole ettiği 1850'de lipit metabolizmasının bu bileşenini duydu. Ancak o zaman, üretimin yüksek maliyeti ve karmaşıklığı nedeniyle, madde uygun şekilde tanınmadı ve dağıtılmadı. Ve ancak çok daha sonra, 1950'de, soya lesitini adı verilen soya fasulyesi yağından ucuz bir yağ asitleri (fosfolipidler) kompleksi çıkarıldı.

Bu ek nedir? Kimya ve biyoloji açısından, bitki fraksiyonu, karışmayan maddeler arasında güçlü bağlar oluşturan bir yüzey aktif maddedir (yüzey aktif madde). Birbirine benzemeyen iki sıvının (genellikle su-yağ) varlığında soya lesitini bir emülgatör görevi görür ve oldukça kararlı emülsiyonlar üretir.

Lipidin bu yeteneği, gıda ve kozmetik endüstrilerinde geniş uygulama alanı bulmuştur.

Ayrıca soya fasulyesi ürünü, yağlı boyalar ve bunların çözücüleri, böcek ilaçları ve vinil kaplamaları yapmak için kullanılır. Kağıt ve kağıt hamuru, matbaa ve hatta askeri endüstrilerde de uygulama vardı.

Tıpta, granül veya toz fosfolipidler daha sık kullanılır. Hepatoprotektörlerin ve diyet takviyelerinin temeli haline gelirler.

Tavsiye. Soya lesitini tehlikeli bir bileşen olarak kabul edilmez ve hem Batı Avrupa'da hem de Rusya'da kullanım için onaylanmıştır. Buna rağmen, gıda katkı maddesine karşı tutum iki yönlüdür. Risk değerlendirmesi, ürünün hangi soyadan yapıldığını dikkate almalıdır.

Doğal lesitin, modifiye edilmemiş saf hammaddelerden elde edilir, ancak nadiren gıda ürünlerine eklenir. Çok daha sık olarak, genetiği değiştirilmiş bir yapıya sahip fosfolipitler, bir emülgatör olarak kullanılır.

Soya lesitinin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Herhangi bir ürünün yararları ve zararları, bileşimine bağlıdır. Soya lesitini bir istisna değildir. Zengin yağ asitleri seti ve biyolojik olarak aktif bileşikler nedeniyle, lipit bileşeni vücut üzerinde çok faydalı bir etkiye sahiptir. Lesitinin yararları ve zararları hakkında daha fazla bilgiyi buradan öğrenebilirsiniz.

Soya ürünü şunları içerir:

• fosfatidilserin (%3–5);
• fosfatidilkolin (%29-32);
• fosfatildietanolamin (%20–23);
• fosfatidilinositol (%15-17);
• fosfatidik asit (%10-17);
• fitosteroller;
• izoflavonlar.

Ayrıca lesitin tokoferoller, doğal pigmentler, steroller ve steroller içerebilir. Çürüyen fosfolipidler kolin, gliserol ve bir dizi yağ asidi (stearik, linolenik, oleik, palmitik ve linoleik) oluşturur.

B4 ve B8 vitaminlerinin yüksek içeriği, kalbin ve kan damarlarının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, hafızayı ve dikkati geliştirir.

Östrojenlerin bitki analoğu olan izoflavonlar kadın vücudu için çok faydalıdır. Maddeler cildin ve saçın durumunu iyileştirir, üreme sisteminin işleyişini eski haline getirir, sinirliliği azaltır ve sinir bozukluklarını stabilize eder. Ancak erkekler için aşırı fitoöstrojenler zararlı olabilir.

Soya lesitinin kalori içeriğine gelince, oldukça yüksektir. Bunun nedeni bir dizi kimyasal bileşiktir. Bir gıda ürününden çok bir besin takviyesi olan fosfolipidler, yağ benzeri maddelerin bir kompleksi olarak ortaya çıkar.

Soya lipidinin kalori içeriği, (100 g):

• proteinler - 6 gr;
• yağlar - 97 gr;
• karbonhidratlar - 4-5 g;
• kalori - 913.

Çoğu kadını rahatlatmak için, lesitin alımının mg cinsinden ölçüldüğünü açıklığa kavuşturmak gerekir, bu nedenle ürünün yüksek kalorili içeriği konusunda endişelenmemelisiniz.

Soya lesitini: vücut üzerindeki etkisi

İlk olarak, esansiyel asitlerin vücut için faydalarından bahsedelim. Eylemleri çeşitlidir ve bir kişinin hayatı boyunca devam eder.

Bu nedenle, soya lesitini kullanımı sadece haklı değil, aynı zamanda gerekli olduğunda:

• karaciğer hastalığı, özellikle hepatit A, B, C;
• kimyasallar, böcek ilaçları ve alkol ile zehirlenme;
• kalp ve kan damarlarının bozuklukları;
• stres, sinirlilik, depresyon;
• hafıza ve dikkatin bozulması;
• çeşitli dermatit ve dermatoz, ciltte kuruluk ve incelme;
• jinekolojik bozukluklar;
• yağ metabolizmasının ihlali.

Soya lesitini özellikle geriatrik uygulamada etkilidir. Bu madde senil demans ve Alzheimer hastalığının gelişmesini engeller, safra salgısını iyileştirir, bağların ve eklemlerin hareketliliğini geri kazandırır.

Adil seks için, fosfolipidler ağrılı ve düzensiz dönemlerle başa çıkmaya, menopozu kolaylaştırmaya, hormonal seviyeleri geri kazanmaya ve kanserli tümörlerin gelişimini önlemeye yardımcı olur. Erkekler için vazgeçilmez bir madde - lesitin, spermatozoanın aktivitesini iyileştirir, prostatit seyrini kolaylaştırır.

Dikkat. Östrojen (endometriozis) kullanamayan kadınlar, soya proteinini yumurta veya ayçiçeği proteini ile değiştirmelidir. Aynısı hipotiroidi ve otoimmün tiroiditi olan hastalar için de geçerlidir.

Pediatri pratiğinde yaygın kullanımı, temel asitlerin bebeklerin zihinsel ve fiziksel gelişimini etkileme, öğrenme isteğini artırma ve tanıdık olmayan bir ekipte uyumu hızlandırma yeteneğine dayanmaktadır. Ayrıca lesitin, D vitamini emilimini artırır ve raşitizm gelişimini engeller.

Spor pratiğinde fosfolipid almak gücü ve dayanıklılığı arttırır, antrenman sonrası toparlanmayı hızlandırır, kas ağrısını azaltır ve bağları elastik yapar.

Soya lesitinin kontrendikasyonları ve olası zararları

Doğal bir soya ürünü vücut tarafından neredeyse %90 oranında emilir ve bu mümkün olmasına rağmen çok nadiren olumsuz bir etkiye sahiptir.

Resepsiyonuna kontrendikasyonlar şunlardır:

• ateroskleroz;
• hipertansiyon;
• pankreas hastalıkları.

Dikkatle, bitki fosfolipidleri kolelitiazis ve kolesistit için kullanılır.

Yine de soya lesitini zararlı mı, değil mi? Her şey hangi hammaddeden yapıldığına bağlıdır. Saf bitkisel yağdan elde edilen bir ürün sadece faydalı olmakla kalmaz, aynı zamanda vücudun normal çalışması için de gereklidir.

Ancak genetiği değiştirilmiş soyadan üretilen fosfolipidler insanlar için zararlıdır. Hücreler üzerindeki etkileri tam olarak anlaşılmasa da GDO'lu gıdaların alerji ve kansere neden olabileceği, yaşlanma sürecini hızlandırabileceği ve kısırlığa yol açabileceği şimdiden ortada.

Dikkat. Genetiği değiştirilmiş ürünler ve ilgili herbisitler sadece insanlara zararlı değildir. Kimyasallar kuşlara ve böceklere, yeraltı organizmalarına ve amfibilere zarar verir, toprağı kirletir ve tür çeşitliliğini azaltır.

Özellikle ticari olarak adlandırılan yaygın zararlı soya lesitini ABD, Çin ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygındır. Rusya'da ürün yasaklandı, ancak ondan gelen ürünler genellikle kaliteli bir ürün kisvesi altında yerel pazara giriyor.

Emülgatör olarak soya lesitini

Her yerdedir - balık ve et pirzolalarında, tatlılarda, keklerde ve kurabiyelerde, makarna ve ekmekte, madde kıvamı koyulaştırmak ve iyileştirmek, karışmayan malzemeleri birleştirmek ve malların raf ömrünü uzatmak için kullanılır.

Bakalım ürünlerin bileşiminde hangi soya lesitini var ve ne tür? Günümüzde gıda endüstrisinde iki tip emülgatör kullanılmaktadır:

• E322 - bitkisel yağdan yapılan doğal soya lesitini;
• E476, hint yağından elde edilen bir poligliseroldür.

E322 katkı maddesi güvenli kabul edilir, bu nedenle bir antioksidan ve koyulaştırıcı olarak bebek maması ve anne sütü ikameleri de dahil olmak üzere hemen hemen tüm gıdalara eklenir. Ek olarak, saf soya lesitini emülgatörü, gıda bileşenlerini vücudun ihtiyaç duyduğu yağ asitleriyle zenginleştirir.

Poligliserol E476, Afrika hint fasulyesi tohumlarından ve polihidrik alkol gliserolünden elde edilir. Bu ürün nedir? Parlak sarı renkli, yapışkan, yağlı bir madde, E322 lesitinin daha ucuz bir analogudur ve margarin, kabak veya patlıcan havyarı, ezme, mayonez, dondurma ve çikolatanın üretim sürecinde kullanılır.

Poligliserol Faydalı mı Zararlı mı? Bu soruya açık bir şekilde cevap vermek zor. Gerçek şu ki, günümüzde E476 üretiminde genetiği değiştirilmiş hammaddeler en sık kullanılmaktadır. Buna rağmen, Rusya dahil dünyanın birçok ülkesinde katkı maddesi güvenli kabul edilir ve kullanım için onaylanır.

Bundan, makul miktarlarda tüketilen doğal poligliserolün, özel bir faydası olmamasına rağmen, zarar getirmediği sonucuna varabiliriz. Bu nedenle, emülgatörü normal bir diyet takviyesi olarak alın - dikkatli, ancak fanatizm olmadan.

Dikkat. Bazen etiketlerde E476 değil, PGPR veya Poligliserol polirisinoleat bulabilirsiniz. Uyanık olun ve unutmayın - bu aynı şeydir.

Çikolatada soya lesitini: zarar ve yarar

Gerçek, yüksek kaliteli çikolatanın bileşimi, doğal bir dengeleyici - kakao çekirdeği yağı içermelidir. Çok pahalı olduğu için, birçok üretici değerli maddeyi daha ucuz bir katkı maddesi olan soya lesitini ile değiştirir. Doğal olarak, böyle bir ürün, üretimin basitliği ve hızı önemli ölçüde artmasına rağmen, besin değerini hemen kaybeder. Nihai ürünün raf ömrü de artar.

Çikolatadaki soya lesitinin yararları ve zararları nelerdir? Böyle bir ürünün avantajları hakkında konuşursak, karonun düşük kalorili içeriği, yüksek esansiyel asitler ve izoflavon içeriği not edebiliriz. Eksikliklerden, olası alerji oluşumu belirtilmelidir.

Soya çikolatasının büyük bir dezavantajı, genellikle bunu yapmak için E476'nın kullanılmasıdır.

Doğal bir ürünü lesitin içeren daha düşük kaliteli bir üründen görünüm, tat ve kırılganlık açısından ayırt edebilirsiniz. Bu nedenle, gerçek karolar parlak ve pürüzsüz bir yüzeye, iyi kırılganlığa ve zengin, acı bir tada sahiptir. Soya ürünleri yağlı bir tada, yapışkan bir dokuya ve mat bir yüzeye sahiptir.

soya lesitini solgar

Solgar, piyasadaki en eski ve en saygın besin takviyelerinden biridir. Bu markanın tüm ürünleri saflık ve yüksek kalite ile ayırt edilir. Solgar soya lesitini bir istisna değildir.

Ürün granül ve kapsüllerde mevcuttur. İkincisi jelatinden yapılır ve boyutları oldukça büyüktür, ancak birçoğunun sürprizine göre yutulması çok kolaydır. Kapsüller genellikle lesitinin tadını sevmeyenler tarafından tercih edilmektedir.

Granüllerdeki soya lesitini incelemelerinde, kullanım kolaylığı not edilir - katkı maddesi ile sabah lapası veya salata serpebilir, ılık bir içecekle karıştırabilirsiniz. Tüm alıcılar, Solgar'ın granül ürününün lesitinler arasında en lezzetlisi olduğuna dikkat çekiyor.

Tüketicilerin %80'inden fazlası sağlıkta belirgin iyileşmeler fark etti: artan hafıza ve dikkat, tatlı isteği ortadan kalktı, karaciğer bölgesindeki rahatsızlık kayboldu. Kadınlar cildin daha yumuşak ve daha nemli hale geldiğini, ruh halinin yükseldiğini ve çalışma kapasitesinin geri kazanıldığını söylüyor. Menopoz semptomlarında da azalma vardır.

Solgar lesitin incelemelerinde erkekler, ürünün obezite ile mücadeleye yardımcı olduğunu, kan basıncını düzelttiğini ve kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştirdiğini iddia ediyor. Ayrıca, ekin düşük fiyatından ve değiştirilmiş DNA'nın olmamasından da memnunum.

Soya lesitini nereden alınır?

Bugün, bir eczaneden veya besin takviyeleri satan bir çevrimiçi mağazadan bir soya ürünü satın alabilirsiniz. Doğru, bu tür kaynakların fiyatları çoğunlukla pahalıdır ve neredeyse hiç kimse kalite için kefil olamaz.

Emülgatör lesitin, homojen bir kütlenin oluşumunu etkileyen bir gıda katkı maddesidir. Bu madde, insan vücudundaki doğru kimyasal denge için önemli bir bileşendir. Katkı maddesi çikolata ürünleri, margarin ve şekerleme üretiminde kullanılır. Çoğu lesitin yumurta sarısı, ayçiçeği tohumu ve soya fasulyesinde bulunur.

Madde nasıl elde edilir?

Bu ürünlerden doğal bir takviye elde edilir. Gıda endüstrisinde, antioksidan rolü oynayan ve küçük dozlarda vücut için çok faydalı olan E322 emülgatör kullanılmaktadır. Ancak gıda ürünlerindeki içeriği dikkatle izlenmelidir, çünkü en yararlı elementin aşırı dozu bile zararlı olabilir.

Doğal soya lesitini, bu besin takviyesinin diğer çeşitlerinden daha sık gıda hazırlama için kullanılır. Gerçek şu ki, baklagillerin işlenmesinden elde edilir, bu nedenle üretim, hammadde alımını gerektirmez.

Bu işleme yöntemi, aynı anda birkaç sorunu çözmenize olanak tanır. İlk olarak, başka bir teknolojik süreçte ana hammadde görevi görecekleri için atık bertarafı ile uğraşmaya gerek yoktur. İkincisi, maddenin kendisinin üretim maliyetini önemli ölçüde azaltır ve eklendiği gıda ürünlerinin maliyetini büyük ölçüde artırmaz.

Soya lesitinin faydaları da tıbbi onay almıştır. Bu element, vücutta biriken karmaşık yağların parçalanmasında aktif rol alır. Bu maddeye dayalı ilaçlar, aterosklerozu tedavi etmek, karaciğerin fonksiyonel durumunu iyileştirmek ve sinir sisteminin işleyişini normalleştirmek için kullanılır.

Soya lesitini hakkındaki yorumlar olumludur. Buna dayalı müstahzarları kullanan insanlar, sağlık durumlarının iyileştiğini, sindirim sürecinin normalleştiğini, haksız sinirliliğin nadir hale geldiğini ve makul olmayan bir endişe durumunun ortadan kalktığını not eder.

Vücuda zararı kanıtlanmadı

Soya lesitinin tıbbi olarak kanıtlanmış hiçbir zararlı etkisi yoktur. Maddenin aşırı dozuna gelince, tek bir kayıtlı vaka yoktu. Ürünün toplam kütlesindeki gıda katkı maddesi, hiçbir şekilde aşırı doza yol açamayan yüzde yüzde biridir. İlaçlara gelince, başka birçok element de içerirler, bu nedenle aşırı lesitinin vücut üzerindeki doğrudan etkisini belirlemek mümkün değildir.

İnternette E322 emülgatörünün tehlikeleri ve faydaları hakkında birçok makale var. Aynı zamanda çoğunluk genel ifadelerden oluşmakta ve okuyucuya herhangi bir netlik sağlamamaktadır. Onları okuduktan sonra daha fazla soru ortaya çıkıyor. Genel olarak, güvenilir bilgi olmadan söylentilere ve spekülasyonlara güvenmemek ve sağlığınızı riske atmamak daha iyidir. İlgilenilen sorular uzmanlarla netleştirilmelidir.

Bu nedenle, net bir cevap vermeye değer: doğal lesitin son derece olumlu bir etkiye sahiptir ve tüm hücrelerin bir parçası olan vücudun önemli bir mikro elementidir. Tehlike, genetiği değiştirilmiş gıdalardan yapılan besin takviyelerinden kaynaklanmaktadır.

Rusya Federasyonu mevzuatına göre, bu tür maddelerin gıda endüstrisinde kullanılması yasaktır. Ancak birçok dolandırıcı, kâr peşinde koşarak yasakları ihmal etmekte ve ürünlerine tehlikeli unsurlar katmaktadır. Sorun şu ki, davetsiz misafirleri tespit etmek çok zor ve suçlarını kanıtlamak ve onları adalete teslim etmek daha da zor.

Zararlı maddeler tüketildikten hemen sonra olumsuz bir etki yaratmaz. Yıllarca vücutta birikir, ardından yıkıcı etkilerine başlarlar. Bu nedenle üreticilerin denetimi sorunu en üst düzeyde devlet düzeyinde çözülmelidir. İnsan yaşamına ve sağlığına zararlı unsurların kullanılmasının cezasının sertleştirilmesi ve denetimlerin daha sık yapılması gerekiyor.

Soya lesitini uygulaması

Granül soya lesitini, sözde diyet takviyeleri olarak kullanılır. Hem yaşlılar hem de gençler için faydalıdır. Bu bileşiğin bileşimi, gliserin, polimoleküler yağlar, fosforik asit ve sinir uyarılarının merkezi sinir sisteminden iletilmesine katılan vitaminleri içerir.

Lesitin, hücrelerin içinde meydana gelen birçok süreçte yer alır. Karmaşık yağları parçalama özelliği, kan damarlarının duvarlarını güçlendirmeye yardımcı olur, üzerlerinde kolesterol oluşumunu engeller ve kan dolaşımını iyileştirir. Bu, özellikle yaşlı insanların kalp üzerinde gereksiz zorlamalardan kaçınması için önemlidir.

Lesitin de kas dokusunun bir parçasıdır, bu nedenle sporcuların antrenmanın boşa gitmemesi için doğru beslenmeleri gerekir. Kesinlikle sağlıklı insanlar için önleyici bir önlem olarak granül lesitin alabilirsiniz. Hiçbir yan etkisi ve kontrendikasyonu yoktur, bu nedenle doktor reçetesi olmadan verilir.

Bir yetişkin için günlük lesitin alımı 4000 miligramdır. Bu değer sağlıklı bir vücut için geçerlidir. Tedavi süresince, doktorun takdirine bağlı olarak oran artırılabilir. Yılın belirli bir zamanında bir maddeye duyulan ihtiyaç açısından hiçbir fark yoktur. Element, hem yaz sıcağında hem de kışın soğukta vücut için eşit derecede gereklidir.

Lesitin, insan vücudunda bulunan ve beyin ve sinir sisteminin normal işleyişinin imkansız olduğu bir maddedir, lesitin hasarlı hücreleri onarır. En önemli elementlerin (vitaminler, mineraller vb.) vücudun hücrelerine taşınmasını sağlayan bu maddedir. Endüstride, lesitin katkısı (E-322), ürünlere özel özellikler kazandırmak için kullanılır. Üstelik hem gıda hem de kimya endüstrilerinde.

lesitin bileşimi

E-322 emülgatörünün bileşimi, maddenin elde edildiği ürüne bağlıdır. Genel olarak, farklı oranlarda [, orijinal ürünün bileşimine bağlı olarak, bu gıda takviyesi fosfolipidler, trigliseritler, orijinal yağ, vitaminler, esterler, karbonhidratlar ve stirenler içerir.

Lesitin nedir ve neden gereklidir?

Katkı maddesi lesitin E-322, doğal - bitkisel veya hayvansal kökenlidir. Endüstride kullanım için, esas olarak bitkisel maddelerden elde edilen lesitin kullanılır. Çoğu zaman, lesitin bitkisel yağlardan elde edilir: soya fasulyesi, ayçiçeği, kolza tohumu vb. Ayrıca, soya fasulyesi yağı bu listeye hakimdir, bu nedenle E-322'ye soya lesitini de denir. Bu nedenle lesitin, vücut için belirli faydaları olan konsantre bir yağdır.

Endüstride, E-322 esas olarak bir emülgatör olarak kullanılır. Onsuz, modern şekerleme üretimini hayal etmek neredeyse imkansız. Yağ ve su gibi genellikle birbirine karışmayan ürünleri karıştırmak için Emülgatör E-322'ye ihtiyaç vardır. Gıda katkı maddesi bu bileşenleri bir emülsiyona, pul pul dökülmeyen bir maddeye dönüştürür.

Şekerleme ve diğer bazı gıda ürünlerinin üretimi E-322 olmadan tamamlanmış sayılmaz. Bir çikolatadan, bir unlu mamulden ve hatta bir süt ürününden herhangi bir ambalajı alın: Kompozisyonda kesinlikle lesitin bulacaksınız. Bu madde, bir dizi ürünün üretiminde pratik olarak vazgeçilmez hale geldi.

Lesitin, karışmayanları karıştırma kabiliyetine ek olarak, gıda veya kozmetik ürünlerin üretimi için gerekli olan diğer birçok önemli özelliğe sahiptir. Lesitin, yaşlanma ve oksidasyonla savaşan güçlü bir antioksidandır. Bu nedenle, ürünü uzun süre taze tutmak için genellikle E-322 emülgatör eklenir. Örneğin, çikolatanın üzerinde beyaz bir kaplamanın erkenden ortaya çıkmasını engeller, bazen ürünün tezgahta bayatladığının sinyalini verir. Unlu mamüllerin üretiminde, hamurların yapışmaması için kalıpları yağlamak için lesitin kullanılır. E-322 emülgatör ayrıca derin yağda kızartılmış ürünler pişirirken de kullanılır: yağın sıçramasını önler. Gördüğünüz gibi, lesitin, zaman zaman gıda (kozmetik, tıbbi) ürünlerinin üretiminde vazgeçilmezdir. Ama bu maddenin yaygın kullanımı bize zarar vermiyor mu? Başka bir deyişle, gıda takviyesi E-322: tehlikeli mi değil mi?

Lesitin E-322: vücut üzerinde faydalı etkiler

Yukarıda lesitinin vücudumuzun tam ve düzgün çalışması için gerekli olduğunu söylemiştik. Hücre zarları, hücrelerin bütünlüğünü ve restorasyonunu ve besinlerle doymalarını sağlayan lesitinin bileşenlerinden yapılmıştır. Lesitinler beyin aktivitesini iyileştirir, zihnin neşesini ve netliğini sağlayabilir, bir kişinin hafızası ve zihinsel aktivitesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Bu madde, beyin ve vücut hücreleri arasındaki sinir uyarılarının değişimini düzenler.

Vücuda yetersiz miktarda karbonhidrat girerse, lesitin vücuda enerji sağlar.

Lesitin, karaciğerin düzgün çalışması için gereklidir, yenilenmesini sağlar. Bu madde de cilt üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ancak eksikliği ile kuruluk, egzama ve sedef hastalığı ortaya çıkabilir.

emülgatörün zararı

Lesitin vücudumuz için gerekli olduğuna göre, soru nereden geliyor, E322 zararlı mı değil mi? Her şey bu gıda takviyesinin nereden ve nasıl elde edildiği ile ilgili.

Maddenin sadece Rusya'da değil, aynı zamanda ABD, Avustralya, Yeni Zelanda, Ukrayna ve AB ülkelerinde de izin verilen ürünler listesine dahil edildiğini belirtmekte fayda var.

Lesitin üretiminde birçok kez işlenir ve saflaştırılır, bu nedenle normal lesitin ile GDO'lardan elde edilen arasındaki fark neredeyse fark edilmez ve laboratuvar araştırması yaparken bile onu bulmak zordur. Örneğin, Avrupa'da, E-322 emülgatörünün elde edileceği maddelerin kökenini izlemek için özel bir sistem oluşturulmuştur. Üretici, hammaddelerin kalitesi ve saflığına dair kanıt sunmazsa, ürün ambalajına “GDO İçerir” yazmalıdır. Maalesef ülkemizde birçok üretici bu zorunluluğu görmezden geliyor. Üründe bulunan soya lesitininin GDO'lu olma olasılığı yüksektir.

Diğer durumlarda, E-322 lesitinin zararı, insanlarda ürüne karşı alerjik reaksiyonların varlığı ve aşırı dozu ile ilişkilidir. Endüstriyel lesitin vücuttan zayıf bir şekilde atılır ve bu da alerjiye yol açar.

GDO'ların zararı veya faydası henüz tam olarak araştırılmadığından, bu tür organizmalara sahip ürünlerin büyük miktarlarda tüketilmesi önerilmez, bu nedenle E-322 emülgatör içeren ürünler ölçülü tüketilmelidir.

Lesitin içeren yiyecekler

Ya E-322 içeren yiyecekleri yemek muhtemelen güvenli değilse ve lesitin maddesinin kendisi vücudumuza girmek zorundaysa? Cevap basit: Lesitin açısından zengin yiyecekler yemelisiniz. Bunlar fındık ve tohumlar, yüksek kaliteli bitkisel yağlar, yağlı meyve ve sebzeler (avokado gibi), tavuk sarısı, süt ürünleri, karaciğer ve hayvansal yağlar, yağlı balıklardır.

Gıda katkı maddesi E322 veya lesitin 19. yüzyılın sonunda keşfedildi. Yumurta sarısında bulundu.

E322, insan vücudunun yakıt ve hücrelerin oluşturulduğu malzeme olarak kullandığı bir maddedir.

Birçok kişi ürünlerin bileşimindeki E harfinden korkar ve gıda katkı maddesi E322'nin tehlikeli olup olmadığını merak eder. Lesitinin vücuda zarar verip vermediği, nerede kullanıldığı, hangi ürünlerde bulunduğu bu yazıda ele alınacaktır.

Doğal lesitin kaynakları

Lesitin, proteine ​​benzer bir renge sahiptir. Genellikle bir toz veya sıvı şeklinde gelir.

Aşağıdaki ürünlerde bulunabilir:

• kabak ve ayçiçeği tohumları;
• karaciğer;
• Fındık;
• yağlar (tereyağı ve sebze);
• Süt;

E322'nin asıl amacı

Lesitinin iki ana rolü vardır:

• antioksidan - ürünün raf ömrünü uzatmaya yardımcı olur;
• emülgatör - normal koşullarda (su ve yağ) karışmayan ürünlerin karıştırılmasına yardımcı olur.

Lesitin mükemmel bir işleve sahiptir - karışmayan sıvıların yüzey gerilimini azaltmak. Hatta sıvı ve katı maddeyi bir bütün halinde birleştirebilir (bu durumda dağıtıcı olur). Katılar karıştırılırsa, E322 bunların birbirine yapışmasını engeller.

Bir emülgatör olarak lesitin sadece gıda ürünlerinin imalatında kullanılamaz. Aynı zamanda kozmetik, mürekkep, boya, gübre ve patlayıcı yapımında da büyük başarı ile kullanılmaktadır.

Hangi gıdalar E322 kullanır?

Bu katkı maddesinin kullanıldığı ana sektör gıda sektörüdür. Ve bu doğaldır, çünkü yukarıda belirtildiği gibi lesitin bir antioksidan görevi görür ve ürünün raf ömrünü önemli ölçüde artırır.

E322 aşağıdaki gıdalarda bulunabilir:

• dondurma;
• ekmek ve unlu mamuller (hamuru plastik yapar);
• şekerlemeler (hamur işleri, kekler, çikolata);
• süt tozu, kakao (daha çözünür hale getirir);
• yoğunlaştırılmış süt;
• margarin;
• makarna (durum çeşitleri hariç);
• bitkisel yağlar (rafine).

Lesitin içeren yiyecekler yemeli misiniz?

Elbette buna değer. Sonuçta, gıda katkı maddesi E322'nin insan vücudu üzerinde yalnızca olumlu bir etkisi vardır. İnsan vücudundaki lesitin eksikliği, sağlığını olumsuz yönde etkileyebilir.

• Her şeyden önce, sinir sistemi acı çekmeye başlayacak. Bir kişi sürekli yorgunluk hissedecek, uykusuzluk musallat olacak, ruh hali sürekli değişecek ve dikkat önemli ölçüde azalacaktır.
• Lesitin eksikliği sindirim sistemini olumsuz etkiler. Bir kişi sürekli hazımsızlık, ishal, şişkinlik ile rahatsız olmaya başlar.
• Yüksek tansiyon da lesitin eksikliğinin bir sonucudur.

Gıda katkı maddesi E322 tehlikeli midir, değil midir? Hayır, çünkü lesitin GDO değildir! Bu, vücudun normal çalışması için gerekli olan önemli bir unsurdur.

Lesitin faydaları

Lesitin 4. sınıfa aittir - neredeyse tehlikeli değildir.

Gıda katkı maddesi E322'nin insan vücudu üzerindeki etkisi son derece olumludur. Karaciğerin neredeyse yarısı bu maddeden oluşur. Lesitin ayrıca omuriliği ve beyni çevreleyen hücrelerde bulunur. Sadece sinir sisteminin normal çalışması için gereklidir.

Gıda takviyesi E322, insan vücudunda aşağıdaki işlevleri yerine getirir:

• Normal karaciğer fonksiyonunu koruyun. Lesitin, çeşitli hastalıkların ortaya çıkmasını önler: siroz, hepatit, obezite, zehirlenme.
• Safra üretiminin aktivasyonu.
• Vücudun toksinleri atmasına yardımcı olur.
• Lesitin mükemmel bir antioksidandır, normal işleyişine müdahale eden tüm maddelerin insan vücudunu temizlemeye yardımcı olur.
• Kolesterolü giderir, seviyesini %15 azaltır.
• Kan dolaşımını iyileştirir.
• Yağ metabolizmasını iyileştirir.
• Stres direncini arttırır ve yorgunluğu azaltır.
• E, A, K ve D vitaminlerinin daha iyi emilmesine yardımcı olur.

Figürünü takip edenler de bu gıda takviyesine dikkat etmelidir. Kompozisyonu dikkatlice inceleyin: E322 varsa ve zararlı ürünler yoksa, bu yemeği güvenle yiyebilirsiniz. Ek, metabolizmayı geliştirdiği için kilo vermeye yardımcı olur!

Lesitin ve kontrendikasyonların zararı

Gıda katkı maddesi E322 insan vücuduna zarar vermez. Tek istisna, yumurta sarısına alerjisi olan kişilerdir.

E322 en güçlü alerjendir! Bu gerçeği görmezden gelirseniz, sağlığınıza zarar verebilirsiniz. Lesitin kullanımını kimler sınırlamalı veya en aza indirmeli:

• hamile kadın;
• emziren anneler;
• çocuklar;
• sarısına alerjisi olan insanlar.

Vücudun bu gıda takviyesine tepkisini izlemek gerekir. Mide bulantısı, sık baş dönmesi ve yüksek tükürük salgısı gibi belirtiler gözlemlerseniz, gıda takviyesi E322'nin kullanımını azalttığınızdan emin olun. Bu belirtiler devam ederse, bir doktora danışın.

Endüstriyel E322'ye çok dikkatli davranılmalıdır. Soyadan elde edilir. Tasarruf etmeye çalışan bazı üreticiler GDO'lu hammaddeler kullanmakta ve bu durum insan sağlığını olumsuz etkileyebilmektedir.

Lesitin'in diğer endüstrilerde kullanımı: tıp

Lesitin bir bütün olarak vücut üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, ancak bu onun tek avantajı değildir. E322 tıpta yaygın olarak kullanılmaktadır ve bazı hastalıkların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur:

• Gastrit, ülser ve kolit. Gıda takviyesi E322, mide mukozasını zararlı bileşenlerden korur.
• Sedef hastalığı ve dermatit. Lesitin, cilt hastalıkları olan hastanın durumunu büyük ölçüde hafifletir.
• Rahim fibromatozisi, meme bezlerinin hastalıkları ve mastopati. Düzenli lesitin alımı, genital organlarda tümör oluşumunu engeller. E322 libidoyu artırır.
• Parkinson ve Alzheimer hastalığı. E322 beyin aktivitesini iyileştirir.
• Lesitin kan şekerini düşürür.

Kozmetik endüstrisi

Lesitin kozmetik endüstrisinde vazgeçilmezdir. İncelemeler, bu maddenin genellikle cilt bakımı, saç bakımı ve dekoratif kozmetiklere dahil edildiğini doğrulamaktadır.

Emülgatör ve antioksidan lesitin:

• cilde elastikiyet verir ve onu doyurur;
• sorunlu cildi önemser ve iltihabı hafifletir;
• yaşlanmayı önler;
• saçın durumunu iyileştirir;
• yağ bezlerinin çalışmalarını normalleştirir.

Diğer endüstriler

E322'nin özellikleri diğer endüstriyel sektörlerde de faydalıydı:

• Boya, solvent üretimi.
• Mürekkep yapmak.
• Gübre üretimi.
• Vinil kaplamaların oluşturulması.
• Patlayıcı üretimi.

E322 nerede yapılır

Rus üreticiler lesitin üretiminde liderdir. İncelemelere göre, aşağıdaki şehirlerde GDO içermeyen yüksek kaliteli E322 üretiliyor:

• Kaliningrad bölgesi, Svetly şehri;
• Amur bölgesi, Blagoveshchensk şehri;
• Krasnodar Bölgesi'nde;
• St.Petersburg;
• Moskova.

Aşağıdaki ülkeler de lesitin üretir:

• Japonya;
• Amerika;
• Hollanda.

Burada lesitin sadece yumurta sarısından üretilir. E322 hem gıda hem de endüstriyel amaçlar için üretilmiştir.

Ama yine de, lesitin bu kadar faydalıysa, neden birçok insan bu besin takviyesine karşı olumsuz bir tutum sergiliyor ve bundan kaçınmaya çalışıyor? Her şey lesitinin kalitesiyle ilgili. Üreticinin E322'nin yaratılması konusunda vicdansız olması ve bunu GDO'ların üretimi için kullanması nadir değildir. İncelemelere göre, vücudu en çok olumsuz etkileyen bu maddedir.

Halihazırda üretilen hammaddeler üzerinde kontrol sağlanmakta, böylece düşük kaliteli lesitin giderek daha az bulunabilmektedir. Üretici yine de GDO uyguladıysa, bunu üretilen malların ambalajında ​​​​belirtmelidir.