Soya sosu: kilo kaybı ile erkekler ve kadınlar için kompozisyon, faydalar ve zararlar. Hamilelik ve emzirme döneminde soya sosu, pankreatit, kilo verirken, karabuğday diyetinde tuz yerine yemek mümkün mü? Hangi soya sosu satın almak daha iyidir, hangisi en iyisidir? Ve

Soya sosu, sofra tuzu, tereyağı, baharat ve mayonez için harika bir alternatiftir.. Salatalar ve et yemekleri ile iyi gider. Ayrıca, sağlıklı bir diyet hayranları için çok korkutucu olan kolesterol içermez. Bu nedenle, ince bir vücut için sağlıklı beslenme için soya sosunun 1 numaralı beslenme uzmanı tavsiyesi olması şaşırtıcı değil. Soya sosu vücudumuz için zararlı mı? Bu soruyu cevaplamak için gizemli karanlık sıvının bileşimini anlamaya çalışalım.

Birleştirmek

Soya sosu, içinde karakteristik bir aroma bulunan koyu renkli bir sıvıdır. Soya sosu üretiminde özel mantar kültürlerinin etkisi altında soya fasulyesinin fermantasyonu yöntemi kullanılmaktadır. Doğuda en büyük popülariteyi kazanan bu ürün, Asya mutfağında en çok aranan baharatlardan biri haline geldi.

Gerçek soya sosu bileşimi, tüm B grubunun vitaminlerini, eser elementleri kalsiyum, çinko ve demirin yanı sıra 20 çeşit amino asit içerir. Ayrıca ürün, cildimizi sağlıklı ve genç tutmak için gerekli olan antioksidanlar açısından zengindir.

Soya sosunun besin değeri 100 g ürün için sadece 50-60 kcal'dir. Böylece, diyet yapıyorsanız, yemekleri baharatlamak için güvenle kullanabilirsiniz.

Soya sosu: faydalı özellikleri ve vücut üzerindeki etkileri

Yüksek kaliteli soya sosunun etkileyici kimyasal bileşimi, onu bir dizi hastalıktan korunmak için iyi bir çare haline getirir. Ve bu ürünün düzenli kullanımı, hem erkekler hem de kadınlar için vücut için bariz faydalara sahiptir. Soya fasulyesinin faydaları:

cildin ve tüm vücudun erken yaşlanmasını önler;
malign neoplazma riskini azaltmak;
hafif bir yatıştırıcı etki gösterir, gerilim tipi baş ağrıları ve uykusuzlukla savaşmaya yardımcı olur;
ödem ve cilt dermatitinin görünümünü önler;
kardiyovasküler sistem, koroner kalp hastalığı, ateroskleroz hastalıkları olan kişiler üzerinde destekleyici bir etkiye sahiptir;
osteoporoz ve artrit gelişme riskini azaltır;
bitki kökenli östrojenlerin yüksek içeriği nedeniyle, kadınların ağrılı adetlerle başa çıkmasına, menopoz sırasında uyum sağlamasına, menopoz belirtilerinden kurtulmasına ve meme kanseri gelişme riskini azaltmasına yardımcı olurlar.

Soya sosu yüksek protein içerir. Bu, hayvansal protein intoleransı olan kişiler için proteinli gıdalara alternatif olarak kullanılmasına izin verir.

Soya sosu kullanımı için endikasyonlar

Fitoöstrojen kaynağı olarak soya sosu, yumurtalık yetmezliği döneminde kadınlar için faydalıdır. Hormon tedavisinin (örneğin varisli damarlar) kullanılmasının imkansız olduğu durumlarda erken menopoz sorunuyla karşı karşıya kalan kızlar için ürünü günlük diyete dahil etmek özellikle önemlidir. Ek olarak, bu tür hastalıklar için soya sosu önerilir:

Hayvansal proteinlere karşı hoşgörüsüzlük. Protein, hücrelerin önemli bir yapı taşıdır. Ve vücuttaki eksikliği birçok sorunu kışkırtır. Soya, mükemmel bir bitkisel protein kaynağıdır.
Kalp ve kan damarı hastalıklarından muzdarip insanlar için de yararlıdır. Yemekte soya sosu yemek, kalp krizinden sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.
Obez olan veya sadece birkaç kilo fazla kilo vermek isteyen hastalar için soya sosu, mayasız yiyecek ve salatalardan "hayatta kalmanıza" yardımcı olacaktır. İçindeki karbonhidrat miktarı minimumdur ve hiç yağ yoktur. Ve tat ve aroma, herhangi bir mayonez için oran verecektir.
Diyabetli insanlar için bakım tedavisi kompleksinde.
Kronik kolesistitte hastalığın alevlenmesini önlemek için.
Mevcut bir kronik problemde kabızlığın önlenmesi olarak.
Artrit, artroz ve kas-iskelet sisteminin çeşitli hastalıklarının karmaşık tedavisinde. Bu gibi durumlarda soya sosu diyet menüsüne dahil edilir.

Soya sosunun zararı: efsane mi gerçek mi

Ancak soya sosu vücut için bu kadar iyiyse, sağlığa zarar verdiğine dair efsaneler nereden geliyor? Bütün sorun, üretim teknolojisinde ve pazarlara düşük kaliteli ürünler tedarik eden üreticilerin sahtekârlığında.

Yüksek kaliteli soya sosunun raf ömrü, koruyucu kullanılmadan iki yıla kadardır. Bu süre zarfında tüm faydalı maddeleri, amino asitleri, vitaminleri ve mineralleri korur.

Ancak üreticiler genellikle soya sosu yapma kurallarını ihmal eder. Üretim hızını artırmak ve tedarik edilen ürünün maliyetini azaltmak için şunları ekleyin:

ciddi alerjik reaksiyonlara neden olabilen yapay renkler, tatlar ve koruyucular;
sülfürik ve hidroklorik asidin yanı sıra sağlığa büyük bir tehdit oluşturan alkali sıvıların bir listesi;
GDO'lar, tüm organ ve sistemler üzerindeki olumsuz etkileri ile bilinir.

Doğal fermantasyonla elde edilen yüksek kaliteli soya sosuna gerçekten zarar verebilecek şey, ürünün aşırı kullanımı ile tuzların birikmesi, böbrek taşı oluşumu ve tansiyonun yükselmesidir. Ürün, bileşiminde çok miktarda tuz içerdiğinden, onunla kıskanç olmamalısınız. Ve diyete orta derecede soya sosu dahil edildiğinde, sadece fayda sağlayacaktır.

Üç yaşın altındaki çocuklar ve tuz kullanımına kontrendikasyonları olan kişiler için soya sosu yemek yasaktır.

Sağlıklı soya sosu nasıl seçilir

Erkekler ve kadınlar için soya sosunun yararları ve zararları açıktır. Kokulu baharatın sağlığa aynı zararı vermemesi için doğru soya sosunu seçmelisiniz. Bugün, bu ürünün büyük bir çeşitliliği mağaza raflarında sunulmaktadır ve ilk bakışta sahtenin nerede olduğunu anlamak zordur. Önerilerimiz bu konuda size yardımcı olacaktır:

Muslukta soya sosu almayın. Üreticiler, ambalaj maliyetlerinin yokluğundan dolayı azaldığını savunarak, taslak bir ürünün fiyatıyla cezbeder. Aslında kaplardaki sıvının gerçek soya sosuyla pek ilgisi yok. Evet ve sahteciliği böyle bir kaba karıştırmak en kolay yoldur.
Şeffaf cam şişelerde soya sosu satın alın. İlk olarak, plastikte saklanamaz. İkincisi, bu şişeye neyin sıçradığını görmelisiniz. Gerçek soya sosunun rengi koyu kahverengi ama berraktır.
Etiketi okuyun. Bileşimde E220 veya E200 gibi çeşitli koruyucu maddeler bulursanız, şişeyi rafa geri koyun. Yüksek kaliteli sos oldukça etkileyici bir raf ömrüne sahiptir ve ek yapay katkı maddelerinin kullanılmasına ihtiyaç duymaz.
Gerçek soya sosunda buğday, tuz ve soya fasulyesi bulmalısınız. Şeker, normal maya, sirke, anason veya yer fıstığı dahil diğer tüm bileşenler üretim hatalarını gösterir. Böyle bir üründen herhangi bir fayda sağlanmayacaktır, ancak ciddi zararlar verilebilir.
Ayrıca üründe bulunan protein miktarına dikkat etmeye değer. Asgari oran %7'dir.

Ve elbette kaliteli ve kullanışlı bir ürünün ucuz olamayacağını herkes anlamalıdır. Gerçek soya sosu üretimi 2-10 ayı bulabilen uzun bir fermantasyon sürecidir. Ayrıca paketleme ve nakliye masrafları. Bu nedenle düşük maliyete kapılmayın, bu durumda tasarruf sağlığa zararlı olabilir. İşte soya sosunun olası tehlikeleri hakkındaki asıl sorumuzun cevabı.

Soya sosunun yaklaşık 2500 yıl önce Çin'de ortaya çıktığına inanılmaktadır. Kavrulmuş soya fasulyesinin mantar kültürü, tuz ve su ile fermente edilmesiyle üretilir. Doğu mutfağında, bu ürün sadece baharatlı tadı nedeniyle değil, aynı zamanda yüksek konsantrasyonda antioksidanlar ve diğer faydalı besinler nedeniyle de popülerlik kazanmıştır.

Çin soya sosu ve Japon'u ayırt edin. Birincisi daha zengin, daha zengin bir tada ve aromaya sahiptir, bu nedenle kırmızı et yemeklerini pişirmek için kullanılması tavsiye edilir. Japon soya sosu ise tavuk ve deniz ürünleri ile en iyi şekilde gider.

Soya fasulyesinin fermantasyonu sonucunda kalsiyum, potasyum, demir, magnezyum, bakır, manganez ve çinko sindirilebilir ve vücut tarafından kolayca emilebilen bir forma dönüştürülür. Bu ürün protein ve niasin bakımından yüksektir.

Singapur'daki New South Wales Üniversitesi'nden bilim adamlarına göre, soya sosundaki antioksidanlar kırmızı şaraptan 10 kat, portakal suyundan 150 kat daha etkili.

Bazı beslenme uzmanları sadece 1 yemek kaşığı olduğuna ikna oldular. ben. Günlük doğal soya sosu vücudun genel sağlığına katkıda bulunur.

Faydalı özellikler

Doğal soya sosunda bulunan antioksidanlar bağışıklığı artırır. Kardiyovasküler sistem için olumlu bir terapötik etkisi vardır. Bu ürün, ishal, dolaşım bozuklukları ve sinir sisteminin dejeneratif hastalıklarına karşı mücadelede iyi sonuçlar göstermiştir.

Sağlıklı bir kalp için

Soya sosunda bulunan B3 vitamini olarak da bilinen Niasin, kalp sağlığı üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Bu madde, kan dolaşımındaki kötü yağ trigliseritlerinin seviyesini düşürmeye ve "iyi" kolesterol seviyesini artırmaya yardımcı olur.

Amerikan Tabipler Birliği Dergisi'nin Eylül 2000 sayısında yayınlanan bir klinik çalışmada, niasinin kandaki "kötü" ve "iyi" kolesterol düzeylerini etkilediği gösterilmiştir. Amerikan Kanser Derneği, bu vitamini cilt, sinir ve sindirim sağlığı için gerekli kabul eder.

1 inci. ben. sağlıklı soya sosu sadece 10 kalori içerir, ancak aynı zamanda 0,72 mg niasin veya günlük değerin %3,6'sını içerir.

Antioksidanların Gücü

Soya sosunun bir başka yararlı özelliği, içindeki belirgin antioksidan özelliklere sahip bir mineral olan manganez izlerinin içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Maryland Üniversitesi Tıp Merkezi'ne göre manganez bağ dokularının oluşumuna katkıda bulunur, kan pıhtılaşmasını etkiler ve süperoksit dismutaz adı verilen güçlü bir enzimin bileşenidir. Bu enzim, insan hücrelerinin zarlarına ve gen aparatlarına zarar veren serbest radikallerle savaşır.

1 inci. ben. soya sosu 0.09 mg manganez veya günlük değerin %4.5'ini içerir.

Daha az gözyaşı, daha fazla gülümseme

Soya sosu, değerli bir ruh hali amino asidi olan triptofan kaynağınız olabilir. İnsan vücudu bu amino asidi sağlıklı uyku, kapris ve gözyaşı eksikliği için gerekli olan serotonin üretmek için kullanır.

Son zamanlarda yapılan bir dizi bilimsel çalışma, triptofan ve insan ruh hali arasında doğrudan bir ilişki olduğunu kanıtlıyor. Bir örnek, Dr. S. Steinberg ve meslektaşları tarafından Şubat 1999'da Problems of Biological Psychiatry'de yayınlanan klinik çalışmadır.

Şu anda, triptofanın serotonin sentezini arttırdığına, ruh hali değişimlerini azalttığına, premenstrüel sendrom (PMS) sırasında kadınlarda sinirlilik ve gözyaşı derecesini azalttığına şüphe yoktur.

1 inci. ben. soya sosu, günlük triptofan değerinin 0.03 g veya %9.4'ünü içerir.

tuza iyi bir alternatif

Soya sosu sodyumda oldukça yüksek olmasına rağmen, tuz alımını ciddi şekilde sınırlamaya karar verenler için iyi hizmet edebilir. Her seferinde kaya veya deniz tuzu yerine az miktarda sos kullanarak tuzlukları unutun ve vücuttaki sodyum alımını önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Doğal soya sosunun vitamin ve mineraller açısından zengin olduğunu unutmayın, bu da onu çekici sağlıklı bir ürün ve ketçap ve mayonez için çok daha iyi bir alternatif yapar.

Mağazadan satın alınan soslar çok çeşitlidir ve artık çok popülerdir. Çoğunun mayonez tabanı var. İyiler çünkü sadece yemeklere keskinlik katmakla kalmıyorlar, aynı zamanda çok uzun süre saklanıyorlar, ev yapımı mayonezin birkaç günden fazla “yaşaması” pek mümkün değil. Ama bu soslar neden bu kadar kötü ve onları almaya değer mi?

Mağazadan alınan soslar neden kötüdür?

Mağazadan satın alınan sosların ana dezavantajı, çok sayıda katkı maddesidir - lezzet arttırıcılar, koruyucular, stabilizatörler ve boyalar. Onlar sayesinde soslar sadece iyi tat, hoş renk ve doku elde etmekle kalmaz, aynı zamanda çok uzun bir süre, bazen bir yıla kadar saklanabilir.

Bu tür katkı maddeleri öncelikle insan sindirim sistemine zararlıdır. Örneğin sodyum nitrit vücutta suyu tutar ve şişmeye neden olur. Acı sosların sık kullanımı bağırsak mukozasına zarar vererek ülser ve gastrite neden olur. Hazır sosların bileşimindeki lezzet arttırıcılar, düzenli kullanıldığında dil yüzeyinde yer alan papillalara etki ederek tat duyularını köreltir. Sonuç olarak, sıradan, baharatsız yiyecekler tatsız görünüyor.

Bütün soslar aynı mı?

Tabii ki, mağazalardaki tüm hazır soslar potansiyel zarar taşımaz. Örneğin, herhangi bir koruyucu veya lezzet arttırıcı içermeyen domates ketçapları ve bazlı soslar bulabilirsiniz. Ancak mayonez sosları ile - çok daha zor.

Takviyeler hakkında daha fazla bilgi

Şimdi mağazadan satın alınan sosların bileşimindeki ana katkı maddeleri ve bunların vücut üzerindeki etkileri hakkında daha ayrıntılı konuşmak istiyorum.

lezzet arttırıcılar

En yaygın ve tartışılan lezzet arttırıcı monosodyum glutamattır (E621). Adil olmak gerekirse, glutamik asidin sodyum tuzunun insan vücudu için gerekli bir amino asit olduğu söylenmelidir. Doğal monosodyum glutamat et, balık, süt ürünleri, sebzeler, mantarlar ve soyada bulunur.

Ancak hazır sos üreticileri, genellikle doğal muadili özelliklerine sahip olmayan sentetik monosodyum glutamat ekler. Yapay lezzet arttırıcılar içeren yiyecekler, zamanla en yaygın yiyecekleri dilin reseptörlerine tatsız hale getirir.

koruyucular

Tabii ki, sağlığa zararlı koruyucu maddeler kanunen yasaklanmıştır. Ancak çoğu zaman kurallardaki boşlukları kullanan üreticiler, ambalaj hakkında eksik bilgileri gösterir. Örneğin, bir "antioksidan" ya doğal ya da yapay (bütil hidroksitoluen ya da bütil hidroksianisol) olabilir. İkinci seçenek, bağırsak mikroflorasını sert bir şekilde vurabilir ve sonuçta karaciğer ve böbrek hastalıklarına yol açabilir.

emülgatörler

Emülgatörler sayesinde soslar homojen bir kütleye sahiptir ve bileşen bileşenlerine ayrılmazlar. En yaygın doğal emülgatör soya lesitinidir. Ancak soslardaki yapay emülgatörlerin içeriği kesinlikle sınırlıdır, çünkü yüksek konsantrasyonlarda tehlikeli olabilirler. Çok yaygın olan magnezyum karbonat, kalp patolojilerine ve sinir sistemi bozukluklarına neden olabilir. Aşırı dozda sodyum karbonat midede alerjik reaksiyonlara ve ağrıya yol açar. Potasyum sülfat hazımsızlığa ve hatta zehirlenmeye neden olabilir.

Belki de bu üç nokta, satın alınan soslara karşı tutumunuzu yeniden düşünmek ve kullanımlarını en aza indirmek veya daha iyisi onları tamamen terk etmek için yeterlidir.

Hazır sos satın alıyor musunuz? Yorumlarda paylaşın!

Soya sosu eski zamanlardan beri kullanılmaktadır, ancak özellikle uzak Asya'nın ulusal mutfağında hala talep görmektedir. Soya fasulyesi ve bazı buğday tanelerinin Aspergillus cinsinin özel küfleriyle birleştirilmiş bir fermantasyon ürünüdür. Bitmiş sos, belirgin, kolayca tanınabilir bir tada ve kokuya sahip açık kırmızımsı kahverengi bir sıvıdır.

Her Asya ülkesinin farklı tariflere göre hazırlanmış kendi soya sosu çeşitleri vardır. Benzer görünürler ancak renk, yoğunluk, tat, aroma ve tuz içeriği bakımından birbirlerinden farklıdırlar.

Genel olarak, klasik soya sosu, çok sıra dışı parlak bir tada sahip tuzlu bir sıvıdır. Çok çeşitli yemeklerin tadını vurgulama ve uyumlu hale getirme ve rafine etme yeteneğine sahiptir. Asya baharatının içerdiği monosodyum glutamat ona bu özelliği verir.

Kimyasal bileşim

100 g kaliteli, uygun şekilde hazırlanmış bir ürün şunları içerir: proteinler - 6,3 g, karbonhidratlar - 6,8 g, yağlar - 0,04 g, lif - 0,8 g ve 15,3 g kül. Gerisi (71 g) su ile doludur. Bu temel maddelere ek olarak soya sosu, soya fasulyesi ve buğdayın fermantasyonu sırasında oluşan birçok B vitamini içerir:

tiamin (B1) - 0.03 g;
riboflavin (B2) - 0.17 mg;
niasin (B3) - 2.2 mg;
kolin (B4) - 18.3 mg;
pantotenik asit (B5) - 0.3 mg;
piridoksin (B6) - 0.15 mg;
folat - 14 mcg.

Ayrıca makro besinler içerir: potasyum (217 mg) ve kalsiyum (19 mg), magnezyum (43 mg) ve fosfor (125 mg), ancak özellikle çok fazla sodyum (5637 mg). Bu Asya ürünündeki eser elementlerden demir (1,93 mg), manganez (0,42 mg), bakır (0,1 mg), selenyum (0,5 mcg) ve çinko (0,52 mg) bulunur.

soya sosu neyden ve nasıl yapılır

Asya ülkelerinde yüzyıllardır yapılan doğal soya sosu sadece 3 veya 4 bileşen içermelidir: soya, su, tuz ve bazı durumlarda buğday. Böyle bir sosa haşlanmış denir.

Ana malzemelere maya, şarap, şeker, sirke, yer fıstığı, baharatlar, alkol, zeytinyağı, bal, sarımsak ve zencefil tozu veya diğer maddeler eklenirse, bu artık klasik bir soya sosu değil, çeşitleridir. karışık denir.

Boyaların, koruyucuların, tatlandırıcıların veya diğer sentetik maddelerin varlığı, endüstriyel bir yöntemle elde edilen ucuz, düşük kaliteli bir ürünü gösterir.

Geleneksel baharatlar aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

Soya fasulyesi suda kaynatılır veya buharda pişirilir.
Daha sonra buğday unu, tuz ekleyip karışımı mayalanmaya bırakıyorlar.
40 günden 3 yıla kadar sürebilen fermantasyon işlemi bittiğinde sos süzülür ve cam veya plastik şişelerde şişelenir.

Böylece 2 ana sos türü elde edilir: koyu, kalın ve zengin (uzun süre maruz kalma) ve tadı hafif, ince ve daha hafif. Genellikle bu formda, baharat, geleneksel Asya haşlanmış pirinci gibi yumuşak bir tada sahip yemekler için bir tuz ikamesi ve lezzet arttırıcı olarak kullanılır.

Ürün kalori içeriği

Soya sosu yüksek kalorili yiyeceklere ait değildir, enerji değeri sadece 50-75 kcal'dir. Ayrıca, bu kalori miktarı vücutta neredeyse eşit oranda protein ve karbonhidrat işlenerek elde edilir. Oleik ve linoleik asitlerden oluşan yağları parçalarken vücut sadece 0.36 kcal alır.

Soya sosunun düşük enerji değeri, sadece normal kilolu değil, aynı zamanda aşırı kilolu kişilerin diyetinde kullanılmasına izin verir. Ek olarak, beslenme uzmanları, lezzetlerini daha belirgin ve keyifli hale getirmek için tereyağı, ekşi krema ve mayonez yerine diyet yemeklerine eklenmesini bile tavsiye ediyor.

besin değeri

Soya sosu sadece vitaminler ve mineraller için değil, aynı zamanda hayvansal kaynaklı proteinlerden daha düşük kalitede olmayan tam proteinler için de değerlidir. Neredeyse tüm temel amino asitleri içerirler:

lösin - 0,5 g;
arginin - 0.43 g;
lisin - 0.36 g;
izolösin - 0.3 g;
fenilalanin - 0.33 gr;
valin - 0.31 g;
treonin - 0.25 g;
tirozin - 0.23 g;
sistein - 0.2 g;
histidin - 0.16 g;
triptofan ve metionin - 0.09 g.

Soya sosundaki esansiyel olmayan amino asitler glutamik asit (1.48 gr), aspartik asit (0.67 gr), prolin (0.46 gr), serin (0.36 gr), alanin ve glisin (0.28 gr). ), tirozin (0.23 gr) , sistein (0.11 g). Antik oryantal sosun dünyanın birçok ülkesinde sadece lezzetli bir egzotik baharat olarak değil, aynı zamanda son derece sağlıklı bir gıda ürünü olarak değer görmesi, protein, vitamin ve mineral zenginliğinden kaynaklanmaktadır.

Soya sosunun vücuda faydaları

Bu ürün, kardiyovasküler (ateroskleroz, koroner kalp hastalığı) ve sinir sistemi hastalıklarından, metabolik bozukluklardan (obezite ve diyabet), artrit, kolesistit, miyalji ve ödemden muzdarip olanlar için faydalı olacaktır.

Vücut üzerindeki etkisi, kan dolaşımını iyileştirmede, uykuyu normalleştirmede, tümörlerin ortaya çıkmasını önleme ve büyümelerini geciktirmede ve vücudun doğal yaşlanma oranını durdurmada ifade edilir. Bu baharat, hayvansal proteinlere alerjisi olan kişiler için de önerilir.

Erkekler için soya sosunun sürekli kullanımı, felç ve kalp krizi, yaşa bağlı dejeneratif nörolojik hastalıklar ve kanserli tümörlerin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olacaktır.

Sosun kadınlar için faydaları, içinde bulunan fitoöstrojenlerde yatmaktadır:

adet döngüsünü düzenler ve ağrısını azaltır;
meme kanseri ve osteoporoz riskini azaltmak;
kadınların daha uzun süre genç kalmasına izin vermek;
menopozun olumsuz belirtilerinin şiddetini en aza indirin.

Çocuklar için soya sosu, içinde narenciye meyvelerinden on kat daha fazla olan iyi bir antioksidan kaynağı olarak faydalıdır. Ancak, sadece 3 yaşından itibaren çocuklara verebilirsiniz ve o zaman bile alerji ve gastrointestinal sistemle ilgili problemler yoksa.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Baharat çok fazla tuz içerdiğinden fazla tüketildiğinde zararlıdır. Yoğun alımın bir sonucu olarak, böbreklerde taş şeklinde tuz birikebilir veya hipertansiyona neden olabilir. Ayrıca sosun büyük bölümlerinin tiroid bezi üzerindeki olumsuz etkisini fark etti.

Daha da zararlı olanı, fasulyelerin doğal fermantasyonu sonucu değil, fermantasyon sürecini hızlandıran soya proteininin hidrolizi ile elde edilen düşük kaliteli ucuz bir üründür. Faydaları şüphelidir ve zarar, kanser gelişimine katkıda bulunan kanserojenlerin ortaya çıkması gerçeğinde yatmaktadır.

Soya veya buğday proteinlerine alerjisi olanlar, mide-bağırsak hastalıkları ve hamile kadınlar için soya sosu yemeyin.

Soya sosu artık hemen hemen her süpermarkette veya bakkalda mevcuttur. Ama seçimle nasıl hata yapılmaz? Gerçekten yüksek kaliteli bir ürün satın almak için aşağıdaki kurallara uymalısınız.

Sos plastik değil şeffaf cam bir kaba dökülmelidir.
Neredeyse su gibi sıvı, şurup gibi kalın değil ve tamamen tortusuz, berrak olun.
Baharat bileşimi sadece soya, buğday, tuz ve su içermelidir. Diğer tüm malzemeler, bu sosun klasik tarife göre hazırlanmadığını gösterir.
Etiket, baharatı hazırlamak için yeterli miktarda soya fasulyesinin kullanıldığını gösteren en az %7 protein göstermelidir.
Bileşim herhangi bir yapay katkı maddesi içermemelidir.
Kaliteli bir ürün ucuz olamaz, bu nedenle bu gösterge de akılda tutulmalıdır.

300 yıldan daha eski bir Japon tarifine göre hazırlanan Kikkoman hollandaise sosu ve Rus markası Sen Soi'nin “Klasik”i, Amerikan şirketi Heinz'in “Klasik”i bu kriterleri karşılıyor.

Ürün nasıl doğru kullanılır

Koyu yaş sos, esas olarak et, kümes hayvanları ve balık için marine olarak kullanılır veya suşi ve rulolarla servis edilir.

Salatalara, makarnalara, çeşitli deniz ürünlerine, sebzelere, etlere, balık yemeklerine sıvı bir baharat olarak hafif ve sıvı eklenir veya mantar, hardal, karides veya balık gibi bazı soslar yapılır.

kendin yap soya sosu

Doğal soya sosunu "tüm sanat kurallarına göre" ancak koşullarımızda oldukça sorunlu olan bir mantar varlığında hazırlamanın mümkün olacağı açıktır. Ancak, malzemeleri her mutfakta bulunabilecek basit ve uygun fiyatlı bir varyasyon yapabilirsiniz.

Hazırlanması için ihtiyacınız olacak:

100 gr soya fasulyesi;
1 inci. ben. un;
2 yemek kaşığı. ben. Tereyağı;
2 yemek kaşığı. ben. tavuk suyu.

Pişirme işlemi basittir. İlk önce fasulyeleri kaynatıp püre haline getirmeniz gerekir. Daha sonra ortaya çıkan kütleye tadına tereyağı, et suyu, tuz ve un ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, ateşe verin ve sürekli karıştırarak kaynatın. Karışım soğuyunca pilav, makarna, et ve diğer yemeklerin yanında servis edilebilir.

Kozmetolojide kullanım

Sos sadece bir gıda ürünü değil, aynı zamanda ev yapımı kozmetikler için de bir bileşen olabilir. Bunu yapmak için, ev yapımı yüz veya el kremlerine biraz sıvı ekleyin, kullandıktan sonra cildin daha sağlıklı bir renk alacağı, yumuşak, esnek ve pürüzsüz hale geleceği.

Saç maskelerine az miktarda sos eklenebilir. Bunları uyguladıktan sonra teller parlak, ipeksi ve elastik hale gelecektir.

Soya sosu, Asya mutfağının daha iyi tanınmayı hak eden bir şaheseridir. Bu, günlük yemeklere eklenebilen ve onlara parlak ve eşsiz bir tat veren mükemmel bir baharattır. Doğru kullanıldığında vücuda paha biçilmez faydalar sağlayabilir, ancak yalnızca doğal ve kaliteli olması şartıyla.

Temas halinde

10 yıldır, doğu mutfağının kralı Rusların sevgisini kazandı - soya sosu. Yararları ve zararları Asya'da uzun süredir araştırılmaktadır. Ancak ülkemizde, onu yemenin değeri ve olası olumsuz sonuçları konusunda hala çok az uzman var. Bilginizdeki bu boşluğu doldurmak için acele ediyoruz ve bugün size en bilinen gerçekleri anlatıyoruz.

soya sosu neden kötü

Bildiğiniz gibi, bu sıvının belirgin bir tuzlu tadı vardır. Ve bu bir tesadüf değil. Soya sosu, koyu veya açık, çok miktarda sıradan tuz içerir. Bu nedenle kullanımı sınırlandırılmalıdır.

Genel olarak, başlangıçta sos, tadı gölgeleyen baharat gibi, ana yemeğe bir katkı maddesi olarak icat edildi. Yurttaşlarımız daha da ileri gitti: kesinlikle her yere ve kelimenin tam anlamıyla litrelere döküyorlar. Daha sonra böyle "aşçıların" beklenmesine şaşmamalı:

gut
hipertansiyon
kalp krizi
artrit
artroz
böbrek hastalığı

Ama sınırsız tuz alımını kaç bela getirebilir? Ama hepsi bu değil. Kurallara göre pişirilen soya sosu çok fazla protein içerir. Bu nedenle özellikle çocuklarda alerjik reaksiyona neden olabilir. Çocuk doktorları, en az 5 yaşına kadar çocukların yemeklerine kahverengi sıvı eklememeyi şiddetle tavsiye eder.

Başka bir tehlike östrojen varlığında yatmaktadır. Hormonlar kadınlara fayda sağlar, ancak yalnızca gelecekteki bir anne değilse. Çünkü hamile bir kadının vücudu zaten hormonlarla doludur ve fazlalıkları doğmamış bebeği beynin çeşitli patolojileriyle tehdit eder.

Aynı nedenle, endokrin sisteminde patolojileri olan kişiler tarafından soya sosu kötüye kullanılmamalıdır. Özellikle, tiroid bezi hastalıkları ile. Hormonların vücutta nasıl davranacağını kim bilebilir?

süt mantarının yararları ve zararları

Soya Sosunun Faydaları

Ancak tüm uyarılara rağmen soya sosu, hazır yemeklerin en popüler soslarından biri olmaya devam ediyor. Ve bilim adamları, ürünün ılımlı tüketiminin sadece zarar vermediğini, aynı zamanda fayda sağladığını kanıtlayan birkaç çalışma yürütmüştür.

Yüksek antioksidan içeriği özellikle takdir edilmektedir. Bilim tarafından nispeten yakın zamanda keşfedilen bu maddeler, şimdiden insanlığa pek çok hoş anlar yaşatmayı başardı. Vücudun çok geç yaşlanmaya başlaması onlar sayesinde. Ve tüm organlar neredeyse gençlikteki gibi çalışır. Ayrıca, çeşitli insan grupları üzerinde yapılan çok sayıda laboratuvar testi, soya sosunun düzenli ve yetkin kullanımının kanser riskini önemli ölçüde azalttığını göstermiştir.

Soya sosunun kadın vücudu üzerindeki olumlu etkisi oldukça dikkat çekicidir. Güçlü doğal fitoöstrojenlerin varlığı nedeniyle:

kırışıklıklar daha sonra ortaya çıkar
ağrılı menstrüasyona katlanmak daha kolay
iklim sonrası osteoporoz riskinin azalması
menopoz semptomlarını hafifletmek
meme kanseri riskini azaltır
doruğa katlanmak çok daha kolaydır

Bu nedenle, bazı jinekologlar bile 35 yaş üstü kadınların yavaş yavaş diyetlerine az miktarda soya sosu eklemeye başlamalarını şiddetle tavsiye ediyor.

Bu kadar önemli bir protein

Proteinler, insan beslenmesinin önemli bir bileşenidir. Onlar olmadan, tüm vücut sistemlerinin normal işleyişi imkansızdır. Hayvansal proteinlere karşı bireysel hoşgörüsüzlükle doğası gereği “ödüllendirilen” insanlar ne yapmalıdır? Sonuçta, vücudun kendisi bu tür maddeleri yeniden üretmez. Yiyecek alımı ile onları dışarıdan almalıdır.

Soya sosu bu sorunu kısmen çözmeye yardımcı olacaktır. Gerçekten de, bileşimdeki protein içeriği açısından, sadece et ve yumurtadan sonra ikinci sıradadır. Tabii bu, bu bilginin kovalarda sosu yudumlamaya başlamanıza izin verdiği anlamına gelmiyor. Ancak ana yemekler için bir sos olarak bu oldukça iyi bir seçenektir.

Bu arada vejeteryanlar ve veganlar sosun bu özelliğini güçlü ve ana ile kullanırlar. Hangi, bildiğiniz gibi, yiyeceklerden daha az protein alır. Sonuçta, bir bitkinin bu kadar yüksek miktarda faydalı madde içeriğine sahip olması nadirdir.

Tavsiye. Bazı insanlar diyetlerinden tuzu tamamen çıkarmış, yerine soya sosu koymuşlardır. Burada kesinlikle vücutta protein eksikliği yaşamazlar.

yulaf kepeğinin yararları ve zararları

Kalp ve kan damarları için soya sosu

Son zamanlarda yapılan bağımsız araştırmalar, düzenli soya sosu tüketiminin kardiyovasküler sistemin durumu üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu göstermiştir. Örneğin, sadece birkaç damla Asya baharatı genel kan dolaşımına hassas bir destek sağlar. Aynı zamanda, soya sosunun zengin bileşimi aşağıdakileri olumlu yönde etkiler:

damar esnekliği
saflıkları sklerotik plaklardan
bir bütün olarak vasküler sistemin güçlendirilmesi

Bu, soya sosunun yiyeceklerde kullanılmasının kalp krizi ve trombozun kısmen önlenmesi olduğunun bir göstergesidir.

Amino asitler olmadan hiçbir yerde

Sporcular soya sosunu görmezden gelmediler. Sonuçta, kas dokusunun normal işleyişinin ve büyümesinin amino asitler olmadan imkansız olduğunu biliyorlar. Benzin istasyonu bakımları açısından bir şampiyon olarak adlandırılabilir.

Doktorlar bile, şiddetli yetersiz beslenme ve kas distrofisi olan kişiler için Asya baharatlarının düzenli olarak kullanılmasını önermektedir. Çünkü insan vücudunun kendisi amino asitleri sentezleyemez. Ve onlarsız, vücut hızla kas kütlesini kaybeder, yaşlanır ve incinmeye başlar.

Bütün bunlarla birlikte, soya sosu en düşük kalorili yiyeceklerden biridir. Bu nedenle, şekli takip eden, diyet yapan veya güçlü fiziksel eforla uğraşan kişiler tarafından güvenle kullanılabilir. Yağ tabakası büyümez ve kas dokusu harika çalışır.

deniz yosununun yararları ve zararları

Vitaminler ve mineraller

Bazı kaynaklar, sosun vitamin ve mineral bileşiminin insan vücudu üzerinde hiçbir etkisi olmadığını iddia ediyor. Diyelim ki günde tüketilen pansuman miktarı çok az. Bu ifadeye katılmama eğilimindeyiz.

Hiç şüphe yok ki, ortalama bir insan günde çok az soya sosu yer. Ancak düzenli olarak yerseniz, vücut gerekli miktarı alabilir:

b vitaminleri
C vitamini
çinko
A vitamini
bez

Kabul ediyorum, mevcut beslenme kültürüyle, önemsiz miligram faydalı maddeler bile tüm organizmanın çalışmasında büyük rol oynayabilir. Bu, özellikle taze otların ve çoğu sebzenin olmadığı soğuk mevsimde ve ilkbaharın başlarında geçerlidir.

Soya sosunun dünya çapında artan popülaritesi nedeniyle, bu istisnai ürünün birçok sahtesi piyasada ortaya çıktı. Örneğin, vicdansız üreticiler, cahil insanları doğal bir ürün kisvesi altında onlara bir vekil haline getirerek kazanç sağlar. Zorla kazandığınız parayı dolandırıcıların cebine koymamak için soya sosu ambalajında daima "fermente" kelimesini arayın. Ve unutmayın ki kaliteli bir ürün her köşe başında satılan üç kopek tutamaz.

Ünlü Asya baharatının çok tuzlu olduğunu herkes çok iyi biliyor. Ancak yine de, sodyum içeriği açısından, en harika tuzlardan bile daha düşüktür. Bu, sodyum içermeyen diyetler ışığında çok önemlidir. Sonuçta, bazı insanlara katı tıbbi nedenlerle sodyum alımını sınırlamaları tavsiye edilir.

Ve herkesin yeme alışkanlıklarını hızla değiştirmesi nadirdir. Bu yüzden soya sosu kurtarmaya gelir. İçinde çok az sodyum var ve yemeğin tadı tuzlu kalıyor. Oburluk sevenler için kurtuluş ne değildir?

Soya sosundan dolaylı zarar, yapıldığı hammaddelerden kaynaklanabilir. Bir keresinde, basında bir soya skandalı bile patlak verdi. Bu, bitmiş sostaki yüksek kanserojen içeriği nedeniyle oldu. Ayrıca, böyle bir pansumanın kullanışlılığına katkıda bulunmayan genetiği değiştirilmiş soya fasulyesinden yapılmıştır.

Bu arada, sinir sistemi hastalıkları olan kişiler tarafından soya sosu kullanılması önerilir. B vitaminlerinin yüksek içeriği sinirlerin yetkin çalışmasına, depresif durumların giderilmesine ve uykusuzluktan kurtulmaya katkıda bulunur. Migren ve baş ağrıları da oryantal pansuman severleri atlayacaktır.

Satın alırken şişeyi ışıktan dikkatlice inceleyin. Kalın bir koyu sos bile, altta kirlilik, tortu ve anlaşılmaz pullar olmadan kesinlikle temiz olmalıdır. Ve malzemeleri okuyun. Doğal soya sosu, koruyucu eklenmeden yaklaşık 2 yıl boyunca iyi durumda kalır.

Bu harika bir soya sosu. Yararları ve zararları, herhangi bir ürün gibi, sonsuz anlaşmazlıklara neden olacaktır. Bilgilerimizin size yeni bilgiler getireceğini umuyoruz. Ve bunları kendinize ve ev halkına zarar vermeyecek şekilde kullanmak sizin görevinizdir. Unutmayın, sos bağımsız bir yiyecek değil, sadece ona bir katkı maddesidir. Ve hastalanma.

arı poleninin yararları ve zararları

Video: Çok fazla soya sosu içerseniz ne olur?

Diyetler ve sağlıklı beslenme 30.09.2017

Sevgili okuyucular, bugün soya sosu hakkında konuşacağız. Bu baharatı mutlaka denemişsinizdir. Özel bir baharatlı tadı ve aroması var ve şimdi onu çeşitli yemeklere ekliyoruz, et, balık ve sebzelerle birleştiriyoruz. Ve suşi, rulolar ve diğer Japon yemekleri, dahası, bu sosun eklenmesini gerektirir. Bu, belki de sadece tatlılar için uygun olmayan evrensel bir baharattır.

90'lı yıllarda soya sosu mağazalarımızın raflarında yoğun bir şekilde yer almaya başladı. Hala satışta çok fazla olması, bitmeyen popülaritesinden bahsediyor. Bu, Asya mutfağının mutfaklarımıza bu kadar kök salmış unsurlarından biridir.

Soya sosu uzun bir geçmişe sahiptir. Önce Çin'de, ardından Japonya'da ve diğer Uzak Doğu ülkelerinde yapıldı. Avrupalılar arasında bu sosu ilk ithal eden ve daha sonra üreten Hollandalılar oldu. Ve bugün Hollanda, yüksek kaliteli soya soslarının ana üreticilerinden biridir.

Soya sosu neyden yapılır? Korelilerin bir atasözü vardır: "Soya sosunun soya fasulyesinden yapıldığını iddia etse bile kendine güvenini yitirmiş bir insana inanılmaz." Sos gerçekten fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılırken. Bunlara ek olarak, klasik sosta kavrulmuş buğday, tuz, su bulunmalıdır, şekere de izin verilir. Artık soya soslarına çok doğal olmayan ve sağlıklı olmayan başka maddeler de eklenebilir ve aşağıda kesinlikle en kaliteli soya sosunun nasıl seçileceğinden bahsedeceğiz.

Soya sosu bir diyet ürünüdür ve beslenme uzmanları tuz, tereyağı, mayonez, ketçap ve bir dizi baharatın yerini alabileceklerini söylerler. Tuzlu, baharatlı bir tada ve kendine özgü bir kokuya sahip kahverengi bir sıvıdır. Soya sosu düşük kalorilidir ve kolesterol içermez. Bunlar en ünlü özellikleridir, ancak vücudumuz için sadece bu kadar faydalı olabilir. Bakalım soya sosunun faydaları ve zararları nelermiş.

Soya sosunun bileşimi ve kalori içeriği

Soya sosunun faydaları, elbette, soya fasulyesinin yararlılığından kaynaklanmaktadır. Onlar sayesinde sosta yeterli miktarda bitkisel protein var, karbonhidrat var ve çok az yağ var. Sos ayrıca şunları içerir:

amino asitler, yaklaşık 20, esansiyel olanlar dahil;
az miktarda yağ asitleri;
B1, B2, B5, B6, B9, PP ve kolin (B4) vitaminleri;
lif;
kül;
mono- ve disakkaritler;
mineraller sodyum, kalsiyum, potasyum, bakır, demir, fosfor, magnezyum, çinko, selenyum vb.

Antioksidanlar soya sosunda fazla bulunur. İçinde portakal suyu ve kırmızı şaraptan çok daha fazlası var. Yani yemeklerimize sos ekleyerek vücudun serbest radikallerden kurtulmasına yardımcı oluyoruz.

Soya sosu sodyumda yüksektir ve herhangi bir beslenme uzmanı ürünü makul miktarlarda tüketmenizi tavsiye edecektir.

Soya sosu kilosunu kontrol edenler için iyidir. Bu düşük kalorili bir üründür - 100 g başına sadece 50-70 kcal.

soya sosunun faydaları

Antioksidan özelliğinden dolayı soya sosu, vücudun serbest radikalleri yok etmesine yardımcı olduğu ve asitlenmeyi önlediği için değerlidir. Bu da tümör riskini azaltmak ve yaşlanma sürecini yavaşlatmak anlamına geliyor.

Bu bir baharattır, ilaç değildir ve yine de soya sosu, bir dizi hastalığın tedavisinde iyi bir önleyici tedbir ve ek destek olabilir. Kardiyovasküler sistem sağlığı için önemlidir. Soya sosu kullanarak felç, kalp krizi riskini azaltabilir, iskemi, ateroskleroz gelişimini önler. Kalp krizinden sonra iyileşmek için diyete dahil edilmesi önerilir. Sos, kan dolaşımını iyileştirir ve kan damarlarının esnekliğini arttırır.

Soya sosu, kas-iskelet sistemi hastalıkları için faydalıdır - artrit, artroz, osteoporoz. Sosdaki lizin, kalsiyumun daha iyi emilmesini sağlar.

Soya sosunun amino asitleri kas dokularına iyi gelir, baharatları kas spazmlarını hafifletmeye yardımcı olur. Amino asit histidin doku onarımını destekler. Sosun dekonjestan etkisi vardır.

Soya sosu kronik kolesistitte faydalıdır. Sosdaki PP Vitamini kolesterol seviyelerini normalleştirir. Kilo verirken soya sosunun faydası, metabolizmayı hızlandırması ve ekstra kalori yakmasıdır.

Baharat karaciğer üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Sos, bu organın işleyişini normalleştiren ve onu hastalıklardan koruyan lösin ve metionin amino asitlerini içerir.

Diyetteki soya sosu da cilde iyi gelecektir. Amino asit sistein normal yapısını korur. Baharat, dermatitin önlenmesi için faydalı olacaktır.

Sosun sinir sistemi için faydaları vardır. Sakinleştirici etkisi vardır, uykusuzluk ve migrene yardımcı olur, bileşimindeki triptofan ve vallin stres ve depresyon sırasında vücudu destekler. Sinir hastalıkları tehlikesine karşı profilaktiktir.

Soya sosunun kadın vücudu için faydaları

Soya sosunun kadınlara faydaları nelerdir? Normal hormonal dengeyi korumanızı sağlar. Menopoz sırasında soya fitoöstrojenleri uygundur. Ürünü yemek, adet ağrısını ve menopoz semptomlarını hafifletir. Bu baharatın kadın vücudu için bir diğer önemli özelliği de meme kanseri riskini azaltmasıdır.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Soya sosu ve genel olarak tüm ürünler için altın kural geçerlidir - ölçülü ve sadece yüksek kaliteli sos kullanmanız gerekir! Araştırmalar, sahte soya sosunun kansere neden olabileceğini göstermiştir.

Bu baharatın kendi kontrendikasyonları vardır ve bazı durumlarda vücuda zararlı olabilir. Sosun aşırı tüketimi böbrek ve mesane taşlarının oluşumu için tehlikelidir. Sodyum ve baharatın diğer bazı bileşenleri mukoza zarlarını tahriş edebilir, bu nedenle mide ülseri ve gastrit için sos konusunda dikkatli olmanız gerekir.

Soya sosu için kontrendikasyonlar arasında şunlar vardır:

tiroid bezinin işleyişinde bozulma tehlikesi ve alerji belirtileri nedeniyle 5 yaşın altındaki bebeklere verilmemelidir;
hamilelik (doktorunuza danışmanız tavsiye edilir) ve emzirme döneminde önerilmez;
böbrek hastalığı ile;
hipertansiyon ile;
alerjik reaksiyon riski varsa dikkatli olunmalıdır.

Bu videodan soya sosu kullanımıyla ilgili kısıtlamalar, bazı kontrendikasyonlar ve bu baharatı kullanmanın orijinal yolu hakkında bilgi edineceksiniz.

Kaliteli bir sos nasıl seçilir

İyi, kaliteli bir soya sosunda gereksiz hiçbir şey olmamalıdır. Bunlar fermente edilmiş fasulyelerin kendileri, buğday, tuz ve sudur. Şekere izin verilir. Renkler, tatlar ve koruyucular diğer ürünlerde olduğu gibi kötüdür. Ayrıca soya sosu, fasulye fermantasyonu aşamasında bile antiseptik özellikler kazanır, bu nedenle iki yıla kadar herhangi bir koruyucu madde olmadan saklanabilir.

Sosun rengi açık kahverengi olmalı, sıvı berrak olmalıdır. Geçilmez siyah renk, sahte ve uygunsuz bir üretimi gösterir. Modern üretimde, asit (hidroklorik veya sülfürik) kullanılarak düşük kaliteli sos yapılır ve ardından alkali ile muamele edilir. Gıda reaksiyonlarından bu kadar uzak kalıntılar ürüne girer. Bunlar raflardaki en ucuz soslar, satın almamalısınız.

Sosu yapmak için genetiği değiştirilmiş soya fasulyesi kullanılabilir. GDO'ların yararları ve zararları hala tartışmalı bir nokta. Ancak çoğu zaman GDO'lu soya fasulyesi pestisitlere karşı dirençlidir (verimi artırmak için), bu da son üründe bunların izlerinin de bulunabileceği anlamına gelir.

Bir diğer önemli nokta - soya sosu cam şişelerde satılmalıdır. Plastik kaplar sos ile etkileşir ve zararlı bileşikler oluşturur. Ayrıca camdan sosun şeffaf olup olmadığını, hangi renk olduğunu ve tortu olup olmadığını görmek daha uygundur.

Safra kesesinin alınmasından sonra diyet

Safra kesesi olmadan tam bir hayat nasıl yaşanır

Daha fazla öğrenmek için …

Etikette "fermantasyon" veya "fermantasyon" kelimelerini arayın. GDO'suz bir ürün tercih edin. Sosdaki protein %7'den az olmamalıdır. En iyi ürün hiçbir katkı maddesi içermez, bazen sarımsaklı sos satın alabilirsiniz, ancak bileşiminde yer fıstığı ile baharat satın alamazsınız. Bu, soya sosu değil, onun yerine satın aldığınız anlamına gelir. İyi bir sos ucuz olmak zorunda değildir.

Kaliteli bir soya sosunun nasıl seçileceğine dair "Best of Things" programından bir video izleyelim.

Ürünü saklamak çok kolaydır. Doğal soya sosu iki yıl saklanır. Serin ve karanlık bir yerde saklamanız gerekir.

Soya sosunun faydalarını ve zararlarını bilerek, diyetinize uygun olup olmadığına karar verebilirsiniz. Tuzlu ve baharatlı tadı olan bu sağlıklı ve hafif baharat çok popüler. Tuz ve mayonezin yerini alacak, salatalar ve et yemekleri için yararlıdır ve ayrıca vücuda bir dizi değerli amino asit ve B vitamini sağlar.

Ve ruh hali için dinlemeyi öneriyorum GIOVANNI MARRADI – Nazik Yürek Albümden Çünkü Seni Seviyorum. Her şey çok güzel. Ve ne tür müzik...

Ayrıca bakınız

"Mutluluğun lezzetleri" dergisinin genel yayın yönetmeninin açıklamaları Sağlıklı beslenme ve uyum için soya kuşkonmaz Süt ruhu - soya sütü Protein deposu - soya peyniri tofu Filizlenmiş buğday. Tarifler Meme bezindeki kireçlenmeler

çiçek açan Sally. Faydalı özellikler. Kontrendikasyonlar
Ivan - çay nasıl demlenir. Tıbbi özellikler. Başvuru
papatya

Soya sosuyla ilgili bilgiler bize ürünün anavatanı olan Doğu'dan geldi. Orada hemen hemen her yemekte kullanılır. Soya sosunun yararları ve zararları, ürünün destekçileri ve karşıtları arasında hala tartışılmaktadır. Ancak, aşırı kilo sorunuyla başa çıkmaya yardımcı olan diyet odağından şüphe duyacak kimse yoktur. Fermantasyonla üretilir, belirli bir bileşimle doldurulur.

soya sosu nasıl yapılır

Başlangıçta sos, soya fasulyesi, fermente balık ve tuzdan yapılmıştır. Artık balık yerine buğday taneleri halinde alınıyor. Ürün, aşağıdaki adımlardan geçerek doğal fermantasyon veya hidroliz yoluyla elde edilir:

Fasulyelerin ıslatılması ve kaynatılması;
Buğdayın kavrulması ve öğütülmesi, ardından soya ile birleştirilmesi;
Fermantasyon, özel koku ve asitliği artırmak için mantarlarla mikroorganizmaların tohumlanması;
Karışımın tuzla işlenmesi;
Fermantasyon - 1.5 ay-3 yıl;
presleme;
Filtreleme ile pastörizasyon.

Fermantasyon, süt şekerlerinden amino asitlerin salınmasına yardımcı olur. Pişirme sürecinde, popüler bir lezzet arttırıcı olan monosodyum glutamat oluşumu doğal bir şekilde gerçekleşir.

Soya sosunun vücuda faydaları

Soya sosunun vücut için faydaları, normal yaşam için gerekli maddeleri içeren bileşimi ile belirtilir:

Neredeyse tüm B vitamini grubu, tüm organizmanın aktivitesini normalleştirir.
Nikotinik asit (PP vitamini) metabolik süreçlerin düzenlenmesinde rol oynar.
Valinli amino asitler histidin, stresli durumlarla başa çıkmaya ve dokuları onarmaya yardımcı olur.
Karaciğer için soya sosu, bileşimde lösin bulunması açısından önemlidir.
İzolösin karbonhidrat metabolizmasını düzenler.
Cilt dokusu sisteinini oluşturur ve korur.
Lizin, kalsiyumun daha iyi emilmesine yardımcı olur.
Merkezi sinir sisteminin aktivitesi triptofana bağlıdır.

Soya sosu, içerdiği metionin ile karaciğere iyi gelir. Amino asitlerin çoğu esansiyeldir, yani vücut bunları kendi başına üretmez. Bu, ürünü insanlar için daha da değerli kılıyor.

Sosun faydalı özellikleri

Yürütülen çalışmalar, ürünün düzenli kullanımı ile memenin kötü huylu bir tümörü geliştirme riskinde bir azalma olduğunu tespit etmiştir. Zengin antioksidan bileşimi erken yaşlanmayı önler. Soya sosu, baş ağrısı, uykusuzluk ve aşırı kas tonusunu ortadan kaldırarak yatıştırıcı bir etkiye sahip olabilir.

Sosun faydaları şişmeye kadar uzanır ve onlardan kurtulmaya yardımcı olur. Bileşimdeki fitoöstrojen, soya sosuna menopozdaki kadınlar için faydalı özellikler verir. Düzenli kullanım gençliği korur ve bu yaşam dönemine eşlik eden olumsuz belirtileri azaltır.

Ürünün eklem ve kemik hastalıklarının ortaya çıkmasını önlemedeki faydaları not edilir. Ateroskleroz ve koroner arter hastalığı dahil olmak üzere kardiyovasküler sorunları olan kişiler, soya sosunu diyetlerine dahil ederek daha fazla dikkat etmelidir. Kalp krizinden sonra daha hızlı iyileşmeye yardımcı olur.

Bitkisel proteinin bol miktarda bulunması, vücudu hayvansal proteini kabul etmeyen kişiler tarafından tüketilmesine olanak sağlar.

Soya sosu ve kilo kaybı

Düşük kalorili içerik - sadece 50 kcal 100 gram soya sosu kilo kaybı için fayda sağlar. Vücut yağının azalmasını etkileyemez, ancak bunları mayonez, ekşi krema veya bitkisel yağdan salata sosları ile değiştirirseniz, rakam gözle görülür şekilde iyileşir.

Soya sosu, az yağlı bir diyet uygulayan tüm insanlar için kilo vermek için iyidir. Sonuçta, kesinlikle trigliserit ve basit karbonhidrat içermez, ancak çok sayıda besleyici bitkisel protein içerir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Soya sosu da dahil olmak üzere yemek söz konusu olduğunda her zaman iyi ve kötü vardır. Uygun şekilde hazırlanmış bir ürünün, kişisel hoşgörüsüzlük dışında hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Ancak düşük kaliteli bir ürün zarar verebilir.

Pişirme işlemi karmaşıktır, bir fermantasyon prosedüründen geçer, bu da yüksek maliyet anlamına gelir. Bir ürünün düşük fiyatı, genetiği değiştirilmiş kaynak materyal kullanılarak düşük kalite anlamına gelir. Bu tür soya sosunun zararı, kanserojenlerin varlığı nedeniyle açıktır.

Çok miktarda tuz, sosa belirli kontrendikasyonları verir:

böbrek hastalığı;
obezite;
Kişisel hoşgörüsüzlük;
Protein metabolizmasının ihlali;
Çocukların yaşı 3 yıla kadar.

Soya sosu hamile kadınlar ve emziren kadınlar için zararlıdır. Sağlığa zarar vermeden maksimum faydayı elde etmek için kullanımda ve sağlıklı kişilerde tedbire uymak gerekir.

Kendi soya sosunuzu yapmak - ev tarifi

Soya sosu, soya fasulyesinin tuz, tahıl ve su ile karışımıdır. Aspergillus'un (mantar) katılımıyla fermantasyon ve ardından elde edilen sıvının sıkılmasıyla hazırlanır.

Ürünün fermente olmasına yardımcı olan ana bileşen bölgemizde mevcut değildir, bu nedenle en gerçekçi ve uyarlanmış seçenek aşağıdaki olacaktır:

Soya (fasulye) - 120 gram;
Tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
Un - 1 yemek kaşığı. l.;
sebze suyu - 50 ml;
Deniz tuzu - tatmak.

Fasulyeleri kaynatın ve diğer tüm malzemeleri sırayla ekleyerek - karıştırmayı bırakmadan homojen bir püre haline getirin. Ortaya çıkan kütle ateşe verilir ve kaynatılır, ardından hemen çıkarılır. Soğutulmuş sos kullanılabilir.

Bitmiş ürün seçimi

Mağaza rafları her türlü soya sosu markasıyla dolu. Ürünün gerçek uzmanları, doğallığını ve faydalarını anlayabilir. Ancak kaliteli bir sos seçmenize yardımcı olacak birkaç işaret var.

İlk olarak, şişeleme için piyasadan bir ürün satın alamazsınız, yalnızca bir mağazada ve tanıdık bir marka tarafından piyasaya sürülür. Şişe cam ve şeffaf olmalıdır. Etiketlere dikkat edin - bir açıklama ile bileşimin varlığı ve üreticinin tüm detayları.

Kompozisyonda soya fasulyesi, buğday, tuz, şeker ve sirke vardır - başka hiçbir şey olmamalıdır. Protein - aromalı boyalar olmadan yüzde 7 ila 8. Yüksek kaliteli ve doğal sos ve onlarsız, birkaç yıla kadar mükemmel bir şekilde korunur.

Şişeyi ışıkta görüntülerken, pus olmadan şeffaflık gerekir. Renk açık kahverengidir. Daha açık tonlar, cloying ve daha fazla tuzluluk anlamına gelir. Koyu renk, sosu artan yoğunluk ve burukluk ile doldurur. Ancak, koyu tiplerin asit ilavesiyle daha sık yapay olduğunu bilmelisiniz.

Soya lesitinin yararları ve zararları hakkında bilginiz var mı?

Bugün soya sosu hemen hemen her ev hanımına aşinadır. Sadece geleneksel Asya yemekleri ile tüketilmez, salatalara, çorbalara, sos karışımlarına ve diğer yemeklere de katılır. Ürünün artan popülaritesi, soya sosunun yararları ve zararları, hamilelik sırasında kullanım olasılığı, emzirme, kilo kaybı ve erkek, kadın ve çocuk sağlığı üzerindeki etkisi ile ilgili konuların tartışılmasına yol açmaktadır. Bu yazıda sosun nasıl hazırlandığını, bileşiminde neler olduğunu, neden yararlı olduğunu ve nelerden korkması gerektiğini, nasıl kullanılabileceğini ve bireysel özellikleri nedeniyle kimlerden kaçınması gerektiğini anlayacağız.

soya sosu nedir

Soya sosu

Soya sosu, soya fasulyesi ve buğday tanelerinden mantar mikroorganizmaları ile fermantasyon yoluyla elde edilen doğal bir sıvı üründür. Zengin kahverengi veya siyah bir renge sahiptir, ekşi ile keskin baharatlı bir kokuya sahiptir. Sıvı halde tüketilir. Mutfaktaki popülaritesi, bileşimde glutamik asit varlığı ile ilişkili olan yemeklerin lezzet notlarını vurgulama yeteneğinden kaynaklanmaktadır.

Bu ürünün tarihi anavatanı, sosun daha sonra Güneydoğu ve Doğu Asya'ya yayıldığı Çin'dir. Araştırmacılar, fasulyelerin fermente balıklarla karıştırılmasından geldiğine inanıyor. İlk başta, böyle bir baharat yaygın olarak kullanıldı ve daha sonra balık ondan kayboldu. Soya sosu, Hollanda Doğu Hindistan Şirketi'nin gemilerinde Avrupa'ya geldi ve 18. yüzyılda bölgede büyük bir popülerlik kazandı. İlk başta Japonya'dan tedarik edildi, ancak 19. yüzyılda Çin ürünleri pazarı doldurdu.

Soya sosu üretimi: teknoloji

Dünyaca ünlü Çin salatası sosu ve mezesi, soya fasulyesinden fermantasyon veya hidrolize proteinden izolasyon yoluyla yapılır. Çoğu üretici, geleneksel olduğu ve doğal olduğu düşünüldüğü için ilk seçeneği tercih eder, bu da ürünün tüketiciler arasındaki popülaritesini arttırır. Bu tür markalar arasında soya sosu "Sen Soi", "Bambu Sapı", "Kikkoman" bulunur.

Soya sosu nelerden oluşur (fermantasyon için ilk hammadde):

Soya fasulyeleri;
buğday taneleri;
Fermantasyon için gerekli mantar sporları.

Teknolojiye bağlı olarak, aşağıdaki gibi mikroorganizmalar:

Mantarlar Aspergilius oryzae veya sojae. Proteaz enziminin yüksek içeriği nedeniyle önemli bir bileşendir.
Mantarlar Aspergilius tamari. Tamari sosu yapmak için kullanılır.
Fırın mayası Saccharomyces cerevisiae. Onlar sayesinde şekerler etanole dönüştürülür.
Bacillus bakterileri. Onlar sayesinde soya sosu, fermantasyon işlemi sırasında karakteristik bir koku alır.
Bakteri Lactobacillus. Sosu daha asidik yapan laktik asit üretirler.

Teknolojik üretim döngüsü birkaç ay sürer ve aşağıdaki aşamalardan oluşur:

Soya fasulyesi suda ıslatılır ve daha sonra yumuşayana kadar kaynatılır.
Kavrulmuş ve ezilmiş buğday taneleri.
Buğday tanesi ve fasulye eşit oranlarda karıştırılır, bunlara mantar sporları ve bakteriler eklenir.
Baklagil karışımına tuz serpilir ve fermantasyon için 1.5 ila 36 ay arasında bir süre yalnız bırakılır. Teknoloji ıslak fermantasyon içeriyorsa, karışım tuzlu su ile işlenir. Bu sırada, bileşenlerden elde edilen nişasta basit şekerlere ve proteinler serbest amino asitlere dönüştürülür. Sos koyu kahverengi rengini alır. Şeker oluşumundan sonra laktik aside fermente edilirler ve mayanın etkisi altında ürünü yeni bileşenlerle doldurarak etanol oluşur.
Fermentasyon sonucunda, sıvı ve katı kısımları ayırmak için sıkıştırmaya tabi tutulan soya ezmesi elde edilir.
Maya ve küfleri öldürmek için sıvı sos ısıtılır, süzülür ve satış için paketlenir.

Hidrolize soya proteini ürününün hazırlanma süresi birkaç gündür, ancak kokusu ve tadı geleneksel olanlardan farklıdır. Bu teknolojinin en büyük avantajı uzun raf ömrüdür, ürün gıda e-katkı maddesi içermez. Ana dezavantaj, hidrolizin kanserojen oluşumunu tetikleyebilmesidir.

soya sosu çeşitleri

Doğu Asya halklarının yemeklerine soya sosunun derin bir şekilde dahil edilmesi nedeniyle, bölgenin her ülkesinde bir şekilde veya başka bir şekilde sunulmaktadır:

Çin sosları, tahıl ilavesiyle fasulyeden yapılır ve kaynatılıp karıştırılarak ayrılır;
Japonya'da, kompozisyon ve hazırlama yönteminde farklılık gösteren bir düzine soya sosu çeşidi vardır;
Endonezya'da sosa “kechap” denir ve sadece tuzlu değil aynı zamanda tatlı da olabilir (Endonezyalılar tüm fermente soslara kechap, örneğin Tabasco sosu ve Achim soya sosu derler);
Kore'deki ürünün oranları, doenjang yapımının bir yan ürünü olarak tahılsız yapıldığı için Japon ve Çin'den farklıdır;
Filipinler'de buğday, soya, karamel ve tuzdan yapılır;
Vietnam'da salata ve meze daldırma için soya sosuna sizau denir.

Soya Sosu: En İyisi Nedir?

Bugün Rusya'da farklı üreticilerin birçok soya sosu var: hem temel ürün olduğu hem de bunun gıda hattının sadece küçük bir parçası olduğu olanlar.

Kikkoman (Kikkoman)

Tat ve aromatik nitelikler açısından çoğu tüketici Kikkoman'ın liderliğini kabul ediyor. Bu dünyaca ünlü bir Japon sosudur. Kikkoman sosunun özellikleri tamamen doğal ve güvenli kompozisyon, klasik ve tatlı seçenekler arasında seçim yapabilme, yüksek kaliteli lezzet özellikleridir.

"Bambu Sapı"

Bambu Saplı Soya Sosu, üreticisinin geleneksel bir tat ve aroma yaratmaya çalıştığı ucuz bir üründür. Üretim için mantar ve maya ilavesiyle klasik fermantasyon teknolojisi kullanılmaktadır. Çoğu tüketici, Bamboo Stalk'ın düşük maliyeti nedeniyle beslenme özellikleri açısından haklı olmaktan daha fazlası olduğu konusunda hemfikirdir.

Heinz

Dünyaca ünlü gıda markası, Hollanda Krallığı'nda üretilen orta ve üst düzey segmentten soya sosu üretiyor. Ürün, geleneksel fermantasyon teknolojisi kullanılarak yalnızca doğal hammaddelerden üretilmiştir. Katı klasiklerden tek sapma, narin tatlı bir tat veren karamelin eklenmesidir.

Mivimex

Bu şirket, ucuz soslar ve çeşniler üretiminde uzmanlaşmıştır, bu nedenle maliyetlerini azaltmak için modern gıda teknolojilerinin uygulanması gerekir. Bu sos, E201 ve E211'in yanı sıra E621'i de içerir. Ayrıca bu markanın diğer soya sosu türlerinin içeriğinde bulunurlar.

Soya sosu neyden yapılır?

Klasik soya sosunun bileşimi, proteinler ve karbonhidratlarla temsil edilen su hariç sunulur. Bu, hammaddenin fermantasyonu sırasında oluşan yüksek amino asit içeriğini açıklar.

Ürünün bileşimindeki ana besinler aşağıdaki oranlardadır:

yağlar - %0.3;
karbonhidratlar - %5,59;
proteinler - %9.05;
su - %75.14;
inorganik maddeler - %9,92;
şeker - %0.5;
lif - %0.7.

Soya sosunun kalori içeriği 100 gramda yaklaşık 57 kcal'dir.

100 g'daki faydalı maddelerin içeriği
vitaminler		Mineraller
tiamin	0.04 mg	Kalsiyum	30 mg
riboflavin	0.24 mg	Ütü	1.35 mg
bir nikotinik asit	1.14 mg	Magnezyum	69 mg
Pantotenik asit	0,425 mg	Fosfor	155 mg
B6 vitamini	0.16 mg	Potasyum	352 mg
Folik asit	44 mikrogram	Sodyum	3598 mg
betain	38.6 mg	Çinko	0.79 mg
kolin	30,8 mg	Bakır	0.049 mg
alfa tokoferol	0,41 mg
beta tokoferol	0,01 mg	Manganez	1.008 mg
gama tokoferol	0,05 mg	Selenyum	0,5 µg
delta tokoferol	0,01 mg
Beta Tokotrienol	0.16 mg

Soya sosunun amino asit bileşimi, en büyük payı glutamik ve aspartik asitler, prolin, serin, arginin, lösin, lisin, izolösin ve treonin olan 15'ten fazla bileşenle temsil edilir.

Soya sosu yararları ve zararları

Sağlıklı beslenmenin birçok destekçisi, soya sosunun vücuda iyi gelip gelmediği sorusuna cevap verecek ve haklı çıkacaklar. Çok çeşitli mineraller, amino asitler ve vitaminler nedeniyle bu fermente ürün, neredeyse tüm iç organları ve sistemleri değişen derecelerde etkiler.

Soya sosu faydaları ve vücuda zararı

Erkekler ve kadınlar için soya sosunun faydaları:

Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle hücre yaşlanmasını yavaşlatır ve kanser gelişimini engeller.
Sinir sistemi üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahiptir, uykusuzluk, sinirlilik, kaygı, sürekli baş ağrılarının üstesinden gelmeye yardımcı olur.
Sağlıklı bir su-tuz dengesini koruyarak ödem, böbrek aşırı yüklenmesini önler.
İskemi, hipertansiyon, ateroskleroz ve diğer kalp rahatsızlıkları olan kişilerin sağlığı üzerinde olumlu bir etkisi olduğu için kardiyovasküler sistemi güçlendirir.
Sağlığa faydaları, vücudun herhangi bir organının ve bölümünün hastalıklarının önlenmesi için önemli olan bağışıklık fonksiyonlarının güçlendirilmesinde yatmaktadır.

Soya sosunun vücut için kapsamlı faydaları, bileşimindeki minerallerin ve vitaminlerin etkisinden kaynaklanmaktadır:

B1 Vitamini (tiamin). Uygun lipid, protein ve su-alkali metabolizması için gereklidir.
B2 vitamini (riboflavin). Proteinleri, şekerleri ve yağları daha basit bileşiklere ayırma süreçlerine dahil edilir.
B5 Vitamini (pantotenik asit). Elektrik üretimi için gereklidir.
B6 Vitamini (piridoksin). Amino asitleri proteinlerden izole etmek için gereklidir.
B9 vitamini (folik asit). Sinir sisteminin tonunu ve üreme sistemi organlarının sağlığını destekler.
Vitamin PP (nikotinik asit). Vücuttaki proteinlerin ve karbonhidratların uygun metabolizması için önemlidir.
Sodyum. Kararlı bir su-tuz değişimi için son derece önemli bir unsur.
Potasyum. Ödem görünümünü önler, dokulardaki su hacmini düzenler.
Fosfor. Beyin fonksiyonlarını uyarır ve kas-iskelet sisteminin gücünü korur.
Kalsiyum. Sağlıklı dişleri ve kemikleri korur.
Ütü. Kandaki hemoglobin içeriğini düzenlediği için oksijenin kalitatif asimilasyonu için gereklidir.
Magnezyum. Metabolik süreçler ve en faydalı maddelerin sentezi için vazgeçilmez bir unsurdur.
Çinko. Üreme sisteminin işleyişini destekler, cildi ve saçı hastalıklardan korur.
Selenyum. En güçlü antioksidanlardan biridir. Kanseri önler ve sizi genç tutar.
Bakır. Kanda dezenfektan görevi görür, damar sistemini güçlendirir.

Kadınlar için soya sosunun faydaları

Yukarıda sıralanan genel faydalarına ek olarak, soya sosunun kadınlar için faydaları arasında yüksek izoflavon içeriği yer alır. Bunlar vücutta endokrin sistem tarafından üretilen doğal hormonlara benzer şekilde hareket eden fitoöstrojenlerdir. Eylemleri sayesinde döngü normalleşir, menopoz ve menopozun olumsuz semptomları azalır. Bazı durumlarda, fitoöstrojenlerin tüm vücut üzerinde faydalı bir etkisi vardır: ruh hali iyileşir, yeni şeyler için güç ortaya çıkar, kaliteli uyku, kaygı ve sinirlilik ortadan kalkar.

Kadınlar için soya sosunun faydaları

Soya sosu figürünüz için kötü mü? 100 gramda 57 kcal göstergesinden yola çıkarak bunun çok fazla olmadığını söyleyebiliriz. Üstelik kullanımı her zaman birkaç kaşıkla sınırlıdır. Bu nedenle, onunla ekstra kilo almak imkansızdır. Dahası, salata soslarında ve diğer yemeklerde yağı değiştirmek için mükemmel bir seçim olabilir.

Soya sosu: erkekler için yararları ve zararları

Genellikle fiziksel iş veya sporla meşgul olan erkekler için soya sosu, diyeti proteinler ve amino asitlerle tamamlar. Bu maddeler, egzersiz sonrası vücudun uygun şekilde toparlanması, kasların güçlendirilmesi ve onlardan toksinlerin ve toksinlerin uzaklaştırılması için gereklidir.

Soyada izoflavonların varlığını bilenler, soya sosunun erkek vücuduna iyi gelip gelmediğiyle ilgileniyorlar mı? Cevap Evet. Bu üründe sadece sağlık üzerinde olumlu etkisi olan birçok farklı madde bulunmaktadır. Östrojenler erkek sağlığı için tehlikeli değildir ve hatta vücut tarafından gerekli hormonlardan biri olarak üretilir. Bu nedenle fitoöstrojenler ancak soya ürünleri kötüye kullanıldığında tehlikeli olabilir. Çok fazla sos tüketmenin neredeyse imkansız olduğu düşünüldüğünde, endokrin sistemin işlevlerini etkilemez.

Her şey ölçülü olarak iyidir: Hamile kadınların soya sosu olması mümkün mü?

Hamilelik sırasında, birçok kadın su-tuz metabolizması ile ilgili sorunlar yaşar ve bu nedenle tuz alımını sınırlar (vücutta sıvı tutar). Soya sosu, beyaz bir ürüne alternatif olarak düşünülebilir. Oldukça tuzludur ama aynı zamanda buruk ve ekşidir. Ayrıca şekersiz doğal fermente soya sosu kesinlikle çevre dostu bir üründür. Salatalara, garnitürlere, et ve balık yemeklerine, çorbalara eklemek uygundur.

Ana şey hamilelik sırasında doğru soya sosunu seçmektir. Yaşlandırma veya fermantasyon yoluyla elde edilen sıvılar tercih edilmelidir. Üretici, bu bilgileri ambalaj üzerinde belirtmekle yükümlüdür.

Emzirirken soya sosu mümkün mü

Bir kadın emzirirken diyetine temkinli yaklaşmalıdır, çünkü aslında yemeğini bebeğiyle paylaşır. Bu nedenle çoğu anne, bebek emzirirken soya sosunun yararları ve tehlikeleri ile ilgilenir. Genel olarak doktorlar, ondan karakteristik olumsuz etkiler beklememeniz gerektiğini söylüyor. Doğal olarak salatalara, ikinci ve ilk yemeklere katılarak aşırı tüketiminden kaçınılmalıdır. Günde birkaç yemek kaşığı bir porsiyon kimseye zarar vermez.

Annenin yararları hakkında şüpheleri varsa veya denetleyen doktordan uyarılar aldıysa, yeni doğmuş bir bebeği emzirirken soya sosunu çıkarmak daha iyidir.

Çocuklar için soya sosu - hangi yaşta?

Günümüzde birçok bebek formülü ve ürününde soya türevleri bulunmaktadır. Bununla birlikte, kullanımları büyük bir tartışma konusu olmaya devam etmektedir. Soya sosunun bebeklerin sağlığına zararlı olup olmadığıyla ilgilenen ebeveynler, alerjilerden veya diğer olumsuz reaksiyonlardan kaçınmak için doğumdan 1.5-2 yıl sonra diyete eklemenin daha iyi olduğunu bilmelidir. Şekersiz doğal soya sosu, genç vücuda fayda sağlayan birçok amino asit ve vitamin içerir.

Soya sosu pankreatitli insan vücuduna iyi gelir mi?

Pankreatit ile bu soya ürünü faydalı olabilir, ancak diyete yalnızca objektif bir prognoz verecek bir doktorun izni ile dahil edilmelidir. Kural olarak, akut pankreatitte tamamen yasaktır. Gerçek şu ki, sıvı, mide ve pankreasın salgılanmasını uyaran çok fazla tuz ve asit içerir. Ek olarak, bu sıvıyı hazırlama teknolojisi bazen baharat, sarımsak veya sirke eklenmesini gerektirir. Bu tür bileşenler ayrıca vücudun işleyişini de olumsuz etkiler.

Bu ürünü pankreatit için kullanmanın en önemli avantajı tadın artmasıdır. Yiyecekler daha belirgin aroma özellikleri kazanır ve tuz, mayonez, ketçap, yağlarla takviye etmeye gerek yoktur.

Soya sosu karaciğere yararları ve zararları

Soya sosu karaciğeriniz için kötü mü?

Fermente soya fasulyesinin posasının karaciğer üzerinde zararlı sayılabilecek hiçbir spesifik etkisi yoktur. Lesitin içeriği nedeniyle, önemli değişikliklere yol açabilecek hacimlerde kullanılmasa da faydalı bile olabilir.

Soya sosu gastrit için kötü mü?

Asya mutfağının dünya çapındaki popülaritesi, sindirim sistemi hastalıkları olan insanları soya sosu gastrit için kullanılabilir mi sorusuyla karşı karşıya bırakıyor. Modern gastroenterologlar ve beslenme uzmanları, bu ürünün alevlenme dönemleri dışında tüketilme hakkına sahip olduğuna inanmaya meyillidir. Fermantasyon yoluyla yapılan tamamen doğal bir sıvıdan bahsettiğimize dikkat etmek önemlidir. Koruyucuların, tatlandırıcıların ve lezzet arttırıcıların varlığı, böyle bir ürünün terk edilmesini gerektirir.

Asya sosu kullanırken mide problemlerinden kaçınmak için, kendinizi küçük hacimlerle sınırlandırmalısınız - birkaç kaşık için haftada 2-3 defadan fazla değil. Gastrit ile yuvarlanmak mümkün mü? Evet, mide duvarını tahriş eden maddeler içermiyorlarsa.

Soya Sosu Yemek Pişirmede Nasıl Kullanılır?

Soya sosunun en ünlü kullanımı Japon suşi ve rulolarıdır. Ürün bu rolde o kadar kök saldı ki sunumun ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildi. Bu durumda sosa olan talep, malzemelerin tadını arttırması ve balıkla haşlanmış pirincin bazen çok kuru olması gerçeğinden kaynaklanmaktadır.

Soya sosu insan vücuduna iyi gelir mi?

Suşi dışında soya sosunun yanında ne yiyebilirsiniz?

Genel olarak, herhangi bir şeyle. Sıvı baharatların herhangi bir yemek ve ürünle kombinasyonunu seviyorsanız, kendinizi zevkten mahrum etmemelisiniz. Ana şey, yemeklerde soya sosu kullanmadan önce yüksek kaliteli doğal bir ürün seçmektir. Balık, deniz ürünleri, et, kümes hayvanları, sebzeler ile yemekleri mükemmel bir şekilde tamamlar ve ortaya çıkarır. Asya mutfağında erişte veya pirince eklenen birçok sosun bir parçasıdır. Bunu yapmak için hindistan cevizi sütü, unagi, balık suyu, susam yağı, salça, baharat, hardal, mantar, şeker, otlar vb. ile karıştırılır.

Soya sosu nasıl kullanılır:

üzerine tavuk, balık veya et kızartın;
salata soslarına eklenir;
çorba sularına eklendi;
balık, deniz ürünleri, et için marinelerde kullanılır.

Bu konuyla ilgili bir diğer popüler soru, soya sosu içebilir misiniz? Üçüncü taraf güçlendiriciler veya koruyucular içermeyen doğal bir ürün olduğu sürece mümkündür. Bununla birlikte, büyük miktarda tuz ve eser elementlerin vücuda büyük dozlarda girerek faydalıdan çok zararlı olduğu anlaşılmalıdır. Ek olarak, bu durumda sosun asitliği, mide duvarlarını olumsuz yönde etkileyerek gastrit veya ülser geliştirme şansını artıracaktır. Kendinizi günde 40-50 ml'den fazla olmayan sosun makul kullanımıyla sınırlamanız önerilir.

evde soya sosu yapımı

evde soya sosu nasıl yapılır

Ne yazık ki, Çin sosunu kendiniz yapmak imkansızdır, çünkü uygun fermantasyon için gerekli koşulları oluşturmak ve doğru mantarları almak zordur. Ancak, orijinal soya sosuna özelliklerine yakın bir ürün yapmanızı sağlayan bir tarif var.

İçindekiler:

70 ml sığır veya tavuk suyu (vejetaryenler mantar veya sebze alabilir);
150 gr soya fasulyesi;
75 gr buğday unu;
biraz ince tuz.

Yemek pişirme:

Fasulyeleri soğuk akan su altında bir kevgir içinde durulayın. Bunları bir bez peçetenin üzerine ince bir tabaka halinde koyun ve kurumasını bekleyin.
Fasulyeleri bir tencereye aktarın, soğuk filtrelenmiş su ile kaplayın ve 12 saat bekletin.
Kalın tabanlı bir emaye tencereye su dökün. Kaynamasını bekleyin ve ıslatılmış fasulyeleri başlatın. Kaynatma işlemi başlar başlamaz brülör alevini en aza indirin. 90-120 dakika demlenmeye bırakın.
Et suyunu boşaltın ve homojen bir yulaf lapası oluşturmak için fasulyeleri bir kıyma makinesinden veya blenderden geçirin.
Et suyunu kütleye dökün ve sürekli karıştırarak unu ekleyin. Topak oluşumu kabul edilemez. Tuz ekle.
Karışımı ocağa koyun ve kısık ateşte kaynatın. Karıştırarak, 5 dakika kaynatın, makarnayı yanmaması için tavanın duvarlarından çıkarmayı unutmayın.
Sosu ocaktan alın. Çok kalın çıkarsa, biraz et suyu ile seyreltin ve 2 dakika daha kaynatın.
İstenilen kıvama geldikten sonra soğutun.

Soya sosu: kontrendikasyonlar

Gluten intoleransı olan kişiler ürün seçerken dikkatli olmalıdır. Sadece buğday tanelerinin kullanılmadığı sos için uygundurlar.
Böbrek hastalıkları.
Soya intoleransı.
Protein metabolizması ile ilgili sorunlar.
Obezite.

Buzdolabında soya sosunun raf ömrü

Mevcut teknolojik standartlar, açılmamış soya sosunun +1˚C ile +25˚C arasında saklandığında iki yıl boyunca kullanılabilir kaldığını belirtmektedir. Onu dondurmaya değmez. Bunun raf ömrü artmaz ve ürünün özellikleri değişebilir.

Soya sosunun buzdolabında açıldıktan sonra raf ömrü pratik olarak değişmez, çünkü çok fazla doğal koruyucu - tuz içerir. Ancak bir yıl içinde kullanılması ve ürünün yabancı tatları emmemesi ve fazla hava almaması için kabın kapalı tutulması tavsiye edilir.

Soya sosunun nasıl saklanacağına dair ana öneri, yağ asitlerinin ve diğer bileşenlerin etkisi altında olduğu için güneş ışığından izolasyon gerektirir. Ürünün ısınmasına da izin verilmemelidir.

İyi bir soya sosu nasıl seçilir

Farklı soslar satın almaktan kaçının. Kaliteli bir doğal ürün bu şekilde satmaz.
Vicdanlı üreticiler mallarını şeffaf şişelerde paketler. Sıvı çok koyu, ancak biraz berrak olmalıdır.
Ürünün bileşimi, "E" ön ekine sahip herhangi bir katkı maddesi içermemelidir - iyi bir doğal sos, tatlandırıcılara ve koruyuculara ihtiyaç duymaz. İdeal bileşim: buğday, soya, su, tuz.
Protein içeriği% 7 seviyesinde olmalıdır - bu, mükemmel kalitede bir ürün için ortalamadır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır