Salatalık turşusu olmadan. Votka ile turşuyu soğuk şekilde pişirmek. Kış için lezzetli çıtır salatalıkları tuzlamanın sırları

Katılıyorum, böyle gerekli bir ürünün her zaman parmaklarınızın ucunda olması uygundur. Büyükannelerden fıçı salatalık almanıza gerek yok ve fıçılarda kendiniz tuzlamanıza da gerek yok. Alacağınız salatalıklar daha da kötü olmayacak. Özellikle soğuk pişirilir. İşte burada başlayacağız.

Kavanozlarda kış için salatalık turşusu nasıl yapılır: soğuk bir yol

Dürüstçe itiraf ediyorum: Geçenlerde kavanozlarda kış için salatalık turşusunun basit ve soğuk bir şekilde nasıl yapılacağını öğrendim. Ve tarifin kolaylığına hayran kaldım. Bunu herkes halledebilir, hatta çocuklar bile salatalık turşusu yapmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. Özellikle sevdiğim şey: böyle bir koruma, sterilizasyon olmadan hazırlanır. Kaynar su ile yanma, yaralanma riski yoktur. Sadece kavanozları iyice yıkayıp kurutmanız gerekiyor.

3 litrelik kavanozlarda kış için salatalık turşusunun nasıl kolay ve doğru şekilde yapılacağına dair basit bir tarif düşünün.

1 kavanoz için malzemeler:

2 kg salatalık;
3 büyük diş sarımsak;
5-6 adet. siyah frenk üzümü yaprakları;
5-6 adet. meşe yaprakları;
5-6 adet. kiraz yaprakları;
4 şemsiye dereotu;
4 orta boy yaban turpu yaprağı;
6 adet karabiber;
2 defne yaprağı;
3 sanat. yemek kaşığı kaba tuz.

Salatalık seçimi

Her şeyden önce, "doğru" salatalıkları seçmeniz gerekir: pürüzsüz marul değil, sivilceli, hafif dikenli, dolgun kabuklu. Tüm kök bitkilerinin yaklaşık olarak aynı büyüklükte olması arzu edilir - 15 cm'den fazla değil Genç salatalıklar genellikle tatlı ve yoğundur, boşluk içermezler, bu da çıtır çıtır oldukları anlamına gelir. Bunları toplama (veya satın alma) gününde hasat edin.

Önemli! Tuzlu su önemli bir rol oynar. İdeal olarak - bahar, ancak şişelenmiş veya filtrelenmiş olarak kullanabilirsiniz. Saf suda tuzlanan sebzeler sadece sert olmakla kalmaz, aynı zamanda harika tada sahiptirler! Filtrelenmiş suyun bakır veya gümüş üzerinde de ısrar edebilirsiniz.

Suya batırın

Turşulamadan önce salatalıkları iki ila üç saat soğuk suda beklettiğinizden emin olun. Ve eğer zaman varsa, o zaman yarım gün. Sonra daha güçlü ve daha yoğun olacaklar. Ayrıca bu şekilde sebzelerdeki fazla nitratlardan kurtulacaksınız. Elbette ıslattıktan sonra suyun acımasızca dökülmesi gerekecek.

Tuza dikkat edin - büyük bir taş almak en iyisidir. İnce tuz salatalıklara gereksiz yumuşaklık verebilir. İyotlu da uygun değildir.

Tavsiye! Baharatlara ve ek malzemelere (meyve ağacı yaprakları, meşe kabuğu vb.) gelince, burada asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır. Fazla katkı maddeleri korumanın fermantasyonuna yol açabilir. Ancak lezzetli ve çıtır salatalıklar almak istiyorsak yine de onları tamamen görmezden gelmeye değmez.

Artık teoride yeterince bilgi sahibi olduğunuza göre, hadi uygulamaya geçelim.

3 litrelik kavanozlarda salatalıkların soğuk bir şekilde tuzlanması sırası

Umarım salatalıkları çoktan ayırmışsınızdır, en güçlü ve en güzellerini seçmişsinizdir, yıkamışsınızdır, birkaç saat soğuk suya batırmışsınızdır. Bu arada kavanozlara ve kapaklara dikkat edin. Bunları kabartma tozu ile iyice yıkayın ve kurulayın. Kapaklar sıradan plastiğe uygundur. Emin olmak için onları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
Her kavanozun dibine meşe, kiraz ve frenk üzümü yaprakları, iki yaban turpu yaprağı, defne yaprağı, karabiber, dereotu şemsiyeleri koyun. Soyulmuş ve yıkanmış sarımsak dişlerini ikiye bölüp kavanoza gönderin.
Şimdi temiz salatalık alıyoruz, uçları kesilmemiş halde bırakıyoruz. İlk sıra aynı büyüklükteki salatalıklardan dikey olarak döşenir. Sebzeleriniz hala farklı boyutlardaysa ilk sıra için daha büyük meyveleri seçin. Salatalıklar çok sıkı bir şekilde serilir. İkinci sıra - nasıl sonuçlanacağı: hem eğik hem de yatay olarak, böylece kavanoza mümkün olduğu kadar çok salatalık sığar.

Kökleri neden sıkıca paketlemeniz gerekiyor? Tuzlama sürecinde azalacak, kavanoz eksik kalacak ve oluşan boş alanlara mikroplar nüfuz edebilecektir. Bu nedenle salatalıkları ne kadar yoğun sıkıştırırsak tadı ve raf ömrü o kadar iyi olur.

Ayrı bir kaseye 3 yemek kaşığı dökün. l. tuz, bir bardak soğuk su dökün, bir kaşıkla karıştırın. Bankaya döküyoruz. Kabın dibinde tuz kalırsa su ekleyin. Karıştırın, tekrar kavanoza dökün. Daha sonra salatalıkları kaplayacak şekilde her şeyi soğuk temiz suyla ekleyin. Kavanozu iki elimizle alıp biraz sallıyoruz ki su eşit şekilde dağılsın.
Küf oluşmaması için salatalıkların üzerine iki yaprak yaban turpu koyuyoruz. Sığdırmak için bunları ikiye veya üçe katlayabilirsiniz. Biraz daha su ekliyoruz. Kavanozu hafifçe yukarıdan tutarak masanın üzerinde hafifçe çevirin. Kavanoz başına toplam su yaklaşık 1,5 litre alır.
Kavanozu geniş bir tabağa koyuyoruz, üstüne bir kapak kapatıyoruz (sıkıca kapatmayın!). Yavaş yavaş, kavanozda fermantasyon süreci devam edecek ve sıvının bir kısmı buradan bir tabağa dökülecektir. Fermantasyon süreci durana kadar yaklaşık üç gün bu şekilde bırakın. 3 gün sonra tabaktaki tuzlu suyu kavanoza ekleyin, kapağını kapatın. Salatalık turşusunu serin ve karanlık bir yerde saklıyoruz.

Salatalıklar hoş kokuludur ve yeni hasada kadar (yaklaşık bir yıl) saklanır. "Olivier" veya başka salatalar pişirmeniz gerekiyorsa salatalıkların birkaç saat ıslatılması gerekir. Bu salatalıklar turşu yapmak için mükemmeldir. Tabii o zaman çorbayı tuzlamaya artık gerek yok.

Çıtır çıtır olmaları için kış için salatalık turşusunun nasıl yapılacağı sürecini ayrıntılı olarak tanımanız için bu video size yardımcı olacaktır. Her şey çok erişilebilir ve görsel.

İleriye yönelik dikiş yapmak istiyorsanız sıcak tuzlama yöntemi sizin için daha uygundur. Burada zaten metal kapaklara ve bir dikiş anahtarına ihtiyacınız olacak.

Basit bir tarife göre kış için sıcak bir şekilde salatalık turşusu nasıl yapılır

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

1,7-2 kg salatalık;
2 adet. Defne yaprağı;
2 dereotu şemsiyesi;
2-3 adet. kiraz yaprakları;
2-3 adet. siyah frenk üzümü yaprakları;
2-3 adet. meşe yaprakları;
1 üzüm yaprağı (isteğe bağlı)
10 adet karabiber;
Yaban turpu kökü - 6 cm;
5-6 diş sarımsak;
0,5 adet acı biber (isteğe bağlı);
2 yemek kaşığı. tuz kaşıkları;
3-4 st. şeker kaşığı;
0,5 çay kaşığı sitrik asit.

Bu kadar çok bileşen sizi korkutuyorsa sizi temin ederim: İlk defa dereotu, defne yaprağı, sarımsak, karabiber koymak yeterli. Listede kalan baharatlar ve yapraklar arzu edilir ancak zorunlu değildir. Salatalıklar yine de çıtır ve hoş kokulu çıkacaktır.

Ancak yukarıdakilerin hepsini denerseniz, lezzet en çılgın beklentilerinizi bile aşacaktır! Bütün tanıdıklar yemek yiyip övecek, sonra da tarifini isteyecek.

Yemek pişirmek:

Salatalık hazırlamak soğuk dekapaj yönteminden farklı değildir. Seçiyoruz, yıkıyoruz, ıslatıyoruz.
Kavanozları ve kapakları işliyoruz: iyice yıkayın, kaynar suyla haşlayın. Kapaklar kaynar su ile yaklaşık beş dakika sterilize edilebilir.
Kavanozun dibine karabiber, dereotu şemsiyesi, yaprak (ne varsa), doğranmış sarımsak dişlerini koyun.
Daha sonra salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştirin. Alt tabakayı dikey olarak yerleştirmek, ardından salatalıkları yatay ve eğik olarak sıkıştırmak daha iyidir. Sıcak dekapaj sebzeleri daha da küçültebilir, bu nedenle yoğunluk önemlidir.
Salatalıkları kaynatılmış suyla (3 litrelik kavanoz başına 1,5 litre) dökün, işlenmiş kapaklarla kapatın.
Sıcak tutmak için sarın (havlu veya battaniye). Üç dakika bekletin.
Daha sonra suyu boşaltıyoruz.
İşlemi tekrarlıyoruz ama şimdi salatalıkları yaklaşık beş dakika kaynar suda tutuyoruz. Bunu yapmak için yeni bir kısım suyu ısıtın, ilk kısmı dökün.
Kavanozdaki suyu tavaya dökün, salamurayı hazırlayın. Bir buçuk litre su için 2 yemek kaşığı alın. yemek kaşığı sofra tuzu ve 3-4 yemek kaşığı. şeker kaşığı. Salatalıkların rengini ve elastikiyetini korur ancak salamurada hiç hissedilmez.
Kavanozun içine sitrik asit (0,5 çay kaşığı) dökün, kaynayan tuzlu suyu dökün. Bu tarifte de bir önceki tarifte olduğu gibi salatalıklar sirkesiz hazırlanıyor. Ve sitrik asit, korumanızın mükemmel şekilde depolanmasına katkıda bulunur.
Kavanozları kapaklarla yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, sıcak bir battaniyeyle sarıyoruz. Şimdi yavaş yavaş soğumasını bekleyin (yaklaşık bir veya iki gün). O zaman salatalıklar daha da lezzetli olur.

Bu şekilde hazırlanan salatalık kavanozlarını evinizin kilerinde saklayabilirsiniz.

2 litrelik kavanozlarda salatalıkları karışık şekilde tuzlayın

Evet evet salatalık turşusunu aynı anda hem soğuk hem de sıcak yapabilirsiniz. Güzel olan şey: bu tür dikişler uzun süre saklanır ve salatalıkların tadı büyükannenin fıçılarını çok anımsatır. Bu sefer 2 litrelik oranlar veriyorum. Küçük ailemiz için bu en iyi boyuttur. Eminim siz de beğeneceksiniz.

İçindekiler:

1,1-1,3 kg salatalık;
10-12 adet. Karabiber;
2 yemek kaşığı. l. üst tuz (1 litre su başına);
2 diş sarımsak;
2 adet. dereotu şemsiyesi;
1 tarhun dalı;
1 yaprak yaban turpu.

Yemek pişirmek:

Taze ve güçlü salatalıkları yıkayın, birkaç saat bekletin.
Kavanozları sodayla yıkarız (yapabilirsiniz - çamaşır sabunu ile), kaynar su dökeriz.
5 dakika sonra suyu boşaltın. Ayrıca bunları fırında yaklaşık on dakika boyunca sterilize edebilirsiniz. Daha sonra bir havlunun üzerine baş aşağı koyun ve bir süre bekletin.
Kapakların da sterilize edilmesi gerekir. Metali yaklaşık 15 dakika kaynatın. Plastiği sabunla iyice yıkayın, ardından kaynar suyla haşlayın.
Salamurayı hazırlıyorum. 2 litrelik bir kavanoz yaklaşık bir litre su alacaktır, ancak marjlı bir salamura yapmak daha iyidir (1 litre değil, bir buçuk). Fermantasyon sırasında sıvının bir kısmı dökülebilir ve kavanozları üstüne kadar doldurmak için ilave tuzlu suya ihtiyacınız olacaktır.
1 litre suya iki yemek kaşığı (üstüyle birlikte) kaba tuz koyun. Üç dakika kaynatın, oda sıcaklığına soğutun.
Salatalıkları tekrar durulayın, uçlarını kesin, kurutun.
Her kavanozun dibine bir şemsiye dereotu, doğranmış sarımsak, tarhun koyuyoruz.
Sonra salatalıkları çok sıkı sıkıştırıyoruz. İkinci dereotu şemsiyesini üstüne koyuyoruz, iki veya üç kat katlanmış bir yaban turpu yaprağıyla örtüyoruz. Elbette tüm baharatlar temiz olmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
Sebzeleri soğuk salamurayla kavanoza dökün. Kapağını kapatın, kavanozu geniş bir tabağa koyun.
Fermantasyon için iki gün ayrılıyoruz.
İlave salamuraya (unutmayın, marjla yaptık), yedek salatalıkları, biraz baharat ekleyin, başka bir kapta bırakın. Onlar da hazırlansınlar.
Daha sonra kavanozdaki salamurayı tavaya dökün, ilave salamura ekleyin. Yaklaşık beş dakika ısıtın ve kaynatın.
Plakayı çıkarmak için salatalıkları doğrudan kavanozlarda soğuk kaynamış suyla durulayın.
Bankada boş yer varsa, rezerve salatalıklarla sıkıca doldurun. Biber ekleyin.
Kavanozun üzerine sıcak salamura dökün.
Daha sonra sterilize edilmiş kapaklarla örtün, yuvarlayın.
Ters çevirin, sarın, bir gün bekletin. Serin bir yerde saklayın - kiler veya kiler.

Gördüğünüz gibi burada daha az malzeme var ama bu tadı etkilemiyor. Salatalıklar inanılmaz lezzetli, gevrek çıkıyor ve uzun süre saklanıyor.

Kavanozu açtıktan sonra buzdolabına koyun ve burada yaklaşık bir hafta saklanabilirler. Belki daha uzun sürdü ama hızla bizimle birlikte uçup gittiler. Senin de durgun kalmayacağını düşünüyorum.

Tüm mutfak incelikleri ve sırları bu kadar. Artık salatalıkların kavanozlarda nasıl düzgün şekilde turşu haline getirileceğine dair ilginç ve basit tarifleri biliyorsunuz. Farklı yollar deneyin ve hangisini en çok beğendiğinizi görün. Şahsen ben sık sık salatalık turşusunu soğuk bir şekilde turşuyorum çünkü kaynar suyla uğraşmayı sevmiyorum. Ama bu bir zevk meselesi. Büyük bir aile için gelecek için turşu stoklamak mantıklıdır, ancak burada sıcak yöntem zaten vazgeçilmezdir. Tek kelimeyle seçin, deneyin. Size iyi şanslar ve yeni mutfak başarıları diliyorum!

Zaten okundu: 107523 kez

Tabii ki her şey mağazadan satın alınabilir. Ve turşular bir istisna değildir. Ancak iyi bir hostes iseniz veya olmak istiyorsanız, o zaman salatalık turşusunu nasıl yapacağınızı öğrenmeniz gerekecek.

Kış için salatalık turşusu yapmak özel bir ritüeldir ve pek çok tarif vardır! Bu makaleyi okuyun: salatalık turşusu soğuk ve sıcak şekilde nasıl yapılır, salatalık turşusu için orijinal tariflerim. Okumaya devam etmek.

İşte profesyonellerin tavsiyeleri.

Kış için tuzlu çıtır salatalık

Tuzlama için hazırlanmanız gerekir.

Salatalıkları yuvarlayacağınız kaplar ve tabaklarla başlayın.

1,5 litreden 3'e kadar kapasiteli uygun kavanozlar. Üç litrelik kavanozları tercih ediyorum.

Kapaklara da dikkat edin.

Soğuk bir şekilde tuzlamak için önceden ısıtılması gereken plastik sert kapaklara ihtiyacınız olacaktır.
Sıcak tuzlama için metal kapaklara ve iyi bir dikiş anahtarına ihtiyaç vardır.

İçindekiler.

Tabii ki salatalıkların kendisi.

Aynı şekil ve renkte, küçük sivilcelere sahip orta boy salatalıklar, turşu için en uygun olanlardır.
Turşulamadan önce salatalıkların en az 2 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir.
Pek çok tarif salatalıkların uçlarının kesilmesini tavsiye ediyor, bunu asla yapmam ama salatalıklar tuzlanır ve mükemmel şekilde saklanır. Yani kırpmak ya da kesmemek bir zevk ve estetik meselesidir.

Tuz ve baharatlar.

Salatalık turşusu tuzu, iyot ve her türlü katkı maddesi içermeyen, basit bir kağıt pakette bulunan en yaygın sofra tuzu için uygundur.
Salatalık turşusunun soğuk bir yöntemi için, dereotu dallarına veya daha doğrusu tohum, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve erik içeren şemsiyelere ihtiyacınız olacak. Ayrıca sarımsak dişleri ve yaban turpu kökü gereksiz olmayacaktır. Başka hiçbir şey.
Sıcak tuzlama için koruyucu olarak defne yaprağı, karabiber ve sitrik asit gerekir. Sıcak salamurada otlara ve yapraklara gerek yoktur, salatalıklar onlarsız bile kokulu ve çıtır olur.

Kış için salatalık turşusu tarifleri - lezzetli ve kolay! Veya salatalık turşusu nasıl yapılır

Soğuk yöntem - en kolay ve en uygun fiyatlı

İçindekiler:

salatalıklar
frenk üzümü, kiraz ve erik yaprakları
dereotu şemsiyeleri
sarımsak karanfil

Pişirme metodu:

Salatalıkları 2 saat soğuk suda bekletin. 2-3 dişi temiz 3 litrelik kavanozlara yerleştirin. sarımsak, dereotu şemsiyeleri ve yaprakları. Salatalıkları üzerlerine çok sıkı yerleştirin, çok sıkı bastırmaya çalışın. Turşu sürecinde salatalıklar azalır ve dolu bir kavanoz elde edemezsiniz, ancak mikroplar boş alana kolayca nüfuz eder.
Salatalıkları yerleştirdikten sonra her kavanoza 1 yemek kaşığı dökün. l. üstü kaba tuz.
Daha sonra soğuk kaynamış su dökün ve sıkı plastik kapaklarla kapatın.
Tuzun dağılması için kavanozu birkaç kez ters çevirin.
Kavanozları serin bir yere koyun, ancak buzdolabına koymayın. İlk başta tuzlu su bulanık olacak, sonra hafiflemeye başlayacak. Kapağın altından sıvı sızabilir, açıp doldurmaya gerek yoktur. Bu kavanozu fark edip önce onu yeseniz iyi olur. Bu şekilde salatalıklar 2-3 haftada hazır olur ve neredeyse bir yıl saklanır.

Bu arada soğukta salatalık benim favorimdir. Bana gerçekten büyükannemin büyük meşe fıçıdaki salatalıklarını hatırlatıyorlar. Deneyin, pişman olmayacaksınız!

Video tarifi "Acele edin salatalık turşusu"

Salatalık turşusunun sıcak yöntemi

Salatalıkları bu şekilde tuzlayarak geleceğe yönelik ev yapımı konserve hazırlamış olursunuz. Serin bir yerde saklamaya ihtiyaç duymazlar ancak tuzlama işlemi oldukça zahmetli ve hatta tehlikelidir.

Kaynar su, sıcak kavanozlar ile tamir etmeniz ve salatalıkları 3-4 kez tuzlu suyla doldurmanız gerekecek. Sabır ve güç stoklayın, sonuç buna değer!

İçindekiler:

salatalıklar
şeker
Defne yaprağı
karabiber
limon asidi

Pişirme metodu:

Salatalıkları ıslatın, 3 litrelik sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca koyun. Bu tarifte salatalıklar azaltılır ve hatta kaynatılır, böylece salatalıklar ne kadar yoğun paketlenirse yarı boş kavanozlarla o kadar az telaş olur.
Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dikkatlice dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika bekletin.
Suyu boşaltmak. Başka bir su kaynatın ve salatalıkları tekrar dökün. Aynı zamanda bırakın. Suyu büyük bir tencereye boşaltın, 2 yemek kaşığı oranında şeker ve tuz ekleyin. l. tuz ve 3-4 yemek kaşığı. l. kavanoz başına şeker. Şeker salatalıkların rengini ve çıtırlığını korur, ancak salamuraya tatlılık katmaz. Salamurayı kaynatın.
Her kavanoza 0,5 çay kaşığı dökün. sitrik asit, kaynar tuzlu su dökün ve metal kapaklarla yuvarlayın.

Bankalar bir büfede veya uzak bir köşede soğuması için çıkarılabilir. Salatalıklarımı sardıktan sonra onları bir gün sıcak bir battaniyeye sarıyorum. Annemin öğrettiği gibi oraların daha sıcak olduğunu ve dolayısıyla daha lezzetli olduklarını düşünüyorum.

İyi tutumlu ev hanımlarının salatalık turşusu için birçok tarifi vardır. Kendi aralarında neredeyse aynıdırlar. Fark sadece baharat ve tuz miktarındadır. Salatalıklara tat ve baharatlı aroma vermek için konulan yeşilliklerde de farklılık gösterebilirler. Salatalık turşusu yapmanın iki yöntemi vardır: sıcak ve soğuk. Bu sebzeler çeşitli kaplarda toplanabilir: fıçıda, kovada, kavanozda. Her şey sahibinin takdirindedir.

Kış için votkalı hafif tuzlu konserve salatalık tarifi

Gerekli tuzlama malzemeleri bu tarife göre salatalık:

Taze salatalık - 2 kg;
Votka - 100 mi;
Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
Filtrelenmiş su - 1,5 l;
Defne yaprağı - 3 adet;
Şeker - 3 yemek kaşığı;
Dereotu - 20 gr;
Yaban turpu (kök) - 10 g;
Kırmızı biber acı ve yenibahar - isteğe göre ve tat.

Sebze turşusu nasıl yapılır bu tarif için:

Salatalıkları soğuk bir şekilde turşulamak için tarif

Bu yemek tarifi aşağıdaki bileşenleri içerir:

Taze salatalık - 2 kg;
diş sarımsak - 3 adet;
Dereotu - tatmak;
Siyah frenk üzümü - 5 gr;
Yaban turpu yaprakları - 10g;
karabiber - 8 adet;
Kiraz yaprakları - tatmak;
kırmızı biber acı biber - 5 g;
İçme suyu - 200 ml.

adım adım sebze pişirme bu basit tarifle:

Salamurasız bir torbada salatalık turşusu tarifi

Böyle alışılmadık bir yol için sebzeleri salamura etmek için bu tür bileşenleri almanız gerekecek;

Taze salatalık - 2 kg;
diş sarımsak - 8 adet;
Kaya tuzu - 2 yemek kaşığı;
Dereotu yeşillikleri - 200 gr.

Yemek pişirmek aşağıdaki adımları içerir:

Kış için hardallı salatalık turşusu nasıl yapılır - tarif

Turşu yapmak için tarife göre salatalık aşağıdaki bileşenleri almanız gerekecektir:

Kaya tuzu - 3 yemek kaşığı;
Yaban turpu yaprakları - 1/2 adet;
Taze salatalık - 1,5 kg;
Hardal tozu - 1,5 yemek kaşığı;
Kiraz yaprakları - 4 adet;
Meşe yaprakları - 4 adet;
Sarımsak karanfil - 3 adet;
Frenk üzümü yaprakları - isteğe bağlı.

Yemek pişirmek aşağıdaki adımlardan oluşur:

Kendi suyunuzda salatalık turşusu tarifi

Pişirmek için ihtiyacın var:

Salatalık - 1,5 kg;
Yaban turpu yaprakları - 30 g;
Sarımsak dişleri - 1 adet küçük boy;
Dereotu yeşillikleri - 1 demet;
Acı biber - 1,5 bakla;
Kaya tuzu - 0,15 su bardağı;
Su - 0,75 l.

sebze pişirme Bu tarif aşağıdaki adımlardan oluşur:

Sirke eklemeden lezzetli çıtır salatalık yapmanın tarifi

Sana ihtiyaç olacak bu tür ürünler:

Tuz kayası - 50 g;
Taze salatalık - 1 kg;
Kırmızı biber acı - 1 küçük bakla;
diş sarımsak - 1 adet;
Yaban turpu yaprakları - 3 g;
Kiraz yaprakları ve kuş üzümü yaprakları - 10 g;
Dereotu şemsiyeleri - 5 gr.

sebze pişirme bu tarife göreŞöyleki:

Kırmızı kuş üzümü ile kış için salatalık turşusu tarifi

Bu muhteşem tarif içinşu bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Taze salatalık - 800 gr;
Bulgar tatlı biberi - 240 g;
Yaban turpu kökü - 40 g;
Maydanoz ve dereotu - her biri 10 gr;
Defne yaprağı - 2 adet;
Sarımsak - 40 gr;
Karabiber - 12 adet;
Karanfil - 2 dal;
Tarçın - 2 gr;
Şeker - 2 yemek kaşığı;
Kaya tuzu - 4 yemek kaşığı;
Olgun kırmızı kuş üzümü - 400 g;
Filtrelenmiş su - 1400 ml.

Yemek pişirmek içerir aşağıdaki adımlar:

Elmalı kış için salatalık turşusu tarifi

Böyle bir iş parçası içinşu malzemelere ihtiyacınız olacak:

Elmalar - 1,5 adet;
Taze salatalık - 750 gr;
Frenk üzümü yaprağı - 13 g;
Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 0,75 yemek kaşığı;
Arıtılmış su - 750 ml.

Yemek pişirmek:

Kış için sıcak bir şekilde salatalık turşusu tarifi

senin için Bu tarife göre salatalık pişirmek aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:

Taze salatalık - 4 kg;
Yaban turpu yaprakları - 4 adet;
Dereotu şemsiyeleri - 8 adet;
Sarımsak karanfilleri - 10 adet;
Karabiber - 16 adet;
Kiraz yaprakları - 10 adet;
Tarhun veya tarhun - 4 adet;
Kaya tuzu ve toz şeker - her biri 3 yemek kaşığı;
Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

salatalık pişirme Bu tarife göre üç litrelik iki kavanoz için şu şekildedir:

Salatalıkları iyice yıkayın ve 2 saat soğuk suda bekletin;
Bu sırada kavanozları kullanıma hazırlayın. Bunları sodayla yıkayın, durulayın ve sterilize edin;
Tüm baharatları kavanozun dibine koyun ve salatalıkları üstüne sıkıca koyun. Taze kaynamış suyu sebzelerin üzerine dökün. Kavanozu sebzelerle 15 dakika boyunca bir kapakla kapatın;
Sebzeler demlenirken salamurayı hazırlayın. Bunun için su, sitrik asit, kaya tuzu ve toz şekeri karıştırın. Tuzlu su bileşenlerinin bulunduğu kabı ateşe koyun ve kaynatın;
Kavanozlardaki suyu boşaltın ve sıcak salamurayı hemen sebzelerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla sıkıca sarın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Daha sonra bodruma götürün.

Kış için salatalık turşusu, herhangi bir ev hanımının en popüler korumasıdır. Turşu yapmanın birçok yolu var. Son olarak pişirme seçeneklerini inceledik, bugün kışa kadar kalitesini mükemmel bir şekilde koruyan turşulara dikkat etmenizi öneririm.

Tuzlama işlemine başlamadan önce hangi yöntemi seçeceğinize karar vermeniz gerekir. Sonuçta, bunlardan birçoğu da var, örneğin soğuk ve sıcak versiyonlar. Oldukça farklı hazırlanıyorlar ancak bileşenlerin bileşimi neredeyse aynı. Tarife hardal veya votka gibi yeni bir şey eklemek istiyorsanız, burada pişirme işlemi farklı olacaktır. Belki şimdi sonuç olarak ne için çabaladığınızı başlangıçta bilmenin ne kadar önemli olduğunu anlıyorsunuz.

Kış için hasat edilen salatalıklar, herhangi bir tatil masası için mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Ve unutmayın, kutlamanın konukları arasında büyük talep görüyorlar. Tek bir tarifle yetinmemenizi, kapaklarını imzalayarak birkaç tane pişirmenizi öneririm. O zaman kesinlikle en sevdiğiniz dekapaj yöntemine karar verebilir ve bulabilirsiniz.

Kavanozlarda kış için turşu pişirme

Klasik tarifle başlayalım. Pek çok kişinin buna göre hazırlandığını size söz veriyorum ve öğreneceğiz. Bütün sır turşunun bu versiyonunda, turşunun içinde. Bu tarife göre hazırlanan salatalıklar bütün kış kavanozlarda saklanır. Çıtır çıtır ve çok lezzetli oluyor, deneyin, beğeneceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

İhtiyaç duyulan ürün sayısı farklılık gösterebilir. Kullanacağınız kutu sayısına bağlı olarak. Bu nedenle aşağıda miktar belirtilmeden bir dizi içerik belirtilecektir.

taze salatalık - 3 kg. (meyvenin ve kavanozun büyüklüğüne göre daha fazla olabilir)
frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yaprakları
dereotu şemsiyeleri
defne yaprağı - 1 adet. 750 gram için. banka
sarımsak - kavanoz başına 2-3 diş
karabiber

1 litre başına turşusu:

toz şeker - 3 yemek kaşığı
tuz - 1,5 yemek kaşığı
sirke %70 - 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Başlamadan önce turşu kavanozlarını hazırlayın. Bunu yapmak için her birini iyice durulayın. Daha sonra buharla sterilize edin.

Kişisel deneyim. Sterilizasyon için normal bir su ısıtıcısı kullanıyorum. İçine yeterince su koydum. Ateşe verin, kaynatın. Gazı azalttıktan ve kaynatma musluğuna bir kavanoz koyduktan sonra.

Tüm yeşillikler ve yapraklar tuzlamadan hemen önce işlenmelidir. Akan su altında durulayın ve ardından bir bez peçetenin üzerine koyun. Bu şekilde kalan sıvıdan kurtulacağız ve çimin tamamen kurumasını sağlayacağız.

Artık rahatlıyoruz ve tuzlamaya başlıyoruz. Sterilize edilmiş bir litrelik kavanozun dibine bir parça yaban turpu, ardından her kavanoz için yaklaşık 3 yaprak olmak üzere kuş üzümü ve kiraz yaprakları koyuyoruz. Buraya dereotu şemsiyelerini ve sarımsakları iki veya üç parçaya bölerek koyuyoruz.

Sonra defne yaprağını ve karabiberleri koyun.

2. Şimdi önceden yıkanmış salatalıkları alıyoruz. Çok büyük değillerse sapları çıkarırız veya yanlarında bırakırız. Ve hazırlanan kavanozlara yoğun bir şekilde yayıldı.

Daha sonra her kavanoza kaynar su dökün. Kendinizi yakmamak için bu çok dikkatli yapılmalıdır. Bu suya hiçbir şey söylenmesine gerek yok, bu yüzden salatalıklarımızı tekrar sterilize ediyoruz.

Her kavanozu bir kapakla kapatın. Kavanozlardaki su tamamen soğuyana kadar bekletin. Daha sonra tüm sıvıyı dikkatlice tavaya geri dökün. Aynı sudan turşuyu hazırlayacağız. Gerekli tüm malzemeleri buna ekleyin. Tarif yukarıda detaylı olarak anlatılmıştır.

Hazırlanan turşuyu kaynatın, ardından 5 dakika daha kaynatın. Daha sonra bitmiş turşuyu hazırlanan kavanozlara dökün. Üstte, hemen sarılması gereken kapakları kapatıyoruz. Bitmiş turşuları ters çevirip salatalıkları 24 saat bu formda bırakıyoruz. Kavanozların yukarıdan sıcak bir şeyle kapatılması tavsiye edilir.

Bu yüzden kış için lezzetli çıtır salatalıklar hazırladık. Bu arada, serin bir yerde uzun süreli depolamaya tabidirler. Aşağıda, yıl boyunca dairede mükemmel bir şekilde saklanan koruma tarifi bulunmaktadır.

Dairede saklamak için sirkeli çıtır meyveler için kanıtlanmış bir tarif

Dikkatinize kanıtlanmış bir tarif getiriyorum. Buna göre yıldan yıla bütün aileyle yemek pişiriyoruz. Bu seçeneğe göre pişirilen salatalıklar mükemmel ve çıtırdır. Bu tür turşu kavanozları dairelerde mükemmel şekilde saklanır. Önemli olan, güneş ışınlarının kesinlikle nüfuz edemeyeceği daha karanlık bir yer seçmektir.

İhtiyacımız olacak:

Hesaplama her biri 1 litre hacme sahip 3 kutu için sunulacaktır.

salatalıklar
su - 3 litre
toz şeker - 6 yemek kaşığı
tuz - slaytlı 6 yemek kaşığı
sirke - 3 yemek kaşığı (her kavanozda bir tane)
otlar (yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, yaban turpu kökü, sarımsak, yenibahar)

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle salatalıkların işlenmesiyle ilgilenelim. Bunu yapmak için en uygun meyveleri seçiyoruz. Bunları bir kase soğuk suya koyun ve iyice durulayın. Daha sonra suyu boşaltıp bir kez daha yeni (soğuk) ile dolduruyoruz. Salatalıkları 1 saat içinde bırakıyoruz.

Yıkanan sebzenin her iki tarafındaki sapları çıkarın. Şimdilik onları havzada bırakıyoruz. Ve biz şu anda teneke kutuların sterilizasyonuyla meşgul olacağız.

2. Önceki tarifte kavanozların sterilize edilmesi işlemini anlatmıştım. Ayrıca kendi yönteminizi de kullanabilirsiniz. Ancak hiçbir durumda bu süreci kaçırmayız. Kapaklarla çok daha kolay. Kaynar suya koyup 3-5 dakika kaynatmaya devam ediyoruz.

Şimdi yıkanmış otları, sarımsakları ve karabiberleri hazırlanan kavanozlara koyuyoruz. Salatalıkları üstüne yerleştirin ve hafifçe birbirlerine bastırın.

Sonuç olarak bol miktarda salamura turşu almayı planlıyorsanız, salatalıkların meyveler arasına çok sert bastırılmaması gerekir.

3. Şimdi turşuyu hazırlayalım. Tüm kuru malzemeleri kaynayan suya ekleyin. Tuz ve şeker gibi malzemeleri tekrar kaynatın. Daha sonra bitmiş turşuyu dikkatlice hazırlanan salatalık kavanozlarına dökün.

Üst kısmı kapaklarla kapatıp 7-10 dakika bu durumda bırakıyoruz. Bundan sonra sıvıyı tekrar tavaya dökün ve kaynatın. Daha sonra salatalıkları tekrar dolduruyoruz ama üstüne kadar değil, sadece kavanozun omuzlarına kadar.

Sirkeyi dökmenin zamanı geldi. Kavanoz başına bir çorba kaşığı yeterli olacaktır.

Sirke eklendiğinde kalan turşuyu kavanozların en üstüne ekleyebilirsiniz.

Sterilize edilmiş metal kapaklı üst kısım ve büküm. Bankalar düz bir yüzey üzerinde ters çevrilir. Yukarıdan sıcak bir battaniyeyle örtüyoruz. Ortaya çıkan turşuları bir gün bırakıyoruz. Süre dolduktan sonra onları rahat bir pozisyona getiriyoruz.

Bu tür bir koruma karanlık bir yerde saklanmalıdır. Ancak bunu bir, tercihen iki hafta sonra deneyebilirsiniz. Böylece salatalıklar mümkün olduğu kadar iyi tuzlanabilir.

Salatalıkları naylon örtü altında konserveledik

Şimdi oldukça ilginç bir tuzlama yöntemini ele alacağız. Her şey onun ayırt edici özellikleriyle ilgili. Mesela sirke eklemeden bu tür muhafazayı hazırlayacağız. Salatalıkları kaynak veya ham musluk suyuyla dolduracağız. Ve ortaya çıkan turşuları naylon bir örtü altında kapatmak gerekiyor. Peki, senin için ilginç olan tuzlama süreci, sonra işe koyulalım ...

İhtiyacımız olacak:

Hesaplama 3 litrelik bir kavanoz için boyanmıştır

salatalıklar
tuz - 100 gr.
çimen (frenk üzümü ve kiraz yaprakları, dereotu şemsiyeleri, defne yaprağı)
yaban turpu kökü
sarımsak - 2 diş
karabiber - 3 adet.
su - tercihen kaynak suyu

Yemek pişirmek:

1. Öncelikle listeden gerekli olan tüm malzemeleri hazırlayacağız. Kapaklı kavanozları akan su altında iyice durulayın. Turşulamadan önce salatalıkların en az yarım saat soğuk suda bekletilmesi tavsiye edilir.

Hazırlanan tüm çimleri bir bez havluyla durulayın ve kurulayın.

Hazırlanan 3 litre hacimli kavanozları düz bir yüzeye koyuyoruz. Ve yıkanmış çimleri dikkatlice içine yerleştirin. Aşağıdaki miktarlarda: defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 3 adet, yaban turpu kökü - 1 cm uzunluğunda küçük kesilmiş parçalar (2-3 adet). Kalan otları dilediğiniz gibi yapın, az veya çok ekleyebilirsiniz, turşulara hiçbir şekilde zarar vermez.

Buraya gerekli miktarda tuzu da ekliyoruz. Daha sonra yıkanmış salatalıkları yerleştirin. Bunları elinizden geldiğince bir araya getirin.

2. Daha sonra ortaya çıkan kütleyi en üste kadar tamamen ham musluk suyuyla değiştirilebilen kaynak suyuyla dolduruyoruz. Kapron kapaklarla kapatıyoruz.

Ortaya çıkan turşuları tercihen serin bir yerde saklayın. Çabalarınız sonucunda kış için harika bir koruma elde edeceksiniz.

Bu seçenek soğuk olarak pişirildiği için tuzlama süresi de artacaktır. Yani salatalık turşusunu yaptıktan sonraki 3. veya 4. günde denemeye karar verirseniz kesinlikle hazır olmayacaktır. O halde bekleyin beyler.

Salatalıkların soğuk bir şekilde nasıl korunacağına dair video

Kış için turşu yapmak için başka bir tarife sorunsuzca geçiyoruz. Endişelenmeyin, istediğiniz zaman önceki notlara dönebilirsiniz.

Lezzetli hardal turşusu tarifi

Mmm, söz veriyorum lezzetli olacak. Hardalla bu koruma yöntemi baharatlı sevenler için uygundur. Yani turşunun bir parçası olarak az miktarda hardal ve sirke kullanmayacağız. Bu da hazır turşulara olumlu etki yapacaktır.

Dört litrelik kavanozlar için ürün hesaplaması aşağıda verilecektir.

İhtiyacımız olacak:

taze salatalık
soğuk su - 6 su bardağı
hardal - 6 yemek kaşığı
sofra sirkesi - 1 su bardağı
toz şeker - 1 su bardağı
tuz - 2 yemek kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 3-4 saat soğuk suda bekletin. Böylece sebzede varsa hafif acılardan da kurtulmuş olacağız.

İyi yıkanmış kavanozlara salatalıkları yerleştirin. Onları birbirine sıkıştırmak. Muhtemelen fark ettiğiniz gibi, bu tarifte tek bir gram yeşillik bulunmuyor. Bu da işimizi çok kolaylaştırıyor. Bunun hazır turşuların tadını etkilemeyeceğine emin olabilirsiniz.

2. Hazır kavanozlardaki sebzeleri bir kenara koyun ve turşuyla ilgilenin.

Turşuyu hazırlamak için büyük, derin bir tencere alın. İçine gerekli miktarda soğuk su dökün. Buraya hardal, sirke, şeker ve tuzu ekleyin. Karışımın tamamını ateşe verip kaynatıyoruz.

Turşuyu 5-7 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozları salatalıklarla dikkatlice en üste kadar doldurun.

3. Korumanın sterilizasyonu için bir tava hazırlayın. Bunu yapmak için hacimsel bir kaba küçük bir havlu koyun ve suyla doldurun. Ateşe verin ve kaynatın.

Daha sonra sebze kavanozlarını dikkatlice tavanın dibine indirin. Her birini ayrı ayrı kapaklarla kapatıyoruz. Ve 5-7 dakika sterilize edin.

Süre sonunda turşularımızı dikkatlice çıkarın, haşlanmaması için bir havluyla tutun. Ve kapakları elimizden geldiğince sarın. Daha sonra düz bir yüzey üzerinde ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bu durumda bırakın.

Muhafaza soğuduktan hemen sonra onları mahzene indirebilir veya karanlık bir yerde bir dairede saklayabilirsiniz.

Votkalı inanılmaz bir salatalık turşusu çeşidi

Yazımız sona yaklaşıyor. Ama veda etmek istemiyorum. Bu yüzden sizinle birlikte kış için konserve salatalıkların başka bir versiyonunu analiz etmemizi öneriyorum. Ve bu tarif basit olmayacak, tanıdık bir malzemenin eklenmesiyle olacak. Böyle bir turşunun bileşimine biraz votka ekleyeceğiz. Sonuç olarak turşuların tadının yukarıda sunulanlardan ne kadar farklı olduğunu göreceksiniz.

İhtiyacımız olacak:

3 litrelik kavanoz için

salatalık - 1,5-2 kg.
frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, dereotu şemsiyeleri, amaranth (amaranth), kadife çiçeği - 2 adet.
sarımsak - 4-5 diş
tuz - 100 gr.
votka - 50 gr.

Yemek pişirmek:

1. İşlenmiş yaprakları buharla sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yukarıda tarifte sunulduğu gibi, hafifçe dibe bastırarak bunları sırayla koyuyoruz.

Sonra buraya önceden işlenmiş salatalıkları koyuyoruz.

Salatalıkların sapın her iki yanından yıkanması ve çıkarılması gerekiyordu. Meyveleri soğuk suya batırmayı da unutmayın.

Onları hafifçe sıkıştırıyoruz, üzerlerine baskı yapmaya çalışmayın. Uygulanan herhangi bir kuvvet sebzeyi kırabilir.

2. Şimdi basit bir turşusu hazırlayalım. Sürahiye su dökün ve gerekli miktarda tuzu ekleyin. Ortaya çıkan karışımı iyice karıştırın. Ve salatalıklarla birlikte hazırlanmış kavanozlara dökün. Bu durumda henüz hiçbir şeyin ısıtılmasına gerek yoktur.

Kavanozu naylon bir kapakla kapatıp turşuları 4 gün karanlık bir yerde çıkarıyoruz. Süre geçtikten sonra salatalıktaki salamurayı tavaya dökün. Ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika kaynatın.

Turşusu yanarken bir kavanoz salatalık alın. İçine soğuk su dökün. Üst kısmını bir kapakla kapatın ve iyice çalkalayın. Böylece ortaya çıkan beyaz plaktan kurtulmuş oluyoruz. Daha sonra bu suyu boşaltıyoruz.

Burada gerekli miktarda votka döküyoruz. Bitmiş sıcak turşuyu en üste ekledikten sonra. Turşuları steril demir kapaklarla hava geçirmez şekilde kapatıyoruz. Düz bir zemin üzerinde ters çevirin. Tamamen soğuyuncaya kadar bu durumda bırakın.

Konserve salatalıkları tercihen serin bir yerde saklayın. Bu koşullar altında bahara kadar saklanabilirler. Ama bu kadar lezzetli bir şeyin uzun süre dayanacağından şüpheliyim. Tabii ki tadına baktığınızda kayıtsız kalmayacaksınız.

Bu seçimimizi tamamlıyor. Umarım tariflerden birini kendiniz seçmişsinizdir ve hatta belki birkaçını benimsemişsinizdir. Şimdi neyi ve nasıl elde ettiğinize dair geri bildirimlerinizi bekliyorum. Hangi seçeneğin üzerinde durduk ve hangisini denemek istiyoruz.

Yakında görüşürüz sevgili dostlar!

Yaz aylarında her ev hanımı kış için sebze stoklamaya çalışır. Salatalık turşusu soğuk mevsimde her zaman talep görmektedir, bu nedenle pek çok kişi bunları hasat etmektedir. Ancak lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak o kadar kolay değil. Burada yeteneğe ve elbette onsuz yapamayacağınız lezzetli turşu tariflerine ihtiyacınız var.

Kış için salatalık pişirmek hassas bir konudur. Literatürde birçok öneri var. Ve salatalık turşusu için pek çok lezzetli tarif var. Her birinin destekçileri ve rakipleri var. Ve aynı zamanda her biri kendi yolunda haklıdır. Ancak bu kadar çeşitli tarifler arasından kendiniz için doğru seçeneği seçebilirsiniz.

Ayrıca uygun tuzlamanın temel prensiplerini bilmeye değer. Şimdi onlardan bahsedeceğiz. Hasat için doğru salatalıkları seçmeniz gerekir. Sebzelerin çeşitliliği o kadar önemli değil ama büyüklüğü önemlidir. Turşu için küçük salatalık kullanmak en iyisidir. Küçük dikenli sivilceleri seçmek daha iyidir. Salatalıklar mutlaka taze olmalı, buzdolabında biraz beklemişlerse bu tür sebzeleri almamak daha iyidir. Turşu pazarında doğru şekle sahip salatalıkları bile seçmeniz gerekir. Bunları kaplara koymak daha uygundur. Tuzlamadan önce 6-12 saat suya batırılmalıdır. Bu, fazla nitratlardan kurtulmanıza ve sebzeleri daha fazla tuzlamaya hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Boşluklar için bir malzeme olarak yalnızca güzel örnekler almanız gerekir, kancalı ve sarı uygun değildir: her şeyi mahvedebilirler.

iyi turşu

Tuzlamanın büyük kısmı salamuraya bağlıdır. Çok konsantre olursa salatalıklar tat özelliklerini kaybeder. Az miktarda tuz çözeltinin fermantasyonuna yol açacaktır. Salamurayı hazırlamak için kaba kaya tuzu almak gerekir. Küçük "Ekstra" veya iyotlu uygun değildir.

Turşu için lezzetli tarifler seçerken, boşlukların gelecekteki depolanacağı yeri dikkate almaya değer: bir daire veya soğuk bir kiler.

Sarımsak, dereotu sapları ve tohumları, yaban turpu yeşillikleri, karabiber ve diğer baharatları dikkatlice ekleyin. Her türlü ek bileşen tadı bozma olasılığını artırır. Döşemeden önce tüm otlar iyice yıkanmalıdır.

Hazırlık aşaması

Lezzetli turşu tarifleri ne kadar farklı olursa olsun, ortak bir noktaları var: Öncelikle hazırlık aşamasından geçmeniz gerekiyor.

Deneyimli ev hanımları, salatalıkların yuvarlanmadan önce sade suya batırılmasını önerir. Bu arada bankaları hazırlayabilirsiniz. Soda ile iyice yıkanmalı ve kapaklarla sterilize edilmelidir. Bazıları tuzlama için aspirin tabletlerinin kullanılmasını önermektedir. Buna değer olup olmadığı size kalmış. Daha sonra salatalıkları iyice yıkayıp kenarlarını kestikten sonra temiz kavanozlara koyun. Her kaba yaban turpu yeşillikleri, kuş üzümü ve kiraz yaprakları, birkaç tane karabiber ve tabii ki dereotu şemsiyesi koymanız gerekir. Prensip olarak başka baharatlar da kullanılabilir. Her şey seçtiğiniz tarife bağlıdır. Lezzetli turşular çok bireysel bir konsepttir; birçok ev hanımı ruloya sarımsak da ekler.

En lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifi

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

orta boy salatalık - 1,1 kg;
3 sanat. l. tuz;
biber (miktarı ayarlanabilir) - beş bezelye;
sarımsaklara kapılmamalısınız, ortalama 5-6 diş yeterlidir;
defne yaprağı - yeterli 3 adet.
frenk üzümü yaprakları.
tarhun (özel bir koku verir).
yaban turpu yeşillikleri (yapraklar).

Yıkanmış salatalık ve baharatları sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. Suyu ayrı bir kaseye dökün ve içindeki tuzu çözün, ardından tortu kalmaması için sıvıyı boşaltmak daha iyidir. Salatalıkları soğuk salamurayla dökün. Daha sonra kavanozları önce kaynatılması gereken naylon kapaklarla kapatıyoruz.

Bitmiş dikişi dolaşacağı mahzene veya buzdolabına gönderiyoruz. İşlem sırasında tuzlu suyun kapağın altından çıkacağını, böylece kavanozun altına bir tabak koyabileceğinizi belirtmekte fayda var. Lezzetli turşular için hazırlanan bu tarif hızlı bir tarif değildir. Sebzeler ancak 2,5 ay sonra hazır olacak. Depolama sırasında kavanozlardaki salamura biraz bulanıklaşabilir ancak endişelenecek bir şey yok. Salatalıklar hala çıtır ve lezzetli kalacaktır. Dikiş iki yıla kadar saklanabilir.

Fıçı tadında gün batımı

Pek çok kişi yalnızca fıçı tadında olan turşuları tanır. Bir zamanlar büyükannelerimiz ve büyük anneannelerimiz tarafından yapılan bu boşluklardı. Elbette şu anda uzun süredir kimse fıçılarda hazırlık yapmıyor, çünkü modern apartman koşullarında bu kesinlikle imkansız ve bu kadar çok tuzlu sebzeye gerek yok. Ancak kışa uygun fıçı tadında lezzetli turşu tarifleri var.

İçindekiler:

kalın kabuklu genç salatalık - 1,3 kg;
5 diş sarımsak;
biber - 10 bezelye;
yaban turpu genç alınması tavsiye edilir - 1 yaprak;
kaba tuz - 3 yemek kaşığı. ben;
kiraz yaprağı - 5 adet;
dereotu - sadece 3 şemsiye ekleyin;
yeşilliklerin üç dalı (isteğe bağlı).

Yıkanan salatalıkları uygun herhangi bir kaba veya tavaya koyup 3 saat (veya gece boyunca) soğuk suda bekletiyoruz. Bütün yeşillikleri güzelce yıkayıp kesiyoruz, doğranmış sarımsakları ekleyip tüm baharatları karıştırıyoruz. Daha sonra karışımın üçte birini kavanozun dibine dökün. Artık salatalıkları koyabilirsiniz. Kabın ortasına ve üstüne kalan baharatları koymanız gerekir. Salamurayı standart tarife göre üç litrelik kavanoz başına 3 yemek kaşığı kaya tuzu oranında hazırlıyoruz. Bunları salatalıklarla doldurduktan sonra kavanozun üstünü birkaç kat gazlı bezle kapatıyoruz. Bu formda iş parçası en az iki gün oda sıcaklığında demlenir. İki gün sonra tuzlama için kullandığımız salamurayı boşaltıyoruz. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Ve salatalıkları sadece soğuk olarak yeniden doldurun. Kavanozu sıcak bir şekilde kapatıp serin bir yerde saklıyoruz. Gördüğünüz gibi kış için lezzetli turşu tarifi oldukça basit ve fazla zaman gerektirmiyor.

"Uzun süre oynayan" salatalık

Üç litrelik bir kavanoz hazırlamak için şunları yapmalısınız:

taze salatalık (orta boy) - 2 kg;
3 sanat. l. tuz;
defne yaprağı - en az 4 adet;
karabiber - beş ila altı bezelye;
frenk üzümü yaprağı - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
dereotu 2-3 şemsiye, sapları da kullanılabilir;
genç yeşil yaban turpu.

Salatalık turşusu yapılmadan önce beş saat suda bekletilmelidir. Tüm baharatları ve yaprakları kavanozun dibine koyuyoruz, üstüne salatalıkları sıra halinde diziyoruz. Solüsyonun hazırlanmasına yönelik oranları doğru bir şekilde korumak için, bir kavanoz salatalık içine su dökmeniz ve ardından ayrı bir kaba boşaltmanız gerekir.

Bu sayede tam olarak ne kadar sıvıya ihtiyacınız olduğunu belirleyeceksiniz. Tuzu soğuk suda eritin. Daha sonra salatalıkları tuzlu suyla dökün. Bitmiş kavanozu yukarıdan haşlanmış bir naylon kapakla kapatıyoruz. Daha sonra turşu serin bir yerde dolaşmaya gönderilmelidir. Lezzetli turşular için bu kadar basit bir tarif, bitmiş ürünü 2,5 ayda almanızı sağlar. Ancak üç veya dört gün sonra hafif tuzlu salatalıkların tadına bakabilirsiniz. Bodrumunuz veya bodrumunuz yoksa kavanozları buzdolabında saklayabilirsiniz ancak o zaman bir litre kullanmanız gerekir. Oranları doğru bir şekilde korumak önemlidir. Litrelik kavanoz başına bir çorba kaşığı tuz vardır.

Meşe yapraklı turşu

Çok lezzetli turşular için başka bir tarifi değerlendirmeye sunuyoruz.

İki adet üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Genç sebzeleri alırsanız üç kilogram yeterlidir.
Yaklaşık 5 litre tuzlu su alacaktır. 1,5 yemek kaşığı oranında hazırlamanız gerekiyor. l. litre sıvı başına tuz.
En fazla 3-5 yaban turpu yaprağı alıyoruz.
Herhangi bir çeşit kuş üzümü - 20 yaprak.
Kiraz (genç yapraklar) - 15 yaprak.
Meşe yaprakları (çıtır bir kabuk için) veya ceviz - 10 adet.
5 dereotu şemsiyesi oldukça yeterli.
Kırmızı acı biber ile aşırıya kaçmamak önemlidir - 4 bakla.
Bu tarifte yaban turpu kökü isteğe bağlıdır.

Kış için lezzetli çıtır turşular elde etmek için (tarifler makalede verilmiştir), doğru sebze çeşitlerini seçmeniz gerekir. Bu amaçla sivilceli ve kalın kabuklu salatalık kullanmak daha iyidir. Ayrıca yaban turpu kökü veya yapraklarının yanı sıra meşe veya ceviz yapraklarını da koymanız gerekir.

Sebzeler gibi tüm baharatlar iyice yıkanır. Büyük yapraklar birkaç parçaya bölünebilir. Turşulamadan önce salatalıkları gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu, tuzlandıktan sonra sebzelerin boş kalmaması ve fazla sıvıyı almaması için yapılır. Ayrıca turşuların çıtır olmasına da yardımcı olacaktır.

Hazırlık aşamasından sonra su tamamen boşaltılır ve sebzeler yıkanır. Acı biberi ve yaban turpu kökünü öğütün. Tuzlama için standart bileşenleri ve baharatları tavaya, ardından bir kat salatalık, ardından tekrar baharatları koyuyoruz. Böylece tüm sebzeleri ve yaprakları dönüşümlü katmanlar halinde ekliyoruz.

Tuzu soğuk arıtılmış suyla seyreltin ve çözeltiyi bir tencereye dökün. Salamura sebzeleri ve baharatları tamamen kaplamalıdır. Üstüne bir tabak koyup üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyuyoruz ki salatalıklar yüzmesin ve iyice tuzlansın. Bu formda iş parçası iki ila beş gün oda sıcaklığında bırakılır (hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır).

Yakında salamuranın üzerinde beyaz pullar görünecektir. Bunlar laktik asit bakterileridir. Salatalıkların hazır olup olmadığı tat açısından kontrol edilmelidir. Daha sonra çözeltiyi temiz bir kaba dökün ve sebzeleri akan suda yıkayın. Baharatlar ve otlar atılabilir, artık onlara ihtiyacımız kalmayacak.

Salatalıkları sterilize edilmiş temiz kavanozlara koyun. Salamurayı kaynatın ve iş parçasının üzerine dökün. Bu formda bankaları on beş dakika bekletin. Daha sonra sıvıyı tekrar boşaltın. Genel olarak, salatalıklara üç kez salamura dökmeniz ve üçüncü kez kavanozları temiz teneke kapaklarla kapatmanız gerekir. Kapları ters çevirip soğumaya gönderiyoruz. Diğer boşluk türlerinde olduğu gibi kavanozların tamamen soğuyana kadar sarılması önerilir.

Lezzetli çıtır salatalık turşusu tarifinin güzelliği, dairedeki kilerde normal sıcaklıkta saklanabilen bir rulo yapmanıza olanak sağlamasıdır, bu durumda bir bodrumun varlığı hiç de bir ön koşul değildir.

İlk başta kavanozlardaki salamuranın bulanık olacağını, ancak yavaş yavaş şeffaf hale geleceğini ve kabın dibinde tortunun görüneceğini fark edeceksiniz.

Domatesli tuzlu salatalık

Daha önce de belirttiğimiz gibi tuzlama için çeşitli tarifler kullanılabilir. Lezzetli domatesle pişirilebilir. Böylece bir kavanoza hemen iki tuzlu sebze alabilirsiniz.

İçindekiler:

Domates (orta boy sebzeleri almak daha iyidir) - 1,2 kg.
Aynı miktarda salatalık alalım - 1,2 kg.
Üç şemsiye dereotu.
Karanfil - 4 adet.
Frenk üzümü yaprakları (genç, en üstte) - 4 adet.
Defne yaprağı - 3 adet.
Şeker - 3-3,5 yemek kaşığı. l.
Diğer tariflerde olduğu gibi en fazla 3 yemek kaşığı tuz kullanıyoruz. l.
Su - 1-1,7 litre.
Sirke %9 - üç yemek kaşığı. l.
Biber - 10 bezelye.

Pişirmeye başlamadan önce kavanozları sterilize edin. Bunu çiftler halinde yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ateşe bir tencere su koyun ve sıvının üzerine kavanozun baş aşağı olacağı bir ızgara koyun. Kabı bu şekilde işlemek için on dakika yeterlidir. Salatalıkların önce birkaç saat suda bekletilmesi, ardından suyla yıkanması ve her iki tarafındaki uçları kesilmesi gerekir. Daha sonra domatesleri yıkayın. Artık katmanları bir kavanoza yerleştirebilirsiniz: yeşillikler, salatalıklar, domatesler. Üzerine defne yaprağını ve biberi ekleyin.

Sıvı içeren emaye bir kabı ateşe verdik. Kaynayınca sebzelerin üzerine dökün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın. Daha sonra suyu bir kaseye dökün. Sürecin rahatlığı için delikli plastik bir kapak satın almaya değer. Bu kadar basit bir aksesuar görevi büyük ölçüde basitleştirir. Suyu kaynatıp tekrar dökün, kavanoza sirkeyi ekleyip yuvarlayın. Kabı bir battaniyeye sarılmış sıcak bir yerde soğumaya gönderiyoruz. Kutular tamamen soğuduktan sonra korumayı daha fazla depolama için bir yere aktarıyoruz. Birçok ev hanımı bunun en lezzetli turşu ve domatesin tarifi olduğuna inanıyor.

"Soğuk" Salatalık Turşusu Tarifi

Kışın en "lezzetli" turşu tarifi, turşuyu fazla zorlanmadan pişirmenizi sağlar.

Üç litrelik kavanoz için malzemeler:

Dereotu - 2-3 şemsiye yeterlidir.
Çıtır bir etki için meşe yaprakları - 4 adet.
Salatalık - 2,5 kg.
Kiraz yaprakları - 3 adet.
Aynı sayıda kuş üzümü yaprağı ve üzüm - 3 adet.
Sarımsak (artık yok) - 5 adet.
Su - 1,5 litre.
Biber - 10 bezelye.
Tuz denememelisiniz ve bu nedenle 3 yemek kaşığı alıyoruz. kaşıklar.

Bu tarif, örneğin en sevdiğiniz baharatları eklemek istiyorsanız kendi ayarlamalarınızı yapmanıza olanak tanır. Tarhun, nane, tuzlu, fesleğen vb. Olabilir. Bitmiş salatalıkların parlak yeşil bir renk tonuna sahip olması için her kavanoza 50 gram votka dökmek gerekir.

Sebzeleri ve otları yıkayıp, kat kat kavanozlara koyuyoruz, üstüne baharatlar konmalı. Soğuk salamura ile salatalık turşusu yapacağız. Tuzun iyice erimesi için önce az miktarda ılık suda tamamen eriyene kadar karıştırın, ardından soğuk su ekleyin. Hazır tuzlu su, örneğin gazlı bezle filtrelenmelidir. Bir kavanoza yeşilliklerin üzerine biber dökün ve ardından salamurayı dökün. Açık kap, boynu gazlı bezle kapatılarak oda sıcaklığında mayalanmaya bırakılmalıdır. Daha sonra kavanozları on gün boyunca daha serin bir yere (+1 dereceyi geçmeyecek şekilde) aktarıyoruz. Bundan sonra kabın en üstüne salamura ilave etmek ve sıcak plastik kapaklarla kapatmak gerekir. Turşu karanlık ve serin bir yerde saklanır.

Biberli salatalık

Bu tarifin özelliği, yaban turpu yapraklarının ve bu gibi durumlara aşina olan diğer yeşilliklerin turşu hazırlamak için kullanılmamasıdır. Ancak sonuç harika tuzlu sebzelerdir.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 1 adet.
Salatalık - 1,4 kg.
İki şemsiye dereotu.
Sarımsak - 5 adet.
Şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.
Yemek kaşığı tuz.
Su - 1 l.
Sirke - bir çay kaşığı
Biber siyahı ve hoş kokulu.
Defne yaprağı.

Salatalıkları yıkayıp iki taraftan kesip iki saat bekletiyoruz. Daha sonra baharatları ve sebzeleri kavanozlara koyun, tatlı biber ekleyin, dilimler halinde kesin. Suyu kaynatın ve kaplara dökün. On dakika sonra sıvıyı boşaltın. Daha sonra temiz su alıp kaynatıp kavanozlara döküyoruz. Yine salatalıkları demlenmeye bırakıyoruz. Üçüncü yaklaşımda salamura hazırlamak gerekir: litre suya bir çorba kaşığı tuz ve 2,5 yemek kaşığı şeker koymanız gerekir. Taze turşuyu kavanozlara dökün ve sirke ekleyin. Bundan sonra onları teneke kapaklarla kapatıyoruz. Kavanozları sıcak bir yerde baş aşağı soğumaya, bir battaniyeye sarıyoruz. Sonuç, kış için çok lezzetli turşulardır. Makalede verilen tarifler, turşuları farklı şekillerde hazırlamanıza, bunlardan birini denemenize olanak tanır - akrabalarınızdan kesinlikle çok fazla övgü alacaksınız.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır