Kış için sarımsak ve otlarla doldurulmuş tuzlu yeşil domatesler. Fast food sarımsak ve otlar ile doldurulmuş domates

Her şeyi listelemeyin.

Domatesler en sevilen ve uygun fiyatlı sebzelerden biridir, birçoğu onları ülkede yetiştirir ve iyi bir hasatla övünebilir. Biz de onları sık sık koruyoruz. Ancak ev halkını ve misafirleri şaşırtmanın harika bir yolu var - hafif tuzlu domatesleri pişirmek. Üstelik 5-15 dakikadan fazla sürmeyecek. Doğru, tuzlamak için zamanları olması için tuzlu salatalık gibi önceden hazırlanmaları gerekiyor.

Kutuları kapatmadan böyle bir meze, konserve olanlardan çok daha sağlıklıdır. Ama kısa süreliğine saklansın diye hemen rezervasyon yapacağım. İlk olarak, anında yenir. İkincisi, uzun süreli depolama, tuzlu sebzeleri tuzlu hale getirir.

Bu harika atıştırmalık, kır koşullarında tarla koşullarında uygundur. Sonuçta, ihtiyaç duyulabilecek tek şey tuz, sarımsak ve otlar. Ve mevcut olan herhangi bir yemeği, hatta bir plastik poşeti bile seçebilirsiniz.

Böyle harika bir mezeyi bir tencerede pişirip turşuyu domateslerin üzerine dökeceğiz.

İçindekiler:

domates - 1,5 kg
Sarımsak
taze maydanoz

marine için:

su - 2 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
sirke - 3 yemek kaşığı. l.
karabiber
Defne yaprağı
Kişniş tohumu)

Turşunun biraz soğutulmasına ihtiyacımız var, bu yüzden önceden pişiriyoruz.

Domates kabuğunun patlamaması için turşunun sıcaklığı 40 dereceden yüksek olmamalıdır.

Bir tencereye 2 litre su dökün, ateşe verin ve kaynatın. Tüm malzemeleri - tuz, şeker, defne yaprağı, biber ve kişniş tohumları - koyuyoruz. Su kaynadıktan sonra sirkeyi dökün ve ocağı kapatın. Marine soğumaya bırakın.

Sarımsak ve maydanozu bıçakla doğrayın, karıştırın.

Domateslerin üst kısımlarını tamamen kesmeden enlemesine dilimleyin. Onları sarımsakla dolduruyoruz.

Doldurulmuş domatesleri bir tencereye koyun ve soğutulmuş ama ılık turşuyu dökün.

Domatesler geceyi tencerede geçirmek zorunda kalacak. Ve turşunun içine tamamen daldırılmaları için üzerlerini bir tabakla örtün ve üstüne bir kavanoz koyun.

Ertesi gün ailenizi böyle bir meze ile şaşırtabilirsiniz.

Atıştırmalık önceden soğutulursa daha lezzetli olur.

Bir torbada tuzlu domates için hızlı tarif

Basit ve hızlı bir yemek, minimum zaman alır. Ve bir çantada pişireceğiz, çok uygun, hiçbir kapağa gerek yok. Bu arada pakette tuzlu salatalık hazırladık ve umarım bu yöntemi beğenmişsinizdir.

İçindekiler:

domates - 1 kg
sarımsak - 1 kafa
tuz - 1 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 çay kaşığı
maydanoz veya dereotu
acı biber - tatmak ve arzu etmek

Böyle bir atıştırmalık için domateslerin küçük ve aynı boyutta seçilmesi arzu edilir. Sonra hızlı ve aynı zamanda turşu yapacaklar.

Domates pişirmek. Bunu yapmak için, yapamasanız da sapları keskin bir bıçakla kesin.

Domateslerin üst kısımlarını çapraz şekilde kesin. Ve ortaya çıkan çatlaklarda doğranmış sarımsak ve otlar bulunur.

Şimdi domatesleri bir torbaya koyup tuz, şeker ve istenirse acı biberi halkalara döküyoruz.

Torbayı bağlayıp sallıyoruz, böylece tüm malzemeler tüm domateslerin üzerine eşit şekilde dağılıyor.

Daha fazla güvenilirlik için turşuyu 2 pakete koyun.

Paketi bir veya iki gün yalnız bırakıyoruz. Yemekten önce atıştırmalık uygun bir tabağa aktarılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Sirke olmadan salamura domates nasıl pişirilir

Yine de ben tuzlu domatesleri sirkesiz pişirmeyi tercih ediyorum, daha sağlıklı oluyor. Evet ve çok daha zor değil, şimdi emin olun.

İçindekiler:

domates
Sarımsak
taze dereotu yeşillikleri
yenibahar
karabiber

marine için:

su - 2 litre
tuz - 2 yemek kaşığı. l.
şeker - 2 yemek kaşığı. l.
Defne yaprağı
dereotu sapları ve umbels

Turşuyu kaynatın, tüm malzemeleri suya batırın ve kaynatın. Pişirmenize gerek yok, hemen kapatın ve biraz soğumaya bırakın.

Domateslerin saplı olduğu yerden bıçakla kapak gibi kesin ama tam olarak kesmeyin. Dereotu ve sarımsağı ince ince doğrayın - ne kadar küçük olursa mezemiz o kadar temiz olur.

Kabuk gibi bir şeyimiz var. Kapağı açın ve ortaya çıkan çatlağa (bıçağın ucunda) biraz tuz dökün, sarımsak ve dereotu yayın. Kabuğu kapatıyoruz, elimizle biraz bastırıyoruz.

Bu yüzden bütün domatesleri doldurup derin bir kaseye koyuyoruz. Birkaç bezelye siyah ve yenibahar ekleyin.

Salamura sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Bunu yapmak için, onları bir yaban turpu yaprağıyla örtüyoruz (bu hiç gerekli değil) ve ılık turşuyla dolduruyoruz. Bir yük ile bastırılması tavsiye edilir. Bizim durumumuzda bir tabak ve bir kavanoz su yeterli olacaktır.

Atıştırmalığı iki gün boyunca tuza bırakıyoruz. Kullanmadan önce bu nefis soğutulmalıdır.

Buna rağmen dayanamadık ve hemen ertesi gün tatmaya başladık. Biz hayal kırıklığına uğramadık, size de bunu diliyoruz.

Limonlu lezzetli ve orijinal bir atıştırmalık yemek

Bu videoyu izlediğimde, bu harika atıştırmalığın aromasını ve tadını hoş bir ekşilikle canlı bir şekilde hayal ettim. Her şey domatesleri tatlandırdığımız limonla ilgili.

Umarım tarifi beğenmişsinizdir. Ama hepsi bu kadar değil, devam edelim.

5 dakika boyunca dilimler halinde tuzlanmış domatesler

Kapıda misafir mi var? şaşırtmak ister misin Bunu yapmak çok kolay. Armut soymak kadar kolay ve çok hızlı bir şekilde, kelimenin tam anlamıyla 5 dakikada hazırlanmasına rağmen, arkadaşlarım ve tanıdıklarım bu meze için kesinlikle bana iltifat ediyor. Daha hızlı marine olmaları için domatesleri dilimler halinde kestiğinizden emin olun.

İçindekiler:

domates
kereviz (yapraklar ve kesimler)
Dereotu
Sarımsak

marine için:

su - 1 litre
tuz - 3 yemek kaşığı. l.
şeker - 1 çay kaşığı
karabiber
Defne yaprağı
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.

Bu meze için küçük domatesleri tercih edin, erik domatesler idealdir. Ortadan ikiye kesip derin bir kaba alın.

Lezzet için taze otlar ekleyin, bol olması gerekir. Kereviz saplarını yapraklarla birlikte dereotu ile kesiyoruz.

Sarımsak eklediğinizden emin olun. Kabuğu ile birlikte halkalar halinde kesilebilir.

Bütün bu güzelliği domateslerin üzerine yayıyoruz.

Marine için suyu kaynatın, 1 litre suya düşen malzeme miktarını veriyorum. Ve ne kadar turşunun olması gerektiğine kendiniz karar verirsiniz, ancak sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Tuz, şeker, karabiber ve defne yaprağını koyuyoruz. Suyu kaynattıktan sonra sirkeyi ekleyin ve tüm tatların karışması için 3 dakika pişirin.

Domateslerin güzel rengini kaybetmemesi ve kabuğunun patlamaması için üzerlerine kaynar su dökmeyin, turşunun biraz soğumasını bekleyin.

Turşuyu atıştırmalıkların üzerine dökün ve ideal olarak bir gün marine etmeye bırakın. Ancak birkaç saat sonra bile bu kadar lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Kavanozda hızlı bir sebze atıştırması için klasik tarif

Çoğu zaman, boşlukları cam kavanozlarda rahat ve güvenilir bir şekilde hazırlarız. Bu tarif, baharatlı harika bir meze yapacak. Sadece bu tarifin uzun süreli saklama için olmadığını unutmayın, kavanozu metal bir kapakla sarmayacağız.

İçindekiler:

domates - 1,5 kg
sarımsak - 1 kafa
acı biber - 1 adet.
taze dereotu yeşillikleri
karabiber

marine için:

su - 1,5 litre
sirke - 1/2 su bardağı
bitkisel yağ - 1/2 su bardağı
Defne yaprağı
tuz - 3 yemek kaşığı. l.
şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Cam kavanoz önceden yıkanır ve kurutulur.

Kavanozun dibine bir parça doğranmış sarımsak ve acı biber koyuyoruz. Kavanoz sebzelerle dolduğunda kalan parçaları ekleyeceğiz.

Böyle bir atıştırmalık için domatesler farklı boyutlarda sığacak, onları daireler halinde keseceğiz. Daireleri bir kavanoza yayıyoruz, üzerine sarımsak, acı biber ve bezelye serpiyoruz. Üzerine kıyılmış yeşillikleri yayın.

Marine için suyu kaynatın ve tüm malzemeleri ekleyin - bitkisel yağ, defne yaprağı, tuz ve şeker. En sonunda sirkeyi dökün. Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün ve bir kapakla kapatın. Yuvarlanmaya gerek yok!

Snack birkaç saat içinde hazır olacak. Böyle bir mezenin tadı soğutulursa daha iyi olur.

Hardallı kuru domates turşusu

Kuru tuzlama, mezenin turşuyu kaynatmadan hazırlanması anlamına gelir. Ve bu, bu yemeği kolayca ve hızlı bir şekilde hazırlayabileceğiniz anlamına gelir. Bundan emin olalım.

Eminim çoğumuz sürekli olarak tuzlu salatalık pişiririz, ancak tuzlu domatesler çok daha az yaygındır (veya hiç yemek yapmayız). Bununla birlikte, bu meze hiçbir şekilde yeşil rakipten daha aşağı değildir. Mis kokulu, yumuşacık, çeşitli baharatlarla tatlandırılmış tuzlu domatesler mutfağınızın müdavimlerinden olacak. Umarım.

Doldurulmuş Sebze Tarifleri

Kış için lezzetli doldurulmuş yeşil domatesler hazırlayın - fotoğraflı ve videolu üç tarif sunuyoruz: sarımsaklı, Gürcüce ve ayrıca sterilizasyon olmadan.

9 l

40 dakika

65 kalori

5/5 (5)

Sonbahar tüm hızıyla devam ediyor, yağmurlar ve soğuk geceler geliyor. Böyle havalarda bahçedeki domatesler hızla bozulmaya başlar. Ve çalıların üzerinde hala yeşil domatesleriniz varsa, onları kurtarmanın zamanı geldi.

Bugün size kışa yeşil domates dolması hazırlamak için her türlü garnitür ve et yemeğine harika bir katkı olacak üç basit tarif anlatacağım. Ama başlamadan önce, hazırlanırken unutulmaması gereken bir şeye odaklanacağım.

Önemli! Domates içeren itüzümü ailesinin yeşillikleri ve olgunlaşmamış meyveleri, meyvelerin ısıl işlemiyle veya ılık suyla tekrar tekrar yıkanarak konsantrasyonu önemli ölçüde azaltılan tehlikeli bir zehirli madde olan solanin içerir. Küçük konsantrasyonlarda solanin zararsız hale gelir, ancak yine de küçük çocuklar, yaşlılar ve hamile kadınlar yeşil domatesleri kötüye kullanmamalıdır.

Artık yeşil domates hakkında her şeyi bildiğimize göre, bu özellikleri dikkate alarak kışlık hasada başlayalım.

Kış için otlar ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates

Mutfak aletleri ve gereçleri

10 litrelik plastik veya emaye kova;
tuzlu su hazırlamak için tencere;
domatesler için büyük kase;

doldurma için küçük bir kase;
kesme tahtası;
kıyma makinesi.

İçindekiler

domates (yeşil)	5 kilo
Dereotu (şemsiyeli yeşil)	250 gr
Sarımsak	250 gr
Biber (acı)	8-10 bakla
Karabiber (bezelye)	10 adet.
Yenibahar	6 adet
Defne yaprağı	5 parça.
yaban turpu yaprakları	3 parça.
frenk üzümü yaprağı	10 adet.
kiraz yaprakları	10 adet.
Tuz	2 yemek kaşığı. l. 1 litre rosol için
Şeker	2 yemek kaşığı. l. 1 litre rosol için
su	4-5 litre

ürün seçimi

Orta boy domateslerin alınması arzu edilir. Meyveler, olgunlaştıklarında yakında renklerini değiştirmeye başlayacakları aşamada olmalıdır.

Domatesleri yıkayıp ılık suyla dolduruyoruz. 5-6 saat bekletin. Bu süre zarfında suyun birkaç kez değiştirilmesi tavsiye edilir. Bütün yeşillikleri, biberi iyice yıkarız. Sarımsakları temizliyoruz, biber.
Hazırlanan biber, sarımsak ve dereotu (şemsiyesiz, daha sonra işimize yarayacaklar) kıyma makinesinden geçirilir. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın. Bu domateslerin doldurulması olacak.
Kovanın dibine yaban turpu yapraklarının, kuş üzümü (üzüm), kirazların, dereotu şemsiyelerinin yarısını koyuyoruz. Bütün defne yaprağını, siyah ve yenibaharı koyuyoruz.
Her bir domatesi çapraz olarak kesiyoruz, ancak tam değil, yarısından biraz fazla, böylece hafifçe açılıyorlar. Domatesler çok küçükse, bir kesim yapmak yeterlidir.
Ortaya çıkan kesimlerde yeşillik, biber ve sarımsak dolgusu yapıyoruz.
Doldurulmuş domatesler hafifçe sıkılır ve sıkıca birer birer kovaya konur. Yukarıdan yaban turpu, frenk üzümü ve kirazın kalan yapraklarını, dereotu şemsiyelerini koyuyoruz.
Bütün domatesler doldurulup döşendiğinde ateşe su koyun - 4-5 litre. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip kaynamaya bırakın. Ortaya çıkan salamura domatesleri dökün, temiz bir tabakla örtün ve presin altına koyun. Pres olarak, örneğin suyla doldurulmuş ve polietilen kapakla kapatılmış temiz bir litrelik kavanoz kullanılabilir. Üstünü temiz bir bez veya havluyla örtün.
Üç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz, üç gün sonra kilerdeki domates kovasını çıkarıyoruz veya zaten yeterince soğuksa balkona çıkarıyoruz. Kiler yoksa domatesleri temiz kavanozlara koyabilir (sterilize etmeye gerek yoktur), salamura döküp buzdolabına koyabilirsiniz. Domatesler bir hafta içinde hazır olacak.

Sarımsak ve dereotu ile doldurulmuş yeşil domates için video tarifi

Dereotu ve sarımsakla doldurulmuş domateslerin nasıl pişirileceğini açıkça gösteren bir video izlemenizi öneririm.

Kışa hazırlık: Gürcüce yeşil domates dolması

Kış için baharatlı hazırlıklar yapmayı seviyorsanız, Gürcü yeşil domates dolması yapmayı deneyin.

Hazırlanma zamanı: 20 dakika.
Çıkışta: 2 litre.

Mutfak aletleri ve gereçleri

3 l tuzlama kabı;
doldurma kabı;
kesme tahtası;

2 litre tuzlu su hazırlamak için tencere.

İçindekiler

domates - 1 kg;
kereviz - 1 büyük demet;
acı biber - 1 bakla;

sarımsak - 70 gr;
tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
su - 1 l.

Pişirme sırası

Orta boy yeşil domatesleri yıkayın ve 5-6 saat ılık su dökün, su iki kez boşaltılmalı ve yenisiyle değiştirilmelidir.
Kereviz yeşilliklerini ve biberleri yıkayın, sarımsakları soyun. Sarımsak, kereviz yeşilliklerini bıçakla öğütün (sadece yapraklar, sapları kesin ve salamura bırakın), acı biber.
Hazırlanan tüm malzemeleri karıştırın. Domatesleri doldurmak için doldurma hazır.
Domatesleri çapraz olarak kesiyoruz ama sonuna kadar kesmiyoruz ki domates sadece biraz açılıyor.
Hazırlanan kıymayı ortaya çıkan kesiye koyarız, domatesi hafifçe sıkarak dolguyu sıkıştırırız. Domatesleri salamura etmek için bir kaba koyuyoruz.
Salamurayı hazırlayın: 1 litre suyu iki litrelik bir tencereye dökün, küçük parçalar halinde kesilmiş kereviz saplarını koyun, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tuz ve ateşe verin. kaynatın. Sıcak salamurayı, yığılmış domateslerin olduğu bir kaba dökün.
Tuzlama için kaptan daha küçük, çapta küçük bir plaka ile örtüyoruz ve küçük bir yük, örneğin bir kapakla kapatılmış yarım litrelik bir kavanoz su koyuyoruz. Domatesleri soğumaya bırakıp karanlık, serin bir odaya veya buzdolabına koyuyoruz. Domatesler bir hafta içinde hazır olacak.

Gürcü Dolması Domates Video Tarifi

Bu videoda, bu basit tarifi hazırlama sürecinin tamamını görebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan kış için doldurulmuş yeşil domatesler

Önceki iki tarif, domateslerin mutlaka serin bir odada çok uzun süreli depolanmasını içermez. Şimdi size en sevdiğim yeşil dolma domatesleri kış için kavanozlarda saklamak için yaptığım tariften bahsetmek istiyorum. Bu tarifi bana, en sevdiğimiz yemeklerin tüm tariflerini hazırlarken dikkatlice yazan ve ona çok teşekkür eden kocamın büyükannesi verdi. Sık sık defterine bakarım ve bu tarifi uzun zamandır ezbere biliyorum çünkü bu benim favorilerimden biri.

Hazırlanma zamanı: 1 saat.
Çıkışta: 4 adet üç litrelik kavanoz.

Mutfak aletleri ve gereçleri

4 adet üç litrelik kavanoz ve onlar için kapaklar;
kesme tahtası;
Marine için 7-8 l tencere;

Kapakları sterilize etmek için 1 litre tencere;
uzun saplı kaşık;
anahtar olabilir.

İçindekiler

domates - 6 kg;
sarımsak - 200 gr;
soğan - 4 kafa;
havuç - 2 adet. orta boy;
Bulgar biberi - 2 adet;
yenibahar - 12 adet;
karabiber - 12 adet;
karanfil - 8 adet;
defne yaprağı - 4 adet;

kişniş bezelye - 4 tutam;
maydanoz - 12 dal;
dereotu şemsiyeleri - 4 adet;
frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 12 adet;
yaban turpu yaprakları - 4 adet;
tuz - 1 su bardağı;
şeker - 2 su bardağı;
sirke - 1 su bardağı.

Pişirme sırası

Kapakları küçük bir tencereye koyup suyla doldurup sterilize etmek için büyük bir ateş yakıyoruz. Kaynattıktan sonra ateşi kısın ve kapağın altında 5 dakika kaynatın, ardından suyu boşaltın ve bir kenara koyun. Talaş ve çatlak olup olmadığını kontrol eden bankalar, soda ile yıkayın ve akan su ile iyice durulayın.
Sarımsakları ince dilimler halinde, havuçları yarım halkalar halinde, dolmalık biberleri ince şeritler halinde kesin. Soğanı halka halka kesiyoruz. Yeşillikleri güzelce yıkıyoruz.
Kaynatmak için su koyduk - yaklaşık 6-7 litre.
Her kavanoza bir yaban turpu yaprağı, 3 dal maydanoz, bir şemsiye dereotu, 3 frenk üzümü ve kiraz yaprağı, 1 defne yaprağı, 3 bezelye yenibahar, 4 bezelye karabiber, 2 karanfil salkımına, bir tutam kişniş . Bir soğanın halkalarını yeşilliklerin üzerine dökün.
Önceki tariflerde açıklandığı gibi ılık suda önceden ıslatılmış yeşil domatesler çapraz olarak kesilir ve her birine bir dilim sarımsak, havuç ve bir şerit dolmalık biber konur.
Domatesleri sıkıca kavanozlara koyun.
Kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Oda soğuksa, daha yavaş soğuması için kavanozları bir tür battaniyeyle kapatabilirsiniz.
Suyu tekrar tavaya boşaltın (kapakları kavanozlara geri koyun) ve kaynayana kadar tekrar ateşe verin.
Suyu dikkatlice izliyoruz çünkü bitkisel tuzlu su artık köpürecek ve dışarı çıkabilecek.
Kavanozları 15 dakika boyunca tekrar ikinci kez doldurun.
Suyu boşaltın, 3 bardak salamura dökün ve bunun yerine tuz, şeker ekleyin ve tekrar ocağa koyun. Marinesi kaçmasın diye daha da dikkatli izliyoruz. Marinat kaynayınca üzerine bir bardak sirke ilave edin ve üçüncü kez kavanozlara dökün. Kapaklarla örtüyoruz ve bir anahtarla yuvarlıyoruz. Kutuları ters çeviririz, hava girip girmediğini kontrol ederiz, gerekirse tekrar yuvarlarız.
Boyunları aşağı indirip bir battaniyeyle örtüyoruz. Bu durumda, yavaş yavaş soğuyan bankalar yaklaşık bir gün beklemelidir. Bir gün sonra ters çevirip kalıcı bir saklama yerine gönderiyoruz.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda salamura yeşil domates için video tarifi

Bu videoda, bu basit tarife göre yeşil domates pişirme işleminin tamamını görebilirsiniz.

Hasat için birçok tarif var doldurulmuş yeşil domates kış için ve hepsi sizin tarafınızdan kullanılmayı hak ediyor. Yaz çalışmaları sonucunda birçok ikinci kursa harika ve mükemmel bir katkı elde edilir.

Sarımsaklı doldurulmuş yeşil domates turşusu

Salamura yeşil domatesler gerçek bir zevktir! Böyle bir boşluk yapmaya çalışmanızı şiddetle tavsiye ederiz.

Her şeyden önce, dolguyu hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için büyük bir havuç alın, soyun ve mutfak robotunda doğrayın. Henüz bu tür mutfak aletleri almadıysanız, en sıradan rendeyi kullanabilirsiniz. Ayrıca bir mutfak robotunda acı kırmızı biberi ve 10 diş sarımsağı doğrayın. Bir demet dereotu ve maydanozu bıçakla kesin.

3 kg olgunlaşmamış domatesi yıkayın, bıçakla çapraz kesimler yapın (tamamen kesilmemelidir). Bir çay kaşığı kullanarak domatesleri doldurun. Bunları kaplara koyun, örneğin plastik kova kullanmak çok uygundur.

1 litre kaynar suya turşu hazırlamak için bir yemek kaşığı sirke ve toz şeker, 2 yemek kaşığı tuz alın. Salamuranın 70 dereceye kadar soğumasını bekleyin ve ardından üzerine domatesleri dökün. Yaklaşık 3 kg sebze 2 litre salamura alacaktır ama tabii ki fermente edeceğiniz kap da önemli bir rol oynayacaktır. Tuzlu suyun meyveyi tamamen örtmesi gerektiğini unutmayın.

Plastik kapaklarla örtün ve üstüne bir yük koyun (örneğin, en sıradan litrelik kavanozları alabilirsiniz), bu, domateslerin yüzmemesi ve her zaman sıvı içinde kalması için yapılmalıdır. Kapları oda sıcaklığında bırakabilir veya sıcak bir akünün yanına koyabilirsiniz. 4 gün sonra lezzetli bir atıştırmalığın tadını çıkarabilirsiniz. Daha sonra iş parçanızın ekşimemesi için buzdolabına konulmalıdır.

Yeşil Domates Dolması

Bu dikişi hazırlamak için yaklaşık olarak aynı büyüklükte kremalı domatesleri almanız gerekir. Doğal olarak yeşillik hazırlamadan yapamazsınız. Marine için tarhun, frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları, dereotu dallarını alabilirsiniz. Doldurmak için kereviz, maydanoz ve sarımsağa ihtiyacınız olacak.

Kremayı yıkayın ve bir çatalla delin, ardından birkaç dakika kaynar suda haşlayın. Aynı zamanda soda kutularını iyice yıkayın ve size uygun şekilde sterilize edin.

Yeşil dolguyu iyice durulayın, yapraklara ayırın ve kurutun. Otları sarımsakla birlikte karıştırıcıya ekleyin. Ortaya çıkan kütleyi iyice tuzlayın.

Domates meyveleri ağartıldıktan sonra hafifçe soğuduktan sonra, "popolarını" seçip yeşil ispinozla doldurup kaplara koyup mümkün olduğunca sıkı ve eşit şekilde yatmalarını sağlamaya çalışmak gerekir.

Salamurayı kaynar suda hazırlamak için tuz ve şekeri, en sevdiğiniz baharatları ve hazırladığınız otları ekleyin. 5 dakika kaynattıktan sonra bu yeşillik atılabilir - artık gerekli değildir. Kavanozları üstüne kaynar tuzlu suyla doldurun. Kapları kapaklarla kapatın ve on beş dakikalık bir sterilizasyona gönderin. Sonra biraz sirke ekleyin ve yuvarlayın. Tuzlu su yaklaşık bir ay içinde şeffaf hale gelecek, ardından otlar ve sarımsak ile doldurulmuş yeşil domates eksiksiz hazırlanacaktır.

Baharatlı sevenler yedikten sonra çıldıracak.

Kış için doldurulmuş yeşil domates - yemek tarifleri

Seçenek numarası 1

10 kg yeşilimsi domatesi yıkayın, her birini ikiye bölün, ancak tamamen değil. Dolguyu hazırlamak için birkaç demet maydanoz ve dereotu, bir bardak soyulmuş diş sarımsak, 3-4 dolmalık biber ve bir acı biber kabuğunu çok ince doğrayın. Tabii ki, tüm bunları manuel olarak kesmek oldukça zor ve zahmetlidir, bu nedenle bu tür mutfak aletlerini mutfak robotu olarak kullanmak en iyisidir. Ortaya çıkan kütle bir bardak sofra sirkesi ile dökülmeli, tuz-şeker eklenmeli ve bir saat bekletilmelidir.

Daha sonra bir çay kaşığı kullanarak her meyveyi bu marine edilmiş tabağa doldurun. Bundan sonra, fazla sirkeyi sıkmak için hafifçe sıkın, önceden sterilize edilmiş kaplara koyun. 1 litrelik kavanozlara bir aspirin tableti koyun.

5 litre suya tuzlu su hazırlamak için birkaç bardak toz şeker, bir bardak tuz ve aynı miktarda sirke alın. Kapları bu kaynar tuzlu suyla doldurun, yuvarlayın.

Çok lezzetli çıkıyorlar.

Seçenek numarası 2

Salamurayı hazırlamak için 5 litre suya 2 su bardağı toz şeker, bir bardak tuz ve 150 ml sirke almanız gerekiyor. Bu miktar 4 adet üç litrelik şişe için yeterli olmalıdır. Sıvıyı kaynatın.

İç harcı hazırlamak için yabanturpu kökü, acı biber ve sarımsağı kıyma makinesinden geçirin (miktarını damak tadınıza göre değiştirin). Dolmalık biberi de aynı şekilde öğütün. Her bir domatesi kesin ve bu karışımı içine itin.

Yaban turpu ve maydanoz yapraklarını, defne yapraklarını ısıl işlem görmüş şişelerin dibine koyun, domatesleri sıkıca koyun, kaynar tuzlu suyla dökün ve sarın.

Seçenek numarası 3

Bu meze, orijinal adı "Gözünü yırt" olan hostesler arasında popülerdir. Dolguyu hazırlamak için 200 gr sarımsak ve acı biber öğütün (çekirdekleri almazsanız, daha da "canlandırıcı" bir seçenek elde edersiniz), 250 gr yaprak kereviz.

Bir kova çok yeşil domatesi yıkayın, ikiye bölün veya üstteki kapağı kesin, posayı bir kaşıkla seçin. Baharatlı karışımı içine yerleştirin ve ardından yarımları birleştirin.

Soda ile önceden yıkayın ve üç litrelik şişeleri sterilize edin, domatesleri dikkatlice ve sıkıca içlerine yerleştirin.

5 litre su için 250 gr toz şeker ve tuz alın, kaynattıktan sonra hemen 250 ml sirke dökün. Şişeleri bu sıcak tuzlu su ile doldurun. Bükebilir veya plastik bir kapakla sıkıca kapatabilirsiniz. Ardından serin bir yere götürün.

Karışımın bileşimini kendi takdirinize göre değiştirebileceğinize dikkatinizi çekiyoruz, rendelenmiş havuç ve diğer yeşil ispinozlar burada yine de oldukça kabul edilebilir olacak.

havuç ile doldurulmuş yeşil domates

Böylesine lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak için önce bir havucu soyup rendelemelisiniz. Soğanı kabuğundan soyun ve halkalar halinde doğrayın. Acı biberi de yıkayıp halka halka doğrayın. Sarımsağın başını soyun, filmlerdeki karanfilleri çıkarın ve ardından ince ince doğrayın.

4 kg olgunlaşmamış domatesi soğuk suyla yıkayın, her meyvede kıymayı dolduracağınız kesikler yapın.

Kıyma hazırlamak için hazırlanan sebzeleri ve ayrıca 3 demet doğranmış kerevizi ve bir demet maydanozu karıştırın. Bu karışımı tuzla iyice serpin. Domatesleri doldurun.

Depolamanın yapılacağı bankalar önce sterilize edilmelidir (aynısı kapaklar için de geçerlidir). Kap ne kadar büyük olursa, ısıl işleminin o kadar uzun sürmesi gerektiğini unutmayın.

sıkıca paketle kış için doldurulmuş yeşil domates, kavanozlara koyun ve ardından oldukça önemsiz bir şekilde hazırlanan turşuyla doldurun - sadece birkaç yemek kaşığı tuz ekleyerek suyu kaynatın. Hemen kapakları değiştirin ve kavanozları ters çevirin. İlk birkaç gün kavanozlar oda sıcaklığında olmalı, ardından serin bir yere aktarılmalıdır.

Fotoğraflı kış için doldurulmuş yeşil domates

1,5 kg yeşil veya hafif pembemsi domatesleri durulayın ve kurutun, 200 gr yeşillikleri ılık akan suyla durulayın (maydanoz, kereviz, dereotu alabilirsiniz), kalın sapları atın, dekorasyon için birkaç güzel yaprak bırakın ve gerisini çok doğrayın. incecik. 5-6 diş sarımsağı kabuğundan soyun, bıçakla ince ince doğrayın. Orta boy bir havucu bıçakla soyup doğrayın, iş parçasını daha da çekici hale getirmek istiyorsanız havuç parçaları çiçek şeklinde kesilebilir. Kırmızı dolmalık biberi ve birkaç kırmızı biber kabuğunu tohumlarından arındırın ve ardından küçük küpler halinde kesin.

Mührün (eski sap) bulunduğu yerde bir domates alın, haç şeklinde bir kesi yapın. Sebzeyi dikkatlice açın, içine biber, sarımsak ve ot karışımı koyun. Örtün ve ardından elinizle hafifçe sıkın. Tüm meyveler başlayana kadar aynı manipülasyonu tekrarlayın. Daha sonra, havuç "çiçekleri" ve kereviz veya maydanoz yaprakları serpiştirilmiş cam kaplara dikkatlice yerleştirilmeleri gerekecektir. Oldukça sıkı olmalılar.

Turşuyu hazırlamak için bir litre temiz suya 3 yemek kaşığı bal, 2,5 - tuz, 1 - kuru kişniş, 8-10 bezelye kokulu ve 6 bezelye karabiber, birkaç defne ekleyin. Sıvının kaynamasını bekleyin, 1-2 dakika bekletin ve ardından% 9 elma sirkesi (75 g) dökün. Karıştırın ve sıcak turşuyu kavanozlara dökün, böylece domatesler tamamen içine daldırılır. Turşuyu ince bir akıntıyla hafif eğimli bir kavanoza dökmenizi öneririz - bu durumda meyveler fazla haşlanmayacak ve cam çatlamayacaktır.

Kapakları toplayın ve kapları bir havluya sarın. Bu formda bir gün soğumaları gerekir, ardından buzdolabına veya karanlık bir yere taşınabilirler.

Doldurulmuş Yeşil Domates - Tarif

1,5 kg orta boy yeşilimsi veya kahverengi meyve alın, üst kısımları sapın yanından çıkarın. Bir kaşıkla, duvarların zarar görmemesi için posayı seçin.

150 gr maydanoz, aynı miktarda acı biber (önce çekirdeklerinden arındırılmalıdır), 100 gr nane ve 120 gr sarımsaktan kıyma yapın. Karışımı domateslerin üzerine yayın, "şapkalarla" örtün, katmanlar halinde bir kavanoza koyun (her katmana tuz serpin). 400 ml şarap sirkesi dökün, steril bir kapakla kapatın ve serin bir yerde saklayın.

Gördüğünüz gibi, her zevke uygun böyle bir yemek için tarifler bulunabilir, sadece kendiniz ve eviniz için en uygun olanı seçmeniz ve bir an önce pişirmeye başlamanız gerekir.

Selamlar, sevgili hosteslerim!

Bildiğiniz gibi, ailemiz her türlü baharatlı atıştırmalıklara çok düşkündür. Özellikle hazırlamak için fazla çaba gerektirmeyen ve harika malzemeler gerektirmeyenler. En sevdiğimiz atıştırmalıklardan bazıları otlar ve sarımsaklı tuzlu domateslerdir. Onları her zaman büyük bir zevkle pişiririm ve çok çabuk yenirler. Ayrıca ziyafetler veya piknikler için harika bir seçenektir.

Bu tarifin sevdiğim yanı, hayal gücünüzü göstermenize izin vermesi. Sonuçta, her seferinde biraz farklı yemek pişirebilirsiniz: yeşilliklerin bileşenlerini tadına göre çeşitlendirin, domatesleri doldurulmuş veya sadece yeşil sosta, erken olgunlaşma veya klasik, turşuda veya "kuru tuzlama" yöntemini kullanarak yapın.

Tüm seçenekler ilgiyi ve saygıyı hak ediyor, menüyü çeşitlendirmek ve gelecekte belki de kendinize ait bir şeyler getirmek için denemeye değer. Bu yüzden bugün sizinle en sevdiğim tarifleri paylaşmaktan mutluluk duyuyorum. Ve sonra - seçim senin!

Hızlı bir atıştırmalığın bu versiyonu bir günde hazırlanır, bu tür domateslere halk arasında "bir günlük" domates denmesi sebepsiz değildir. Adil olmak gerekirse, birkaç gün sonra daha da lezzetli hale geldikleri söylenmelidir. Onları yaklaşık bir hafta buzdolabında saklamak daha iyidir - daha uzun sürmezler, peroksit. Ancak öte yandan, elde edilen salamura yeni domatesler ekleyebilirsiniz - asıl mesele onları zaten iyi tuzlanmış olanlarla karıştırmamaktır.

İçindekiler:

8-10 adet domates (tercihen küçük)
1 inci. l. tepeleme tuz (kaba öğütülmüş)
Yarım limon suyu
2 yemek kaşığı. l. Sahra
3-5 diş sarımsak
1 demet dereotu
1 demet kişniş (kişniş sevmiyorsanız maydanoz veya kereviz yeşillikleri ile değiştirebilirsiniz)

nasıl pişireceğiz

Gördüğünüz gibi bu tarif sirkesiz, yerini domateslere narin ve zarif bir tat verecek olan limon suyu alıyor. Ayrıca tarif, sirkeyi hiçbir şekilde tolere edemeyenler için uygundur.
İlk önce güzel, güçlü domatesleri seçeceğiz, iyice durulayacağız. Peçetelerle kurulayın. Ayrıca yeşillikleri yıkar, sallar ve camın fazla nemi olması için peçetelere yayarız. Sarımsakları dilimlere ayırın, soyun.
Şimdi daha iyi tuzlanmaları için domatesleri birkaç yerde çatalla delin. Veya dilimler halinde veya yarıya kesebilirsiniz. Biz bütün domatesleri tercih ediyoruz ama küçük boyları seçip çatalla deliyoruz. Sonra iyi tuzlanırlar.
Daha sonra yeşillikleri bıçak veya özel mutfak makası ile kesiyoruz. Bir karıştırıcıya koyun, sarımsak dişlerini oraya gönderin ve her şeyi püre haline getirin.
Sonra herhangi bir uygun kabı alıyoruz - bir kavanoz, bir tava, hatta bir paket bile yapabilirsiniz. Yeşil sarımsak püresini oraya kaydırıyoruz, tuz, şeker ekliyoruz, limon suyunu sıkıyoruz. Her şeyi karıştırıyoruz. İstenirse baharat ekleyebilirsiniz: fesleğen, kekik, karabiber veya biraz kırmızı zemin, nane veya melisa.
Şimdi domatesleri bu yeşil sosun içine indiriyoruz, her taraftan sosa doymaları için dikkatlice ters çeviriyoruz. Bir kapakla kapatıyoruz. Domatesleri bir torbada pişirirsek, torbayı bağlarız ve onu da bağladığımız başka bir torbaya koyarız. Sarımsaklı yeşil soslu domatesleri buzdolabına kaldırıyoruz. Zaman zaman hafifçe karıştırın.

Salamura infüzyon sırasında, domatesler suyu salacak, salamura ve otların aromasıyla iyice ıslatacaktır. Bu turşu turşusu, diğer hızlı sebze salatalarını süslemek için de faydalıdır, çok lezzetli olur ve diyet yapanlar için de çok uygundur. Her durumda, mayonezden çok daha iyidir!

Sirkeye karşı değilseniz, aşağıdaki tarife göre hızlı hafif tuzlu domatesleri pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Otlu hafif tuzlu domates ve sirkeli sarımsak klasiği

İçindekiler:

0,5 kilo orta boy domates
5-6 diş sarımsak
Maydanoz, dereotu, kişniş - tatmak
5 st. l. kaba tuz (iyotlu değil)
1,5 yemek kaşığı l. Sahra
5 karabiber
2-3 adet Defne yaprağı
1 inci. l. öğütülmüş kırmızı biber
4 çay kaşığı sirke (%9)

nasıl pişireceğiz

Prensip olarak, yıkanmış domateslerin kabuğunun çıkarılması istenmesi dışında hazırlık aynıdır. Bunu yapmak için sapları onlardan çıkarın ve bir dakika kaynar su dökün. Sonra sıcak suyu tuzlayıp domatesleri soğuk suyla döküyoruz. Sebzeler hafifçe soğuduğunda deriyi üstte çapraz olarak kesin ve çorap gibi kolayca çıkarın.
Hazırlanan domatesleri bir tencereye veya bir kaba, bir kavanoza koyarız. Yıkanmış yeşillikleri ve soyulmuş sarımsakları ince ince doğrayın, domateslerin üzerine serpin.
Bir tencereye yarım litre su dökün, oraya tuz, şeker ve karabiber koyun. Karıştırarak kaynatın. Ateşi kapatın, sirkeyi dökün, karıştırın. Tuzlu suyu, domates ve otlar içeren bir kaba dökün. Kapağı kapatın ve sebzelerin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz. Bir haftadan fazla saklamıyoruz. Ertesi gün domates yiyebilirsiniz.

Ayrıca hafif tuzlu domates dolması pişirmeyi de seviyorum. Misafirler üzerinde her zaman çok olumlu bir izlenim bırakıyorlar, herkes onlarla çok zaman geçirdiğimi düşünüyor. Aslında öyle değil, çok basit hazırlanıyorlar ve şimdi kendiniz göreceksiniz.

Otlar ve sarımsak ile doldurulmuş hafif tuzlu domatesler

Bu, sözde "Ermeniler" için klasik bir tariftir. Güçlü, sağlam domatesler onun için uygundur.

İçindekiler:

1 kilo domates (olgun)
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı. l. kaba tuz
1 demet yeşil kereviz
1 demet yeşil maydanoz

Nasıl pişirilir

Domatesleri yıkayın, her birine bir kesi yapın ve üstünü - "şapkayı" kesin. Sonra her domatesin çekirdeğini kesin. Unutmayın: domateslerden ne kadar çok posa keserseniz, içlerine o kadar çok doldurmanız gerekecek "Şapkaları" bir kenara bırakın, yine de işe yarayacaklar.
Şimdi yeşillikleri yıkayın, sallayın. Bu arada, sadece maydanoz, kereviz değil, dereotu, kişniş - ne istersen alabilirsin. Kerevizi hiç sindirmezseniz, onsuz yapmak oldukça mümkündür.
Sarımsakları soyun, ince doğrayın. Yeşillikleri bir bıçak veya mutfak makası ile doğrayın. Yeşilleri sarımsakla karıştırın. Ortaya çıkan karışımla domatesleri doldurun ve ardından "şapkalarla" örtün. Doldurulmuş domatesleri turşu için bir tencereye koyun.
Sonra salamurayı hazırlıyoruz: 2 yemek kaşığı tuzu bir litre soğuk içme suyuna dökün, tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen tuzlu suyla sebzeleri dökün, bir kapak veya tabakla örtün, üstüne baskı uygulayın.
Domatesleri 3 gün serin bir yere çıkaracağız (en iyisi tabii ki buzdolabında). Ve sonra baskıyı kaldırabilir, domatesleri salamuradan çıkarabilir ve servis yapabilirsiniz.

Bunlar Ermeni usulü lezzetli hafif tuzlu domatesler! Baharatlı, sarımsaklı!

Hızlı yol: kuru domates dolması

Ama elbette, hızlı kuru turşu yöntemiyle domates dolması yapmakla ilgileniyorsunuz. Buradaki teknoloji oldukça basit. Sirke veya sitrik asit almıyoruz. Domatesler orta büyüklükte, yoğun, elastik, tercihen aynı boyutta seçilir. İki veya üç domates için bir demet oranında tatmak için herhangi bir yeşillik alıyoruz. Ve sarımsak - iki domates için bir diş oranında. Tuz - domates başına yaklaşık dörtte bir çay kaşığı.

Ermeni domatesleri gibi domatesleri pişiriyoruz. Kapağı yukarıdan kesebilir veya tam tersine sapı ile kuyruğu arkadan kesebilir ve posanın bir kısmını çıkarabilirsiniz. Ne kadar çok posa keserseniz, o kadar fazla tuz koymanız gerekir. Domatesler küçükse ve posa biraz kesilirse, çeyrek çay kaşığı minimumdur. Ve böylece yarım çay kaşığı koyabilirsiniz.
Sonra yıkanmış yeşillikleri ince ince doğrayın, diş sarımsakları doğrayın. Her şeyi karıştırın, tuz ekleyin ve öğütün. Ortaya çıkan kütlenin tadı çok tuzlu olmalıdır. Paniğe kapılmayın - domatesler bu tuzun neredeyse tamamını emecektir.
Domatesleri yeşil bir karışımla doldurun, üzerlerini domates "şapkaları" ile örtün. Kuyruğu keserseniz, üzerini hiçbir şeyle örtmeyiz. Dikey olarak uygun bir kapta döşeriz, yapabilirsiniz - iki veya üç katta, birbirine sıkıca. Her sıraya yeşillik serpin.
Çanağı bir kapakla kapatın, oda sıcaklığında birkaç saat bekletin. Sonra buzdolabına koyun. Bir gün sonra mis kokulu tuzlu domatesler hazır!

bir notta

Farklı boyutlarda domatesleriniz varsa, otları ve tuzu önceden karıştırmayın. Yeşillikleri sarımsakla karıştırın ve boyutuna göre her bir domatese doğrudan tuz dökün. Bir orta boy domates, çeyrek çay kaşığı tuz alacaktır. Domates küçükse daha az, büyükse daha fazla tuz koyun. Ardından sarımsaklı yeşilliklerle başlayın. Ve sonra - hepsi aynı. Basit ve kolay!

Daha sonra tuzlama sürecinde her domateste tuzla karışacak olan meyve suyu öne çıkmaya başlayacak ve bir salamura çıkacaktır. Domatesler sarımsak ve otların aromasıyla doyurulacak, sirke ve diğer asitler olmadan inanılmaz lezzetli olacaklar. Bu tarifi kalbine al. İçimden bir ses bundan hoşlanacağını söylüyor!

Bugün tuzlu domatesleri otlar ve sarımsakla pişirmenin ne kadar ilginç yolları olduğunu gördük. Bu çok heyecan verici bir süreç, çok bağımlılık yapıyor! Bitmiş ürünün tadına bakıldığında ise ev halkının, misafirlerin, uzak ve yakın akrabaların değişmez beğenisini uyandırır. Afiyet olsun!

Boşluk aşığı, Elena Osipova

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır