Mavi etli patates çeşitleri. Mor patatesler: kullanışlı özellikler. Pişirmede kullanın
Yaz sakinleri uzun zamandır mor ve pembe kabuklu patates meyvelerine alıştı ve onları arazilerinde başarıyla yetiştirdi. Peki ya sadece dışı değil, içi de yoğun mor olan yumrular? Leylak püresi, mor cipsler, mavimsi siyah patates kızartması… Alışılmadık ve ilginç. Mor Patates Yetiştirmeli misiniz? Rengin yanı sıra, normalden nasıl farklıdır. Bu olağanüstü sebzenin artıları ve eksileri nelerdir? En iyi çeşitlerin ve özelliklerinin listesi.
Evet, mor renklerde yoğun et rengiyle ayırt edilen patates çeşitleri incelik olarak kabul edilir. Sadece standart dışı görünümleri nedeniyle değil, aynı zamanda sıra dışı tatları nedeniyle.
Bahçe deneylerinin hayranlarına göre, bu kök mahsulü hiç bozmayan, aksine, ona keskinlik veren belirgin bir ceviz aromasına sahiptir.
Hamurun olağandışı rengi, düşünmek kolay olduğu için genetik mühendislerinin çalışmalarının sonucu değildir. Doğal kökenlidir. Pigment, ekvatorda ve Afrika'da yetişen sebzelerden elde edilir ve çok sayıda çaprazlama sonucunda bir tür özelliği derecesi kazanmıştır.
O nereden geldi?
Her şey yetiştiricilerin bu kök mahsulün yeni diyet çeşitlerini geliştirme çalışmalarıyla başladı. Yeni çeşitlerin oluşumunda türler arası melezler kullanılmıştır. İlk materyal, Güney Amerika'da yetişen ekili türlerin ana formlarından alındı. Temel, Ukraynalı yetiştiriciler tarafından yetiştirilen çeşitlerdi.
Klasik cinsel hibridizasyon yönteminin kullanılması, eti farklı derecelerde renge sahip olan çeşitlerle sonuçlandı - soluk leylaktan koyu mora.
Bugün, mükemmel bir sonuç olan ve gelecekte mor etli yeni sabit melezlerin üretimini garanti eden üreme sürecine yaklaşık 120 ara numune katılmaktadır.
Standart bir hamur rengine sahip patateslerin, çok miktarda kalori içerdikleri için büyük bir streç ile diyet ürünlerine atfedilebileceği bir sır değildir. Ancak bu açıdan renk o kadar tehlikeli değildir, ayrıca standart beyaz-sarı çeşitlerde daha az miktarda bulunan birçok faydalı özelliğe sahiptir.
Renk sağlık demektir. Fayda!
Beslenme uzmanlarının araştırmalarına göre, renkli gıdaların insan vücudu üzerinde farklı etkileri var. Tabii ki, tamamen mor patates yumruları gibi bir fenomenden geçemediler ve dikkatlice inceledikten sonra aşağıdaki sonuçlara vardılar.
Bu sebze, güçlü antioksidanlar olan antosiyaninler açısından zengindir. Yemeklerde mor patates yiyerek bağışıklığı artırdığımız, soğuk algınlığı ile savaştığımız, kan şekerini düşürdüğümüz ve kilo verdiğimiz, çünkü sarı veya beyazdan daha az nişasta içerdiği ortaya çıktı.
Mor bir patates yumrusu topraktan üç kat daha az nitrat emer ve bu tür iki patateste bir limondaki kadar C vitamini vardır.
Büyüyen Özellikler
Özelliklerde sadece avantajlar not edilebilirse, o zaman tarım teknolojisi hakkında söylenemez, çünkü mor patatesler renksiz "kardeşlerinden" çok daha tuhaftır ve özel bakım gerektirir.
- İlk olarak, kabuklanmaya daha duyarlıdır ve geç yanıklığa karşı düşük bir dirence sahiptir.
- İkincisi, Colorado patates böceği - tüm patates yetiştiricilerinin belası - ilk etapta mor yumru küspesi olan ekimlere saldırır ( Detaylarda: )
- Üçüncüsü, mor çeşitler “gözlerle” yayılırsa, yumru kökler kaçınılmaz olarak ve felaketle küçülür ve vahşi büyüyen bir forma dönüşür.
Çalışma devam ediyor. Bugün, mevcut tüm çeşitlerin %30'u zaten seçim sürecine katılmıştır. Bu, sadece zararlılara karşı dirençli değil, aynı zamanda aile hastalıklarına karşı da bağışık olan mor bir kök mahsulünün yakında ortaya çıkmasını mümkün kılacaktır.
Aksi takdirde, renkli patateslerin tarım teknolojisi, bu sebzeyi yetiştirirken genel olarak kabul edilenden farklı değildir. Özel koşullar gerektirmez.
- Ayıklama ve tepeleme.
- Büyüme mevsimi boyunca düzenli sulama.
- Hastalıklara ve zararlılara karşı savaşın.
- Verim, bakıma ve toprak bileşimine bağlıdır. Mor patatesler için en uygun olmayan toprak balçıktır. En iyileri ise verimli ve nefes alabilen, hafif bir yapıya sahip olanlardır.
Nasıl pişirilir?
Alışılmadık bir renkte patates pişirmek normalden farklı değildir.
Ayrıca ısıl işlem, tuzlu suda kaynatılsa bile tüm faydalı özellikler sebzede kalır. Mor patates püresi veya cips orijinal görünüyor. Patates kızartması, krep, dolma, salata. Tadı daha iyisi için gelenekselden farklıdır. Fındık aroması farklı çeşitlerde daha güçlü veya daha zayıftır, ancak mevcuttur.
kızarmış renkli patates
Çeşit "Vitelot"
Orijinalde - Vitelotte - mavi-mor etli en popüler çeşitlerden biri. "Zenci Kadın", "Fransız Trüf" olarak da adlandırılır. Yumrular uzamıştır. Çekirdek yoğun renklidir. Cilt karanlık. Yumruların kütlesi küçüktür - ortalama olarak 70 ila 100 g Çeşitlilik geç - olgunlaşma süresi 110 güne kadardır. Patatesler uzun süre mükemmel şekilde saklanır, herhangi bir ısıl işlem sırasında rengini korur ve zengin bir tada sahiptir.
Çeşit "Tüm Mavi"
İşte bu sebzenin etinin ne renk olduğu hemen anlaşılan İngilizce All Blue'dan çevrilmiş böyle doğrudan bir isim. Her ne kadar maviden daha mavi-mor ve ten rengi koyu mordur. Deri ile pulpa arasında hafif bir halka bulunur.
Çeşit orta erkencidir, 80 günde olgunlaşır. Yumrular oldukça büyüktür - 200 g'a kadar, ancak çok uzun süre saklanmaz. Bu çeşitlilik Avrupa'da yaygındır, bize yeni yaklaşmaya başlıyor, ancak mükemmel bir tada sahip olduğu için hızla popülerlik kazanıyor. Özelliklerine göre diyet olarak kabul edilir. Çok fazla antioksidana sahiptir. Kızartma ve pişirme sırasında ilginç bir renk tamamen korunur ve kaynatıldığında biraz soluklaşır.
Çeşit "Patlama"
Bu çeşitlilik, Patlama, erken ve hızlı meyve vermesi için adlandırılmıştır. Ekimden 65 gün sonra hasat ile sizi memnun edecek erken olgunlaşma, saf mor bir ete ve aynı kabuğa sahiptir.
Ağırlık olarak, meyveler farklıdır - 100 ila 150 g arasında, şekil uzar. Bu çeşitliliğin morun geri kalanından farkı, hastalığa karşı direncin artmasıdır. Aynı zamanda yüksek bir verimi vardır. Meyveleri uzun süre saklamak işe yaramaz, ancak onlardan her şeyi pişirebilirsiniz. Diyet salataları için çiğ sebzeleri bile yiyebilirsiniz.
"Leylak" sırala
Bu çeşitlilik, Rusya'da yerli yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Sezon ortasında 95 günde olgunlaşır. Meyvenin eti ve kabuğu mor renktedir. Şekli oval-yuvarlaktır. Ağırlık - 80 g'a kadar Ortalama verime, iyi tutma kalitesine ve kabuk ve kansere karşı dirence sahiptir. Tadı harika, biraz badem. Değerli bir diyet ürünü olarak kabul edilir.
Çeşit "Peru moru"
Mor Perulu - bu, And dağlarında yaşayan patates yetiştiricilerinin iki yüz yıllık seçiminin bir sonucu olarak ortaya çıkan bu çeşidin orijinal adıdır. Bir düşünün, iki yüz yıldır insanlar bu uzun, gözlerle kaplı insanları insanlık için ortaya çıkarmaya çalışıyorlar. Ne için? Böylece insanlar, birçok BDT ülkesinde “ikinci ekmek” olarak adlandırılan sıradan patateslerle değiştirerek sağlıklı ve diyet bir ürünün tadını çıkarırlar. Geç çeşitlilik. 100-110 günde olgunlaşır. Ve devasa boyutlarda farklılık göstermez - kök mahsulün ortalama ağırlığı 80 g'dır, verim de en yüksek değildir. Ama tadı harika. Fındıklı ceviz açıkça görülebilir. Normal patates ile çok büyük bir fark. Ürüne yeni bir bakış.
Çeşitlilik çok iyi ve uzun süre saklanır. Aynı zamanda iyi taşır. Ve tüm yararlı diyet özelliklerini neredeyse ilkbahara kadar korur. Isıl işlem sırasında onları kaybetmez. Gerçek gıda ilaçtır.
Çeşit "Adirondack mavisi"
Evdeki isim Adirondack Blue. Cornell Üniversitesi'nde yetiştirildi. Ortalama ağırlığı yaklaşık 100 g olan en yüksek verim ve oval yuvarlak meyveler ile ayırt edilir.En iyi mor cipsler bu çeşidin yumrularından elde edilebilir. Olgunlaşma süresi ortalama - yaklaşık 95 gün. Hastalıklara dayanıklı değildir ve orta raf ömrüne sahiptir. Ancak içinde geleneksel nötr renkli patateslere tercih edecek kadar antioksidan var.
Mor patates yetiştirmeli misin? Kesinlikle evet. Ve sitenizde dolaşacak hiçbir yeriniz olmasa ve deneyler için yer olmasa bile, eski güzel patatesleri iterek yeni bir renk sebzesi için bir yatak seçin. Çeşit ve vade tarihini seçin. Örneğin, geleneksel olarak belirli bir çeşit kış patatesi yetiştiriyorsanız, birkaç sıra mor erken olgunlaşan patates ekin. Ve bundan ne çıkacağını görün.
Bugün bile, tamamen renkli patates yetiştirmeye geçen özel çiftlikler (endüstriyel olanlar değil) var. Mor olmak zorunda değil. Pembe, mavi, turuncu çeşitleri vardır. Her birinin kendine özgü faydalı özellikleri vardır. Ve masa ve menü daha ilginç, renkli ve şenlikli hale geliyor. Renk sağlıktır. Alışılmadık bir mor renk olsa bile neden sağlıklı bir ürün yetiştirmiyorsunuz?!
Mor patateslerde hangi besinler bulunur ve vücuda nasıl yardımcı olurlar. Bu sebze sağlığa zararlı olabilir mi, ne ve nasıl mümkün olduğunca lezzetli pişirilir. Onunla ilgili tüm en ilginç bilgiler.
Makalenin içeriği:
Mor patates, karşılık gelen renkte kök bitkileri ile Solanaceae familyasının çok yıllık bir sebze mahsulüdür. Yumruların ince bir kabuğu, tatlımsı bir ceviz aroması, oval bir şekli ve yaklaşık 100 g ağırlığı vardır.İç rengi dıştan çok daha hafiftir. Bitki, birkaç çeşidi geçerek üreme yoluyla yetiştirildi. Diğer isimleri "Çin trüf", "negress" ve "vitalot"tur. Vatan muhtemelen Bolivya veya Peru'dur. Bununla ilgili ilk bilgiler 19. yüzyılın başlarına kadar uzanıyor ve Fransa'da bulundu. Bu sebze, klasik muadili ile aynı şekilde kullanılır - haşlanmış, kızartılmış, haşlanmış, pişmiş. BDT ülkelerinde, egzotik olarak kabul edildiğinden yaygın değildir.
Mor patateslerin bileşimi ve kalori içeriği
Mor patates, kalp ve kan damarları için iyi olan oldukça fazla yağ asidi içerir. Başka hiçbir sebzede bulunmayan mikro, makro elementlerin miktarı da sevindirici.
100 g başına mor patateslerin kalori içeriği 72 kcal'dir, bunlardan:
- Proteinler - 2.0 g;
- yağlar - 0.4 g;
- Karbonhidratlar - 16.0 g;
- Organik asitler - 0.1 g;
- Diyet lifi - 1,6 gr;
- Su - 80.1 gr;
- Kül - 1.4 gr.
- A, RE - 3 mcg;
- Beta-karoten - 0.02 mg;
- B1, tiamin - 0.12 mg;
- B2, riboflavin - 0.06 mg;
- B5, pantotenik asit - 0.3 mg;
- B6, piridoksin - 0.3 mg;
- B9, folik asit - 8 mcg;
- C, askorbik asit - 18 mg;
- E, alfa tokoferol, TE - 0.3 mg;
- H, biotin - 0.1 ug;
- RR, NE - 1.8 mg;
- Niasin - 1.3 mg.
- Potasyum, K - 527 mg;
- Kalsiyum, Ca - 10 mg;
- Magnezyum, Mg - 31 mg;
- Sodyum, Na - 5 mg;
- Kükürt, S - 32 mg;
- Fosfor, Ph - 58 mg;
- Klor, Cl - 46 mg.
- Alüminyum, Al - 860 mcg;
- Bor, B - 115 mcg;
- Demir, Fe - 1.5 mg;
- İyot, I - 5 mcg;
- Kobalt, Co - 7 mcg;
- Lityum, Li - 71 mcg;
- Manganez, Mn - 0.17 mg;
- Bakır, Cu - 140 mcg;
- Molibden, Mo - 8 mcg;
- Nikel, Ni - 5 ug;
- Rubidyum, Rb - 492 mcg;
- Selenyum, Se - 0.3 μg;
- Flor, F - 26 mcg;
- Krom, Cr - 9 mcg;
- Çinko, Zn - 0.36 mg.
- Nişasta ve dekstrinler - 15 g;
- Sükroz - 0.6 g;
- Mono- ve disakkaritler (şeker) - 1.3 g;
- Fruktoz - 0.1 g;
- Glikoz (dekstroz) - 0.6 gr.
- Arginin - 0.2 gr;
- valin - 0.122 g;
- Histidin - 0.03 g;
- İzolösin - 0.073 g;
- Lösin - 0.128 g;
- Lizin - 0.135 gr
- Metionin - 0.026 g;
- Metionin + sistein - 0.05 g;
- treonin - 0.097 g;
- Triptofan - 0.028 g;
- Fenilalanin - 0.085 gr;
- Tirozin - 0.13 g.
- Alanin - 0.097 g;
- Aspartik asit - 0.25 g;
- glisin - 0.1 g;
- Glutamik asit - 0.262 g;
- Prolin - 0.092 g;
- Serin - 0.128 g;
- Tirozin - 0.09 g;
- Sistein - 0.023 gr.
- Omega-6 - 0,08 gr;
- Miristik - 0.002 g;
- Palmitik - 0.071 g;
- Stearik - 0.015 g;
- Palmitoleik - 0.005 g;
- Oleik (omega-9) - 0.16 g;
- Linoleik - 0.08 g;
- Linolenik - 0.082 gr.
Not! Vitaminlerle işler pek iyi değil - yeterli hacimde sadece folik ve askorbik asitler bulunur. Bu nedenle, böyle bir ürünün havuç, pancar, lahana ve diğer sebzelerle desteklenmesi gerekir.
Mor patateslerin faydalı özellikleri
Geleneksel çeşitlerle karşılaştırıldığında, bu bir mikro ve makro element deposudur. En uzun ısıl işlemden sonra bile yumrularda kalırlar - pişirme, kaynatma, kızartma. Bu sebzenin dondurulmasına ve hatta diğer malzemelerle (bezelye, havuç, soğan, lahana) birlikte kavanozlara yuvarlanmasına izin verilir. Çocuklara (püre halinde) ve terapötik diyetlerde verilmelidir.
İşte mor patatesler neye iyi gelir:
- Sindirim. Yumrular, bağırsaklardaki toksinleri ve dışkıları bağlayan ve onları dışarı çıkaran diyet lifi içerir. Bu, peristaltizmi normalleştirir ve duvarların iltihaplanmasını hafifleterek dışkı bozukluklarını (kabızlık ve ishal) önler veya ortadan kaldırır. Ayrıca şişkinlik ve karın ağrısı var. Nişasta içeriği nedeniyle, bu üründen gelen yemekler mideyi sarar ve mukozayı hasardan korur.
- kilo kaybı. Metabolizmanın iyileştirilmesi, toksinlerin ve dışkıların vücudunun temizlenmesi nedeniyle mümkündür. Etki sadece doğru beslenmeyi sporla birleştirerek elde edilir.
- Görüş. Bu sebze katarakt ve glokomda faydalıdır, gelişimlerini engeller veya yavaşlatır. Miyop hastalarının ve bilgisayar başında çok çalışanların diyetlerinde mutlaka yer almalıdır.
- Gemiler. Kan pıhtılarının ve kolesterol plaklarının oluşumunu önleyen toksinlerden ve diğer tortulardan temizlenirler. Sonuç olarak, miyokard enfarktüsü, ateroskleroz, kalp yetmezliği ve yüksek tansiyon riski azalır. Damarların duvarları güçlendirilir ve kan içlerinden daha hızlı geçmeye başlar.
- Kalp. Patates, potasyum içeriği nedeniyle kan akışını normalleştirir, ritmi geri kazandırır, vücudun kaslarının işleyişini iyileştirir, felç ve miyokard enfarktüsünün önlenmesini sağlar.
- bağışıklık. Bileşimi askorbik asit içerdiğinden diğer ürünlerle birlikte gelen demirin emilimi hızlanır. Ayrıca eksikliği anemiye neden olan biraz folik asit içerir. Bu özellikle virüs aktivitesi döneminde ve hamile kadınlar için önemlidir.
- gençleştirme. Bu etki, doğal antioksidanlar olan polifenollerin içeriği ile sağlanmaktadır. Hücrelerimizi serbest radikallerin olumsuz etkilerinden ve virüs saldırılarından korurlar.
Önemli! Hem genç hem de yaşlı mor patateslerin faydaları harikadır, ancak ilkinde gerekli maddelerin konsantrasyonu ikinciden biraz daha yüksektir.
Mor patates kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar
Bu çeşidin klasiğe göre daha az nişasta içerdiği göz önüne alındığında hemen herkes tarafından tüketilebilir. Ancak bunun, hızla iyileştikleri bir karmaşık karbonhidrat kaynağı olduğunu unutmayın. Bu yüzden onunla geceleri ve çok miktarda yemek yememelisiniz. Aşırı yemek midede ağırlık, şişkinlik, şişkinlik ve kabızlığa neden olabilir. Hamile kadınlar, yaşlılar ve çocuklar buna özellikle dikkat etmelidir.
Vitalot'un aşağıdaki hastalıklarda kullanımını kesinlikle sınırlamak gerekir:
- obezite. Ürünün yüksek kalorili içeriği ve büyük miktarda karbonhidrat, yağ birikmesine katkıda bulunur ve vücudun toksinlerden temizlenmesini yavaşlatır. Bu nedenle, diyetlere oturarak tamamen terk etmek daha iyidir.
- Diyabet. Çok fazla mono ve disakkarit, glikoz, fruktoz ve sakaroz içerdiğinden dikkatli olmalısınız. Karbonhidratlar hastaya fayda sağlamaz.
- kabızlık. Bu durumda sebze bağırsak duvarlarını tahriş eder ve alevlenmeye neden olabilir. Bunu önlemek için sadece püreye izin verilir.
- Gastrit. Burada kesinlikle kızarmış ve fırınlanmış patates yiyemezsiniz, sadece patates püresi şeklinde ve çorbalarda haşlayabilirsiniz. Hastalığın alevlenmesi sırasında buna uymak özellikle önemlidir.
- Hipotansiyon. Bunun nedeni, böyle bir ürünün, böyle bir hastalıkta zaten düşük olan basıncı düşürmesidir. Sonuç olarak, baş ağrısı, baş dönmesi ve genel halsizlik görünebilir.
Mor Patates Tarifleri
Vitalot hızlı ve oldukça basit bir şekilde hazırlanır, hem günlük hem de bayram menüleri için uygundur. Et ve balık ürünleri, herhangi bir sebze, baklagiller ve çok daha fazlasıyla iyi gider. Mor patatesler için herhangi bir kontrendikasyonunuz yoksa, ızgarada güvenle kızartabilir, pişirebilir, güveç yapabilir, pişirebilirsiniz. Birinci ve ikinci yemekler, garnitürler ve hatta tatlılar için mükemmel bir malzemedir. Tüm yıl boyunca mevcuttur ve buzdolabının dışında, bodrumda veya balkonda uzun süre saklanabilir.
İşte bazı ilginç tarifler:
- Çorba. Ana sebzeyi (2 adet) soyun, yıkayın, küpler halinde kesin ve kaynar suya (2,5 l) atın. Ardından bir adet havuç rendeleyin, 1 adet soğanı doğrayın ve kızartın. Kızartmaya 2 domates ekleyin, 10 dakika kısık ateşte tutun ve et suyuna dökün. 15 dakika sonra 4 yemek kaşığı ekleyin. ben. ince erişte, çorbayı tuzlayın, karabiber, doğranmış dereotu ve rendelenmiş işlenmiş peynir (50 g) ekleyin.
- Cips. 5 adet patatesi olabildiğince ince dilimleyin, tuzlayıp biberleyin, çatalla delin, büyük bir metal süzgecin içine koyun ve emaye tavaya dökülen kaynayan rafine yağa indirin. Sonra ısıyı azaltın ve sebzeleri altın kahverengi olana kadar tutun. Onları çıkarın, fazla sıvıyı alın ve bir saat kurumaya bırakın.
- Güveç. Ana malzemeyi (1 kg) soyun, yıkayın ve tuzlu suda kaynatın. Daha sonra süzün ve patatesleri 1 yumurta, ağır ev yapımı krema (3 yemek kaşığı) ve süt (3 yemek kaşığı) ile ezin. Ardından rendelenmiş havuç ve soğanları (her biri 1 adet) ve mantarları (250 g) kızartın. Bunları bir fırın tepsisine katmanlar halinde koyun ve üstüne bitmiş patates püresini ekleyin ve sert peyniri (200 g) rendeleyin. Sert bir kabuk görünene kadar 30 dakika fırına koyun. Bitmiş yemeği ekşi krema ile masaya koyun.
- Kumpir. (1,5 kg), ham haliyle soyulmalı, şeritler halinde kesilmeli, tuzlanmalı ve limon suyu (3 yemek kaşığı) dökülmelidir. Daha sonra kızarmış tavuk (250 gr) ve domuz yağı (150 gr) bir fırın kabına alınır. Ana bileşen üstüne serilir, ardından sert peynir (300 g) buraya eşit bir tabaka halinde sürülür. Ardından, fırın tepsisini 30 dakika fırına koyun. Bitmiş yemek doğranmış dereotu veya ekşi krema ile süslenebilir.
- Zrazy. Onları hazırlamak için 5 patatesi rendelemeniz, tuzlamanız, karabiber eklemeniz, sarımsak hamurunu (4 karanfil) eklemeniz gerekir. O zaman 1 yumurta sürmeli ve 2 yemek kaşığı dökmelisiniz. ben. Ekşi krema. Elde edilen kütle, sıcak, zengin yağlanmış bir tavaya bir kaşıkla yayılan krep hamuru olarak kullanılır. Zrazy, soya sosu ve taze domates ile desteklenmelidir.
- haşlanmış patates. Yaklaşık 1 kg'a ihtiyacı olacak. Sebzeler soyulmalı, küpler halinde kesilmeli, tuzlanmalı, tamamen kaplayacak şekilde suyla dökülmelidir. Aynı şeyi havuç ve soğanla (her biri 1) yapın. Şimdi hepsini kızartın ve haşlanmış beyaz tavuk eti (200 g) ile karıştırın. Kızartmayı 10 dakika kısık ateşte tutun ve patatesli bir tavaya dökün. Kapalı bir kapağın altında yarım saat haşlayın, bitmiş yemeği tuzlayın ve karabiberleyin ve doğranmış kuru fesleğen serpin.
Not! Vitalot çok iştah açıcı görünmüyor ama oldukça lezzetli. Sandviçler için kütle olarak kullanılabilir. Orijinal görünümünden dolayı diğer yemeklerin dekorasyonuna da uygundur.
İlginç Mor Patates Gerçekleri
Bu patates türü, düşük prevalansı nedeniyle elit olarak kabul edilir. Onunla BDT'deki yataklarda buluşmak neredeyse imkansız, ABD, Asya ve Güney Amerika'da daha popüler. Aynı zamanda sebzenin tadı çok hoş ve belirgindir.
"Kardeşlerinden" çok daha yavaş bozulur ve çok daha hızlı pişirilir. Doktorlara göre kan damarlarını tıkayan daha az nişasta içerdiğine inanılıyor.
2012 yılında, bahçenin bu gizemli sakininin katılımıyla Denver'da (ABD) bir çalışma yapıldı. Bilim adamları, kan basıncını gerçekten düşürdüğünü, kılcal damarları genişlettiğini ve toksinleri vücuttan uzaklaştırdığını bulmuşlardır. Ayrıca, "rakipler" için hayal bile edilemeyen ısıl işlemden sonra bile faydalı özelliklerinin korunduğu söylendi.
Bu çeşitlilik, kabukta pişirmek ve pişirmek için arzu edilir, bu nedenle maksimum besin miktarını korur. Bu arada, kalın ve sert olmasına rağmen çok kolay çıkarılır.
Etin rengi mor olmak zorunda değildir, koyu pembe veya kırmızı olabilir. Böyle sıra dışı bir sebze, "Tiras", "Egzotik" ve "Santarka" üreme çeşitlerini geçerek elde edildi.
Vitalot, neredeyse hiç yumuşak kaynamadığı için saf haliyle yemek pişirmek için idealdir. Bu nedenle ezmek en iyi seçenek değildir.
Alışılmadık rengi göz önüne alındığında, bazı alıcılar bunun eksik bir sebze olduğunu düşünüyor ve satın almaktan korkuyor. Onunla pazarlarda ve dükkanlarda tanışmak nadir olacak ve onu bulursanız, büyük olasılıkla “denizaşırı bir misafir” olacaktır.
Mor patateslerden ne pişirilir - videoya bakın:
Mor patates tariflerinin ne kadar çeşitli olduğunu göz önünde bulundurarak, bunları süresiz olarak deneyebilirsiniz. Belki de buna dayalı yemekler favorileriniz olmayacak, ancak kesinlikle konukların ilgisini çekecek ve masayı süsleyecekler.
Çok uzun zaman önce, mağaza raflarında egzotik bir sebze ortaya çıktı - mor patates. İlk başta tüketiciler buna karşı dikkatliydi, ancak faydalı özellikleri bilindiğinde durum hemen değişti. Ek olarak, hamurun egzotik rengi, şeflerin orijinal görünümleriyle ayırt edilen mutfak şaheserleri yaratmalarına olanak tanır. Doğru, şu ana kadar ülkemizde bu tür patatesler endüstriyel ölçekte yetiştirilmiyor, ancak kendi yazlığınız için çevrimiçi bir mağazada kolayca tohum sipariş edebilirsiniz.
Bu patatesin karakteristik bir özelliği, sadece cildin egzotik rengi değil, aynı zamanda hamurdur. Bu durumda, gölgeler soluk pembeden koyu mora kadar değişir. Bu olağandışı bitki, genetik modifikasyon yöntemleri kullanılmadan elde edildi: uzmanlar, yalnızca klasik yetiştirme yöntemlerini kullandı. Güney Amerika'dan yabani akrabası ile aşina olduğumuz patatesi geçtik.
Mor patates çeşitleri, sadece kabuğunda değil aynı zamanda etinde de yoğun bir renge sahip olanları içerir.
Mor etli çeşitler arasındaki ortak farklar şunlardır:
- yumrular dikdörtgen bir şekle sahiptir;
- hamur, ısıl işlemden sonra bile rengini kaybetmez;
- bağışıklığı artıran çok sayıda faydalı eser element vardır;
- kalın kabukların varlığı nedeniyle çok iyi depolanmıştır.
Pişirdikten sonra, hamur, bu çeşitleri de olumlu şekilde ayıran ve pişirmede kullanım olanaklarını genişleten karakteristik bir ceviz aromasına sahiptir.
Yetiştiriciler, mor etli çeşitlerin üremesiyle ciddi bir şekilde taşınır, bu yüzden şimdi birçoğu var. Ancak yerli bahçıvanlar genellikle bu çeşidi çok daha basit olarak adlandırır: mavi patates. Ancak bunun özü değişmez.
Mor etli patatesler hala üreme geliştirme aşamasındadır, ancak şimdi yazlık eviniz için farklı renk yoğunluklarına sahip bazı çeşitler satın alabilirsiniz. En popüler olanları şunlardır:
- Fransız mor trüf mantarı;
- Zenci kadın;
- Çin trüf mantarı;
- Vithelotte;
- gurme;
- Rus siyahı.
Endüstriyel ekim için yeterli hacimlerden bahsetmeye gerek yok, ancak mağazalar yazlık evlerde yetiştirmek için belirtilen çeşitleri müşterilerine sunmaktan mutluluk duyuyor.
Mor patatesler, yalnızca sıra dışı görünümleri ve parlak renkleri nedeniyle ilgiyi hak etmiyor. Bir çok faydalı ve iyileştirici özelliği vardır. Örneğin, herhangi bir şekilde ondan bir yemek pişirirseniz, insan vücudundaki tansiyonu kolayca düşürebilirsiniz. Aynı zamanda, bu patatesler, düşük tansiyondan muzdarip insanlara zarar verebilir ve renkli patateslerden yapılan yemeklerin menüsünde kaçınılmalıdır.
Antioksidanlara ek olarak, alışılmadık bir renge sahip mor yumrular çok miktarda C vitamini içerir. Antioksidanların varlığı nedeniyle mor patatesler yaşlanma sürecini yavaşlatabilir. Çok miktarda C, E vitamini ve karotenoid içerir. Ürün genetiği değiştirilmemiştir ve olağandışı rengi, vahşi Afrika ve Ekvator çeşitleriyle melezlenmesinin sonucudur.
Düzenli olarak renkli patates tüketimi, görüşün iyileştirilmesine ve kan damarlarının duvarlarının güçlendirilmesine yardımcı olur. Bu, ateroskleroz riskini azaltır. Ayrıca belirli kanser türlerinin gelişme riskini de azaltır.
Pratikte, mor patateslerden beyaz veya kremalı olanlardan aynı yemekler hazırlanır. Aynı zamanda, orijinal görünümlerinde farklılık gösterirler.
kızarmış mor patates Tadımcılar, karakteristik bir ceviz aromasına sahip olduklarını not eder, ancak bu, yemeğin izlenimini hiç bozmaz.
Renkli patatesler, sadece çok miktarda vitamin ve eser element içerdiklerinden değil, aynı zamanda yüksek düzeyde nişasta içeriğine sahip olduklarından, diyet beslenmesinde kullanılırlar. Bu, diğer maddelerin metabolik aktivitesi nedeniyle elde edilir.
Dikim iki şekilde gerçekleştirilir: geleneksel (yumrular) ve tohumlar. İkinci seçenek için, önce tohumları çimlendirmeniz, ardından evde fide yetiştirmeniz ve ardından bunları açık toprağa nakletmeniz gerekir. Tohumlar Nisan ayında ekilir ve fideler en geç Mayıs ortasından önce açık toprağa ekilir.
Uygun şekilde çimlendirilmiş mor patates dikim materyali, hızlı, tek tip fideler ve erken yumru oluşumu sağlayacaktır. Yumrularla ekim yaparken, ekim zamanı sıradan patateslerle aynıdır.
Dikim zamanı seçilirken bölgenin iklim ve hava durumu özellikleri dikkate alınır. Gece don tehlikesi geçene kadar beklediğinizden emin olun.
Mor patates dikmek için hafif bir toprak seçmeye çalışırlar. Oksijen kolayca içine girmeli ve aşırı nem durgunlaşmamalıdır. Mükemmel bir seçenek, nötr kumlu balçık, taşkın yatağı ve sod-podzolik topraklar olacaktır. İlk donun başlamasından önce, seçilen alanın kaba bir ön kazısı yapılır. Donlar sırasında, ters çevrilmiş toprakta bulunan zararlıların larvaları ölecektir.
Sonbaharda renkli patatesler için arsa, potasyumlu gübreler ve süperfosfat uygulamasıyla kazılmalıdır. Sıcaklığın başlamasıyla minimum toprak sıcaklığı 5 °C'ye ulaştığında ekim başlar. Daha önce toprak yeniden kazılır, odun külü ilavesiyle delikler hazırlanır. Sıralar arasındaki mesafe en az yarım metre olmalı ve delikler arasında 30 santimetre seviyesinde tutulmalıdır. Dikim derinliği 10 santimetreye ulaşır.
İniş ve bakım
Seçilen alandaki toprak kuru ise, sulama en az üç kez yapılmalıdır: çıkıştan hemen sonra, çiçeklenme sırasında ve hemen sonra. Yağış olmadığında bitkiler en az haftada bir kez sulanmalıdır. Çok fazla nem varsa, mantar hastalıkları gelişecektir ve eksikliği varsa, ekimler kuruyabilir.
Dikim sırasında bitkilerin hava ve ışık almalarının iyi olmasına özen gösterilmelidir. Bunu yapmak için yerden tasarruf etmemeli ve çalıları birbirine çok yakın dikmemelisiniz, ancak önerilen mesafeleri gözlemlemelisiniz.
Mor patatesler ortaya çıktıktan sonra, düzenli olarak ayıklanmaları ve ayıklanmaları gerekir. Toprakta bir kabuk göründüğünde, gevşetilmelidir. Yataklar düzenli olarak Colorado patates böceğine, geç yanıklığa ve diğer yaygın zararlılara ve hastalıklara karşı müstahzarlarla tedavi edilir.
Toprağı gevşetmek ve patates yataklarını yükseltmek Şimdiye kadar, mor patatesler lezzetler olarak sınıflandırıldı. Ancak yerli yetiştiricilerin sıkı çalışması sayesinde, insan vücuduna fayda sağladığı için nüfusun herhangi bir kategorisine yakında sunulması oldukça gerçekçi. Bu harika olurdu, çünkü bu ürünün faydalı özellikleri, ülkemizde renkli patates yetiştirmenin endüstriyel ölçeği hakkında ciddi şekilde düşünmemizi sağlıyor.
profermu.com
Mor patatesler - fotoğraflı bu sıra dışı kök bitki çeşitliliğinin bir özelliği
Mor patatesler gündüzsefası ailesinden bir bitkidir. Bu sebzeye "Negress", "Çin trüf" veya "mavi Fransız trüf patatesi" de denir. Bu patatesin yumruları, bazen neredeyse siyaha ulaşan koyu mor bir deri ile kaplıdır. Altında neredeyse aynı renkteki hamur var (fotoğrafa bakın). Dikdörtgen yumrular ortalama 10 cm uzunluğa ulaşırken, ağırlık yaklaşık 70 g'dır Yumrular ısıl işlemden sonra bile renklerini korur.
Bu çeşitliliğin tam olarak nasıl ortaya çıktığı hala bilinmiyor. Birçoğu, anavatanının hala büyük miktarlarda yetiştirildiği Güney Amerika olduğuna inanıyor. Mor patatesler, daha kalın kabukları nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahiptir. Bu kök bitkileri hafif bir ceviz aromasına sahiptir.
Faydalı özellikler
Mor patateslerin iyileştirici ve faydalı özellikleri, minerallerin, vitaminlerin yanı sıra antosiyaninler, karotenoidler ve fenolik asitlerin varlığından kaynaklanmaktadır. Bu nedenle doğrudan kalp hastalığına bağlı olası kronik iltihaplanma riskini azaltır. Kök bitkilerinin bileşimi çok fazla antioksidan içerdiğinden, vücuttaki yaşlanma süreçlerinin hızı azalır. Askorbik asit içeriği, kök bitkilerinin düzenli kullanımı ile bağışıklık sistemini güçlendirmenizi sağlar. Bu, özellikle virüslerin ve enfeksiyonların aktif etkisi döneminde faydalıdır.
Bu arada mor patatesler, aynı renkteki diğer sebzelerde olduğu gibi faydalı pigmentler içerir. Onlar sayesinde kardiyovasküler sistemin çalışması iyileşir. Mor patatesler ayrıca antioksidan aktiviteye sahip polifenoller içerir. Bu maddeler, hücrelere zarar verebilen ve kalp ve damar hastalıkları riskini artıran serbest radikallere karşı vücudun savunmasını arttırır.
Mor patatesler, sindirim sisteminin işlevini iyileştiren ve kabızlığı önleyen diyet lifi içerir. Bu sayede, genellikle birçok olumlu eleştiriyle onaylanan birkaç kilogramdan kurtulabilirsiniz.
Pişirmede kullanın
Mor patatesler, daha bilinen versiyona benzer şekilde yenebilir. Bu sebze çok miktarda nişasta içerdiğinden, yumrular ezmek için idealdir. Bu durumda, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıra dışı da ortaya çıkacaktır. Ayrıca kök bitkileri fırında pişirilir, kaynatılır, kızartılır vb. Mor patatesler lezzet katar ve çeşitli salataları süsler. Ayrıca lezzetli yahniler, güveçler ve ilk yemekler yapar.
Mor patateslerin faydaları, geleneksel tıpta kullanımını belirler. Kan basıncını düşürmeye yardımcı olan bir çare olarak kullanılır ve felçlerin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Mor patateslerin yardımıyla bazı hastalıkların olası tedavisi çok sayıda klinik çalışma ile kanıtlanmıştır. Böylece mor yumruların günlük kullanımının görme yeteneğini iyileştirdiği kanıtlanmıştır. Ek olarak, kan damarlarının duvarları güçlendirilir. Mor patates yiyerek ateroskleroz gelişme riskini önemli ölçüde azaltabilirsiniz. Bazı kanser türlerinin oluşum seviyesinde de bir azalma vardır.
Mor patateslerin zararları ve kontrendikasyonları
Mor patatesler, hipotansiyondan muzdarip insanlara zarar verebilir. Kök bitkilerinin kullanımını reddetmek, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüğü olan kişiler içindir. Ayrıca ciddi sorunlara neden olmamak için yenen sebze miktarını kontrol etmeye değer.
xcook.info
Süper Sağlıklı Mor Patates
Birçokları için patatesler basit, günlük bir besindir ve onları şaşırtmak zordur. Çeşitlerin çeşitliliği harikadır, ancak esas olarak büyüme nitelikleri ve uyarlanabilirlik açısından birbirlerinden farklıdırlar.
Çeşit çeşitliliği
Geleneksel olarak, tüm patatesler, kabuğun rengine veya hamurun rengine göre bölünebilir. Beyaz, sarı, pembe, kırmızı ve leylak patatesleri vardır. Ayrıca gözlerin rengi kabuğundan farklı olabilir ve pembe veya leylak olabilir. Patates eti genellikle sarı veya beyazdır. Ancak mor etli oldukça sıra dışı bir patates çeşidi de var.
Avrupa'da pazarlarda da bulunabilmesine rağmen, yalnızca egzotik mağazaların raflarında bulunur. Ünlü şef Jamie Oliver, yemeklerinde sıklıkla bu patates çeşidini kullanır. İngiltere'de bu harika kök mahsulün kullanımında gerçek bir patlama var.
Mor patatesler olağandışılıkları ile dikkat çekiyor. Kompozisyonu nedir - beyaz gibi mi yoksa özellikleri var mı? Cevap basit. Yararlı maddeler alışılmadık bir renkte gizlenmiştir. Patates, yaban mersini, böğürtlen, kara üzüm, patlıcan, fesleğen ve daha birçok bitkinin mor rengi antosiyaninlerden kaynaklanmaktadır. İnsanların eski zamanlardan beri faydalı özelliklerini fark etmelerine şaşmamalı. Mor patatesleri herkes için güvenle yiyebilirsiniz. Bu maddelerin kontrendikasyonları yoktur.
Alışılmadık bir sebze kan basıncını düşürebilir. Aynı zamanda mor patates çeşidi kilo vermeye de katkı sağlamaz. Yüksek tansiyonlu ve aşırı kilolu 18 gönüllüden oluşan bir grup halihazırda incelenmiştir. Günde 6-8 patates yiyen denekler, ortalama kan basıncı okumalarını yaklaşık %4 oranında azalttı.
Mor etli patatesler seçici olarak yetiştirilmiştir. Colorado Üniversitesi'nden bilim adamları, And dağlarından yabani patatesleri bölgelemeye ve yetiştirmeye çalışarak kendilerine böyle bir hedef belirlediler. Diğer isimler daha önce biliniyordu: “negress”, “vitalot”, “Çin trüf” ve “trüf patatesleri”. Mor Fransız trüf patates çeşidi uzun zamandır Paris'in en iyi restoranlarında hazırlanıyor. Bu, her şeyden önce, mavimsi etli patateslerin güzel tadından bahseder. Yani mucize patatesin kökeni en yasal olanıdır ve herhangi bir yabancı gen içermez. Şili And Dağları'ndaki Kızılderili kabileleri, olağanüstü sağlık ve uzun ömür ile ayırt edilir. Bundan böyle sıra dışı bir bitkinin faydalı özellikleri hakkında sonuca varabiliriz.
Mor patates. Çeşit Açıklaması
Kendi başına mor patatesler orta büyüklüktedir. Boyutu yaklaşık küçük bir kaz yumurtası, ağırlığı yaklaşık 70 gramdır. Hamurun rengi, büyük miktarda antosiyanin - serbest radikalleri bloke eden maddelerden kaynaklanır. Birçok mor sebze ve meyvede bulunan bu olağandışı maddelerin özellikleri bilim tarafından uzun süredir doğrulanmıştır.
Antosiyaninler vücudun yaşlanmasını yavaşlatmaya yardımcı olur, çeşitli hastalıklarla savaşır ve onkolojinin önlenmesine yardımcı olur. Hem eti hem de kabuğu çok faydalıdır, bu nedenle mor patatesler kabukları soyulmadan fırında pişirilir. Isıl işlemden sonra, hamur rengini ve dolayısıyla tüm faydaları korur. Bu tür patateslerin kalori içeriği, ürünün yüz gramı için sadece 110 kcal'dir. Ürün oldukça cıvık.
Rusya'da Dağıtım
Mor patatesler İskoçya'yı çabucak fethetti ve topraklarına mükemmel şekilde uyum sağladı. Yakında burada Rusya'da görünecek. Tomsk'ta, çeşitliliği Sibirya toprağına uyarlamak için bilimsel gelişmeler zaten devam ediyor. İlk başarılar zaten orada.
Bu tür patatesleri normal olanın yerine günlük olarak tüketerek, sağlığınızı iyileştirmek, birçok ilaç ve kozmetik prosedür olmadan yapmak mümkün olacaktır. Ayrıca, çok lezzetlidir. Şimdiye kadar güvenle mor patates tohumları sipariş edebilirsiniz. Sadece yumruların sadece ikinci yılda görüneceğini unutmayın. İlk başta, sadece bir avuç tohum patates alacaksınız. Dikim materyalinin hazırlanmasına özen gösterilmesi, hastalık bulaşmasını önlemek ve haşerelerden korumak son derece önemlidir.
Yemek yiyor
Jamie Oliver, alışılmadık patateslerden soğuk salatalar ve atıştırmalıklar pişirmenizi önerir. Bu mucize sebze turp, yeşillik, domates ve biber, kuşkonmaz ile iyi gider. Deneysel aşçı, patates yemeklerine soyulmuş greyfurt bile koyar. Alışılmadık bir salatayı süslemek en iyisidir zeytinyağı ile. Bu, figürünüzü hiçbir şekilde etkilemeyecektir.
fb.ru
mor patates
Mor patates, patates çeşitlerinden biridir. Ayrıca uzun zamandır "vitalot", "negress", "Çin trüf", "mavi Fransız trüf patatesleri" isimleri altında bilinmektedir. Mor patateslerin Güney Amerika'ya özgü olduğuna inanılıyor.
Mor patates yumruları dikdörtgen bir şekle, koyu mor tene, mor ete (kalorizan) sahiptir. Sebzenin olağandışı rengi, ısıl işlem sırasında bile korunur.
Bazı normal patateslerle karşılaştırıldığında, mor patatesler daha kalın kabukları nedeniyle daha uzun raf ömrüne sahiptir.
mor patates kalori
Mor patateslerin kalori içeriği, 100 gram ürün başına 72 kcal'dir.
Mor patates bileşimi
Mor patateslerin bileşimi antosiyaninler, karotenoidler ve fenolik asitler açısından zengindir. Kalsiyum, potasyum, nişasta ve A, B1, B2, B5, B6, C, E ve K vitaminleri bakımından yüksektir.
Mor patatesin yararları ve zararları
Mor patateslerin faydalı ve tıbbi özellikleri, zengin vitamin ve mineral bileşiminden kaynaklanmaktadır. Ürünü oluşturan maddeler sayesinde doğrudan kalp hastalığına bağlı olası kronik iltihaplanma riski azalır. Yüksek antioksidan içeriği nedeniyle, insan vücudundaki yaşlanma süreçlerinin hızı azalır. Askorbik asit içeriği, kök bitkilerinin düzenli kullanımı ile bağışıklık sistemini güçlendirmenizi sağlar. Bu, özellikle virüslerin ve enfeksiyonların aktif etkisi döneminde faydalıdır.
Mor patatesler, kardiyovasküler sistemin işleyişini iyileştiren faydalı pigmentler içerir.
Ürün, sindirim sisteminin işlevini iyileştiren ve kabızlığı önleyen diyet lifi içerir. Bu sayede, genellikle birçok olumlu eleştiriyle onaylanan birkaç kilogramdan kurtulabilirsiniz.
Mor patatesler, kan basıncını düşürmeye yardımcı olan bir çare olarak kullanılır ve felçlerin mükemmel bir şekilde önlenmesidir.
Ürünün günlük kullanımı ile görme iyileşir, kan damarlarının duvarları güçlendirilir, ateroskleroz gelişme riski önemli ölçüde azalır ve belirli kanser türlerinin oluşum seviyesi de azalır.
Mor patates kullanmayı reddetmek, ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğü olan ve ayrıca hipotansiyondan (kalorizatör) muzdarip olanlar içindir. Ciddi sorunlardan kaçınmak için yenen sebze miktarını da kontrol etmeye değer.
pişirmede mor patates
Mor patatesler yemek pişirmede geniş uygulama alanı bulmuştur: fırında pişirilir, kaynatılır, kızartılır, salatalara, ilk yemeklere, güveçlere ve yahnilere eklenir.
Mor patates yumruları, patates püresi için mükemmeldir. Bu durumda, yemek sadece lezzetli değil, aynı zamanda sıra dışı da ortaya çıkacaktır.
www.calorizator.ru
Mor patatesler mağazalarımızın raflarında nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve hızla popülerlik kazanabilirdi. Bu sebzenin karakteristik mor bir kabuğu ve et rengi vardır. Bu sebze mahsulü, Rus yazında bu tür mor patatesleri başarıyla yetiştiren bahçıvanlar için büyük ilgi görüyor. Size bu çeşitlerin özelliklerini ve yetiştiriciliğinin tarım teknolojisini anlatacağız.
Bu tür, dünyaya hızla yayıldığı Güney Amerika'da yetiştirildi. Böyle bir sebzenin bir gurme yemeği olarak kabul edildiği Avrupa'da çok popülerdir. Diğer şeylerin yanı sıra, bu tür patatesler vücut için son derece faydalıdır ve bu da onu doğru beslenme ile birçok diyetin temeli haline getirir.
Olgunlaşmış yumrular, hafif cevizli bir tada sahip tatlımsı yağlı bir tada sahiptir. Mükemmel gastronomik özellikleri nedeniyle, bu tür mor patatesler günümüzde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Mor patateslerin faydalı özellikleri
Mor patatesler, güçlü anti-kanser özelliklerine sahip antioksidanlarda yüksektir. Ayrıca bu tür antioksidanların insan bağışıklığından sorumlu olduğu ve DNA'nın bütünlüğünü geri kazandırdığı bulunmuştur. Bu sebzede bulunan antioksidanların bir diğer özelliği de yaşlanma sürecini yavaşlatmasıdır.
Çok miktarda askorbik asit varlığından dolayı insan bağışıklığı güçlendirilir ve koruyucu işlevleri artar. Bu sebze çeşidinin düzenli tüketiminin kan basıncını normalleştirmeye, kalp krizi ve felçlerin önlenmesi olan kılcal damarları güçlendirmeye yardımcı olduğu tespit edilmiştir.
Yüksek nişasta içeriği ile açıklanan bu mor patatesin yüksek kalori içeriğine de dikkat etmek gerekir. Aynı zamanda yapılan araştırmalar, bu kadar yüksek kalorili içeriğin aşırı kiloya yol açmadığını göstermiştir. Mor patatesler ayrıca görüşü iyileştiren ve ateroskleroz riskini azaltan potasyum ve polifenoller içerir.
Mor patateslerin özellikleri
Bu sebzenin mor çeşitleri arasındaki farklardan aşağıdakiler not edilebilir:
- Olağandışı bir mor rengin uzatılmış yumru şekli ve eti. Isıl işlemden sonra bile, böyle sıra dışı bir renk parlaklığını kaybetmez.
- Çok sayıda çeşitli faydalı eser elementin içeriği, bu sebzeyi sadece gastronomik bir ürün olarak değil, aynı zamanda bağışıklığı iyileştirmek ve çeşitli hastalıkları önlemek için mükemmel bir araç olarak görmemize izin verecektir.
- Bu çeşitlilik, bu sebzeyi 6-10 ay boyunca saklamanıza izin veren en kalın kabuğa sahiptir.
Bu çeşitliliği yetiştirmek için tarım teknolojisinin özellikleri
Mor patatesler sadece orijinal bir renge sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda çeşitli hastalıklara karşı da dayanıklıdır. Bu tür sebzeleri kendi sitelerinde yetiştirmeye başlamayı planlayan bahçıvanlar için, tohum materyali seçimi konularına dikkatlice yaklaşmanızı tavsiye edebiliriz.
Bu tür patatesleri yumru köklerle ekebilirsiniz, ancak en kolay yol tohumlardır. İkinci durumda, tohumları çimlendirmeniz, daha sonra açık toprağa nakledilen evde fide yetiştirmeniz gerekecektir. Tohumların nisan ayında ekilmesi tavsiye edilir ve fideler mayıs ayının ortasından önce açık toprağa aktarılır.
Doğrudan bu çeşit patatesleri yetiştirirken zorluk yoktur. Bahçıvanın sebze mahsulünü düzenli olarak sulaması ve dikimleri yüksek kalitede tepelemesi gerekir. Her yağmur veya sulamadan sonra toprağın yüzey tabakasını gevşetmeyi de unutmayın; bu, bitki kök sisteminin solunumunu bozan yoğun bir yüzey kabuğuyla başa çıkmanıza izin verecektir.
Mor patateslerin özel çeşidine bağlı olarak hasat Eylül ve hatta Ekim aylarında yapılabilir. Hasat edilen mahsulün mükemmel tutma kalitesi vardır ve lezzet özelliklerini uzun süre korur. Sebze yetiştiricisinin, orta boy yumruların kullanılması tavsiye edilen tohum materyalini bağımsız olarak hasat etme fırsatına sahip olduğunu unutmayın.
Patates çeşidi Sineglazka
Sineglazka, hepimizin yakından tanıdığı, çeşitli patojenlere karşı dayanıklı ve aynı zamanda mükemmel bir hasat almanızı sağlayan bir patates çeşididir. Bu çeşitliliğin özelliklerinden biri, bu çeşitliliği yeni başlayan bahçıvanlar arasında favori yapan iddiasız bakımıdır.
Sineglazka patates çeşidini teninin karakteristik mavi rengi ve koyu renk gözlerinden belirleyebilirsiniz. Aynı zamanda, kağıt hamuru klasik açık sarı bir renge sahiptir. Sineglazka çeşidi orta erkenci türe aittir, bu nedenle vasat tutma kalite göstergelerine sahiptir. Yetiştirilen mahsul için en uygun saklama koşullarını oluştursanız bile, yeni mahsule kadar patatesleri kurtarmanız pek mümkün değildir.
Bu çeşitte patates yetiştirmek zor değildir. Organik madde ile bol miktarda gübrelenmiş toprakta en iyi verim göstergelerini gösterir. Patateslerin özellikle büyüme mevsimi boyunca bol sulama gerektirdiği de unutulmamalıdır. Büyüme sürecinde bu kültürün ek beslenmesine gerek yoktur.
Bu bahçe mahsulünün yumuşak genç yapraklarıyla ziyafet çekmeyi seven Colorado patates böceğini yok etmeniz gerektiğini unutmayın. Diğer bir yaygın haşere ise toprakta yaşayan ve genç sebze kökleriyle beslenen ayıdır. Bu zararlıya karşı önleyici bir önlem olarak, gübre olarak taze gübre kullanmamanızı, ayrıca sonbaharda ve ilkbaharda tekrar tekrar toprağı kazmanızı öneririz.
mavi patates
Şu anda, karakteristik mavi renge sahip düzinelerce farklı melez yetiştirildi. Ayrıca, hem kabuğun hem de hamurun kendisi böyle bir renge sahip olabilir. İkinci durumda, yetiştirilen yumrular harika bir tatlı aromaya ve yağlı bir tada sahip olacaktır. Mavi patatesler mükemmel bir hasat almanızı sağlar.
Bu patates çeşitlerini yetiştirmek özellikle zor değildir. Sadece ekim için toprağı uygun şekilde hazırlamanız ve ekimlerin uygun şekilde yapıldığından emin olmanız gerekir. Bütün bunlar bahçıvan için arsada mükemmel bir hasat elde etmenin anahtarı olacak.
Bazı zorluklar, yalnızca yüksek kaliteli tohum materyali aranırken ortaya çıkabilir. Bu durumda yumruları değil tohumları tercih etmenizi tavsiye edebiliriz. Çoğu özel mağazada, mavi ve mor olan kaliteli patates hibrit tohumlarını bulabilirsiniz. Daha sonra, tohumlardan bir sebze yetiştirmek zor değildir, bu da mükemmel bir hasat almanızı sağlayacaktır.
Buna witelot, siyah kadın, Çin trüf ve mavi Fransız trüf patates denir. Koyu mor etli ve neredeyse siyah tenli küçük yumrular, özel ceviz tadı ve ısıl işlemden sonra standart olmayan bir rengin korunması nedeniyle pişirmede oldukça değerlidir. Dünyanın birçok mutfağında bu sebze bir incelik olarak kabul edilir. Mavi patates hakkında özel olan, ne kadar yararlı ve zararlı olduğu, hangi yemekler için uygun olduğu - makalenin ilerleyen bölümlerinde bunun hakkında konuşacağız.
Mor hamurlu patatesler: bu mucize nedir
Mor patateslerin muhteşem çeşitliliğinin nereden geldiği bilinmiyor. Anavatanının, itüzümü sebzesinin özellikle popüler olduğu Güney Amerika ülkeleri Bolivya ve Peru olduğu varsayılmaktadır. Bazı raporlara göre, mavi çeşitlerin çok yıllık bir sebze mahsulünün ilk sözü 19. yüzyılın başlarına kadar uzanır ve Fransızlara aittir.
Biliyor musun? Fransızcada mavi patates anlamına gelen vitelot kelimesinin etiyolojisinde sebzelerle ilgisi yoktur. Dilbilimcilere göre, eski bir "sınır" biçimi olan ve bir penis olarak tercüme edilen "vit" den gelir ve sonek« -elotte» . Görünüşe göre, yumrular şekillerinden dolayı böyle adlandırıldı.
Dıştan, kök bitkileri çok göze çarpmayan görünüyor. Küçük boyutları, uzun şekilleri ve iyi koruma sağlayan kalın, yoğun ciltleri ile karakterize edilirler. Ortalama olarak her yumru yaklaşık 70 gram ağırlığındadır ve 10 santimetreden fazla olmayan bir uzunluğa ulaşır.
İçeride, pişirme sırasında çok yumuşak olan ancak rengini kaybetmeyen zengin bir leylak nişastalı hamur bulunur. Klasik meslektaşı gibi, egzotik yumrular yemek pişirmek, kızartmak, haşlamak ve pişirmek için kullanılır.
Karakteristik olarak, mor patatesler endüstriyel ekim için tamamen uygun değildir. Bu, çeşitliliğin düşük verim ve geç olgunlaşmasından kaynaklanmaktadır. Temel olarak, bu çeşitler ev arazilerinde sınırlı miktarlarda yetiştirilmektedir. Sonuç olarak, el emeğinin katılımı, ürün için diğer çeşitlere kıyasla çok daha yüksek fiyatlar gerektirir.
Kalori içeriği ve kimyasal bileşim
Hamurun zengin mor rengi, yumru köklerdeki çok miktarda antosiyanin nedeniyledir. Ancak, bu maddelere ek olarak, sebze hayati vitaminler, mineraller ve amino asitler açısından zengindir. Bu kombinasyondaki birçoğunun başka hiçbir kök mahsulde bulunmaması karakteristiktir.
Biliyor musun? Ünlü Fransız yazar Alexandre Dumas, mor patateslere hayran kaldı ve onları "Grand dictionnaire de Kitchen" adlı kitabında tüm popüler çeşitlerin en iyisi olarak nitelendirdi..
100 gramlık bir ham ürün porsiyonu şunları içerir:
- proteinler - 2 gr;
- yağlar - 0.4 g;
- karbonhidratlar - 16 gr;
- kül - 1.4 gr;
- diyet lifi - 1,6 gr;
- organik asitler - 0.1 g;
- su - 80 gr;
- tiamin - 3 mcg;
- riboflavin - 0.06 mg;
- biyoflavonoidler - 3 mcg;
- pantotenik asit - 0.3 mg;
- piridoksin - 0.3 mg;
- folik asit - 8 mcg;
- askorbik asit - 18 mg;
- tokoferol - 0.3 mg;
- biyotin - 0.1 mcg;
- filokinon - 1.8 mg;
- niasin - 1.3 mg;
- potasyum - 527 mg;
- kalsiyum - 10 mg;
- magnezyum - 31 mg;
- sodyum - 5 mg;
- kükürt - 32 mg;
- fosfor - 58 mg;
- klor - 46 mg;
- alüminyum - 860 mcg;
- bor - 115 mcg;
- demir - 1.5 mg;
- iyot - 5 mcg;
- kobalt - 7 mcg;
- lityum - 71 mcg;
- manganez - 0.17 mg;
- bakır - 140 mcg;
- molibden - 8 mcg;
- nikel - 5 mcg;
- rubidyum - 492 mcg;
- selenyum - 0.3 mcg;
- flor - 26 mcg;
- krom - 9 mcg;
- çinko - 0.36 mg;
- amino asitler (arginin, valin, histidin, izolösin, lösin, lisin, metionin, treonin, triptofan, fenilalanin, tirozin, alanin, aspartik, glisin, glutamik, prolin, serin, tirozin, sistein);
- yağ asitleri (Omega-6, miristik, palmitik, stearik, palmitoleik, Omega-9, linoleik, linolenik);
- nişasta - 15 gr;
- sakaroz - 0.6 g;
- fruktoz - 0.1 g;
- glikoz - 0.6 gr.
Bu kadar çeşitli bileşenlerle, mor yumruların kalori içeriği sadece 72 kilokaloridir, bu da şekersiz midye, pollock veya greyfurt suyunun benzer bir porsiyonuna eşittir. Beslenme uzmanları, üründeki vitamin eksikliğine dikkat eder ve yeşilliklerle takviye edilmesini şiddetle tavsiye eder.
Biliyor musun? Patatesin anavatanı Güney Amerika'dır. Kızılderililerin, witelot'un ataları olan vahşi çeşitleri yetiştirdiği yer burasıydı. Bu sebze 1580 yılında keşiş Neronim Kordan'ın yolculuğu sırasında Avrupa'ya geldi. Bununla birlikte, yerel sakinler denizaşırı hediyeyi yenmez olarak gördüler ve uzun süre ürünün cüzzam da dahil olmak üzere ölümcül hastalıklara neden olduğuna inandılar.
ne işe yarar
Vitelot, yalnızca standart dışı renkleri nedeniyle dikkat çekmedi. İçeriğindeki antioksidan bileşenlerin miktar olarak yaban mersini ve yaban mersini 3 kat daha fazla olduğu bilimsel olarak kanıtlanmıştır. Ve A vitamini miktarı günlük normdan 5 kat daha fazladır.
Ek olarak, hibrit çeşitler, sağlığa zararlı nitratları ve nitritleri pratik olarak emmez. Bazı insanlar bitkinin üst kısımlarını yemek pişirmek için bile kullanırlar. Bu gelenekler, insan vücudu için yararlı olan bir dizi nitelikle açıklanmaktadır. Onları daha ayrıntılı olarak tanıyalım.
Sindirim için
Kök bitkilerinin bileşiminde diyet lifi bulunması, vücudun toksinlerden ve ağır metallerden temizlenmesini sağlar. Sonuç olarak, bağırsak hareketliliği artar, metabolik süreçler normalleşir. Ürün, şişkinlik, karında spazmodik ağrı ve ayrıca kabızlık ve ishale yatkın kişiler için endikedir.
Patatesin antienflamatuar etkisi vardır, zehirlenme riskini azaltır ve saran nişasta bileşenleri nedeniyle sindirim organlarının duvarlarını erozyon ve ülserlerden korur. Taze sıkılmış yumru suyu, gastrit, pankreatit, kolit, enterokolit tedavisinde ve önlenmesinde çok etkilidir.
Önemli! Deneyimli ev kadınları, tuzlu suda 20 dakikadan fazla kaynatmadan mor yumruların etinin eşsiz rengini korumayı tavsiye eder.
bağışıklık için
Çin yer mantarlarının immünomodülatör özellikleri, bir yumrudaki miktar açısından bir limona eşdeğer olan askorbik asit içeriği ile ilişkilidir. Ürünün diğer bileşenleri ile etkileşime giren bu vitamin, vücudun canlılığını korumak için önemli olan demirin emilimini hızlandırmaya yardımcı olur.
Çok miktarda mineral, yağ ve amino asit vücudu besler, anemi gelişimini ve genel bir bozulmayı önler.
Kardiyovasküler sistem için
Araştırmalar, günlük mavi patates tüketiminin kalp fonksiyonlarını iyileştirdiğini ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirdiğini göstermiştir. Ürün, damar temizliği sağlayan ve kan kolesterol seviyelerini kontrol eden antioksidanlar sayesinde tromboflebit ile mücadelede yardımcı olur ve ayrıca miyokard enfarktüsü, ateroskleroz ve kalp yetmezliği risklerini azaltır.
Bileşimde bulunan mineraller kan formülünü iyileştirir. Kalp kasının işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan temizlenmiş ve güçlendirilmiş damarlarda daha hızlı dolaşır.
Biliyor musun? Ünlü Fransız ziraat mühendisi Antoine-Auguste Parmentier, psikolojik kurnazlığıyla hemşehrilerini patateslerin yararlı nitelikleri ve mükemmel tadı konusunda ikna etti. Tarlalara kök ekinleri ekti ve onlara muhafızlar atadı. Ancak ihtiyatlı bekçiler, kendilerine emanet edilen bölgeyi yalnızca gündüzleri kontrol ettiler. Ve geceleri komşular, saygın ziraatçının çitin arkasında ne büyüdüğüne dair meraka karşı koyamadılar. Bu şekilde, kültür Fransa'ya ve sonunda sınırlarının ötesine yayıldı.
Görme için
Kök bitkileri miyopi, katarakt ve glokomda paha biçilmez faydalar sağlayarak bu rahatsızlıkların gelişmesini engeller. Ayrıca yumrular, monitör ekranlarının önünde çok zaman geçiren insanlar için faydalıdır. Yüksek tiamin, antioksidanlar ve çinko içeriği, retinada yaşa bağlı değişiklikleri yavaşlatır.
kilo kaybı için
Büyük karbonhidrat bileşimine rağmen, yumrular kilo kaybına katkıda bulunur. Bu etki, biriken toksinlerin vücudunun temizlenmesi, metabolik süreçlerin kurulması ve kan dolaşımının iyileştirilmesi nedeniyle mümkündür. Aynı zamanda fiziksel aktivite ve dengeli beslenme olmadan beklenen sonuca ulaşılamaz.
Yemek pişirmede kullanın: hangi yemekler için uygundur
Karartılmış küçük bir patatesin görünümünde, birçok alıcı onun eksik olduğunu düşünüyor ve onu atlıyor. Nadiren, bu çeşitlilik bir süpermarkette veya pazarda bulunabilir. Düzende egzotik bir şeye rastlamak için yeterince şanslıysanız, büyük olasılıkla denizaşırı bir ithalat olacaktır.
Önemli! Patates yumrularını ışıkta saklamayın. Bu koşullar altında, sağlıksız solanin seviyesini arttırırlar..
Ancak witelot'tan korkmamalısınız, çünkü ondan çok özel yemekler pişirebilirsiniz. Deneyimli şefler, en fazla miktarda faydalı madde içerdiğinden, ürünü iyice yıkamanızı ve kabuğuyla birlikte ısıtmanızı tavsiye eder. Çoğu zaman, bu formdaki yumrular pişirilir veya kaynatılır.
Daha abartılı bir şeyler pişirmek isterseniz mor patatesleri soyulmuş halde kullanabilirsiniz. Elastikiyetine ve kalınlığına rağmen kabuk kolayca çıkarılır.
Kök sebzelerden mükemmel sebze krepleri, patatesli krepler, güveçler, patates püreleri, çorbalar, çılgınlar, ev yapımı cipsler, rostolar, yahniler, çeşitli salatalar ve ayrıca köfte ve turtalar için doldurma yapılabilir.
Et, balık, sebze, otlar ve baklagiller witelot ile iyi gider. Yemek yaparken, birinci ve ikinci yemekler, garnitürler ve hatta patatesli tatlılar için birçok tarif var. Ayrıca, hazırlanması kolaydır. Ve tadımcılara göre, hoş bir ceviz tadı ile karakterizedir.
Önemli! Suya bir kaşık tereyağı koyarak veya soyulmuş kök mahsulü yoğun bir soğuk su altında tutarak witelot'un pişme sürecini hızlandırabilirsiniz.
nasıl acıtabilir
Çeşitli patates yemekleri Slav mutfağına aşinadır. Onlarsız, sağlıklı bir insanın günlük diyetini hayal etmek zor. Bu bağlamda mor çeşitler, daha az miktarda nişasta içeren klasik muadilleriyle olumlu şekilde karşılaştırır.
Ancak böyle bir beslenme herkese gösterilmez. Ve hatta daha büyük miktarlarda. Aşırı yemek midede ağırlık, şişkinlik, şişkinlik ve kabızlığa neden olur. Ancak bunlar, kök bitkileri için aşırı tutkunun en korkunç sonuçlarıdır.
Doktorlar, yaşlılar, çocuklar ve hamile kadınlar tarafından yenen porsiyon sayısını kesinlikle kontrol etmenizi tavsiye ediyor. Genel olarak, witelot aşağıdaki teşhislerle terk edilmelidir:
- obezite(ürün, yağ birikimine neden olan bir karbonhidrat kaynağıdır);
- diyabet(mor patatesler, toplamda hastanın durumunu kötüleştirecek olan sakaroz, glikoz ve fruktozun yanı sıra birçok mono- ve disakkarit içerir);
- gastrit(kısıtlama sadece kızarmış ve fırınlanmış yağlı patates yemekleri için geçerlidir);
- hipotansiyon(ürün kan basıncını düşürmeye yardımcı olur);
- bireysel hoşgörüsüzlük;
- kabızlık(bağırsak duvarlarına zarar vermeyecek hafif pürelere izin verilir).