Yaban turpu atıştırmalıklarının malzemeleri. Kış için yaban turpu hazırlıkları

Yaban turpu kış atıştırmalıkları muhtemelen tüm nesiller tarafından bilinmektedir. Hayranı olmayanlar bile bu kök sebzenin eşsiz aromasını kolaylıkla ayırt edebilir. Tadı koyu ve parlak, aromalar ve faydalı maddelerle dolu yaban turpu kökü, kış hazırlıklarının vazgeçilmez bir ürünüdür.

En yaygın yaban turpu mezesi yaban turpu veya gorloder veya sadece yaban turpudur. Çoğu zaman domates, sarımsak ve yaban turpu kökü içerir. Her ev hanımının bir yemeği kış boyunca muhafaza etmek için kendi yöntemi vardır: Bazıları onu pişirir, bazıları sirke, bazıları aspirin ekler ve bazıları hiçbir şeye gerek olmadığını düşünür.

Bir diğer popüler tarif ise pancar mezesidir. Haşlanmış veya çiğ - bunlar yine tat farklılıklarıdır. Ve son olarak, yaban turpu hazırlamak için az miktarda baharat ve sirke ile kendi başına bir tarif var, bu tarif lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle ilgili bir kitapta bile bulunabilir.

Genel olarak yaban turpu, hastalıklarla mücadelede sarımsak veya soğan kadar mükemmel bir ürün olarak kabul edilir.

Yaban turpu mezesi herhangi bir versiyonda sıcak ve baharatlı bir yemektir. Bu nedenle sıklıkla “eril” olarak adlandırılır ve tat açısından hardalla karşılaştırılır. Meze genellikle domuz yağı, ekmek veya jambonla servis edilir. Ancak, özellikle soğuk mevsimde kendi başına çok iyidir.

Yaban turpu atıştırmalıkları hazırlanırken yaban turpu ince bir şekilde doğranması gerektiğinden gözler ve burun için oldukça aşındırıcı olabilir. Pişme esnasında sıkıntı yaşamamak için ürünün döküleceği kabın üzerine şeffaf bir poşet geçirip kıyma makinesinin kenarına bağlamanızı tavsiye ederiz. Bu sayede koku odaya kaçmayacaktır. Doğradıktan hemen sonra kaseyle birlikte poşeti çıkarın, bağlayın ve yaban turpu diğer malzemelere ekleme zamanı gelene kadar bir kenara koyun.

Kış için yaban turpu atıştırmalıkları nasıl hazırlanır - 15 çeşit

Kırmızı dolmalık biber, müstahzarın domates aromasını mükemmel şekilde tamamlar. Ancak yaban turpu ve sarımsağın belirgin tadına müdahale etmez.

İçindekiler:

Domates – 1 kg
Sarımsak - 1 kafa
Yaban turpu - 0,5 kg
Dolmalık biber - 2 adet.

Hazırlık:

Tüm ürünler önce soyulmalı ve tohumlanmalıdır. Homojen bir duygusal kütle elde etmek için bir blender (kıyma makinesi) kullanarak öğütün.

Temel olarak meze hazır. Kavanozlara döküp kış için yuvarlayabilirsiniz - zamanla daha da keskinleşecektir.

Elma kullanılarak alışılmadık bir hazırlık. Meyvenin tatlı ekşiliği yaban turpu tadını iyice yumuşatır.

İçindekiler:

Yaban turpu kökü - 100 gr
Taze elmalar - 5 adet.
Şeker - 90 gr
Tuz - 70 gr
Sofra sirkesi – 70 ml

Hazırlık:

Elmaları kabuğunu çıkarmadan haşlayın. Onları rendeleyin. Yaban turpu öğütün ve elmalarla karıştırın.

Salamurayı hazırlayın: şekeri, tuzu ve sirkeyi kaynar suda (1 litre) çözün. Üzerine sıcak malzemeleri dökün, soğuyana kadar bekletin, fazla sıvıyı boşaltın.

Belki de "Hrenovina" denilen yemeğin en klasik tarifi. Minimum ürün, maksimum lezzet ve fayda.

İçindekiler:

Taze domates – 3 kg
Yaban turpu (kök) - 100 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri önceden hazırlayın, yıkayın ve dörde bölün. Yaban turpu kökünü soyun ve doğrayın (kıyma makinesine koymak için doğramayın). Şimdi soyulmuş sarımsak dahil tüm ürünleri kıyma makinesinden geçirin. Tuz ekleyin, iyice karıştırın. Kavanozlara dökün. Kış için meze sarmadan servis edilecekse iki üç saat demlenmesine izin verin.

Son çare olarak yaban turpunu kıyma makinesinden geçirin.

Normal lahana turşusunun yerini alacak veya tamamlayacak doyurucu bir meze. Baharatlı yaban turpu, lahananın tatlı tadının arkasına saklanacak ve onu çok baharatlı hale getirecek.

İçindekiler:

Beyaz lahana – 2 kg
Yaban turpu - 100 gr
Havuç – 1 kg
Dolmalık biber - 0,5 kg
Sirke %9 - 1 bardak
Sarımsak - 1 kafa
Şeker - 250 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Ayçiçek yağı – 100 ml
Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

Yuvarlanmak için kaynar sudan yapılmış bir turşuya ihtiyacınız olacak. Bir litre suya bir bardak şeker, bir büyük kaşık tuz, 100 ml ayçiçek yağı ve istenirse baharatlar ilave edilerek karıştırılır. Salamurayı beş dakika kaynatın, sirkeyi dökün.

Lahanayı şeritler halinde kesin, havuçları ve biberleri şeritler halinde kesin. Yaban turpu ve sarımsağı rendeleyin. Tüm ürünleri derin bir kaseye koyun, karıştırın ve kavanozlara koyun.

Boynuna kadar salamura doldurun ve yuvarlayın.

Yaban turbunun başka bir versiyonu, ancak bu sefer sirke ilavesiyle. Sirkenin atıştırmalıkların lezzetini geliştirmeye ve aynı zamanda korunmasına yardımcı olduğuna inanılıyor.

İçindekiler:

Taze domates – 3 kg
Yaban turpu kökü - 100 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 2 yemek kaşığı.
Şeker - 2 yemek kaşığı.
Sirke %9 - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp doğrayın, kıyma makinesinden geçirin. Yaban turpu ve sarımsağı rendeleyip domateslere ekleyin. Baharatları ekleyin, tadına bakın ve tadına göre tuz ekleyin. Sirkeyi dökün ve karıştırın. Steril kavanozlara dökün, sıkın ve serin bir yerde saklayın.

Minimum malzemeyle basit bir tarif. Limon koruyucu ve lezzet vurgulayıcı olarak kullanılır.

İçindekiler:

Yaban turpu kökü - 1,5 kg
Limon - 1 adet.
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Soyulmuş yaban turpu kökünü öğütün. Üzerine baharatları ekleyin, koyu bir macun elde edene kadar kaynar su dökün. Sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üzerine bir çay kaşığı limon suyu ekleyin. İstenirse rendelenmiş lezzet ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu keskin tadından korkuyorsanız servis yaparken ekşi krema ile karıştırın. Tadını önemli ölçüde yumuşatacaktır.

Aspirin gibi bir maddeden korkmayın. Burada sadece koruyucu görevi görüyor yani ürünün tazeliğini uzun süre koruyor. Kış için olmayan bir atıştırmalık hazırlıyorsanız, aspirin eklemenize gerek yoktur, ancak daha sonra iki haftadan fazla olmamak üzere buzdolabında saklayın.

İçindekiler:

Taze domates – 10 kg
Tatlı dolmalık biber – 1 kg
Sarımsak – 400 gr
Yaban turpu (kök) – 650 gr
Aspirin tabletleri - 15 adet.
Tuz, şeker - tatmak

Hazırlık:

Tüm sebzeleri soyduktan sonra kıyma makinesinden geçirin. Aspirini toz haline getirin ve sebze karışımına ekleyin. 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 1 kaşık şeker. Baharatlarını kontrol edin ve istenirse tuz ekleyin. Kavanozlara dökün.

Her şeyin hızlı ve ek yatırım gerektirmeden hazırlandığı çok basit bir tarif. Bu meze birçok yemeğe iyi bir sos olabilir.

İçindekiler:

Yaban turpu (kök) - 100 gr
Mayonez - 200 gr

Hazırlık:

Soyulmuş yaban turpu kökünü rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün. Mayonezle karıştırıp kavanozlara koyun. Rulo yapın ve serin bir yere koyun.

Yaban turpu kökünden mono preparat. Ekstra bir şey yok - sadece kök sebzenin parlak tadı ve aroması.

İçindekiler:

Yaban turpu kökü - 200 gr
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şeker - 2 çay kaşığı.
Sofra sirkesi – 25 ml

Hazırlık:

Salamurayı hazırlayın: Oda sıcaklığında 400 ml suya tuz, şeker ve sirke ekleyin. İyice karıştırın.

Yaban turpunu soyun ve mümkün olduğu kadar ince hale getirmek için bir blender veya kıyma makinesinden geçirin.

Hazırlanan yaban turpu üzerine salamura dökün, her şeyi iyice karıştırın, bunu birkaç aşamada yapmak daha iyidir.

Atıştırmanın ilginç, tatlı tadı bu tarifin ana avantajıdır.

İçindekiler:

Elmalar – 1 kg
Havuç – 1 kg
Yaban turpu - 200 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Tüm ürünler rendelenmelidir. Ön yıkama yapın ve temizleyin.

Her şeyi iyice karıştırın ve kavanozlara dökün. Bir litre sıcak suya şeker ve tuzu karıştırın. Kavanozları tuzlu suyla doldurun ve kapağı kapalı olarak sterilize edin. Toplayın ve sıcak tutun.

Yaban turpu kökü uzun süre saklanmışsa, fazla olgunlaşmışsa veya aşırı acısından kurtulmak istiyorsanız, onu bir gece suda bekletin. Bu süre zarfında kök, acısını suya verecek ve ilave nemi emerek tadı daha hoş ve hassas hale getirecektir.

Pancar suyunun kullanıldığı alışılmadık bir tarif. Pancarın kendisi eklenmediği için sevmeyenler tarifi beğenecektir.

İçindekiler:

Yaban turpu kökü - 300 gr
Taze pancar - 1 adet.
Tuz, şeker - tatmak
Sirke - 2 çay kaşığı

Hazırlık:

Pancarları soyun ve meyve sıkacağından geçirin - meyve suyuna ihtiyacınız olacak. Yaban turpu kökünü en küçük ızgarayı kullanarak kıyma makinesinden geçirin. Karışıma baharat (her biri 2 çay kaşığı) ve sirke ekleyin. Soğutulmuş kaynamış suyu (100-200 mi) ve pancar suyunu dökün. Yulaf ezmesi çok sulu olmamalıdır.

Herkes için güzel, zarif ve sıradışı bir atıştırmalık. Herhangi bir tatil masasını süsleyecek ve aynı zamanda hazırlığı sadece birkaç dakika sürecektir.

İçindekiler:

Yeşil (olgunlaşmamış) domates - 2 kg
Yaban turpu (kök) - 200 gr
Sarımsak - 1 kafa
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.
Şeker - 6 yemek kaşığı. l.
Sirke %6-9 - 50 ml
Taze maydanoz - tatmak

Hazırlık:

Yemek için kusursuz, sağlam, bütün domatesler gerekir. Yıkanmaları ve her birinin kesilmesi gerekiyor - ancak tamamen değil. Bunları domatesin ortasına kadar bir yerde ikiye veya dörde bölmeniz gerekir. Ortaya çıkan çatlaklara sarımsak, yaban turpu ve otlar koymanız gerekir. Bunları önceden temizleyip rendeleyin. Maydanozu ince ince kıyın.

Domateslerin görünümünü koruması için dolguyu her kesime dikkatlice itin. Bunları hemen steril kavanozlara koyun ve turşuyla doldurun.

Turşusu: Bir litre kaynar su için belirtilen miktarda baharat ve sirke. Kaynatın, hazırlanan kavanozları boğazın altına dökün ve yuvarlayın.

Acı biberler, baharatlı bir yemeğe ekstra baharat katar. Baharatlı sevenler bu tarifi mutlaka denemeli.

İçindekiler:

Taze domates – 2 kg
Sarımsak - 3 kafa
Acı acı biber - 1-2 adet.
Yaban turpu (kök) – 500 gr
Tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, kesin, kıyma makinesinden veya blenderden geçirin. Sarımsakları bir presle bastırın. Biberden tohumları çıkarın, yaban turpu kökünü doğrayın ve kıyma makinesinden domateslerin peşinden gönderin. Tuz ekleyin - 3-4 yemek kaşığı (tadına göre ayarlayın).

Yabanturpulu domatesli mezelerden çok farklı, baharatlı, ekşi bir meze. Bazı sıcak Kafkas tonlarına sahip ve kesinlikle yapmaya değer.

İçindekiler:

Yaban turpu (kök) - 300 gr
Erik - 200 gr
Tuz ve şeker - 1 yemek kaşığı. l.
Sirke %9 - 100 ml

Hazırlık:

Bu yemek için ekşi erik de dahil olmak üzere herhangi bir erik kullanabilirsiniz. Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Yaban turpunu bir gece suda bekletin ve sabah küpler halinde kesip eriklerle birlikte kıyın. Elde edilen kütlenin üzerine kaynar su dökün; macun yapmak için belirtilen yiyecek ağırlığı için yaklaşık yarım litreye ihtiyacınız olacaktır. Üzerine baharat serpin, sirkeyi dökün ve kapağı açın.

Eriğin asitliğine göre şeker miktarı ayarlanabilir.

Kışa yaban turpu hazırlamak için bu seçenek Ukraynaca olarak kabul edilir. Bitmiş yemeğin ilginç rengi, parlak tadıyla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

Yaban turpu kökleri - 400 g
Haşlanmış pancar – 4 kg
Sarımsak – 200 gr
Tuz - 1 yemek kaşığı. l.
Şeker - 3 yemek kaşığı. l.
Sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık:

Yaban turpu ve sarımsak hazırlayın. Pancarları bir kıyma makinesinden, yaban turpu içinden veya bir karıştırıcıdan geçirin. Pancarları ateşe verin, diğer tüm malzemeleri, baharatları ekleyin ve kaynatın. Birkaç dakika sonra sirkeyi dökün, biraz daha kaynatın ve kavanozlara dökün.

Yaban turpu, evde konserve yapmanın vazgeçilmez bir bileşenidir, çünkü bu bitkinin kökleri ve yaprakları salamura sebzelere keskin ve baharatlı bir tat verir. Ancak deneyimli ev kadınları da yaban turpunu kendisi hazırlayarak onu baharatlı bir baharat haline getirir. Kışa yönelik iştah açıcı yaban turpu hazırlıkları sadece balık ve et yemeklerine mükemmel bir katkı sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda özellikle soğuk mevsimde önemli olan bağışıklık sistemini de güçlendirecektir.

Kış için yaban turpu hazırlıkları: altın tarifler

Yaban turpu kökleri ayrı ayrı veya limon, pancar, elma veya sarımsak gibi çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle korunabilir. Çeşitli sebzelerle yapılan yaban turpu sosları için tariflere altın denir ve bunun iyi bir nedeni vardır çünkü harika bir tada ve enfes bir aromaya sahiptirler ve hatta salata sosu olarak bile kullanılabilirler.

Kış için katkı maddesi içermeyen yaban turpu tarifi

Bu faydalı bitkinin hazırlanmasına yönelik klasik tarifin hazırlanması çok zaman almaz ve yapılması çok basit ve kolaydır.

sade su - bir bardak;
sirke çözeltisi - yüz elli miligram;
mutfak tuzu – otuz gram;
toz şeker - otuz gram.

Bu faydalı bitkinin hazırlanmasına yönelik klasik tarifin hazırlanması fazla zaman almaz.

Nasıl pişirilir:

Kökleri soyun ve her birini iki veya üç parçaya bölün. Hammaddeyi yarım saat buzlu suyla dökün. Bu yöntem kök sebzeleri daha sulu hale getirecek ve zahmetsizce işlemenize yardımcı olacaktır.
Bir sonraki adım yaban turpunu doğramaktır. Bu amaçla kıyma makinesi, ince rende veya blender kullanabilirsiniz.
Marine etmek için şekeri ve tuzu suyla birleştirin, kaynatın ve en sonunda sirke solüsyonunu dikkatlice dökün.
Salamurayı soğutun, rendelenmiş yaban turpu ile karıştırın, bu kütleyi steril cam kaplara koyun ve kapaklarla kapatın.

Sirke ve sitrik asit başarılı bir şekilde birbirinin yerini alır, böylece sirke çözeltisi yerine yaban turpu kökü sebzelerinin preparatına güvenle ekleyebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan bir kavanozda kış için yaban turpu nasıl yapılır

Bu, yaban turpu kök sebzelerini kış için korumanın hızlı ve kolay bir yoludur. Bu tarifte sirke bile kullanılmadığından bu hazırlığın daha sağlıklı olduğu düşünülmektedir.

taze yaban turpu kökleri - bir kilogram;
sade su;
mutfak tuzu – iki yemek kaşığı;
toz şeker - üç yemek kaşığı;
birkaç paket sitrik asit.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş kök sebzeler yirmi ila otuz dakika soğuk suya batırılır.
Bir blender, kıyma makinesi veya rende kullanarak kökleri ince karanfillerle doğrayın.
Rendelenmiş yaban turpu karışımına tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Su kaynatılır ve yaban turpu karışımına dökülür. Bitmiş sosu steril kaplara dağıtın ve kapatın. Yuvarlamadan önce her kavanoza bir çay kaşığı sitrik asit ekleyin.

Bu ürün yalnızca buzdolabında saklanmalıdır.

Limonlu yaban turpu: evde hazırlamak için basit bir tarif

Bu ilginç ve orijinal tarife göre yapılan hazırlık, yalnızca balık yemeklerini tamamlamakla kalmayacak, aynı zamanda soğuk algınlığıyla etkili bir şekilde mücadele etmeye de yardımcı olacaktır.

taze yaban turpu kökleri - bir kilogram;
büyük limon (sadece kabuğu rendesi ve meyve suyuna ihtiyacınız var);
sade su;
toz şeker - iki yemek kaşığı.

Bu tarife göre hazırlanan hazırlık, soğuk algınlığıyla etkili bir şekilde savaşmanıza yardımcı olacaktır.

Nasıl pişirilir:

Kök sebzeler temizlenir, yarım saat soğuk suyla dökülür ve ezilir. Kütle tuzlanır ve toz şeker eklenir.
İnce bir rende kullanarak haşlanmış limonun kabuğunu çıkarın ve suyunu sıkın. Yaban turpu karışımına lezzet eklenir.
Kütle, kaynamış soğutulmuş su ile kalın bir macun haline gelinceye kadar karıştırılır ve steril kaplara konur.
Her kavanoza bir çay kaşığı narenciye suyu dökün ve sıkıca kapatın.

Bu korumadan ekşi krema veya mayonez ile karıştırılarak mükemmel bir sos yapılır.

Yaban turpu turşusu: kışa hazırlık

Her zaman baharatlı bir yaban turpu baharatına sahip olmak için, bu bitkinin köklerini kışın evde turşu haline getirebilirsiniz.

taze yaban turpu kökleri - bir kilogram;
sade su - bir bardak;
mutfak tuzu - bir yemek kaşığı;
toz şeker - bir yemek kaşığı;
bütün limonun suyu;
bir tutam tarçın ve öğütülmüş hindistan cevizi;
birkaç karanfil tomurcuğu;
hardal tohumu - çeyrek çay kaşığı.

Her zaman baharatlı bir yaban turpu baharatına sahip olmak için, bu bitkinin köklerini kışın evde turşu haline getirebilirsiniz.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş kök sebzeler buzlu su ile dökülüp yarım saat bekletilir.
Bu amaçla yaban turpunu bir kıyma makinesi, blender veya ince rende kullanarak öğütün.
Suyu kaynatın, tuz, şeker ve tüm baharatları ekleyip limon suyunu süzün. Marine edilmiş hafifçe soğutulur ve süzülür.
Salamura, yaban turpu karışımıyla birleştirilir ve steril cam kaplara yerleştirilir.
Kavanozları kapaklarla kapatın ve kaynar suda on beş ila yirmi dakika sterilize etmek üzere yerleştirin. Bundan sonra sıkıca kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Böyle bir müstahzarın buzdolabında saklanması tavsiye edilir, ancak içinde yer yoksa, yaban turpu turşusu kavanozlarını serin ve karanlık bir yere koyabilirsiniz.

Bu tarifte yaban turpu katkı maddesi olmadan kullanılıyor ancak istenirse pancarla 1:2 oranında karıştırılıyor.

Sarımsak ve domatesli konserve yaban turpu: tarif

Bu koruma genellikle başka bir popüler acı sos olan Acıka ile karşılaştırılır. Ancak hazırlamak çok daha kolay ve hızlıdır.

olgun domatesler - bir kilogram;
sarımsak başı;
yaban turpu kökü sebzeleri - yüz gram;
mutfak tuzu - bir yemek kaşığı;
toz şeker - bir yemek kaşığı.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş yaban turpu kökü ezilir. Sarımsak havanda öğütülür. Soyulmuş domatesler blender kullanılarak püre haline getirilir.
Bütün sebzeler karıştırılır, tuzlanır, şeker ve narenciye suyu eklenir. Bu karışımın bulunduğu tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
Steril kapları sıcak karışımla doldurun ve kapaklarla sıkıca kapatın.

Daha da lezzetli ve sağlıklı olacak olan bu hazırlığa birkaç tane daha rendelenmiş havuç ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu elma ile konserve

Elmalar yaban turpu ile iyi gider ve bu baharatlı kök sebzeye narin, yumuşak ve hafif ekşi bir tat verir.

elmalar (ekşi çeşitler) – iki kilogram;
sarımsak - iki veya üç diş;
yaban turpu kökleri - yüz gram;
sirke çözeltisi - otuz miligram;
mutfak tuzu - bir yemek kaşığı;
toz şeker - üç yemek kaşığı.

Elmalar yaban turpu ile harika gider

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş yaban turpu kökleri kıyma makinesinde ezilir, rendelenmiş sarımsak ve elma püresi eklenir.
Bu karışıma tuz, şeker ve sirke ekleyin, steril kaplara dökün ve beş ila on dakika su banyosuna koyun.
Bundan sonra kavanozları kaynamış kapaklarla kapatın ve saklamak üzere buzdolabına koyun.

Yaban turpu ve elma karışımına bir çay kaşığı limon kabuğu rendesi eklerseniz koruma daha keskin ve aromatik olacaktır.

Bu yöntem, yaban turpu öğütme işlemi sırasında ağlamamanıza yardımcı olacaktır: kıyma makinesi çıktığında, plastik bir torba çekin ve işlenmiş ürünü ondan bir kaba dökün.
Kök sebzeler tazeliğini kaybetmişse, onları bir gün soğuk suda bekletin, bu köklerin sululuğunu geri kazanacaktır.
Yaban turpu önce dondurulursa rendelenmesi daha kolaydır.
Bu tesisi temizlerken eldiven kullanılması tavsiye edilir, aksi takdirde küçük yanıklara maruz kalabilirsiniz.
Yaban turpu köklerini turşularken, turşuya çeşitli baharatlar ve kuru otlar ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu kışa hazırlamak hiç de zor değil ve bu kadar baharatlı ve baharatlı bir muhafaza, pişmiş et ve balığa eşsiz bir tat katacak ve her salata için mükemmel bir sos olacaktır.

Kış için yaban turpu hazırlıkları: altın tarifler, evde, kavanozda, sterilizasyon olmadan, limonlu, yemek pişirme, salamura, fotoğraf, video

Kış için yaban turpu hazırlıkları: altın tarifler. Sterilizasyon olmadan hazırlık. Yaban turpu turşusu. Limon, sarımsak, domates ile nasıl yapılır?

Domatessiz kış tarifi için yaban turpu

Size beyaz, kırmızı, pembe yaban turpunun nasıl pişirileceğini göstereceğim. Kışa hazırlanmak için çok basit ve lezzetli bir tarif.

Bu ev yapımı yaban turpu tarifi zamanla ve birçok gönüllü tarafından test edildi! -))) HERKES beğendi.

Khrenovina, yaban turpu, gorloder - bunların hepsi hazırlanışını göreceğiniz aynı sosun isimleridir.

Kış için yaban turpu - sarımsaklı ve yaban turpu ile domateslerden yapılan bir atıştırmalık. Hrenoder/Ogonyok/Gorloder – böyle isimler var.

Kış için lezzetli bir ateş nasıl pişirilir (yapılır)? Domateslerden pişirilmeden yapılan ateş tarifi size yardımcı olacaktır. Tüm.

Size "yaban turpu" olarak bilinen taze domatesleri işlemenin iyi bilinen bir yöntemini sunuyorum.

Burada elektrikli kıyma makinesi sipariş ettim: Herkese merhaba canlarım, bugün size nasıl yapılacağını göstereceğim.

Malzemeler domates – 1 kg, yaban turpu kökü – 100 gr, sarımsak – 100 gr, tuz – 1-2 çay kaşığı, şeker – 1 çay kaşığı.

Kış için yaban turpu - ev yapımı bir atıştırmalık, pişirmeden baharat! Yaban turpu sarımsaksız, domatessiz yapmak için tarif.

Baharatlı yaban turpu - pişirmeden tarif. Khrenovina için anında tarif. Domateslere ihtiyacımız olacak.

1. yöntem: 1 kg domates 250 gr yaban turpu kökü 100 gr sarımsak 1 çay kaşığı. tuz 1 çay kaşığı. şeker 3-4 yemek kaşığı. sebze yağı.

Kış için domateslerden yaban turpu nasıl hazırlanır? Kanal web sitesi: Khrenovina (bazen günlük yaşamda hala kullanılmaktadır.

Yaban turpu et, balık ve diğer her şey için en iyi baharattır. Ev yapımı yaban turpu hazırlamak kolaydır ve uzun süre saklanır. İmza

Boktan bir tarif. Hrenoder tarifi. Kış hazırlıkları. InstagramV.

Domatesleri beş dakikada baharatlıyoruz. Tanıdık ve basit yiyeceklerin tat nitelikleri tadı değiştirebilir.

Yaban turpu - domates ile yaban turpu baharatı yapmak için tarif. Khrenoder, gorloder olarak da bilinir.

Bugün domates ve yaban turpuyla yapılan meze “Hrenovina”yı hazırlıyoruz! Çok lezzetli ve baharatlı! ABONE OLMAK.

Mutfak Eşyaları Domates yaban turpu, yaban turpu ve sarımsak için basit ve hızlı bir tarif olarak da adlandırılır.

Bugün domatesli yaban turpu baharatı hazırlayacağız. 0,6 kg domatese ihtiyacınız var. Ayrıca yaban turpu da hazırlayabilirsiniz.

Globus projesi pasif paradır. “Globus” projesi Acıka'da reklam siparişi verin: 2 kg domates.

Acıka sevenler için hızlı, sağlıklı, ısıl işlem görmez. Tüm vitaminleri ve gerekli olanları korur.

Sarımsak, domates, tuz, karabiber ve hazır!

Geleneksel olarak, baharatlara ekşilik katmak amacıyla yaban turpu hazırlamak için olgun, etli domatesler kullanılır.

Yaban turpu (yaban turpu) - yaban turpu ve domatesten yapılan sos. Yaban turpu, diğer adıyla yaban turpu ve domates sosu, diğer adıyla yaban turpu.

Tarifi: 5 kg domates için: 500 gram sarımsak, 500 gram yaban turpu ve 300 gram kaya tuzu. Domates, sarımsak ve yaban turpu.

Sorularınızı buradan sorabilirsiniz – Veya yardım hattını arayabilirsiniz: 208-16-10.

Çok uzun zamandır bu tarife göre yaban turpu hazırlıyoruz! Annem bana kış için nasıl pislik pişirileceğini böyle öğretti! Hazine

KENDİNİZİ VE SEVDİKLERİNİZİ MEMNUNİYETE HAZIRLAYIN MALZEMELER Domates – 2 kg. yaban turpu kökü – 110 gr. sarımsak – 90 gr. baharatlı

KLASİK AT. İŞtah. Horseradish NASIL PİŞİRİLİR? SAÇMALIK. SİBİRYA Yaban Turpu.

Merhaba arkadaşlar. Bugün bizim için yine harika bir gün! Ben de aynısını senin için diliyorum. Bugün bunun için bir hazırlık hazırlıyorum.

"Kobra" atıştırmalıklarını hazırlamak için etli domatesleri alın. Tarife göre tüm sebzeler temizlenir, yıkanır ve doğranır.

Bu baharatlı mezenin pek çok farklı adı var: yaban turpu, yaban turpu, gorloder, Sibirya Acıka. Ama ne dersen de.

Yaban turpu - domates, yaban turpu ve sarımsaktan yapılan bir tarif. Dolmalık biberin eklenmesi buna özel bir tat verir.

Kısa bir süre önce, domates, yaban turpu ve sarımsaktan oluşan bir öğünle tıka basa karnımızı doyururken, bunu mükemmelleştirmeyi pek düşünmüyorduk.

Lezzetli sıcak yaban turpu baharatı – Bir porsiyon için: domates – 3 kg; tatlı biber – 1 kg;

Yaban turpu 3 kg domates 300 gr sarımsak 2-3 yaban turpu kökü tuz 2 yemek kaşığı biber 1 yemek kaşığı.

Sirkesiz kış için jöleli domates için çok lezzetli bir tarif. Grubum VK'da ben VK'dayım

Ogonyok, yaban turpu, yaban turpu, gorloder, yaban turpu ile Acıka. Bunların hepsi aynı domates sosunun isimleridir.

1 kg. domates, 100 gr. yaban turpu, 100 gr. sarımsak, 2 çay kaşığı. tuz, 2 çay kaşığı. Sahra.

Horseradish - Güçlü Rus Sosu Evrensel. Bu sos her durum için uygundur ve her zaman mükemmeldir.

Pişirmeden yaban turpu ile Acıka... Pişirmeden tüm vitaminleri kışa saklıyoruz. Kanalımıza abone olun.

Domates sosu (konserve dozları ve tetrapack'ler olmadan). Tomaten sosu. web sitemiz: iletişim halinde:

Domates ve biberden yapılan baharat. Fotoğraflarla adım adım tarif. Baharat "İştah". Evrensel.

Çiğ ADJIKA nasıl hazırlanır, pişirmeden Acıka tarifi, yaban turpu ile domateslerden kışa hazırlanan Acıka.

Bu, herhangi bir garnitürle harika giden baharatlı bir mezedir. Acıka birkaç temel malzemeden hazırlanır.

Kış tariflerimden biri pancar ve sarımsaklı yaban turpu. Klasik saçmalığın yerini tutmaz.

Nasıl saçmalık yapılır? Baharatlı yiyecekleri seven herkes yaban turpu domatesini sevecektir, kullanılabilir.

Domatessiz saçmalık

Domatessiz kış tarifi için yaban turpu Size beyaz, kırmızı, pembe yaban turpunun nasıl hazırlanacağını göstereceğim. Kışa hazırlanmak için çok basit ve lezzetli bir tarif. Ev yapımı yaban turpu tarifi zamanla test edilmiştir ve

Yaban turpu olmadan yaban turpu

Ana maddeler: Domates, Sarımsak

Yaz sebzelerinin zirvesindeyken, tüm ev hanımları kış hazırlıklarını stoklar ve tabii ki gibi lezzetli şeyleri de unutmazlar. yaban turpu olmadan yaban turpu. Daha narin ama aynı zamanda zengin tadı ve zengin domates aroması ile sıradan gorloderka'dan farklıdır. Baharatlı bir tekme ve güçlü bir sarımsak tadı hayranıysanız, o zaman süper soslu mezenin bu Sibirya versiyonu size kış neşesini getirecek!

Yaban turpu olmadan yaban turpu yapmak için malzemeler:

Domates (taze, sulu) 4 kilogram
Sarımsak 600 gram
Sofra tuzu (iyotsuz) 6 yemek kaşığı

Ürünler uygun değil mi? Başkalarından benzer bir tarif seçin!

Mutfak terazisi, bir yemek kaşığı, yarım litrelik bir cam kavanoz - 5-6 adet, metal vida veya plastik kapak - 5-6 adet, mutfak bıçağı, su ısıtıcısı, ocak, derin bir kase - 2 adet, oluklu kaşık , bir kıyma makinesi (blender veya mutfak robotu), derin bir kase veya sos teknesi.

Yaban turpu olmadan yaban turpu hazırlamak:

Adım 1: envanteri hazırlayın.

Bu etkileyici acı sos, küflenmeden veya oksidasyondan uzun süre oldukça iyi durumda kalsa da, bu mutfak şaheserinin hazırlanması sırasında kullanılacak tüm ekipmanı uygun şekilde hazırlamaya değer! İlk olarak, tüm bulaşıkları normal bir mutfak süngeri ve kabartma tozu kullanarak ılık akan su altında iyice yıkarız; bu, kirleri çıkarmada mükemmel bir iş çıkarır. Daha sonra küçük mutfak eşyalarının üzerine kaynar su döküyoruz ve kavanozların kapaklarını herhangi bir uygun şekilde, örneğin mikrodalgada, fırında veya eski usul ocakta sterilize ediyoruz.

Adım 2: Malzemeleri hazırlayın.

Tüm ekipmanlar hazırlandığında malzemelerle ilgilenmeye başlıyoruz. İlk olarak, normal akan su ile dolu bir su ısıtıcısını ısıtın. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak sarımsak dişlerini soyun ve domateslerle birlikte durulayın. Daha sonra domatesleri derin bir kaseye koyun ve bir süre sonra çaydanlıktan kaynar su dökün.

Sebzeleri sıcak suda haşlayın 30–40 saniye. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak buzlu suyla dolu derin bir kaseye aktarın ve tamamen soğuyana kadar orada tutun. Daha sonra domatesleri kağıt mutfak havlularıyla kurulayın, kabuklarını çıkarın, sapın takıldığı yerden çıkarın ve temiz, derin bir kaseye koyun. Sarımsakları da kurutup bir sonraki adıma geçiyoruz.

Adım 3: Yaban turpu olmadan yaban turpu hazırlayın.

Tüm sebzeleri tek tek püre kıvamına gelinceye kadar doğrudan derin bir tencereye alın. Bu, normal bir kıyma makinesi, sabit bir blender veya bir mutfak robotu kullanılarak yapılabilir, hepsi arzunuza ve yeteneklerinize bağlıdır. Bundan sonra elde edilen kütleye gerekli miktarda iyotsuz sofra tuzu ve öğütülmüş karabiber ekleyin ve her şeyi bir çorba kaşığı ile homojen bir kıvama gelinceye kadar karıştırın.

Daha sonra bitmiş chrenoder'ı sterilize edilmiş yarım litrelik veya litrelik cam kavanozlara koyup, sıkı oturan plastik veya metal vidalı kapaklarla kapatıp çok serin bir yere yerleştiriyoruz, ideal seçenek - buzdolabı ve güzel, derin bir mahzen. Yaklaşık bir ay sonra bu nefisin ilk örneğini alabilirsiniz.

Adım 4: Yaban turpu olmadan yaban turpu servis edin.

Yaban turpu içermeyen yaban turpu soğutulmuş olarak servis edilir. Et, balık, kümes hayvanları ve av eti yemeklerine ek olarak sos teknelerinde veya derin kaselerde servis edilir, ancak aynı zamanda haşlanmış, kızartılmış veya fırınlanmış sebzelerle de oldukça lezzetlidir. Bu nükleer karışım buzdolabında veya kilerde yaklaşık 6 ila 9 ay kadar tadını kaybetmeden saklanabilir. Çoğu zaman, yaban turpu, etli turtalar ve pizzanın temellerini sandviçlemek, baharatlı çorbalara, güveçlere birkaç kaşık eklemek ve onunla sandviç yapmak için kullanılır. Hastalanmadan bu lezzetli atıştırmalıkların tadını çıkarın!

Tarif için ipuçları:

- Bu tür yaban turpu için sıklıkla öğütülmüş yaban turpu kökü eklenir, yukarıdaki içerik kütlesi için yaklaşık 1 kilogram. Acı kırmızı ya da yeşil biber de ekliyorlar, 2-3 adet yeter ya da tadına bakın;

– Yaban turbunun bütün kış dayanmayacağından korkuyorsanız, öğütülmüş domatesleri 3-4 dakika haşlayın, ardından sarımsak, tuz ekleyin ve her şeyi orta ateşte, kısık ateşte 2-3 dakika daha pişirin. Daha sonra soğutun, kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin;

- bazen servis yapmadan önce hazırlanan yaban turpu üzerine biraz ekşi krema, krema veya fermente süt yoğurt eklenir; bu bileşenler meze sosuna daha yumuşak, asil bir tat verir;

– eğer domatesler çok ekşiyse, yaban turpunu bir çorba kaşığı toz şekerle tatlandırın;

- Bu yemek, gastrointestinal sistem hastalıkları, yüksek asit oranı, gastrit, mide ülseri ve duodenum ülseri olan kişiler için kontrendikedir.

Yaban turpu olmadan yaban turpu

Yaz sebzelerinin zirvesinde, tüm ev hanımları kış hazırlıklarını stokluyor ve elbette yaban turpu olmayan yaban turpu gibi lezzetli bir yemeği de unutmuyorlar. Daha narin ama aynı zamanda zengin tadı ve zengin domates aroması ile sıradan gorloderka'dan farklıdır. Baharatlı hislerin ve güçlü sarımsak kokusunun hayranıysanız.

Kış için yaban turpu atıştırmalık

Bir diğer popüler tarif ise pancar mezesidir. Haşlanmış veya çiğ - bunlar yine tat farklılıklarıdır. Ve son olarak, az miktarda baharat ve sirke ile yaban turpu hazırlamak için bir tarif var, böyle bir tarif, lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerle ilgili bir kitapta bile bulunabilir.

Genel olarak yaban turpu, hastalıklarla mücadelede sarımsak veya soğan kadar mükemmel bir ürün olarak kabul edilir.

Yaban turpu atıştırmalıkları hazırlanırken yaban turpu ince bir şekilde doğranması gerektiğinden gözler ve burun için oldukça aşındırıcı olabilir. Pişme esnasında sıkıntı yaşamamak için ürünün döküleceği kabın üzerine şeffaf bir poşet geçirip kıyma makinesinin kenarına bağlamanızı tavsiye ederiz. Bu sayede koku odaya kaçmayacaktır. Doğradıktan hemen sonra kaseyle birlikte poşeti çıkarın, bağlayın ve yaban turpu diğer malzemelere ekleme zamanı gelene kadar bir kenara koyun.

Kış için yaban turpu atıştırmalık

Kış için yaban turpu atıştırmalıkları, eski SSCB'nin tüm ülkeleri için ortak bir hazırlıktır. Yaban turpu atıştırmalıklarının hazırlanmasına yönelik birçok seçenek, bu harika ürünün faydaları ve tadı konusunda hiçbir şüpheye yer bırakmıyor.

Yaban turbunun kışa nasıl hazırlandığını herkes bilmiyor ama pek çok kişi bu ateşli mezeyi seviyor. Bu, aynı adı taşıyan birkaç isimle anılan geleneksel bir Rus sosu veya sıcak baharattır: gorloder, khrenoder, ogonek. Tarifin temel bileşeni, insan vücudu için önemli faydaları olan yaban turpudur.

Yaban turpu: yararları ve zararları

Yaban turpu veya yaban turpu, keskin tadı nedeniyle erkek yarısının tadı daha fazladır. Her ne kadar ana madde yaban turpu nedeniyle yemeklere sağlıklı bir katkı olarak herkese tavsiye edilse de. C vitamini içeriği açısından portakalları ve besin değeri açısından pancar, havuç ve lahanayı bile aşıyor.

Yaban turpu, vitaminlere ve mikro elementlere ek olarak, güçlü bir antibakteriyel etkiye sahip biyoaktif maddeler - fitositler içerir. Yaban turpu, soğuk algınlığına ve viral enfeksiyonlara karşı profilaktik olarak düzenli kullanım için endikedir. Vücudun en çok desteğe ihtiyaç duyduğu kış için yaban turpu stoklanması özellikle tavsiye edilir.

Yaban turpu faydalı etkileri:

Antiseptik ve yenileyici özelliklere sahiptir. Genellikle ciltteki pürülan lezyonların tedavisinde kullanılır.
Mukusun akciğerlerden uzaklaştırılmasına yardımcı olur.
Sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir: artan mide suyu üretimi nedeniyle iştahı artırır.
Safra kesesi ve karaciğerdeki tıkanıklığı ortadan kaldırır.
Kandaki kolesterol seviyesini düşürür ve kan akışını hızlandırır.
Glikozun kantitatif göstergesi üzerinde olumlu bir etkisi vardır.
Vücudun atık ve toksinlerden temizlenmesine yardımcı olan böbrek fonksiyonunu normalleştirir.
Bu, sebzelerdeki yüksek demir içeriğiyle açıklanan anemiye karşı mükemmel bir ilaçtır.

Önemli! Gorloder (yaban turpu) ilaç olarak kullanılmaz; belirli bir hastalığın tedavisinde destekleyici rol oynayan lezzetli bir gıda katkı maddesidir. Kullanımına yönelik bir takım tıbbi kontrendikasyonlar olduğundan, önce bir doktora danışmanız önerilir.

Bok yiyebilirsin ama fanatizm olmadan. Artan keskinlik nedeniyle bağırsak ve mide mukozasında yanma riski vardır. Ülseriniz, akut böbrek veya karaciğer yetmezliğiniz varsa bu atıştırmalıkları yememelisiniz.

Yaban turpu kalori içeriği

Yaban turpu içinde kaç kalori olduğu, figürlerini izleyen daha fazla kadının ilgisini çekiyor. Atıştırmalıklarda bulunurlar, ancak metabolik süreçleri hızlandırma yetenekleri nedeniyle oyalanmazlar. Yağlı yemeklerle birleştirilmesi tavsiye edilir. 100 g porsiyon başına sebzesiz yaban turpu ortalama kalori içeriği 64-66 kcal, domatesli - 35 kcal. Besin değeri BJU'nun dağılımına göre belirlenir: yağlar - 0,7 g, proteinler - 0,9 g, karbonhidratlar - 12 g.

Tavsiye! Yaban turpu ne kadar taze olursa o kadar sağlıklı olur. Orijinal kompozisyon, hazırlandığı andan itibaren bir ay boyunca tamamen korunur. Bu nedenle beslenme uzmanları yaban turpu kökünün kış için saklanmasını ve gerektiğinde yaban turpu yapılmasını tavsiye ediyor.

Kış için yaban turpu tarifleri

Bu leziz baharata ne ad verilirse verilsin, tarifin özü aynıdır: yaban turpu ve keskin bir tat katan çeşitli katkı maddeleri karışımı. İkincisi şunları içerir:

pancar;
domates;
biber: tatlı ve sıcak;
elmalar, erikler;
havuç;
salatalıklar

Yaban turpu için pek çok tarif var, bu nedenle bireysel zevk tercihlerine göre seçim yapma imkanı var.

Kış için domatesli yaban turpu tarifi

Tarif için gerekli malzemeler:

2,5 kg etli domates;
160 gr yaban turpu;
13-14 diş sarımsak;
550 gr kırmızı dolmalık biber;
400 gr toz şeker;
45 gr sofra tuzu;
tatmak için öğütülmüş siyah ve kırmızı biber.

Kış için adım adım yaban turpu tarifi, deneyimsiz aşçıların tüm kurallara göre lezzetli bir baharat hazırlamasına yardımcı olacaktır. Ateşe verdikleri domateslerin (belki tohumlu) suyunu sıkarak başlıyorlar. 20-25 dakika kaynatın. Tarifin geri kalan bileşenleri mümkün olan her şekilde öğütülür ve ocakta köpüren meyve suyuna eklenir.

Yaban turpu karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Tuz ve şekeri ekleyin, geri kalan baharatları ekleyin. Ürünü steril cam kavanozlara veya şişelere dökün. Kış için hava geçirmez şekilde kapatın ve baş aşağı çevirin. Bir gün sonra mahzene veya başka bir serin yere taşınırlar. Aşağıdaki videoda hazırlanışını net bir şekilde görebilirsiniz.

Tavsiye! Yaban turpu raf ömrünü uzatmak için pişirmenin sonunda% 9 sirke - 1 çay kaşığı ekleyebilirsiniz.

Yaban turpu yapmak için tarif: klasik

Kışa yönelik ev yapımı yaban turpu için geleneksel bir tarif için aşağıdaki yiyecek setine ihtiyacınız olacak:

2 kg olgun domates;
190 gr yaban turpu kökü;
13-15 diş sarımsak;
ince tuz;
100 mililitre bitkisel yağ.

Meyve suyu, bir blender kullanılarak domateslerden yapılır ve tohumları çıkarmak için bir elekle ovalanır. Yaban turpu bir mutfak robotunda veya kıyma makinesinde öğütün. Her şeyi karıştırın, biraz tuz ekleyin ve yağ ekleyin. Yaban turpu önceden hazırlanmış kaplara koyun, sarın ve kış için buzdolabına koyun. Sadece iki gün sonra ilk numuneyi alabilirsiniz.

Kış için pişirmeden yaban turpu

Bir karıştırıcıda yaban turpu tarifi için şunları toplamanız gerekir:

domates – 1 kg;
yaban turpu kökleri – 110-130 g;
sarımsak – 1 kafa;
sofra sirkesi - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker, tuz, tat tercihlerine göre baharatlar.

Yaban turpu kökü önceden suya batırılır, bundan sonra temizlenmesi daha kolaydır. Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Tarifin tüm malzemelerini bir blender kasesine koyun ve öğütün. Tatmak için tuz ve şeker, sirke ekleyin ve baharat ekleyin. Yaban turpu kavanozlara paketlenir, kış için kapaklarla kapatılır ve buzdolabında saklanır.

Yaban turpu atıştırmalık

Yaban turpu olmadan yaban turpu yapma tarifi kadınlar için idealdir. Yaban turpu içermeyen ürün daha az lezzetli değildir, ancak ağızda kalan hassas bir domates tadı vardır. Atıştırmalık için aşağıdaki temel bileşenlere ihtiyacınız olacak:

domates – 1-1,2 kg;
dolmalık biber – 500 gr;
sarımsak – 450 gr;
acı biber – 1 bakla;
tuz, tatmak için baharatlar.

Tarifteki tüm bitkisel malzemeler akan suda yıkanır ve kağıt havlular üzerinde hafifçe kurutulur. Fazla kalıntıları giderin: tohumlar, kuyruklar. Bir rende veya kıyma makinesi kullanarak ince bir şekilde öğütün. Yaban turpu karıştırılır ve eklenir: şeker, tuz ve diğer baharatlar. Kaynatın ve hemen kış için bir bükülme ile kavanozlara koyun.

Pancarlı yaban turpu

Burada pancar yaban turbuna lezzet katmak için değil, renklendirici madde olarak eklenir. Bunun nedeni, tarifin yaban turpu geleneksel kırmızı rengini veren domates içermemesidir. İçindekiler:

2-3 yaban turpu kökü;
bir pancar;
tatmak için tuz, şeker, baharat ve sirke.

Yaban turpu rende veya bir karıştırıcıda öğütülür. Pancar kökü sebzesi önceden kaynatılır ve ince bir şekilde rendelenir. Her iki kütleyi birleştirin ve ekleyin: toz şeker, tuz ve diğer her şey. Birkaç saat sonra pancarla birlikte yaban turpu yiyebilirsiniz. Ancak bundan önce atıştırmalıkların buzdolabında beklemesine izin vermelisiniz. Ürün serin koşullarda iyi depolanır, ancak tüm kış boyunca dayanmaz.

Tavsiye! Pancar posasını sevmeyenler çöpe atıyor. Bileşime sadece meyve suyu eklenir.

Kış için elmalı yaban turpu

İhtiyacınız olacak başka bir sıradışı yaban turpu tarifi:

1 yemek kaşığı oranında rendelenmiş yaban turpu ve ekşi elma. 1 meyve için;
toz şeker – 30 gr;
tuz - bir tutam;
su – 50-60 mi;
taze sıkılmış limon suyu - 1 yemek kaşığı. l.

Meyveler küçük dilimler halinde kesilir ve çekirdeği çıkarılır. Suya batırıp yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yaban turpu ince bir rende üzerine rendelenir. Ortaya çıkan elma lapası, kabuğu ve diğer kalıntıları çıkarmak için bir elekten geçirilir. Soğuduktan sonra tarifte yer alan kalan malzemeleri püreye ekleyin. İyice karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin. Kış için yaban turpu serin bir yerde saklanır.

Olgun erik ilavesiyle

Kış yaban turpu tarifi için malzemeler:

taze domates – 1 kg;
erik – 120 gr;
yaban turpu – 100-110 gr;
sarımsak – 8 diş;
şeker, 2:1 oranında tuz.

Eriklerin kabuğunu çıkarın. Sebze ve meyveler bir karıştırıcıda öğütülür, şekerlenir ve tuzlanır. Yaban turpu kavanozlara konulur, kapatılır ve kış için soğuğa konulur. Kış için uzun süreli depolama amaçlanıyorsa, ürün birkaç dakika kaynatılmalıdır.

Domatessiz yaban turpu tarifi

Domatessiz yaban turpu, bireysel tercihlere bağlı olarak farklı şekillerde yapılır. Bu tarif, ürüne özel bir ağızda kalan tat ve hoş sarımsı bir renk veren limon içerir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

yaban turpu kökü – 150 g;
limon suyu – 1 çay kaşığı;
tatmak için tuz.

Kökler temizlenip ovulur. Tuz ekleyin ve narenciye suyunu sıkın. İyice karıştırın ve yaban turpu buzdolabında 2-3 saat bekletin. Daha sonra masaya servis edilirler. Kışa hazırlanırlarsa cam kaplara sarılırlar. İstenirse baharat ekleyin: nane, fesleğen, yaban havucu.

Aspirinli yaban turpu

Aspirin içeren yaban turpu için alışılmadık bir tarif. Bu katılım, kış için olağanüstü taze yaban turpu alacağınızı garanti eder. Ürün tüketimi:

2 kg domates;
10-11 soyulmuş diş sarımsak;
350-380 gr yaban turpu kökü;
aspirin;
tadına göre tuz ekleyin.

Dikkat! 1 litre chrenoder için 1 aspirin tabletine ihtiyacınız olacak.

Yaban turpu, domates ve sarımsakları bir kıyma makinesinde ayrı ayrı öğütün. Serbest bırakılan domates suyunu boşaltmak daha iyidir, o zaman yaban turpu daha kalın çıkacaktır. Aspirin tabletleri bir havanda toz haline gelinceye kadar öğütülür ve toplam kütleye eklenir. Her şey karıştırılır ve tuzlanır. Yaban turpunu sterilize edilmiş ve kurutulmuş kavanozlara dağıtın. Naylon veya metal kapaklarla örtün ve kış için depoya koyun.

Kış için yaban turpu: yemek tarifi

Kış için sıcak hasat yöntemi kısa süreli ısıtmayı içerir. Bu sayede bükümler oda koşullarında sorunsuz bir şekilde saklanır. Tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

2 kg sulu ve olgun domates;
280-290 gr yaban turpu kökü;
5 baş sarımsak;
3-4 çay kaşığı. tuz;
2 çay kaşığı. toz şeker;
bir tutam kırmızı acı biber.

Yaban turpu atları aşırı keskinliği gidermek için kaynar su ile haşlanır ve temizlenir. Sarımsak ezilir ve domatesler soyulur, ancak soyulmamış olanlar da işe yarar. Tüm sebzeler büyük delikli bir rende üzerine rendelenir veya kıyma makinesi kullanılır. Karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 5-7 dakika ısıtmaya devam edin. Ortaya çıkan yaban turpu önceden hazırlanmış kavanozlara dökülür ve naylon kapaklarla kapatılır.

Dikkat! İş parçalarını serin tutar. Bunu ancak bir hafta sonra, baharat tamamen demlendiğinde deneyebilirsiniz.

Yabanturpu sosu

Acı yaban turpu sosu "Ogonyok" iki şekilde hazırlanır - pişirilerek ve pişirilmeden. Her iki tarif de eşit derecede lezzetlidir ve belirgin bir erik aromasına sahiptir. İhtiyacınız olacak ürünler:

bütün domatesler – 1 kg;
yaban turpu – 320 gr;
erik ve sarımsak her biri 200-220 gr;
sofra sirkesi (%9) – 100 ml;
acı biber – 1 bakla;
toz şeker, ince tuz 1 yemek kaşığı. l.

Tüm malzemeler bükülüp tuz ve şeker eklenir. Raf ömrünü uzatmak için en az 10 dakika kaynatıp steril kaplara koyun.

Acı biberli yaban turpu

Acı biber ve domatesli yaban turpu kuvvetli ama lezzetli çıkıyor. Bunun için tüm malzemelerden 200 gram almanız gerekir. Tadına göre tuz eklenir. Tarif için yemek seti:

yaban turpu kökleri;
dolmalık biber;
havuç;
sarımsak;
Şili.

Adımlar standarttır: sebzeleri yıkayın, soyun ve doğrayın. Karıştırıp tuz ekleyin, ardından kavanozlara koyun ve kış için naylonla kapatın.

Tavsiye! İstenirse acı bakla sayısını azaltabilirsiniz.

Bitkisel yağ ile kış için yaban turpu

turta kökü sebzesi - 200 g;
rafine bitkisel yağ - 100 ml;
sarımsak – 180 gr;
tuz, şeker 1 yemek kaşığı. l.;
domates – 2 kg;
sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.

Domatesler yıkanır, kaynar su ile haşlanır ve kabukları çıkarılır. Kağıt hamuru bir blender ile öğütülür. Elde edilen bulamaca tuz ve tatlı kum eklenir. Ateşe verin ve kaynattıktan sonra 20-25 dakika bekleyin. Kapatmadan 4-5 dakika önce yaban turpu içine sirke ve yağ dökün. 2-3 dakika daha sonra doğranmış yaban turpu ve sarımsağı ekleyin. Bitmiş yaban turpu temiz kavanozlara veya şişelere konur.

Salatalık yaban turpu tarifi

Yaban turpu salatası, modern ev hanımlarının icat ettiği başka bir teknik bilgidir. Hasat mevsiminde çok fazla biriken standart altı salatalıklar bu amaca uygundur. Kış tarifinin malzemeleri:

2 kg salatalık;
1,5-1,6 kg domates;
2-3 baş sarımsak;
100 gr şeker;
120 ml kokulu bitkisel yağ;
1,5 yemek kaşığı. l. tuz;
70 ml sofra sirkesi.

Temiz salatalıklar ince halkalar veya yarım daire şeklinde kesilir. Domates ve sarımsak bir kıyma makinesinde bükülür veya bir karıştırıcıda ezilir. Tarifteki diğer her şeyi birleştirin ve ekleyin. 20-25 dakika kısık ateşte kaynatın. Sıcak salata sterilize edilmiş tabaklara dağıtılır ve sarılır. Tamamen soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın ve ardından kış için serin bir depoya koyun.

Bir dizi mutfak püf noktasını takip ederseniz, kışın en lezzetli yaban turpunu domateslerden yapabilirsiniz:

Yaban turpu kökleri, yüzeye zarar vermeden daha kalın ve daha sulu olacak şekilde seçilir. Sonbaharın sonlarında kazılmış bir mahsul almak daha iyidir. En yüksek değerli madde konsantrasyonunu içerir.
Önceden yakılan kök sebzeler en az bir saat soğuk suda bekletilir.
Patates gibi yaban turpu için yaban turpunu soyun ve tüylü kabuğunu çıkarın. Pürüzsüz beyaz kesimler kalmalıdır.
Yaban turpu için yaban turpunu dilediğiniz gibi öğütün: kıyma makinesi, ince rende, blender, mutfak robotu kullanarak. Öğütme sırasında gözleri yakar ve korunmak için kıyma makinesinin giriş ve çıkışına plastik torbalar çekilir.
Pişirdikten sonra ürünün demlenmesine izin verin.
Taze yaban turpu hemen buzdolabına konur. Isıl işlemden sonra soğuması için zamana ihtiyaç vardır.

Yaban turpu üzerine ne kadar sarımsak konulacağı, tat tercihlerine göre herkes tarafından ayrı ayrı belirlenir. Kış tarifindeki standart norm 1 kg domates başına 100 gr'dır. Ancak müstahzarların uzun süre bozulmamasına yardımcı olan ana koruyucunun bu olduğunu düşünmeye değer.

Buzdolabında yaban turpu: nasıl saklanır

Kentsel ortamlarda buzdolabı, saatçiyi saklamak için uygun bir yerdir. Isıl işlem görmüş ürün 2-3 yıl, taze ürün ise altı aydan fazla kullanılabilir. Kışın depolamaya kabul edilebilir bir alternatif, sıcaklığın 5 °C'nin üzerine çıkmadığı bir kiler veya bodrum olabilir. Şiddetli donlarda kavanozlar donmaya karşı koruyacak bir battaniyeye sarılır.

Yaban turpunu kışın tadı ve faydalı özelliklerini kaybetmeden saklamak için bir başka seçenek de dondurucuya koymaktır. Karışımı küçük kalıplara dökün. Dondurulduktan sonra içindekileri çıkarın ve hava geçirmez şekilde kapatılmış torbalara koyun.

Tavsiye! Özel buz tepsilerinde dondurulması uygundur. Bu küpler çorbaya eklenir.

Çözüm

Kış için yaban turpu her şeye mükemmel uyum sağlar: et ve balık yemekleri, garnitürler, çorbalar, jöleli et. Böyle bir takviye günlük beslenmenize çeşitlilik katacak ve aynı zamanda çeşitli hastalıkların önlenmesine de hizmet edecektir.

İlgili Mesajlar

Benzer giriş yok.

Yaban turpu köklerinin güçlü aroması uzun süredir geleneksel Rus mutfağına eşlik ediyor. Bu bitki vücudu tedavi etmek için kullanıldı, bu nedenle hazırlanmasına özel önem verildi. Hrenoder veya yaban turpu, Sibirya ve Urallar sakinleri tarafından "icat edilen" geleneksel bir Rus sosudur. Bu makale size yaban turpu kışa nasıl hazırlayacağınızı ve uygun şekilde saklayacağınızı öğretecek. Geleneksel yaban turpu tarifinin yanı sıra sosun tadını çeşitlendiren ve vitaminlerle zenginleştiren popüler modern çeşitler de bulacaksınız.

Yaban turpu nedir?

Modern araştırmalar yaban turpu zengin bir kimyasal bileşime sahip olduğunu göstermiştir. Kökler, vitamin ve minerallerin yanı sıra önemli biyolojik olarak aktif maddeler - fitokitler içerir. Grip ve soğuk algınlığı sırasında vücudu viral saldırılardan koruyarak patojenik mikroflorayı yok ederler.

Atalarımız bu bitkinin kimyasal özelliklerinden haberdar olmasalar da faydası konusunda hiçbir zaman tartışma yaşanmamıştır. İlk başta, sadece yeraltında, yemeklere lezzet katmak için küçük porsiyonlar çıkardılar ve ardından Sibiryalılar benzersiz bir tarif buldular - yaban turpu veya yaban turpu renkli adı olan bir sos.

Bunu biliyor musun…

Günümüzde baharat başka isimler altında da bulunabilir - gorloder, Sibirya veya Ural biberi, kobra, alev, devedikeni, yaban turpu mezesi, kayınvalide reçeli, Acıka "Angelika". Bu isimler atıştırmalıkların keskinliği hakkında anlamlı bir şekilde konuşuyor.

Sarımsak aynı zamanda geleneksel sosta yaban turbunun değişmez bir arkadaşıdır:

Domates yaban turpu daha az keskin hale getirecek ve onu vitamin ve minerallerle zenginleştirecektir.
Sarımsak, fitokitler de içerdiğinden sosun daha uzun süre dayanmasına yardımcı olacak ve antiviral etki sağlayacaktır.

Alternatif tarifler biraz sonra ortaya çıktı. Yazarların tat tercihlerine bağlı olarak bileşimleri değiştirildi, çünkü herkes yaban turbunun güçlü tadını tolere edemez ve hatta birisinin domateslere alerjisi bile olabilir. Bununla birlikte, yaban turpu konserve olmadan kışın saklanabildiği için geleneksel tarif hala popülerliğini kaybetmedi.

Yaban turpu hazırlamadan ve saklamadan önce deneyimli ev hanımlarının faydalı ipuçlarını okuyun. Kış hazırlıklarıyla kolayca başa çıkmanıza yardımcı olacaklar:

Yaban turpu soğuk suya batırıldıktan veya dondurulduktan sonra soyulması daha kolay olacaktır.
Kabuğu domateslerden hızlı bir şekilde çıkarmak için sebzeleri kaynar suya batırın. Ancak kabuğunu onlardan çıkarmanıza gerek yok; bitmiş atıştırmalıkta bunu hissetmeniz pek mümkün değildir.
Sarımsak dişlerinin boyutu önemli bir rol oynar - eğer dişler büyükse, sebze daha sulu ve daha yumuşak olur; küçük dişler özellikle "kötü bir karaktere" sahiptir.
Saçmalık yüzünden ağlamamak için kıyma makinesinin çıkışına plastik bir torba çekin, böylece uçucu yağlar göz sulanmasına neden olmaz. Ancak özel gözlük takarak gözlerinizi kendiniz koruyabilirsiniz çünkü pişirme işlemi sırasında fitokitler odayı mikroplardan arındıracaktır.
Bir kıyma makinesi kullanarak en son yaban turpu kökünü öğütün. Sebzenin kaba lifli yapısı ızgarayı hızla tıkar.
Gücü 700 W'ı aşarsa yaban turpu öğütmek için bir blender uygundur.
Baharatı uzun süre saklamayı planlıyorsanız sterilizasyonu kullanın. Karışımı 10-15 dakika kaynattıktan sonra yuvarlayın.

Yaban turpu için yoğun ve etli domates almak daha iyidir. İçerdikleri meyve suyu ne kadar az olursa, atıştırmalık o kadar kalın ve kuvvetli olur.

Tüm yaban turpu tariflerini hazırlama prensibi aynıdır - sebzeler bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanılarak soyulur ve öğütülür. Daha sonra baharatlar eklenerek kavanozlara konulur. Bu nedenle yemek pişirmeyi detaylı olarak ele almayacağız, sadece nüanslara odaklanacağız.

Kış depolaması için popüler yaban turpu tarifleri

Yaban turpu hazırlamak için birçok seçenek var. Tüm tarifler üç türe ayrılabilir:

Yemek pişirmeyi gerektiren. Bu pişirme yönteminin avantajı, ısıl işlemin patojenik mikroflorayı yok etmesidir. Bu, bitmiş atıştırmalıkların raf ömrünü uzatacak, ancak faydalı niteliklerini azaltacaktır. Ve sosun tadı o kadar parlak olmayacak ve tadın bir kısmı kaybolacak.
Yemek pişirmek yok. Klasik tarifler, malzemelerin faydalı özelliklerini tam olarak korumanıza olanak tanır. Baharatın tadı zengin, kuvvetli ve keskin olacaktır. Dezavantajları arasında ev hanımları, bileşenlerin dikkatli seçimine ve kısa raf ömrüne ihtiyaç duyulduğunu belirtiyor.
Fermantasyona dayalıdır. Fermantasyon işlemi sırasında baharat, ek bir koruyucu görevi görecek olan asidi serbest bırakacaktır. Sosun kendine özgü bir tadı olacak - sıcak ve ekşi, ancak yaban turpunun kış için evde uzun süre korunmasına yardımcı olacak. Bu pişirme yöntemini denemenizi öneririz.

Klasik versiyon

Minimum beceriye sahip acemi bir aşçı bile klasik tarife göre yaban turpu sosu hazırlayabilir. Sebzeleri hazırladığınız süreyi saymazsak, baharatı hazırlamak yalnızca yarım saat sürer.

İhtiyacın olacak:

sonbahar çeşitlerinin yoğun olgun domatesleri (örneğin, “Slivka”) - 3 kg;
sarımsak – 250 gr;
soyulmuş yaban turpu kökleri - 250 g;
kaba öğütme – 75 g (3 yemek kaşığı);
- 1 çorba kaşığı;
naylon kapaklı sterilize edilmiş kavanozlar.

Pişirme yöntemi standarttır. Aromatik baharatları kavanozlara dökün ve üzerini naylon bir kapakla kapatın. Bitmiş yaban turpunu buzdolabına, bodruma veya mahzene koyun.

Günün bahşişi

Yaban turpu bozulmasını önlemek için üstüne 1 cm kalsine dökün. Yağ filmi atıştırmalıkları havayla temastan koruyacak ve raf ömrünü uzatacaktır.

Pancarlı Gorloder

Zengin bir renge sahip hoş kokulu, kuvvetli bir atıştırmalık, masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelecektir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

400 gr yaban turpu köksapı;
1 orta boy pancar (yaklaşık 200 g);
yarım bardak kaynamış soğuk su;
1 yemek kaşığı %9;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker.

Kökleri bir kıyma makinesiyle öğütün. suyunu rendeleyin veya sıkın. Tüm bileşenleri pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Garlorderin istenilen kıvamına göre su miktarını kendiniz ayarlayın. Sosu sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve naylon bir kapakla sıkıca kapatın.

Pancar sayesinde kabakların tadı bu kadar acı olmayacak

Pancar nasıl saklanır? Bodruma veya buzdolabına koyun.

Erikli Ogonyok sosu

Acı sos hazırlamanın iki yolu vardır; pişirmeden ve önce kaynatarak. İlk durumda baharat buzdolabında naylon bir kapak altında saklanmalı, ikinci durumda ise serin bir yerde saklanmalıdır. Bu yaban turpu, hafif bir ekşilik ve belirgin bir kök ve erik aromasıyla sıra dışı bir tada sahiptir.

Ogonyok'u hazırlamak için şunları yapın:

seçilmiş domatesler – 1 kg;
aromatik yaban turpu kökleri – 300 g;
200 gr sarımsak ve olgun erik;
100 ml sofra sirkesi (%9);
orta boy acı biber;
1 yemek kaşığı şeker ve tuz.

Sos her zamanki gibi hazırlanır. Raf ömrünü uzatmanız gerekiyorsa posayı 10 dakika kaynatın ve ardından steril kavanozlara koyun.

Biberli kronoder

Bu tarife göre yaban turpu çok sıcak ama inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Tüm bileşenlerden 200 gr'a ihtiyacınız olacak, zevkinize göre tuz eklemeniz yeterli. Hazırlanmak için şunları alın:

yabanturpu;
etli;
sarımsak;
biber kabukları.

Yıkayıp temizledikten sonra tüm malzemeler ezilir ve tuz eklenir. Naylon kapaklı kuru, steril kaplarda buzdolabında saklayın.

Günün bahşişi

Eğer gerçek bir heyecan arayıcısı değilseniz, miktarı damak zevkinize göre azaltabilirsiniz.

Elmalı yaban turpu

Aromatik kök ve pişmiş elma kombinasyonu, soğuk et yemekleri - kaslı, haşlanmış domuz eti için idealdir. Baharat salata sosu olarak uygundur ve ilk yemeklerin lezzetini zenginleştirecektir.

Birkaç soyulmuş elmayı pişirin, 50 gr kokulu köklerle birlikte doğrayın.
Karışımı bir çay kaşığı% 9 sirke ile baharatlayın, tadına tuz ve şeker ekleyin.

Buzdolabında naylon bir kapağın altında saklayın.

Turşu yaban turpu

Bu yaban turpu atıştırmalık tarifi, oda sıcaklığında uzun süreli depolama için uygundur, çünkü fermantasyon işlemi sırasında açığa çıkan asit, ürünü bozulmaya karşı güvenilir bir şekilde koruyacaktır. Zaten bu süreçten geçtiği için fermente olamaz.

Bir kova olgun elastik domates için şunları alın:

1 kg ;
3-4 bakla acı biber;
400 gr soyulmuş kökler;
tuz.

Tüm bileşenleri bir kıyma makinesiyle öğütün, bir kovaya dökün, üzerini gazlı bezle örtün. Kabın kenarında bir miktar boşluk bırakılmalıdır. Fermantasyon işlemi tamamlanıncaya kadar (3-7 gün) karışımı oda sıcaklığında bırakın. Periyodik olarak karıştırmayı unutmayın. Bitmiş baharatı temiz, kuru kavanozlara veya plastik şişelere dökün. Buzdolabınızda yeterli yer yoksa bu tarif size yardımcı olacaktır.

Erkekler özellikle asit ve baharatın keskin kombinasyonu nedeniyle fermente yaban turpunu severler. Daha güçlü seks şaka yollu bu sosa "gözlerini çıkar" adını verdi.

Havuçlu Khrenoder

Havuçlu alışılmadık bir atıştırmalık, aromatik baharatlı yemeklerin sevenler için idealdir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

olgun domatesler – 2 kg;
Yaban turpu ve sarımsak köklerinin her biri 100 gr;
yarım kilo havuç;
1 bakla acı biber;
bir çay kaşığı sirke, tadına göre tuz.

Standart şekilde hazırlanmıştır. Atıştırmalığı steril bir kaba koyun ve buzdolabına koyun. Raf ömrünü uzatmak için karışımı 15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.

Atıştırmalıkların saklama koşulları ve süreleri

Her baharatlı yiyecek aşığı, yaban turpunun evde nasıl saklanacağını bilmiyor. Atıştırmalıkların raf ömrü doğrudan hazırlama ve saklama yöntemine bağlıdır:

Sterilizasyon kullandıysanız bitmiş yemek 2-3 yıl kullanılabilir.
Yaban turpu hazırlamak için geleneksel tarifler, bileşenlerin faydalı niteliklerini korumayı amaçlamaktadır, bu nedenle uzun sürmezler.

Bunu biliyor musun…

Bazıları, bileşime aspirin ekleyerek kaynatılmamış sosun tazeliğini bir yıla kadar uzatabileceğinizi iddia ediyor. İlacın bir takım ciddi yan etkileri olduğundan bu yapılmamalıdır. Tabletleri asetik veya sitrik asit veya limon suyuyla değiştirmek daha iyidir.

Buzdolabında, kilerde saklama

Buzdolabı, pişmiş yaban turpu saklamak için harika bir yerdir. Küçük taze baharat kavanozları tek bir rafa kompakt bir şekilde sığar.

Yaban turpu buzdolabında ne kadar dayanır? Bu sorunun cevabı pişirme yöntemine bağlıdır:

sterilize sos 2-3 yıl boyunca iyidir;
taze - sadece altı ay.

Ne yazık ki, lezzetli bir sos için her zaman yeterli alan yoktur, bu nedenle sıcaklığın sürekli olarak 5 °C'den yüksek olmaması durumunda bir kiler veya bodrum katı kullanabilirsiniz.

Günün bahşişi

Şiddetli donlarda mahzen donarsa, cam kavanozlar donma nedeniyle patlayabileceğinden kavanozları keçe veya eski bir battaniyeyle örtün.

Dondurucu depolama

Dondurucu aynı zamanda dondurucunun saklanması için de uygundur. Baharatın faydalı nitelikleri ve keskin tadı etkilenmeyecektir. Dondurucu bölmesi yaban turpunu bir yıl boyunca taze tutacaktır.

Atıştırmalığın küçük porsiyonlarda dondurulması çok uygundur, böylece buzdolabında daha fazla saklanırken tadı kaybolmaz.

Porsiyon dondurmak için sığ kapların kullanılması daha iyidir; bu kaplardan daha sonra baharatları çıkarmanız ve kapalı bir torbaya koymanız gerekir.

Günün bahşişi

Yaban turpu buz tepsilerinde dondurmayı deneyin. Güzel kokulu küpler porsiyonlar halinde sıcak olarak eklenebilir.

Buzdolabı olmadan buzdolabı nasıl saklanır

Atıştırmayı fermantasyon veya konserveleme yöntemiyle hazırlamışsanız oda koşullarından etkilenmeyecektir. Kabı kilere koyun veya serin ve karanlık bir köşeye koyun.
Kavanozları camlı bir balkona yerleştirebilir, gerekirse üzerini bir battaniyeyle örtebilirsiniz.
Balkon camlı değilse plastik kaplardaki atıştırmalıklar dondurularak gerektiğinde dışarı çıkarılabilir.

Bu, buzdolabında ve derin dondurucuda yer tasarrufu sağlayacaktır.

Günün bahşişi

Yaban turpu tükenmesini önlemek için kapağı kapattığınızdan emin olun. Yararlı niteliklerin ve baharatlılığın giderek azaldığını unutmayın, bu nedenle sosu eksik bırakmamak daha iyidir.

Saklama kaplarının seçimine ilişkin bazı yararlı ipuçları, pişmiş yaban turpu tazeliğinin uzatılmasına yardımcı olacaktır:

Keskinliğin ve güçlü aromanın dağılmaması için yalnızca küçük cam kapların kullanılması tavsiye edilir.
Kavanozların önce 5 dakika sterilize edilmesi ve iyice kurutulması gerekir.
Taze sosu saklamak için naylon kapaklar kullanın. Isıl işleme tabi tutarsanız anahtarla kıvrılan metal kapaklar işinizi görecektir.
Plastik şişelere az miktarda sos dökülebilir ancak kap yeni olmalıdır.
Plastik şişeler fermente yaban turpu için uygundur çünkü sterilize edilmemiş bir kapta saklanabilir.
Sertifikalı gıda sınıfı plastikten yapılmış kaplar da uygundur. Ayrıca atıştırmalıkların dondurulması için de uygundurlar.

En önemlisi seçilen kabın kapağını sıkıca kapatmayı unutmayın.

Günün bahşişi

Karışımı plastik şişelere dökmek için, bir huni ve tahta bir şiş kullanarak içindekileri şişenin içine itin.

Misafirlerinizi lezzetli ve baharatlı baharatlarla memnun etmek için pahalı ürünler satın almanıza gerek yok. Bazen en basit yemek seti inanılmaz derecede lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık üretir. Domatesli ve sarımsaklı yaban turpu bu kategoriye girer. Bu yemeğe halk arasında farklı denir: gorloder, kobra, Sibirya adjika, yaban turpu. Bize Sibirya ve Urallardan geldi. Et ve balık yemeklerinin yanında yenebilir; makarna ve sebzeler de uygundur. Aşağıda herhangi bir tatil masasını çeşitlendirecek ve süsleyecek birkaç tarif bulunmaktadır.

Tedarik için ürün seçimi

Yaban turpu domatesli atıştırmalıklar yapmaya başlamadan önce bunun için ürün seçimine karar vermelisiniz. Kış için yaban turpu tarifinin şu malzemeleri içerdiği gerçeğiyle başlayalım: domates, sarımsak, yaban turpu kökü.

Domates. Deneyimli ev hanımları çok ekşi domates çeşitlerinin kullanılmasını önermemektedir. Tercihen iyi olgunlaşmış ve tadı tatlı olan domatesleri satın alın (bu amaçlar için "Slivka" çeşidini kullanabilirsiniz). Asla yeşilimsi veya çok sulu olmamalıdır, aksi takdirde sos çok ince, ekşi olur ve uzun süre dayanmaz. Domatesler doğru seçilirse baharat tatlı ve ekşi bir tada ve orta kalınlıkta olacaktır.
yabanturpu. En son yaban turpu hasadı bu mezeye uygundur. Sonbaharda hazırlanan yaban turpu daha uzun süre depolandığından ve iyi olgunlaşmış yaban turpu ona "boğazı delici" bir tat verir. Bu etkiyi arttırmak için ana tarife biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
Sarımsak olgunlaşmış, başları yoğun ve hasarsız karanfillerle dolu olmalı, aşırı pişmemiş, zamanında kazılmış ve iyice kurutulmuş olmalıdır.

Kış için yaban turpu için klasik tarif

İhtiyacın olacak:

1 kilo domates
200 gr. yaban turpu kökü
4 diş sarımsak
3 çay kaşığı tuz (iyotlu tuz kullanmayın!)

Pişirme işlemi:

Yaban turpu domates ve sarımsakla kışa hazırlama süreci yaban turpu kökünün hazırlanmasıyla başlar. Ezilmesi gerekiyor. Bu iki şekilde yapılabilir: kökü bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda öğütün. Yaban turpu işlerken sadece mekanik kıyma makinesi kullanmanız gerektiğine dikkatinizi çekiyoruz, çünkü bozulma olasılığı yüksek. Yaban turpu öğütürken keskinliğinden ağlamamak için kıyma makinesinin üzerine plastik bir torba koyup elastik bantla sabitleyebilirsiniz. Genel olarak bu prosedürün açık havada veya iyi havalandırılan bir alanda yapılması en iyisidir.

Yaban turpunu bir karıştırıcıda öğütmek için küçük parçalar halinde kesin ve bir kaseye koyun. Orta hızda 1-2 dakika öğütün. Bundan sonra kök ince ve düzgün bir yapıya kavuşur.

Yaban turpu hazırlamanın bir sonraki aşaması domateslerin işlenmesidir. Deriyle birlikte bir kıyma makinesinde bükülebilirler. Bir süredir ortalıkta yatıyorlarsa, deriden kurtulmanız tavsiye edilir. Taze domatesleri soymanıza gerek yoktur; sadece temiz, soğuk suyla yıkayın. Sosun çok sulu olmasını önlemek için fazla sıvıyı domateslerden süzebilirsiniz.
Sarımsak presle preslenir ve üzerine tuz eklenir. Malzemeleri karıştırıp buzdolabında yarım saat demlenmeye bırakın. Bu süre zarfında kavanozları sterilize etmeye başlayabilirsiniz. Demlenmiş sosu mutlaka tatmalısınız. Çok baharatlı çıkarsa biraz daha domates ekleyebilirsiniz.
Bitmiş baharatı kuru, sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Sosun uzun süre saklanabilmesi için kapağın altına 1 yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilirsiniz. Bazı ev hanımları kavanozları sodayla yıkanmış basit naylon kapaklarla kapatıyor. Baharat buzdolabında veya mahzende saklanmalıdır.

Bu domates, sarımsak ve yaban turpundan oluşan klasik bir yaban turpu tarifi. Bu tarife göre Sibiryalıların çoğunluğu yaban turpu domatesli hazırlıyordu ve onu bütün kış boyunca saklamak için nasıl hazırlayacağını biliyordu. Tarifte yemeğin ana lezzetini domates ve yaban turpu veriyor; kalın kıvamı sayesinde sos çoğu misafirin ilgisini çekecek.

Yaban turpu yapmak için hızlı bir tarif

Domatesli yaban turpu aceleyle hazırlanabilir. Ancak bu yaban turpu tarifinin kışa hazırlanmaya uygun olmadığını belirtmekte fayda var, bu nedenle fazlalığın ekşimemesi için yiyecek miktarını hesaplayın.

İçindekiler:

1 kilo domates
300 gr. yabanturpu
300 gr. sarımsak
tuz, toz biber
ekşi krema - tatmak

Nasıl pişirilir:

Yaban turpu mezesini hazırlamadan önce domateslerin kabuklarını çıkarmalısınız. Bir kıyma makinesinden geçirin, doğranmış yaban turpunu ezilmiş domates ve sarımsakla karıştırın.
Tuz, karabiber ve ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, buzdolabına koyun ve bir saat sonra yiyebilirsiniz.

Bu tarif, doktorlarının önerdiği şekilde çok baharatlı yemekler yemesi tavsiye edilmeyenler veya soğuk mevsimde çocuklarına bu atıştırmalıkla beslemek isteyenler için uygundur. Bu yemeğin tarifi Gürcistan'dan geldi, öncekilerden biraz daha yumuşak ve hazırlanması kolay; ondan kışa yaban turpu ve sarımsaklı domatesleri nasıl hazırlayabileceğinizi öğreneceksiniz.

İhtiyacın olacak:

1 bakla acı biber

1,2 kg. domates

100 gr. yabanturpu

500 gr. dolmalık biber

500 gr. sarımsak

Pişirme metodu:

Acı ve dolmalık biberler akan su altında yıkanarak sap ve tohumlardan arındırılır. Yaban turpu kökünü de soyun ve yıkayın.
Domatesler kaynar su ile ıslatılır ve kabukları çıkarılır. Sarımsak soyulur ve preslenir.
Domates, yaban turpu, sarımsak kıyma makinesinden geçirilir. Elde edilen domates-sarımsak kütlesi kaynatılır ve orta ateşte 3-4 dakika pişirilir.
Sıcak baharatı iyi sterilize edilmiş kavanozlara koyup yuvarlıyoruz ve soğuduktan sonra mahzende saklıyoruz.

Ev hanımları için kışa domates ve yaban turpu hazırlamak için yaban turpu nasıl seçileceğine dair bazı ipuçları:

Harika Acıka, sonbahara yakın, geç hasadın yaban turpu köklerinden elde edilir. Bu zamana kadar olgunlaşır ve güçlü ve güçlü bir tat kazanır. Böyle bir kökten hazırlanan baharatlar kışın iyi saklanır;
sos bir süre depolanmış bir kökten yapılmışsa raf ömrü üç haftayı geçmemelidir. Aksi takdirde kullanılmamalıdır;
Klasik yaban turpu tarifi elma, bektaşi üzümü veya tatlı biber gibi diğer ürünlerle çeşitlendirilebilir. Atıştırmalığın "pişirilmesini" azaltır ve keskinlik katarlar. Yeşillik eklemek sadece aroma eklemekle kalmayacak, aynı zamanda zaten zengin olan tadı da geliştirecektir.

Yaban turpu, domates ve sarımsak gibi en basit malzemelerden oluşan bu basit ipuçlarını takip ederek, benzersiz sarımsak aromasına sahip lezzetli bir atıştırmalık elde edeceksiniz.

Ev hanımlarının domatesli yaban turpu baharatı hazırlama konusunda cevaplamaya çalışacağımız birçok sorusu var.

Yaban turpu şeker eklemeli miyim eklememeli miyim? Kış için atıştırmalık hazırlıyorsanız bunu yapmamanız tavsiye edilir çünkü şeker, bitmiş ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltır. Olgun tatlı domatesleri seçmek daha iyidir, şeker eklemeden doğal bir tat verirler.
Ekşi gitmemesi için yaban turpu mezesi nasıl pişirilir?. Gerekli bileşenlerin tüm oranlarına sıkı sıkıya uyulduğu, uygun şekilde hazırlanmış bir atıştırmalık, kış boyunca dikkat çekici bir şekilde saklanır. Zorunlu bir saklama koşulu bir buzdolabı veya kilerdir, çünkü uygun şekilde hazırlanmış yaban turpu bile sıcaklıkta fermente olur. İyi sterilize edilmiş kavanozlara konulduğu takdirde aspirin, sitrik asit, sirke gibi yardımcı ürünlere ihtiyaç duyulmaz. Ekşi hale gelirse bunun birkaç nedeni olabilir:

kavanozların kalitesiz sterilizasyonu;
bileşenlerin oranları karşılanmıyor;
yeterli sarımsak veya tuz yok;
atıştırmalık sıcak bir yerde saklanır.

Uzun süreli depolama için, 250 ila 500 ml arası küçük hacimli kaplar, cam kavanozlar çok uygundur. Kapaklar polietilen olabilir, soda ile yıkanabilir veya vidalanabilir ancak polietilen metal ile hava teması olmayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Raf ömrü nasıl uzatılır. Pek çok ev hanımı yaban turbunun raf ömrünü uzatmak için farklı yöntemler kullanır: Bazıları baharatı kaynatır, bazıları buna bir bardak bitkisel yağ veya sofra sirkesi ekler.

Yaban turpu sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı bir atıştırmalıktır. Isıl işlem uygulandığında yaban turpu kökü ve sarımsak faydalı özelliklerini kaybeder. Bu yemeğin çiğ olarak saklanması gerekir ancak güvenliği konusunda endişeleniyorsanız raf ömrünü uzatabilecek iki yol sunuyoruz.

Kapağı kapatmadan önce yaban turpu içeren kavanoza 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Yüzeyde küf oluşumuna karşı koruma sağlayacak ince bir film oluşturacaktır;
kapağı ince bir hardal tabakasıyla kaplayın. Yağla aynı şekilde çalışacak ancak baharatın tadını değiştirmeyecektir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır