Balzamik sirkeli mozzarella caprese sosu. Mozzarella ve domatesli İtalyan salatası. Kiraz domatesli caprese salatası

Lezzetli, basit İtalyan meze - Caprese salatası. Hazırlanmasının basitliği, şaşırtıcı tadıyla şaşırtıcı bir şekilde tezat oluşturuyor. Bence, nadiren bu kadar kolay bulunan çok başarılı ürün kombinasyonlarından biri. Hafif, düşük kalorili ve lezzetli salata. Ya da daha doğrusu meze. Sonuçta, hepsi gönderme yöntemine bağlıdır.

Caprese klasik bir mezedir. Bize biraz alışılmadık geliyor ama aslında dilimlenmiş tabağın İtalyan versiyonu. Ana sıcak yemekten önce servis edilen soğuk mezedir. Genellikle doğranmış sebzeler, peynirler, şarküteriler ve diğer güzellikler bir tabağa veya tahta tepsiye dizilir.

İşte mezenin çok görsel bir versiyonu. Ama Caprese'de tabakta domates, mozzarella peyniri, yeşil fesleğen yaprağı ve soslar olacak. Çok lezzetli ve güzel ve renkleri İtalya bayrağına çok benziyor. Caprese'nin en büyük artısı sadeliktir. Uzun süre pişirip ocakta beklemeye gerek yok, güzelce kesip yaymanız yeterli.

Birçok dekorasyon seçeneği var, dilimler bile mozaik gibi, daire veya sıra halinde döşenebilir. Hayal gücünü göstermek gereksiz olmayacak ve katı kurallar yok. Ana şey, tüm malzemelerin parçalarının bir arada bulunmasıdır, çünkü bu yemeğin gerçek İtalyan lezzetini hissetmek için onları birlikte yemeye değer.

Caprese salatası, sofrayı çabucak kurmanız gerektiğinde ve ana yemek henüz hazır olmadığında, istediğiniz zaman size yardımcı olabilir. Her fırsatta şenlik masasında ayrı bir salata olarak kullanabilirsiniz.

Malzemeleri daha küçük parçalara ayırabilir ve bir kapta karıştırabilirsiniz. Şişlere bağlayabilir ve şaşırtıcı derecede güzel tatil kanepeleri elde edebilirsiniz. Piramit şeklinde ayrı kısımlar halinde katlanabilir.

Ayrıca lezzetli malzemeler ekleyebilir ve bu harika yemeği geliştirebilir ve değiştirebilirsiniz. Ama doğru anlayalım.

Bu sosu hazırlayın ve salata sosu için kullanın. Malzemelere göre istediğiniz sos çeşidini seçebilirsiniz ama önce fesleğenin klasik İtalyan çam fıstıklı versiyonuyla denemenizi tavsiye ederim.

Yemek pişirme:

Domatesleri ve peyniri ince halkalar halinde kesin. Birbirleriyle dönüşümlü olarak sıralar halinde veya bir daire içinde katlayın. İsterseniz taze fesleğen yaprağı ekleyin. Sonuçta, fesleğen zaten sosun içinde olacak.

Hafifçe tuz ve karabiber. Üstte kalın, lezzetli pesto çiseleyin.

Normal sıralar yerine küçük piramitler düzenleyebilirsiniz. Üzerine bir daire domates, bir dilim peynir ve bir tatlı kaşığı sos serpin. Böyle bir piramit, bir tabaktan alınması uygun olan bir kısım olacaktır. Bu atıştırmalık ev tatilleri için idealdir.

Ve tüm malzemelerin küçük olmasını ve her şeyin karıştırılmasını sevenler için bir Caprese salatası seçeneği var. Böylece lezzetler daha iyi birleşir ve bir kaseden yiyebilirsiniz. Böyle bir salata bir kutuda pikniğe ve işe alınabilir. Ve güzel bir salata kasesinde pişirebilir ve şenlik masasında servis yapabilirsiniz. Örneğin, bir Yunan'ın göründüğü gibi klasik bir salata ortaya çıkıyor.

Tembeller için de Caprese diyebilirim çünkü her şey bir kapta karıştırılıp sosla tatlandırılır. Ancak, bir tabak veya yığınlardaki kıvrımlı düzeni hesaba katmadan, işçilik maliyetleri yaklaşık olarak aynıdır.

İhtiyacın olacak:

küçük mozzarella topları - 150 gr;
kiraz domates - 200 gr;
zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı;
balzamik sos (isteğe bağlı) - 2-3 yemek kaşığı;
Tatmak için tuz ve öğütülmüş biber.

Yemek pişirme:

1. Tüm malzemeleri hazırlayın. Domatesleri saplarından ayırın, yıkayın ve fazla su kalmayacak şekilde silin. Peynir toplarından sıvıyı boşaltın. Fesleğeni yıkayıp kurulayın. Yaprakları koparın, sapları salatalarda kullanılmaz.

2. Domatesleri ikiye bölün ki tadı daha güçlü görünsün ve meyve suyu peynir ve sosla karışsın. Daha iyi tadacaktır. Domatesler zevkinize göre alınabilir: yuvarlak kiraz, erik, kırmızı, sarı ve hatta siyah. Karışımı alabilirsiniz ve salata daha da güzelleşecektir.

3. Her küçük mozzarella topunu da ortadan ikiye kesin. Peynir ve domates aynı büyüklükte olacak, bu salatayı daha güzel hale getirecek ve onları yemek daha uygun.

4. Taze yeşil fesleğenin yaprakları küçükse bütün olarak, büyükse birkaç parçaya bölünebilir. Baharatlı aromasını seviyorsanız istenirse mor fesleğen de kullanılabilir. Ve her iki çeşidi de alırsanız, salata gerçek bir renk isyanıyla parlayacak.

5. Domates, peynir ve fesleğeni karıştırın. Şimdi taze çekilmiş karabiber ile tuz ve karabiber. Rafine edilmemiş sızma zeytinyağı ile gezdirin. Ardından istenirse balzamik sos ile.

Salata hazır ve sos ilave edildikten hemen sonra servis edilebilir. Afiyet olsun!

Bu salata için farklı soslar yapabilirsiniz. Zeytinyağı ve balzamik sirkeyi eşit oranlarda karıştırın - sos hazır. Sos için fesleğen ve fındıklı pesto kullanın. Sadece yağla doldurun.

Kiraz domatesli ve kavunlu Caprese - video tarifi

İtalyan Caprese salatasına alışılmadık bir tat vermek ister misiniz? Üzerine taze kavun topları ekleyin ve tamamen yeni bir şekilde oynayacak. Salata biraz daha yumuşak ve tatlı olacak, ancak kavun çok ilginç bir şekilde uyuyor. Tatlı tatları ve kombinasyonları sevenler için bu çok merak edilen bir seçenek. Dene.

Bu Kavrulmuş Domates Salatasını deneyin. Tadının ne kadar ilginç olacağına şaşıracaksınız. Bu salatanın sosu da biraz farklı ve size küçük bir sır vereceğim.

İhtiyacın olacak:

kiraz domates - 200 gr;
mini mozzarella peyniri - 150-200 gr;
sarımsak - 3-4 diş;
taze fesleğen - birkaç dal;
pesto sosu - 2 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Yıkanmış çeri domatesleri folyo ile kaplı bir fırın tepsisine koyun. Zeytin veya bitkisel yağ ile gezdirin, kelimenin tam anlamıyla bir çorba kaşığı ve biraz karıştırın, böylece her bir domates yağla kaplanır. Soyulmuş sarımsak karanfilini koyun. Fırın tepsisini 200 dereceye ısıtılmış fırına 20-25 dakika domatesler pişene kadar yerleştirin.

2. Sosu salata için hazırlayın. İki yemek kaşığı Pesto'ya ve mozzarella peyniri sıvısına, peynirle birlikte torbada veya kavanozda bulunan salamuraya ihtiyacınız olacak. Pesto sosu sıvı ile seyreltin ve karıştırın. Böylece salata daha zengin ve daha parlak bir peynir tadına sahip olacaktır.

3. Taze fesleğen yapraklarını uygun bir salata kasesine koyun. Stem gerekli değildir. Fırında çeri domates ve mozzarella peyniri topları ile süsleyin. Caprese salatasını tuzlayıp biberleyin. Elde edilen sosu üzerine dökün.

Fırında domatesli orijinal Caprese salatası hazır. Sofrayı kurun ve misafirlerinizi yemeğe davet edin, meze mutlaka deneyecektir.

Şeftali ile orijinal tatlı Caprese - video tarifi

Caprese salatasındaki malzemelerin kendi tatlı veya nötr lezzetleri olduğundan, başka bir tatlı malzeme eklemek sorun değil. Bunun bir örneği, şeftalili bir salata çeşididir. Bu salata hem meze hem de tatlı olabilir. Ancak baharatlı pesto ve tuz ile servis edildiğinde tatlı, ekşi ve tuzlunun çok parlak bir kombinasyonunu elde edersiniz.

Birçok insan fesleğen ve mozzarellalı basit bir domates salatası sever, ancak herkes bunun güzel bir İtalyan adı - caprese olduğunu bilmiyor. Bu meze çok basit, hafif ve lezzetli. Gerçek İtalyanlar caprese'yi başka bir klasik yemek olan makarnadan önce aperatif olarak kullanırlar. Salata minimum sayıda malzemeye sahiptir, ancak çok çeşitli farklı soslar vardır. Bu atıştırmayı hazırlamadan önce öncelikle doğru ürünlerin seçilmesi önerilir.

Ürün seçimi

Temel olarak, tüm İtalyan şefler ulusal domates çeşitlerini kullanır - büyük asma olgunlaşmış. Bu yemek için ideal olduğuna inanılıyor. Bu çeşitlilik, normal kiraz domateslerimize biraz benzer (aynı dalda kümeler halinde büyürler), ancak büyük asma olgunlaşmış biraz daha büyüktür. Tabii ki ülkemizde bu kadar çeşit domates bulmak oldukça sorunlu.

Yerel şefler genellikle eriklere benzeyen sıradan dikdörtgen biçimli domatesler kullanır. Mozzarella ve fesleğenli domates salatası için en uygun olanıdır. Bu sebzenin daha pahalı bir türü daha var - chumak. Parlak kırmızı bir renge sahiptir, çekirdek beyaz değildir, her çeşidin doğasında olmayan muhteşem bir koku.

Fesleğen gelince, bitki için özel bir gereklilik yoktur. Ana şey, ideal olarak taze olması - sadece bahçeden. Küçük yapraklı fesleğen almanız da tavsiye edilir, caprese'ye çok çeken unutulmaz bir aroma veren onlardır.

Mozzarella ve fesleğenli domateslerin klasik tarifi manda peyniri gerektirir. Bununla birlikte, İtalya'da bile böyle bir üründen caprese bulamazsınız, bu nedenle herkes inek sütünden yapılmış sıradan mozzarella kullanır.

Peynir topları için özel bir gereklilik yoktur, çünkü tadı boyutlarından değişmez. Daha büyük mozzarella katmanları kesmek için daha uygun olacak ve yemeğin görünümü daha çekici olacak. Ve elbette, sadece en taze peyniri seçmelisin, o zaman eşsiz bir tadı ve aroması var.

İçindekiler

Böyle bir yemekten bir tabak hazırlamak için yapmanız gerekenler:

domates - 250 gr;
mozzarella peyniri - 150 gr;
taze fesleğen - 1-2 dal;
zeytin yağı;
tuz biber;
balzamik sirke (isteğe bağlı)
kapari (isteğe bağlı)

Gıda hazırlamak

Her şeyden önce, ürünleri işe hazırlamalısınız. Domatesleri iyice yıkayın ve sapını kesin. Lütfen, sebzenin ana kısmının zarar görmemesi için sapın bir daire içinde dikkatlice kesilmesi gerektiğini unutmayın, çünkü bu durumda güzel kesim gereklidir. Taze fesleğen yıkanmalı ve nemli bir kağıt havluya konmalıdır (bitki bu şekilde daha iyi korunur).

Malzemelerin kesilmesi ve yerleştirilmesi

Ürünler hazır olduğunda kesime başlıyoruz. Domatesler 0,7-0,9 cm kalınlığında güzel halkalar halinde kesilmelidir.Bu durumda, bu işlem sadece keskin bir bıçakla yapılmalıdır, aksi takdirde domates dilimleri çirkin bir görünüme sahip olabilir.

Mozzarella peynirin şekline göre kesilmelidir, ancak klasik tarife göre parçalar domateslerin kalınlığına ve çapına uygun olmalıdır. Ev için fesleğen ve mozzarellalı domatesler hazırlanırsa, mozzarellanın hangi şekle sahip olacağı hala o kadar önemli değil.

Sebzeler kesildikten sonra dikkatlice bir tabağa koyun. Önce tabağın kenarına domatesi yayıyoruz, ardından sebzenin üzerine bir parça mozzarella koyuyoruz. Sırada domates var. Ve böylece - bu iki bileşende plakanın kenarları tamamen daire içine alınana kadar. Caprese'nin nasıl görünmesi gerektiği bir sonraki fotoğrafta görülebilir. Mozzarellalı ve fesleğenli domatesler tam olarak bu görünüme sahip, dünyadaki hemen hemen tüm restoranlar bu yemeği bu şekilde sunuyor.

Salatayı Giydirmek

Bir sonraki adım yakıt ikmali. Bir tabaktaki bu yiyeceklere biraz tuz ve karabiber serpilmeli, istenirse kekik ekleyip üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz. Daha sonra fesleğen yapraklarını tabağa dikkatlice yayın ve her şeyin üzerine biraz balzamik sirke dökebilirsiniz. Bu baharatlar, İtalya'da yüzyıllardır kullanılan klasik baharatlardır. Ama biraz denemek isterseniz, fesleğen ve mozzarellalı domates salatası için alternatif bir sos da hazırlayabilirsiniz.

Sosu yapmak fazla zaman ve çaba gerektirmez, ana koşul bir karıştırıcının varlığıdır. Yani bir kaseye 10-15 yaprak fesleğen, kekik, zeytinyağı ve bir miktar biberiye atmalısınız. Karışımın tamamı bir karıştırıcıda öldürülmeli ve ardından ince bir elekten süzülmeli, böylece fesleğenin katı kısımları tabakta bir araya gelmesin. Bu basit pansuman sayesinde caprese yeni bir hayat kazanıyor ve birçok insan için alışılmadık, tamamen farklı bir tat kazanıyor. Bu nedenle, bir kişi yeni bir şey isterse, kesinlikle bu benzin istasyonunu denemesi önerilir.

Salata (İtalyanca: Insalata Caprese), İtalyan mutfağının mozzarella ve domatesli geleneksel hafif salatasıdır. Esasen yemek basit ama inanılmaz derecede lezzetli. Klasik Caprese tarifi geleneksel malzemeleri kullanır: kırmızı domates, yumuşak mozzarella peyniri, sızma zeytinyağı, fesleğen yaprağı. Yemek, Napoli kıyılarındaki küçük bir ada olan Capri'den geliyor. Geçen yüzyılın 20'li yaşlarının başında, tatil adasında tatil yapan kraliyet ailesi üyelerinin ve etkili politikacıların titiz zevklerini tatmin etmek için mutfak sahnesinde ortaya çıktı. Salatanın tasarımı, İtalyan ulusal bayrağından esinlenerek vatanseverdi. İri kıyılmış kırmızı domatesler, beyaz mozzarella peyniri, yeşil fesleğen yaprakları düzgün bir şekilde serilir ve mezeye yeşil-beyaz-kırmızı bir dönüşüm sağlayarak İtalya'nın ulusal bayrağının panellerini çoğaltır. Devlet sembolünün böyle bir mutfak taklidi, hazırlama kolaylığı, ürünlerin şaşırtıcı lezzet kombinasyonu sayesinde, Napoli Caprese, İtalya'nın ulusal mutfak özelliği haline geldi.

Caprese, tarihi boyunca, gerçek İtalyan mutfak uzmanlarını sık sık öfkelendiren birçok yorum aldı. Balzamik sirke, kurutulmuş domates, pesto sos, roka ve ince kıyılmış malzemeyi yapımında kabul etmezler.

Klasik, normal Caprese, doğal bir tat, kaliteli doğal ürünlerin aroması ile karakterize edilen mevsimlik bir yaz yemeği olarak kabul edilir. Hazırlanması için olgun, erik biçimli domatesler kullanılır - kırmızı, sulu, kokulu, ancak çok yumuşak değil, tercihen soğutulmamış, güneşten ılık. Elle yırtılmış fesleğen yaprakları taze, kokulu, serada değil güneşte yetiştirilmiş olmalıdır. Önemli bir gereksinim, kaliteli yumuşak genç mozzarella peyniridir. İdeal olarak, Napoli bölgesinden, manda sütünün hoş ve narin bir tadı olan gerçek Mozzarella di Bufala çeşidi alınmalıdır. Ama bu peynir İtalya'da bile pahalı. Rus alıcılar için pratik olarak erişilemez. Yemek için, alabileceğiniz en iyi gerçek soğuk pres zeytinyağı alınır. Ne yazık ki, doğal yüksek kaliteli ürünler şehir sakinleri için mevcut değildir, bu nedenle caprese hazırlarken salataya parlak bir tat vermek için klasik tarif için geleneksel olmayan katkı maddeleri sıklıkla kullanılır.

Caprese salatasının klasik versiyonunun hazırlanması için Napoli bölgesinden Mozzarella di Bufala mandalarının yumuşak sütünden elde edilen gerçek mozzarella kullanılması tavsiye edilir. Ancak İtalyanlar bile bu pahalı peyniri inek sütünden yapılan mozzarella peyniri ile değiştirmeyi başarmıştır. Peynir toplarının boyutu gerçekten önemli değil, sadece kesilme şeklini etkiliyor. Küçük peynir topları kesilmeden bütün olarak kullanılabilir. Peynir seçerken kaliteli ve taze bir ürün tercih etmek önemlidir.

Caprese, ana yemekten önce servis edilen çeşitli İtalyan antipasti yemeklerini ifade eder - doğal olarak İtalyan makarnası. Rus sofrasında yer alan Caprese salatasına yemek öncesi servis özelliğinden dolayı meze denilmiştir. Akdeniz salatası meze hazırlamak son derece basittir. Tarif egzotik malzemeler, karmaşık teknikler içermez, profesyonel beceri gerektirmez. Mozzarella tabağının klasik versiyonunda, domatesler orta kalınlıkta (6-7 mm) diskler halinde kesilir, genellikle tabakta gösteriş için birbirinin üzerine binen katmanlar halinde düzenlenir. Yemek için orta, etli domates çemberleri alınır. Dış katmanlar uygun değildir. Katmanlı malzemeler taze, baharatlı yeşil fesleğen yaprakları ile doldurulur. Servisten 5-10 dakika önce tuz, acı olması için taze çekilmiş karabiber, üzerine soğuk sıkım zeytinyağı serpilir. Caprese uzun süre zeytinyağında oturmamalıdır. Böylece ıslanır, tadını kaybeder.

Mozzarella salatası, erik şeklindeki dikdörtgen kırmızı domateslerden hazırlanır. Meyveler olgun, kokulu, elastik olmalıdır. Güneşin ısısını depolayan, buzdolabında saklanmamış domates meyvelerini bahçeden almak idealdir. Mağazadaki domatesler önceden oda sıcaklığına ısıtılmalıdır. Çoğu zaman, erik domatesleri olgun kiraz meyveleri ile değiştirilir.

Yemeğin çeşitli yorumları, fesleğen yapraklarının baharatlı roka veya kekik ile değiştirilmesini önerir. Malzemelere taze ince dilimlenmiş salatalık, avokado, tatlı biber, kapari, zeytin, yeşil soğan eklenir. Balzamik sirke, hardal sosu, cevizli pesto sos ile tatlandırılır. Malzemeler, geleneksel servis, disk veya dilimlerden daha küçük veya daha büyük kesilir. Tüm atıştırmalık çeşitlerinin hayranları ve destekçileri vardır. Klasik tarifi inceleyerek ulusal İtalyan antipasti yemeği ile tanışmamıza başlayalım.

Caprese salatası - klasik bir tarif

Meze salatasının ana malzemeleri olgun, kırmızı erik domates, kaliteli, taze mozzarella peyniri, yeşil fesleğen yaprağı, sızma yağdır. Çanak tuz, taze çekilmiş karabiber - tadı kırmızı veya siyah ile tatlandırılır. Tüm pişirme işlemi son derece basittir: dilimlenmiş domateslerden, mozzarelladan ve sonraki şekillendirmelerinden oluşur. Domates ve peynir dilimleri çeşitli şekillerde katmanlar halinde düzenlenir: ayrı ayrı yatan diskler, üst üste binen katmanlar, bir akordeon veya bir şiş üzerinde peynir ve sebze şişleri gibi yapılır. Fotoğraf, dosyalama için düzenleme için çeşitli seçenekler gösterir.

İçindekiler

Mozzarella peyniri - 150 gr
Orta erik domates - 5 adet
Yeşil fesleğen yaprağı - 50 gr
Rafine edilmemiş sızma zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
tuz - tatmak
Öğütülmüş biber - tatmak

Caprese salatası - klasik bir yemek tarifi

Domatesleri suyla iyice durulayın, kurutun. Keskin bir bıçakla 6-7 mm kalınlığında daireler halinde dikkatlice kesin. Aşırı (alt, üst) diskleri bir kenara koyduk. Sadece etli domates halkaları uygundur. Pişirmeden önce cildin çıkarılması gerekmez.
Mozzarella toplarını salamuradan çıkarın. Domates boyutuna benzer bir çapa sahip topları 6-7 mm kalınlığında diskler halinde kestik. Küçük peynir topları 2-4 parçaya kesilir veya bütün olarak serilir.
Hazırlanan diskleri bir tabağa katmanlar halinde yayıyoruz: domates peynirli diskler üzerinde. Geleneksel düzen, üst üste binen aralıklı diskleri içerir. Ayrı ayrı porsiyonlar yerleştirmek, peynirle doldurulmuş domates akordeon şeklinde bir meze veya peynir-domates şişleri süslemek de mümkündür.
Yeşil fesleğen yapraklarını disklerin üzerine veya arasına yerleştirin.
Servis yapmadan 5-10 dakika önce yemeği tuzlayın, karabiber, rafine edilmemiş zeytinyağı serpin. Çanak tüketilmeden önce demlenmemelidir. Zeytinyağında uzun süre bekletme ile ıslanır, tadını kaybeder.

Mozzarella ve çeri domatesli salata, klasik tarife göre tek bir farkla hazırlanır: erik şeklindeki domates meyvelerinin yerini çeri domates alır. Malzemelerin geri kalanı aynıdır. Kirazlar ikiye kesilir veya bütün olarak serilir. Büyük peynir topları dilimler veya dilimler halinde kesilir, küçük olanlar bir bütün olarak serilir.

Roka ve mozzarella salatası, fesleğen yapraklarının baharatlı roka yeşillikleri ile değiştirildiği klasik tarifin bir varyasyonu olarak hazırlanır. Kabartmalı roka yaprakları meze salatasına yeni bir tat, orijinal görünüm kazandıracak. Malzemelerin oranları klasik tarife göre alınır. Erik domatesleri, bir değişiklik için başarılı bir şekilde kiraz domatesleri ile değiştirilebilir.

Meşhur meze salatasının bu yorumu, popüler İtalyan pesto sosunun ek bir bileşen olarak kullanılmasını içerir. Pesto, astarlı domatesleri, peynir dilimlerini, fesleğen yapraklarını yağlamak için zeytinyağı rolünü oynar. Pesto sosu evde hazır veya bağımsız olarak satın alınır. Ortak sosun birçok varyasyonu vardır. İşte klasik bir tarif. Blender yardımıyla sosumuzu hazırlayacağız. Geleneksel olarak sos havanda hazırlanır. Bir blender ile süreç büyük ölçüde basitleştirilir ve hızlandırılır.

İçindekiler

Taze fesleğen - 50 gr
Parmesan - '50
Rafine edilmemiş sızma zeytinyağı 100 gr
Sarımsak - 3 diş
Soyulmuş çam fıstığı - 50 gr
Limon - ½ adet
tuz - tatmak

Klasik Pesto Sos - Tarif

Fesleğen yaprakları soğuk suyla iyice yıkanır, kurutulur, bir karıştırıcıya konur.
Parmesan kaba bir rende üzerine sürün.
Soyulmuş sarımsağı irice doğrayın.
Serilmiş yapraklara önceden soyulmuş çam fıstığı ekleyin.
Rafine edilmemiş zeytinyağı, doğranmış sarımsak, rendelenmiş parmesan ekleyin.
Bileşenleri, yeşilliklerde farklılık gösterdikleri homojen bir kütleye kadar kesiyoruz.
Elde edilen sosu limon suyuyla baharatlayın, istenirse tuz.
Pesto sosu, çözülmüş Caprese malzemelerinin üzerine dökün.

Balzamik sirkeli mozzarella ve domates salatası

Balzamik sirke, İtalyanlar tarafından ünlü antipastinin hazırlanmasında yaygın olarak kullanılmaktadır. Sirke, ev hanımları tarafından zeytinyağına eklenir ve ona keskin, baharatlı bir tat verir. Sos için 2 yemek kaşığı balzamik sirkeyi 100 gram sızma zeytinyağı ile karıştırın. Yemeğin geleneksel malzemeleriyle terbiyelenirler. Yukarıdaki fotoğrafta Caprese, pesto ve balzamik sirke ile tatlandırılmıştır. Zeytinyağının tadını çeşitli otlar ile tatlandırabilirsiniz. Bunu yapmak için, zeytinyağını 40 dereceye kadar ısıtmak, içine biberiye gibi bir ot sapı koymak yeterlidir.

Caprese salatası, dünyaca ünlü soğuk İtalyan meze çeşitlerinden biridir - antipasti. Adını Napoli eyaletinin bir parçası olan Capri adasına borçludur.

Caprese'nin ana klasik bileşenleri, taze yeşil fesleğen yaprakları, yumuşak buffalo mozzarella peyniri, kırmızı sulu Oxheart domatesleri ve zeytinyağıdır. Bunun yerine, malzemelerin renkleri çok sembolik olan İtalya bayrağına benzer.

Caprese hazırlamanın başarısı büyük ölçüde peynirin kalitesine bağlıdır, bu nedenle mozzarella seçerken özellikle dikkatli olun. Tuzlu su içinde olmalı ve topların yüzeyinde sarı kaplama olmamalıdır. İyi mozzarellanın tadı yumuşak, sulu ve "kauçuk" değil.

Geleneksel caprese unsurları her yerde bulunmadığından, günümüzde birçok lezzetli modifikasyon var. Örneğin, sığır mozzarella genellikle inek sütü yerine kullanılır, kiraz veya sarı domates kullanılabilir ve birçok tarifte fesleğen yerine roka kullanılır. Ayrıca pesto sos, fındık, avokado, kapari ve diğer malzemeler salataya eklenir.

Harika bir caprese salatası için en iyi tarifleri düşünün.

Caprese salatası nasıl pişirilir - 15 çeşit

Aynı zamanda en ünlü İtalyan yemeklerinden biri için basit ve lezzetli bir geleneksel tarif!

İçindekiler:

Mozzarella topu - 125 gr.
olgun domates - 2 adet.
fesleğen - birkaç taze dal
Öğütülmüş karabiber, tuz - tatmak
Balzamik sirke, zeytinyağı - her biri 1 yemek kaşığı

Yemek pişirme:

Olgun taze domatesleri yaklaşık 10-15 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
Mozzarella topu benzer şekilde ince plakalar halinde kesilmiş
Salatanın üç ana bileşenini tabağa sırayla yerleştiriyoruz: bir dilim domates, fesleğen yaprağı, bir parça mozzarella, sonra aynı sırayla.

Caprese servis ederken klasik bir seçenek olarak kullanabilirsiniz, yani. bileşenleri tabağın bir dairesine veya arka arkaya yerleştirin ve salatası zevkinize göre süsleyin. Ana şey, ana bileşenlerin değişimi olan caprese ilkesini gözlemlemektir.

Tuz, karabiber kalır ve elde edilen bileşimi balzamik sirke ve zeytinyağı ile dökün. Caprese klasiği hazır!

Roka ilavesi ile Caprese oldukça yaygındır.

İçindekiler:

domates - 3 adet.
Roka - 30 gr.
Mozzarella peyniri - 250 gr.
balzamik sirke - 3 çay kaşığı
Arı balı - 2 çay kaşığı
Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı.
Tuz, öğütülmüş karabiber - her biri bir tutam

Yemek pişirme:

İlk önce taze domatesleri kesin.
Mozzarellayı domateslerle aynı şekilde kesin.
Roka yapraklarını tabağın ortasına yerleştirin.
Doğranmış domatesleri ve mozzarella peynirini rokanın etrafına dama tahtası deseninde yerleştirin.
Yağ, bal, balzamik sirke ve baharatları karıştırın.
Hazırladığınız sosu roka ile kaprenin üzerine gezdirin.

Caprese'nin bu modifikasyonu, olağandışı tadı ve çeşitli halka maddelerinden dolayı birçok kişiye hitap edecek.

İçindekiler:

Mozzarella salamura - 250 gr.
Fesleğen yaprağı - 30 gr.
Olgun domates - 4 adet.
Çam fıstığı - 50 gr.
zeytin yağı
balzamik sos
Taze kara biber

Yemek pişirme:

Olgun domatesleri ve mozzarella peynirini halka halka kesin.
Doğranmış malzemeleri ve fesleğen yapraklarını sırayla kaprenin altına bir tabağa koyuyoruz.
Çam fıstığı serpin ve salatayı balzamik sos, yağ ve baharatlarla süsleyin.
Caprese hazır!

Mini mozzarellalı ve kiraz domatesli salata versiyonu en hızlı caprese tariflerinden biridir.

İçindekiler:

Mozzarella - 10 mini top
Kiraz domates - 6-7 adet.
Taze yeşil fesleğen - 1 dal
Zeytinyağı 15-30 ml.
İtalyan otları - 1 tutam

Yemek pişirme:

Kiraz domatesleri ortadan ikiye kesip kaprese tabağına alın.
Mozzarella ve yeşil fesleğen yapraklarının bütün mini toplarını ekleyin.
Caprese'yi tatmak için baharatlayın.
Afiyet olsun!

Pesto sosu, domates ve mozzarellanın tadını mükemmel bir şekilde tamamlar, bu yüzden salatanın pek çok çeşidinde bir bileşen haline gelmiştir.

İçindekiler:

domates - 1 adet.
Mozarella - 125 gr.
Pesto sos ve balzamik sirke - her biri 3 çay kaşığı
Zeytinyağı, tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Domatesleri halka halka kesin ve salatanın altına bir tabağa koyun.
Mozzarellayı salamuradan çıkarın, domates dilimi büyüklüğünde dilimler halinde kesin ve üstüne koyun.
Salatayı yağla püskürtün, tuz ekleyin.
Her parça domates ve mozzarella için yarım çay kaşığı pesto ve balzamik sirke koyun. Salata hazır!

İster hazır pesto sos satın alabilir, isterseniz de yapımı çok kolay olan kendi pesto sosunuzu yapabilirsiniz. Fesleğen yaprağı, sarımsak, zeytinyağı, çam fıstığı, parmesan ve tuzu karıştırmanız yeterlidir.

Siz veya aile üyeleriniz zeytin severseniz, caprese'nin bu versiyonu hoş olmalı!

İçindekiler:

Mozarella - 250 gr.
Taze domates - 3 adet.
Fesleğen yaprağı - birkaç adet.
Zeytinyağı - 60-80 ml.
Çekirdeksiz zeytin - 5-7 adet.
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Domatesleri ve mozzarellayı halka halka kesin.
Bir tabağa domates ve mozzarella dilimlerini dizin.
Üzerine sıvı yağ gezdirip baharatları ekleyin.
Fesleğen ve zeytin yapraklarını güzelce yerleştirmeye devam ediyor.

Afiyet olsun!

Caprese'nin bu versiyonu, bir büfe masası veya şenlik masası için meze için idealdir.

İçindekiler:

Kiraz domates - 9 adet.
Mozarella 70-80 gr.
fesleğen - 9 yaprak
balzamik sirke - 1.5 çay kaşığı
Zeytinyağı -2 çay kaşığı
Tuz - 1 cips.

Yemek pişirme:

Mozzarella küpler halinde kesilir.
Her şişi bir fesleğen yaprağı, kiraz domates ve mozzarella küpü ile geçirin.
Bir tabakta atıştırmalık bir şiş ile güzelce yerleştirin.
Yağ ve balzamik sirke, tuz ile gezdirin. Hazır!

Sarı domates, caprese'ye alışılmadık bir görünüm kazandırmakla kalmayacak, aynı zamanda sizi vitaminlerle dolduracak ve lezzetiyle sizi şaşırtacak.

İçindekiler:

Sarı domates - 200-220 gr;
Salamura mozzarella peyniri - 150 gr;
Zeytinyağı - 20 ml;
Yeşil fesleğen - 2 sap;
İtalyan otları (baharat) - 2 tutam

Yemek pişirme:

Sarı domatesleri ve mozzarellayı salamuradan dilimler halinde kesin.
Ortaya çıkan mozzarella ve sarı domates parçaları sırayla bir tabağa alınır.
Kesiği yıkanmış fesleğen yapraklarıyla süsleyin.
Son olarak, caprese'yi zeytinyağı ile gezdirin ve baharat serpin.

Fırında dolmalık biber ilavesiyle caprese'nin orijinal bir modifikasyonu.

İçindekiler:

Bulgar biberi - 2 adet.
Mozzarella salamura - 125 gr.
Balzamik sirke - 60 ml.
Taze fesleğen yaprağı - birkaç parça
Zeytinyağı - 60 ml.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Bulgar biberini fırında pişiriyoruz (ızgara modu).

Mozzarella peyniri 1-1.5 cm'lik tabaklar halinde kesilir ve büyük bir düz tabağa dizilir. İsteğe göre tuz.

Biberler soyulur ve yaklaşık 1,5 cm'lik şeritler halinde kesilir.

Üzerine balzamik sirke gezdirin ve biber şeritlerini rozet şeklinde yuvarlayın.

Közlenmiş biber şeritleri sarılamazsa örtülmeli ve birkaç saniye mikrodalgada pişirilmelidir. Ek ısıl işlem biberi yumuşatır.

Ortaya çıkan biber güllerini mozzarella peyniri üzerine yaydık, her şeyi yağla döktük ve fesleğen yapraklarını güzelce yerleştirdik. Hazır!

Parma jambonu (Prosciutto) başka bir geleneksel İtalyan atıştırmalıktır. Aynı zamanda caprese ile iyi gider, baharatlı bir tat verir.

İçindekiler:

Mozarella - 250 gr. (2 top)
Tatlı büyük domatesler - 3 adet.
Kurutulmuş Parma jambonu - 200g.
Zeytinyağı - 50 ml.
Yeşil fesleğen - 1 küçük demet
Balzamik sirke - 10-15 ml.
Karabiber, tuz

Yemek pişirme:

Domatesleri ve mozzarellayı eşit dilimler halinde dilimleyin.
Domatesleri önce yemeğin yarısına ve üstüne mozzarella ve fesleğen yaprakları yaydık.
Taze çekilmiş karabiber, tuz ekleyin ve balzamik sirke ve yağ ile gezdirin.
Yemeğin ikinci yarısında, ince tabaklar halinde kesilmiş Prosciutto jambonunu yerleştirin.

Patlıcan tarifi caprese'nin oldukça besleyici, doyurucu ve lezzetli bir versiyonudur.

İçindekiler:

Taze patlıcan - 1 adet.
kırmızı domates - 2 adet.
Mozarella - 100 gr.
Parmesan - 50 gr.
Yeşil fesleğen - 1 demet
Pesto sos (kendi veya hazır) - 70 gr.
Balzamik krema - tatmak.

Yemek pişirme:

Mozzarella ve sebzeleri daireler halinde kesin.
Patlıcan dilimlerini yumuşayana kadar soteleyin.
Sırayla mozzarella ve sebzelerin yanı sıra fesleğen yapraklarını yerleştirin.
Biber, tuz ve zeytinyağı serpin.
Balzamik krema ve Pesto sos ile servis yapın.

Caprese'nin bu versiyonu vitaminle doludur ve yaz sebzelerinin en iyi lezzetlerini bir araya getirir.

İçindekiler:

kabak - 3 adet.
Olgun domates - 5 adet.
Mozarella - 230-250 gr.
Fesleğen yeşili - 1 demet
Öğütülmüş karabiber
kurutulmuş sarımsak
Zeytin yağı

Yemek pişirme:

Peynir ve domatesleri eşit parçalar halinde kesin.
Kabakları uzunlamasına tabaklara kesin, zeytinyağı, karabiber, tuzla ovalayın.
Kabak parçalarını her iki tarafta yumuşayana kadar yaklaşık 4-5 dakika kızartın.
Kızarmış kabakları kaprenin altına bir tabağa yayıyoruz, ardından mozzarella peyniri, domates, yeşil fesleğeni üstüne yayıyoruz.
Bitmiş salatası baharatlarla serpin ve hafifçe yağ serpin.

Klasik caprese'den sıkıldıysanız, avokadolu orijinal tarifi mutlaka denemelisiniz.

İçindekiler:

Mozzarella klasiği - 125 gr.
Avokado - 1 adet.
Yeşil fesleğen yaprağı - birkaç adet.
Zeytin yağı
Öğütülmüş karabiber
kekik

Yemek pişirme:

Çekirdeği çıkarmak için avokadoyu ikiye bölün.
Dilimlenmiş mozzarella ve soyulmuş avokado.
Alternatif avokado, fesleğen yaprağı, mozzarella peyniri düz bir tabağa yaydık.
Zeytinyağı, kekik ve diğer baharatları ekleyin.
Avokadolu hazır caprese hemen servis edilebilir.

Kavrulmuş kapari, domatesle harika gider ve caprese'ye çok ilginç bir tat verir.

İçindekiler:

Mozarella - 250 gr.
Orta boy kapari - 1/4 su bardağı
Domates -3 adet.
Taze fesleğen yaprağı - 12 adet.
Zeytinyağı - 60 ml.
Balzamik sirke - 45 ml.
Baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

Kaparileri 1-2 dakika kızartın.
Fesleğen yapraklarını hafifçe kızartın (yaklaşık 30 saniye).
Domatesleri, mozzarellayı parçalara ayırın.
Peyniri, fesleğen yapraklarını ve domatesleri dama tahtası şeklinde yerleştirin.
Elde edilen bileşimi kapari serpin ve baharat ekleyin.

Bu, avokadolu, ancak domatesli ve rokalı başka bir caprese tarifi.

İçindekiler:

Mozzarella - 100-150 gr.
Taze domates - 100-150 gr.
Avokado - yarım
Taze roka - 20 gr.
Balzamik krema - 10-20 gr.
Zeytinyağı - 10-20 gr.
Caprese için İtalyan otları: 2-3 gr.
Tuz biber

Yemek pişirme:

Domatesleri dilimler halinde kesin, düz bir tabağa yayın.
Doğranmış domatesleri İtalyan Caprese otları ile serpin ve üzerine yağ gezdirin.
Mozzarella peyniri ve yarım avokadoyu kesip domateslerin üzerine koydum: önce peynir, sonra avokado.
Salatayı balzamik krema ile dökün, tatmak için baharat ekleyin ve roka ile süsleyin. Caprese "Emilia" hazır!

Caprese Salatasının Tarihçesi

"Caprese" - bu tam olarak salata, denemeden İtalya'da olduğunuzu söyleyemezsiniz. Bitmiş yemeğe yakından bakarsanız, bu hafif ve karmaşık olmayan atıştırmaya ulusal bir statü veren İtalya bayrağı ile görünümün inanılmaz benzerliğini hemen fark edebilirsiniz. Caprese salatasının doğum yeri, bu yemeğin yerel hazine mertebesine yükseldiği Güney İtalya'daki Capri adasıdır. Hakkında. Capri, belki de meşhur salatanın yapılmadığı yerde birden fazla lokanta bulamazsınız. Akdeniz rüzgarının nefesi altında, hafif alacakaranlıkta, zar zor titreyen mumların ışığında, türün tüm kurallarına göre, fesleğen kokulu, kokulu hafif bir salatadan daha iyi bir şey yoktur. serinletici serin Chianti.

Tabii ki, büyülü İtalya ile tanışma anına geri dönmeyeceğiz - bu benzersizdir, ancak salata evde çoğaltılabilir ve HozOboz size bu konuda memnuniyetle yardımcı olacaktır. Ama önce malzemeleri inceleyelim ve bu "Caprese" nin ne tür bir yemek olduğunu öğrenelim. Öncelikle belirtmek gerekir ki, İtalyan mutfağının bir yemeği olarak bu salata, İtalyancada kulağa "antipasti" gibi gelen "soğuk mezeler" bölümüne aittir. Adından da anlaşılacağı gibi, bu yemek ana yemekten önce servis edilir ve akşam yemeğinin başlangıcını işaret eder. Böyle bir meze ile aperatif olarak bir kadeh şarap atlamak harika. Bir salatada en az malzeme olduğu gerçeği göz önüne alındığında, hepsinin ilk tazelik ve en iyi kalitede ve mümkünse İtalyan üretimi olmasına özen gösterilmeli - bu şekilde mümkün olacaktır. orijinal ile maksimum benzerlik elde etmek için. Ünlü salataya neyin dahil olduğunu bulmanın zamanı geldi:

Domates. Klasik tarifi kullanırsanız, "caprese" de sadece "boğa kalbi" çeşidinin domateslerini koymanız gerekir. Bu çeşitlilik sözde dev domateslere aittir. Parlak bir ahududu rengine, tatlı, neredeyse şekerli bir tada ve harika bir aromaya sahiptir. Adalet adına, KhozOboz'a göre kiraz domateslerin de uygun olduğuna dikkat edilmelidir - mükemmel tat özelliklerine sahiptirler. Bununla birlikte, klasiklere göre, domatesler hala en azından büyük ve etli olmalıdır;
Mozzarella inek veya siyah manda sütünden yapılan klasik bir genç İtalyan peyniridir. Bu peynir çabuk bozulduğu için genellikle salamuraya batırılmış yumuşak beyaz toplar şeklinde satılır. Böylece kurumaz ve çok daha uzun süre saklanır. Bu topların şekli ve boyutu, büyükten küçüğe, kiraz domates boyutundan tamamen farklı olabilir. Mozzarella peyniri, İtalyan mutfağında neredeyse evrensel olarak kullanılan ana ürünlerden biridir, bu nedenle klasik tarif, genç taze mozzarella kullanarak caprese salatası hazırlamayı önerir;
Reyhan- bu aynı zamanda, Caprese salatası da dahil olmak üzere İtalyan mutfağı için birden fazla iyi tarifin vazgeçilmez olduğu tipik İtalyan yeşillikleridir. Fesleğenin birkaç çeşidi olduğu göz önüne alındığında, salatalarda yeşil çeşitlerin tercih edilmesinin daha uygun olduğuna, bunların daha sulu ve daha aromatik olduğuna dikkatinizi çeker, ayrıca klasik Caprese salatasının renklerine benzer olması gerekir. italyan bayrağı ve içinde mor yok! Fesleğeni herhangi bir şeyle değiştirmek imkansızdır, çünkü onun sayesinde salata böylesine ferahlatıcı bir tada ve eşsiz aromaya sahiptir;
"Caprese"Bütün yörelerde hazırlanmamakla birlikte, salata notalarına özel bir ihtişam verenin "pesto" olduğu konusunda hemfikirdirler. Üstelik "pesto", salata sosundan çok bir malzeme olarak adlandırılamaz. sadece biraz daha zeytinyağı ekleyip daha ince bir kıvam elde etmek daha iyidir.

Artık tüm malzemeler bilindiğine göre, şimdi hemen yapacağımız pesto caprese salatasının nasıl yapıldığını öğrenmenin zamanı geldi. Ayrıca, web sitemizde, zaten kurulmuş olan geleneğe göre, "caprese" tarifi kesinlikle işinizi büyük ölçüde kolaylaştıracak bir fotoğrafla olacaktır.

caprese salatası malzemeleri

Domates - 6 adet.
Mozzarella - 250 gr (2 orta boy top)
Fesleğen - 20 gr
Pansuman için ev yapımı pesto sosu - 3 yemek kaşığı.

caprese salatası nasıl yapılır

Hepsi bu - salata hazır. Fotoğrafla önerdiğimiz caprese tarifini herkes otantik olarak adlandırmayacak, ama mesele şu ki onu pesto sosla çok fazla tatlandırdık ama KhozOboz'a göre, bu versiyonda salata en sulu ve en sulu olacak. kokulu. Ayrıca, bize en çok İtalyan yemeği gibi görünen “pesto”lu “caprese” salatasıdır ve bu kadar basit bir yemekte bu kadar çok ulusal mutfak cipsi olması şaka değil!

Umarız salatamızı beğenirsiniz ve sadece bir deneme ya da değişiklik olarak değil, aynı zamanda lezzetli ve çok sağlıklı olduğu için de pişirirsiniz. Bu tarife özenle eklediğimiz fotoğrafların Caprese salatanızı hem lezzetli hem de şaşırtıcı derecede kolay hale getireceğine inanmak istiyorum. Mutfak başarılarınızda iyi şanslar ve daha fazla gastronomik şaheser için iyi bir ruh hali. Ve HozOboz her zaman orada - yardım edecek ve tavsiyede bulunacak - yaz!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır