Çiğ balık için sos. Balık için beyaz sos

Balık sosu, sıradan bir yemeği bir mutfak şaheserine dönüştürmenin evrensel bir yoludur, sadece balığın lezzet özelliklerini iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda ona enfes bir aroma verir.

Çoğu zaman, evde balık sosunun ana bileşeni mayonez veya salçadır. Ayrıca balık suyu, süt veya kefir sıklıkla kullanılır. Bu bileşenler en iyi balıkla birleştirilir ve lezzet özelliklerini daha iyi ortaya çıkarmasına yardımcı olur.

Balık sosuna eklenen baharatlar da eşit derecede önemli bir rol oynamaktadır. Bitmiş yemeğe özel bir enfes lezzet vermeye yardımcı olurlar. Herhangi bir mağazada bulunması kolay balık yemekleri için hazır baharat kombinasyonu ekleyebilirsiniz. Bununla birlikte, seçtiğiniz balığın özelliklerini vurgulayacak kendi benzersiz orijinal kompozisyonunuzu oluşturmak yine de daha iyidir.

Her türlü biberin yanı sıra çeşitli otlar ve baharatlar balıklarla uyumlu bir şekilde birleştirilir. Ek aroma ve daha zengin bir tat, balık, taze maydanoz veya dereotu için sosa eklenmiş sebzelerin yanı sıra sarımsak ekleyecektir. Ayrıca havyar, limon suyu ve zencefil mükemmel bir seçenektir.

Balık sosunuz çok inceyse, biraz nişasta veya tavada kızartılmış un ekleyebilirsiniz. Sosun kıvamını daha kalın ve daha keyifli hale getirecekler.

Sosun balığın türüne ve pişirmek için seçtiğiniz yönteme göre hazırlanması gerektiğini bilmek önemlidir. Örneğin, pişmiş balık en iyi şekilde ev yapımı yağlı balık soslarıyla eşleştirilir, çünkü bunlar sadece balığın lezzetini ve ağız sulandıran lezzetini arttırmakla kalmaz, aynı zamanda ıslatıp daha yumuşak hale getirir. Aynı zamanda kızarmış balık için özel bir sos teknesinde servis edilen kalın bir sos kullanmak daha iyidir. Ancak, herhangi bir hızlı balık sosunun yalnızca balığın tadını vurgulaması gerektiğini ve onu kesmemesi gerektiğini unutmayın.

Pişirme Hileleri evde balık yemekleri için basit ve lezzetli sos

• Seçtiğiniz bir fotoğrafla evde balık sosu için adım adım tarif yumurta içeriyorsa, hazırlanması için sadece ev yapımı yumurtaların kullanılması tavsiye edilir, çünkü sarıları daha zengin turuncu renktedir, bu da sosu çok güzel yapar. çekici ve iştah açıcı.
• Sosunuzun çok ince olmaması ve ilave koyulaştırıcı kullanmanıza gerek kalmaması için sosu krema veya ekşi kremadan hazırlayın.
• Sosun kıvamının eşit olmasını ve pişirme sırasında yanmamasını istiyorsanız, pişirirken sürekli karıştırın.
• Sosu hazırlamak için sadece taze sıkılmış limon suyu kullanın.

Birçoğumuz balıkları severiz, özellikle kırmızı balığı - yumuşak eti, çok sağlıklı olmasının yanı sıra inanılmaz lezzetlidir. Kızartılabilir, fırınlanabilir, ızgara yapılabilir. Ancak, bazı insanlar kırmızı balık pişirmenin diyet yolunu tercih eder, bu yüzden onu kaynatırlar. Tabii ki, haşlanmış balık oldukça yumuşak bir tada sahiptir ve kırmızı balık sosu sadece durumu düzeltebilir ve yemeği çok iştah açıcı hale getirebilir.

Kırmızı balık için pişirmeye karar verdiğiniz sos ne olursa olsun, yemeğin tadını vurgulaması gerektiğini unutmayın, hiçbir durumda rezonansa girmemelidir. Aşağıda size kırmızı balık sosu yapmak için bazı tarifler vereceğiz.

Tartar sosu"

Bu sos klasik bir balık sosu olarak kabul edilir. Tabii ki, çok var, ama şimdi en yaygın olanı hakkında konuşacağız.

İçindekiler:

• tuz, karabiber - tatmak;
• salatalık turşusu - 2 adet;
• ekşi krema - 200 gr;
• mayonez - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• sarımsak - 2-3 diş;
• tuz, karabiber (siyah) - tatmak.

Yemek pişirme

Salatalıkları ince bir rende üzerine sürüyoruz, suyunu sıkıyoruz ve tuz ve karabiberle karıştırıyoruz. Sarımsakları sıkın, ekşi krema, mayonez ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırın. Gördüğünüz gibi, balık sosu hazırlamak oldukça basit ve çok az zaman alıyor.

Kırmızı balık için beyaz sos

Sosun ikinci adı kremsidir. Biraz şeker ekleyerek kremayı ekşi krema ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• krem - 100 ml;
• beyaz şarap (kuru) - 100 ml;
• sarımsak - 2-3 diş;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 100 gr;
• maydanoz, dereotu - tatmak.

Yemek pişirme

Kırmızı balık için beyaz veya krema sosu aşağıdaki gibi hazırlayın. İlk olarak, sarımsakları sıkın ve ince doğranmış otlar ile karıştırın. Unu tereyağında kavurun, kremayı ekleyin ve karıştırın. Şarabı yavaşça un ve kremaya dökün, sarımsaklı otlar, tuz, karabiber ekleyin ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Tatlı ve ekşi sos

İçindekiler:

Yemek pişirme

Unu tereyağında kızartın, ardından sıcak et suyu ile seyreltin, karıştırın. Et suyu süzülür, şeker, tuz ve limon suyu ile karıştırılır, ateşe verilir, kaynamaya bırakılır, ayıklanmış kuru üzüm, otlar ve birkaç dilim limon eklenir. Birkaç dakika ısınıyoruz ve kızarmış kırmızı balık için sosu servis edebiliriz. Ayrıca bu pansumanı hakkında makaledeki tarife bakarak da çeşitlendirebilirsiniz.

Soslar, lezzetlerini gölgelemeleri ve vurgulamaları nedeniyle tabaklarla servis edilir. Her yemeğin kendi sosu vardır. Balığın tadı en iyi süt veya krema bazında yapılan beyaz soslarla belirlenir. Tereyağı, ekşi krema, misket limonu veya limon suyu, şarap, beyaz biber ve diğer baharatlar onlara ilave tatlar verir. Balık için kremalı sos için herkesin tatmak için bir seçenek bulabileceği pek çok tarif var. Nehir balığı ile servis ederseniz, herkesin sevmediği belirli bir kokuyu maskeleyebilirsiniz. Kırmızı balığa kremalı bir sos verirseniz, narin ve asil tadını vurgulayacaktır. Bu nedenle, evinde ne tür balık yemeyi tercih ettiklerine bakılmaksızın, herhangi bir ev hanımı için kremalı bir sos pişirmeyi öğrenmek zarar vermez.

Pişirme özellikleri

Kremalı sos da iyidir çünkü yeterince çabuk pişer ve biraz mutfak tecrübesiyle bile fazla çaba harcamadan mükemmel olur. Sos, yetenekli şeflerin tavsiyelerini kullanırsa, tamamen deneyimsiz bir mutfak uzmanı tarafından bile yapılabilir.

• Sosun hoş bir gölgeye sahip olmasını istiyorsanız, diğer bileşenlerle birleştirmeden önce unu kuru bir tavada karamel renginde kızartmanız önerilir.
• Süt veya krema eklerken sos, topak kalmayacak şekilde bir çırpma teli ile özenle çırpılmalıdır. Yine de engellenemediyse, sos bir an önce süzgeçten geçirilmeli ve ancak bundan sonra tekrar ocağa alınarak kaynatılmalıdır.
• En hassas kıvamı elde etmek ve yanmayı önlemek için sosu bir su banyosunda veya aşırı durumlarda çok düşük ısıda pişirmeniz önerilir.
• Her baharatın balık için uygun olmadığı unutulmamalıdır. Sosun ve servis edildiği balığın tadını tıkamaması için çok fazla aromatik katkı maddesi olmamalıdır.

Sos tarifi, öğle veya akşam yemeği için ne tür balık hazırladığınıza göre en iyi şekilde seçilir. Örneğin, peynirli soslar somon, somon ve mersin balığı için, hardallı - ringa balığı ve uskumru için, bol miktarda ot ve limon suyu ile - nehir balıkları için daha uygundur. Ancak, bu kural kendi zevkinize odaklanarak kırılabilir.

Balık için kremalı sos için klasik tarif

• içme kremi - 100 ml;
• buğday unu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 50 gr;
• taze otlar - 50 gr;
• limon - 0,5 adet;
• öğütülmüş biber karışımı - bir tutam;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yeşillikleri yıkayın, kurulayın ve bir bıçakla ince doğrayın. Maydanoz ve dereotu karışımı iyidir, bir dal biberiye ekleyebilirsiniz.
• Limonu yıkayın, meyvenin yarısından suyunu sıkın. İçine girdiyse kemikleri çıkardığınızdan emin olun. İstenirse, yarım çay kaşığından fazla olmayacak şekilde biraz lezzet rendeleyin ve lezzetini doğranmış otlar ile karıştırın.
• Unu kuru bir tavada hafifçe kızartın.
• Başka bir tavada veya tencerede tereyağını eritin, hazırlanan unu karıştırın.
• İnce bir akışta, tencerenin içeriğini bir çırpma teli ile çırpın, kremayı dökün.
• Birkaç dakika sonra yeşillikleri ekleyin, karıştırın. Terleyin, karıştırın, 5 dakika kısık ateşte.
• Limon suyu, tuz, karabiber ekleyin. Karıştırın ve ısıdan çıkarın.

Bu tarife göre hazırlanan kremalı sos evrenseldir. Her türlü balıkla servis edilebilir. Ayrıca, bu tarif temel olarak kabul edilebilir. Temelinde, çeşitli malzemeler ekleyerek, peynir, sarımsak gibi balıklar için başka birçok beyaz sos yapabilirsiniz.

Peynirli krema sos

• buğday unu - 1 çay kaşığı;
• tereyağı - 60 gr;
• kuru beyaz şarap - 100 ml;
• işlenmiş peynir - 40-60 gr;
• biberiye - 2 dal;
• baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

• Biberiyeyi ince doğrayın, baharatlarla karıştırın.
• Eritilmiş peyniri rende üzerine rendeleyin.
• Tereyağını eritin, üzerine un ekleyin, karıştırın.
• Bir dakika sonra, soğutulmuş şarabı ince bir derede un ve tereyağı ile bir tavaya dökün. Topaklanmayı önlemek için hızlıca karıştırın.
• Kısık ateşte veya buhar banyosunda 7-8 dakika pişirin.
• Peynir ekleyin. Karıştırarak, eriyene kadar pişirin.
• Tuz ve baharatları ekleyin, karıştırın. Bir dakika içinde sos hazır olacak.

İstenirse, biberiye sosu eklemek için ezilemez, ancak bitmiş yemeği onunla süsleyin. Yukarıdaki tarife göre hazırlanmış, hassas kremsi bir tada sahip beyaz sos, somon veya benzeri balık türleri için mükemmeldir.

Sarımsak ve fındık ile kremalı sos

• içme kremi - 0,2 l;
• sarımsak - 2 diş;
• fındık - 2 adet;
• taze otlar - 100 gr;
• zeytinyağı - 60 ml;
• su - 100 ml;
• limon suyu - 40 ml;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Sarımsakları çok ince doğrayın ve zeytinyağında 2-3 dakika kızartın. Tavadan bir tabağa çıkarın.
• Fındık çekirdeklerini bir havanın içine koyun ve iyice ezin, dikkatlice öğütün - sosta büyük parçalar olmamalıdır.
• Yıkayın, suyu sallayın ve taze otları ince doğrayın. Kişniş ve maydanoz iyi çalışıyor.
• Kremayı suyla seyreltin. Krema yerine tam yağlı süt kullanabilirsiniz, ancak daha sonra suyla seyreltmenize gerek yoktur.
• Bir tencereye krema veya süt dökün, kaynatın, ısıyı azaltın.
• Kavrulmuş sarımsak, dövülmüş fındık, tuz ve baharatları ekleyin. Limon suyuna dökün. İyice karıştırın ve yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin.
• Taze otlar ekleyin ve karıştırın. Bir dakika sonra tencereyi ocaktan alın.

Bu sos en iyi, içinde her türlü balığı haşlamak veya pişirmek için kullanılır. Morina ve pollock özellikle lezzetli olacak.

Kremalı hardal sosu

• içme kremi - 0,2 l;
• kuru beyaz şarap - 0,2 l;
• sarımsak - 1 diş;
• hardal (sos) - 50 ml;
• buğday unu - 40 gr;
• arpacık soğanı - 30 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• taze dereotu - 100 gr;

Pişirme metodu:

• Yıkanmış ve kurutulmuş dereotu bir bıçakla doğrayın.
• Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. İstenirse, bir blender ile ezilebilirler.
• Tereyağını bir tencerede eritin, unu doğrudan içine eleyin.
• Tencerenin içindekileri bir çırpma teli ile çırparken şarabı ince bir dereye dökün.
• Sosu bir veya iki dakika kaynatın. Aynı şekilde kremayı ekleyin. İstenilen kıvama gelene kadar sosu kaynatın.
• Tuz, baharatlar, otlar ve hardal ekleyin. Bu malzemelerin eşit dağılması için bir çırpma teli ile iyice çırpın ve sosu ocaktan alın.

Bu baharatlı sos, nehir balıklarının yanı sıra ringa balığı, uskumru, ringa balığı ile iyi gider. Ancak bu, somon veya alabalıkla servis edilemeyeceği anlamına gelmez - bu sos da onları bozmaz.

Salatalık ile kremalı sos

• beyaz yoğurt (şekersiz) - 0.25 l;
• taze dereotu - 50 gr;
• taze salatalık - 0,2 kg;
• limon suyu - 30 ml;
• zeytinyağı - 60 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Salatalığı yıkayıp soyun. İnce doğrayın veya kaba bir rende üzerine doğrayın.
• Bir elek içine koyun ve fazla suyu boşaltmak için 15 dakika bekletin.
• Salatalık hamurunu yoğurtla karıştırın.
• İnce kıyılmış dereotu, ezilmiş sarımsak ve limon suyuyla karıştırılmış zeytinyağını ekleyin. Tatmak için biber ve tuz.
• Sosu bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.

Sos krema içermemesine rağmen hoş bir kremsi tada sahiptir. Salatalık ve sarımsak ona tazelik ve keskinlik verir, limon suyu - hafif bir ekşilik ve zeytinyağı onu daha yumuşak ve kremsi yapar. Bu sos da ısıl işlem gerektirmediği için iyidir, hızlı ve kolay hazırlanır.

Havyar ile kremalı sos

• yağlı krema - 0,2 l;
• limon suyu - 40 ml;
• limon kabuğu rendesi - 5 gr;
• kırmızı havyar - 40 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Kremayı kaynatın, ısıyı azaltın.
• Tuz ve baharatları ekleyip 5 dakika pişirin. Biraz sonra sosa koyduğunuz havyar zaten tuzlu olduğu için tuz atlanabilir.
• Isıdan çıkarın, oda sıcaklığına soğutun.
• Limon suyu ve havyarı ekleyin, hafifçe karıştırın.

Sıcak kremaya havyar eklemeyin, aksi takdirde sertleşebilir ve sos onarılamaz şekilde zarar görebilir.

Balıklar için kremalı sos, her biri diğerine benzemeyen farklı tariflere göre hazırlanabilir. Üstelik beyaz sos yapmanın temel ilkelerini bilerek, kendi benzersiz tariflerinizi oluşturarak deneyler yapabilirsiniz. Konuklar ve ev halkı, mutfak becerilerinizi kesinlikle takdir edeceklerdir.

Kızarmış balık sosları için en iyi tarifler burada toplanır. Onları her zaman balık sosu tariflerinde bulacaksınız. Ayrıca et ve balık sosları için yüz bir tarifimiz var.

Balık Satsivi (2)

Balıkları parçalara ayırın, tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın, yağda kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, un ile tereyağında soteleyin. Sürekli karıştırarak ılık suyu dökün, karıştırın. Gerekli: balık - 1 kg, buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, tavuk veya et suyu - 2 su bardağı, bitkisel yağ - 50 gr, ceviz - 150 gr, soğan - 2 kafa, buğday unu - 1 1/2 su bardağı, sarımsak - 3-4 diş, h.

Ekmeği süt, yumurta sarısı ve tuz ile mikserde çırpın. Soğanı defne yaprağı ile margarin üzerinde kızartın, ekmek kütlesini ekleyin, birkaç dakika kızartın, peynir ve sosisleri koyun, defne yaprağını çıkarın ve iyice karıştırın. İhtiyacınız olacak: 1 bardak süte batırılmış buğday ekmeği - 1 adet (100 g), yumurta sarısı - 3 adet, tuz, defne yaprağı - 2 adet, margarin - 2 yemek kaşığı. kaşık, soğan, doğranmış - 1 büyük baş, Parmesan peyniri, rendelenmiş - 1/2 su bardağı, doğranmış sosis -.

Patates kabuğunda balık

Balık filetosunu porsiyonlar halinde kesin. Soyulmuş ve çekirdekli elmayı ve havucu dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin. Patatesleri soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin. Balık parçalarını mayoneze, ardından patateslere batırın. Balıkları kızarana kadar yağda kızartın. İhtiyacınız olacak: deri ve kemiksiz balık filetosu (levrek, somon veya morina) - 850 gr, patates - 2 adet, havuç - 2 adet, elma - 1 adet, soğan - 1 kafa, mayonez - 4 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık, tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşık, kimyon tohumu molo.

Izgara alabalık

1. Marine için belirtilen malzemeleri karıştırın. 2. Filetoyu porsiyonlar halinde kesin, hazırlanan marine sosunu dökün, 1 saat buzdolabında bekletin. Balıkları marine sosundan çıkarın ve kurulayın. 3. Balık parçalarını ızgara yapın. 4. Tatlı biber uygulaması. Gerekli: alabalık filetosu - 800 gr, bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. kaşık, soya sosu - 2 yemek kaşığı. kaşık, portakal suyu - 4 yemek kaşığı. kaşık, rendelenmiş zencefil kökü - 1 yemek kaşığı. kaşık, öğütülmüş karabiber - bıçağın ucunda, tatlı biber - 2 adet, sebze suyu - 1 su bardağı, bal - 1.

Balıkları parçalara ayırın, tuz ve karabiberle karıştırılmış una bulayın, yağda kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, un ile tereyağında soteleyin. Sürekli karıştırarak, ılık et suyuna dökün, olmayacak şekilde karıştırın. Gerekli: balık - 1 kg, buğday unu - 2-3 yemek kaşığı. kaşık, bitkisel yağ - 1/2 su bardağı, tavuk veya et suyu - 400 gr, bitkisel yağ - 50 gr, ceviz - 150 gr, soğan - 2 kafa, sarımsak - 3-4 diş, buğday unu - 1 1/2 Art. kaşık, z.

Soslu somon (2)

Balıkları tereyağı ve bitkisel yağ karışımında kızartın. Kremayı kaynatın, ocaktan alın, karıştırın, doğranmış kişnişin yarısını ekleyin ve demlenmeye bırakın. Hazırlanan kremayı kişniş ile süzün ve karıştırın. Gerekli: somon filetosu - 800 gr, kalın krema - 250 gr, doğranmış kişniş - 2 yemek kaşığı. kaşık, küçük hindistan cevizi - 1/4 çay kaşığı, tereyağı - 40 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, sarımsak - 2 diş, marul yaprağı - 12 adet, öğütülmüş karabiber, s.

Balık filetosunu küçük parçalar halinde kesin, tuz, karabiber ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. 1 adet ezilmiş bulyon ve biberi ekleyerek pirinci kaynatın. Sebzeleri küpler halinde kesin ve kalan suyu ilave ederek kaynatın. İhtiyacınız olacak: kalın krema - 1 su bardağı, öğütülmüş karabiber, tadına göre tuz, tavuk suyu - 2 küp, bitkisel yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşık, kabak - 250 gr, havuç - 1 adet, patates - 4 adet, pirinç - 200 gr, balık filetosu - 600 gr, şampanya - 1 bardak, kremsi ağırlık.

Mantar ve patates ile pişmiş balık

Balık filetosunu porsiyonlara, tuza, una ekmeğe kesin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar eritilmiş tereyağı parçalarıyla kızartın. Mantarlar dilimler halinde kesilir, soğanlar şeritler halinde kesilir ve eritilmiş tereyağında kızartılır. Yay. Gerekli: balık - 600 gr fileto, taze mantar - 60 gr, haşlanmış patates - 3 adet, soğan - 80 gr, dereotu - 20 gr, buğday unu - 24 gr, eritilmiş tereyağı - 80 gr, tereyağı - 20 gr , yumurta - 2 adet, rendelenmiş peynir - 2 yemek kaşığı. kaşıklar, ekşi krema sosu (bkz. tarif n.

satsivi soslu balık

Mersin balığını soyun, porsiyonlar halinde kesin, tuz, un içinde ekmek ve bitkisel yağda pişene kadar kızartın. Sosu için soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, tereyağında soteleyin, unu ekleyin ve hep birlikte soteleyin. İhtiyacınız olacak: mersin balığı - 300 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık, kızartma için buğday unu - 1 çay kaşığı, sos için - 15 gr, satsivi sosu (fındık sosu): ceviz - 150 gr, soğan - 125 gr, tereyağı - 50 gr, şarap sirkesi - 50 gr, yumurta sarısı - 1 adet.

Meyilli kızarmış balık

Hamur için 1. seçenek: Un, nişasta, tuz, yumurtayı ve ince bir akışta birleştirin, karıştırın, soğuk suya dökün. Hamuru yoğurun. Test için 2. seçenek: Elenmiş unu kabartma tozu, tuz ile birleştirin. Tatmak için öğütülmüş baharatlar ekleyebilirsiniz. İnce. İhtiyacınız olacak: beyaz deniz balığı filetosu (telapia, morina, mezgit balığı) - 400 gr, derin kızartma için bitkisel yağ, Hamur için: 1 seçenek, buğday unu - 1/2 su bardağı, mısır nişastası - 1/2 su bardağı, yumurta - 1 adet, su - 1/2 su bardağı, tuz, seçenek 2, buğday unu - 1 1/.

Zaten lezzetli ve hoş kokulu bir balık nasıl daha iyi hale getirilir? Tabii ki, ona sos ekleyin. Basit bir yemeği bir şahesere dönüştürecek, her zaman hoş olmayan balık kokusunu ortadan kaldıracak ve yemeğin tadını tamamlayacak olan kişidir. Şimdi size balıklar için lezzetli soslar yapmak için birkaç tarif anlatacağız.

Balık için beyaz sos - yemek tarifi

İçindekiler:

• yumurta sarısı - 3 adet;
• balık suyu - 100 gr;
• krem - 250 ml;
• limon suyu - 1 çay kaşığı;
• tuz, hindistan cevizi - tatmak.

Yemek pişirme

Yumurta sarılarını kremaya ekleyin ve çırpın. Daha sonra balık suyunu yavaş yavaş dökün, karıştırın ve ateşe verin, sosu ısıtın, ancak kaynatmayın. Ardından limon suyu, tuz, hindistan cevizi ekleyin.

Balık için süt sosu

İçindekiler:

• süt - 2 su bardağı;
• un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Tereyağını bir tavada eritin, içine unu yavaş yavaş dökün, topak kalmayacak şekilde karıştırın. Daha sonra sütü dökün ve sosu kaynatın, tadına göre tuz ekleyin ve 5 dakika kaynatın, ardından sosu soğutun ve balığa servis yapın. Bu tarife göre orta yoğunlukta bir kıvam olacak ama daha sıvı bir sos olsun isterseniz 1 yemek kaşığı un ve 1 yemek kaşığı tereyağı almanız yeterli olacaktır.

Balık için kremalı sos - tarif

İçindekiler:

• krem% 33 yağ - 150 ml;
• tereyağı - 40 gr;
• limon suyu - 10 gr.

Yemek pişirme

Kremayı limon suyuyla karıştırın, kısık ateşte buharlaştırın. Kütle hacim olarak 1/3 oranında azalmalıdır. Daha sonra soğuyan tereyağını ekleyip sosu soğumaya bırakın.

Alternatif olarak, limon suyu kuru beyaz şarapla değiştirilebilir. Acı sosa çeşitli dolgu maddeleri eklenebilir: rendelenmiş zencefil, doğranmış zeytin, kapari ve hatta salamura veya salatalık turşusu. Ancak burada aşırıya kaçmamak önemlidir, çünkü sos balığın tadını tamamlamalı ve öldürmemelidir. Hazırlayarak hem sosun hem de yemeğin tadını biraz çeşitlendirebilirsiniz.

Balık için sarımsak sosu

İçindekiler:

• zeytin mayonez - 100 gr;
• mozzarella peyniri - 50 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• sarımsak - 2-3 diş.

Yemek pişirme

Ekşi krema ile balık sosu

İçindekiler:

• ekşi krema - 1 su bardağı;
• un - 50 gr;
• tereyağı - 50 gr;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme

İlk önce unu kuru bir tavada kızartın. Altın rengi aldığında, ateşi kapatın, unu biraz soğutun ve ardından tereyağı, tuz, baharat ekleyin ve yavaş yavaş ekşi krema ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, kaynatın ve düşük ateşte yaklaşık 5 dakika kaynatın. Sonra sosu tekrar iyice karıştırın ve süzün. İstenirse, doğranmış sarımsak ve otlar da ekleyebilirsiniz. Bu durumda, balık için zaten ekşi krema ve sarımsak sosu olacaktır.

Yoğurtlu balık sosu

İçindekiler:

• doğal şekersiz yoğurt - 150 ml;
• dereotu - 1 demet;
• limon - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş.

Yemek pişirme

Dereotu ince doğrayın, limon suyunu sıkın, sarımsağı bir presten geçirin. Tüm malzemeleri yoğurtla karıştırıyoruz, isterseniz yine tuz ekleyebilirsiniz. Sosu demleyip servis edelim.

Balık için kremalı havyar sosu

İçindekiler:

Yemek pişirme

Yarım limonun kabuğunu soyun, ince bir rende üzerine sürün ve çekirdeğinden suyunu sıkın. Kremayı bir tencereye dökün, kaynatın, kıyılmış kabuğu rendesi, limon suyu ve tadına göre meyve suyu ekleyin. Sosun kalınlaşması için kütleyi hafifçe buharlaştırın. Sonra sosu soğutuyoruz, limon suyunu ekliyoruz ve en sonunda havyarı ekliyoruz. Acı sosun içine atılmaması önemlidir, aksi takdirde kaynar, sertleşir ve sos bozulur.