Köri sosu, herhangi bir pilav, et yemeğine harika bir ektir! Şimdi hazırlanın! Köri hakkında her şey - tanımı, çeşitlerine genel bakış, kompozisyon, faydalar ve yemek pişirmede kullanım

Bu baharat çok faydalıdır, elbette tüm faydaları bileşiminde gizlidir.

Ve köri sosu yapmak için kullanılan malzemelerin varyasyonları elbette biraz farklı olabilir. Böyle bir karışımın en yaygın bileşimini listeleyeceğim. Artık birçok baharatta monosodyum glutamat ekleniyor.

Bu nedenle marketten toplu baharat alıp sosu evde kendim yapmayı tercih ediyorum. İhtiyacımız olacak: Zerdeçal, karabiber, karanfil, kakule, tarçın, hardal, kırmızı biber, kişniş, kırmızı biber, kimyon, çemen otu, sarımsak, tuz, yenibahar, karanfil, tarçın, hardal, kırmızı biber, kırmızı biber, rezene, azgon, hindistan cevizi.

Antik çağlardan beri bu baharatın vücudumuz için çok faydalı olduğu bilinmektedir. Gençliği uzatır, çok daha enerjik olmamızı sağlar, kanserli tümörlerin gelişmesini engeller.

Sosun tadının basit bir tarifi birçok sitede bulunabilir. Ancak köri sosunun tadının ne kadar büyülü olabileceğini asla anlayamayacaksınız. Evde yapana kadar.

.

Köri sosu: tadı nasıl?

Tabii ki köri sosunun tadı, hazırlandığı malzemelere göre değişir:
Süt veya krema - tadı çok hassas
Elma - benzersiz bir ekşilik ile
Tay versiyonu taze bir tada sahiptir. sebzeli harika
Japonca - hoş bir narenciye aroması ile
Hangisini seçeceğiniz size kalmış!

.

Adım adım köri sosu tarifi

Muhtemelen her birimiz, büyükannenin evinde müdahale eden bu sihirli tahta kaşıkları hatırlıyoruz. Bana öyle geliyor ki, böyle bir kaşıkla sosu karıştırmanız gerekiyor, o zaman ihtiyacınız olan kıvama gelecek. Tüm tuhaflıklarımız çocukluktan gelir.

İçindekiler:

soğan 1 adet.
2 diş sarımsak
un 1 yemek kaşığı
et suyu 0.4l.
köri 2 yemek kaşığı
limon suyu 1 çay kaşığı
hardal 1 çay kaşığı
krema 1 yemek kaşığı

Soğanı soyun ve ince doğrayın, soğanı sarımsak ve un ile bir tavada kızartın. (*Bir tavada sarımsağın aromasını çok seviyorum, büyülü bir dönüşümle karşılaştırılabilir...) Her şeyi iyice karıştırın ve unu iyice ovalayın.
Et suyunu tavaya dökün ve her şeyi topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Köri ekleyin ve 5 dakika kaynamaya bırakın. (*Bu zamana kadar, koku oldukça iyi olacak.)
Limon suyu ve hardalı ekleyin ve ardından ısıyı kapatın ve krema ile tatlandırın.
Köri sosu sıcak olarak servis edilir.

Köri, en sevdiğimiz yemeklerin çoğunun temeli haline gelen Doğu'nun sırrıdır. Hindistan'ın zor olduğunu mu düşünüyorsun? Hiç de değil, köri sosu pişirirseniz - en sevdiğiniz yemeklerin çoğuna doğu mutfağının parlak sıcaklığını verecek olan not olacaktır.

Köri sosu nasıl ortaya çıktı?

Köri, bir baharat olarak Hindistan kökenlidir. Köri sosuna o özel rengi veren ve baharatın temeli olan zerdeçalın ilk harmanlandığı yer burası ve bu tuzlu sos için özel köri lezzetini yaratan yaklaşık 20 diğer malzeme.

Köri Sosu Tarifleri

Evde köri sosu yapmak istiyorsanız, bu baharatın her iki çeşidini de - baharatlı köri ve hafif köri - satın aldığınızdan emin olun, böylece sosun her iki versiyonunu da deneyebilirsiniz. Köri sosuna dayalı bir menü oluşturabilirsiniz - bir tavuk köri turşusu yapın ve ayrıca bir sos yapın.

Tavuk köri için marine

Köri baharatlı/baharatsız 25 gr
Sarımsak 5-6 diş
Zencefil 1 yemek kaşığı. ben.
Zeytinyağı ½ su bardağı
tatmak için tuz

Sarımsakları soyun, havanda sıkın. Köri, zencefil ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin. Pürüzsüz bir sos elde edene kadar yağ ve tuz ekleyin. Tavuğu bu sosla rendeleyin, ardından tarife göre pişirin.

Et, tavuk, balık için köri sosu

Kuru köri 25 gr
Hindistan cevizi gevreği 25 gr
Tereyağı 150 gr
soğan 2 adet
Yeşil elma 2 adet
havuç 2 adet
Sarımsak, acı biber - tatmak, tuz
Tavuk suyu - 0,5 l
Süt 1 bardak.

Bu sos kulağa karmaşık gelebilir ama bu ev yapımı köri sosu tarifi aslında çok kolay. Bir tencereye alın, tereyağını eritin, doğranmış sebzeleri ekleyin - soğan, havuç, sarımsak, biber ve elma. Her şey ateşte sönerken, hindistancevizi pullarını ve sütü bir karıştırıcıda karıştırın - bu, köri sosumuzun temelidir. Sebzelere gönderin ve köri, tuz ekleyin ve 10 dakika pişirin. Sebzeler yumuşayınca suyu dökün ve 40 dakika kısık ateşte pişirin. Ekşi krema kıvamına geldiğinde köri sosu hazır olacaktır. Topaklar varsa, bir blender ile çırpın. İşte bu - ev yapımı köri sosunuz hazır!

köri sosu nedir

Köri sosu et, balık, kümes hayvanları, barbekü, sebzeler için evrensel bir sostur. Doğaya gidiyorsanız, yanınıza köri sosu aldığınızdan emin olun - ketçap ve mayonez yerine bir seçenek olarak barbekü için tam olarak ihtiyacınız olan şey budur. Ve tabii ki, köri sosu pilavla mükemmel gider - pirinci kaynatın ve bu sosu üzerine dökün - hem et hem de balıkla iyi giden enfes, sağlıklı bir garnitür elde edersiniz. Ancak köri sosu özellikle tavukla iyi gider - sadece birbirleri için yapılırlar! Tavuktan ne pişireceğinizi bilmiyorsanız - sadece tavuğu kaynatın ve et suyu üzerine köri sosu yapabilir ve tavuğun üzerine dökün - hem her gün hem de şenlikli bir çeşit için hızlı ve lezzetli bir yemek alırsınız. masa.

Hint mutfağı uzun zamandır baharatlarıyla ünlüdür. Yelkenli filonun olduğu günlerde, birçok ülkeden tüccarlar, gizemli Hindistan kıyılarına inmek ve çok pahalıya mal olan harika baharatlar satın almak için uzun bir yolculuğa çıktılar. Bugün köri, haklı olarak en ünlü Hint baharatı haline geldi; isous körisine dayanıyor.

Köri nedir, Avrupalılar neden bu kadar çok sevdi? Baharatın bileşimi 33'e kadar bileşen içerebilir, ancak hatasız olarak popüler ve mutfak adını aldığı Murray Koenig'in bir yaprağını içerir. Ek olarak, temel bileşen seti şunları içerir: kişniş, kırmızı biber ve çemen. Bazı baharat düzenlemelerinde gerekli bileşenler yüzde 46 ila 96 arasındadır.

Modern yemek pişirmede bu baharat karışımının çeşitli çeşitlerini bulabilirsiniz. Doğu Avrupa, Güney Asya, Orta Asya, Batı Avrupa - hepsi var, ancak satışta bulmak zor. Bununla birlikte, lezzet özellikleri açısından köri sosu baharatın kendisinden farklıdır, ancak gerçek, klasik bir versiyon için pişirmek istiyorsanız, yukarıdaki malzemeler olmadan yapamazsınız.

Klasik tarif

Klasik köri sosu tarifi, çoğu geleneksel Hint baharatlarından oluşan uzun bir içerik listesidir. Korkmayacağız, sadece bu mutfak şaheserini alın ve hazırlayın. İhtiyacımız olacak:

soğan - 10 kafa;
sarımsak - 12 diş;
havuç - 1 adet;
dolmalık biber - 1 adet;
domates - 2 su bardağı doğranmış;
kimyon - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
kişniş tohumları - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tarçın - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
çemen tohumu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
zerdeçal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
kakule baklaları - 2 adet;
kırmızı biber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
defne yaprağı - 1 adet;
zencefil - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
bitkisel yağ - 12 su bardağı;
eritilmiş tereyağı - 4 su bardağı;
tatmak için karabiber ve tuz.

Malzemelerin listesini gözden geçirdikten sonra evde köri sosu hazırlamayı öğreneceğiz:

Kişniş, kimyon, zerdeçal, kırmızı biber, çemen ve tarçını bir kaseye dökün ve karıştırın.
Bir tavaya eritilmiş tereyağı ve bitkisel yağ koyun, ısıtın.
Kızgın yağa karıştırdığınız baharatları ekleyin. Karışımı 2 dakika daha ısıtın.
Sarımsakların kabuğunu soyup ince ince doğrayın.
Zencefil kökünü temizliyoruz ve ayrıca ince ince kıyıyoruz.
Onları yağa ve baharatlara ekleyin. Isınmaya devam ediyoruz.
Soğan başlarını temizliyoruz, ince halkalar halinde kesiyoruz, ısıtma bileşenlerine gönderiyoruz. Soğanlar yarı pişene kadar her şeyi soteleyin.
Havuçları ve üç pipeti temizliyoruz. Dolmalık biberi yıkayın, taneleri çıkarın, halkalar halinde kesin. Tavaya sebzeleri ekleyin, içindekileri sebzeler yumuşayana kadar ısıtın.
Doğranmış domatesleri koyun. Su ekleyin, karıştırın.
Şimdi tava içeriğinin kaynamasına, ısıyı düşürmesine, örtmesine ve 30 dakika kaynatmasına izin vermelisiniz.
Yığın hazır olduğunda, bir karıştırıcıya aktarın ve pürüzsüz olana kadar öğütün. Henüz tavayı çıkarmadık.
Karabiber ve lavrushka sosunu tanıtıyoruz, yine tüm bileşenleri tavaya kaydırıyoruz, ateşe veriyoruz, 15 dakika kaynatıyoruz. Tuz, karabiber, deneyin. Yeterince tuzlanıp biberlenince tabaklarla birlikte servis yapın.

Biz de evde 1,5 saat pişirerek geleneksel bir Hint köri sosu hazırladık. Hazırlanan sos miktarı, evinizin damak zevkine göre 8-10 yemeği giydirmeye yetebilir.

Tavuk için köri sosu

McDonald's müdavimleri, tavuk kanadının diğer tavuk yemekleri için başarıyla kullanılabilecek harika bir köri sosuyla servis edildiğini bilir. McDonald's hazır sos, özel katkı maddeleri içeren karmaşık bir endüstriyel formüldür. Normal ürünlere ek olarak, bir boya, koyulaştırıcı, koruyucu içerir. Bizim işimiz McDonald's köri sosunu evde hazırlayarak lezzetine ulaşmak. Yemek için ihtiyacımız olan:

salça - 3 yemek kaşığı;
pirinç sirkesi - 4 yemek kaşığı;
baharat "Köri" - 2 çay kaşığı;
mısır nişastası - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
şeker - ½ çay kaşığı;
tuz - ¼ çay kaşığı;
su - 3 yemek kaşığı.

Yemek pişirme:

Soyulmuş sarımsak karanfilini pres üzerine bastırıyoruz.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün, ısıtın, sarımsak ekleyin ve hafifçe kızartın.
Sarımsağa salça ekleyin, salçanın rengi değişinceye kadar biraz daha kızartın.
Tüm baharatlarımızı sarımsak-domates karışımına katıyoruz.
Nişasta suda seyreltilir ve bileşenlerin geri kalanına gönderilir. Karıştırın ve kütlenin kaynamasına izin verin. Soğutun ve masaya servis yapın.

Sosu hazırlamak için 20 dakika harcadık. Hacim 5 porsiyon içindir.

Sos Çeşitleri

Hindistan'da ev hanımları sosu çeşitli tariflere göre hazırlar. Temel bir baharat setine bağlı kalarak, malzemelerin geri kalanıyla doğaçlama yaparak onları belirli yemeklere uydururlar. Tavuk köri sosumuzda hazır bir köri karışımı kullandık ancak baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilir, yukarıda yazdıklarımızı değiştirmeden bırakabilirsiniz.

Klasik bir köri sosuna bakarsanız, içinde belirtilen soğan ve sarımsak miktarının diğer tüm malzemelerin tadını tıkamaya yeterli olduğunu düşünebilirsiniz. Bununla birlikte, sır, diğer tüm baharatların, lezzet buketini şaşırtıcı bir şekilde incelikle tamamlaması ve keskin, baharatlı ve keskin notalarla renklendirmesidir. Böyle büyüleyici bir kombinasyon, Hint mutfağı için tipiktir.

Doğu Avrupa köri karışımı, kaba, düz ileri, hafif keskin bir tada sahiptir. Kural olarak, domates ve diğer sebzelerin turşusu için kullanılır. Batı Avrupa, nazik ve basit bir kombinasyonla ayırt edilir, keskinlikten daha baharatlı notalara sahiptir. Güney Asya çeşidi, en aromatik köri baharat karışımı olduğunu iddia ediyor. Fesleğen, nane, karanfil, zencefil, garcinia, hindistan cevizi, hemen iştah açan eşsiz bir koku ile doyurur. Orta Asya, sıra dışı lezzet buketi ile ünlüdür.

Tüm bu çeşitler evde hazırlanır, köri baharatlarının endüstriyel üretiminde, keskinlik, renk ve kapsam ile ayırt etmek gelenekseldir. Kümes hayvanları ve balık, et ve sebzeler, pirinç ve makarna için köri. Karışımlardan herhangi birine dayanarak, günlük menüye veya şenlikli masaya harika bir katkı olacak orijinal ve çok lezzetli bir sos hazırlayabilirsiniz. Köri soslu yemeklerle size ve evinize afiyet olsun!

Oryantal baharatlar uzun zamandır farklı ülkelerde popüler olmuştur. Her gün daha popüler hale geliyorlar. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü köri baharatının hoş bir aroması var ve yemeklerin tadını iyileştiriyor. Bu bize Hindistan'dan gelen baharatların bir karışımı. Onlara dayanarak, çeşitli yemeklere eklenebilecek bir sos hazırlanır. Bu sosu bu kuşun diğer yemekleri ile kullanmak en iyisidir.

İçindekiler:

- köri baharatı - 3 çay kaşığı;
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- genç sarımsak - 1 adet;
- tuz - tatmak.

Adım adım fotoğraflı tarif:

1. Bu köri sosu tarifi için ekşi krema yağlı seçmek en iyisidir, en uygunudur. Bir kaba alıp biraz karıştırın.

2. Ardından, ana bileşene ihtiyacımız var - köri. Bu baharatın zengin bir kokusu ve her yemeği tamamlayan çok hoş bir tadı vardır. Köriyi ekşi kremaya dökün ve sosu tekrar karıştırın. Bu hoş bir hardal tonu verecektir.

3. Genç sarımsak köri sosuna baharat katacaktır. Çok fresh bir kokusu var. Küçük parçalar halinde kesin ve sosun içine dökün. Dilerseniz normal sarımsak da kullanabilirsiniz. Kabuğundan soyun ve ekşi kremaya sıkın.

4. Köri sosuna biraz tuz ekleyin ve sosumuz pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bunun için bir blender kullanabilirsiniz. Artık köri sosu yapmayı bildiğinize göre, yemek pişirirken kullanabilirsiniz.

Hint mutfağından bize gelen köri sosu ülkemizde son derece popüler hale geldi. Tavuk, kuzu, pirinç, karides, yumurta ve sebze yemekleri ile servis edilir. Sosun temeli, zerdeçal ve çok sayıda başka baharattan oluşan köri baharatıdır.

Bitmiş yemek, zengin bir turuncu renk ve lezzetli bir aroma ile karakterizedir. Her restoran veya aile özel bir şekilde hazırladığı için köri sosu için tek bir tarif bulmak imkansızdır.

Her türlü malzemeyi deneyerek, her bir yemek için mükemmel sosu seçebilirsiniz. Evde hazırlamak son derece kolaydır, işlem 15-30 dakikadan fazla sürmez.

Elma ve soğan ile köri

İçindekiler:

et suyu - 150 ml
soğan - 1 adet.
ekşi elma - 1 adet.
ayçiçek yağı - 2-2.5 yemek kaşığı. kaşıklar
köri karışımı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
sarımsak - 2 diş
hardal - 1 çay kaşığı. Bir kaşık
limon suyu - 0,5 çay kaşığı. kaşıklar
1. sınıf un - 1 çay kaşığı

Doğranmış soğanı sarımsakla birlikte sıvı yağda geçiriyoruz, 2-2,5 dakika sonra biraz un ekleyip topaklanmaması için sürekli karıştırıyoruz. Et suyunu yavaşça tavaya dökün, sosu kaynatın, her zaman karıştırmayı unutmayın. Kaynayan sosa rendelenmiş ekşi elma, taze sıkılmış limon suyu, hardal ve köri baharatını ekleyin. Bu sos tarifi, et yemeklerinin ve pilavın lezzetini büyük ölçüde artıracaktır.

Domates salçası ve portakal suyu ile köri

Bileşenler:

Isınan zeytinyağına salçayı dökün, karıştırın ve köriyi acı biberle ekleyin. Yaklaşık 2-3 dakika sonra portakal suyunu sosun içine dökün ve bulyon küpünü içine dökün. Sos biraz azaldığında bir tutam karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Kızarmış et ve patates ile servis yapın.

Hindistan cevizi sütü, biber ve ananas ile baharatlı köri

Bileşenler:

biber salçası - 1 çay kaşığı
hindistan cevizi sütü - 400 ml
köri tozu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
konserve ananas - 300 gr
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
balık sosu - 50 ml
esmer şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Kırmızı biber salçasını sıcak ayçiçek yağında kızartın. Ezilmiş ananas, köri tozu ve hindistan cevizi sütü ekleyin. Sosu kaynatın ve ocaktan alın, şeker ve balık sosuyla tatlandırın. Pirinç, balık ve deniz ürünleri için uygundur.

Kuru üzüm ve hindistan cevizi ile köri

İçindekiler:

çekirdeksiz kuru üzüm - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
elma - 0,5 adet.
soğan - 0,5 adet.
sarımsak - 1 diş
et suyu - 300 ml
tereyağı - 2 çay kaşığı
köri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
1 sınıf un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
hindistan cevizi gevreği - 1 masa. Bir kaşık
zencefil kökü - 2 cm'lik bir parça

Unu köri tozu ile karıştırın, doğranmış soğan ve sarımsak ile birlikte tereyağında kızartın. Her şeyi birkaç dakika kaynatın, ardından salça ve suyu ekleyin. Üç elma ve zencefil, kuru üzüm ve hindistancevizi gevreği ile birlikte sosa ekleyin. Yarım saat kadar sosunu hazırlayıp pilav veya tavukla servis ediyoruz.

Kremalı köri sosu

Bileşenler:

krema - 200 ml
soğan - 1 adet.
su - 100 ml
elma - 1 adet.
köri, biber, şeker ve tuz - her biri 1 çay kaşığı
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
tereyağı - 30-35 gr

Elma ve soğanı bir karıştırıcıda öğütün, krema ile karıştırın ve kaynatın. Ardından sosu kısık ateşte pişirin. Ayrı olarak, un ve köriyi tereyağında kızartın, suya dökün, karışımı koyulaşana kadar pişirin. Buraya şeker, karabiber ve tuz ekleyin, kremalı kütle ile karıştırın ve 1-2 dakika kaynatın. Sos, tavuk ve pilav için harika bir eşliktir.

meyve köri

Bileşenler:

elma - 1 adet.
muz - 1 adet.
soğan - 2 adet.
et suyu - 100 ml
ekşi krema - 100 gr
zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
biber - bir tutam
köri - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık

Soğanı bir elma ile temizleyip doğrayın, her şeyi birkaç dakika yağda kızartın. Muzu küçük küpler halinde kesip tavaya ekleyip biraz daha geçiyoruz. Karışımı köri ve biber tozu ile serpin, et suyunda seyreltilmiş ekşi krema dökün. Sosu yumuşayana kadar pişirin, istenirse her şeyi bir blender ile öğütün. Bu sos tavuk, domuz eti, kuzu eti ve pilavın lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.

Konserve ananas köri

İçindekiler:

krema - 200 ml
eritilmiş krem peynir - 0,5 adet.
köri tozu - 1 çay kaşığı
konserve ananas - 2 yemek kaşığı. kaşıklar

Kremayı kaynatın ve rendelenmiş peyniri üzerlerine ekleyin. Sos çok kalınlaştığı için peynirle aşırıya kaçmayın. Tamamen çözündüğünde, karışıma köri baharatı ekleyin. Konserve ananaslar çok ince kesilerek sosa da gönderilir. Bu seçenek karides için mükemmel bir eşliktir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır