Pesto sosu orijinal tarifi. Evde adım adım pesto sosu nasıl yapılır: fotoğraflar, kompozisyonlar ve malzemelerle en iyi tarifler. Pesto sosu - kışa hazırlık: fesleğen tarifi. Pesto sosu neyle yenir, neyle gider, nasıl kullanılır? Slivo

Pesto sosu, ana yemeklere özel lezzet notaları katan iştah açıcı soslar kategorisine girer. Günümüzde Pesto sosu yapmak çok fazla çaba gerektirmiyor çünkü şeflerin geleneksel tarifin çeşitli uyarlamaları var.

Özellikler

  • Pesto'nun yüzyıllar önce Persler tarafından icat edildiğine dair bir versiyon var. Ancak sosun yaygın kullanımı 19. yüzyılda Kuzey İtalya - Liguria bölgesinde başladı.
  • Efsaneye göre denizciler seyahatlerinde sosu yanlarında götürürler. Bu nedenle rampadan indiklerinde her zaman fesleğen kokardı.
  • Kelimenin tam anlamıyla bu isim "ezmek" veya "ezmek" anlamına gelir. Akdeniz'de bu sos her restoranda servis edilir ve geleneksel, zengin bir yeşil renge sahiptir. Fransa'da pansuman "Pistou" olarak adlandırılıyor, Provence'ta yapılıyor.
  • Sosun bileşimi uzun süredir değişmedi. Baz her zaman fesleğendir, genellikle kırmızı yerine yeşildir (ikinci çeşidin keskin bir kokusu vardır).
  • Kurutulmuş fesleğen veya öğütülmüş sarımsaklı tarifler Pesto'nun orijinal tadından çok uzaktır. Bu nedenle taze yapraklarınız yoksa sosu yapmayı ertelemek daha iyidir.
  • Klasik Pesto da peynirsiz tamamlanmış sayılmaz. Kural olarak Parmesan kullanılır, ancak deney olarak ekşi krema peyniri veya Suluguni eklenmesine izin verilir.
  • Tipik olarak bir İtalyan sosu tarifi, çam fıstığına benzeyen çam fıstığı içerir. Ancak cevizin meyvelerini de alabilirsiniz. Ve örneğin Avusturya'da "Pesto" kabak çekirdeğinden bile hazırlanıyor.
  • Pesto gibi soslar oldukça sağlıklıdır. Kalbi güçlendirir ve vücudu demir, C vitamini ve asitlerle doyururlar.
  • Sosun zengin bileşimi oldukça yüksek kalorili içerik sağlar. 100 g ürün başına 454 kcal kadar vardır.
  • Pesto sosu, salata sosu ve balık, lazanya veya makarna ile servis yapmak için aynı derecede uygundur. Kanatlı etini pişirirken sosu derinin altına koyarsanız çok lezzetli bir yemek ortaya çıkacaktır.

Klasik

Klasik pesto sosunun yapımı çok fazla masraf gerektirmez. Dikkat edilmesi gereken en önemli şey tüm malzemelerin tazeliğidir. Gerekli:

  • 7 yemek kaşığı zeytinyağı;
  • bir demet fesleğen;
  • diş sarımsak;
  • 40 gr çam fıstığı;
  • 50 gr rendelenmiş Parmesan;
  • tuz.

Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Bir karıştırıcıya sarımsak, fındık, biraz yağ ve tuz koyun. Püre haline getirin. Peynir, daha fazla tuz ve yağ ekleyin. Ortaya çıkan karışımın kıvamı çırpılmış tereyağına benzer. Klasik Pesto en iyi buzdolabında saklanır.

Postada

Bu sosun bileşimi geleneksel tariften pek farklı değil. Lenten Pesto aşağıdaki bileşenlere dayanarak yapılır:

  • orta boy bir demet yeşil fesleğen;
  • zeytin yağı;
  • 1-2 yemek kaşığı. kavrulmuş çam fıstığı;
  • 1-2 soyulmuş diş sarımsak;
  • 1-2 yemek kaşığı. limon suyu.

Fesleğen, meyve suyu, fındık ve sarımsakları bir karıştırıcıda öğütün ve ardından yağ ekleyin. Tadı için kişniş ekleyebilirsiniz.

Kırmızı Pesto

Yeşil Pesto neredeyse her zaman peynirle yapılır. Ancak İtalyanlar da domatesleri severler, bu nedenle bazen sos farklı bir tarife göre peynirsiz hazırlanır. Bileşimi:

  • 2 su bardağı fesleğen yaprağı;
  • 5 adet güneşte kurutulmuş domates;
  • 3 diş sarımsak;
  • 3 yemek kaşığı. kavrulmuş fındık;
  • 4 yemek kaşığı. zeytin yağı;
  • tuz.

Mutfak robotuna sarımsak, fındık, domates, tuz ve fesleğen ekleyin. Öğüttükten sonra zeytinyağını yavaş yavaş dökün.

Pesto'yu peynir malzemesi olmadan yapmanın başka bir seçeneği daha var. Almak zorundayım:

  • bir demet kişniş;
  • 6 yemek kaşığı. Hindistan cevizi kreması;
  • bir avuç fıstık;
  • 1 yemek kaşığı. misket limonu suyu;
  • sarımsak;
  • Şili;
  • tuz, şeker, karabiber.

Blenderin içine sarımsak, kişniş, antep fıstığı, biber koyuyoruz ve sonunda bıçağın ucuna meyve suyu, krema ve şekeri koyuyoruz. Bir dakika sonra sos hazır, tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Yeşilliklerle

Klasik Pesto sosu fesleğen nedeniyle her zaman yeşil bir renge sahiptir. Ancak yeşillikler farklı olabilir. İtalyanlar maydanoz sosunu çok seviyorlar. Aşağıdakileri hazırlamanız gerekir:

  • bir demet maydanoz;
  • diş sarımsak;
  • adaçayı yaprakları;
  • zeytin yağı;
  • taze kekik;
  • 1 yemek kaşığı. sirke;
  • tuz.

Baharatların katı bir karışım halinde karışmaması için yeşil sosun bir kıyıcı kullanılarak yapılması gerekir. Öncelikle maydanozu doğrayıcıda işlemeniz, ardından biraz yağ ekleyip tekrar çırpmanız gerekir. Daha sonra tuz, kekik, sarımsak ve adaçayı eklenir. Yine tüm karışım ezilir. Yeşil sosun ekşi bir tada sahip olması ve daha uzun süre soğuk kalması için sirke ekleyin.

Roka ile

Rokadan fesleğenden daha az lezzetli olmayan bir sos yapabilirsiniz. Tarif için ihtiyacınız olacak:

  • 1 diş sarımsak;
  • yarım bardak rendelenmiş sert peynir;
  • bir bardak antep fıstığının üçte biri;
  • 4 su bardağı bebek roka yaprağı;
  • 1 yemek kaşığı. limon suyu;
  • 2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi;
  • yarım bardak zeytinyağı;
  • tuz ve biber.

İlk önce sarımsakları doğrayın. Üzerine peyniri ve antep fıstığını ekleyip doğrayıcıyı tekrar açın. Daha sonra roka yapraklarını, lezzetini ve suyunu eklemeniz gerekir. Yeni bir öğütme turundan sonra yağ yavaş yavaş dökülür. Bitmiş sosa baharatlar eklenir.

Mayonezli

Pesto sosu mayonez bazıyla bile evde yapılabilir. Daha kalorili olacak ama tadı da zengin ve zengin olacak. Gerekli:

  • 15 gr fesleğen;
  • 2 yemek kaşığı. zeytinyağı;
  • 2 yumurta sarısı;
  • 1 çay kaşığı hardal;
  • 1 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi;
  • 500 mililitre bitkisel yağ;
  • tuz.

Fesleğen yapraklarını kaynar suda 15 saniye bekletin, ardından soğuk suya koyun. Yaprakları kurutun ve zeytinyağıyla birlikte blendere koyun. Parçalayıcıyı açın. Mayonez yapmak için sarıları hardal ve sirke ile çırpmanız gerekir. İşlem sırasında bitkisel yağ yavaş yavaş dökülür. Elde edilen mayoneze doğranmış fesleğen ve tuz ekleyin.

Soslu tarifler

Pesto sosunun hazırlanması, bu sosla tatlandırılan bir yemeğin yaratılmasından daha az önemli değildir. Bugün Pesto'yu sos olarak kullanan birçok tarif dünya çapında farklı mutfaklarda popülerdir.

  1. İtalyan sosu patates gibi kök sebzelerle iyi gider. Genç patatesler özellikle yumuşak ve keskin hale gelir. Ürünü kabuğunu çıkarmadan tuzlu suda 15 dakika kaynatın. Soğutulmuş ama hala sıcak olan patatesleri taze pesto ile servis edin.
  2. Akdeniz mutfağı balık yemekleri açısından zengindir. Bu nedenle, yağsız balığa aroma ve nefis bir tat vermek için filetolar genellikle Pesto sosuyla servis edilir. Bir pişirme kabını yağlayın veya folyoyla kaplayın. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmadan 500 gr balık filetosunu yerleştirin. Üstüne sos ekleyin. Fırında balıklar Pesto'da 200 C'de pişirilir.
  3. Pesto soslu makarna İtalya'nın en popüler yemeğidir. Makarnayı tamamen pişirmenize gerek yok ve ortaya çıkan et suyundan da tamamen kurtulmamalısınız. Makarnayı zeytinyağıyla karıştırın, pestoyu ekleyin ve servis yapmadan önce üzerine Parmesan serpin.
  • Geleneksel sos en iyi şekilde blender olmadan yapılır. En iyi yardımcı, malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğüttüğünüz mermer harcı olacaktır. Bu yöntemle ilgili yorumlar yalnızca olumludur.
  • İnternetten tarif fotoğraflarına baktığınızda fesleğenlerin lapaya dönüşmediğini fark edeceksiniz. Bu nedenle blender kullanıyorsanız sosu minimum hızda darbe modunda çırpmayı unutmayın. Sosun lezzetini arttırmak için limon suyu ve biraz lezzet ekleyin. Aynı amaçla fındıkları tavada 10 dakika kadar kurutabilirsiniz.Çam fıstığınız yoksa badem veya fındık alın.
  • Kışın fesleğenin fiyatı yüksektir, bu nedenle yaprakların önceden dondurulması daha iyidir. Diğer yeşillikleri de kullanabilirsiniz. Rusya ve Almanya'da fesleğen yerine yabani sarımsak kullanılıyor.
  • Sosu saklamak için bir cam kaba ihtiyacınız var. Pansuman buzdolabında bir hafta dayanır. Sos tamamen donmuşsa peynir eklemenize gerek yoktur. Buz kapları derin dondurma için mükemmeldir.
  • Hazır pesto sosunu herhangi bir büyük markette bulabilirsiniz. Fiyat üreticiye bağlıdır ve küçük bir kavanoz için 100 ruble'den başlar.

22.06.2014

Fesleğen ve Parmesanlı klasik Pesto sosu, İtalya'nın en ünlü ve en lezzetli soslarından biridir. Pesto soslu makarna çok lezzetlidir; sebze, kızarmış ekmek, balık ve hatta pizzanın yanına da çok yakışır! Bu sosun diğer malzemelerle birleşimi muhteşem . Fotoğraflı bu adım adım tarife mutlaka göz atın, kesinlikle pişman olmayacaksınız!

Pesto sosu gerçekten İtalyan mutfağının bir başyapıtı ve zamansız bir klasiğidir. Her parçanın ağzınıza girerken hissedilen mükemmel lezzette vücut bulan bu en ideal ürün kombinasyonu için onlara tüm kalbimle minnettarım. Pesto'yu nereye eklerseniz ekleyin, yemek lezzetli olur: makarna, pizza, kızarmış ekmek, salatalar. Herhangi bir yer!

Pesto bahar tazeliği ve parlak lezzetle doludur. Ve hazırlanması çok kolaydır. İtalya'da yemek pişirmek için gerekli tüm malzemeler havanda öğütülür, ancak ben bir blender kullanıyorum, bu da işi çok daha kolaylaştırıyor. Bu sosun pek çok çeşidi var, fındıkları değiştirebilir, nane gibi farklı otlar ekleyebilirsiniz, ancak size fesleğen ve Parmesanlı klasik Pesto sosunu göstereceğim, gösterişten uzak ama bence en lezzetlisi.

Peki evde Pesto sosu nasıl yapılır?

İçindekiler

  • - 1 büyük demet (yeşil)
  • - Parmesan - 50 gr
  • - 3 karanfil
  • - 30 gram
  • - zeytin - yaklaşık 150 ml

Pişirme metodu

Başlamak için Pesto sosunun video tarifini izlediğinizden emin olun. YouTube kanalım , bu arada, birçok ilginç ve lezzetli tarif var, o yüzden kayıt olun, pişman olmayacaksınız!

Klasik Pesto sosu: video tarifi

Fotoğraflarla adım adım tarif

Ve şimdi Pesto sosunun nasıl yapılacağı hakkında daha fazla bilgi. Fesleğen ve Parmesanlı klasik Pesto sosu çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanıyor ve şimdi kendiniz göreceksiniz. Büyük bir demet yeşil fesleğeni yıkayıp blendera koyun. İnce olana kadar öğütün.

İtalyan Parmesan peynirini ince bir rende üzerine öğütüp oraya ekleyin. Yine her şeyi iyice öğütün. Fesleğen ve Parmesan büyülü bir kombinasyon!

Çam fıstıklarını dökün ve sarımsağı ekleyin. Öğütüyoruz. Romantik bir akşam yemeği yiyorsanız ya da kahvaltıda tostun üzerine fesleğen ve parmesanla klasik bir pesto sos yapıyorsanız o zaman 1/4 diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Ev yapımı Pesto sosu neredeyse hazır. Sonunda elde etmek istediğiniz kıvama gelinceye kadar zeytinyağını azar azar ekleyin. Klasik Pesto sosunu makarna veya Caprese için sos olarak kullanırsanız inceltebilirsiniz, ancak bruschetta'nın (kızarmış İtalyan ekmeği) üzerine koyarsanız daha az zeytinyağı koyun.

Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve amacına uygun olarak daha fazla kullanabilirsiniz. Parmesan peyniri bazen diğer İtalyan peynirleriyle değiştirilir (veya basitçe 3:1 oranlarında eklenir); genellikle seçim Pecorino koyun peynirine düşer. Bu durumda tadına göre tuz ekleyin. Klasik versiyonda Parmesan zaten oldukça tuzlu olduğundan buna ihtiyaç duyulması pek mümkün değildir. Artık evde pesto sosunu nasıl hazırlayacağınızı biliyorsunuz.

Kısa tarif: Fesleğen ve Parmesanlı klasik Pesto sosu

  1. Yeşil fesleğen yapraklarını, çam fıstıklarını, sarımsağı bir blender kasesine koyun, içine Parmesan peynirini rendeleyin ve tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
  2. Biraz zeytinyağı ekleyip blenderda tekrar öğütün. İstenilen kıvama getirin.
  3. Fesleğenli ve parmesanlı klasik pesto sos servise hazır.
5 yıldız - 4 yoruma göre

İtalyan klasik fesleğen pesto sosu, haşlanmış makarna, pizza veya. Hazırlaması oldukça basit olup, havan yerine blender kullanırsanız tüm süreç birkaç dakika sürecektir.

Pesto'nun canlandırıcı, hafif mayhoş bir tadı vardır ve her İtalyan yemeğine kesinlikle özgünlük katacak olan kendine özgü yeşil rengiyle öne çıkar.

İçindekiler:

  • yeşil fesleğen - bir demet (yaklaşık 30-40 g);
  • zeytinyağı - yaklaşık 50 ml;
  • Parmesan peyniri (veya herhangi bir sert peynir) - 50 gr;
  • çam fıstığı - 30 gr;
  • sarımsak - 2-3 diş.

Evde klasik pesto sosu tarifi

Havanda pesto nasıl yapılır

  1. Çam fıstığına daha belirgin bir tat ve zengin aroma kazandırmak için kuru bir tavada orta ateşte kızartın. Fındıkları kararmaya getirmeye gerek yok - sadece 2-3 dakika kızartma yeterli olacaktır, bu sırada fındık çekirdeklerinin sürekli karıştırılması gerekir.
  2. Fesleğenleri soğuk suyla yıkayıp kurutuyoruz, ardından tüm yeşil yaprakları koparıyoruz - sapları bizim için yararlı olmayacak. Pesto sosunu hazırlamanın iki yolu vardır - bir karıştırıcıda ve mermer havanda. İlk seçenek daha hızlıdır - tüm malzemeler bir blender kasesine yerleştirilir ve pürüzsüz hale gelinceye kadar ezilir. Ancak ikinci yöntem daha "doğru", klasik olarak kabul edilir. Bu nedenle vaktiniz varsa tercih etmenizi tavsiye ederiz.
  3. Temiz ve kuru fesleğen yapraklarını bir havanın içine koyun ve dairesel hareketlerle yeşil bir "lapa" haline gelinceye kadar yoğurun. Kavrulmuş ve soğumuş fındıkları ekleyin.
  4. Oda sıcaklığındaki peyniri ince rendeleyin ve havanın içine koyun. Daha sonra soyulmuş sarımsak dişlerini sıkın.
  5. Kütleyi en homojen macun haline getirmeye devam ediyoruz. Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin. Pesto'nun sıvı bir çorba veya kalın bir yulaf lapası değil, sadece bir sos olduğunu unutmayın, bu nedenle elde edilen kıvamı dikkate alarak yağın dozajını değiştiriyoruz. Bir numune alın ve gerekirse tuz ekleyin.

Klasik pesto sosunu haşlanmış makarna, pizza ile servis edin veya taze ekmek dilimlerinin üzerine sürün. Afiyet olsun!

Pesto sosu, fesleğen ve zeytinyağından yapılan en popüler İtalyan sosu olarak kabul edilir. Yeşil, kırmızı ve hatta mor olabilir. Makarna ile idealdir.

Bu sosun doğduğu yer, hala çok popüler olduğu Cenova şehridir. 19. yüzyılda ise İtalya'nın geleneksel yemeği haline geldi.

Eskiden sosu hazırlamak için kullanılan tüm malzemeler öğütülürdü ve adı da "öğütmek" anlamına gelen "pestare" kelimesinden gelirdi. Artık bir karıştırıcıda yapılabilir, ancak mutfak uzmanları bu tür işlemlerin tadı kötüleştirdiğinden emindir.

İlk sözü 1800'de ortaya çıktı. İtalyanlar bu sosu gerçekten seviyor ve takdir ediyor, onu birçok yemekte kullanıyor ve hatta ekmeğin üzerine sürüyor. Zenginliğin sembolü olarak kabul edilir ve düğün menüsünde mutlaka yer almalıdır; bu yeni evliler için iyi bir işarettir.

Fesleğenli klasik pesto sos

Tadı takdir etmek için Pesto sosunu en az bir kez temel tarife göre hazırlamanız gerekir.

Gerekli Ürünler:

  • 3 büyük kaşık çam fıstığı;
  • taze fesleğen – 50 gram;
  • zeytinyağı – 0,1 l;
  • iki diş sarımsak;
  • 50 gram parmesan.

Pişirme işlemi:

  1. Fesleğen pestosunu hazırlamak çok kolaydır. Yeşiller nem kalmayacak şekilde yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
  2. Sarımsakları orta boy parçalar halinde doğrayın ve peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  3. Bütün bunları fındıklarla birlikte bir karıştırıcıya koyun ve öğütün.

Güneşte kurutulmuş domates ve cevizden yapılmıştır

Bu tarife göre hazırlanmış pesto soslu makarnayı mutlaka deneyin. Çok kazanan bir kombinasyon.

Gerekli Ürünler:

  • 60 mililitre zeytinyağı;
  • 2 büyük kaşık su;
  • altı güneşte kurutulmuş domates;
  • diş sarımsak;
  • bir bardağın üçte biri ezilmiş fındık;
  • 50 gram parmesan;
  • taze fesleğen - bir bardak;
  • deniz tuzu ve karabiber - kaşığın ucunda.

Pişirme işlemi:

  1. Bir mutfak robotu kasesi hazırlayın, belirtilen miktarda fesleğen, ince doğranmış sarımsak, doğranmış domates, rendelenmiş peynir ve dövülmüş cevizi buraya koyun.
  2. Damak zevkinize göre bir miktar su, deniz tuzu ve karabiber ekleyip cihazı açın ve karışım pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
  3. Hızı azaltın, yağı dökün ve koyulaşana kadar getirin.

Antep fıstığı ve kuşkonmazdan

Pesto bu kadar sıra dışı malzemelerle yapılabilir. Kombinasyon geleneksel olmasa da sonuç ilginç bir sostur.

Gerekli Ürünler:

  • zevkinize göre limon suyu ve otlar;
  • üç yemek kaşığı zeytinyağı;
  • çeyrek bardak taze ıspanak;
  • diş sarımsak;
  • 2 büyük kaşık kavrulmuş fıstık;
  • kuşkonmaz – 2 demet;
  • 50 gram parmesan.

Pişirme işlemi:

  1. Kuşkonmaz pişirmeden önce kaynar suya konulmalı, yumuşatılmalı, soğutulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
  2. Artık tüm bu malzemeler baharatlarla birlikte bir blender kabına gönderiliyor ve orada yeterli kalınlıkta homojen bir karışım oluşana kadar karıştırılıyor.

Rokadan

Bu sosla salatalar, mezeler hazırlayabilir, hatta patates ve makarnaları baharatlandırabilirsiniz. Prensip olarak herhangi bir kuruyemiş kullanabilirsiniz ancak tadı tamamen farklı olacaktır.

Gerekli Ürünler:

  • zeytinyağı – 0,1 l;
  • diş sarımsak;
  • Parmesan peyniri – 40 gram;
  • tatmak için tuz;
  • 35 gram çam fıstığı.

Pişirme işlemi:

  1. Yeşillikleri yıkayıp mutlaka tamamen kurumasını bekliyoruz.
  2. Peyniri öğütün ve sarımsakları parçalara ayırın.
  3. Tüm malzemeleri bir karıştırıcıya veya mutfak robotuna yerleştirin, yağı dökün, damak zevkinize göre tuz ekleyin ve istediğiniz kıvamda karıştırın. Homojen hale gelmesi kesinlikle gerekli değildir. Küçük fındık parçaları nihai sonuca eşsiz bir tat verecektir.

Kremalı Pesto

Pesto soslu spagetti yapmak için en iyi seçeneklerden biri. Ayrıca sebzeleri süslemek veya sandviç yapmak için de kullanılabilir.

Gerekli Ürünler:

  • parmesan - 100 gram;
  • büyük bir kaşık limon suyu;
  • zeytinyağı - iki yemek kaşığı;
  • 100 gramdan biraz fazla krem ​​​​peynir;
  • 100 gram ceviz;
  • 100 gram kurutulmuş fesleğen;
  • 2 diş sarımsak;
  • zevkinize göre karabiber ve tuz.

Pişirme işlemi:

  1. Cevizleri biraz doğradığınızdan ve sert peyniri kaba veya orta rende üzerine rendelediğinizden emin olun.
  2. Bundan sonra listede belirtilen bileşim bir karıştırıcıya konur ve kalın bir kütle oluşana kadar, böylece kremaya biraz benzeyene kadar karıştırılmaya başlar.

Basit kişniş ve maydanoz sosu

Sosun bu baharatlı versiyonu kesinlikle baharatlı yemek severlere hitap edecek.

Gerekli Ürünler:

  • yarım küçük kaşık tuz;
  • bir demet taze kişniş ve aynı miktarda maydanoz;
  • 2 büyük kaşık çam fıstığı veya başka bir şey;
  • iki diş sarımsak;
  • parmesan – 0,1 kg;
  • 0,1 litre zeytinyağı.

Pişirme işlemi:

  1. Daha önce sos için tüm malzemeler bir bıçakla ince bir şekilde doğranıyor veya püre haline getiriliyordu; şimdi işlem bir blender kullanılarak basitleştirilebiliyor.
  2. İçine peynir koyup kırıntı haline gelecek şekilde çırpıyoruz.
  3. Listedeki diğer her şeyi ekliyoruz, cihazı yüksek hızda açıp yaklaşık beş dakika bekliyoruz. Kütlenin homojen ve sos kıvamına gelmesi bu kadar zaman alacaktır. Buzdolabında kapalı bir kapta iki haftadan fazla saklanamaz.

Domates pestosunun adım adım versiyonu

Fesleğen aroması ve hafif domates ekşiliği, kraker ve makarna için mükemmel bir seçenektir.

Gerekli Ürünler:

  • diş sarımsak;
  • iki domates;
  • zeytinyağı – 2 büyük kaşık;
  • zevkinize göre tuz ve karabiber;
  • 30 gram çam fıstığı veya ceviz;
  • bir demet taze fesleğen;
  • lor peyniri - 50 gram;
  • 40 gram Parmesan veya diğer sert peynir.

Pişirme işlemi:

  1. Domatesler oldukça sert olmalı, yumuşak olanlar kullanılmamalıdır. Bunları orta büyüklükte küpler halinde kesin, bir eleğe koyun, üzerine tuz serpin ve yaklaşık 10 dakika bekletin.
  2. Süzme peynir ve tereyağı hariç listedeki tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütün.
  3. Daha sonra tereyağını ve belirtilen miktarda peyniri dökün, tekrar tuz ekleyin ve blenderi birkaç dakika daha çalıştırın.
  4. Ortaya çıkan sos biberlenebilir, uygun bir kaba aktarılabilir ve buzdolabında saklanabilir.

Pesto sosunu neyle yersiniz?

Muhtemelen pek çok kişi bu sosu duymuştur, oldukça pahalı olmasına rağmen hemen hemen tüm mağazalarda satılmaktadır. Meğerse evde hazırlayabilirsiniz ama Pesto sosunu neyle yersiniz, pişmiş yemeklerin yanına yakışır mı?

Aromatik bitkilerden yapılan sos makarna, et, salata ve hatta balıkla uyumludur.

Spagetti, ravioli, fettuccine ve diğer makarnalar bu sosla ideal bir kombinasyon oluşturur ve hangisini seçerseniz seçin, kremalı veya domatesli.

Bu katkı maddesinde somon, morina veya diğer balıklar pişirilebilir. O zaman tamamen sıradan bir yemek tamamen farklı renklerle parlayacak.

Tavuk, domuz eti veya hindi için tek başına bir marinat olarak kullanılabilir. Böyle bir turşudaki yemek şenlikli bir masaya güvenle yerleştirilebilir - inanılmaz derecede aromatik ve lezzetli olduğu ortaya çıkıyor.

Diğer bir seçenek ise sandviçler ve kanepelerdir. Sos ekmeğe veya tost ekmeğine uygulanır ve üstüne herhangi bir şey koyabilirsiniz: mozzarella, domates, jambon, diğer peynirler.

Her zamanki yağ ve mayonez yerine sebze salatalarını süslemek için kullanılır, özellikle patlıcanla birlikte iyi gider.

Pesto sosu: en iyi tarifler.

Lezzetli yemekler pişirmeyi sevenler için baharatlı İtalyan pesto sosunun tarifini defterinize yazmak iyi bir fikir olacaktır. Pansumanın bileşimi basit ama çok sıradışı.
Az bir miktarı o kadar eşsiz bir tat verir ki, soslu ve sossuz pişirilen aynı yemeğin tadı kökten değişir.

Pesto sosu nedir ve neyden yapılır?

İtalyan Sosu Malzemeleri

Tartışılmaz bir gerçek, klasik pesto tarifinin yaklaşık 200 yıldır ortalıkta olduğudur. Popüler sosun dini kurucuları onu kullanarak hazırlıyorlar. beş ana bileşen:

  1. Sızma zeytinyağı
  2. Bazilika
  3. Çam fıstığı
  4. Sert parmesan peyniri
  5. Sarımsak
  • Bileşenler değişebilir. Aşağıda bu tariflerin çeşitlerine bakacağız.
  • Gerçek pesto hazırlarken asıl nokta, uzun süredir devam eden İtalyan geleneği olan sosu, pesto kullanarak hazırlamaktır. mermer harcı ve ahşap havaneli
  • Modern kombinler kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Ancak fesleğenin metalle temas ettiğinde tadının bozulduğunu unutmayın.
  • Sosun hazırlanması ısıl işlem gerektirmez
  • Tüm ürünlerin mermer havanda havan tokmağı kullanılarak uzun süre öğütülmesi yöntemiyle hazırlanır.
  • Bitmiş ürün hafif kalın bir kıvama sahiptir. Taze baharatlı bir aromaya sahiptir
  • Sos kalın olmalı ancak çok kuru veya ıslak olmamalıdır.
  • Zeytinyağı ve peynir eklenerek gerekli yoğunluk elde edilir.

Klasik pesto sosu tarifi

Klasik sosun ana bileşeni reyhan, çam fıstığı değil ve son derece pahalı özel peynir. Pestoyu parlak zümrüt rengine boyayan, ona eşsiz bir aroma ve tat veren fesleğendir, bu da bu sosu kolayca tanınabilir hale getirir.
Mor fesleğen bambaşka bir tat verdiği için klasik tarifte kesinlikle yasaktır. İtalyan aşçılar bu tür yeşillikleri kullanmazlar - bu, Slav ve Kafkas mutfağının doğasında vardır.

Yani sosun klasik versiyonunu hazırlamak için ihtiyacın olacak:

  1. Bir demet fesleğen
  2. 1-2 diş sarımsak
  3. 0,5 yemek kaşığı. zeytin yağı
  4. 3 yemek kaşığı. l. pecorino
  5. 6 yemek kaşığı. l. grana peyniri
  6. Bir avuç çam fıstığı
  7. Tatmak için tuz

Hazırlık:

  • Yeşillikleri yıkayıp kurulayın
  • Meyve suyunu korumak için bir havanda öğütün. Fesleğeni blenderda ezerseniz kurur ve tadını kaybeder.
  • Fındık, sarımsak, tuz ekleyin ve iyice karıştırın
  • Tereyağı, pecorino, peynir ekleyin
  • Sonunda her şeyi iyice yoğuruyoruz

Eski bir yemek kitabından tarif:

  1. Pra bölgesinin geniş alanlarından toplanan narin fesleğen yaprakları
  2. Ligurya'da üretilen sızma zeytinyağı
  3. İtalya'da toplanan çam fıstığının (çam tohumları) taze hasadı
  4. Sert Parmigiano Reggiano veya Grana Padana peyniri
  5. Sardunya'dan koyun sütü peyniri
  6. Vessaliko bölgesinde kurutulmuş sarımsak
  7. İri öğütülmüş deniz tuzu

Kişniş pesto: cevizli tarif

İçindekiler:

  1. Kişniş - 30 gr
  2. Sarımsak - 20 gr
  3. Zeytinyağı - 150-200 gr
  4. Ceviz - 100 gr
  5. Tuz - bir tutam

Pişirme adımları:

  • Otları ve sarımsakları yıkayıp doğrayın
  • Yağ doldurun, tuz ekleyin
  • Tamamen parçalanana kadar bir blender ile karıştırın
  • Somunları soyun ve elde edilen karışıma dökün.
  • Pürüzsüz olana kadar çırpın

Maydanoz pesto sosu: cevizli tarif

Ürünler:

  1. Taze maydanoz – 1 küçük demet
  2. Kişniş – 0,5 demet maydanoz büyüklüğünde
  3. Biber ve tuz - sizin takdirinize bağlı olarak
  4. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı.
  5. Limon suyu - 1 çay kaşığı.
  6. Sarımsak – 1 diş
  7. soyulmuş ceviz – 1 yemek kaşığı. l.

Teknolojik süreç:

  • Yemeğin tüm malzemelerini yağsız olarak herhangi bir uygun şekilde öğütün.
  • Yavaş yavaş zeytinyağını ekleyin
  • Pürüzsüz ve kalınlaşana kadar bir mutfak robotunda karıştırın.

Kaju pesto tarifi

Ana bileşenler:

  1. Kaju fıstığı - 250 gr
  2. Su - 1 yemek kaşığı.
  3. Tuz - 1 çay kaşığı.
  4. Limon veya limon suyu - 1,5 çay kaşığı.
  5. Yeşil fesleğen - 30 gr
  6. Asafoetida, öğütülmüş zencefil, bir tutam shamballa

Yemek tarifi:

  • Fındıkları 2-3 saat suda bekletin.
  • Daha sonra suyunu süzüp kurulayın
  • Bir blender kullanarak otlar ile birleştirin
  • Ortaya çıkan homojen kütleyi limon suyu ve baharatlarla baharatlayın.
  • Karıştırmak
  • Sos hazır

Video: Yanlış ama ucuz pesto tarifi

Roka pesto tarifi



Rokalı orijinal pesto
  1. Roka - 350 gr
  2. Sarımsak – 3 diş
  3. Kıyılmış badem veya çam fıstığı - 250 gr
  4. Zeytinyağı - 200 ml
  5. İnce rendelenmiş Parmesan - 100 gr

Hazırlık:

  • Çim yapraklarını yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
  • Büyük parçalar halinde kesin ve bir karıştırıcıda işleyin
  • Sarımsak dişlerini ve rendelenmiş peyniri ekleyin
  • Hızla çıkarmak
  • Zeytinyağı ile doldurun
  • Karıştırmak
  • Peynir, ek baharat gerektirmeyen yeterince belirli tat özelliklerine sahiptir. Bu yüzden sosa tuz eklemiyoruz.

Domates Pesto Sosu Tarifi



Pestolu domates

İçindekiler:

  1. Mozzarella peyniri - 130 gr
  2. Güneşte kurutulmuş domates - 7-9 adet.
  3. Sarımsak – 3 diş
  4. Parmesan - 60 gr
  5. Fındık çam fıstığı - 35 gr
  6. Sızma zeytinyağı - 130 gr
  7. Balzamik sirke - 1 çay kaşığı.
  8. Tuz, karabiber - tatmak
  9. Dereotu, nane - her biri 50 gr

Pişirme adımları:

  • Domatesleri küçük dilimler halinde kesin
  • Yeşillikleri yıkayın ve sarımsakla birlikte havanda öğütün.
  • Tek tek ekleyin: rendelenmiş peynir, fındık, tereyağı
  • Her ürün eklendikçe her şeyi iyice öğütün
  • Prosedür çok uzun
  • Kütle homojen bir kıvama ulaştığında sos hazırdır.
  • Sonunda sirke ekleyin

Video: Kırmızı Pesto sosu çok lezzetli!

Jamie Oliver'ın Pesto Sos Tarifi



Deneyimli şeflerin sırları
  1. Büyük diş sarımsak - 1 adet.
  2. Taze çekilmiş karabiber, deniz tuzu - her biri 3 gr
  3. Taze yeşil fesleğen – 3 avuç
  4. Çam fıstığı, rendelenmiş Parmesan peyniri - her biri 1 avuç
  5. Zeytinyağı - isteğe bağlı miktar, sosun kalınlığını ayarlayın
  6. Taze sıkılmış limon suyu – birkaç damla

Pişirme prosedürü:

  • Sarımsak dişlerini tuz ve fesleğenle havanda ve havanda dövün.
  • Fındıkları oraya koyun ve tekrar öğütün
  • Elde edilen kütleyi bir kaseye koyun, peynirin 1/2'sini ekleyin
  • Karıştırın, biraz yağ dökün - sosun istenen yoğunluğa ulaşması için yeterli
  • Daha sonra, kalan peyniri yavaş yavaş ekleyin, sosu yağla seyrelterek gerekli kıvamı koruyun.
  • En sonunda limon suyu ve karabiberle tatlandırın.

Ispanaklı pesto tarifi

Fındıksız sos yapmaya çalışalım.

  1. Ispanak - 450 gr
  2. Fesleğen -100 gr
  3. Taze hasat sarımsak – 1 diş
  4. Limon suyu - 1 çay kaşığı
  5. Parmesan - 40 gr
  6. Zeytinyağı - 100 ml
  7. Kaba tuz, herhangi bir biber - sizin takdirinize bağlı olarak

Hazırlık:

  • Ispanak ve fesleğen yapraklarını yıkayıp sıkın
  • Peyniri rendeleyin
  • Yağ hariç tüm ürünleri pürüzsüz ve yoğun hale gelinceye kadar bir blenderde işliyoruz.
  • Blender çalışırken yağı porsiyonlar halinde ekleyin.
  • Bitmiş sos iki haftadan fazla saklanamaz.

Cevizli yabani sarımsaklı pesto sos tarifi



Almanlar yabani sarımsak bazlı bu sosu tercih ediyor.

Önceden hazırlamak bakkal seti:

  1. Dereotu dalları - 2-3 adet.
  2. Maydanoz - 0,5 demet
  3. Ramson - 100 gramlık iyi bir demet
  4. Sert peynir - 50 gr
  5. Ceviz (kabuklu) - 5-6 adet.
  6. Zeytinyağı - 80 ml
  7. Tuz - büyük bir tutam değil

Yavaş yavaş yapalım:

  • Yeşillikleri güzelce yıkayıp kurulayın
  • Yabani sarımsağın yapraklarını kesip dereotu ve maydanozla birlikte bıçakla doğruyoruz.
  • Bir karıştırıcıya yerleştirin, biraz tuz serpin ve karıştırın
  • İnce kıyılmış fındıkları ve rendelenmiş peyniri serpin
  • Püre haline gelinceye kadar öğütün
  • Zeytinyağı ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar elle dövün
  • Yabani sarımsaklı pesto sosunu siyah bir somun ve kızarmış ekmek üzerinde servis edin

İtalyan pesto sosu tarifi



Benzersiz doğru kompozisyon

Gerçek İtalyan pestosunun hazırlanması gerekir:

  1. Cenova'da toplanan genç fesleğen - 140 g
  2. Kavrulmuş çam fıstığı - 60 gr
  3. Rendelenmiş peynir: Parmigiano Reggiano - 120 gr, Pecorino veya Fiore Sardo koyun peyniri - 80 gr
  4. Sarımsak – 4 diş
  5. Zeytinyağı (soğuk sıkım) -160 gr

İşlem teknolojisi:

  • Sarımsak tanelerinin ve fındıkların mermer havanda ezilmesi tavsiye edilir.
  • Kaba tuz serpin ve yeşil yaprakları ekleyin
  • Blender fesleğeni oksitler, eşsiz zümrüt rengi kaybolur ve kahverengiye döner, bu nedenle sabırlı olmalı ve tüm bileşenleri bir havan kullanarak elle öğütmeliyiz.
  • Krema kıvamına gelince peyniri ekleyin
  • Havaneli ile tekrar karıştırın
  • Son aşamada yağı ekleyin

Fesleğen pesto tarifi

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bağışıklık sistemi için de çok faydalı olan çok ilginç bir acı sos tarifi.
Bileşenler:

  1. Fesleğen - 2 demet
  2. Acı biber - 1 adet.
  3. Ceviz - 2 yemek kaşığı. l.
  4. Zeytinyağı - 180-200 ml
  5. Deniz tuzu, kırmızı biber, maydanoz - her biri 2,5 g
  6. Sarımsak – 1 büyük karanfil
  7. Sert peynir - 35 gr

İlerlemek:

  • Fındıkları yağsız bir tavada kızartın
  • Bir mutfak robotu kullanarak yeşillikleri ve kavrulmuş fındıkları doğrayın
  • Yavaş yavaş yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
  • Rendelenmiş peynir ürününü, baharatları, dilimlenmiş acı biberi karıştırın
  • Yemeklerden önce ayrı bir ürün olarak et yemeklerine ve soğuk algınlığının önlenmesine uygundur.

Video: İtalyan Pesto sosu nasıl yapılır?

Avokado pesto tarifi



Avokado kullanarak alışılmadık, hassas bir tat elde ediyoruz

Çok parlak ve iştah açıcı bir sos, moralinizi yükseltmenize ve sizi olumlu duygular havasına sokmanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

    1. Kırmızı fesleğen - 50 gr
    2. Küçük avokado meyvesi - 1 adet.
    3. Sarımsak – 2 diş
    4. Badem - 1 yemek kaşığı.
    5. Bir limonun kabuğu rendesi
    6. Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
    7. Tuz, karabiber karışımı - sizin takdirinize göre

Hazırlık:

  • Avakado ve zeytinyağı ekstresi hariç tüm ürünleri miksere koyun, iyice öğütün.
  • Kalan malzemeleri ekleyip çırpın
  • Pansuman kalın çıkarsa kaynamış su ile seyreltin.

Pizza Pesto Sosu Tarifi



Aslen İtalya'dan gelen yemeklerin bileşimi: pizza ve makarna
      1. Fesleğen, dereotu - her biri 1/2 demet
      2. Sızma Zeytinyağı - 5 yemek kaşığı. l.
      3. Herhangi bir fındık - 3,5 yemek kaşığı. l.
      4. Herhangi bir sert peynir - 60 gr
      5. Sarımsak – 3 diş

Tüm malzemeleri herhangi bir elektrikli mutfak asistanıyla kuvvetli bir şekilde çırpıyoruz veya havan tokmağı kullanarak öğütüyoruz.
Macun çok kalın olmamalıdır. Gerekirse daha fazla yağ ekleyin.

Pesto sosu - kışa hazırlık: fesleğen tarifi



Kış depolama yöntemleri

1 seçenek

İçindekiler:

      1. Fesleğen ve nane yaprakları - her biri 130 g
      2. Küçük sarımsak – 4 diş
      3. Bir avuç fındık
      4. Zeytinyağı - 100-200 ml.

Hazırlık:

  • Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar blender ile çırpın
  • Sterilize edilmiş küçük kavanozlara yerleştirin
  • Pürenin 1,5-2 cm'lik yağlı bir tabaka ile kaplanması için üstüne yağ dökün.
  • Sıkı bir kapakla kapatın
  • Buzdolabında saklayın

seçenek 2

İçindekiler:

      1. Maydanoz ve fesleğen - her biri 1 büyük demet
      2. Krem peynir - 210 gr
      3. Kokusuz bitkisel yağ - 200 ml
      4. Nane - 7-10 dal
      5. Fındık veya ceviz – 60 gr
      6. Taze hasat sarımsak – 5 diş
      7. Limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.
      8. Biber ve deniz tuzu - tercihinize göre

Hazırlık:

  • İlk olarak herhangi bir uygun seçeneği kullanarak yeşillikleri yenin
  • Daha sonra fındık ve krem ​​peynirle birleştirin
  • Daha sonra limon suyunu dökün, ardından sarımsak ekleyin.
  • Her aşamada iyice çırptıktan sonra en sonunda rafine yağı ekleyin.
  • Küçük cam kaplara koyun
  • İş parçasının üzerine ince bir yağ koruması uygulayın
  • Dondurucuda saklayın

Pesto sosu neyle yenir, neyle gider, nasıl kullanılır?



Pansumanın diğer ürünlerle kombinasyonu

Sos neredeyse mükemmel tüm yemekler için:

  • İtalyan makarnasına ve klasik makarnalarımıza
  • Sandviçler için
  • Et ve balık tarifleri için. Bu sosla somon balığı özellikle lezzetlidir.
  • Sebzelerle mükemmel uyum sağlar
  • Birinci ve ikinci derslere eklendi

Sosun bileşimi farklı bölgelerde farklılık gösterir. Deneyimli şefler farklı yöntemler deneyip sosa çeşitli bileşenler ekleyerek lezzet notlarını güncelliyor.

  • Provençal aşçılar, Cenevizlilerin aksine çam fıstığı eklemezler. Bazen bunların yerini badem alır ve geleneksel fesleğene baharatlı nane dalları eklenir.
  • Sicilya pesto'su domates ve badem içerir, ancak içinde neredeyse hiç fesleğen yaprağı yoktur.
  • Germen sosu fesleğen değil kalbadan (ramson) yapılır.
  • Pahalı çam fıstıklarının pestoda daha makul fiyata fındıklarla değiştirilmesi çok yaygın bir durumdur.

Önerilen seçeneklerden herhangi birini hazırlayın ve ardından yeni malzemeleri değiştirerek veya ekleyerek denemeler yapın. Sıradan yemeklerin tadının nasıl değiştiğini, zamanla yumuşak hale geldiğini hemen hissedeceksiniz.

Video: Kabak Pesto Sosu

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe