Sos çiftliği: açıklama, tarifler. Ranch sosu - nedir, ne ile birleştirilebilir, lezzetli sos tarifleri örnekleri Amerikan sosu yapmak için başka bir seçenek

Tüm mutfak şaheserlerinin profesyoneller tarafından yaratılmadığını biliyor muydunuz? Böyle bir yemeğin çarpıcı bir örneği, Amerikan Steve Hanks tarafından icat edilen Ranch sosudur. Asla yemek yapmaya hevesli olmayan Steve Hanks, buzdolabındakilerden kendi yemeğini pişirdi. Bir gün sos yapmaya karar vermiş, mayoneze baharat, ayran, hardal eklemiş ve harika bir sos tadı almış. Arkadaşları ve tanıdıkları tarafından sevildi. Ev yapımı sosunun başarılı olduğunu ve farklı yemeklerle iyi gittiğini anlayan Steve, sosun endüstriyel üretimine başlamaya karar verdi.

Taxouse çiftliği Amerikalıların favori soslarından biri haline geldi ve Steve Hanks bundan çok para kazanarak milyoner oldu. Bugün, Hanks'in şirketi, sosu oluşturan çeşnileri ve baharatları paketler halinde satıyor. Hosteslerin sadece mayonez ve ayran alması, tüm malzemeleri ve Amerikan çiftlik hayvanlarını karıştırması gerekiyor. Yemeğin hazırlanma kolaylığını ve lezzet melodisini takdir etmek için size Hanks tarafından oluşturulmuş klasik bir çiftlik sosu tarifi sunuyoruz.

Klasik tarif

Klasik çiftlik sosu, birçok malzeme içerir, ancak hazırlanması hızlı ve kolaydır. Sos için almanız gerekenler:

mayonez (yağlı) - 200 ml;
ayran - 200 ml;
hardal (toz) - ¼ tatlı kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
öğütülmüş kırmızı biber - 2 fısıltı;
ince doğranmış taze maydanoz - 3 yemek kaşığı;
taze frenk soğanı (doğranmış) - 3 yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
taze dereotu (ince doğranmış) - 1 tatlı kaşığı;
limon suyu - 1 tatlı kaşığı;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme:

İçindekiler listesinde belirtilen tüm yeşillikler ince kıyılmış olmalıdır. Sarımsakları ezin veya ince doğrayın. Yarım limonun suyunu sıkın.
Tüm malzemeleri mayoneze ekleyin ve iyice karıştırın. Gördüğünüz gibi hiçbir sırrı olmayan Sarımsaklı Çiftlik Sosu yapmanın sırrı budur.

Sevdiğiniz tadı tahmin etmek için sosu tadarken kırmızı biber, karabiber ve tuz ekleyin.

Yumurta ve bitkisel yağ ile tarif

Orijinal çiftlik sosunu deneyen ev hanımları onu temel aldı ve denemeye başladı. Ünlü sos için çok ilginç tarifler doğdu. Bunlardan biri size yemek yapmayı teklif ediyoruz. İhtiyacımız olacak:

süt - 150 ml;
bitkisel yağ - 100 gram;
taze yumurtalar - 4 adet;
sarımsak - 1 diş;
limon - 1 adet;
dereotu veya maydanoz - küçük bir demet;
tatmak için şeker, tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:

Sarıları proteinlerden ayırmamız ve su banyosuna uygun ayrı bir derin tabağa koymamız gerekiyor.
Su banyosu için ocağa bir tencere koyduk, su döktük ve kaynattık. Ateşi minimuma indiriyoruz.
Sarısına süt ve bitkisel yağ ekleyin. Onları bir su banyosuna koyduk ve dövmeye başladık. Kütlenin kaynamadığından emin olun, kalınlaşana kadar dövün.
Bir diş sarımsağı temizliyoruz ve bir kırıcıdan geçiriyoruz. Çırpılmış kütleye tanıtıyoruz.
Dereotu veya maydanozu yıkarız, ince doğrarız, malzemelerin geri kalanına bir su banyosunda ekleriz.
Limon suyu, tuz, karabiber dökün, şeker ekleyin. Her şeyi karıştırın, ocaktan alın. Malzemelerin organik olarak birleşerek hoş bir tat melodisi ve zengin aroma oluşturması için sosu 30 dakika bekletin.

pizza çiftliği tarifi

Ranch sos ile servis edilecek yemekleri seçerken, Amerikalıların çok sevdiği pizzadan vazgeçmek mümkün değil. Ayrıca garnicky olacağını söylemeliyim, ancak tadı Hanks'ten gelen gerçek bir çiftlik kadar karmaşık değil. Yemek için hazırlamanız gerekenler:

sarımsak - 1 diş;
limon suyu - 1 yemek kaşığı;
mayonez - ½ yemek kaşığı;
çiğ yumurta sarısı - 1 adet;
zeytinyağı - 50 ml;
tatmak için tuz.

Pişirme işlemi:

Sarımsakları soyun ve bir presle ezin.
Limon suyu, yumurta sarısı, yağ, tuzu karıştırın. İyice çırpın, sarımsağı ekleyin, biraz daha çırpın. Yemeğin tadı özgünlüğünü bozmamak için zeytinyağını ayçiçek yağı ile değiştirmeyin.
Hazır pizza için mayonez, karışım, çiftlik sosunun bir çeşidini sunuyoruz. Sosa kırmızı bir ton vermek istiyorsanız, biraz domates sosu ekleyin.

Ayrıca sosu tatlandırabilirsiniz, burada kendiniz karar verin ve ana yemeğin türüne odaklanın. Bu nedenle, domatesler mantarlı pizzalar için uygun değildir, ancak et versiyonu için organik olacaktır. Kompozisyona göre değişiklik yapın ve mutfak yaratıcılığının tadını çıkarın.

Ne ile servis edilirler?

Klasik ranch sosunun lezzet paleti birçok yemeği süsleyebilir. Amerika'da patates kızartması ve cips, et ve kraker ile servis edilir. Birisi içine bir parça ekmek daldırırken, biri salataları böyle bir sosla baharatlamayı sever. Kafeler ve bistrolar, iştah açıcı soslu hamburger ve sandviçleri tatlandırır ve ev kadınları bununla tavuk ve sebze yemekleri pişirir.

Sosun mayonez içermeyen orijinal halini hazırlamayı tercih ederseniz, balık veya deniz ürünleri ile servis edebilirsiniz. İlk tarifte ayarlama yapmak yasaktır. Örneğin, bitkilerle oynayabilir veya biber karışımı kullanabilirsiniz.

30.03.2019

Ranch, her Amerikalı'nın hayatındaki ana sostur. Buzdolabında her zaman salatalar veya taze sebzeleri daldırmak için kullandıkları bir kavanoz ev yapımı sos bulunur.

Ranch sosu, hoş bir bitki kokusu ve hafif baharatlı sarımsak aroması ile kremalı bir salata sosudur. Baz ekşi krema veya ayran ve mayonezdir. Diğer her şey tadı eklenir: biraz hardal tozu, sarımsak, tuz ve karabiber, kırmızı biber, soğan, maydanoz ve dereotu.

Baharatlı kremalı çiftlik sosu, özellikle sebze salataları ve söğüş gibi birçok yemeğe güzel bir ektir. Tatlı biber, salatalık, kabak, turp vb. - bütün bunlar onunla iyi gider. Et, tavuk, balık ile de lezzetlidir.

Ranch sosu, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki en popüler çeşnidir, her evde ve tüm restoranların menüsünde bulunur ve sebzeleri baharatlamak veya sandviçlerden soğan halkalarına ve hatta pizzaya kadar her şeye sürmek için kullanılır.

Çiftlik sosu neye benziyor - fotoğraf

Ne dahildir

Ayran ana maddesidir. Tereyağı çalkalandıktan sonra kalan sıvıdan yapılan, yoğurda benzer fermente bir süt ürünüdür. Bugün özel bakterilerle işlenmiş inek sütü, onu koyulaştıran ve keskin bir tat kazanan inek sütüdür. Ayran ayrıca toz halinde satılır ve fırın reyonunda veya süt tozunun yanında bulunabilir. Ekşi krema ile değiştirilebilir.

Mayonez - herhangi bir mağazadan alabilir veya evde yumurta, yağ, sirke veya limon suyu ve baharatlardan yapabilirsiniz. Yoğurt veya ekşi krema gibi diğer seçenekler, ahır sosunda iyi çalışır, ancak aynı pürüzsüz dokuyu üretmez.

Temel çiftlik pansuman tarifi, 1 kısım mayonez için 2 kısım ayran gerektirir.

Sadece mayonez veya mayonez ve ekşi krema kombinasyonu ile pişirme seçenekleri de vardır.

Geleneksel olarak ahır sosuna dahil edilen baharatlı otlar, maydanoz, dereotu ve yeşil soğan karışımıdır. Bu üç baharat birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Genellikle kurutulmuş olarak kullanılırlar, ancak bir sosta daha zengin bir lezzet ve daha lezzetli bir doku için taze olarak da kullanılabilirler. Aynı şey sarımsak için de geçerli. Bazı tarifler sarımsak tozu gerektirir, ancak taze kıyılmış sarımsak karanfil kullanırsanız daha lezzetli olur.

Baharatlar için bolca tuz ve karabiber ve hepsini dengelemek için biraz şeker.

Sirke veya limon suyuÇiftlik sosunda isteğe bağlı bir bileşendirler, ancak hafif baharatlı ve ekşi notları, ayran ve mayonezin kremsi tadını tamamlar. Herhangi bir sirke kullanabilirsiniz - pirinç, beyaz şarap, elma veya balzamik. Her 3-4 yemek kaşığı sos için yaklaşık 1 çay kaşığı limon suyuna veya sirkeye ihtiyacınız olacak.

Sonunda, bitmiş ahır sosu ince doğranmış yeşil soğan ile üstüne serpilebilir.

Nasıl seçilir ve nereden satın alınır

Bir çiftlik bulmak, bakkallarda ve süpermarketlerde sorun değildir. Heinz sarımsak sosu satışta en yaygın olanıdır.

Satın alırken, bileşimi içeren etiketi dikkatlice okuyun. Mümkün olduğunca çok sayıda doğal içerik arayın. Çoğu çiftlik sosu markası soya fasulyesi yağı, mısır nişastası, fruktoz, yapay renkler, tatlar, lezzet arttırıcılar ve koruyucular içerir. Kural olarak, ticari pansuman yağ ve kalori bakımından yüksek, karbonhidrat ve protein bakımından düşüktür.

Vaktiniz varsa, en iyi seçenek evde daha sağlıklı bir ahır sosu yapmaktır.

Kendiniz nasıl pişirilir - klasik bir tarif

Uzun bir malzeme listesi olmadan mağazadan satın alınan bir sos bulmak zor. Bu adım adım tarif size ev yapımı çiftliğin nasıl yapıldığını gösterecek. Sadece birkaç doğal malzeme ve baharat, bir kase ve çırpma teli ile inanılmaz derecede kolay ve taze bir sos yapabilirsiniz.

İçindekiler:

1 bardak ayran;
½ st. mayonez;
1 çay kaşığı limon suyu;
1/8 çay kaşığı kırmızı biber;
¼ çay kaşığı hardal tozu;
½ çay kaşığı tuz;
1/8 çay kaşığı karabiber;
1 yemek kaşığı kıyılmış taze maydanoz;
1 çay kaşığı doğranmış taze yeşil soğan;
¼ çay kaşığı kuru dereotu (veya 1 çay kaşığı taze).

Pişirme talimatları:

Tüm malzemeleri bir kaba koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile çırpın.
Daha ince bir sos tercih ederseniz, istediğiniz kıvama gelene kadar ayranı azar azar ekleyin.

Daha baharatlı bir lezzet için, sosa biraz öğütülmüş acı biber ekleyin.

Sos Çeşitleri

Tarifte 2 çay kaşığı kullanın. taze otlar - dereotu, nane veya fesleğen.
Süt ürünlerini tolere edemiyorsanız, ayran, ekşi krema veya yoğurt yerine avokado alın.
Sos için parmesan peyniri miktarını iki katına çıkarın.

Çiftlik sosu için kuru karışım

Verim: 7-2 yemek kaşığı. Pişirme süresi: 15 dakika.

İçindekiler:

½ st. kuru ayran tozu;
1 inci. ben. + 1 çay kaşığı kurutulmuş maydanoz;
½ çay kaşığı + ½ çay kaşığı. kuru dereotu yeşillikleri;
1 çay kaşığı soğan tozu;
1 çay kaşığı kurutulmuş doğranmış soğan;
1 çay kaşığı sofra tuzu;
1 çay kaşığı sarımsak tozu;
1 çay kaşığı sarımsak tuzu;
¼ çay kaşığı öğütülmüş karabiber;
½ çay kaşığı Sahra.

Pişirme metodu:

1 çay kaşığı hariç tüm kuru malzemeleri ekleyin. kuru maydanoz ve ½ çay kaşığı. bir karıştırıcıda kurutulmuş dereotu.
Homojen bir toz elde edilene kadar karıştırın.

Çiftlik sosunu hazırlamak için 2 yemek kaşığı kuru karışım ile 1 su bardağı ekşi kremayı karıştırın. 2 saat buzdolabında bekletin ve servis yapın.

Nasıl ve ne kadar saklanmalı

Ranch sosu önceden yapılabilir ve buzdolabında kapalı bir kapta 3-4 gün saklanabilir. Dondurmak için uygun değildir.

Kuru karışımı hava geçirmez bir kapta veya kavanozda 2-3 ay veya dondurucuda 6 ay veya daha fazla saklayın.

Ne yenir ve ne servis edilir

Ranch, sadece salata sosu olarak değil, aynı zamanda kızarmış tavuk parçaları, patates kızartması vb. daldırma için de kullanılır.

Çiftlik sosunu yemek pişirmede kullanmanın birkaç yolu:

Eti pişirmeden önce marine etmek için parçalara ayırın ve 1 yemek kaşığı ile bir torbaya koyun. ben. zeytinyağı ve 1-2 yemek kaşığı. ben. kuru karışım çiftliği.
Taze pişmiş pizzanın üzerine sosu dökün.
Fırında veya sarımsaklı patates kızartması en lezzetli yemeklerden biridir.
1 yemek kaşığı ile sebzeleri çiseleyin. ben. zeytinyağı ve 1-2 yemek kaşığı. ben. ev yapımı sos.

besin değeri

60 gr (2 yemek kaşığı) çiftlik sosu şunları içerir:

188 kalori;
17.4 gr yağ;
6.7 gr karbonhidrat;
1.7 gr protein.

Vitaminler ve mineraller:

Günlük önerilen riboflavin (B2 vitamini) alımının %5'i;
%1 A, C, B6 ve B5 vitaminleri (pantotenik asit);
%4 kalsiyum ve fosfor;
%2 potasyum;
%1 demir.

Zarar, kontrendikasyonlar ve yan etkiler

Salata sosu için iki yemek kaşığı ranch sosundan fazlasına ihtiyacınız olmayacak. Ancak, birçok insan yemeklerine bu miktardan çok daha fazlasını ekler.

Çiftlik ayran, mayonez veya ekşi krema ile yapılır, bu nedenle kalori ve doymuş yağ oranı yüksektir. Diyetteki varlığının sürekli fazlalığı, kademeli olarak kolesterol seviyelerinde bir artışa ve gelecekte arterlerin tıkanmasına yol açar.

Süt oldukça yaygın bir alerjendir ve laktoza duyarlı kişilerde inflamatuar reaksiyonlara neden olabilir.

Mağazadan satın alınan çiftlik sosunda çok fazla sodyum var. Bu, bazı kişilerde kalp krizi veya felç riskini artırabilir ve birçok yüksek tansiyon ilacının (diüretik) etkinliğini olumsuz etkileyebilir.

Dünyadaki her ülkenin baharat ve soslar için favori tarifleri vardır. ABD'de en popüler olanı, herhangi bir ev hanımının mutfakta kolayca hazırlayabileceği Amerikan çiftlik sosudur. Bu benzin istasyonunun kendine özgü, oldukça sıra dışı bir yaratılış tarihi var. Tarifi, öğrenciler için favori bir tatil yeri haline gelen, ancak ona beklenen geliri getirmeyen küçük bir çiftliğin sahibi Steve Hanson tarafından icat edildi. Birkaç basit malzemeyi karıştırdıktan ve özel salatasıyla sosu servis ettikten sonra, Hanson tüm misafirlerinin tadından memnun olduğunu gördü ve hatta ayrı sos sipariş etmeye başladı. Basit bir kaza, başarısız bir girişimciyi anında milyoner yaptı, çünkü Hanson sos üretimini yayına almayı başardı.

O zamandan beri, her Amerikalı ev hanımı pansuman tarifini biliyor ve ülke genelinde neredeyse ulusal kabul ediliyor.

Mağazaların raflarında, hazır bir karışımla çeşitli üreticilerin sevimli şişelerini bulabilirsiniz, ancak baharatın gerçek hayranları, sadece sosu kendiniz hazırlayarak tadını takdir edebileceğinize inanıyor.

Bununla birlikte, bu yaklaşım mantıklı görünüyor, çünkü bitmiş çiftlik sosunda birçok koruyucu ve kimyasal katkı maddesi varken, ev yapımı baharatlar çok daha sağlıklı.

İhtiyacın olacak:

ayran - 200 ml
Mayonez - 100 ml
Sarımsak - 2 diş
Yeşil soğan - 1 demet
Taze maydanoz - 1 demet
Taze dereotu - 1 demet
Soğan - ½ küçük soğan
Limon suyu - 1 çay kaşığı
kırmızı biber - tatmak
Karabiber, öğütülmüş - tatmak

Porsiyon - 5

Pişirme süresi - 15 dakika

Tatta keskinlik ve yumuşaklık

Ranch sosu, özel bakteri kültürlerinin eklenmesiyle hazırlanan az yağlı krema olan ayran bazlıdır. Mutfağımızda nispeten yakın zamanda ortaya çıktı ve kullanımı Batı mutfağı için daha tipik. Yine de küreselleşme süreci işini yaptı ve mağazalarımızın raflarında sağlıklı bir süt ürünü ortaya çıktı. Başlangıçta, ayran tereyağı üretiminin bir yan ürünü olarak elde edildi, ancak şimdi özel olarak üretiliyor. Bitmiş ürün, meyve ve meyve katkı maddeleri içermeyen hafif yağsız yoğurt gibi bir tada sahiptir.

Tarif, bu bileşeni normal az yağlı ekşi krema veya aynı yoğurtla değiştirmenize izin verir - aslında sosun tadı fazla acı çekmez.

Sosu tüm yıl boyunca hazırlamak için - yani, taze otların çok erişilebilir olmadığı mevsimlerde bile, pansuman için özel bir hazırlık hazırlayabilirsiniz. Satın alınan kuru sebze ve ot torbalarına harika bir alternatif olacaktır.

Kuru otları ve sebzeleri ahır sosu için nasıl pişireceğinizi bilmek - açık havada, kurutucuda veya fırında - size sadece sosları değil, diğer yemekleri de pişirmek için kullanılabilecek değerli bir baharat kaynağı sağlayabilir. Kurutulmuş malzemelerin, soğan ve sarımsak yeşilliklerden ayrı olarak öğütülerek toz haline getirilmesi gerekir. Kurutulmuş ürünler, kapaklı uygun kavanozlarda saklanır.

vuruş sayısı

Ranch sosu kesinlikle herhangi bir yemekle servis edilebilir. Bu pizza, patates kızartması ve cips, her türlü atıştırmalık ve atıştırmalık için harika bir sostur. Sos tarifi ayrıca normal mayonez veya ekşi krema yerine sebze salatası sosları oluşturmak için kullanılır. Çiftlik et yemekleri, tavuk ve karides ile iyi gider. Bu sos ile çeşitli sandviçler ve sandviçler yapabilir, ev yapımı hamburgerler pişirebilirsiniz. Ve son olarak, sos, fırında patatesli etleri kızartmak için bir turşusu olarak mükemmeldir.

Afiyet olsun!

Temas halinde

Sos, menünüze çeşitlilik katmanın harika bir yoludur. Örneğin, çiftlik sosu Amerika Birleşik Devletleri'nde popüler bir sostur ve öncelikle taze sebzeleri, atıştırmalıkları, kızarmış yiyecekleri ve pişmiş yiyecekleri küçük parçalar halinde daldırmak için kullanılır. Ayrıca, salatalara ve tuzlu hamur işlerine, tacolara ve tortillalarda, eskiden shawarma dediğimiz gibi, hamburgerlere vb.

Ürün Açıklaması

Çiftlik sosu, hangi baharatların eklendiğine bağlı olarak yeşil ve kahverengi sıçramalarla pürüzsüz sütlü veya kremsi bir emülsiyona benziyor. "Mayonez" den oldukça sıvıya kadar tutarlılık, dökme - burada rol, hangi ürünlerin ve hangi oranda temel olarak seçildiği ile oynanır.

Çiftlik sosunun neye benzediğini tam olarak ifade etmek zordur, çünkü her şey içinde hangi malzemelerin bulunduğuna bağlıdır. Klasik versiyonda, bu, bileşime dahil edilen bitkilerin aroması ile mayonez-kremsi-sarımsak tadıdır; çoğu zaman - keskin değil veya biraz keskin. Özellikle endüstriyel sos türleri çoğunlukla oldukça nötrdür. Bununla birlikte, oldukça “sıcak” çeşitleri de var - bu tariflerden birini de bu yazıda vereceğiz.

köken hikayesi

Çiftlik sosu, 1950'lerin ilk yarısında Alaska'nın uzak bölgelerinden birinde çalışan bir tesisatçı olan Steve Henson tarafından icat edildi. O zamana kadar evlenmişti ve 1954'te eşiyle birlikte California'da kendi misafirhanesini açtı ve buraya Hidden Valley Ranch adını verdi. Konuklara diğer şeylerin yanı sıra çiftlik sosu ikram edildi. Birçok kişi bu salata sosunu beğendi ve çok geçmeden Steve ve karısı onu alıp götürmek için satmaya başladılar. Ayrıca sarımsaklı çiftlik sosu evde hazırlayabilmeleri için müşterilerine hazır baharat setleri de sundular.

Birkaç yıl sonra Hensons, Hidden Valley Ranch Food Products markasını tescil ettirdi ve çiftlik sosu üretimi için bir fabrika açtı. Ürünleri önce Amerika'nın güneybatı kesiminde yayılmaya başladı, ancak hızla ülke geneline yayıldı. 1972'nin ikinci yarısında, marka Clorox tarafından satın alındı ve hala mülkiyetinde. Çiftlik sosu tarifi, daha uzun saklama lehine değiştirildi ve maliyetini azaltmak için klasik tarife tatlandırıcılar dahil edildi. Ama bu tamamen farklı bir hikaye.

Dodo Pizza'da Çiftlik Sosu

Bu özel restoran zinciri sayesinde, çiftlik sosu Rusya'da meşhur oldu ve burada popülerlik kazanıyor. Dodo'da, belirgin bir sarımsak-kremsi aroması ile hafif bir tada sahiptir. Dodo Pizza'da çiftlik sosu nedir (hangi yemeklerde bulunur):

Pizza Tavuk Çiftliği.
Makarna Tavuk ve mantar.
Dodster.

Ayrıca çiftlik sosuyla pişirilen Hearty Bacon Sticks, artık menüden çıktı.

Birleştirmek

Ranch Sosu Nelerden Yapılır?

Mayonez.
Ayran (orijinal) veya ekşi krema, yoğurt, peynir altı suyu vb.
Taze yeşillikler seti. Orijinali frenk soğanı, dereotu ve maydanozdur. Sarımsak sıklıkla eklenir, bazen hardal.
Kuru baharatlar. Orijinalinde karabiber, öğütülmüş tatlı kırmızı biber, hardal tohumu.
Tuz.

Bazen sadece taze otlar veya sadece kuru baharatlar kullanılır; mayonez mağazadan alınabilir veya kendi elinizle pişirilebilir (internette bu konuyla ilgili birçok video var); sadece yağlı ekşi krema ve ayran alarak mayonezsiz ahır sosu yapabilirsiniz; Frenk soğanı, elde etmek imkansızsa, sıradan yeşil soğanlarla kolayca değiştirilir. Bu arada, İngilizce mutfak sitelerinde, taze otlar olmadan kuru baharat setleri içeren seçenekler oldukça popülerdir.

Pişirme tarifleri

Dodo Pizza'da olduğu gibi size kremalı sarımsak soslu 4 çeşit ranch sos sunuyoruz. Ve aşağıda, pansumanın kıvamını istenen yoğunluğa nasıl düzelteceğinize dair ipuçları bulacaksınız.

Çiftlik klasik dereotu

Basit ama lezzetli bir çiftlik sosu olan bu tarif, pizza, salata ve smaç üzerinde eşit derecede iyi çalışır.

İçindekiler:

Mayonez, ekşi krema %20, kesilmiş süt * - her biri 0,5 su bardağı.
Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. ben. bir tepe ile.
Sarımsak - 2 orta boy karanfil.
Orta öğütülmüş karabiber - ¼ çay kaşığı
Fransız hardalı (tahıllı) - 1 çay kaşığı isteğe bağlı.
Tuz - ¼ çay kaşığı ile başlayın, sonra tadın.

* Orjinalinde 2 tatlı kaşığı eklenerek kesilmiş süt. limon suyu. Marketten alınan yoğurt veya doğal ekşi süt kullanabilirsiniz.

Pizza ranch sosu nasıl yapılır:

Derin bir kapta mayonez, ekşi krema ve yoğurdu iyice karıştırın.
Dereotu, maydanoz, kıyılmış sarımsak, karabiber ve tuzu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve deneyin. Gerekirse daha fazla tuz, biber, otlar veya sarımsak ekleyin.
Demlenmesi için buzdolabına 1,5 saat gönderin.

Bu sos, servisten bir gün önce bile hazırlanabilir - sadece bundan faydalanacaktır: otlar, lezzetlerini tam olarak ortaya çıkarmak için yeterli zamana sahip olacaktır.

Lütfen unutmayın: Taze otları bir havanda öğütmeyi veya daldırma blenderi kullanarak macun haline getirmeyi önermiyoruz. Serbest kalan meyve suyu, pansumana gereksiz bir acı vererek fazla ekşi hale getirecektir. Tek ihtiyacınız olan bir bıçak ve tahta.

Dodo Pizza'daki gibi çiftlik sosu

Doğal olarak, bir restorandakiyle birebir aynı tadı elde edemezsiniz, ancak genel olarak oldukça yakın olacaktır.

Dodo Pizza'daki gibi sos çiftliği, kompozisyon:

Ayran - ⅔ Sanat.*
Mayonez - ⅔ st.
Kuru sarımsak (toz) - 1 çay kaşığı
Kuru dereotu - 1 çay kaşığı
Kuru soğan (toz) - 0,5 çay kaşığı
Tuz - tatmak.

*Burada peynir altı suyu veya yoğurt değil, ayran almak önemlidir. Ayran, ona kremsi tadı veren şeydir.

Hazırlanışı: Burada her şey standarttır - ayranı mayonezle pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Ardından, sosu buzdolabında demlenmesi için bir veya iki saat bekletin.

Kuru baharatlarla “ev yapımı”

Ev yapımı Ranch Sos Malzemeler:

Mayonez, ekşi krema ve ayran - her biri 0,5 su bardağı.
Kuru sarımsak (toz) - 0,5 çay kaşığı
Kuru soğan ve maydanoz - her biri 0,5 çay kaşığı.
Kuru soğan (şalgam) - ¼ çay kaşığı
Kuru dereotu - ⅓ çay kaşığı 1 çay kaşığı kadar
Tuz - ¼ çay kaşığı
Limon suyu - 1 çay kaşığı ile başlayın, sonra tadın. Beyaz şarap sirkesi ile değiştirilebilir.

Kremalı* Çiftlik Sosu nasıl yapılır:

Tüm mayonez, ekşi krema ve ayranı derin bir kaba koyun. Bu ürünleri karıştırın ve ardından bir çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar çırpın.
Ortaya çıkan karışıma tüm baharatları ve tuzu ekleyin ve ardından iyice karıştırın.
1 çay kaşığı ekleyin. limon suyu veya sirke, yaklaşık 30 saniye çırpın.
Sosu deneyin. Gerekirse asitlendirin ve biraz daha tuz ekleyin ve ardından tekrar çırpın.
Bitmiş sosu en az 1 saat ve tercihen 2 saat demlenmesi için buzdolabına koyun.

*Kremanın aromasını ayran verir.

Bu tarifte, ranch sosunu demleme ihtiyacı ile ilgili noktayı göz ardı etmemek özellikle önemlidir. Kuru baharatların lezzetlerini ve aromalarını geliştirmeleri zaman alır.

Baharatlı "Güneybatı"

Sıcak çiftlik sosu tarifi aşağıdaki ürünleri içerir:

Mayonez ve ekşi krema - her biri 1 bardak.
Kıyılmış dereotu yeşillikleri - 1 yemek kaşığı. ben.
kıyılmış maydanoz - 1 yemek kaşığı. ben.
Frenk soğanı (doğranmış kuş tüyü) - 1 çay kaşığı
Sarımsak - 1 diş. ½ çay kaşığı değiştirebilirsiniz. granül (kuru) sarımsak.
Kırmızı biber (çiğ) doğranmış - 0,5 çay kaşığı.
Öğütülmüş acı biber - ⅙ çay kaşığı *
Öğütülmüş kırmızı pul biber - ⅛ çay kaşığı*
Acı biber - ½ çay kaşığı
Kekik - ¼ çay kaşığı
Tuz - ½ çay kaşığı, sonra tadı.
Limon veya limon suyu - 1 çay kaşığı, sonra tadı.

Bu tarifle ahır sosu nasıl yapılır:

Mayonez ve ekşi kremayı bir kasede çırpın.
Otlar, sarımsak, her türlü biber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın.
Karışıma 1 çay kaşığı dökün. limon / limon suyu ve her şeyi çırpın.
Gerekirse tadın ve daha fazla asit, biber veya tuz ekleyin.
Soğutun - servis yapmadan önce sos iyice soğutulmalıdır.

Lütfen dikkat: Sosun ertesi gün servis edilmesi gerekiyorsa, hemen ilave biber eklenmemelidir (4. madde). Bir gecede, sosa eklenmiş olan miktar, sosun baharatını gözle görülür şekilde artıracaktır.

Ranch Sosunun Kalınlığını Ayarlama Hakkında

Bu pansumanın tutarlılığı, bileşenlerinin kalitesine ve özelliklerine doğrudan bağlıdır. Daha kalın bir sos elde etmek için aşağıdakileri yapabilirsiniz:

Ayranı ekşi krema veya yoğurtla değiştirin. Bu her zaman kabul edilebilir, sadece bitmiş ürünün tadının daha ekşi olacağını unutmayın *.
Ayran/diğer süt ürünleri miktarını azaltarak tarifteki mayonez miktarını artırın.
Taze sebzeleri kurutulmuş olanlarla değiştirin. Baharat bölümünde sarımsak tozu, kuru soğan, dereotu ve maydanoz bulunur.

* Yağlı ekşi krema (%20'den itibaren) daha az ekşi tadacaktır.

Ve işte İngilizce mutfak forumlarından ilginç bir ipucu: Ortaya çıkan çok ince çiftlik sosu, toz tuzlu krakerlerle koyulaştırılabilir. 1 yemek kaşığı ile başlayarak krakerler eklenmelidir. ben. her 0,5 l için. Daha fazlasını eklemeden önce, önceki kısmın iyice şişmesine izin verin (3-5 dakika) - belki de ilk kaşıktan istenen kıvam elde edilecektir.

Ranch sosu, Amerikalı çiftçi Steve Hanson tarafından tesadüfen icat edildi. Çiftlik misafirlerine ikram ettiği salataları ayran, mayonez, otlar ve birkaç başka malzemeyle karıştırdı. Bu salatalar misafirleri o kadar memnun etti ki, Hanson'dan icat ettiği sosu almaya bile hazırdılar. Sonuç olarak, Hanson kendi işini açtı ve sosundan bir servet kazandı. Bugün çiftlik sosu Amerika'da mayonezin Rusya'da olduğu kadar popüler. Tadı mayonezden biraz daha taze olmasına ve kalori içeriği biraz daha düşük olmasına rağmen, çeşitli yemekleri pişirmek ve hemen hemen her salatayı hazırlamak için uygundur. Yani mayonezin yerini neyin alabileceğini bilmiyorsanız, evde ranch sosu yapmayı öğrenmeniz sizin için mantıklı ve üstelik oldukça basit.

Pişirme özellikleri

Çiftlik sosu hazırlamak, özellikle ısıl işlem gerektirmediği için zor değildir. Bu nedenle, deneyimsiz bir hostes bile görevle başa çıkacaktır. Bu, deneyimli şeflerin tavsiyelerine yardımcı olacaktır.

Çiftlik sosundaki başka bir bileşen birçok yurttaşımız için mevcut olmayabilir. Bunlar, aslında yeşil soğanlara çok benzeyen, ancak daha ince oklara sahip olan ve aroması biraz daha hafif olan frenk soğanıdır. Frenk soğanı alamıyorsanız, yeşil olanlarla değiştirin - sosun tadı bundan fazla değişmeyecek.
Çiftlik sosunu tek başına servis ediyorsanız, tadı daha soğuk olduğu için servis etmeden önce buzdolabında soğutun.
Aynı gün yemeyi düşünmüyorsanız çok miktarda ranch sosu hazırlamamalısınız: Bu ürünün raf ömrü kısadır - buzdolabında saklanarak en fazla iki gün yenilmelidir.

Ranch sosu et, balık, sebze garnitürleri ile servis edilir. Özellikle patatesle iyi gider. Ek olarak, sos, ekşi krema ve mayonez yerine salataları süslemek için kullanılabilir.

Orijinal Çiftlik Sosu Tarifi

ayran - 125 ml;
mayonez - 125 ml;
frenk soğanı - 50 gr;
yeşil soğan - 10 gr;
tuz - 10 gr;
kurutulmuş maydanoz - 30 gr;
yenibahar - 5 gr.

Pişirme metodu:

Mayonezi pürüzsüz olana kadar ayranla karıştırın.
Her iki soğan türünü de bir bıçakla yıkayın ve ince doğrayın.
Sosu doğranmış soğanla karıştırın.
Kuru maydanoz, tuz ve öğütülmüş yenibahar ekleyin.
İyice karıştırın.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp en az yarım saat buzdolabında bekletin.

Bundan sonra sos masaya servis edilebilir, bir sos teknesine dökülebilir veya salata sosu olarak kullanılabilir.

Kolay Çiftlik Sosu Tarifi

Durum için reçete::

mayonez - 0.25 l;
ekşi krema - 125 ml;
kurutulmuş yeşil soğan - 5 gr;
kuru maydanoz - 5 gr;
kurutulmuş dereotu - 5 gr;
kurutulmuş sarımsak tozu - bir tutam;
kuru soğan tozu - bir tutam;

Pişirme metodu:

Doğru miktarda baharatı ölçün ve birlikte karıştırın. Bugün birçok süpermarkette sarımsak ve soğan tozu satın alınabilir ve kuru otlar daha da kolay bulunabilir. Hala satın alamadıysanız, tüm baharatları mutfağınızda kendiniz yapabilirsiniz. Doğru, bu pişirme işlemini önemli ölçüde karmaşıklaştıracak ve daha uzun hale getirecektir. Soğan ve sarımsak tozu elde etmek için sebzelerin ince kıyılmış ve fırın tepsisine dizilmiş, fırına yerleştirilmiş ve en düşük güçte açılmış olması gerekir. Kurutma işlemi yaklaşık 14 saat sürecek ve ardından kurutulmuş sebzeler bir kahve değirmeni içinde öğütülecek veya bir blender ile doğranacak. Yeşiller de aynı şekilde kurutulur, ancak daha kısa sürede kurutulur ve bundan sonra öğütemezsiniz.
Ekşi krema ve mayonezi karıştırın. Karışımları tamamen homojen olmalıdır.
Ekşi krema-mayonez sosuna baharat, tuz ve karabiber karışımı ekleyin, iyice karıştırın.

Daha sonra ahır sosu buzdolabında 30 dakika bekletilerek soğumaya bırakılır ve orijinali ile aynı şekilde kullanılır. Bu tarife göre hazırlanan sos daha keskin bir tada sahip, orijinalinden daha kokulu çıkıyor, ancak kalori içeriği daha yüksek olacak.

Popüler Çiftlik Sosu Tarifi

mayonez - 0,2 l;
ayran veya ekşi krema - 0,2 l;
kuru hardal - 5 gr;
taze maydanoz - 30 gr;
frenk soğanı - 10 gr;
taze dereotu - 10 gr;
sarımsak - 3 diş;
limon suyu - 15 ml;
tuz, kırmızı biber, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Yıkayın, suyu sallayın ve taze otları bir bıçakla ince doğrayın.
Sarımsakları özel bir presle ezin.
Hardal tozunu limon suyu ve bir kaşık mayonez veya ekşi krema ile karıştırın.
Elde edilen karışımı ayran ve mayonez ile birleştirin, bir karıştırıcı ile çırpın.
Otları, tuzu, sarımsağı ve baharatları ekleyip birkaç saniye daha çırpmaya devam edin.
Kabın üzerini streç film ile kapatıp soğuması için buzdolabında bekletin.

Halk arasında popüler bir tarife göre hazırlanan ranch sosu orta derecede baharatlı çıkıyor, et yemekleri ve kümes hayvanları yemekleri ile iyi gidiyor. Ancak salata sosları için de kullanılabilir. Hafif tuzlu balıkların yanı sıra patatesler de bu sos sayesinde yeni bir baharatlı tat kazanacak.

mayonezsiz çiftlik sosu tarifi

süt - 150 ml;
kokusuz bitkisel yağ - 100 ml;
tavuk yumurtası - 3 adet;
limon - 1 adet;
sarımsak - 1 diş;
taze dereotu - 25 gr;
taze maydanoz - 25 gr;
şeker - bir tutam;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Yumurtaları ılık sabunlu suda iyice yıkayın. Sarıları beyazlardan ayırarak ayırın. Sosu hazırlamak için sadece bir kaseye veya küçük bir tencereye yerleştirilmesi gereken yumurta sarılarına ihtiyacınız var, bir çatalla çırpın.
Sarılara ılık, ancak sıcak süt ekleyin, bitkisel yağa dökün.
Kaseyi bir su banyosuna koyun ve ısıtarak içindekileri 5-10 dakika çırpma teli ile çırpın. Sonuç olarak, kalın bir kütle oluşmalıdır. Bir çırpma teli ile sonuç alınamıyorsa, bir blender kullanın.
Sosu su banyosundan çıkarın.
Otları yıkayıp kurulayın, bıçakla ince ince doğrayın ve sosa ekleyin.
Limon suyunu sosun içine sıkın.
İçine sarımsak sıkın.
Tuz, şeker, karabiber ekleyin.
Sosun kıvamının homojen olması için her şeyi bir çırpma teli veya mikser ile çırpın.
Çiftlik sosunu tamamen soğuması için buzdolabına koyun.

Bu çiftlik sosu tarifi iyidir çünkü satın alınan mayonez kullanımını gerektirmez, ancak aslında hala mayonez bazlıdır, ancak herhangi bir zararlı katkı maddesi ve sirke olmadan yalnızca ev yapımıdır. Bu çiftlik sosu tarifi, sağlığına önem verenleri memnun edecek.

Ranch sosu, mayonezimiz kadar popüler olduğu Amerikan mutfağına aittir. Evde hazırlamak kolaydır. Mayoneze göre daha taze bir tada ve daha düşük enerji değerine sahip olacaktır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır