Uzun ve kabarık bir omletin nasıl pişirileceğine dair ipuçları. Bir tavada kabarık omlet nasıl yapılır

Uzun omlet, herhangi bir ev hanımının hayalidir. Havadar dokusu ve hafif tadı nedeniyle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman zevkle yenir. Benzer güveçleri - uzun ve gür - anaokulunda ve okul kantinlerinde gördük: üşüdüklerinde bile tabağa yerleşmediler. Aynı şeyi pişirmek her ev hanımının gücü dahilindedir - deneyimli şeflerden muhteşem bir omletin sırrını öğrenmeniz yeterlidir.

Geleneksel olarak, fırında yüksek bir omlet pişirilir - yemeğin her taraftan eşit şekilde pişirilmesi nedeniyle, gözenekliliği ve ihtişamı elde edilir. Bununla birlikte, bir tavada bir hava omleti pişirmek de kolaydır: bunun için yemeği bir kapağın altında kısık ateşte pişirmeniz ve soğumasını önlemek için kalın kenarlı yemekleri almanız gerekir. "Okul" güvecine ek olarak, yüksekliği proteini iyice çırparak elde edilen lezzetli bir yemek olan bir omlet sufle pişirebilirsiniz.

6 pişirme sırrı

Bir tavada sütlü muhteşem bir omlet nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerden tavsiye alın.

Omlete un eklemeyin: kıvam daha yumuşak ve daha hafif hale gelecektir. Klasik yemek un içermez - ihtişamı, aşağıda listelenen doğru tarif ve pişirme koşulları sayesinde elde edilir.
50/50 ilkesini takip edin.Çanağı daha uzun yapmak için süt miktarını yumurta kütlesi miktarına eşit yapın. Ancak aşırıya kaçmayın: Güveçte çok fazla sıvı geri tepecektir.
Kalın tabanlı bir tava, tercihen dökme demir kullanın. Bulaşıklar ne kadar büyük olursa, yemek o kadar iyi buharda pişirilir. Kenarları yüksek olan yemekleri tercih edin ve en az üçte bir oranında omlet kütlesi ile doldurun.
Daima kapağı kapalı olarak pişirin ve pişirme sırasında açmayın. Bu, yemeğin ihtişamına zarar veren bir sıcaklık farkını önleyecektir. Pişirme işlemini kontrol edebilmek için şeffaf malzemeden yapılmış bir kapak kullanın.
En az 3 cm'lik bir omlet kütlesi tabakası yapın. Bu, yemeğin 4-4,5 cm'ye yükselmesini sağlayacaktır.Omletin düşmesini önlemek için, yemeğin sıcaklığı oda sıcaklığına yaklaşana kadar ocakta birkaç dakika tutun. Ancak aşırı pişirmeyin, aksi takdirde soğuk omlet yerleşir.
Omleti havadar yapmak ve düşmemek için bileşimine katkı maddeleri dahil etmeyin.(et, peynir, sebze) %50'den fazla. Fazla malzeme, yemeğin kıvamını daha ağır, daha yoğun hale getirecek ve lezzetli, ancak düz bir "gözleme" ye benzeyecektir.

Klasik kabarık omlet tarifi

Bir tavada sütlü kabarık omlet için basit bir tarif, un, nişasta, soda ve maya hariç sadece yumurta, tuz ve süt içerir. Yüksek bir omlet pişirmek için yumurta ve süt oranlarını (1: 1) gözlemlemek ve yemeği kapalı bir kapak altında pişirmek yeterlidir. Yerleşmemesi için omlet nasıl pişirilir? Mutfak uzmanları, pişirdikten sonra fırında veya bir kapak altında 5 dakika bekletmenizi ve servis yapmadan önce önceden ısıtılmış tabaklara aktarmanızı önerir.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 2 adet;
tuz - tatmak;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
süt - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Yumurtaları süt ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Omlet karışımını tereyağı ile tavaya gönderin.
Omlet koyulaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 3 dakika) orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin.
3-5 dakika daha pişirin. Tamamlanmış!

Koşulları fırında çürümeye yaklaştırırsanız, bir tavada kabarık bir omlet yapabilirsiniz: önceden ısıtılmış bir tabakta kapağı açmadan kısık ateşte kızartın. Birçok şef, yemek pişirirken sadece bir tür yağ kullanılmasını tavsiye eder, ancak bazıları, bitkisel yağın tereyağı ile 1: 1 oranında karıştırılmasının yemeğin tadını daha orijinal yapacağını kabul eder.

Muhteşem bir omletin değişmez kuralı taze, seçilmiş yumurtalardır. Kaliteli bir ürün seçmek için yumurtaları suya batırın. Yeni bırakılan yumurtalar her zaman batar.

sufle omlet

Peynirli

Tavada pofuduk omlet pişirmenin en kolay yolu omlet sufle yapmaktır. Özü, kural olarak köpüğe çırpılan yumurta sarısı ve proteinin ayrı hazırlanmasında yatmaktadır. Yemeğin hassas dokusu, havaya doymuş proteinden gelir, ancak omlet bileşenlerini rahatsız etmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 6 adet;
yarım limon;
tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
rendelenmiş peynir - 100 gr;
tuz.

Yemek pişirme

Beyazları ayırın ve güçlü bir köpük haline getirin.
Sarılara ayrı ayrı tuz, limon suyu ekleyin, homojenliğe getirin. Sonra peyniri kütleye dökün ve tekrar karıştırın.
Protein ve yumurta sarısı kütlelerini dikkatlice karıştırın ve içindeki tereyağını önceden ısıtarak tavaya dökün.
10 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Bir tavada yemyeşil omlet tarifine damak zevkinize göre dilediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz: et ürünleri, sebzeler, mantarlar ve hatta tatlı malzemeler. Her durumda, dilde eriyen yükseklik, ihtişam ve doku ile memnun edecektir.

Aşçılar, omlet karışımını karıştırdıktan hemen sonra tavaya göndermenizi tavsiye eder - aksi takdirde, ne kadar uğraşırsanız uğraşın, yemek düz ve ağır olacaktır.

tatlı omlet

Tatlı omlet sufle, çocuk kahvaltısı için bir kazan-kazan seçeneğidir: kesinlikle zevkle yenecektir. Çocuğu sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı beslemek için, karıştırma aşamasında yumurtalara çeyrek bardak az yağlı süzme peynir ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 3 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 15 gr;
reçel veya reçel - 2 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - bir tutam.

Yemek pişirme

Beyazları sarılardan ayırın ve sertleşene kadar çırpın.
Sarıları şekerle karıştırın.
Her iki kütleyi bir spatula ile dikkatlice birleştirin.
Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve üstü kapalı tereyağı ile tabağın altı kızarana kadar 3-5 dakika pişirin.
Tavayı 5 dakika önceden ısıtılmış 180 ° fırına aktarın.
Süre dolduğunda, reçeli tabağın üstüne koyun ve pudra şekeri serpin.

Omletin kıvamını daha yoğun hale getirmek için yumurta kütlesine 1 yemek kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz. Tatlı omlet tarifine vanilin, kuru meyveler, bal, kimyon, fındık, şekerlenmiş meyvelerin yanı sıra havadarlık için bir tutam kabartma tozu eklemek yasaktır. Klasik bir sufle omleti Kaiser usulü hazırlanabilir: her iki tarafı da pişirilen bir yemek (kuru üzümlü ve tarçınlı) parçalara ayrılır ve sonra çıtır çıtır olana kadar kızartılır.

Kabarık omlet nasıl yapılır? Tek bir sır yoktur: yemeğin yüksek çıkması için, aynı anda hazırlanması için birkaç kurala uymanız gerekir. Deneyimli şeflerin bilgilerini kullanarak, kremamsı bir yumurta tadı ve soğuduktan sonra bile düşmeyecek hassas bir doku ile "çocukluktaki gibi" bir yumurta güveci pişirebilirsiniz.

Gerçekten kabarık bir omlet yapmak için yumurtaları sütle çırpmak yeterli olmayacaktır. Çoğu zaman, ısıl işlem sırasında omlet şöyle görünür - yemyeşil ve havadar, ancak bir tabağa koyar koymaz orijinal görünümünden geriye bir iz kalmaz. Omletin şeklini kaybetmemesi için bazı hilelere başvurmanız gerekir. Aslında muhteşem bir omlet yapmak için birçok seçenek var. Birisi karışımı daha yoğun çırpmanız gerektiğini düşünüyor, bazı ev hanımları süt ve yumurtalara biraz soda ve hatta maya ekliyor. Karışıma az miktarda un da ekleyebilirsiniz. Kütleyi birbirine yapıştıran ve böylece şeklini koruyan "çimento" rolünü oynar. Bu arada, ölçülü olarak eklerseniz omletteki un hiç hissedilmez. Biraz daha uzun sürse de fırında kabarık bir omlet pişirmek en iyisidir. Ancak yumurta-süt karışımı eşit şekilde pişirilir ve kızartılmaz, bunun sonucunda ihtişam da korunur.

Yemyeşil omlet - yemek ve tabak hazırlama

Yumuşacık bir omlet yapmak için yapışmaz bir tavaya veya fırına dayanıklı bir kaba, derin bir kaseye, çırpma teline ve ek malzemeleri hazırlamak için bir bıçak, rende ve kesme tahtasına ihtiyacınız olacak.

Omletin hangi boyutta olacağına önceden karar verin, bunun için belirli sayıda yumurta hazırlamanız gerekir. Süt oda sıcaklığında olmalı ve daha da iyisi - biraz ısınmış. Ayrıca doldurma için ürünleri (sosis, domates vb.) kesmeniz, peyniri rendelemeniz gerekir.

Kabarık omlet tarifleri:

Tarif 1: Kabarık Omlet

Bu kolay omlet tarifini deneyin. Her şey doğru yapılırsa kahvaltı tabağı gerçekten havadar ve lezzetli olacaktır. Bu tarifte yumurta ve sütün yanı sıra az miktarda un kullanılır.

Gerekli Malzemeler:

4 büyük taze yumurta;
Süt - 60 ml;
Un - 4 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Karabiber - isteğe bağlı;
Tereyağı.

Pişirme metodu:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, tuzlayın, istenirse karabiber ekleyin. Sütü bir kaseye dökün. Un dökün (1 yumurta için 1 çay kaşığı alınır). Tüm malzemeleri iyice karıştırın. Kütle, topaklar olmadan homojen olmalıdır. Tereyağını sıcak bir tavada eritin, duvarları yağlayın. Karışımı dikkatlice dökün ve yüzeye eşit olarak yayın. Alt tarafı yanmaya başlar ve omletin üstü sıvı kalırsa, gözlemenin kenarını bir taraftan dikkatlice kaldırıp tavayı bardağın sıvı kısmı aşağıya gelecek şekilde yatırabilirsiniz. Diğer tarafta da aynısını yapın. Üstü kalınlaşınca kabarık bir omlet hazır olacaktır.

Tarif 2: Fırında yemyeşil omlet

Bu tarifte aynı malzemeler kullanılmış, tek fark pişirme tekniğinde. Fırında yemyeşil bir omletin pişmesi biraz daha uzun sürüyor ama gerçekten anaokulundaki gibi oluyor.

Gerekli Malzemeler:

1. Yumurtalar - 6 adet;

2. 3/4 su bardağı süt;

3. Tuz - tatmak;

4. Tereyağı.

Pişirme metodu:

Yumurtaları derin bir kaseye kırın, 1 dakika çırpma teli ile çırpın. Sütü 40 dereceye ısıtın ve çırpmayı bırakmadan yumurtalara dökün. Karışımı tuzla tatlandırın. Bir fırın tepsisini tereyağ ile yağlayın ve karışımı dikkatlice dökün. Fırını 180-200 dereceye ısıtın ve omletli formu oraya gönderin. Yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Tarif 3: Jambonlu ve peynirli yemyeşil İtalyan usulü omlet

Böyle muhteşem bir omlet hazırlamak için yumurtalara, baharatlara ve herhangi bir dolgu maddesine ihtiyacınız olacak. Bu tarif mozzarella peyniri ve jambon kullanır.

Gerekli Malzemeler:

Yumurtalar - 3 adet;
Zeytinyağı - 30 ml;
herhangi bir baharat;
Tuz - tatmak;
Yeşillik;
diş sarımsak;
rendelenmiş mozzarella peyniri - 50 gr;
jambon - 100 gr;
Süt - 45 ml.

Pişirme metodu:

Yumurtaları sütle çırpın, tuz ve baharat ekleyin. Yeşillikleri ve bir diş sarımsağı ezin. Jambonu ince dilimler halinde kesin. Önceden ısıtılmış bir tavaya az miktarda zeytinyağı dökün, ardından yumurta karışımını dökün. Omletin dibi tutulur tutmaz, jambonu ve sarımsaklı otları koyun, yüzeyi rendelenmiş peynirle serpin. Yarı sıvı omleti önceden ısıtılmış fırına koyun ve pişene kadar pişirin.

Tarif 4: Mikrodalgada Kabarık Omlet

Bu kabarık omlet tarifi, fırınla uğraşmak istemeyenler veya ocaktaki tavaya göz kulak olmak istemeyenler için gerçek bir nimet. Tüm malzemeleri karıştırmanız, mikrodalgaya koymanız yeterlidir ve birkaç dakika sonra lezzetli bir kabarık omletin tadını çıkarabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

1. 2 tavuk yumurtası;

2. 110-115 ml süt;

3. Yarım büyük olgun domates;

4. 30 gr peynir;

5. 2-3 dal dereotu;

6. Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Mikrodalgaya uygun bir kaseye 2 yumurta kırın. Yumurtaları köpürene kadar çırpın. Sütü dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Karışımı tuz ve karabiberle tatlandırın. Domatesi küçük küpler halinde kesin. Bir çocuk yemeği hazırlarsanız, cildi domatesten çıkarmanız gerekir. Peyniri rendeleyin. Peynir ve domatesleri bir kaseye alın. Dereotu doğrayın ve yumurta karışımına ekleyin. Tüm malzemeleri eşit olarak dağıtarak kütleyi karıştırın. Kaseyi 4 dakika mikrodalgaya gönderin.

Tarif 5: Kabarık Sosisli Omlet

Kabarık bir sosisli omlet, güne başlamak için mükemmel bir yemektir. Yemek pişirmek için yumurta, domates, herhangi bir sosis ve yeşil soğana ihtiyacınız olacak.

Gerekli Malzemeler:

1. 3 tavuk yumurtası;

2. Süt - 160-170 ml;

3. Salam;

4. 1 olgun domates;

5. Yeşil soğan;

6. Tuz - tatmak;

7. Zeytinyağı;

8. Biber karışımı.

Pişirme metodu:

Domatesi dilimler halinde kesin. Sosisleri de dilimler halinde kesin. Yeşil soğanları küçük halkalar halinde kesin. Yumurtaları sütle karıştırın, biber ve tuz karışımıyla baharatlayın. Bir fırın tepsisini zeytinyağı (veya tereyağı) ile yağlayın. İlk önce domates dilimlerini yerleştirin, sosisleri üstüne yayın ve yeşil soğan serpin. Malzemeleri yumurta karışımıyla dökün ve yaklaşık 200 derecelik fırında pişirin. Bitene kadar pişirin.

Aşağıdaki birkaç ipucu gerçekten lezzetli ve kabarık bir omlet hazırlamanıza yardımcı olacaktır:

- Kabarık omlet yapmanın başarısı büyük ölçüde kullanılan sütün kalitesine bağlıdır. Ayrıca yumurta başına yaklaşık 15 ml süt alınması tavsiye edilir (yumurtaların boyutuna bağlı olarak);

- Zaman kalırsa, sarıları proteinlerden ayrı olarak farklı kaplarda çırpmak daha iyidir, ardından bileşenler dikkatlice birleştirilir;

- Omleti yumuşacık yapmak için yumurtalı karışımı dikkatlice henüz ısınmamış tavaya döküp çok kısık ateşte pişirebilirsiniz;

- Muhteşem bir omletin sırlarından biri de karışıma sıcak süt dökmek veya sirke ile söndürülmüş yarım çay kaşığı soda eklemek;

- Yemyeşil bir omlet için süt her zaman krema ile, tereyağı ise bitkisel yağ ile değiştirilebilir. Yumurta karışımına daha kremalı bir tat vermek için biraz ekşi krema ekleyebilirsiniz. Pişmiş sütle pişirirseniz daha lezzetli ve daha yumuşak bir omlet ortaya çıkacaktır.

kahvaltı için omlet- bu bir klasik. Fransız mutfağının ünlü yemeği, sadeliği ile tüm dünyayı fethetti. Omletin tarihinin banal bir tarifle başladığına inanmak zor: Yumurtalar önce dövülür, sonra yağda kızartılır.

Ama bugün omlet yapmanın o kadar çok çeşidini bulabilirsiniz ki, her seferinde yeni bir yemek yiyebilirsiniz. Omlete hemen hemen her şey eklenir, hatta çikolata bile. Ve omletinizi gerçekten lezzetli, gür ve güzel yapmak için sizin için bazı önemli ipuçlarını topladık.

Omlet nasıl pişirilir

1. Lezzetli bir omlet elde etmek için sütü yumurtalarla iyice karıştırın, ancak bir karıştırıcı ile değil, çatal veya çırpma teli ile karıştırın. Ayrıca önce beyazları çırpabilir, ardından sarıları ve sütü ekleyebilirsiniz. En son malzemeleri ekleyin.

2. Omlet için yumurta evde alınmalıdır. yemek yapıyorsan diyet omlet, sadece protein kullanın.

3. Çok miktarda süt nedeniyle omlet düşebilir. Lütfen 1 yumurta için 20 ml süte ihtiyacınız olacağını unutmayın.

4. Omletin hazırlandığı, içi tereyağı ile yağlanmış tavayı kapatın.

6. Yüksek ısıda kızartmaya başlayın, periyodik olarak minimuma indirin.

7. 4 yumurta + 1.5 çay kaşığı irmik veya un omletinizi mükemmel bir şekilde kabarık yapacaktır.

8. 4 yumurtalı omlete 2 çay kaşığı ekşi krema eklerseniz narin kremalı bir tada ulaşabilirsiniz.

9. Omleti yumuşak ve kokulu yapmak için bitkisel yağa biraz tereyağı ekleyin.

10. Yumurtalara yeşillikler eklenmemeli, onunla hazır bir yemek serpmek daha iyidir.

11. Takviyeleri denemekten korkmayın. Güne başlamak isteyeceğiniz gerçekten eşsiz bir omlet tarifi oluşturabilirsiniz!

Şimdi biliyorsun, lezzetli omlet nasıl yapılır.

Birçok ev hanımı kahvaltıda yemek yapar, ancak bu yemek her zaman bereketli değildir. Önce yumurtalı karışım tavada kabarıyor ama tabaklara koyar koymaz omlet inceliyor ve iştah açmıyor. Bugün size bir tavada muhteşem bir omlet nasıl pişirilir onu anlatacağız.

Bir tavada kabarık omlet

İçindekiler:

yumurta - 4 adet;
un - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
süt - 4 çay kaşığı;
baharat.

Yemek pişirme

Yumurtaları küçük bir kaseye kırıp mikserle çırpın. Ardından tuz ve dilediğiniz baharatları atıyoruz. Ardından, soğuk sütü dökün ve buğday unu kısımlarını dökün. Şimdi, kabarcıklar görünene ve homojenliğe kadar kütleyi dikkatlice dövün. Tavayı ısıtın, bir parça tereyağı koyun ve eritin. Bundan sonra, yumurta kütlesini dökün ve yüzeye eşit olarak dağıtın. Tavayı bir kapakla kapatın ve omleti 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Peynirli bir tavada kabarık omlet

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
sert peynir - 150 gr;
köpüklü su - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
bitkisel yağ - 1 çay kaşığı;
baharat.

Yemek pişirme

Yumurtaları, köpüklü suya yavaş yavaş dökerek kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün ve yumurta kütlesine atın. Unu da ekleyip baharatları damak zevkine göre atıyoruz. Yine her şeyi iyice karıştırın ve karışımı bitkisel yağ ile önceden ısıtılmış bir tavaya dökün. Üstünü bir kapakla kapatın ve yemeği tamamen kalınlaşana kadar pişirin. Omlet yükselir yükselmez porsiyonlara ayırıp sıcak tabaklara koyarak masaya servis ediyoruz. İstenirse doğranmış otlar serpin.

Bir tavada kabarık sufle omlet

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
tereyağı - 15 gr;
reçel - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker.

Yemek pişirme

Beyazları sarılardan ayırın ve ilkini ayrı bir kapta güçlü zirvelere kadar çırpın ve sarıları şekerle ovalayın. Daha sonra her iki kütleyi bir silikon spatula kullanarak hafifçe karıştırın. Tereyağını bir tavada eritin, ortaya çıkan karışımı dökün, bir kapakla örtün ve sertleşene kadar pişirin. Servis yapmadan önce üzerine reçelli omlet dökün ve pudra şekeri serpin.

Bir tavada sosisli yemyeşil omlet

İçindekiler:

yumurta - 3 adet;
az yağlı ekşi krema - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
baharat;
sosis - 50 gr;
taze yeşil soğan - tatmak.

Yemek pişirme

Bir tavada leziz kabarık omletin nasıl pişirileceğine dair başka bir seçenek anlatacağız. Bunu yapmak için bir kase alın ve içine bir tutam tuz attığınız yumurtaları bir blender ile çırpın. Ardından ekşi krema ekleyin, mayonez koyun ve tekrar yüksek kalitede çırpın. Küçük bir ateşe bir kızartma tavası koyduk, yağla yağladık ve iyice ısıttık. Yumurta karışımını dikkatlice dökün, sosis parçalarını üstüne yerleştirin, örtün ve tabak kabarıp kızarana kadar kızartın. Bitmiş omleti ılık bir tabağa aktarıyoruz, doğranmış taze soğanları serpin ve soğutulmuş ekşi krema ile servis yapın.

Bir tavada kabarık omletin sırları

Unsuz uzun omlet, herhangi bir ev hanımının hayalidir. Havadar dokusu ve hafif tadı nedeniyle hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından her zaman zevkle yenir. Benzer güveçleri - uzun ve gür - anaokulunda ve okul kantinlerinde gördük: üşüdüklerinde bile tabağa yerleşmediler. Aynı şeyi pişirmek her ev hanımının gücü dahilindedir - deneyimli şeflerden muhteşem bir omletin sırrını öğrenmeniz yeterlidir.

Geleneksel olarak, fırında yüksek bir omlet pişirilir - yemeğin her taraftan eşit şekilde pişirilmesi nedeniyle, gözenekliliği ve ihtişamı elde edilir. Bununla birlikte, havadar bir omleti bir tavada doğru şekilde kızartmak da kolaydır, çabuk pişer: bunun için yemek bir kapağın altında kısık ateşte kaynatılmalı ve soğumasını önlemek için kalın kenarlı tabaklar alın. "Okul" güvecine ek olarak, yüksekliği proteini iyice çırparak elde edilen lezzetli bir yemek olan bir omlet sufle pişirebilirsiniz.

6 pişirme sırrı

Bir tavada sütlü muhteşem bir omlet nasıl pişirilir? Deneyimli şeflerden tavsiye alın.

Omlete un eklemeyin: kıvam daha yumuşak ve daha hafif hale gelecektir. Klasik yemek un içermez - ihtişamı, aşağıda listelenen doğru tarif ve pişirme koşulları sayesinde elde edilir.
50/50 ilkesini takip edin.Çanağı daha uzun yapmak için süt miktarını yumurta kütlesi miktarına eşit yapın. Bileşenlerin oranı aynı olmalıdır. Ancak aşırıya kaçmayın: Güveçte çok fazla sıvı geri tepecektir.
Kalın tabanlı bir tava, tercihen dökme demir kullanın. Bulaşıklar ne kadar büyük olursa, yemek o kadar iyi buharda pişirilir. Kenarları yüksek olan yemekleri tercih edin ve en az üçte bir oranında omlet kütlesi ile doldurun.
Daima kapağı kapalı olarak pişirin ve pişirme sırasında açmayın. Bu, yemeğin ihtişamına zarar veren bir sıcaklık farkını önleyecektir. Pişirme işlemini kontrol edebilmek için şeffaf malzemeden yapılmış bir kapak kullanın.
En az 3 cm'lik bir omlet kütlesi tabakası yapın. Bu, yemeğin 4-4,5 cm yükselmesine izin verecek, omlet neden düşüyor? Omletin düşmesini önlemek için, yemeğin sıcaklığı oda sıcaklığına yaklaşana kadar birkaç dakika ocakta tutun. Ancak aşırı pişirmeyin, aksi takdirde soğuk omlet yerleşir.
Omleti havadar yapmak ve düşmemek için bileşimine katkı maddeleri dahil etmeyin.(et, peynir, sebze) %50'den fazla. Fazla malzeme, yemeğin kıvamını daha ağır, daha yoğun hale getirecek ve lezzetli, ancak düz bir "gözleme" ye benzeyecektir.

Klasik kabarık omlet tarifi

Omlet neyden yapılır? Bir tavada sütlü kabarık omlet için basit bir tarif, un, nişasta, soda ve maya hariç sadece yumurta, tuz ve süt içerir. Yüksek bir omlet pişirmek için yumurta ve süt oranlarını (1: 1) gözlemlemek ve yemeği kapalı bir kapak altında pişirmek yeterlidir. Yerleşmemesi için omlet nasıl pişirilir? Mutfak uzmanları, pişirdikten sonra fırında veya kapağın altında 5 dakika bekletmeyi, servis yapmadan önce önceden ısıtılmış tabaklara aktarmanızı tavsiye ediyor.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 2 adet;
tuz - tatmak;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
süt - 4 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme

Yumurtaları süt ve bir tutam tuzla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Omlet karışımını tereyağı ile tavaya gönderin.
Omlet koyulaşmaya başlayana kadar (yaklaşık 3 dakika) orta ateşte kapağı kapalı olarak pişirin, ardından ısıyı düşük seviyeye indirin.
3-5 dakika daha pişirin. 5 dakikada tamamlandı!

Muhteşem bir omletin değişmez kuralı taze, seçilmiş yumurtalardır. Kaliteli bir ürün seçmek için yumurtaları suya batırın. Yeni bırakılan yumurtalar her zaman batar.

sufle omlet

Peynirli

Bir tavada kabarık omlet pişirmenin en kolay yolu fotoğraftaki gibi omlet sufle yapmaktır. Özü, kural olarak köpüğe çırpılan yumurta sarısı ve proteinin ayrı hazırlanmasında yatmaktadır. Yemeğin hassas dokusu, havaya doymuş proteinden gelir, ancak omlet bileşenlerini rahatsız etmemek için çok dikkatli bir şekilde karıştırmanız gerekir.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 6 adet;
yarım limon;
tereyağı - 3 yemek kaşığı. l.;
rendelenmiş peynir - 100 gr;
tuz.

Yemek pişirme

Beyazları ayırın ve güçlü bir köpük haline getirin.
Sarılara ayrı ayrı tuz, limon suyu ekleyin, homojenliğe getirin. Sonra peyniri kütleye dökün ve tekrar karıştırın.
Protein ve yumurta sarısı kütlelerini dikkatlice karıştırın ve içindeki tereyağını önceden ısıtarak tavaya dökün.
10 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.

Aşçılar, omlet karışımını karıştırdıktan hemen sonra tavaya göndermenizi tavsiye eder - aksi takdirde, ne kadar uğraşırsanız uğraşın, yemek düz ve ağır olacaktır.

tatlı omlet

Tatlı omlet sufle, çocuk kahvaltısı için bir kazan-kazan seçeneğidir: kesinlikle zevkle yenecektir. Çocuğu sadece lezzetli ve hızlı değil, aynı zamanda sağlıklı beslemek için, karıştırma aşamasında yumurtalara çeyrek bardak az yağlı süzme peynir ekleyebilirsiniz.

İhtiyacın olacak:

yumurtalar - 3 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 15 gr;
reçel veya reçel - 2 yemek kaşığı. l.;
pudra şekeri - bir tutam.

Adım adım pişirme

Beyazları sarılardan ayırın ve sertleşene kadar çırpın.
Sarıları şekerle karıştırın.
Her iki kütleyi bir spatula ile dikkatlice birleştirin.
Çırpılmış yumurtaları tavaya dökün ve üstü kapalı tereyağı ile tabağın altı kızarana kadar 3-5 dakika pişirin.
Tavayı 5 dakika önceden ısıtılmış 180 ° fırına aktarın.
Süre dolduğunda, reçeli tabağın üstüne koyun ve pudra şekeri serpin.

Düşmemesi için en lezzetli ve muhteşem omlet nasıl yapılır? Tek bir sır yoktur: yemeğin yüksek çıkması için, aynı anda hazırlanması için birkaç kurala uymanız gerekir. Deneyimli şeflerin bilgilerini kullanarak, kremamsı bir yumurta tadı ve soğuduktan sonra bile düşmeyecek hassas bir doku ile "çocukluktaki gibi" bir yumurta güveci pişirebilirsiniz. Ana fikir

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır