Domatesli ve sarımsaklı spagetti: kompozisyon, malzemeler, fotoğraflarla adım adım tarif, nüanslar ve pişirme sırları. Spagetti için domates sosu - kolay ve basit! Sarımsaklı spagetti için domates sosu

Spagetti, uzun zaman önce güneşli vatanını terk eden ve tüm ülkelerde ve kıtalarda sağlam bir şekilde yerleşmiş ulusal bir İtalyan yemeğidir. Bu harika makarnanın tadı hem karlı İskandinavya'da hem de sıcak Hindistan'da çıkar. Yükselen Güneş Ülkesinde seviliyorlar, Rus ovalarının sakinleri lezzetli bir akşam yemeği beklentisiyle onları masaya koyuyorlar. Hiç şüphe yok ki, yemeğin dünya çapındaki popülaritesi, huysuz ve yaşamı seven İtalyanların, kendilerinin yemeğin çeşitleri olarak adlandırdıkları makarnaları için buldukları lezzetli soslara borçludur.

Geleneksel sos: hazırlık

Makalemizden spagetti için gerçek İtalyan domates sosunun nasıl hazırlanacağını öğreneceksiniz. Ve sadece bir seçenek değil, birçok seçenek var, böylece en uygun ve ilginç tarifleri seçebilirsiniz. Mutfak gezinize klasik bir geziyle başlamanızı öneririz. Öncelikle spagetti için domates sosu baharatlı olmalıdır. Bu nedenle bir paket makarna için sos 8 adet iri, tatlı etli, iyi olgunlaşmış domates, en az 8-9 diş sarımsak, yarım çay kaşığı acı kırmızı biberden yapılır. Spagetti için bu domates sosuna yaklaşık olarak aynı miktarda tuz ve karabiber eklenir. Baharatları unutma. İtalyanlar yemeğe taze fesleğen eklemeyi tercih ediyor. İnce ince doğrayıp bir bardağın dörtte üçünü ekliyorlar. Ve tabii ki spagetti için domates sosunun pişirildiği yağ. Geleneksel olarak zeytinyağı kullanılmaktadır. Oldukça fazla zaman alıyor - yarım bardak. Zeytinyağınız yoksa ayçiçek yağı da işinizi görecektir.

Geleneksel sos: hazırlık

Sosun hazırlanmasına sarımsakların kızartılmasıyla başlanır. Parçalara bölün veya bir pres altında öğütün ve yağla ısıtılan bir tavaya koyun. Sarımsak yumuşayana ve yağ aromasıyla karışıncaya kadar kızartın. Tarif, spagetti için önce domates soslu domateslerin üzerine kaynar su dökülmesini, kabuğunun çıkarılmasını, posanın küpler halinde kesilmesini ve sarımsağın eklenmesini önerir. Bunları 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Son olarak tuz, fesleğen, karabiber ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve ardından sosu ocaktan alın. Önceden pişirilmiş ve yıkanmış spagetti ile birlikte tavaya dökün, eşit şekilde dağıtın, yemeği bir tabağa koyun ve masaya getirin!

Mantar sosu

İtalyanlar genellikle domates ve mantarlardan spagetti sosu yaparlar. Son derece iştah açıcı çıkıyor. Böyle bir yemeği hem şenlikli bir aile masasında hem de romantik bir akşam yemeği için çok başarılı bir seçenek olarak sunmakta utanılacak bir şey yok. İhtiyacınız olacak: bir buçuk bardak kalın domates sosu (nasıl yapılacağını zaten biliyorsunuz), 2-3 soğan, zeytinyağı, yaklaşık 10 taze mantar (çörek veya petrol, ancak çeşitlilik çok önemli değil). Mantarlar küçükse daha fazlasını alın. Ayrıca 3-4 yemek kaşığı beyaz şarap, 1 yemek kaşığı tereyağı, 3-4 büyük diş sarımsak, küçük bir avuç yenibahar bezelye. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve yumuşayana kadar bitkisel yağda kızartın. Mantarları ince dilimler halinde kesip ayrı ayrı kızartın ve ardından soğanlara ekleyin. Domates sosunu dökme demirde ısıtın ve mantar ve soğanı ekleyin. Şarabı dökün, karabiber ekleyin, karıştırın ve 15 dakika pişirin. Sonunda tereyağı ve doğranmış sarımsak ekleyin. İşte bu, ev yapımı domates sosu hazır!

Domates ve patlıcan sosu

İtalyan mutfağının bir diğer önemli özelliği de sebzelerin soslar dahil çeşitli yemeklerde yaygın olarak kullanılmasıdır. Bir örnek bu tariftir. 1 büyük patlıcana, bir soğana ihtiyacınız olacak, sarımsak miktarını damak tadınıza göre belirleyeceğiz. Ancak İtalyanlar çoğunu koymayı tercih ediyor. Doğal olarak yaklaşık 8-10 domatese ihtiyacınız var. Ayrıca zeytinyağı, tuz ve karabiber. Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin, tuz ekleyin ve suyunun ve acının çıkması için 20 dakika bekletin. Sonra boşaltın. Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın, kızgın yağ içeren bir tavaya koyun ve birkaç dakika kızartın. Daha sonra dörde bölünmüş domatesleri ekleyin. Sosu kısık ateşte yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Ayrı olarak patlıcanı 10 dakika kızartın, ayrıca bir veya iki diş sarımsağı da ekleyin. Sonunda tüm malzemeleri birleştirin ve karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Tuz ve karabiber ile tatlandırın, ardından ocaktan alın. Spagettiyi bir tabağa koyun, ortasına acı sosu koyun ve masanın üzerine koyun.

Turplu baharatlı sos

Evet, yaratıcı İtalyanlar, makarnaları için "ateşli" bir sos hazırlamaktan ve bunu daha ılımlı tat duyumlarına alışkın olan misafirlere ikram etmekten mutluluk duyarlar. Bu turp ve domates sosu bizim için ne kadar alışılmadık olsa da, baharatlı, zengin ve lezzetli yemekleri seven tüm sevenler için çekici görünüyor. Size de denemenizi tavsiye ederiz! Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: 3 büyük olgun domates, aynı sayıda acı biber (kırmızı ve yeşil), 2 tatlı biber, yine kırmızı. 3-5 turp, bir soğan, birkaç diş sarımsak, kişniş, birkaç yemek kaşığı salça, yarım bardak su veya tercihen et veya sebze suyu. Tatmak için tuz. Soğanı ve sarımsağı küp şeklinde doğrayın. Soyulmuş turpları ince dilimler halinde kesin. Tohumlardan arındırılmış biberin tamamını şeritler halinde kesin. Domatesleri doğrayın, listelenen malzemeleri birleştirin, sıcak bir tavaya koyun ve bitkisel yağda yumuşayana kadar pişirin. Gerekirse su ekleyin. Son olarak sosa tuz ekleyin, doğranmış otları ekleyin, spagetti ile karıştırın ve afiyetle yiyin!

Ünlü Rus aktörün dediği gibi, "Aşk, basit makarnanın tadının güzel olmasıdır." Makarnayı özel sevgiyle pişirelim! Çok çeşitli İtalyan makarnaları vardır, ancak çoğu insanın spagettiye karşı özel bir sevgisi vardır. Makarnayı haşlamak zor değil; sadece etiketteki tarifi okuyup uygulamaya koymanız yeterli. Ve sos yardımıyla gerçek bir şaheser pişirebilirsiniz.

Spagetti için domates sosu

En basit ve en parlak domates sosunu dikkatinize sunuyoruz. Bunun için domatesleri blender yardımıyla doğrayabileceğiniz gibi rendeleyebilirsiniz. Bir blender, domatesleri hızlı ve kolay bir şekilde öğütür, ancak rendeleyerek daha sulu ve lezzetli bir kütle elde edersiniz. Kişisel olarak size uygun yöntemi seçin.

İçindekiler:

  • 600 gram olgun domates
  • kırmızı dolmalık biber
  • bir bardak tavuk suyu
  • 1 soğan
  • birkaç diş sarımsak
  • kızartmak için zeytinyağı
  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • İtalyan bitki karışımı

Pişirme metodu:

Bir tencereye zeytinyağını alıp ince doğranmış soğanları ve biberleri soteleyin. Soğan yumuşayana kadar sebzeleri birkaç dakika pişirin. Sarımsakları soyun ve bıçakla ince ince doğrayın, taze domatesleri bir blenderde doğrayın. Bu sebzeleri tencereye ekleyin, tavuk suyunu dökün ve 5-6 dakika daha pişirin. Domates salçasını sosa karıştırın, tuz ekleyin ve bir çay kaşığı kuru İtalyan otunu ekleyin. Sosu koyulaşana kadar sık ​​sık karıştırarak kaynatın - bu genellikle 20 dakika sürer. Pişmiş sosu haşlanmış spagettinin üzerine dökün ve hoş kokulu, lezzetli bir yemek elde edeceksiniz - afiyet olsun!

Domates ve kıymalı spagetti sosu

Kıymalı bu harika domates sosu, spagettiye harika bir lezzet katacak ve yemeğin dolmasını sağlayacaktır.

İçindekiler:

  • 1,5 kilo domates
  • 2-3 soğan
  • sarımsak başkanı
  • 2 bakla dolmalık biber
  • 500 gram kıyma
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • yemek kaşığı fesleğen
  • 20 gram şeker
  • çay kaşığı kekik
  • karabiber - kelimenin tam anlamıyla bir tutam

Pişirme metodu:

Öncelikle sebzeleri doğrayın: soğanı, sarımsağı ve biberi bıçakla ince ince doğrayın. Domatesleri bir karıştırıcıda öğütün. Yağı bir tencerede veya derin bir tavada ısıtın ve kıymayı ekleyin. Topakları parçalamak için bir spatula ile karıştırın. Kıymaya soğan, tatlı biber ve sarımsak ekleyin, her şeyi iyice karıştırın ve kıyma hazır olana kadar kızartın. Daha sonra ezilmiş domatesleri dökün, şekeri, kuru otları, tuzu ve karabiberi ekleyin. Orta ateşte kapaksız yarım saat kaynatın. Aromatik doyurucu sos hazır! Bir dal taze fesleğen bulabilirseniz, bitmiş yemeğe birkaç fesleğen yaprağı ekleyin ve spagettiyi sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Spagetti için Puttanesca domates sosu

Kendinizi İtalya'nın kalbinden gelen bir sosla ödüllendirin; Roma'nın en popüler spagetti sosunu hazırlayın.

İçindekiler:

  • 3 büyük domates
  • 4 hamsi filetosu
  • 3 diş sarımsak
  • 40 gram domates salçası
  • çekirdeksiz zeytin - 20 adet
  • 3 yemek kaşığı kapari turşusu
  • 1/3 su bardağı zeytinyağı
  • 0,5 çay kaşığı biber

Pişirme metodu:

Öncelikle hamsi filetosunu, zeytini, domatesi ve sarımsağı iyice doğrayın. Şimdi sihirli anın zamanı geldi: sıradan malzemelerden spagettiye alışılmadık derecede lezzetli bir katkı hazırlayın. Bir tencerede doğranmış sarımsakları zeytinyağında kavurun. Doğranmış domatesleri tavaya dökün ve birkaç dakika pişirin. Güveçte zeytin, hamsi, salça, kapari ve toz biberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 7-8 dakika daha pişirin. Spagettiyi al dente haşlayın, üzerine bol miktarda sos dökün ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Spagetti için taze domates sosu

Sosu hazırlarken tavayı önceden ısıtmaya gerek yoktur. Harika bir sosu taze malzemelerle karıştırabilirsiniz. Deneyin - bu tat spagettinize lezzet katacaktır.

İçindekiler:

  • 1 kilogram olgun domates
  • 100 mililitre zeytinyağı
  • sarımsak başkanı
  • öğütülmüş karabiber
  • 7-8 dal taze fesleğen

Pişirme metodu:

Sos için en olgun ve en lezzetli domatesleri seçin. Bunları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde doğrayın. Sarımsakları bir bıçakla ezin ve mümkün olduğunca iyice doğrayın. Fesleğeni yıkayın, bir havluyla kurulayın ve yapraklarını irice doğrayın; dallarını kullanmayın. Doğranmış sebzeleri birleştirin ve zeytinyağını ekleyin. Sosu 2-3 saat bekletin, makarnayla birlikte servis edebilirsiniz. Armut bombardımanı kadar basit, değil mi?

Domates ve ton balıklı makarna sosu

Makarnanın alışılmış tadını alışılmışın dışında bir sosla değiştirmek çok kolay. Minimum ürüne ve maksimum coşkuya ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

  • konserve ton balığı - 2 kutu
  • 400 gram olgun domates
  • ampul
  • süzülmüş limon suyu - 2-3 çay kaşığı
  • 2-3 diş sarımsak
  • yemek kaşığı kapari
  • acı kırmızı biber
  • taze maydanoz

Pişirme metodu:

Soğanları ve sarımsakları soyarak sosu hazırlamaya başlayalım. Bittiğinde onları çok ince doğrayın. Sarımsak ve soğanı zeytinyağında soteleyin. Daha sonra doğranmış domatesleri, kaparileri ekleyin, bir kaşık limonun suyunu sıkın ve bir avuç kıyılmış maydanozu ekleyin. Karışımı orta ateşte 5-6 dakika kadar pişirin. Bu arada ton balığını hazırlayın - sıvıyı boşaltın, balığın etini bir çatal kullanarak parçalara ayırın. Ton balığını domates sosuna ekleyin, tuz ve karabiberi ekleyip 2-3 dakika daha pişirin. Deniz tuzu kullanırsanız spagettiniz gerçek deniz lezzetine kavuşacaktır. Afiyet olsun!

Matriciano domates ve pastırma sosu

Bu sos sıradan spagettiyi tüm aile için parlak ve doyurucu bir yemeğe dönüştürecek. Sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şımartın, saatlerce sobanın yanında durmaktan kurtulun.

İçindekiler:

  • 500 gram domates kendi suyunda
  • 250 gram soğan
  • 300 gram pastırma
  • biraz zeytinyağı
  • Defne yaprağı
  • bir demet maydanoz
  • öğütülmüş karabiber

Pişirme metodu:

Soğanı doğrayarak pişirmeye başlayalım, ardından pastırmayı ince şeritler halinde keselim. Tavayı ısıtın ve soğanı ve pastırmayı kızartın. Tavaya domatesleri ekleyin ve her şeyi bir spatula ile iyice karıştırın. Sosun içerisine 3 adet defne yaprağını, bir tutam tuzu ve taze çekilmiş karabiberi ekleyin. Düzenli olarak karıştırarak 30-40 dakika boyunca iyice pişirin. Pişirmenin en sonunda kıyılmış maydanozu ekleyin. İşte bu - sos hazır! Haşlanmış spagetti üzerine dökün ve ailenize ve arkadaşlarınıza ikram edin. Afiyet olsun!

Domates ve parmesanlı spagetti sosu

İçindekiler:

  • 400 gram sulu domates
  • 40 gram zeytinyağı
  • 50 gram parmesan
  • çay kaşığı kekik
  • karabiber - tatmak
  • kırmızı biber gevreği - 5 gram

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayıp kabuğunu çıkarın. Bunu yapmak için onları birkaç dakika kaynar suyla haşlayın. Domatesleri küçük küpler halinde kesin ve orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu arada Parmesanı en ince rende üzerine rendeleyin. Domates biraz küçüldüğünde tencereyi ocaktan alıp soğutun. Zeytinyağını ve rendelenmiş Parmesan'ı dökün. Sosu iyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin, kırmızı biber ve kekik ekleyin. Domatesli spagetti sosu hazır - sos teknesine dökün ve haşlanmış makarna ile servis yapın. Afiyet olsun!

Artık herkesin seveceği hızlı ve inanılmaz lezzetli bir öğle yemeğinin sırlarını biliyorsunuz. Domates, spagettinin üstüne eklenen klasik bir sostur, o yüzden bunu yapmaktan çekinmeyin. O kadar çok sos var ki, hepsi çok farklı, bu yüzden dilediğinizi seçin ve ana baharatı ekleyin - sevdiklerinize sevgi ve özen gösterin. Kolayca ve lezzetli bir şekilde pişirin!

  • 3 orta boy domates;
  • 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (herhangi bir bitkisel yağı alabilirsiniz);
  • yeşil soğan, biraz soğan;
  • birkaç diş sarımsak;
  • tuz.
  • Hazırlanma zamanı: 5
  • Pişirme süresi: 15-30
  • Porsiyon sayısı: 3-4
  • Karmaşıklık: ışık

Hazırlık

Spagetti, sadeliği ve lezzetiyle ünlü geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Ancak her şey o kadar düzgün ve basit değil. İtalyanlar bile bu yemek için hazırlaması çok zor bir sos ve başka soslar hazırlıyorlar, çünkü her zamanki haşlanmış spagettiyi baharatsız yemek pek hoş değil. Ek ürünler, biber ve diğer baharatların eklenmesiyle lezzetli domates sosu, sunulan yönün standart ve hazırlanma kolaylığıdır. Bir blenderde doğranmış ve bir tavada pişirilmiş sebzeleri kullanan birçok tarif vardır - bu, geleneksel İtalyan sebze sosudur.

15 dakikanızı bile almayan basit bir spagetti sosu tarifi var. 250 g'lık bir garnitür porsiyonu için gerekli malzemelerin miktarı ayrı olarak sunulur:

  • 3 orta boy domates;
  • 2 yemek kaşığı. l. zeytinyağı (herhangi bir bitkisel yağı alabilirsiniz);
  • yeşil soğan, biraz soğan;
  • birkaç diş sarımsak;
  • tuz.

Spagetti pişerken yemeğe geleneksel taze domates sosu hazırlayabilirsiniz. Bir tavada önceden ince ince doğranmış soğan ve sarımsak, yağda ve kısık ateşte kızartılır. Altın bir kabuk oluştuğunda domatesler soyulur ve küpler halinde kesilir. Hazırlanan tüm malzemeler 5 dakika kaynatılır. İstenirse toz biber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Görev daha da zorlaşıyor

Makarna için taze domateslerden salça ve kırmızı şarap ilavesiyle sos yapabilirsiniz. Alkollü içecek sosa baharatlı, büyülü bir aroma verecektir. Sosu aşağıdaki sırayla yapabilirsiniz:

  1. Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada zeytinyağında kızartın. Sebze altın rengini aldığında 3 diş sarımsağı sıkıp, küçük bir demet maydanozu doğrayıp ekleyebilirsiniz.
  2. Hazırlık pilav yaparken - pilav süresi 5 dakikadan fazla değildir - domatesleri hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için 3 domates kaynar su ile ıslatılır ve kabuğu çıkarılır, posası bir karıştırıcıda kaydırılır.
  3. Doğranmış domatesler bir tavaya konur ve 10 dakika daha kaynatılır.
  4. Süre geçtikten sonra neredeyse bitmiş sosa 2 yemek kaşığı ekleyin. l. domates salçası, biber ve diğer baharatlar. 10 dakika daha bu şekilde pişirin.
  5. Pişirmenin sonunda iş parçası 50 ml'yi geçmeyecek miktarda kırmızı şarapla tatlandırılır.

Domates ve salça sosumuz hazır. Servis yaparken tadına doğranmış otlar serpin.

Taze domateslerden yapılan sosun, kullanılmış salçadan çok daha lezzetli olduğunu düşünmemelisiniz. Taze sebzelerin yokluğunda mağazadan satın alınan “yarı mamul ürünleri” kullanabilirsiniz. Burada aşağıdaki ürünler gerekli olacaktır:

  • 200 gr makarna;
  • 4 yemek kaşığı. l. Sahra;
  • 3-5 diş sarımsak;
  • bir bardak su;
  • yarım çay kaşığı öğütülmüş biber;
  • Defne yaprağı;
  • yeşillik;
  • tuz.

Böyle bir pansuman nasıl hazırlanır?


Sosu soğumaya bırakın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar ile baharatlayın.

Patlıcan ilavesi ile

Çeşitlilik için spagetti, krema ve peynir ilavesiyle kremalı bir sosla yapılır. Ancak domates ve patlıcanlı spagetti sosu çok daha lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Bu preparat genellikle ev hanımları tarafından kış için koruyucu olarak kullanılır. Gelecekte sos çeşitli garnitürlere eklenebilir. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 0,5 kg domates;
  • 0,5 kg dolmalık biber;
  • 0,5 kg patlıcan;
  • 2 soğan;
  • biraz kereviz;
  • 100 gram domates salçası;
  • Şili;
  • 1 çay kaşığı. tuz;
  • 2 çay kaşığı. Sahra;
  • reyhan;
  • Kekik;
  • tatmak için diğer baharatlar.

Kış için patlıcan ve domates sosu nasıl yapılır:

  1. Başlangıçta patlıcan hazırlığı yapılır. Yıkanır, küpler halinde kesilir ve bir kaseye konur. Sebzeler tamamen kaplanıncaya kadar tuz ve su ile kaplanır.
  2. Patlıcanlar marine edilirken domatesleri hazırlayabilirsiniz. Ayrıca yıkanır ve küpler halinde kesilirler.
  3. Domates, soyulmuş ve doğranmış kereviz ve pul biber bir karıştırıcıya dökülür.
  4. Bitmiş püre bir tencereye dökülür.
  5. Ayrı olarak ince doğranmış soğan, bir tavada kısık ateşte ve bitkisel yağda kızartılır. Kızartıldıktan sonra domatesli bir tavaya aktarılır.
  6. Patlıcanları süzüp durulayın ve bol yağla birlikte tavaya koyun. Baharat ilavesiyle her şeyi kızartın.
  7. Bitmiş patlıcanları domates püresiyle birlikte bir tencereye koyun ve sosu kaynatın, kısık ateşte en fazla yarım saatten fazla pişirin.
  8. Zaman geçtikten sonra, domates ve patlıcanlardan elde edilen spagetti için domates sosu neredeyse hazır - geriye kalan tek şey fesleğen ve kullanılan diğer baharatların eklenmesi.
  9. Bir saatin çeyreği bitene kadar pişirin.

Sos kışa hazırlanmışsa sıcak olarak önceden sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. Kavanozların ağzı önceden kaynar suya batırılmış kapaklarla kapatılır. İstenirse sosu hemen makarnanın üzerine servis edin.

Doyurucu sos veya kıyma eklenmesi

Harika bir versiyon hazırlayabilirsiniz ya da farklı adıyla Bolognese sosu, kıyma ve domatesli spagetti sosudur. Taze domateslerden spagetti için bu domates sosunu hazırlamak, salça kullanmaktan daha iyidir ancak başka bir şey yoksa biraz bozabilirsiniz.

Hazırlık için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

  • 4 domates;
  • 0,5 kg kıyılmış domuz eti;
  • ampul;
  • 2-3 diş sarımsak;
  • kızartmak için otlar ve bitkisel yağ.

Hazırlık şu şekilde ilerler:

  1. Domatesleri yıkayın ve kabuğunu çıkarmak için üzerine kaynar su dökün. Kağıt hamuru bir karıştırıcıda öğütülür.
  2. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı ve sıkılmış sarımsakları ekleyin.
  3. Soğan altın rengini aldıktan sonra kıymayı ekleyebilirsiniz. Her şey iyice kızartılır ve tuzlanır. Sürekli karıştırmaya çalışarak orta ateşte kapaksız kızartın. Süre - en fazla 5 dakika.
  4. Şimdi domates püresini ekleyin ve kapağın altında 10 dakika daha kızartın.
  5. Pişirmenin tamamlanmasından sonra ince kıyılmış yeşillikler eklenir. Hemen ateşi kapatın ve 5 dakika pişmeye bırakın.

Fesleğenli ve domatesli spagetti geleneksel bir İtalyan yemeğidir. Sunulan tariflerden herhangi birine biraz İtalya eklenebilir - sadece domates salçasına biraz baharat ekleyin.

Spagetti için domates sosu yapmak için pek çok tarif var - sadece buzdolabına bakmanız ve en uygun seçeneği seçmeniz yeterli. Taze domatesin olmadığı durumlarda salça kullanabilirsiniz ancak daha iyi ikna etmek için ilave sebze ve baharat içermeyen doğal domates sosunu tercih etmelisiniz. Baharatlar ayrıca hazır kurutulmuş olanları da içerebilir; taze otlar aramakla zaman kaybetmenize gerek yoktur. Evde kurutulmuş malzemeleriniz varsa onları da kullanabilirsiniz. Tarifte hayal gücünüzü kullanın ve birçok farklı seçenek elde edeceksiniz.

Yemek kitabını açtığınızda, çeşitli malzemelerle birlikte domates sosu da dahil olmak üzere birçok tarif bulacaksınız. Domates sosuyla tatlandırılan şiş kebap, spagetti, pizza, enfes bir tat kazanıyor ve iştahı açıyor. Domates lezzetinin yanı sıra vücudumuza paha biçilmez faydalar da sağlar.

Kırmızı güzellik stresle savaşmamıza yardımcı olur, kan bileşimini iyileştirir, sindirim sorunlarını ortadan kaldırır ve ruh halimizi yükseltir. Birkaç ilginç tarif, ev menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olacak ve evinize orijinal yemekler sunmanıza olanak tanıyacaktır.

Et ve balık için domates sosu için klasik tarif

Bu sos için alınan malzemeler, her biri yemeğin tamamının tadını organik olarak tamamladığında klasik bir ürün kombinasyonudur. Sosumuz için şunları alacağız:

  • domates (tercihen olgunlaşmamış) – 2 adet;
  • sarımsak – 4 orta boy karanfil;
  • maydanoz, yeşil soğan ve dereotu - her biri 1 demet;
  • bitkisel yağ – 50 gram;
  • tuz ve karabiber - zevkinize göre.

Pişirmeye başlayalım:

  1. Malzemelerimizi karıştıracağımız derin bir kase alıyoruz. Sarımsak dişlerini soyun ve ince ince doğrayın. Bir kaseye yerleştirin.
  2. Tuz ve karabiber, biraz bitkisel yağ ekleyin.
  3. Taze domatesleri keskin bir bıçakla ince halkalar halinde kestikten sonra tekrar küçük küpler halinde kesiyoruz. Domatesleri kalan malzemelerle birlikte bir kaseye koyun.
  4. Yeşil soğanları ince ince doğrayıp domateslere ekleyin, karıştırın.
  5. Maydanoz ve dereotunu da ince ince doğrayıp kaseye ekliyoruz.
  6. Her şeyi tekrar karıştırın ve 10 dakika bekletin.

Orijinal güneşte kurutulmuş domates baharatı

Güneşte kurutulmuş domatesler bize İtalyan mutfağından geliyor ve burada özel bir sevgiyle yapılıyor. Ev yapımı tarife göre güneşte kurutulmuş domates sosu hazırlayacağız. Bunun için şunları almamız gerekiyor:

  • güneşte kurutulmuş domatesler ve posası – 3-4 adet;
  • sarımsak – 4 diş;
  • kırmızı biber – 1 adet;
  • şarap sirkesi – 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • Acıka – 1 çay kaşığı;
  • pansuman için bitkisel yağ;
  • maydanoz ve dereotu - her biri 1 veya yarım demet;
  • tuz ve şeker - tatmak.

Adım adım hazırlık:

  1. Taze domatesleri dörde bölün, posayı ayrı bir kaseye çıkarın. Domates dilimlerini sığ bir tabağa koyun ve maksimum sıcaklıkta 5-6 dakika ısıtmak için mikrodalgaya koyun. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve sebzeleri 10 dakika daha kurutun. Daha fazla domates alıp ileride kullanmak üzere yapabilirsiniz.
  2. Domates posasını tüm suyunun çıkması için bir kevgir içine koyun. Tuz, karabiber, baharatlarla tatlandırın.
  3. Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri diğer malzemelerle karıştırın ve her şeyi bir karıştırıcıya koyun. Malzemelerin küçük parçaları korunacak şekilde öğütün. Bitmiş sosu bir sos teknesine veya derin bir kaseye koyun.

Baharatlı, daha da keskin

Bu domates ve sarımsak sosunu özellikle baharatlı baharatlardan hoşlananlar için hazırladık. Sadece baharatlı notalar sağlamakla kalmayıp, aynı zamanda yemeğe ilginç bir lezzet katan ürünleri birleştiriyor. Şunları almalıyız:

  • domates – 5 adet;
  • soğan başı;
  • tatlı dolmalık biber – 1 adet;
  • acı biber – 1 bakla;
  • sarımsak – 3 diş;
  • tereyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • şeker – 1 çay kaşığı;
  • tuz - tatmak;
  • nişasta – 1 çay kaşığı.

Adım adım hazırlıklara geçelim:

  1. Üzerine kaynar su dökerek domateslerin kabuklarını çıkarın. Çatalla ezin.
  2. Biberler fırında pişirilmelidir.
  3. Acı biberi tanelerden temizliyoruz.
  4. Sarımsakları doğrayın. Soğanı doğra.
  5. Tavayı ısıtın, yağı ekleyin, soğanı ve sarımsağı kızartın. Ezilmiş domatesleri ekleyin ve orijinal hacminin yarısına kadar buharlaştırın.
  6. Tatlı biberleri ince ince doğrayın, acı biberlerin tamamını alıp domateslerin üzerine ekleyin, 2-3 dakika daha pişirin.
  7. Acı biberi sostan çıkarın.
  8. Nişastayı 2/3 bardak suyla seyreltiyoruz. Baharatın içine dökün. Tuzlayıp tatlandıralım. 2 dakika kaynatmaya devam edin, soğutun. Bir blenderde çırpın.

Spagetti için domates sosu

Tarifimizde küçük bir sır var çünkü sunulan vamsous'u sadece taze sebzelerden hazırlamıyoruz. Aslında konserve domateslerden sos nasıl yapılır diye düşünüyorsanız bu karşınızda. İhtiyacımız olacak:

  • konserve kırmızı domates – 800 gram;
  • taze domates – 4 adet;
  • soğan başı;
  • sarımsak – 3 küçük diş;
  • zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
  • kekik – 1 yemek kaşığı. kaşık;
  • şeker ve tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

  1. Soğanı ince bir rende üzerine doğrayın.
  2. Tavayı ısıtın, zeytinyağını ekleyin, soğanı hafifçe kızartın.
  3. Soğanın üzerine ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış taze domatesleri ekleyin.
  4. Konserve domateslerin kabuklarını çıkarın ve çatalla ezin. Diğer malzemelerle birlikte tavaya ekleyin.
  5. Kutudan kalan domates suyunu tavaya ekleyin.
  6. Tüm kütle ısınana kadar bekleriz. Kekik ekleyin ve isterseniz tatmak için baharat ekleyin.
  7. Her şeyi kaynatın ve tuz ekleyin. Şeker ekleyin, ısıyı azaltın ve sosu 7-10 dakika pişirin. Kapatın ve hafifçe soğutun.

Kış için domates sosu

Kışlık stok yaparken olgun, aromatik domateslerden geçmek imkansızdır. Kış soğuğunda bile muhteşem lezzetlerinin tadını çıkarmak istiyorum. Öyleyse neden fırsatınız varken biraz kış sosu yapmıyorsunuz? Baharat için almanız gerekir:

  • domates (büyük meyveler alın) – 8 adet;
  • büyük soğan başı;
  • sarımsak – 5-6 büyük diş;
  • havuç – 1 adet;
  • kereviz - havuç büyüklüğünde bir kök alın;
  • yeşil fesleğen - üstte bir avuç;
  • şeker, öğütülmüş karabiber ve tuz - tatmak;
  • sirke %9 – 1-2 çay kaşığı;
  • öğütülmüş kırmızı biber - arzunuza göre.

Hazırlık:

  1. Soğanı ve sarımsağı soyup küp şeklinde doğrayın.
  2. Kereviz ve havuçları üçü kaba bir rende üzerine soyun.
  3. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, kabuğunu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
  4. Fesleğenleri ince ince doğrayın.
  5. Kalın dipli bir tava alın, yağı ekleyin, sarımsak ve soğanı altın rengi oluncaya kadar kızartın. Kalan sebzeleri kaynatın.
  6. Isı yoğunluğunu azaltın ve sebzeleri yumuşayana kadar pişirin. Fesleğen ekleyin.
  7. Bitmiş karışımı bir karıştırıcıya yerleştirin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
  8. Sosa sirke, baharat, tuz ve karabiber ekleyin, şekeri ekleyin. Önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  9. Dolu kavanozları tekrar su banyosunda sterilize ediyoruz. Kapakları yuvarlayın.

Domates ve sebze hazırlığımızı oda sıcaklığında saklayabilirsiniz ancak kavanozları güneş ışığına maruz bırakmaktan kaçının. Bu aynı zamanda kümes hayvanları için de uygundur. Ayrıca makarnanın tadını da iyileştirecektir.

Makarna için domates sosu

Makarna yemeklerine harika bir katkı, yapımı hızlı ve lezzetli görünüyor. Bu arada kışın dondurulmuş domateslerden bu tarife göre sos yapabilirsiniz. İçindekiler:

  • domates 4 adet;
  • sarımsak – 2 diş;
  • domates salçası – 50 gram;
  • tatmak için tuz, otlar ve kırmızı biber.

Nasıl pişirilir:

  1. Domatesleri haşlayın, kabuğunu çıkarın, ince doğrayın, bir tavada ısıtın.
  2. Domates salçasını ekleyin, 7 dakika pişirin, sarımsak, ince doğranmış otlar, karabiber ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve hafifçe soğumaya bırakın. Domatesli makarna için lezzetli bir sos hazır.

Domatesten yapılabilecek pek çok harika sos tarifi var ve bu, dünyadaki mutfak zenginliğinin yalnızca küçük bir kısmı.

Adım 1: Malzemeleri hazırlayın.

Öncelikle bir çaydanlık dolusu normal akan suyu ocağa koyun ve sıvıyı kaynatın. Bu arada soğanları ve sarımsakları soyun. Domateslerle birlikte yıkayıp kağıt mutfak havlularıyla kurutup hazırlamaya devam ediyoruz. Her domatesin üzerine sap kısmından haç şeklinde bir kesi yapıp derin bir kaseye koyun, üzerine kaynar su dökün ve 1-2 dakika bekletin. Daha sonra delikli bir kaşık kullanarak buzlu su dolu bir kaseye aktarın ve tamamen soğutun. Daha sonra kurutuyoruz, domateslerin kabuğunu çıkarıyoruz, posayı bir kesme tahtası üzerine koyup 1 santimetre büyüklüğünde küçük dilimler halinde kesiyoruz.

Kalan sebzeleri küpler halinde doğrayın: 1,5 santimetreye kadar orta boy soğan ve 5 milimetreye kadar küçük sarımsak. Daha sonra gerekli diğer malzemeleri mutfak masasına koyun ve bir sonraki adıma geçin.

Adım 2: Spagetti için domates sosu hazırlayın.


Derin, tercihen yapışmaz bir tavayı ocağa yerleştirin ve içine gerekli miktarda zeytinyağı dökün. Birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin ve tahta bir mutfak spatulasıyla ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Bu yaklaşık olarak sürecek 2–3 dakika.

Daha sonra içine sarımsak gönderip birlikte biraz daha pişiriyoruz. 2 dakika.

Daha sonra doğranmış domatesleri tavaya alıp tuz ve salçayla tatlandırın. Suyunu bırakıp kaynadıktan sonra sebzeleri orta ateşte pişirin. 15 dakika, sık sık karıştırarak.

Daha sonra tadına kurutulmuş fesleğen, kekik, mercanköşk, biberiye ve öğütülmüş karabiber ekleyin. Isıyı en aza indirin, her şeyi tekrar karıştırın, bir kapakla örtün ve sosu pişirin. 40-45 dakika neredeyse nem tamamen buharlaşana veya kalınlaşana kadar.

Daha sonra ocağı kapatın ve aromatik karışımın demlenmesini bekleyin. 5–7 dakika.

Adım 3: Spagetti için domates sosunu servis edin.


Pişirdikten sonra spagetti için domates sosu kapalı kapağın altına biraz demlenir. Daha sonra haşlanmış spagetti ile karıştırılır veya makarnanın üzerine aromatik sebze karışımı konulur ve istenirse üzerine doğranmış Parmesan peyniri serpilir. Lezzetli ve hazırlaması kolay yemeklerin tadını çıkarın!
Afiyet olsun!

Domatesler çok ekşiyse tatmak için sosa toz şeker ekleyin;

Çoğu zaman, beyazlatılmış domateslerin posası bir karıştırıcıda püre haline getirilir, sebzelerle birlikte ilk 15 dakika kapaksız olarak ve sonra altında, ancak 30 dakika boyunca haşlanır;

Bazen sos tamamen hazır olmadan 2 dakika önce tavaya doğranmış fesleğen, maydanoz, dereotu veya kişniş eklenir. Ayrıca biraz sek beyaz veya kırmızı şarap dökün, 50 mililitre yeterlidir;

Zeytinyağının mükemmel bir alternatifi rafine ayçiçek yağıdır;

Bu sos sadece makarna için uygun değildir; et, kümes hayvanları, balık veya av eti yemeklerinin tadını çıkarmak da keyiflidir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş
Bu makaleyi yazdır
Tepe