Mükemmel pizza için baharatlar. Pizza için baharatlar ve baharatlar Çimli pizzanın adı nedir

Milyonlarca insanın favorisi olan İtalyan yemeği, eşsiz, özel bir tada sahiptir. Bu yazıda pizzaya hangi baharatların serpildiği, lezzetini nasıl elde ettikleri tartışılacaktır. Tabii ki, her hostesin bu konuda kendi görüşü vardır. İyi restoran ve pizzacılardan “profesyonel” pizza denilebilecek seçenekten bahsedeceğimize açıklık getireceğiz.

Pizzanın tadı nasıl?

Pizza, başta peynir olmak üzere ana bileşenlerinden oluşan "doğal" bir tada sahiptir. Baharatlarla pizzanın aşırı yüklenmesi önerilmez. Bunları çok az kullanmanız gerekir, ancak doldurma ürünlerini değiştirerek denemek daha iyidir. Hammaddeler ne kadar iyi olursa, pizzanız o kadar lezzetli olur.

Ancak orijinal bir tat vermek için belirli baharatlar ve otlar var, mağazalarda satılıyor, torbalara “Pizza Çeşnisi” veya bazen “İtalyan Çeşnisi” deniyor. Pek çok şef işlerinde sadece bu tür karışımları kullanır veya bileşenlerini kendi tariflerine göre kullanır.

Kekik - pizza için ana baharat

Herkes tarafından çok sevilen İtalyan yemeğinin ana baharatı, Rusça'da kekik veya kekik. Yasnotsvetkovy ailesinin bir bitkisi, Batı'da yetiştirilen her yerde yetişir. Origánum vulgare, İtalyan pizzasına karakteristik lezzetini ve aromasını verir. Kekik yok mu? Pizza yapmaya başlamamak daha iyidir.

Fesleğen gerekir - pizza için önemli bir baharat, daha çok lezzet için. Pizza baharatının diğer bileşenleri arasında defne, maydanoz, biberiye, kişniş not ediyoruz. Bütün bunlar çok gayretli olmadan eklenmelidir.

Tarifin ve pişirme tekniğinin belirgin sadeliğine rağmen, pizza kolay bir yemek değildir. Bu nedenle, belki de İtalya'nın kendisi hariç dünyanın her yerinde insanlar profesyonel şefler tarafından hazırlanan pizzaları tercih ediyor. Restoranımızın tekliflerinden biri, Moskova'da günün her saatinde pizza ve rulo ekmek teslimatıdır. Gerçek İtalyan pizzasını hazırlarken, sipariş vererek de görebileceğiniz gibi, baharat olarak sadece en taze baharatları ve baharatları kullanıyoruz.

Pizza Baharatı ne kadardır (1 paket için ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

İtalyan kökenli pizza, haklı olarak dünyanın en popüler ve en sevilen yemeklerinden biri olarak kabul edilir. Özel bir şey yok gibi görünüyor - taze unlu kek, taze domates, peynir, et malzemeleri ... Ancak birçok uzmana göre pizza baharatı bu yemeğin temel bileşeni. Sadece sosa değil, hamura da eklenen baharatlar ve baharatlar (taze ve kuru), pizzanın tadını ve bitmiş yemeğin besin özelliklerini büyük ölçüde iyileştirir.

Bugün, bu İtalyan yemeğine eklenebilecek neredeyse sonsuz pizza sosu kombinasyonu var. Pizza baharatı bileşiminde aşağıda listelenen malzemeleri seçerek, bitmiş yemeğin tadı size mükemmel gelene kadar aromatik baharat ve baharat miktarını azaltarak veya artırarak deney yapabilirsiniz.

Pizza baharatı için malzemeler

Bu nedenle, pizza baharatındaki ana baharatlı ve kokulu içerik türleri kekik (kekik), yeşil ve mor fesleğen, maydanoz, rezene, mercanköşk, biberiye ve kekiktir. Ek olarak, pizza baharatının bileşimi genellikle defne yaprağı, sarımsak, kişniş, kimyon ve kakule içerir.

İtalya'da pizzacıların belki de en popüler baharatı kekik - pizza için en temel ve vazgeçilmez katkı maddesi bu diyebiliriz. Kekik, biraz acı da olsa çok hoş tadı için çok değerlidir.

Bazen kekik (kekik) yerine fesleğen, hatta birlikte kullanılır. Daha hafif ve tatlı bir tadı vardır. Üstelik İtalyanlar en iyi çeşidin Fransız fesleğeni olduğunu iddia ediyor.

Maydanoz gibi pizza baharatlarının sosa eklenmesi tavsiye edilir. Bu baharatlı bitkinin belirgin bir tada sahip olduğu akılda tutulmalıdır, bu nedenle aşırıya kaçmamak daha iyidir. Bu arada, bir defne yaprağı gerçek bir İtalyan pizzası yapar. Soslarda popülerdir ve zengin baharatlı bir tada sahiptir.

İtalyanlara göre, pizza baharatlarının kombinasyonları ve türleri, insan parmak izleri kadar bireyseldir. Bu arada, hamura kuru baharatlar ve baharatlar en iyi şekilde eklenir ve bitmiş kekin üzerine taze olanların dökülmesi tavsiye edilir.

Özetle, bu yemeği gerçek bir İtalyan pizzası yapan pizza baharatı olduğunu belirtmekte fayda var. Ana şey korkmamak ve cesurca denemek, kendi baharat ve aromatik bitki kombinasyonunuzu yaratmak, seti karakteristik bir yazıtla bir kavanozda toplamak. Bununla birlikte, bu sizin için zorsa, modern gıda endüstrisi, hazır formda gerçekten çok çeşitli çeşitli pizza baharatları sunar.

Herhangi bir yemeğin ruhu, ona eklenen sos veya baharatlardır. Pizza için geleneksel baharat elbette kekik.

baharat özellikleri

Ancak her bölgenin kendi gelenekleri vardır, buna göre mercanköşk, fesleğen ve diğer malzemeler de İtalyan gözleme ekmeğine eklenir.

Mercanköşk Akdeniz mutfağında yaygın olduğu için daha çok bu bölgede yetişmektedir. Patelere, sosislere, soslara, bazı çorba çeşitlerine eklenir. Kekik gibi mercanköşk de yemeklere sadece tadı için konulmaz. İyileştirici bir etkiye sahiptir, metabolizmayı iyileştirir. Bu, özellikle yemek, baharatlarla çok daha iyi emilen yağlar ve et içerdiğinde önemlidir.

Reyhan geleneksel İtalyan yemeklerine eklenir. Ancak kişinin kişisel tercihlerine ve ailede benimsenen geleneklere bağlıdır. Fesleğen farklı mutfaklarda kullanılır: Avrupa, Asya, Doğu. Bu nedenle, çoğu gurme için tadı tanıdıktır.

tuzlu ondan sirke bazlı sos hazırlayan eski Romalılar tarafından kullanılır. Sosun içine balık veya et parçaları batırıldı. Avrupa'da, tuzlu oldukça yaygındır. Örneğin klasik Bulgar ketçap tarifine dahildir.

Aşağıda pizza baharatının bileşimi için birkaç seçenek bulunmaktadır. Bunları kullanabilir veya hayal gücünüzü göstererek kendiniz bir tarif oluşturabilirsiniz. Klasik bir İtalyan yemeği ne kadar lezzetli olursa olsun, soru ortaya çıkıyor: pizzamıza hangi baharatlar ekleniyor?

Gerçek şu ki, İtalyanlar zengin bir mutfak hayal gücüne sahip insanlar. Herkesin aynı yemekleri aynı şekilde pişirdiğini düşünmeyin. Sadece her bölgenin değil, her ailenin kendi tarifi vardır.

Pizza için baharatlar ve otlar

Diğerlerinden daha fazla kullanılan birkaç geleneksel pizza ve güveç baharatı vardır:

(veya kekik ) - en sık kullanılan pizza için baharat. Sadece onun için olmasa da. Bu baharat ızgara etler, pateler ve ev yapımı sosisler için uygundur. Ayrıca kekik, domates, peynir, süzme peynir ve bazı deniz ürünleri ile de uyumludur. Uçucu yağların içeriğinden dolayı baharatlı, hafif acı bir tat oluşur. İtalyanlar, makarna da dahil olmak üzere genellikle bu katkı maddesini kullanır.
. Bu baharatın tadı kekik ile iyi gider. Nedeni sadece lezzet tonlarında değil. Gerçek şu ki, akrabalar ve aynı cinse aitler. Bu baharatın da çok özel bir kokusu ve tadı vardır. Daha önce bu tür baharatlar ailede kullanılmadıysa, küçük dozlarla başlamanız gerekir.
. İtalyan mutfak uzmanlarına pizzanın yanına başka hangi baharatlar gider diye sorarsanız kekik hakkında bir şeyler duyabilirsiniz. Bu kokulu bitki hem kekik hem de mercanköşk ile birleştirilir. Kekik, Provence bitkilerinin bir parçası olan oldukça iyi bilinen bir bitkidir.
. Baharat karışımına eklenen başka bir baharat. Bir İtalyan'a sorulan soruya: Pizzaya hangi baharatlar eklenir, sıralananlara ek olarak, cevap büyük olasılıkla fesleğen ile ilgili olacaktır. Ülkenin hem kuzeyinde hem de güneyinde popülerdir.
. Ayrıca pizza baharat karışımına eklenir. Doğru, diğerlerinden daha az sıklıkta. Bu, bu bileşenin düşük niteliklerinden değil, mutfak geleneklerinden kaynaklanmaktadır. Bazı ülkelerde daha çok, bazılarında daha az kullanıldı.
, . Pizzaya hangi baharatların eklenebileceği sorulduğunda, tarifin orta şeritte en iddiasız ve yaygın olanı içermesini bekliyorsanız, çok yanılıyorsunuz. Bu gelenek, ülkemizde bu baharatların diğerlerinden daha yaygın olması nedeniyle ortaya çıktı.
. Bunlara siyah, kokulu, biber, kırmızı biber ve diğerleri dahildir. En yaygın kullanılanı kırmızı biberdir. Ancak başka biber türleri de ekleyebilirsiniz. Ana şey, taze ve kaliteli olmalarıdır.

Klasik baharat bileşimi

En sevdiğiniz tadı bulmak için farklı kombinasyonları denemeniz gerekiyor. Tüm baharatlar lezzetin yanı sıra estetik zevk de sağlar. Çok renkli baharatlar serpiştirmeyen pizza “çıplak” görünüyor. Listeden de anlaşılacağı üzere pizzanın üzerine hangi baharat serpilir sorusunun cevabı net bir cevap bulamıyor.

Sık sık pizza pişirirseniz, karışımı küçük bir marj olacak şekilde önceden hazırlamak mantıklıdır. Herhangi bir baharat gereksiz görünüyorsa, yukarıdakilerden herhangi biriyle değiştirilebilir. Tüm otlar kurutulmuş halde kullanılır. Baharat Malzemeler:

kekik () - 2 parça;
ve tuzlu - her biri 1 kısım;
ve maydanoz - her biri 1 kısım.

Yemek pişirme:

Herhangi bir hacmi temel alın, örneğin bir çay kaşığı.
Tüm malzemeleri uygun oranlarda karıştırın. Örneğin: 2 çay kaşığı kekik, 1 çay kaşığı fesleğen vb.
Opak malzemelerden oluşan bir kavanozda saklamak en iyisidir.

Baharatlı pizza hamuru

Sadece dolgu değil, hamur da baharatlı olarak pişirilebilir. Bunun için daha önce listelenen aynı bileşenler kullanılır: kekik, maydanoz, fesleğen, tuzlu, mercanköşk ve diğerleri. Buradaki gibi sadece bir bileşen koyabilir veya aynı anda birkaç tane kullanabilirsiniz. Şunlara ihtiyaç duyar:

un - 2 su bardağı, şeker - 1 çay kaşığı;
baharat karışımı (kekik, mercanköşk, fesleğen) - 1 çay kaşığı;
kuru maya - 0,5 çay kaşığı, tuz - 0,5 çay kaşığı.

Hamur şu şekilde hazırlanır:

Şeker, tuz, mayayı karıştırın.
Daha önce otlar ile karıştırılmış elenmiş unu ekleyin.
Biraz ılık su ekleyin, hamuru yoğurun.
40 dakika boyunca ılık bir yere koyun.
Bitmiş hamurdan pizza için temel hazırlayabilirsiniz.

İtalyan mutfağı uzun zamandır Rusya'da popüler olmuştur. Birçok geleneksel İtalyan tarifi genel olarak hit oldu. Örneğin pizza, yıllardır dünyanın en sevilen gurme yemeklerinden biri olmuştur. Pizza, gençlik partilerinde veya çocuk partilerinde, arkadaşlarla yapılan toplantılarda ve hatta yıldönümü kutlamalarında hoş bir misafirdir. Sipariş vermek için lezzetli kokulu pizza, herhangi bir akşamın en iyi dekorasyonudur.

Temel pizza malzemeleri

Kompozisyonu doğrudan şefin hayal gücüne ve finansal yeteneklerine bağlı olan tepeye ek olarak, pizzanın bileşimi mutlaka hamur ve sosları içerir. Klasik İtalyan tariflerinin taraftarları, peyniri ayrı bir bileşen olarak bile seçerler. Klasik pizza yapmak için size standart malzemelerin bir listesini sunuyoruz:

hamur tabanı;
Domates;
Yeşillik.

Daha önce belirtildiği gibi, tarife bağlı olarak, bu liste bir dizi başka içerikle desteklenebilir: örneğin, sosis veya et, mantar, karides ve diğer deniz ürünleri, biber, deniz yosunu ve hatta ananas gibi.

pizza için baharatlar

Taze ve kurutulmuş baharatlar pizza için son derece önemlidir: Eşsiz bir aroma verirler ve ürünün lezzet yelpazesini önemli ölçüde genişletirler. Her şef, yemek için baharatları kendi yöntemiyle seçer. Pizza bu konuda gerçekten sınırsız olanaklar sunuyor. Her seferinde karışımın bileşimini değiştirebilir, yeni oranlarda şifalı otlar bulabilir ve yeni sıra dışı lezzet kombinasyonları yaratabilirsiniz. Tek tek malzemeler için uygun olduğu durumlarda özel bir aroma seçebilirsiniz.

Hiçbir pizzanın vazgeçemeyeceği en tipik baharatlar elbette kekik ve fesleğen. Çeşitli oranlarda ve kombinasyonlarda bulunan bu bitkilere ek olarak, kokulu topluluğa aşağıdakiler eklenebilir:

Defne yaprağı;
Kekik;
maydanoz;
Biberiye;
Kakule;
Kişniş;
Rezene.

Tabii ki, önlemi gözlemlemeniz ve böyle bir baharat buketi ile aşırıya kaçmamaya çalışmanız gerekiyor. Bu nedenle, pizzaya başka ne ekleyeceğinizi seçiyorsanız, yemeğinize karşı nazik olun ve her şeyi aynı anda karıştırmayın. Ve şimdi pizzanızın tadını nasıl unutulmaz kılacağınıza dair birkaç söz:

Kekik, İtalyan mutfağının en popüler baharatlarından biridir. Acı bir tat ve parlak kokulu bir aroma ile ayırt edilir. Bu nedenle kekik, fesleğenin tatlı, hafif aromasıyla birleşerek pizzaya fark edilir bir tat verir.
Pizza sosu kullanılırken içerisine maydanoz eklenmesi tavsiye edilir. Oldukça parlak bir tada sahip olduğu için biraz ihtiyacı var.
Defne yaprağı, yemeğin lezzet aralığını da önemli ölçüde zenginleştirebilir. Sosa keskinlik verir ve tadı daha zengin hale getirir.

Baharat kombinasyonlarının birçok kombinasyonu vardır. İnsan parmak izleri kadar benzersizdirler. İtalya'da, şefin baharat karışımı için kendi tarifi olması özel bir şık olarak kabul edilir. Bu nedenle, mükemmel kombinasyonu aramak için denemekten korkmayın.

Şu anda gerçek İtalyan pizzasını denemek istiyorsanız - Primorsky semtinde pizza teslimatı hizmetinizdedir. TOKYO-CITY restoranlarında teslimat hizmeti verilmektedir: St. Petersburg'un tüm bölgelerine siparişler gönderiyoruz.

Tabii ki, ulusal mutfağın etkisi altında klasik versiyondan çok farklı hale geldi. Ancak geleneksel tarifi tercih edenler pizzaya hangi baharatların eklendiğini bilmelidir. Sonuçta, hiçbir İtalyan yemeği onlarsız yapamaz. Bu arada, şehrinizde pizza siparişi verebilir ve Neopolitano, Formacci veya diğer klasik pizzaları deneyebilirsiniz. Ve imza sosunu sorduğunuzdan emin olun!

Pizzaya hangi baharatlar eklenir?

Yani pizza her zaman kekik ve fesleğen ile gider. Kekik (kekik) kekik ve mercanköşk'ü andıran eşsiz ekşi tadı ve parlak kokusu nedeniyle popülerlik kazandı.

acı fesleğençoğu pizza tarifinin bir parçası olan taze domateslerin tadını mükemmel bir şekilde vurgular. Mor fesleğeni hemen hemen herkes bilir. Ama gerçekte, birkaç düzine fesleğen çeşidi vardır ve hepsi pizza yapmak için kullanılabilir. Fesleğen çeşitleri yaprak şekline, rengine, kokusuna ve tat zenginliğine göre ayrılır.

Tanınmış İtalyan soslarında Ruslara oldukça tanıdık gelen otlar kullanılır: maydanoz, defne yaprağı ve biberiye. Bununla birlikte, her baharatın çok parlak bir tadı olduğundan, sonucu kontrol ederek onları birer birer eklemeye değer. Biraz abartmak gerekiyor ve sos bozulacak.

Baharat sanatını yeni öğrenen biri için iyi bir yardımcı olacaktır. Herbes de Provence karışımı. Herhangi bir süpermarkette paketlenmiş halde bulunabilir. Veya baharatları ağırlıkça satan özel bir mağazadan satın alın. Bu karışım pizza yapmak için en uygun otları içerir. Yani: fesleğen ve adaçayı, bahçe kokulu, mercanköşk ve biberiye, kekik, nane ve kekik (kekik). Bunun bir İtalyan koleksiyonu değil, bir Fransız koleksiyonu olduğu için utanmayın.

Dünya çapında birçok şef, Provence baharatlarını tercih ediyor. En kullanışlı olarak kabul edilirler. Bu yerlerin otları çok daha fazla mineral, vitamin, enzim ve en önemlisi yemek pişirmek için uçucu yağlar içerir.

Pizza için sadece kurutulmuş değil, aynı zamanda taze otlar da uygundur. Ancak baharatlardan farklı olarak soslara ve hamurlara eklenmezler. Yeşiller ince kıyılır ve dekorasyon ve bitmiş yemeğin daha zengin bir aroması için kullanılır.

Geleneksel pizza sosu

Çok az insan bilir, ancak bir diğer geleneksel pizza sosu zeytinyağıdır. Sadece pişirme sürecinde kullanılmaz. Kurumaması için bitmiş yemeğin parçalarının üzerine yağ dökülür. Sadece kirlenmemeye çok dikkat etmelisin.

Pizza için hangi baharatları kullanıyorsunuz?

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır