Porcini mantarı nasıl hazırlanır. Beyaz mantar nasıl pişirilir

Porcini mantarları en lezzetli olarak kabul edilir, hatta kraliyet olarak adlandırılır. Beyaz tüm kıtalarda yaşar, yalnızca Avustralya bu tür güzelliklerden yoksundur, ancak çoğu zaman Asya ve Avrupa'da kullanılır.

Bu tür koşullara çok talepkardır ve büyümesi diğer "kardeşlerinden" daha yavaştır. Dondurulmuş porcini mantarlarından hangi yemekleri yapabileceğinize bakalım.

Porcini mantarının diğer türlerle karşılaştırıldığında herhangi bir özel beslenme farkı yoktur. Alışılmadık ve hoş bir tada ek olarak, faydalı özellikler arasında sindirimi teşvik etmek ve gastrointestinal sistemi iyileştirmek yer alır.

Böyle bir ürün, nispeten büyük miktarlarda protein içerir. Porcini mantarlarını sindirmek çok zaman aldığından, bu gösterge ile karşılaştırılabilir. Kalori içeriği hiç yüksek olmasa da, sadece otuz Kcal'dir.

Çoğu zaman, çoğu sadece porcini değil, her türlü mantarı yemekten korkar. Bu mantıklı çünkü bu ailenin tüm üyeleri toksik maddeleri ve ağır metalleri emebilir. Bu bakımdan özellikle yakın çevrede fabrika veya sanayi işletmesi varsa kontamine alanlarda toplamadan kaçınılmalıdır.

Çocukların pankreası henüz sindirimi kolaylaştıracak gerekli enzimleri üretemediğinden, üç yaşından küçük çocuklara herhangi bir mantar vermemek daha iyidir.

Yemek pişirmede beyaz mantarların kombinasyonu

Porcini mantarı ana yemek olarak pişirilebilir ve sebze salatası ile servis edilebilir. Çoğu zaman patateslerle birleştirilirler, ancak balık veya et ile sindirime güçlü bir yük verebilirler.

Mantarlar hem kızartıldığında lezzetli olur hem de haşlanırsa sadece şapka kullanmak en iyisidir. Kızartma tereyağında yapılmamalıdır, su içerdiğinden domuz yağı veya bitkisel yağ kullanmanız gerekir.

Ve haşlarken, az miktarda su eklemeli ve biraz önceden kızartmalısınız. Pişirme, daha sonra servis edileceği kapta yapılmalıdır.

Çoğu zaman, soslar veya çorbalar mantarlardan hazırlanır ve bu garip değildir, çünkü çok zengin ve ne olursa olsun et suyu yaparlar. Bu lezzetli mantar sosu pilav, sebze veya makarna ile servis edilebilir.

Tabii ki, taze mantar kullanmak daha iyidir, ancak bu mümkün olmayabilir, bu yüzden dondurulmuş veya kurutulmuş olanlarla değiştirilirler.

İçindekiler:

beş yüz gram donmuş porcini mantarı
500 gr. %20 krema
bir ampul
50 gram tereyağı
baharat

Mantarlar suya koyulmalı ve otuz dakika kaynatılmalıdır, buzunu çözemezsiniz. Şimdi küpler halinde kesilmeleri ve tereyağı ilavesiyle bir tavada kızartılmaları gerekiyor. Ardından soğanı doğrayın ve mantarlara ekleyin, un serpin ve kızartmaya devam edin.

Kremayı ayrı olarak ısıtın ve ardından ince bir akış halinde mantar karışımına dökün, istediğiniz kadar baharat ekleyin. Kalınlaştığında, zaten pişmiş demektir.

Porçini mantar sosu

Böyle bir sos, makarna veya bütün haşlanmış patates ile çok lezzetli olacak ve aynı zamanda herhangi biri için mükemmel.

İçindekiler:

iki yüz gram donmuş porcini mantarı
üç sokak ben. ayçiçek yağı
bir buçuk yemek kaşığı un
küçük bir soğan ve yarım orta boy
yarım litre et suyu
150 ml. %15 ekşi krema
bir çorba kaşığı limon suyu
biber, tuz
kuru veya taze maydanoz

Soğan ve maydanoz ince kıyılmış ve sıcak büyük bir tavada kızartılmış, ancak bir tencereye almak daha iyidir.

Daha sonra önceden haşlanmış porcini mantarlarını ekleyip on beş dakika daha pişirebilirsiniz. Kapatmadan önce limon suyunun yanı sıra tuz ve ekleyin.

Bu nedenle, donmuş porcini mantarlarından yemek pişirmek çok kolay, fotoğraflı tariflere hiç gerek yok. Çeşitlilik harika, çünkü mezeler, soslar, doyurucu garnitürler ve sıra dışı ilk yemekler yapabilirsiniz. Dondurmanın ana avantajı, yıl boyunca ziyafet çekmenin mümkün olmasıdır.

Kış için mantar nasıl dondurulur, videoda görebilirsiniz:

Tüm mantar türleri arasında porcini mantarları en lezzetli ve pişirmeye uygun olarak kabul edilir. Onlardan sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı olacak çok sayıda yemek pişirebilirsiniz. Porcini mantarları çeşitli malzemeler kullanılarak kızartılabilir ve her yemek size kendine özgü bir tat verecektir.

Dünyadaki her ülkenin porcini mantarlarını lezzetli bir şekilde kızartmak için kendi tarifleri vardır. Bu nedenle, herhangi bir ev hanımı kolayca geleneksel bir tarif seçebilir veya porcini mantarı pişirmenin alışılmadık bir yolunu deneyebilir.

Soğanlı porcini mantarı nasıl kızartılır?

Birleştirmek:

Beyaz mantar - 500 gr
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
soğan - 1 adet.
Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları iyice ayıklayıp yıkayın. Üzerlerine kaynar su döktükten sonra ince dilimler halinde kesin. Ardından karabiber ve tuz.
Mantarları bitkisel yağda kızartın. Yeter 15 dk.
Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanı porcini mantarlarından ayrı olarak altın kahverengi olana kadar kızartın. Kızarmış mantarları soğanla karıştırın.

Ekşi Kremalı Kızarmış Porcini Mantarı: Yeni Zelanda Tarifi

Birleştirmek:

Beyaz mantar - 300 gr
Mısır veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
Ekşi krema - 0,5 yemek kaşığı.
Un - 0,5 çay kaşığı

Yemek pişirme:

Mantarları ayırın, temizleyin, durulayın, kaynar su dökün, su boşalana kadar bekleyin.
Onları dilimler halinde kesin ve tuzlayın. Bitkisel yağda kızartın.
Mantarlar altın sarısı renk alır almaz unu mantarlarla karıştırarak ekleyin.
Ekşi kremayı dökün ve her şeyi karıştırdıktan sonra ortaya çıkan sosta mantarları kaynatın.
Bitmiş yemeği 5 dakika fırına koyun.

Porcini mantarı nasıl kızartılır: bir Amerikan tarifi

Kızarmış porcini mantarları Kuzey Amerika'da daha az popüler değildir. Bu yemek 35 dakikada hazır.

Birleştirmek:

Beyaz mantar - 500 gr
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. ben.
Süt - 1 yemek kaşığı. ben.
Tuz ve otlar - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları ayıklayın, kesin ve yıkayın. Halkalar halinde kesin ve bir tavada 15 dakika kızartın. Ara sıra karıştırın.
Sütü yumurta ile karıştırın ve mantarlara dökün. Tuz.
7 dakika sonra, tavayı fırına koyun, önceden 180 0 C'ye ısıtın.
5 dakika sonra mantarlar hazır olacaktır. Servis yapmadan önce üzerine eritilmiş tereyağı gezdirin ve doğranmış otlar serpin.

Kurutulmuş porcini mantarı nasıl kızartılır?

Sadece taze porcini mantarlarını değil, kuru mantarları da kızartabilirsiniz. Ana yemek olarak, meze olarak kullanılabilir veya yahnilere eklenebilirler. Düzgün pişirildiğinde, kurutulmuş mantarların taze porcini mantarlarından hiçbir farkı olmayacaktır.

Birleştirmek:

Beyaz mantar - 400 gr
Su - 2 l
Tereyağı - 50 gr
Ekşi krema - 100 ml
Un - 1 yemek kaşığı. ben.
soğan - 1 adet.
tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Kuru mantarları su veya sütle dökün. Bir saat sonra suyu boşaltın ve durulayın. Su berraklaşana kadar durulayın.
Beyaz mantarları kaynatın. Elde edilen et suyu çorba yapmak için kullanılabilir. Mantarları parçalara ayırın.
Tavayı ısıtın ve yağı ekleyin. Soğanı doğrayın ve kızartın.
Ardından beyaz mantarları ekleyin. Tuz, tatmak için baharat ekleyebilirsiniz. Biraz ekşi krema dökün ve kalınlaştırmak için un.
Kızarmış porcini mantarlarını sebze garnitürü, patates veya pilav ile servis edin. Meze veya salata malzemesi olarak kullanılan tavuk veya biber ile doldurulabilirler.

Kızarmış porcini mantarı: Norveç mutfağı için bir tarif

Birleştirmek:

Kurutulmuş porcini mantarı - 100 gr
Islatmak için süt - 1 l
sebze veya tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben. veya 150 gr
Galeta unu
tavuk yumurtası - 1 adet.
Kırmızı öğütülmüş biber ve tuz - tatmak

Yemek pişirme:

Mantarları ılık suda iyice yıkayın, ardından soğuk süte batırın. Süt onlara hassas bir tat verecektir. Mantarları 4 saat bekletin.
Mantarları sütte yarım saat kaynatın. Sütü boşaltın ve mantarları kurutun. Süt su ile değiştirilebilir. Su kullandıysanız mantar sosu yapmak için saklayabilirsiniz.
Yumurtayı çırpın. Ekmek kırıntılarına baharat ve tuz ekleyin.
Mantarları yumurtaya batırın ve ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Tavayı ısıtın ve içindeki mantarları kızartın. Altın bir kabukla kaplanır kapanmaz yemek hazırdır.

Patatesli porcini mantarı nasıl kızartılır?

Herkesin en sevdiği yemeklerden biri mantarlı patates kızartmasıdır.

Birleştirmek:

Beyaz mantar - 250 gr
Su - 1,5 l
Orta boy patates - 5 adet.
Ampul - 1 adet.
Tereyağı - 100 gr

Yemek pişirme:

Kuru mantarları bir saat suda bekletin. Daha sonra akan soğuk su altında durulayın ve küpler halinde kesin.
Soğanları ve patatesleri soyun. Soğanı halka halka, patatesleri şeritler halinde kesin.
Yağı bir tavada yayılana kadar ısıtın. Üzerine soğan ve mantarları kızartın.
Patates ekleyin, karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve küçük bir ateş açın. Patatesler yumuşayana kadar karıştırın.
Çanağı tuzlayın ve yüksek ateşte altın kahverengi olana kadar kızartın.

Birçok yemek hazırlamadan önce, porcini mantarlarının 15 dakika kaynatılması tavsiye edilir, ardından et suyu boşaltılır ve mantarlar yemek pişirmek için kullanılır.

Porcini mantarı nasıl kurutulur

Besinlerin çoğu kurutulmuş mantarlarda depolanır. Onları hazırlamak için önce mantarları kirden temizlemeniz gerekir, ancak yıkamayın, sadece yosunları, iğneleri ve diğer kirleri bir bezle silkeleyin. Küçük mantarlar bütün olarak kurutulabilirken, büyük olanlar daha küçük parçalar halinde kesilebilir. Büyük bacaklar, iki ila üç santimetre genişliğinde tekerleklere bölünmüştür.

Dilimlenmiş mantarlar, parşömen kaplı tepsilere yerleştirilmelidir. Hava sirkülasyonu sağlamak için mantarlar arasında boşluk bırakılmalıdır. Mantarlı tepsileri sundurma veya balkona koyun. Kurutulmuş porcini mantarlarının hazır olup olmadığı, kapağın bükülmesiyle belirlenebilir - elastik kalır, ancak güçlü bir şekilde büküldüğünde kırılabilir. Bundan sonra mantarlar saklanabilir. Mantarların kurumamasını sağlamak önemlidir.

Ayrıca büyük bir yama iğnesi ve kalın bir pamuk ipliği de kullanabilirsiniz. Küçük mantarlar, kapağın ortasından delinmeli ve sırayla ipliğin tüm uzunluğu boyunca dağıtılmalıdır. Bu mantar boncuklarını doğrudan güneşte kurutun. Bunu yapmak için, onları birbirinden belli bir mesafede bağlayabilir ve üzerine toz ve sinek girmesini önlemek için gazlı bezle kaplayabilirsiniz.

Kurutulmuş porcini mantarlarını başka bir şekilde pişirebilirsiniz: mantarları kağıda yaymanız ve hafifçe kuruyana kadar güneşte bırakmanız gerekir. Bundan sonra, parşömen kaplı bir fırın tepsisine eşit olarak dağıtın, fırın tepsisini 60-70 derecelik fırına koyun. Kurudukları anda hemen saklanmaları gerekir.

Dondurulmuş porcini mantarı

Taze porcini mantarlarını dondurmak için soyun, durulayın ve beş ila yedi milimetre kalınlığında dilimler halinde kesin. Bir elek üzerinde veya bir kevgir içinde kurutun, böylece birbirine yapışmazlar ve dondurucuda tat ve aromalarını kaybetmezler. Bundan sonra, mantarları bir tabak hazırlayacak miktarda plastik torbalara koyun. Mantarları ince bir tabaka halinde dağıtmak ve torbadaki fazla havayı atmak gerekir.

Haşlanmış veya kızartılmış porcini mantarlarını da dondurabilirsiniz. Dondurulmuş haşlanmış porcini mantarı hazırlamak için, taze mantarlar soyulmalı, yıkanmalı, kesilmeli ve kaynar suda beş dakika kaynatılmalı, süzülmeli ve mantarları serin ve kuru bir elek üzerine koymalısınız. Taze mantarlarda olduğu gibi poşetlenmeli ve ayrı bir dondurucu bölmesinde saklanmalıdır.

Kızarmış dondurulmuş mantarları pişirmek için, taze mantarlar, tüm sıvı tamamen buharlaşana ve mantarlar kırmızı olana kadar bitkisel yağda kızartılmalıdır. Tuz ve karabibere gerek yok. Kızarmış mantarları bir soğutma tepsisine ince bir tabaka halinde koyun ve ardından yiyecek poşetlerine veya hava geçirmez şekilde kapatılmış tepsilere yerleştirin. Tüm yemeklerde taze yerine donmuş mantar kullanılabilir.

Porcini mantarı turşusu nasıl yapılır

Porcini mantarı turşusu için bir kilogram taze mantar, 200 mililitre su, bir soğan, 60 mililitre yüzde altı sirke, on tane karabiber, üç veya dört defne yaprağı, üç yenibahar bezelye, üç karanfil ve bir yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. .

Gerekirse mantarları temizleyin ve durulayın. Turşu küçük mantarlar bütün, büyük olanlar eşit parçalar halinde kesilmelidir. Mantarları bir tencereye koyun ve yarım bardak su dökün, tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve mantarların tencerenin dibine yapışmaması için sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.

Mantarları bir kevgir içine atın, suyu başka bir kaba dökün ve üzerine biber, tuz, karanfil ve defne yaprağı ekleyin. Et suyunu kaynatın, defne yaprağını çıkarın ve sirkeyi dökün. Mantarları marine sosuna koyun ve karıştırarak ve köpüğü çıkararak 5-10 dakika pişirin.

Soğanı soyun ve ince halkalar halinde kesin. Kavanozu kaynar suyla haşlayın, soğanı tabana ve mantarları üstüne koyun, turşuyu dökün ve kavanozu bir kapakla kapatın. Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında saklayın.

Porcini mantarı yemekleri

Mantarlardan aşağıdaki lezzetli yemekleri pişirebilirsiniz.

Ekşi krema içinde beyaz mantar

Malzemeler: 500 gram porcini mantarı, iki yemek kaşığı tereyağı, yarım bardak ekşi krema, bir tatlı kaşığı un ve 25 gram peynir.

Hazırlanışı: Mantarları temizleyin, durulayın ve kaynar suyla haşlayın, bardağın su olması için bir elek üzerine koyun ve dilimler halinde kesin, tuzlayın ve bitkisel yağda kızartın. Kızartma bitmeden mantarlara un ekleyin ve karıştırın, ardından ekşi kremayı koyun, kaynatın, rendelenmiş peynir serpin ve pişirin. Servis yapmadan önce dereotu veya maydanoz serpin.

Soğanlı kızarmış porcini mantarı

Malzemeler: 500 gram porçini mantarı, üç yemek kaşığı sıvı yağ ve bir soğan, tuz.

Hazırlanışı: Mantarları temizleyin ve durulayın, kaynar su ile haşlayın. İnce dilimler halinde kesin, tuzlayın, bitkisel yağda kızartın. Soğanlarla ayrı ayrı kızartın ve mantarlarla karıştırın. Servis yapmadan önce dereotu veya maydanoz serpin. Bu yemek kızarmış patates ile servis edilebilir.

Beyaz mantar çorbası

Malzemeler: 500 gram porcini mantarı, üç patates, bir soğan ve bir havuç, karabiber, biber, tuz ve otlar.

Hazırlanışı: Mantarları iyice yıkayıp temizleyin, küçük parçalar halinde kesin ve kaynatın. Kaynattıktan hemen sonra köpüğü çıkarın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Mantarlar haşlanırken havuçları ve patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin. Soğan da kesilip kızartılır. Mantar suyuna havuç ve patates, kızarmış soğan ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin. Pişirmenin sonunda yeşillikleri ekleyin.

Porcini mantarı ve sebze güveç

Malzemeler: 500 gram porcini mantarı, 300 gram patates, 100 mililitre bitkisel yağ, iki soğan, iki domates, bir maydanoz kökü, bir havuç, bir tatlı biber, bir kabak, 50 gram un, biber, tuz ve otlar.

Hazırlanışı: Mantarları temizleyin, yıkayın ve kaynatın, soğutun, büyük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Sonra biraz mantar suyu, karabiber, tuz, defne yaprağı ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Maydanoz kökünü, havuçları, patatesleri ve kabakları küçük küpler halinde kesin, kızartın ve mantarlara ekleyin. Unu kuru bir tavada kızartın ve mantar suyuna ekleyin. Pişirmenin sonunda ince doğranmış tatlı biber, domates ve otları ekleyin.

Rus geleneksel mutfağında mantar yemeklerinin bir onur yeri vardır, bu yüzden bu yazıda size Cantharellus cibarius, istiridye mantarı ve porcini nasıl pişirilir onu anlatacağım. Elbette bu sorunun cevabıyla ilgilenen birçok acemi aşçı var.

Rusya'da uzun zamandır mantar yemekleri hazırlanmaktadır. Kış için hasat edilen otlar ve sebzeler ilave edilerek kaynatıldı, kızartıldı veya haşlandı. Bu tür yemekler diğer milletlerin mutfaklarında da mevcuttur. Fransız julienne'in eşsiz lezzetini fark etmemek mümkün değil. Avrupalı şefler şaheserler yaratmak için chanterelles, yer mantarı, beyaz kullanırlar.

Taze mantarlar, kolayca sindirilebilen uçucu yağlar, enzimler ve proteinlerin bir deposudur. Bileşim ayrıca özütleyici maddeler içerir. Soslar, kaynatmalar, et suları yapmak için uygundurlar. Tat ve aroma nedeniyle sebze, kümes hayvanları, et gibi çeşitli ürünlerle birleştirilirler.

Çeşitli mantar ikramları, mutfak uzmanının yeteneklerine, becerilerine ve yeteneklerine uygun bir tarif seçmesine yardımcı olur. Aynı zamanda mantar, muamelenin tadı ve insan sağlığı buna bağlı olduğundan, hazırlama ilkeleri hakkında bilgi gerektiren bir üründür.

Taze mantarları mümkün olan en kısa sürede işleyin. Bazı türler kolayca oksitleyici maddeler içerir ve hava ile teması kararmaya ve çekici bir görünüm kaybına yol açar. Her litre sıvıyı ıslatmak için küçük bir kaşık tuz ve biraz sitrik asit alın.

Beyazlar nasıl pişirilir - 3 tarif

Beyaz mantar veya çörek özelliği vardır. Ormanın rengine uyan başlığın tepesi dışında tamamen beyazdır. Beyaz bazlı yemekler sağlıklıdır ve benzersiz özelliklere sahiptir.

Onları ormanda bulmak zor değil, ancak görevle sadece hevesli mantar toplayıcıları başa çıkabilir. Bir sepet beyaz toplayacak kadar şanslıysanız, tarifler ürünün özelliklerini ortaya çıkaracak yemekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Kızarmış porcini mantarı

İçindekiler:

Mantarlar - 5 adet.
soğan - 2 kafa.
Sıvı yağ.

Yemek pişirme:

Temizledikten sonra beyazları durulayın, doğrayın, tuzlu suda kaynatın. Beş dakika yeterli.
Oluklu bir kaşıkla seçin ve ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Birkaç dakika sonra doğranmış soğanı ekleyin. Bir kaşıkla ara sıra karıştırarak on beş dakika soğanla kızartın.

video tarifi

Tarif basit. Tereyağı ve mantarlar da benzer şekilde hazırlanır.

Ekşi kremadaki beyazlar

İçindekiler:

Beyaz - 600 gr.
soğan - 2 kafa.
Ekşi krema - 1 su bardağı.
Yeşiller, defne, biber, tuz.

Yemek pişirme:

İşlenmiş mantarları küçük küpler halinde ve soğanı işlendikten sonra yarım halkalar halinde kesin.
Mantarları tavaya gönderin, lezzetli bir kabuk görünene kadar on dakika kızartın. Ardından soğanı ekleyip birkaç dakika kavurun.
Tuz ve baharatlarla baharatlayın, ekşi krema dökün. On dakika kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

etli beyaz

Son olarak, mantar ve eti birleştiren bir mutfak çalışması hazırlamaya yardımcı olacak daha karmaşık bir tarifi ele alacağım. Eminim yemek sizi kayıtsız bırakmayacaktır.

İçindekiler:

mantar - 150 gr.
pırasa - 1 sap.
Domuz eti - 500 gr.
Ekşi krema - 120 ml.
Un, dereotu, biber, yağ, tuz.

Yemek pişirme:

İşlenmiş mantarları dilimler halinde ve soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dereotu doğrayın.
Eti yıkayın, kurutun, parçalara ayırın, un içinde yuvarlayın.
On dakika kızartılmış eti 150 ml su ile dökün, tuz ve karabiber ekleyin, kapağın altında beş dakika pişirin.
Beyazları soğanlarla birlikte tavaya gönderin ve beş dakika kısık ateşte pişirin, ekşi kremayı dökün.
10 dakika sonra, içindekileri bir fırın tepsisine aktarın ve bir saatin üçte biri kadar fırına koyun. 200 derecede pişirin.

Tariflerle donanmış, misafirlerinizi istediğiniz zaman harika yemekler ile memnun edebilirsiniz. Karabuğday veya pilav ile servis yapın.

İstiridye mantarı pişirme - 3 tarif

Bir sürü mantar var. Bazıları çorba yapmak için uygundur, diğerleri salatalarda bulunur ve diğerleri de soslar için kullanılır. Daha fazla konuşma, çok sayıda lezzetli ve orijinal atıştırmalık, konserve yiyecek, salata elde edilen istiridye mantarları hakkında olacak.

Korece'de

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 1 kg.
soğan - 2 adet.
Sirke - 50 ml.
şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
Sarımsak - 3 diş.
Tuz - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Karanfil - 3 adet.
Baharatlı otlar, defne.

Yemek pişirme:

İstiridye mantarlarını suyla dökün, sert kısımlarını çıkarın, parçalara ayırın. Sonra bir tencereye gönderin, tuzlu suyla doldurun, biraz defne ve karanfil ekleyin. 20 dakika kaynatın.
Bir kevgir içinde boşaltın ve sıvıyı boşaltmak için kısa bir süre bırakın. Bu arada soğanı yarım halkalar halinde kesin ve sarımsağı doğrayın.
Korece mantarları temiz bir kaseye aktarın, elma sirkesi ile baharatlayın, tuz, şeker, baharat ekleyin. Sarımsak ve soğanı elde edilen kütleye koyun ve karıştırdıktan sonra birkaç gün buzdolabına gönderin.

Meze masaya gitmeden önce bitkisel yağ ile baharatlayın ve doğranmış yeşil soğan serpin.

Yavaş bir tencerede

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 300 gr.
soğan - 1 adet.
Yağ ve tuz.

Yemek pişirme:

Ayıklanmış, yıkanmış ve kurutulmuş istiridye mantarlarını şeritler halinde kesin, soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
Multicooker kasesine biraz yağ dökün, soğanı koyun ve kızartma modunu etkinleştirerek beş dakika geçirin. Bundan sonra mantarları yavaş pişiriciye aktarın, soğanlarla karıştırın ve pişirmeye devam edin.
On dakika sonra, içeriği tuzlayın ve karıştırın. Hazır olmayı beklemek kalır.

Yavaş pişiricide lahana ruloları da dahil olmak üzere diğer yemekler de hazırlanır.

ekşi kremada

İçindekiler:

İstiridye mantarı - 500 gr.
soğan - 200 gr.
Ekşi krema - 100 ml.
Sarımsak - 1 diş.
Baharatlar, otlar, yağ.

Yemek pişirme:

Yıkanmış istiridye mantarlarını ısıtılmış bir tavaya koyun ve tadı rehberliğinde tuz.
Onlar kızarırken, ikinci tavada doğranmış soğanı kızartın. Mantarlı tavada sıvı kalmayınca kızarmış soğanları ve ekşi kremayı ekleyin.
Baharatlarla baharatlanmaya devam eder, kapağın altında yirmi dakika kısık ateşte karıştırın ve pişirin. Sonunda, otlar ile süsleyin ve sarımsakla baharatlayın.

Videolar yemek pişirme

Tariflerin karmaşık olduğu söylenemez. Herhangi bir masaya uygun ikramların hazırlanmasına yardımcı olduklarını biliyorum.

Cantharellus cibariustan ne yapılır - 3 tarif

Chanterelles oldukça besleyicidir ve hazırlanması kolaydır. Onlara dayalı yemekler eşsiz bir tada ve aromaya sahiptir.

BİLGİ! Taze Cantharellus cibarius çok su içerir, bu nedenle pişirme sırasında küçülürler. Bu özelliği göz önünde bulundurun. Chanterelles ıslanmaz ve temizlikte zorluk yoktur. Taze mantarları yıkayıp tavaya göndermek yeterlidir. Yarım saate hazır olurlar.

Lezzetli chanterelles'i evde birçok şekilde pişirebilirsiniz, ancak kızartma ve haşlama en iyi seçeneklerdir. Ayrıca mükemmel mantar çorbası yaparlar ve konserve formda tuzlu süt mantarlarına alternatif olurlar.

Ekşi kremada kızartın

Mutfak sanatının temellerine hakim olan yeni başlayanların bile hazırlayabileceği doyurucu, lezzetli ve hoş kokulu bir muamele.

Chanterelles'i tereyağında kızartın. Pişirmenin bitiminden 10 dakika önce tavaya biraz ekşi krema veya krema dökün. Sonuç, doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
Pişirme sırasında sarımsak, biber ve otlar ekleyin.
Patates püresi, pilav, kızarmış lahana veya karabuğday ile servis etmenizi öneririm.

video tarifi

hafif çorba

Çorba yapma teknolojisi basittir. Soğan ve havuç ile chanterelles kızartın ve tavaya gönderin. Patatesleri en son atın.

Bunlar temel adımlar. Denemeyi seviyorsanız, benzersiz bir sıvı tedavi tarifi oluşturun. Bununla ilgili herhangi bir sorun olmayacağını ve fikirlerimin başarıya ulaşmaya yardımcı olacağını düşünüyorum.

Sade suyu et suyuyla değiştirin.
Kızartma sırasında tavaya biraz ekşi krema ekleyin.
Sevdiğiniz otları ve baharatları kullanın.
Çorbaya biraz sebze eklemenizi öneririm: lahana, tatlı biber, yeşil fasulye.
Et suyunu rendeden geçirilen birkaç işlenmiş peynirle tatlandırın. Sonuç bir peynir çorbasıdır.

Kışa hazırlık

Sonuç olarak, kış için kızarmış chanterelles tarifi paylaşacağım. Yeni Yıl menüsüne eklerseniz, Yeni Yıl masasının dekorasyonu olacaklar.

Servis kaplarını bitkisel yağda kızartılmış chanterelles ile doldurun ve dondurucuya gönderin. Bu tür bulaşıklar yoksa plastik poşetler kullanın.
Kışın, dondurucudan çıkarın, oda sıcaklığında çözün, bir tavada kızartın. O kadar lezzetli ki kelimelerin ötesinde.

Salata veya Cantharellus cibarius meze denemek isterseniz, yorumlara yazın, sizi yeni tariflerle memnun edeceğim.

Beyaz mantar, olağanüstü bir tada sahip, yoğun beyaz bir bacak üzerinde oldukça büyük bir şapka mantarıdır. İlk kategorideki mantarlara aittir, insanlar arasında "asil" olarak kabul edilir. Haşlanmış, kızartılmış, salamura edilmiş, kurutma, konserve, dondurma için uygun olarak kullanılır. Çorbalara, soslara, soslara eklenen porcini mantarından da toz yapılır.

Bazı ülkelerde "beyaz yakışıklı" çiğ olarak yenir. Örneğin, İtalya'da çiğ porcini mantarları, yağ, limon suyu ve baharatlarla tatlandırılmış bir salata yapmak için kullanılır. Rusya'da beyaz mantarlar çoğunlukla ekşi krema ve soğan ile kızartılır, marine edilir, turtalar için dolgu olarak kullanılır, ondan mükemmel çorbalar ve kızartmalar yapılır.

Beyaz mantar haklı olarak "sebze eti" olarak adlandırılır, çünkü çok miktarda protein içerir. Araştırma yoluyla, bu proteinin mantarları kuruttuktan sonra birkaç kat daha iyi emildiği bulundu - neredeyse% 80. Porcini mantarı, sindirim sistemini uyarma özelliği açısından et suyunu bile geride bırakıyor. Mantarların kimyasal bileşimi, yüksek tansiyon ve diyabet kaynakları olan karbonhidratları, yağları ve glikojeni mükemmel şekilde parçalayan birkaç değerli doğal enzim içerir. Beyaz mantar ayrıca kan damarlarının anemi ve aterosklerozu için yararlı olan lesitin içerir. İyileştirici özellikleri arasında enfeksiyonlara direnme, bağışıklığı artırma, tonlama yeteneğinden bahsetmek gerekir.

Porçini mantarı yemek için hemen hemen herkese tavsiye edilir. Tek istisna, ağır yiyeceklerin parçalanmasını ve emilimini etkileyen yetersiz miktarda sindirim enzimi olan okul öncesi çocuklar ve çok yaşlı insanlardır.

Diğer isimler: çörek, belovik, ahır, yavru ayı.

Bu sefer mantar krallığının en asil temsilcisini pişirmeyi öneriyorum - beyaz mantar. Ekşi krema eklendiğinde daha da iyi ortaya çıkan yoğun hamur, hoş aroma ve tada sahiptir.

Tarifimize göre yavaş bir tencerede kurutulmuş porcini mantarı, patates, soğan ve ekşi krema çorbası hazırlayın. Enfes tat, ilahi aroma kayıtsız kimseyi bırakmayacak. Deneyin ve keyfini çıkarın!

Sıradan tavuk göğsünden çok lezzetli bir pate elde edilebilir. Sadece sabah sandviçi için lezzetli bir ekmek değil, aynı zamanda sağlıklı bir yemek, çünkü tam olarak neyden yapıldığını biliyorsunuz. Böyle tavuk...

Sebzeli ve mantarlı tavuk, hamurun altındaki hazırlık sayesinde tüm aromalarını ve lezzetlerini tam olarak korur. Ve yemeğin aromalarıyla doyurulmuş çıtır ekmek kabuğu da eşsizdir. Tarif orijinal olduğunda...

Lüks bir isme sahip olan İtalyan yemeği, bir süredir favori yemeklerim listesinde yer almıyordu. Üstelik korktum ve hangi taraftan risotto pişirmeye başlayacağımı bilmiyordum. İmkansızlıktan korkan...

Kıyma köfte ile kurutulmuş porçini mantar çorbası tarifi. Bu mantar ve et kombinasyonu et yiyenleri memnun etmelidir.

Şimdi pişireceğimiz çorbaya mantar güveci veya mantar çorbası denilebilir. Kurutulmuş mantarlar, diğer ulusların Rus ve ulusal mutfaklarında oldukça sık kullanılmaktadır. Yaz veya sonbaharda hasat edilir, özenle seçilir...

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır