Soğutmasız gıdaların raf ömrü

Genç nesil için büyük anneannelerin gösterişsiz hayatını ve eskiden buzdolabı olmadan yiyecekleri nasıl sakladıklarını hayal etmek oldukça zor. Bu elektrikli aletler, bir asırdan biraz fazla bir süredir mutfaklara hükmediyor, ancak ev kadınları her zaman, uygun şekilde tasarruf etmenin ve bozulabilir gıdaların zamanında kullanımının sırlarını biliyorlardı. Halk bilgeliğinin kumbarasında et, balık ve diğer malzemelerin tazeliğini korumak için çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

İlkel avcılar bile etin buzdolabı olmadan nasıl saklanacağı sorununu başarıyla çözdüler: kışın karda gömdüler, yazın güneşte kuruttular. Bu yöntemler bugün hala geçerlidir, ancak teknolojik ilerleme insanları doğanın merhametine güvenme ihtiyacından kurtarmıştır. İlk buz yapma makineleri 19. yüzyılın 70'lerinde Alman mühendis Carl von Linde tarafından yaratıldı ve buzdolapları Rusya'da sadece 20. yüzyılın başında ortaya çıktı, nadir olarak kabul edildi ve pahalıydı. Bu nedenle, bir günde yiyebileceğim kadar yemek pişirmem gerekiyordu. Bir hafta önceden kimse yemek yapmamıştı ve yemekler bayat değildi.

Öğle veya akşam yemeği hazırlamak için tam olarak bir aile için gerekli olanı aldılar, pratikte hiçbir fazlalık kalmadı. Ev yapımı ekmek kuralın bir istisnası olarak kabul edildi - birkaç gün pişirildi ve bayat ekmek krakerler halinde kesildi. Akşamdan kalan yemekler sabah yaratıcı bir şekilde işlendi. Örneğin, turtaları doldurmak için lahana veya patates kullanıldı. Hamur veya yulaf lapasına süt eklenir, ekşi krema yapılır veya tereyağı çalkalanır ve ineksiz komşular tedavi edilirdi. Süt ekşi olduğunda, hamuru krep veya turtaların üzerine koyarlar. Et yaz aylarında nadiren pişirilirdi - kilise tatillerinde veya hastalar için.

Kendimiz yiyemezsek yine yakınlarda yaşayanları tedavi ederler, sonra komşular sığırları keserler, paylaşma sırası onlara gelirdi. Bu yaklaşımla iyi ilişkiler sürdürülmüş ve yedeklere ihtiyaç kalmamıştır. Buzdolabı yokken yiyeceklerin nasıl saklandığı sorusu ortaya çıkarsa, basit bir cevap ortaya çıkar: taze olanlar mahzenlerde ve bir buzulda soğutuldu ve uzun süreli depolama için işlendi - tuzlandı, tütsülendi, kurutuldu, kurutuldu ve konserve edildi. . Fırında pişirilen et temiz kaplara yerleştirildiğinde ve domuz yağı ile döküldüğünde iştah açıcı bir güveç tarifi hatırlıyorum. Yaz ve sonbaharda hazırlanan erzak, kış ve ilkbaharda yenirdi.

Mahzenler ve buzullar

Birçok faktör zamanlamayı etkilerürün uygunluğu. Soğuk ve kuru kışlarda dondurulmamış et uzun süre tazeliğini korur. Ve eğer çiftler halinde donmuşsa, kesimden sonra kurumasına izin vermiyorsa, çözüldüğünde hızla bozulacaktır. Sıcak yaz aylarında yağmur ve fırtınalar sırasında et fazla nemi emer, yumuşar ve normalden çok daha erken bozulur. Yeraltına kazılmış mahzenler, yazın bile serin ve sıcaklığın düşük olduğu yiyecekleri depolamak için kullanılıyordu. Bozulabilir yiyeceklerin çoğu - et, süt ve yumurta - bu temiz ve kuru odalara indirildi.

Işık ve ısı girişinden korunmak için, yaz günlerinde pencereler boş kepenklerle kapatılır ve taze çim ile kaplanır ve geceleri böceklere karşı koruma sağlayan küçük bir sandıkla kaplı çerçeveler ile değiştirilir. Panjurlardaki çimleri ve mahzendeki zemini serin tutmak için soğuk su ve sirke ile püskürtün. Böyle bir odada et, meyve sularını emen ahşap bir tahta üzerinde değil, emaye, taş veya porselen bir stand üzerinde yatmak şartıyla 5 güne kadar saklandı. Büyük et parçaları, serbest bir hava akışı sağlandığında ve birbirlerine dokunmadıklarında, askıya alınmış bir durumda da iyi hissettirdi.

Basit bir mahzene ek olarak, buzul denilen şeyi de yaptılar. Yaz aylarında, zeminin saman veya talaşla kaplandığı ve duvarların kurutulduğu, dumanla fümigasyona tabi tutulduğu yeraltında bir oda kazıldı. Kışın nehirde buz blokları hazırlanır, getirilir, yere serilir ve karla bastırılırdı. Buz mahzeninin kapağı, içeriye mümkün olduğunca az ısı girmesi için yalıtıldı. Sıcakta bile buzuldaki buz ve kar yavaş yavaş eridi ve bina içinde sıcaklık sıfırın altında kaldı. Temiz ve kuruydu, toprak zemin suyu emdi ve teorik olarak kar gelecek kışa kadar sürebilirdi. Et, balık, kümes hayvanları, domuz pastırması, ekşi krema, süzme peynir, süt buzulda tutuldu.

Kısa süreli depolama

Çiğ etin korunmasından detaylı olarak bahsedecek olursak, sadece mahzen ve buzuldan bahsetmenin yeterli olmayacağı açıktır. var birçok basit ve etkili yol:

Yumurtaları buzdolabı olmadan saklama yöntemi de benzerdir. Kısaca şöyle anlatılır: Her yumurta, 5 bardak suda seyreltilmiş 2 yemek kaşığı salisilik asitten hazırlanan bir solüsyona batırılır, ardından çıkarılır, kurumaya bırakılır ve 6 aya kadar serin bir yerde saklanır.

Tazeliğin dönüşü

Depolama işlemi sırasında beklenmeyen bir arıza meydana gelirse, asıl şey zamanında harekete geçmektir. Doğu'da hafif çürük yiyecekler popülerdir, Hindistan'da köri ile tatlandırılır ve Tayland'da acı biber ile tatlandırılır. Baharatlar sadece hoş olmayan kokuları kesmekle kalmaz, aynı zamanda yiyecekleri dezenfekte eder. Ancak basit yollar var ete tazelik nasıl geri getirilmeye çalışılır pişirmeye başlamadan önce:

Tuzlama ve kurutma

Bir ürün ne kadar az nem içerirse mikropların çoğalması o kadar zor olur. Jambonları ve belleri kurtarmanın ideal yolu, onları salamura ve kurutmaktır. Eski zamanlarda bile eti korumak için ince dilimleri tuzlu kaynar suya batırılır ve ardından güneşte kurutulur. 21. yüzyılda bunun için elektrikli kurutucular kullanılıyor - daha hızlı ve daha güvenli.

Mağazalarda satılan konserve sığır eti, lezzet arttırıcılar ve ürün görünümü değiştiriciler içerir. Evde basit sofra tuzu ile idare edebilir veya et tuzlamak için hazır özel karışım satın alabilirsiniz. Botulizme karşı koruma sağlayan ve önerilen dozlara uyulmasını gerektiren %6'ya kadar sodyum nitrit içerir. Salamurayı hazırlamak için 1 litre suya 30 gr tuz gerekir. Hasat yöntemleri arasında ilginç:

Gıda koruması

Uygun şekilde sterilize edilmiş etin buzdolabına ihtiyacı yoktur. Bir apartman dairesinde bile uzun süre saklanır ve serin bir kiler kullanırsanız, boşluklar bir yıldan fazla dayanır. İçerisinde bulunan ürünleri dışarıdan gelebilecek olumsuz etkilerden koruyabilen hava geçirmez bir kapta yapılan sterilizasyona konserve denir.

Bunun için cam kavanozlar, metal kapaklar, dikiş aletleri ve içeriği aşırı basınç altında eşit şekilde ısıtan bir sterilizatör gerekir. Modern çalışmaların gösterdiği gibi, "Büyükannenin" tenekeleri suda kaynatma yöntemi et için uygun değildir. Gıdaların sağlık açısından güvenli kalması için kapakların kavanozları sıkıca kapatması gerekir. Koruma "sıcak" ve "soğuk"tur. Bu yöntemler arasındaki farklar şunlardır:

Taze ve konserve gıdaları herhangi bir süpermarkette satın almak artık çok kolay ve çok az insan buzdolabı olmadığında etin nasıl saklandığını düşünüyor. Ancak kendi boşluklarınızdan oluşan hisse senetlerine sahip olmak kötü bir fikir değil çünkü yarın ne olacağını bilmiyorsunuz. Ve stabilizatörler ve lezzet arttırıcılar çağında, ev yapımı malzemeler, akşam yemeği için ne olacağının kalitesine güvenir. Buzdolabının yokluğunda bile, sadece eti kurtarmakla kalmayıp aynı zamanda ona ilave tatlar vermenin de birçok yolu vardır. Aynı zamanda, tüm tariflerin sadece taze bir ürün için uygun olduğunu ve çözülmüş ete uygulanamayacağını unutmamalıyız.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Her şey doğaya Haziran'ın sloganı. Cuma günü şehirlerimiz bomboş, insan grupları yazlıklara, pikniklere ya da yürüyüşlere gidiyor. Herkesin kulübesinde buzdolabı yoktur ve portatif termal çantalar soğuğu sadece bir gün tutar. Bu nedenle, ana ürün türlerinin nasıl korunacağı sorusu ortaya çıkmaktadır.

Bozulmayan veya raf ömrü uzun olan ürünler:

Bal

Asırlık rekor sahibi baldır. Bileşimi ve faydalı maddeleri çağlar boyunca korunur. Sadece kavanozu sıkı bir kapakla kapatın, böylece bal şekerlenmez ve karanlık bir yere koyun.

Pastörize ve yoğunlaştırılmış süt (kakao, sütlü kahve)

Tetra paketlerdeki sütün raf ömrü altı aya kadardır. Paketi açtıktan sonra hemen içilmesi tavsiye edilir. Bir kavanoz "yoğunlaştırılmış süt" açtıktan sonra, sıkıca kapaklı kuru bir kavanoza aktarın.

Konserve balık, et

Satın alırken raf ömrüne dikkat edin, küçük kavanozlar alın, açtıktan hemen sonra kullanın.

Buzdolabı olmayan diğer ürünler saklanır:

• Domuz yağı, ghee - 6 ay,
• bitkisel yağ - 1 yıl,
• tuz, şeker - yıllarca,
• yumurta - 2 hafta
• un ve tahıllar - 4-6 ay,
• güçlü alkol - 20 yıl.

Yiyecekleri soğutmadan nasıl daha uzun süre saklayabilirsiniz?

1. Tereyağını bir cam kavanozda saklayın, tuzlu su dökün: Bir bardak kaynamış su için 2 çay kaşığı.

2. Eti dondurun, birkaç kat kağıda sarın ve bir battaniyeye sarın, bir gün boyunca soğuk kalacaktır. Taze limonla rendelenebilir veya taze ısırgan otu, yaban turpu yaprakları ile cömertçe kaplanabilir.

3. Taze balığın bağırsaklarını çıkardığınızdan emin olun, yıkamayın (bu önemlidir), ısırgan yapraklarını içte ve dışta serin bir yere koyun.

4. Ekmek ve unlu mamüller, kalın kağıda sarılmış kuru bir yerde mükemmel şekilde saklanır.

5. Taze sütü hemen bir kaşık şeker veya bir tutam ile kaynatın

Ne yazık ki, bir trende veya arabada, hareket için çok fazla alan beklememelisiniz. Yolculuğun çoğu için oturacak veya uzanacaksınız. Ve eğer öyleyse, yiyecek mümkün olduğunca hafif olmalıdır. Yolda yağlı ve yüksek kalorili yiyecekler almayın. Birincisi, vücut fazla enerjiyi kullanamayacak ve bu fazla kilolarla doludur ve ikincisi, hareket yoksa, sosis veya kızarmış turtalar midede kabızlığa ve ağırlığa neden olabilir. Ancak daha fazla sebze ve meyve alın. Sindirime yardımcı olan ve toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olan çok fazla lifleri vardır. Bu arada, faydalı liflerin çoğu ciltte bulunur, bu nedenle meyve ve sebzeleri soymamalısınız.

Gezginleri bekleyen bir başka tehlike de yiyecek bir şeylere çekilen can sıkıntısıdır. Sık sık bir şeyler çiğnemeye başladığımız bir sır değil, acıktığımız için değil, sadece yapacak başka bir şeyimiz olmadığı için. Bir bardak maden suyu içerek veya düşük kalorili bir şeyler yiyerek iştahınızı aldatabilirsiniz. Örneğin, bir havuç, bir domates veya birkaç salatalık vücudunuzu sadece on kilokalori ile zenginleştirecektir.

Ve elbette, trenle seyahat edecekseniz, yolda keskin kokulu ürünler almamalısınız - kompartıman komşularının böyle bir seçimi onaylaması pek olası değildir!

Ne almalı?

En sevilen "yol" yemeklerinden TOP-5 şuna benzer:

Tavuk. Uzun süre bozulmaz, ayrıca sığır etinden daha az yağ ve kaloriye sahiptir. Ancak, önceden hazırlanmış bir tavuk satın almamalısınız. Birincisi ızgara tavuğun pişirildiği çadırlarda bazen en temel hijyen kurallarına uyulmuyor ve hazımsızlık yolcuların başına gelebilecek en kötü talihsizliklerden biri ve ikincisi tavuk şişte dönerken içinde kanserojen birikir. . Bu maddeler malign tümör geliştirme riskini artırır.

Yumurtalar. 1 haşlanmış yumurta sadece 80 kcal içerir, tokluk hissi verir ve buzdolabı olmadan bile oldukça uzun süre saklanır.

Hızlı tahıllar, hazır erişteler. "Tek seferlik" bir öğle yemeği veya kahvaltı olarak sağlığınıza fazla zarar vermezler. Ancak etiketleri dikkatlice okuyun. Hızlı tahılların tadını iyileştirmek için üreticiler genellikle onları şekerle tatlandırır. Yulaf lapasında ne kadar fazla şeker varsa, o kadar fazla kalori vardır. Ayrıca katkı maddelerine de dikkat etmeye değer, etikette meyve isimlerinin lezzet kodları değil de belirtilmesi daha iyidir. Erişte gelince, daha az baharatlı olanı seçmek daha iyidir - gastrit alevlenmesini provoke etmemelisiniz! Eriştelerin sinsiliği, aynı zamanda, bu ürünün yüksek besin değerine rağmen, açlık hissinin çok hızlı bir şekilde ortaya çıkması gerçeğinde yatmaktadır: erişte üretimi için en iyi öğütme unu kullanılır, daha ucuzdur ve çoğu daha da önemlisi, anında sindirilir.

turtalar ve hamur işleri. Pişmiş turtaları seçmek daha iyidir. Kızarmış turtalar, hamur işleri ve belyashi çok fazla yağ içerir. En uzun bozulmayan dolgular arasında pirinç, haşlanmış yumurta, lahana, elma bulunur.

füme sosis. Eksiler arasında - bol miktarda yağ, kalori, tuz ve baharat. Avantajları arasında sadece uzun bir raf ömrü vardır. Ancak uzun yolculuklar için bir somun sosis değil, dilimli birkaç vakumlu paket satın almak daha iyidir. Bu tür kaplar, ürünlerin ömrünü daha da uzatır.

enterosorbent. Gıda zehirlenmesi ve yolcu ishali durumunda dikkatli davranmak ve yolda yanınıza modern bir ilk yardım ilacı almak her zaman daha iyidir. Sonuçta istasyonlardaki sıcacık börekler ve diğer lezzetler çok cezbedici görünüyor ve yoğun sıcakta stoklanan tüm ürünleri taze tutmak çok zor.

Nereye koymak?

Naylon poşet. Çoğu ürün için iyi bir kap. Ancak, paket için paket farklıdır. Gıda dışı maddelerin paketlendiği selofan torbalar, gıdaların saklanması için tasarlanmamıştır. Bu yüzden yiyecekleri mağazadan getirdiğiniz selofan içinde bırakmak en iyisidir. Orada tüm paketler gıda maddelerine yöneliktir. Çantaya sebze, meyve, peynir koyabilirsiniz. Ancak polietilen sosis için kontrendikedir - içinde hızla kayganlaşır ve “boğulur”.

Folyo. Yabancı kokuların içeri sızmasına izin vermez, yağı emmez ve nemin geçmesine izin vermez. İçindeki ürünler bir çanta veya filmden daha uzun yaşayacak. Hazır yiyecekler folyoda mükemmel bir şekilde korunur, ancak sıcak yemekleri folyoya sarmamalısınız. Isıtmadan folyo kırılgan hale gelir, kolayca yırtılır.

vakum kapları. Oksijen, taze gıdanın "ana düşmanıdır". Havada oksitlenirler ve çoğu bakteri havasız bir alanda yaşayamaz. Bu nedenle, havayı ambalajdan çıkarırsanız, yiyecekler sonsuza kadar olmasa da uzun süre taze kalacaktır. Vakum kapları cam veya plastikten yapılır. Yiyecekleri pakete koyarsınız ve havayı dışarı pompalamak için özel bir pompa kullanırsınız. İki tip pompa vardır - mekanik ve elektrikli. İlki daha ucuz. Ancak havayı manuel olarak dışarı pompalamanız gerekecek ve tamamen havasız bir alan yaratmak pek mümkün olmayacaktır. İkincisi daha pahalıdır, şebekeden veya pilden çalışır ve yeterli hava seyreltmesini sağlar.

Soğutucu çantalar. Naylon veya polyesterden yapılmışlardır, yiyecek ve içecekleri beş ila on beş saat soğuk tutarlar. Soğutucu çanta biraz ağırdır - 300 g'dan 1,5 kg'a.

Bazen hayatta bazı şeyler olur ve bunlara hazırlıklı olmanız gerekir. Örneğin yazın buzdolabı bozuldu veya elektrikler kesildi. Yiyecek stoklarınızı nasıl korursunuz? Yiyecekleri, etleri yazın ve diğerleri buzdolabı olmadan nasıl saklanır? Bunu yapmanın birçok yolu olduğu ortaya çıktı. "Sağlık hakkında popüler" onları hemen şimdi paylaşacak.

Et donmuşsa, mümkün olduğunca soğuğu tutmaya çalışmanız gerekir. Bunu yapmak için, bir parça kağıda, ardından folyoya ve bir battaniyeye sıkıca sarılır. Üst tabaka ne kadar kalın olursa, soğuk içeride o kadar iyi kalır.

Bahçede bir kuyunuz varsa, eti bir buçuk gün içinde saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için, yiyeceği bir kovaya koyun, yarıya kadar soğuk suya indirin.

Buzdolabı bozulursa bitkiler de imdadınıza yetişir. Temiz bir tavaya bir parça et (tavuk, domuz, sığır eti) koyun ve her tarafını taze ısırgan otları ile örtün. Çim önce yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Benzer şekilde ürün yaban turpu yapraklarına sarılır. Bu otlar antibakteriyeldir. Tava bir kapakla kapatılır ve evin en serin yerine yerleştirilir.

Sirke ayrıca zararlı mikroorganizmaların büyümesini de engeller. İçine temiz bir bez batırın ve eti sarın. Tekrar kapatılabilir bir kaba koyun ve kilere götürün. Sirke ilavesiyle bir turşusu da hazırlayabilirsiniz. Bunu yapmak için suyu kaynatın, içine baharat koyun ve sirkeyi 1: 1 oranında dökün. Marine sosu soğuyunca eti içine daldırın. Kabı serin bir yerde çıkarın.

Tuz uzun süredir konserve yapımında kullanılmaktadır ve eti soğutmadan taze tutmanız gerekiyorsa size yardımcı olacaktır. Serin bir tuzlu su çözeltisi hazırlayın. Bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 500 gram tuzu çözün. Eti oraya koyun. Tavayı bir kapakla kapatın ve mahzene veya başka bir serin yere gönderin. Pişirmeden önce, fazla tuzu gidermek için böyle bir ürün suya batırılmalıdır.

Yumurtalar

Hava sıcaksa, yumurtalar soğutma olmadan da bozulabilir. Bu nedenle, onları birer birer parşömenle sarın, bir leğene koyun ve üzerine kum serpin.

Yumurtaları saklamanın bir başka yolu da her birini bitkisel yağ ile yağlayıp serin bir yere götürmek.

Tereyağı, peynir

Yağın bozulmaması için kaynamış soğuk su dolu temiz bir kavanoza koymanız yeterlidir.

Bir kavanoza bir parça tereyağı koyun, tuzlu su dökün ve üstüne biraz bitkisel yağ dökün.

Serin bir tuzlu su çözeltisine batırılmış parşömen kağıdına sarılırsa peynir iki gün taze kalır. Daha uzun süre tutmanız gerekiyorsa, bir litre suda 300 gram tuzu çözün, kaynatın, soğutun. Peyniri bir kavanoza koyun ve bu solüsyonla doldurun. Kabı soğutun.

Sebzeler ve yeşillikler

Taze yeşillikler en iyi suya yerleştirilir, bu nedenle en uzun süre dayanırlar. Sebze ve meyveleri kağıda sarmak ve kilere götürmek yeterlidir. Ana şey onları daha önce yıkamamaktır. Su ile temastan sonra sebze ve meyveler daha çabuk bozulur.

Balık

Yaz aylarında buzdolabı olmadan taze balık nasıl saklanır? Bazı çeşitler, örneğin ringa balığı, uskumru, pembe somon, somon gibi tuzlanabilir. Bunu farklı şekillerde yaparlar - kuru ve ıslak. Balık tuzlandıktan sonra ya yenir ya da kurutulur.

Süt

Süt çok çabuk bozulur, bu nedenle yazın buzdolabı olmadan 12 saatten fazla saklayamazsınız. Kaynatın ve soda ekleyin (kelimenin tam anlamıyla bir bıçağın ucunda). Ağzı sıkıca kapatılmış steril bir kaba boşaltın ve soğuk su dolu bir kaba koyun. Suyu periyodik olarak değiştirin.

Sosisler

Haşlanmış sosis sıcak tutulursa çok çabuk bozulur. Tutmaya çalışmamak daha iyidir. Ancak, kağıda sıkıca sararsanız, kuru kürleme birkaç gün boyunca serin bir yerde kalabilir.

buzdolabı nasıl yapılır?

Kendi elinizle bir buzdolabı inşa etmenin birkaç yolu vardır, ancak içindeki sıcaklık ideal olmaktan uzak olacaktır. Gölgeli bir yerde 80 cm derinliğinde bir çukur kazın ve oraya galvanizli bir kova veya başka bir metal kap yerleştirin. Kova, duvarları köpük veya başka bir malzeme ile kaplanarak uygun şekilde yalıtılmalıdır. Yiyecekleri kaba koyun, kapağı kapatın. Yukarıdan “buzdolabı”nı bir parça arduvaz veya kontrplak ile örtün. Bir geceleme ile pikniğe gittiyseniz, aynı şey doğada da yapılabilir.

Yaz aylarında buzdolabı olmadan yiyecekleri başka bir şekilde saklayabilirsiniz. Büyük bir leğene soğuk su dökün, içine bir kap yemek koyun. Suya batırılmış ve sıkılmış bir havluyla örtün. Kumaşın kenarlarını suya batırın. Bu önlem tavada serinlik yaratacaktır.

Bozuk bir buzdolabınız veya başka bir sorununuz varsa yukarıdaki ipuçlarını kullanın, ancak tehlikenin farkında olun - bozulmuş et veya diğer ürünler ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Çocuklara tazeliği şüpheli ürünler yedirmeyin. Et, balık, sosis veya süzme peynirin bozulmadığından emin değilseniz, sağlığınıza zarar vermemek için bu yemeği yememek daha iyidir.

Balık, et ve süt gibi çabuk bozulan yiyecekler bile buzdolabında birkaç gün saklanabilir.

Koşullara karşı ne kadar savunmasızız? Görünüşe göre böyle bir sorun yok ve olamaz. Güvenilir modern ev aletleri ile çevriliyiz ve hayat herhangi bir sürpriz vaat etmiyor. Ama aniden buzdolabı karşılık vermeyi reddetti veya elektrikle ilgili sorunlar vardı! Ne yapalım, buzdolabı olmadan yiyecekler nasıl saklanır? Endişelenme ve panik yapma.

Et, balık, tereyağı, süt, yumurtanın buzdolabı olmadan da her halükarda bir ev aletini tamir etmek veya elektrikle ilgili bir sorunu çözmek için geçen süre içinde bozulmasını önlemek mümkündür. Ne de olsa, bu bizden yüzyıllar önce yapıldı ve şüphesiz başaracağız.

İçerik revizyonu

Buzdolabının içeriğine eleştirel yaklaşırsanız, inanılmaz bir şey bulabilirsiniz. İçindeki tüm ürünler soğutmaya ihtiyaç duymaz. Reçel, turşu, konserve balık ve et, genellikle tahıllar, tatlılar ve diğer ürünler yeni kalıcı veya geçici bir yuva bulabilir. Uygulamanın gösterdiği gibi, bu içeriğinin% 90'ına kadardır.

Koruma, ürünlerin sıcaklık koşullarına bağlı olmaması için yapılır. Buzdolabına bir “sorun” olursa, içinde sebepsiz yere saklanan salatalık, domates, biber, mantar ve diğer “tılsımlar” bulunan kavanozlar, onlar için daha uygun yerlere taşınmalı, böylece buzdolabı serbest bırakılmalıdır. maksimuma.

komşulardan yardım

Yiyeceklerin saklanmasıyla ilgili bir sorun varsa, bunları geçici olarak bir komşunun buzdolabına koyabilirsiniz. Ama başka bir seçenek var. Modern buzdolaplarının birçok modeli soğuk akümülatörlerle donatılmıştır. Ancak, hepsi değil ve çoğumuz hala on, yirmi, hatta otuz yıl önce piyasaya sürülen ev aletlerini kullanıyoruz. Ama önemli değil. Soğuk akümülatörü kendi başınıza yapmak her zamankinden daha kolay. Su dolu birkaç plastik şişe yeterlidir.

Ancak burada bile komşuların yardımı olmadan yapamazsınız, çünkü komşunun buzdolabının mükemmel olduğu su şişelerinin dondurulması gerekir. Ardından, örneğin kaynamış su gibi geniş bir kap seçilir. Altta birkaç şişe buz, içeriden bir daire içinde dört ila altı şişe buz yerleştirilir. Ürünler ortaya çıkan doğaçlama buzdolabına yerleştirilir. Bunların üzerine iki şişe daha buz koymanız gerekiyor. Son aşama - tüm yapı eski bir battaniyeye veya yatak örtüsüne sarılır. Böyle bir "kriyojenik odada" ürünler yaz aylarında bile iki veya üç gün saklanabilir. Bununla birlikte, sıvıyı gerektiği gibi şişelerde dondurmayı unutmazsanız, böyle bir cihazda sonsuza kadar saklanabilirler.

Et, kümes hayvanları, balıkların buzdolabı olmadan depolanması

Et, kümes hayvanları, balık bozulabilir ürünler kategorisine girer ve bu nedenle buzdolabının çalışmaması veya olmaması durumunda özel dikkat gerektirir. Tabii ki, dışarıda kış ise, sorun kendiliğinden çözülür. Tüm sorunlu ürünler sokağa taşınır - dikkatlice paketlenir ve balkona serilir veya pencerenin dışındaki torbalara asılır. Burada her şey açık ve tavsiye gereksiz. Et ürünlerini oda sıcaklığında veya yaz sıcağında tutmanız gerekiyorsa durum önemli ölçüde değişir. Bununla birlikte, bu da mümkündür.

Isı tedavisi

Isıl işlem görmüş güveç, haşlanmış veya kızartılmış et, çiğ etten çok daha uzun süre “yaşayacaktır”. Pişmiş eti temiz bir cam veya emaye kaseye koyun ve üzerine bitkisel yağ dökün. Ardından, etin bir yağ filmi ile kaplanması için her şeyi iyice karıştırın. Kaseyi veya tencereyi bir kapakla kapatın ve bunun için serin bir yer bulun. Artık buzdolabıyla ilgili sorunu çözmek için en az birkaç gününüz var. Benzer bir prosedür kümes hayvanları ve balıklarla yapılabilir, böylece raf ömürleri uzatılır.

Aşağıdaki et ürünlerini koruma yöntemi, önceki durumdakiyle aynı fikirleri içerir - ısıl işlem ve hava erişiminin kısıtlanması. Güveç hazırlamak için domuz eti, dana eti, dana eti, kuzu, tavşan, kümes hayvanları kullanılır. Ayrıca balıkları haşlayıp kavanozlarda kapatabilirsiniz. Bu durumda, mükemmel konserve balık ortaya çıkacaktır. Bir sürü güveç tarifi var. Ancak her durumda, et uzun bir ısıl işleme tabi tutulur - iki saatten veya daha fazla süreden sonra yağ ile dökülür ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanır. Teorik olarak, bu ürün birkaç yıl saklanabilir, ancak bu, onlarca yıllık depolama için tasarlanmış, yağla kaplanmış kutularda ordu konservesi değildir. Bu nedenle, risk almamak ve güveci mümkün olan en kısa sürede kullanmamak daha iyidir - buzdolabının dışında saklanırsa birkaç hafta içinde.

Et ürünlerini buzdolabı olmadan korumak için, ısıl işleme hala ihtiyaç duyulmasına rağmen, yemek pişirmek hiç gerekli değildir. Et basitçe kaynatılabilir. Böylece yüzeyi mikroorganizmalardan temizlenecek ve üremeleri için elverişsiz bir ortam yaratılacaktır. Beş dakika pişirme - ve et en az bir gün oda sıcaklığında saklanabilir. Tavuk da haşlayabilirsiniz. Birkaç dakika kaynar suya batırılmalı ve beyaza döner dönmez çıkarılmalıdır.

Tuz ve diğer koruyucular

Yiyecekleri buzdolabının dışında taze tutabilen birçok farklı doğal koruyucu vardır. Etin raf ömrünü, tuzla iyice ovalayarak ve keten veya pamuklu bir beze sararak önemli ölçüde uzatabilirsiniz. Benzer bir seçenek, et ürünlerini gıda kağıdına sarmak ve tuzlu suya batırılmış doğal bir bezle sarmaktır.

Daha az etkisi olmayan tuz, limon suyunun, sirkenin yerini alabilir. Kendileri tarafından işlenen, önceden kurutulan ve daha sonra temiz bir cam veya emaye kaba yerleştirilen et, ek koruma alır ve uzun süre saklanabilir. Aynı şey kuş için de yapılabilir.

Balıklarla biraz uğraşmanız gerekecek. Solungaçları çıkarmalı, iyice bağırsaklarını temizlemeli ve kurulamalı ve karın boşluğunu tuzla iyice ovmalıdır. Yukarıdaki işlemlerin hepsini yaptıktan sonra her bir balık temiz bir beze veya yemek kağıdına sarılır.

turşu

Et veya kümes hayvanları, ürünlere daha fazla ve ek tat özellikleri kazandırarak basitçe marine edilebilir. Onları parçalara ayırın ve emaye bir kaseye katmanlar halinde koyun, bolca tuz ve öğütülmüş karabiber serpmeyi unutmayın. Bu yeterli olacaktır. Sirke eklemeye gerek yoktur. Etin doğrudan barbekünün altında marine edildiği ve birkaç saat içinde pişeceği durumlar dışında, soğan veya herhangi bir baharat kullanılması kesinlikle önerilmez.

Balıkla da benzer bir şey yapılabilir. Sırt boyunca kesilmeli, her bir parçayı sofra tuzu ile iyice ovalamalı, sirke ve şeker karışımı ile önceden ıslatılmış bir beze sarmalı ve iyi havalandırılan bir yere asmalısınız. Çözeltiyi hazırlamak için bir şişe sofra sirkesine ve üç çay kaşığı şekere ihtiyacınız olacak. Bu yöntem, balıkların raf ömrünü buzdolabı olmadan bir haftaya kadar uzatmanıza izin verir.

Salisilik asit

Bu madde gıda endüstrisinde koruma için kullanılır, ancak yararlı farmakolojik özelliklere sahip olduğu ve belirli hastalıkların tedavisi için reçete edildiği için herhangi bir eczaneden asit satın almak zor değildir.

Üç ila beş gün boyunca, litre suya iki çay kaşığı oranında hazırlanan zayıf asit çözeltisine batırılmış doğal bir beze "sararsanız" et ve buzdolabı için endişelenmenize gerek kalmaz. Tek şey, yemeden önce eti iyice durulamanız gerektiğidir.

Kuş kiraz ve ısırgan

Et ürünlerini buzdolabı olmadan “tasarruf etme” sorunu sizi medeniyetin faydalarından uzak tuttuysa, bu durumda kuş kirazı veya ısırgan otu yardımcı olacaktır. Bu bitkiler, ürünlere zararlı mikroorganizmalara etkili bir şekilde direnen, doğal antibiyotik olan maddeler içerir.

Kümes hayvanları, et, ısırgan yapraklı balık parçalarını veya kuş kiraz dallarını aktarın, nemli bir bezle sarın ve serin bir yere koyun. Şimdi bir veya iki gün içinde güvenlikleri konusunda endişelenmemelisiniz.

Yumurtaları soğutmadan saklamak

Yumurta depolama konusu genellikle çok ilginçtir. Civcivler ortaya çıkmadan önce üç hafta tavuğun altında kalırlar ve hiçbir şekilde bozulmazlar. Ancak bu kuşun vücut ısısı 40.5-42 ° C'dir. Bu nedenle, sonuç kendini gösteriyor - taze tavuk yumurtaları herhangi bir özel depolamaya ihtiyaç duymaz. Buzdolabının dışında birkaç gün oda sıcaklığında ve açık güneşte kalmazlarsa, durumları hakkında endişelenmemelisiniz.

Dikkat edilmesi gereken tek şey, yumurtaların düzgün bir şekilde istiflenmesidir. Aksi takdirde, başarılı bir şekilde depolanmalarına hiçbir şekilde katkıda bulunmayan dövülebilirler.

Yine de, güvenli oynamak istiyorsanız, onları "kapatın" - taze, iyi yıkanmış yumurtaları bitkisel yağ veya proteinle ovalayın ve ardından ayrı ayrı sarın. Ayrıca her yumurta 10-15 saniye kaynar suya daldırılabilir. Kabuğun altında oluşan ince protein filmi, yumurtaları %100 bozulmadan koruyacaktır.

Süt ürünlerini soğutmadan saklamak

Süt ürünlerini soğutmadan saklamak kolay bir iş değildir, ancak çözülebilir. Burası suyun kurtarmaya geldiği yer. Alternatif olarak, bir banyo veya başka bir geniş kaba soğuk su alabilir ve uygun bir kaseye tereyağı, süzme peynir, sert peynir, süt koyup soğumaya bırakabilirsiniz. Yazlık evde veya özel bir ekonominin topraklarında bir kuyu varsa, sorunu çözmek daha da kolaydır. Soğuması gereken tüm ürünler bir kovaya konur ve bir kuyuya daldırılır. Tabii ki, bunlar yiyecekleri buzdolabı olmadan saklamanın en uygun yolları değil, ancak sorunu kökten çözmek için gereken zamanı satın almanızı sağlar.

Tereyağı buzdolabı olmadan en iyisidir. Bir cam kavanozda sıkıca paketlenmiş ve tuzlu su (bir bardak suya bir çay kaşığı tuz) ile doldurulmuş, ek soğutma olmadan uzun süre saklanabilir. Ancak su her gün değiştirilmelidir.

Sert peynir serin bir yerde saklanırsa, parşömen kağıdına sarılırsa veya salamuraya batırılmış doğal bir beze sarılırsa korunabilir.

Buzdolabının dışındaki taze sütün ömrünü uzatmak için, soda veya şeker ilavesiyle kaynatılmalıdır - biraz, bir çay kaşığının ucu kadar. Genel olarak, neden onunla uğraşıyorsun? Bırak, ekşi olsun. Çok kullanışlı ve lezzetli bir ürün elde edeceksiniz. Sonunda, ondan krep yapılabilir veya temelinde pişirilebilir.

En zor şey, süzme peyniri buzdolabı olmadan saklamaktır. En etkili yol, bir cam kavanozun dibini bir kat sofra tuzu ile doldurmak ve içine süzme peyniri sıkıca doldurmaktır. Kavanozun boynu tuzlu suya batırılmış gazlı bezle sarılmalı ve kurudukça tuzlu suyla tazelenmelidir.

Buzdolabı olmadan sebze, meyve, otların depolanması

Çoğu sebze ve meyvenin hiç soğutulması gerekmez. Uzun süreli depolama için ana koşul, orta derecede serinlik ve düşük nemdir. Bunları plastik torbalara, kaplara ve diğer kapalı kaplara koymak kesinlikle kontrendikedir. Her zaman kuru olmalı ve "nefes alabilmelidir". Bu nedenle, bir sepet veya tahta kutu kullanın ve bunları havalandırılmış, serin ve karanlık bir odada saklayın.

Ama yeşillik nemi sever. Bir su kabına koyun - bir kase veya bir kavanoz. Birkaç gün boyunca orijinal tazeliğini koruyacaktır.

Dondurulmuş meyvelerle işler çok daha karmaşıktır. Soğuk olmadan, uzun sürmezler. Bu nedenle, makalenin başında açıklanan yöntemi kullanmayı deneyin - plastik şişelerde buzla birlikte uygun bir kaba koyun. Pek çoğu kalmadıysa - komposto pişirin, hızlı reçel yapın veya şaraba mayalayın.