Bir tavada ton balığı bifteği. Fotoğraflarla adım adım tarif. Haşlanmış domates ve zeytinden oluşan garnitürle mükemmel ton balığı bifteği

Uskumru familyasından bir balık olan ton balığı, besin değerinin çok yüksek olması, lezzet ve protein içeriğinin dana etine benzemesi nedeniyle denizlerin altını olarak adlandırılıyor. Ton balığı, uygun beyin fonksiyonu ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için hayati önem taşıyan tüm gerekli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri ve omega-3 yağ asitlerini içerir. Ton balığı yemekleri kalbe, kan damarlarına, eklemlere, sinir sistemine, görme ve bağışıklığa faydalıdır. Doğru, bu balığın hazırlanması biraz kaprislidir, çünkü taze olduğunda eti çok yoğun ve pul pul olur. Bugün hem çocukların hem de yetişkinlerin hoşuna gidecek şekilde ton balığının nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Taze ton balığı pişirmenin incelikleri: balık seçimi

Taze filetoların rengi her zaman koyu kırmızıdır ve aynı renkte olmalıdır, bu nedenle satın alırken balığı dikkatlice inceleyin. Ton balığının büyük olasılıkla taze olmadığını gösteren kahverengi lekelere ve eşit olmayan renklere karşı dikkatli olmalısınız. Bütün bir karkas satın alacaksanız, ağırlığının 2 kg'ı geçmemesi, açık renkli olması, yüzgeçlerinin sağlam olması ve okyanus kokması gerekir. Ton balığı çabuk kurur ve buzdolabında 4 günden fazla saklanamaz, bu nedenle gecikmeden hemen kullanmaya çalışın. Çocuklar için ton balığı hazırlıyorsanız balığın en lezzetli, yumuşak ve yağlı kısmının göbek bölgesinde olduğunu unutmayın.

Ton balığını marine etmek - onu daha sulu hale getirmenin bir yolu

Taze bir karkasın içinin her zamanki gibi çıkarılması gerekir - baş ve kuyruğu ayırın, yüzgeçleri çıkarın, göbeği kesin, bağırsaklardan kurtarın, derisini çıkarın ve ardından sırtta uzunlamasına bir kesim yapın ve eti dikkatlice ayırın. genellikle az sayıda bulunan kemikler. Filetoyu parçalara ayırdıktan sonra soya sosu, zeytin veya susam yağı, bal, limon veya portakal suyu karışımında dilediğiniz baharatlarla marine edebilirsiniz. Bazen turşu olarak kırmızı şarap, sirke, sarımsak, kuru otlar ve rendelenmiş taze zencefil kullanılır, bu da balığa taze bir aroma ve keskin bir tat verir. Yemeği hazırlamak için ne kadar zaman harcadığınıza bağlı olarak 30 dakikadan 2 saate kadar marine etmelisiniz, ancak ne kadar uzun süre marine ederseniz o kadar yumuşak ve sulu olacağını bilin.

Ton balığı nasıl doğru şekilde kızartılır

Marine soya sosu içeriyorsa balığın tuzlanmasına gerek yoktur, diğer tüm durumlarda fileto parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın. Marine etme aşamasından geçmeyen balıklar yarım saat dinlendirilmeli, ancak o zaman sıcak sebze veya tereyağında her iki tarafı 2-3 dakika, güzel bir altın kabuğa kadar kızartılabilir. Balığın iyice buharda pişirilmesi için parçalar 3 cm'den kalın olmamalıdır. Piştiğini belirlemek için balığı çatalla delin ve dışı hafif pul pul oluyorsa, içi açık pembe ise ton balığı hazırdır. Kızartmadan önce biftekler, susam, kişniş ve her türlü baharatla karıştırılmış çırpılmış yumurta akı ile kaplanabilir. Protein kütlesini balığa bir mutfak fırçasıyla uygulamak ve ancak daha sonra öğütülmüş baharatlarla yuvarlamak daha iyidir.

Ton balığı pişirmenin diğer yolları

Avrupa ve Asya mutfağında ton balığı pişirmek için çeşitli tarifler vardır ve tecrübeyle ailenizde kök salacak yemekleri seçebilirsiniz. Fırında veya ızgarada pişirilen ton balığı çok lezzetli çıkıyor ve önce marine etmediyseniz parçaları bitkisel yağla yağlayıp ardından tuz ve baharatlarla ovalamanız tavsiye edilir. Balıkları önceden 180–220 °C'ye ısıtılmış fırında 7–10 dakika, folyoda 15 dakika pişirin. Balığın kurumaması için tavada veya fırında fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur. Kazan-kazan seçeneği, önce bitkisel yağda bir tavada soğanla birlikte hafifçe kızartılan ve ardından limon veya limon suyunda 10-15 dakika haşlanan haşlanmış ton balığıdır. Yavaş pişiricide, konveksiyonlu fırında ve mikrodalgada yemek pişirebilirsiniz; süre ayrı ayrı belirlenir, ancak genellikle 20-30 dakika yeterlidir. Salatalar için ton balığını defne yaprağı, karabiber ve soğan halkasıyla birlikte tuzlu suda 10 dakika haşlayın.

Ton balığının yanında ne servis edilir?

Bu ürün konservelendiğinde bile değerli özelliklerini kaybetmez, bu nedenle konserve ton balığı yemek pişirmek için güvenle kullanılabilir. Endüstri, mideyi daha kolay olduğu düşünülen yağda ve kendi suyunda konserve ton balığı üretiyor ve bu şekilde korunan balıklar, faydalı özelliklerini daha iyi koruyor. Konserve yiyecek seçerken kutunun hasarlı veya şişmemiş olmasına dikkat edin ve son kullanma tarihine de mutlaka bakın. Üç ay önce muhafaza edilen balıklar en lezzetli olarak kabul edilir, ancak açık bir konserve kutusunun bir günden fazla saklanamayacağını unutmayın. Ton balığını kendi suyunda kullanarak zeytin, kapari, domates ve kekik ilavesiyle lezzetli çorbalar, salatalar, ezmeler ve soslar hazırlayabilirsiniz.

Ton balığı, hazırlanmasının kolay olması, çabuk doyması, güzel görünmesi ve çok sağlıklı olması nedeniyle ev menüleri için ideal bir balıktır. Birçok tarif, aileyle birlikte hafta içi bir akşam yemeği için uygunken, tatil masası için daha karmaşık yemekler hazırlanabilir. Ton balığını hem pişirmekten hem de tatmaktan kesinlikle keyif alacaksınız ve bunlardan biri kesinlikle ev yemeğiniz olacak. Lezzetli, aromatik, sağlıklı balıkların tadını çıkarın ve sevdiklerinizi mutlu edin!

Bir tavada ton balığı bifteği- Evde hazırlanabilen enfes, neredeyse restoran yemeği. Ton balığı da somon gibi pahalı bir kırmızı balıktır ve bu nedenle gurme bir ürün olarak kabul edilir.

Ton balığı biftekleri artık süpermarketlerden satın alınabiliyor ve biftek derken hem ton balığı filetosunu hem de omurga ve kaburgalı ton balığı parçalarını kastediyoruz.

Ton balığının kalitesinden de bahsetmek istiyorum. Gerçek ton balığının eti parlak pembe bir renge sahipken, diğer bazı ton balığı alt türlerinde bu kadar belirgin bir et rengi yoktur. Bu ton balığı kural olarak süpermarketlerimizde satılmaktadır. Bu ton balığının eti daha az kırmızıdır ve biraz farklı bir tada sahiptir, tadı uskumruya daha yakındır. Prensip olarak, uskumru ailesine ait olduğu için herhangi bir ton balığı kokar.

Bugün bir tavada ton balığı pişirmek için birkaç düzine seçenek var. Diğer kırmızı balıklar gibi ton balığı da unla kızartılmaz. Tavada kızartılmış biftek hazırlamak için marine edin veya en azından üzerine limon suyu serpip tuz ve karabiberle ovalayın.

Ton balığı hazırlamak için kullanılan marinatlar, soya sosu veya bitkisel yağlar esas alınarak baharat, limon suyu, meyve sirkesi, zencefil, biber, taze otlar ve sarımsak eklenerek hazırlanır.

Bu tarifte sunmak istediğim ton balığı turşusu çok basit ama ton balığını tavada kızartmak için mükemmel. Ancak bu marinatta diğer deniz balıkları da marine edilebilir.

Şimdi görelim bir tavada ton balığı bifteği nasıl pişirilir.

İçindekiler:

Ton balığı bifteği – 500 gr.,
Zeytinyağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Baharatlar: karabiber, Provence otları, kırmızı biber,
Tuz - tatmak
Limon suyu – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Ayçiçek yağı

Bir tavada ton balığı bifteği - yemek tarifi

Ton balığı bifteğinin bir tavada pişirilmesi iki aşamada gerçekleşecektir. İlk aşamada balıkları turşuyla marine etmeniz, ikinci aşamada ise ızgara tavasında kızartmanız gerekir. Dondurulmuş ton balığı marine edilmeden önce çözülmelidir.

Marine etmek için zeytinyağına (yoksa normal ayçiçek yağı kullanabilirsiniz), baharatlara, tuza ve limon suyuna ihtiyacımız var.

Küçük bir kaseye zeytinyağını dökün, üzerine baharatları ve tuzu ekleyin. Balık için baharat seti zevkinize ve tercihlerinize göre tamamen farklı olabilir. Provence otları, öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber aldım. Baharatlı yemek sevenler, turşuya ince kıyılmış pul biber veya kuru kırmızı biber tozu ekleyebilirler.

Geriye kalan tek şey turşuya limon suyu eklemek, taze sıkılmış limon suyu veya limon konsantresi olabilir. Turşunun baharatlı-tuzlu tadını eşitleyecektir.

Turşuyu karıştırın. Fotoğraf nasıl ortaya çıktığını gösteriyor.

Hazırladığınız turşuyu ton balığı bifteklerinin her iki yüzüne elinizle veya bir hamur fırçası yardımıyla sürün. Şahsen ben marineyi bifteklerin üzerine döküyorum ve ellerimle bir tarafını, diğer tarafını da marine ile kaplıyorum. Ton balığı kasesini streç filmle kaplayın.

1 saat boyunca buzdolabına koyun. Zamanınız ve imkanınız varsa balıkların marine edilme süresi 5 saate kadar çıkarılabilir. Marine edildikten sonra ton balığı eti baharatlar sayesinde aromatik, limon suyu sayesinde ise yumuşacık olacaktır.

Ton balığı bifteklerini ister normal tavada, ister ızgara tavasında kızartabilirsiniz. İkinci seçenekte balıkların üzerinde güzel kızarmış şeritler elde edeceksiniz. Tavaya yapışmasını önlemek için içine az miktarda bitkisel yağ (zeytin veya ayçiçeği) dökün.

Ton balığı bifteklerini ekleyin. Yaklaşık 3-5 dakika kadar kızartın, sonra diğer tarafa çevirin. Herkesin ocağı farklı olduğu için yaklaşık kızartma sürelerini yazıyorum. Her durumda, ton balığını bir tavada kısık ateşte, elektrikli ocağınız varsa en düşük ocak sıcaklığında kızartın.

Ton balığı bifteklerini bir ızgara tavasında kızartırsanız, kızartma sırasında balığa bir spatula ile bastırırsanız, balığın üzerindeki çizgiler daha anlamlı olacaktır.

Bitmiş ton balığı bifteklerini bir tabağa aktarın. Marul veya diğer salata yeşillikleri üzerindeki ton balığı bifteği etkileyici görünecek. Garnitür olarak patates kızartması veya fırında patates, pilav, her türlü makarna (makarna), funchose, bulgur ve mercimek ile servis edebilirsiniz. Balığa garnitür olarak karamelize havuç, fırında kabak, haşlanmış kuşkonmaz, enginar, brokoli ve yeşil fasulye de servis edebilirsiniz. Afiyet olsun. eğer bu olursa sevinirim tavada ton balıklı biftek tarifi Beğendiniz ve faydalı bulacaksınız.

Bir tavada ton balığı bifteği Fotoğraf

Ton balığı sadece mükemmel bir tada sahip olmakla kalmayıp aynı zamanda hazırlanması da kolay bir balıktır. Bitmiş yemeklerin farklı tatlar elde edebileceği ton balığı filetosunu pişirmenin birkaç yolu vardır.

Faydalı özellikler

Tadı nedeniyle ton balığına genellikle “deniz dana eti” adı verilir. Az miktarda yağ içerir, bu nedenle balığa genellikle diyet denir. Ton balığı içeren yemekler genellikle diyet yapanların günlük diyetinde yer alır.

Bilim adamları tarafından yapılan araştırmalar, düzenli olarak ton balığı filetosu yiyen kişilerin kardiyovasküler sistem ve beyin aktivitesiyle ilgili sorunlar yaşama olasılığının daha düşük olduğunu göstermiştir. Bu tür balıkların sık tüketilmesiyle görme normalleşir ve kansere yakalanma riski azalır.

Ton balığı filetosu hangi faydalı maddeleri içerir? Her şeyden önce, en faydalı asitlerden biri olan Omega-3'tür. Mineraller ve amino asitlerden fosfor, demir, kalsiyum ve magnezyumun yanı sıra selenyum içerir.

Küçük - bitmiş ürünün 100 gramı başına yalnızca 140 kcal vardır.

Ton balığı ile ne pişirilir?

Bu balığın filetolarından hazırlanabilecek birçok yemek var. Karkasın büyük olması sayesinde mükemmel biftekler yapılır. Bu tür balıklardan lezzetli ve az yağlı bir çorba yapabilirsiniz. Kızarmış ton balığı daha az başarılı değildir.

Bu tür balıkları taze dondurulmuş olarak satın almak daha iyidir - bu şekilde maksimum besin miktarını korur.

Provence otları ile ton balığı bifteği

Bu yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Bu tarifte listelenen tüm malzemeler dört porsiyon yapar.

Pişirmenin en başında, kızartma işleminden önce ton balığı filetosunu yuvarlamanız gerekecek baharatları ve otları hazırlamalısınız. Bunu yapmak için biraz öğütülmüş karabiber (çeyrek çay kaşığı), bir tutam tuz ve bir çorba kaşığı Provençal ot karışımı almanız gerekir. Bu bileşenler iyice karıştırılmalıdır. Her ton balığı bifteği az miktarda zeytinyağı ile kaplanmalı ve hazırlanmış otlar ve baharatlarla kaplanmalıdır.

Bu arada, kızartma tavasını ısıtmalı, ardından balık filetosunu parçalar kızarıncaya kadar (her iki tarafta 3-4 dakika) kızartmalısınız - bu, yemeğin hazır olduğunu gösterecektir.

Ton balığı bifteği servis edildiğinde marul yaprakları ve limon dilimleri ile süslenirse daha etkileyici görünecektir.

Pesto turşusu ile kızartılmış ton balığı

Pestoda önceden marine edilmiş kızarmış ton balığı için orijinal bir tarif.

Öncelikle blenderde hazırlanan turşuyu yapmalısınız. Bunu yapmak için, bir kaseye orta boy doğranmış fesleğen ve 3-4 diş ezilmiş sarımsak koyun - pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve bu sırada bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin. Ortaya çıkan sosun üçte biri ayrılmalı ve üzerine soyulmuş ve doğranmış orta boy salatalık eklenmelidir. Bu bileşimde kütle buzdolabına yerleştirilmelidir.

Şimdi ton balığı filetosunu hazırlamaya başlamalısınız. Bu yemek için başlangıçta bir parça balık filetosu almak en iyisidir. Soya sosuyla iyice yağlanmalı ve fesleğen ve sarımsak karışımı (salatalıksız) ile doldurulmalıdır. Artık balıkların buzdolabında 6 saat marine edilmesi gerekiyor.

Fileto hazır olduğunda ızgarayı ısıtmalı ve ızgarayı yağla yağladıktan sonra balıkları marine etmeden yerleştirmelisiniz. Yüksek ateşte pişirilmeli, periyodik olarak ters çevrilmeli ve üzerine turşusu dökülmelidir. Ton balığı filetosunu bu yöntemle pişirmek yalnızca 15 dakika kadar sürecektir - sonunda balığın üzerinde açık kahverengi bir kabuk oluşmalıdır. Artık etin küçük porsiyonlara kesilmesi ve buzdolabından sosla dökülmesi gerekiyor.

Ton balığı filetosu sebze ile doldurulmuş

Burada belirtilen malzeme miktarları 2,5 kg balık içindir.

Karkasın bütünlüğünü koruyabilmesi için iyice yıkanıp derisinden ayrılması gerekir. Daha sonra orta büyüklükte parçalara kesilmelidir.

Şimdi sebzeleri pişirmelisin. Bir tavada 300 gr havuç ve 400 gr soyulmuş domatesi, bir tavada ve başka bir tavada halkalar halinde kesilmiş bir soğanı kızartmanız gerekir. Soğanın üçte biri diğer sebzelere eklenmeli, biraz baharat eklenmeli (tadına göre) ve kaynatılmalıdır. Ayrı olarak bir domatesin sosunu hazırlayın.

Hazırlanan ton balığı filetosu kıyma makinesinde kıyılmalı ve üzerine kalan soğan eklenmelidir. Bu kütle ayrıca tuzlanıp biberlenmeli ve balıktan çıkarılan deri onunla doldurulmalıdır.

Bu yemek fırında, derin bir kapta hazırlanır. Domates sosunu bir kaba dökün ve içine ton balığı koyun. Her şeyin üstüne havuç, domates ve soğandan oluşan bir sos ekleniyor. Bu formda balıkların 180 derece sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Bitmiş yemek porsiyonlara bölünmelidir.

Fırında ton balığı

Fırında pişmiş ton balığı filetosu çok lezzetlidir. Böyle bir yemek hazırlamak için bir kilogram filetoyu bir havluyla yıkayıp kurutmanız ve küçük porsiyonlara kesmeniz gerekir. Biberlenip tuzlanmalı, ezilmiş sarımsakla (3-4 diş) kaplanmalı ve zeytinyağıyla iyice yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilmelidir. Kalıp bir kapakla kapatılmalı ve önceden 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10 dakika yerleştirilmelidir. Bundan sonra fileto parçaları ters çevrilmeli, tabak tekrar kapakla kapatılmalı ve aynı miktarda pişirilmelidir. Ton balığı hazır.

Izgara ton balığı

Bir tavada kızartılan ton balığı filetosu çok lezzetli çıkıyor. Yani 0,5 kg balık kağıt havluyla yıkanıp kurutulmalıdır. Büyük bir parça 3 x 3 cm ölçülerinde porsiyonlara bölünmelidir, 4 yemek kaşığı soya sosu, yarım çay kaşığı tuz ve kırmızı biber ve bir çay kaşığı öğütülmüş biberin karıştırıldığı turşusu ayrı ayrı hazırlanır. Balık parçalarını bu turşuya batırın ve üstü kapalı olarak 30 dakika marine etmeye bırakın.

Izgara ton balığı, marul ve taze sebzelerle servis edilebilir.

Taze dondurulmuş ton balığı nasıl pişirilir

Taze dondurulmuş ton balığı satın almak en iyisidir, çünkü bu tür depolamayla balık en fazla miktarda faydalı mikro elementi muhafaza eder. Bu tür balıklardan lezzetli kebaplar yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ton balığını alıp bir süre suda bekletmeniz gerekir. Küçük küpler halinde kesilmiş 250 gram fileto için biraz tuz, karabiber ve biraz baharat almanız gerekir. Balıklar bu baharatlarla ovulmalı, üzerine az miktarda zeytinyağı serpilmeli ve her parça büyük fesleğen yapraklarına sarılmalıdır. Artık balıkların önceden suya batırılmış şişlere dizilmesi gerekiyor. Kebaplar ızgarada veya ateşte 7 dakika kadar pişirilir.

Ton balıklı carpaccio

Çoğu zaman, pahalı restoranların menüsünde bir İtalyan yemeği - ton balığı filetosu carpaccio bulunur. Tarif basit ama sonuç çok özgün bir mutfak sanatı eseri.

Bu yemek için 100 gram balık filetosunu en ince parçalara ayırmanız gerekiyor. Ayrı olarak sosu hazırlayın. Bunun için 100 gr zeytinyağı, 10 ml limon suyu ve 15 ml soya sosunu karıştırmanız gerekiyor. Bu sos, bitmiş yemeğin servis edileceği tabağa dökülür. Bundan sonra doğranmış ton balığı filetosu sosun içine konur. Carpaccio tarifi yemeğe siyah ve beyaz susam tohumlarının eklenmesini gerektirir, ancak bu bileşen atlanabilir.

Fileto üzerine biraz rendelenmiş Parmesan peyniri koyun ve doğranmış kiraz domates (15 gr), marul (10 gr) ve doğranmış avokadodan (20 gr) yapılmış, biraz zeytinyağıyla süslenmiş sebze salatasını ekleyin.

Fırında ton balığı

"Taze dondurulmuş ton balığı nasıl pişirilir" sorusu ortaya çıkarsa, basit bir cevap vardır: Balığı limonla pişirebilirsiniz. Yemeği hazırlamak için bütün bir ton balığı almanız, kemiklerini çıkarmanız, iyice yıkamanız ve bir kağıt havluyla kurutmanız gerekir. Daha sonra balıklar, tuz, bitkisel yağ ve yarım limon suyu ilavesiyle biber karışımıyla iyice ovulmalıdır.

Balıkların kurumaması için fırında ton balığı filetosu nasıl pişirilir? Tek bir cevap var: Folyoda. Marine edilmiş balıklar folyoya (mat tarafı) yerleştirilmeli, sarılmalı ve 180 derece fırında 40 dakika pişirilmelidir.

Konserve ton balıklı salata "İtalyan usulü"

Ton balığı filetosunun nasıl pişirileceği sorusuna verilen bir diğer pratik cevap ise konservedir. Konserve fileto çeşitli salatalara eklenebilir - iyi seçilmiş malzemelerle birlikte mükemmel uyum sağlar.

İtalyan salatası hazırlamak için yıkanmış ve kurutulmuş marul yapraklarını alıp yırtıp bir tabağa koymanız gerekiyor. Salatanın üzerine rendelenmiş mozzarella peyniri (150 gram) ve peynirin üzerine küçük halkalar halinde kesilmiş zeytinleri (100 gram) koymanız gerekiyor. Daha sonra istenirse ikiye bölünebilen küçük kiraz domatesler (200 gram) gelir. Daha sonra salataya, önce salamuradan sıkılması ve çatalla (200 gram) ezilmesi gereken balık eklenir.

Bu salata için ideal sos, bir limonun suyuyla biraz zeytinyağının karıştırılması olacaktır. Üzerine az miktarda çam fıstığı (40 gram) serpin. Artık yemek hazır - meyve suyuna doyurulması için karanlık ve serin bir yere gönderilmelidir - bu yaklaşık birkaç saat sürecektir. Servis yapmadan hemen önce, bitmiş salata, malzemeleri eşit şekilde dağıtmak için dikkatlice karıştırılmalıdır.

Soğuk ton balıklı erişte

Ton balığı filetosunu nasıl pişireceğinizi bilmiyor musunuz? Erişte ile eşleştirmeyi deneyin. Bu iki bileşenin mükemmel bir şekilde birleştirildiği çok orijinal bir tarif var.

Böyle özgün bir yemek hazırlamak için önce sosu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için iki yemek kaşığı zeytinyağı ve susam yağı ile soya sosunu küçük bir kapta birleştirin. Oraya bir çay kaşığı biber salçası da eklemelisiniz - bu, gerekli baharatı katacaktır.

Şimdi makarnayı hazırlamaya başlamanın zamanı geldi. Soba eriştesi veya uzun İtalyan makarnası bu yemek için idealdir. Makarna yarı pişene kadar kaynatılmalı, ardından buzlu suyla iyice durulanmalıdır.

Daha sonra 150 gram ton balığı filetosu, şeritlerin kalınlığı makarnanın kalınlığını geçmeyecek şekilde en ince şeritler halinde kesilmelidir. Bundan sonra balıklar kalan makarnayla birleştirilmeli ve sos döküldükten sonra iyice karıştırılmalı, ancak malzemeler birbirine yapışmamalıdır. Yemek hazır. Şimdi porsiyonlara bölünmesi ve tabaklara yerleştirilmesi gerekiyor. Her porsiyonun üzerine kavrulmuş susam serpebilirsiniz.

Ton balığı çorbası

Bir ev hanımı ton balığından ne pişireceğini düşündüğünde bu balıkla yapılan çorba mükemmel bir seçenek olabilir. En lezzetli çorbalar konserve ton balığıyla yapılır.

Böylesine lezzetli, besleyici ve en önemlisi sağlıklı bir çorba hazırlamak için üç orta boy patatesi soyup orta boy küpler halinde kesmelisiniz. Patatesleri yüksek ateşte haşlayın, yavaş yavaş orta dereceye düşürün (yaklaşık 20 dakika).

Bu arada kızartmayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için soğanı ince halkalar halinde ve havuçları şeritler halinde kesin. Sebzeler sıcak bir tavada tereyağında kızarana kadar kızartılmalıdır. Daha sonra üzerlerine bir adet rendelenmiş domates (kabuksuz) ekleyin. Bu bileşimde sebzelerin biraz daha kaynatılması ve ardından çorbaya eklenmesi gerekir. Bundan sonra bir kutu konserve ton balığı (200 gram) ekleyin ve tavanın içindekileri kaynatın. Bu gerçekleştikten sonra yemeğe baharatlar ve defne yaprağı eklenir. Daha sonra çorba tenceresi ocaktan alınarak bir süre demlenmeye bırakılmalıdır.

Ton balığı pişirmenin püf noktaları

Yukarıdaki tariflerden de görebileceğiniz gibi ton balığı, hazırlanması oldukça kolay bir balıktır. Ancak işlem sırasında akılda tutulması gereken bazı püf noktaları vardır.

Öncelikle en lezzetli yemeklerin buzdolabında dört günden fazla beklemeyen balıklardan elde edildiğini hatırlamakta fayda var.

Bir yemek hazırlamak için bu tür balıkları kaynatmanız gerekiyorsa, en iyi tadı 10-12 dakika pişirdikten sonra elde edeceğini hatırlamakta fayda var - bundan sonra tadı parlaklığını kaybetmeye başlayacak ve bitmiş ürün yemek artık istenilen zenginliğe sahip olmayacaktır.

Ton balığını marine etmeniz gerekiyorsa bunu soya fasulyesi, zeytin, susam yağı, limon veya portakal suyunun yanı sıra en sevdiğiniz baharatlarla yapmak en iyisidir. Baharat kullanırken balığın tadının kaybolmaması için çok fazla olmaması gerektiğini unutmayın.

Ton balığının kızartılması gerekiyorsa, tedaviye en canlı tadı vermek için karkası tuzla ovalayın. Kızartma işleminden önce soya sosu ile işlem görmüşse sululuğunu korumak için mutlaka tuzlanmalıdır.

Uskumru familyasından bir balık olan ton balığı, besin değeri çok yüksek olduğundan denizlerin altını olarak adlandırılıyor.

Ton balığı, uygun beyin fonksiyonu ve kötü huylu tümörlerin önlenmesi için hayati önem taşıyan tüm gerekli vitaminleri, mineralleri, eser elementleri, omega-3 ve omega-6 yağ asitlerini içerir.

Uskumru ailesinin temsilcisi ton balığı, diğer balıklarla karşılaştırıldığında, bazen 600 kg'a ulaşan etkileyici ağırlığı ve benzersiz faydalı özellikleriyle öne çıkıyor. Ton balığı eti tüm balıklar arasında en yüksek miktarda protein içerir.

Ton balıkları neredeyse her zaman hareket halindedir, bu nedenle iyi gelişmiş kaslara sahiptirler. Büyük ölçüde bu özelliği sayesinde ton balığının tadı diğer balıklara benzemez.
Teknik olarak bir balık olmasına rağmen lezzet özellikleri çoğu zaman etle aynı seviyededir. Ton balığı kesildiğinde de aynı sığır etinden pek farklı değildir, bu nedenle ona “deniz tavuğu” adı verilmiştir.

Ton balığı yemekleri kalbe, kan damarlarına, eklemlere, sinir sistemine, görme ve bağışıklığa faydalıdır. Doğru, bu balığın hazırlanması biraz kaprislidir, çünkü taze olduğunda eti çok yoğun ve pul pul olur.
Bugün hem çocukların hem de yetişkinlerin hoşuna gidecek şekilde ton balığının nasıl düzgün şekilde pişirileceğinden bahsedeceğiz.

Taze ton balığı pişirmenin incelikleri: balık seçimi

Taze ton balığı filetosu her zaman koyu kırmızı renktedir ve aynı renkte olmalıdır, bu nedenle satın alırken balığı dikkatlice inceleyin. Ton balığının büyük olasılıkla taze olmadığını gösteren kahverengi lekelere ve eşit olmayan renklere karşı dikkatli olmalısınız.

Bütün bir karkas satın alacaksanız, ağırlığının 2 kg'ı geçmemesi, açık renkli olması, yüzgeçlerinin sağlam olması ve okyanus kokması gerekir.

Ton balığı çabuk kurur ve buzdolabında 4 günden fazla saklanamaz, bu nedenle gecikmeden hemen kullanmaya çalışın.
Çocuklar için ton balığı hazırlıyorsanız balığın en lezzetli, yumuşak ve yağlı kısmının göbek bölgesinde olduğunu unutmayın.

Ton balığı kesimi

Balık donmuşsa oda sıcaklığında çözdürün.
Daha sonra balıkları pullardan temizlemek oldukça kirli bir iş olduğu için çalışma alanını hazırlayacağız. Bu bakımdan bunu bir gazete üzerine veya bir kesme tahtasını kalın polietilene sararak yapmak en iyisidir. Birçok ev hanımı balıkları doğrudan lavaboda temizlemeyi tercih eder. Kısacası size en uygun seçeneği seçin.

Temizlemek için bir bıçağa veya özel bir balık pulu kazıyıcıya ihtiyacımız var. Sol elinize bir peçete alın ve onunla balığın kuyruğunu iyice kavrayın. Bu, balığın parmaklarınızın arasından kaymaması için gereklidir.
Daha sonra bıçağın kör tarafıyla karkasa dik açıyla tutarak balığın kafasına doğru ileri hareketlerle pulları kazıyın. Bu, pulları tamamen ortadan kaldırmak için aynı yerde birkaç kez tekrarlanarak oldukça kuvvetli bir şekilde yapılmalıdır.
Daha sonra ton balığını diğer tarafa çevirin ve işlemi tekrarlayın. Tüm pullar çıkarıldıktan sonra balıkları suyla iyice durulayın ve temiz bir kesme tahtası üzerine yerleştirin.
Keskin bir bıçak kullanarak karkasın karnını dikkatlice kesip tüm iç kısımlarını çıkarın, solungaçları çıkarın ve yüzgeçleri kesin. Daha sonra karkasın içini ve dışını tekrar yıkıyoruz.

İşte uzmanların bunu nasıl yaptığı. Örneğin Japon ton balığı kesimi. Geleneksel "Deba" bıçağı işe yarıyor :).

Bu videoda süreç daha basit (IMHO). Herhangi bir ev hanımının cephaneliğinde bulunabilecek sıradan bir keskin bıçağı kullanabilirsiniz.

Ton balığı eti, farklı teknolojik işlemlerle çok sayıda yemeğin hazırlanmasına uygundur, aynı derecede iyi haşlanır ve haşlanır, kızartılır ve haşlanır ve çeşitli salatalara eklenir.

Ton balığı etini hazırlamanın diğer en yaygın yolu da haşlamaktır. Haşlanmış ton balığı, çeşitli salataların hazırlanmasında kullanılır, böylece onlara rafine ve eşsiz bir tat verir.

Ton balığı etini haşlayın

Tavaya su dökün, kaynatın, tuz, defne yaprağı, karabiber ve doğranmış soğanı ekleyin, tüm malzemeler iki dakika kaynatılmalıdır.
Daha sonra kaynayan et suyuna taze ton balığı eti ekleyin ve 10-12 dakika pişirin. Daha sonra eti çıkarıp soğutuyoruz ve sonra usulüne göre kullanıyoruz.
amaç.

Ton balığını marine etmek - onu daha sulu hale getirmenin bir yolu

Filetoyu parçalara ayırdıktan sonra soya sosu, zeytin veya susam yağı, bal, limon veya portakal suyu karışımında dilediğiniz baharatlarla marine edebilirsiniz.

Bazen Marine olarak kırmızı şarap, sirke, sarımsak, kuru otlar ve rendelenmiş taze zencefil kullanılır, bu da balığa taze bir aroma ve keskin bir tat verir.

Yemeği hazırlamak için ne kadar zaman harcadığınıza bağlı olarak 30 dakika ile 2 saat arasında marine etmelisiniz, ancak ton balığı ne kadar uzun süre marine edilirse o kadar yumuşak ve sulu olacağını bilin.

Ton balığı nasıl doğru şekilde kızartılır

Marine soya sosu içeriyorsa balığın tuzlanmasına gerek yoktur, diğer tüm durumlarda fileto parçalarını tuz ve karabiberle ovalayın.

Marine etme aşamasından geçmeyen balıklar yarım saat dinlendirilmeli, ancak o zaman sıcak sebze veya tereyağında her iki tarafı 2-3 dakika, güzel bir altın kabuğa kadar kızartılabilir.
Balığın iyi buharda pişirilmesi için ton balığı parçalarının 3 cm'den kalın olmaması gerekir.

Piştiğini belirlemek için balığı çatalla delin ve dışı hafif pul pul oluyorsa, içi açık pembe ise ton balığı hazırdır.

Kızartmadan önce biftekler, susam, kişniş ve her türlü baharatla karıştırılmış çırpılmış yumurta akı ile kaplanabilir. Protein kütlesini balığa bir mutfak fırçasıyla uygulamak ve ancak daha sonra öğütülmüş baharatlarla yuvarlamak daha iyidir.

Kızartma yaparken, yüzeyi hafifçe kızarınca eti düzenli olarak çevirmeyi unutmayın. Ve hemen tavadan çıkarın, bu durumda ton balığı eti sulu ve yumuşak olacaktır.

Ortası kesilen etin açık pembe renkli ve kenarlarına yakın olması ideal pişmiş sayılır.
kahverengi olmalıdır.

Ton balığı pişirmenin diğer yolları

Balıklar fırında 180-220 °C'ye ısıtılarak 7-10 dakika, folyoda - 15 dakika pişirilir. Balığın kurumaması için tavada veya fırında fazla pişirmemek önemlidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur.

Kazan-kazan seçeneği, önce bitkisel yağda bir tavada soğanla hafifçe kızartılan ve ardından limon veya limon suyunda 10-15 dakika haşlanan haşlanmış ton balığıdır.

Balıkları yavaş pişiricide, konveksiyonlu fırında veya mikrodalgada pişirebilirsiniz, süre ayrı ayrı belirlenir, ancak genellikle 20-30 dakika yeterlidir.

Ton balığının yanında ne servis edilir?

Gördüğünüz gibi ton balığı çabuk pişer, ancak servis yapmadan önce onu bir tavada kapağın altında, soğutma fırınında veya folyoda hafifçe tutmanız tavsiye edilir, böylece "olgunlaşır" ve daha yumuşak ve yumuşak hale gelir.

Balıkları sebze, mantar, patates, makarna, pilav, peynir, kapari ve salata ile sarımsak, peynir, krema, domates veya meyve sosu, pesto, teriyaki veya aioli eşliğinde servis edin.

Ton balığı pek çok gıdayla iyi gider, bu nedenle salatalar, sandviçler, turta dolguları, pizza, suşi, sashimi, pirzola, çorba, güveç, sufle ve diğer birçok lezzetli yemeğin yapımında, tadına göre baharat ve otlar kullanılarak kullanılır.

Limonlu pişmiş ton balığı

Ton balığı hazırlamak için folyoda pişirmek her zaman mükemmel bir seçenektir: kuru balıklar yumuşak ve lezzetli olur.
Üstelik minimum miktarda malzeme var - ve ne kadar lezzetli bir balık ortaya çıkıyor!

Tarifi basitliği nedeniyle seviyorum: Folyoya sarın ve kısa sürede hazır! Baharat dışında hiçbir şey eklemenize bile gerek yok. İsterseniz balıkla birlikte patates, sebze ve hatta elma da pişirebilirsiniz, ancak aceleniz varsa, o zaman sadece yeterli baharat: tuz ve karabiber ve üzerine limon suyu serpin - deniz balıklarıyla iyi gider .

Folyoda pişirildiğinde ton balığı kendi suyunda pişirilir, böylece kuru değil, aynı adı taşıyan lezzetli konserveye benzer hale gelir. Üstelik konserve yiyecek küçük ve pahalı bir kavanozsa, o zaman bu tarife göre - bütün bir balık! Doğal, lezzetli, sağlıklı, ekonomik.

İçindekiler:

1 taze dondurulmuş ton balığı;
Tatmak için tuz, karabiber veya biber karışımı;
0,5 limondan limon suyu;
Bitkisel yağ - 0,5 yemek kaşığı.

Ton balığı kendi suyunda nasıl pişirilir:

Balıkları temizleyip yıkayın, bir peçeteyle kurulayın ve bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine, folyonun parlak tarafı dışta, mat tarafı içte olacak şekilde yerleştirin.

Balığın dışını ve içini baharatlarla ovalayın. Sofra tuzu ve karabiber aldım.
Daha rafine bir seçenek deniz tuzu ve biber karışımıdır.

Ton balığını limon suyuyla serpin ve folyoya sarın.

Fırın tepsisine veya kalıba yerleştirip, altına biraz su döküp, balığın büyüklüğüne göre 180°C fırında 40-50 dakika pişirin.

Fırında ton balığını, haşlanmış pirinç, taze veya pişmiş sebzeler, salata veya patatesten oluşan bir garnitürle servis edin.

Konserve Ton Balığı Tarifleri

Konserve ton balığı eti çok çeşitli yemekler hazırlamak için kullanılır: atıştırmalıklar, çeşitli salatalar ve çorbalar, bu konserve ton balığı yemeklerinin tam listesi değildir.

Ayrıca konserve ton balığı etinin faydalı maddelerini kaybetmediğini, konserve gıdalara lezzet arttırıcı olarak eklenen yağ ve tuz içermediğini de belirtmek gerekir.

Endüstri, mideyi daha kolay olduğu düşünülen yağda ve kendi suyunda konserve ton balığı üretiyor ve bu şekilde korunan balıklar, faydalı özelliklerini daha iyi koruyor.
Konserve yiyecek seçerken kutunun hasarlı veya şişmemiş olmasına dikkat edin ve son kullanma tarihine de mutlaka bakın.

Üç ay önce muhafaza edilen balıkların en lezzetli olduğu kabul ediliyor. ancak açık bir konserve kutusunun bir günden fazla saklanamayacağını unutmayın.
Ton balığını kendi suyunda kullanarak zeytin, kapari, domates ve kekik ilavesiyle lezzetli çorbalar, salatalar, ezmeler ve soslar hazırlayabilirsiniz.

Ton balıklı salatalar, yalnızca bu balığın mükemmel tadı nedeniyle değil aynı zamanda ton balığının düşük kalorili bir ürün olması nedeniyle de oldukça popülerdir.

Ton balıklı ve domatesli salata belki de balık salataları için bir klasiktir, özellikle de ton balığı mevcutsa.

Tarif çok basit - bir kutu konserve ton balığı (100 gr) alın, sıvıyı boşaltın, balığı parçalara ayırın, büyük kemikleri çıkarın.
250 gr domatesi çekirdeklerini çıkardıktan sonra büyük küpler halinde kesin (bu, salatanın daha az sulu olmasını sağlayacaktır). Domatesler kiraz domates ise, her bir domatesi ikiye bölün.
100 gr salatalığı yarım halkalar halinde kesin, aynı miktarda dolmalık biberi küçük küpler halinde doğrayın.
Birkaç dal fesleğeni, 1 diş sarımsağı ve 3 yaprak buzdağı marulu (buzdağı marul isteğe bağlı) ince ince doğrayın.
Tüm malzemeleri karıştırın, tadına göre tuz ve karabiber ekleyin, salatayı birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya başka bitkisel yağla baharatlayın ve dikkatlice karıştırın. Salatayı çam fıstığı ve fesleğen yapraklarıyla süsleyin.

Ton balığı ve avokado salatası. Konserve ton balığı ve olgun avokado mükemmel bir düettir: hızlı, lezzetli, sağlıklı, diyet.

İçindekiler:

konserve ton balığı konservesi,
bir büyük avokado,
2 haşlanmış tavuk yumurtası
bir kırmızı soğan.

Avokadoyu ikiye bölün ve çekirdeğini çıkarın. Bir tatlı kaşığı kullanarak avokadoda küçük bir delik açın ve gelecekteki salata için orijinal kaseler oluşturun.
Avokado posasını doğranmış yumurta ve ince doğranmış kırmızı soğanla karıştırın.
Bir kutu ton balığının yağını boşaltın, balığı çatalla ince ince ezin ve salataya ekleyin, karıştırın, ekşi krema, tuz ve karabiberle tatlandırın.
Avokado kaselerini hazırlanmış ton balıklı salatayla doldurun.

Ton balığı, hazırlanmasının kolay olması, çabuk doyması, güzel görünmesi ve çok sağlıklı olması nedeniyle ev menüleri için ideal bir balıktır. Birçok tarif, aileyle birlikte hafta içi bir akşam yemeği için uygunken, tatil masası için daha karmaşık yemekler hazırlanabilir.
Kesinlikle ton balığını pişirmekten ve tatmaktan keyif alacaksınız ve tariflerden herhangi biri kesinlikle sizin özel ev yemeğiniz olacak. Lezzetli, aromatik, sağlıklı balıkların tadını çıkarın ve sevdiklerinizi mutlu edin!

PS. Yemeği hazırladıktan sonra mutlaka balık kokusunu koruyan tabak ve çatal bıçak takımlarına sahip olacaksınız. Bunu ortadan kaldırmak için sofra sirkesi ile karıştırılmış suyla durulamanız, ardından sünger ve deterjanla durulamanız gerekir. Bu durumda balık kokusu olmadan temiz bulaşıklar elde edeceksiniz.

Ton balığı, yumuşak etli mükemmel bir diyet balığıdır. İnsan vücudu için gerekli olan çok miktarda vitamin ve mikro element içerir. Ton balığı çeşitli şekillerde pişirilebilir ancak lezzetli biftekler yapan oldukça büyük bir üründür. Beklediğiniz sonuçları alabilmeniz için ton balığını nasıl doğru şekilde kızartacağınızı bilmek önemlidir.

Klasik

Klasik kızarmış ton balığı tarifi oldukça yaygındır. Pişirmeden önce doğru ana malzemeyi seçmek önemlidir.

İpucu: Balık filetolarının çok çabuk kuruduğunu unutmayın, bu nedenle taze bir ürün veya vakumla paketlenmiş bir ürün seçmek daha iyidir.

Balıkları tavada veya ızgarada pişirmeden önce kağıt havluyla durulanıp kurutulmalıdır. Biftek halinde kesin ve yaklaşık yarım saat marine edin. Şefler etin birkaç saat boyunca marine içinde kalmasına izin veriyor. Sos zencefil, susam yağı, limon ve portakal suyu ve soya sosu kullanılarak yapılabilir.

Kızartma yaparken zeytinyağı kullanmak ve çok derin olmayan bir tava seçmek daha iyidir. Bitmiş balık bifteğinin kalınlığı yaklaşık 3 santimetre olmalıdır. Her iki tarafta 3-5 dakika kızartın. Fileto hazır olduğunda kolayca parçalara ayrılacak ve içi hoş bir pembe renk tonunu koruyacaktır.

Servis yapmadan önce balığın biraz soğumasını bekleyin. Ton balığını koyacağınız tabaklar sıcak olmalıdır. Bu balık, özellikle egzotik meyvelere dayananlar olmak üzere her türlü sosla mükemmel uyum sağlar.

Fransızca

Fransız ton balığı tarifi çok basittir. Restoranlarda salata olarak servis edilen bu yemeğe “Nicoise” adı veriliyor. Pişirme süresi 10-15 dakikadır.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

konserve ton balığı veya taze biftek;
1 ince doğranmış salatalık;
120 gram Fransız sosu;
kırmızı fasulye konservesi;
Birkaç yeşil elmayı ince ince doğrayın;
1 yemek kaşığı limon suyu ve doğranmış soğan;
haşlanmış yumurta;
biraz maydanoz ve karabiber.

Tüm malzemelerin sosla karıştırılması ve baharatlanması gerekir, yemeği maydanoz ve yumurta dilimleri ile süsleyebilirsiniz.

Çocuk

Çocuğunuz için ton balığı pişirmeye karar verdiğinizde aynı anda birkaç tarife dikkat edebilirsiniz: balık filetosunu fırında pişirin veya ızgara yapın, haşlayın veya salata yapın.

Balığı pişirmek için zeytinyağıyla işlemeniz, tadına göre tuz ve baharat eklemeniz gerekecek. Balıkları önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 10 dakika kadar pişirin. Aşırı pişirmemeye çalışın, aksi takdirde et çok kuru olur.

Haşlanmış ton balığını mahvetmek çok zordur. Önce balıklar kızartılır, istenirse soğan eklenebilir, ardından limon suyu serpilir ve çeyrek saat daha pişmeye bırakılır.

Çocuğunuz ton balıklı salata yemekten çekinmiyorsa balığı soğanlı suda haşlayın, karabiber, tuz ve defne yaprağını ekleyin. Her şey yaklaşık 10 dakika pişirilir ve diğer ürünlerle birlikte servis edilir. Bu marul yaprakları, taze sebzeler ve çok daha fazlası olabilir.

Sosis

Ton balıklı sosis, hostes için pişirme sürecinde herhangi bir zorluk yaratmaması gereken oldukça lezzetli bir yemektir.

Aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

zeytin veya bitkisel yağda bir kutu konserve ton balığı;
bir yumurta;
birkaç yemek kaşığı taze rendelenmiş peynir;
2 çay kaşığı ekmek kırıntısı;
Tatmak için tuz, baharat ve otlar ekleyin.

Öncelikle bir parça ton balığı kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından yumurta, rendelenmiş peynir, kıyılmış maydanoz, tuz ve galeta unu ile karıştırılmalıdır.

Ortaya çıkan kıymadan bir sosis oluşturulur, ardından gazlı bezle sarılır. Her iki taraftan iplikle bağlanması, bir tencereye konulması ve soğuk suyla doldurulması tavsiye edilir. Pişirme süresi 45 dakika olacak, ardından gazlı bez çıkarılmalıdır. Bitmiş yemek dilimler veya halkalar halinde kesilir ve mayonez veya başka bir sosla servis edilir.

Sütle

Ton balığını sütte pişirmek için ihtiyacınız olacak:

1-2 soğan;
konserve ton balığı konservesi;
pastörize süt %2,5 yağ.

Öncelikle soğanı bir tavada kızartmanız gerekir ve altın bir kabuk göründüğünde küçük ton balığı parçaları ekleyin. Daha sonra defne yaprağını ve birkaç karabiberi ekleyin. Karışım sütle dökülür ve yaklaşık 10 dakika kaynatılır. Bu yemek kahverengi pirinçle harika gider. Diyet niteliğindedir, bol miktarda protein içerir ve kilo vermek isteyenlere tavsiye edilir.

İpucu: Lezzetli ton balığının sırrının doğru marine ve doğru kızartma süresi olduğunu unutmayın. Aksi halde etiniz çok kuru olabilir.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır