Napolyon pastasını evde pişirmek. En lezzetli kek "Napolyon"

Bana bir kereden fazla basit bir Napolyon tarifi sordunuz (bu arada, bunu instagramımda, aynı yerde, fotoğrafın altında birkaç kez tarif ettim ve övgüler aldım :). Ancak herkesin rahatlığı için, size burada, belki de en sevdiğim aile tarifi pastamdan bahsetmenin zamanının geldiğini düşünüyorum.

Napolyonumuz aşırı alçakgönüllülük olmadan harika! Tek şey, odada ıslatıldığında veya kesildiğinde nasıl koktuğu ... Ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyor!

Kekler - puf böreğinden (elbette satın DEĞİLDİR). Bu, kırıntıların göğsün üzerine düştüğü ısırılan "kulakların" puf hamuruna hiç benzemiyor ve içi boş gibi görünüyor. Napolyon'da bu tür keklere kategorik olarak karşıyım, ancak bunu bir kereden fazla denedim 🙁

Napolyon'un bizim evde yaptığı milföy böreği ise bambaşka. Sadece tereyağı (margarin yok!), un ve biraz su. Pişirme yöntemi çok basittir.

Kremaya gelince, klasik Napolyon genellikle muhallebi ile hazırlanır, ancak başka seçenekler de vardır. Aile tarifi kekimiz tereyağlı krema ve krem ​​peynirle yapılır (Philadelphia gibi). Evet, daha önce, elbette, çocukluğumda kimse böyle bir peynir bilmiyordu, bu yüzden birkaç yemek kaşığı yağlı ekşi krema eklediler :)

Kek harika bir şekilde ıslatılır, krema (yağlı olmasına rağmen) en hassas olanıdır. Ve en önemlisi - bezdirme yok. Sonuçta, pasta yağlı ve şekerli olduğunda daha kötü ne olabilir?

"Özel" günler (aile tatilleri, sevdiklerimin doğum günleri, Yeni Yıl) için sık sık Napolyon'umuzu bir aile tarifine göre pişiririm. Ve bir şey her zaman değişmezdir: bir sürü iltifat ve övgü kelimenin tam anlamıyla pastanın üzerine "düşer". Ve birkaç farklı kek pişirirsem (ki bu genellikle olur :), o zaman Napolyon her zaman tıpkı şimşek gibi önce ayrılır!

Ve krem ​​​​peynir kreması, ganaj ve erotik sır lekeleri içeren modern yüksek keklere olan sevgime rağmen, Napolyon her zaman favorilerim arasında ilk sırada yer aldı ve olmaya devam ediyor. Neden? Niye? Sırf çünkü ... onu sevmemek imkansız :) Muhtemelen çocukluktan geldi, büyük bir aile, büyükanne ve büyükbabalarla birlikte Yeni Yıl masasında toplandık ve Yeni Yılın ilk günü sabah biz her zaman en lezzetli Napolyon ile çay içti. Ve sevgili teyzem bana nasıl pişirileceğini öğretti. Hiç bir yerde ve hiç kimsede bu kadar lezzetli bir pasta yemedim...

Hala Napolyon'u sevmiyor musun? Demek doğru tarife göre pişirmediniz :) Basit Napolyon tarifim sizi ve sevdiklerinizi memnun etsin, ısıtın ve şenlik masasında birleşin.

Yeter önsöz!

En lezzetli Napolyon: basit bir tarif

kek malzemeleri:

(belirtilen miktardan 8 kekten d = 24 cm kek elde edilir)

• birinci sınıf un - 2 su bardağı (~ 400 g);
• tereyağı (soğuk) - 250 gr;
• soğuk su - 3-4 yemek kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı

Krem Malzemeler:

• süt - 10 yemek kaşığı;
• şeker - 7-10 yemek kaşığı. (damak zevki);
• oda sıcaklığında tereyağı - 230 gr;
• (veya yağlı ekşi krema) - 3-5 yemek kaşığı. bir tepe ile.

Yemek pişirmek:

Tekrar ediyorum: pişirme yöntemi basit, her şeyi tariften sapmadan noktalara göre yapın. Belki de en zahmetli iş, tüm kekleri dikkatlice ve sabırla pişirmek, ince bir şekilde yuvarlamak ve fırında aşırıya kaçmamaktır!

Kekler:

Unu geniş bir kaba eleyin, tuz ekleyin, soğuk tereyağını bıçakla doğrayın. Parmaklarınızla, tereyağını unla (erimemesi için) küçük kırıntılara hızlıca öğütün.

Su ekleyin (biraz; biraz daha ihtiyacınız olabilir) ve hamuru yoğurun - kıvamı, kolayca top yapabileceğiniz şekilde olmalıdır. Elinize biraz yapışabilir ama daha fazla un eklememeye çalışın (biraz hariç), aksi takdirde keklerin yapısı farklı olacaktır!

Hamuru streç filme sarıp en az 1 saat buzdolabında dinlendirin.

Hamuru çıkarın ve 8 eşit parçaya bölün. Evet, hamurun geri kalanını buzdolabına geri koyup parça parça çıkarmak daha iyidir.

Yarılmış bir kalıbın (24 cm) altını alın ve hamuru oklava ile ince bir tabaka şeklinde açın. Yüzey tamamen düz değilse endişelenmeyin!

Bölünmüş form yok mu? Hamuru yağlı kağıt üzerinde İNCE bir şekilde açın ve fırına vermeden önce uygun boyutta bir tabak kullanarak daire şeklinde kesin.

Açılan hamura çatalla birkaç yerinden delin ( ÇOK FAZLA DEĞİL, çünkü Bu, kekler için çok önemli olan tabakalaşmayı ve kabarmayı önleyecektir!) ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında 5-6 dakika pişirin. Fazla kurutmayın! Deriler hemen yükselmeye başlayacak. Kızarmış - çıkar onu!

Prosedürü gerektiği kadar tekrarlayın. Çok fazla hurda kaldıysa, başka bir tam teşekküllü pasta yapabilirsiniz. Veya son pastayı (artıklardan) kırıntıların üzerine koyun (yine de ihtiyacınız olacak).

Kekler "şişmiş" ve düzensiz çıkarsa paniğe kapılmayın (aşağıdaki fotoğrafa bakın :). Her şey plana göre gidiyor!

Krem:

Süte şeker ekleyin (daha tatlı istiyorsanız - 10-11 yemek kaşığı ekleyin, ben 7-8 ekleyin), bir tencerede şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Tamamen soğutun.

Oda sıcaklığındaki tereyağını mikserle çırpın, soğutulmuş süt şerbetini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Acele etmeyin, tüm prosedür genellikle yaklaşık 5 dakika sürer Yağ çok gürleşmeli ve hacmi artmalıdır.

Bitmiş kremaya krem ​​​​peynir (veya asidik olmayan yağlı ekşi krema) ekleyin, bir çırpma teli ile hafifçe karıştırın (mikser kullanmanızı önermiyorum, krema "pul pul dökülebilir").

Kek montajı:

Pastayı toplayacağınız tabağa / standa biraz krema koyun, biraz yayın, ilk pastayı üstüne koyun (bu, pastanın kaymaması ve kaymaması için yapılmalıdır).

Pastaya birkaç yemek kaşığı krema sürün (üzgün olmayın :), bir bıçak veya spatula ile tüm yüzeye eşit şekilde yayın.

İkinci kat ile örtün. Ve şimdi dikkat - EN ÖNEMLİ NOKTALARDAN BİRİ- kekler hiçbir durumda içeride boşluk bırakılmadan bastırılmalıdır, aksi takdirde kek ıslanmayacak ve sadece çarpık ve düzensiz görünecektir.

Yani: kremayı koydular, düzleştirdiler, bir pastayla kapladılar, ezilmiş(böylece tüm şişmiş "kabarcıklar" patlar). Montaj işlemi sırasında keklerin kendilerinin kırılabileceğinden utanmayın. İnanın bana, pasta tamamen doyduğunda ve "tuttuğunda" dağılmayacak. Ve daha sonra da sorunsuz bir şekilde kesiyor!

Son kekin üzerine ve yanlarına da yeteri kadar krema sürdüğünüzden emin olun. Şeklini iyi tutar ve sızdırmaz.

Üzerine kırıntı ve/veya ceviz (isteğe bağlı) ekleyin. Pastayı ilk birkaç saat oda sıcaklığında bekletin (ev çok sıcak değilse!) ve ardından buzdolabında (en az bir gece) bekletin. Genel olarak, ev yapımı Napolyon 2. veya 3. günde daha da lezzetli hale gelir (eğer yaşarsa :) - şu anda kekler o kadar doymuş olacak ki kelimelerle ifade edilemeyecek! :)

Mutlu aile çayı!

Not: En iyi keklerimin tüm tariflerini bulabilirsiniz.

Kek "Napolyon", tüm dünyada sevilen en lezzetli tatlılardan biridir. İtalya ve Fransa'da buna "Bin Katman" denir ve Belçika ve Hollanda'da benzer bir "Tompus" kek tarifi vardır, ancak krem ​​şanti ve pembe krema ile. İlginç bir şekilde, genellikle şekerleme satın almanın zor olduğu Sovyet zamanlarıyla ilişkilendirilir, pek çok ev hanımı pratikte evde bir Napolyon pastası pişirmeyi öğrendi. Bu nedenle Napolyon pastası için pek çok ev yapımı tarif ortaya çıktı, çünkü her ailenin bu inceliği hazırlamak için kendi sırları vardı.

Napolyon pastası nasıl ortaya çıktı?

1912'de Rusya, Napolyon'a karşı kazanılan zaferin yüzüncü yılını kutlamaya hazırlanıyordu ve bu vesileyle şekerlemeciler, süt ve tereyağında pişirilmiş muhallebi ile üçgen şeklinde yeni bir puf böreği yarattılar. Fransızlar ise en narin tatlının nasıl doğduğuna dair iki ana versiyona bağlı kalarak yazarlığı kendilerine atadılar.

İlk hikaye, kurnaz bir mahkeme aşçısının Bonaparte'ı nasıl memnun etmeye karar verdiğini ve sıradan bir turta aldıktan sonra onu birçok katmana bölüp üzerine krem ​​​​şanti ve çilek bulaştırdığını anlatıyor. İkinci hikayede, tarifin yazarı, Josephine'in vatana ihanetten mahkum ettiği Napolyon'un kendisiydi ve kendisini bekleyen kadının kollarına düşmesinin bir nedenini bulması gerekiyordu. Baş nedime kendisine söylediği iddia edilen pastanın tarifi onun mazereti oldu. Yetenekli insanlar her şeyde yeteneklidir!

Ev yapımı "Napolyon" nasıl pişirilir

Klasik "Napolyon" un ana özelliği, keklerin şekersiz pişirilmesi, ancak çok hafif, havadar ve son derece lezzetli olmalarıdır. Napolyon pastasının ne tür bir hamurdan yapıldığını herkes bilmiyor çünkü bağlamda çok katmanlı olduğu ortaya çıkıyor. Başka tarif seçenekleri olmasına rağmen, kural olarak puf böreği kullanılır. Ancak yeterli zaman yoksa hamur, köfte gibi taze bir tarife göre hazırlanabilir. Tipik olarak kekler, keklere kabarık bir yapı veren buzlu su veya süt, tereyağı veya kaliteli margarin, tuz, sirke ve elenmiş birinci sınıf buğday unundan yapılır. Hamura bazen ekşi krema, süt, yumurta, votka, bira ve süzme peynir eklenir. Bitmiş hamurdan kekleri 1–2 mm kalınlığında açın ve 200 ° C'ye ısıtılmış fırında 8–15 dakika pişirin. En önemlisi kekleri piştikten sonra kesmeyin ki kırılmasınlar. Bitmiş pastayı krema ile bulaştırın, böylece güzel ve düzgün olur.

"Napolyon" için kremanın nasıl hazırlanacağı hakkında konuşalım. Kek için genellikle muhallebi, ekşi krema, tereyağı ve bazen çikolatanın eklendiği tereyağlı krema yaparlar. Yağlamadan sonra kek 10 saat veya daha fazla ıslanmaya bırakılır. Bitmiş tatlı herhangi bir fındıkla süslenebilir - daha da lezzetli hale gelecektir.

Napolyon pastasını evde pişirmek: birkaç sır

Hamura çok fazla un eklemeyin - iyi yuvarlanmalı, başka bir şey değil. Çok dik hamur, kekleri sert ve çok lezzetli yapmaz - kek hassasiyetini kaybeder ve iyi ıslanmaz. Kekler de yeterince ince olmalı, ancak krema için üzülmemelisiniz: ne kadar çok olursa, pasta o kadar lezzetli olur.

Yağlı tereyağı veya margarin alın ve hamuru yoğurmadan önce mutlaka buzdolabında saklayın ancak tereyağı dondurulmamalıdır aksi takdirde pastayı açamazsınız, yırtılmaya başlar.

"Napolyon" kekleri şişebilir, bu yüzden pişirmeden önce bir çatalla delin, sonra mükemmel bir şekilde eşit olacaklar. Yumuşak ve sulu bir kek elde etmek istiyorsanız kekleri hazır olduktan hemen sonra yayın ve çıtır çıtır bir etki için servis yapmadan önce keklerin üzerine krema sürmek daha iyidir.

Kek "Napolyon": adım adım tarif

Ve şimdi muhallebi ile lezzetli bir Napolyon pastası tarifine göz atın. Pişirmek zor değil ama sevdikleriniz ne kadar neşe alacak! Bu nedenle, aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak: hamur için: su - 160 ml, elenmiş un - 400 gr, tereyağı veya margarin - 260 gr, tuz - ⅓ çay kaşığı, sirke - 15 ml; krema için: şeker - 300 gr, süt - 700 ml, tereyağı - 200 gr, tavuk yumurtası - 2 adet, nişasta - 20 gr, tadına göre vanilya.

Pişirme metodu:

1. Tuz, un ve tereyağını bir kapta birleştirin ve ufalanana kadar öğütün.

2. Buzlu suyu sirke ile karıştırın.

3. Yağ kırıntısına sürekli karıştırarak su dökün.

4. Hamuru çok hızlı yoğurun.

5. Hamuru 10 veya daha fazla eşit parçaya bölün (hepsi pastanızın boyutuna bağlıdır).

6. Koloboklar oluşturun, streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

7. Masanın üzerine pişirme kağıdı veya bir parşömen koyun, yağla yağlayın ve her bir topuzu sırayla açın.

8. Pastaya bir tabak veya tencere kapağı takın ve fazlalıkları kesin. Artıkları bir sonraki kolobok ile karıştırın.

9. Kekin üzerine çatalla birkaç delik açın.

10. Pastayı kağıtla birlikte bir fırın tepsisine aktarın ve 200 ° C sıcaklıkta 7-10 dakika pişirin.

11. Kreması için küçük bir tencerede şekeri nişasta ve vanilya ile karıştırın.

12. Yumurtaları tencereye ekleyin ve iyice çırpın.

13. Sütü bu karışıma dökün.

14. Tencereyi ocağa koyun ve sürekli karıştırarak krema gürleyene kadar pişirin.

15. Soğutulmuş muhallebi kütlesine tereyağı ekleyin.

16. Kremayı iyice çırpın.

17. Çanağı krema ile yağlayın, pastayı yayın, 3 yemek kaşığı ile örtün. l. krem. Bunu tüm keklerle tekrarlayın, keklerden birini tepesi için ayırın.

18. Pastayı 2 saat ıslanması için bırakın.

19. Pastanın kenarlarına krema sürün ve ufalanmış keki üzerine serpin.

20. Pastayı 10 saat bekletin.

Napolyon pasta ustalık sınıfı sona erdi, inanılmaz yumuşak ve ağızda eriyen tatlı hazır!

Biradaki olağandışı "Napolyon"

Bira hamurundan yapılan bir kek alışılmadık derecede yumuşak ve ufalanır ve çok iştah açıcı kokar.

400 gr elenmiş un ve 250 gr soğuk tereyağını karıştırın, ince dilimler halinde kesin. Tereyağını bıçakla doğrayın, unla karıştırın ve 200 ml soğuk bira dökün. Hamuru yoğurun, çok nemli çıkarsa göze biraz daha un ekleyin. Hamuru 10 parçaya bölün ve buzdolabına kaldırın.

Parçalar halinde kesilmiş 400 gr yumuşatılmış tereyağı ve 450 gr yoğunlaştırılmış sütten bir krema hazırlayın - her şeyin iyice çırpılması gerekir, istenirse kremaya vanilya eklenebilir.

Daha sonra hamur parçalarını buzdolabından tek tek çıkarıp istenilen çapta kekler haline getirin ve ardından fırında 180–210 ° C sıcaklıkta en fazla 10 dakika pişirin. Pastayı standart şekilde birleştirin, kekleri krema ile fırçalayın, üzerine ezilmiş kek serpin ve ardından ıslatmak için buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce pastayı taze çileklerle süsleyin.

Bu gerçek bir incelik!

Hazır puf böreğinden "Napolyon"

Pastayı baştan sona yapacak vaktiniz yoksa, mağazadan satın aldığınız milföy hamurunu kullanabilirsiniz. Bu nedenle, 1 kg hamur alın, buzunu çözün, açın ve her katmanı dört parçaya bölün, böylece sekiz parça elde edin. Her parçayı yağlanmış bir oklava ile yuvarlak bir kek haline getirin ve kenarlarını bir plaka ile kesin. Pastayı bir çatalla delin ve ardından tahta bir çubukla hazır olup olmadığını kontrol ederek 180-200 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika fırında pişirin. Süslemeleri keklerle birlikte pişirin.

Krema için, bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt ve 200 gr yumuşak tereyağını bir mikserde çırpın. Ayrı olarak, 300 ml ağır kremayı koyulaşana kadar çırpın ve ardından tahta bir spatula kullanarak dikkatli bir şekilde tereyağlı kremaya katlayın.

Keklerin üzerine kremayı bırakmadan yayın, üzerlerine kıyılmış kırıntılar, kıyılmış ceviz serpin ve en az 10 saat buzdolabında bekletin.

Mağazadan satın alınan hazır hamurdan yapılan bir pasta çok katmanlı çıkıyor - olması gerektiği gibi!

Hassas lor "Napolyon"

Süzme peynirli tatlıların hayranları, pastanın bu versiyonundan memnun kalacak. Lezzeti sizi hayal kırıklığına uğratmayacak!

350 gr süzme peyniri 1 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 400 gr unu 350 gr tereyağı ile kırıntılar oluşana kadar öğütün. Süzme peyniri tereyağı ve unla karıştırın, hamuru yoğurun, gerekirse daha fazla un ekleyin.

Hamuru 8-9 parçaya bölün, top haline getirin ve bir saat buzdolabında bekletin. Hamur soğurken malzemeleri mikserde çırparak 500 ml yağlı ekşi krema ve 200 gr şekerden oluşan bir krema hazırlayın.

Her toptan kekleri açın, yağlı parşömen üzerinde 200 ° C sıcaklıkta 10-12 dakika pişirin. Kekleri krema ile yayın ve doğranmış keki üstüne serpin. Muhteşem ve çok lezzetli çıkıyor!

Web sitemizde Napolyon pastasının fotoğrafıyla çeşitli tarifler bulabilirsiniz. Siz de bu tatlıyı seviyorsanız pasta seçeneklerinizi ve sırlarınızı okuyucularımızla paylaşın. Tatlılar hayatı aydınlatır ve neşelendirir, bu yüzden kendinizi tatlılardan mahrum etmeyin ve sevdiklerinizi daha sık şımartın!

Napolyon pastası en lezzetlilerinden biridir. Belki de mutfak sanatının bu mucizesine kayıtsız kalmayacak. İnce delikli kekler ve en narin kremalı pasta, Rus mutfağının bir şaheseridir. Tarif o kadar uzun zaman önce icat edildi ki, herkes gerçek yaratıcılarını unuttu, ancak birçok kişi güzel efsaneler biliyor. 1812 savaşının yüzüncü yıldönümünde Napolyon adında bir pastanın ortaya çıktığına inanılıyor. Rus şekerlemeciler (üç köşeli bir şapkaya benzeyen) üçgen bir puf böreği hazırladılar ve en yüksek isim olarak adlandırdılar. O zamandan beri, bu pasta herhangi bir kutlamada masanın imparatoru oldu.

Napolyon pişirmenin zor olduğuna inanılıyor. Ancak, oldukça zor değil, zahmetli. Aslında, acemi bir şekerci bile evde bir Napolyon pastası pişirebilir. Sadece sabırlı olmalısın.

Klasik pişirme işlemi üç aşamadan oluşur:

• Aşama 1 - hamuru hazırlayın;
• Aşama 2 - muhallebi hazırlayın;
• Aşama 3 - kek pişirme.

Zaman daralıyorsa, hazır puf böreğinden bir Napolyon keki pişirme seçeneği vardır.

Bu harika şekerleme onlarca yıldır popüler olmuştur. Hemen hemen her ailenin kendi tarifi vardır. Sadece puf böreğinden değil, kumdan bile hazırlanır. Kremin hazırlanmasının bileşimi ve teknolojisi yüzden fazla seçeneğe sahiptir. Merakla, pişirme süresini kısaltmak için ev hanımları bir tavada Napolyon keki pişirmeyi bile başardılar.

Gerçek Napolyon bir klasiktir.

Pasta özellikle popülerdi ve Sovyetler Birliği'ndeki gurmeler tarafından sevildi. Klasik Sovyet dönemi Napolyon kek tarifi, ev hanımları tarafından kopyalandı ve elden ele geçti. Düzgün kek pişirmeyi ve lezzetli krema pişirmeyi öğrenelim.

Tarif şöyle görünür:

1. 600 gr un ve 300 gr margarin alınır.
2. Margarin kaba bir rende üzerine sürülür ve un ile ovulur.
3. İki yumurta eksik bir bardak su ile karıştırılır, tuz ve bir çay kaşığı sirke eklenir.
4. Sıvı çırpılır, un kütlesi ile birleştirilir ve hamur yoğrulur.
5. Kalın olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
6. Ancak bu şekilde kekler ufalanır ve yumuşak olur.
7. Daha sonra hamurdan birkaç kolobok oluşturulur ve soğuması için buzdolabına konur.
8. Her seferinde bir tane alarak, ince bir kek haline getirin ve pişirin.

Yararlı tavsiye: kekin mükemmel bir yuvarlak şekle sahip olması için üzerine bir tabak yerleştirilir (tava veya tavadan kapatabilirsiniz) ve kesilir. Süslemeler bir fırın tepsisine yerleştirilir ve ayrıca pişirilir. Toz için kırıntı yapacaklar.

Napolyon kek kreması, dört yumurta ve bir litre süt bazında hazırlanır. Ayrıca yüz gram un ve üç yüz toz şekere ihtiyacımız var. Dilerseniz vanilya şekeri ekleyebilirsiniz.

1. Sütü neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
2. Yumurtaları şekerle öğütün ve ardından yavaş yavaş un ekleyerek beyaz olana kadar çırpma teli ile çırpın. Üzerine vanilyayı ekleyin.
3. Durmadan karıştırmayı unutmadan, sıcak (ancak kaynamayan) süt yavaş yavaş kütleye dökülür.
4. Demlenmiş kütleyi zayıf bir ateşe atıyoruz ve karıştırarak istenen yoğunluk derecesine getiriyoruz.

Keklerin birkaç yerde çatalla delinmesi ve bolca krema sürülerek bir kek oluşturması gerekir. Pastayı kremanın üzerine ezilmiş kırıntılarla serpin. Klasik Napolyon pastası hazır! Kekler iyice ıslanana kadar birkaç saat beklemeye devam ediyor.

Napolyon için lezzetli krema çeşitleri

Klasik versiyonda Napolyon keki muhallebi ile pişirilir ancak diğer krema türleri de kullanılabilir. Örneğin, muhallebi dolgularının hazırlanması için kuru karışımlar satışta. Üstelik hem klasik bir versiyon hem de çeşitli katkı maddelerine sahip bir krema var: çikolata, meyve aromaları, vanilya, creme brulee ve diğerleri.

Ayrıca ilginç bir seçenek, yoğunlaştırılmış süt ile çırpılmış tereyağıdır. Bu lezzetli krema, SSCB'den aynı ev hanımlarının icadı olarak kabul edilir. Çabuk pişer, harika bir tada sahiptir ve katmanlı bir kek için harikadır.

Ekşi krema da popülerdir. Yarım litre ekşi krema ve 250-300 gram şekerin yanı sıra vanilya şekeri veya vanilin tadı alınır. Tüm malzemeler iyi karıştırılmalıdır.

Pek çok ev hanımı, en iyi Napolyon kek tarifini bulmaya çalışarak hem krema hem de hamur denemeye çalışır. Ancak sadece zevkle ve sevgiyle hazırlanan pasta her zaman lezzetlidir.

Başka bir klasik kek tarifi

Farklı bir tarife göre hazırlanmış puf böreği keki pişirmeyi deneyebilirsiniz.

Üç bardak un, iki yumurta ve su ile ev yapımı puf böreği yapalım:

1. Her şey karıştırılır, tuz ve sirke (bir çay kaşığı) eklenir.
2. Hamur yumuşak bir şekilde yoğrulur. "Sığması" için, üstü örtülü bir havluyla sessizce uzanması için yirmi dakika bırakılmalıdır.
3. O zaman üç yüz gram yumuşak tereyağına ihtiyacımız var. Hamur düz bir tabaka halinde açılır, tereyağının bir kısmı ikiye katlanır, bir zarfla kapatılır ve açılır. Bu işlemi dört kez daha tekrarlayın.
4. Puf böreği hazır. Buzdolabına koymak ve gerektiğinde çıkarmak en iyisidir.

Tavsiye: Hamur, parşömen kağıdı üzerinde kolayca açılabilir. Katmanlar incedir, bu nedenle parşömen ile bunları bir fırın tepsisine sürüklemek uygundur. Ve bitmiş sıcak kek, yine parşömen üzerine keskin bir bıçakla kenarları boyunca hizalanabilir.

Kremalı klasik bir Napolyon pastası hazırlanıyorsa, katman yukarıda belirtilen geleneksel tarife göre yapılır. Ve kekler için kayganlaştırıcı olarak kremanın başka bir versiyonu seçilirse, o zaman kekin orijinal hali elde edilir.

Napolyon için maya hamuru

Bu tatlıyı hazırlamak çok kolaydır. Tüm pişirme işlemi zor değil. Mayasız hamur tarifinden daha kötü olmadığı ortaya çıktı - aynı derecede yumuşak ve delicesine lezzetli.

Tarif ve önemli nüanslar

Her şeyden önce, glüten oranı yüksek olduğu için yumuşak buğdaydan yapılmış bir un seçmeye çalışın. Yarım kilo unun yanı sıra tuz, kuru maya, iki yumurta, 200 gr tereyağı ve süte (yaklaşık bir litre) ihtiyacınız olacak.

Önemli: orijinal tarifte sadece tereyağı kullanılır (yani margarin veya katı yağlarla değiştirilemez). Bir kilogram hamur için bir paket tereyağına ihtiyacınız olacak. Yumuşak ve plastik olmalıdır.

1. Önce ılık süt, bir bardak un, şeker ve maya ile hamur açılır. Yaklaşık yarım saat içinde "yükselecek".
2. Daha sonra hamuru büyük bir kaseye dökmeniz, kalan sütü ve tuzu eklemeniz gerekir.
3. Karıştırırken kalan unu dökün ve yumurtaları ekleyin. Un tüm nemi emdikten sonra, kütleye yumuşak tereyağı (50 gram) koyun.
4. Tutarlılığı ayarlayın. Kütle inceyse, kalınsa un veya su veya süt eklemeniz gerekir.
5. Hamur, elastikiyet kazandırmak için yoğrulmalı ve ardından çeyrek saat ısıtılmalıdır.
6. Ardından, kalan tereyağı ile hamuru açın. Rulo "sayfayı" birkaç katman halinde açıyoruz ve tekrar tekrar açıyoruz.

Maya bazlı puf böreğinden kek Napolyon lezzetli, hoş ve yumuşak çıkıyor. Krema hazırlama teknolojisi, önceki mayasız versiyonlarla tamamen aynıdır.

Tavsiye: Zaman kazanmak için hazır puf böreği satın alabilirsiniz. Hem donmuş hem de donmamış olarak satılmaktadır (bu durumda raf ömrü daha sınırlıdır). Hazır hamur satın alırsanız, Napolyon pastası yapmak daha da kolay olacaktır!

Sandy Napolyon

Klasik Napolyon, puf böreğinden pişirilir, ancak kimse denemeyi yasaklamaz. Bu nedenle aşçılar alternatif bir seçenek icat ettiler. Daha kolay, ancak daha az lezzetli olmayan, kısa hamurlu bir pastadır.

1. Unu bir slayta dökün, üzerine rendelenmiş veya ince kıyılmış tereyağı ekleyin.
2. Kütleyi ince ince doğrayın ve ellerinizle kırıntı haline gelene kadar ovalayın.
3. Kırıntıları bir slaytta topluyoruz ve sirke ile söndürülmüş sodayı üstteki girintiye döküyoruz. Komik bir volkan çıkıyor.
4. Her şeyi karıştırın, yumurtaları çırpın ve ellerinizle yoğurun.
5. Topları hamurdan yuvarlayıp soğuk bir yerde bir saat bekletiyoruz.

Bu arada kremayı hazırlayın. Kısa hamur işi, yoğunlaştırılmış süt ile harika bir Napolyon keki yapar. Bu nedenle krema, yoğunlaştırılmış süt bazında hazırlanır (tarif yukarıda verilmiştir).

Kekleri soğutulmuş koloboklardan açın, pişirin, henüz sıcakken kesin. Daha sonra kekleri krema ile yağlayın ve bir kek içinde toplayın. İnanılmaz derecede iştah açıcı!

Hızlı Hızlı Tarifler

Neredeyse hiç boş zaman olmadığında ve ailenin tatlıya ihtiyacı olduğunda, onları tariflerimize göre hazırlanmış Napolyon ile şımartabilirsiniz! Pişirme işlemi oldukça basittir. Öyleyse başlayalım.

Bir tavada Napolyon

Emrinizde çok az zamanınız varsa, bir tavada bir Napolyon keki pişirebilirsiniz. Bir paket margarine, dört bardak un, yüz gram su, 5 yemek kaşığı şeker, tuza ihtiyacınız olacak.

Una tuz, su (soğutulmuş) ve margarin ekleyin. Hamuru yoğurun ve 30 dakika buzdolabında bekletin. Sonra çıkarın ve 10 kek pişirmek için bölün. Kekler ince bir şekilde açılır ve kızgın tavada pişirilir.

Krem, muhallebi burada en uygunudur.

Napolyon'un bir diğer alternatifi ise hazır keklerden yapılan Napolyon atıştırmalık keki. Hazır kekler mağazadan kolayca satın alınabilir. Ancak böyle bir pastanın doldurulması ayrı bir tartışmayı hak ediyor.

Peynirli yeşilliklerden, sebzelerden balık veya et dolgusu olabilir. Gerçekten de şenlikli masayı çeşitlendiren veya piknik atıştırması için mükemmel bir seçenek olacak lezzetli ve doyurucu bir atıştırmalık ortaya çıkıyor.

Napolyon'un atıştırmalık kekini hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Her zaman lezzetli ve tatmin edici çıkıyor.

Napolyon'un sizler için seçtiği tarifler

Ünlü tatlının hazırlanışı klasik tarifle sınırlı kalmıyor. Diğer eşit derecede ilginç seçeneklerle sizi şaşırtmaya çalışacağız!

aile akşamı

Tüm aile ile mutfak masasında bir araya gelmek, güzel kokulu çayı güzel fincanlara dökmek ve inanılmaz lezzetli bir pastanın tadını çıkarmak çok güzel. Bu oldukça basit tarifin "aile" olarak adlandırılması sebepsiz değildir. Ailenin tek bir üyesi böyle bir inceliği reddetmez!

Test için ürünler:

• 800 gr un;
• bir paket kremalı margarin;
• Yumurta;
• 100 gr şeker;
• 100 gr ekşi krema;
• tuz.

Krem ürünler:

• 200 gr şeker;
• 250 gr krema (yüksek yağlı);
• 250 gr tereyağı;
• vanilya şekeri (bir küçük torba);
• iki yumurta.

Napolyon Pastası nasıl yapılır:

1. Unun yarısını masaya dökün, içine yumuşamış margarini koyun ve tereyağı kırılıncaya kadar bıçakla doğrayın.
2. Kütleyi bir kaseye aktarın ve un hariç diğer malzemeleri ekleyin. Yavaş yavaş eklenmelidir.
3. Elinize yapışmaya başlayana kadar yoğurmanız gerekiyor.
4. Hamuru on topa bölün ve soğuk bir yere koyun.
5. O soğurken kremasını yapabilirsiniz. Sürekli karıştırarak şekerli çırpılmış yumurtalardan bir su banyosunda hazırlayın.
6. Tenceredeki su (su banyosu için) kaynadıktan sonra yumurta karışımına krema ve vanilya şekeri ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
7. Ateşi kısın ve koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin.
8. Soğuyan kremaya yumuşamış tereyağı eklenir ve çırpma teli ile çırpılır. Krema hazır olduğunda kekleri pişirirken buzdolabında demlenmeye bırakılmalıdır.
9. Soğutulmuş hamur toplarını buzdolabından tek tek çıkarıp ince bir tabaka halinde yuvarlayarak pişiriyoruz.
10. Bitmiş kekleri krema ile yağlayın ve bir kek oluşturun. Üst pastayı krema ile yağlayın ve kırıntıları serpin.
11. Islatmak için pastayı birkaç saat buzdolabına koyun.

Tarif orijinaldir. Ayrıca akşam çayı için hoş bir sürpriz veya şenlik masasının değerli bir dekorasyonu olacak. Onun için puf böreği herhangi bir tarife göre hazırlanır. Zaman yoksa, mağazadan satın alınan hazır ürünler yapacaktır.

Bu inceliğin en önemli özelliği, pastaya eşsiz bir tat verecek olan kremadır.

Basit ve lezzetli hazırlanır:

1. Bir kavanoz yoğunlaştırılmış sütü bir paket yumuşak tereyağı ve rendelenmiş bir muzla karıştırıyoruz (3-4 çok olgun muz gereklidir).
2. Her şeyi iyice çırpın ve birkaç dakika buzdolabında saklayın.
3. Krema hazır olduğunda ve kekler pişince yağlayın, serpin ve kekimizi emprenye üzerine koyun.

kek nefis

Beyaz çikolata ve taze çilek içeren aristokrat bir versiyon, enfes zevkinizin kanıtıdır. Masada böyle bir pasta belirirse, kesinlikle ona kayıtsız kalmayacaktır.

Bu tarifte hem hazır milföy hamurlarını hem de kendi ellerinizle pişirdiğiniz hamurları kullanabilirsiniz. Kreması için bir kalıp beyaz sütlü çikolata ve bir buçuk bardak krema ve ince kıyılmış taze çilekleri hazırlayın.

Çikolatayı biraz kremayla mikrodalgada eritin. Soğutun ve kalan krema ve çileklerle çırpın. Krem inanılmaz derecede yumuşak ve kokulu.

Kekleri yağlayın ve keki emprenye için buzdolabına koyun.

• Tereyağı hamur için margarinden daha iyidir.
• Hamur çok yapışkansa, ona biraz un eklemeniz gerekir.
• Kekleri yağlarken yapılarının ferahlığını ve hafifliğini bozmamak için üzerlerine baskı uygulamayın.
• Kek bir güne kadar soğukta tutulmalıdır - böylece daha da lezzetli olur.

Muhteşem bir incelik, gerçek bir kraliyet yemeği. Bu kadar güzel yorumların yanı sıra Napolyon pastası yapmak da oldukça basit. Deneyin! Ve ... güzel bir çay partisi yapın!

10 yıldır bu tarife göre "Napolyon" pişiriyorum ve bu pasta benim imza yemeğim oldu!!! Napolyon pastası ailemizde her zaman bir tatildir! Bu ünlü tatlı hakkında farklı düşünenler varsa, gerçek Napolyon'u denemediğinizi gönül rahatlığıyla söyleyebilirim. Hazır puf böreğinden tüm hızlı seçenekler ona yakın bile değil. Lezzetli ama aynı değil.

Ne yazık ki, zamanımızda, mağazadan satın alınan analog, klasik Napolyon kekine pek benzemiyor, bu nedenle, narin muhallebi ile gerçek, en lezzetli puf keki denemek için tek seçenek evde kendi kendine yemek pişirmek olacak. Zahmetli, ama buna değer!

Umarım adım adım fotoğraflı tarifim sizin için yararlıdır.

Yemek pişirmek için çok basit ve uygun fiyatlı ürünlere ihtiyacınız olacak:

İçindekiler:

Test için:
- Buğday unu (en yüksek dereceli) - 6 su bardağı,
- Margarin veya tereyağı - 2 paket (her biri 200 gram),
- Tavuk yumurtası - 2 adet,
- Tuz - 1 çay kaşığı,
- Su - 450 ml.

muhallebi için:
- Tavuk yumurtası - 4 adet,
- Şeker - 0,5 kg,
- Tereyağı - 0,5 kg,
- Buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar,
- İnek sütü - 1 litre.

Kek pişirmek:

Lütfen kek hamurunun bıçakla yoğrulması gerektiğini unutmayın. Böylece soğuk tereyağı elinizin sıcaklığından erimeyecek ve gereken miktarda un alacaktır. Aksi takdirde unla aşırıya kaçarak çok sert bir hamur elde etme riskini alırsınız. Oysa ideal olarak ince kekler çıtır çıtır ve aynı zamanda yumuşak olmalıdır.

Margarin veya tereyağını hafifçe dondurun, böylece çalışmak daha kolay olacaktır. Unu bir çalışma yüzeyine eleyin. Unda, donmuş tereyağını bir bıçakla ince ince doğramanız ve kenardan merkeze serpmeniz gerekir. Sonuç olarak, kuru bir kırıntı almalısınız.

Şimdi yarım litrelik bir kavanoz alıp içine iki tavuk yumurtası kırıyoruz, kavanozun geri kalanını suyla dolduruyoruz. İçeriği bir çatalla iyice çalkalayın ve oraya tuz ekleyin.

Ortaya çıkan un kırıntılarından bir slayt oluşturuyoruz, içine bir girinti yapıyoruz ve kavanozdan sıvı eklemeye başlıyoruz.

Yine, her şeyin büyük bir bıçakla "doğranması" gerekecek,

Onlar. Ellerinizi hamura bulaştırmanıza bile gerek yok.

Sıvı karışımı bitene kadar parçalara dökün ve her zaman bir bıçakla çalışın.

Gözümüzün önünde kum kırıntısı homojen bir hamur haline geliyor.

Bu çalışma sonucunda homojen bir topak elde etmelisiniz.

Napolyon keki için bitmiş hamur 16 eşit parçaya bölünmeli, bir tahta üzerine serilmeli, streç film veya torba ile sarılmalı, 20-30 dakika buzdolabına gönderilmelidir. Veya dondurucuda hafifçe dondurun.

Daha sonra hamuru buzdolabından çıkarıyoruz ve her bir parçayı masanın üzerine serpmek için minimum miktarda un kullanarak ince bir kek haline getiriyoruz.

Kek mümkün olduğu kadar ince, kelimenin tam anlamıyla yarı saydam olmalıdır. Herhangi bir form. Dikdörtgenleri fırın tepsisinin boyutuna getirmek daha kolaydır. Yuvarlak keklerle biraz daha zordur, ham veya bitmiş halde kesilmeleri gerekir ve sayıları daha fazla olacaktır.

Hamur oldukça elastiktir, fırın tepsisine aktarırken yırtmaktan korkmayın. Bu olsa bile, içinde korkunç bir şey yok. Keklerin daha az şişmesi için birkaç yerinden çatalla delinebilir.

Fırın tepsisini 180 - 200 dereceye kadar ısıtılması gereken fırına gönderiyoruz. Tabanı güzel bir altın rengine kadar pişiriyoruz. Bir kek pişerken diğerini açın.

Sonuç olarak, dikdörtgen şeklinde veya biraz daha yuvarlak 16 kırmızı puf kek almalısınız.

Muhallebi hazırlanışı:

Daha iyi bir tarif için daha fazla aramayın, sizi temin ederim, bu mükemmel!

Hazırlamak için tavuk yumurtası ve buğday ununu derin bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpmanız gerekir. Bir blender kullanmak daha kolaydır.

Kalın tabanlı ayrı bir uzun tencerede sütü ısıtın ve içinde toz şekeri eritin. Çok fazla krema var, bulaşıklar geniş olmalı. Ve hiçbir durumda emaye veya alüminyum tencere kullanmayın. İlkinde yanacak, ikincisinde tereyağı ile çırpıldığında kremsi gri renge dönüşecek.

Yumurta kütlesini şekerli sıcak süte ince bir akışla dökün. Bu arada sürekli karıştırın. Muhallebiyi kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.

Püre olana kadar pişirin. Muhallebi karışımını oda sıcaklığına soğutun. Bir kabuğun oluşmasını önlemek için soğuturken birkaç kez karıştırın.

Tereyağı yumuşaması için buzdolabından önceden çıkarılmalıdır. Krema ile birleştirmeden önce tereyağı pürüzsüz olana kadar dövülmelidir.

Ancak o zaman soğutulmuş kremayı küçük porsiyonlarda yağa ekleyin. Tam tersi değil!

Pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Sadece muhteşem pastamızı toplamak için kalır.

Toplantı:

Montaj sırasında pasta tabağının temiz kalmasını nasıl sağlayacağınızı göstereceğim. Bir parça fırın kağıdı - bu küçük ayrıntı, doğruluğunuzun küçük bir sırrıdır. Tabağın veya tepsinin altını parşömen veya kağıtla kaplıyoruz.

İlk pastayı muhallebi ile yağlayın, ikincisini örtün ve pastayı daha yoğun hale getirmek için bastırın.

Tüm katmanlar döşenene kadar tekrarlayın. tamponlamayı unutmayın. Napolyon sıkı olmalı!

Kağıdı çıkarmanın, bir elinizle pastayı tutmanın, diğer elinizle kağıdı çekmenin zamanı geldi.

Artıklardan veya bir pastadan bir kırıntı yapmanız gerekir. Parmaklarınızla ufalayabilir veya bir torbaya koyup merdane ile açabilirsiniz. Pastanın üstünü ve yanlarını kırıntılarla serpin. Kenarlarıma hiçbir şey serpilmemiş. Bu kırıntıda, zaten beğeninize kıyılmış ceviz veya kırıntılara rendelenmiş çikolata ekleyebilirsiniz, bu pastayı daha da kötüleştirmez.

Bitmiş pastayı kremanın emdirilmesi ve katılaşması için buzdolabında bırakıyoruz, en az 3 saat sürebilir, bir gece beklemek daha iyidir.

Sanırım sizi Napolyon'u evde pişirmenin oldukça basit ve uygun fiyatlı olduğuna ikna ettim, asıl mesele şu ki bir arzu var!

Guinness Rekorlar Kitabı'nda, 1,5 ton ağırlığındaki en büyük pasta olan tatlı Napolyon'dan bahsediliyor, Zelenograd şehrinden aşçılar tarafından pişirildi.

Bu katlı pasta, dünyanın birçok mutfağında bulunabilir, ancak farklı bir şekilde adlandırılacaktır. Örneğin, İngiltere'de size bir dilim vanilya servis edilecek, ancak İtalya ve Fransa'da herhangi bir Millefeuille kafesinden sipariş verebilirsiniz ve bu arada size Napolyon olarak bilinen çok katmanlı havadar bir pasta getirecekler. çeviri millefeuille "bin katman" anlamına gelir. Ama Amerikalılar da bizim gibi "Napolyon" denen bu puf keki biliyorlar.

Bu ünlü tatlının yaratılışına dair pek çok hikaye var ama ben en sıra dışı ve bence en keskin olanlarından birini anlatmak istiyorum. Bildiğiniz gibi, Bonaparte güzel kızlara asılmanın büyük bir hayranıydı. Böylece bir gün, başka bir sevimli nedimeyle flört ederken, karısı onu buldu. Ve bu çok keskin durumdan kurtulmak için, Napolyon ona güzel bir kızın kulağına yeni icat ettiği lezzetli bir pasta tarifini nasıl fısıldadığını anlattı, kızın bu kadar kızardığı ortaya çıktı! Karısı, hanımına inanıyormuş gibi yaptı ama kanıt istedi. Bonaparte aceleyle kek tarifini dikte etti, tam bir doğaçlama. Elbette Bonaparte'ın şefi tarifte bazı ayarlamalar yaptı. Sonuç olarak, kahvaltıda eşlerin masasında, yazarının onuruna Napolyon adını alan olağanüstü bir pasta vardı.

Pek çok kişi tarafından sevilen bir pastanın yaratılmasının makul hikayesinden bahsedecek olursak, o zaman ilk kez 1912'de Moskova şekerlemeciler tarafından Fransızlara karşı kazanılan zaferin 100. yıldönümü için pişirildi ve ona Napolyon adını verdi.

Sadece mutfakta "Fransız" ınızı yenmeniz gerekiyor, bugün sunulan adım adım fotoğraf tarifi size yardımcı olacaktır. Belki de bu pasta benimki gibi sizin imzanız olacak tatlı yemeğiniz olacak. 10 yılı aşkın süredir pişiriyorum ve tarif için Natalia Pyatkova'ya teşekkür ederim.

Napolyon kekişüphesiz herkesin favorisi. Ancak hangi tarifin en iyisi olduğunu söylemek zor: Sonuçta, bildiğiniz gibi, tatlar hakkında tartışmıyorlar. Ve elbette, her ev hanımı, kendisinin "en çok" olduğunu savunarak, bu inceliğin hazırlanmasına ilişkin kendi versiyonunu savunacaktır. Peki hangi yolu seçmeli ve kime avuç içi vermeli? Yanılmamak için size tatil pastaları için üç farklı seçenek sunuyoruz. Umarız lezzetli bir Napolyon pastası hazırlamanıza yardımcı olurlar ve önerilen tariflerden biri sizin için en iyisi olur.

Napolyon'un tarifinin gerçek yazarının kim olduğunu ve şekerlemenin neden bu kadar alışılmadık bir isme sahip olduğunu bulmak artık imkansız. Şekerleme dünyasının bu taçsız imparatorunun yaklaşık doğum tarihi bile bilinmiyor.

Ancak kökeninin üç adede kadar versiyonu var. İtalyanlar, pastaya adını ilk yaratıldığı şehir olan Napoli'nin verdiğine inanıyorlar. Fransızlar, incelik tarifinin Napolyon'dan başkası tarafından icat edilmediğine inanıyor. Ve Ruslar, pastanın ilk olarak Fransız imparatoruna karşı kazanılan zafer kutlamalarının yüzüncü yılı için yapıldığını iddia ediyor.

Hangisi doğru bilinmiyor. Evet ve o kadar da önemli değil. Önemli olan, herhangi bir tatilin bu tartışmasız favorisinin hala var olması ve birden fazla gurme kuşağı için ilahi tadıyla memnun olmasıdır.

İlk yol gelenekseldir.

Bu tarif bir klasik olarak adlandırılabilir: bunun için muhallebi minimum yağ ile hazırlanır. Önce her zamanki gibi kekler pişirilir (bu arada önceden hazırlanabilirler) ve tatlının ciddi sunumundan 10-12 saat önce kremaya batırılır.

Pasta için puf kek hazırlamak için stok yapmanız gerekir:

• 1 paket margarin;
• 1 bardak ekşi krema;
• 1 yumurta;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 4 su bardağı un;
• 1 çay kaşığı karbonat (tarifte bir kaşık sirke ile söndürülmesi tavsiye edilir)
• bir tutam tuz.

Ek olarak ihtiyacınız olacak krema için:

• süt - 2 su bardağı;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• 2 yemek kaşığı. l. un;
• 2 yumurta;
• 100 gr tereyağı;
• vanilya.

Süreç başlar:

1. Un ve bir tutam tuz ile soğutulmuş margarini bir yağ kedisi oluşana kadar bıçakla doğramanız gerekir. "Doğrama" işlemini durdurmadan (tarifte belirtildiği gibi), soda, şeker ve bir yumurta ile karıştırılmış ekşi krema ekleyin.
2. Elde edilen hamuru hızlıca bir top haline getirin, 6 parçaya bölün ve 1 saat soğukta saklayın. Soğuduktan sonra hamurdan bir parça alıp (geri kalanı kanatlarda bekletin), ince bir şekilde açın ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aktarın. Bu arada kekler, üzerinde bir imparatorluk pastasının gösteriş yapacağı bir tabağa hemen şekillendirilebilir.
3. Bundan sonra, hamuru bir çatalla "boyuna ve enine" delmeniz ve fırında 180 - 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Pasta, tarife göre hızlı bir şekilde pişirilir - 5-7 dakika Belki daha fazlası - çoğu fırına bağlıdır. Bu nedenle, pişirme sürecini kontrol etmek gerekir.
4. Aynı şekilde, kalan kekleri pişirmeli ve soğutmak için ayrı ayrı kağıt üzerine koymalısınız. Bu aşamada (kutlamadan önce hala birkaç gün varsa) ara verebilir ve kremanın hazırlanmasını yarına erteleyebilirsiniz.

Krem şu şekilde hazırlanır:

1. Yumurtalar şekerle iyice karışır. Bundan sonra un eklenir. Daha sonra yavaş yavaş karıştırmayı bırakmadan (tek bir kütle oluşmalıdır) süt dökülür.
2. Şimdi krema kütüğünü küçük bir ateşe atmanız ve hala karıştırarak kaynatmanız gerekiyor. Krem neredeyse hazır. Soğutmak için kalır, yumuşatılmış tereyağını çırpın, süt-yumurta karışımı ve vanilya ile birleştirin.

1. En kalın kek tabağa konur (ve kesinlikle bir tane olacaktır), krema ile sürülür ve bir sonraki ile kaplanır. Daha sonra üst kek elle hafifçe bastırılır.
2. Aynı şey geri kalanıyla da yapılmalıdır. Serpme için tarif, en küçük pastayı ayırmanızı tavsiye ediyor - pastanın son dekorasyonu için onu parçalamak üzücü değil.
3. Bundan sonra, toplanan Napolyon buzdolabına (tercihen gece boyunca) yerleştirilmelidir, böylece kekler krema ile iyice beslenir ve kek hassas bir erime dokusu kazanır.

Çalışmalar tamamlandı. Geriye kalan en heyecan verici şey ise, coşkulu konukların alkışlarıyla oturma odasına bir şekerleme düşüncesi mucizesi getirmek.

İkinci yol yenilikçi

Napolyon'un orijinal tarifi uzun süredir kaybolduğundan, yaratılışında deneyler yapmak oldukça kabul edilebilir. Bunlardan biri, yalnızca ihtiyacınız olan bir krema: bir kutu yoğunlaştırılmış süt, yumuşak tereyağı (200 g) ve tabii ki çekici bir aroma yaratan vanilin.

Bu pastanın hamuru, bileşimde biraz farklıdır:

• unun 3 bardağa ihtiyacı olacak;
• margarin - 200 gr;
• 1 yumurta;
• ½ çay kaşığı soda;
• ½ st. l. sirke;
• ¼ bardak su (soğuk)
• bir tutam tuz.

Prensip olarak kek yapma teknolojisi farklı değildir:

1. Tarif ayrıca elenmiş unu doğramayı da önerir: margarin, soda, sirke ile söndürülmüş, bir tutam tuz ve soğuk su ile. Tüm malzemeleri bir top halinde birleştirin, ancak uzun sürmeden: hemen 5 parçaya bölün (4 büyük ve bir küçük - serpme görevi görecektir). Hamuru dinlenmesi için buzdolabına koyun (60 dakika).
2. Kekleri de pişirin: ince bir şekilde açın, çatalla delin ve aynı 180-200 derecede 5-10 dakika fırına koyun.
3. Pasta kreması son derece basit bir şekilde hazırlanır: tereyağı çırpılır ve yoğunlaştırılmış süt ve vanilya ile birleştirilir. Bundan sonra pasta krema ile kaplanır ve geleneksel olarak buzdolabında serbest bırakılmasını bekler.

Üçüncü yöntem - yetişkinler için

Kutlamaya davet edilenler arasında çocuk yoksa romlu veya likörlü pasta tarifini kullanmak oldukça mümkündür. Bu durumda, stok yapmanız gerekecek:

• 5 su bardağı un;
• 1 bardak soğuk su;
• tereyağı - 500 gr (soğuk);
• sirke - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• tuz - ½ çay kaşığı

Bunlar hamur için malzemelerdi ve şimdi krema için:

• 1 yumurta sarısı + 1 bütün yumurta;
• ½ su bardağı süt;
• 1 su bardağı şeker;
• 300 gr tereyağı (zaten yumuşak);
• 1 inci. l. rom, likör veya konyak.

Kekler şu şekilde hazırlanır:

1. İlk önce ½ su bardağı unu tereyağı ile doğramanız gerekir. Ayrı ayrı sirkeyi tuz, su ve 2,5 su bardağı un ile karıştırarak hamuru yoğurun. Yuvarlayın, içine unla doğranmış tereyağı koyun, bir zarfa katlayın ve buzdolabında yarım saat bekletin.
2. Çıkardıktan sonra bir tabaka halinde yuvarlayın, tekrar bir zarfla katlayın ve tekrar yarım saat soğuğa koyun. Prosedürü aynı zaman aralığında üç kez daha tekrarlayın.
3. Bundan sonra, üç büyük ve bir küçük kek pişirin. Tabii ki, sakin ol.
4. Kremayı yapma zamanı: yumurta, yumurta sarısı, şeker ve sütü birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın. Kütleyi kısık ateşte kaynatın (ancak kaynatmayın!). Sakin ol. Daha sonra mikser ile sürekli çırparak, yağ ile birleştirin. Son olarak vanilin ve seçilen alkolü ekleyin. Pastaları krema ile kaplayın ve küçük bir pastadan elde ettiğiniz kırıntılarla süsleyin.

Meşhur tatlıyı yaratmak için seçenekler elbette bununla sınırlı değil. Napolyon'u pişirmek için üç (olası) tarifi mahkemeye getirdik. Ve hangisinin en iyisi olduğuna elbette siz karar verin.

Afiyet olsun!

Klasik "Napolyon"u pişirmek için video tarifi