krema ve yoğunlaştırılmış süt ile sufle. Bir kek için havalı sufle hazırlama yöntemleri. Ahududu aroması ile

Düzgün hazırlanmış sufle keki en hassas inceliktir. İstenirse, deneyimsiz bir hostes bile bununla başa çıkacaktır. Önemli olan, kendinizi başarılı tariflerle donatmaktır.

Ürünlerin bileşimi:

• süt - 60 mi;
• yumurtalar - 2 adet;
• vanilya özü - 1 küçük. kaşık;
• kabartma tozu - 1 küçük. kaşık;
• un - 170 gr;
• tereyağı - 100 gr - hamur, 150 gr - sufle;
• çikolata likörü - isteğe bağlı;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 yemek kaşığı;
• misket limonu / limon suyu - 1 küçük. kaşık;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• yumurta akı - 7 adet;
• krem şanti - 1 yemek kaşığı;
• bitter çikolata - 2 standart çubuk.

Yemek pişirmek:

1. Çiğ yumurtaların içeriğini süt ve vanilya özü ile birlikte bir çırpma teli ile işleyin.
2. Tüm kuru malzemeleri ayrı ayrı birleştirin. Onlara yumuşak tereyağı ekleyin. Karışım.
3. Adım 1 ve 2'deki kütleleri bağlayın. Karışım homojen hale gelene kadar her şeyi çırpın.
4. Formu yağla kaplayın, hamuru içine dökün. Fırında 180°'de 30 dakikadan biraz daha az pişirin.
5. Jelatini talimatlara göre ıslatın. Sonra az miktarda kum serpin ve kaynamasına izin vermeden ocakta ısıtın.
6. Kalan tereyağını yoğunlaştırılmış sütle ayrı ayrı çırpın.
7. Başka bir kapta beyazları narenciye suyuyla karıştırın. Biraz şeker ekleyin. Karışım stabil olana kadar çırpın.
8. Karıştırıcıyı / karıştırıcıyı kapatmadan sıcak olmayan jelatini dökün. Karışım
9. 6. ve 8. adımdaki kütleleri birleştirin.
10. Kabuğu iki parçaya kesin. İstenirse likörle doyurun.
11. Onları üst üste koyun. Suflenin yarısını keklerin arasına yerleştirin. Kalanını üstüne dökün.
12. Çikolatayı krema ile eritin.

Ortaya çıkan buzlanma ile sufle keki "Kuş Sütü" dökün.

meyve tatlısı

Ürünlerin bileşimi:

• yumurtalar - 3 adet;
• elma - 1 adet;
• şeker - 10 tatlı kaşığı + sufle için 200 gr;
• un - 8 tatlı kaşığı;
• kakao - 3 tatlı kaşığı;
• su - 7 tatlı kaşığı;
• kabartma tozu - ½ küçük. kaşıklar;
• süzme peynir - 90 - 100 gr;
• ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
• krema - 2 yemek kaşığı. (%30'un üzerinde);
• süt - 100 mi;
• herhangi bir meyve (dilimler halinde kesilmiş) - 200 gr;
• jelatin - 20 gr.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları bileşenlere ayırın. Sarıları kalınlaşana kadar kumla çırpın. Kütlenin hazır olup olmadığını kontrol etmek için keskin zirveler yapmaya çalışmalısınız. Hemen düşerlerse, dövmeye devam etmeniz gerekir.
2. Kütleyi sıvı proteinlerle bir çırpma teli ile karıştırın.
3. Kakao ve kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin.
4. Elmadan sadece saf hamur bırakın. Çok ince doğrayın ve hamurla karıştırın.
5. Pastayı 190° fırında yaklaşık 40 dakika pişirin. Soğutun ve 2 parçaya kesin.
6. Meyve parçalarını şekerle karıştırın. Sobaya gönder. Bir kaynamaya getirin ve hemen ocaktan alın.
7. Jelatini soğuk sütle dökün. 8 - 9 dakika "dinlen" verin. Ardından su/buhar banyosunda ısıtın.
8. Loru çırpın. Jelatin ve meyve kütlesi ile karıştırın. Kum ve kalan süt ürünlerini ekleyin. Krem kalınlaşana kadar çırpılmalıdır.
9. Kekleri ortaya çıkan kütle ile ortada ve üstte yağlayın.

Bitmiş sufle pastasını kendi zevkinize göre meyvelerle süsleyin. Taze / konserve meyve parçaları alabilirsiniz.

Süzme peynir ve jelatinden

Ürünlerin bileşimi:

• un - 1 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 3 adet;
• toz şeker - 2 yemek kaşığı;
• süzme peynir - 400 gr;
• tereyağı - 130 - 150 gr;
• ananas - 1 kutu;
• jelatin - 2 yemek kaşığı. l.;
• olgun muz - 1 adet.

Yemek pişirmek:

1. Kum (yarım) beyazlaşana kadar kumla çırpın. Un ekle. Hamurun homojenliğini sağlamak için karıştırıcı.
2. Yağlanmış silikon kalıba dökün. 190 ° 'de yarım saatten biraz daha az pişirin.
3. Jelatin 1 yemek kaşığı dökün. ananas şurubu Şişmesine izin ver. Ocakta kısık ateşte eritin ama kaynamasına izin vermeyin.
4. Süzme peynir, yumuşak tereyağı ve kalan kum pürüzsüz olana kadar öğütülür.
5. Kütleye ince kıyılmış konserve ve taze meyveler ekleyin.
6. Soğutulmuş jelatini dökün.
7. Her şeyi karıştırmak için.
8. Karışımı soğuyan bisküvi tabanının üzerine dökün. Bunu ayrılabilir bir biçimde yapmak en uygunudur.

Lor sufle kekini soğukta sertleşmesi için gönderin. Yaklaşık yarım saat sürecek.

Pişirmeden sufle keki

Ürünlerin bileşimi:

• şekersiz yoğurt (doğal) - 1 yemek kaşığı;
• krem peynir - 100 gr;
• toz şeker - 40 - 70 gr;
• kurabiyeler - 130 - 150 gr;
• jelatin - 5 gr;
• tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Kurabiyeleri ellerinizle veya herhangi bir mutfak yardımcısıyla kırıntılara dönüştürün. Yumuşak tereyağı ile ovun.
2. Ortaya çıkan kütleyi yerleştirin. tampon. Bu pastanın tabanı olacak.
3. Ayrı ayrı, peyniri kumla karıştırın. Bir blender ile çırpın.
4. Sıcak suda önceden eritilmiş jelatin ve yoğurdu kütleye dökün. Her şeyi iyice karıştırın.
5. Ortaya çıkan kremayı kurabiye kabuğunun üzerine dökün.

Sufle keki en az 3,5 saat soğukta pişirmeden gönderin.

"Üç Çikolata"

Ürünlerin bileşimi:

• yumurtalar - 4 adet;
• üç renkli çikolata - her biri 150 gr;
• pişirme kremi (çok yağlı) - 450 ml;
• gıda jelatini - 30 gr;
• un - 1,5 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 2 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 150 gr;
• kabartma tozu - 10 gr;
• kakao - 2 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları kumla kırın. Jelatin hariç tüm dökme bileşenleri üzerlerine dökün. Karışım.
2. Hamuru silikon kalıpta 170° fırında pişirin. Bu işlem yaklaşık yarım saat sürecektir.
3. Tedavinin tabanını çıkarılabilir bir biçimde yerleştirin.
4. Jelatin, tereyağı ve kremayı 3 parçaya bölün. Kuru ürünün her bir kısmı ayrı bir kapta 2 - 3 yemek kaşığı dökün. l. ılık su. Demlenmesine ve şişmesine izin verin.
5. Renkli çikolatanın her bir porsiyonunu 50 gr tereyağı ile ayrı ayrı eritin. Daha önce bir elekle süzülmüş jelatin ile karıştırın.
6. Önce koyu çikolatalı kütleyi temel kekin üzerine, ardından sütle ve son olarak beyazla dökmeniz gerekir.

Bütün gece soğukta çikolatalı kek gönder.

yoğurt nasıl yapılır

Ürünlerin bileşimi:

• yumurtalar - 2 adet;
• şeker - 190 gr;
• un - 60 gr;
• herhangi bir şurup - bisküvi için;
• jelatin - 25 gr;
• su - ½ yemek kaşığı;
• krema (% 30'dan fazla) - 1 yemek kaşığı;
• katkısız yoğurt - yarım litre;
• süslemek için taze/dondurulmuş meyveler

Yemek pişirmek:

1. Yumurta aklarını 40 gr kum ile stabil olana kadar çırpın. Blender çalışırken, kalan yumurta parçalarını dökün.
2. Çırpılmış karışıma un dökün (küçük porsiyonlar halinde).
3. Hamuru parşömenli bir forma gönderin. Tatlı tabanını 180 ° 'de yarım saatten biraz daha az pişirin.
4. Bitmiş bisküviyi 2 parçaya bölün. Herhangi bir şurupla ıslatın.
5. Sufle yapmak için jelatini soğuk suyun üzerine dökün. Şişmesine izin ver. Sonra eritin ve süzün.
6. Kremayı koyulaşana kadar çırpın. Onları kalan şeker ve yoğurtla karıştırın. Mikser / blender ile tekrar işleyin.
7. Elde edilen sufle ile kekleri ortasına ve üstüne yayın.

Tedaviyi gece boyunca soğukta bırakın. Sabahları seçilen meyvelerle süsleyin.

çilekli sufle pasta

Ürünlerin bileşimi:

• tavuk yumurtası - 6 adet;
• un - 150 - 170 gr;
• şeker - 300 gr;
• çilek - 700 gr;
• krema (%33) - 2 yemek kaşığı;
• jelatin - 15 gr;
• misket limonu / limon suyu - 2 tatlı kaşığı.

Yemek pişirmek:

1. Sarıları ve şekerin 1/3'ünü kalın beyaz bir krema olana kadar çırpın.
2. Unun yarısını ekleyin.
3. Yumurta aklarını sert zirvelere çırpın. 50 gr kum ekleyin. Kütle sıkışıp parlaklaşana kadar karıştırıcı ile çalışmaya devam edin.
4. Her iki kütleyi de kurucu yumurtalardan bağlayın. Unun geri kalanını ekleyin.
5. Hamuru bir sıkma torbasına aktarın ve parşömenle kaplı bir fırın tepsisine parmak bisküvilerden sıkın. Yaklaşık 20 tane olmalı.
6. Hamurun geri kalanını parşömen kaplı bir tavaya dökün. 180 ° 'de yarım saatten biraz daha az pişirin.
7. Taze meyvelerin yarısını bir blender ile öldürün. Şekerin geri kalanını ekleyin.
8. Jelatini talimatlara göre sıcak suda eritin. Sonra - ısıtın, soğutun ve süzün.
9. Berry püresi ile karıştırın.
10. Kalan çilekleri küçük parçalar halinde kesin (dekorasyon için birkaç tane çilek bırakın). Krem şanti. Bu malzemeleri berry püresi ile karıştırın. Kütleyi buzdolabında yarım saat çıkarın.
11. İstenirse bisküviyi ve "parmakları" herhangi bir şurupla ıslatın.
12. Kek için soğutulmuş kremalı sufleyi yuvarlak bir tabana koyun.
13. Pastayı çevre boyunca kurabiyelerle süsleyin. Stabilite için bantla sabitleyin.

İnceliği sol meyvelerin ince dilimleriyle süsleyin.

muz ile yemek pişirme

Ürünlerin bileşimi:

• muz - 5 adet;
• yumurtalar - 5 adet;
• un - 1 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• jelatin - 11 gr;
• ekşi krema (%20) - 1 l;
• limon / limon suyu - bir meyveden.

Yemek pişirmek:

1. Sincaplar bir blender ve kumun yarısı ile öldürülür.
2. Sarıları bir karıştırıcı ile ayrı ayrı işleyin.
3. İki kütleyi karıştırın. Unu dökün.
4. Hamuru yağlanmış bir kalıba dökün ve 180°'de 20 dakika pişirin. Bitmiş tabanı 2 parçaya kesin.
5. Jelatin 1 yemek kaşığı dökün. soğuk su. Bırak demlensin. Sonra - ısıtın, soğutun ve süzün.
6. Ekşi kremayı kalan kumla çırpın. Üzerine ılıtılmış jelatin karışımını ve ezilmiş muzları (2 adet) ekleyin. Her şeyi birlikte çırpın.
7. Kalan meyveyi dilimler halinde kesin. Bunları keklerin arasına ve gelecekteki kekin üzerine yayın. Ekşi kremayı muzların üzerine dökün.

Tedaviyi buzdolabında soğumaya bırakın.

Bisküvi kırıntıları ile

Ürünlerin bileşimi:

• hazır bisküvi kekleri (çikolata) - 2 adet;
• meyveli yoğurt - 2 yemek kaşığı;
• süt - 150 mi;
• ekşi krema (%15-20) - 160 ml;
• şeker - 8 yemek kaşığı. l.;
• çözülmüş çilek - 1 yemek kaşığı;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 60 gr;
• jelatin - 20 gr.

Yemek pişirmek:

1. Jelatini sütün üzerine dökün. Şişmesine izin ver. Kütleyi ateşe gönderin - çözün, soğutun ve süzün.
2. Jelatini yoğurt ve ekşi krema (100 mi) ile birleştirin. 2 yemek kaşığı ekleyin. l. Sahra.
3. Malzemeleri çözülmüş meyvelerle (meyve suyuyla birlikte) karıştırın.
4. Ortaya çıkan sufleyi iki bisküvi keki arasına koyun.
5. Tedaviyi birkaç saat buzdolabında saklayın.
6. Tereyağı, kalan şeker, ekşi krema ve kakaoyu bir tencerede birleştirin. Malzemeler çözülene ve pürüzsüz olana kadar ısıtın.

Ortaya çıkan kremayı tatlının üzerine dökün. Tekrar soğutun.

Şeftali ile narin sufle kek

Ürünlerin bileşimi:

• taze şeftali - 350 - 400 gr;
• parmak kurabiye - 12 adet;
• su ve krema - her biri yarım litre;
• toz şeker - 150 - 170 gr;
• jelatin - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• pudra şekeri - 3 yemek kaşığı. l.

Yemek pişirmek:

1. Şeftalilerin derisini kesin, çekirdeklerini kesin. Sadece bir meyveyi bütün bırakın.
2. Şeftalileri parçalara ayırın.
3. Şurubu sudan (400 mi) ve şekerden kaynatın. İçine meyve dilimleri koyun.
4. Karışımı 6-7 dakika kaynatın.
5. Sakin ol. Meyveyi bir elek üzerine koyun.
6. Jelatini kalan sıvıda çözün. 6 dakika bekletin. Bir su banyosunda çözün ve süzün.
7. Meyve parçalarını şurup olmadan püre haline getirin. Jelatin ile karıştırın.
8. Kremayı toz ile ayrı ayrı koyulaşana kadar çırpın. Bu sırada onlara bir şeftali-jelatin kütlesi ekleyin.
9. Kurabiyeleri meyvelerden arta kalan şerbete batırın. Ayrılabilir bir forma koyun.
10. Üzerine şeftalili kremayı yayın. 2,5 saat buzdolabında bekletin.

Bitmiş tatlıyı kalan taze şeftali dilimleriyle süsleyin.

Ahududu aroması ile

Ürünlerin bileşimi:

• yumurtalar - 2 adet;
• pudra şekeri - 7 yemek kaşığı. l.;
• tereyağı - 150 gr;
• toz şeker - 150 gr;
• kabartma tozu - 2 çay kaşığı;
• un - 1,5 yemek kaşığı;
• ahududu - 350 gr;
• kakao - 3 yemek kaşığı. l.;
• çok yağlı krema - 500 gr;
• su - 100 mi;
• ahududu yoğurdu - 1 yemek kaşığı;
• çikolata - 2 bar.

Yemek pişirmek:

1. Yumurtaları kabarana kadar çırpın. Şekeri ekledikten sonra çırpmayı tekrarlayın.
2. Kakao, un, kabartma tozunu ekleyin. Tatlı tabanını 180°'de 35-40 dakika pişirin.
3. Soğuyan bisküviyi 2 parçaya kesin.
4. Ahududuları bir blender ile çırpın. Bir elekle ovalayın.
5. Ayrı olarak, soğutulmuş kremayı tozla çırpın (sır için biraz krema bırakın). Berry püresini ve yoğurdu kalın kütleye dökün. Tekrar çırpın.
6. Jelatini suda eritin. Şişmesine izin ver. Ocakta eritin, süzün.
7. Jelatini beşinci adımdan kütleye gönderin.
8. Frambuazlı suflenin tamamını pastanın yarısına dökün.
9. Tabanın sertleşmesine izin verin ve ikinci bir kek ile örtün.

Çikolatayı krema ile eritin. Bitmiş tatlı üzerine dökün.

Limonlu lor ile

Ürünlerin bileşimi:

• hazır bisküvi kekleri - 2 adet. (ışık);
• limon suyu - 150 mi;
• şeker - 100 gr;
• süt - 350 mi;
• nişasta - 150 gr;
• rendelenmiş limon kabuğu - 3 yemek kaşığı. l.;
• jelatin - 30 gr;
• yumurtalar - 5 adet;
• krema (% 30) - yarım litre.

Yemek pişirmek:

1. Narenciye suyu (100 mi), 1 yemek kaşığı. l. kabuğu rendesi, 50 gr şeker bir tencerede karıştırılır. Kaynama.
2. Çiğ yumurtaları çırpın (3 adet). Kütleyi aktif olarak sürekli karıştırarak yavaş yavaş tencereye koyun. Çırpıcı ile işi durdurmadan 4 - 5 dakika pişirin.
3. Lor kalınlaştığında, ocaktan alın ve streç film ile kaplayın.
4. Kalan şekeri ve yumurtaları nişastaya gönderin. Çırpmak.
5. Unu ayrı kaynatın. İnce bir akışla dördüncü adımdan kütleye dökün. Kısık ateşte kaynatın.
6. Ortaya çıkan kremayı bir filmle örtün ve soğutun.
7. Jelatini kalan limon suyuyla dökün. Şişmeye bırakın.
8. Jelatin kütlesini eriyene kadar ısıtın, süzün, muhallebinin üzerine dökün. Karışıma çırpılmış krema ve lezzet ekleyin.
9. Kekleri hala ılık krema ile yayın. Pastayı narenciye lor ile doldurun.

Tamamen katılaşana kadar inceliği soğukta bırakın.

yaban mersinli sufle kek

Ürünlerin bileşimi:

• herhangi bir bisküvi - 2 adet;
• çok yağlı krema -1 yemek kaşığı;
• mascarpone - yarım kilo;
• pudra şekeri - 100 gr;
• jelatin - 6 çay kaşığı;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 yemek kaşığı;
• kremalı likör - 3 yemek kaşığı. l.;
• taze meyveler - yarım kilo.

Yemek pişirmek:

1. Jelatinin yarısını ½ yemek kaşığı içinde ıslatın. su. Daha sonra mikrodalgada eriyene kadar ısıtın.
2. Süzün ve ince bir elek ile rendelenmiş taze meyvelerle karıştırın. Tüm şekeri ekleyin. Kekin büyüklüğüne göre kalıba dökün. Soğukta 4 saat gönderin.
3. Mascarpone'u krema ile koyulaşana kadar çırpın. Kitleye likör ve toz gönderin. Tekrar çırpın.
4. Kalan jelatin de su ile dökülür. Isıtın, süzün ve üçüncü adımdaki köpüğün 1/3'ü ile birleştirin. Karışım. Köpüğün geri kalanını ekleyin.
5. İlk bisküviyi havadar kremsi kütlenin yarısı ile kaplayın. Köpüğü kurumaya bırakın.
6. Bitmiş berry jölesini üstüne koyun.

Ürünlerin bileşimi:

• krema (yağlı) - 300 ml;
• vanilyalı bisküvi - 2 adet;
• yoğurt - 300 mi;
• portakal - 3 adet;
• şeker - 50 gr;
• jelatin - 25 gr;
• portakal jölesi - 1 paket.

Yemek pişirmek:

1. Jelatini yarım saat soğuk suyla dökün.
2. 2 meyvenin suyunu sıkın. Üzerine şeker ekleyin. Tatlı taneler tamamen eriyene kadar ısıtın.
3. Jelatini de eriyene kadar ısıtın. Ona tatlı suyu ekleyin.
4. Soğutun ve süzün.
5. Kremayı yoğurtla koyulaşana kadar çırpın. Jelatin ve meyve suyu ile karıştırın.
6. Kalan portakal dilimlerini yanlara formda yerleştirin.
7. Üzerine 1 kek yerleştirin. Sufle dökün.
8. Soğumaya bırakın ve ikinci bir katmanla örtün.

Tarifine göre hazırlanan portakal jölesi ile pastayı süsleyin. Soğukta demlenmesine izin verin.

Bu tür keklerin başarılı bir şekilde hazırlanması için, özellikle jelatin olmak üzere yüksek kaliteli malzemeler kullanmanız gerekir. Yüksek kaliteli ve hızlı priz alan olmalıdır. Isıtıldıktan sonra şişmiş jelatin, içinde topak kalmaması için ince bir elekten geçirilmesi tavsiye edilir.

Fransızca "sufle" kelimesi o kadar yaygınlaştı ki artık sadece bir tatlı veya hamur işinin ayrılmaz bir parçası olmaktan çıktı. Bugün örneğin balıklı sufle bulabilirsiniz. Ancak herkesin favorisi "Kuş Sütü", acemi aşçıların bile pişirebileceği bir klasik olmaya devam ediyor.

Fotoğraf

Sufle "Kuş sütü"

İçindekiler:

Yumurta akı - 7 adet; - jelatin - 20 gr; - şeker - 1 bardak; - tereyağı - 150 gr; - yoğunlaştırılmış süt - 200 gr; - sitrik asit - 1/4 çay kaşığı.

Sufleyi hazırlamak için jelatin önce soğuk suya batırılmalıdır. Tutma süresi - 30 dakika. Yarım bardak su içmelisiniz.

Şişmiş jelatinli suya şekerin yarısını ve hacminin yarısını sitrik asit ekleyin. Jelatin karışımını kaynatmadan jelatin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Karışım ısınırken, bir protein karışımı ve kalan sitrik asit hazırlamak için zaman vardır. Öncelikle beyazları iyi bir köpük oluşana kadar sitrik asitle bir mikser ile çırpmanız gerekir.

Mikser kesinlikle kuru olmalı, proteinler soğuk olmalı, aksi takdirde çırpmazlar.

Birkaç aşamada, proteinlere şeker eklemeniz ve kalın, viskoz bir kütle oluşana kadar dövmeniz gerekir. Çırparken sıcak jelatin solüsyonunu karışıma dikkatlice dökün. Böylece proteinler, salmonellozu önlemek için kaynar su ile muamele edilir.

Yoğunlaştırılmış süt, oda sıcaklığındaki tereyağı ile birleştirilmelidir. Protein karışımında, çırpmaya devam ederken, yoğunlaştırılmış süt ile tereyağını dikkatlice ekleyin. Sonuç, gözlerimizin önünde kalınlaşan, görünüşte yumuşak bir hava kütlesidir. Kek için sufle hazır.

Suflede lezzet katmak için vanilin, kuru üzüm, fındık veya konyak ekleyebilirsiniz.

Sufle "Meyve"

İçindekiler:

taze şeftali - 500 gr; - yoğurt - 0,5 ml; - jelatin - 20 gr; - şeker - 250 gr; - krema %30 yağ - 250 gr; - antep fıstığı - 70 gr.

Jelatin şişene kadar suya batırılmalıdır. Şeftalileri soyun ve püre haline gelene kadar bir karıştırıcıda öğütün. Şeftalilere jelatin, 3 yemek kaşığı şeker ve yoğurdu ekleyin. Kalan şekeri kremalı bir mikser ile kalın bir köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra, çırpılmış krema ve şeftali püresini birleştirin, karışıma öğütülmüş antep fıstığı ekleyin. Meyveli sufle hazır.

Sufle en büyük şekerleme icatlarından biridir. Ve çoğu mutfak şaheseri gibi Fransa'da icat edildiğini söylemeye gerek yok. Herhangi bir sufle, yemyeşil bir köpük haline getirilmiş yumurta sarısı ve beyaz karışımına dayansa da, sufle bağımsız bir yemek veya enfes bir tatlı görevi görebilir. Bu arada tatlılar ve Kuş Sütlü kek de tarifsiz lezzetini bileşiminde yer alan ve bu arada başlı başına mükemmel bir tatlı olan sufleye borçlu.

İşte böyle bir tatlı - sufle "Kuş Sütü" - sizinle yemek yapmayı öğreneceğiz. Bu yemeğin tarifi tek tariften çok uzak. Sufle vanilya, çikolata, meyve olabilir. Tarçın veya limon kabuğu rendesi ilavesiyle, pandispanya veya çikolata sosu ile yapılabilir ve böyle bir sufle farklı bir temelde (yumurta akı, krema, ekşi krema, süzme peynir) hazırlanır. Bu nedenle, bir tarif seçmenizi ve bu lezzetli tatlıyı evinizde yapmayı denemenizi öneririz. Başlayalım mı?

Alışılmadık krem ​​peynirli sufle

Bird's Milk sufle yapmak için oldukça basit ve orijinal bir tarif. Bunun için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• Yarım kilo tuzsuz lor peyniri;
• Bir bardak ağır krema (en az %35 yağ);
• 9 veya 10 yemek kaşığı şeker;
• Hazır jelatin paketi.

Yemek pişirmek:

Önce kremayı bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile kalın bir köpükte çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek üzerlerine tüm şekeri ekleyin. Yavaş yavaş şeker ekleyin, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin. Şimdi jelatini poşetin üzerindeki talimatlara göre ıslatıyoruz ve lor peynirini kremaya koyup iyice ve nazikçe karıştırıyoruz (yine bir mikser ile, ancak düşük hızda).

Biz krema ve süzme peynirle meşgulken jelatin çözülmüş olmalıydı. Karıştırmaya devam ederek lor-kremsi kütleye dökün. Şimdi sufleyi (evet, neredeyse sufle aldık) alçak bir kaba alıp soğuğa gönderiyoruz. Suflenin iyi donması için çok kalın olmayan, beş santimetreden yüksek olmayan bir tabaka halinde döşenmesi gerekir. İstenirse, bitmiş sufleyi meyve veya rendelenmiş çikolata ile süsleyin.

Geleneksel yumurta beyazı sufle

Bu tarif zaten daha geleneksel, çünkü bu Kuş sütü çırpılmış yumurta beyazından hazırlanıyor. Ancak bu tarif, yumurta beyazına ek olarak (sayısız olmasa da) diğer malzemeleri içerir:

• 4 yumurtadan elde edilen protein;
• Bir bardak toz şeker;
• Bir buçuk yemek kaşığı jelatin;
• Çikolata (100 gr).

Yemek pişirmek:

Bu sufle çok havadar ve yumuşaktır. Hazırlamak için önce jelatini poşetin üzerindeki talimatlara göre ıslatmalısınız. Gerekirse jelatin bir su banyosunda ısıtılır ve hafifçe soğutulur. Beyazları jelatin eklemeden hemen önce çırpın. Beyazları normal beze gibi çırpın: önce güçlü bir köpük haline getirin ve ardından çırpmaya devam ederek yavaş yavaş onlara şeker ekleyin. Jelatini çırpılmış proteinlere dökün, sufleyi bir kalıba koyun ve soğukta sertleşmeye bırakın. Bitmiş "Kuş Sütü" nü eritilmiş çikolata ile dökün. Bunu yapmak için çikolatayı parçalara ayırın, bir tencereye koyun ve eriyene kadar su banyosunda ısıtın.

Ekşi krema ile çift katmanlı sufle

Kuş sütlü sufle yapmak için oldukça sıra dışı bir tarif. Sufle iki katlıdır. Aşağıdaki malzemeleri kullanarak yapacağız:

• 900 gr ekşi krema;
• 450 gr krema;
• bir bardak şeker;
• bir çorba kaşığı su;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 14 gr (2 poşet) jelatin;
• 4 yemek kaşığı kakao.

Bu ürünlerden bir çikolata tabakası hazırlayacağız ve beyaz tabaka için aşağıdaki malzemeleri alacağız:

• Bir bardak süt;
• 4 torba jelatin.

Yemek pişirmek:

Önce jelatini süte batırın (bir bardak süt için 4 poşet) ve şişmeye bırakın. Daha sonra sütü jelatinle mikrodalgada (su banyosunda) ısıtıyoruz, bir kalıba döküp bu sufle tabakası sertleşene kadar bekliyoruz. Ayrı bir kapta iki poşet jelatini su ve kakao ile karıştırıp şişmeye bırakın. Jelatin şişerken kremayı çırpın ve şeker ve ekşi krema ile karıştırın. Şişmiş jelatini de ısıtıyoruz (ama kaynatmıyoruz!) Ve kremsi-ekşi krema karışımına döküyoruz. Formdaki sufleyi ilk katın üzerine yayıyoruz. Bitmiş sufleyi çikolata parçalarıyla süsleyin.

Diyet lorlu sufle

Kuş Sütü sufle yapmak için bu tarif, lor peynirli versiyona benzer, ancak bu sufle daha az yağlı çıkıyor. Yani bu tarif diyet olarak kabul edilebilir.

İçindekiler:

• 400 gr yağsız süzme peynir;
• 100 gr yüzde bir süt;
• 30 gr doğal bal;
• 50 gr kakao tozu;
• 15 gr jelatin.

Yemek pişirmek:

Jelatin suya batırılır (su miktarını talimatlara göre hesaplıyoruz, genellikle jelatin torbası başına bir bardak su almanız gerekir). Jelatini şişmeye bırakıyoruz ve yarım saat sonra fazla suyu boşaltıp yavaş ateşe veriyoruz. Jelatine yarım bardak (100 gr) süt ekleyin ve tüm jelatin dağılana kadar ısıtın. Daha sonra aynı karışımın içine süzme peynir, bal ve kakaoyu koyup karıştırın. Elde edilen kütleyi bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Kuş sütlü sufleyi taze meyve veya çilek ile servis edin.

Porsiyon kremalı sufle

Tarif, krema ve yoğunlaştırılmış süt temelinde hazırlanan çok hassas ve lezzetli Kuş sütüdür. Aslında, çok tatlı olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

• Bir bardak yüzde yirmi krema;
• Bir kutu (250 gr) yoğunlaştırılmış süt;
• Yarım bardak taze süt;
• 150 gr çocuk tatlı lor;
• 15 gr jelatin;
• 50 gr çikolata;
• 20 gr fındık

Yemek pişirmek:

Önce sütü biraz ısıtıp üzerine jelatini dökün ve sütün içinde şişmeye bırakın. Kremayı bir tencereye dökün, üzerine yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ateşe verin ve kaynamaya bırakın. Ardından ısıyı azaltın ve karışımı bir dakikadan fazla pişirmeyin. Bundan sonra kremayı ocaktan alın, hemen jelatini dökün, her şeyi iyice karıştırın ve soğutun. Ardından, soğutulmuş karışıma lor ekleyin ve bir karıştırıcıda (veya mikserde) en az on dakika çırpın. Şimdi karışımı bir kalıba dökün ve buzdolabında birkaç saat bekletin. Bitmiş donmuş sufle Kuş sütünü küpler halinde kestik, üzerine eritilmiş çikolata dökün ve ezilmiş fındık serpin.

Not:

Bu tarif, bir çocuk tatil masası için mükemmeldir ve başarılı bir şekilde dondurmanın yerini alacaktır.

Klasik kremalı sufle

Alışılmadık derecede lezzetli ve havadar olduğu ortaya çıkan efsanevi kuş sütlü sufle için belki de en geleneksel tarif.

İçindekiler:

• 4 yumurta;
• 200 gr (kutu) yoğunlaştırılmış süt;
• 200 gr (paket) tereyağı;
• 200 gr (cam) şeker;
• 15 gr jelatin;
• vanilin;
• Limon asidi.

Yemek pişirmek:

Tereyağını buzdolabından çıkarın ve biraz erimesine izin verin. Jelatin, her zamanki gibi önce yaklaşık yarım saat soğuk suya batırılır (su miktarı jelatinli paketin üzerinde belirtilmiştir). Jelatin şişince fazla suyu boşaltın ve şeker ekleyin, ardından jelatini en küçük ateşe koyup ısıtın, şeker ve jelatinin tamamen çözülmesini bekleyin. Önemli! Karışımı kaynatmayın, aksi halde sufle sertleşmez!

Şimdi sarıları beyazlardan ayırıyoruz ve beyazları kalın ve kabarık bir köpük haline getiriyoruz: köpük ne kadar yoğunsa suflemiz o kadar havadar olur. Tereyağını bir tencereye koyun ve bir çırpma teli veya mikser ile hafifçe çırpın ve ardından çırpmaya devam ederek üzerine yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ekleyin. Sonra, çırpılmış proteinleri alın, zaten hafifçe soğutulmuş jelatini içlerine dökün ve tekrar çırpın. Bundan sonra, yoğunlaştırılmış süt, vanilin, sitrik asit (tatmak için) ile çırpılmış tereyağını oraya koyun ve kabarık ve pürüzsüz olana kadar tekrar çırpın. Önemli! Beyazları jelatin ve tereyağı ile mikserin en düşük devrinde çırpın! Sufleyi bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Tatlıyı çikolata ve taze meyve ile servis edin.

Çikolatalı sufle

Çikolata sosu ile sufle "Kuş sütü" tarifi. Aynı isimli efsanevi şekerlere çok benzediği ortaya çıktı.

İçindekiler:

• 150 gr yoğunlaştırılmış süt;
• 100 gr krema (çok yağlı olamaz);
• Bir bardak sütün üçte biri;
• 100 gr lor kütlesi veya yumuşak lor;
• 12-15 gr jelatin.

Sır için:

Katkı maddeleri ve dolgular içermeyen sütlü çikolata;
4 yemek kaşığı ağır krema.
Yemek pişirmek:

Jelatin soğuk sütü dökün ve şişmeye bırakın. Kremayı yoğunlaştırılmış sütle karıştırıp ateşe atıp kaynamaya bırakıyoruz, ardından ateşi kısıp karışımı birkaç dakika daha pişiriyoruz. Jelatini bir su banyosunda çözüyoruz (çözülmesine izin veriyoruz) ve hemen sıcak kremaya döküyoruz, oraya kakao ekleyip karışımı oda sıcaklığına soğutuyoruz. Aceleniz varsa, kremalı tencereyi soğuk suyla dolu bir kaba koyun - böylece kütle daha hızlı soğur.

Lor kütlesini soğutulmuş kremaya koyun ve her şeyi bir karıştırıcıyla (bir karıştırıcıda veya çırpma telinde) yaklaşık on dakika çırpın. Ardından sufleyi bir kalıba aktarıp düzleştirip buzdolabına koyarak sertleşmesini bekliyoruz. Sır hazırlamak için çikolatayı su banyosunda eritin, üzerine krema ekleyin ve karıştırın. Bitmiş sufleyi küpler veya küpler halinde kesip bir kesme tahtası üzerine (ızgara, fırın tepsisi) koyup üzerine çikolata sosu döküyoruz. Yine "Kuş Sütü" suflemizi buzdolabından çıkarıyoruz - şimdi sır sertleşmeden önce.

Çizgili havadar sufle

En hafif sufle "Kuş sütü" tarifi. Hafif, hazırlık anlamında değil, sonuç anlamında. Bu sufle aslında hafif ve havadar. Tarifin bileşimi basit ve sonuç beklenmedik bir şekilde ilginç çünkü suflemiz üç katmandan oluşacak: bir beyaz ve iki çikolata.

İçindekiler:

• 4 yumurta akı;
• 2 bardak süt;
• Bir bardak (veya yarım) pudra şekeri;
• Yarım limon suyu;
• 2 yemek kaşığı kakao tozu;
• 2-3 yemek kaşığı şeker;
• Beyaz tabaka için 20 gr jelatin;
• Çikolata tabakası için 10 gr jelatin.

Yemek pişirmek:

Sufle için jelatini önce soğuk suya batırıp ardından su banyosunda veya mikrodalgada ısıtarak (önceki tariflerde olduğu gibi) hazırlıyoruz. Her kat için jelatini ayrı bir kapta ıslatın. Önceden soğutulmuş proteinlerden beze hazırlıyoruz. Önce beyazları, gür ve koyu bir köpük olana kadar bir mikser ile çırpın, ardından azar azar pudra şekeri ekleyerek çırpmaya devam edin. Toz miktarı tada göre değiştirilebilir - bu özellikle beze kıvamını etkilemeyecektir. Ortaya çıkan beze (çırpmaya devam ederek), soğutulmuş jelatini ince bir akıntıya dökün - beyaz sufle tabakası için boşluk hazır.

Şimdi süt, kakao tozu ve şekerden normal kakao yapıyoruz. Hafifçe kalınlaşması için beş ila on dakika pişirin ve ardından önceden hazırlanmış jelatini ekleyin. Kakaonun yarısını bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Çikolata tabakasının “tutmasını” bekledikten sonra beyazları üzerine koyun ve sertleşmesi için tekrar çıkarın. On beş dakika sonra sufleyi buzdolabından çıkarıp ikinci çikolata tabakasını kalıba döküyoruz.

Şimdi sufle tamamen sertleşene kadar beklemeye devam ediyor ve bir örnek alabilirsiniz. Evet tatlıyı yemeden önce kalıptan çıkarmayı, ters çevirmeyi ve çikolata, kuruyemiş ya da meyvelerle süslemeyi unutmayın.

Orijinal creme brulee sufle

Kuş sütlü suflenin başka bir versiyonunu yapmak için çok basit bir tarif. Bu sefer aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• Bir bardak krema %33 yağ;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt bankası;
• 4 yumurta akı;
• Yarım bardak şeker;
• 20 gr jelatin;
• Vanilin.

Yemek pişirmek:

Önce (talimatlara göre) jelatini ıslatın ve şişmesini bekleyin. Bu arada proteinleri sarılardan ayırıp onlardan beze hazırlıyoruz, önce proteinleri köpürtüyoruz ve ardından çırpmaya devam ederek tüm şekeri bir çorba kaşığı içinde üzerlerine ekliyoruz. Kremayı da önce çırpın ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütle karıştırın. Şimdi zaten şişmiş olan jelatini mikrodalgada veya su banyosunda ısıtıyoruz ve beze içine döküyoruz (ince bir akıntıyla!) Ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış sütü krema ve vanilinle birlikte ekliyoruz. Her şeyi iyice karıştırın, bir kalıba dökün ve buzdolabına koyun. Sufleyi kalıptan çıkarıp ters çevirerek servis edin.

meyveli sufle

Son olarak size inanılmaz derecede basit bir Kuş Sütü meyveli sufle tarifi sunuyoruz. Enfes bir tatlıya dayalı bir çeşit meyveli karışım.

İçindekiler:

• bir litre ekşi krema;
• Yarım bardak şeker;
• 50 gr jelatin;
• vanilin;
• Tat ve mevsime göre meyve (yumuşak).

Yemek pişirmek:

Tarif gerçekten çok ama çok basit! Önce jelatini ıslatın ve şişerken meyveleri (muz, çilek, kivi, mandalina, şeftali) hazırlayın, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Bu arada, böyle bir sufle için konserve meyve veya çilek alabilirsiniz. Jelatin şiştiğinde su banyosunda veya mikrodalgada ısıtarak çözün ve soğutun. Daha sonra ekşi kremayı şekerle çırpın, içine jelatini dökün, karıştırın ve kalıba serilen meyveleri bu karışımla dökün. Sufleyi buzdolabına kaldırıp sertleşmesini bekleyip hafif ve narin bir tatlının tadını çıkarıyoruz.

Afiyet olsun! Kuş Sütü sufle tarifini seçin ve enfes bir tatlı hazırlayın - hem kendinizin hem de başkalarının tatlılığı için. Ve zevkle yemek yapmanız gerektiğini unutmayın: mutfak kötü bir ruh halini affetmez. İyi şanlar!

konuşma 1

benzer içerik

Havadar çikolatalı sufle

İçindekiler:

1 poşet vanilya şekeri
200 ml ağır krema
150 gr çikolata
300 gr süzme peynir
1 çay kaşığı jelatin
1 inci. bir kaşık çikolata likörü
0,4 su bardağı pudra şekeri

Çikolatalı sufle nasıl yapılır:

İlk önce çikolatayı bir su banyosunda eritmeniz gerekir. Daha sonra üzerine önceden dövülmüş süzme peynir, pudra şekeri ve vanilya şekeri eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve bir elektrikli karıştırıcı ile çırpılır.

Ayrı bir kapta krema çırpılır. Jelatin sıcak su ile dökülmeli ve şişmesi beklenmelidir. Daha sonra çikolata likörü ve çırpılmış kremanın eklendiği çikolata-lor kütlesine dökülür.

Ortaya çıkan karışım karıştırılır. Kek için sufle hazır!

meyveli sufle

İçindekiler:
250 gr %30 yağlı krema
500 gr şeftali
0,5 ml yoğurt
20 gr jelatin
250 gr şeker
70 gr antep fıstığı

Meyveli sufle nasıl yapılır:

Öncelikle jelatini tamamen şişene kadar suya batırmanız gerekir. Taze şeftaliler soyulur ve püre haline getirmek için bir karıştırıcıda öğütülür. Meyveye jelatin, yoğurt ve 3 yemek kaşığı şeker eklenir.

Krema ve kalan toz şeker, kalın bir köpük oluşana kadar çırpılmalıdır. Daha sonra şeftali püresi ve çırpılmış krema birleştirilir. Öğütülmesi gereken karışıma antep fıstığı eklenir.

Meyveli sufle hazır!

Sufle "Kuş sütü"

İçindekiler:
200 gr yoğunlaştırılmış süt
20 gr jelatin
1/4 çay kaşığı sitrik asit
150 gr tereyağı
1 su bardağı şeker
7 yumurta akı

Sufle "Kuş sütü" nasıl pişirilir

Jelatin, tamamen şişene kadar olacağı yerde soğuk suya batırılmalıdır. Bu yaklaşık 30 dakika olacaktır. Islatmak için 0,5 bardak suya ihtiyacınız var. Jelatin şiştikten sonra hacminin yarısı sitrik asit ve yarısı toz şeker eklenir.

Jelatin karışımı ısıtılır ancak şeker ve jelatin tamamen eriyene kadar kaynatılmaz. Karışım ısınırken kalan sitrik asit ve proteinleri karıştırabilirsiniz.

İlk olarak proteinler, iyi bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı kullanılarak sitrik asit ile çırpılır. Karışıma birkaç kez şeker eklenir. Her şey viskoz kalın bir kütle oluşana kadar çırpılır.

Daha sonra, çırpma işleminin durdurulması önerilmezken, sıcak bir jelatin çözeltisi dökülür. Böylece proteinler, salmonellozdan kaçınmak için kaynar su ile işlenir. Oda sıcaklığındaki tereyağı, yoğunlaştırılmış süt ile birleştirilir.

Kek için sufle "Kuş Sütü" hazır! Sadece pasta katları ile değil, ayrı bir havadar tatlı olarak da sofraya servis edilebilir.