Mantar çorbası. Konstantin Ivlev mantar çorbası tarifi tarifine göre köylü mantar çorbası

Bu çorbayı bulan köylüler yahniyi hem birinci hem de ikinci yemek olarak kullandılar. Onun için en iyi mantarlar sadece çörek olarak kabul edildi.

Geleneksel mantar çorbası

Pişirme süresi - 40 dakika

4 porsiyon için malzemeler

Kuru mantar - 400 gram;

Patates - 3 orta boy yumru;

soğan - 4 adet;

Yumurtalar - 3 adet;

havuç - 2 adet;

Tereyağı - 70 gram;

Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;

Karabiber - 1 çay kaşığı;

Öğütülmüş kişniş - ½ çay kaşığı.

Mantarlı güveç: yemek tarifi

Temizlenmiş ve yıkanmış mantarları bir bardağa koyun ve tamamen kaplayacak şekilde suyla doldurun. Yaklaşık 3 saat bekletin. Mantarları küçük parçalar halinde kesin.
Büyük bir tencerede 3 litre suyu kaynatın. Mantar ekleyin, oluşan köpüğü çıkarın ve 20 dakika daha pişirin.
3 yumurta kaynatın ve ince doğrayın. Sebzeleri (patates ve havuç) kesin ve bir tencereye koyun. Ardından defne yaprağı ve karabiberi ekleyin.
Soğanı kızartın ve çorbaya ekleyin. 10 dakika daha pişirin, ardından çorbaya yumurta, dereotu, kişniş ve tereyağı koyun.
Kaynattıktan sonra ocaktan alın. Ekşi krema ile masaya mantar çorbası servis edilir.

Mantarların ıslatılacağı suyun sıcaklığı oda sıcaklığının biraz altında olmalıdır. Ancak o zaman güveç faydalı özelliklerini kaybetmez ve mantarlar sertleşmez.
Mantarlar en iyi, ıslandıkları aynı suda kaynatılır. Bu durumda, güveç orman lezzetini kaybetmeyecektir. Bununla birlikte, suda iğneler, çubuklar, kum ve diğer kalıntılar görünüyorsa, onu değiştirmek daha iyidir.
Mantarlarınızın hazır olup olmadığını belirlemek için bu yöntemi kullanın. Tavayı ocaktan çıkarın; mantarlar dibe düştüyse, kesinlikle hazırdır.

Mantarlı güveç çok sağlıklı bir yemektir. Her şeyden önce, ana bileşeni nedeniyle - orman mantarları. İnsanlar için faydalı özellikleri hakkında bir kitap yazabilirsiniz, ancak biz sadece en önemli ve önemli olanları listeleyeceğiz.

Orman mantarları, özellikle porcini, çok miktarda protein içerir. Kalorileri ve yağları da çok düşüktür, bu da onları diyabetli kişiler için bile kullanılması önerilen gerçek bir diyet ürünü haline getirir.
Bakır, iyot, çinko, demir ve nikotinik asit (B3 vitamini) içerdikleri için kalp ve kan damarlarımıza büyük fayda sağlarlar.
Orman güzellikleri, herhangi bir emeklinin menüsünde zorunlu bir yemek haline gelmelidir, çünkü kimyasalları yaşlanan vücudun düzgün çalışmasına yardımcı olur, çünkü geroprotektif bir etkiye sahiptir.
Bağırsak aktivitesini mükemmel bir şekilde iyileştirir ve hatta kabızlığı önlerler. Hepsi, bileşimlerindeki lif bolluğu sayesinde. Ayrıca mantarlar insan vücudu tarafından tamamen emilir.

Boletus mantarlarının mantar çorbası için en uygun olduğunu söylesek de bu, diğer mantarların kullanılamayacağı anlamına gelmez. Boletus için değerli bir yedek, chanterelles veya porcini mantarları olacaktır. Onlarla mantar güveci daha az sağlıklı ve lezzetli olmayacak. Ayrı olarak, gerçekten eşsiz chanterelles'den bahsetmeye değer.

A, B1 ve B2 gibi insan vücudu için rekor miktarda önemli vitamin içerirler.
Chanterelles gerçek bir doğal ilaçtır. Bir kişiyi uykusuzluk ve depresyondan iyileştirebilirler. Ek olarak, yaban mersini gibi yorgunluğu ve sinirliliği giderir ve hatta görüşü biraz iyileştirir.
Cantharellus cibariustaki D vitamini, insan kaslarını güçlendirme sürecinde yer alır, sedef hastalığına karşı direnci arttırır ve kardiyovasküler hastalıklara karşı korur.
Orman chanterelles'in temizleme özellikleri vardır: karaciğerimizi temizler ve ağır metallerin tuzlarını vücuttan atarlar.

Çörek, yemeğimizin ana bileşeni olmasına rağmen, daha az yararlı olmayan diğer bileşenlerden bahsetmemek mümkün değil. Örneğin, kişniş.

İnsan vücudu tarafından kolayca ve hızlı bir şekilde emilebilmeleri için şaşırtıcı derecede dengeli eser elementler ve vitaminler (A, B1, B2, C) bakımından gerçekten zengindir.
Kişniş, sindirim sürecini hızlandırır ve kilo vermeye yardımcı olur, bu çok faydalıdır, çünkü güveç Rus mutfağının gerçek bir diyet yemeğidir.

Temas halinde

Mantar çorbası, herhangi bir mantardan lezzetlidir. Yaz ve sonbaharda beyaz kullanmak iyidir, yemeği eşsiz bir aroma ile dolduran onlardır. Kışın en iyi seçenek petrol, kuru mantar, istiridye mantarıdır.

Biraz zaman ve emek harcadıktan sonra, güveç kokulu ve iştah açıcı hale gelecektir. Yemeğin mükemmel olmasını istiyorsanız, bir parça kruton ekleyin.

Mantar çorbası her zaman sofralarda bir ziyafettir.

İçindekiler:

petrol - 500 gr;
Ekşi krema;
sebze yağı;
soğan - 2 adet;
yeşillik;
su - 2700 mi;
havuç - 1 adet;
patates - 3 adet;
tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları hazırlayın, soğanları doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Sebzeleri yumuşayana kadar yağda soteleyin.
Mantarları fritöze koyun.
Patatesleri küpler halinde kesin, kaynar suya daldırın. Kaynatın, kızartma ekleyin, ardından 10 dakika pişirin.
Yeşilleri doğrayın.
Ekşi krema ile birlikte porsiyonlar halinde ekleyin.

Yavaş bir tencerede

Mantarlı çorba her ulusta popülerdir. Yavaş bir tencerede sağlıklı mantar çorbası, kaprisli bir gurmeyi bile memnun edecektir.

İçindekiler:

krem - 210 ml;
petrol - 550 gr;
patates - 6 adet;
su - 600 ml;
yeşillik;
soğan - 1 adet;
biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları kesin, soğanı doğrayın.
Tavaya bitkisel yağ dökün, "Kızartma" veya "Pişirme" programını seçerek malzemeleri kızartın.
Patatesleri kareler halinde kesin, kaseye ekleyin, suyu dökün. Kapağı kapatın, "Çorba" modunu seçin.
Kremayı tuzlayın, karabiber serpin, çırpın, tabağa ekleyin.
Doğranmış yeşillikleri porsiyonlara dökün.

Kurutulmuş mantar çorbası pişirme

Tutumlu ev kadınları sonbaharda orman hediyeleri hazırlar. Ve bir avuç kuru mantar alıp kokulu bir güveç pişirmek ne kadar lezzetli.

Kurutulmuş orman ürünlerinden yapılan mantar çorbasının bir sözü, koku duyusunu uyandırır, bu eşsiz lezzeti hatırlayın!

İçindekiler:

havuç - 1 adet;
kuru mantar - 55 gr;
patates - 370 gr;
maydanoz kökü;
soğan - 1 adet;
sebze yağı;
Dereotu;
Ekşi krema;
biber;
tuz.

İçindekiler:

Orman hediyelerini sıcak suya koyun, 1,5 saat bekletin, şişmeleri gerekir.
Suyu boşaltın, ancak dökmeyin, ihtiyacınız olacak.
Mantarları, patatesleri küpler halinde kesin, soğanı doğrayın, maydanoz kökü, kaba bir rende üzerinde havuç doğrayın.
Sebzeleri kaynar suya koyun, 10 dakika kaynatın.
Islattıktan sonra kalan sıvıyı, mantarları, tadı tuzu ekleyin, karabiber serpin.
Mantarlar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
Dereotu ile süsleyin, ekşi krema ile servis yapın.

Lezzetli eritilmiş peynir tarifi

Bu yemek herkesi fethedecek. Eritilmiş peynirli mantar çorbası, hassas kremsi bir tada ve eşsiz bir aromaya sahip olacaktır.

İçindekiler:

petrol - 300 gr;
işlenmiş peynir - 2 adet;
krem - 120 ml;
havuç - 1 adet;
patates - 3 adet;
biber;
su - 2 l;
soğan - 1 adet;
sebze yağı;
tuz - 4 gr;
yeşillik.

Yemek pişirme:

Patatesleri kesin, elde edilen küpleri sıcak suya koyun, kaynatın.
Soğanı doğrayın, havuçları kaba rendeleyin, mantarları dilimler halinde kesin.
Yağı bir tencerede ısıtın, sebzeleri soteleyin. Birkaç dakika sonra mantarları ekleyin, her şeyi kızartın.
Patateslere kızartma gönderin, 5-7 dakika pişirin.
Peyniri kesin, yeşillikleri doğrayın.
Kremayı lor, tuz, karabiber ile birleştirin, tavaya ekleyin.
Kaynatın, otlar serpin. Servis yapmadan önce demlenmesine izin verin.

Mantar kremalı çorba - adım adım

İhale bir çorba çıkıyor.

En hassas doku ve eşsiz tat - bunların hepsi kremalı mantar çorbasıyla ilgili.

İçindekiler:

mantarlar - 340 gr;
tavuk suyu - 1 l;
krem - 55 ml;
sarımsak - 1 diş;
tereyağı - 55 gr;
un - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
somun - 200 gr;
yeşillik;
biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı, sarımsağı doğrayın, yağ ile bir tavaya koyun. Malzemeler yumuşayana kadar kızartın, sonunda un, tuz ekleyin.
Hazırlanan mantarları bir tencereye aktarın, daldırma blender ile püre haline getirin.
Et suyunu bileşime dökün, biber, tereyağı ekleyin, krema dökün, kaynatın, tuzu kontrol edin.
Somunun kenarlarını kesin, küpler halinde kesin, orta ateşte kurutun.
Yeşilleri doğrayın.
Kızarmış yeşilliklerle süslenmiş porsiyonlar halinde servis yapın.

Dondurulmuş mantarlardan

Dondurulmuş ürün tüm büyük mağazalardan satın alınabilir. Özel dondurma sayesinde mantarlar orijinal tat ve aromasını korur. Bu nedenle, kışın bile donmuş mantarlardan pişirilmiş çorba, sizi yaz kokusuyla memnun edecektir.

İçindekiler:

dondurulmuş mantarlar - 470 gr;
soğan - 1 kafa;
domates - 2 adet;
havuç - 1 adet;
dolmalık biber;
patates - 5 adet;
tereyağı - 17 gr;
sebze yağı;
biber;
tuz.

Yemek pişirme:

Mantarları çözün. Besin özelliklerini ve aromasını kaybetmemeleri için yavaş yavaş çözülmeleri gerekir: önceden dondurucudan çıkarın, buzdolabında birkaç saat bekletin, sonra yüksek sıcaklıklara maruz bırakmadan masanın üzerinde bırakın.
Hazırlanan mantarları kesin, soğanı doğrayın, havuçları kaba ovalayın.
Bir tavaya yağı dökün, ısıtın. Ürünleri kızartın, tereyağı ekleyin, ardından kapağın altında 10 dakika pişirin.
Patatesleri doğrayın, domatesleri ve tatlı biberleri doğrayın. Sebzeleri kaynar suya koyun, kızartılmış malzemeleri, tuz ve karabiberi tadın. 10 dakika bitene kadar pişirin.

Kurutulmuş mantar çorbası - basit ve iştah açıcı

Basit bir diyet seçeneği herkes için faydalı olacaktır.

Yılın herhangi bir zamanında, böyle bir çorba masada hoş bir misafir!

İçindekiler:

kuru mantar - 35 gr;
petrol - 400 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
patates - 5 adet;
krem - 120 ml;
un - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
tuz;
yeşil soğanlar;
Dereotu.

Yemek pişirme:

Kuru mantarları yeterince tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Sıvıyı ayrı olarak boşaltın, mantarları sıkın, soğutun.
Patatesleri ince doğrayın, fazla nişastayı çıkarmak için suya koyun, sıvıyı boşaltın.
Ayrı olarak, suyu kaynatın, patatesleri koyun, yumuşayana kadar kaynatın.
Havuçları rendeleyin, soğanı ince doğrayın.
Bir tavada yağ ile soğan ve havuç rendesini soteleyin. Doğranmış petrol ekleyin, kızartın, yoğunluk için un normunu serpin, karıştırın. Tereyağını koyun, kremayı dökün. Patatesli bir tencereye dökün, tadı tuzu.
Kıyılmış otlar ile süsleyin. Daha aromatik bir yemek istiyorsanız, demlenmeye bırakın.

İstiridye mantarından

Yemek pişirmek için genç mantarları seçin. Bazen koyu gri olan kahverengimsi bir dışbükey başlık ile ayırt edilebilirler, kenarları sarılmalıdır. Bacakları kısa ve kalındır. Bu tür orman hediyeleri, yemeği hassas bir tada doyurmaya yardımcı olacaktır. Eski mantarlar sert ve tatsız olacaktır.

İçindekiler:

istiridye mantarı - 230 gr;
su - 1,5 litre;
soğan - 1 adet;
ayçiçek yağı;
patates - 2 adet;
biber;
havuç - 1 adet;
maydanoz;
tuz - 1 çay kaşığı;
Defne yaprağı;
karabiber;
sarımsak - 1 diş.

Yemek pişirme:

Mantarları kesin, yoğun tabanı kesin, atmayın.
Soğan başını, sarımsağı doğrayın, kaba bir rende kullanarak havuçları doğrayın.
Bir tavaya yağı dökün, istiridye mantarlarını koyun, ardından sebzeleri koyun, kızartın.
Patatesleri kesin, suya koyun, kaynatın. Kızartma, sert bir mantar tabanı, baharat ekleyin, 10 dakika kaynatın. Mantar kısmını çıkarın, tadı tuzu.
İstiridye mantarlarından çorba, kapağın altında çeyrek saat ısrar ediyor.
Yemeği doğranmış otlar ile süsleyin.

Beyaz mantarlı

Zengin mantar aroması ve yüksek besin değeri ile kokulu yahniyi tadın.

Böyle lezzetli bir mantar çorbasını reddedecek birini bulmak imkansız!

İçindekiler:

beyaz mantar - 6 adet;
yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
kereviz kökü;
patates - 4 adet;
Defne yaprağı;
karabiber;
soğan - 1 adet;
Ekşi krema;
havuç - 1 adet;
Dereotu;
tuz.

Yemek pişirme:

Soğanı, köklerini doğrayın, yağda soteleyin.
Pişmiş mantarları suyla dökün, kaynatın, yarım saat kaynatın, oluşan köpüğü yüzeyden çıkarın.
Patatesleri küp küp doğrayın, mantarlı sıvıya atıp kızartın, baharatları ekleyin. Kaynama. Tatmak için tuz, yumuşayana kadar kaynatın.
Dereotu doğrayın, porsiyonlara serpin, her tabağa ekşi krema ekleyin.

Tavuk ve erişte ile mantar çorbası

Bu varyasyon oldukça sıradan değil, daha ilginç, kabak ile destekleniyor.

İçindekiler:

tavuk - 400 gr;
beyaz mantarlar - 300 gr;
soğan - 1 adet;
havuç - 2 adet;
biber - 4 bezelye;
sarımsak - 3 diş;
ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 2200 ml;
erişte - 210 gr;
defne - 2 yaprak;
kabak - 320 gr;
karanfil - 1 adet;
maydanoz;
yeşil soğan - 15 gr;
tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
tuz.

Yemek pişirme:

Tavuğu suyla dökün, kaynatın, sıvıyı boşaltın, yeni bir parti dökün. Baharatlarla kaynatın.
Soğan, sarımsak, havuç doğrayın.
Sebzeleri yağ ile bir tavada pişirin, et suyuna koyun, tuz.
Tavuğu parçalara ayırın.
Et suyuna ince dilimlenmiş mantarları koyun, kaynatın.
Kabakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.
Kabakları et suyuna koyun, et ve ince erişte ekleyin. Yaklaşık 10 dakika pişirin.
Otlar serpin, birkaç dakika kısık ateşte pişirin, tuzu tadın.

İçindekiler:

petrol - 320 gr;
patates - 4 adet;
soğan - 1 adet;
krem - 270 ml;
ayçiçek yağı;
kuru dereotu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
biber;
tuz;
su - 1,5 litre.

Yemek pişirme:

Doğranmış soğanı yağda soteleyin.
Mantarları kesin, soğana koyun, kızartın, un serpin. Karıştırmak.
Patatesleri kesin, su dökün, kaynatın, rostoyu koyun, tuz, dereotu serpin, karabiber.
Çeyrek saat kaynatın, krema dökün, kaynatın. Masada servis edilebilir.

Pişirmenin sonunda defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Hazır olduğunda lavrushka'yı alın.
Kurutulmuş orman ürünleri kullanılıyorsa, taze mantarın yarısı kadar eklenmelidir.
Boletus veya boletus boletus pişirirken et suyu kararır. Bu nedenle, bu mantarlardan eritilmiş peynirli güveç pişirmek daha iyidir. Peyniri önceden küpler halinde keserek pişirmenin sonunda ekleyin.

çorba - genellikle bu kelime özensiz, aceleyle pişirilmiş çorba ile ilgili olarak kullanılır. Aslında, bu tür bir ilk yemek pişirmede hassasiyet ve özen gerektirir. Güveç sadece sebze suyu ile hazırlanır (örneğin, et yahnisi yoktur).

Çorbanın ayırt edici bir özelliği, ana vurgunun bir bileşen üzerinde olması ve diğer tüm bileşenlerin tadını vurgulamak için tasarlanmış olmasıdır. Bugün Kostantin Ivlev'in tarifine göre mantar çorbası hazırlıyoruz.

İçindekiler

çeşitli taze mantarlar - 400 gr;
kurutulmuş porcini mantarı - 70 gr;
patates - 200 gr;
soğan - 1 adet;
köklü maydanoz - 2 demet;
tereyağı - 100 gr;
bitkisel yağ - 70 mi;
yenibahar bezelye - 3 gr;
su - 3 l;
ekşi krema - 100 gr;
defne yaprağı - 2 adet;
tuz - tatmak.

Yemek tarifi

1. Köy mantarı yahnisi hazırlamaya kuru porcini mantarlarını ıslatarak başlıyoruz. Yemeğimize parlak bir aroma ve zengin bir tat verecekler. Mantarları kaynar suyla kaynatın ve iki saat demlenmesine izin verin.

2. Taze mantarları temizliyoruz. Her çeşidi büyük dilimler halinde kestikten sonra 10-15 dakika tuz ilavesiyle soğuk suyla doldurun. Bu, kalan safsızlıkları gidermemize ve acılıktan kurtulmamıza yardımcı olacaktır.

3. Patatesleri büyük dilimler halinde kesin ve sıcak bir tavada ayçiçeği ve tereyağı karışımında orta ateşte altın rengi olana kadar kızartın. Doğranmış soğanı patateslere ekleyin ve soğan şeffaf hale gelene kadar 2-3 dakika birlikte kızartın.

4. Islatılmış orman mantarlarının suyunu süzün ve soğanla kavrulmuş patateslere ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın. Taze mantarların ardından, ıslatılmış kuru porcini mantarı ve iri kıyılmış maydanozu bir sonraki güveçte ekliyoruz. 2 dakika sonra sebze karışımını defne yaprağı ve siyah yenibahar bezelye ile baharatlayın.

5. Yahni kıvamını koyulaştırmak için sebzeleri az miktarda suyla dökün. Suda mantar çorbası pişiriyoruz - mantar aromasını et suyu veya fazla baharatla kesmemelisiniz.

6. Kaynatın ve biraz tuz ekleyerek 5-7 dakika daha pişirin. Pişirme işlemi sırasında çorbanın yüzeyinde köpük oluşursa, oluklu bir kaşıkla çıkarın. Ekşi krema ile hazır köylü mantar çorbası servis yapın.

Lezzetli yemek sevenler arasında mantarlara kayıtsız kalan neredeyse hiç kimse yok. Gerçekten de, ormanın bu hediyelerinden o kadar çok gerçekten iştah açıcı ve doyurucu yemek pişirebilirsiniz ki, her şeyi listelemek zor. Zengin mantar güveci özellikle iyidir, hazırlanması kolaydır ve zevkle yenir.

çorba sıradan

Çok eski zamanlardan beri bilinen, mutfak makalemizi ona adadık. Sonuçta, "sıcak yudum" mide için her zaman iyidir. Atalarımız bunu çok iyi anladılar ve bu nedenle eldeki minimum üründen önce ince ama zengin bir yemek yapmayı biliyorlardı. Gerçek mantar güveci ve ince olmalı, çok et suyu ile, yemeğin türünün adından da anlaşılacağı gibi. Ve bu şekilde pişireceğiz.

Yaklaşık 40-50 gr un ve tereyağına, 2 büyük tavuk yumurtasına ve 300 gr taze mantara ihtiyacınız olacak. Onları soyun, yıkayın, ince doğrayın ve pişene kadar kızartın. Biraz ekleyin. Tereyağını ayrı bir tavada eritin ve içindeki unu altın rengi olana kadar kızartın. Yumurtaları bir çırpma teli ile çırpın ve unun içine dökün, karıştırın. Mantar güvecinin pişirildiği tabana sahipsiniz. Bir tencereye soğuk su dökün, yumurta unu karışımını oraya koyun. Tencerenin içeriği kaynayınca mantarları ekleyin. Çorbayı 25 dakika kısık ateşte kaynatın, sonunda tuz, karabiber. Bu mantarlı güveç, ince doğranmış yeşil soğan ve kalın ekşi krema ile tatlandırılır. Sıcak siyah ekmek veya sarımsaklı buğday krutonları ile son derece iyidir. Dene!

çorba

Bu arada, Doğu Slav mutfağını ve özellikle Rus mutfağını uygulayan Batı Avrupa restoranlarında çok popüler olan bir başka yemek de yemek masanızın düzenli bir misafiri olabilir. Bu aynı zamanda, tarifi 19. yüzyılın St. Petersburg ve Moskova'nın en ünlü tavernalarında büyük talep ve başarı olan bir mantar çorbası. Yabancı lezzetleri genellikle yerli lezzetlere tercih eden Rus soyluları, garip bir şekilde, görünüşte dikkat çekici olmayan bu çorbayı sevdiler. Büyük olasılıkla, bunun nedeni, söz konusu inci arpalı mantar güvecinin vücut tarafından mükemmel bir şekilde emilmesi, tüm gastrointestinal sistem üzerinde yararlı bir etkiye sahip olması, aynı zamanda düşük kalorili ve besleyici olması, mükemmel bir şekilde doyurması ve tokluk hissini korumasıdır. uzun zaman.

Neye ihtiyacı var? Yarım kilo taze mantar, en iyisi petrol, yaklaşık 100-120 gr inci arpa, 1-2 orta boy havuç, 1 soğan ve birkaç patates.

Çorbanın iki ana bileşeni - tahıllar ve mantarlar - yumuşayana kadar ayrı ayrı kaynatın. Petrolleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve büyük parçalar halinde doğrayın ve et suyunu onlardan dökmeyin, yine de ihtiyacınız olacak. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Et suyuna koyun, sebzeleri, yulaf lapasını ekleyin, kaynatın, tuzlayın ve yumuşayana kadar pişirin. En sonunda mantarları ekleyin. Ekşi krema veya krema ile mantarlı mantar güvecinde servis edilir.

Kökleri ile patates çorbası

Bundan önce ulusal Rus mutfağına odaklandıysak, şimdi Çekoslovak mutfağına dikkat edeceğiz. Gerçek şu ki, Slovaklar ve Çeklerin kremalı mantar çorbası var - Rus lahana çorbasıyla aynı geleneksel yemek ve Ukraynalıların pancar çorbası var. Ve genel olarak, diğer insanların mutfak tercihlerini öğrenmek ilginç ve bilgilendirici!

Peki, tam olarak ne hazırlamanız gerekiyor? 1-2 havuç, bir parça kereviz ve maydanoz kökü, biraz kimyon, 2 soğan, 250 gr patates, 20 gr 2 yemek kaşığı un, birkaç diş sarımsak, tadına göre tuz. Pansuman için 200 gr krema gereklidir.

Soğan, havuç ve kökleri ince şeritler halinde kesin. Onları yumuşayana kadar tereyağında kızartın. Mantarları 4-5 saat önceden ıslatın. Sonra kaynatın ve doğrayın. Patatesleri dilimler halinde kesin ve mantar suyunda yarı pişene kadar pişirin. Unu kızartın ve ardından mantar, soğan kızartması, kimyon ekleyin ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.Her şeyi çorbaya aktarın, sarımsakları koyun, doğranmış ve tuzla karıştırın (tatmak için). Kremayı dökün, kaynatın ve ocaktan alın. Servis yapmadan önce doğranmış otlar serpin.

Mantarlı darı güveç

Tekrar yerel mutfak kökenlerine dönelim. Farklı mantar güveç türleri arasında, son yerden uzaktır.O kadar güzel kokulu, iştah açıcıdır ki, böyle bir yemeği yemek gerçek bir zevktir.

İçindekiler: 100 gr taze mantar, 50 gr darı, 1 orta boy soğan, kızartmak için tereyağı, ekşi krema ve sos için otlar. Tuz ve otlar da gereklidir.

Tahıldaki acı kaplamayı yıkamak için darıyı iyice durulayın. Mantarları ince ince doğrayın. Her iki bileşeni de bir tencereye koyun ve kısık ateşte pişirin. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve yağda kızartılır. Çorbayı kapatmadan 10 dakika önce birkaç defne yaprağı koyun ve içine kızartın, tadı tuz. Ekşi krema ile böyle bir çorba, pişman olmamanız gereken harika!

arpa çorbası

Bir sonraki mantar güveci çeşidi, orman hediyeli arpa çorbasıdır. Ailenin çeşitli, sağlıklı ve lezzetli beslenmesini sağlayan ev hanımlarının haftalık mönüsünde yer almaktan mutluluk duyacaktır. demlenmiş

Çorba tarifi aşağıdaki gibidir: 250-300 gr taze mantar alın, yıkayın, soyun, küçük parçalar halinde kesin. 1 soğanı doğrayın. Bir tavada birkaç yemek kaşığı tereyağı eritin, soğanları ve mantarları koyun ve neredeyse pişene kadar pişirin, tadı tuz. Ayrı olarak, çorba tenceresine birkaç kaşık dökün ve yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından dilimlenmiş patatesleri (2 orta boy) koyun. 5-7 dakika daha sonra mantarları ve dilimlenmiş domatesi ekleyin. Gerekirse tuz, et suyundan küçük parçalar halinde kesilmiş birkaç defne yaprağı ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha pişirin ve kapatın. Maydanozu ve dereotu doğrayın, her çorba kasesine koyun, ekşi krema ile baharatlayın. Çorbayı sarımsakla ovuşturulmuş baharatlı krutonlarla servis edin.

Süt çorbası

Ve yine uluslararası mutfak tarifleri. Bu sefer Baltık lezzetlerinden, özellikle sütlü mantar güvecinden bahsedeceğiz. Yarım litre taze süt, yaklaşık 250-300 gr et suyu, biraz tereyağı, 130 gr taze mantar, birkaç patates, bir soğan, biraz dereotu gerekir. Patatesleri dilimler halinde kesin ve tuzlu suda kaynatın. Mantarları dilimler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, neredeyse pişene kadar her şeyi tereyağında güveç yapın. Onları haşlanmış patateslere aktarın, 5 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra sütü dökün, tekrar kaynatın, tuz ekleyin, kıyılmış dereotu koyun ve kapatın. Harika bir yemek değil mi?

Mantar çorbasının hazırlanması, özellikle mantar çorbası püresi yapmayı planlıyorsanız, birkaç işlemle gerçekleşir. Mantar çorbası tarifi, böyle bir çorbanın başka hiçbir şeyle karıştırılamayan hoş, kendine özgü bir tada sahip olmasını sağlamayı amaçlamaktadır. Size mantar çorbasının nasıl pişirileceğini anlatacağız ve bu orijinal ilk yemek kesinlikle sizin kartvizitiniz olacak.

Mantar çorbası nasıl pişirilir? birçok kişiyi endişelendiren bir sorudur. Yağsız mantar çorbası pişirebilirsiniz, yapabilirsiniz - tavuk suyu ile mantar çorbası veya et suyu ile mantar çorbası ve ayrıca - eritilmiş peynirli mantar çorbası veya kremalı mantar çorbası. Yani bu bir zevk meselesi ve yemeğin kalori içeriği seçiminiz. Mantarlara ek olarak, böyle bir çorbaya çeşitli malzemeler eklenir, örneğin etli mantar çorbası, tavuklu mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, erişteli mantar çorbası, arpalı mantar çorbası hazırlanır. Mantar türleri hakkında konuşursak, yemek yapabileceğiniz söylenmelidir. mantar mantar çorbası, chanterelles mantar çorbası, porcini mantarından mantar çorbası, istiridye mantarından mantar çorbası, boletus mantarından mantar çorbası, mantardan mantar çorbası.

Mantar çorbasının nasıl pişirileceğini bilmek için öncelikle hangi mantarlardan hazırlanacağını seçmelisiniz, çünkü taze mantarlardan mantar çorbası, kurutulmuş mantarlardan mantar çorbası ve hatta donmuş mantarlardan mantar çorbası, örneğin mantardan hazırlanırlar. donmuş petrolden çorba. Kurutulmuş mantarlardan mantar çorbasının nasıl pişirileceği ile başlayalım. Kurutulmuş mantarlardan yapılan mantar çorbası tüm yıl boyunca sizi memnun edebilir, sadece kuru mantarları stoklamanız gerekir. Kuru mantarlar birkaç saat önceden suya batırılmalı ve ancak daha sonra kaynatılmalıdır.

Peynir-mantar çorbasının kendine has bir aroması vardır; peynirli mantar çorbası genellikle püre çorbası olarak hazırlanır. Ayrıca mantar çorbası püresi yapmayı öğrenmeniz de faydalı olacaktır. Bunu yapmak için, mantarlar önce unlu tereyağında pişirilir, krema ve süt eklenir, daha sonra bir karıştırıcıda ezilir ve et suyu ile dökülür. Böylece petrolden mantar püresi çorbası, kremalı mantar kremalı çorba pişirebilirsiniz. Petrolden mantar kremalı çorba pişirmeye karar verirseniz, birkaç küçük bütün mantarı kaynatın, ince bir şekilde kesin ve bir tabağa koyun, sadece lezzetli mantar çorbası değil, aynı zamanda güzel. Petrol mantar çorbası tarifi, petrolün en uygun fiyatlı mantarlardan biri olması nedeniyle genellikle en popüler olanlardan biri olarak kabul edilebilir. Mantarlı kremalı çorba, kremalı mantar çorbası tarifi, kremalı mantar çorbası tarifi veya başka bir kalın mantar çorbası tarifi benzer bir tarife göre hazırlanır. Web sitemizde mantar çorbası yapmak için yapılan tüm işlemlerin fotoğraflı bir tarifini bulabilirsiniz.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır