Chanterelle çorbası en iyi tariftir. Chanterelle çorbası. Dondurulmuş mantarlardan

Karabiber çorbası yapalım. Sadece yaşla birlikte tilkinin kız kardeşim olmadığını anladım. Bir peri masalı gibi. Chanterelle muhtemelen en ünlü yenilebilir mantardır. Ne kadar ünlü olduğunu bilmiyorum, ama en yaygın olanı - kesinlikle!

Baharın sonunda veya yazın başında, chanterelles ormanda ışıklar gibi toplu halde görünür. Parlak yeşil bir yosun örtüsü üzerinde, chanterelles turuncu boncuklar gibi dağılmıştır. Ormandaki Chanterelles bana çilleri hatırlatıyor.

Cantharellus cibariusların önemli bir özelliği de kurtlu olmamalarıdır. Chanterelles, ormanda güvenle topladığım birkaç agarik mantardan biridir. Cantharellus cibarius mantarları birçok eser element ve vitamin içerir ve örneğin chanterelles B vitaminleri için rekor sahibidir. Çok yoğun ve kırılgan olmayan chanterelles hamuru, herhangi bir pişirme yöntemiyle lezzetlidir.

Chanterelles birçok şekilde hazırlanabilir. Cantharellus cibarius pişirmenin en lezzetli yolunun soğanlı olduğuna ve haşlanmış patateslerin üzerine serildiğine inanıyorum. Bu tadı çocukluğumdan hatırlıyorum. Bu yemeği yılda en az bir kez pişiriyoruz. Ev geleneği. Cantharellus cibarius'un aroması ve zengin tadı, çok fazla baharat eklememenizi sağlar, kendinizi sadece tuz ve karabiberle sınırlar. Dikkat çekici olan, yemek bozulamaz. Chanterelles genellikle kızartmadan önce kaynatılır, bu size kalmış.

İlkbaharın sonu ve yazın başlangıcı, Cantharellus cibarius toplamanın ilk mevsimidir. Yaz sonunda büyük bir dalga olacak. Bu sırada azla yetinerek Cantharellus cibarius çorbası pişireceğiz.

Mantarları her zaman kaynattığım ve ilk suyu döktüğüm göz önüne alındığında, chanterelles'ten zengin bir et suyu pişirmek oldukça sorunlu. Bu nedenle, daha fazla uzatmadan, çorbayı zengin bir et suyunda pişireceğiz ve mantarları biraz önceden kaynatacağız veya bir süre kaynar su dökeceğiz.

Chanterelle çorbası. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Sığır kemiği veya kaburga 300 gram
Taze Cantharellus cibarius 300 gr
havuç 1 adet
soğan 1 adet
1-2 adet patates
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber tatmak

Zengin bir et suyu üzerinde bir chanterelles çorbası hazırlayalım. Etli veya kaburgalı kemiklere ihtiyacınız olacak. Domuz eti de mümkündür, ancak sığır eti daha iyidir. Sığır eti ile daha lezzetli bir et suyu elde edilir, ancak bu herkes için değildir. Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu önemlidir. Et suyu sağlanabilecek en düşük kaynama derecesinde kaynatın. Et suyu zar zor kaynatılmalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Daha sonra zengin et suyunun şeffaflığı sağlanır. Kemikleri en az bir saat haşlamanızı tavsiye ederim. Et ayrılmalıdır.
Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün.
Et suyu pişirilirken, chanterelles'i ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve yapışan yaprakları, iğneleri vb. iyice yıkayın.
Cantharellus cibariusları ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve yapışan yaprakları iyice yıkayın
Cantharellus cibariusları derin bir kaba aktarın ve su ısıtıcısından kaynar su dökün. Mantarları 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Bundan sonra mantarları akan su altında durulayın.
Cantharellus cibariusları derin bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün.
Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak. Patatesleri oldukça büyük kesin - her patateste 6-8 parça. Soğanı ampul boyunca şeritler halinde kesin, böylece daha az kaynatılır. Havucu küçük dilimler halinde kesin. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir veya doğranmış olabilir.
Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak
Haşlanmış kemikleri et suyundan çıkarın ve etten temizleyin. Biraz et olacağını anlıyorum ama Cantharellus cibarius mantar çorbamız var. Kemikleri atın ve eti gelecekteki Cantharellus cibarius çorbasına “geri verin”. Aynı zamanda hazırlanan tüm sebzeleri Cantharellus cibarius çorbasına ekleyin.
Hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin
Patates ve havuçlar hazır olana kadar suyu karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Patates ve havuçlar hazır olana kadar suyu karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Dikkat edin - tuz ve baharatlar henüz eklenmedi. Nedenini açıklayacağım: Belki eklemek istemeyebilirsiniz, mantarları ekledikten sonra Cantharellus cibarius çorbası çok zengin olacaktır.
Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin. Mantarları doğramak veya doğramak genellikle tavsiye edilir. Bunu yapmazdım çünkü. tadı değişmeyecek ve bütün bir mantarı yemek, çorbadan parçalar yakalamaktan çok daha keyifli.
Sebzeler "neredeyse" hazır olduğunda mantarları ekleyin.
Cantharellus cibarius çorbasını 15 dakika pişirin. Sonraki deneyin. Tuz ve karabibere ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız - zevkinize göre. Sadece zevkinize göre! İtiraf ediyorum - yapmadım, mantarların tadını kesmeye cesaret edemedim.
Hazırlanan Cantharellus cibarius çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı yeşillik eklemem.

İlkbaharın sonu ve yazın başlangıcı, Cantharellus cibarius toplamanın ilk mevsimidir. Yaz sonunda büyük bir dalga olacak. Bu sırada azla yetinerek Cantharellus cibarius çorbası pişireceğiz.

Chanterelle çorbası. Adım adım tarif

Malzemeler (2 porsiyon)

Sığır kemiği veya kaburga 300 gram
Taze Cantharellus cibarius 300 gr
havuç 1 adet
soğan 1 adet
1-2 adet patates
1-2 diş sarımsak
Tuz, karabiber tatmak

Zengin bir et suyu üzerinde bir chanterelles çorbası hazırlayalım. Etli veya kaburgalı kemiklere ihtiyacınız olacak. Domuz eti de mümkündür, ancak sığır eti daha iyidir. Sığır eti ile daha lezzetli bir et suyu elde edilir, ancak bu herkes için değildir. Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu önemlidir. Et suyu sağlanabilecek en düşük kaynama derecesinde kaynatın. Et suyu zar zor kaynatılmalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Daha sonra zengin et suyunun şeffaflığı sağlanır. Kemikleri en az bir saat haşlamanızı tavsiye ederim. Et ayrılmalıdır.
Kemikleri yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün.
Et suyu pişirilirken, chanterelles'i ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve yapışan yaprakları, iğneleri vb. iyice yıkayın.
Cantharellus cibariusları ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumu ve yapışan yaprakları iyice yıkayın
Cantharellus cibariusları derin bir kaba aktarın ve su ısıtıcısından kaynar su dökün. Mantarları 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Bundan sonra mantarları akan su altında durulayın.
Cantharellus cibariusları derin bir kaba alıp üzerine kaynar su dökün.
Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak. Patatesleri oldukça büyük kesin - her patateste 6-8 parça. Soğanı ampul boyunca şeritler halinde kesin, böylece daha az kaynatılır. Havucu küçük dilimler halinde kesin. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir veya doğranmış olabilir.
Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak
Haşlanmış kemikleri et suyundan çıkarın ve etten temizleyin. Biraz et olacağını anlıyorum ama Cantharellus cibarius mantar çorbamız var. Kemikleri atın ve eti gelecekteki Cantharellus cibarius çorbasına “geri verin”. Aynı zamanda hazırlanan tüm sebzeleri Cantharellus cibarius çorbasına ekleyin.
Hazırlanan tüm sebzeleri ekleyin
Patates ve havuçlar hazır olana kadar suyu karıştırarak kısık ateşte pişirin.
Patates ve havuçlar hazır olana kadar suyu karıştırarak kısık ateşte kaynatın.
Dikkat edin - tuz ve baharatlar henüz eklenmedi. Nedenini açıklayacağım: Belki eklemek istemeyebilirsiniz, mantarları ekledikten sonra Cantharellus cibarius çorbası çok zengin olacaktır.
Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin. Mantarları doğramak veya doğramak genellikle tavsiye edilir. Bunu yapmazdım çünkü. tadı değişmeyecek ve bütün bir mantarı yemek, çorbadan parçalar yakalamaktan çok daha keyifli.
Sebzeler "neredeyse" hazır olduğunda mantarları ekleyin.
Cantharellus cibarius çorbasını 15 dakika pişirin. Sonraki deneyin. Tuz ve karabibere ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız - zevkinize göre. Sadece zevkinize göre! İtiraf ediyorum - yapmadım, mantarların tadını kesmeye cesaret edemedim.
Hazırlanan Cantharellus cibarius çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Yukarıda açıklanan nedenlerden dolayı yeşillik eklemem.

Chanterelles, insanlar arasında en popüler mantarlardan biridir. Birinci ve ikinci kursların yanı sıra konserve yapmak için kullanılırlar, şekillerini iyi korurlar, parçalanmazlar ve buzdolabında birkaç gün çiğ olarak saklanabilirler.

Chanterelle çorbası çok basit ve lezzetli bir yemektir. "Hızlı Tarifler" sitesinin yazarları sizin için evde chanterelles ile alışılmadık bir yemek çorbası seçimi hazırladı.

İçindekiler:

Chanterelles - 150 gr;
genç patatesler - 2 adet;
soğan - 2 kafa;
havuç - 1 adet;
Sarımsak - 1 diş;
maydanoz yeşillikleri - 2 yemek kaşığı. l.;
kurutulmuş kekik - 1 tutam;
taze kekik - 2 dal;
krema %10-20 - 2 yemek kaşığı. l.;
tereyağı - 30 gr;
karabiber - 1 tutam;
et katmanları ile domuz yağı - 70 gr;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l.;
Su - 1 ½ litre.

Genel bilgi:

Hazırlanma zamanı: 50 dakika;
Porsiyon 5.

Pişirme metodu:

Çorba için gerekli tüm malzemeleri hazırlayacağız. Sebzeleri temizliyoruz. 1.5 soğan küp şeklinde doğranmış. Başın yarısını bir kenara koyun. Soyulmuş ve yıkanmış mantarları kaynar suya batırın, yaklaşık beş dakika kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Sonra suyu ve mantarları bir kevgir içinde boşaltın.
Çorbayı pişireceğimiz ateşe kalın tabanlı bir tencere koyuyoruz. Zeytinyağını dökün ve içindeki tereyağını eritin. Doğranmış soğanı şeffaflaşana kadar kısık ateşte pişirin ve chanterelles ekleyin. Tuz, karabiber, bir dal kekik ve bir tutam kekik atın. karıştırıyoruz. 8-10 dakika kaynatın. Patatesleri küpler halinde kesin. Sarımsakları ince doğrayın. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Tencereye 1,5–2,0 litre sıcak et suyu veya su dökün. Genellikle karnabahar/brokoli/çay fasulyesi (tuzsuz et suyu) kaynattıktan sonra kalan suyu dondurup çorbalar için baz olarak kullanırım. Kaynattıktan sonra patatesleri atın, 5 dakika kaynatın ve havuçları ekleyin. Ateşi ortanın biraz altında bırakın. 10-12 dakika kaynatın. Sonra sarımsak ekleyin.
Et katmanları ile domuz yağı alıyoruz. Domuz yağı eşit olarak (bu önemlidir) 3-4 mm kalınlığında küçük kareler halinde kesin. Yağsız bir dökme demir tavada pastırma parçalarını dikkatlice yerleştirin. Domuz yağının kuru ve gevrek kalması için fazla yağı orta ateşte eritin. Yağ çok çabuk yandığı için sürekli karıştırın.
Soğanın ayrılmış yarısını hızlı ve ince bir şekilde doğrayın. Yeşillikleri doğrayalım. Yağ koyu altın rengi aldığında soğanı ekleyin. Ara ara karıştırmayı unutmayın.
Çorba neredeyse hazır. İki yemek kaşığı krema dökmeye ve düşük ateşte birkaç dakika kaynamaya devam ediyor. Soğanlı pastırma kızardığında ateşi kapatın. Yağı tavada soğumaya bırakmayın, hemen bir kaşıkla alın, yağı son damlasına kadar süzün.
Servis yapın: Çorbayı bir kaseye dökün, maydanoz serpin. Ayrı olarak, kuru, gevrek domuz yağı ile soğanlı bir kase ve bir çay kaşığı yerleştirilir. Yarım çay kaşığı kadar kızartmadan alıp çorbalı bir tabağın ortasına koyuyoruz. Karıştırma! Afiyet olsun!

Cantharellus Çorbası

İçindekiler:

Dana kaburga - 300 gr;
Taze Cantharellus cibarius - 300 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
Patates - 2 adet;
Sarımsak - 2 diş;
Tuz, karabiber tadı.

Genel bilgi:

Hazırlanma zamanı: 2 saat 20 dakika;
Porsiyon 2.

Pişirme metodu:

Eti yıkayın, bir tencereye koyun ve bir litre soğuk su dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun, bu önemlidir. Et suyu sağlanabilecek en düşük kaynama derecesinde kaynatın. Et suyu zar zor kaynatılmalı ve hiçbir durumda kaynatılmamalıdır. Daha sonra zengin et suyunun şeffaflığı sağlanır. Kaburgaların en az bir saat pişirilmesi tavsiye edilir. Et ayrılmalıdır.
Et suyu pişirilirken, chanterelles'i ayırın, hasarlı ve şımarık olanları çıkarın. Kumdan ve yapışık yapraklardan, iğnelerden vs. iyice yıkayın. Cantharellus cibariusları derin bir kaba aktarın ve üzerlerine kaynar su dökün. Mantarları 15-20 dakika sıcak suda bekletin. Bundan sonra mantarları akan su altında durulayın.
Sebzeleri soyun: patates, soğan, havuç ve sarımsak. Patatesleri oldukça büyük kesin - her patateste 6-8 parça. Soğanı ampul boyunca şeritler halinde kesin, böylece daha az kaynatılır. Havucu küçük dilimler halinde kesin. Sarımsak bir bıçakla ezilebilir veya doğranmış olabilir.
Haşlanmış kemikleri et suyundan çıkarın ve etten temizleyin. Kemikleri atın ve eti gelecekteki Cantharellus cibarius çorbasına “geri verin”. Aynı zamanda hazırlanan tüm sebzeleri Cantharellus cibarius çorbasına ekleyin.
Patates ve havuçlar hazır olana kadar suyu karıştırarak kısık ateşte pişirin. Sebzeler neredeyse hazır olduğunda mantarları ekleyin. Mantarları doğramak veya doğramak genellikle tavsiye edilir.
Cantharellus cibarius çorbasını 15 dakika pişirin. Sonraki deneyin. Tuz ve karabibere ihtiyacınız olduğunu düşünüyorsanız - zevkinize göre. Sadece zevkinize göre! Hazırlanan Cantharellus cibarius çorbasını kaselere dökün ve hemen servis yapın. Afiyet olsun!

Eritilmiş peynirli Chanterelle çorbası

İçindekiler:

Cantharellus cibarius mantarı - 300 gram;
genç patates - 2 adet;
genç havuç - 2 adet;
İşlenmiş peynir - 100 gram;
Tereyağı - 20 gram;
Başlı yeşil soğan - 3 adet;
fesleğen - tatmak;
Defne yaprağı - 2 adet;
Tuz - tatmak.

Genel bilgi:

Hazırlanma zamanı: 45 dakika;
Porsiyon 6.

Pişirme metodu:

Chanterelles iyice yıkanır, çöplerden temizlenir. Daha sonra büyük chanterelles'in kesilmesi gerekir, küçük olanlar olduğu gibi bırakılabilir. Cantharellus cibariusları bir tencereye koyuyoruz, suyla dolduruyoruz ve bir kapak altında orta ateşte 15 dakika pişiriyoruz.
Göze çarpan köpüğü hatasız çıkarıyoruz. Yeşil soğanları yıkayın, ince doğrayın ve yaklaşık 2 dakika tereyağında kızartın. Orada doğranmış havuç ekleyin. 2 dakika daha karıştırarak kavurun.
Yukarıda belirtilen Cantharellus cibariusları 15 dakika pişirdikten sonra küp küp doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Patatesler hazır olana kadar 10-15 dakika daha pişirin.
Patatesler hazır hale gelince kavrulmuş soğan ve havuçları, defne yaprağını, tuzu, karabiberi ve eritilmiş peyniri çorbaya ekleyin.
Çorba kaynar kaynamaz hemen ocaktan alın. İnce kıyılmış fesleğeni, tuz ve karabiberi ekleyip sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Cantharellus cibarius ile mantar çorbası

İçindekiler:

350 gr. chanterelles;
1,2 litre tavuk suyu;
120 gr. soğan;
120 gr. havuçlar;
150 gr. patates;
30 gr. maydanoz;
2 diş sarımsak;
50 gr tereyağı;
20 ml. ayçiçek yağı;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

Genel bilgi:

Hazırlanma zamanı: 1 saat;
Porsiyon 4.

Pişirme metodu:

En zahmetli süreçle başlıyoruz - mantarları temizlemek. Yosun ve iğnelerin ıslanması için yavruları bir kase soğuk suya batırıyoruz.
Daha sonra mantarları musluğun altında soğuk suyla yıkayıp bir kevgir veya havlu üzerine koyarak kurutuyoruz.
Herhangi bir mantar çorbasının temeli, elbette, kızarmış soğandır ve daha lezzetlidir. Bu yüzden tavaya ayçiçek yağı dökün, bir parça tereyağı ekleyin, ardından ince doğranmış soğanı atın. Şeffaf olana kadar soteleyin, presten geçirilen sarımsak dişlerini ekleyin.
İnce doğranmış mantarları şeffaf soğana ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, 5-7 dakika orta ateşte pişirin. Çok fazla su göze çarpacak, kızarmış mantarların pişirilmesinden farklı olarak buharlaştırılmasına gerek yok.
Havuçları temizliyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz, tencereye ekliyoruz. Ardından, patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin, kalan malzemeleri ekleyin.
Ardından tavuk suyunu ilave edin. Vejetaryen bir menü için tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin veya sadece su dökün.
Defne yaprağını bir tencereye koyun, tadı tuzu. Kaynattıktan sonra mantar çorbasını bir kapakla kapatın, 45 dakika kısık ateşte pişirin.
Hazırlanmadan 5 dakika önce mantar çorbasına bir demet ince kıyılmış maydanoz atıyoruz, karıştırıyoruz, ocaktan alıyoruz ve 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz. Masaya chanterellesli mantar çorbası sıcak servis edilir, taze çekilmiş karabiber serpilir ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Cantharellus cibarius ile lezzetli çorba

İçindekiler:

Su - 2 litre.
Patates - 3 adet.
Taze chanterelles - 500 gr.
Yeşil soğan - 50 gr.
soğan - 1 adet.
Ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. ben.
Tereyağı - 50 gr.
Ekşi krema - 150 gr.
tuz - 1 çay kaşığı
Taze dereotu - 1 demet.

Genel bilgi:

Hazırlanma zamanı: 60 dakika;
Porsiyon 4.

Pişirme metodu:

Cantharellus cibarius çorbası hazırlamak için taze chanterelles, patates, soğan, yeşil soğan, dereotu, rafine bitkisel yağ, tereyağı, ekşi krema ve tuz almanız gerekir.
Cantharellus cibariusları ayırın, bir kevgir içine koyun, akan suda iyice durulayın ve parçalara ayırın. Küçük mantarları bütün bırakın.
Mantarlar soğuk su dökün ve dibe çökmeye başlayana kadar kaynatın. Pişirme sırasında köpüğü çıkarın.
Patatesleri soyun, yıkayın ve dilimler veya küpler halinde kesin. Patatesleri chanterelles kaynağına koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.
Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içindeki soğanı kızartın. Yeşil soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
Mantar suyunu tuzlayın, içine kavrulmuş soğanları koyun ve 5 dakika kaynatın, ardından yeşil soğanları ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.
Çorbayı ocaktan alın ve tereyağı ile tatlandırın. Dereotu yıkayın, kurutun ve ince doğrayın. Servis yaparken bir tabağa ekşi krema koyun ve kıyılmış dereotu serpin.

Lezzetli öğle yemeği - Cantharellus cibarius çorbası! Kokulu, doğal - tüm mantar severleri ve ilk kursları memnun edecek.

Yemeği hazırlamak için kullanılan tüm ürünler çok uygun fiyatlı ve ucuzdur. Tarifteki mantarlar taze.

2 litre su;
500 gram taze chanterelles;
1 soğan;
50 gram tereyağı;
3 orta boy patates;
50 gram yeşil soğan tüyü;
2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
150 gram ekşi krema (% 20 yağ);
küçük bir demet dereotu.

Cantharellus cibariusları akan su altında iyice durulayın, ardından her bir mantarı, özellikle şapkaya dikkat ederek ayrı ayrı durulayın. Orman kalıntıları kalmamalı. Küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir, geri kalanı büyük parçalar halinde kesilebilir. Pişirme işlemi sırasında boyutları küçülür, bu nedenle mantarların çok büyük olacağından korkmamalısınız. Dilimlenmiş mantarları bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Orta ateşte sürekli köpüğünü alarak pişirin.

Mantarlar pişerken patates ve soğanların icabına bakalım. Soğanı soyun, istediğiniz gibi doğrayın, iki yemek kaşığı bitkisel yağda kızartın.

Kabuğu soyun ve patatesleri büyük küpler halinde kesin. Mantar çorbası durumunda patatesleri ince kesmeyin. Sözüme güvenebilirsin, o kadar lezzetli olmayacak.

Mantarları ancak dibe çöktüğünde pişirmeyi bitirin.

Patatesleri ve soğanları mantar suyuna batırın. Tadına tuz ve en sevdiğiniz baharatları ekleyin, ancak benim düşünceme göre burada gereksizler. Patatesleri 15 dakika kaynatın.

Dereotu ve yeşil soğanı akan soğuk su altında durulayın. Dereotu saplarından ayırın, yeşillikleri kesin.

Patatesler hazır olduktan sonra yeşil soğanları çorbaya ekleyin. Dereotu bırakın, şimdi eklemek için çok erken.

Bir tencereye bir parça tereyağı koyun. Tereyağı ilave edilmeyen mantarların bu kadar lezzetli bir tadı yoktur. Cantharellus cibarius çorbası yağsız bir versiyonda planlanıyorsa, soğanları kızartırken sadece 2 değil 4 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin. Oh, ve ekşi kremayı atla.

Tereyağı çorbanın içinde eriyince tavayı ocaktan alın, doğranmış dereotu ekleyin. Üzerini örtüp sıcak bir tabakta 10 dakika bekletin.

Taze ekşi krema ile sıcak servis yapın.

Ayrıca donmuş chanterelles'den çorba pişirebilirsiniz. Cantharellus cibarius donmadan önce kaynatılırsa, daha az büyüklükte pişirilmeleri gerekir.

Mantarlar dibe çökene kadar aynı şekilde pişirin.

Tarif 2: Dondurulmuş Chanterelle Çorbası

su - 2 l;
chanterelles - 150 - 200 gr;
patates - 400 gr;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
sebze yağı;
tuz;
Defne yaprağı.

Bu yemek için Chanterelles taze veya dondurulmuş olarak kullanılabilir. Mantarları dondurucudan çıkardım, mevsimin tam ortasında hazırlamayı başardım. Mantar karışımınız varsa, o zaman bu da tarifimiz için oldukça uygundur, özellikle chanterelles ile porcini mantarının lezzetli bir kombinasyonu.

Mantarlar önce çözülmeli ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavaya gönderin.
Birkaç dakika kızartın.

Bu arada havucu rendeleyin ve soğanı ince ince doğrayın.

Mantarlar biraz kavrulunca hazırlanan sebzeleri ekleyin. Gerekirse daha fazla bitkisel yağ ekleyin. Havuçlu mantar ve soğanları pişene kadar kızartın.

Bir tencereye su (2 litre) doldurun ve ateşe verin, patatesleri soyun ve bir tencereye koyun.

Oraya sebzeli kızarmış mantar gönderin. Tuz, şimdi sıra defne yaprağında.

Patatesler hazır olana kadar pişirin.

Cantharellus cibarius çorbası hazır olduğunda, ocaktan alın ve ince doğranmış yeşillikleri ekleyin.

Tarif 3, adım adım: peynirli Cantharellus cibarius mantarı çorbası

Cantharellus cibarius ve eritilmiş peynirli yaz mantar çorbası - hafif, son derece lezzetli!

Mantar - 300 gr
Patates - 2 yumru
havuç - 2 adet.
İşlenmiş peynir - 100 gr
Tereyağı - 20 gr
Yeşil soğan - 3 adet. (kafaları ile)
fesleğen - 1 dal
Defne yaprağı - 2 adet.
tuz - tatmak

Cantharellus cibariusları soyun, durulayın, küpler halinde kesin, bir tencereye suya atın. Orta ateşte kapağı kapalı 15 dakika pişirin.

Köpük belirirse, bir kaşıkla çıkarın.

Genç yeşil soğanları kesin, tereyağında kızartın (yaklaşık 2 dakika).

Halkalar halinde kesilmiş genç soyulmuş havuç ekleyin. 2 dakika daha kızartın.

15 dakika sonra mantarlar piştikten sonra küçük küpler halinde doğranmış patatesleri tavaya ekleyin. Patatesler yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).

Çorbayı tuzlayın, defne yaprağı, kızarmış soğan ve havuç, eritilmiş peynir ekleyin, karıştırın.

Çorbayı kaynayana kadar kaynatın (peynir çözülmelidir), sonra kapatın. İnce kıyılmış mor fesleğeni atın. Sıcak servis yapın. Afiyet olsun!

Tarif 4: erişte ve chanterelles ile ev yapımı çorba

Cantharellus cibarius mantarı - keyfi bir miktar;
patates - 3-4 adet;
küçük soğan - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
un - bir avuç;
defne yaprağı - 1-2 adet;
karabiber karışımı - tatmak;
bitkisel yağ - kızartma için;
tuz - tatmak

Çorba için chanterelles'e ihtiyacımız var. Onlar zaten haşlanmış ve donmuş.

Ateşe bir tencereye su koyuyoruz ve kaynar kaynamaz içine mantar, defne yaprağı ve karabiber atıyoruz.

Cantharellus cibarius pişirilirken sebzeleri hazırlamanız gerekir. Küçük bir soğan alıp yarım halkalara böldüm.

Havuç rende üzerine sürün.

Şimdi onları bitkisel yağda kızartmanız gerekiyor.

Altın kadar.

Çorbaya dönelim. Doğranmış patatesleri kaseye dökün. Tuz.

Ardından soğan ve havuçları kavuruyoruz.

Şimdi hızlı bir şekilde erişte yapmanız gerekiyor. Bunun için sadece un, biraz su ve tuza ihtiyacım var. Hamuru yoğurun ve yuvarlayın, kesin.

Erişteleri bir tencereye koyuyoruz.

Ve bitene kadar pişirin.

Çorba hazır olduğunda taze otlar ekliyorum - donmuş dereotu ve maydanozum var.

Çorba çok lezzetli!

Tarif 5: Sebzeli ve Chanterellesli Mantar Çorbası

350 gr chanterelles;
1,2 litre tavuk suyu;
120 gr soğan;
120 gr havuç;
150 gr patates;
30 gr maydanoz;
2 diş sarımsak;
50 gr tereyağı;
20 ml ayçiçek yağı;
tuz, karabiber, defne yaprağı.

En zahmetli süreçle başlıyoruz - mantarları temizlemek. Yosun ve iğnelerin ıslanması için yavruları bir kase soğuk suya batırıyoruz.

Daha sonra mantarları musluğun altında soğuk suyla yıkayıp bir kevgir veya havlu üzerine koyarak kurutuyoruz.

Herhangi bir mantar çorbasının temeli, elbette, kızarmış soğandır ve daha lezzetlidir. Bu yüzden tavaya ayçiçek yağı dökün, bir parça tereyağı ekleyin, ardından ince doğranmış soğanı atın. Şeffaf olana kadar soteleyin, presten geçirilen sarımsak dişlerini ekleyin.

İnce doğranmış mantarları şeffaf soğana ekleyin, tavayı bir kapakla kapatın, orta ateşte 5-7 dakika pişirin. Çok fazla su göze çarpacak, kızarmış mantarların pişirilmesinden farklı olarak buharlaştırılmasına gerek yok.

Havuçları temizliyoruz, kaba bir rende üzerine sürüyoruz, tencereye ekliyoruz.

Ardından tavuk suyunu ilave edin. Vejetaryen bir menü için tavuk suyunu sebze suyuyla değiştirin veya sadece su dökün.

Tavuk suyunu dondurucuda kaplarda saklıyorum, böylece çorba ve soslar için her zaman bir kaynağım olur.

Defne yaprağını bir tencereye koyun, tadı tuzu. Kaynattıktan sonra mantar çorbasını bir kapakla kapatın, 45 dakika kısık ateşte pişirin.

Hazırlanmadan 5 dakika önce mantar çorbasına bir demet ince kıyılmış maydanoz atıyoruz, karıştırıyoruz, ocaktan alıyoruz ve 20 dakika dinlenmeye bırakıyoruz.

Masaya chanterellesli mantar çorbası sıcak servis edilir, taze çekilmiş karabiber serpilir ve ekşi krema ile tatlandırılır.

Bu arada, mantar çorbasını chanterelles ile bir karıştırıcıda öğütürseniz, kalın ve lezzetli bir mantar kremalı çorba elde edersiniz. Ancak, püre çorbalar için pişirme süresinin biraz arttırılması gerektiğine dikkat edilmelidir (yaklaşık 10-12 dakika).

Cantharellus cibariuslu mantar çorbası hazır. Afiyet olsun!

Tarif 6: Evde mantar çorbası (fotoğraflı)

chanterelles - 300 gram;
patates - 3-4 adet;
havuç - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tuz - tatmak;
baharatlar - tatmak;
yeşillikler - servis için;
bitkisel yağ - 2-3 yemek kaşığı.

Taze chanterelles'den çorba yapmak için chanterelles'e ihtiyacınız olacak. Köklerinden iyice temizlenmeli ve 20 dakika suya (hafif tuzlu olabilir) batırılmalıdır.

Daha sonra mantarlar iyice yıkanmalı, suyu birkaç kez değiştirmeli ve orta parçalar halinde (tercihen küpler) kesilmelidir. Ancak mantarlar genç ve hala küçükse, kesilemezler.

Orta ateşte pişirmek için ocağa alın. Düşene kadar pişirin.

Patatesleri soyun, yıkayın ve küp veya şeritler halinde kesin.

Havuçları temizleyip yıkayın. Orta rende üzerine sürüyoruz. Soğanı da temizleyip doğrayalım. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, önceden ısıtın ve üzerine doğranmış havuç ve soğanları, soğan hassas bir altın rengi elde edene kadar kızartın.

Mantarlar piştiğinde (alta doğru batar), üzerlerine doğranmış patatesleri ekleyin. Onunla 10-15 dakika daha pişirin.

Sebze sosunu da et suyuna gönderiyoruz ve 5 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Daha sonra bir yemek kaşığı tuz ekleyip suyunun tadına bakın. Sonra biraz karabiber ve defne yaprağı.

Hazır olana kadar pişiriyoruz. Cantharellus cibariuslu mantar çorbası hazır.

Maydanoz ve dereotunu da doğrayıp et suyuyla birlikte tavaya gönderiyoruz.

Biraz soğumaya bırakın ve porsiyonlu tabaklara dökün ve akrabalarınızı masaya davet edin. Ekşi krema ve sarımsaklı çörekler ile servis edilebilir.

Çorba çok hoş bir hassas tada ve aromaya sahiptir. Kesinlikle ailenizi ve sizi memnun edecektir. Afiyet olsun!

Tarif 7: Cantharellus cibariuslu, tavuklu ve otlu çorba

Cantharellus cibarius çorbası, mantar toplama mevsimi boyunca yaz aylarında en iyi şeydir ve şu anda Cantharellus cibarius toplama mevsimi başlamıştır. Bir kova dolusu chanterelles ile karşılaştım ve bu mantarlarla birçok tarifte ustalaştım, bu lezzetli tarifleri sizlerle paylaşıyorum.

tavuk 2 but
Cantharellus cibarius 500 gram
Patates 4 adet
soğan 1 adet
havuç 1 adet
bir sürü yeşillik
Bir kapta ekşi krema
Tuz, karabiber tadı
Karabiber ile bezelye 5 adet
Defne yaprağı 2 adet

Tavuğu kaynamaya alıp güzelce bir et suyu yapıyoruz, tuz ve karabiberi ekliyoruz.

Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.

Havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine sürüyoruz.

Soğanı bir tavada kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve iyice kızartın.

Chanterelles'i iyice yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.

Chanterelles ayrı bir tavada kızartılır.

Patatesleri soyun ve küpler halinde kesin.

Tavuğa patates ekleyin ve 5 dakika pişirin. Ardından kavrulmuş mantarları ve havuçla birlikte kavrulmuş soğanları ekleyin.

Gerekirse, yine de tuzlayabilir, karabiber ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Bitene kadar pişirin.

Servis yapmadan önce bol ot serpin ve ekşi krema ekleyin. Tadı gerçek değil :) Afiyet olsun.

Tarif 8: Erişte ve Chanterelles ile Mantar Çorbası

Mantar çorbaları için birçok tarif var ve her hostesin bu yemeğin kendine özgü sırları var. Doyurucu bir öğle yemeği hazırlamanın en kolay yolu mantarlı ve erişteli çorba yapmaktır. Minimum miktarda üründen tüm aile için harika bir doyurucu yemek pişirebilirsiniz. Zengin ve kokulu bir çorba çok çabuk hazırlanır ve özel mutfak bilgisi gerektirmez.

Erişteli mantar çorbası tarifi, suda değil et veya sebze suyunda pişirirseniz biraz değiştirilebilir. Ancak et ilave edilmese bile bu çorba çok lezzetli ve doyurucu olacaktır.

Su - 2 l
Cantharellus cibarius mantarı - 150 gr
soğan - 1 adet.
Patates - 2-3 adet
erişte - 1-2 yemek kaşığı. ben
Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l (isteğe bağlı)
Tuz ve baharatlar - tatmak
doğranmış yeşillikler - ½ çay kaşığı

Tencereye gerekli miktarda su dökün ve orta ateşte koyun. Et suyunu daha kokulu hale getirmek için suya maydanoz veya kereviz kökü ekleyebilirsiniz.

Mantarlı erişte çorbası hazırlamak için patateslerin soyulması, yıkanması ve çok büyük olmayan parçalara kesilmesi gerekir. Patatesleri sıcak suya koyun, kaynatın, tuzlayın ve 15-20 dakika yumuşayana kadar pişirin.

Havuçları soyun ve ince halkalar halinde kesin veya kaba bir rende üzerine rendeleyin. Çorbaya hemen havuç eklenebilir veya hafifçe kızartılabilir - bu, bitmiş yemeğe hoş bir renk ve aroma verecektir.

Soğanı soyun, ince halkalar veya küçük küpler halinde doğrayın. Mantarlar çok büyük değil. Bir tavada biraz bitkisel yağ ısıtın, içine soğan ve mantarları koyun ve hafifçe kızarana kadar kızartın.

Birkaç tane karabiber ve 1-2 defne yaprağı eklerseniz mantarlı ve erişteli çorba daha kokulu olacaktır.

Çok yağlı yemekleri sevmiyorsanız, soğanlı mantarlar kızartılamaz, çorbaya taze eklenir. Patateslere havuç, soğan ve mantar koyun, ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin.

Tüm sebzeler hazır olduğunda şehriye ekleyebilirsiniz.

Çorbayı 5 dakika daha kaynatın ve ardından hemen ocaktan alın.

Mantarlı hazır erişte çorbasına ince doğranmış taze, kurutulmuş veya dondurulmuş otlar ekleyin. Çorbayı biraz tatlandırın ve servise hazır olacaktır. Afiyet olsun!

Tarif 9: Pirinçli Chanterelle Mantar Çorbası (Adım Adım)

Cantharellus cibarius seviyorsanız, inanılmaz lezzetli bir Cantharellus cibarius mantar çorbası yapın!

Chanterelles 300 gr
Patates 400 gr
Havuç 150 gr.
Kuru kereviz kökü 1.5 yemek kaşığı. ben.
Soğan 50 gr.
Su 1.5 l.
Tuz 0.6-1 yemek kaşığı. ben.
Şekil 2 yemek kaşığı. ben.
Kuru maydanoz 1 yemek kaşığı. ben.
Bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.

Havuçları soyun ve küçük şeritler halinde kesin.

Soğanı temizleyip doğrayın.

Patatesleri soyun ve parçalara ayırın.

Mantarları yıkayın, küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Sonra buraya mantarları ekleyin, soğan ve havuçla kızartın.

Daha sonra kızarmış malzemeleri suyla dökün.

Kuru kereviz ve maydanozu ilave edin, malzemeleri karıştırın, örtün ve 10 dakika pişirin.

Daha sonra çorbaya patatesleri ve yıkanmış pirinç irmiklerini ekleyin, tuzlayın ve 15 dakika daha pişirin. Hepsi bu, Cantharellus cibarius mantar çorbası hazır, taze otlar ile baharatlayın ve tadını çıkarın!

8 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

4 litre su
1 kg taze chanterelles
1 adet kırmızı soğan (normal soğan da kullanabilirsiniz)
1 büyük havuç
100 gr krema veya tereyağı
6 orta boy patates
1 orta boy demet yeşil soğan
1 demet taze dereotu
300 gr ekşi krema
400 gr işlenmiş peynir katkısız
kızartma için rafine bitkisel yağ
tuz, tatmak için baharatlar

Chanterelles en popüler mantar türlerinden biridir. Genellikle çeşitli birinci ve ikinci yemekler, atıştırmalıklar ve konserve hazırlamak için kullanılırlar. Bu mantarlar pişirildiklerinde şekillerini mükemmel bir şekilde korurlar, çiğ olarak buzdolabında birkaç gün güvenle saklanabilirler. Aşağıda Cantharellus cibarius mantar çorbası için başarılı tarif seçeneklerinden biridir. Hazırlanması için gerekli malzemeleri süpermarketlerde satın almak kolaydır. Taze mantarınız yoksa kurutulmuş chanterelles'den çorba yapabilirsiniz. Ne tat verir ne de aroma verir. Ancak, pişirmeden önce mantarların yumuşayana kadar suya batırılması gerektiğini unutmayın.

Çorba hazırlama adımları

Malzemeleri hazırlamanız yaklaşık 20 dakika, pişirmeniz ise yaklaşık 40 dakika sürecektir. Cantharellus cibarius çorbasının nasıl pişirileceği hakkında daha fazla konuşalım.

Önce mantarları bir kevgir içine koyun ve iyice durulayın. En çekici görünen chanterelles'in küçük bir miktarını hemen ayırın, böylece daha sonra servis yaparken dekorasyon için kullanılabilirler. Gerisini küçük parçalar halinde kesin (küçük mantarlar bütün olarak bırakılabilir). Onları bir tencereye koyun ve dibe çökene kadar kaynatın. Köpüğü periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.

Daha sonra patatesleri yıkayıp soyun, küçük küpler halinde kesin ve mantarların üzerine gönderin. Soğanı bıçakla doğrayın, havuçları rendeleyin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve içinde soğan ve havuçları kızarana kadar kızartın. Ortaya çıkan kızartmayı patatesli chanterelles'e gönderin.

Eritilmiş peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin (çok yumuşaksa, sadece küpler halinde kesin) ve suya atın. Tuz, tatmak için baharat ekleyin ve peynir tamamen eriyene kadar pişirin.

Baharatlara gelince, Cantharellus cibarius çorbası için bir kazan-kazan seçeneği sarımsak ve yenibahar karışımıdır. Ancak bunlarla sınırlı kalmamalıdır. Tabii ki, mantarların kendileri çok zengin bir tada ve aromaya sahiptir, ancak pişirildiğinde bu nitelikleri kısmen kaybedebilirler, bu nedenle uygun şekilde seçilmiş baharatlar gereksiz olmayacaktır. Biraz hindistan cevizi, kekik, kekik veya biberiye ekleyebilirsiniz. Yemek pişirirken aromatik bitkileri kötüye kullanmanız gerekmediğini unutmayın. Çorbayı pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce baharatlarla baharatlayın.

Çanak neredeyse hazır olduğunda, dereotu ve yeşil soğanları yıkayıp kurulayın. Onları ince doğrayın. Süslemek için ayrılan chanterelles'i bitkisel yağda kızartın. Sonra çorbayı kaselere dökün, doğranmış yeşil soğan ve dereotu serpin, bir kaşık ekşi krema koyun ve üstüne birkaç kızarmış mantar koyun. Çorba servise hazır.

Ayrıca bu Cantharellus cibarius çorbasını yavaş bir ocakta basit ve hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz.

Pişirme sırasında birkaç yemek kaşığı un eklerseniz ve yemeği bir karıştırıcıda porsiyonlar halinde öğütürseniz, güzel bir portakal renginde lezzetli bir Cantharellus cibarius çorbası püresi elde edersiniz (parlaklık için biraz zerdeçal ekleyebilirsiniz). Ayrıca et suyu, karabuğday, erişte ve kremalı Cantharellus cibarius kremalı çorbanın çeşitli versiyonlarını kullanan tarifler çok popüler.

Yemek pişirirken, malzemeleri değiştirerek ve ekleyerek deney yapabilirsiniz. Acemi ev hanımları, fotoğraflı Cantharellus cibarius çorbası tariflerini kullanabilir, pişirme işlemini kolaylaştıracaktır.

Mantar toplayıcıları chanterelles'i takdir ediyor

Bu mantarların toplanması oldukça kolaydır ve parlak turuncu rengi ve ayırt edici şekli nedeniyle diğer mantarlarla karıştırılması zordur. Neredeyse hiçbir zaman kurtlu veya çürük değiller. Tüm yaz ve sonbahar ortasına kadar toplayın. Dondurulmuş Cantharellus cibarius çorbası tariflerinden birini kullanarak daha sonra sevdiklerinizi memnun etmek için mantarları dondurucuya göndererek kışa hazırlık bile yapabilirsiniz.

Bu mantarlar çok miktarda A grubu vitamini içerir ve temizleyici ve yenileyici özelliklere sahiptir. Bu nedenle, chanterelles sadece çeşitli yemekleri pişirmek için değil, tıpta da kullanılır.

Bu mantar türünün düşük kalorili içeriği ve yüksek protein içeriği de dikkat çekicidir. Bu nedenle, chanterelles bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Ayrıca hemen hemen tüm sebze ve etlerle iyi giderler.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır