çorba hodgepodge et ekibi tarifi klasik keman. Tuz bileşimi. En iyi tarifler, pişirme özellikleri

Solyanka takım eti: pişirme sırları

Solyanka, ilk yemekleri ifade eder ve çeşitli sebze ve baharatların eklenmesiyle zengin bir balık, et veya mantar suyudur. Solyanka bir çorbanın adı değildir ve "hodgepodge çorbası" demek, "borscht çorbası", "turşu çorbası" veya "shchi çorbası" demek kadar yanlıştır.

Tarihi yüz yıldan daha eskilere dayanan Solyanka, köylerde eldekilerden hazırlanır ve bu yemeğe "selyanka" denirdi. Daha sonra meyhanelerde ve ardından köy kadınının seçkin, kaliteli ürünlerden hazırlandığı restoranlarda pişirmeye başladılar.

Klasik hodgepodge patates içermez, çünkü patateslerin Rusya'ya yalnızca 18. yüzyılın sonunda getirilmesi basit bir nedenden dolayı, bundan önce ilk yemekler un suyu ile baharatlandırılmıştır. Bununla birlikte, modern mutfak tavsiyesi, patateslerin bir karışıklık içinde bulunmasına izin verir. Sucuklu Solyanka da et suyunda pişirilir: Et çıkarılır, parçalar halinde kesilir ve et suyuna sosis, sosis ve sebzelerle birlikte eklenir. Lahana ile hodgepodge tarifleri, kalın, zengin ve baharatlı olduğu için daha çok ikinci yemekler ve hatta sıcak mezeler olarak sınıflandırılır.

Mutfak İpuçları

İlk olarak, bir hodgepodge'u doğru şekilde pişirmek için, örneğin birkaç çeşit et, domuz eti ve sığır eti almanız gerekir. Ördek, tavuk ve sosis yiyebilirsiniz.

İkincisi, baharatlar: maydanoz kökü, kereviz, dereotu tohumu, karabiber.

Üçüncüsü, sebzeler: turşu, kapari veya zeytin, taze veya lahana turşusu.

Dördüncüsü, etli hodgepodge'un lezzetli olması için, et suyu biraz pişirildikten ve demlendikten sonra, eti alıp küçük parçalara ayırmanız ve ayrıca eti kemiklerinden temizlemeniz ve kesmeniz gerekir.

Hodgepodge tariflerinin çoğu zeytin ve kapari içerir, ancak bu pahalı malzemeler, özellikle de kapari olmadan nasıl hodgepodge yaparsınız? Çok basit olduğu ortaya çıktı.

Evde hodgepodge yemek.

5 porsiyon için ihtiyacımız var:

1.8 l. et suyu

250 gr. haşlanmış sığır eti

100 gr. pişmiş füme jambon veya jambon

100 gr. sosis veya sosis

120 gr. haşlanmış sığır böbrekleri (isteğe bağlı)

2 baş soğan

2 turşu

4 şey. patates.

4 yemek kaşığı domates salçası

60 gr. Tereyağı.

Ekşi krema, otlar, tatmak için baharatlar.

Böylece kompozisyona karar verdik, şimdi pişirmeye başlayalım

Yemek pişirme

Sığır etinden konsantre et suyu pişiriyoruz. Doğranmış patatesleri atın, yumuşayana kadar pişirin. Eti kemikten ayırın, küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca jambon, sosis, haşlanmış böbrekleri ince şeritler halinde kestik.

Soğanı (hafif kavrulmuş) tereyağında domates ilavesiyle geçiriyoruz. Salatalık turşusunu deriden ve tohumlardan temizliyoruz, küpler halinde kesiyoruz ve su veya et suyunda biraz (az miktarda sıvı içinde kaynatın) güveç yapıyoruz. Hazırlanan soğan, salatalık ve et ürünlerini kaynayan et suyuna atıyoruz, 10-15 dakika daha kaynatıyoruz. Ve lezzetli bir hodgepodge hazır. Ekşi krema ve ince doğranmış otlar ile tepesinde servis yapın.

Hodgepodge'u lezzetli, basit ve uygun fiyatlı nasıl pişireceğiniz aşağıda açıklanmıştır.

Solyanka eti. gizli tarifi

Solyanka takım eti tarifi oldukça basittir, ancak birçok farklı malzemeyi içerir. Hazırlamak için önce gerekli tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir. İlk önce mağazaya gidin ve bu yemeği hazırlamak için gerekli ürünleri seçin.

Et hodgepodge tarifi şunlardan oluşur:

İçindekiler

250 gram et kemiği

100 gram sulu et

50 gram jambon

50 gram sosis

Bir ampul soğan

Siyah zeytin ve zeytin

iki turşu

salça

Tereyağı ve ekşi krema, her biri birkaç yemek kaşığı

¼ limon, birkaç defne yaprağı, zevkinize göre otlar ve biberler.

Ailenizin neyi sevdiğine bağlı olarak malzemeler değişebilir veya ikame edilebilir. Ardından, pişirmeye başlayalım.

Yemek pişirme

Et hodgepodge, zengin bir et suyunun hazırlanmasıyla başlar. Et ve kemikler hem soğuk suya hem de sıcak suya konulabilir. İhtiyacınız olanı seçin. İlk durumda, et suyu ikinci - daha sulu ette daha zengin olacaktır. Su kaynadıktan sonra köpüğü çıkarın ve ateşi daha sessiz hale getirin. Bundan sonra, küpler halinde kesilmiş jambon ve meme uçlarını ekleyin.

Bundan sonra, ortaya çıkan eti tekrar et suyuna indirin ve sessiz bir ateş açın. Bu süre zarfında tavada yeterince su olup olmadığını veya biraz eklemeye değer olup olmadığını değerlendirmek önemlidir.

Hodgepodge tarifi, soğan hazırlamak için çeşitli seçenekler sunar. İlki ince ince kıyıp tereyağında soteleyin, salçayı ekleyip 10 dakika kadar pişirmeye devam edin. Veya soğanı kaynar suya atın. İlk versiyonda soğanı hazırladıktan sonra demlenmiş et suyuna gönderin.

Bundan sonra turşu alın, suyla durulayın ve küçük küpler halinde kesin. Et suyuna ekleyin.

Ayrıca karışık köfte tarifi, tuz, defne yaprağı ve karabiber ekleyerek devam ediyor. On dakika daha pişirin. Bundan sonra, zaten pişirmenin sonunda, zeytin ve zeytin eklenir, otlar ile ezilir, limon suyu ile dökülür. Yemek tamamen hazır olduktan sonra masaya servis yapın, üstüne birkaç yemek kaşığı taze ekşi krema koyun.

Tarifi herkes tarafından bilinen et hodgepodge çok lezzetli bir yemektir. Ve her ev hanımı, bazı ürünler ekleyerek veya çıkararak onu geliştirir.

Bu yemek Sovyet döneminden beri biliniyor. Size daha önce de söyledim ama bugün klasik hodgepodge hakkında konuşacağız. Patatesli çorba hodgepodge et takımı tüm restoranların menüsüne dahil edildi ve bu güne kadar popülerliğini koruyor.

Yemeğin sırrı, hodgepodge bileşiminin farklı et türleri, tütsülenmiş etler ve sosisler içermesidir. Kural olarak, bunlar domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, jambon, döş, füme domuz kaburga, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, av sosisleridir.

Turşu, kapari, siyah zeytin ve limon da hodgepodge'un vazgeçilmez malzemeleridir. İlk bakışta çorba hodgepodge et takımı oldukça pahalıdır. Ama bayramdan sonra bir yemek yaparsanız, geriye çok farklı lezzetler kalmışken hiç de pahalı olmayacak. Özellikle bu soğuk kış günlerinde bu lezzetli, bol etli çorbayı sizin de seveceğinizi düşünüyorum!

İçindekiler:

• 400 gr kemikli domuz eti
• 200 gr füme kaburga
• 100 gr haşlanmış sosis
• 100 gr füme sosis
• 2-3 sosis
• 2.5-3 litre su
• 4 patates
• 2 soğan
• 3 turşu
• 100 gr zeytin
• 2 yemek kaşığı. ben. salça
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı
• 1 inci. ben. Tereyağı
• küçük bir demet maydanoz ve dereotu
• limon (servis için)
• ekşi krema (servis için)
• 1-2 defne yaprağı
• 3 bezelye yenibahar,
• 0,5 çay kaşığı. karabiber ve pul biber
• tatmak için tuz

Çorba hodgepodge et ekibi nasıl pişirilir:

Domuz eti ve domuz kaburgalarını yıkayın. Bir tencereye koyun, soyulmuş soğanı ekleyin, soğuk suyla doldurun ve bir kapakla kapatın.

Ateşe koyun, kaynatmadan önce köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarın. Etleri füme etlerle 1,5 saat kaynatın.

Hazırlanmadan 15 dakika önce, et suyuna defne yaprağı ve yenibahar ekleyin.

Daha sonra et suyunu ve kaburgaları et suyundan alıyoruz. Soğutun, eti kemiklerinden ayırın ve kesin.

Et suyunu süzün ve ateşe geri dönün, baharatları ve haşlanmış soğanları atın - artık gerekli değildir. Et suyu önceden pişirilebilir, böylece et çorbası hodgepodge'un hazırlanması daha az zaman alır.

Patatesleri yıkayın, soyun ve küpler halinde kesin.

Et suyuna sebzeleri ekleyin ve kısık ateşte pişirin.

Salatalıkları soyun, ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Tavaya biraz hazır et suyu dökün, doğranmış salatalıkları ekleyin ve karıştırarak 10 dakika pişirin.

Patatesler haşlanıp yumuşayınca harcın içine salatalıkları ilave edin.

Soğanı doğrayalım.

Fotoğraflı etli hodgepodge çorbası tarifini izleyerek, sebze ve tereyağı karışımında şeffaf olana kadar kızartın. Ardından salçayı ekleyin ve malzemeleri 1 dakika daha birlikte kızartın.

Elde edilen karışımı tuzlu suya ekleyin.

Sosis ve sosisleri kesiyoruz.

İstenirse, altın kahverengi olana kadar kızartılabilirler. Et ile birlikte diğer malzemelerle birlikte tencereye ilave edin.

Şaşırmış olabilirsiniz, ancak daha önce popüler bir restoran yemeği olan hodgepodge tipik bir köy yemeğiydi. Bu, ilk başta bir "köy kadını" gibi görünen adıyla bile kanıtlanmıştır. Basitçe bir kazanda pişirmek için çeşitli ürünlerin kalıntıları karıştırılarak hazırlandı. Bu hodgepodge hazırlama ilkesi, zamanla ayrıntılarda değişmiş olarak aynı kalmıştır: hazırlanması için en az dört çeşit haşlanmış veya kızarmış et veya ondan sosis, sosis vb. hodgepodge mantar turşusu, salamura veya tuzlu salatalık, soğan ve havuç, salça, zeytinden hazırlanır. Servis yapmadan önce, yemeği bir dilim limonla süslemek gelenekseldir.

Ancak, hodgepodge yapmak için sadece et kullanılmaz. Ayrıca balık hodgepodge, lahana hodgepodge, mantar hodgepodge, sebze hodgepodge, Gürcü hodgepodge, ev yapımı hodgepodge var.

Solyanka çorbası - yemek hazırlama

Hodgepodge için ürünlerin hazırlanması tarife bağlıdır. Örneğin, bir et hodgepodge ise, et iyice yıkanmalı, filmlerden temizlenmeli ve parçalar halinde kesilmelidir. Sosis, sosis ve diğer et ürünleri küpler halinde ince doğranmalıdır.

Mantarlı hodgepodge hazırlanırken, taze mantarlar yıkanmalı ve ince dilimler halinde kesilmeli, kuru mantarlar birkaç suda yıkanmalı ve gece boyunca ıslatılmalıdır. Sonra kaynatın ve ince dilimler halinde kesin.

Hodgepodge yapmak için kullanılan sebzeler soyulmalı ve doğranmış olmalıdır: patatesleri büyük küpler halinde kesin, soğanı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende ile doğrayın.

Solyanka çorbası - en iyi tarifler

Tarif 1: Çorba hodgepodge ekibi

Karışık köfte, et, tütsülenmiş et, sosis ve sosislerin eklendiği et suyunda pişirilen çok doyurucu ve hoş kokulu bir çorbadır. Karışık hodgepodge için klasik tarif, patates kullanımını içermez, ancak ev hanımlarımız çorbayı daha zengin ve daha kalın hale getirmek için ona biraz patates ekler. Sonuçta, birleştirilmiş hodgepodge iyidir, çünkü birbiriyle iyi giden herhangi bir ürünün tadına eklenmesine izin verir.

İçindekiler:

300 gr. biftek;
200 gr. haşlanmış tütsülenmiş sosisler;
200 gr. herhangi bir füme et;
6 sosis;
3 patates;
3 salatalık turşusu;
1 soğan ve havuç;
3 sanat. ben. salça;
zeytin kavanozu;
birkaç dilim limon;
tuz, tatmak için otlar.

Pişirme metodu:

1. Sığır eti pişirin, neredeyse hazır eti çıkarın, küçük parçalar halinde kesin ve et suyuna geri koyun.

2. Soğanı ve turşuları ince doğrayın, havuçları kaba bir rende ile doğrayın. Daha sonra soğan ve havuçları sıvı yağda kızartın, ardından üzerlerine salatalık turşusu ekleyin ve salçayı da ekleyerek her şeyi birlikte kızartın.

3. Elde edilen kızartmayı et suyuna aktarın ve her şeyi kısık ateşte pişirin.

4. Füme eti sosis ve sosis ile ince doğrayın, ardından bitkisel yağda kızartın.

5. Patatesleri ince doğrayın ve et suyuna ekleyin.

6. Limonu ince dilimler halinde kesin, yeşillikleri doğrayın.

7. Daha önce kızarttığımız et ürünlerini çorbaya ekleyin ve çorbayı kısık ateşte pişirin.

8. Pişirmenin sonunda zeytinleri (salamura ile birlikte) ve otlar ile hazırlanmış limonları ekleyin. Bitmiş hodgepodge'u kapattıktan sonra bir kapakla örtün ve çorbanın demlenmesine izin verin.

Tarif 2: Solyanka balık çorbası

Hodgepodge'un tüm avantajlarına sahip harika lezzetli ve sağlıklı bir yemek: lezzetli aroma, tokluk, güzel görünüm. Balık yemeklerini sevenler bu tarifi kesinlikle beğenecektir. Ancak, sadece onlar değil.

İçindekiler:

500 gr. somon fileto;
1 kutu konserve zeytin;
300 gr. kesilmiş somon;
3 patates;
4 turşu;
1 soğan;
1 limon;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
tuz, karabiber tatmak;
rast. sıvı yağ.

Pişirme metodu:

1. Somon süslerini bir tencereye koyun ve 3 litre sıcak su dökün. Sonra kaynatın ve karabiber ile defne yaprağı ekleyerek suyu yumuşayana kadar pişirin. Ateşten alın, tülbentten süzün.

2. Turşuları küçük küpler halinde kesin. Soyulmuş patatesler büyük küpler halinde kesilir. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Somon filetoyu küçük parçalar halinde kesin. Limonu yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak dilimler halinde kesin.

3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, soğan ve turşuları orada kızartın. Domates salçasını ekledikten sonra sebzeleri sürekli karıştırarak birkaç dakika daha kızartın. Kızarmış sebzeli patatesleri et suyuyla birlikte bir tencereye koyun ve tekrar kaynatın.

4. Somon fileto parçalarını oraya gönderiyoruz ve hodgepodge'ı pişene kadar pişiriyoruz, ardından sıvı ile birlikte zeytinleri, tuzu, baharatları ekliyoruz, tekrar kaynatıyoruz ve limon dilimlerini ekliyoruz. Ocaktan aldıktan sonra kapalı bir kapak altında yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin. Daha sonra her birine ince doğranmış yeşillikler ekleyerek tabaklara dökün.

Tarif 3: Mantarlı Solyanka Çorbası

Mantar severleri kesinlikle etkileyecek çok lezzetli ve hoş kokulu bir çorba. Ancak, hazırlanması için kurutulmuş mantarların önceden hazırlanması gerektiği unutulmamalıdır.

İçindekiler:

300 gr. petrol veya herhangi bir taze mantar;
50 gr. kurutulmuş mantarlar (tercihen porcini);
1 soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
1 inci. ben. un;
2 turşu;
zeytin kavanozu;
tuz, karabiber, defne yaprağı tadı;
7 adet kiraz domates (isteğe bağlı)
taze yeşillikler;
zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Kuru mantarları birkaç suda iyice yıkayın ve birkaç saat ve tercihen gece boyunca ıslatın. Hodgepodge'u pişirmeye başladığımızda, yumuşayana kadar kaynatın.

2. Soğanı soyun ve ince doğrayın, ardından yağı bir tencerede ısıtın, soğanı şeffaf olana kadar kızartın.

3. Havuçları kaba bir rende üzerine ovalayarak soğanla birlikte birkaç dakika kızartın.

4. Soğan ve havuçlara unlu domates salçası ekleyin, karıştırın, kuru mantarları kaynattığımız sıvıyı ekleyin, yaklaşık 5 dakika pişirin.

5. Salatalıkları küçük küpler halinde kesin, sebzelere ekleyin ve her şeyi iyice karıştırdıktan sonra biraz daha pişirin.

6. Haşlanmış kuru mantarları ince dilimler halinde kesin, mantarları ince dilimler halinde kesin ve mantarları bitkisel yağda hafifçe kızartın, tavadaki sebzelere ekleyin, karıştırın. Her şeyi sıcak suyla (yaklaşık 2 litre) dökün ve tuzlanmış ve biberlenmiş çorbayı yaklaşık 10 dakika pişirin.

7. Ardından zeytinleri ve çeri domatesleri ekleyerek, köfteyi 5 dakika pişirin. Servis yapmadan önce üzerine otlar serpin ve bir tabağa bir dilim limon koyun.

- Hodgepodge hazırlarken malzemelerden tasarruf etmemelisiniz. İçine ne kadar çok füme et ve et ürünleri konursa çorba o kadar lezzetli olur.

- Hodgepodge için salatalık turşusu gevrek olmalıdır. Yumuşak salatalıklar alırsanız, pişirme işlemi sırasında kolayca yayılabilirler ve yemek artık öyle görünmeyecektir.

- Hodgepodge hazırlanırken çeşniler kötüye kullanılmamalıdır. Bileşiminde bulunan tütsülenmiş etler veya diğer bileşenler sayesinde zaten eşsiz bir aromaya sahip olduğu ve fazla baharatın bu aromayı kesebileceği unutulmamalıdır.

Sevgili misafirler ve blogun düzenli okuyucuları, sizi sanal mini mutfağımızda görmekten mutluluk duyuyoruz.

Bugün sizin için et hodgepodge için en lezzetli, klasik ve çok değil tarifleri topladık.

Solyanka bizim “tatilden sonraki çorbamız”. Tahmin et neden? 😊

Tabii ki, çünkü herhangi bir tatil masasında her zaman tamamen yenmeyen çok çeşitli sosisler, kesimler, füme etler vardır.

Ve böylece, iyilik kaybolmasın diye, bir karmakarışık icat edildi. Bu nedenle, bu çorba genellikle buzdolabında bulunan soğuk etlerden oluşur.

Ve çok fazla tarif var! Her ev hanımının buzdolabında biriktirdiklerinden kendine göre bir karışık yemek hazırladığını söyleyebiliriz.

Yine de size bazı lezzetli tarifler sunmaya cüret ediyoruz!

Klasik kalın hodgepodge

Herkesin favori ilk kursu! Kim dener - kulaklarından sürükleyemezsin.

İçindekiler

• Domuz eti veya dana eti
• Haşlanmış, çiğ tütsülenmiş sosisler vb.
• Tavuk fileto
• av sosisleri
• Füme domuz pastırması (veya herhangi bir füme et)
• Et suyu - 2 l
• soğan - 200 gr
• Salatalık turşusu - 150 gr
• Meyve suyu ile zeytin - 350 g
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben
• Tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben
• Limon suyu - 1.5 yemek kaşığı. ben
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz, karabiber - tatmak
• Ekşi krema, otlar, bir limon dilimleri, zeytin - servis için

Yemek pişirme

Tarife göre et suyuna ihtiyacımız var, bunun için sığır eti ve tavuğu birlikte kaynatabilirsiniz. Tüm kurallara göre pişiriyoruz - bir buçuk saat pişirin, köpüğü çıkarın, böylece et suyu altın, şeffaf ve güzel olur.

Tuz, ama biraz. Çorba hazır olduğunda yeterince tuzlu değilse ekleyebilirsiniz. Planladığımız daha çok ekşi ve tuzlu malzeme olduğu için, tuz eklemek daha iyidir.

Sosisleri, füme etleri vb. küçük küpler halinde kesiyoruz.

Soğanı kesip tereyağı ilavesiyle zeytinyağında “altın” olana kadar bir tavada kızartıyoruz. Bunun tadı inanılmaz olacak! Ardından et tabağımızı gönderiyoruz.

Eti kuvvetlice kızartmak gerekli değildir, sulu kalmasına izin verin. Domates salçası ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.

Sadece çarpıcı kokan güzel ve parlak bir et kızartması çıkıyor.

Sadece et suyu ile doldurmamız gerekiyor. Bu aşamada, gelecekteki hodgepodge yoğunluğunu ayarlayabilirsiniz. Daha ince seviyorsanız - bütün suyu dökün, daha kalınsa, et suyunun bir kısmını dökemezsiniz.

Doğranmış salatalıkları az su ile üç dakika haşlayın ve onları da hodgepodge'a atın. Bu onları yumuşatmak için gereklidir. Salatalık çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır seviyorsanız bu adımı atlayabilir ve dilimledikten sonra hemen çorbaya atabilirsiniz.

Ayrıca bir adet defne yaprağı, bir adet kuru acı biber ve öğütülmüş karabiber koyuyoruz. Limon suyuna dökün. Hodgepodge'a ilginç bir ekşilik verecektir.

Ayrıca tüm ekşi malzemeleri de eklediğimize göre, sıra tuz tadına ve bu parametreyi damak zevkinize göre ayarlamaya geldi.

Çorbayı 5 dakika kaynatın.

Zeytinler halkalar halinde kesilebilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz. Halkalar halinde kestik, ancak servis için birkaç tane bütün bıraktık.

Zeytinleri de bir çukura koyuyoruz. Ayrıca zeytinlerin konserve edildiği koyu sudan yarım bardak da hodgepodge'a dökebilirsiniz. Ama bu çok kişisel, bu yüzden zevkinize ekleyin.

Zeytinleri ekledikten sonra çorbanın tekrar güvenle kaynamasını bekleyin ve altını kapatın.

Solyanka hazır! Zeytin ve en sevdiğiniz otlar ile süslenmiş limon ve ekşi krema ile porsiyonlu tabaklarda servis yapın.

Gördüğünüz gibi, hodgepodge çok basit bir şekilde hazırlanır. İnanılmaz aroma ve tat! Afiyet olsun sana!

Füme etler ile Solyanka et ekibi

Çok lezzetli turşu, video eğitimini izleyin:

Çok güzel ve lezzetli çorba!

Patatesli Solyanka et çorbası

Patates seçeneği. Seviyorsan neden denemiyorsun?

Aslında bu çorbayı patatesle şımartamazsınız, her türlü lezzet değişikliğine dayanacak ve yine de çok lezzetli olacak!

İçindekiler

• Kemikli sığır eti - 500g
• Füme etler - 1kg
• Patates - 4 adet
• soğan - 1 adet.
• Havuç - 1-2 adet
• Salatalık turşusu – 400g + turşu
• Tuzlu domates - 1-2 adet
• Zeytin - 200 gr
• domates salçası - 3 yemek kaşığı. ben
• Limon
• Servis için yeşillikler
• Defne yaprağı - 2 adet
• Tuz, karabiber - tatmak
• Sebze yağı

Yemek pişirme

Zengin et suyu kaynatın. Köpüğü çıkararak yaklaşık 1,5 - 2 saat kaynatın.

Bundan sonra haşlanmış eti bitmiş et suyundan çıkarır, kemikten çıkarır ve keseriz. Parçaları et suyuna geri koyun.

Patatesleri temizliyoruz, kesiyoruz ve ayrıca et suyuna koyuyoruz.

Soğanı ve havuçları doğrayın ve altın rengi olana kadar bir tavada kızartın, salça ile karıştırın.

Salatalıkları da kesip bir tencereye koyuyoruz, her şeyi karıştırıyoruz ve 1 dakika kızartıyoruz.

Ardından salamurayı tavaya dökün, doğranmış tuzlu domatesleri kabuksuz koyun ve 10 dakika boyunca her şeyi birlikte pişirin.

Hazırladığımız sebzeleri et suyuna yayıyoruz.

Şimdi sıra füme etlerde, keyfi parçalar halinde kesilmeleri, kızarana kadar kızartılmaları ve ayrıca çorbaya gönderilmeleri gerekiyor.

Tuz/biber olup olmadığını kontrol edin ve patatesler yumuşayana kadar pişirin. Zeytinleri ve defne yapraklarını hazır olmadan iki dakika önce koyuyoruz.

Afiyet olsun!

Kapari ile et solyanka

Harika bir tarif, oldukça klasik değil ama çok lezzetli!

İçindekiler

• Sığır eti - 200 gr
• Türkiye - 200 gr
• Füme tavuk budu - 2 adet
• Av sosisleri - 3 adet
• Süt sosisleri - 2 adet
• Haşlanmış-füme jambon - 50 gr
• Füme sosis - 2 adet
• Salatalık turşusu, varil - 300 gr
• Orta boy havuç - 1 adet.
• soğan - 3 adet
• Domates salçası - 50 gr
• kırmızı biber salçası - 10 gr
• Defne yaprağı - 2 adet.
• Karabiber - 1 çay kaşığı
• Bitkisel yağ - 1 çay kaşığı
• Çekirdeksiz zeytin - 50 gr
• Çekirdeksiz zeytin - 50 gr
• Kapari - 2 çay kaşığı
• şeker - 1 çay kaşığı
• Ekşi krema, servis için
• Limon - 1 adet.
• Maydanoz yeşillikleri, servis için
• Tuz, karabiber - tatmak

Yemek pişirme

Et suyuyla başlayalım. Bunu yapmak için sığır eti ve hindiyi bir tencereye koyun, suyla doldurun ve ateşe verin.

Soyulmuş soğanı, havuçları ve karabiberleri de oraya koyuyoruz. Tuz gerekli değildir.

Et suyunu bir buçuk saat kısık ateşte pişirin. Et suyunun şeffaf olması için köpüğü çıkarmayı unutmayın.

Et suyu hazırlanırken, hodgepodge için dolguyu hazırlamak için zaman vardır.

Soğanı doğrayın ve önceden ısıtılmış bir tavaya gönderin (veya derin bir tencerede daha iyisi), şeffaf olana kadar kızartın.

Salatalıklar da küçük küpler halinde doğranıp soğana ilave edilir ve salça ile karıştırılır.

Her şeyi 2-3 dakika daha birlikte kızartın.

Bu aşamada soğan ve salatalıklara yaklaşık 100 ml salamura eklenebilir (bu isteğe bağlıdır). Ayrıca oraya iki kepçe et suyu ekleyin, böylece tencerenin içeriği kızartılmaz, haşlanır. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın.

15 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bu süre zarfında tüm et malzemelerini küp, sosis ve sosisleri daire şeklinde öğütüyoruz. Füme tavuğun derisini çıkarın ve parçalara ayırın.

Haşlanmış eti bitmiş et suyundan alıp aynı şekilde parçalara ayırıyoruz.

Et suyuna dönüşümlü olarak önce domates-salatalık sosu, defne yaprağı, ardından et ekleyin.

Hodgepodge'u kaynatın, 2 dakika pişirin ve kapatın.

Zeytinleri ve siyah zeytinleri rastgele kesip hazırladığımız çorbaya koyuyoruz.

Sonunda tuz ve karabiber. Çorbanın 20 dakika demlenmesi tavsiye edilir.

Ekşi krema, limon ve otlar ile servis yapın! Lezzetli!

Lahana ve mantarlı et solyanka

Lezzetli tuzlu mantar ve lahana ile kalın ve zengin, çok iştah açıcı bir hodgepodge çeşidi. Dene!

İçindekiler

• Sığır eti - 1kg
• Derisiz tavuk budu - 0,5 kg
• jambon - 150g
• Herhangi bir sosis - 150g
• Taze lahana - 300g
• Tuzlu mantar - 100-150g
• Salatalık turşusu - 150-200g
• Salatalık turşusu 200-300ml
• domates salçası - 2 yemek kaşığı. ben
• Küçük domates - 50-70g
• soğan - 1 adet.
• Zeytin - 50-100g
• Kapari - 1 yemek kaşığı
• Tuz / karabiber / yenibahar - tatmak

Yemek pişirme

İlk olarak et suyunu 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Dana eti yağlı olursa lezzetli olur.

Et suyu hazır olmadan 40 dakika önce tavuğu ekleyin.

Et suyu hazır olduğunda eti çıkarın ve iştah açıcı parçalara ayırın.

Ayrıca jambon ve sosisleri de öğütüyoruz (bunların yerine başka et ürünleri alabilirsiniz - haşlanmış veya çiğ tütsülenmiş sosis, tütsülenmiş etler, sosisler).

Domates salçası ve soğan ile kavrulur ve haşlanmış ete eklenir.

Lahanayı çok ince olmayacak şekilde kesip tencereye koyuyoruz.

Ardından tuzlu mantarları ekleyin. Çok büyük değilse, onları kesemezsiniz.

Salatalıkları daireler halinde kesin, bir kaşık kapari, çekirdeksiz zeytin, ince doğranmış domates koyun.

Et suyumuzu kaynatıyoruz, içine salamura döküyoruz.

Tüm malzemeleri et suyu ile dökün. Hodgepodge zaten harika görünüyor, gerçekten çok kalın ve iştah açıcı.

Sadece tuz, karabiber tadı kontrol etmek için kalır.

Hodgepodge'u kaynatın, ısıyı en aza indirin ve lahana pişene kadar 15 dakika pişirin.

Ekşi krema, otlar, limon ile servis yapın. İşte denemeyi sevenler için çok cesur bir tarif!

İşte böyle bir hodgepodge tarifleri seçkisi, bazı yönlerden benzerler, ancak bazı yönlerden tamamen farklılar.

Herhangi bir tarif yükseltilebilir ve ihtiyacınız olan malzemeleri ekleyebilir veya hariç tutabilir.

Sağlığınız için hodgepodge yiyin ve yeni lezzetli tarifler için bize geri dönün!

Et hodgepodge, uzak atalarımız tarafından Rusya'da pişirilmiş baharatlı, baharatlı ve besleyici bir çorbadır. Bugün neredeyse bir incelik olarak kabul edilir, ancak daha sonra aristokratlar yemeği tanımadı. Aslen "Selyanka" olarak adlandırılan sıradan insanların bir yemeğiydi. Köylüler, pratikte evde ve evde bulunanları çeşitli ürünlerden topladılar. Et, füme etler, turşu, her şey karmakarışık oldu.

Bir karışıklıkta baharatlı ekşilik de zorunlu olmalıdır. Kendi başına, bu çorba ekşidir, aynı nedenden dolayı - turşuya ve diğer ev yapımı turşular hodgepodge'a eklenir. Ancak turşu değil, sirke böyle bir çorba için en iyi seçenek değildir, ancak hiçbir seçenek yoksa.

Bluel'un tabanı her zaman zengin bir et suyudur. Et, tavuk, balık ve hatta mantar olabilir. Bu arada, mantarlı hodgepodge, oruçta yemek pişirmek için harika. Balık severseniz ve daha sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeye çalışıyorsanız, balık da aynı derecede iyi olacaktır. Ancak bugünün kahramanı tam olarak birleştirilmiş et karmakarışıklığı olacak.

Ve hodgepodge ekip olarak adlandırılır çünkü kalbe tatlı olan her şeyden toplamazlar. Aslında bu, salata veya pizza gibi kombine yemeklerin en lezzetli versiyonudur, ancak sıvı haldedir. Lezzetli, tatmin edici ve ucuz.

Yemeğin evrimi sürecinde, hodgepodge'a modern malzemeler eklenmeye başlandı. Örneğin, sosis ve tütsülenmiş sosis koymayı gerçekten seviyorum. Av sosisleri ile et hodgepodge çok kokulu olacaktır. Ve bir diğer önemli not da halka kesilmiş siyah zeytindi. Şimdi, sadece hodgepodge denilince, sosis parçaları, sosisler, salatalıklar ve zeytin kupları ile kırmızı bir domates suyu karşınıza çıkıyor.

Et suyu için önceden sığır eti veya domuz eti pişirme şansınız varsa, çorba zenginleşir ve hızlı bir seçeneğe ihtiyacınız varsa, sadece sosis, jambon, sosis yapar. Bütün bu ürünler çorbaya harika bir tat verecektir. Her ne kadar bazı insanlar hodgepodge'a patates eklemeyi sevse de, yemek başlangıçta onsuz hazırlandı. Ama savunmasında tadı hiç bozmadığını hatta özel kıldığını söyleyebilirim.

Solyanka, erkeklerin özellikle sevdiği ilk Rus yemeğidir. Bu zengin ve lezzetli çorba için her ev hanımının kendi tarifi vardır. Ancak, temel olarak herkes klasik versiyonu kullanır.

İhtiyacın olacak:

• sığır eti veya domuz eti - 350 gr;
• sofra tuzu - tatmak;
• tütsülenmiş sosis - 250 gr;
• taze otlar - tatmak;
• jambon - 250 gr;
• limon - tatmak;
• sosis - 2 adet;
• ekşi krema - tatmak;
• zeytin - 100 gr;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• salatalık turşusu - 4 adet;
• salatalık turşusu - ½ su bardağı;
• salça - 50 gr;
• şalgam - 2 adet.

Yemek pişirme:

1. Eti iyice yıkayın, fazla yağı ve filmi kesin. Ocağın üzerine bir tencereye temiz su koyun. Domuz eti veya sığır eti içine daldırın ve kaynayana kadar orta ateşte tutun. Köpüğü çıkarın, bir kapakla kapatın ve ısıyı biraz azaltarak yumuşayana kadar pişirmeye devam edin.

2. Soyulmuş soğanları ikiye bölün ve çeyrek halkaları doğrayın.

3. Salamura salatalıkları ince şeritler halinde doğrayın. Füme sosis ve jambonu filmden çıkarın ve salatalıklarla aynı şekilde doğrayın. Ambalajı sosislerden çıkarın ve çok ince olmayan daireler halinde kesin.

4. Bitkisel yağı bir dökme demir tavaya dökün. Isındığında, soğanı içine koyun ve altın kahverengi olana kadar sürekli karıştırarak kızartın.

5. Bitmiş sosis ve jambonu ekleyin. Karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları buraya gönderin ve aynı miktarda pişirin.

6. Salçayı ekleyin, biraz su dökün, karıştırın, örtün ve çeyrek saat pişirin.

7. Eti et suyundan çıkarın. Soğutun ve şeritler halinde kesin.

8. Et suyuna aktarın. Közlenmiş domatesi sosisli tavaya gönderin. Zeytin kavanozunu açın, bir elek üzerine koyun ve kalan malzemelere bütün olarak gönderin. Salamura dökün ve sosisleri yerleştirin. Karıştırmak. Tuz için deneyin. Yeterli değilse, tuzlayın.

9. Kaynayana kadar ateşte tutun. Çorbayı örtün ve 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bitmiş hodgepodge'u tabaklara dökün, her birine bir tutam ot, ekşi krema ve bir dilim limon ekleyin.

Tavuklu Solyanka daha az kalorilidir, bu da kilolarını izlemek zorunda kalanlara bile servis edilebileceği anlamına gelir. Çorbanın temeli tavuk suyudur. Gerçekten kokulu, zengin ve lezzetli hale getirmek için kümes hayvanlarından pişirin. Satın alınan tavuğu kullanıyorsanız, önceden suya batırmanız önerilir.

İhtiyacın olacak:

• tavuk karkası - 1 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• soğan - 6 adet;
• salatalık turşusu - 400 gr;
• salatalık turşusu - 200 ml;
• salça - 70 gr;
• havuç - 1 adet;
• tereyağı - 50 gr;
• sosis - 2 adet;
• tütsülenmiş sosis - 300 gr;
• jambon sosis - 100 gr;
• doktor sosisi - 300 gr;
• zeytin - 1 kavanoz;
• taze otlar - tatmak;
• bitkisel yağ - 30 gr;
• baharatlar - tatmak.

Yemek pişirme:

1. Tavuk karkasını iyice yıkayın. Dörde bölün, bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Sobayı koyun ve maksimum ısıyı açın.

2. Havuçları soyun, yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin. Kabuğu ampulden çıkarın ve bütün bırakın. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın. Havuç ve soğanı tavaya koyun. Yarım saat daha pişirmeye devam edin, bir kapakla kapatın ve ısıyı orta dereceye düşürün. Sarımsakların kabuklarını soyun ve çorbaya ekleyin. Buraya da iki defne yaprağı gönderin. Daha sonra tavuk, sebze ve defne yaprağını bitmiş et suyundan çıkarın.

3. Kalan soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Tavayı ateşe koyun. Bitkisel yağa dökün. İçine soğanı koyun ve karıştırın. Yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.

4. Salamura salatalıkları ince doğrayın.

5. Kızarmış soğana salçayı ekleyin ve karıştırın. Ara sıra karıştırarak birkaç dakika daha kaynatın.

6. Turşuları ekleyin, karıştırın ve aynı süre kadar pişirin. Bir parça tereyağı koyun, bu hodgepodge'a özel yumuşak tadı ve aromasını verecektir. Ara sıra karıştırarak yedi dakika pişirin.

7. Et suyuna salatalık turşusu dökün. Zeytin kavanozunu açın ve turşuyu tavaya ekleyin.

8. Füme ve doktor sosisini filmden çıkarın ve küçük küpler halinde ufalayın. Et suyu tenceresini ateşe koyun. İçine doğranmış sosisleri gönderin.

9. Jambon sosisini temizleyin. Filmi sosislerden çıkarın ve küpler halinde kesin. Her şeyi bir tencereye koyun ve pişirmeye devam edin.

10. Tavuk budu ve göğüs kemiklerini filetodan ayırın. Et suyu kaynadığında, kızartmayı ekleyin.

11. Zeytinleri halka halka doğrayın ve hazır olmadan beş dakika önce tavuk etiyle birlikte çorbaya gönderin.

İstenirse, bitmiş çorbaya bir dilim limon ekleyebilirsiniz, genellikle zaten tabağa konur. Ancak bunu yalnızca kullandığınız salatalıklar çorbaya yeterince asit katmıyorsa yapın. Et hodgepodge ekşi olmalıdır, ancak aşırı miktarı tüm izlenimi bozabilir.

Bir kaşık ekşi krema son dokunuş olabilir. ama onsuz bile, karışık et hodgepodge, neredeyse aynı et ürünlerinden yapılmış mükemmel ve çok doyurucu bir çorbadır. Lezzetli bir öğle veya akşam yemeği yiyin!

Tabii ki klasik hodgepodge patatessiz hazırlanır. Ancak bu sebze olmadan çorba düşünemiyorsanız, deneyip ekleyebilirsiniz, hayal etmesi zor olsa da çorba daha da doyurucu olacaktır. Füme etler, hodgepodge'un tadını daha da zengin ve ilginç hale getirecek, servis edildiğinde turşu ve limon dilimlerinden klasik ekşilik sunulacak. Ve zeytinleri de unutmayın, onlarsız bir karışıklığı hayal etmek de zor.

İhtiyacın olacak:

• bitkisel yağ - 20 ml;
• kemikte sığır eti - 500 gr;
• öğütülmüş biber ve tuz - tatmak;
• füme etler - 1 kg;
• defne yaprağı - 2 adet;
• patates - 4 adet;
• taze otlar - tatmak;
• soğan şalgam - 2 adet;
• limon - tatmak;
• yeşil tuzlu domates - 2 adet;
• havuç - 3 adet;
• salça - 75 gr;
• turşu - 400 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• salatalık turşusu - 200 ml;
• zeytin - 1 kutu.

Yemek pişirme:

1. Sığır eti kemik üzerinde iyice yıkayın, bir tencereye su koyun ve kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Köpüğü çıkarın ve et pişene kadar kaynatmaya devam edin. Sığır eti çıkarın. Et suyunu süzün ve tencereye geri dönün.

2. Patatesleri soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Et suyuna gönderin. Patatesler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

3. Soğanı soyun, durulayın ve ince doğrayın. Havucun kabuğunu kesin ve sebzeyi kaba bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun ve yaklaşık on dakika karıştırarak kızartın. Soyulmuş ve ince doğranmış sarımsak ekleyin.

4. Turşuları doğrayın ve tavaya gönderin. Domates salçası ekleyin, salamura dökün ve karıştırın. Birkaç dakika sonra ince doğranmış yeşil domatesleri yerleştirin. Karıştırın ve on dakika pişirin. Doğranmış zeytinleri ve otları ekleyin.

5. Ayrı bir tavada doğranmış füme etleri altın rengi olana kadar kızartın. Her iki kızartmayı da bir tencereye aktarın.

6. İçindekiler kaynadığında defne yaprağını ekleyin. Biber ve tuz tadı. Sonunda doğranmış taze otlar koyun. Ekşi krema ve bir dilim limon ile servis yapın.

Sosisli ve etsiz basit ev yapımı hodgepodge

Bu, herhangi bir buzdolabında bulunan malzemelerle çabucak hazırlayabileceğiniz basit, ev yapımı bir hodgepodge tarifi. Taze olduğu sürece farklı sosis çeşitlerini kullanabilirsiniz. Bu tarifin diğerlerinden temel farkı et tabanı olmamasıdır. Et suyu için bir parça sığır eti veya tavuğu önceden kaynatmaya gerek yok. Bu kombine et hodgepodge, yalnızca sosislerden yapılır. Bunu, örneğin tatilden sonraki gün, buzdolabında şenlikli kesimden kalan sosis kalıntıları bulunduğunda veya her sosis alımından sonra özel olarak bir kenara bırakıldığında ve yeterince toplandığında, pişirmek çok uygundur. ondan çorba. Sosis ve et lezzetleri seti ne kadar çeşitli olursa, et hodgepodge o kadar lezzetli olur.

İhtiyacın olacak:

• salatalık turşusu - 7 adet;
• soğan - üç kafa;
• haşlanmış, tütsülenmiş sosis ve haşlanmış domuz eti - 1.5-2 kg;
• salça - 50 gr;
• sarımsak - 5 diş;
• baharatlar - tatmak.

Pişirme adımları:

1. Salamura salatalık turşusunu çıkarın. Onları şeritler halinde kesin.

2. Soğanı kabuğundan soyun ve ince doğrayın. Bir tencerede bitkisel yağı ısıtın. Soğanı içine koyun ve şeffaf olana kadar karıştırarak kızartın.

3. Salatalıkları ekleyin ve iki dakika daha kızartmaya devam edin. Sosisleri şeritler halinde kesin ve bir tencereye gönderin. Sürekli karıştırarak beş dakika kızartın.

4. Domates salçasını ekleyin ve tüm nem buharlaşana kadar pişirin. Soyulmuş sarımsak karanfillerini buraya sıkın.

Kızartmayı bir tencereye aktarın. İstenilen yoğunluğa kadar su dökün, karıştırın ve kaynatın. Ara sıra çıkan köpüğü çıkararak 10 dakika daha pişirin. Hazırlanan et hodgepodge'u sıcak olarak servis edin. İsterseniz ekşi krema veya bir dilim limon ekleyin. Bu çorbaya zeytin de eklenebilir, zaten hazır oldukları için neredeyse pişirmenin en sonuna konulmaları gerekir.

Afiyet olsun!

Solyanka sadece turşu ile hazırlanamaz. Hodgepodge'un tadı için çok önemli olan ekşiliği veren lahana turşusu ile daha az lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Et suyunun temeli füme domuz kaburga olacak ve bunlara sosis eşlik edecek. Bu ürünler, özellikle etli omlet hazırlamak için satın alınabilir veya geçmiş yemeklerden arta kalanları kullanabilirsiniz. Doygunluk için patates de ekleyeceğiz, ancak yalnızca et hodgepodge seviyorsanız, bu malzemeyi koyamazsınız.

Yavaş bir ocak, pişirme işlemini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır.

İçindekiler:

• füme domuz kaburga - 170 gr;
• salça - 30 gr;
• sosis - 2 adet;
• lahana turşusu - 150 gr;
• bitkisel yağ - 30 ml;
• patates - 3 adet;
• soğan - 2 adet.

Pişirme adımları:

1. Yağı multicooker kasesine dökün. "Kızartma" programını başlatın. Sıcaklığı 150 dereceye ayarlayın. Bir kapakla örtün.

2. Soğanı kabuğundan soyun. İnce ince ufalayın ve kızgın yağa atın. Yarı saydam olana kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

3. Sosisleri filmden çıkarın ve daireler halinde kesin. Soğana ekleyin ve sosisler kızarana kadar pişirmeye devam edin. Domates salçasını koyun, karıştırın.

4. Kaburgaları kemik boyunca kesin ve malzemelerin geri kalanına gönderin.

5. Patatesleri soyun, yıkayın, küçük parçalar halinde doğrayın. Patatesleri ve lahana turşusunu bir tencereye gönderin, suyla kaplayın ve karıştırın. Tat vermek için baharat ve tuz ekleyin. Bir defne yaprağı koyun.

6. Kapağı kapatın ve cihazı çorba moduna alın. Süreyi 1 saat 20 dakikaya ayarlayın.

Ekşi krema ve doğranmış otlar ile servis yapın.

Solyanka inanılmaz derecede kokulu ve baharatlı çıkıyor. Hem sıradan petrolleri hem de orman mantarlarını kullanabilirsiniz. Özellikle lezzetli hodgepodge mantarlardan elde edilir. Mantar mevsiminden donmuş stoklar varsa, bunları kullanın. Değilse, mağazadan satın alınan mantarlar da çok iyidir. Böyle bir hodgepodge için, hemen hemen her tür et ve sosis kullanılır, ürün seti ne kadar çeşitli olursa, o kadar lezzetli olur.

İçindekiler:

• bitkisel yağ - 30 ml;
• Limon;
• büyük soğan - 2 adet;
• yeşillikler - bir demet;
• salça - 75 gr;
• baharatlar - tatmak;
• tuzlu fıçı salatalık - 5 adet;
• Defne yaprağı;
• kaynamış su - 100 ml;
• yeşil zeytin - 200 gr;
• şeker - 50 gr;
• siyah zeytin - 200 gr;
• sığır eti - kg;
• kızarmış mantar - 300 gr;
• tavuk budu - 300 gr;
• tütsülenmiş sosis - 200 gr;
• haşlanmış sosis - 200 gr;
• sosisler - 200 gr.

Pişirme adımları:

1. Salatalık turşusunu deriden temizliyoruz ve ince ince kıyıyoruz.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve ince çeyrek halkalar halinde doğrayın. Bir tavada sıvı yağı kızdırın. Soğanı içine koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Domatesi ekleyin ve sürekli karıştırarak iki dakika kızartın. Salatalıkları koyun, karıştırın, biraz su dökün. Bir kapakla örtün ve on dakika pişirin. Şekeri ekleyip karıştırın.

4. Sığır eti yıkayın. Beş litre hacimli bir tencereye koyun ve ateşe verin. Et suyu kaynamaya başlar başlamaz köpüğü çıkarın ve et hazır olana kadar pişirmeye devam edin.

5. Haşlanmış but, sığır eti, haşlanmış ve tütsülenmiş sosis, sosisleri küçük küpler halinde doğrayın. Siyah ve yeşil zeytinleri marine sosundan çıkarın ve ince yarım halkalar halinde doğrayın. Kızarmış mantarları ince doğrayın.

6. Sosis ve zeytin hariç hazırlanan tüm malzemeleri et suyuna gönderin ve beş dakika pişirin. Ardından sosisleri ekleyin. Üç dakika sonra zeytinleri yayın. İki dakika kaynatın ve hodgepodge'u kızartın. Karıştırmak.

Üç dakika sonra çorbayı ocaktan alın, bir saat demlenmesine izin verin ve ekşi krema ve limon ile servis yapın. Çok zengin ve lezzetli et hodgepodge hazır.

Sığır böbrekli et hodgepodge tarifi

Sakatat sevenler böbrekleri ile hodgepodge pişirebilir. Zengin, kalın ve doyurucu bir yemek çıkıyor. Ana şey böbrekleri doğru pişirmektir, aksi takdirde çorba belirli bir lezzet kazanır. Ama şimdi göreceğiniz gibi, bunda karmaşık bir şey yok.

İçindekiler:

• patates - 700 gr;
• sığır böbrekleri - 400 gr;
• turşu - 350 gr;
• sığır incik - 300 gr;
• turşu - 350 gr;
• zeytin - isteğe bağlı;
• füme etler - 180 gr;
• salça - 140 gr;
• sosisler - 80 gr;
• soğan - 150 gr;
• bitkisel yağ - 30 ml.

Pişirme adımları:

1. Böbrekleri soğuk suyla doldurun. Kaynatın, on dakika kaynatın. Et suyunu süzün, sakatatı durulayın, tavaya geri koyun, temiz suyla doldurun ve yumuşayana kadar pişirin. Böbrekleri çıkarın ve soğutun.

2. Sapı büyük bir tencereye koyun, su dökün ve et suyunu yumuşayana kadar pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Füme etleri, sosisleri ve turşuları şeritler halinde doğrayın. Soyulmuş soğanı ince doğrayın.

4. Böbrekleri de şeritler halinde doğrayın.

5. Soğanı kızgın yağda hafifçe kızartın. Salatalıkları ekleyin ve birkaç dakika daha kızartın.

6. Salamurayı dökün, salçayı koyun, karıştırın ve yaklaşık on dakika kısık ateşte pişirin.

7. Sığır etini et suyundan çıkarın, şeritler halinde kesin ve tavaya geri dönün. Doğranmış malzemelerin geri kalanını buraya ekleyin ve karıştırın. Patatesleri soyun, yıkayın ve ince doğrayın. Et suyuna gönderin ve sebze yumuşayana kadar pişirin.

8. Kızartmayı ekleyin, karıştırın ve beş dakika daha pişirin. Biber ve tuz tadı. Defne yaprağı ekleyin. Ateşten alın ve yarım saat demlenmeye bırakın. Servis yaparken tabağa limon ve ekşi krema ekleyin.

Et hodgepodge, tüm aile üyelerinin sevdiği inanılmaz lezzetli ve doyurucu bir öğle yemeğidir.

Gerçek bir erkek hodgepodge nasıl pişirilir - Ilya Lazerson'dan video tarifi

Ve etli hodgepodge tariflerinin geniş bir incelemesini tamamlamak için, ünlü bir şefin, çok ayrıntılı ve net bir şekilde açıklayan ve gizli bir malzemeyle çok lezzetli bir etli sandviçin nasıl pişirileceğini gösteren bir video tarifi eklemeden edemiyorum. Sonuna kadar izleyin ve her şeyi öğrenin.

Gördüğünüz gibi, lezzetli bir hodgepodge hazırlamak hiç de zor değil. Ana şey, taze ve kaliteli ürünler kullanmak, biraz hayal gücü göstermek ve etli hodgepodge'un en önemli bileşenlerini unutmamaktır.