Buğday unu için süper ikame. Karabuğday unu: ürünün zararları ve faydaları. nasıl doğru alınır

Karabuğday veya karabuğday unu, karabuğdayın öğütülmesiyle elde edilen en değerli gıda ürünüdür ve bu da bize (Latin pirum) adı verilen bir tahıl mahsulü verir. Bu tür unun faydaları fazla tahmin edilemez - bileşiminde bulunan çok miktarda vitamin ve minerale ek olarak, aynı tahıldan orantısız olarak daha çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Ve çeşitlilik, özellikle diyet olmak üzere herhangi bir diyetin hazırlanmasında çok önemlidir.

Karabuğday unu, tahıllarla birlikte eski zamanlardan beri bizim için iyi bilinmektedir. Anavatanı Güney Sibirya ve Altay Dağları olarak kabul edilir. Gösterişsiz, yüksek verimli, besleyici ve lezzetli, uzun süre temel olmasa da, o zaman bir Rus insanının diyetinin önemli bir parçasıydı. Karabuğday unu geleneksel olarak arpa unu ile seyreltildi. Ve büyük ve bereketli gerçek Rus krepleri, karabuğday unu kullanılmadan düşünülemez.

Birleştirmek

Karabuğday unu bileşimi, bileşimde tahıllardan çok farklı değildir - aralarında neredeyse eksiksiz bir B vitamini grubu, çeşitli yağ asitleri, kül, E vitamini, kükürt, fosfor gibi mineraller bulunan aynı faydalı maddeleri içerir. , kalsiyum, demir, magnezyum , kobalt, bakır, çinko ve flor. Yüksek selenyum içeriği nedeniyle karabuğday unu, güçlü antioksidan özelliklere sahip bir ürün olarak kabul edilir.

Un, aralarında triptofan, arginin, trionin, lizin, tirozin ve diğerleri olan neredeyse eksiksiz bir amino asit kompleksi içerir. 100 gram karabuğday unu için 12,6 gram protein, 70.5 gram karbonhidrat ve geri kalanı su, yağlar (lipitler), vitaminler ve minerallerdir. Aynı zamanda, yüksek protein içeriğine rağmen, karabuğday ununun kalori içeriği oldukça yüksektir - 100 gram ürün başına yaklaşık 335 kcal.

Karabuğday unu yemekleri, dengeli beslenme sorununa mükemmel bir çözümdür. Sağlıklı yiyecekler nadiren lezzetlidir. Bugünkü durum kuralın bir istisnasıdır.

Sıra dışı kreplerin tadına kim var?

Karabuğday unundan ne hazırlanabileceği sorusunu düşünmeden önce, ev hanımları tarafından haksız yere unutulan bu ürünün faydalarına birkaç satır ayırmayı öneriyoruz.

Değerli eser elementler

Gri-kahverengi karabuğday unu biraz acı özel bir tada sahiptir. Bu özellik, erişte, hamur işleri ve/veya kreplere özel bir keskinlik verdiği için deneyimli pasta şeflerini rahatsız etmez.

Faydalı özellikler:

1. düşük glüten içeriği karabuğday unlu yemekleri kolayca sindirilebilir hale getirir, bu da akşam menüsüne dahil edilebilecekleri anlamına gelir
2. protein miktarı açısından, ürün et ve fasulyeden daha düşüktür, ancak oruç döneminde bunları değiştirme konusunda oldukça yeteneklidir.
3. ürünün enerji değeri 100 g'da 290 - 335 kcal'dir Diyet yapanlar için bu, karabuğdayın diyete dahil edilmesi için ağır bir argümandır.
4. yeri doldurulamaz bir demir kaynağı, kandaki normal hemoglobin seviyesini geri kazanmaya yardımcı olur
5. B, E, P, PP vitaminlerinin zengin içeriği ve bir dizi eser element (fosfor, potasyum, kalsiyum, manganez, vb.), beriberi belirtilerinin ortaya çıkmasını önlemenize ve vücudun sağlığını korumanıza izin verir. bir bütün.

Not! İlk karışımlarda, yararlı maddeler açısından fakir olan buğday unu değil, bebek püresi, karabuğday ve pirinç hakimdir. Bu, karabuğday yemeklerinin daha ayrıntılı bir incelemesi için kesin bir argümandır.

• kardiyovasküler sistemle ilgili sorunları olanlar
• obeziteden muzdarip
• şeker hastaları
• vejetaryenler
• diyet yapan herkes için
• günlük olarak artan zihinsel veya fiziksel stres yaşayan çalışanlar.

Hamur yoğurmanın sırları

Dikkatlice! mağaza ürünü

Karabuğday unu, bir süpermarkette (bölgesel merkezler hariç) serbestçe satın alınabilen popüler bir ürün olarak adlandırılamaz. Bir ürün için düşük talep arz yaratmaz. Neden? Niye? Çünkü saf karabuğday unundan yapılan hamur, düşük glüten içeriğinden dolayı yoğrulmamakta ve ufalanmaktadır. Başka bir deyişle, karabuğday ununa geleneksel buğday unu eklemeden, yapışkan, esnek bir kütle elde etmek işe yaramaz.

Orijinal ürün, şeker hastaları için ürünler konusunda uzmanlaşmış mağazalarda daha yaygındır. Tam buğday unu şunları içerir:

• vitaminler
• mineraller
• lif.

Bazen rafine edilmemiş karabuğday unu gibi bir isim bulabilirsiniz, yani öğütmeden önce cilalanmamış ve mikroptan arındırılmamış tahıllardan bahsediyoruz.

Bir notta! Bir mağazada un satın alırken, bileşimini dikkatlice inceleyin. Bazı üreticiler, ürüne glüten ekler veya farklı tahıl türlerini karıştırarak başka numaralara gider.

Bu nedenle, "Karabuğday" krepleri için un içindeki bileşenlerin yaklaşık listesi aşağıdaki gibidir:

• Karabuğday unu
• birinci sınıf buğday
• toz şeker
• limon asidi
• soda.

Söylemeye gerek yok, böyle bir karışım bir yemek - krep hazırlamak için uygundur ve kek veya ekmek pişirmek için uygun değil mi?

evde un nasıl yapılır

Karabuğday ununun el yapımı hazırlanması, hostesi üründe istenmeyen katkı maddelerinin varlığıyla ilgili her türlü sürprizden koruyacaktır.
Eylemlerin algoritması basittir:

1. tahıllardan çöpleri çıkarın
2. karabuğdayı durulayın
3. yaymak ve kurutmak
4. küçük porsiyonlarda öğütün.

Taşlama için şunları kullanabilirsiniz:

• karıştırıcı
• kahve öğütücü
• birleştirmek.

Kepekli un, kabuk parçacıkları ve küçük granüller içerecektir, bu nedenle tüm mutfak şaheserleri ondan hazırlanamaz. Bununla birlikte, bu un, yüksek dereceli muadilinden çok daha değerli olacaktır.

Testle çalışmanın özellikleri

Karabuğday unundan başarılı bir hamur elde etme açısından şekerlemecilerin tüm deneyimlerini analiz ettikten sonra, aşağıdaki sonuçları çıkarabiliriz.

1. Un çok fazla suyu (süt, kefir) "seviyor", ancak yine de hazır yemekler kuru oluyor. Böyle bir olay gelişimini önlemek için, hamuru hemen pişirmemeniz, ancak partiyi çeyrek saat bırakmanız önerilir. Bundan sonra, gerekirse biraz daha sıvı ekleyin.
2. Organik (saf) karabuğday ununda maya, zaman kaybıdır. Gluten yokluğunun hamurun kabarmasına izin vermeme ve kasede kesinlikle kullanılamaz olan sefil bir püre benzeri kütle bırakma riski vardır.
3. Karabuğday ve buğday unu karıştırma oranlarını gözlemlemek önemlidir. En iyi oran 1 × 2'dir; 1×3. Geçerli - 1x1. Aksi takdirde tavuk yumurtası veya ksant sakızı gibi bağlayıcılar vazgeçilmezdir.

Bir notta! Un alırken hamuru yoğurmadan önce etiketi incelemeli, ürünün glüten içerip içermediğinden emin olmalısınız. Sonraki tüm eylemler ve testin bileşimi buna bağlı olacaktır.

Şimdi şekerlemecilerin sevdiği ürünlere daha yakından bakalım ve karabuğday unundan evde mutfakta neler yapılabileceğini anlayalım.

Basit ve lezzetli karabuğday tarifleri

Sütte mayasız ince krep

Ana Ürünler:

• karabuğday unu (90 gr)
• buğday unu (60 gr)
• tavuk yumurtası (3 adet)
• süt (400 mi)
• rafine yağ (2 dolu yemek kaşığı)
• şeker (1 yemek kaşığı)
• tuz (bir tutam)
• soda (2 kat daha az tuz).

Pişirme süresi - 40 dak. Krep sayısı 12-14, çapı 24 cm, hamura glüten eklemek için buğday unu gereklidir.

Prosedür: önce yumurtaları bir kaseye kırın, şeker, tuz, soda dökün. Malzemeleri çırpma teli ile karıştırırken sütü dökün.

Un birleştirilir ve malzemeleri sürekli karıştırarak ayrı bir kaseye değil, hemen bir kase süte elenir. Böyle bir hareket, topak oluşumunu önleyecektir. Yağ ekle.

Bitmiş hamuru bir tabak veya streç film ile örtün, en az 20 dakika bekletin, demleyin.

Tavsiye! İlk gözlemeyi pişirmeden önce, sıcak tavayı yağ ile yağlamak daha iyidir. Sonraki zamanlarda yağ kullanmayın.

Yu'dan mayalı krep tarifi. Vysotskaya

Bakkal seti:

• karabuğday ve buğday unu (50 gr ve 1 dolu yemek kaşığı)
• yumurta (1-1.5 adet)
• bir tutam tuz
• bir tutam toz şeker
• kuru maya (¼ çay kaşığı)
• su (200 mi).

İlk önce un bir kaseye elenir, tuz, şeker eklenir, malzemeler karıştırılır, bir yumurtaya sürülür.

Mayayı bir çorba kaşığı suyla seyreltin, diğer malzemelerle birlikte bir kaseye dökün.

İçeriği bir çırpma teli ile iyice karıştırın, kalan suyu yavaş yavaş dökün.

Karabuğday unundan yapılan bitmiş hamur “nefes almak” için bir kenara bırakılır. Krepler, her zamanki gibi ısıtılmış bir tavada kızartılır. Doldurma - herhangi biri, ancak daha iyi somon balığı.

fırında ekmek

Kendi başına ekmek pişirenler için, aşağıdaki adım adım karabuğday unu tarifi gerçek bir keşif olacaktır.

Bileşenler:

• maya (15 gr)
• rafine yağ (2 yemek kaşığı)
• ısıtılmış su (400 mi)
• karabuğday unu (160 gr)
• buğday unu (550 gr)
• şeker (2 dolu yemek kaşığı)
• tuz (2 çay kaşığı).

Opara geleneksel şekilde hazırlanır: maya şekerle ovalanarak aktive edilir. Daha sonra 36°C'ye ısıtılmış suyun yarısı içine dökülür ve 1 su bardağı buğday(!)Un elenir. Karışım pürüzsüz homojen bir kütleye kadar karıştırılır.

Bitmiş hamur ılık bir yerde "dinlenmeye" bırakılır. 20 dakika sonra hamur iki katına çıkacaktır. Kabarcıklar göründüğünde, kalan suyu dikkatlice dökün (gerekirse tekrar ısıtın) ve yavaş yavaş unu dökün.

Hamur dışarıdan hazır göründüğünde tuzlanır ve bitkisel yağ (tercihen zeytinyağı) ile karıştırılır. Şimdi kaşığı bir kenara koymanız ve 15 dakika boyunca ellerinizle aktif olarak çalışması gerekecek.

Bir notta! Uzun süreli yoğurma, gür ve yumuşak ekmek elde etmenin anahtarıdır. Bu işlemi en kısa sürede tamamlamak için acele etmeyin. Elinize yapışan hamurdan kurtulmak, bitkisel yağ ile düzenli yağlamaya yardımcı olacaktır.

Bitmiş ürün 45 dakika sıcak bırakılır. Oda sıcaksa - biraz daha az, serin - 1 saate kadar.

Belirtilen süre geçtikten sonra hamur 2 parçaya bölünür, somunlar oluşturulur ve yağlanmış kalıplara yerleştirilir ve yine 30 dakika bekletilir.

Kalıplarda kabaran ekmeklere bir yemek kaşığı su ve bir yemek kaşığı un karışımı sürülür. Üstüne susam, keten tohumu serpebilirsiniz.

Ekmeği 25 dakika fırına göndermek için kalır (sıcaklık - yaklaşık 150 ° C). Kabuk sertleştikten ve somunun içi piştikten sonra sıcaklık 200 °C'ye yükseltilir ve altına su dolu bir tava konur. Bu hareket, ekmeğin güzelce kızarmasına, ancak kurumasına, yumuşaklığını kaybetmesine izin verecektir.

10 dakika sonra fırın kapatılır.

Önemli! İlk bakışta tarif karmaşık ve uzun görünebilir, ancak bir kez alıştığınızda mükemmel sonuç nedeniyle pişirme bir zevk olacaktır.

Ve başka bir nüans. Fırınlar farklıdır, satın alınan unlar da farklıdır. Bu nedenle, bu rakamlar sadece bir rehber olarak hizmet edebilir, eylem için bir rehber değil. Her durumda, sürece bir usta gözüyle bakmak gerekecektir.

Bir ekmek makinesinde karabuğday ekmeği

Tembellik ilerlemenin motorudur. Fırınla ​​arası olmayanlar için ekmek makinesinde karabuğday unu tarifine dikkat etmelisiniz.

Bileşenler:

• buğday ve karabuğday unu (sırasıyla 400 ve 100 g)
• su (350 mi)
• zeytinyağı (2 yemek kaşığı)
• şeker (1 ve üçüncü yemek kaşığı)
• tuz (çay kaşığı)
• kıyılmış ceviz içi (70 gr)
• maya (1 ve 1.3 çay kaşığı).

Listelenen bileşenler, çalışma kuralları (talimatlar) tarafından yönlendirilerek ekmek makinesine yüklenir.

Ana programı seçin. Kabuk orta. Ağırlık - 1 kg.

Ekmek, hassas bir taze aroma ile çok hafiftir.

Kolay kek tarifi

Karabuğday keki yapmak için ihtiyacınız olacak:

• herhangi bir reçel (1 bardak)
• buğday ve karabuğday unu (kaydıraklı 6 yemek kaşığı ve 1 su bardağı oranında)
• tavuk yumurtası (3 adet)
• şeker (eksik cam)
• kabartma tozu (2,5 çay kaşığı)
• kefir ve tercihen ekşi krema (1 su bardağı).

Yemek siparişi. Yumurtalar şekerle iyice çırpılır. Ekşi krema, kabartma tozu, reçel ve şimdiye kadar sadece karabuğday unu tanıtıyorlar. Tüm elemanlar bir karıştırıcıda iyice dövülür. Sonra yavaşça, bir kaşıkla karıştırarak, içine buğday unu dökün.

Özel bir kalıbı sıvı yağ ile yağlayın, hamuru dökün ve önceden ısıtılmış 180°C fırına 30-40 dakika gönderin. Pastanın hazır olup olmadığı bir kibrit ile kontrol edilir.

Böreğin şık görünmesi için üzerine pudra şekeri serpmekte fayda var.

Olağandışı lorlu kekler

Aşağıdaki karabuğday unu yemeğini hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• tereyağı (100 gr)
• yumurta (5 adet)
• %10 yağa kadar süzme peynir (400 g)
• vanilya şekeri (10 gr)
• jelatin (15 gr)
• ceviz içi (25 gr)
• şeker (2 kez 150 gr)
• karabuğday unu (250 g) veya (püresi haşlanmış ve dövülmüş ½ l karabuğday)
• yağlı süt (300 mi).

Hazırlanışı: Tereyağını eritin, içine toz şeker (150 g) ve 5 yumurta sarısı dökün. Malzemeler homojen bir kabarık kütleye kadar çırpılır.

Unu veya (!) haşlanmış karabuğdayı püre haline gelene kadar ekleyin. Sert ama yumuşak bir hamur yoğurun.

Yoğun ve sabit bir köpük elde edilene kadar beyazları şekerle ayrı ayrı çırpın. Ayrıca hacmi düşürmemeye çalışarak hamurun içine dikkatlice dökülür. Elde edilen karışım 2 parçaya bölünür.

Ancak tarif bitmedi. Doldurma için jelatin suya batırılır ve süzme peynir sütle karıştırılır. Vanilya şekeri ekleyerek malzemeleri birleştirin.

Daha sonra jelatini çözmek için dolgu ısıtılır ve kısmen katılaşması için soğuk bir yerde bırakılır.

Karabuğday, düşük kalorili içeriği, yüksek besin değeri ve büyük besin içeriği nedeniyle haklı olarak tahılların kraliçesi olarak kabul edilir. Ancak karabuğdayın ana avantajı, yulaf ezmesi, buğday ve diğer birçok tahılda bulunan glüten olmamasıdır. Karabuğday unu, birçok çölyak hastasına yardımcı olan glütensiz bir üründür. Bu, bir kişinin glütenli yiyecekleri yiyemediği bir sindirim sistemi hastalığıdır - karın ağrısı ve diğer belirtiler şeklinde şiddetli atakları vardır. Bu tür hastalar için karabuğday unu gerçek bir kurtuluştur - buna göre ekmek yapılır, krepler pişirilir ve diğer birçok tatlı yapılır. Bugün karabuğday unu hakkında daha ayrıntılı konuşacağız, faydalı özelliklerini ve kalori içeriğini göz önünde bulunduracağız ve bu ürünün kullanımı için kontrendikasyonları öğreneceğiz.

Karabuğday ununun faydalı özellikleri

Karabuğdayın bileşimi çok zengindir, demir, manganez, fosfor, magnezyum, potasyum, molibden, kobalt gibi eser elementler içerir. Karabuğday en az 8 çeşit amino asit, çeşitli vitaminler içerir - A, E, PP, B vitaminleri, vb. Çiğ karabuğdayın kalori içeriği oldukça yüksektir, ancak pişirildiğinde önemli ölçüde azalır. Ek olarak, karabuğday nemi çok güçlü bir şekilde emer ve boyut olarak birkaç kez artar. Kilokalorilerin çoğu, ürünü tam anlamıyla diyet yapan karbonhidratlardan değil proteinlerden gelir. Karabuğday kilo vermek ve kas kütlesi kazanmak için her zaman diyete dahil edilir. Karabuğday unu, özellikle uzun süre öğütülmüş halde saklamazsanız, tam tahılların tüm yararlı özelliklerini kaybetmez. İşte karabuğday ununun vücudunuzun durumunu olumlu yönde etkileyecek bazı faydalı özellikleri.

1. Kalp ve kan damarları. Glutensiz karabuğday unu rutin içerir. Kalp ve kan damarlarının sağlığı için inanılmaz derecede faydalı olan bir flavonoiddir. Gıdalarda düzenli olarak un ve tahıl tüketimi mükemmel sonuçlar verir - kan damarları genişler, daha elastik hale gelir. Vücuttaki kan dolaşımı hızlanır, kan oksijenle doyurulur. Kalp kası daha kararlı çalışır, bir kişi taşikardi ve hipertansiyondan kurtulur. Kolesterol seviyeleri yavaş yavaş düşer, kan incelir. Karabuğdayı seven ve sürekli yiyen insanların kalp hastalığı ve varisli damarlardan muzdarip olma olasılığı çok daha düşüktür.
2. Glisemik İndeks. Karabuğday unu ve tahılların glisemik indeksi 54 gibi oldukça düşüktür. Bu, bu ürünlerin yemeklerinin kan şekeri seviyelerindeki yavaş düşüş nedeniyle uzun süre tokluk hissi verdiği anlamına gelir. Ayrıca karabuğday, tip 2 diyabet tedavisinde kullanılan chiroinositol içerir.
3. Kalsiyum. Karabuğday, kalsiyumun vücut tarafından emilimini kolaylaştıran özel maddeler içerir. Bu nedenle kemikler güçlenir ve osteoporoz gelişme riski azalır. Ek olarak, kalsiyum saç, tırnak ve dişlerin durumunu olumlu yönde etkiler.
4. Diyetler. Karabuğday genellikle kilo vermede kullanılır, çünkü nispeten düşük kalorili içeriğe sahip ürün vitamin ve mikro elementler açısından çok zengindir. Karabuğdayın düşük glisemik indeksi, uzun süre aç hissetmemenizi sağlar. Tahıllar tam proteinli bir akşam yemeğinin yerini alabilir. Bu arada, üründeki yeterli miktarda protein, karabuğdayı vücut geliştiriciler için evrensel kılar. Tavuk göğsü ile karabuğday, kas kütlesi inşa edenler için bir klasik. Karabuğday unu da kilo vermeye çalışanlar için oldukça çekicidir. Sonuçta, şekle zarar vermeden hamur işleri pişirebilirsiniz.
5. Diyet yemeği. Karabuğday unu alerjisi olanlara ve bebeklere ilk tamamlayıcı gıda olarak verilebilecek en güvenli ve en hipoalerjenik gıdalardan biridir.
6. Bağırsaklar için. Karabuğday, bağırsaklara sindirilmemiş bir biçimde giren, tüm toksinleri ve toksinleri emen ve onları dışarıya çıkaran çok miktarda diyet lifi içerir. İshal ve dizanteri ile mücadelede karabuğday ve un kullanılır. Karabuğdayın özelliği, bu tahılın, verimliliği artırmak için toprağı gübreleyen pestisitleri ve diğer zararlı bileşikleri biriktirememesidir.
7. Kadın güzelliği için. Karabuğday unu kadın vücudu üzerinde çok iyi bir etkiye sahiptir. İlk olarak, toz vücuttaki fazla suyu giderir, göz altındaki şişlik ve torbaları ortadan kaldırır. İkincisi, karabuğday, kolayca sindirilebilir protein içeriğinin yüksek olması nedeniyle saç büyümesini uyarır. Düzenli karabuğday tüketimi, bukleleri çok daha hızlı büyütmenizi sağlar. Üçüncüsü, karabuğday, cildin durumunu etkileyemeyen ancak etkileyemeyen toksinlerin, alerjenlerin ve toksinlerin bağırsaklarını mükemmel bir şekilde temizler. Pürüzsüz, düzgün ve temiz hale gelir. Karabuğday unu genellikle harici olarak kullanılır - fazla sebumu emer, bu da sebum üretimini normalleştirmenize ve cildi matlaştırmanıza olanak tanır. Ek olarak karabuğday, cildin yaşlanma sürecini yavaşlatabilen doğal bir antioksidan olan bol miktarda E vitamini içerir.
8. Anemi. Karabuğday, kandaki kırmızı hücrelerin üretimini uyarır, bu da vücuttaki hemoglobin seviyesini hızla yükseltmenizi sağlar.

Karabuğday her bakımdan faydalıdır, bu nedenle mümkün olduğunca sık yenilmelidir. Bugün mağaza rafları sıra dışı ürünlerle dolu, aralarında karabuğday unu bulmak sorun değil. Bununla birlikte, genellikle kabuğu olmayan rafine undur. Sağlıklı bir diyetin destekçisiyseniz, karabuğday unu kendiniz pişirmek daha iyidir, çünkü kabuğu atılamayan değerli bir diyet lifidir. Karabuğday önce ayıklanmalı, yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Tahılları bir kahve değirmeni veya karıştırıcıda öğütebilirsiniz. Karabuğdayı küçük partiler halinde öğütmek daha iyidir, uzun süreli depolama sırasında un faydalı özelliklerini kaybeder.

Karabuğdayın oldukça hipoalerjenik olmasına rağmen, bazı insanlar bu ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlüğe sahiptir. Bu mısır gevreğini daha önce hiç yemediyseniz, küçük porsiyonlarda tatmaya başlamanız gerekir. Bireysel hoşgörüsüzlük, ishal, kaşıntı, şişlik, mide bulantısı, kusma, nefes darlığı, burun akıntısı, gözlerde kızarıklık ve şişme ve hatta bazen boğulma gibi bir reaksiyonla kendini gösterebilir. Ancak adalet adına, böyle bir tepkinin çok nadiren meydana geldiğini belirtmekte fayda var. Üründeki büyük miktarda lif, özellikle irritabl bağırsak sendromunda artan gaz oluşumuna ve karın ağrısına neden olabilir.

Karabuğday nasıl doğru kullanılır

Üründen maksimum faydalı madde elde etmek için uygun şekilde hazırlanmalı ve tüketilmelidir. Belirtildiği gibi, karabuğday unundan çeşitli hamur işleri yapılır, krepler ve krepler özellikle lezzetli ve lezzetlidir. Kek veya bisküvi yapmak istiyorsanız, hamurun daha iyi kabarması için karabuğday unu ile buğday ununu karıştırmak daha iyidir. Karabuğday unu, kurabiye, kek, güveç, turta, rulo, kraker ve diğer un ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır. Tamamen ekmeksiz yapamıyorsanız, karabuğday unu kullanın - somun inanılmaz kokulu ve tatmin edicidir. Böyle bir ekmek, bir diyette korkmadan yenebilir.

Karabuğday ununu tüketmenin en sağlıklı ve sağlıklı yolu kefir ile karıştırmaktır. Ortaya çıkan karışımı bir yudumda için - delicesine lezzetli. Bu düşük kalorili smoothie, bağırsaklarınızı temizlemenize, cilt durumunu iyileştirmenize ve en az 3 saat boyunca tok kalmanıza yardımcı olacaktır. Kefir-karabuğday smoothie, kilo kaybı için tam teşekküllü bir akşam yemeğinin yerini alabilir - minimum sayıda kalori ile maksimum faydalı özellikler, tat ve tokluk.

Karabuğday oldukça kaprisli bir mahsuldür; çiftçiler hektar başına sadece 5-10 cent hasat eder. Karşılaştırma için, aynı hektardan pirinç 60 sente kadar hasat edilebilir. Avrupa ülkelerinde karabuğday yaygınlığının düşük olmasının nedeni budur - çok az toprakları vardır. Ancak Rus genişliklerinde kültürün dönecek bir yeri vardır, bu nedenle Rusya'da karabuğday saygıyla sevilir ve saygı görür. Karabuğday sadece yemek için kullanılmaz - yastıklar uzun, sakin ve uzun bir uyku için kabuklarla doldurulur. Karabuğdayı herhangi bir biçimde yiyin, ondan un yapın ve vücudunuzu sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklı yemeklerle şımartın.

Video: vücudu karabuğday unu ile temizlemek

Ülkemizde çok popüler olan karabuğday, sadece tahıl, çorba ve garnitür yapmak için bir hammadde olmayabilir. Ondan elde edilen un, iyi bir tada ve şaşırtıcı özelliklere sahiptir. Karabuğday ununun faydaları, vücudu güçlendiren ve temizleyen çeşitli bileşimden kaynaklanmaktadır. Ayrıca, bu ürün düşük kalorili içeriğe sahiptir ve diyet pişirmede kullanılabilir.

Bu makaleden öğreneceksiniz:

karabuğday unu: bileşim ve faydalı özellikler

Un açık kahverengi-gri bir renge sahiptir ve tadı acıdır. Ancak bu kadar alışılmadık bir görünüme rağmen, karabuğday unundan bir kez denedikten sonra kopmak çok zor.

Aslında, karabuğday unu, iyi un - glüten için ana bileşenlerden birine sahip değildir. Bu nedenle, ondan pişirmek çok zordur - buğday eklemeden hamur yayılır ve yoğrulur. Buna karşılık, unlu mamulleri kolayca sindirilebilir hale getiren glüten yokluğudur.

Bu tür un, Güneydoğu ve Doğu Asya'da en büyük popülerliği kazandı. Bu bölgede, karabuğday da dahil olmak üzere erişte yemekleri çok popülerdir. Japonya'da buna "soba" denir. Asya mutfağının kafeleri ve restoranları sayesinde Rusya'nın birçok sakini bu ürüne aşinadır.

Bununla birlikte, karabuğday unu Slavlar için denizaşırı ve sıra dışı bir ürün olarak adlandırılamaz. Rusya'da eski zamanlardan beri turta, krep, börek ve turta pişirmek için kullanılmıştır. Daha sonra buğday ve çavdar muadilleri tarafından haksız yere arka plana çekildi. Bunun nedenleri farklıdır, ancak bugün beslenme uzmanları, karabuğday ununun eser elementler ve vitaminler içeriği açısından buğday unu ile karşılaştırılamayacağını belirtmektedir.

Pediatride, karabuğday unu ilavesiyle bebeklere tahıl ve karışım verilmesi önerilir. Bu ürünün bebeğin vücudunu güçlendirmeye, grip, diyabet, soğuk algınlığı, diğer hastalık ve komplikasyonları önlemeye yardımcı olduğuna inanılmaktadır.

Kendi karabuğday unu nasıl yapılır

Karabuğday ununun faydaları büyüktür ve giderek daha fazla bilinir hale gelir, ancak sıradan bir mağazada değerli ve zengin bir ürün satın almak çok zordur. Ancak, umutsuzluğa kapılmayın - bunu kendiniz yapabilirsiniz.

Bunu yapmak için, normal kızarmış çekirdeği almanız, ayırmanız, durulamanız, kurutmanız ve ardından mümkün olan herhangi bir şekilde un haline getirmeniz gerekir (blender, kahve değirmeni, mutfak robotu). Bu unun satın alınandan daha faydalı olduğuna inanılıyor.

Aşağıdaki ipuçları karabuğday ununu etkili bir şekilde kullanmanıza yardımcı olacaktır:

• hamuru yoğururken daha fazla sıvı eklemeniz gerekir, çünkü öğütülmüş çekirdek onu iyi emer;
• geleneksel maya tarifleri glütenin etkisine dayanır, bu nedenle onlara karabuğday unu eklemek her zaman mantıklı değildir;
• Karabuğday ununun maya tarifine göre pişirilmesi gerektiği durumlarda ekmek makinesi kullanmak en iyisidir.

karabuğday ununun faydaları

Daha önce de belirtildiği gibi, karabuğday ununun tüm faydalı özellikleri, şaşırtıcı bileşimi ile ilişkilidir.

Karabuğday ununun kalori içeriği yaklaşık olarak buğday ununa eşittir - 100 g başına 353 kcal, ancak bu ürünlerin asimilasyonu farklı şekillerde gerçekleşir. Karabuğdayda, karakteristik “diyet” ve “sağlıklı” olması nedeniyle daha “yavaş” karbonhidratlar vardır. Ayrıca şeker hastaları, glisemik indeksi düşük olduğu için karabuğday unu yiyebilirler.

Kimyasal bileşim

100 gram yiyecek şunları içerir: 13.6 gram protein, 71.9 gram karbonhidrat ve sadece 1.2 gram yağ. Makul miktarda unun bileşimi, manganez (günlük alımın %38'i), bakır (%37), fosfor (%31,3), demir (%22,2), kobalt (%21), molibden gibi elementlerle temsil edilir. (% 18.6), magnezyum (%12), çinko (%9), vitaminler: B1 (%26.7), B2 (%10), B6 ​​​​(%25), B9 (%8), PP (31, 5) %).

Karabuğday unu, triptofan, lizin, metionin, arginin, glisin dahil olmak üzere 8 esansiyel amino asit içerir. Özellikle önemli olan, dolaşım sistemi üzerinde geniş bir karmaşık etkiye sahip olan bir flavonoid olan rutindir. Onun sayesinde aşağıdaki süreçler gerçekleşir:

• kolesterol seviyesi azalır;
• kan oksijenle doyurulur;
• kan pıhtılaşması azalır;
• kan damarları genişler, dolaşım uyarılır;
• kan basıncı normale döner;
• gemiler daha az geçirgen hale gelir;
• serbest radikallerin oksidatif aktivitesi engellenir.

Karabuğdaydan vücut tarafından elde edilen rutin gut, varis ve radyasyona maruz kalmanın etkilerinin tedavisinde iyi bir destek sağlar.

Ek olarak, karabuğday unu başka birçok yararlı işlevi yerine getirir:

• safra taşı hastalığı riskini azaltır;
• kas-iskelet sisteminin bozulmasını önleyen kalsiyum emiliminin kalitesini artırır;
• diyet lifi sayesinde bağırsakları ve mideyi toksinlerden ve toksinlerden arındırır;
• midenin asidik ortamını uyararak iştahı artırır;
• gastrointestinal sistemin çalışmasını normalleştirir, ishale, dizanteriye yardımcı olur;
• etkili ve sağlıklı kilo kaybını teşvik eder;
• B vitamini kompleksi sayesinde saç büyümesini arttırır, tırnakları güçlendirir;
• yağ asitleri ve vitaminler cildi elastik, güçlü ama yumuşak yapar;
• ödemi ortadan kaldırarak su-tuz dengesinin düzenlenmesine katılır;
• bileşimdeki büyük miktarda manganez, tiroid bezinin işleyişini normalleştirmeye, A, C, B vitaminlerinin emilimini artırmaya yardımcı olur;
• romatizma, artrit, aterosklerozu önler.

Olası kontrendikasyonlar ve zarar

Karabuğday tohumları, hassas insanlarda hoş olmayan reaksiyonlara neden olan çok sayıda aktif alerjen içerir. Karabuğday alerjisi, kaşıntı, şişme, ağızda kızarıklık, dudakların veya yüzün şişmesi, burun tıkanıklığı, nefes darlığı, ishal ve diğer semptomlarla ifade edilebilir. Bazı durumlarda, tehlikeli anafilaktik reaksiyonlar bile mümkündür. Bu nedenle, ilk belirtilerde bir doktora danışmalısınız.

Bu alerjenlerin yüksek sıcaklıklara dayanıklı olduğu, bu nedenle eylemlerinin pişirildikten sonra nötralize edilmediği de unutulmamalıdır.

Olumsuz sonuçlara neden olabilecek bir diğer bileşen ise liflerdir. Bazı insanlarda, gastrointestinal sistemde rahatsızlığa ve süreçlere neden olur: gaz oluşumu, şişkinlik, kabızlık, ishal vb. Karabuğday unundan elde edilen yiyecekler Crohn hastalığı ve akut mide hastalıklarında (gastrit, ülserler) dikkatle tedavi edilmelidir.

Bu kontrendikasyonlara rağmen, karabuğday unundan daha fazla fayda var, bu nedenle diyetinizi vücudunuzun yararına çeşitlendirmenize ve sağlıklı olmanıza izin verin!

Bu organik üstün kaliteli karabuğday ununu deneyin!

Un, en popüler gıda ürünlerinden biridir. Her ev hanımının mutfağında bulunabilir. Ancak, buğday ununun en çok yemek pişirmede kullanıldığını belirtmekte fayda var. Böyle bir ürünün diğer çeşitleri satışta bulunabilse de, bazıları kendi başınıza hazırlanabilir. Bu aynı zamanda karabuğday unu için de geçerlidir. Pek çok uzman, sıradan bir kahve değirmeni kullanarak kendi yarattığı böyle bir ürünün, bir mağazadan alınan bir üründen daha faydalı olacağını savunuyor. Bu nedenle, bugünkü konuşmamızın konusu karabuğday unu, buna dayalı tarifler olacak. Bu tüketim ürününün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında konuşalım.

Karabuğday unu - yararları ve zararları

karabuğday ununun faydaları

Karabuğday unu popüler bir diyet ürünüdür. Uzmanlar, onu yemenin fazla kilolardan kurtulmaya, vücudu toksinlerden arındırmaya ve genel refahı iyileştirmeye yardımcı olduğunu söylüyor. İnternette karabuğday unu ile birçok düşük kalorili tarif bulabilirsiniz.

Böyle bir ürün, insan beyninin ve sinir sisteminin normal çalışması için önemli olan önemli miktarda B vitamini kaynağıdır. Bu tür un, kan dolaşımını iyileştiren ve vücuttan “kötü” kolesterolü uzaklaştıran PP vitamini içerir.

Beslenme uzmanları, karabuğday ununun vücudumuzun hücre büyümesi ve istikrarlı bağışıklık fonksiyonu için gerekli olan bakır ihtiyacını mükemmel bir şekilde karşıladığını söylüyor.

Böyle bir ürün, tiroid bezinin tam çalışması, optimal metabolizma ve şeker seviyelerinin uygun seviyede tutulması için önemli olan oldukça fazla manganez içerir.

Karabuğday unu hücreleri enerji ile doyurur, cilt sağlığı üzerinde olumlu etkisi vardır. Tüketimi sindirim sisteminin sağlığına fayda sağlar, kabızlık ve mide yanmasından kurtulmaya yardımcı olur. Beslenme uzmanları, böyle bir ürüne dayalı yemek yemenin artrit, romatizma ve ateroskleroz gelişimini önlemeye yardımcı olduğunu söylüyor.

Karabuğday unu bile kandaki hemoglobin miktarını mükemmel bir şekilde artırır. Ev yapımı ovma ve maskelerin hazırlanması için kozmetolojide kullanılması tavsiye edilir.

Beslenme uzmanları karabuğday ununun inanılmaz sağlıklı bir ürün olduğunu söylüyor çünkü karabuğday kimyasal işleme ve gen modifikasyonuna tabi tutulmayan tek bitki. Buna göre bu unlarda kanserojen ve GDO yoktur.

Karabuğday unu tehlikeli midir, kullanımından ne gibi zararlar olabilir?

Karabuğday unu aşırı tüketimi vücuda zarar verebilir. Bu durumda, böyle bir ürün, sindirim sisteminin ciddi hastalıklarına ve sadece mide ve bağırsaklarda ağrıya neden olabilir. Karabuğdayın alerjiye neden olması son derece nadirdir.

Karabuğday unlu kurabiye - yemek tarifleri

Kolay Karabuğday Kurabiye Tarifi
Lezzetli kurabiyeler hazırlamak için yüz elli gram şeker, iki yüz gram buğday unu ve aynı miktarda karabuğday unu hazırlamanız gerekir. Ayrıca birkaç yumurta, birkaç yemek kaşığı bal, biraz vanilin, yarım çay kaşığı soda ve yüz seksen gram tereyağı kullanın.

Elenmiş unu (her iki tip) tereyağı ve şekerle birleştirin, karıştırın. Daha sonra bal, tuz ve vanilyalı yumurtaları kaba ekleyin. Hamuru yoğur. Elinize güçlü bir şekilde yapışırsa, biraz buğday unu ekleyin. Hamuru ceviz büyüklüğünde toplar halinde yuvarlayın. Onları parşömen kaplı bir fırın tepsisine koyun ve fırına koyun. Yüz seksen derecede yirmi dakika pişirin.
Karabuğday unlu kurabiye için lezzetli tarif
Böyle bir yemek hazırlamak için, oda sıcaklığına ısıtılmış yüz gram tereyağı, altmış gram esmer şeker ve yüz elli gram karabuğday unu hazırlamanız gerekir. Ayrıca dekorasyon için biraz bal ve cevize ihtiyacınız olacak.

Tereyağı şeker ve un ile karıştırın. Elde edilen hamurdan bir top oluşturun ve yirmi dakika buzdolabına gönderin. Fırını yüz seksen dereceye ısıtın. Hamuru açın ve kurabiyeleri kesin. On iki ila on beş dakika pişirin, ardından açık ve kapalı bir fırında, fırın tepsisinden çıkarmadan soğutun.

Kefir üzerinde karabuğday unu krep

Böyle bir yemek hazırlamak için yüz gram tam tahıl unu ve yüz elli gram karabuğday unu, üç tavuk yumurtası, üç yüz mililitre orta yağlı kefir ve bir bardak su hazırlamanız gerekir. Ayrıca dört yemek kaşığı bitkisel yağ, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve dört yemek kaşığı şeker kullanın.

Her iki un türünü birleştirin, onlara kabartma tozu ekleyin. Yumurtaları kefir ve tereyağı ile çırpın. Oraya şeker gönder, karıştır. Bu malzemelere kuru karışım ekleyin, tekrar karıştırın.

Bir kaseye ılık su dökün, karıştırın.

Normal krep gibi sıcak bir tavada kızartın.

Karabuğday unundan mayasız pişirme - zencefilli kurabiye

Böyle bir yemek hazırlamak için iki yüz gram karabuğday unu, yirmi gram şeker, bir çay kaşığı baharat (tarçın, hindistan cevizi ve karanfil), yüz gram tereyağı, yüz gram kara pekmez ve elli gram hazırlamanız gerekir. hafif pekmez. Ayrıca bir çay kaşığı kabartma tozu, birkaç çay kaşığı zencefil, yüz elli mililitre süt ve bir yumurta kullanın.

İki yüz gram unu yirmi gram şeker, bir çay kaşığı baharat, bir çay kaşığı soda ve birkaç çay kaşığı zencefil ile birleştirin. Bir tencerede pekmezli yüz gram tereyağını eritin, elde edilen kütleyi hazırlanan kuru malzemelere ekleyin. Sütü ısıtıp içine dökün, çırparak hamura yedirin. Ayrıca bir yumurtada çırpın. Elde edilen hamuru yağlanmış (yaklaşık on beşe yirmi santimetre) bir fırın tepsisine dökün ve 150C'ye ısıtılmış fırında altmış dakika pişirin. Soğutun ve kesin.

Ek Bilgiler

Karabuğday unu, sadece yemek pişirmede değil, aynı zamanda geleneksel tıp tariflerinde de aktif olarak kullanılmaktadır. Genellikle kefir ile birleştirilmesi tavsiye edilir. Şifacılar, böyle bir karışımın toksinlerin, toksinlerin ve dışkı taşlarının bağırsaklarını ve kan damarlarını kolesterolden temizlemeye yardımcı olduğunu söylüyor. Ek olarak, bu bileşim metabolizmanın normalleşmesine ve pankreasın çalışmasına katkıda bulunur. Genellikle normal kan şekeri seviyelerini korumak için alınması tavsiye edilir.
Kefir ile karabuğday unu ile tedavi. İlacı hazırlamak için, bir çorba kaşığı miktarında kavrulmuş karabuğdayı almanız ve neredeyse homojen bir un elde edilene kadar bir kahve değirmeni içinde çevirmeniz gerekir. Elde edilen hammaddeleri bir bardak kefir ile birleştirin ve buzdolabına gönderin. Sabah, yemekten yaklaşık yarım saat önce bitmiş ilacı için. Terapi süresi iki haftadır.

Geleneksel tıp doktorları, belirgin bir choleretic etki elde etmek için aynı ilacı almanızı tavsiye eder.
Bacakların şişmesi - karabuğday unu ile halk ilaçları ile tedavi. Bacaklarda artan şişlik veya baldır kaslarındaki kramplardan şikayetçiyseniz, karabuğday unu hazırlayın ve biraz su ile seyreltilmiş günde bir çorba kaşığı alın.
Kolesterolden karabuğday jölesi. Kolesterolü vücuttan çıkarmak, kan damarlarına güç katmak ve aterosklerotik plakların duvarlarını temizlemek için karabuğday jölesi hazırlayın. Üç yemek kaşığı taze hazırlanmış karabuğday ununu bir bardak soğuk suda seyreltin. Bu karışımı bir litre kaynar suya dökün (yavaş yavaş, sürekli karıştırarak). Bitmiş ürüne bal veya fındık ekleyin. Yarın ve akşam yemeği yerine haftada bir kez alın.
Kuru cilt ve pullanma için yüz maskesi. Geleneksel tıp uzmanları, karabuğday ununun vücudun farklı bölgelerindeki aşırı cilt kuruluğu ile başa çıkmaya yardımcı olduğunu iddia ediyor. Böyle bir ilacı hazırlamak için birkaç yemek kaşığı karabuğday unu bir yemek kaşığı bitkisel yağ ile birleştirmeniz gerekir. Doğal yoğurt ekleyin ve karışım doğru kıvama gelene kadar karıştırın. Maske gibi uygulayın.

Karabuğday unu gibi bir ürün sayesinde, karabuğday eriştesi, karabuğday gevreği, karabuğday ekmeği, karabuğday krep, karabuğday kurabiye, karabuğday ekmeği ve karabuğday jölesi gibi yemekleri biliyoruz. Karabuğday unu, sağlıklı olmak isteyen herkes için harika bir keşif. Buna dayalı yemekler diyetinizi çeşitlendirecek ve vücuda fayda sağlayacaktır.

* Ayrıca karabuğday unundan karabuğday kreplerinin nasıl pişirileceğini okuyun.

Karabuğday unu, çevre dostu bir bitki olan karabuğdaydan elde edilir. Herhangi bir toprağa iddiasız olduğu ve yabani otları kendi kendine yer değiştirdiği için pestisit ve kimyasal gübre kullanılmadan yetiştirilir. Karabuğday ürünleri birçok faydalı unsur içerir. Böylece karabuğday unu vücudu iyileştirmeye, kilo vermeye ve çeşitli rahatsızlıklardan kurtulmaya yardımcı olur.

Fayda

Karabuğday unu diyet ürünlerine aittir.

Minimum sürede gereksiz kilolardan kurtulmanıza, toksinlerin vücutlarını temizlemenize ve genel refahı önemli ölçüde iyileştirmenize olanak tanır. Bu una dayalı çok sayıda düşük kalorili yemek tarifleri vardır, bu nedenle bu diyet lezzetli hamur işleri ve diğer tatlıları reddedemeyenler için idealdir. Bu üründen yemekler oruçta ve vejetaryenler için tüketilebilir.

Karabuğday ununun insan vücudu için faydalı özellikleri nelerdir?

• Beynin ve sinir sisteminin kararlı çalışmasının imkansız olduğu eksiksiz bir B vitamini seti içerir;
• PP vitamini sayesinde kan dolaşımını iyileştirir, kolesterol metabolizmasını normalleştirir (zararlıları giderir ve faydalı miktarını arttırır),
• insan vücudunun bakır ihtiyacını sağlar - hücre büyümesinde aktif olarak yer alan ve bağışıklık sisteminin stabilitesini sağlayan bir element;
• yüksek miktarda manganez içerir - uyumlu metabolizmanın, tiroid bezinin normal işleyişinin, kan şekeri seviyelerinin, A, C vitaminlerinin, B grubunun tam emiliminin bağlı olduğu bir mineral;
• cilt hücrelerinin kendini yenilemesine yardımcı olan, erken kırışıkları önleyen, tırnak ve saçların sağlıklı uzamasını sağlayan yeterli miktarda çinko içerir;
• kolayca emilen ve hücrelere enerji sağlayan esansiyel asitlerin kaynağıdır;
• önemli miktarda diyet lifi nedeniyle bağırsak hareketliliğini iyileştirir, sindirim sürecini normalleştirir, kabızlığı nazikçe ortadan kaldırır, mide ekşimesini hafifletir;
• yaşlı popülasyonun karakteristik hastalıklarını önler: artrit, romatizma, ateroskleroz;
• vücudu önemli (özellikle hamile kadınlar için) folik asitle doyurur;
• anemi ile (bebeklerde dahil) kandaki hemoglobin seviyesini hızla artırır.

Karabuğday unu ev kozmetiklerinde kullanılır. Hafif peeling etkisi olan cilt peelingleri, besleyici ve gençleştirici yüz ve saç maskeleri üretir.

Zarar

Çok miktarda tüketilen karabuğday unu sağlıklı bir vücuda zarar vermez. Gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarının alevlenmesi sırasında, bu un bazlı ürünler ağrıya neden olabilir.

Karabuğday, kimyasallarla işlem görmeyen ve genetik modifikasyona uğramayan tek bitkidir, dolayısıyla unu kanserojen ve GDO içermez. İçindeki yağ ve karbonhidrat miktarı normu geçmez.

kalori

100 g karabuğday ununun kalori içeriği 353 kcal'dir ve önerilen günlük miktarın %16,9'udur. Ürünün gerekli kütlesini evde ölçmek için kaşık ve bardaklara ihtiyacınız olacak. Tablo, bu ölçü birimlerinde karabuğday ununun kalori içeriğine ilişkin verileri göstermektedir:

Kontrendikasyonlar

Karabuğday unu hamilelik sırasında kontrendike değildir. Anne adaylarının her gün yemek pişirmek için kullanması faydalıdır.

Karabuğday unu kullanımının pratikte hiçbir kontrendikasyonu yoktur.

Ülser ve gastrit alevlenmeleri sırasında ürünü diyetinizde sınırlandırmalısınız. Nadir durumlarda, karabuğday unu için tam bir hoşgörüsüzlük olabilir, ancak kullanımdan tamamen çıkarılması gerekir.

besin değeri

Vitaminler ve mineraller

Karabuğday ununu vücuda daha da fazla fayda sağlamak için kullanmak için kendiniz pişirmelisiniz. Evde işleme sürecinde karabuğday, fabrika üretimine göre çok daha az besin ve değerli kimyasal element kaybeder. Taneleri daha önce kabuğundan soymadıysanız, kepekli karabuğday unu daha faydalı olacaktır.

Farklı bitkilerden elde edilen unun yararları ve zararları

Un ürünleri ile doğru beslenmenin uyumsuz olduğu görüşü temelde yanlıştır. Bu, gerçeklerden çok bir klişedir. Öncelikle unu ne kadar biliyoruz sorusuna cevap vermelisiniz. Çeşitleri doğrudan üretim kaynağına bağlıdır. Bugün, vücuda bazı ilaçlardan daha fazla fayda sağlayacak ürünler olan un türleri mevcuttur. Her unun özelliklerini dikkate almak, ölçülü kullanmak ve sevgiyle pişirmek önemlidir. O halde bu sayımızda yulaf ezmesi, kavuzlu buğday, karabuğday, yulaf ezmesi, keten tohumu, mısır ve amaranth gibi un türlerinin yararları ve zararlarından bahsedelim.

Yulaf ezmesi

Bu yulaf ezmesi unu. Bunu elde etmek için taneler kavrulur, kurutulur, temizlenir ve ezilir. Öğütülmüş unun aksine, tahıllarda bulunan vitaminler yulaf ezmesinde korunur. Yulaf tanesi unu, sağlıklı bir diyet ürünü unvanını talep etmesini sağlayan düşük bir glisemik indekse sahiptir. Çok tatmin edicidir, ancak aynı zamanda kalorisi düşüktür. Ayrıca yulaf ezmesi, gün boyunca tatlı yeme isteğini yenme özelliğine sahiptir. Yulaf ezmesi şunları içerir:

• bitkisel proteinler;
• yağlar;
• B vitaminleri;

• beslenme lifi;
• antioksidanlar;
• lesitin.

Bu bileşim sayesinde yulaf ezmesi:

• kolesterolü vücuttan uzaklaştırır;
• bağışıklık sistemini güçlendirir;
• depresyon uykusuzluğunun giderilmesine yardımcı olur;
• endokrin sistemi güçlendirir;
• kan pıhtılarının oluşumuna karşı önleyici bir etkiye sahiptir;
• saç ve cilt yapısını iyileştirir.

Yulaf ezmesi yemeklerini kötüye kullanmak çok zordur. Sindirimi kolay ve vücuda zarar vermeyen doğal ürünlerden biridir.

Tek bir kusur vücut tarafından kalsiyum emilimini azaltma yeteneğidir. Ancak bu, yalnızca pratikte olası olmayan büyük miktarlarda günlük yulaf ezmesi kullanımıyla kendini gösterir.

yazıldığından un

Taneleri artan kırılganlık ve yüksek değer ile ayırt edilen yarı vahşi bir buğday çeşidinden elde edilir. Spelled veya hecelendiği gibi, en büyük miktarda protein içerir. Yazıldığından bitki liflerinin yüksek içeriği bağışıklık sistemini güçlendirir ve sindirimi iyileştirir. Bu değerli tahıl tanesine dayalı ürünler genellikle sağlıklı gıda mağazalarında bulunabilir. Yazının içerdiği faydalı maddeler vücut tarafından kolayca emilir. Yazıldığından buğday unu ürünlerinin düzenli tüketimi şunlara katkıda bulunur:

• kan şekerinin normalleşmesi;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• bulaşıcı ve onkolojik hastalık riskini azaltmak;
• endokrin, kardiyovasküler ve sinir sistemlerinin işleyişini iyileştirmek.

Spelled, yalnızca ürüne bireysel hoşgörüsüzlük ile zararlı olabilir.

Üretiminin temeli karabuğdaydır. Ürünlerin kalitesini etkileyemeyen ancak etkileyemeyen çevre dostu bir bitki olarak kabul edilir. Bütün sır, karabuğdayın hemen hemen her toprakta yetişmesidir, yabani otları yok eder, bu da kimyasallar ve böcek ilaçları ile muamele edilmesi gerekmediği anlamına gelir. Bu nedenle karabuğday unu bir dizi faydalı maddeyi korur.

Fazla kilolardan kurtulmaya, toksinlerden kurtulmaya ve genel refahı iyileştirmeye yardımcı olacaktır. Karabuğday unu aşağıdaki faydalı özelliklere sahiptir:

• kan dolaşımını iyileştirir;
• bağışıklık sisteminin stabilitesini sağlar;
• tiroid bezinin çalışmasını stabilize eder;
• kan şekeri seviyelerini düşürür;
• cilt hücrelerinin kendilerini yenilemesine yardımcı olur, bu da gençleşmeye katkıda bulunur;
• hücrelere enerji sağlar;
• sindirim sürecini normalleştirir;
• artrit, romatizma, aterosklerozu önler.

Karabuğday unu, vücudu folik asitle doyurduğu için hamile annelerin diyetine dahil edilmesi önerilir. Karabuğday unu bazlı ürünler vücuda yalnızca gastrointestinal sistem hastalıklarının alevlenmesi sırasında zarar verebilir. Karabuğdayın yararları ve tehlikeleri hakkında ayrı ayrı okuyabilirsiniz.

Yulaf unu

Olgun yulaf tanelerinin öğütülmesiyle elde edilir. B, E ve PP gruplarının vitaminlerini içerir. Yulaf ezmesi, normal metabolizmadan sorumlu olan oldukça nadir silikon içeren bir eser element kompleksi içerir.

• sinir sisteminin faydalı çalışması hakkında;
• arter basıncı göstergeleri hakkında;
• kardiyovasküler sistemin işleyişi hakkında;
• özellikle hepatitli hastalar için karaciğer hastalıklarında faydalıdır.

Yulaf ezmesinin lif içeriği özel ilgiyi hak ediyor. Zehirleri ve toksinleri vücudu temizler. Sporcular, kas oluşumunu destekleyen protein içeriği için yulaf ezmesine değer verirler. Yulaf ezmesinin tek zararı, ürüne bireysel hoşgörüsüzlüktür. Yulaf ezmesinin yararlarını ve zararlarını ayrı ayrı okuyabilirsiniz.

keten unu

Keten tohumlarından yağa basıldıktan sonra elde edilir. Keten tohumu yağının yararları ve zararları ayrı bir konuda detaylı olarak anlatılmaktadır. Bu un elde etme teknolojisi, içindeki tüm faydalı maddeleri kaydetmenizi sağlar. ve bu ve omega-6 amino asitler ve Omega-3, A grubu vitaminleri, tüm B vitamini grubu, D H, E. Keten unu kalsiyum, fosfor, potasyum, magnezyum, demir, sodyum içerir. Keten tohumu ürünleri paha biçilemez:

• mide bozuklukları ile;
• mesane ve böbrek hastalıkları ile;
• cilt ve kan damarları ile ilgili sorunlar.
• Kissels, keten tohumu unu temelinde hazırlanır. Ekmek gibi davranarak ürünün kalori içeriğini azaltır.

Keten tohumu unu yemeye kontrendikasyon yoktur. Bireysel hoşgörüsüzlük durumunda zararlı olabilir.

Mısır unu

Mısır unu sarı mısırdan yapılır. Kompozisyonunda demir, kalsiyum, magnezyum, potasyum, PP vitamini, B vitaminleri, nişasta. Polenta, hominy, ekmeği, kekler ve krepler ondan hazırlanır. Kilo kaybı için bir diyetin parçası olarak mısır unu yemekleri önerilir ve vücudu aşağıdaki gibi etkiler:

• kolesterol seviyelerini azaltmak;
• hazımsızlık ile yardım;
• kalbi ve kan damarlarını güçlendirmek;
• yaşlanma sürecini yavaşlatmak;
• anemi tedavisi;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir;
• hipertansiyon ile yardımcı olur;
• safra kesesi iltihabı için yararlıdır;
• dişlerin güçlenmesini etkiler.

Mısır unu yararlı özelliklerinin yanı sıra, bir dizi kontrendikasyon vardır. Yetiştirmede zehirli pestisitler ve mineral gübreler kullanıldığı için alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Mısır lapasının yararları ve zararları için ayrı bir konuya bakın.

Kan pıhtılaşması artan kişilerin mısır unu ürünlerini kötüye kullanması istenmeyen bir durumdur. Ondan yemekler, gastrointestinal problemleri olan kişilerin diyetinde kötü etkilenecektir.

Amaranth unu

Amaranth unu, sadece nadirliği ile değil, aynı zamanda faydalı özellikleri ile de ayırt edilen amaranth tohumlarından yapılır. Amaranth unu bileşiminde yeri doldurulamaz amino asitler, antioksidanlar ve mineral elementler. Ondan yapılan ürünler proteinler açısından zengindir ve B grubu vitaminler. Askorbik asit içerirler ve D vitamini. Minerallerden amaranth unu potasyum, kalsiyum, bez, magnezyum, bakır, fosfor. Amaranth unu güç içinde:

• insan vücudunu tehdit eden virüsler, mantarlar ve bakterilerle başa çıkmak;
• bağışıklık sisteminin aktivitesini uyarır;
• bir antitümör ajanı olarak hareket eder;
• iltihabı ortadan kaldırmak;
• toksinlerden, radyonüklidlerden ve ağır metal tuzlarından kurtulun;
• sindirim sistemi problemleriyle başa çıkmak;
• vazodilatasyon etkisi vardır;
• kansere direnmek;
• kan şekeri seviyelerini normalleştirir.

Ek olarak, amaranth un ürünleri, uykusuzluk ve baş ağrılarının yanı sıra sinir sistemi rahatsızlıklarından da kurtarır.

Bazı durumlarda, amaranth unu sağlığa zararlı olabilir. Örneğin, mide bulantısına veya mide ekşimesine neden olur.

Pankreatit, kolesistit, böbrek taşı veya kolelitiazis hastaları tarafından dikkatli tüketilmelidir. Nadir durumlarda, amaranth un yemekleri alerji semptomlarına neden olabilir.

Artık farklı un türlerini karşılaştırabilir ve en sevdiğiniz yemekler için ürününüzü seçebilirsiniz. Vücudun genel durumu için faydalı olabileceklerini, vücuttan toksinlerin atılmasına yardımcı olabileceklerini ve ayrıca onu faydalı maddeler, vitaminler ve mikro elementlerle doyurabileceklerini göreceksiniz. Nadir durumlarda, un yemekleri sağlığa zararlıdır. Bu daha çok bireysel hoşgörüsüzlük veya alerji eğilimi ile ilişkilidir. Ve genel olarak, ister yulaf lapası, çorbalar, ünlü ulusal yemekler veya çocukluktan beri sevilen krepler yapın, her öğün sağlığınıza ve tüm ailenin sağlığına bir katkı olacaktır.

Çeşitli yemekleri pişirmek için un kullanıyor musunuz? Kullanımının vücudun genel durumunu nasıl etkilediğine dikkat ettiniz mi? Yorumlarda paylaşın.

Karabuğdayın gizli faydaları

Bugün insan sağlığı için oldukça faydalı bir üründen bahsedeceğiz. Karabuğday hakkında, karabuğday. Kompozisyonu nedeniyle - vitaminler, proteinler ve eser elementler, karbonhidratlar, lif, bu tahıl sadece hak ettiği popülerliğe değil, aynı zamanda popüler aşka da sahiptir. Ve ondan kaç farklı besleyici ve lezzetli yemek hazırlanabilir ... Ancak, besin değeri ve faydaları hakkında - sırayla ...

Beslenme

Vejetaryenlerin diyetinde, gönüllü olarak (inançları veya finansal yetenekleri nedeniyle) et ürünlerini yemeyi reddeden kişilerin, karabuğdayın baklagillerden sonra ikinci sırada yer aldığı bir sır değildir. Ve bu şaşırtıcı değil. Bu tahılın besin değeri, et ürünlerine layık bir alternatif olabilir ve hatta bunların yerini alabilir..

Ek olarak, sağlıklı beslenme uzmanları, bu tahılı diyetinize dahil ederek, kardiyovasküler sistem ve vücuttaki metabolik bozukluklarla ilgili sorunları sonsuza dek unutabileceğinizi iddia ediyor. Ek olarak, karabuğday yemekleri insan vücudundaki kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur ...

Ve karabuğday nereden geldi ve masamıza gelmeden önce hangi yoldan gitti?

Karabuğday - görünüm tarihi

Bu kültür bize Yunanistan'dan getirildi - bazı kaynaklara göre, başka bir versiyona göre - karabuğday daha önce Altay'da yetiştirildi ve oradan enlemlerimize geldi. Bu kültür nereden geldiyse, bizim açık alanlarımızda karabuğday yetiştiren ilk ziraatçılar... Yunan keşişleriydi. Bu tahılın adı buradan geldi, karabuğday - Yunanca ... Karabuğday ekimi yapanlar, bu tahılın özellikleriyle ilgilenmeye başladılar ve karabuğday tanelerinde bulunan doğal potansiyel karşısında inanılmaz derecede şaşırdılar. Bu nedenle, çalışmaları fiziksel efor ve ahlaki stres ile ilişkili olan kişiler için bu tahıl ürünlerinin kullanılması önerildi. Ek olarak, karabuğdayın bir başka özelliği de, küçük bir karabuğday lapası porsiyonunun bile aç bir kişiyi hızla doyurabilmesi ve gücünü geri kazanabilmesiydi. O zaman insanlar tüm bu özelliklerin kalori içeriği, bileşim, faydalı vitaminler ve mikro elementler ile açıklandığını bilmiyorlardı, karabuğdayın kendilerine daha yakın olan düzlemdeki özellikleri için açıklamalar arıyorlardı ...

Bu arada, pek çok insan gerçekte karabuğdayın bir tahıl ürünü olmadığını bilmiyor, ancak uzak akrabası olan raventin çeşitli tohumlarını temsil ediyor.

Birçok kişi raventten lezzetli kompostolar ve jöle yapıldığını biliyor, ancak sadece birkaçı karabuğdayın jöle pişirmek için kullanılabileceğini biliyor, bu da sağlığınız için çok faydalı olacak ...

Karabuğdayın bir başka benzersiz özelliği, bugün muhtemelen kesinlikle çevre dostu olan tek ürün olmasıdır. Neden soruyorsunuz, bu güven nereden geliyor? Yetiştirme koşullarına karşı iddiasızlığı ve yabani otlara karşı korkusuz olması nedeniyle karabuğday yetiştirme sürecinde hiçbir ilaç ve gübre kullanılmamaktadır. Ek olarak, karabuğday seçimi lehine şüphesiz bir avantaj, bu mahsulün genetik modifikasyona tabi tutulmasının henüz mümkün olmamasıdır. Bu nedenle doğal ve sağlıklı ürünler yemek istiyorsanız mutlaka karabuğday yemeklerini menünüze ekleyin.

Karabuğdayda bulunan faydalı maddelerin listesi

Bilinen iddia şu ki her şey görecelidirürünlerin faydaları da dahil olmak üzere, karabuğday ile ilgili olarak pratikte kontrol etmeye karar verdik, bu nedenle, hem karabuğday hem de diğer tahıllardaki vitamin ve eser elementlerin içeriğini gösteren karşılaştırmalı bir tablonun verileri aşağıdadır. Kompozisyonlarını kendiniz analiz edebilir ve kendiniz için daha lezzetli, daha besleyici ve sağlıklı olanı seçebilirsiniz.

Besin değeri yararlı karabuğday - 310 kcal, pirinç - 304,8 kcal, buğday - 344.1 kcal, yulaf ezmesi - 335,5 kcal Karabuğdayda protein içerir- 12,6 gr pirinçte - 7 gr buğdayda - 11 gr yulaf ezmesinde - 16 gr karabuğdayda su içerir- 14 gr, pirinçte - 14 gr, buğdayda - 12 gr, yulaf ezmesinde - 14 gr Karabuğdayda karbonhidrat içerir- 62.1 gr pirinçte - 71.4 gr buğdayda - 65.4 gr yulaf ezmesinde - 70 gr karabuğdayda yağ içerir- 3.3 gr, pirinçte - 1 gr, buğdayda - 6.1 gr, yulaf ezmesinde - 1 gr. eser elementler demir, potasyum, kalsiyum, silikon, magnezyum, sodyum, kükürt, fosfor, klor, iyot, kobalt, manganez, bakır, molibden, nikel, flor ve çinko gibi karabuğday, pirinç, buğday ve yulaf ezmesinde bulunur. farklı oranlar. Alüminyum, krom ve bor ise sadece karabuğday ve pirinçte bulunur. Florür karabuğday, pirinç ve darıda bulunur. Ve işte vanadyum -170 mcg, titanyum - 30 mcg, kalay - 35 mcg, selenyum - 19 mcg, stronsiyum - 200 mcg gibi eser elementler, tüm bu tahıllardan sadece karabuğdayda bulunur. Kompozisyondaki vitaminlere gelince, daha sonra A, B1, B2, B6, B9, E, PP vitaminleri - sunulan tüm tahıllarda bulunur. B3, E Vitaminleri - yulaf ezmesi hariç tüm tahıllarda bulunur. Ve burada kolin vitamini sadece karabuğdayın bir parçasıdır. Kompozisyonun yanı sıra tüm tablo verileri, ürünün yüz gramındaki içeriğe göre belirtilmiştir.

Bu tahılın böyle bir mega yararlı bileşiminin, bu ürünün faydalarını doğrudan etkilediği ortaya çıktı. Örneğin, minerallerin ve vitaminlerin bolluğunu alın - bu, karabuğdayın diyete dahil edilmesi lehine koşulsuz bir argümandır ve çoklu doymamış yağların bileşimi, insan vücudundaki metabolik süreçleri iyileştirme üzerinde doğrudan bir etkiye sahiptir ve kolesterolün düşmesine yol açar. seviyeler.

Karabuğdayın faydalı etkilerinin mekanizması

Proteinler, lifler ve sağlıklı karbonhidratlar ve yağ oluşumu süreçlerinde yer almayan maddeler, karabuğdayın yardımıyla sadece tok ve sağlıklı olamayacağınıza, aynı zamanda fazla kilo vereceğinize güvenmemizi sağlar. Sonuçları kesinlikle şaşırtıcı olan özel bir karabuğday diyeti bile var. İki haftalık bir karabuğday mono diyeti sırasında, aşırı kilolu savaşçılar, aşırı vücut ağırlıklarının beş kilogramını kaybetmeyi başarır ve aynı zamanda sağlıklı insanlar olarak kalır.
Ayrıca, ateroskleroz, karaciğer hastalıkları (hepatit, hepatoz, siroz), hipertansiyon, ödem, yüksek kolesterol, bağışıklık sistemi bozuklukları, kabızlık, gastrit ve peptik ülserden muzdarip kişiler için diyetinize karabuğday yemeklerinin dahil edilmesi önerilir. Kronik stres, yorgunluk sendromları, vücudun sarkması, osteoporoz, erkek depresyonu (var, ortaya çıkıyor) - karabuğday tüm bunlarla başa çıkmaya yardımcı olur.

Karabuğdaydan en faydalı tarifler

Karabuğdayın jöle yapmak için kullanılabileceğini zaten yazdık. Özellikle okuyucularımız için bu yemek için en doğru tarifi bulduk. Yani, karabuğday reçeli…

Böyle bir jöle hazırlamak için, tercihen ince öğütülmüş karabuğday unu gerekir. Böyle bir ununuz yoksa - umutsuzluğa kapılmayın, sıradan bir kahve değirmeni kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz, ancak tahmin edebileceğiniz gibi kahve değil karabuğday öğüteceksiniz. Üç yemek kaşığı karabuğday unu yapmak için yeterli karabuğday gerekir. Bu unu oda sıcaklığında üç yüz mililitre suda seyreltin. Elde edilen karışımı, pıhtı ve topaklar oluşturmamak için sürekli karıştırarak bir litre kaynar su içeren bir tencereye yavaş yavaş dökün. Kısık ateşte karıştırarak bu jöleyi kaynadıktan sonra üç dakika pişirin. Kahvaltı ve akşam yemeğinden önce, yemeklerden yarım saat önce, yarım bardak kullanın. Bu karabuğday jölesi almanın seyri iki aydır.

Bu jöle yardımı ile bu dönemde sadece kan damarlarınızı ve karaciğerinizi temizlemekle kalmayacak, baş ağrılarından daha az şikayet ettiğinizi fark edeceksiniz, vücudunuzdaki metabolik süreçler daha aktif hale gelecek, şişlikler azalacak, tuzlar yavaş yavaş azalacak. kaldırılacak ve ortak hareketlilik artacaktır. Vücudu temizlemek için böylesine hafif bir sistemin, daha radikal yöntemlerden daha az etkili olmaması dikkat çekicidir.

Bir başka iyi tarif: karabuğday artı kefir. 1-2 yemek kaşığı karabuğdayı yıkar ve karabuğday şişene kadar birkaç saat boyunca bir bardak kefir ile dökeriz. Çok lezzetli ve kullanışlı bir ürün.

Bu ürünün zararı var mı

Karabuğdayın insan sağlığına zarar verebileceği durumlar var mı? Uzmanlar, varisli damarlar, sık baş ağrıları, kan pıhtılaşma süreçleri ile karakterize hastalıkları olanların, içindeki kan pıhtılaşma süreçlerini artıran K vitamini içeriği nedeniyle bu kültürün kullanımını sınırlamasını tavsiye ediyor ... Diğer herkes için - eğer sen Bu tahılın bireysel hoşgörüsüzlüğünden muzdarip olmayın (prensip olarak, karabuğday alerjik reaksiyonlara neden olmaz), karabuğday yemeklerini diyetinize güvenle dahil edebilirsiniz, ancak bu tahılın yanı sıra eşit derecede sağlıklı başka yiyecekler de olduğunu unutmayın. Bu nedenle, karabuğday ile paralel olarak diyetiniz sebze, meyve, deniz ürünleri, süt ürünleri ve tabii ki diğer tahıllardan elde edilen yemekleri içermelidir ...

Karabuğdayın yararları ve zararları

Karabuğday, yararları ve zararları