Havuçsuz kış için çorba hazırlığı. Havuçtan kış için hasat yapmanın sırları

Bu tarife göre havuç pişirmek çok basit. Sonuç olarak, daha sonra bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılabilen veya salatalara ve hatta birinci ve ikinci yemeklere eklenebilen evrensel bir yemek elde edilir.

Gerekli ürünler:

2 kg havuç;
12 gram yenibahar;
10 gram karabiber;
3 gr. Defne yaprakları;
10 gram tarçın;
90 gram sahra;
45 gram tuz;
15 ml sirke esansı;
1 litre su

Pişirme ilerlemesi:

Havuçlar soyulur ve yıkanır, tatlı suda 8 dakika kaynatılır, soğutulur ve kare şeklinde kesilir.
Ezilmiş kavanozlara dizilir.
Marinade bir tencerede hazırlanır. Bunu yapmak için içine su dökün, tüm baharatları yayın, şeker ve tuz ekleyin, 5 dakika kaynatın.
Tüm kavanozlar hazır turşuyla doldurulur, üstüne sirke esansı dökülür.
Her kavanoz bir kapakla kapatılır ve 20 dakika sterilize edilir.
Gecikmeden, tüm bankalar mantarlanır.

Kap ters çevrilir ve sarılır, soğuduktan sonra mahzene aktarılır.

Hızlı turşu havuç (video)

Hazır Havuç Turşusu

Havuçları tamamen marine etmek için aylarca marine içinde tutmak hiç de gerekli değildir. Sadece 8 saat içinde kök mahsul istenen tadı alır. Hasat çabuk yapılır ama yine de çok lezzetli olur.

Gerekli ürünler:

0,7 kg havuç;
60 gram Sarımsak;
15 gram tuz;
15 gram sahra;
30 ml sirke;
4 gr. Defne yaprakları;
5 gram yenibahar;
0,25 l su.

Pişirme ilerlemesi:

Havuçlar yıkanır, soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Sarımsak iri kıyılır.
Hazırlanan her iki ürün de bir kavanoza konur.
Tavaya su dökülür, içine şeker ve tuz dökülür, defne yaprağı ve biber serpilir, 10 dakika kaynatılır.
Sirke turşunun içine dökülür ve sıvı karıştırılır.
Defne yaprağı turşudan çıkarılır, sıvının kendisi kavanozlara dökülür.
Kavanozlar kapatılır ve soğuduktan sonra buzdolabına konur.

İpucu: Havuçları marine edicide pişirirseniz turşuyu olabildiğince hızlandırabilirsiniz. Bu durumda 8 saat beklemeniz gerekmez.

Havuçların kavanozlarda korunması: basit bir tarif

Konserve havuçlar cam kavanozlarda mükemmel şekilde saklanır. Bu tür müstahzarlar kışın bir kurtuluş olacak çünkü sadece vitaminlerle doyurulmakla kalmıyor, aynı zamanda delicesine lezzetliler. Garnitürlere ek olarak güvenle servis edilebilirler. Çorbalarda ise meyve turşusu özel bir lezzet notu katıyor.

Gerekli ürünler:

3 kg havuç;
2,2 litre su;
45 gram sahra;
45 gram tuz;
220 ml sirke.

Pişirme ilerlemesi:

Portakal kökleri yıkanır, soyulur ve şeritler halinde kesilir.
Bir tencerede suyu kaynatın ve içindeki sebzeleri 7 dakika haşlayın, kavanozlara koyun.
Başka bir tencerede su, tuz, şeker ve sirke karıştırılarak marine hazırlanır, kaynatıldıktan sonra kavanozlara dökülür.
Tüm kaplar hermetik olarak kapatılmıştır.

havuç turşusu

Görünüşe göre basit bir hazırlık, ancak sonuç gerçek bir Klondike vitamini. Güzel kokulu ve lezzetli turşusu, faydalı özelliklerle maksimuma doyurulur, küçük bir kavanoz bile tüm aileyi temel vitaminlerle doyurabilir. Evet ve bu boşluğun kullanımı oldukça geniş bulunabilir, yalnızca bağımsız bir yemek olarak kullanılamaz.

Gerekli ürünler:

800 gr. havuçlar;
180 gr. Luka;
45 gram salça;
120 ml yağ;
120 ml et suyu;
10 gram sahra;
15 ml sirke;
5 gram Defne yaprakları;
8 gram biber;
8 gram tuz.

Pişirme ilerlemesi:

Sebzeler ince şeritler halinde kesilir.
Yağı bir tavada ısıtın ve hazırlanan ürünleri yayın, 10 dakika geçirin.
Daha sonra bileşime salça eklenir ve karışım 10 dakika daha sotelenir.
Sirke ve et suyu dökülür, şeker eklenir, karışım yumuşayana kadar pişirilir.
Pişirmenin bitiminden birkaç dakika önce defne yaprağı ve karabiber, tuz ekleyin.
Sıcak turşusu kavanozlara dökülür, mantarlanır.

Sterilizasyon olmadan turşu havuç

Sterilizasyon, hostesler arasında en sevilmeyen işlemlerden biridir. Mümkünse bundan kaçınmaya çalıştıkları için sadece zaman değil, aynı zamanda özel dikkat gerektirir. Bu durumda yapılabilir. Küçük havuçlar, kap sterilize edilmemiş olsa bile kavanozlarda mükemmel bir şekilde saklanacaktır.

Gerekli ürünler:

1 kg havuç;
15 gram acı biber;
45 gram Sarımsak;
8 gram karabiber;
5 gram karanfiller;
5 gram Defne yaprakları;
15 gram dereotu şemsiyeleri;
45 gram tuz;
45 gram sahra;
60 ml sirke.

Pişirme ilerlemesi:

Kök bitkileri yıkanır ve temizlenir, küpler halinde kesilir.
Sarımsak dilimler halinde kesilir ve kavanozlara konur.
Acı biber halkalar halinde kesilir ve tüm baharatlar aynı kaba konur.
Havuçlar oraya sıkıca serilir.
Kavanozların her birine kaynar su dökülür, 10 dakika bekletilir ve ardından bir tencereye dökülür.
Sıvı şeker ve tuz ile karıştırılır, üzerine sirke eklenir ve kaynatılır.
Kaynattıktan sonra turşusu kavanozlara dağıtılır.
Gecikmeden mantarlayın, dikkatlice ters çevirin ve örtün.
Tamamen soğuduktan sonra, kap bodrum katına taşınır.

Soğan ve sarımsaklı Kore usulü havuç: kışa nasıl hazırlanılır

Kore mutfağının geleneklerine uygun olarak hazırlanan havuç salatası birçok kişinin favori yemeğidir. Mümkün olduğu kadar çok yemek pişirmek istiyorum çünkü böyle bir hazırlık atıştırmalık olarak çok uygun olacak ve diğer yemeklerde gereksiz olmayacak.

Gerekli ürünler:

2 kg havuç;
230 gr. Luka;
180 gr. Sarımsak;
0,7 litre su;
120 gr. Korece baharatlar;
220 ml yağ;
45 gram sahra;
15 gram tuz;
35 ml sirke esansı.

Pişirme ilerlemesi:

Havuçlar soyulur ve uzun şeritler halinde ovulur.
Suya hemen tuz ve şeker, sirke eklenir, sıvı biraz ısıtılır ve kase doğranmış kök bitkilerine dökülür.
Havuçta 3 saat ısrar edin.
Sarımsak herhangi bir uygun şekilde ezilir ve sebzelerle karıştırılır.
Oraya baharat da eklenir.
Soğan ince ince kıyılır ve sıvı yağ ile tavada kavrulur.
Salataya soğanla birlikte hafifçe soğutulmuş tereyağı eklenir.
Her şey bankalar arasında karıştırılır ve dağıtılır.
Ortaya çıkan meyve suyuyla üstüne kadar doldurun.

Derhal sıkıca kapatın ve serin bir yere taşıyın.

Kış için havuç turşusu (video)

Kışa hazırlıklar arasında özel bir yer, ana ürünü havuç olanlardır. Sadece sağlıklı ve vitamin açısından zengin değiller, aynı zamanda özel bir tada da sahipler. Ayrıca bu tür atıştırmalıklar sadece masada servis edilemez, diğer yemeklere de güvenle eklenebilir. Kök sebze turşusu ile basit bir sebze salatası bile harika, parlak bir tat ve aroma kazanacaktır. Bu sebzeyi birinci ve ikinci yemeklerde de kullanabilirsiniz. Bununla sıradan patatesler bile rafine, renkli ve hoş kokulu hale gelir.

Havuç, özellikle vitamin eksikliğinin olduğu soğuk mevsimde diyette vazgeçilmez bir sebzedir. Vücutta A vitamini olarak sentezlenen karoten içerir.

Havuçtan garnitürler hazırlanır, salatalara taze eklenir, balık, et ve hatta reçel ile kızartılır. Haşlanmış veya bitkisel yağ ile ısıtılmış meyveler maksimum fayda sağlayacaktır. Muhafaza için havuçlar bozulmamış, orta büyüklükte ve zengin turuncu renktedir.

Sarımsaklı marine edilmiş havuç

İşlemden önce yarım saat soğuk suda ıslatılmış parlak renkli ve orta büyüklükteki meyveleri toplayın. Küçük meyveler bütün olarak salamura edilebilir ve daha büyük havuçlar 1-2 cm kalınlığında halkalar halinde kesilebilir.

Yarım litrelik kavanoz başına tüketim: turşusu - 1 su bardağı, hazırlanmış havuç - 300 gr.

Süre - 2 saat. Verim - 10 kavanoz 0,5 litre.

İçindekiler:

çiğ havuç - 3,5 kg;
sarımsak - 0,5 kg;
rafine bitkisel yağ - 450 mi;

Marine:

su - 2000 mi;
kaya tuzu - 60-80 gr;
toz şeker - 120 gr;
sirke esansı %80 - 60 ml.

Pişirme metodu:

Havuçlar önceden temizlenir ve kesilir. Suyu kaynatmadan 5 dakika haşlayın.
Soyulmuş sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın, havuçlara ekleyin.
Yağı beyaz duman çıkana kadar ısıtın. Sebze karışımını dökün, ardından steril kavanozlara yerleştirin.
Suyu şeker ve tuzla kaynatın, karıştırın, sonunda sirke özünü dökün, ocağı kapatın.
Kavanozları sebzelerle sıcak turşuyla doldurun, üstüne 0,5-1 cm eklemeyin.
Mühürlü konserve yiyecekleri soğutun ve saklamak için mahzene gönderin.

Böyle bir havuç hazırlığı çorba, pancar çorbası, sos pişirmek için ve tam teşekküllü bir garnitür olarak kullanılır.

Süre - 2 saat. Çıkış - 1,2 litre.

İçindekiler:

soğan tatlı soğan - 0,5 kg;
havuç - 1 kg;
salça %30 - 1 su bardağı;
rafine ayçiçek yağı - 200 ml;
sarımsak - 3 diş;
lavrushka - 5 adet;
baharatlar ve tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Domates salçasını eşit miktarda kaynar suyla karıştırın, doğranmış soğanı, yağın yarısını ekleyin ve kütleyi soğan yumuşayana kadar orta ateşte kaynamaya gönderin.
Rendelenmiş havuçları kalan yağda kızartın, birkaç yemek kaşığı su dökün ve yumuşayana kadar pişirin.
Her iki kütleyi bir mangalda karıştırın, zevkinize göre tuz, lavrushka ve baharat ekleyin. Fırında hazır hale getirin.
Temiz kavanozları soğutulmuş havyarla doldurun, selofanla bağlayın ve lastik bir bantla sabitleyin.
İş parçası, buzdolabının alt rafında birkaç ay saklanır. Güvenilirlik için her kavanoza bir çorba kaşığı ayçiçek yağı dökün.

Bu en lezzetli vitamin havuç atıştırmalığıdır. Yemek pişirmek için en az 4 cm çapında dikdörtgen meyveler seçin, böylece Kore yemekleri için özel bir rende üzerine sürmek uygun olur. Bu salata birkaç saat demlendirilerek yenilebilir veya kışlık kullanım için rulo haline getirilebilir.

Süre - 1 saat 30 dakika. Verim - 2 kutu 0,5 litre.

İçindekiler:

genç havuç - 1 kg;
öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - her biri 1/2 çay kaşığı;
sarımsak - 100 gr;
şeker - 40 gr;
sirke% 9 - eksik yığın;
rafine yağ - 0,5 su bardağı;
tuz - 1-2 çay kaşığı;
öğütülmüş kişniş - 1-2 çay kaşığı;
karanfil - 3-5 yıldız.

Pişirme metodu:

Uzun bukleler halinde rendelenmiş havucun içine şeker ve tuzu ekleyip, sirkeyi içine dökün ve suyunun akması için elinizle bastırın. Yarım saat demlenmesine izin verin.
Bu arada kişnişi kuru bir tavaya ekleyin ve kızarana kadar ısıtın.
Sarımsakları bir pres altında öğütün, biberleri, hazırlanmış kişnişi ve karanfil yıldızlarını ekleyin. Karışımı sıcak bitkisel yağ ile dökün
Elde edilen baharatlı kütle ile havuçları baharatlayın, kavanozlara paketleyin. Meyve suyu içindekileri örtmek için yeterli değilse, 1-2 bardak kaynamış su dökün.
Doldurulmuş kavanozları metal kapaklarla kapatılmış bir su banyosunda 20 dakika ısıtın ve hemen mantarlayın.

Turuncu-kırmızı etli ve küçük sarı çekirdekli orta boy kök sebzeler bu konserve için uygundur.

Süre - 50 dakika. Çıkış - 2,5 litre.

İçindekiler:

havuç kökleri - 1500 gr;
tuz - 3-4 yemek kaşığı;
yaban turpu yaprakları - 2-3 adet;
dereotu ve maydanoz - her biri 0,5 demet;
yenibahar bezelye - 10 adet.

Pişirme metodu:

10 dakika ıslatılmış havuç köklerini akan su altında yıkayın, kabuğunu çıkarın. Meyveler genç ise sert bir sünger ile yıkamanız yeterli olacaktır.
Havuçları 0,5-1 cm kalınlığında çapraz olarak kesin.
Kavanozları sterilize edin, tabana doğranmış yaban turpu yaprakları, iki bezelye biber ve yeşillik dalları koyun.
Kavanozları havuç halkalarıyla doldurun, sıcak salamura dökün (1200 ml kaynamış su için tarife göre tuz).
Konserve yiyecekleri kaynatmadan sıcak su dolu bir tankta 15 dakika ısıtın.
Kavanozları sıkıca kapatın, soğutun.

Kışlık soğanlı havuç, her türlü baharatla marine edilerek pişirilir. Kışın açılan bu tür konserve yiyeceklerden oluşan bir kavanoz, et, balık veya soğuk meze olarak süslemek için uygundur.

Süre - 1 saat 15 dakika. Çıktı - litrelik kavanozlar 4-5 adet.

İçindekiler:

taze havuç - 1 kg;
sarımsak - 300 gr;
tatlı biber - 500 gr;
beyaz soğan - 1 kg;
acı biber - 1-2 adet.

Marine için:

kaynamış su - 1500 mi;
şeker, tuz - her biri 2,5 yemek kaşığı;
karanfil - 6 adet;
karabiber - 20 adet;
defne yaprağı - 5 adet;
sirke %6 - 0,5 l.

Pişirme metodu:

Baharatları buğulanan kavanozların dibine koyun.
Şeritler halinde doğranmış sarımsak, havuç ve biberlere yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı ekleyin, karıştırın.
Marine için malzemeleri kaynatın, 3 dakika pişirin. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
Kavanozları hazırlanan sebzelerin karışımıyla "askılara" doldurun, sıcak turşuyu dökün, kapaklarla kapatın.
85-90 ° C sıcaklıktaki suda konserve yiyecekleri 15 dakika sterilize edin ve sarın.
Kavanozları ters çevirerek soğutun ve saklayın.

Bu orijinal tarife göre dolmalık biber, havuç, sarımsak ve otlar karışımı ile doldurulur. Kavanozları doldurmanın uygun olması için küçük boyutlu çok renkli biberleri alın. Misafirler kapının önündeyken bu konserveler işe yarayacaktır.

Süre - 1 saat 20 dakika. Verim - 3-4 litrelik kavanozlar.

İçindekiler:

maydanoz ve kereviz - 1 demet;
hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
şemsiyeli dereotu - 4 dal;
karabiber - 8 adet;
lavrushka - 4 adet.
Bulgar biberi - 20 adet;
havuç - 1 kg;
sarımsak - 10 diş;

Doldurmak:

sirke %9 - 1,5 yığın;
toz şeker - 75 gr.
sofra tuzu - 75 gr;
su - 2 l.

Pişirme metodu:

Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın, çekirdeklerini çıkarın. Birkaç dakika kaynar suya batırın, bir kevgir içinde süzün.
İnce havuç parçalarını doğranmış otlar ile karıştırın, doğranmış sarımsak ekleyin.
Biberleri kıyılmış havuçla doldurun ve temiz kavanozlara dikkatlice yerleştirin.
Dolguyu kaynatın, kavanozun kenarına 1 cm eklemeden bibere ekleyin.
Bir litre hacimli kavanozları 15 dakika sterilize edin.
Konserve yiyecekleri yuvarlayın ve soğumaya bırakın.

Salatalık ve lahana ile çeşitli havuç

Sonbaharda, ana mahsul depolandığında, ancak geç olgunlaşan çok az meyve kaldığında, parlak bir sebze tabağı hazırlayın. Salataya doğranmış yeşillikler, birkaç domates, patlıcan veya çiçek salkımına ayrılmış bir karnabahar başı ekleyebilirsiniz.

Süre - 2 saat. Verim - 5 litrelik kavanozlar.

İçindekiler:

sirke %6 - 300 ml;
tuz - 100 gr;
rafine ayçiçek yağı - 450 ml;
defne yaprağı 10 adet;
yenibahar bezelye - 10 adet;
karanfil yıldızları - 10 adet;
beyaz lahana - 3 kg;
havuç - 1 kg;
taze salatalık - 1 kg;
tatlı kırmızı biber - 1 kg;
soğan - 300 gr.

Pişirme metodu:

Yıkanmış biber ve soğan yarım halkalar halinde kesilir. Lahana, salatalık ve havuçları şeritler halinde doğrayın.
Bitkisel yağı bir tencerede ısıtın, sirke ve birkaç bardak su dökün. Tuz serpilmiş sebzeleri ekleyin.
Sebze karışımını orta ateşte 15 dakika ısıtın.
Baharatları, lavrushka'yı steril kavanozlara dağıtın, meyve suyuyla birlikte salata ile doldurun.
Kavanozları kaynar su dolu bir kapta 15-20 dakika ısıtın, kaynar suda haşlanmış kapaklarla hızlıca mantarlayın.
Konserve yiyecekleri baş aşağı bir tahta üzerine koyun, bir battaniyeyle sarın ve oda sıcaklığında soğutun.

Baharatlı havuç ve kabak salatası

Bu salata için kabak yerine önceden zayıf bir tuz çözeltisinde 30 dakika bekletilmiş patlıcan uygundur. Söndürme sırasında yeterli sıvı yoksa, biraz su ekleyin.

Süre - 1 saat 40 dakika. Çıkış - 2,5 litre.

İçindekiler:

genç kabak - 10 adet;
havuç - 10 adet;
olgun domatesler - 5-7 adet;
soğan - 5 adet;
kaba tuz - kaydıraklı 2 yemek kaşığı;
şeker - 0,5 su bardağı;
baharatlar ve otlar - tatmak;
sirke %9 - 125 ml;
saflaştırılmış bitkisel yağ - 125 ml.

Pişirme metodu:

Önce sebzeleri yıkayın, kavanozları kapaklarıyla birlikte fırında buğulayın.
Doğradığınız kabakları derin bir fırın tepsisine alın. Domates dilimlerini ve doğranmış soğanı ekleyin. Rendelenmiş havuçları büyük deliklerle rendeleyin.
Yağ ve sirkeyi sebze karışımına dökün. Doğranmış otlar, baharatlar, şeker ve tuz serpin. Orta derecede kaynatarak, yemeğin yanmaması için sürekli karıştırarak 10-15 dakika pişirin.
Kavanozları sıcak salata ile doldurun, kapatın ve ters çevirin, tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.
İş parçalarını 8-10 °C sıcaklıktaki bir odaya alın, güneş ışığına ulaşmayacak şekilde saklayın.

Afiyet olsun!

Havuçları parlak renkleri, hoş tatları ve bol vitaminleri nedeniyle seviyoruz. Bu sebze oldukça hızlı büyüyor ve yaz ortasından beri sulu kök bitkileri ile yaz sakinlerini memnun ediyor. Kış için havuç toplama tarifleri o kadar karmaşık değildir ve yemek pişirmede bir acemi bile ondan yemek pişirebilir.

Kış hasadının en kolay yolu kök bitkileri dondurmaktır. Elbette havuçlar önce iyice yıkanmalı ve soyulmalıdır. Sebze dilimleme farklı yapılır. Her şey onu kışın nasıl kullanmayı planladığımıza bağlı. Daireler - çorbalar için, güveçler için küpler, pilav için payetler. Havuçları basitçe rendeleyebilir veya bir mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Dondururken akılda tutulması gereken iki şey var. Havuçlar hemen porsiyonlar halinde paketlenir. Ve yerden tasarruf etmek için dondurucuyu dikdörtgen kaplarda paketlemek daha iyidir. Örneğin, bir Tetra Pak süt torbasındaki plastik torbalara havuç porsiyonları koyun. Böylece ürün dondurucuda daha az yer kaplayacaktır.

Kurutulmuş havuç

Kurutulmuş havuçları hasat etmek, buzdolabı kullanmadan herhangi bir uygun yerde saklamanıza olanak tanır. Bu sebzeler çorba ve sos yapmak için harikadır. Pek çok insan, özellikle çocuklar, kurutulmuş havuçları atıştırmalık olarak yemeyi sever. Bu, cipsler için harika bir vitamin ikamesidir! Ek olarak, kurutulmuş havuçlar çok az ağırlığa sahiptir ve bu nedenle genellikle turist seyahatlerinde "her gramın önemli olduğu" yerlerde kullanılır.

Kök mahsulün kurumasını kolaylaştırmak için önce kaynatılması gerekir. Havuç çubukları - yaklaşık 10-15 dakika. Ve kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları kurutmak istiyorsak, beş dakikalık pişirme yeterli olacaktır. Bundan sonra kökler doğru şekilde kesilir, ancak 5-7 mm'den kalın olmayacak şekilde veya rende üzerinde kava ile kesilir.

Daha sonra havuçlar oda sıcaklığında birkaç saat kurutulur ve ancak o zaman fırında kurutulmaya başlanır. İçindeki sıcaklık + 75 ° C'yi geçmemeli ve sebzeler her zaman tek kat halinde kurutulmalıdır. Daha sonra ürün maksimum faydalı maddeyi koruyacak ve şeklini ve rengini kaybetmeyecektir.

Kurutulmuş havuçları sıkıca kapanan cam kavanozlarda saklamak en iyisidir. Kullanmadan önce, bu tür havuçlar önceden ıslatılır.

konserve havuç

Kış için bu hasat yöntemi, kök mahsulün doğal haliyle korunması gerektiğinde kullanılır. Konserve için küçük havuç çeşitleri mükemmeldir - "Shantane" ve "Parmex" ve sadece yazlık evin gölgeli alanlarında yetişen orta boy kök bitkileri. Uzun süreli depolamaya yönelik olmayan erken havuç çeşitleri de korunur. Örneğin, "Tushon", "Alenka", "Vitaminnaya 6", "Karotel", "Nantes 4", "Samson" veya "Losinoostrovskaya 13" gibi.

Konserve havuç, baharat ve çeşnilerle veya onlarsız olabilir. Her şey arzuya bağlıdır. Böyle bir ürün pek çok yemek hazırlamak için kullanılır ve diyet beslenmesinde vazgeçilmezdir.

Havuçları korumak için önceden yıkanır ve soyulur. Bitmiş kökler bir tencereye konur, dibine 100-150 ml su dökülür ve havuçlar 15 dakika kapağı kapalı olarak kısık ateşte tutulur.

Konserve için kullanılacak salamura için 1 litre suya 1 tepeleme yemek kaşığı tuz konur. Salamura kaynarken havuçlar önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur. Küçük kök bitkileri bütün olarak konur ve daha büyük olanlar iki parçaya bölünür.

Havuçlu kavanozlar en üste kadar kaynamış salamura ile doldurulur ve sterilizasyon işlemi başlar. Büyük bir tencereye su dökülür, altına sünger veya bez konur ve üstüne kavanozlar yerleştirilir. Tavadaki su, teneke kutuların "omuzlarına" veya hatta biraz daha yükseğe ulaşmalıdır. Yukarıdan kavanozlar kapaklarla kapatılır ve kaynar suda bekletilir: yarım litre - 35-40 dakika ve litre - 45-50 dakika. Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, ters çevrilir ve önceden bir battaniye veya ılık bir bezle örtülerek oda sıcaklığında soğumaya bırakılır. Bir gün sonra havuç kavanozları kalıcı bir saklama yerine yerleştirilebilir.

Bu videoda, deneyimli bir bahçıvan ve hostes olan Zinaida Petrovna, havuçları evde nasıl düzgün bir şekilde koruyacağından bahsediyor.

havuç turşusu

Tuzlu sebzelerin konserve sebzelere göre avantajı, besinlerin, özellikle de vitaminlerin çok daha fazla korunmasıdır. Turşu ile ilgili sorun her zaman saklama koşullarıdır. Tuzlu havuçların serin bir yere konulması gerekecek. İdeal olarak - kiler koşullarında. Ve bununla önceden ilgilenmeniz gerekiyor.

Tuzlama için küçük çekirdekli parlak, turuncu kök bitkileri seçin. "Nantes", "Gribovskaya" ve "Moscow Winter" çeşitlerinden kaliteli boşluklar elde edilir. Tuzlama için kök bitkileri yıkanır. Ama onları temizlemek ya da temizlememek - hostes kendisi karar verir.

Kış için büyük hacimli hazırlıklarla havuçlar bir bütün olarak küvetlerde tuzlanır. Bunu yapmak için yıkanmış kök bitkileri bir küvete konur. Salamura için 1 litre suya 60-65 gr tuz eklenir ve su 5 dakika kaynatılır. Tuzlu su zaten soğutulmuş olan kaba eklenir ve seviyesi havuçtan 10-15 cm daha yüksek olur. Bundan sonra üstüne ahşap bir daire yerleştirilir ve baskı yapılır. Küvet 4-5 gün odada durmalıdır. Daha sonra uzun süreli saklama için serin bir odaya alınır.

Ayrıca havuçları ileride kullanmak üzere doğrayarak turşu haline getirebilirsiniz. Bunu yapmak için, yıkanmış kök bitkileri kaba bir rende üzerine sürülür veya şeritler veya dilimler halinde kesilir. İş parçasının saklanacağı kabın dibine biraz tuz dökülür, doğranmış havuçlar oraya konur - kabın hacminin dörtte üçü ve aynı tarife göre hazırlanmış soğutulmuş tuzlu su ile dökülür. Bütün havuçlar gibi, dilimler de 4-5 gün bir odada bekletilir ve mahzene konur.

Tuzlu havuçları odada saklayabilmek için sterilize edilmeleri gerekir. Bu durumda 1 suya 30 gr tuz oranında dolum yapılır. Havuçlar yıkanır, soyulur ve 1 cm kalınlığa kadar daireler halinde kesilir, istiflenmiş havuçlu bankalar sıcak, taze kaynamış salamura dökülür ve kapaklarla kapatılarak kaynar suda kısık ateşte sterilize edilir: 0,5 l - 40 dakika ve litre - 50 dakika.

Kışın tuzlanmış havuç salatalara, salata soslarına, çorbalara ve ayrıca etli, kümes hayvanı veya balıklı sıcak yemeklere eklenebilir. Havucun tadı çok tuzluysa önceden suya batırılmalıdır ve fazla tuz gider.

Marine edilmiş havuç

Turşu, kışa hazırlanmanın harika bir yoludur. Farklı bileşimdeki turşular, yemeklere tamamen benzersiz bir tat verir. Ve neredeyse hiç kimse salamura sebzelerin çıtır dokusuna ve tatlı ve ekşi notalarına kayıtsız kalmıyor.

Turşuyu hazırlamak için 1 litre suya 1 yemek kaşığı alın. slayt ve 2 yemek kaşığı ile bir kaşık tuz. toz şeker kaşığı. Ayrıca böyle bir sıvı hacmi için 100 gr elma veya normal sirke veya 1 yemek kaşığı kullanılır. bir kaşık sirke özü. 1 litrelik bir kavanoza 6-7 adet ekleyin. karabiber, 4 diş ve yenibahar, 1-2 adet. defne yaprağı, otlar ve 2 diş sarımsak. Yeşillik olarak dereotu, maydanoz, kiraz, yabanturpu veya elma yaprakları kullanılır.

Havuçlar iyice yıkanır, soyulur ve kesilmeden önce 5 dakika kaynar suya konur. Kök sebzeler küp, daire veya payet şeklinde kesilebilir. Kavanozların dibine baharatlar ve yeşillikler konur, üzerlerine havuçlar konur ve her şey haşlanmış turşuyla dökülür. Bundan sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır ve bir tencerede suyla sterilize edilir: yarım litre - 12-15 dakika ve litre - 20-25 dakika.

Havuçları marine etmek için ipuçları:

Kavanozlara eklenecek yeşillikler akan su altında iyice yıkanır.
Sarımsak, bütün perçemli kavanozlara yerleştirilir. Daha sonra kavanozlardaki sıvı bulanıklaşmaz.
Kavanozların içeriği en üste kadar sıcak tuzlu suyla doldurulur.
Tüm çalışmalar tamamlandıktan sonra kavanozlar ters çevrilir ve yaklaşık bir gün kapalı olarak soğumaya bırakılır.

Turşu havuç, sulu, baharatlı bir atıştırmalık gibi bir patlama ile gider. Kış salatalarına, salata soslarına eklemek, et yemeklerini güveç yaparken veya garnitür olarak kullanmak iyidir.

Web sitemizde yemek pişirmek için adım adım bir tarif bulabilirsiniz.

Vitamin kış atıştırmalıkları ve salataları

Tatlı biber, domates, patlıcan, soğan ve sarımsak gibi çeşitli sebzelerden havuçların eklendiği bileşik yemekler yapılır. Bu tür salataların tadı da ekşi elmalar tarafından iyi bir şekilde dengelenir. Ve ısıl işlem sırasında C vitamini yok edilirse, havuçlara çok değer verdiğimiz karoten bozulmadan kalır.

Salata ve mezeler için sebze ve baharatlar da farklı şekillerde düzenlenebilir. Ayrıca kesimin şeklini değiştirerek yemekleri çeşitlendirebilirsiniz. Sebzeli havuçlar genellikle kapağın altında yaklaşık 20 dakika pişirilir, ardından bunlara rafine bitkisel yağ eklenir. 1 kg sebze için yaklaşık 150 ml. Hazırlıktan bir dakika önce biraz sirke ekleyin.

Sıcak havuç-sebze karışımı olan kavanozlar kapaklarla kapatılır ve sterilize edilir. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Servis yapmadan önce, bu boşluk genellikle bir saat buzdolabına konur. Bu tür salatalar ve mezeler harika bir bağımsız yemektir. Ayrıca sandviç yapmak için ve pancar çorbası veya çorbalara ek olarak kullanılırlar.

Portakal reçeli

Bu kış hazırlığında her şey büyülüyor - parlak bir şenlikli renk, hoş bir narin doku ve tabii ki alışılmadık bir tat. Bu nedenle havuç reçeli, onu deneyen herkesin en sevdiği lezzet haline gelir. Böyle bir reçel tarifi, meyvelerden veya meyvelerden yapılan tatlı müstahzarlardan pek farklı değildir.

1 kg kök bitki için 1 kg toz şeker ve 2 gr sitrik asit (veya yarım limonun suyu) alın. Önce havuçlar yıkanır, soyulur, küçük dilimler veya daireler halinde kesilir, üzerine şeker serpilir ve suyu vermesi için oda sıcaklığında bir gün bekletilir.

Ertesi gün şekerlenmiş havuç ile tencereye biraz su eklenir, kısık ateşe verilir ve yumuşayana kadar kaynatılır. Genellikle - yaklaşık 30-40 dakika. Daha sonra reçele sitrik asit veya taze sıkılmış limon suyu eklenir ve 3-4 dakika daha kaynatılır. Sıcak reçel kavanozlara ayrıştırılmalıdır. Böyle bir havuç inceliğinin tadını, pişirirken üzerine vanilin, tarçın veya nane yaprakları ekleyerek çeşitlendirebilirsiniz.

Şekerli havuçlar

Şekerlenmiş meyveleri herkes sever! Hoş bir ikramdır ve hamur işleri ve kekler için harika bir dekorasyondur. Ve şekerlenmiş havuç yapmak hiç de zor değil.

İlk önce havuçları yıkamanız, soymanız ve daire veya küp şeklinde kesmeniz gerekir. Sonra bütün bunlar bir tencereye konur ve iki kez kaynatılır. Birinci ve ikinci kaynatmadan sonra su boşaltılır. Daha sonra havuçlara toz şeker eklenir (1 kg kök bitki başına 1,5 su bardağı) ve tava yavaş ateşe verilir. Yüksek sıcaklığın etkisiyle havuçlar suyunu salmaya başlayacak ve şeker eriyecektir. Bu durumda, havuç ve şekerin yanmaması için tava içeriğini hafifçe karıştırmayı unutmayın.

Şekerlenmiş meyveler 20-25 dakika kaynatılır, bir kevgir içine atılır ve fazla sıvının akmasına izin verilir. Ortaya çıkan şurup bir kavanoza dökülebilir ve günlük yemek pişirmede kullanılabilir. Örneğin, böyle güzel kokulu bir şurup, sabah kahvesine iyi bir ektir.

Daha sonra şekerlenmiş meyveleri parşömen kağıdı ile kaplı bir fırın tepsisine kurutmaya başlarlar. Oda yeterince iyi havalandırılıyorsa, odada kurutma yapılabilir. Ancak bu süreç biraz zaman alacaktır. Fırında kurutmayı hızlandırmak kolaydır. +45°C sıcaklıkta 45-50 dakika üflenir ve şekerlenmiş meyveler hazırdır. Hala yeterince yumuşakken toz şekere bulanırlar ve kalıcı depolama için çıkarılırlar.

Bu videoda Claudia Korneva, şekerlenmiş havuç yapmak için adım adım bir tariften bahsediyor.

Tuzlu bir sebze hazırlamak için sadece tuza ve meyvelerin kendisine ihtiyacınız vardır, ancak çeşitli tatlar için karışıma dereotu eklenebilir. Üstelik tarifte diğer tuzlama tariflerinde alışılageldiği gibi tohumlar değil yeşillikler kullanılıyor. Dereotu karışıma lezzet katar ve fayda sağlar. Ve daha sonra, yemek için yeşilliklerin artık ayrı ayrı kesilmesine gerek kalmayacak.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 1 kilogram;
Tuz - 4 yemek kaşığı;
Dereotu - 50 gram.

Kış için havuç nasıl tuzlanır:

Yıkanmış sebzelerin kuyruk ve saplardan arındırılması, kaba bir rende üzerine rendelenmesi gerekir, özel bir parçalayıcı ile bir mutfak robotu kullanabilirsiniz;
Yeşillikleri durulayın, ince doğrayın, havuçlara ekleyin;
Şimdi yeşilliklere ve posaya ölçülü miktarda tuz eklemeniz, her şeyi çok iyi karıştırmanız gerekiyor, posayı ellerinizle biraz ezerek suyunu salmasını sağlayabilirsiniz;
Kavanozlar önceden sterilize edilir ve içlerine tuzlu karışım konur, iyice sıkıştırılmalı, içinde boşluk kalmamalı;
İş parçasının basit plastik kapaklarla kapatılması ve soğuk yerde muhafaza edilmesi gerekmektedir.

Kış için evde havuç nasıl tuzlanır

Acilen havuç turşusu yapmanız gerekiyorsa, bu tarifi kullanabilirsiniz. Hazırlanması için meyveleri soymanıza bile gerek yok, havuçları hızlı bir şekilde turşu yapmanız gerektiğinde bu çok önemlidir. Tuz miktarı 1 litre su için hesaplanmıştır. Daha fazla havuç pişirmeniz gerekiyorsa, salamura miktarı artırılmalıdır.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 5-10 kilogram;
Su - 1 litre;
Tuz - 625 gram.

Öncelikle meyvelerin daha sonra döküleceği bir tuzlu su hazırlamanız gerekir, su ve tuzdan hazırlanır, daha az tuz eklenebilir, tadına bağlıdır, sıvıyı biraz kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun;
Salamura soğurken meyveleri kendiniz pişirebilir, iyice yıkayabilir, süngerle yerden temizleyebilir, kuyruklarını kesebilir;
Meyveler uygun bir kaba sıkıca paketlenir, bunun için ağzı geniş bir kap seçmek daha iyidir;
O zaman yukarıdan baskı inşa etmek, ağır bir şey koymak gerekir;
Daha sonra meyveleri soğutulmuş salamura dökebilirsiniz, sıvı meyve seviyesinden 15 santimetre daha fazla olmalıdır;
Yukarıdan, kap birkaç kat halinde katlanmış ince bir bez veya gazlı bezle kaplanır, yaklaşık 3-4 gün odada bırakılır, odadaki sıcaklık çok düşük olmamalıdır, bu durumda tuzlama alacaktır. çok yavaş yerleştirin ve 4 gün yeterli olmayacaktır;
Ancak bundan sonra havuçları kalıcı bir saklama yerine çıkarabilirsiniz, genellikle bu tür boşluklar bodrumda veya yer altında saklanır.

Bir varil veya küvette kış için havuç nasıl tuzlanır

Turşunun en iyi tahta kaplarda elde edildiğini herkes bilir. Anneannelerimiz sebze ve meyveleri böyle tuzladılar ve turşuları mis kokulu ve çıtır çıtır oldu. Şimdi fıçılarda turşu hayal etmek zor ama bu tarif her ev hanımı için bir nimettir. Üstelik namlu herhangi bir boyutta olabilir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 5-10 kilogram;
Tuz - 60-65 gram;
Su - 1000 mililitre.

Kış için havuç turşusu nasıl yapılır:

Öncelikle salamurayı kaynatmanız gerekir, bunun için tuz kaynar suda eritilir, birkaç kat gazlı bez veya ince bir bezle süzülür ve soğumaya bırakılır, çözelti oda sıcaklığında olmalıdır ve çözelti soğurken şunları yapabilirsiniz: sebze hazırlamak;
Meyveleri iyice durulayın, soyun, bir fıçıya sıralayın, çok sıkı uzanmaları gerekir;
Sebzeleri tamamen sıvı ile kaplanacak şekilde soğutulmuş bir solüsyonla dökün, posa üzerine bir yük yerleştirilmelidir, yük olarak herhangi bir ağır nesne kullanılabilir: bir tencere su, bir taş, bir ağırlık vb. tuzlamanın daha iyi gitmesi için odada yaklaşık 5 gün fermantasyona bırakın, meyveler iri ise fermantasyon süreci artırılmalıdır. İdeal olarak, sebzelerin periyodik olarak tadına bakılırsa ve tuzlanma derecesi belirlenirse;
Karışım tuzlandığında üzerini ince bir malzeme ile örtmeniz gerekir ve bundan sonra fıçıyı serin bir odada saklayabilirsiniz, burada tuzlama işlemi duracak ve sebzeler basitçe saklanacaktır.

tuzlu havuç

Kış için havuç tuzlamak birçok şekilde yapılabilir. Uzun süreli saklama için, boşluklar sterilize edilebilir ve ardından boşluk uzun süre saklanacaktır. Hazır bir bükümü sterilize ederken kavanozları önceden sterilize etmenize gerek yoktur, sadece soda gibi doğal bir deterjanla yıkayın, hem kapları iyi temizler hem de tamamen güvenlidir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 10 kilogram;
Tuz 60-65 gram;
Su - yaklaşık 1 litre.

Kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır:

Sebzeler tuzlanmadan önce yıkanır ve ardından 15 dakika suda bekletilmeli, su mutlaka soğuk olmalı, ardından sebzeler sıcak, neredeyse kaynar suya batırılmalı, sıcaklığı 90 dereceden düşük olmamalıdır. , 3-4 dakika içinde yatmaları gerekir, bundan sonra sebzeleri soymaya başlayabilirsiniz, meyveler soğuk ve sıcak suda bekletildikten sonra kabukları çok daha kolay çıkar;
Hazırlanan et, 1 santimetreden daha kalın olmayan dilimler halinde kesilmelidir;
Daireler kaplara katlanır ve sıcak tuzlu su ile dökülür;
Neredeyse bitmiş boşluklar, suyla dolu büyük bir kaba yerleştirilmeli ve sterilize edilmelidir. Sterilizasyon süresi kavanozların hacmine bağlıdır: 0,5 litre hacimli kavanozlar en az 40 dakika sterilize edilmelidir ve litrelik kavanozlar 50 dakikaya ihtiyaç duyacaktır;
Bundan sonra kavanozları sudan çıkarmanız ve hemen demir kapaklarla sarmanız gerekir.

Kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır

Küçük havuçlar kesilmeden bütün olarak tuzlanabilir, ancak büyük meyveler tuzlanmayabilir ve bozulmayabilir. Bu nedenle, büyük meyvelerin eşit şekilde tuzlanması için aynı dilimler halinde kesilmesi tavsiye edilir, ayrıca ince daireler salamurayı daha hızlı emer ve iş parçasının tadına bakılabilir. Ancak yine de havuç gibi sebzelerin salamurada uzun süre bulunması gerekir.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 2 kilogram;
Tuz - 330 gram;
Su - 2 litre.

Adım adım pişirme talimatları:

Meyveler iyice yıkanmalıdır, eğer çok kirli değillerse, onları soyamazsınız, sadece demir bir sünger veya özel bir fırça ile temizleyin. Ancak meyveler çok kirliyse, kabuklarını onlardan çıkarmak, kuyruklarını ve saplarını kesmek gerekir;
Küçük sebzeler bütün bırakılabilir ve büyük meyveler 4 santimetreden daha kalın olmayan parçalar veya daireler halinde kesilmelidir, kalın meyveler uzunlamasına birkaç parçaya kesilebilir;
Elde edilen parçalar 7 dakika kaynar suda kaynatılmalıdır;
Bundan sonra yıkanmış kavanozlara konulabilir;
Ayrı olarak, su ve tuzdan bir tuzlu su hazırlamalı, sıvıyı yaklaşık 5 dakika kaynatmalısınız;
Şimdi sıcak tuzlu su meyveli kavanozlara dökülür, ardından kavanozlar kaynar suya konur, kapaklarla gevşek bir şekilde kapatılır ve yaklaşık 45 dakika sterilize edilir, kavanozlar büyükse süre bir saate çıkarılabilir;
Sadece kavanozları kaynar sudan çıkarmak, demir kapaklarla sarmak ve depoya göndermek için kalır.

Genç tuzlu havuç

Mahsul hasat edilirse, derhal depoya gönderilmelidir. Büyük olgun meyveler bütün kış boyunca kuma iyice gömülür. Ancak genç ince havuçlar kötü bir şekilde saklanır. Tuzlanabilir. Üstelik bu tür tuzlama, hostes için uygun olan cam kavanozlarda saklanacak, gerekirse bir kavanoz tuzlama açıp deneyebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

havuç - 10-15 kilogram;
Su - 10 litre;
Tuz - 500 gram.

Kış için kavanozlarda havuç nasıl tuzlanır:

Havuçları soyun, güzelce ayıklayın ve çürük kısımlarından arındırın, atkuyruğu ve sapları kesilmeli;
Şimdi meyveler hazırlanan kaplara sıkıca paketlenmeli, serbestçe yüzmemeli, meyveler kavanozlara dikey olarak yerleştirilebilir ve kap büyük veya genişse sebzeleri yatay olarak yerleştirmek en uygunudur ve siz bunları birkaç paralel sıra halinde istifleyebilir;
Bundan sonra salamurayı hazırlamaya başlayabilir, bunun için gerekli miktarda suyu kaynatabilir, üzerine ölçülü tuzu ekleyip eriyene kadar iyice karıştırabilirsiniz, tuz altta bir çökelti oluşturduktan sonra iş parçasına eklenemez, böylece tavadaki tüm çözelti boşaltılamaz;
Hamur hazır sıcak solüsyonla dökülür ve demlenmeye bırakılır, eğer kap genişse meyvenin yüzeyine büyük bir tabak veya özel bir tahta daire koyup üstüne bir yük koyabilirsiniz;
Havuçlar birkaç gün tuzlanmalıdır, meyvelerin büyüklüğüne bağlıdır, büyük sebzelerin tamamen tuzlanması için çok daha fazla zamana ihtiyacı vardır;
Daha sonra kavanozları demir veya naylon kapaklarla kapatıp serin bir yere koyabilirsiniz, genellikle turşular buzdolabında, bodrumda veya kilerde saklanır.

Yetenekli bir ev hanımı, havuçları çeşitli yemeklerde kullanır, bunlar ana yemekler, çorbalar, turta dolguları, reçeller, salatalar ve diğerleri olabilir. Aynı zamanda vitaminleri uygun şekilde korumak için gereklidir, tuzlama sağlıklı ve lezzetli bir sebzenin hazırlanmasına yardımcı olur.

Hostesler için, döndürmeler için başka seçenekler sunmak istiyoruz: salamura, tuzlanmış veya. Tüm bu tarifleri ve daha birçok tarifi web sitemizdeki tarif kitabımızda kolayca bulabilirsiniz.

Havuç lezzetli ve sağlıklı bir sebzedir. Ayrıca çorbaların, garnitürlerin, salataların ve ana yemeklerin onsuz hazırlanması pratik olarak vazgeçilmezdir. Havuçtan salatalar, kış için atıştırmalıklar hazırlayabilir, patates püresi, meyve suyu ve hatta tatlı reçel yapabilirsiniz.

Turşu havuç bağımsız bir garnitür olarak sunulabileceği gibi salatalara veya atıştırmalıklara da eklenebilir.

İhtiyacın olacak 2 kg havuç, 1,5 litre su, 1,5 yemek kaşığı. %9 sirke, 1/4 yemek kaşığı. tuz, her yarım litrelik kavanoz için 1 diş sarımsak, 1 çay kaşığı. Dereotu tohumu.

Yemek pişirme. iyice durulayın, soyun ve çubuklar halinde kesin. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Her kavanoza 1 çay kaşığı dökün. tohumları dereotu, her birine bir diş sarımsak ekleyin ve doğranmış havuçları sıkıca paketleyin. Turşuyu hazırlayın: su, sirke ve tuzu karıştırın, kaynatın ve tuz eriyene kadar pişirin. Havuçları sıcak turşuyla kavanozun kenarına 1 cm ulaşmayacak şekilde dökün, kapakları kapatın ve sarın.

Bu meze kış için hazırlanabilir veya hemen masaya servis edilerek biraz demlenmesine izin verilebilir.

İhtiyacın olacak 1 kg havuç, 2 kg domates, 1 adet soğan, 1 baş, 1/2-1 yk. şeker, 1 yemek kaşığı. tuz, 5 gr öğütülmüş tarçın, 1 yemek kaşığı. sebze yağı.

Yemek pişirme. Sebzeleri iyice yıkayın, havuçları soyun, domateslerin saplarını çıkarın ve kabuğunu çıkarın (isteğe bağlı) ve soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Her şeyi derin bir tencereye koyun, yağı, tuzu, şekeri (havuçların tatlılığına bağlı olarak) ve tarçını dökün. Tencereyi kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak yaklaşık 2 saat pişirin. Ardından bitmiş havyarı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Korece havuç

Bu çok popüler lezzetli atıştırmalıkların hazırlanması çok kolaydır.

İhtiyacın olacak 1/2 kg havuç, 1 soğan, 2 diş sarımsak, 3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. %9 sirke, 1/2 çay kaşığı. şeker, 1 çay kaşığı tatmak için öğütülmüş kırmızı biber, tuz ve öğütülmüş kişniş.

Yemek pişirme. Havuçları iyice yıkayın ve Kore havuçları için özel bir rende üzerine rendeleyin. Tuz serpin, elinizle iyice karıştırın ve 10 dakika bekletin. Ardından havuçlara doğranmış sarımsak, şeker ve karabiber ekleyin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, kızarana kadar kızartın ve çıkarın (başka bir tarifte kullanılabilir). Soğanların kızartıldığı yağ ile havuçların üzerine dökün, sirkeyi ekleyin ve iyice karıştırın. Bitmiş havuçları kavanozlara koyun, kapakları kapatın ve buzdolabında saklayın.

Basit ve hızlı bir atıştırmalık için ilginç bir seçenek.

İhtiyacın olacak 1 kg havuç, 1/2 kg soğan, 1 litre su, 2 yemek kaşığı. sitrik asit, 2 yemek kaşığı. tuz, 4 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. kimyon veya kişniş tohumları.

Yemek pişirme. Havuçları durulayın, soyun ve şeritler (veya daireler) halinde kesin. Soğanı soyun ve halkalar (veya yarım halkalar) halinde kesin. Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Turşuyu hazırlayın: su, şeker, tuz, sitrik asit ve kimyon (veya kişniş) tohumlarını karıştırın, kaynatın ve ara sıra karıştırarak birkaç dakika pişirin. Hazırlanan turşuyu sebzelerin üzerine dökün ve hemen sarın. Haşlanmış kapakları kapatıp salatayı serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.

Sadece lahanayı fermente edemezsiniz. Bu amaçlar için havuç mükemmeldir.

İhtiyacın olacak 1 kg kök bitkileri, yarım soğan, 1-2 yemek kaşığı. tuz, 1 yemek kaşığı. şeker ve küçük bir parça yaban turpu kökü.

Yemek pişirme. Havuçları soyun ve ince ince doğrayın (Kore havuçları için rende kullanabilirsiniz). Yaban turpunu soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Her şeyi karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Sebze karışımını bir tencereye koyun, sıkıştırın ve üstüne baskı uygulayın. Tavayı bir bez veya tülbent ile örtün ve 6-8 gün oda sıcaklığında bekletin. Daha sonra havuç tenceresini 5-6 hafta boyunca 10-15°C sıcaklıktaki bir odaya koyun. Bu süre zarfında havuçlar suyunu salacak ve içine demlenecektir. Bu olmazsa, biraz tuzlu su ekleyebilirsiniz (1 yemek kaşığı tuzu 1 litre suda seyreltin).

Havuç suyu sindirim için çok faydalıdır, içerisinde bol miktarda vitamin ve mineral barındırır.

İhtiyacın olacak 1 kg havuç ve biraz limon suyu.

Yemek pişirme. Havuçları bir fırça ile iyice yıkayın, üst tabakayı soyun ve suyunu bir meyve sıkacağı ile sıkın. Limon suyunu ekleyin, suyu kavanozlara dökün, sterilize edin ve sarın.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır