Kurutulmuş balık - kalori ve türleri. Kurutulmuş balığın yararları ve zararları

Kurutulmuş balık her zaman köpüklü bir içecek için mükemmel bir atıştırmalık olarak görülmüştür. Birçok ünlü film, karakterlerin toplantılardan önce balıkları nasıl temizlediğini gösterir. Ancak çoğu amatör bu ürünün faydalarından haberdar bile değildir. Kuru balık birçok faydalı madde içerir. Klasik kurutma yöntemi ile balıkta bulunan tüm vitamin ve minerallerin korunduğu bilinmektedir.

Kurutulmuş balık kullanırken, bu ürünün hem faydalı özelliklerini hem de insan vücuduna zararlarını bilmeniz gerekir. Onları daha ayrıntılı olarak ele alalım.

Orijinal ham maddede bulunan faydalı maddelerin kurutulmuş balıkta muhafaza edilebildiği bilinmektedir. Bu ürün çok miktarda kalsiyum içerir. Bu mineralin rezervlerini yenilemek için küçük balıkları kemiklerle birlikte yemek en iyisidir. Flor ve fosfor içeriğini unutmayınız.

Birkaç yıl önce Oslo'dan bilim adamları, kurutulmuş balıkta bulunan omega-3 yağ asitlerinin kanser hücrelerinin parçalarını yok edebildiğini kanıtladılar. Bu nedenle ürün kanser hastalarına tavsiye edilmektedir. Uzmanlar, yağ asitlerinin insan beyni üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğuna dikkat çekiyor, bu nedenle Fransız bilim adamları yaşlı vatandaşlara bunamayı önlemek için kurutulmuş balık yemelerini tavsiye ediyor.

Omega-3 yağları hamileler için oldukça faydalıdır. Bunları hamilelik sırasında düzenli olarak kullanan kadınların doğum sonrası depresyondan muzdarip olma ihtimalinin daha düşük olduğu belirtilmektedir. Bu tür annelerin çocukları geceleri daha iyi uyurlar.

İnsan vücuduna zarar

Kurutulmuş balığın tüm faydalarına rağmen bazı kişilerin bundan vazgeçmesi gerekiyor. Bu nedenle, böbrek ve kalp hastalıklarından muzdarip insanlar, bu ürünün kullanımını ciddi şekilde sınırlamak gerekir. Bunun nedeni yüksek tuz içeriğidir. Bazı doktorlar, kurutulmuş balığın çok sert olduğunu ve mide duvarlarına zarar verebileceğini belirtiyor. Bu nedenle, gastrointestinal sistem hastalıklarından muzdarip insanlar için reddetmek daha iyidir.

Hazırlama yöntemleri ve saklama kuralları

Soğuk yöntem geleneksel olarak kabul edilir. Pişirme kaplarının yüzde 90'ında kullanılır. Balık doğal koşullarda kurutulur. Hava sıcaklığı 40 dereceyi geçmemelidir.

Çoğu balıkçı soğuk kurutma yöntemini kullanır. Balığı önce özel bir salamurada tuzlarlar. Bunu yapmak için balık karkaslarının yıkanması ve bir kaseye konması gerekir. Daha sonra balık tuzlu su ile dökülmelidir. Bir kilogram taze balık için 140 gram tuz almalısınız. Küçük balıklar iki gün tuzlanır. Daha büyük olanlar salamurada 5-6 gün yatmalıdır. Bundan sonra karkasları durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Daha sonra balık özel kancalarla asılır. Kurutma, serin ve iyi havalandırılan bir yerde gerçekleşir.

Batı Avrupa'da, örneğin Norveç'te, balık genellikle tuz eklenmeden kurutulur. Bu amaçla az yağlı türler seçilir. Taze hammaddelerdeki yağ içeriği yüzde ikiyi geçmemelidir. Karkaslar yıkanır, baş ve kuyruk kesilir. Sonra tüm iç kısımlar çıkarılır. Kurutma işlemi iki ay sürer. Hazırlanan hammaddeler taş veya tahta levhalar üzerine serilir.

Birçok balıkçı, yaz aylarında çok fazla balık toplar. Bir dizi kurala uyarak ilkbahara kadar saklarlar:

• Kurutulmuş balık, ortalama nem oranı %70 olan bir odada saklanmalıdır;
• Balığı kağıda veya gazeteye saramazsınız;
• Balıklar en iyi şekilde tavandan sarkıtılan ahşap kutularda saklanır.

Kuru gıda hazırlama

Balıkçı aileleri, çeşitli yemekleri pişirmek için genellikle kurutulmuş balık kullanır..

çorba tarifi

Güçlü sertlikleri nedeniyle yemesi sakıncalı olan küçük şeylerden basit bir çorba yapabilirsiniz. Hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Balık bir litre soğuk su ile dökülmeli ve 3-4 saat bekletilmelidir. Sonra tavayı ateşe koyun ve kaynatın. Daha sonra suya inci arpa eklenir ve 20 dakika kaynatılır. O zaman doğranmış sebzeleri tavaya koymanız gerekir. 15 dakika sonra baharatları ve tuzu ekleyin. Çorba en iyi taze ekşi krema ile servis edilir.

pişmiş morina

Taze kurutulmuş balıklardan da çeşitli yemekler hazırlayabilirsiniz. Bu nedenle, Portekiz'de genellikle pişmiş morina balığı pişirirler. Çanağı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

İlk önce kurutulmuş morinaları ıslatmanız gerekir. 3 gün içerisinde. Daha sonra parçalar halinde kesilir ve yağlanmış bir tavada yayılır. Patates dilimlerini morina üzerine yayın. Krema yumurta ve tuz ile karıştırılır. Ortaya çıkan karışım, morina ile patateslerin üzerine dökülmelidir. Çanağı 30-40 dakika pişirin. Servis yapmadan önce maydanoz ekleyin.

Akşamları kanepede oturup futbol izlemek ve aynı anda bira içmek ne kadar keyifli! Ve kurutulmuş veya kurutulmuş balıkla sarhoş olan yiyecekler daha da lezzetli!

Düşünün: Dünya Kupası tüm hızıyla devam ediyor! Bu durumda sizin için bira gerçekten vazgeçilmez bir arkadaş olacak. Katılıyorum, kurutulmuş balıkla birlikte doğal bira, spor tutkusunun kokusunu ve zaferlerin zengin tadını taşıyor!

Herkesin sevdiği, birayla ya da denizde dinlenirken yemeyi sevdiği lezzetli kurutulmuş balık aynı zamanda sağlıklıdır. Bu ürünün faydaları nelerdir?

Balık etinin kendisinin sağlıklı olduğunu hepimiz biliyoruz. Ama yararlı kurutulmuş balık nedir? Vücudumuz üzerinde olumlu etkisi olan omega-3 asitleri açısından zengindir.

İşin garibi ama kurutulmuş balık kırışıklık oluşumunu engelliyor. Çünkü balığın zengin olduğu yağ asitleri, yaşlanma sürecini yavaşlatan protein eksikliğini giderir.

• Omega-3 yağları bebeğin beyin gelişiminde önemli rol oynadığından, hamile kadınların düzenli olarak kurutulmuş balık yemesi gerekir.
• Ayrıca bu tür balık veya balık yağı kullanımı felç veya kalp krizi riskini azaltır. Omega-3 yağları sayesinde, damarlarda kanın beyne veya kalbe hareketini engelleyebilecek yağ birikintileri birikmez.
• Böyle bir ürünün kullanılması erken doğum ve düşük kilolu bebek doğum riskini azaltır.
• Çok fazla kurutulmuş balık yiyen yaşlı insanlar kendilerini Alzheimer hastalığından koruyabilir.
• Ayrıca bu ürün hamilelerde depresyona karşı da koruma sağlamaktadır. Araştırmalar, sık sık balık yemenin, hamile kadınların hamilelik sırasında ve bir süre sonra depresyona girmesini önlemeye yardımcı olabileceğini göstermiştir.
• Araştırma bilim adamları, balıkta bulunan yağ asitlerinin insan vücudundaki kanser hücrelerini öldürebileceğini göstermiştir. Akciğer, kolon, prostat ve meme kanseri riskini azaltır.

Ayrıca küçük bir kurutulmuş balığın faydası, dişlerimizi hasara karşı koruyan çok miktarda kalsiyum, flor ve fosfor içermesidir.

Dur adamım - kurutulmuş balık yeme!

Kurutulmuş balık yemekten ne zaman kaçınmalısınız? Genel olarak, kesinlikle güvenlidir. Ancak bu değerli ürünü alırken dikkatli olmalısınız çünkü diphyllobothriasis adı verilen bağırsak hastalığına yakalanma riski vardır.

Fabrikada balıklar şoklanarak dondurulur veya iyi tuzlanır. Bu nedenle, kalitesi konusunda sakin olabilirsiniz.

Ancak yine de balığın bozulması mümkündür. Yemeğin tadını gerçekten çıkarmak istiyorsanız, satın alırken balığın durumuna dikkat edin. Karnı sarımsıysa ve balığın kendisinden kötü bir koku geliyorsa, bu, "kulaklarınıza erişte astığınız" anlamına gelir. Hiçbir durumda satın almayın ve hatta bozulmuş bir ürünü kullanmayın! Balık artık aynı olmayacak, kanserojen maddeler biriktirecek: aldehitler, ketonlar ve diğer oksidasyon ürünleri.

Kurutulmuş balık - ne işe yarar?

Rusya'da kurutulmuş balık, yalnızca orijinal bir bira atıştırması değildir. Ancak tüm ülkelerde bu ürün insanların damak zevkini tatmin etmemektedir. Örneğin İsrail halkı tavuklu bira yemeye alışkındır, Amerika'da köpüklü bir içecekle birlikte pizza veya karides servis ederler, Belçikalılar tuzlu peynirli bira yerler.

Kurutulmuş balığın kılçığıyla birlikte yenmesi gibi bir gelenek vardır. Lezzet kaliteleri en üst düzeydedir, vücut için faydaları kelimelerle sıralanamaz! Ayrıca kurutulmuş balıklar dişlerimizi güçlendiren, onları daha sağlıklı ve güzel yapan kalsiyum, fosfor, flor ile zenginleştirilmiştir.

Çok sayıda araştırmadan sonra Norveçli bilim adamları, kurutulmuş balığın bileşiminde çoklu doymamış yağ asitleri içeriğine sahip olduğu sonucuna vardılar.

Kalori açısından, böyle bir balık bazı et türlerinde rekabet edebilir. Üstelik bu tür balıklar vücut tarafından çok daha hızlı ve daha iyi emilir.

Kurutulmuş balık, kansere karşı güçlü bir silahtır. Mükemmel kalite ve eşsiz lezzeti bir araya getiren balığın tadını her an çıkarabilmeniz için, onu karanlık bir yerde saklayın.

Kurutulmuş balığın zararı

Ancak elbette balıkların zararlı olanlardan daha faydalı özellikleri vardır. Bu nedenle sağlığınızı ve bir bütün olarak vücudun durumunu güçlendirmek istiyorsanız, düzenli olarak böyle lezzetli bir balık yiyin.

Şunlar da hoşunuza gidebilir:

Sazan - kullanışlı özellikler, kalori ve nasıl seçilir Hamsi - faydalı özellikleri, kalorileri ve nasıl seçileceği Keta - faydalı özellikler, kaloriler ve nasıl seçilir Kefal - faydalı özellikleri, kalorileri ve nasıl seçileceği Levrek - kullanışlı özellikler, kalori ve nasıl seçilir İstavrit - kullanışlı özellikler, kaloriler ve nasıl seçilir
Capelin - faydalı özellikler, kaloriler ve nasıl seçilir

Ülkemizde bir iki bardak soğuk biranın yanına en sevilen yemek kurutulmuş balıktır. Böyle orijinal bir seçimin, diğer ülkelerde genellikle aynı içeceğe sunulandan açıkça farklı olduğunu belirtmekte fayda var.

Örneğin, Belçika'da tuzlu peynir genellikle birayla ve İsrail'de tavuk yemekleriyle iyi gider. Amerika'da bira pizza, karides veya ıstakozla yıkanırken, İngilizler patates kızartmasını balıkla tercih ediyor. Bir Alman barında büyük olasılıkla fındık, peynir veya tütsülenmiş sosis, dil ve jambon sunacaklar. Fransa'da ise satılık tuzlu balık bulmak neredeyse imkansız, burada ağırlıklı olarak pate ve kabuklu deniz ürünleri kullanılıyor.

Ve sadece bir Rus, bira için kurutulmuş balıktan daha iyi bir atıştırmalık olmadığını bilir ve üreticiler tarafından sunulan ürün yelpazesi o kadar geniştir ki, kafa karıştırmamak zordur. Ayrıca balığı kendi mutfağınızda da kurutabilirsiniz.

Temel olarak balık, sıcak ve soğuk olmak üzere iki ana yöntemle kurutulur. İkincisi, balığın 40 santigrat dereceyi aşmayan bir sıcaklıkta kurutulmasından oluşur. Bu, hem doğal hem de yapay özel olarak oluşturulmuş koşullarda yapılabilir. Bu yöntemin temel özelliği, bitmiş kurutulmuş balıkta tüm faydalı özelliklerin ve maddelerin değişmeden korunmasıdır. Sıcak yöntemle, balık oldukça yüksek bir sıcaklıkta - yaklaşık 200 derece - kurur. Bu durumda orijinal ürünün neredeyse tüm faydaları ortadan kalkar.

Ayrıca taze veya önceden tuzlanmış balıkları da kurutabilirsiniz. Bu konuda taze kurutulmuş veya tuzlanmış bir ürün alabilirsiniz. Kurutma yöntemine, hammadde türüne ve diğer nüanslara göre, bitmiş kurutulmuş balığın kalori içeriği de değişir.

Yararlı özellikler ve kompozisyon

Genellikle kemikleriyle birlikte yenen kurutulmuş balıklar, özellikle küçük olanlar, insan vücudu için gerekli olan en zengin kalsiyum kaynağıdır. Ek olarak, bildiğiniz gibi diş minesini hasara karşı koruyan çok miktarda flor ve fosfor içerir. Ayrıca, bira ile kurutulmuş balık sevenler, küçük balıkların sadece daha lezzetli değil, aynı zamanda çok daha sağlıklı olduğunu da güvenle beyan ederler.

Kısa bir süre önce bilim adamları, kurutulmuş balık kullanımının gerçekten mucizevi bir etkiye sahip olduğunu keşfettiler ve bu ürün, kanser riskini azaltan doğal bir profilaktik olarak sınıflandırıldı. Bu nedenle Norveçli uzmanlar, kurutulmuş balığın bir parçası olan Omega-3 tipi çoklu doymamış yağ asitlerinin kötü huylu tümör hücrelerinin yok edilmesine katkıda bulunduğunu keşfettiler.

Kurutulmuş balık ne kadar (1 kg başına ortalama fiyat)?

Moskova ve Moskova bölgesi

Ülkemizde bira için geleneksel atıştırmalık kurutulmuş balık. Ayrıca, diğer dünya ülkelerinde diğer atıştırmalıkların daha çok tercih edilirken, kurutulmuş balıkların pratikte tanınmaması, kişimiz için oldukça şaşırtıcı ve alışılmadık bir durumdur.

Örneğin, Belçika sakinleri, köpüklü bir içeceği tuzlu peynirle ve İsrailliler - tavukla atıştırmaya alışkındır. Amerika Birleşik Devletleri'nde pizza, ıstakoz ve karides birayla yenir, İngiltere'de balıklı patates kızartması, Almanya'da peynir, kuruyemiş, sosis, jambon ve dil ile servis edilir. Bu arada, Fransa'da bira için kurutulmuş balık bulmak neredeyse imkansız - orada ezme de kullanıyorlar. Bununla birlikte, Rus bira severler, bira için kurutulmuş balıktan daha iyi bir şey olmadığının farkındadır.

Kurutulmuş balık türleri

Bira için meze olarak kurutulmuş balık oldukça çeşitlidir. Bugün, bu ürünün çok geniş bir yelpazesi iç gıda pazarında sunulurken, kurutulmuş balık bağımsız olarak yapılabilir.

Kurutma yöntemine bağlı olarak, iki ana kurutulmuş balık türü arasında ayrım yapmak gelenekseldir: soğuk ve sıcak. İlk yöntemde balık, 40 dereceden yüksek olmayan bir sıcaklık rejimine tabi tutularak doğal veya yapay koşullarda kurutulur. Bu yöntemin ayırt edici bir özelliği, nihai üründe balığın orijinal özelliklerinin daha iyi korunmasıdır.

Sıcak yöntem kullanıldığında, balık 200 dereceden daha yüksek bir sıcaklıkta kurutulurken, bu tür kurutulmuş balıklarda orijinal üründe pratikte hiçbir yararlı madde yoktur.

Ek olarak, hangi tür tuzda kurutulmuş ve taze kurutulmuş balık elde edildiğine bağlı olarak balıklar kurutulabilir, önceden tuzlanabilir veya tuzsuz olabilir. Kurutulmuş balığın kalori içeriği, kullanılan hammaddelerin türüne ve kurutma yöntemlerine bağlı olarak da değişir.

kurutulmuş balığın faydaları

Kurutulmuş balığın, özellikle de genellikle kılçığıyla yenen küçük kurutulmuş balığın faydası, en zengin kalsiyum kaynağı olmasıdır. Aynı zamanda, küçük balıklar yalnızca en iyi tadıyla değil, aynı zamanda insan sağlığına daha fazla değer vermesiyle de ayırt edilir. Bu tür kurutulmuş balıkların faydaları, dişlerimizi olası hasarlardan koruyan yüksek flor ve fosfor içeriğinden kaynaklanmaktadır.

Ayrıca kurutulmuş balığın faydaları kanserle mücadelede etkili bir yardımcı olarak da biliniyor. Yani Norveçli bilim adamlarının yaptığı araştırma sonuçlarına göre kurutulmuş balıkların yağlı çeşitlerinde bulunan omega-3 (çoklu doymamış yağ asitleri) kanser hücrelerini yok etme özelliğine sahip.

Kurutulmuş balığın zararı

Diphyllobothriasis (bağırsak hastalığı) enfeksiyonu muhtemel olduğundan, bu ürünü elinizden satın alırsanız kurutulmuş balığın zararı oldukça olasıdır. Pratik olarak güvenli kurutulmuş ürünler, balığın şok dondurmaya (önemli bir hazırlama aşaması) tabi tutulduğu veya iyi tuzlandığı koşullar altında olduğundan, yalnızca üretimde yapılır.

Kurutulmuş balık kalorisi 88 kcal

Kurutulmuş balığın enerji değeri (Protein, yağ, karbonhidrat oranı - bzhu):

: 17,5 gr (~70 kcal)
: 2 gr (~18 kcal)
: 0 gr (~0 kcal)

Enerji oranı (b|g|y): %80|%20|%0

kurutulmuş balık tarifleri



Kurutulmuş balık tarifleri bulunamadı

Kalori, kcal:

Proteinler, g:

Karbonhidratlar, g:

Kurutulmuş balık ülkemizde sevilen ve geleneksel bir atıştırmalıktır. Diğer ülkelerde kurutulmuş balık pek sevilmez ve diğer atıştırmalıklar tercih edilir. Örneğin, İsrailliler bira yer ve Belçikalılar tuzlu peynir yerler. Birleşik Krallık'ta köpüklü bir içecekle balık yenir, ABD'de pizza yenir ve Almanya'da sosis, dil, jambon, fındık ve peynir (kalorizatör) servis edilir. Fransa'da pate biranın yanında tüketilir ve kurutulmuş balık bulmak neredeyse imkansızdır.

kurutulmuş balık kalori

Kurutulmuş balığın kalori içeriği, ilk ham maddelerin kalitesinden ve kurutma yöntemlerinden etkilenir. Ortalama olarak, kalori içeriği 100 gram ürün başına 275 kcal'dir.

Kurutulmuş balığın bileşimi ve faydalı özellikleri

Kurutulmuş balık, özellikle genellikle kemikli olarak yenen küçük balıklarda büyük miktarda bulunur. Ayrıca bu ürün, insan vücudu için şüphesiz değerli olan bol miktarda ve ile zenginleştirilmiştir. Genellikle doktorlar, kanser hastalarına yardımcı olarak kurutulmuş balık kullanılmasını tavsiye eder. Çünkü kurutulmuş balıkların yağlı çeşitlerinde bulunan çoklu doymamış yağ asitleri (omega-3) kanser hücrelerinin yok edilmesine yardımcı olur.

Pişirmede kurutulmuş balık

Günümüzde, kurutulmuş balık çeşitleri Rus gıda pazarında bolca sunulurken, bu ürünü kendi başınıza pişirmek kolaydır.

Bu ürünü aşağıdaki türlere ayırmamızı sağlayan iki ana balık kurutma yöntemi vardır: sıcak ve soğuk yöntemlerle yapılan balık. Birinci yöntemde balık 200 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kurutulur. Bu yöntemin dezavantajı, nihai ürün olan kurutulmuş balıkta, orijinal üründe (kalorifikatör) bulunan faydalı maddelerin neredeyse korunmamasıdır. Soğuk yöntem kullanılırken balıklar yapay veya doğal koşullarda 40 dereceyi geçmeyen bir sıcaklıkta kurutulur. Yöntemin avantajı, orijinal ürünün orijinal yararlı özelliklerinin kurutulmuş balıkta daha iyi korunmasıdır.

Ayrıca kurutulmuş balıkların tuzla kurutulmuş ve taze kurutulmuş olarak bölünmesi de vardır. Türlere böyle bir ayrım, balığın tuzlandıktan sonra kurutulabileceğini açıkça ortaya koymaktadır.

Kullanım kontrendikasyonları

Kendinize zarar verebileceğiniz, yani bağırsak hastalığı - diphyllobothriasis ile enfekte olabileceğiniz için elinizden kurutulmuş balık almanız istenmez. Üretimde balıklar hızlı dondurmaya tabi tutulur veya iyi tuzlanır, bu da pratik olarak güvenli bir kurutulmuş ürün sağlar.