Fırında kurutulmuş elmalar - Yazın tadını sonsuza kadar koruyoruz. Kurutulmuş elmaları tarçın, kakule, kiraz dallarıyla fırında pişiriyoruz. Elmalar gaz sobası fırında nasıl kurutulur: ayrıntılı talimatlar

Kurutma, sebze ve meyveleri kışa hazırlamanın en iyi yollarından biridir. Kurutma işlemi sırasında meyveyi oluşturan vitamin ve minerallerin çoğu korunur. Aynı zamanda hemen hemen tüm mevsim sebzeleri veya meyveleri minimum tat kaybıyla kurutulabilmektedir.

Kurutulmuş elmalar birçok ülkede en popüler üründür, kullanışlılık ve tat açısından taze meyvelerden pek aşağı değildir ve özellikle A, C, E, B grubu, potasyum, kalsiyum, magnezyum ve sodyum vitaminleri bakımından zengindir.

Sizin için, en uygun fiyatlı mutfak aleti olan fırını kullanarak kışın kurutulmuş elmalar için en iyi tarifleri topladık.

Kurutma için meyveler nasıl hazırlanır

Elmaları elektrikli veya gazlı fırında kurutmadan önce meyveleri doğru seçip hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için birkaç basit öneriye uymanız gerekir:

1. Hasat için, yoğun hamurlu ve buruk tadı olmayan kış elmalarını, ekşi veya tatlı ve ekşi çeşitlerini arayın. Tatlı meyveler zamanla tatlarını kaybedip tatsız hale geldiklerinden kurutmaya uygun değildir. Çeşitleri kurutmak için idealdir:

• "Anason";

Anason çeşidi

• "Antonovka";
• "Kağıt";
• "Aport";
• "Pepin safranı".

1. Kurutmadan önce meyveleri ayırmak gerekir. Çürümüş yerlerden şımarık kesilmiş.
2. Meyveyi akan su altında durulayın ve bir havluya dağıtarak kurutun.
3. Elmaları kabuğundan, "kuyruğundan" ve tohum kutusundan soyun. Yaz elma çeşitleri kabuğuyla birlikte kurutmak için kullanılabilir.
4. Meyvelerin kararmasını önlemek için sirke, limon veya limon suyuyla hafif asitlendirilmiş suya konulmalıdır.
5. Bazı şefler meyveleri kurutmadan önce beyazlatmayı öneriyor. Bunu yapmak için hazırlanan meyveleri bir kevgir içine koyun. Paralel olarak iki tencere su hazırlayın: bir tavada sıvıyı kaynatın, diğerinde ise buz parçalarıyla soğutun. Meyveli bir kevgir önce 2-3 dakika kaynar suya, ardından bir buz çözeltisine batırın. Elmaları doğal olarak kurutun. İşlemin sonunda elmalar yumuşar, kurutma sırasında şeklini kaybetmez ve kurutma işlemi yarı yarıya azalır.
6. Son adım, meyveyi dilimler, dilimler veya ince dilimler halinde kesmektir.

Fırında kurutulmuş elmalar: klasik bir tarif

Elmaları fırında kurutmanın iki yolu vardır: fırın tepsisinde veya tel ızgarada. İlk seçenekle başlayalım.

Dikkat! Hasattan önce meyveleri yukarıdaki tavsiyelere göre hazırlamanız gerekir.

Kurutma hazırlama algoritması:

1. Fırını önceden 50-55 dereceye ısıtın.
2. Bir fırın tepsisini parşömen kağıdıyla hizalayın.
3. Hazırlanan elma dilimlerini fırın tepsisine eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Elma yaprağını fırına yerleştirin.

Dikkat! Kurutma işlemini hızlandırmak için dolap kapısını aralık bırakın. Böylece nem daha hızlı buharlaşacak, meyve yanmayacak ve daha hızlı pişecektir.

1. Kurumanın başlangıcından 2 saat sonra elmaları karıştırın. 70 derecelik bir sıcaklık seçerek sıcaklık modunu değiştirin. Fırın kapağını tamamen kapatın.

Dikkat! Kurutma işlemi sırasında iki fırın tepsisi kullanılarak periyodik olarak değiştirilmeleri gerekir.

1. Elmaların hacmi yarı yarıya azaldığında sıcaklığı tekrar 50 dereceye düşürün.
2. 3-4 saat sonra bitmiş elmaları fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğutun.

Dikkat! Kurutmaya hazır olma derecesi aşağıdaki şekilde kontrol edilir. Bir elma dilimi alın ve bükün. İş parçası esnekliği korurken bükülecekse ve parmaklar temiz kalacaksa, kurutucuyu fırından çıkarmanın zamanı gelmiştir. Aşırı kurutulmuş dilimler kolayca kırılır. Ancak kompostoda böyle bir boşluk bile kullanılır.

1. Kurutulmuş meyveleri karton kutularda veya bez torbalarda saklayın.

Elmalar tel rafta nasıl kurutulur?

Elmaları gazlı ocakta kurutmanın başka bir yolu, bir öncekine göre birçok avantaja sahiptir. İlk olarak, meyve dilimlerinin her iki tarafı da eşit şekilde kuruyacak ve ters çevrilmesine gerek kalmayacaktır. İkincisi, kurutma daha az zaman alacaktır. Üçüncüsü, ayrıca parşömen kağıdı kullanmanıza gerek yoktur.

Tedarik süreci aşağıdaki gibidir:

1. Soyulmuş ve doğranmış elmaları hazırlayın.
2. Meyveleri kaynar suda haşlayın veya 10 dakika boyunca bir kevgir içinde buharda bekletin.
3. Meyve dilimlerini tel ızgara üzerine dizin.
4. Fırını kısık ateşte açın veya pişirme sıcaklığını 75 dereceye ayarlayın.
5. Rafı fırına takın.

Dikkat! Elmaların fırında kurutulacağı sıcaklığı seçerken aşağıdaki faktörleri dikkate almakta fayda var. Doğru sıcaklık rejiminin, kurutmanın ilk birkaç saatinde sıcaklıkta kademeli bir artış ve ardından pişirme işleminde bir azalma olduğu kabul edilir. İlk önce sıcaklığı 45-50 dereceye ayarlayın. 2-3 saat sonra meyveler kuruduğunda sıcaklığı 70-95 dereceye çıkarmanız gerekir. Meyvedeki nemin neredeyse tamamen buharlaşmasından sonra, meyvenin yanmasını önlemek için sıcaklığın tekrar düşürülmesi gerekir.

Ortalama olarak kurutma 5 saat sürer ancak meyvelerin ekşi ve sert olması durumunda süreç 8-10 saate kadar çıkabilmektedir. Bitmiş ürün kahverengimsi veya sarı renkte olacaktır.

1. Pişirdikten sonra kuru meyveleri soğutup bez torbalara dökün. Kurutmayı cam kaplarda veya kağıt torbalarda paketleyebilirsiniz.

Elmaları konveksiyon modunda kurutma

Modern elektrikli fırınlar, elmaları konveksiyon modunda kurutmanıza olanak tanır. Bu durumda kurutma işlemi daha basit, daha verimli hale gelir ve daha az zaman alır.

Pişirme işlemi:

1. Yıkanmış, kurutulmuş meyveleri hazırlayın. Elmaları uygun bir şekilde öğütün.
2. Meyve dilimlerini parşömen kaplı bir fırın tepsisine veya tel raf üzerine yerleştirin. Fırın tepsisini fırının orta rafına yerleştirin.
3. Konveksiyon modunu, yani sıcak hava üflemeyi açın.
4. Fırın kapağını biraz açtıktan sonra elmaları önceki tariflerde verilen talimatlara göre önce ısıyı yükseltip sonra hızı düşürerek kurutun. Bu şekilde kurutma işlemi 6-7 saat kadar sürmektedir. Aynı zamanda elmalar hem sürekli olarak kurutulabilir, gece boyunca fırında bırakılabilir, hem de nemin en hızlı buharlaşması için her 3 saatte bir fırın tepsisini fırından çıkarıp iş parçası soğutulabilir.
5. Bitmiş ürünü kuru, nemden ve ışıktan korunan bir yerde saklayın. Bir elma hasadı yararlılığını korur ve ürünün saklama koşulları karşılandığı takdirde iki ila üç yıl boyunca bozulmayabilir.

Bir tarif daha

Önerilen tarife göre elma kurutmayı heyecan verici bir aktiviteye dönüştürmek çok basittir. Tatlı kurutulmuş meyveler jöle, meyve salatası veya kompostoyu mükemmel şekilde tamamlar.

İçindekiler:

• Meyveler - 1 kg
• Şeker - 0,2 kg
• Su - 1 l

Kurutulmuş elma meyvelerini hasat etme algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Hazırlanan meyvelerden çekirdeği ve sapı ikiye bölerek kesin. Güzel kurutulmuş daireler için tohum kutularını kaldırabilirsiniz.
2. Elmaları aynı kalınlıkta ince dilimler halinde kesin.

Dikkat! Kurutma ayrıca jöle veya komposto pişirmek için kullanılıyorsa, meyveler hemen tohumlarla ve kabuklarla ezilebilir.

1. Bu sırada şeker miktarını damak tadınıza göre ayarlayarak şeker şurubunu kaynatın. Şurubu oda sıcaklığına soğutun.
2. Meyve parçalarını bir kaseye koyun. Meyveyi şurupla dökün, böylece sıvı elmaları tamamen kaplar. Elmalı tencereyi 24 saat serin bir yerde bırakın.
3. 24 saat sonra elma dilimlerini tavadan çıkarın ve parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın.
4. Fırını 60 dereceye kadar önceden ısıtın.
5. Sıcak bir fırına dilimli bir fırın tepsisi yerleştirin.
6. 2-3 saat sonra kurutma sıcaklığını 100 dereceye çıkararak değiştirin. Elma dilimlerinin kalınlığına bağlı olarak toplam kuruma süresi 6-8 saat olacaktır.

Dikkat! Kurutma sırasında boşlukları ters çevirdiğinizden emin olun.

1. Süre dolduktan sonra ürünü soğutup poşetlere, cam kavanozlara veya bez torbalara dizin.

Boşluğu tarçın veya pudra şekeri serpilmiş tam teşekküllü bir ikram olarak servis edebilirsiniz.

Kurumaya hazır olma derecesi nasıl belirlenir?

Seçilen kurutma yöntemi ne olursa olsun, bitmiş ürün aşağıdaki kriterleri karşılamalıdır:

1. Kurutulmuş elma meyveleri elastik olmalı, kırılmamalı veya çatlamamalıdır.
2. Sıkarken meyve suyu göze çarpmamalıdır.
3. İş parçasının rengi açık sarıdan açık kahverengiye veya koyuya kadar değişebilir.

Kriterlerden biri karşılanmazsa elmaları biraz daha kurutmak daha iyidir.

Kurutulmuş meyveler nasıl saklanır?

Birkaç basit kural göz önüne alındığında, pişmiş ürünün tadını bir yıldan fazla süre çıkarabilirsiniz:

1. Saklamadan önce, yumuşak ve kurutulmuş olanları ayırarak tüm elma dilimlerini gözden geçirmeniz gerekir. Uygun olmayan numuneler tekrar fırına gönderilmelidir. Birkaç gün sonra, ayrı ayrı çıkarılması ve ilk önce kullanılması gereken en yumuşak dilimleri seçerek tekrar sıralayın.
2. İş parçasını saklamanın en uygun yolu, içine kurutulmuş elma dilimlerinin döküleceği bez torbalar kullanmaktır. Nem oranı yüksek odalarda, kurutulmuş elmaları temiz kavanozlarda veya kaplarda saklayın ve kapları kapaklarla sıkıca kapatın. Kağıt torbalar veya kağıt torbalar, yiyecekleri yalnızca kuru bir yerde saklamak için mükemmeldir; çünkü nem, paketlerin nemlenmesine ve boşlukların bozulmasına neden olur.
3. Ürünün raf ömrü üç yıla kadar çıkabilmektedir. Ancak bu durumda iş parçasını hasar belirtileri açısından periyodik olarak incelemek zorunludur. Bozulmuş elmalar ortaya çıkarsa, geri kalanını atın ve tekrar fırında kurutun.
4. Depolama yerinde zararlılar sarılırsa, tüm partiyi ayırmak, şımarık dilimleri çıkarmak gerekir. Kalan elmalar fırında 65 derece sıcaklıkta ek kurutmaya tabi tutulur. Veya boşlukları dondurucuya koyun ve birkaç saat dondurun.

Evde elma nasıl kurutulur bu yazıda konuşalım. Bilim insanları insanların 165 milyon yıldır elma yediğini söylüyor. Rusya'da elmalar gençten yaşlıya saygı duyuldu ve sevildi. Rusya'nın merkezinde her bahçede veya kulübede bir elma ağacı büyüyordu. Meyveler ağustos ayının sonunda olgunlaşır ve sahipleri, inceliği mümkün olduğu kadar uzun süre tutmaya çalışırlar.

Elmalardan birçok hazırlık yapılır: reçel, reçel, meyve suyu, hatmi, komposto, reçel, köpük. Ancak elmaları depolamak için yaygın, kolay ve en ucuz bir seçenek var - onları kurutmak. Ürün aynı zamanda taze elmalarda olduğu gibi faydalı özelliklerini ve besin değerlerini de korur.

Kurutulmuş elmanın faydaları nelerdir?

Bilim adamları, elma da dahil olmak üzere kurutulmuş meyvelerin kanserle, kardiyovasküler problemlerle, kronik böbrek ve genitoüriner hastalıklarla mücadeleye yardımcı olduğunu doğruluyor. Ayrıca kan damarlarını temizleyip güçlendirerek kandaki kötü kolesterol seviyesini düşürürler. Düzenli gıda alımı menopoz döneminde kadınlarda kemik dokusunun büyümesini hızlandıracak ve bu da osteoporozun önlenmesini sağlayacaktır.

İlginç! Beslenme uzmanları, iki taze meyveye eşit olan en az 75 gram kurutulmuş elma yemeyi tavsiye ediyor. Onlar içerir:

Nasıl evde elma nasıl kurutulur Bu yararlı özellikleri korumak için? Birkaç farklı yol var. Bunlardan biri fırında kurutmadır.

Fırında elma nasıl kurutulur

Hangi çeşitleri seçmeli?

Bunların ekşi veya tatlı ve ekşi kış elma çeşitleri olması daha iyidir:

• Anason,
• Antonovka,
• Aport,
• Titovka,
• Borovik,
• Slav.

Yaz tatlı meyveleri kurutma ve hatta leş olarak da kullanılır, ancak kabukla kurutulur ve nihai ürün daha düşük kalitede ortaya çıkar.

Hazırlık

• Elmalar, yaklaşık yarım kova olmak üzere porsiyonlar halinde işlenir. Bu daha iyi çünkü kararmaya ve oksitlenmeye zamanları yok. Tuzlu su çözeltisiyle oksidasyonu durdurabilir ve lobüllerin rengini koruyabilirsiniz (tarif aşağıda sunulmuştur).
• Elmalar fazla nem kalmayacak ve kuruması daha hızlı olacak şekilde yıkanır ve ovulur.
• Bir sonraki adım çekirdeği çıkarmaktır. Bu, dörde bölerek ve yenmeyen kısımları çıkararak kanıtlanmış bir şekilde yapılır. Ve bunu keskin kenarlı tüp şeklindeki bir cihazla yapabilirsiniz.

Tavsiye! Komposto yapımında kullanılacak kuru meyvelerin ortası kesilemez.

Şimdi elmaları doğrudan kurutmaya geçiyoruz.

meyve kurutma işlemi

• Parşömen kağıdını fırın tepsilerine yerleştirin.
• Üzerine dilimlenmiş meyveler serilir.
• Fırın 80 dereceye kadar ısıtılır, elmalar 30 dakika boyunca içine konur.
• Bundan sonra sıcaklık 70 dereceye düşer.
• 5 saat sonra nemin yarısı buharlaşarak diğer tarafa çevrilerek sıcaklık 50 dereceye düşürülür.
• İyi kurutulmuş meyveler elde etmek için ara sıra ters çevirerek 4 saat daha bırakmak daha iyidir.

Elmalar açık kahverengi bir renk aldığında kurutma tamamlanır. Sıkıldığında suyunu salmamalı ve kırılmamalıdır. Bunları kraft kağıt torbalarda veya kanvas torbalarda saklamak en iyisidir. Yer karanlık ve kuru olmalı, saklama sıcaklığı oda sıcaklığıdır.

Videoyu izle! Fırında elma nasıl kurutulur

mikrodalgada

Mikrodalgada kurutma, elmalardan kurutulmuş meyve hazırlama sürecini önemli ölçüde hızlandıracaktır. Önemli olan iş parçasını yakmamak için doğru gücü ve pişirme süresini seçmektir.

Kurutma iki aşamada gerçekleşir:

• İlk aşamada elmaları bir tabağa, tercihen tek kat halinde koyup, 250 W gücünde 30-40 saniye mikrodalgaya koymanız gerekiyor.
• Bir sonraki aşamada plaka çıkarılmalı, parçalar ters çevrilmeli ve 300 W'ta 3 dakika daha bekletilmelidir. Kurutma henüz hazır değil gibi görünüyorsa 20-30 saniye daha bırakabilirsiniz. Artık kaplara yerleştirebilir ve depolamaya gönderebilirsiniz.

Elektrikli kurutucuda

Kurutma için en iyi seçenek elektrikli kurutucudur. İçinde kış için meyveler, sebzeler, mantarlar, şifalı otlar, meyveler ve hatta et veya balık ürünlerini hasat edebilirsiniz. Artık özellikle yazlık sahibi olanlar için popülerlik kazanıyorlar çünkü bir fırsat sağlıyorlar hızlı kurutma yapın.

Elektrikli kurutucunun çalışma prensibi

Bu cihazın kullanımı kolaydır ve herhangi bir özel beceri gerektirmez. Kurutucu aşağıdakilerden oluşur:

• yüksek kenarları olan bir tencereye benzeyen plastik bir kap;
• meyve ve sebzelerin yerleştirildiği açık delikli paletler;
• kitte meyveleri kurutmak için küçük ağlar ve marshmallow tabakları vardır;
• içinden buharın çıktığı delikli bir kapak;
• Yiyecekleri kurutmak için sıcak hava üfleyen bir kompresöre sahip taban.

Hava sıcaklığı düzenlenir, ürün çok sulu ise eklenir.

Kurutma işlemi

• Dilimlenmiş elmalar paletlere istiflenir. Birkaç kattaki bir kapta istiflenebilirler.
• Düzgün kuruma için 55-60 derece sıcaklıkta 8 saat sürecektir.
• İşlem sonunda elmaların basıldığında nem salmamasına dikkat etmeniz gerekiyor.
• İyi kurutulursa torbalara konularak depoya gönderilebilir.

Videoyu izle! Elmaları kurutucuda kurutmak

Sokakta

Enerji tasarrufu sağlamak için birçok kişi elmaları kurutmayı tercih ediyor. Güneşin içinde. Hava yağışlı ve güneşli değilse bu yöntem işe yaramayacaktır.

Elmalar yazın sonlarında ve sonbaharın başlarında olgunlaşır, bu dönemde sıklıkla yağmur yağar. Kurutmayı temiz havada başlatabilir ve uygun başka bir yöntemle bitirebilirsiniz. Fırının içinde veya örneğin mikrodalga. Birkaç yol var en iyi nasıl elmaları dışarıda kurutun.

1. Dilimlenmiş meyveler hücreli bir ızgaraya veya tepsilere serilir. Daireler çok kalın olmamalıdır. Üzerine toz ve haşere bulaşmaması için elmalar gazlı bez veya keten bezle örtülmelidir. Akşamları, geceleri nem arttığı için kapları odaya çıkarmak daha iyidir.
2. Mantarları kurutma yöntemini kullanabilirsiniz. Elmaları bir ipe veya şişin üzerine dizin ve güneşe asın. 4-6 gün boyunca açık havada kurutun, ardından kuru bir yerde saklayın. Nemden kaçının.

Kurutulmuş elmaların hazır olduğu nasıl anlaşılır?

• Cilt koyulaşmalı ve et yapışmamalıdır. Parmağınızla bir parçaya bastırdığınızda ezilmiyorsa kuru meyveler hazır demektir.
• Nihai ürünün rengi sürpriz olmamalıdır. Elmanın türüne bağlıdır. Yaz meyvelerinin eti daha açık renktedir ve daha çabuk kurur. Ayrıca kurutma yöntemi rengi etkileyebilir: yeşilimsi kremden koyu kahverengiye. Ancak kurutma konusunda çok kıskanç olmayın. Koyu renkli, aşırı kurutulmuş meyveler, açık renkli, uygun şekilde kurutulmuş elmalardan daha az vitamin içerir.

Nasıl saklanır

Meyve sayısı kurutulduğunda, işin kaybolmaması için bunların nasıl uygun şekilde saklanacağı sorusu ortaya çıkar.

Kurutulmuş meyveler kurutulduktan sonra ayıklanmalıdır, birdenbire tek tek parçaların kurutulması gerekecektir. "Büyükannenin" yöntemine göre, tüm şirketi bir yastık kılıfına dökerek hepsinin aynı seviyede nem almasını sağlayabilirsiniz. Birkaç hafta bu şekilde bırakılırlar, ardından bez torbalara konularak depoya gönderilirler.

Karton kutuda veya kağıtta saklanabilir. Küflenmemeleri için plastik poşetlerde veya plastik kaplarda saklanması önerilmez.

Videoyu izle! Meyve kurutmanın en kolay yolu

Temas halinde

Kurutma

Hemen hemen her ev hanımı, faydaları korumak için kış için daha fazla meyve, çilek ve sebzenin nasıl saklanacağı sorusuyla karşı karşıyadır. Konserveleme sırasında bazı vitaminlerin kaybolduğu bir sır değil, ancak vitaminlerin% 95-97'sine kadar tasarruf etmenizi sağlayacak bir yol var. Katılıyorum, çok cazip. Ve kuru.

Neden kuru?

Kurutma uzun süre saklanır. Ve bunların hepsi kurutma işlemi sırasında ürünlerden nemin uzaklaştırılmasıdır, bu da mikroorganizmaların çoğalması için elverişsiz koşulların yaratıldığı anlamına gelir. Bu arada hücrenin doğal yapısı korunur. Tat ve aroma açısından ıslatıldıktan sonra kurutulan ürünler taze olanlardan pek farklı değildir. Ayrıca kurutulmuş yiyecekler, taze yiyeceklerin kapladığı kadar "yiyen" dondurulmuş yiyeceklere göre çok daha az yer kaplar. Ve herkesin büyük bir dondurucusu yok.

Kurutma paradan tasarruf sağlar. Katılıyorum, yeşillikleri mevsiminde satın almak, kurutmak ve bütün kış kullanmak, büyük bir demet pahasına küçük paketler satın almaktan daha ucuzdur.

Kurutulmuş sebzeler ve otlar, soğuk dönemde yemeklerin çeşitlendirilmesine yardımcı olacak, tüm besin maddelerini koruyacak, harika bir aroma ve tada sahip olacak. Ve meyveler ve meyveler, tahıllara harika bir katkı olacak veya tatlıların ve tatlıların yerini alacak. Ayrıca güveç, cheesecake ve diğer yemeklere ek olarak pişirme için dolgu olarak da kullanılabilirler. Evde hazırlanan kurutulmuş gıdaların görünüş olarak satın alınanlardan farklı olacağını unutmamalıyız. Nedeni basit: gıda boyası veya koruyucu kullanmıyorsunuz.

Nerede kurutulmalı?

Çatı katınız, sundurmanız, geniş pencere pervazına sahip bir balkonunuz varsa, orada kuruyabilirsiniz. Bu yöntem enerji maliyetleri açısından en ucuz olanıdır, ancak bu durumda ürünün havaya erişimi olduğundan emin olmalısınız, böylece böcekler oraya ulaşamaz, komşuların dairesinden boya gibi toz, koku gelmez. . Doğal kurutma uzun bir süreçtir, bu nedenle belirli “teflerle danslar” gerektirir. Ve hava durumuna bağlı olarak söylenecek bir şey yok - yağmurlu bir günde hiçbir şey kurumaz ve küf de görünebilir.

Doğal yollarla kurutmayla uğraşacak vaktiniz yoksa süreci hızlandırabilirsiniz. Ayrıca fırında, elektrikli kurutucuda, konveksiyon fırınında, mikrodalgada da kurutabilirsiniz. İlk iki seçeneği ayrıntılı olarak ele alacağız.

Fırında kurutma

Kurutmaya başlamadan önce nasıl bir fırına sahip olduğunuzu belirleyelim. Konveksiyonlu fırında havanın her taraftan üflenmesi nedeniyle işlem daha hızlı ve daha eşit şekilde gerçekleşir. Fırında fan yoksa buharlaşan nemin gidecek yeri yoktur, bu nedenle örneğin yuvaya bir tahta kaşık sokarak fırın ile kapı arasında küçük bir delik düzenlemeniz gerekir.

Ayrıca fırın tepsilerinin değiştirilmesi gerekeceğini ve ürünlerin kendilerinin periyodik olarak ters çevrilmesi veya karıştırılması gerektiğini de dikkate almanız gerekir. Bu mutlaka yapılmalıdır, çünkü fırında ızgarada değil, fırın tepsisinde kurutmanız gerekir, üfleme tam olarak eşit değildir. Dilimin üst kısmı kurumuş olabilir ancak alt kısmı ıslak kalır. Bazı ev hanımları yiyecekleri şişlere geçirerek ve barbekü gibi tel raf üzerine koyarak kurutmayı başarırlar. Fakat bu yöntemi denemedim.

Havanın her parçanın üzerine her taraftan üflenmesi için dilimleri birbirinden belli bir mesafeye tek kat halinde yerleştirmeniz gerekir. Dilimlerin boyutu önemli ölçüde küçüldüğünde, bir fırın tepsisine katlanabilir ve diğerine yeni bir parti yerleştirilebilir.

Kuruturken 80 derece C'ye kadar bir sıcaklık rejimine uymak daha iyidir. Ürün üzerinde sert bir yüzey elde etmek istiyorsanız maksimum sıcaklıktan başlamanız gerekir, yani. 70-80 derece ve ardından sıcaklığı 40 dereceye düşürün. Örneğin elma dilimleri bu şekilde kurutulur. Yüzeyi yumuşak tutmak için ise tam tersini yapıyorlar, 40 dereceden başlayıp sıcaklığı 70 dereceye getiriyorlar. Mantarlar bu şekilde kurutuluyor.

Bazen sıcaklık rejimini birkaç kez değiştirmeniz gerekir. Yani örneğin kuş üzümü, yaban mersini vb. kuruturken bunu yapmanız gerekir. Meyvelerin yanmaması için önce düşük sıcaklık, sonra daha yüksek ve sonra tekrar düşük sıcaklık.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Elektrikli kurutucu, kurutma işleminde zamandan ve emekten tasarruf etmenize yardımcı olur. Birbiri içine yerleştirilen ağ paletlerden ve kapaklardan oluşur.

Her kurutucuda, modele bağlı olarak hem cihazın en altına hem de kapağın içine yerleştirilebilen bir ısıtma elemanı ve bir fan bulunur. Elektrikli kurutucumu satın almadan önce, ısıtma elemanının kapakta olduğu modelleri öneren birçok ev hanımının incelemelerine baktım, bu yüzden bu modeli seçtim. Sıcak hava kurutucunun içinde dolaşır ve sebze veya meyveleri her yönden üfler.

Ortalama olarak farklı modellerde farklı sayıda palet bulunabilir ancak bazı modellerde paletler ayrı olarak satın alınabilir. Benim modelim 5 paletten oluşuyor ama iki tane daha reddetmem.

Çok fazla paletin de pek iyi olmadığı unutulmamalıdır. Havanın tüm katmanlarda eşit şekilde dolaşması ve üflenmesi daha zordur. Bu nedenle bazı ürünler daha çabuk kururken bazıları hala nemli olabilir. Bu, ana bilgisayarı sürece bağlar, çünkü bazı ürünlerin kurumaması, yanmaması için dikkat etmesi gerekiyor. Ancak alt ve üst katların en hızlı kuruduğu, orta katların ise biraz daha uzun kuruduğu sonucuna vardım. Ve kurutucu modelim yakınlarda sürekli bulunmayı gerektirmese de, bir gecede bırakılabilir, bunu yapmamaya çalışıyorum.

Üstelik kurutma işleminin daha eşit şekilde ilerlemesi için katmanları birkaç saatte bir değiştiriyorum. Dilimlerin boyutu küçüldüğünde, bunları birkaç ağ halinde sıkıştırıyorum ve gerekirse boş paletlere yeni bir parti hazırlanmış ürün yerleştiriyorum.

Sıcaklığı ayarlayabilen modeller vardır, böylece her ürün için en uygun olanı seçebilirsiniz.

Ayrıca kurutma dolapları da vardır (komidin boyutunda), ancak her ev hanımı böyle bir cihaz için yer bulamaz.

Kurutma işlemini hızlandırmak için kesilmiş sebze ve meyveler derili tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirilmelidir. Ancak erik ve kayısılarla şunları yapabilirsiniz: onları ızgaraya koyun ve hafifçe dışarı çıkacak şekilde parmağınızla dışbükey tarafa bastırın.

Elektrikli kurutucuda, ızgarasız özel paletler varsa, marshmallow da yapabilirsiniz.

Elektrikli kurutucunun gelişiyle kurutma için fırını kullanmayı bıraktım. Bu süreç daha kolay, daha iyi ve daha tek biçimli hale geldi.

Yiyecekleri nasıl kurutacağınıza karar vermek size kalmıştır, ancak bunun vitaminleri ve mevsim meyvelerini, meyvelerini ve sebzelerini kışa saklamanın harika bir yolu olduğu tartışılmaz bir gerçektir.

Elma en uygun fiyatlı ve sağlıklı meyvelerden biridir. Bu meyveden dünya halklarının birçok eski efsanesinde, masalında, mitlerinde bahsedilmektedir. Şu anda elma bahçeleri her yerde mevcuttur, Dünyadaki her ikinci meyve ağacı bir elma ağacıdır. Bu bir tesadüf değil. Elma bir vitamin, eser element ve mineral deposudur. Dietolojide başarıyla kullanılmaktadır: Elmaların yardımıyla kolayca kilo verirler ve gerekirse kilo alırlar.

"Sabahları bir elma, doktoru işsiz bırakacak" demelerine şaşmamalı.

Ülkemizde elma bahçeleri tüm iklim bölgelerinde yetişmektedir. Elma ağacı yazlık evlerde zorunlu bir meyve ağacıdır. Birçok amatör bahçıvan, çeşitli çeşitlerde elmalardan bol miktarda hasat alır.

Bu meyveler sadece sağlıklı değil aynı zamanda mükemmel bir tada sahiptir, kışa mükemmel hazırlıklar hazırlamak için kullanılır. Herkes bilir: elma reçeli, reçel, reçel, marmelat, çeşitli kompostolar, meyve suları ve çok daha lezzetli.

Elmaları gelecekte kullanmak üzere saklamanın bir yolu meyveyi kurutmaktır.

Evde kış için elma kurutma

Kurutulmuş elmalar modern beslenmeye harika bir katkıdır. Doğru pişirme işlemiyle kurutulmuş meyveler doğal vitamin ve mineralleri korur Soğuk ve sulu bir sonbahar-kış döneminde modern bir insanın enerji ve sağlığını koruması için gerekli olan bunlar.

Elma "kurutma" - lezzetli kompostoların hazırlanması için mükemmel bir "hammaddedir", pişirme için dolgular, soslar ve soslar bunlardan hazırlanır. Şeker, cips ve atıştırmalıkların harika bir alternatifidirler.

Kurutulmuş elmaları evde kışa hazırlamak kolaydır. Kurutma işlemi için modern ev hanımları çeşitli mutfak aletleri kullanın.

Meyveleri kurutmanın birçok yolu vardır:

• güneşin altındaki havada(En eski ve kanıtlanmış yöntem, ancak sonbaharda elmaların olgunlaştığı güneşli günler yeterli değildir).
• Fırının içinde(Şehirde yaşayanlar için en uygun yol).
• mikrodalgada(porsiyon sayısı mikrodalga fırının boyutuyla sınırlıdır).
• hava ızgarasında(En hızlı yoldur ancak tek seferlik pişirme kısmı cihazın boyutuyla sınırlıdır).
• elektrikli kurutucuda sebzeler, mantarlar ve meyveler için (herkeste yoktur).

Kurutma için meyvelerin seçilmesi ve hazırlanması

Lezzetli ve sağlıklı kurutulmuş meyveler elde etmek için aşağıdaki ipuçlarını kullanmalısınız:

Elmalar fırında nasıl kurutulur (geleneksel yol)

Bir şehir sakini için elmaları kurutmanın en uygun yolu (elektrikli kurutucunun yokluğunda) gazlı veya elektrikli soba fırınıdır.

Kurutma işlemine başlamadan önce elektrikli fırın yetmiş veya seksen dereceye kadar ısıtılmalıdır, A gaz - düşük ateşte yaklaşık kırk veya elli derece ısınır.

O zaman ihtiyacın var bir fırın tepsisi hazırlayın. Bunu yapmak için üzerine bir parça fırın kağıdı veya parşömen serilir (dikkatle, kağıdın kenarları fırın tepsisinden dışarı çıkmadan, aksi takdirde alev alabilirler).

Hazırlanan elma dilimlerini veya halkalarını bir veya en fazla iki kat halinde bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Fırın büyükse, iki fırın tepsisi kullanılabilir, ancak kurutma işlemi sırasında bunların birkaç kez değiştirilmesi gerekir.

Dilimlenmiş elmalar fırın tepsisi yerine tel ızgara üzerine yerleştirilebilir, üzeri kağıtla kapatılmaz. Bu durumda kurutma işlemi daha hızlı olacak ve elma dilimlerinin her tarafı eşit şekilde kuruyacaktır.

Fırınlar konveksiyonlu ve konveksiyonsuz olarak gelir. Sobanızın kullanma talimatını dikkatlice okuyun, şanslı olabilirsiniz ve konveksiyon fonksiyonunuz olabilir.

Yani, elmalar fırına konulduğunda ve meyve suyu onlardan çıkmaya başladığında, yavaş yavaş yapmanız gerekir. ısıtma sıcaklığını arttırın altmış veya seksen dereceye kadar gazlı fırında, yüz dereceye kadar elektrikli fırında. Fırındaki nemi azaltmak için, kapı açık tutulmalı. Konveksiyonlu fırınınız varsa fırını biraz açmanıza gerek yoktur.

Elma dilimlerine periyodik olarak ihtiyaç duyulur karıştırın veya sallayın Böylece dilimler fırın tepsisine yapışmaz ve her tarafı eşit şekilde kurur. Kuruma süresi dilimlerin kalınlığına bağlı olduğundan altı ila on iki saat arasında değişir. Fırın konveksiyonlu ise işlem yarı yarıya azalır, elmalar üç ila beş saat içinde pişirilebilir.

Düzgün pişirilmiş kurutulmuş elma dilimleri açık altın renginde kalmalı, elastik kalmalı, büküldüğünde kırılmamalı, çatlamamalı ve suyunu salmamalıdır.

Pişen kuru meyveler cam kavanozlarda, kutularda, bez torbalarda, kağıt torbalarda saklanır. Kurutulmuş meyvelerin altındaki kabın dibine kağıt yerleştirilir. Cam kavanozlar kapaklarla kapatılmamalı, meyvenin nefes alabilmesi için kağıt veya kumaştan "kapak" yapmak daha iyidir.

Bu tür elmalardaki vitaminler, eser elementler ve mineraller on yıla kadar dayanacaktır.

Elmalar fırında hızlı bir şekilde nasıl kurutulur?

Her ev hanımı altı ya da on saat boyunca kurutma işlemini takip edemeyebilir. Bazı sırlar var.

Sır #1

İşlemi hızlandırmak için yıkanmış, iyice kurutulmuş, dilimlenmiş veya dilimlenmiş meyveler kaynar suya batırılır ve yaklaşık altı dakika kaynatılır. Daha sonra elmalar çıkarılır ve akan soğuk su altında durulanır. Dilimler soğuduktan sonra kağıt havlu üzerinde kurutularak tüm suyu alınır. Daha sonra elmalar bir fırın tepsisine veya tel ızgara üzerine fırına gönderilir. Kurutma işlemi yarı yarıya azalacaktır.

Sır #2

İşlemi hızlandırmak için, hazırlanan doğranmış elmalar yaklaşık on veya on beş dakika buhar üzerinde tutulur (bir kevgir veya elek kullanılması uygundur) ve ardından tamamen soğuyuncaya kadar soğuk su akışıyla yıkanır. Bundan sonra elmalar kurutulur ve fırına konur.

Kurutma kullanarak elma ikramları yapmak için tarifler

Çeşitli tatlıların hazırlanmasında "hammadde" olarak kullanılan kurutulmuş elmaların geleneksel hazırlanışına ek olarak, lezzetlerin doğrudan kurutma işleminde yapılmasına yönelik tarifler de bulunmaktadır.

1 numaralı tarif. "Tatlı Halkaları"

İçindekiler:

• Elmalar - 2 kilogram
• Şeker - 200 gram (istenirse daha fazla)
• Su - 1,5 litre

Elmaları iyice yıkayın, soyun ve yaklaşık beş milimetre kalınlığında düzgün daireler halinde kesin, bir kaseye veya başka bir kaba koyun. Toz şekeri suyla bir tencereye dökün, ateşe verin, kaynatın. Şeker eridikten sonra elmaların üzerine sıcak şurubu dökün. Meyveli kabı bir gün serin bir yerde bırakın.

Daha sonra şurupla ıslatılmış halkaları bir kağıt havlu üzerinde kurutun, pişirme kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve kuruması için fırına gönderin. Yukarıda anlatıldığı gibi aynı şekilde kurutun.

2 numaralı tarif "Kuru Elma Reçeli"

Bu çocuklar ve yetişkinler için sağlıklı bir tedavidir. Tatlıların, şekerlenmiş meyvelerin, marmelatların ve geleneksel reçellerin yerini başarıyla alacak.

Gerekli ürünler:

• Elmalar - iki kilogram
• Şeker - yarım kilogram
• Tarçın (toz) - iki çay kaşığı
• Sitrik asit - iki çay kaşığı

Elmalar yıkanır, çekirdeği ve tohumları soyulur, büyük dilimler halinde kesilir.

Dilimleri deri tarafı yukarı bakacak şekilde bir fırın tepsisine tek bir kat halinde yerleştirin. Bir kapta toz şeker, tarçın ve sitrik asidi karıştırın. Hazırlanan elmaları karışıma serpin. Fırın tepsisini yaklaşık iki saat boyunca yetmiş dereceye kadar ısıtılan fırına koyun. Bu süre zarfında elma dilimleri şeker ve baharatlarla doyurulmalı, iyice pişirilmeli ve biraz kurutulmalıdır.

Daha sonra elmalar fırından çıkarılır, pişirme kağıdı üzerine serilir ve havada kurumaya bırakılır. Elmalar iyice kuruduktan sonra (yaklaşık bir gün içinde), bitmiş lezzet kağıt torbalara veya kutulara katlanır (şeker kullanılabilir).

Yani elmaları kurutmak, onlardan geleneksel yemekler hazırlamak hiç de zor değil. Deneyimsiz bir hostes bile, elmaları işlemek için önerilen ipuçlarını ve tarifleri izleyerek kendisi, ailesi ve arkadaşları için sağlıklı, çok ucuz lezzetler hazırlayabilir. Biraz sabır ve her şey yoluna girecek.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş meyveler bir yüzyıldan fazla bir süre insana eşlik eder. Bunun uzak atalarımızın ilk ürünlerinden biri olduğu varsayılmaktadır. Ağaçtan düşen, doğranan ve zamanında hasat edilmeyen kayısı ve elmalar, güneşte kuruyup aşınmış, fazla nemini kaybederek gerçek bir lezzete dönüşmüştür. Böyle bir inceliğin uzun süre saklanabilmesi dikkat çekicidir. Yüzlerce, hatta belki binlerce yıl geçti. Hasat teknolojisi pek değişmedi. Günümüzde birçok insan kurutulmuş meyveleri ve onlardan yapılan yemekleri çok seviyor. Ve acemi ev hanımları bile elmaların fırında nasıl kurutulacağını biliyor.

Kurutulmuş meyvelerin faydaları

Kurutulmuş meyvelerin sağlıklı ürünler olduğu bir sır değil. Başta B grubu olmak üzere birçok vitamin içerirler. Ayrıca mineral elementler içerirler: kalsiyum, sodyum, fosfor, demir, potasyum, magnezyum. Elma "kurutma" A, B ve C vitaminlerini, uçucu yağları, pektinleri, organik bileşikleri içerir. Bu lezzetin glisemik indeksi düşük olduğundan sıkı diyet uygulayanlar bile tüketebilir.

Kurutulmuş elmanın faydaları doktorlar tarafından da doğrulanmaktadır. Şeker seviyesiyle ilgili sorunları olan, gut, romatizma ve aterosklerozdan muzdarip olanlara bu yemeği yemeyi tavsiye ediyorlar.

Ve kozmetologlar bu ürünü cilt, saç ve tırnaklar üzerindeki faydalı etkisi nedeniyle takdir ediyorlar.

Hammadde seçimi

Hemen hemen her çeşit elma kurutmaya uygundur. Elmaları kış için kurutmadan önce boyutlarına göre sıralanmaları gerekir. Büyük olanların kesilmesi gerekecek ve orta boy olanlar ikiye bölünerek kurutulabilir. Çok küçük boyutlu orman yabani elmaları çok lezzetlidir. Bütün olarak hazırlanabilirler.

Fırında kurutulmuş meyve yapımı

Günümüzde süpermarketlerde her çeşit kuru meyveyi rahatlıkla bulabilirsiniz. Raflarda kurutulmuş ananas ve kavun dilimleri, rengarenk meyveler, mandalina, erik, karpuz, papaya ve çarkıfelek "kuruması" sergileniyor. Ayrıca satılık elmalar da var. Piyasalarda daha küçük bir çeşitlilik bulunamaz. İthal lezzetler arasında en çok yerel anneannelerin kurutduğu meyveleri rahatlıkla bulabilirsiniz.

Satın almak her zaman daha kolaydır, ancak ürünün kalitesinden emin olmak için bunu kendiniz yapmanız gerekecektir. Üstelik evde elma kurutmanın karmaşık bir yanı yok. Bunun için bir fırın ve elmaların kendisi gerekecektir. Ve sabır.

Elmaların yıkanması, kurutulması ve kesilmesi gerekir. Bunu her zamanki gibi yapabilir veya ortası için özel bir girinti kullanabilirsiniz. O zaman güzel yüzükler alırsın. Elmalar fırında kurutulmadan önce soğuk tuzlu suya batırılırsa renkleri açık kalacaktır. Dilimler bir tel ızgara veya fırın tepsisine yerleştirilmeli ve fırına konulmalıdır. Elmalar hangi sıcaklıkta kurutulmalıdır? Tabii en azından! Ve fırının kapağını açık tutun. Bu, meyvelerin kızarmaması, kuruması için yapılır. Dilimler bir fırın tepsisine uzanıyorsa karıştırılmalıdır. Bu en az her 30 dakikada bir yapılmalıdır. 8 saat içinde hazır olacaklar.

Elmalar fırında tel ızgara üzerinde nasıl kurutulur? Benzer. Düşmemek için sadece parçalar daha büyük olmalıdır. Ve hiçbir şeyi karıştırmanıza veya kaydırmanıza gerek yok. Bu tür elmalar 5-6 saat içinde tamamen kurur.

Alternatif satın alma yöntemleri

Elma hasadının fırında kurutmanın yanı sıra başka yöntemleri de vardır. Daha önce, paletlerin üzerine serilip güneşte kurutuluyorlardı. Bu yöntem öncelikle ekonomisi için iyidir - neredeyse hiçbir maliyet gerektirmez. Elmaları güneşte kurutmak için birkaç fırın tepsisine ihtiyacınız olacak. Meyvelerin bozulmaması için dilimleri sadece tek kat halinde yayabilirsiniz. Süreç uzun olacak. Meyvenin nemini tamamen kaybetmesi için en az bir hafta beklemeniz gerekecektir. Ancak herhangi bir müdahaleye gerek yoktur. Dilimlenmiş meyveler, böceklerin üzerlerine oturmaması için gazlı bezle kaplanabilir.

İkinci yöntem ise tam tersine en modern olanıdır. Birkaç yıl önce elektrikli kurutucular satışa çıktı. Bu tür kurutucularda kurutulmuş meyveler birkaç saat pişirilir. Yıkanmış ve doğranmış elmaların paletlere konulması ve makinenin ağa bağlanması yeterlidir.

Elma dilimleri bir ipliğe dizilebilir ve bir taslağa asılabilir. Bu şekilde "kurutma" hasadı çocuklar için bile ilginç ve kolay olacaktır.

Elma "kurutma" dan tarifler

Kurutulmuş elmalarla en yaygın tarif kompostodur. Tadı anaokulundan beri herkes tarafından bilinmektedir. Kurutulmuş meyve kompostosunun ana kuralı, çok uzun süre kaynatılmamasıdır. Aksi takdirde elma aroması buharlaşabilir. Bu kadar sağlıklı ve lezzetli bir içerik içeren pişirme tarifleri daha az popüler değildir. Elmaları fırında nasıl kurutacağını bilen herkes muhtemelen kışın onlarla turta pişirir. Hamura ilave edilebilmesi için kurutulmuş meyvelerin hazırlanması gerekmektedir. Bunu yapmak için kaynar su ile dökülür ve bekletilir. Daha sonra dilimleri küçük parçalar halinde kesip hamura ekleyebilirsiniz.

Ancak tariflerin bolluğuyla, "kurutma" nın saf haliyle kullanımı popülerliğini kaybetmez. Bu, denizaşırı cipslere ve tatlılara harika bir alternatiftir.