Kurutulmuş tatlı ve acı biber. Evde dolmalık biber nasıl kurutulur?

Ve bilgisayara!!

Bir süre önce kurutulmuş sebze, domates ve biber modası bize Akdeniz ülkelerinden geldi. Mağazada bu boşluktan küçük denizaşırı kavanozlar aldık, her lokmanın tadını çıkardık ve her gün böyle bir inceliği tüketemeyeceğimize üzüldük. Daha sonra ev hanımları, yardımcı olarak basit bir ev fırını veya elektrikli kurutucu kullanarak bu atıştırmalıkları kendi başlarına nasıl pişireceklerini öğrendiler. Artık hemen hemen her buzdolabında kendi ellerinizle pişirilmiş bir kavanoz güneşte kurutulmuş domates bulabilirsiniz. ve biber
Birkaç kırmızı, olgun sonbahar biberi hazırlamaya çalışın ve sevdiklerinizi gerçek şaheserlerle memnun edebilecek ve şaşırtabilecek gerçek bir "mutfak büyücüsü" gibi hissedeceksiniz.
Salatalara, böreklere ve soslara kuru biber ekleyip et, balık ve krutonla servis edebilirsiniz.
Kış için baharatlı kuru biber pişirmenin özel mutfak becerileri gerektirmemesi nedeniyle, deneyimsiz bir ev hanımı bile bunları yapabilir. Bu nedenle, bu gerçek “tat ve aroma şaheseri”nin imalatını üstlenmekten çekinmeyin.

300 ml başına Malzemeler: 1 kg kırmızı dolmalık biber (Provence otları kekik, tuzlu, biberiye), yenibahar ve karabiber, karanfil; tuz; zeytinyağı (70 mi); 3-4 diş sarımsak.

Fırın tarifi: Fırını 100-120 derecede açın, önceden ısınmasına izin verin. Biberleri de bu sıcaklıkta pişireceğiz.
Piyasadan etli, parlak renkli ve olgun biberleri seçmeye çalışın. Eve geldiğinizde nazikçe durulayın, bir kağıt havluyla kurulayın ve çekirdekli çekirdeği çıkarmak için keskin bir bıçak kullanın.
Sulu biberleri büyük parçalar halinde kesin. Her bir biberi tuz ve otlar ile serpin, bir kalıba koyun, biberleri zaman zaman yan yana çevirerek 4-5 saat pişirin, fırındaki sıcaklık yaklaşık 80 derece olmalıdır. Sarımsakları kabuğundan soyun ve şeritler halinde kesin.
Kuru biberleri, baharatları ve sarımsağı iyice ısıtılmış bir kavanoza sıkıca yerleştirin. Yağı bir cam kaba ince bir akışla yavaşça dökün, bir kapakla kapatın ve soğutun.
Baharatlı kuru biberleri buzdolabında 2-3 ay saklayın, biberi Eylül ayında pişirirseniz, daha önce yemediğiniz sürece Aralık ayına kadar “yaşayabilir”.

Kurutucu Tarifi: Biberleri hazırlayın, yıkayın, kurutun, biberlerin çekirdeklerini çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin. Izgaraları elektrikli kurutucuya koyun, tuz serpin, sıcaklığı benim için 60 ° C'ye ayarlayın.

Biberler görsel olarak yarı yarıya azalana kadar kurutun. Sonra sarımsağı hazırlayın, soyun ve dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın, sarımsak ve kuru Provence otlarını ekleyin. Biraz ısıtın Biberleri bir kavanoza veya başka bir kaba aktarın, sarımsakla kaplayın ve ince bir akışta sıcak (ancak kaynamayan) yağ dökün.

Daha sonra kuru bir muamele ile kendinizi şımartın.

seçmen gerekecek iyi çeşitlilik, biberi kurutmak için hazırlayın ve istediğiniz modu ayarlayın. Bu tür biber, neredeyse tüm soğuk mevsimde çeşitli şekillerde saklanabilir.

Fayda

Kuru biberin faydaları nelerdir?

Kurutulmuş tatlı biber konserveleri neredeyse tüm vitamin ve mineraller vücudun gelişiminde rol oynar, güvenilir bağışıklık ve beriberi'ye karşı koruma sağlar.

Bu, A vitaminleri, B, C, E ve PP gruplarının yanı sıra fosfor, potasyum, kalsiyum, magnezyum, manganez, sodyum ve demir sayesinde mümkündür.

Düzenli kullanım kurutulmuş biber sindirim sistemini harekete geçirir, saç ve tırnakları güçlendirir, görme yeteneğini geliştirir.

faydalı malzeme tatlı biberde bulunan, kardiyovasküler sistemin çalışmasını normalleştirir, kan pıhtılaşması riskini azaltır, kanı inceltir ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirir.

Biber ayrıca cilt ve mukoza zarlarının durumuna paha biçilmez faydalar sağlar.

Enerji değeri ve kalori Kuru Biber: 100 gram kuru tatlı biberde yaklaşık 118 kalori vardır.

sebze hazırlama

Kurutma için biber nasıl hazırlanır? Başlamak için uygun dolmalık biber örneklerini seçin. Onlar olmalıdır tadı tatlı, parlak kırmızı veya sarı renk ile. emin olun sebze olgunlaşmamış, ciltte kırışıklık ve leke olmaz. Kalınlıkta, içinde yoğun bir hamur tabakası olan sulu, etli bir biber gerekir.

Sebzeler iyice yıkandıktan sonra kağıt havlu üzerinde hafifçe kurumaya bırakın. Büyük sebzeler dörde, orta boylar ise ikiye bölünür. İnce filmler ve tohum kutusu dikkatlice kesin.

Bazı durumlarda, pişirmeniz tavsiye edilir. derisiz bu da tadı daha yoğun ve hassas hale getirecektir.

Biberler kolayca soyulur 2-3 dakika kaynar suda bekletin. ve aynı miktarda soğukta soğuma süresi. Bir bıçak kullanarak cildi dikkatlice alabilir ve biberden kolayca çıkarabilirsiniz.

Kurutmaya başlamadan önce biber yağlanabilir veya hiç yağsız bırakılabilir. Normal gibi uyuyor ayçiçeği, ve zeytin. Bibere eşsiz bir tat vermek veya zenginleştirmek için çeşitli baharat. Dilimleri tuz, karabiber veya kırmızı biber serpin. Tatmak için mercanköşk veya kuru fesleğen de ekleyebilirsiniz. Bununla ilgili, makalemizden öğrenebilirsiniz.

Yemek pişirmek için hemen hemen her türlü aromatik bitki karışımı, kurutulmuş biber tarifi yapabilir. benzersiz. biraz karabiber serpersen Sahra, bundan daha tatlı ve keskin olacak. İnce doğranmış sarımsak dilimleri biberin çentiklerine yerleştirilebilir. nükteler.

Teknik seçimi

Kış için evde kuru biber nasıl pişirilir? Çeşitli ev aletlerini kullanabilirsiniz, bunlardan biri fırın.

kullanmak daha iyi elektriksel fırın daha hızlı ve daha eşit şekilde ısındığı için. fırın ve elektrikli kurutucu.

Biber hangi sıcaklıkta kurutulur? Kuru biber en iyi şekilde maksimumda orta sıcaklık, ekipmanınızın gücüne bağlıdır.

Ortalama olarak, önce sıcaklığı ayarlamanız gerekir. 75-80 derecede sonra, bir buçuk ila üç saat sonra, 100 dereceye yükseltmek. Bundan sonra, biber bir fırın tepsisine veya bir soğutma rafına (20-30 dakika) kısa bir süre çekilir ve tekrar fırına geri gönderilir. 40 dakika veya bir saat.

Hazır olma durumu nasıl belirlenir? Görünüşe göre, biber biraz kararacak, ızgara görünecektir kırışıklıklar ciltte ve kağıt hamuru yaklaşık üçte bir daha ince hale gelecektir.

Dilimler kuru olacak elastik dokunuşa, ama çok zor değil. Eğer sen aşırı pozlanmış biber, aşırı kuru ve kırılgan olacak ve neredeyse tüm nem buharlaşacaktır.

Biber henüz esnekleşmediyse ve yeterince kütle kaybetmediyse, daha fazla pişirmeye bırakın. 20-30 dakika Fırının içinde.

yollar

Kuru biber nasıl yapılır? Fırının içinde? En düşük ateşte, böyle bir işlev varsa, modu ayarlayın "konveksiyon" veya havalandırma. Havanın içeride serbestçe dolaşması ve aşırı nemin engellenmemesi gerekir. buharlaştırılmış. Bunu yapmak için hafif aralıklı bir fırın kapağı yapacak ve içinde yoğuşma birikmeyecektir.

Karşı tarafta açılmış parşömen kağıdıİstenirse yağa batırılabilir. Biberler, çeşnilerin içeride kalması için küçük "tekneler" oluşturarak, kabuğu soyularak istiflenir.

İTİBAREN aralık kapı biber bir buçuk saat kurutulur, kısaca soğur, sonra tekrar 40 dakika fırında ısıtılır.

Biberleri hemen fırından çıkarmayın - bir süre içeride bırakın. Kurutulmuş biberler en iyi oldukları zaman korunur. sonunda soğudu.

Kuru biber nasıl pişirilir elektrikli kurutucuda? Dilimlenmiş biberler, özel bir ızgara veya ızgara üzerine tek bir katman halinde serilir, böylece parçalar arasında küçük alan.

Ürüne izin verilmemelidir sıkışmış veya yanmış- her yarım saatte bir dilimleri karıştırıp çevirmeniz gerekir. İstenilen pişirme sıcaklığı 75 derece. Aktif üfleme ve dikkatli gözetim ile biber daha sonra hazır olacaktır. 3-4 saat.

Kış için kuru dolmalık biber nasıl yapılır? mikrodalgada? Biberleri mikrodalgada kürlemek zor bir işlemdir.

Sebzenin temiz havaya erişmesi gerekir, böylece biber kendi suyunda kaynamaz, ancak sistematik olarak kaybeder. aşırı nem.

İlk önce biber yıkanır, dilimler halinde kesilir ve tohumlardan ve ince bölmelerden temizlenir. Biber üzerine hafifçe serpin yağlar ve derin bir kaseye koyun, mikrodalgaya koyun.

için yemek pişirebilirsin maksimum güç beş dakika boyunca birkaç ziyarette. İlk beş dakikadan sonra biber çıkarılır ve ekstra meyve suyu ayrı bir kapta birleşir.

biraz biber ver sakin ol, ardından ürünü tam olarak hazır hale getirerek işlemi birkaç kez daha tekrarlayın. Öne çıkan suyu dökmeyi unutmayın.

Tarifler

Evde kuru biber nasıl pişirilir? En yaygın pişirme seçeneği, kış için yağda kurutulmuş biberdir.

Kış tarifi için kuru biber: standart şemada olduğu gibi hazırlanır, ancak her bir biber parçası cömertçe zeytinyağı veya ayçiçek yağı ile bulaşır.

Yağda kurutulmuş dolmalık biber - fotoğraf:

Biber ve domates kurutmak için video tarifini izleyin:

Bitmiş ürünün depolanması

Kış için kuru biber nasıl saklanır? Biber, hazırlandığı yağda saklanabilir, bu da tüm zengin lezzeti koru bulaşıklar. Küçük sterilize edilmiş cam kavanoz kuru biber dilimleri sıkıca katlanır ve tamamen dökülür sebze yağı(ayçiçeği veya zeytin).

yağ olduğundan emin olun 2-3 cm paketlenmiş biberlerin seviyesini aşıyor, böylece havaya erişim engelleniyor.

Ortaya çıkan bankalar saklanmalıdır buzdolabında ve gerektiği gibi kullanın. Ortaya çıkan kürlenmiş ürün basitçe yeri doldurulamaz salata veya pizza yapımında hazır olarak kullanılabileceği gibi et ve balık yemeklerinin dekorasyonunda da kullanılabilir.

Kendi başına kurutulmuş biberler iyi bir atıştırmalıktır.

Uygun şekilde pişirilmiş kuru biber garantör olacaktır. lezzetli ve sağlıklı yemek viral hastalıkların yayılması sırasında özellikle önemlidir.

Biber yağ kavanozunun üstüne bir yemek kaşığı eklerseniz buzdolabında biraz daha uzun süre saklanacaktır. sirke.

Parlak, mis kokulu ve bol güneş alan sebzeler, yaz ve sonbahar boyunca bize keyif verir. Kışın süpermarketleri dolduran oldukça tatsız ürünlerle yetinmek gerçekten gerekli mi? Hiç de bile. Dolmalık biberi kış için saklamanın birkaç yolu vardır. Ve her birinin kendi yararları vardır. Basit ipuçlarını kullanarak, Şubat ayında konuklarınızı taze sebzeli parlak bir vitamin salatası ile şaşırtabilir ya da her zamanki çorbalarınızı ve ana yemeklerinizi rengarenk donmuş biber parçalarından oluşan bir kokteylle çeşitlendirebilirsiniz.

Uzun süreli depolama için biber nasıl seçilir

Pazara veya kendi sebze bahçenize gitmeden önce hasat yöntemine karar vermelisiniz.

Dolmalık biberin olgunlaşmasının iki aşaması vardır. BT:

• Botanik (biyolojik) olgunluk - meyveler karakteristik bir renkte eşit olarak renklendirilir, meyvenin boyutu çeşitliliğe karşılık gelir. Bu tür hammaddeler dondurma, kurutma, konserve için kullanılmalıdır. Bu meyveler buzdolabında iyi saklanır. 1.5 ay boyunca özelliklerini koruyabilirler.
• Teknik olgunluk aşamasında olan meyveler, büyüklük veya parlak renkle övünemez. Uzun süreli taze saklamaya uygun bir biberi hafifçe bastırarak tanıyabilirsiniz. Hafif bir çıtırtı, sebzenin olgunlaşmamış olduğunu ve birkaç ay boyunca kolayca hayatta kalacağını ve yavaş yavaş gerekli duruma ulaşacağını gösterir. Dondurmayın, kurutmayın, bu tür sebzeleri saklamayın.

Biyolojik olgunluk aşamasındaki meyveler

Herhangi bir dolmalık biber çeşidi kurutma ve dondurma için uygunsa, aşağıdakiler taze depolama için en uygun olanlardır:

• Martin
• Firari
• siyah kardinal
• Novogoshary
• Aristoteles eski 3 p F1
• Kızıl Baron F1

Vitamin Hasadı

En ufak bir kusuru olmayan sebzeler (çatlaklar, çürükler, ezikler) çalıdan çok dikkatli ve her zaman sapla birlikte kesilir. Kırılgan meyve kolayca zarar görür ve uzun süreli taze depolama için uygun olmayacaktır.

Taze biber depolama

Gelecek için taze vitamin meyvelerini hasat etmeden önce, sebzelerin uzun süreli depolanması için bir odaya karar vermeye değer. Bu amaçlar için bir mahzen, bodrum veya camlı balkon uygundur. Ana şey, nemin %80-90 aralığında olması ve hava sıcaklığının 0 C'nin altına düşmemesidir.

Ahşap kasalar gibi saklama kapları kuru ve küf içermemelidir. Sebzeleri döşemeden önce, güneşte birkaç gün kutulara dayanmak yeterlidir. Taze biberin raf ömrü, odadaki optimum sıcaklık rejimine ve neme uyulmasına ve ayrıca kış için sebze seçiminin titizliğine bağlıdır (sadece teknolojik olgunluk aşamasında olan meyveler).

Tüm koşullar yerine getirildiği takdirde, kış boyunca taze dolmalık biberler sofralarınızda yer alabilecektir.

Kış için taze meyve toplamanın popüler yolları

Meyvelerin birbirine değmemesi arzu edilir. Bu, sebzelerin mümkün olduğunca uzun süre bozulmamasını sağlayacaktır. Ve eğer bir biber çürümeye başladıysa, onu kolayca çıkarabilirsiniz.

Bunun için havalandırma için delikli polietilenden yapılmış bireysel ambalajlar uygundur.. Yöntem, sebzelerin bütünlük ve bozulma belirtilerinin yokluğu için düzenli olarak kontrol edilmesi sürecini basitleştirmesi açısından uygundur.

Kış için sebze hasadı

Kağıt torbalar, dolmalık biberleri saklarken kendilerini kanıtlamıştır. Meyvelerin "nefes almasına" izin verir ve meyvelerin tazelik süresini önemli ölçüde artırır. Paketler, biberlerin çok dikkatli bir şekilde sarıldığı düz kağıt ile değiştirilebilir.

Pencere pervazlarına tatlı biberli saksılar yerleştirerek hem iç mekanda hem de evin diyetinde aynı anda parlak bir vurgu yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, don başlangıcından önce olgunlaşmamış meyvelerle (kök sistemi ile birlikte) çalılar kazmalı, saksılara ekmeli, haşerelerden tedavi etmeli ve eve getirmelisiniz. Sebzeler olgunlaştıkça, zengin lezzetlerini toplayabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Tatlı biberleri dondurmanın en iyi yolları

Ev hanımları, konservasyonun aksine, tüm vitaminleri ve parlak tat özelliklerini koruyan donmuş sebzeleri giderek daha fazla tercih ediyor. Biber bir istisna değildir. Bütün olarak dondurulabilir, hazırlanabilir, önceden kesilmiş, küçük küpler veya payetler halinde olabilir.

Etkileyici büyüklükteki dondurucu sahipleri için, dolma biber toplama yöntemi uygundur ve sebze salataları ve sosları hayranları, zengin bir aroma ve orijinal tada sahip donmuş pişmiş sebzeleri takdir edeceklerdir.

Dondurma için hammaddelerin hazırlanması

Biberleri Dondurmak İçin Hazırlamak

Menüyü bir sonraki sezona kadar çeşitlendirmeye yardımcı olacak bir boşluk için, biyolojik olgunluk biberleri zarar görmeden ve çürüme belirtileri olmadan seçilir. Sebzeler doğranmışsa, en güzel örnekleri kullanamazsınız, sadece estetik olmayan kısımları kesebilirsiniz.

• sebzeler akan su altında iyice yıkanır;
• keskin bir bıçakla bir çekirdek kesilir;
• damarlar ve tohumlar çıkarılır (bu yapılmazsa, iş parçasını içerecek olan yemek acı olabilir);
• biberler tekrar akan suyla yıkanır ve bir kağıt havluyla kurutulur (sebzelerin yüzeyinden nem ne kadar iyi çıkarılırsa, donma o kadar ufalanır).

Boşluklar için farklı renklerde biber almaya değer - kırmızı, sarı, yeşil. Bu, hem bütün hem de doğranmış sebzelerin dondurulması için geçerlidir. Sebze sosu daha parlak hale gelecek ve ikinci kursların tadı daha zengin hale gelecektir.

Bütün dondurulmuş biber

Biber dolması hayranları, en sevdikleri yemeğin tadını sadece mevsiminde çıkarabilecekleri gerçeğiyle sık sık karşı karşıya kalırlar. Çekirdeklerinden ve damarlarından soyulmuş bütün meyveleri dondurarak durumu düzeltebilirsiniz.. Bunu yapmanın birkaç yolu vardır:

donmuş boşluklar

• Biberler bardak gibi tek tek konur. Elde edilen kolonlar dondurucuya yerleştirilir. Pişirmeden önce buzları çözülmeden doldurulur ve her zamanki gibi pişirilir.
• Öncelikle soyulmuş meyveleri kaynar suda 1 dakika kadar indirerek dondurucuda kapladığı alanı en aza indirebilirsiniz. Bu, biberleri yumuşatacak ve donma işlemi sırasında çatlamalarını önleyecektir.
• Bazı ev kadınları zaten kıyma ile doldurulmuş biberleri dondurur. Boşluklar, biberlerin birbirine temas etmemesi için düz bir yüzeye serilir ve dondurucuya konur. Bir gün sonra, plastik torbalarla doldurulur. Bu yöntem, birkaç dakika içinde lezzetli bir akşam yemeği pişirmenizi sağlar. Dondurulmuş yarı mamul, sosla dökülür ve ocakta veya fırında yaklaşık 15-20 dakika pişirilir.

Doğranmış dondurulmuş biber

Parçalar halinde donmuş Bulgar biberi çorbaları, ana yemekleri ve salataları mükemmel şekilde tamamlar. Hasat için meyveleri küçük küpler veya payetler halinde kesin ve torbalarda veya plastik kaplarda dondurun.

Donmaya hazır

İş parçasını dondurucuya yerleştirdikten birkaç saat sonra, küplerin veya dilimlerin birbirine yapışmaması için kabı veya torbayı sallayın.

Isıl işlemden önce, bu tür biberler çözülmez.

Dondurmak için rendelenmiş

Bir kıyma makinesinde veya blenderde öğütüldükten sonra dondurulan Bulgar biberi, sosların ve baharatların tadını zenginleştirecektir. Vitamin hammaddelerini küçük plastik kaplarda veya buz kalıplarında dondurabilirsiniz. Bu hasat yöntemi için en uygun olanı kırmızı biberdir.

Tadı, rengi ve aroması domates, yeşil fesleğen, diğer sebzeler ve otlar ile uyumludur. Bu, neredeyse yemeye hazır sosu dondurmanızı sağlar. Böyle bir hazırlık, yeni hasata kadar tüm vitamin ve lezzet özelliklerini koruyabilecektir.

Fırında sebze hazırlama

Bu boşluk sizi yeni tatlar ve gastronomik duygularla memnun edecek. Pişirmek için olgun ve bozulmamış biberler seçilir (tercihen kalın kabuklu). Meyveler akan su altında sapları kesilmeden iyice yıkanır, peçete ile kurutulur ve bitkisel yağ ile yağlanmış fırın tepsisine yayılır.

Biberler önceden 200 0C'ye ısıtılmış fırında 35-40 dakika pişirilir.

Sebzeler kızarmalı, kırılgan ve neredeyse siyah bir kabukla kaplanmalıdır. Fırından çıkardıktan sonra hemen kalın cidarlı herhangi bir tavaya koymalı ve tabakların üzerini bir kapakla kapatmalısınız. 15 dakika sonra, biberler sapı tutarak soyulur, ardından tüm iç kısımlar kolayca çıkarılır.

Pişmiş sebzelerin içinde biriken suyunun uygun bir kaba dökülerek saklanması tavsiye edilir.. Hazırlanan biberler bir kapta sıkıca paketlenir, elde edilen meyve suyu ile dökülür ve dondurucuda saklanmak üzere gönderilir. Böyle bir hazırlık, kış sebze salataları için mükemmeldir, çorba sosunu yeni tatlarla doyurur.

Dolmalık biberlerin saklanması için dondurma seçilirse, dondurucunun bunun için gerekli sıcaklık rejimini koruduğundan emin olun - -18 0С ila -32 0С arasında. Sadece bu durumda sebzeler besin ve tat özelliklerini bir sonraki hasada kadar koruyacaktır.

Kış için sebze kurutma

Kuru dolmalık biber kokuludur ve yazın vitaminle doludur. Çeşitli yemekler için orijinal bir baharat hazırlamanın birkaç yolu vardır. Örneğin, fırında, elektrikli kurutucuda veya açık havada.

Hangi kurutma yöntemini seçerseniz seçin, biberler iyice yıkanarak, soyularak ve silerek kurutularak uygun şekilde hazırlanmalıdır. Kurutma için etli, olgun ve parlak renkli meyveler kullanmak en iyisidir.

Fırında kurutulmuş biber

Parlak ve sağlık için gerekli vitamin ve mikro elementlerle dolu sebzelerden kokulu bir baharat hazırlarken, aşağıdaki şema izlenmelidir:

• her bir biberi dörde bölün ve ince şeritler halinde kesin;
• fırını 400 C-500 C'ye önceden ısıtın;
• parşömen kağıdı ile bir fırın tepsisine;
• şeritler arasında küçük bir mesafe bırakmaya çalışarak bir kağıda biber sürün;
• tabakayı fırına koyun ve dolap kapağını hafifçe aralık bırakın;
• sebze kütlesi periyodik olarak bir spatula ile karıştırılmalıdır;
• 2 saat sonra fırını kapıyı kapatmadan kapatın;
• ertesi gün, kurutma işlemine devam edilmelidir (fırını ısıtın, biber kütlesini birkaç saat boyunca periyodik olarak karıştırın).

Elinizde bir dilim sebze kırarak ürünün uzun süreli saklamaya hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz. Bükülürse, basıldığında eski konumuna dönerse, ürünü fırında kurutmak gerekir.

kuruduktan sonra

Sıradan su, kurutulmuş kütüğün taze sebze durumuna geri getirilmesine yardımcı olacaktır. Oranlar aşağıdaki gibidir: Bir bardak kuru biber başına yarım bardak su alınır. Sebze kütlesini birkaç saat sıvı ile doldurarak, taze olduğu kadar yemek olarak da kullanılabilecek lezzetli bir dolmalık biber elde edeceksiniz.

Elektrikli kurutucuda kurutma

Daha önce akan su altında yıkanmış ve çekirdekten soyulmuş biberler ya küpler halinde - 2x2 cm ya da 0,5 cm kalınlığında ince halkalar halinde kesilir.Sebzelerin tuzlu suda (%1) 2 dakika haşlanması, soğuması tavsiye edilir. soğuk su ve nemi tahliye edin. Bundan sonra, hammaddeler kurutucunun paletlerine serilir.

Bu yöntemin ana avantajı, iş parçasını 8-12 saat boyunca hazırlamayı unutma yeteneğidir. Bu süre zarfında sebzeler, tat özelliklerini veya doğal ince aromalarını kaybetmeden karakteristik bir gevreklik kazanacaktır. Bazı cihazlar sebzeleri 8 saatte kurutur, bazılarının ise uzun süreli depolama için gerekli etkiyi elde etmesi daha uzun sürebilir.

Elektrikli kurutucu kullanılarak kurutulan sebzeler parçalar halinde saklanabilir veya bir karıştırıcıda baharat haline gelene kadar öğütülebilir. Bitmiş ürün bir fırında ısıtılır ve kapakları keten olan cam kavanozlara yerleştirilir. Sebze baharatı yaklaşık 2 yıl lezzetini korur, çorbaları, ana yemekleri ve sosları zenginleştirmek için kullanılabilir.

Güneş ve hava, kış için biber toplamada yardımcıdır.

Bazı ev hanımları sebze kurutmak için fırın ve elektrikli kurutucu kullanmamayı tercih ederek doğal kurutma yöntemlerini tercih etmektedir. Bunu yapmak için, dolmalık biberi aşırı nemden ve doğrudan güneş ışığından güvenilir bir şekilde koruyabilen iyi havalandırılmış bir oda hazırlamak gerekir. Kırda kapalı bir veranda, arka bahçede bir gölgelik ve hatta bir apartmanda bir balkon olabilir.

hazırlık süreci

Küçük şeritler halinde kesilmiş biberler, ızgaraların üzerine ince bir tabaka halinde serilir ve bir tabaka normal gazlı bezle kaplanır. İş parçası havaya çıkarılır ve sıcaklık rejimi özel bir rol oynamaz. Sadece güneşli ve güzel günlerde sebzeler 3-4 gün içinde uzun süreli depolama için gerekli gevrek dokuya kavuşacak ve bulutlu hava paletleri yaklaşık bir hafta havada tutmaya zorlayacaktır.

Yağmur yağarsa, ürünün bozulmasını önlemek için biber içeriye getirilmelidir. Sebze parçalarını periyodik olarak karıştırın ve hazır olup olmadığını kontrol edin. Doğal olarak kurutulmuş sebzeler, maksimum besin maddelerini korur ve ilk ve ana yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmez olan parlak bir aromaya sahiptir.

Fırında kurutulmuş dolmalık biber

Fırında kurutulmuş dolmalık biberlerden özgün bir meze hazırlanabilir. Boşluk herhangi bir tatil masasını süsleyecek, normal menüye mükemmel bir katkı olacak. Her anlamda parlak bir yemek hazırlamak için aşağıdaki basit ve uygun fiyatlı malzemelere ihtiyacınız olacak:

• etli, olgun ve aromatik Bulgar
• biber - 3 kg
• sarımsak - 15 diş
• en sevdiğiniz baharatların bir karışımı (fesleğen ve kişniş en iyi biberle birleştirilir) - 7-8 çay kaşığı
• sarımsak tozu - 2 çay kaşığı
• tuz - 2 çay kaşığı
• şeker - 4 yemek kaşığı
• sebze yağı

Biberlerin çekirdekleri ve çekirdekleri temizlenmeli, kaynar suda 1-2 dakika haşlanmalı ve soğuk su dolu bir kaba indirilmelidir. Bu, cildi sebzelerden kolayca çıkarmanızı sağlar. Peeling işlemi gerekli değildir. Bulaşıktaki derinin varlığı rahatsızlığa neden olmazsa, bu aşama (beyazlatma ve ardından temizleme) atlanabilir.

Fırın tepsisi, üzerine dörde bölünmüş biberlerin eşit şekilde serildiği pişirme kağıdı ile kaplanmıştır. Sebzeler tuz, şeker ve baharat serpilir, önceden 100 C'ye ısıtılmış bir fırına gönderilir. Biberler yaklaşık 2-3 saat (fırın kapasitesine ve biberlerin etliliğine göre) pişecektir. Sebzeleri bir kürdan ile delerek hazır olma derecesini kontrol edebilirsiniz. Yumuşaklarsa, kurutma işlemi tamamlanabilir.

Görünüşü bile iştah açıcı

Ana ürün hazırlanırken küçük kavanozların sterilize edilmesi gerekir. Acı biber, doğranmış sarımsakla serpiştirilmiş bir kaba konur (yarım litrelik bir kavanoza yaklaşık 4 karanfil gider). Tamamen doldurulmuş bir kavanoz sıcak, ancak kaynar olmayan yağ ile dökülür, sarılır, çevrilir ve tamamen soğuyana kadar sarılır.

Bu tür bir koruma, standart bir şehir dairesinde sıradan bir kiler de dahil olmak üzere herhangi bir sıcaklık koşulunda saklanabilir.

Kış için tatlı biberli salatalar

Dondurulmuş veya taze biberler ne kadar faydalı özelliklere sahip olursa olsun, popüler bir sebzeyi içeren parlak tatlar bakımından zengin bir muhafaza olmadan yapamazsınız. Parlak salatalar şenlikli masayı süsleyecek, et için harika bir garnitür olacak. Koruma için biber seçerken, biyolojik olgunluğa ulaşmış kalın tenli çeşitleri tercih etmeye değer.

Kış hazırlığı

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu

lâhana turşusu- soğuk mevsimde vücudumuzun çok ihtiyaç duyduğu bir vitamin ve mikro element deposu. Müstahzara eklenen Bulgar biberi, mezenin daha da ilginç ve sağlıklı olmasına yardımcı olacaktır. Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 2 kafa (büyük)
• tatlı biber (tercihen kırmızı) - 10 adet.
• havuç - 10 adet.
• yaban turpu - 2 yaprak
• dereotu - birkaç dal
• defne yaprağı - 6 adet.
• tuz - 6 yemek kaşığı.
• karabiber - 8 bezelye

Bir başka lezzetli yemek

Sebzeleri yıkayın, lahanayı ince doğrayın, biberleri şeritler halinde kesin, havuçları rendeleyin. Katmanlar halinde bir kavanoza yayın: tuz, karabiber, defne yaprağı ve yaban turpu, havuç, biber ile karıştırılmış lahana. Her katman sıkıştırılmalı, baskı uygulanmalı ve kavanozları 5 gün boyunca sıcak bırakarak, biriken gazları gidermek için lahanayı günlük olarak delin.

Olgunlaşma işlemi tamamlanır tamamlanmaz kavanoz bir kapakla sıkıca kapatılır ve bir mahzende veya buzdolabında saklanmak üzere gönderilir.

Kış için dolmalık biberden Lecho

Macar dolmalık biber yemekleri için birçok tarif var. Her hostes, ek malzemeler ekleyerek veya örneğin domates sosu için şekeri bal ile değiştirerek kendi yöntemiyle bir meze hazırlar. Ancak denemeye başlamadan önce, aşağıdaki ürünlere ihtiyaç duyacağınız lecho için en basit ve en lezzetli pişirme seçeneklerinden birinde ustalaşabilirsiniz:

• tohumlardan ve bölmelerden soyulmuş tatlı biber - 4 kg;
• domates - 4 kg;
• bitkisel yağ - 200 ml;
• şeker - 1 bardak;
• sofra sirkesi (% 9) - 6 yemek kaşığı;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

Ana salata malzemesini büyük küpler veya şeritler halinde kesin. Domatesleri 4 parçaya kesin, bir kıyma makinesinde öğütün veya bir karıştırıcıda püre haline getirin (önce cildi onlardan çıkarabilir, önce bir dakika kaynar suya, sonra soğuk suya bırakabilirsiniz). Domatesi emaye tavaya dökün, tereyağı, şeker ve tuz ekleyin, kaynatın.

Haşlanmış sosun içine tatlı biberleri koyun ve ara sıra karıştırarak yarım saat kaynatın. Pişirmenin sonunda sirkeyi dökün, tekrar karıştırın ve ocaktan alın.

Lecho'yu önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, steril kapaklarla sarın. Muhafaza ters çevrilmeli ve tamamen soğuyana kadar sarılmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan bir meze serin bir yerde 2 yıl tat özelliğini kaybetmeden saklanabilir.

Tavsiye: hasat için farklı sebze çeşitlerini alırlar ve hatta birkaçını aynı anda kullanırlar. Kırmızı biberler etli ve tatlıdır, yeşil olanlar daha sert ve keskindir ve sarı olanlar sulu ve çok hassastır.

Kuru biber: elektrikli kurutucuda

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

Porsiyon: 12

enerji değeri

• kalori içeriği - 132.25 kcal;
• proteinler - 132.25 g;
• yağlar - 11.98 gr;
• karbonhidratlar - 4.78 gr.

İçindekiler

• tatlı biber - 4 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• İtalyan otları - 2 çay kaşığı;
• acı biber - 1 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• zeytinyağı - 550 ml.

Adım adım pişirme

1. Biberleri yıkayın. Tartış ve temizle. Cildi sarımsaktan çıkarın. Her bir karanfili ince tabaklara doğrayın.
2. Sebzeyi dilimler halinde kesin. Kurutucunun bir tepsisine sıcak biber kabuğu koyun. Ardından dolmalık biber dilimlerini dağıtın.
3. Sarımsakları sebzelerin üzerine koyun. Her şeyi tuz ve otlar ile serpin.
4. Kurutucuyu 7-7,5 saat boyunca 300 W'a ayarlayın.
5. Sebzeleri çıkarın. Temiz kavanozların dibine sarımsaklı acı biber koyun, üstüne Bulgar dilimleri koyun. Yağı ısıtın ve kaseleri sebzelerle doldurun. Buzdolabında sıkıca kapalı olarak saklayın.

Kurutulmuş biber yapmayı deneyin ve bu kadar basit bir detayın her yemeği ne kadar iyileştirebileceğine şaşıracaksınız. Sadece sebzeler kullanılmayacak. Bitki ile aşılanmış yağ, salatalarla tatlandırılabilir veya turşular için kullanılabilir. Yeni hasat yöntemlerini denemekten ve keşfetmekten korkmayın, çünkü ayrıntılı bir tarifle bu çok kolay!

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve Kaydet'e tıklayın.

Kuru dolmalık biber, taze meyvelerde bulunan tüm besin maddelerini korur. Güneş ısısı ve havanın etkisi altında, nemin buharlaşması nedeniyle ağırlık ve hacimde önemli ölçüde azalır. Aynı zamanda, kurutulmuş biberde bileşimine dahil edilen şeker konsantrasyonu artar. Böylece doğal koruma gerçekleşir. Yani güneşte kurutulan dolmalık biberler, tuz, şeker veya asit eklenmeden oda sıcaklığında saklanmalarını sağlar. Bu tarifte size biberlerin nasıl kurutulacağını anlatacağız (tatlı veya acı olması önemli değil).

Güneşte kurutma sonucunda 1 kg dolmalık biberden 60-70 gr kuru ürün elde edilir. Hermetik olarak kapatılmış bir kapta, oda sıcaklığında, güneş ışığından korunarak, kuru bir yerde saklanmalıdır. Kurutulmuş dolmalık biber, eski haline getirmek için çiğ olarak kullanılmadan önce birkaç saat soğuk suda ıslatılmalıdır. Ayrıca pişirme veya haşlama sırasında ıslatmadan tabağa eklenebilir.

Kış için dolmalık biber nasıl kurutulur

Geleceğe kuru dolmalık biber hazırlamak için gereken tek şey meyvelerin kendisi ve kuru sıcak havadır. Ek olarak, önceden büyük tepsiler, elek, ahşap veya kontrplak levhalar hazırlamanız gerekecektir. Kurutma için tozsuz, güneşli, iyi havalandırılan bir yer seçmek önemlidir. Hava koşullarına bağlı olarak, tüm süreç dört ila on gün arasında sürebilir.

kurutulmuş dolmalık biber fotoğraf tarifi

Kurutma için, bozulma belirtisi olmayan olgun biberleri seçin. Herhangi bir renkteki meyveleri kullanabilirsiniz, asıl mesele sulu, lezzetli posaları ve hoş bir aroması olmasıdır. Tatlı ve acı biberler ayrı partiler halinde ayıklanmalı ve kurutulmalıdır.