Çukurlu ve çukursuz kış için kiraz kurutma. Kirazlar ve yapraklar elektrikli kurutucuda, fırında, mikrodalgada, güneşte, hava ızgarasında nasıl düzgün şekilde kurutulur? Kuru kiraz: ev yapımı tarif

Kurutulmuş ve dondurulmuş kirazlar vitamin ve mineralleri korumak için en iyisidir. Meyveleri, meyveleri ve sebzeleri hasat etmek için tasarlanmış özel elektrikli kurutucular vardır, ancak geleneksel bir fırınla tamamen idare edebilir veya meyveleri açık havada kurutabilirsiniz.

Kirazları taşlı veya taşsız olarak kurutabilirsiniz (işlemin süresi buna bağlıdır). Kuru kirazlar çok lezzetli. Hasat edilen kiraz meyveleri saf halde (bağımsız bir incelik olarak) tüketilir, turtalara eklenir ve eritilmiş çikolataya batırılarak tatlılar yapılır.

Hızlı makale navigasyonu

kiraz hazırlama

Klasik bir kaltak için bir kiraz hazırlamak için şunları yapmalısınız:

Olgun, ancak elastik kirazları toplayın ve yapraklardan, saplardan soyun;
Kurtlu, şımarık, çürük meyveleri reddedin;
Kirazları durulayın ve suyu bir kevgirden boşaltın. Aynı aşamada kemikler çıkarılır (istenirse);
Fazla suyu boşaltmak için meyveleri bir süre bir kevgir içinde bırakın.

Klasik kurutma

Hazır kirazlar bir tel ızgara (ızgara, fırın tepsisi vb.) üzerine tek kat olarak yerleştirilmeli ve aşağıdaki yollardan biriyle kurutulmalıdır:

Fırının içinde. Orta sıcaklıkta (aşırı nemi önlemek için) kapağı aralık bırakarak kurutun. Meyve suyu yavaş yavaş çıkacaktır. Meyveler çok suluysa, birkaç geçişte kurutulmaları gerekir;
Elektrikli kurutucuda. Meyveleri fırında kurutmayla aynı şekilde işleyin ve düzenleyin, ancak iyi hava sirkülasyonu nedeniyle kurutma işlemi daha hızlıdır;
Açık havada. Gündüzleri kurumaya, geceleri ise sıcak ve iyi havalandırılan bir alanda kirazları katlamaya ihtiyacınız var. Tohumlar meyvelerden çıkarılmışsa, böceklerden korumak için her taraftan gazlı bezle örtün;

Çekirdeksiz kirazların kuruması çekirdeksiz kirazlardan daha uzun sürer. Meyveler preslendiğinde meyve suyu salmayı bıraktığında kurutma durdurulur.

Ek ile kurutma

Kuru kiraz pişirmek için ihtiyacınız olan:

Çilekleri soyun ve yıkayın, tohumları çıkarın;
Kirazları bir emaye tavaya koyun ve şekerle kaplayın;
Meyveleri suyunu salması için bir gece bekletin;
Çilekleri ocağa koyun ve kaynatın;
Çilekleri karıştırarak 5-10 dakika kısık ateşte kaynatın;
Kirazları ısıdan çıkarın ve soğutun;
Şurupun tamamen boşalması için meyveleri bir kevgir içine dökün. Bu birkaç saat sürebilir;
Klasik kurutmada olduğu gibi kirazları açık havada kurutun. Bitmiş ürünü buzdolabında bir cam kavanozda veya kağıt torbada saklayın.

Kuru kirazlarda donmuş olanlarla birlikte tüm faydalı maddeler en iyi şekilde korunur. Kuru meyveler aynen bu şekilde tüketilebilir veya hamur işlerine eklenebilir veya ona göre tatlılar yapılabilir.

Evde nasıl kurutulur?

Hostesten özel çaba gerektirmeyen belki de en kolay yol, özel cihazların kullanılmasıdır. Örneğin, Foxtrot çevrimiçi mağazasından satın alınabilen Zelmer çok işlevli kurutma, çok iyi kullanıcı incelemelerine sahiptir, kurutulmuş meyveler bu konuda çok iyidir. Mağazanın çeşitlerinde ev için vazgeçilmez olan birçok kullanışlı ev aleti bulabilirsiniz.

Kirazları fırında da kurutabilirsiniz, bu yöntem daha zor olacaktır. Önce meyveler ayıklanmalı ve tüm şımarık olanlar çıkarılmalıdır. Daha sonra yıkanmalı ve suyun cam olması için bir kevgir içinde bir süre bırakılmalıdır.

Önce fırını 60 dereceye ısıtın ve kirazı 2 saat oraya koyun, ardından değeri 20 derece artırın ve iş parçasını birkaç saat tutun. Ardından önceki sıcaklığa geri dönün ve 3-4 saat bekletin. Aynı zamanda, fırının kapağını sıkıca kapatamayacağınızı unutmayın, bu, meyvelerin yüksek sıcaklıktan buğulanmasına neden olabilir.

Çekirdeği alınmış kirazların çok daha uzun süre, yaklaşık 3 kat kuruyacağına dikkatinizi çekiyoruz.

Açık havada nasıl kurutulur?

Güneşte kurutmak için harika bir yol. Ayıklanan kirazları yoğun bir bez üzerine yayın ve malzemeyi güneşli ve ılık bir yere koyun, ürün birkaç gün içinde hazır olacaktır. Geceleri sis olabileceği ve her zaman bir sıcaklık farkı olduğu için kumaş kesinlikle eve alınmalıdır. Hammadde için evde sıcak bir yer bulmalısın. Sabah kumaşı tekrar güneşli bir alana çıkarın.

Unutulmamalıdır ki bu yöntem sadece sağlam meyveler için uygundur. Çukurları çıkarırsanız, kiraz posası kokusu böcekleri çekecektir.

İlginç bir seçenek, yukarıdaki iki yöntemi birleştiren kurutma ile kurutma olacaktır. Öncelikle kirazlar ayıklanmalı, yıkanmalı, kemikleri ayıklanmalı, daha sonra emaye tavaya dökülüp aynı yere şeker dökülmelidir. Bu formda, iş parçasını gece boyunca bırakmalısınız - suyu bırakmalı, sonra kirazları kaynatmalı (10-15 dakika kaynatılmalıdır), soğumalı ve bir kevgir içine yerleştirmelidir. Şurubun tamamen boşalmasını bekleyin (bu oldukça uzun bir işlemdir) ve ardından açık havada kurutun. Bitmiş ürün buzdolabında saklanmalıdır - bir kağıt torba veya cam kavanozda.

Birçoğunun kışın taze meyvelerin tadını çıkarma fırsatı yoktur. Ama yazın tadını unutmamak için kurularını yiyebilirsiniz. Ve kiraz nasıl kurutulur, böylece lezzetli olur ve faydalarını korur?

Hangi kiraz sizin için uygun?

Kurutma için herhangi bir çeşit kiraz kullanabilirsiniz, ancak daha fazla şeker içerdiklerinden ve buna bağlı olarak çok daha lezzetli olduklarından ve daha uzun süre dayandıklarından tatlı olanları seçmeniz önerilir. Tüm meyveler olgun olmalı, olgunlaşmamış olanlar çalışmaz.

Meyve nasıl hazırlanır?

Hazırlığın ana aşamaları:

İlk olarak, sadece en olgun ve bozulmamış olanları seçmek için meyvelerin ayrılması gerekir. Çürük ve kurtlu meyveler kurutma için kullanılamaz.
Şimdi seçilen tüm meyveleri akan suda yıkayın.
Daha sonra, kirazı bir soda çözeltisi ile tedavi edebilirsiniz, bu ilk önce tüm patojenik mikroorganizmaları yok edecek ve ikinci olarak meyveleri kurutmaya hazırlayacaktır. Böyle bir işlem yapmak için 5 yemek kaşığı sodayı bir litre sıcak suda eritin ve vişneyi 20-30 saniye solüsyona daldırın.
Bazıları, meyveyi kurutmadan önce beyazlatmanızı önerir; bu, hamurdaki havayı çıkarmanıza ve kurutma işlemini hızlandırmanıza ve ayrıca bakterileri öldürmenize olanak tanır. Bir elek veya kevgir ile kirazları bir dakika kaynar suya daldırın.
Daha sonra, tohumları çıkarabilir ve meyveleri ikiye bölebilirsiniz, ancak bütün kirazlar daha iyi korunacağı ve daha lezzetli olacağı için bunu yapmamak daha iyidir.

Nasıl kurutulur?

Peki kiraz kurutmanın doğru yolu nedir? İki yöntem sunuyoruz.

İlk yol

Bu seçenek, özel bir evi, kır evi veya en azından geniş bir balkonu olanlar için uygundur. Meyveleri bir düzleme, örneğin bir tepsiye yayın. Onu dışarı çıkar. Ancak yer güneşli, iyi ve sürekli aydınlatılmış, nemli ve havalandırılmış olmamalıdır. Yağmurda ve gece tepsiyi kuru bir odaya koymanız tavsiye edilir. Kirazı sineklerden, eşekarısı ve diğer böceklerden korumak için gazlı bezle kaplayabilirsiniz.

İkinci yol

Kirazları evde nasıl hızlı bir şekilde kurutacağınızı öğrenmek istiyorsanız, bu yöntem size uyacaktır. Meyveler fırında çabuk kurur. Ancak, bu durumda doğal kurutmadan çok daha az faydalı madde tuttukları akılda tutulmalıdır.

Ana adımlar:

Fırını 50-60 dereceye ısıtın ve içinde kiraz bulunan bir fırın tepsisini eşit bir tabaka halinde yayın (tercihen meyveler arasında boşluk bırakarak).
İki saat sonra, ısıyı 80 dereceye yükseltin ve kirazları yaklaşık iki ila üç saat kurutun.
Ardından sıcaklığı tekrar 50-60 dereceye düşürün ve meyveleri yaklaşık iki veya üç saat daha kurutun. Tüm süreç yaklaşık 8-9 saat sürebilir.

Kirazın kuruduğunu nasıl anlayabilirim?

Kiraz kurumazsa, bozulabilir. Ama tamamen hazır olduğunu nasıl anlayabilirim?

Basarak. Sadece çilekleri tıklayın. Meyve suyu onlardan öne çıkmamalıdır.
Tatmak. Bir veya daha fazla kiraz deneyin. Tadı hoş, tatlı ve ekşi olmalıdır. Hamurun kendisi sağlam olmalıdır.
Renge göre. Kahverengi veya bordoya dönmelidir.

Kurutulmuş kirazları seramik veya cam yeniden kapatılabilir kaplarda veya torbalarda saklamak daha iyidir. Paketlerde, meyveler bozulabilir ve hoş olmayan bir tat alabilir.
Evde kurutulmuş kirazları hemen çıkarmayın. Onu iki gün boyunca takip et. Nem fark ederseniz, kurutma devam etmelidir.
Kurutulmuş kirazları tatlılara, hamur işlerine, içeceklere, yoğurtlara katkı maddesi olarak kullanabilirsiniz.
Özel bir kurutucu kullanabilirsiniz.
Kiraz ne kadar sulu olursa, o kadar uzun kurur.

Tadını ve faydalarını koruması için meyveyi uygun şekilde kurutun.

Kuru vişne, kendi başınıza kolayca yapabileceğiniz inanılmaz lezzetli ve sağlıklı bir atıştırmalıktır. Bu sulu meyvelerin hasadı tüm beklentilerinizi aştıysa, artık reçel ve komposto kavanozlarını toplama gücünüz veya isteğiniz yoksa, kirazları evde nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı bilmek isteyeceksiniz. Kuru meyvelerde neredeyse taze olanlarda olduğu kadar çok vitamin bulunması dikkat çekicidir. Bu bir mucize değil mi?

çilek hazırlama

Kurutma için, koyu kırmızı renkli, iri ve bozulmamış olgun kirazları seçin.

Meyveleri iyice yıkayın, saplarını ve yapraklarını çıkarın. Üzerlerine kaynar su dökün ve oda sıcaklığında doğal olarak kurumasını bekleyin. Bu basit hareket, sıvının biraz daha hızlı buharlaşabileceği küçük gözeneklerin oluşması nedeniyle kirazların mümkün olan en kısa sürede kuru meyve haline gelmesini sağlayacaktır.

İşlemi hızlandırmanın başka bir yolu, meyveleri 7-10 saniye boyunca zayıf bir kabartma tozu çözeltisine batırmaktır. Bu işlemden sonra kirazlar akan su altında iyice yıkanmalıdır.

Gerekli tüm manipülasyonları yaptıktan sonra doğrudan kirazları kurutmaya geçebilirsiniz. Bu iki şekilde yapılabilir: sokakta ve evde.

Açık havada

Kirazları açık havada kurutmak için yollardan ve hayvanların otladığı, beslendiği veya hayvanların yaşadığı alanlardan uzakta bir alan seçin. Kendi bahçeniz veya sebze bahçeniz en iyisidir.

Meyveleri, gazlı bez veya başka herhangi bir doğal beyaz kumaşa dayalı olabilen ev yapımı bir elek üzerine, güneşin kavurucu ışınlarının altına yerleştirin.
Gece hava sıcaklığı düştüğünde kirazları içeriye alın ve ılık bir yerde bırakın.
Çilekleri sabah erkenden dışarı çıkarın.

Açık alanda kurutma işlemi, hava koşullarına (sıcaklık, hava nemi ve güneş ışığına maruz kalma derecesi) bağlı olarak 4 ila 15 gün sürer. Dışarıda sadece çekirdeksiz kirazların işlenebileceğini unutmayın. Tohumları çıkarırsanız, böcekler kesinlikle tatlı meyvelerde başlayacaktır.

Fırının içinde

Vişneyi sokakta kurutma imkanınız yoksa fırın gibi medeniyetin nimetlerinden yararlanın.

Bir fırın tepsisini fırın kağıdıyla kaplayın, meyveleri bir katmana koyun ve +165 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin. Fırın kapağını sıkıca kapatmayın, hava sirkülasyonu için küçük bir boşluk bırakın.
Sıcaklığı kademeli olarak +135 °C'ye düşürün.

Fırında tohumlu meyveleri kurutmak yaklaşık 8 saat sürer. Çekirdeksiz kirazları kurutmak istiyorsanız, yaklaşık 2-3 kat daha fazla zamana ihtiyacınız olacak.

Kurutma kalitesi nasıl kontrol edilir

İyi kurutulmuş kirazlar aşağıdaki niteliklere sahiptir:

basıldığında meyve suyu salmaz;
koyu kahverengi;
tatlı ve ekşi tadı.

Artık kirazları kış için nasıl düzgün bir şekilde kurutacağınızı biliyorsunuz. İçeceklere ve tatlılara, ana yemeklere ve soslara eklenebilir. Çilekleri tüm önerilere göre doğru şekilde hazırlarsanız, bir yıl veya daha fazla yenilebilir kalırlar.

Kuru kirazlar, kış için alışılmadık derecede lezzetli bir hazırlık ve her gün için harika bir atıştırmalıktır. Bu hasat yöntemi, meyvenin tüm faydalı maddelerini ve zengin aromasını korumanıza izin verecektir. Bitmiş ürün hem bağımsız olarak hem de çeşitli infüzyonlar için bir bileşen olarak kullanılabilir. Kurutulmuş meyveleri çeşitli tatlılar, kekler, hamur işleri, muffinlerin hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Bu ürün ana yemeklere incelik katacak: etli börekler, et sosları, kremalı çorbalar.

Bu yöntem, daha zengin bir çilek tadıyla basit kurutmadan ve ön hazırlıklarına duyulan ihtiyaçtan farklıdır - dik bir şeker şurubunda kaynatılır.

Kuru kiraz yemek neden faydalıdır?

Kuru kirazlar vücut için birçok faydalı özelliğe sahiptir:

Bu harika bir antiseptik; balgam söktürücü ve antiviral etkileri vardır.
Sinir sistemi, beyin ve kalbin işleyişini normalleştiren zengin bir B vitamini kaynağı.
Hemoglobin seviyesini arttırır, anemi ve aterosklerozu önler.
Lif ve pektin açısından zengin bir ürün, toksinlerin vücuttan atılmasına yardımcı olarak sindirim ve iştah üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
Askorbik asidin etkisi nedeniyle basınç düşer, vasküler ton artar ve metabolik süreçler hızlanır.

Kuru kiraz: pişirme özellikleri

Lezzetli bir atıştırmalık hazırlamak zor değildir, ancak bu işlemin bilmeniz gereken kendine has özellikleri ve püf noktaları vardır:

Kirazları kaynatmak için kapta serbestçe yüzmesi için yeterli su olmalıdır.
Vişne sayısı fazla ise şurup birkaç kez kullanılabilir ve bunları toplu olarak pişirirsiniz. Tadı daha yoğun olacaktır.
Genellikle, pişirme sırasında ek baharatlar eklenmez: meyveler, hiçbir katkı maddesi gerekmeyecek kadar parlak bir tada sahiptir.

Elektrikli kurutucuda ev yapımı kuru kiraz tarifi

Evde orijinal bir incelik hazırlanabilir. Size ayrıntılı talimatlarla kurutulmuş kirazlar için kanıtlanmış basit bir tarif sunuyoruz.

Hasat için herhangi bir meyve çeşidini kullanabilirsiniz. Alışılmadık bir tada sahip hayranlar çeşitlendirebilir: siyah, sarı, beyaz kirazları karıştırın.
Meyveler iyice yıkanır, kurutulur, çekirdekleri çıkarılır ve gece boyunca buzdolabına konur - demlemek için. Güvenlik için üzerlerine biraz şeker serpebilirsiniz.
Daha sonra vişneler buzdolabından çıkarılır ve oda sıcaklığına ısıtılır. Şurup hazırlanır: su şekerle karıştırılır ve kaynatılır. Birkaç dakika kaynatılır, daha sonra kaynayan şuruba meyveler eklenir.
Kütle kaynama noktasına getirilir. Ortaya çıkan köpük çıkarılmalıdır. Kirazlar şurupta kaynadığında, ısıyı kapatmanız, tavayı bir kapakla kapatmanız ve soğumaya bırakmanız gerekir.
Meyveler tamamen soğuduğunda, bir süzgeçten süzün. Tüm fazla sıvı tahliye edilmelidir. Kirazlar bir kurutucuya serilir ve pişene kadar 10 saat kurutulur.

İhtiyacınız olacak: kiraz - 1 kg., şeker - 300 gr., su - 300 ml.

Konyak ile kurutulmuş kiraz

Bu tarifi evde yapmak da bir o kadar kolay. Meyveleri soldurmak için bir elektrikli kurutucu da kullanılır.

Çilekleri hazırlayın: yıkayın, tohumları çıkarın.
Üç litrelik bir kavanozun yarısını kirazlarla doldurun.
Bir tencerede şekerli suyu ısıtın, kaynatın, konyak ekleyin.
Karışımı tekrar kaynatın, ardından bir kavanoza dökün, plastik bir kapakla kapatın ve 20 dakika bekletin.
Şurubu başka bir kaba dökün. Kaynatıldıktan ve konyak eklendikten sonra bir sonraki kiraz porsiyonu için tekrar kullanılabilir.
Hazırlanan meyveyi bir kevgir içine atın, tüm sıvının boşalmasına izin verin.
Çilekleri 5-6 saat elektrikli kurutucuya koyun. Deneyin, gerekirse bir saat daha kurumaya bırakın.

İhtiyacınız olacak: kiraz - yarım litrelik kavanoz, şeker kamışı - 600 gr., su - 1 litre, konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Fırında ev yapımı kuru kiraz

Sebze ve meyveler için özel bir kurutucunuz yoksa, geleneksel bir fırınla yapabilirsiniz.

Çilekleri hazırlayın: durulayın, kurutun, sıralayın. Fırını önceden 35-40 dereceye ısıtın ve kirazları biraz kurulayın, ardından kemikler daha kolay çıkacaktır. Kemikleri çıkarın.
Şurubu hazırlayın. Su ile şekeri karıştırın, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın, vişneyi şerbetin içine dökün ve 2-3 dakika kaynatın. Kabı ateşten alın, meyveyi 10-13 saat şekerlenmeye bırakın. Sonra tekrar kaynatın ve soğutun.
Tüm sıvıyı tamamen camlamak için meyveleri birkaç saat bir kevgir içinde bırakın. Bir fırın tepsisine koyun ve yarım saat boyunca 60 dereceye kadar ısıtılmış bir fırına koyun. Sıcaklığı 40 dereceye düşürün ve kiraz yumuşayana kadar bekletin.

İhtiyacınız olacak: 2,5 kg. kiraz, 1 kg. şeker, 1 litre su.

Kurutma sırasında fırın kapağını açık tutmak daha iyidir: bu şekilde meyve pişmez ve daha iyi kurur.

Baharatlı Kuru Kiraz

Bu tarif, tat denemelerini ve baharatların aromasını sevenler için idealdir. Bu şekilde hazırlanan kirazlar enfes bir tat ve eşsiz bir aroma kazanacaktır.

Çilekleri ayıklayın, yıkayın, kuyrukları, kemikleri çıkarın ve bir tencereye koyun.
Şurubu hazırlayın. Portakal ve limon suyunu sıkın, baharatları, şekeri ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ateşte tutun.
Şurubu meyvelerin üzerine dökün, ara sıra karıştırarak 6-8 saat bekletin.
Kirazları nemi boşaltmak için 2-3 saat bir kevgir içine koyun, ara sıra sallayın.
Çilekleri bir fırın tepsisine yayın, fırına gönderin ve yumuşayana kadar 40 derecede kurutun.

İhtiyacınız olacak: 2 kg. kiraz, 1 kg. şeker, 2 limon, 1 portakal, baharatlar: hindistan cevizi, yıldız anason, kakule, tarçın.

ev yapımı kuru vişne tarifi

İstenirse, kiraz meyveleri kiraz ile değiştirilebilir. Kurutulmuş veya kurutulmuş kirazlar daha az sağlıklı ve lezzetli ürün değildir. Hazırlama prensibi aynı olacaktır: meyvelerin hazırlanması, tatlı şurupta yaşlanma, kurutma, kurutma.

Çilekleri hazırlayın: ayırın ve durulayın, kurutun, tohumları çıkarın.
Kirazları büyük bir tencereye aktarın, şekerle kaplayın, iyice karıştırın ve suyunu çekmesi için bırakın. Ara sıra karıştırarak şekerin iyice erimesini sağlayın. Meyveleri yaklaşık 10-12 saat saklayın.
Suyu boşaltmak için kirazları bir kevgir içine ve süzgeci büyük bir kaseye koyun. 8-10 saat daha bekletin. Vişne suyu kaynatılarak muhafaza edilebilir.
Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin, kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir. Kirazları ekleyin, her şeyi kaynatın, ısıyı azaltın ve meyveleri ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.
Tavayı ocaktan alın, içindekileri 40-50 dereceye soğutun, bir kevgir içine koyun ve sallayarak sıvının akmasına izin verin. 10 saat bekletin.
Kirazları elektrikli kurutucuya koyun, sıcaklığı 55-65 dereceye ayarlayın ve 3 saat kurutun.

Bitmiş meyve yumuşak, plastik olmalı ve basıldığında meyve suyu bırakmamalıdır.

İhtiyacınız olacak: 2,3 kg. kiraz, meyve suyu ekstraksiyonu için şeker - 800 gr., tatlı şurup için - 360 gr., 420 ml. su.

Bir kilogram taze kirazdan yaklaşık 300 gr. kurutulmuş meyveler. Oda sıcaklığında karanlık bir yerde, cam bir kapta veya kağıt torbalarda saklamak daha iyidir.

Kuru kiraz veya kiraz, sağlıklı ve lezzetli bir ev yapımı hazırlıktır. Boya ve koruyucu içermeyen doğal bir üründür, pişirme için mükemmel bir bileşen, çay için bir tatlı ve çocuklar için bir ikramdır.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır