Evde koyu bira yapın. Ekipmansız evde bira nasıl yapılır: şerbetçiotu tarifi, video

Mağazadan satın alınan bazı biralar onların beğenisine göre değil. Evde bira yapmayı severler. Şirketler ve işletmeler bira üretimi ile uğraşmaktadır. Mağazaların raflarında çok çeşitli marka ve çeşitler bulunmaktadır. İnsanlar bu içeceği seviyor.

Bira, acı tadı ve şerbetçiotu aroması olan düşük alkollü bir içecektir. Bu, alkollü fermantasyonla yaratılan ilk içecektir. 9.000 yıl önce yaşamış eski Sümerler, arpa maltından bir içki yaptılar. Varsayımlara göre, selefi Taş Devri'nde ortaya çıktı. O günlerde insanlar tahılları fermente ederek yaptılar.

Bugün evde bira yapmak popüler çünkü ev yapımı bir içeceğin tadı mağazadan satın alınandan daha iyi.

Size evde yemek yapmanın inceliklerini anlatacağım. Tavsiyenin rehberliğinde mutfakta bir ikram hazırlayacaksınız. Önemli olan gerekli malzemeleri almaktır: bira mayası, malt, şerbetçiotu ve su.

Bazı insanlar özel şerbetçiotu alıyor, ben ev yapımı olanları kullanıyorum. Kır evimde topladığım ve hasat ettiğim "dişi" şerbetçiotu büyüyor. Şerbetçiotu ağustos ayında olgunlaşır. Toplanan ham maddeler kurutulur ve ezilir.

Malt çimlenmiş buğday, arpa veya çavdar taneleridir. arpa kullanıyorum. Tahıl veya malt özünden bira yapıyorum. Malt yetiştirmek kolay değil, mağazadan alıyorum.

Video ipuçları

Klasik tarif

Bira yapmak için, şıra için geniş bir kaba, bir fermantasyon tankına, bir termometreye, bir su pınarına, bir tahta kaşığa, bir sifon borusuna ve tabii ki mantarlı şişelere ihtiyacınız olacak.

Yemek pişirmek:

1. Tavaya üç litre su döküyorum, bir kilo şeker ekleyip karıştırıp kaynatıyorum. Malt özü içeren kabı 15 dakika ısıtılmış suya koyuyorum.
2. İşlem sonunda malt ekstraktını ve şeker şurubunu fermantasyon kabına döküyorum. Ben karıştırırım.
3. Aynı kaba 20 litre önceden filtrelenmiş su döküyorum. Ana şey, çözeltinin sıcaklığının fermantasyon için uygun olmasıdır. 20 derece.
4. maya ekliyorum. Prosedür çok sorumludur, ev yapımı içeceğin kalitesi, mayşenin fermantasyonunun kalitesine bağlıdır. Bira mayası, malt ekstraktı ile birlikte satılmaktadır.
5. Mayayı mayşe ile kaba eşit ve mümkün olduğunca çabuk döküyorum. Gelecekteki içeceğin uzun süre hava ile temas etmesi önerilmez.
6. Fermantasyon kabının kapağını hava girmesin diye sıkıca kapatıyorum. Bir su sebili taktıktan sonra - kapaktaki deliği kapatan lastik bir tıpa. Cihaza soğutulmuş kaynamış su döküyorum.
7. Kapalı kabı 20 derece sıcaklıkta karanlık bir odaya taşıyorum. Bir hafta zorunluluğa katlanıyorum. Fermantasyon sırasında kapağı açmayın.
8. Belirtilen süreden sonra şişeleyip doğal bir tat olan şerbetçiotu ekliyorum. Her şişeye birkaç şerbetçiotu konisi koyuyorum ve ancak bundan sonra şişeleri dolduruyorum.
9. Her şişeye litre başına iki çay kaşığı oranında şeker ekliyorum. Şişeden sonra mantarı kapatıp çalkalıyorum ve olgunlaşması için 14 gün serin bir yerde bırakıyorum.
10. Bu süreden sonra ev yapımı köpüklü içecek tüketime uygundur.

Mağazadan satın alınan biradan sıkıldıysanız veya modern üreticilere güvenmiyorsanız tarifimi kullanın. Bu arada misafirlere Yılbaşı hediyesi olarak bir bardak ev yapımı bira hediye edebilirsiniz.

hop bira tarifi

Ev yapımı biranın tadı sizi şaşırtacak çünkü mağazadan alınan biradan farklıdır; ev yapımı bira farklı bir kalite düzeyine sahiptir.

İçindekiler:

• maya - 50 gr.
• kaynar su - 10 litre
• kuru şerbetçiotu - 100 gr.
• şeker - 600 gr.
• pekmez - 200 gr.
• bir miktar un

Yemek pişirmek:

1. Şerbetçiotu un ve şekerle öğütüyorum.
2. Elde edilen karışımı 10 litre kaynar su ile bir kaseye döküyorum, karıştırıp üç saat ısrar ediyorum.
3. Sıvıyı filtreleyip bir varile döküyorum. Burada pekmezli maya ekleyip karıştırıyorum.
4. gezmek için ayrılıyorum Üç günden fazla değil.
5. Temiz şişelere ve mantarlara döktükten sonra.
6. Birayı olgunlaşması için bir hafta soğuk bir yere göndermeye devam ediyor.

ekmekten bira nasıl yapılır

Avrupalı ​​rahipler 12. yüzyılda bira üretmeye başladılar. Daha sonra Rus meslektaşları pişirme teknolojisini ödünç aldı. Ülkemizde uzun süre evde bira yapmak yasaktı ama demokrasinin gelişiyle herkesin böyle bir fırsatı var.

Ev yapımı bira yapmak için zaman içinde test edilmiş iki yöntemi ele alacağım ve siz uygun bir seçenek seçerek harika bir nektar hazırlayacaksınız.

Pişirme 3 aşamaya ayrılır: kaynatma, fermantasyon ve olgunlaşma.

Bira yapım sürecini basitleştirmek için bir mikro bira fabrikası ve özel bira mayşesi satın alabilirsiniz.

İçindekiler:

• şeker - 200 gr.
• malt - 400 gr.
• kraker - 800 gr.
• şerbetçiotu - 200 gr.
• maya - 35 gr.
• su - 13 litre
• karabiber

Yemek pişirmek:

1. Büyük bir kapta 100 gram şeker, 400 gram malt ve iki katı kadar bisküvi karıştırıyorum.
2. İki yüz gram kuru şerbetçiotu üzerine kaynar su döküp birkaç karabiber ekliyorum.
3. 6 litre ısıtılmış suda 35 gram mayayı eritip biber ve şerbetçiotu karışımı ekliyorum. Ben karıştırırım.
4. Elde edilen bulamaçla kabı bir gün ılık bir odada bırakıyorum. Kapakla kapatmıyorum. Sonra 100 gram şeker ekleyip 4 litre ısıtılmış suya döküyorum.
5. Bulaşıkları küçük bir ateşe atıp 4 saat pişiriyorum. Kaynatılmamalıdır.
6. Ertesi gün tekrar ediyorum. Sıvıyı boşalttıktan sonra yulaf ezmesine 3 litre kaynamış su ekleyin.
7. 60 dakika sonra sıvıyı tekrar boşaltın ve ilk et suyuna ekleyin. Sonra mayşeyi kaynatıyorum, köpüğü çıkarıyorum ve filtreliyorum.
8. Şişeleyip sıkıca kapatıyorum. Serin bir yerde iki hafta dinlendirin ve ev yapımı bira hazır.

Gerçek taneli bira demleme videosu

Ev yapımı hazır bira

İçindekiler:

• malt - 200 gr.
• şerbetçiotu - 200 gr.
• maya - 35 gr.
• su - 10 litre

Yemek pişirmek:

1. İki yüz gram rendelenmiş şerbetçiotunu aynı miktarda öğütülmüş maltla karıştırıyorum. Ortaya çıkan karışımı keten bir torbaya döküyorum.
2. Torbanın içinden büyük bir kaba ince bir akıntıyla kaynar su dökün. Torbadaki kalınları karıştırıyorum, süzüyorum ve 10 litre solüsyonu soğutuyorum.
3. Çözeltili bir kaba ılık suda seyreltilmiş 35 gram maya ekliyorum. İki gün dolaşmaya bırakıyorum.
4. Maya dibe battıktan sonra. Ev yapımı biramı şişeleyip kapatıyorum.
5. Şişeleri 4 gün buzdolabına gönderiyorum.

Kendi ev yapımı bira fabrikası

Artık evde bir içecek hazırlayabilirsiniz. Bunun özel ekipman gerektirmediğini gördünüz. Ne içeceğinize kendiniz karar verin. Bence ev yapımı bira yanına çok yakışıyor.

Siyah bira- arpa maltı, şerbetçiotu ve sudan şıranın alkollü fermantasyonu ile üretilen alkollü bir içecek. Light biradan farklı olarak koyu veya karamel malttan yapılır. Bu teknoloji sayesinde, belirgin bir kokuya ve ağızda acı bir tada sahip hoş renkli bir içecek elde edilir.

Koyu biranın her zaman hafif biradan daha güçlü olduğuna inanılır, ancak bu tamamen doğru değildir. Bira üretim teknolojisine aşina olan herkes bilir ki Bu içeceğin gücü, kullanılan malt miktarı ve rengi ile ilgilidir.. Sözde "canlı bira" çok popüler; bu isim genellikle pastörize edilmemiş bira anlamına gelir.

Çeşitler ve türleri

Koyu biranın çok uzun zaman önce ortaya çıkan birkaç çeşidi vardır. Doğru, bira yapımında katı bir sınıflandırma yoktur. Bu nedenle, bazı ülkelerde sarhoş edici içecek açık ve koyu olarak ayrılırken, diğerlerinde fermantasyon derecesine göre sınıflandırılır.

En ünlü siyah biralar:

El- Büyük Britanya ve Belçika'da üretilen bira. Çoğu modern bira türü bira olarak sınıflandırılır.

kapıcı- koyu bira, güçlü çeşitlere aittir (% 4,5-4,9), karakteristik bir şarap aromasına sahiptir. Porter, zengin bir tada ve belirgin bir malt aromasına sahiptir. Bu biranın yapımında yanmış şeker ve bitter malt kullanılır. İngiliz yapımı içeceklerin gücü sadece% 5 olmasına rağmen porter'ın her zaman güçlü bir bira olduğuna inanılıyor.

Porter, ilk olarak İngiliz bira üreticisi Ralph Harwood (18. yüzyıl) tarafından elde edildi. Başlangıçta, Birleşik Krallık'ta çok sevilen bira yerine hamal üretmeyi planladılar. Porter, çok besleyici olduğu için çalışan insanlar için bir içecek olarak tasarlandı."Porter" adı bile İngilizceden yükleyici olarak çevrilmiştir.

Şu anda porter'ın alamet-i farikası olarak kabul edilen şeyin, aslında içeceğin maliyetini düşürmek için bir tür kılık değiştirme olduğuna inanılıyor.

Böylece koyu rengi bulanıklığı gizlemeyi mümkün kıldı ve maltın acılığı siyah biranın kusurlu tadını gizledi. Porter, ekşi gazoz eklenmesi sayesinde marka ekşiliğini aldı. Kapıcının gücü, onu üreten bira üreticilerinin kaprislerinden çok, zamana bir övgüydü. İngiltere'nin tüm kolonilerine bira tedarik edildi, bu da nakliye sırasında bozulmaması gerektiği anlamına geliyordu. İçeceğin gücü buna katkıda bulundu.

Porter'ın birkaç türü vardır:

sağlam- hamaldan elde edilen sarhoş edici bir içecek. En karanlık ve en güçlü hamal türü olarak İrlanda'da mayalanmaya başlandı. "Yiğit" adı İngilizceden "gururlu" olarak çevrilmiştir. Bu tür ilk kez bira üreticisi Arthur Guinness tarafından tanımlandı ve ardından tüm güçlü biralar şişman olarak adlandırılmaya başlandı. Zamanla ayrı bir çeşitlilikte öne çıktı. Bugün stout, hamaldan çok daha az güçlü üretiliyor, yanık bir tadı ve kahve aroması var. İngilizler, biranın tadı üzerinde olumlu etkisi olan bu içeceğin üretimine yulaf eklemeye başladılar: daha yumuşak, fındık aromasıyla daha yumuşak hale geldi.

Kompozisyon ve faydalı özellikler

Biranın yararlı özellikleri bileşiminden kaynaklanmaktadır. İspanyol bilim adamları, koyu biranın hafif biradan daha fazla serbest demir içerdiği sonucuna vardılar. Bunun nedeni, malt ve şerbetçiotu özlerinin, bir şerbetçiotu içeceği üretimi için gerekli olan belirli miktarda demir içermesidir. Araştırmalar, en yüksek demir miktarının İspanyol ve Meksika yapımı koyu biralarda bulunduğunu göstermiştir.

Artık bilim adamları, ölçülü miktarda koyu bira içmenin hafif veya alkolsüz biradan çok daha faydalı olduğu konusunda hemfikir.

Nasıl ve ne ile içilir?

Bu sarhoş edici içeceğin gerçek tadını hissetmek için bazı kurallara uymanız gerekir. Bu nedenle, tadını olumsuz yönde etkileyeceğinden, birayı çok fazla soğutmamak daha iyidir. Biranın algılanması için optimum sıcaklık 12 santigrat derecedir.

Bu içecek patates cipsi, karides, et yemekleri, balık ile iyi gider.

Evde yemek nasıl yapılır?

Koyu bira sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda evde de hazırlanabilir. Bunu yapmak için çok az malzemeye ihtiyacımız var: 2 kg malt, 1,5 kg çavdar unu, 100 maya, 200 gr şerbetçiotu ve 3 yemek kaşığı. l. Sahra.

Başlamak için un malt ile karıştırılır ve homojen bir kıvama gelinceye kadar ılık su ile seyreltilir. Bira, dibinde mayayı boşaltmak için bir delik açmanın gerekli olduğu bir tencerede demlenir. Bu delik gazlı bezle kapatılır ve malt ile unun karıştırılması sonucu oluşan kütle dikkatlice bir tencereye aktarılarak fırına verilir. Hamur iyi kızartılmalıdır. Ertesi gün üzerine kaynar su dökülür ve elde edilen şıra süzülür. Wort bir tencereye dökülür.

Maya önceden şeker ve su ile seyreltilir ve şerbetçiotu ile şıraya eklenir. Sıvı gece boyunca mayalanmaya bırakılır, ardından bira şişelenir ve mantarlanır. Koyu bira bir hafta içinde içmeye hazır olacak.

yemek pişirmede kullanın

Yemek pişirmede, bazı yemekleri hazırlamak için koyu bira kullanılır.

Örneğin, koyu birada domuz eti yapabilirsiniz. Hazırlamak için 1 kg domuz eti, bir şişe koyu bira, soğan, otlar, baharatlar, nişastaya ihtiyacınız olacak. Domuz eti baharatlı suda kaynatılır, ardından et çıkarılır ve et suyuna bira dökülür, yüksek ateşte 1 saat kaynatılır. Nişasta az miktarda suyla seyreltilir ve bira ile dikkatlice et suyuna eklenir, şeker, sitrik asit eklenir. Ortaya çıkan sos, haşlanmış domuzun üzerine dökülür.

Domuz eti patates, fasulye ve pilav ile servis edilir.

Koyu bira ve tedavinin faydaları

Biranın faydaları uzun zamandır halk hekimliği tarafından bilinmektedir. Bu sarhoş edici içecek genellikle doğal bir sindirim uyarıcısı olarak kullanılır.

Diğer alkoller gibi bir bardak bira da iştahın artmasına neden olur.

Birçoğu, fazladan birkaç kilo alma riski nedeniyle bira içmekten kaçınır. tam olarak öyle değil çünkü siyah biranın kalori içeriği 100 g başına sadece 48 kilokaloridir.. Yağlı yemekler veya diğer yüksek kalorili yiyeceklerle birlikte yemezseniz, kilo alma konusunda endişelenemezsiniz.

Koyu biranın zararları ve kontrendikasyonları

Bir içecek, bireysel hoşgörüsüzlük ve aşırı kullanım ile vücuda zarar verebilir. Bira hamile kadınlar, çocuklar ve kronik hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.

"Bira, Tanrı'nın bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin bir başka kanıtı!" Benjamin Franklin'in sözleri. Amerikalı kurucu baba, politikacı, mucit, bilim adamı, yazar, diplomat, müzisyen ve yetenekli iş adamı.

Tek kelimeyle, ona güvenilebilir!” Bira, Tanrı'nın bizi sevdiğinin ve mutlu olmamızı istediğinin bir başka kanıtıdır!” Benjamin Franklin'in sözleri. Amerikalı baba bir kurucu, politikacı, mucit, bilim adamı, yazar, diplomat, müzisyen ve yetenekli bir iş adamıdır. Tek kelimeyle, ona güvenebilirsin!

Bira, zengin bir tarihe sahip eşsiz bir içecektir. Bu içecek her yerde sevilir. Dünyanın farklı ülkelerinin hazırlanması için kendi benzersiz tarifleri vardır. Biranın insanlık tarihindeki en eski alkollü içecek olduğuna inanmak için sebepler var. İlk sözü on bin yaşında.

Sümerlerin ve Babillilerin bira içtikleri gerçekten biliniyor. Bu içecek tarihe geçti ve zamanımızda sadece daha popüler hale geldi.

Teçhizat

• emaye tencere en az 30 litre
• termometre
• 5 metre gazlı bez
• tahıl değirmeni
• iyot ve beyaz tabak
• su contalı fermantasyon için özel kap
• hidrometre (şeker seviyesini ölçmek için cihaz)
• bitmiş ürün için tıpalı opak malzemeden cam veya plastik şişeler

Gerçek canlı bira sürekli fermantasyon aşamasında olan bir maddedir, biter bitmez bira ölür. Fermantasyonun ilk aşaması, diğer alkollü içeceklerle aynı şekilde gerçekleşir, bu dönemde bira "doğar", aroması ve tat nitelikleri belirlenir.

Bu aşamada içeceğin özelliklerinin ortaya konulacağı ideal koşullara dikkat etmek gerekir, esas olan sıcaklıktır. İdeal göstergeler + 18-20 ° С. Daha sıcak bir oda atmosferi ile yoğun fermantasyon, biranın düzgün bir şekilde olgunlaşmasına izin vermez ve +36 ° 'yi aşan bir sıcaklıkta maya kültürleri (ve onlarla birlikte bira) ölür.

Malt ve şerbetçiotu ile geleneksel tarif

Hazırlık

İlk adım, tüm ekipmanı iyice yıkamaktır.

ÖNEMLİ! Sterilizasyon konusuna dikkatsizce yaklaşılırsa, sözde "yabani maya" veya diğer patojenik organizmalar şıraya girebileceğinden, diğer tüm çalışmalar boşa gidecektir. Sonunda ilahi bir içecek yerine tatsız bir püre elde edersiniz.

O zaman kuru maya hazırlamanız gerekir. Mantarı aktive etmek için paketin tüm hacmini az miktarda 25-28 derece sıcaklıktaki suya 15-30 dakika dökmek gerekir. Farklı üreticiler mayayı farklı şekillerde basar ve paketler, bu nedenle ambalajın üzerindeki bilgilere bağlı kalmak en iyisidir.

malt kırma

Malt tanelerinin ezilmesi, mayalama sürecinde çok önemli bir adımdır. İdeal olarak tahıl 5-7 parçaya bölünmelidir. Parçaların kabuğun parçacıklarını tutması önemlidir. Un haline getirilen maltın filtrelenmesi kesinlikle mümkün değildir.

Doğru öğütme işlemi için, istenen öğütmenin maltını elde edebileceğiniz özel bir tahıl değirmeni kullanmak en iyisidir. Basit bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz, ancak tanelerin çok fazla ezilme veya basitçe ezilme riski vardır.
Mağazada hazır ezilmiş malt satın alabilirsiniz, ancak genellikle vicdansız üreticiler hacmi artırmak için ona un veya nişasta ekler.

Bira hazırlama ve ezme

3-4 kat temiz gazlı bezden yapılmış bir torba hazırlamak gerekir. Bir metreye bir metreden daha küçük olmayan parçalara ihtiyacınız olacak. Rendelenen malt bir torbaya dökülmeyecek şekilde yerleştirilir.

1. 25 litre hacimli bir tencereye dökün, ateşe verin, 80 dereceye kadar ısıtın.
2. Tavaya bir torba malt koyup kapağını kapatıyoruz.
3. Demleme işlemi sırasında su sıcaklığı 67 derece olmalıdır - bu sıcaklıkta, yaklaşık% 4'lük bir kuvvete sahip, oldukça yoğun ve hafif bir tada sahip bir bira elde edilir.
4. Bir buçuk saatlik sürekli pişirme işleminden sonra iyot testi yapmanız gerekir.
5. Mayşede nişasta kalıp kalmadığını belirlemek gerekir.
6. Birkaç yemek kaşığı mayşe alıp temiz beyaz bir tabağa koyuyoruz.
7. Birkaç damla iyot ekleyin. Renk değişmediyse, malt bir sonraki adıma hazırdır.
8. Malt maviye dönerse 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
9. Ek süreden sonra başka test gerekmez.

Malzemelerin doğal fermantasyon süreçlerini başlatmak için bira maltı gereklidir. Tüm nişastanın parçalanmasından sonra bu işlem durdurulmalıdır. Bunun için tavadaki suyun sıcaklığını 80 dereceye yükseltin ve 5 dakika daha pişirin.

Ardından maltlı çantayı tavadan çıkarıp 78 derece sıcaklıkta 2 litre suda iyice yıkıyoruz. Mayşeye durulama suyu eklenir. Böylece, ekstraktif maddelerin kalıntıları malttan yıkanır.

Mayşeyi ezmek için tarif edilen yönteme "torbada" denir. Kullanırken, karmaşık bir filtreleme sistemi ve çoklu transfüzyon kullanmaya gerek yoktur.

Şırayı kaynatmak

Tavayı şıra ile ateşe veriyoruz, kaynatıyoruz, 15 gram şıra ekliyoruz. Yüksek ateşte 30 dakika pişirin. Ardından 15 gram daha şerbetçiotu ekleyin, 40 dakika daha aktif olarak kaynatmaya devam edin ve ardından kalan 15 gram şerbetçiotu ekleyin ve 20 dakika kaynatın. Toplamda, tüm kaynatma işlemi bir buçuk saat sürer.

ÖNEMLİ! Bu süre zarfında oldukça aktif bir şekilde kaynatılmalıdır.

Soğutma

Bu aşamada, bira şırasını olabildiğince çabuk 24-26 derecelik bir sıcaklığa soğutmaya çalışmanız gerekir. Soğutma yavaşsa, şıraya bakteri veya yabani maya bulaşma riski vardır. İdeal seçenek 15-30 dakikada soğumaktır. Spiral şeklinde bükülmüş içi boş bir tüp ve uçlarında iki plastik hortumdan oluşan özel bir daldırma soğutucu kullanabilirsiniz. Soğutucudan 15 dakika soğuk su geçirilir.

Soğutucu yoksa, maya kabı çok soğuk su banyosuna yerleştirilebilir. Banyoya buz dökmek en iyisidir. Bu yöntem daha kolaydır, ancak ağır bir konteynerin devrilerek ciddi yanıklara neden olma riski vardır.

maya ekleme

Mayanın türüne bağlı olarak, fermantasyon üstte veya altta olabilir. Paket üzerindeki talimatları dikkatlice okumalısınız. Üst fermantasyon 18-22 derecelik bir sıcaklıkta gerçekleşir. Dip fermantasyonu için şırayı 5-10 dereceye kadar soğutmak gerekir.

• Mayşeye seyreltilmiş mayayı ekleyin, iyice karıştırın.
• Kabı karanlık, serin bir yere koyuyoruz, bir su contası takıyoruz.
• Fazla oksijen alımını önlemek için gereklidir.
• Mayanın ambalajı üzerinde belirtilen sıcaklık tavsiyelerine uyulması gerekmektedir.
• Koşullar farklı kültürler için farklılık gösterebilir.

8-12 saat içinde 2-3 gün süren aktif bir fermantasyon süreci başlar. Sonra süreç biraz yavaşlar. 5-7 gün sonra, bira hazırlığını kontrol etmeniz gerekir - her şey olması gerektiği gibi giderse, bira hafiflemelidir. Bir hidrometre kullanarak şeker seviyesini ölçüyoruz: ölçüyoruz ve 12 saat sonra ölçümü tekrarlıyoruz. Okumalardaki fark yüzlerce farklıysa, bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Büyük bir fark olması durumunda sıvıyı bir gün daha bekletin ve ardından ölçüm prosedürünü tekrarlayın.

Karbonizasyon, gelecekteki içeceği karbondioksit ile doyurma işlemidir. Ayrıca bu işlem, ürünün lezzetini artırır ve kalın bir köpüğü garanti eder. Hazırlanan şişelere 1 litreye 8 gram oranında şeker ekleyin. Transfüzyon sırasında, kültürün türüne bağlı olarak aşağıdan veya yukarıdan birikebilen maya rahatsız edilmemelidir. Bir ucu kabın ortasına, diğer ucu şişenin dibine yerleştirilmiş plastik bir tüp kullanarak dökmek uygundur.

DÜZENLE. Maya şişeye girerse birayı bulanıklaştırır, tadı biraz değiştirir, ancak genel olarak içeceği bozmaz.

Şişeleri, sıvı ile mantar arasında 2 santimetre mesafe olacak şekilde dolduruyoruz. Şeker, birada ek fermantasyon sürecini başlatır, bu nedenle şişeleri 3 hafta boyunca karanlık ve kuru bir yere koyarız. Sıcaklık 24 dereceden yüksek olmamalıdır. Şişeleri haftada bir kez iyice çalkalayın.

3 hafta sonra bira hazır! Buzdolabında kapatıldığında içecek, buzdolabının sıcaklık ayarlarına bağlı olarak 6-9 ay saklanır. Şişe açıldıktan sonra bira 3 güne kadar saklanır.

REFERANS. Depolamanın ilk 30 günü boyunca içeceğin tadı önemli ölçüde iyileşir, bu nedenle birayı bir ay daha dinlendirmek mantıklıdır.

Evde bira fabrikası için ekipmansız basit bir tarif

Bira yapmak için oldukça uzun geleneksel teknolojiye ek olarak, bira yapmak için birçok basit ve hızlı tarif var.

En basiti için ihtiyacınız olacak:

• arpa maltı - 6 kilogram
• su - 22-24 litre
• şerbetçiotu - 6 bardak
• pekmez veya reçel - 1,5 su bardağı veya şeker - 200 gram
• tuz - 1 çay kaşığı

Temiz, büyük bir tencereye soğuk su dökün ve ezilmiş malt ekleyin. 12-16 saat ayrılıyoruz. Karışımı ateşe veriyoruz, tuz ekliyoruz, 2 saat kaynatıyoruz. Şerbetçiotu ekleyin, yarım saat daha pişirin. Birayı dikkatlice tülbentten geçirin, seyreltilmiş bira mayası, pekmez, reçel veya şeker ekleyin, karıştırın. Bira 6-9 saat bekletilmeli, ardından içeceği şişeleyip 8 saat daha bırakıyoruz - bira hazır!

İçecek buzdolabında saklanmalıdır.

Ev yapımı koyu bira

Hazırlanması için:

• Çavdar, arpa, buğday, yulaf taneleri - 0,5 kg (toplam).
• Hindiba - 30-50 gr.
• Kuru hop konileri - 50 gr.
• Arıtılmış su - 10 litre.
• Limon kabuğu rendesi - 1 meyveden.

Pişirmeden önce tahıl karışımı kuru bir tavada tahıllar kahverengiye dönene kadar kızartılır, ardından ezilir.

1. Geniş bir kapta 3 litre suyu kaynatın, içine hazırlanan taneleri ve hindibayı atın.
2. Kalan tüm suyu ekleyin, şerbetçiotu, şeker, lezzet ekleyin ve ocaktan alın, bu bira mayası.
3. 4-5 saat sonra mayalanır, bunun için oda ılık olmalı, 20 ° C'den soğuk olmamalıdır, ancak mayanın sıcaktan ölmemesi için radyatörün yanına koymamalısınız.
4. Sıvı, en az 3-4 hafta soğukta temizlenen 2-3 kat gazlı bezden süzülür ve şişelenir.

Belirtilen süreden sonra tadım yapabilirsiniz, gerekirse koyu biraya demlenmesi için ek süre verilir. Buzdolabında, böyle bir içecek altı aya kadar kapalı bir şekilde saklanır, açık bir şişe bir haftadan fazla değildir.

bal birası tarifi

Kompozisyon:

• olgun çilek - 2 kg.
• Kuru hop konileri - 25 gr.
• Arıtılmış su - 25 litre.
• Doğal bal -5 kg.

Pişirme teknolojisi:

1. Balı tamamen suda eritin.
2. Hop konileri ve meyveleri ekleyin
3. Her şeyi iyice karıştırın.
4. Kabın boynunu gazlı bez veya ince bir bezle (havanın rahat dolaşabilmesi için) bağlayın ve 4-7 gün mayalanmaya bırakın.
5. Bu süreden sonra kap bir kapakla kapatılır ve içecek 30-40 gün daha mayalanır, her gün karıştırılmalıdır.
6. İkinci haftanın sonunda biranın tadına bakılır, gerekirse veya fermantasyon zayıfsa bir kilo daha bal eklenir.
7. Biranın fermente olduğu gerçeği, düşen meyveler tarafından işaret edilir. Bir hafta daha beklemeniz, sıvıyı 2-3 kat gazlı bezden geçirmeniz ve 1-2 ay soğuk bir odaya kaçan 3 litrelik kavanozlara dökmeniz gerekir.
8. Bu süre zarfında, içlerinde biranın dikkatlice şişelere döküldüğü, mantarlandığı ve bir mahzende veya buzdolabında saklandığı bir çökelti oluşur.

Meyveler pişirmeden önce yıkanmamalıdır. Yüzeylerinde, fermantasyon sürecinin başlamayacağı doğal maya vardır.

en iyi atıştırmalıklar

Farklı ülkelerde kendilerine has özelliklere sahip bira çeşitlerini tercih ederler ve bu nedenle atıştırmalıkları da farklılık gösterir. Örneğin, Almanlar, doyurucu ve yağlı yemeklerle harika bir şekilde birleşen güçlü, zengin bira türlerine özel bir sevgiye sahiptir:

• Domuz yağı ve baharatlar ile dana sosis.
• Tuzlu simit.
• Fırınlanmış sap.
• Çeşit çeşit peynir ve kraker.
• Ördek yağında haşlanmış, lahana turşusu.
• Obazza (peynir, tereyağı, soğan ve kırmızı biberden oluşan baharatlı bir karışım).

Ülkemizde aşağıdakilerle bira servisi yapmak gelenekseldir:

• Çavdarlı kruton, beyaz ekmek, çeşitli soslu uzun somun, sarımsak, tuz.
• kerevit, karides.
• Çeşitli kruton türleri.
• Tuzlu balık (kurutulmuş, tütsülenmiş, kurutulmuş).
• Tuzlu sert peynir çeşitleri.
• Çiğ füme sosis, somon.
• Tuzlu kuruyemişler (yer fıstığı, antep fıstığı)
• Füme domuz kulakları.

Bira uzmanları, birayı koçbaşı ile içme alışkanlığımıza hayret ediyor ve bu içeceğin en az lezzetli meze olduğunu düşünüyorlar. Bununla birlikte, bu gelenek, tuzlanmış ve kurutulmuş balığın en erişilebilir olduğu, çünkü kendi avladığımız balıklardan kendimiz tarafından pişirildiği için Sovyet döneminde gelişti. Diğer, daha rafine bira ürünleri kıt ve pahalıydı.

Amerikalılar arasında, sarhoş edici bir içeceğe ek olarak "abur cubur" yiyecekler popülerdir:

• Cips.
• Paketlenmiş krakerler.
• soslu patates kızartması.
• Kızarmış tavuk kanatları.
• Külçeler.

Uzmanlar, ilk olarak, atıştırmalıklardaki yüksek koruyucu madde, kalori ve gizli yağ içeriği nedeniyle ve ikincisi, çok sıcak baharatlar ve bol miktarda güçlendirici, biranın tadını hissetmenize izin vermediği için bu ürün yelpazesini en talihsiz olarak görüyor. , ürünleri başarılı bir şekilde vurgulamaktan bahsetmiyorum bile

Elbette evde bira yapmak için tamir etmeniz gerekiyor. Malzeme seçimi konusuna dikkatlice yaklaşmak gerekiyor, ek ekipman satın almanız gerekecek. Ama sonuç buna değer! Nitekim sonuçta, mağazadan satın alınan koruyucular ve boyalar içeren bira yerine, yüksek kaliteli bir doğal ürün elde edeceksiniz. Gerçek el yapımı butik bira!

Videolu yemek tarifi

Evde bira yapmak için adım adım basit bir tarife göz atın:

Evde bira yapımının inceliklerini anlamak için kendimiz bira yapmaya çalıştık. Kullanılmış bira fabrikası Mr. Bira, bir kutu İngiliz Bira Konsantresi, bir paket maya, bir paket mısır şekeri ve bir paket One Step temizleyici. Canınız yine ev yapımı bira istediğinde doğru davranmayı unutmamak için tüm süreci adım adım bir dijital kamerada filme aldık.

Ev yapımı bira Olga Kuzmina tarafından yapıldı.

AŞAMA 1: genç bira için su hazırlama

Bira mayası kültürünün hayati aktivitesinin temeli haline gelen sıvının hazırlanması. Aynı zamanda içine yabani maya katılmamasına özen gösterildi.

Haznenin içini ve dışını, kapağı ve musluğu bulaşık deterjanıyla iyice durulayın.

Bira fabrikasını topluyoruz. Çok basit, sadece musluğu yerine koymanız gerekiyor. Bunun için dışarıdan deliğe sokun, içeriden takın ve somunu sıkın. Musluktaki kauçuk conta, bağlantıyı güvenilir kılar (uygulamamız bunu doğrulamıştır).

dezenfeksiyon. Fıçıya 4 litre ılık su topluyoruz (arka duvardaki işaretler gerekli dozları ölçmeye yardımcı oluyor), yarım poşet One Step dezenfektan döküyoruz, aynı yere uzun saplı bir kaşık ve açacağı atıyoruz.

Kapağı çeviriyoruz ve tüm duvarları ve kapağı yıkamak için namluyu sallamaya başlıyoruz.

Solüsyonun altına bir tabak koyarken açtığımız musluğu birkaç kez yıkarız - kaşık ve açıcı olarak kullanılacaktır. Şimdi namluyu 10 dakika yalnız bırakın. Sonra kapağı açıp kaşığımızı çıkarıp yırtıp bir tabağa koyuyoruz. Çözeltiyi musluktan boşaltıyoruz, namluyu iyice duruluyoruz, musluğu tekrar duruluyoruz. Bu manipülasyondan sonra namlunun iç kısımlarına dokunmayacağız, mikrobiyolojik saflığı korumaya çalışacağız.

İçeceği hazırlamaya başlayalım. Fıçıya 4 litre su dökün (şişelenmiş maden suyu kullanıldı).

Malt konsantresi olan kavanozun kapağını kaldırıyoruz, altında bir torba maya var, şimdilik bir kenara koyuyoruz. Bir kaseye sıcak su dökün ve maltı ısıtmak için içine bir kavanoz koyun, çünkü oldukça kalındır ve ısıtıldığında dökülmesi daha kolay olacaktır.

Tencereye bir litre su döküldü, ilk şişede çok fazla su kaldı (bu nedenle, geliştiricinin tavsiyesini ihmal ettim ve bir ölçüm hazırlamadım, yani dezenfekte etmedim). Kaşığı akan su altında durulayın. Şekeri suya dökün, hemen çözülür. Ateşe devam ediyoruz, karıştırıyoruz (söylemeliyim ki, şurup çok düzgün davranıyor - yanmıyor). Kaynatın. Şurubun şeffaf olduğu ve çok kalın olmadığı ortaya çıktı, işlem birkaç dakika sürdü. Şimdilik ateşi söndür. Kaşığı durulanmış, dezenfekte edilmiş bir tabağa koyup açıcıyı duruluyoruz.

Şarabı kaynatıyoruz. Kavanozu açın, içindekileri şurup içine dökün. Ateşi tekrar açın, bir kaşık alın, karıştırın. Konsantre şurupla kolayca karışır. Sıvı yine ısıya sadıktır: hiçbir şey yanmaz, hatta o kadar dikkatli olmayabilirsiniz. kaynatın.

Eldiven giyiyoruz, bir tencere alıyoruz ve sıcak sıvının duvarlara bulaşmaması ve plastiğe zarar vermemesi için mayşeyi fıçıya döküyoruz.

8,5 litre işaretine kadar su ekleyin. Yine bir kaşık alıp gelecekteki birayı karıştırıyoruz. Sıvı ılıktır ancak sıcak değildir.

Bira mayasını poşetten sıvının yüzeyine dökün. 5 dakika bekletin, bir kapakla örtün. Sonra bir kaşıkla karıştırın ve kapağı vidalayın. Her şey, ilk aşama tamamlandı, zor olmadı ve yaklaşık 30 dakika sürdü. Şimdi namlunun güneş ışınlarından uzağa yerleştirilmesi gerekiyor. Genç bira bir hafta mayalanacak.

AŞAMA 2: genç bira fermantasyona gönderilir.

Bir hafta geçti, bira fıçısı karanlık bir odada durdu, kimse ona dokunmadı. Genç bira boşaltılmadan bir gün önce mutfağa aktarıldı: taşıma sırasında oluşan tortu tekrar dibe düşmelidir. Her şeyin yolunda olup olmadığını değerlendirmek için, musluktan biraz genç bira alıyoruz, deniyoruz - içecek zaten parlak bir acıya sahip bira gibi görünüyor. Ama bizim için tatlı bir tadın olmaması daha önemli ve bu da tam olarak biranın süzülebileceğinin göstergesi. Bira süspansiyon içermez, bulutludur.

Muhtemelen teknolojinin bira şişelemeyi içerdiğini fark etmişsinizdir. Gerçek şu ki, pastörizasyona uğramayacak bir içecek hazırlamamız gerekiyor. Ve güvenliği hermetik kapak ile sağlanmaktadır. Herhangi bir hacimdeki açık bir kap hemen tüketilmelidir ve şişeler bu amaç için neredeyse idealdir.

Çoğu zaman plastik şişelerin toplanması önerilir (veya dahil edilirler), açıkçası, bana öyle geldi ki, plastik lehine seçim, evde bira yapma fikrini gözden düşürüyor. Ne de olsa, bunu benzersiz ve çok zararlı olmayan (biranın yararlılığına yalnızca kısmen inanıyorum - pankreas hala demir değil) bir içecek uğruna yapıyoruz ve onu plastik kaplarda sunmak sadece saygısızlıktır.

Ayrıca, sıradan şişelerin yeniden kullanılması amaçlanmamıştır. En iyi seçeneğiniz, özel tıpalı (benimki gibi) bir dizi cam şişe yapmak veya bir taç kapak takıcı satın almaktır.

Genç bira için iki tür şişe aldım - seramik kapaklı yarım litrelik cam şişeler ve maden suyundan plastik şişeler.

Çalışma tekrar dezenfeksiyon ile başlar. Ama sadece cam şişeleri yıkadım ve kaynattım - daha az güçlük (lastik contaları çıkardım, sonra tekrar taktım ve doğrudan kapaklarıyla birlikte kaynar suya indirdim, birayı dökmeden önce şişeleri kapattım). Fırınla ​​daha da iyi bir seçenek, kuru bulaşıklarla dezenfeksiyondur. Bu arada, böyle bir dezenfeksiyon önceden yapılabilir.

Plastik şişelerle uğraşmak zorunda kaldım. Yarım One Step poşetinden solüsyonu hazırladım, sonra kaselere döktüm, kapaklarını vidaladım, iyice çalkaladım ve yan yatırdım. Şişeler 10 dakika beklerken birkaç kez ters çevirdim. Ardından bol su ile tekrar yıkanır.

Bu aşamada, kısır aldatmacanın bir şekilde yatıştığını anlamaya başlarsınız. Şimdi her şişeye biraz şeker eklememiz gerekiyor, huniyi dezenfekte ettim ve ölçtüm (ayrıca ilginç bir konu: dezenfeksiyon ıslak bir işlemdir, ancak şeker kuru dökülmelidir - sileceğiz, istenmeyen florayı tanıtabiliriz!). Şekerin kendisi yabani mayanın bir taşıyıcısı haline gelebilir, onu sterilize etmek imkansızdır, bira mayası kolonimizin gücüne güvenmeye devam eder. 1 çay kaşığı oranında şeker koydum. 0,5 l - cam için ve 3,5 çay kaşığı. - 1,5 litrelik plastik şişe.

Genç birayı şişelemeye başlayalım. Şişeler, sıvının duvardan aşağı akması için açılı tutulmalıdır. İlk başta her şey yolundaydı, ancak aniden musluğun bir tür saçma karaktere sahip olduğu ortaya çıktı: bazı damlamalar aşağı değil, yanlara doğru iniyor. Boynunuza musluğa basmanız gerekir ve aynı anda şişenin nasıl davrandığı arka planda kaybolur.

Son şişede bira akmayı bırakır, seviyesi musluğun altındadır. Bira fabrikasının kapağını açtım ve tortu olmadan toplayabildiğim kadarını toplamak için dikkatlice öne doğru eğdim. Biraz ortaya çıktı ve açıkça görülüyor.

Bu arada, bir sifon kullanılarak boşaltılan biranın musluksuz bira fabrikalarının o kadar uygun olmadığını, tortuyu ve şişeleri izlemek için aynı anda iki işlemi kontrol etmek gerektiğini belirtmek isterim.

Her şişeyi kapatıyoruz. Ardından şekeri tamamen çözmek için çalkalayın. Geri kalanı ayrı ayrı birleştiriyoruz, ne kadar çıktığını görüyorsunuz. Daha fazlası olacağını düşündüm. Şişeler tekrar karanlık bir yere gönderilir: bir haftalık fermantasyon + bir haftalık bekletme. Bir hafta sonra buzdolabına bir veya iki şişe koyacağım, gerisi oda sıcaklığında kalacak.

Konu üzerinde çalışmaya başlar başlamaz, evde nasıl rahat ve ciddi bir bira fabrikası yapılacağı fikri bana eziyet etmeye başladı, çünkü elimizde her zaman musluklu veya musluksuz, değişen karmaşıklıkta plastik bir kap var. Daha ikna edici bir şey istiyorum. Ancak bu şeyi yıkamaya başladığınızda tüm bu düşünceler arka planda kaybolur. Bira fabrikam lavaboya kolayca sığar, hafiftir ve daha da önemlisi çok basittir, süslü ayrıntılar içermez. Artık namlu boş olduğuna göre tekrar kullanılabilir.

AŞAMA 3: Benzer düşünen insanlarla tatma

Uzun zamandır beklenen tadım. İlk şişeyi kaygısız açmadığımızı saklamayacağım! Fotoğrafta görebileceğiniz gibi, biramız olması gerektiği gibi görünüyor - büyük bir köpük kafasına sahip kehribar renkli bir içecek (ancak hızla düşüyor).

Açıldığında şişe hava üfledi. Tadı harika, acı, dolgun, ilginç, toplu birayla kıyaslanamayacak kadar iyi ve İngiliz maltı sayesinde tadım katılımcılarımızın tatma şansı bulduğu daha pahalı çeşitlerden daha iyi performans gösteriyor.

İçecek, sürekli olarak kabarcıklar oluşturarak berrak çıktı (doğal karbonatlaşmamız olduğuna dikkat edin). Genel olarak, deney sadece bir başarı değildi, aynı zamanda ev yapımı biranın gururlu ismine layık olduğunu ve hazırlanmasının o kadar da zor olmadığını doğruladı.

Bizim için ilginç bir keşif, geçen hafta buzdolabında saklanan bir şişeydi - bu bira en iyisi olarak kabul edildi (beni bunu yapmaya ikna eden danışmanımız Alexei Yeshukov'a özel teşekkürler). Ev yapımı biranın tüm cazibesi içinde daha parlak oynadı, tadı daha asil, rengi daha koyu olarak derecelendirildi, içecek daha gazlı çıktı ve diğerlerinden daha fazla zevk getirdi. Bu arada, her şişedeki biranın tadı biraz farklıdır.

Şimdiye kadar yalnızca üretim için mevcut olan süreçlerin "evcilleştirilmesi" zaman ve en önemlisi biraz çaba gerektirir. Evde bira yapma konusuna ciddi bir şekilde dalmaya hazır olanlar için, kapaklı özel bir şişe seti almak, bira fabrikası için kalıcı bir yer bulmak, bir şişe pili için bir raf yapmak ve ayrıca belki de zarar vermez. bira yaşlandırmak ve saklamak için ayrı bir mini buzdolabı sağlayın.

İyi düşünülmüş tarifler, benzer düşünen insanların ve danışmanların yardımı, bira yapımını arkadaşlarınızın özellikle takdir edeceği basit ama heyecan verici bir aktiviteye dönüştürmeye yardımcı olacaktır. Ne de olsa, olağan bira daveti onlar için yeni bir anlam kazanacak.

Pivovarnya.ru tarafından ve şahsen Alexei Yeshukov tarafından test için sağlanan konuya ve bira fabrikasına daldırma konusundaki yardımınız için teşekkür ederiz.

Herhangi bir mağazada, çeşitli üreticilerden (hem koyu hem de açık) bira satın alabilirsiniz. Ancak bazı hayranların bu içeceği yapma teknolojisinde ustalaşmasını sağlayan şey, bazıları yeni tatlar deneyimlemek isterken, diğerleri evde demleme sürecine ilgi duyuyor.

Popüler inanışın aksine, kolay bir iş değil. Pek çok tarif var ama hepsi sizi başarıya götürmeyecek. Doğru malzemeleri, envanteri seçebilmek ve teknolojiyi tam olarak takip edebilmek önemlidir. Herhangi bir hata, istediğiniz yerine püre veya başka bir alkollü içecek almanıza neden olabilir.

Hangi ürünleri seçmeli?

Ev Bira Ekipmanları

Bulaşıklar, hacim olarak amaçlanan biradan daha büyük alınmalıdır. Önemli bir koşul var mı? Tüm ekipman steril olmalıdır. Bunu yapmak için, eşyalara kaynar su uygulayın ve temiz bir havluyla kurulayın.

Evde bira yapmadan önce ellerinizi temiz bir şekilde yıkadığınızdan ve kuruladığınızdan emin olun.

Ayrıntılı geleneksel teknoloji

Yani, evde gerekli tüm malzemelere ve ekipmanlara sahipsiniz. Zor ama ilginç bir sürece başlayalım.

Aşama 1. Malt ezme

İlk önce belirli bir sıcaklık rejimine ulaşmanız gerekir. Ocağa su koyun ve 61 ila 72°'ye kadar ısıtın. Gelecekte, bu sınır içinde sabit bir sıcaklığı korumanız gerekecek. Biranın gücü ve aroması buna bağlı olacaktır.

Daha yüksek derecede alkol elde etmek için daha düşük sıcaklık sınırını seçin. Değeri 70?72°'de bırakırsanız çok sert değil aromatik bira elde edersiniz. Optimum sıcaklık, gelecekteki kalenin 4 ° olacağı 65 ° olarak kabul edilir.

Maltı önce bir bez torbaya (tercihen ketenden yapılmış) ve ardından sıcak suya koymak daha iyidir.

Karışımı 1-1,5 saat kaynatın. Ardından nişasta olup olmadığını kontrol edin. Evde nasıl yapılır? Beyaz bir tabak alın ve içine biraz malt dökün ve ardından bir damla iyot ekleyin. Karışım maviye dönerse, maltta nişasta bulunur. Ve orada olmamalı. Bu durumda kaynama
15 dakika daha devam edin.

Aşama 2. Filtreleme

Filtre olarak, yukarıda açıklanan sıradan bir kevgir ve gazlı bez uygundur. Ortaya çıkan maltlı sıvıyı yavaşça geçirin ve filtreye bir keten torba sıkın.

3. Adım: Hop ekleyin

10 litre sıcak şıraya 10-15 gr şerbetçiotu eklenir. Daha sonra sıvı bir saat daha kaynatılmalıdır.

Aşama 4. Wort soğutma

Bulaşıkları oda sıcaklığında soğumaya bırakabilirsiniz. Ancak bu noktada gelecekteki biranın yabancı mikroorganizmalarla kirlenme olasılığı yüksektir. Süreç nasıl hızlandırılır? Bunu yapmak için, şıra 30 dakika soğuk su banyosuna konur. Sıcaklığın oda sıcaklığının altına düşmediğinden emin olun.

Şırayı soğuttuktan sonra süzme işlemini tekrarlayın. Sıvıyı fermantasyon kabına dökün.

Adım 5: Maya Ekleme

0,25 gr maya 1 litre ılık suda seyreltilir. 15 dakika bekleyin ve ardından bunları büyük bir kaba ekleyin ve mayşe ile karıştırın.

Aşama 6. Bekleme

Şimdi tavayı evde karanlık bir yere koymanız ve 1-1,5 hafta beklemeniz yeterli. Canlı bir içeceğin mayalanması için zamana ihtiyacı vardır. Bu nedenle buzdolabında 1 hafta daha bekletilir.

Aşama 7. Şişeleme

Birkaç temiz şişe hazırlayın ve altına biraz toz şeker ekleyin. Birayı fermantasyon tankından şişelere dökmek için silikon hortumu kullanın. Hortumun tencerenin yüzeyine ve tabanına temas etmemesi önemlidir. Aksi takdirde tortular biranın içine girebilir.

İlk olarak, bira birkaç gün sıcak tutulur (böylece şeker birayı karbondioksit ile doyurur) ve sonra? soğukta. Gördüğünüz gibi, açıklanan teknolojinin birçok nüansı var ve çok zaman alıyor. Her şeyi kolaylaştırmak mümkün mü?

Bugün, en sevdiğiniz içeceği evde daha kolay bir şekilde yapmanıza yardımcı olacak birçok tarif bulabilirsiniz.

Çok basit tarif

Evde çok fazla zaman ve emek harcamaya hazır olmayan ancak ev yapımı birayı denemek isteyenler için aşağıdaki tarifi öneriyoruz.

• Su? 5 litre
• Hop konileri? 16
• Şeker? 250 gr.
• Kuru maya? 10 yıl

Birayı şu şekilde yapın. Konileri bir buçuk saat suda kaynatın. Şekeri suda eritin ve sıvıya ekleyin. Ortaya çıkan karışımı 20 dakika kaynatın. Sonra birayı süzüp oda sıcaklığına soğutup mayayı ekliyoruz. Sadece birayı şişelemek ve 5 gün bekletmek için kalır.

Bavyera bira tarifi

Bu tarif, aksine, çok karmaşık. Tüm koşulları doğru bir şekilde yerine getirirseniz, sonuç benzersiz tat ve aromaya sahip bir bira olacaktır.

Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• Tatlı ve ekşi kremalı ekmek? 4 pound.
• Çavdar maltı mı? 2 £.
• Tuz? 0,25 çay kaşığı
• Maya? 15 yıl
• Biber? 10 tane.
• Atlamak mı? 1,5 pound
• Şeker? 1 pound
• Su.

Her şeyi bu sırayla yaparlar. Ekmek ince kıyılmalı, biber? ez ve ez, şerbetçiotu? kaynar su ile haşlayın. Mayayı bir bardak ılık suda eritin. Tüm malzemeleri bir dökme demir kazanın içine koyun (0,5 pound şeker alınır). Karışımı kalın ekşi krema kıvamına gelinceye kadar suyla dökün, kalın bir bezle örtün ve bir gün ılık bir yere koyun.

Ertesi gün, kaynar su ile seyreltilmiş kalan şekeri ve kaynamış suyu (15 litre) kazana ekleyin. Örtün ve önceden ısıtılmış fırında 2 gün bekletin.

Kazanı fırından çıkarın, karışımı soğutun. Seramik bir tabağa dökün ve kazanın içine 3 litre kaynar su dökün. Kazandan gelen sıvıyı önceden boşaltılmış karışıma dökün.

Her şeyi iyice karıştırın, büyük bir kaba (örneğin emaye tava) dökün ve kaynatın. Elde edilen köpüğü çıkarın, elde edilen sıvıyı ve şişeyi filtreleyin. Mantarlarla sıkıca kapatın ve 15 gün boyunca soğuk bir yere koyun.