Sterilizasyon olmadan kış tarifleri için pancar. Kışlık pancar - kavanozlardaki tarifler çok lezzetli - salamura, konserve, pancar salatası ve sos. Evde kışın bir sebze nasıl saklanır

Önsöz

Yaz sonu, bahçeden sebze toplama zamanıdır. Ve tüm ev hanımları onları olabildiğince uzun süre tutmak ister. Bu aynı zamanda en sevilen kök bitkilerden biri olan pancar için de geçerlidir. Tarifleri basit ve anlaşılır olan pancar müstahzarlarından bahsedeceğiz.

Pancar, tüketimi bağırsaklar için mükemmel olan özel bir sebzedir. Pancarın diğer faydaları arasında, çok miktarda lif içermesi yer alır, bu nedenle bu kök sebze, diyet yaparken veya fazla kiloluyken tüketmek için yararlı bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Pancarın, beyin işlevi üzerinde olumlu etkisi olan ve kan bileşimini iyileştiren B vitamini ve demir içerdiğini de dikkate almak gerekir. Bu nedenle doktorlar bu sebzeyi diyetinize dahil etmenizi tavsiye ediyor.

Ve sonra soru ortaya çıkıyor - pancarların en iyi nasıl kurtarılacağı. En iyi seçenek, mümkün olmasına rağmen tarifleri basit ve fazla zaman gerektirmeyen pancarlı kış için boşlukların hazırlanmasıdır. Bu sayede kesinlikle her ev hanımı, mutfak yeteneklerinden bağımsız olarak konserve sebzeleri pişirebilecek. Aynı zamanda konserve pancar, sebzenin hemen hemen tüm özelliklerini korur. Pişmiş kök mahsulün maksimum miktarda vitamin ve faydalı iz elementleri muhafaza etmesi için kış için pancarların nasıl sarılacağı hakkında konuşacağız.

Kışlık pancar hazırlıkları için pek çok tarif var ama mutfakta çok fazla zaman harcamanıza gerek kalmaması için size hazırlaması en hızlı ve en kolay olanından bahsedeceğiz. Özellikle lezzetli de olsa normalden bıkmış olanlara hitap edecekler. Bu nedenle, daha sonra salata veya pancar çorbası hazırlamak için sebzeleri sarmak istiyorsanız, aşağıdaki tarif size uyacaktır.

İçindekiler:

pancar;
Şeker;
tuz;
karanfil;
limon asidi.

Yapılacak ilk şey, cilde zarar vermemek veya soymamak için çalışmaya çalışırken sebzeleri yıkayıp soymaktır. Bundan sonra kök sebzeleri yumuşayana kadar kaynatın. Bu arada, bugün sebzeler genellikle mikrodalgada kaynatılır, ancak bu seçenek bizim için işe yaramayacaktır, çünkü dikişlerin hazırlanmasında meyve suyu kaynatma da yararlıdır.

Haşlanan pancarları soğuk suya atıp 20-30 dakika orada bırakıyoruz. Şimdi gazlı bez kullanmanız gereken turşuyu hazırlamaya başlıyoruz. Kaynatma suyunu bezle süzdük ve her litre turşusu için karışıma 3 yemek kaşığı şeker ve bir kaşık tuz ekliyoruz. Et suyuna ekşilik katmak için biraz sitrik asit ekleyin ama bu size kalmış.

Artık pancarlara başlayabilirsiniz: cildi dikkatlice çıkarın (kökler soğuk suya girdikten sonra, bu çok daha kolay yapılabilir) ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Pancar parçalar halinde kesilebilir veya bütün olarak kavanozlara yerleştirilebilir. Kavanozları yuvarlıyoruz ve suyla dolu bir kaba koyuyoruz, kaynatıyoruz ve yarım saat bekliyoruz - bu sterilizasyon için gerekli. Herşey hazır! Gördüğünüz gibi, kış için pancar konservesi için benzer bir tarif basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır! Artık daha az lezzetli ve sağlıklı olmayan diğer tariflere geçebilirsiniz.

Şimdi size kış mevsiminde vücudunuzu bu dönemde çok ihtiyaç duyduğu vitaminlerle dolduracak en lezzetli pancar salatalarından birini hazırlamanın tarifinden bahsedeceğiz. Yemek pişirmek için aşağıdaki malzemeleri alıyoruz:

pancar - 4 kg;
soğan - 2 kg;
biber ve domates - her biri birkaç;
acı biber - 50 gr;
sıvı yağ;
tuz.

Kışlık kırmızı pancar hasadı için tüm sebzeler iyice yıkanmalı, soyulmalı, doğranmış biber ve soğan 10 dakika kızartılmalıdır. Bundan sonra pancarları ovuyoruz ve domatesleri büküyoruz veya bir blender varsa içinde öğütüyoruz. Kök bitkileri ile birlikte acı biber koymayı unutmayın. Hazırlanan pancar ve acı biber karışımını birkaç kez karıştırarak 60 dakika haşlayın. Bir saat sonra soğan, biber, tuz ekleyin ve tavada yaklaşık 10 dakika bekletin. Her şey, tarifi de zor olmayan kışlık pancar konservesi hazır! Sadece sebzeleri kavanozlara yuvarlamak için kalır!

Borsch, Rus mutfağının en popüler yemeğidir. İlk kursu hazırlamanın ana zorluğu, taze kök mahsullerin çok uzun süre - birkaç saate kadar - pişirilmesi gerektiğidir. Kendi ellerinizle yapılmış pancar çorbası için pancar boşluklarından yemek pişirmek çok daha kolay ve hızlı. Pancar çorbası için bir karışım hazırlamak için ihtiyacımız var:

çiğ pancar - 1 kg;
toz şeker - 50 gr;
kaba tuz - 20 gr;
su - 450 mi;
%9 sirke - 75 ml;
biber, karanfil.

Pişirme işlemi oldukça basittir: kök bitkileri yumuşayana kadar kaynatın, suda soğutun ve sıvıdan çıkarmadan temizleyin. Daha sonra pancarları küçük dilimler halinde kesip sterilize edilmiş kavanozlara koyuyoruz. 0,5 litre hacimli bir kap almak en iyisidir. Ayrıca turşunun hazırlanmasını da unutmayın - suyu (450 ml) baharatlarla birlikte kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin ve tekrar kaynatın.

Pancarı genellikle nasıl kullanırız? Pekala, pancar çorbası pişireceğiz veya salatalara ekleyeceğiz. Bu arada pancar, aynı pancar çorbası için sıradan bir sostan başlayıp, yine çok sayıda bulunan lezzetli soslarla biten kış hasadı için idealdir. Size söyleyeceğim bunlardan sadece biri: pancar, kış için salamura, sterilizasyon olmadan. Tatlı ve ekşi, hoş tada sahip marine, pancarın tadıyla şaşırtıcı bir şekilde uyum sağlar. Böyle bir müstahzar daha sonra salatalarda da kullanılabilir ve ayrı olarak meze olarak, çorbalarda ve turşuyla birlikte servis edilebilir!

pancar - 1-1,5 kg,
marine için su - 2.5-3 yemek kaşığı.,
sofra sirkesi (%9) - 120-150 ml,
şeker - 1-2 yemek kaşığı. l. turşusunda + 1 çay kaşığı. pancar pişirirken,
tuz - 1 çay kaşığı,
yenibahar - 3-6 bezelye,
karanfil (tomurcuklar) - 3-4 adet,
defne yaprak - 2 adet,
tarçın (isteğe bağlı) - 1 çubuk.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır (sterilizasyon olmadan)

Öncelikle pancarları haşlamamız gerekiyor. Bunu yapmak için iyice yıkayın, hatta sert bir sünger veya fırça kullanmanız ve kaynamış suya indirmeniz tavsiye edilir. Su seviyesi pancarların 5-8 cm üzerinde olmalıdır. Tuz eklemenize gerek yok ama küçük bir kaşık şeker ekleyebilirsiniz - pişirme sürecini biraz hızlandırdığını söylüyorlar. İşe yarayıp yaramadığını kesin olarak söyleyemem ama her ihtimale karşı her zaman ekliyorum.

Kuyrukların kesilmesi de istenmez çünkü pancar ne kadar bütün olursa, pişirme sırasında o kadar az meyve suyu kaybeder ve o kadar güzel olur. Ve son olarak, tüm pancarların hızlı bir şekilde pişmesi için, turşuluk için orta boy ve yaklaşık olarak aynı büyüklükteki sebzeleri seçmek daha iyidir.

Orta boy pancarları yaklaşık 25-30 dakika haşlayın. (sebzelerin boyutuna bağlı olarak süre bir saate kadar çıkarılabilir), üzerini bir kapakla kapatıp doğrudan bir tencereye soğuk su akışı altında yaklaşık 15 dakika gönderiyoruz, sürekli soğuk su dökelim tüm bu zaman boyunca. Böylece pancarlar daha hızlı hazır hale gelecek ve ardından soymak basit ve kolay olacaktır.

Pancarlar hazır olur olmaz (bunu bir çatalla kontrol edebilirsiniz - bitmiş sebzeye tereyağına bıçak gibi çok kolay girer), temizler ve en sevdiğiniz şekilde keseriz: yuvarlak, küp veya çubuk . Çok küçük sebzeler bütün olarak bırakılabilir.

Şimdi kavanozları hazırlama zamanı - yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Yine sizin için en uygun yöntemi seçiyoruz - buharlı sterilizasyon veya fırında veya mikrodalgada. Pancar turşusu için 0,75 litreye kadar kavanozlar uygundur, sterilizasyon süreleri: 10-15 dakikaya kadar. buharda ve fırında 2-3 dk. mikrodalgada. Kapakları da sterilize ediyoruz, genellikle dakika kaynamalarına izin veririm. 10 ve bitti. Bu arada pancarları uzun süre saklamayı planlamıyorsanız bunun için kavanozları sterilize etmenize gerek yok, güzelce yıkamanız yeterli olacaktır. Bu tür kavanozlarda pancar turşusu buzdolabında 7 güne kadar mükemmel bir şekilde duracaktır.

Kavanozları kapaklarla kapatarak 10 dakika bekletin. Ardından, suyu bir tencereye dökün.

Tuz, şeker ve baharatları atın. Kompozisyonu kaynatın, ardından sirkeyi dökün ve turşusu tekrar kaynadığı anda ocaktan alın ve amacına uygun kullanın yani pancarlı kavanozlara geri dökün.

Marine çok zengin, tabii ki tüm bileşenlerin miktarı damak tadınıza göre ayarlanabilir.

Dolu kavanozları kapaklarla sıkıca kapatıyoruz ve ters çevirerek soğuyana kadar odada bırakıyoruz. Bu şekilde marine edilen pancarlar bir günde hazır olacaktır. Uzun süreli depolama için serin bir yerde saklayın.

Talimat hala sterilizasyon olmadan yapmaya cesaret edemeyenler için. Kavanozları dibi peçeteyle kaplı bir tencereye koyun, kapaklarla kapatın, "omuzların" üzerine su dökün, ocağa koyun, kaynatın ve 7-10 dakika kaynatın. Sonra topla.

Kısırlaştırılmadan kış için marine edilmiş pancar, Kolay tarifler

Kışlık pancar turşusu Pancarı genellikle nasıl kullanırız? Pekala, pancar çorbası pişireceğiz veya salatalara ekleyeceğiz. Bu arada pancar, sıradan bir pansumandan başlayarak kış için hasat için idealdir.

Kış için pancar turşusu

Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz.

Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenilmesi tavsiye edilen kişidir.
Lif, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Pancarın zengin olduğu pektinler, ağır metal tuzları, kalay, cıva, kurşun ve hatta mikrobiyal kaynaklı bazı toksik maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Düzenli pancar tüketimi vücuda kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kobalt ve ayrıca B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminleri sağlar.

Pancar yılın herhangi bir zamanında satın alınabilir. Ancak kışın, yanlış depolama nedeniyle genellikle donar, bozulur veya uyuşuktur. Bu nedenle gayretli ev hanımları bu sebzeyi turşu ve turşu şeklinde geleceğe hazırlar.

Hangi pancar turşusu yapılabilir

Hem olgun kök bitkileri hem de küçük pancarlar asitleme için uygundur. Önemli olan, güçlü, sağlıklı olmaları ve siyah noktaları olmamasıdır.

Pancar, kesimde beyazımsı lekeler olmadan ve hatta beyaz daireler olmadan zengin bir bordo rengi olmalıdır.

Pancar turşusu için hazırlanıyor

Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin, akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın.

Besin maddelerinin çoğunu korumak için pancarların kabuklarında kaynatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için sebzeleri kaynar suya batırın ve yumuşayana kadar pişirin. Bazı tariflere göre pancar yarı pişene kadar kaynatılır. Ancak her durumda suya tuz eklemenize gerek yoktur çünkü bu pancarın tadını bozar.

Pancarın bordo rengini koruması için bazı ev hanımları suya sirke eklenmesini tavsiye ediyor. Onların tavsiyesine de uymaya karar verirseniz, pancarların çok daha uzun süre pişeceği gerçeğine hazırlıklı olmalısınız.

Ama pancarın sirkesiz rengini korumasının bir yolu var.

Birincisi, pancar şiddetli bir kaynamaya dayanamaz.! En bordo meyve bile yüksek ateşte kaynatılırsa rengini kaybeder. Bu nedenle pancarları kaynayan suya indirerek ocaktan ayrılmayın. Su tekrar kaynayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Pancar pişirirken su sadece hafifçe sallanmalıdır.

İkincisi, pancarların uygun şekilde soğutulması gerekir.. Bu, hem kabuklu hem de onsuz kök bitkileri için geçerlidir. Pişmiş pancarları tavadan çıkarın ve hemen soğuk su altında değiştirin. Pancarlar artık kolayca soyulabilir. Ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Meyvenin ne kadar zengin bir renge dönüşeceğini göreceksiniz!

Bir sonraki adım kesmektir. Meyveler küçükse pancarlar bütün olarak salamura edilebilir veya 2-4 parçaya bölünebilir. Büyük pancarları daireler, küpler, küpler veya payetler halinde kesin. Her şey, bu sebzeyi hangi amaçla turşu yaptığınıza bağlıdır.

Marinaya özellikle dikkat edin. Klasik turşusu sadece tuz, şeker ve sirke ilavesiyle hazırlanır. Ancak bu bileşenlere ek olarak başka baharatlar ve baharatların eklendiği birçok tarif var. Çoğu zaman, pancar turşusu için tarçın, karanfil, kimyon, soğan, kişniş kullanılır. Ancak deney uğruna, tat tercihlerinizi dikkate alarak başka baharatlar ekleyebilirsiniz.

Karanfil ile marine edilmiş pancar

pancar suyu - 1 l;
şeker - 75 gr;
tuz - 30 gr;
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
karanfil - 1 tomurcuk;
yenibahar - 3 bezelye.

Pancarları akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın. Bir tencereye kaynar suya batırın, yumuşayana kadar pişirin.
10-15 dakika soğuk suda bekletin. Cildi çıkarın.
Steril litrelik kavanozlar hazırlayın. Parçalara ayırmadan pancarları içlerine koyun.
Pancar suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün. Tuz, şeker, sitrik asit, karanfil ve karabiber koyun. Ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
Pancarların üzerine dökün, kavanozları doldurun. Kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, omuzlara kadar sıcak su dökün. Su kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yaban turpu ile pancar turşusu

pancar - 10 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü - 5 yemek kaşığı. l.;
kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 100 ml;
tuz - tatmak;
su.

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar fırında pişirin. Sakin ol. Cildi soyun, ince dilimler halinde kesin.
Yaban turpu rendeleyin. Kimyon tohumlarını kaynar suyla dökün, 1 dakika bekletin, bir elek üzerine katlayın.
Pancar, yaban turpu ve kimyonu bir kapta karıştırın. Üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Sirke ve suyu yarı yarıya karıştırarak turşuyu hazırlayın. Beğeninize tuz ekleyin. Pancarları, turşusu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne küçük bir baskı koyun.
Kavanozu buzdolabına koyun. Üç gün sonra ilk örneği alabilirsiniz. Pancarları mümkün olduğu kadar uzun süre (kış için) saklamak istiyorsanız, sirkeyi minimum miktarda suyla seyreltin ve biraz daha tuz koyun.

Tarçınlı pancar turşusu

su - 1 l;
%5 sirke - 60 mi;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
şeker - 100 gr;
tarçın - bir bıçağın ucunda;
karanfil - 6 tomurcuk;
karabiber - 6 adet.

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Pancarları bir fırça ile güzelce yıkayın. Soyulmadan kaynar suya daldırın ve kök mahsullerin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
Soğuk akan su altında soğutun, kusurlu alanları soyun, kesin. Küpler halinde kesin.
Kavanozları doğranmış pancarla doldurun.
Su dolu bir tencereye şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfili koyun. Kaynatın, 8-10 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın.
Marinayı pancarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye alın, kavanozların omuzlarına kadar sıcak su dökün. Litrelik kavanozları 15 dakika, yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Sonra sıkıca sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

küçük pancar - 1,5 kg;
su - 1 l;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke (%6) - 60 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 3-5 tane;
karanfil - 3 adet.

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında soğutun, cildi soyun. Büyük parçalar halinde kesin.
Steril litrelik kavanozlara katlayın. Üzerine kaynar su dökün, steril kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra suyu delikli kapaktan tavaya boşaltın, normlara göre şeker, tuz ve baharatları koyun. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin.
Pancarları kaynar turşuyla dökün ve hemen sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, soğutun, bir battaniyeye sarın.

Baharatlı pancar turşusu

su - 1 l;
yeşil dereotu - 10 gr;
kimyon - bir tutam;
kereviz yeşillikleri - 5 gr;
maydanoz - 5 gr;
acı kırmızı biber - küçük bir bakla;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke özü - 40 ml.

Marinayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, şeker ve tuz koyun. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
Sıcak turşunun içine doğranmış yeşillikler, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş ve biber koyun. Su kaynadığı anda tavayı ocaktan alıp kapağını kapatın ve 2-3 saat demlenmesini bekleyin.
Koyu kırmızı etli pancarları kabuklarını soymadan yıkayın, kaynayan suya atın ve 30 dakika pişirin. Soğuk akan su altında soğutun, cildi çıkarın. Uzun şeritler halinde kesin.
Litrelik kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin. Pancarları sıkıca içlerine yerleştirin.
Turşuyu birkaç kat gazlı bezle süzün, tekrar kaynatın. Esans ekleyin.
Sıcak turşuyu pancarların üzerine dökün. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, omuzlara kadar suyla doldurun. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen bu şekilde soğutun.

sahibine not

Bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan pancarlara daha fazla sirke eklenirse temiz kavanozlara konabilir, normal naylon kapaklarla kapatılabilir ve buzdolabına (dondurucuya daha yakın) konulabilir. Orada pancarlar ilkbahara kadar lezzet kaybı olmadan saklanabilir.

Kış için pancar turşusu: 5 tarif

Kışlık pancar turşusu Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşulabilir. Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenilmesi tavsiye edilen kişidir.

Kış için bütün pancar turşusu - stok oluşturuyoruz

Sebzeler ve meyveler, besin rezervlerini doğru zamanda yenilememize yardımcı olur. Sebzeler arasında kraliçe, birçok kişi tarafından sıradan pancar olarak kabul edilir. Sonuçta, ister haşlanmış, taze veya kış için marine edilmiş bütün pancar olsun, içindeki mineral ve vitamin miktarı pratikte değişmez.

1 Pancarın özellikleri - kalıcı faydalar

Menümüzü geleneksel salata sosu, kürk manto altında ringa balığı, soğuk pancar veya sıcak pancar çorbası olmadan hayal etmek artık çok zor. Ayrıca pancarın kendisi et veya balık için harika bir garnitür olabilir.

Betain, pancarlara çok yoğun bir bordo rengi verir. Potasyum, fosfor, çinko, magnezyum, iyot, A vitamini, C, PP - bu, içerdiği vitaminlerin ve eser elementlerin eksik bir listesidir. Bu nedenle, her hostesin buzdolabında taze bütün pancar bulundurması ve konserve turşuların kış için kilerde saklanması boşuna değildir.

Bu kök mahsul, iz elementlerin ve vitaminlerin bileşiminin ısıl işlem sırasında pratik olarak değişmemesi ile ayırt edilir.

Pancarları mahzende saklamak en uygunudur, ancak bir şehir sakini onu nereden alabilir? Açık balkonlu bir apartman dairesinde sebzeleri de uzun süre bırakamazsınız - ilk donlar tüm stoklarınızı bozabilir. Pek çok tutumlu hostes bir sebze turşusu yapmak zorunda.

2 Bütün marine edilmiş pancar tarifi

Pancarları bir bütün olarak koruyabileceğiniz gibi, perişan veya halkalar halinde kesmek de mümkündür. Bazıları ayrı ayrı turşu yapmayı tercih ediyor, bazıları - soğan, dolmalık biber veya yaban turpu ile "toplulukta". Bütün pancar turşusunun en iyi ve daha doğru bir şekilde nasıl yapılacağına, tüm ailenin tat tercihlerine göre karar verilir. Daha iyi koruma için, hasattan hemen sonra sonbaharda küçük kök bitkileri korunur. Taze depolama için daha büyük sebzeler serilir ve ilkbaharda kapları yanlarına serin bir yere koyarak korunmadan turşu yapılabilir.

Katkı maddesi içermeyen pancar turşusu tarifi oldukça basittir. Marine için kök mahsulün kendisine (gerekli miktarda) ve ayrıca% 9 sirke, tuz, şeker, karabiber ve suya ihtiyacımız olacak. Kavanozları fırında veya kapak altında buharla önceden sterilize edip kurutuyoruz. Çapı 5-6 santimetre olan küçük pancarları seçip yıkayarak kirden iyice temizliyoruz.

Yapışan kir parçalarının yıkanmasını kolaylaştırmak için seçilen sebzeleri 15 dakika soğuk suda önceden ıslatabilirsiniz.. Uzun kuyrukları ve kökleri kesin. Ardından bir tencereye alıp kaynatın. Ekstraksiyon süresini belirlemek için kök mahsulü bir çatalla delin. Kolayca deliniyorsa çıkarın ve birkaç dakika soğuk su dolu bir kaba koyun. Bu, üst cildi çıkarmayı ve temizlemeyi kolaylaştıracaktır. Bütün soyulmuş sebzeleri kavanozlara koyuyoruz.

Oda sıcaklığına soğurken turşuyu hazırlayın. Her litre su için 20 gr tuz ve şekere, 100 ml yüzde dokuz sirkeye ve birkaç tane karabibere ihtiyacımız var. Karışımı kaynatın ve hazırlanan kapları pancarla dökün. Daha sonra kök bitkilerinin büyüklüğünü dikkate alarak 90 ° C sıcaklıkta 10-15 dakika sterilize ediyoruz. Daha sonra kavanozları kapaklarla kapatıp ters çevirip ılık bir yerde soğumaya gönderiyoruz. Kışın pancar turşusu atıştırmalık, pancar çorbası veya pancar sosu olarak kullanılabilir.

3 Acı sevenler için - yaban turpu ile pancar turşusu

Yaban turpu ilavesiyle bütün marine edilmiş pancar, tadıyla baharatlı tat severleri memnun edecektir. Bu tarif için bir önceki tarifte olduğu gibi kaynatıp kabuğundan soymamız gerekiyor. Yaban turpu kökünü temizler ve ince dilimler halinde keser veya ovalarız. Miktar, istenen baharatlılık derecesine bağlıdır. Ortalama olarak 1 kg sebze için 1 adet orta boy kök tavsiye edilir. Kabın dibine yaban turpu, birkaç defne yaprağı koyuyoruz, ardından kavanozu hazırladığımız pancarlarla omuzlara kadar dolduruyoruz.

Salamura için ihtiyacınız olacak (1 kg kök bitki başına):

1 litre su;
200 ml sirke, tercihen üzüm veya elma;
15 g iyotsuz sofra tuzu;
25 gr toz şeker;
2-3 karanfil;
6 adet Karabiber;
yarım acı biber;
küçük çubuk tarçın.

Kavanozları haşlanmış turşuyla dökün, sterilize edin ve kapaklarla sarın. Oda sıcaklığına soğuduktan sonra muhafazayı serin bir yere taşıyoruz. Hostesin özenli elleri tarafından hazırlanan pancar turşusu, kış diyetini çeşitlendirir ve temel vitaminlerle zenginleştirir. Salatalarda ve atıştırmalıklarda, sıcak yemeklerde ve bir sandviç karışımı hazırlarken, bu kök mahsul renk zenginliği ve tat zenginliği verecektir.

Kış için bütün pancar turşusu - tüm ailenin yararına Video

Kış için bütün pancar turşusu, çok miktarda vitamin ve mineral tasarrufu yapmanızı sağlar. Deneyimli ev kadınlarının bunu nasıl yaptığına dair bir video izleyin

Kış tarifleri için pancar turşusu çok lezzetli

Pancar, vitaminlerle zenginleştirilmiş bir kök bitkisidir. Pancar çorbası ve salatalara eklenir, ondan bağımsız atıştırmalıklar hazırlanır. Ancak bu ürünün dekapajına özel dikkat gösterilmelidir.

Gürcü pancar turşusu, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlar ve bu yemeğin tadı tek kelimeyle harika. Pancar sıcak döküme tabi tutulur, sterilize edilebilirler ancak tembeller için uzun ve karmaşık prosedürler olmadan hızlı dekapaj yöntemleri vardır.

Kavanoz tariflerinde kış için pancar turşusu

Salamura kök sebze farklı amaçlar için kullanılabilir. Basit bir atıştırmalık olarak lezzetlidir ancak salatalara da eklenebilir. Bütün olarak marine edildiğinden, ilavelerden garnitürlere ve pancar çorbasına kadar pek çok kullanım seçeneği vardır.

İhtiyacın olacak:

bir buçuk kg. genç küçük pancarlar;
birkaç st. l. tuz;
birkaç st. l. sirke.

Kış tarifleri için pancar turşusu nasıl yapılır:

Pancarlar iyice yıkanır ve sirke ve tuzla karıştırılmış suya batırılır.
Kök mahsul yaklaşık bir saat kaynatılır, ardından oluklu bir kaşıkla turşudan çıkarılır.
Soğutulur ve soyulur.
Bütün kök bitkileri kavanozlara konur. Hangi soda ile yıkanır ve sterilize edilir.
Turşunun bir elekle veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle filtrelenmesi gerekir.
Dolgu kaynatılır ve hemen soğumadan kavanozlara dökülür.
Her kavanoz bir kapakla sarılır ve soğur. Mahzeni boşlukları saklamak için kullanabilirsiniz, ancak normal bir kiler de uygundur.

Önemli! Pancarların çok iri olması bu şekilde salamura edilemeyecekleri anlamına gelmez. Sadece biraz daha kaynatın ve bir cam kaba koyduğunuzda en uygun boyutta parçalar halinde kesin.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu nasıl yapılır

Çok sayıda sterilizasyonun olmaması, aşırı ısıl işlem, sterilizasyon yapılmayan pancar turşusu faydalı özelliklerini maksimumda tutar. Bu, bilinen tüm boşlukların en basiti ve aynı zamanda en kullanışlısıdır.

İhtiyacın olacak:

750 gr. kök mahsulü;
1 orta boy soğan;
iki yüz gram sirke;
3 slaytsız st. l. tuz;
kat 200 gr. bir bardak şeker;
birkaç defne yaprağı;
10 bezelye karabiber;
2 iki yüz gram su.

Sterilizasyon olmadan kış için pancar turşusu nasıl yapılır:

Küçük pancarlar dekapaj için idealdir, yıkanır ve daha fazla kaynatmak için suya daldırılır.
Sudaki kök mahsul ocağa konur ve bıçakla kolayca delinebilecek hale gelinceye kadar yaklaşık bir saat kaynatılır.
Pişirdikten sonra sebze soğur, soyulur ve aynı büyüklükte küçük küpler halinde kesilir.
Soğanlar soyulur ve mümkün olduğu kadar küçük doğranır. İdeal - ince küpler.
Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir, ancak bundan sonra içlerine biber, soğan ve pancar konur.
Emaye kaplı bir tencereye su dökülür ve şeker, tuz, defne yaprağı ve sirke ile karıştırılır. Sıvı kaynayacak.
Oda sıcaklığına soğutulan turşusu tüm kavanozlara dökülür.
Kavanozlar sıradan naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabına taşınır.

Önemli! Pancar yılın herhangi bir zamanında mevcuttur. Kolayca taze olarak saklanabilir ve her zaman mağaza raflarında bulunur. O zaman neden hiç marine edilsin? Her şey basit. Pancar turşusu, çocukların bile yemekten keyif aldığı mükemmel ve sağlıklı bir yemektir. Ayrıca böyle bir hazırlık sayesinde pancar çorbası yapmak o kadar zahmetli bir süreç haline gelmiyor. Ve böyle bir ilk yemeğin tadı biraz farklı, daha zengin ve mükemmel olacaktır.

Okurlarımız için, müstahzarlar için özel olarak başka ilginç tarifler hazırladık, örneğin: istiridye mantarı turşusu, tuzlu kuzukulağı ve marine edilmiş yeşil domates.

Pancarları fındıklı basit bir tarifle marine edin

Diğer tariflere göre hazırlanan pancarların aksine, bu pancar diğer yemekler için bir bileşen olarak kullanılmak istemiyor. Herhangi bir garnitür için uygun olan çok lezzetli ve orijinal bir salata ortaya çıkıyor. Evet ve çok iştah açıcı görünüyor. Ve böyle bir güzelliği pancar çorbasına nasıl atabilirsiniz ...

İhtiyacın olacak:

yarım kilo küçük pancar;
çeyrek 200 gr. bir bardak zeytinyağı;
yarım çay kaşığı kuru biberiye;
1 çay kaşığı limon kabuğu;
birkaç st. l. limon suyu;
1 inci. l. şarap sirkesi;
yarım çay kaşığı Kekik;
bir buçuk st. l. ceviz;
yarım çay kaşığı tuz.

Buzdolabı için kış için pancar turşusu:

Kök mahsul yıkanır, istenirse (isteğe bağlı) soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Bu kez fırın iki yüz dereceye kadar ısınır.
Pişirmenin yapılacağı form parşömen kağıdı ile kaplanmıştır.
İnce pancar halkaları kağıt üzerine serilir ve yağ ile hafifçe nemlendirilir. Yukarıdan, kök mahsul biberiye ile eşit şekilde serpilir.
Sebze fırına taşınır ve yaklaşık çeyrek saat pişirilir, ardından soğuması için serin bir yere konur.
Bir limonun kabuğu rendelenir, bunun için ince bir rende kullanılır.
Fındık bir harç kullanılarak ezilir.
Rendelenmiş lezzet, kıyılmış fındık ile karıştırılır. Bunlara limon suyu, tuz, kekik, kalan kullanılmamış yağ ve tam dekapaj için gerekli tüm sirke eklenir.
Karışım karıştırılır.
Soğuyan pancarlar elde edilen karışımla karıştırılır ve 12 saat buzdolabına alınır.
Sadece yarım günde dekapaj tamamlanmış sayılır, ürün yiyecek olarak kullanılabilir.

Önemli! Pancar çok ince kesilmelidir. Bu durumda, sadece daha iyi pişmekle kalmayacak, aynı zamanda daha fazla turşuyu ve baharat aromasını da emecektir. Buna göre daha hızlı marine edilir ve tadı daha dolgun, zengin olur.

Tatlı biber ile kış için kavanozlarda pancar turşusu

Pancar ve tatlı biber kombinasyonu sayesinde salata, rafine, hafif tatlı bir tat ile inanılmaz derecede kokulu. Haşlanmış patateslere mükemmel bir katkı ve çeşitli salatalara harika bir katkı. Böyle bir salatayı ekmeğe yaymak bile aşırı yemektir.

İhtiyacın olacak:

5 kilo pancar;
1 kg. herhangi bir tatlı biber;
bir buçuk kg. Luka;
kat l. su;
iki yüz gram şeker;
çift 200 gr. bardak sirke;
tatmak için sarımsak;
çift 200 gr. bardak bitkisel yağ;
4 yemek kaşığı l. tuz.

Kavanozlarda kış için pancar turşusu nasıl yapılır:

Pancarlar yıkanır ve yaklaşık bir saat kaynatılır.
Pişirdikten sonra kök mahsul soğutulur, temizlenir ve ovulur. Büyük bir rende bunun için mükemmeldir.
Soğan soyulur ve ince halkalar halinde kesilir.
Biber, zarar vermemek için dikkatlice tohumlardan temizlenir ve birkaç özdeş parçaya bölünür.
Emaye kaplı bir tencerede su, şeker, tereyağı ve tuz ile karıştırılarak kaynatılır.
Soğanı ve doğranmış biberi kaynar suya dökün. Bu bileşimde sıvı yaklaşık yedi dakika kaynar.
Bundan sonra pancar ve sirke turşunun içine daldırılır ve tüm bileşenler en az on dakika daha çok kısık ateşte erimeye devam eder.
Kavanozlar soda ile yıkanır ve sterilize edilir, ardından bitmiş ürün sıcak olarak içlerine konur.
Bankalar toplanıyor. Baş aşağı soğumaları gerekir.

Yaban turpu ile Oset pancar turşusu

Yaban turpu, sıradan bir sebzenin harika bir atıştırmalığa dönüşmesi sayesinde pancarlara hoş bir müstehcenlik verir. Şenlik masasına koymak utanç verici değil ve sadece akşam yemeğinde ana yemeği mükemmel bir şekilde tamamlıyor. Çorbalara ve pancar çorbasına güvenle ekleyebilir, onunla hayal kurabilir, birçok salata icat edebilir ve zaten bilinenleri tamamlayabilirsiniz. Bir kürk manto altındaki bir ringa balığı bile, haşlanmış pancar yerine bunu eklerseniz, tanınmayacak kadar değişecektir.

İhtiyacın olacak:

1 kg. pancar;
2 kaydıraklı st. l. yaban turpu kökü;
4 iki yüz gramlık su bardağı;
kat 200 gr. bir bardak şeker;
çeyrek 200 gr. bir bardak tuz;
çeyrek 200 gr. bir bardak sirke.

Kış için pancar turşusu tarifleri:

Kök bitkileri ayıklanır, kuyrukları kesilir ve temizlenir. Bozulmuş yerler varsa bıçak veya sebze soyucu ile dikkatlice çıkarılır.
Sebzeler yıkanır.
Emaye kaplı bir tencerede suyu kaynatın. Pancarlar içine daldırılır ve küçük meyveler için en az çeyrek saat, büyük pancarlar için yarım saat kaynatılır.
Yaban turpu kökü yıkanır, sıradan bir bıçakla iyice temizlenir ve tekrar yıkanır. Öğütmek için oldukça ince bir rende kullanılır.
Bankalar soda ile yıkanır ve sterilize edilir. Ancak bundan sonra içlerine yaban turpu koyarlar.
Soğuyan pancarlar ezilir. Bunu yapmak için, herhangi bir boyutta bir rende kullanabilir veya sadece şeritler halinde kesebilirsiniz.
Ezilmiş pancarlar mümkün olduğunca yoğun bir şekilde kavanozlara dizilir.
Emaye bir tencerede su şeker, sirke ve tuzla karıştırılır. Kaynama.
Sıcak fakat kaynamayan bir durumda dolgu, doldurulmuş kavanozların üzerine dökülür.
Bitmiş ürün hızlı bir şekilde kapaklarla sarılır.
Kavanozlar baş aşağı soğutulur. Onları sarmak gerekli değildir.

İpucu: Atıştırmalığa alışılmadık bir tat ve enfes bir aroma vermek için ona erik veya elma ekleyebilirsiniz. Yemeğe eklenen küçük bir meyve tamamen açılmasını sağlayacaktır. Bunun için meyveleri gelişigüzel doğrayıp yaklaşık beş dakika kaynatmanız yeterli.

Pancarları marine etmek için tariflerin bolluğu, hayal gücünü harekete geçirir. Bu kök sebze, çoğu sebze ve hatta meyve ile harika bir şekilde eşleştiğinden, denemek için harika bir platformdur. Deneyimli ev hanımları için sadece kök mahsulün kendisinin değil, aynı zamanda üst kısımların da kavanozlara yuvarlanabileceği bir sır olmaktan uzaktır. Marine edilmiş formda bu, mutlaka denenmesi gereken mükemmel bir mezedir.

Kış tarifleri için pancar turşusu çok lezzetli

Gürcü pancar turşusu, maksimum miktarda besin tasarrufu yapmanızı sağlar ve bu yemeğin tadı tek kelimeyle harika.

Önsöz

Kış için pancar turşusu en çok yönlü hazırlıktır. Birincisi, sadece bağımsız bir yemek olarak veya çeşitli salatalarda bir bileşen olarak yenemez, aynı zamanda pancar çorbası, çorbalar ve soğuk içecekler için de kullanılabilir, bu da hazırlanma sürelerini azaltır. İkincisi, kışın, depodan fiyatı yükselen taze olanın yerini alacak, çünkü pancar turşusu neredeyse aynı miktarda vitamin tutacak ve yararlı ve iyileştirici özelliklerinde işlenmemiş bir sebzeye göre daha düşük olmayacak.

Tekrarlanan dekapaj işlemleri

Pancar turşusu için tüm tarifler, bu bölümde verilecek olan işlemlerin aynısına sahiptir ve makalenin ilerleyen kısımlarında bunlar çıkarılmıştır. Pişirme için başka veya ek bir işlem gerekiyorsa, bu belirtilecektir.

Son zamanlarda bahçeden alınan ve aynı şekilde seçilmesi gereken taze sebzeleri turşu yapmak daha iyidir.İlk olarak, küçük kuyruklar bırakarak üst kısımlar ve kökler kök bitkilerden kesilmelidir. Ardından sebzeleri dikkatlice yıkayın. Bundan sonra, tamamen veya yarı pişene kadar pişirin. İlk durumda pancarlar daha hızlı marine edilecek ve ikincisinde içinde daha fazla vitamin kalacak. Tadı da biraz farklı olacak ve bu da tarifin her iki versiyonunda da hayal kırıklığına uğratmayacak. Haşlanmış sebzeleri akan su altında soğutuyoruz ve ardından kabuklarını çıkarıyoruz, aynı anda şımarık ve hasarlı yerleri ve ayrıca üst kısımların kalıntılarıyla birlikte temizliyoruz. Ayrıca pancar turşusu için tarifin tavsiyelerini kullanıyoruz.

Turşunun hazırlanması genellikle aşağıdakilerden oluşur. Öncelikle bunun için malzemeleri iyice karıştırın. Nihai çözelti daha sonra kaynama noktasına kadar ısıtılır. Bu durumda, gerekirse, tüm bileşenleri tamamen çözmek için karışım karıştırılır. Marine kaynatıldıktan hemen sonra kullanılır.

İş parçası, aynı işleme tabi tutulmuş kapaklarla hemen kapatılan, temiz yıkanmış ve daha sonra sterilize edilmiş kavanozlara konur.

Bazen evde pancar turşusu yaparken, bazı ev hanımları güvenlik ağı için, ürünün muhtemelen daha uzun süre bozulmaması için kaplara paketledikten sonra sterilize edin. Bunun için turşuyla doldurulmuş pancarlı kavanozlar kapaklarla kapatılır ve su dolu bir tencereye konur ve kaynatılır. Daha sonra sebzeli kaplar çıkarılmadan bekletilir: 15 litre ve yarım litre - 12 dakika. Daha sonra kavanozlar kaynar sudan çıkarılır ve kapaklarla kapatılır. Sterilize etmek ya da etmemek, herkes kendisi için seçer. Turşu ve onsuz iyi saklanır.

Kabı sıcak bir kütük ile kapattıktan sonra ters çevirin ve kapaklarını kalın bir bezin üzerine koyun ve ardından ılık bir şeyle sarın. Pancar turşusunu tamamen soğuyana kadar bu formda bırakıyoruz ve ardından saklamak için buzdolabında veya mahzende saklıyoruz.

Pancar turşusu tarifleri

Pancar turşusu diğer sebzelerden daha zor değildir. Ve hazırlanma süreci pek farklı değil: aynı sirke ve diğer çeşniler ve baharatlar kullanılıyor. Küçük bir fark, yalnızca marine için bileşenlerin miktarındadır.

Küçük genç pancar turşusu. 1,5 kg kök bitkiye ve turşusu için ihtiyacınız olacak:

iyotsuz tuz - tatmak;
sirke% 9 ve şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bu tarifte sebzeler önceden hazırlanmış olan turşunun kendisinde kaynatılır. Küçük bir tencereye 2 litre su dökün. Daha sonra üzerine marine malzemelerini ekleyin. Karıştırırken her şeyi kaynatın. Ardından yıkanmış kök sebzeleri dikkatlice turşunun içine koyun ve üzerini kapatarak orta ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.

Sebzeleri çıkarıp bir tabağa koyuyoruz, soğumaya bırakıyoruz ve sonra temizliyoruz. Küçük kök bitkileri bütün bırakırız ve daha büyük olanları uzunlamasına 3-4 dilime ayırırız. Tüm sebzeleri kavanozlara dizin. Pancar turşusunu süzüp tekrar kaynattıktan sonra kaplara döküyoruz.

Yemek pişirmek için minimum zaman harcamak için, küçük köklü bitkileri ve tercihen genç olanları seçmeniz gerekir - daha hızlı pişerler ve kesilmeleri gerekmez. Bu pancar turşusu tariflerinden biri için ihtiyacınız olacak:

sebzeler - 1 kg;
defne yaprağı - kavanoz başına 1 adet;
karanfil (tomurcuklar) ve yenibahar (bezelye) - kavanoz başına 2 adet.

Marine için:

su - 0,5 su bardağı;
şeker ve iyotsuz tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
%3 sirke - 1,5 su bardağı;
tarçın - ¼ çay kaşığı;
küçük hindistan cevizi - 1 tutam.

Hazırlanan kök bitkileri, lavrushka, karanfil ve biber kavanozlara konur. Turşuyu hazırlayıp kavanozlara döküyoruz.

Hızlı bir şekilde pancar turşusu yapmanın bir başka yolu da onları kök bitkileri kaynatmadan Korece yapmaktır. Bu tür bir hazırlık, aynı zamanda, dekapaj işlemini hızlandırmanıza ve sebzeyi birkaç saat içinde masaya servis etmenize olanak tanır. Bu tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

genç kök bitkileri - 1 kg;
sarımsak (başlar) - 1 adet;
öğütülmüş kişniş ve kırmızı biber - her biri 2 çay kaşığı;
bitkisel yağ - 200 mi;
şeker ve iyotsuz tuz - tatmak;
%9 sirke - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yıkanmış, soyulmuş pancarları bıçakla veya ovalayarak ince şeritler halinde doğrarız. İkinci durumda, Korece havuç pişirmek için rende kullanıyoruz. Soyulmuş sarımsak, normal bir ince rende üzerinde bir veya üç sarımsak presi ile sıkılır. Daha sonra cam veya seramik bir kapta pancarla karıştırın. Üzerlerine tuz, karabiber, şeker ve kişniş ekleyin. Her şeyi iyi karıştırıyoruz. Sonra sirke dökün. Her şeyi tekrar karıştırın.

Yağı iyice ısıtın ve sebzelerle birlikte bir kaseye dökün. Pancarları karıştırın. Yağ daha sonra sebzeleri kaplamalıdır. Pancarları soğumaya bırakın ve kabı 6 saat buzdolabına koyun. Bu sürenin sonunda pancar turşusu servise hazırdır. Ya da sarılmış kavanozlara sıkıca dizilir.

Sebzenin geleneksel pancar turşusu tariflerine göre hızlı bir şekilde pişmesi için, pişirildikten ve temizlendikten sonra kökleri kesilmelidir. Ve parçalar ne kadar küçük olursa, kış için iş parçası o kadar erken "olgunlaşır" - birkaç gün içinde. Tariflerden biri için ihtiyacınız olacak:

sebzeler - 1 kg;
defne yaprağı - 3 adet;
karanfil (tomurcuklar) - 15 adet;
karabiber (bezelye) - 6 adet.

Marine için:

%6 sirke - 0,5 su bardağı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
iyotsuz tuz - 0,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 2,5 su bardağı.

Hazırlanan kök sebzeleri ince ince doğrayın: küpler, ince şeritler veya yuvarlak tabaklar. Kavanozların dibine baharat, üstüne pancar atıyoruz. Turşuyu hazırlayıp kavanozlara döküyoruz.

Pancarın faydaları hakkında durmadan konuşabilirsiniz.

Kansızlık, sindirim sorunları ve hipertansiyon ile yenilmesi tavsiye edilen kişidir.
Lif, yiyeceklerin daha iyi sindirilmesine yardımcı olur. Pancar açısından zengin olan pektinler, ağır metal tuzları, kalay, cıva, kurşun ve hatta mikrobiyal kaynaklı bazı toksik maddelerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur.
Düzenli pancar tüketimi vücuda kalsiyum, potasyum, sodyum, fosfor, klor, kobalt ve ayrıca B1, B2, B6, PP, P, E, U vitaminleri sağlar.
Ateroskleroz olasılığı varsa pancar günlük olarak menüye dahil edilmelidir.
Herkes sadece kök bitkilerden yemek pişirmeye, üstleri atmaya alışkındır. Ancak vücut için çok miktarda protein ve diğer önemli maddeleri içerir. Pancar gençse, yaprakları ve yaprak sapları da salatalara, çorbalara ve botvinyaya eklenerek yenebilir.

Hangi pancar turşusu yapılabilir

Hem olgun kök bitkileri hem de küçük pancarlar asitleme için uygundur. Önemli olan, güçlü, sağlıklı olmaları ve siyah noktaları olmamasıdır.

Pancar, kesimde beyazımsı lekeler olmadan ve hatta beyaz daireler olmadan zengin bir bordo rengi olmalıdır.

Pancar turşusu için hazırlanıyor

Kök bitkilerinin üst kısımlarını kesin, akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın.

Ama pancarın sirkesiz rengini korumasının bir yolu var.

İkincisi, pancarların uygun şekilde soğutulması gerekir.. Bu, hem kabuklu hem de onsuz kök bitkileri için geçerlidir. Pişmiş pancarları tavadan çıkarın ve hemen soğuk su altında değiştirin. Artık pancarlar kolayca soyulabilir. Ardından tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun. Meyvenin ne kadar zengin bir renge dönüşeceğini göreceksiniz!

Bir sonraki adım kesmektir. Meyveler küçükse pancarlar bütün olarak salamura edilebilir veya 2-4 parçaya bölünebilir. Büyük pancarları dilimler, küpler, küpler veya payetler halinde kesin. Her şey, bu sebzeyi hangi amaçla turşu yaptığınıza bağlıdır.

Karanfilli pancar turşusu

İçindekiler:

küçük pancar - 1 kg.

Marine için:

pancar suyu - 1 l;
şeker - 75 gr;
tuz - 30 gr;
sitrik asit - 1/3 çay kaşığı;
karanfil - 1 tomurcuk;
yenibahar - 3 bezelye.

Pişirme metodu

Pancarları akan su altında bir fırça ile iyice yıkayın. Bir tencereye kaynar suya batırın, yumuşayana kadar pişirin.
10-15 dakika soğuk suda bekletin. Cildi çıkarın.
Steril litrelik kavanozlar hazırlayın. Pancarları parçalara ayırmadan içlerine katlayın.
Pancar suyunu birkaç kat gazlı bezle süzün. Tuz, şeker, sitrik asit, karanfil ve karabiber koyun. Ateşe verin ve 5 dakika kaynatın.
Kavanozları üste kadar doldurarak pancarla doldurun. Kapaklarla kapatın.
Kavanozları bir tencereye koyun, omuzlara kadar sıcak su dökün. Su kaynadığı andan itibaren 20 dakika sterilize edin.
Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Yaban turpu ile pancar turşusu

İçindekiler:

pancar - 10 adet;
rendelenmiş yaban turpu kökü - 5 yemek kaşığı. l.;
kimyon tohumları - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke yüzde 9 - 100 ml;
tuz - tatmak;
su.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar fırında pişirin. Sakin ol. Cildi soyun, ince dilimler halinde kesin.
Yaban turpu rendeleyin. Kimyon tohumlarını kaynar suyla dökün, 1 dakika bekletin, bir elek üzerine katlayın.
Pancar, yaban turpu ve kimyonu bir kapta karıştırın. Üç litrelik temiz bir kavanoza sıkıca paketleyin.
Sirke ve suyu yarı yarıya karıştırarak turşuyu hazırlayın. Beğeninize tuz ekleyin. Pancarları, turşusu tamamen kaplayacak şekilde dökün. Üstüne küçük bir baskı koyun.
Kavanozu buzdolabına koyun. Üç gün sonra ilk örneği alabilirsiniz. Pancarları mümkün olduğu kadar uzun süre (kış için) saklamak istiyorsanız, sirkeyi minimum miktarda suyla seyreltin ve biraz daha tuz koyun.

Tarçınlı pancar turşusu

İçindekiler:

pancar - 1,5 kg.

su - 1 l;
%5 sirke - 60 mi;
tuz - 0.5 çay kaşığı;
şeker - 100 gr;
tarçın - bir bıçağın ucunda;
karanfil - 6 tomurcuk;
karabiber - 6 adet.

Pişirme metodu

Kapaklı steril kavanozları önceden hazırlayın.
Pancarları bir fırça ile güzelce yıkayın. Soyulmadan kaynar suya daldırın ve kök mahsullerin çeşidine ve boyutuna bağlı olarak 30-40 dakika pişirin.
Soğuk akan su altında soğutun, kusurlu alanları soyun, kesin. Küpler halinde kesin.
Kavanozları doğranmış pancarla doldurun.
Su dolu bir tencereye şeker, tuz, karabiber, tarçın ve karanfili koyun. Kaynatın, 8-10 dakika kaynatın. Sirkeyi dökün, karıştırın.
Marinayı pancarların üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. Geniş bir tencereye alın, kavanozların omuzlarına kadar sıcak su dökün. Litrelik kavanozları 15 dakika, yarım litrelik kavanozları 12 dakika sterilize edin. Sonra sıkıca sarın, ters çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.

Sterilizasyon olmadan pancar turşusu

İçindekiler:

küçük pancar - 1,5 kg;
su - 1 l;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke (%6) - 60 ml;
defne yaprağı - 2 adet;
karabiber - 3-5 tane;
karanfil - 3 adet.

Pişirme metodu

Pancarları iyice yıkayın, yumuşayana kadar pişirin. Akan su altında soğutun, cildi soyun. Büyük parçalar halinde kesin.
Steril litrelik kavanozlara katlayın. Üzerine kaynar su dökün, steril kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin.
Daha sonra suyu delikli kapaktan tavaya boşaltın, normlara göre şeker, tuz ve baharatları koyun. Turşuyu 5-7 dakika kaynatın. En sonunda sirke ekleyin.
Pancarları kaynar turşuyla dökün ve hemen sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, soğutun, bir battaniyeye sarın.

Marine edilmiş baharatlı pancar

İçindekiler;

pancar - 2 kg.

su - 1 l;
yeşil dereotu - 10 gr;
kimyon - bir tutam;
kereviz yeşillikleri - 5 gr;
maydanoz - 5 gr;
acı kırmızı biber - küçük bir bakla;
defne yaprağı - 2 adet;
öğütülmüş kişniş - 1 çay kaşığı;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 40 gr;
şeker - 40 gr;
sirke özü - 40 ml.

Pişirme metodu

Marinayı önceden hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, şeker ve tuz koyun. Sıvıyı 10 dakika kaynatın.
Sıcak turşunun içine doğranmış yeşillikler, soyulmuş ve dilimlenmiş sarımsak, defne yaprağı, kişniş ve biber koyun. Su kaynadığı anda tavayı ocaktan alıp kapağını kapatın ve 2-3 saat demlenmesini bekleyin.
Koyu kırmızı etli pancarları kabuklarını soymadan yıkayın, kaynar suya batırın ve 30 dakika pişirin. Soğuk akan su altında soğutun, cildi çıkarın. Uzun şeritler halinde kesin.
Litrelik kavanozları iyice yıkayın, sterilize edin. Pancarları sıkıca içlerine yerleştirin.
Turşuyu birkaç kat gazlı bezle süzün, tekrar kaynatın. Esans ekleyin.
Sıcak turşuyu pancarların üzerine dökün. Kavanozları geniş bir tencereye koyun, omuzlara kadar suyla doldurun. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Sıkıca kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın. Tamamen bu şekilde soğutun.

Video: pancar turşusu, kış için lezzetli bir tarif

sahibine not

Bu tariflerden herhangi birine göre hazırlanan pancarlara daha fazla sirke eklerseniz temiz kavanozlara koyup normal naylon kapaklarla kapatıp buzdolabına (dondurucuya daha yakın) koyabilirsiniz. Orada pancarlar ilkbahara kadar lezzet kaybı olmadan saklanabilir.

Pancarı salamura etmekten daha basit bir şekilde muhafaza etmenin bir yolunu bulmak imkansızdır. Tadı zengin ve hoş bir şekilde çıtır çıtır pancar parçaları, kesinlikle her yemek için bir nimettir.

İhtiyacın olacak:

800 gr pancar;
4 eksik çay kaşığı sirke;
2 tamamlanmamış sanat. l. tuz;
çeyrek bardak şeker;
5 bardak su;
3 karanfilli yıldız;
3 bezelye yenibahar.

Pişirme adımları:

Pancar iyice yıkanır ve ardından tamamen pişene kadar orta ateşte kaynatılır. Soğutuldu ve temizlendi.
Kök mahsul ince şeritler halinde kesilir veya rende ile basitçe ezilir.
Ezilmiş pancarlar önceden yıkanmış ve kurutulmuş ancak sterilize edilmemiş kavanozlara konur.
Turşuyu hazırlamak için kaba su dökülür, baharatlar dökülür, tuz ve şeker de eklenir. Sıvı kaynama noktasına getirilir.
Hazırlanan kavanozlar kaynar turşuyla dökülür.
Pancarlı tüm kaplar hemen sirke ile dökülür, önceden kaynatılmış kapaklarla kapatılır ve çeyrek saat sterilize edilir.
Sterilizasyonun tamamlanmasının ardından kavanozlar yuvarlanır ve soğur.

konserve elma salatası tarifi

Bu salatanın özelliği, yeterince çabuk muhafaza edilmesi ve yıldırım hızında yenilmesidir. Ayrıca havuç, pancar ve elma gibi bileşenlerin kombinasyonu, hazırlığın mümkün olduğunca vitaminli olmasını sağlar.

İhtiyacın olacak:

3 kg genç pancar;
2 kg Antonov elması;
1,5 kg havuç;
6 kaydıraklı st. l. tuz;
1,5 su bardağı herhangi bir bitkisel yağ;
yarım litre su.

Pişirme adımları:

Pancarlar iyice yıkanır ve derin bir kaba alınır.
Sebze suyla doldurulur ve ateşe verilir.
Orta ateşte pancarlar yarı pişene kadar kaynatılır.
Kök mahsul soğutulur ve rende ile ezilir.
Elmalar yıkanır. Kabuk ve çekirdek onlardan çıkarılır. İnce kıyılır veya rendelenirler.
Havuç da soyulur ve ovulur.
Hazırlanan tüm bileşenler derin bir kaba konur.
Yağ, tuz ve su eklenir. Her şey iyice karıştırılır ve ateşe verilir.
Salata çeyrek saat pişirilir.
Bankalar soda ile işlenir ve sterilize edilmelidir.

Salata hazır olduğunda hemen kavanozlara dizilir ve sarılır.

konserve havyar

Kabak, patlıcan havyarı gibi herkes tarafından iyi bilinir. Ancak pancar hakkında çok az şey biliniyor. Lezzet açısından diğer seçenekleri geride bıraksa da.

İhtiyacın olacak:

1,5 kg pancar;
250 gr genç havuç;
250 gr soğan;
2 adet herhangi bir tatlı biber;
2 adet kırmızı biber;
250 gr domates;
tuz;
Şeker.

Pişirme adımları:

Pancar kaynatılır. Daha sonra soğutulur, temizlenir ve rende ile ezilir.
Domatesler kaynayan suya atılır. Bu manipülasyondan sonra kolayca soyulur ve ince kıyılır.
Havuç da normal bir rende ile doğranır.
Biber ve soğan mümkün olduğu kadar küçük doğranır.
Hazırlanan tüm sebzeler derin bir kaba konur, bunlara dökme malzemeler eklenir: tuz ve şeker.
Tüm malzemeler iyice karıştırılır ve kap ateşe verilir.
Güveç sebzeleri, mümkün olduğunca sık karıştırarak en az yarım saat olmalıdır.
Bitmiş havyar temiz ve kuru kavanozlara konur ve ardından çeyrek saat sterilize edilir.
Sadece yuvarlanmak, kavanozları ters çevirmek ve sarmak için kalır.

Kendi kendine hazırlanan böyle bir ev yapımı yemek, yemek odasında denemek için sunulanla asla karşılaştırılamaz. Ekmeği böyle havyarla yaymak çok lezzetli. Herhangi bir garnitürü mükemmel şekilde tamamlar.

Fasulye ile konserve haşlanmış pancar iştah açıcı meze

Korunmuş pancar genellikle lezzetli pancar çorbası yapmak için kullanılır, ancak hazırlığa bir bileşen daha eklerseniz - fasulye, o zaman kışın patatesleri etli kaynatmak, kavanozun içindekileri eklemek ve herkesi güvenli bir şekilde bir aile yemeğine davet etmek için kalır.

İçindekiler:

1 litre fasulye (çiğ);
750 gr pancar;
950 gr domates (olgun kırmızı);
500 gr havuç;
480 gr soğan;
350 gr tatlı biber;
260 ml bitkisel yağ;
125 gr şeker kumu;
35 gr sofra tuzu;
250 ml domates sosu;
15 ml sirke esansı.

Yemek pişirme:

Fasulyeleri önceden 10 saat suyla doldurun, ardından kaynamadıklarından emin olarak kaynatın.
Beyazlattıktan sonra keskin bir bıçakla domateslerin kabuğunu çıkarın (zaman veya istek yoksa soyamazsınız).
Çiğ sebzeleri (havuç ve pancar) büyük delikli bir rende üzerine rendeleyin.
Biberleri tohum kabuklarından soyun ve soğanlarla birlikte ince yarım halkalar halinde kesin.
Hazırlanan (doğranmış) tüm sebzeleri büyük bir kaba gönderin, ardından kalan malzemeleri (esans hariç) ekleyin ve yüksek ateşte koyun.
Hızlı bir kaynamadan sonra ateşi en aza indirin. Bir buçuk saatten biraz daha uzun kaynatın.
Esansı dökün, hemen küçük cam kaplara ayrıştırın, teneke kapaklı mantarlayın.

"Hızlı" - pancarların sterilizasyon olmadan korunması

Tarifin basitliği, uzun süreli sterilizasyonun olmaması, iştah açıcı görünümü ve mükemmel tadı, bu hazırlığı her mutfakta popüler bir konserve haline getirdi. Kışın pancar saklamanın sorunlu olduğu apartman sakinleri tarifi özellikle takdir edeceklerdir çünkü tüm püf noktalarına rağmen kesinlikle yumuşak bir "akordeon" a dönüşecektir.

İçindekiler:

1 kg 850 gr pancar;
2 kg 650 gr domates;
315 gr sarımsak (acı sevmeyenler için miktarı azaltabilirsiniz);
280 ml rafine yağ;
50 gr acı biber;
30 gr tuz;
45 gr şeker kumu.

Yemek pişirme:

Çiğ sebzeleri öğütün - pancarları ovalayın ve domatesleri bir blender veya kıyma makinesi ile püre haline getirin.
Sık sık ve iyice karıştırmaya çalışarak, iki saatten biraz daha az bir süre tereyağı ile birlikte pişirin.
Kalan malzemeleri ekleyin, yavaş kaynamada çeyrek saat kaynatın ve hazırlanan kaba (sterilize edilmiş temiz ve sıcak kavanozlar) gönderin.
Baş aşağı soğutun, saramazsınız bile.

Lahana ile pancar çorbası için hazırlık

İhtiyacın olacak:

1 kg domates;
1 kg soğan;
2 kg genç havuç;
küçük bir lahana başı;
1 kg sıradan orta boy pancar;
3 tamamlanmamış sanat. l. tuz;
bir bardak şekerin üçte biri;
herhangi bir bitkisel yağdan bir bardak;
eksik bardak sirke.

Pişirme adımları:

Domates ve soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Lahana ince kıyılır.
Pancar ve havuç rende ile ezilir.
Sirke ve pancar hariç tüm malzemeler derin bir kaba konur ve ateşe verilir.
Çeyrek saat sonra, elde edilen kütle kaynadıktan sonra pancar ekleyebilir ve sirke dökebilirsiniz.
Kütle maksimum 10 dakika kaynatılır.
Hazır pansuman önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sarılır.

Bu pansuman mükemmel bir pancar çorbası yapar.

Yaprak turşusu

Pancar üstleri çok faydalıdır. Ve doğru pişirirseniz, yine de inanılmaz derecede lezzetlidir.

İhtiyacın olacak:

üst saplar - 300 gr;
tuz - 1 çay kaşığı üst ile;
şeker - 0,5 çay kaşığı;
sarımsak - 1 diş;
yaban turpu - yarım sayfa;
dereotu - 1 şemsiye;
yenibahar - 5 adet;
karabiber - 10 adet;
sirke - çeyrek bardak.

Pişirme adımları:

Yaprak tepelerinin sapları iyice yıkanır ve kesilir. Parçaların boyutu, bitmiş ürünü nerede kullanmayı planladığınıza bağlıdır. Çorbada ise - o zaman küçük, atıştırmalık şeklinde ise - daha uzun kesebilirsiniz.
İnce kıyılmış sarımsak ve yaban turpu, önceden soda ile yıkanmış ve kaynar su ile muamele edilmiş kavanozlara konur, dereotu ve biber karışımı eklenir.
Bankanın en kenarlarına pancar sapları doldurulur.
Dolu kavanoz, pişmiş kaynar su ile dökülür ve birkaç dakika demlenmesi gerekir.
Süre dolduktan sonra kaynayan su kaba boşaltılır.
Aynı şekilde bir dolum daha yapılır, ardından boş teneke kutular hazırlanmış kapaklarla kapatılmalıdır.
Kabın içine boşaltılan suya şeker ve tuz dökülür. Ortaya çıkan karışım ateşe verilir, kaynatılır.
Sirke ve sıcak tuzlu su kavanozların her birine dökülür.
Kavanozları kapaklarla sarmak ve tamamen soğuyana kadar sarmak kalır.

Kış için pancar turşusu nasıl yapılır (video)

Pancarları yılın herhangi bir zamanında sorunsuz bir şekilde satın alabilmenize rağmen, muhafaza süreleri hala sonbahara denk geliyor. Lezzetli ve basit hazırlıkların yardımıyla, pişirme süresini önemli ölçüde azaltmakla kalmaz, aynı zamanda şenlikli sofrayı harika yemeklerle tamamlayabilirsiniz. Üstelik pancardan sadece soslar ve salatalar yapılamaz. Çilek ile iyi gider ve ondan reçel ve marmelat pişirilir.

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır