Pancar kökü. Evde lezzetli pancar nasıl pişirilir. Pancar soğuk tarifi klasik

Aileniz veya kendiniz için kaç tane ilk yemek pişiriyorsunuz? Önceden düşünürseniz, kafamda bir sürü tarif var gibi görünüyor. Ancak tarifleri sistematize etmeye başlarsanız, çok fazla olmadığı ortaya çıkıyor. Ama umutsuzluğa kapılmayın, bugün kumbaranızı yenileyeceğiz ve size basit ve lezzetli bir ilk yemeği nasıl pişireceğinizi anlatacağız - etli sıcak pancar. daha önce hazırladık, sıcak mevsim için daha uygun ve sıcak Ekim'den Nisan'a kadar geçerli olacak.

Zengin, doyurucu ve parlak çorba, sadece hazırlama kolaylığı ile değil, sıra dışı tadıyla da sizi memnun edecek. Klasik pancar tarifi, domuz veya sığır eti kullanarak pişirmeyi içerir. Et suyunu daha zengin hale getirmek için - kemikte et kullanın.
Yağsız yemeklere bağlıysanız, pancar pişirmenin temeli et üzerinde değil, ince doğranmış pancar üstleri ve diğer sebzelerde pişirilmelidir.

Pancar pancarları önceden kaynatılabilir, ancak bu tarif bunu ima etmez. Bitmiş yemeğin renginin doygun ve parlak olması için, soteleme işlemi sırasında pancarlara elma sirkesi veya limon suyu eklenir.

Lezzet Bilgisi Sıcak Çorbalar

İçindekiler

• su - 3 l;
• soğutulmuş domuz eti - 300 gr;
• domates suyu - 1 yemek kaşığı;
• pancar - 400 gr (2 büyük);
• patates - 4-5 adet;
• havuç (büyük) - 1 adet;
• soğan (büyük) - 1 adet;
• bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 6 - 1 yemek kaşığı. l.;
• maydanoz - 1 demet;
• yeşil soğan - 1 demet;
• sofra tuzu - tatmak;
• karabiber - tatmak.

Etli sıcak pancar nasıl pişirilir

Domuz eti yıkanmalı, mevcut tüm filmler ve yağlar ondan çıkarılmalıdır. Ardından eti küçük parçalar halinde kesin. Et başlangıçta kemikteyse ve bonfile değilse, önce kaynatılması ve ancak daha sonra parçalara ayrılması gerekir.

Etin üzerine soğuk su dökün ve tavayı ateşe verin. Eti yumuşayana kadar kaynatın, kaynattıktan sonra tuzlayın. Kaynatma sürecinde, köpüğü et suyundan oluşurken çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın. Et suyu kaynadıktan sonra, defne yaprağı ve yenibahar bezelye de ekleyebilirsiniz - bu, ete ve hatta et suyunun kendisine baharatlı bir aroma verecektir.

Soğanı ince doğrayın. Bitkisel yağı bir tavada iyice ısıtın. Soğanı, yanmamaya dikkat ederek yarı saydam olana kadar kısık ateşte soteleyin.

Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin veya şeritler halinde kesin. Bazı ev hanımları Kore havuç rendesi kullanmanızı önerir. Soğanlara havuç ekleyin ve karıştırın.

Bu sırada soğan ve havuçlar kızarırken pancarları soyun (Bordo gibi kırmızı pancarları seçin). Sığ yolda ovalayın. Kore havuç rendesi de kullanabilirsiniz. Doğranmış pancarları havuçlu soğanlara koyun. Biraz tuz ve karabiber ekleyin. Pancarlar yumuşayana kadar sebzeleri sotelemeye devam edin. Soteleme işlemi sırasında sebze eklediğinizden emin olun, aksi takdirde pancar tatsız olabilir.

Domates suyunu sebzelere dökün ve 3 dakika daha pişirin. Domates suyu yerine salça ve az miktarda su kullanabilirsiniz. Yaz aylarında, daha önce bir kıyma makinesinden geçirilmiş veya rendelenmiş taze domatesler uygundur.

Patatesleri hazırlayın. Temizlenmeli ve küpler halinde kesilmelidir.

Doğranmış patatesleri bitmiş et suyuna girin.

15 dakika sonra kavrulmuş sebzeleri ekleyin. Pancar hemen güzel bir kırmızı renge dönüşecek.

Pancarı 10 dakika daha pişirin. Ardından baharatları ekleyin ve beğeninize göre baharatlayın. Kaynamaya bırakın ve hemen kapatın. Bir kapakla örtün ve 15-20 dakika demlenmeye bırakın.

Etli sıcak pancar hazır. Ekşi krema veya mayonez ile servis edilir. Servis yapmadan hemen önce, pancarlı her tabağa yarım çeyrek haşlanmış yumurta koyabilirsiniz.

Svekolnik, ana ürün olarak pancar ve yeşillik içeren soğuk bir çorbadır. Çeşitli katkı maddeleriyle birlikte bir buzdolabı hazırlamak için birçok seçenek vardır: sosis, et, yumurta, taze veya salatalık turşusu. Bugün soğuk bir pancarımız var, farklı versiyonlarda fotoğraflı klasik bir tarif, zevkinize göre seçin, pişirin, lezzetli evi besleyin.

pancar klasiği

Ürün:% s:

• Her biri 3 parça: genç pancar, yumurta ve taze salatalık
• Küçük bir demet yeşil soğan
• Taze sıkılmış limon suyu
• şeker kaşığı
• Çok fazla ekşi krema

Bu soğuk çorbanın hazırlanması hızlı ve kolaydır, sadece pancar uzun zaman alır. Yıkanmalı, bol su ile dökülmeli ve tamamen pişene kadar kaynatılmalıdır. Genç pancarlar 40-50 dakika, daha büyük olanlar 1 saat veya biraz daha uzun sürecektir.

Pancar pişirilir, pişmeyi hızlandırmak için soğuk suyla dökün, kabuğunu çıkarın ve rendeleyin. Yumurtaları küçük bir kapta sert kaynatın.
Soğuk çorbamızın olacağı tavaya soğuk su dökün, rendelenmiş pancarı koyun. Kaynayınca hemen meyvenin yarısının suyunu, şekeri ve tuzu damak zevkinize göre ekleyin. Ocaktan alın ve hızlıca soğuması için büyük bir buzlu su kabına daldırın.

Salatalıkları bir rende ile öğütün, isterseniz cildi açık bırakabilirsiniz - şeritler halinde kesin, yeşillikleri büyük bir keskin bıçakla doğrayın, yumurtalar - küçük küpler halinde. Yeşillikleri zaten soğuk çorbaya gönderin.
Herkes masaya oturduğunda, tabaklara dökün, biraz yumurta dökün ve istenirse ekşi krema ekleyin.

Sosisli pancar

Yazın sık sık soğuk çorbalar, özellikle pancar pişiririm, ama kocamın isteği üzerine sosis eklemeye başladım, peki, koca bir adam yemek yemiyor, ne yapabilirsiniz? Ve gerçekten çok tatmin edici çıkıyor.

Ürün:% s:

• 300 gr sosis
• 4-5 genç pancar
• 1 demet dereotu
• 5 patates
• 5-6 turp
• 3 yumurta
• Bir limondan biraz meyve suyu

Tarife sosis eklemenin yanı sıra pancarları haşlamam, onlar genç, bütün vitaminler bir tabakta.

Çorbanın güzel olması için kırmızı, doymuş pancar seçiyorum, yıkayın, kaba bir rende üzerine öğütün, zamanınız varsa, ince şeritler halinde kesebilirsiniz. Ayrıca üstleri de ekliyorum, ama bu zaten bir amatör.

Pancarları büyük bir tencereye koyun, üzerine sıcak su dökün ve en az yarım saat pişirin. Daha sonra bir limonun suyunu sıkın, yarısı yeterlidir. Çorbanın tabanı hazır, soğumaya bırakın.

Patatesler (kabuklarında), yumurtalar (katı haşlanmış) - kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin ve aynı şekilde salatalık, turp, sosis ve yeşil soğan tüylerini doğrayın. Her şeyi bir araya getireceğiz ama çorbaya göndermeyeceğiz. Çorbayı tabaklara dökün ve zaten dilimlenmiş olanı ekleyin.

pancar basit

Ürün:% s:

• 3 pancar
• 3 patates
• 2 salatalık
• Biraz maydanoz, dereotu
• 3 adet yeşil soğan tüyü
• 2-3 marul yaprağı
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı meyve sirkesi
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı yaban turpu
• 0,5 çay kaşığı hardal baharatlı değil
• 1 dolu kaşık şeker
• Tuz biber
• Ekşi krema

Pancarları iyice yıkayın, küçük küpler halinde doğrayın, kaynatın. Bu şekilde dilimlenmiş pancar yaklaşık yarım saat kaynatılır, suya sirke eklenir, pancar zengin rengini korur.

Pişerken patatesleri kabuklarının içine koyup haşlayın ve yumurtaları demlikte kaynatın. Soğutun, temizleyin ve ince doğrayın, kim isterse, kaba olabilir, bazı ev kadınları yumurtaları sadece ikiye böler, özel katı kurallar yoktur - hepsi bir zevk meselesidir. Aynı şekilde kalan tüm ürünleri öğütür ve zaten soğumuş bitmiş pancarlara göndeririz. Ezilmiş sarımsağı hardal ve yaban turpu ile karıştırın, çorbayı baharatlayın. Masaya oturabilirsiniz.

Pancar yeterince soğumadıysa ve herkes size aç gözlerle bakıyorsa - tabaklara birkaç buz küpü, birkaç yemek kaşığı soğuk ekşi krema koyun.

Kefir üzerine pancar

Ürün:% s:

• 1.5 litre kefir
• 2 orta boy pancar
• 3 patates ve aynı sayıda salatalık
• 2-3 taze yumurta
• 200 gr ballık
• Bir buçuk litre şişe maden suyu

Maden suyu ve kefiri soğuk olacak şekilde buzdolabında saklayın.
Patatesleri, yumurtalı pancarları hazır hale getirin ve ince doğrayın, salatalıkları rende veya elle - ince şeritler halinde, balyk - küçük ince erişte gibi.

Bir tencereye veya başka bir kaba soğuk kefir ve maden suyu dökün, doğranmış tüm ürünleri ekleyin, karıştırın ve demlenmeye bırakın.
Maden suyu kaynamış soğuk su ile değiştirilebilir.

Pancar - video tarifi

Pişmiş pancar ile pancar

Ürün:% s:

• 700 gr pancar
• daha az taze salatalık
• 4 yumurta
• Biraz dereotu ve yeşil soğan
• 1 kaşık şeker
• biraz ekşi krema
• 5 kaşık şarap sirkesi
• Folyo

Bu tarifte pancar pişiriyoruz. Yıkamadan önce bir havluyla silip folyoya sarın, yaklaşık bir saat pişirin, genç ise eskisi için yarım saat daha sürer, sıcaklık 200 gr olmalıdır. Pişerken diğer malzemelere geçelim. Haşlanmış yumurtaları pişireceğiz, soğutulmuş olanları küpler halinde doğrayacağız, salatalıkları ve tüm yeşillikleri doğrayacağız. Bir tencereye koyun, ayrıca şekerli tuz, sirke var. Pancarlar pişirilir, soğutulur, soyulur ve kaba bir rende üzerine rendelenir, şeritler halinde kesebilir, diğer ürünlere yerleştirebilirsiniz. Soğuk kaynamış su dökün, karıştırın ve mutlaka tadına bakın, belki tuz, belki şeker ekleyin, daha kalın veya daha ince yapabilirsiniz. Herkes masaya!

Kvas üzerinde pancar

Ürün:% s:

• Ekmek kvası 1.3 l
• Genç pancar 400 gr
• Havuç 100 gr
• Dereotu yeşillikleri yarım demet
• Sirke %3 2 kaşık
• Taze salatalık 200 gr
• Yeşil soğan 100 gr
• Ekşi krema
• Şeker 1 çay kaşığı

Dışarısı 35 derece, canınız hiçbir şey yemek istemiyor ama soğuk bir çorba tam gider, başlayalım.

Pancarlarım genç, yukarıdan kestiğim üst kısımlarla birlikte pancar da gidecek. Akan su altında iyice yıkadıktan sonra, tüm dünya bırakılacak şekilde, üstleri ince bir şekilde keseceğim ve pancarın kendisi, deriden kurtulduktan sonra, annemin pancar çorbasına kestiği gibi şeritler halinde keseceğim. Pancarları bol su içine dökün ve yumuşayana kadar pişirin, üstleri daha sonra 10 dakika ona yeter.

Bir rende, salatalık ve havuçları doğramaya, soğan ve otları ince doğramaya, haşlanmış yumurtaları soymaya ve yarıya kesmeye yardımcı olacaktır. Tüm ürünleri pancar çorbasıyla karıştırıyorum, ekşi krema, 3 yemek kaşığı ve yukarıda listelenen tüm ürünleri ekliyorum. Kvasın süzülmesi gerekiyor, gazlı bezle yapacağım, pancarı tabana dökeceğim, karıştırıp mutlaka tadın, belki bir şeyler eklenmeli.

Hepsi bu, tabaklara dökmek, yumurtanın her yarısını koymak ve eğer isterse dereotu serpin.

Soğuk dana çorbası

Ürün:% s:

• 200 gr sığır eti
• 2 orta boy pancar
• 3 patates
• Bir taze salatalık
• 2 testis
• Bir limon suyu
• Biraz maydanoz, dereotu ve yeşil soğan
• bir tutam şeker
• Ekşi krema veya mayonez

Etleri haşlayalım, akşamdan yapıp şeritler halinde keselim. Patateslerin pancarlarını ve yumrularını haşlıyoruz, soyuyoruz, küpler halinde kesiyoruz, patatesleri bir kenara koyuyoruz ve pancarı suyla dolduruyoruz ve tam anlamıyla kaynatıyoruz. Soğumaya bırakalım, bu işlemi şöyle hızlandırabilirsiniz - bir tencereden daha büyük bir kaba buzlu su dökün ve pancar çorbasını oraya indirin.
Salatalığı ve yumurtayı istediğiniz gibi öğütün, tadı hiç değişmeyecek. Yeşillikleri ince doğrayın.

Soğuyunca şeker ve taze sıkılmış meyve suyu, tuz, tat, diğer tüm ürünleri ekleyin, karıştırın ve tekrar deneyin. Çok kalınsa - soğuk ekleyin, ancak her zaman kaynamış su.

Size sıcakta serinletici bir soğuk pancarın nasıl pişirileceğini anlattık, herhangi bir tarif seçin, lütfen ev halkı!

Kuzukulağı ve ünlü İspanyol ile. Bugün koleksiyonu yenileyeceğiz ve soğuk pancarın klasik tarifini hatırlayacağız - parlak bir renge ve canlandırıcı bir tada sahip hafif bir çorba. Yemeğin ana ve ana bileşeni, elbette, örneğimizde pişmiş pancardır. Ek bileşenlerden - yumurta, salatalık, otlar, sirke ve ekşi krema sosu. Et, kural olarak, klasik pancarın bileşimine dahil edilmez, ancak istenirse, daha tatmin edici bir versiyon için, haşlanmış sığır eti veya diğer az yağlı et ürünleri tabaklara ufalanabilir.

Pancar, bir grama kadar katı ve doğrulanmış bir içerik listesine sahip değildir. Tipik olarak, bu tür yemekler, ortak bir teknolojiyi benimseyerek "gözle" hazırlanır. Tarifte sunulan dozaj bir dogma değil, sadece bir örnektir. Bu, istenirse ayarlamalar yapabileceğiniz mükemmel bir temeldir - oranları kendiniz değiştirin ve bu yemeği kendi yönteminizle pişirin.

İçindekiler:

• pancar - 500 gr;
• taze salatalık - 300 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• yeşillikler (dereotu, yeşil soğan vb.) - bir demet;
• şarap sirkesi - 2-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• tuz, karabiber - tatmak.

Sunulması için:

• ekşi krema - tatmak;
• hardal - isteğe bağlı.

Klasik soğuk pancar - fotoğraflı adım adım tarif

1. Pancarları önceden (bir gece önceden yapabilirsiniz) pişirin. Kök bitkileri yıkar, kurutur veya peçete ile sileriz, her kopyayı folyo ile sıkıca sararız. Isıya dayanıklı bir kaba alıp 180 derece ısıtılmış fırına veriyoruz.
   
2. Pişirme süresi pancarların boyutuna ve yaşına bağlıdır - genç küçük kök bitkileri sadece 40 dakikada hazır hale gelebilir, ancak büyük ve “yaşlı” olanlar çok daha uzun süre pişirilir - 1,5 hatta 2 saat. Hazır olup olmadığını kontrol etmek için pancarları bir bıçakla deliyoruz - ortası yumuşaksa ve bıçak çok kolay giriyorsa, fırından çıkarıyoruz. Pancar hazırlamak için pancarları bir tencerede kaynatabilirsiniz, ancak pişirildiğinde daha az sulu, çok daha aromatik ve daha zengin bir tat ortaya çıkıyor.
   
3. Pancarların tamamen soğumasını bekliyoruz. Paralel olarak, diğer tüm ürünleri hazırlıyoruz. Yumurtaları kaynattıktan sonra 9-10 dakika kaynatın. Soğuk suda soğutun.
   
4. Kabuğu soyduktan sonra haşlanmış yumurtaları küçük küpler halinde kesin.
   
5. Taze salatalıkları da aynı şekilde doğrarız. Gerekirse, önce cildin ince bir tabakasını kesin (çok sert veya acı ise).
   
6. Yeşilleri yıkarız, su damlalarını sallarız. Grubu bir bıçakla öğütün. Çeşitli yeşillikler - zevkinize göre, örneğimizde yeşil soğan ve dereotu karışımı kullanılır. Dozaj keyfidir - birkaç daldan hacimli bir "bukete".
   
7. Çeşitli doğranmış ürünleri bir tencereye koyuyoruz. Soğutulmuş pancarların kabuğunu çıkarın, posayı büyük payetlerle ovalayın ve toplam kütleye ekleyin. Malzemelerin karışımını şeker, tuz ve karabiber serpin. Serinletici bir şarap notası için sirke ekleyin. Asitlik derecesi her zaman kişisel tercih meselesi olduğundan, 2 yemek kaşığı ile başlamanızı ve ardından gerekirse dozu artırmanızı öneririz.
   
8. Pancar "salatamızı" bir litre soğuk kaynamış su ile doldurun. Kullanılan sıvı miktarı çorbanın istenen kalınlığına bağlıdır. Bu örnekte, pancar orta kalınlıktadır. Daha sıvı bir versiyon isterseniz su miktarını artırabilirsiniz. Soğuk çorbayı dikkatlice karıştırın, böylece tuz ve şeker taneleri tamamen çözülür. Su yerine pancar kefir ile dökülebilir - bu versiyon daha az popüler ve oldukça kabul edilebilir değildir.
   
9. Pancar çorbasını deniyoruz, gerekirse sirke, şeker veya tuz oranını ayarlayın. Servis yapmadan önce pancarın tamamen soğumasını ve demlenmesini sağlayın - bunun için 2-3 saat buzdolabına koyduk. İlk yemeğimizin ekşi olmaması için ortak bir tavada değil, porsiyonlu tabaklarda ekşi krema ile dolduruyoruz. İstenirse hardal ekleyin - tadı narinden kuvvetliye değişebilir, ancak her durumda, baharatlı baharatı eşit olarak dağıtmak için pancarı dikkatlice karıştırın.
   

Soğuk klasik pancar hazır! Afiyet olsun!

2017-06-01

Merhaba sevgili okuyucularım! Nasılsınız? Transcarpathia'da dayanılmaz bir sıcaklık var. Zaten bir kereden fazla yaptım, ama şimdi başka bir favori yaz çorbasının sırası. Canlandırıcı buz pancarını sever misin? O zaman size en sevdiğim klasik soğuk pancar tarifini veriyorum.

Soğuk pancar farklı şekillerde hazırlanır. Tarifte yer alan ürünlerin aşağıdaki bileşimi klasik olarak kabul edilir: haşlanmış (pişmiş, haşlanmış) pancar, taze salatalık, haşlanmış yumurta, yeşil soğan, dereotu, pancar suyu, pancar veya beyaz okroshka kvas, ekşi krema (bitmiş pancar sosu için) .

Modern tariflerde, sıvı çoğunlukla sofra sirkeli sudur - bu seçeneği gerçekten sevmiyorum, ancak kabul edilebilir. Sadece sirke yüksek kalitede olmalıdır.

Bazen soğuk pancarın bileşimine kefir eklenir. Bu, Belarus ve Litvanya tarifleri için tipiktir. Belarus ve Litvanya'da klasik bir yemektir. Genç pancarların üst kısımlarını kullanmak yasaktır - içinde çok fazla "fayda" vardır. Pancarların arka bahçenizde veya kırda yetiştirilmesi şartıyla. Ama yemek pişirmeye başlamanın zamanı geldi - sizinle konuştum sevgili okuyucularım.

Soğuk pancar - fotoğraflı klasik bir tarif

İçindekiler

• 3-4 genç orta boy pancar.
• 5-6 katı haşlanmış yumurta.
• 0.4-0.5 kg taze güçlü sivilce salatalık.
• 0,2 kg yeşil soğan (iyi bir demet).
• Herhangi bir miktarda genç dereotu dalları.
• Bir buçuk ila iki litre beyaz veya pancar kvası (pancar suyu veya şarap sirkeli su).
• Bir buçuk ila iki yemek kaşığı şeker.
• Tuz.

Nasıl pişirilir

sözlerim

• Haşlanmış sıcak patatesler bazen garnitür olarak ayrı olarak servis edilir - gerçekten lezzetlidir. Ancak patatesleri doğrudan pancar bitkisine sokmanızı önermiyorum - tadı daha az etkileyici hale geliyor.
• Soğuk çorbaya haşlanmış et (dana eti, tavuk, yağsız domuz eti) ve hatta haşlanmış sosis koymak yasaktır. Et takviyesi hacim olarak küçük olmalıdır. Görevi, pancarı ferahlatıcı tadını kaybetmeden daha doyurucu hale getirmektir.
• Klasik değil ama lezzetli bir ek - biraz rendelenmiş yaban turpu. Pancar ve yaban turpu çok cana yakın - neden onları burada birleştirmeye çalışmıyorsunuz?

Soğuk klasik pancar nasıl pişirilir, adım adım parçalara ayırdık. Bu yaz hafif çorbasını beğenirseniz sevinirim.

İki versiyonda hazırlanan çok lezzetli çorba: soğuk ve sıcak. Soğuk, yaz aylarında iyidir, çünkü belirgin bir canlandırıcı etkiye sahiptir. Ancak soğuk ilk yemeklerin hayranı değilseniz, sıcak pancar pişirmenizi öneririz - aşağıda klasik tarifi bulacaksınız.

Bu yemeğin Ukrayna köklerinin yanı sıra Litvanya-Belarusça olduğuna inanılıyor. Ama bu muhteşem yemeğin mucidi kim olursa olsun, sonsuza dek dünya mutfağına gerçek bir başyapıt verdi.

Her zamanki gibi, sıcak pancarın hazırlanmasında birçok varyasyon vardır, her bir bileşen çorbaya özel bir tat ve lezzet verir. Ancak geleneksel klasik tarifle başlayacağız. Peki, sıcak pancar nasıl pişirilir - fotoğraflı klasik bir tarif.

Klasik sıcak pancar tarifi

İlk önce aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Et suyu - 2,5 litre;
• pancar - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• Patates - 5 adet;
• soğan - 1 adet;
• Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• Sirke %6 - 2 çay kaşığı;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• Maydanoz - 1 demet;
• domates salçası - 2 yemek kaşığı;
• Defne yaprağı, öğütülmüş karabiber, tuz.

Pişirme işlemi:

Sebzeleri hazırlıyoruz: pancarları ve havuçları temizliyoruz ve kaba bir rende üzerine rendeliyoruz, soğanı küçük küpler halinde kesiyoruz, patatesleri de temizliyoruz ve orta boy küpler halinde kesiyoruz.

Tavayı iyice ısıtıyoruz ve soğanları altın rengi alana kadar önce bitkisel yağda kızartıyoruz.

3 dakika sonra her şeyi salça ile baharatlıyoruz, iyice karıştırıyoruz ve bir dakika daha ateşte bırakıyoruz.

Bu arada et suyunu ayrı bir tencerede kaynatın. Ardından küp küp doğradığımız patatesleri oraya bırakıp yumuşayana kadar pişiriyoruz.

Bundan sonra sebzeli kızartmamızı tavaya gönderiyoruz, lavrushka'yı ekleyip 5 dakika daha pişiriyoruz.

Sıcak pancarımız hazır olduğunda, porsiyonlu tabaklara dökün, maydanoz serpin ve ekşi krema ile baharatlayın.

Yukarıda açıklanan tarifi, dramatik bir şekilde değiştirmeden biraz çeşitlendirebilirsiniz. Örneğin, pancar sıcak klasik tarifi pişirin, ancak üstleri, yani pancar yaprakları. Bu durumda, sebzenin sadece köklerine değil, aynı zamanda besin ve vitaminler açısından da zengin olan yapraklarına da ihtiyacınız olacaktır.

Hazırlamanız gerekir:

• Et suyu (veya hazır et suyu) için sığır eti;
• Pancar (kök bitkileri ve üstleri);
• Patates;
• Havuç;
• Soğan;
• yeşil soğanlar;
• Sebze yağı;
• Öğütülmüş karabiber, tuz, defne yaprağı;
• Ekşi krema.

1. İlk olarak, pişmiş dana etinden et suyunu kaynatın.
2. İnce şeritler halinde soyun ve kesin veya kaba bir rende üzerinde pancar ve havuç rendeleyin.
3. Soğan küçük küpler halinde kesilir.
4. Patatesleri de soyup doğrayın.
5. Yeşil soğanı ve pancarı ince doğrayın.
6. Ardından, bitkisel yağ ilaveli sıcak bir tavada, soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuç ekleyin.
7. Bu sırada patatesleri kaynayan et suyuna bırakın ve neredeyse hazır olana kadar pişirin.
8. Patatesler hazır olmadan 10 dakika önce rendelenmiş pancarları çorbaya gönderin, bir süre sonra üstleri onu takip edin.
9. 10 dakika daha kaynatın ve rostoyu, yeşil soğanı, defne yaprağını çorbaya, biber ve tuza koyun. 5 dakika daha terlemeye bırakın.
10. Bundan sonra gazı kapatın ve pancarın kapağın altında bir süre demlenmesine izin verin.
11. Gördüğünüz gibi, üstleri sıcak pancar pişirmek için klasik tarifin biraz değiştirilmesi gerekecek.

Ayrıca burada size etli sıcak pancar tarifi sunmak istiyoruz. İlk yemekleri etsiz hayal edemeyen, çorbaların doyurucu ve yüksek kalorili olması gerektiğine inananlar için bu bir tarif.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• Kemik üzerinde sığır eti;
• pancar - 2 adet;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Patates - 4 adet;
• Sirke - 15 ml;
• Defne yaprağı, tuz, karabiber.

Et iyice yıkanmalı, bir tencereye konulmalı ve su ile dökülmelidir. Defne yapraklarını oraya koyun ve suyu yaklaşık bir buçuk saat kaynattıktan sonra pişirin, yüzeyde görünen köpüğü çıkarın.

Eti çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Patates hariç tüm sebzeleri bir tavaya koyun, biraz ayçiçek yağı dökün ve yumuşayana kadar orta ateşte soteleyin.

Bu arada, patatesleri pişirmek için et suyuna gönderin.

Sebzeler yumuşar yumuşamaz sirkeyi içine dökün, karıştırın, ardından her şeyi et suyuyla birlikte tencereye patateslere aktarın.

Çorba hazır olduğunda içine eti, tuzu ve karabiberi koyun, tencerenin kapağını kapatın ve yemeğimizin en az 15 dakika demlenmesine izin verin.

Bundan sonra çorba kaselere dökülebilir ve istenirse bir kaşık ekşi krema ile tatlandırılabilir.

Böylece pancar pişirebilirsiniz - etli klasik bir tarif.

küçük hileler

Bu tariflerin hepsi inanılmaz lezzetli. Gördüğünüz gibi, özellikle etli pancar çorbası pişirmek, pancar çorbası pişirmekten pratik olarak farklı değil, bu çorbaya sadece lahana eklenmez.

Ancak bu yemeği daha lezzetli ve daha keyifli hale getirmek için birkaç küçük sır bilmeniz gerekir.

En sık sorulan soru, pancarın kırmızı kalması için nasıl pişirileceğidir. Gerçekten de, pişirme işlemi sırasında çok sık, bu yemek zengin rengini kaybeder. Bunun olmasını önlemek için yemek pişirirken sirke kullanmalısınız.

Ayrıca, parlak doygun bir rengi korumak için birçok ev hanımı bu yemeğe salça ekler. Ayrıca çorbamızın parlak gölgesini kaybetmesine izin vermiyor.

Bir vejeteryansanız, ancak çorbanın daha doyurucu olmasını istiyorsanız, kırmızı veya beyaz fasulye ve mantar ekleyerek pişirin. Bunlar etin yerini alabilecek doğal protein kaynaklarıdır.

Herhangi bir nedenle kızarmış yiyemiyorsanız, böyle bir çorba, sebzeleri doğrudan et suyuna yerleştirerek kızartmadan hazırlanabilir.

Alışılmadık bir şey denemek istiyorsanız, Asya halklarının yapmayı sevdiği gibi bu yemeğe yağsız beyaz balık ekleyebilirsiniz.

Sıcak pancar çorbası nasıl yapılır anlattık. Yukarıda gösterilen adım adım tarif, doğru şekilde yapmanıza yardımcı olacaktır.

Soğuk ve sıcak tariflere göre lezzetli pancar çorbası

Bu makale pancar pancarının iyi bilinen "akrabası" hakkındadır. Pek çok ev hanımı, bu iki yemek arasındaki farkları bilmiyor, ancak aslında sadece renk olarak benzerler. Kırmızı renk pancar ilavesinden gelir. Mevsime göre farklı çorbalar hazırlanır. Yaz aylarında, birçok insan soğuk pancarı sever ve kışın ısınmaya yardımcı olur - sıcak.

Çeşitli malzemeleri kullanarak, en azından bir diyet yemeği, hatta daha yüksek kalorili alabilirsiniz.

Pancar nasıl pişirilir? Aşağıda bu lezzetli ve gerçekten doyurucu yemeği hazırlamak için bazı tarifler ve ipuçları verilmiştir.

Pancarın tarihi ve faydalı özellikleri

MÖ 2.000 yıl öncesine kadar pancarı ilk deneyen Asurlulardı. Yemek pişirmek için yeşil üstler kullanıldı, ilaç olarak da kullanıldı.

Pancar kökleri 150. yüzyıldan sonra yemek için kullanılmaya başlandı. Rusya'da pancar sadece 9.-10. yüzyılda ortaya çıktı ve oldukça fazla popülerlik kazandı. Köylüler onunla bütün tarlaları ektiler ve kısa süre sonra onu tamamen yerel bir bitki olarak görmeye başladılar.

Bu dönemde ilk pancar tarifleri ortaya çıktı. Pancarla pişirilen pancar, Ukrayna, Beyaz Rusya, Polonya ve diğer Slav halklarında sevilen bir yemek haline geldi. Bileşimi nedeniyle, düşük kalorili içeriği ve bağırsak fonksiyonunu iyileştirme kabiliyeti nedeniyle aşırı kilolu insanlar için böyle bir yemek önerilir.

Pancarın ilk kez kim ve ne zaman pişirildiğini tarihçiler bilmiyor. Bununla birlikte, pancar kvasının ilk sözü MS dokuzuncu yüzyıla kadar uzanmaktadır. Ancak pancar çorbası her zaman benzer şekilde hazırlanmamıştır. Süt ürünleri de hazırlanması için kullanıldı.

En lezzetli pancar tarifleri

Sıradan insanlarda pancara holodnik denir. Pancar suyu veya havuç-pancar suyu üzerinde pişirilir. Ayrıca, birçok ev hanımı böyle bir yemeğe kvas, hafif tuzlu salatalık veya herhangi bir fermente süt ürünü eklemeyi sever. Pancar çorbasına sebzelerden turp, salatalık, yeşil soğan eklenir.

Pancar çorbası hazırlamanın birçok farklı yolu vardır. Et ve hatta balık ürünleri bazında da hazırlanabilir. Temel olarak, bu yemekler Kafkasya ve Asya'da yaygındır. Kerevit ile böyle bir yemeğin çeşitleri bile var. Pancar çorbası için ana tarifler aşağıdadır: soğuk, sıcak, pancar turşusu ile.

Çoğu zaman Rusya'da soğuk pancar pişirirler, ancak etli sıcak pancar daha az lezzetli değildir. Pancar çorbasının bu versiyonu daha yüksek kalorili ve besleyicidir. Yemeğin tarifi, normal pancar çorbasına biraz benzer, ancak hazırlanmasında lahana ve domates kullanılmaz. Yemeklerin sofradaki sunumu da farklıdır. Klasik pancar çorbası donutlarla servis edilir ve pancar çorbasına bir yumurta eklenir.

Klasik pancar tarifi aşağıdaki ürünlerden hazırlanır:

• yeşil üstlü genç pancar 2 adet;
• dana eti 500 gr.
• havuç;
• salatalık 2 adet;
• bir ampul;
• domates suyu;
• sirke, şeker, tuz;
• yeşillik ve ekşi krema tadı.

Nasıl pişirilir:

Etli pancar pişirmek zor değil. Et suyu için dana eti küçük parçalar halinde kesilir, bir tencereye konur. Eti bütün bir parça halinde kaynatabilir ve ancak daha sonra porsiyonlara bölebilirsiniz. Tava büyük bir ateşe verilir, kaynama sırasında oluşan köpük oluklu bir kaşık veya özel bir kaşıkla alınır. Et suyu yaklaşık 1.5 saat kaynatılır. Yemek pişirmek için genç et kullanılıyorsa, pişirme süresi azaltılabilir.

Patatesler soyulur, küpler halinde kesilir. Eklenip kök sebzesi yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir. Ardından, havuçları en büyük rende üzerine doğrayın, soğanı doğrayın. Sebzeler hafif, altın rengi kahverengi olana kadar hafifçe kızartılır. Pancarlar da ovulur, tavaya ilave edilir ve kapalı bir kapak altında yumuşayana kadar yaklaşık 10 dakika pişirilir. Pancarları güzel tutmak için tavaya birkaç damla sirke ekleyebilirsiniz.

Patatesler pişince haşlanmış sebzeler et suyuna eklenir. Hep birlikte yaklaşık on beş dakika pişirin. Çanak tuzlanır, biberlenir, bir defne yaprağı eklenir. Bitmeden iki dakika önce doğranmış yeşillikler tavaya dökülür. Bundan sonra gaz kapatılır ve çorba yaklaşık yarım saat demlenmeye bırakılır. Tabaklara sıcak yemek dökün ve ekşi krema ile servis yapın.

Faydalı tavsiye! Pancarı buzdolabında en fazla bir gün saklayabilirsiniz. Belirtilen süreden sonra yemek ekşi ve viskoz hale gelir. Bu nedenle sebze karışımını ve et suyunu ayrı ayrı saklamanız ve zaten bir tabakta karıştırmanız önerilir.

Pancar pişirmek hiç de zor değil. Hazırlanan pancarlar temizlenir, ince doğranır veya rende ile doğranır. Genç pancarlar üst kısımlarla birlikte pişirilebilir. Doğranmış sebze su ile dökülür, gelecekteki çorbanın parlak rengini korumak için biraz sirke eklenir. Ürünü yaklaşık yarım saat pişirin. Pancar suyu soğutulur, pancarlar ezilir ve tava buzdolabına alınır. Yemek masaya servis edilmeden birkaç saat önce çıkarılır ve gerekli malzemeler eklenir.

Et suyu soğurken, sebze sosunu hazırlayın. Bunu yapmak için yeşil soğanları ince doğrayın, dereotu, tuz, karabiber ekleyin. Turplar ve salatalıklar şeritler veya küpler halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeler karıştırılır, ezilmiş sarımsak eklenir. Servis yapmadan hemen önce suyu ve herhangi bir fermente süt ürününü karıştırın. Sıradan kefir bile yapacak. Sıvı kısımların oranları zevke göre seçilir.

Pancar çorbası tarifinde, daha fazla asitlik ve lezzet parlaklığı için çorbada pancar turşusu kullanılır. Önceden marine edin. Bunu yapmak için, bütün bir pancarı suyla dökün, büyük bir kaşık şeker ekleyin, ardından 1 saat kaynatın. Daha sonra et suyu boşaltılır, pancarlar soğutulur ve soğuk suyla doldurulur. Soğutulduktan sonra rende üzerine öğütülür, yaklaşık 1: 3 oranında zayıf bir sirke çözeltisine batırılır ve daha fazla şeker eklenir. Bütün bunlar yaklaşık bir gün oda sıcaklığında bırakılır.

Pancar çorbası bu şekilde servis edilir. Sebze sosu bir tabağa konur, fermente süt ürünü ile karıştırılmış soğuk et suyu ile dökülür, ikiye kesilmiş haşlanmış yumurta eklenir. Yumurtanın yanına bir kaşık ekşi krema koyun. Pancar, ekmek, sarımsaklı ekmek kırıntıları ve genç haşlanmış patates ile daha da iyi servis edilir.

Önemli! Pancar suyu, normal kefir veya diğer fermente süt ürünleri ile yaklaşık 1:2 oranında karıştırılır.

Kefir ilaveli pancar çorbası, geleneksel Litvanya mutfağına aittir. Böyle bir yemek yaz sıcağında mükemmel bir şekilde tasarruf sağlar, temel eser elementlerin yanı sıra bir vitamin kaynağıdır.

Doğru soğuk pancarı pişirmek

Pancar çorbası pişirmek, sıcak bir yaz gününde lezzetli bir sebze yemeği ile kendinizi memnun etmek demektir. Bu popüler soğuk yemeğin hazırlanması oldukça kolaydır.

Bu, aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• Patates;
• havuç;
• maydanoz ve kereviz kökleri;
• pırasa;
• pancar;
• Limon;
• salatalık;
• yeşillik.

Nasıl pişirilir:

Pancarı tüm kurallara göre pişirmek hiç de zor değil. Tavaya su dökülür, soyulmuş patatesler ve bütün havuçlar içine konur, kereviz ve maydanozun yanı sıra doğranmış pırasa eklenir. Düşük ateşte kaynatın - yaklaşık 20 dakika bir mum. Tuz biber. Patatesler tamamen hazır olduğunda iyice yoğrulur ve kökleri çıkarılır.

Çorba pişirilirken başka bir tencerede üç orta boy pancar ve havucu “üniformalarında” kaynatmanız gerekir. Rendenin en büyük yarısında ezilir, çorbaya eklenir. Sonra limonun suyunu sıkın, tavaya dökün, ardından oraya biraz şeker ekleyin. Hazırlanan, iyi yıkanmış yeşillikler demetler halinde bağlanır, bir tencereye indirilir ve bir kapakla kapatılır. Çorba kaynadığında hemen ocaktan alabilirsiniz.

Bitmiş pancar soğutulur, yeşillikler atılır ve tüm tava soğuğa alınır. Servis yapmadan önce orta boy taze salatalık bir tabağa kesilir ve pancarla dökülür. Sonra çorbayı dereotu serpin ve büyük bir kaşık ekşi krema koyun. Siyah veya tahıl ekmeğinden sarımsaklı krakerler ayrı olarak servis edilir.

Faydalı tavsiye! Asit için limon suyu yerine salatalık turşusu veya lahana turşusu sıvısı ekleyebilirsiniz.

Pancar için hemen hemen her eti seçebilirsiniz. Bu tarifte tavuk göğsü kullanılıyor. Tavuk eti ile pancar çorbası pişirmek oldukça basittir.

Tavuğa ek olarak, aşağıdaki ürünleri hazırlamanız gerekir:

• Patates;
• havuç;
• pancar;
• domates suyu;
• tuz, sarımsak, karabiber;
• yeşillik;
• sebze yağı.

Adım adım pişirme işlemi:

1. Hazırlanan pancar şeritler halinde kesilir, soğan oldukça ince doğranır, havuçlar iri tarafından rende üzerine doğranır.
2. Multicooker kasesine 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün, hazırlanan sebzeleri dökün. Sebzeleri kızartmak için bir program seçin. Standart bir "kızartma" programı yoksa, pişirme modunu kullanabilirsiniz. Zamanlayıcı 30 dakikaya ayarlanmıştır.
3. Bu programın bitiminden 15 dakika önce, çalılıklara bir bardak domates suyu dökülür ve bitiş sinyaline kadar haşlanır.
4. Bu süre zarfında patatesleri soymanız ve kesmeniz gerekir. Patates ve etler bir kaseye daldırılır, gerekli miktarda su ile dökülür. Genellikle yaklaşık 2,5 litre gereklidir.
5. Bu tarif, pişirme modu kaynamaya ayarlanacağı için sıcak su kullanır. Aslında çorba böyle bir programla kaynamaz, sadece çürür. Ayrıca, bu yöntem pişirme süresini azaltmaya yardımcı olacaktır.
6. Çanağı kaynatmak yaklaşık 1,5 saat sürer.
7. Pancar ekşi krema, doğranmış sarımsak ve otlar ile servis edilir.

Çocuklara da benzer bir sebze çorbası verilebilir. 8 aylıktan küçük çocuklar için pancar pişirmek tavsiye edilmez, ancak yıldan beri bu yemek bebekler için oldukça uygundur.

Anaokulu çağındaki çocuklar genellikle annelerine anaokulunda evde olduğundan daha iyi yemek pişirdiklerini söylerler. Pancar çorbasını çocukların yaptığı gibi pişirmeye çalışalım.

Patates, pancar musluğun altında yıkanır ve "üniforma" içinde kaynatılır. Bunu yapmak için önce pancarları bir tencereye koyun, 1 saat kaynatın, ardından patatesleri ekleyin, 40 dakika kaynatın. Hazır sebzeler doğranmış, pancar - rende, patates - küçük parçalar veya küpler halinde. Ayrı bir kapta iki yumurta kaynatın.

Küçük bir tencereye su dökülür, kaynatılır, hafifçe tuzlanır. İlk olarak pancarlar kaynar suya konur, kaynatıldıktan sonra patatesler ve küçük bir defne yaprağı konur. Kaynattıktan sonra doğranmış yumurtalar ve ince doğranmış yeşillikler indirilir. Çocuklar haşlanmış pancar ve havuçtan rakamlar kesebilir.

Gördüğünüz gibi pancar pişirmek oldukça kolaydır. Ancak gerçekten lezzetli ve doyurucu bir pancar hazırlamak için bazı ipuçlarını kullanmanız gerekir. Pancar ana bileşen olarak kabul edildiğinden, hazırlanmasının inceliklerini bilmek önemlidir.

• parlak ve güzel bir kırmızı rengi korumak için pancara sirke yerine limon suyu eklenebilir;
• sıradan sofra pancarları Bordo çeşidi ile değiştirilmelidir, daha lezzetlidir ve parlak güzel bir renk verir;
• pancarın içindeki tüm vitaminleri korumak için “üniforma” içinde kaynatmak yerine önce fırında pişirilebilir;
• taze pancar yoksa, pancar için konserve veya pancar turşusu kullanabilirsiniz;
• pancar çorbasının sıcak bir versiyonunu hazırlarken, patatesler önce bir tencereye yerleştirilir ve pişirildikten sonra sebzelerin geri kalanı pancarla birlikte yerleştirilir.

Kavanozlarda kış için pancar

Kış için pancar sosu hazırlamak kesinlikle zor değil. Onun yardımıyla, soğuk kış aylarında işten eve geldikten sonra lezzetli ve doyurucu bir çorbayı hızlıca pişirebilirsiniz.

Bu dolgu, ev hanımlarının oldukça fazla zaman kazanmasını sağlar.

Hazırlanması için domates, pancar, havuç ve soğana ihtiyacınız olacak. Domatesler bir kıyma makinesinden geçirilir, havuçlar ve pancarlar rende üzerine doğranır, soğanlar ve dolmalık biberler doğranır. Tüm sebzeler bir tencerede birleştirilir, tuzlanır, şeker, biraz bitkisel yağ, sirke eklenir, suyu çıkana kadar bırakılır. Yaklaşık bir buçuk saat sonra, meyve suyu ile birlikte sebze karışımı, büyük bir kaba yerleştirilen kavanozlara konur. Kavanozların ağzını kapatacak kadar su dökün.

Sobanın üzerine büyük bir kap konur, kaynatılır ve 20-30 dakika kısık ateşte bir mum üzerinde bırakılır. Kavanozlar, her zamanki gibi yuvarlanır, soğumaya bırakılır, kapak döndürülür. Hazır pansuman kilerde veya mahzende saklanır.