Soğan kabuğunda taze domuz pastırması. Soğan kabuklarında baharatlı haşlanmış domuz yağı
Nedense çoğu insan saloyu Ukrayna mutfağıyla ilişkilendirir. Bu ürün gerçekten Ukraynalılar tarafından çok saygı görüyor, ancak garip bir şekilde, onu ilk kez antik Roma'da yemeye başladılar. Yaklaşık üç bin yıl önce Romalılar, köleleri ucuz ve yüksek kalorili domuz yağıyla beslemeye karar verdiler. Ancak zamanla bu ürün tadına varılmış ve her yerde yenilmeye başlanmıştır. Tabii ki, gururlu soylular pastırmayı böyle yemediler, pahalı baharatlarla doldurmayı tercih ettiler. Bundan, ürün yalnızca fayda sağladı ve yavaş yavaş köleler için ucuz yiyeceklerden neredeyse bir incelik haline geldi.
Artık yağ tüm dünyada seviliyor. Ve işe yaramaz ve tatsız bir ürün olduğunu düşünen onunla arkadaş olmayanlar, büyük olasılıkla onu nasıl düzgün pişireceğini bilmiyorlar. Sizlerle harika bir tarif paylaşacağız, haşlanmış domuz yağı soğan kabuğunda baharatlarla birlikte kullanıp pişireceğiz. Sulu bir et tabakası ile ağızda eriyen yumuşak, tadı ve iştahı iyi olan bir kişiyi kayıtsız bırakamaz.
Lezzet Bilgisi Et ikinci kursları
İçindekiler
- soğan kabuğu - 1-2 avuç;
- et tabakalı domuz yağı - 800 gr;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- defne yaprağı - 2 adet;
- yenibahar bezelye - 4-5 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- acı kırmızı biber - 1 çay kaşığı. (kırmızı biber ile değiştirilebilir);
- öğütülmüş karabiber - 1 çay kaşığı.
Soğan kabuklarında haşlanmış domuz yağı sarımsak ve baharatlarla nasıl pişirilir
Soğan kabuklarını tencerenin dibine dökün. Böyle bir domuz pastırması hazırlamak için eski bir tava almak daha iyidir ki bu üzücü değildir. Soğan kabuğu bulaşıkları turuncu lekeleme eğilimindedir ve piştikten sonra yıkanması uzun zaman alacaktır. 
Domuz yağını yıkayın, gerekirse kalan tüylerden kurtulmak için cildi bir bıçakla kazıyın. Kabuğun üstüne koyun. 
Yağı tamamen kaplayacak kadar soğuk su dökün. Tuz ekleyin ve ocağa koyun. 
Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın. Domuz yağının soğan kabuğunda ne kadar pişirileceği, parçanızın ne kadar kalın veya ince olduğuna bağlıdır. Orta kalınlıkta yağ için yaklaşık yarım saat sürecektir. Pişirmenin bitiminden 5 dakika önce lezzet için bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun. Bitmiş yağı çıkarın ve soğumaya bırakın. 
Sarımsağı soyun. Ayrı bir kapta birer tatlı kaşığı kırmızı ve karabiberi karıştırın. Tatlı kırmızı biber kullanmaya karar verirseniz, daha fazlasını alabilirsiniz. 
Biberlere ezilmiş sarımsak ekleyin. Her şeyi karıştırın ve elde edilen karışımı domuz yağı ile yayın. Folyoya sarın ve buzdolabında "olgunlaşmaya" gönderin. Ev yapımı haşlanmış domuz yağı ertesi gün hazır olacaktır. Bu ev yapımı tarifi beğeneceğinizi ve sonsuza kadar mutfak kumbaranıza taşınacağınızı umuyoruz. 
Yardımcı ipuçları:
- Domuz yağını düzgün bir şekilde pişirmek için, hiçbir durumda cildi kesmeyin, bu nedenle tüm parça şeklini koruyacaktır. İyi temizleyememiş olsanız bile, servis yapmadan önce kesmek daha iyidir.
- Saklamak için, ortak bir pastırma parçasını birkaç küçük parçaya kesin, her birini folyoya sarın ve dondurucuya gönderin. Bu şekilde 3-4 ay saklayabilirsiniz.
- Bu tür yağları lezzetli bir şekilde kaynatmak için, soğan kabuğunun üst tabakasını kullanmayın, çünkü toprak veya nem kokusunu emebilir ve bu da bitmiş ürüne aktarılacaktır.
- Domuz yağı en iyi şekilde haşlanmış veya kızarmış patates ile birleştirilir, ancak sadece bir parça siyah ekmek ve genç bir yeşil soğan ile harika olur, bu arada doğada piknik yapmak için mükemmel bir atıştırmalıktır.
- Sadece piyasadan yağ satın alın, renge dikkat ettiğinizden emin olun - sarılık, kızarıklık ve grilik olmamalı, sadece pembe tonlu beyaz olmalıdır.
Domuz yağı istiyorsun, gözlerin çoktan kararmış ve domuz yağı bitti ... Turşu yapmak bir hafta sürecek ama şimdi domuz yağı istiyorsun! Çarşıdan satın alma seçeneği düşünülmüyor bile, orada lezzetli ev yapımı domuz yağı yok. Ve tam da bu gibi durumlarda, soğan kabuğundaki domuz pastırması tarifi kurtarmaya gelir. Pişirme yöntemi geleneksel olandan farklıdır, ancak hızlı bir şekilde kokulu, yumuşak ve gerçekçi olmayan lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Salo, yüzeyinin şaşırtıcı, çok iştah açıcı bir turuncu renk kazanması nedeniyle soğan kabuğunda hazırlanır. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- 700-800 gr. taze yağ
- marine:
- 1 litre su
- 2 avuç kuru soğan kabuğu
- 5 yemek kaşığı küçük tepeli kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 6-7 yenibahar bezelye
- 3-4 defne yaprağı
- bir tutam kimyon
- domuz yağı sosu:
- 6 diş sarımsak
- tatmak için biber karışımı
- Pastırma pişirmek için yine de taze domuz yağı almak için pazara gitmemiz gerekiyor. Et çizgili domuz yağı seçiyoruz. Ayrıca soğana veya daha doğrusu soğan kabuğuna ihtiyacımız var.
- Önce soğan turşusunu pişirelim. Bunu yapmak için soğan kabuğunu bir kevgir içine koyun, akan su altında durulayın. Sıkın, bir tencereye koyun, bir litre su dökün. Tuz, şeker, lavrushka ve baharatları koyuyoruz.
- Ne tür yağ aldığınıza bağlı olarak tuz miktarının ayarlanması gerektiğine dikkatinizi çekiyorum. Domuz yağı et çizgileri yoksa veya çok azı varsa, tarife göre tuz koyarız (gereğinden fazla domuz yağı tuz almayacaktır). Yağda çok fazla et çizgisi varsa durum tamamen farklıdır. Bildiğiniz gibi et çok tuz alabilir, bu yüzden tuz miktarını azaltıyoruz, örneğin 5 yemek kaşığı yerine 4 yemek kaşığı koyuyoruz.
- Ateşe soğan kabuğu ve baharatlarla bir tencere koyduk. Bu sırada yağı yıkayın, ikiye bölün.
- Yağı kaynar suya koyun. Yeterli kabuk yoksa, önce kabuğu biraz kaynaması için birkaç dakika kaynatabiliriz ve ancak o zaman yağı koyarız.
- Salçayı soğan kabuklarında 15-20 dakika pişirin.
- Ardından ateşi kapatın, yağın kendisini 10-12 saat soğan turşusunda bırakın. Aynı zamanda üzerine yağı bir tabakla bastırarak soğan suyuyla tamamen kaplıyoruz.
- 12 saat sonra turşunun yağını alıyoruz. Kalan nemi çıkarmak için domuz yağı bir kağıt havluyla kurulanmalıdır. Sonuç çok güzel turuncu parçalar.
- Şimdi üstünü hazırlayalım. Sarımsakları ve üçünü ince bir rende üzerinde temizliyoruz. Baharatlı seviyorsanız sarımsak miktarını artırabilirsiniz. Sarımsağı biber karışımıyla (öğütülmüş siyah, beyaz, kırmızı) karıştırın, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin. Toz hazırlamanın yaratıcı bir süreç olduğunu ve tamamen sizin tutkularınıza ve ilham kaynağınıza bağlı olduğunu söylemeliyim. Ancak baharat seçiminden emin değilseniz, o zaman ilk defa kendinizi standart bir setle (biber ve sarımsak) sınırlamak daha iyidir. Ve sonra deney yapabilirsiniz.
- Soğan kabuğunda pişirilen her parça domuz yağı, hazırlanan karışımla ovulur.
- Domuz yağı parçalarını parşömen kağıdına sarıyoruz, oda sıcaklığında 3-4 saat bekletiyoruz, böylece domuz yağı sarımsak ve baharat aromasına hızla doyuyor. Ardından saklamak için buzdolabında saklayın.
- Hazır domuz pastırması, soğan kabuğunda pişirilir, ince ince kesilir ve servis edilir. Mmmm, nefis, yabancı jambonlar dinleniyor)))
Soğan kabuğunda salo, evde pişmiş, baharatlarla tuzlanmış domuz yağından çok daha lezzetli. Domuz pastırmasının soğan kabuğunda kaynatılması sonucunda daha az kalorili, daha yumuşak ve soğan kabuğu, güzel kokulu sarımsak ve baharatların verdiği özel bir tada sahip olduğu ortaya çıkıyor. Soğan kabuğundaki tüm domuz yağı tariflerini karşılaştırırsak, birbirlerinden çok az farklılık gösterirler. Çoğu zaman, domuz yağı ocakta soğan suyunda kaynatılır, biraz daha az sıklıkla çok pişirici veya fırında pişirilir. Soğan kabuğunda domuz yağı pişirmeyi bilmeyen birçok ev hanımı, onu yapmanın en lezzetli tarifini internette arıyor.
Bu atıştırmalığın ortaya çıkış tarihi hakkında konuşursak, soğan kabuğundaki domuz yağı Bulgar, Ukrayna, Polonya, Rus ve Beyaz Rusya mutfaklarında bulunabilir. Ev yapımı sosis ve haşlanmış domuz eti ile birlikte, bu tür domuz yağı genellikle şenlikli sofraların vazgeçilmez bir özelliğiydi. Düğünler, Noel ve Paskalya için hazırladı. Domuz yağı ile ilgili olarak, soğan kabuğunda domuz yağı hazırlamak için hem basit domuz yağı hem de küçük bir et tabakası ile domuz yağı kullanabilirsiniz. Hem alt çizgi hem de olabilir.
Soğan kabuklarında lezzetli domuz pastırması Bu adım adım tarife göre pişirilen domuz yağı kaliteliyse kesinlikle lezzetli olacaktır. Yağ seçerken tat, renk, görünüm ve koku. Taze yağ kokusuz olmalı, orta sertlikte ve elastik ve beyaz bir görünüme sahiptir.
İçindekiler:
- Salo - 1 kg.,
- Soğan kabuğu - 1 salata kasesi,
- Su - 1,5 litre,
- Defne yaprağı - 2-3 adet.,
- Karabiber - 3-6 adet,
- Sarımsak - 1 kafa,
- Baharatlar - 30-40 gr.,
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Soğan kabuklarında salo - yemek tarifi
Gerekli tüm malzemeleri hazırladıktan sonra soğan kabuklarında domuz yağı pişirmeye başlayabilirsiniz. Soğan kabuğu temiz görünse bile pişirmeden önce soğuk (ılık) suda yıkanmalıdır.
Temiz soğan kabuklarını bir kaseye koyun. Sıcak su ile doldurun. Tuz. Soğan kabuğu kaynatma yapmak için defne yaprağı ve karabiber ekleyin. İstediğiniz zaman karanfil, kızamık veya yenibahar bezelye koyabilirsiniz.
Kısık ateşte, güçlü bir kaynamadan kaçınarak, soğan kabuğunu 15 dakika pişirin. Bu süre zarfında soğan kabuğunun pigment maddeleri suyu koyu turuncu bir renge boyayacaktır.
Yağa gelince, yağı soğan suyuna indirmeden önce çözülmesi gerekir.
Domuz yağı bir kaynatma içine koyun. Pişirmenin bu aşamasında, et suyuna birkaç kuru erik veya bir çorba kaşığı sıvı duman ekleyebilirsiniz. Böylece yağ, tütsülenmiş bir tat alacaktır. Yağın tamamen sıvı ile kaplandığını görün.
Tencereyi bir kapakla örtün. 30 dakika kaynatın. Bu süre zarfında yağın derisi ve kenarları parlak turuncuya döner.
Saloyu tavadan alın.
Soğumaya bırakın. Bu sırada domuz yağının marine edilmesi için sarımsak ve baharatları hazırlayın. Karanfiller bir bıçakla ince ince doğranmalı veya sarımsak presinden geçirilmelidir.
Baharat hazırlayın. Soğan kabuğunda haşlanmış domuz pastırması için kırmızı biber, zerdeçal, köri, kuru ve et ve barbekü için baharat karışımı çok uygundur.
Baharatları bir kapta birleştirin ve karıştırın.
Soğan kabuğunda haşlanmış salo, her taraftan doğranmış sarımsakla dikkatlice ovalayın.
Soğan kabuklarında sarımsak ve baharatlarla marine edilmiş haşlanmış domuz yağı folyoya sıkıca sarın.
Salo'yu birkaç saat buzdolabına koyun. Domuz yağını marine etme süresi, ne kadar sabrınız olduğuna bağlı olacaktır. Tavsiye edilen marine etme süresi 10 saattir. Bu süre zarfında sarımsak ve baharat aromasına doyacak ve daha da lezzetli hale gelecektir. Böyle bir domuz yağı, Borodino veya yeşil soğan, yaban turpu veya hardalla mükemmel bir şekilde birleşir.
Domuz yağı soğan kabuğunda çok miktarda pişirirseniz, dondurucuda saklamanız önerilir ki bu çok uygundur. Lezzetli haşlanmış evde soğan kabuğunda domuz yağı her zaman elinizin altında olacak.
Soğan kabuklarında salo. Fotoğraf
İçindekiler:
- Salo - 1 kg.,
- Soğan kabuğu - 50 gr. (3 avuç),
- Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Su - 1 litre,
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık,
- Sarımsak - 1 kafa,
- Domuz yağı veya et için bir dizi baharat - 30 gr.,
- Karabiber - birkaç bezelye,
- Defne yaprağı - 3-4 adet.,
Yavaş bir tencerede soğan kabuğundaki salo - tarif
Soğan kabuğunu yıkayın. Gerekirse domuz yağının buzunu çözün. İki parçaya kesin.
Bir tencereye su dökün. Su kaynadıktan sonra üzerine tuz ve şekeri ekleyin. Domuz yağı pişirmek için salamura soğan kabuğunda yaklaşık 5 dakika kaynatın. Soğanın yarısını çok pişirici kasenin dibine yerleştirin. Karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
Domuz yağını soğan yastığının üzerine koyun, ardından domuz yağı kalan soğan kabuğuyla kaplayın. Salamura ile doldurun. Multicooker'ı 1 saat boyunca "Söndürme" modunda açın. Bu sürenin sonunda yağı 6-7 saat salamurada bırakın.
Kabukta domuz pastırması pişirmek - hızlandırılmış tuzlama yöntemi.
Kısa sürede lezzetli ve tamamen bitmiş bir ürün elde etmenizi sağlar.
Ayrıca parlak, turuncu-kahverengi bir renk alır ve füme et gibi görünür. Ve biraz sıvı duman eklerseniz, genel olarak bu tür yağlardan kurtulmak zor olacaktır.
Peki kabuğumuz nerede?
Soğan kabuklarında salo - genel pişirme ilkeleri
Salo taze alınabilir veya önceden dondurulmuş olabilir. Tabii ki, taze bir ürün daha değerlidir. Ancak soğan kabuklarında kaynatmak, etrafta yatanları gereksiz yere kullanmanın harika bir yoludur. Parçalar yıkanır, cilt temizlenir. Hasar veya kan lekelerini, morlukları temizlemek mümkün değilse, kesmek daha iyidir. Deri çıkarılamaz, bir parça tutar.
Genellikle domuz yağı soğan kabuğunda su ile kaynatılır. Tuz, baharatlar, aromatik otlar da eklenir, tütsülenmiş etlerin aromasını taklit etmek için sıvı duman eklenir. Daha sonra parçalar daha doygun bir renk elde etmeleri ve içi tuzlanmaları için et suyunda soğumaya bırakılır.
Hazır yağ kaplanır:
Sarımsak;
Farklı biber türleri;
Hardal, Acıka;
Aromatik otlar ve baharatlar.
Daha sonra depoya gönderilirler. Her parçayı folyo ile sıkıca sarmak ve dondurucuya koymak en uygunudur. Orada ürün 3-4 ay boyunca mükemmel bir şekilde korunacaktır.
kabuğu nasıl pişirilir
Her kabuk yemek pişirmek için uygun değildir. Salo tatları çok iyi emer. Bu nedenle, toprak kalıntılarıyla ıslatılmış üst kabuğu yemek pişirmek için kullanmamak daha iyidir. Aksi takdirde, pişirdikten sonra ürünün ağızda hoş olmayan bir tadı olacaktır. Temiz, pürüzsüz, çürük olmayan bir kabuk seçiyoruz. İyice yıkarız ve ancak bundan sonra kullanırız. Tariflerde genellikle miktar avuç ile ölçülür.
Soğan kabuğunda sıradan haşlanmış domuz yağı
Soğan kabuğunda domuz yağı pişirmenin sıcak yöntemi, ertesi gün hoş kokulu bir atıştırmalığın tadını çıkarmanızı sağlar. Hazırlaması kolay ama lezzetli ve güzel çıkıyor. Başka bir artı, ürünün yumuşak ve hassas olmasıdır.
İçindekiler
0,8 kg yağ;
0,15 kg tuz;
litre su;
3 avuç kabuk;
6 diş sarımsak;
2 defne yaprağı;
Biber karışımı.
Yemek pişirme
1. Pastırma parçalarını hemen ihtiyacımız olan büyüklükte kesip yıkayıp şimdilik bir kenara koyuyoruz.
2. Kabuğu bir tencereye koyun, su ekleyin, 2 dakika kaynatın.
3. Tuz ekleyin, defne yapraklarını atın. Karabiber de ekleyebilirsiniz. Önceden hazırlanmış domuz yağı karıştırın ve daldırın.
4. Şimdi 10-25 dakika kaynatılması gerekiyor. Yumuşak yağı seven, daha uzun süre pişirir. Tuzlu pastırma gibi görünen daha sert bir ürün için 10 dakika yeterlidir. Yağın yüzeye çıkmasını önlemek için üzerine yük ile daha küçük çaplı bir tencere koyabilirsiniz.
5. Pişirdikten sonra yükü kaldırmadan kapatın ve 10 saat soğumaya bırakın.
6. Parçaları çıkarıyoruz, kağıt havluların üzerine koyuyoruz, sıvının akmasına izin veriyoruz.
7. Şimdilik sarımsak yapalım. Dişleri soyun, öğütün ve bir biber karışımı ile karıştırın. Ancak tek tip kullanabilirsiniz, domuz yağı için özel bir baharat da uygundur.
8. Parçaları hoş kokulu bir karışımla ovalayın, folyoya sarın ve dondurucuya koyun. Bir saat sonra parçalara ayırıp numune alabilirsiniz.
Sıvı duman ile soğan kabuklarında domuz yağı nasıl pişirilir
Bu tarif, kantinin olmadığı bir duman tadıyla kokulu domuz yağı elde etmenizi sağlar. Birçoğu sıvı dumanı zararlı bir ürün olarak görüyor ama biz onu litre olarak içmeyeceğiz ve 2-3 kaşık bizim için yeterli.
İçindekiler
1,5 kg'a kadar yağ, tek parça olabilir;
2 avuç kabuk;
1 çay kaşığı kırmızı biber;
1 çay kaşığı karabiber;
8 yemek kaşığı tuz;
Sarımsak isteğe bağlı.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış kabuğu bir litre suyla bir tencereye koyun. Hemen tuz, sıvı duman ekleyin.
2. Bir parça yağı bıçakla temizleyip tencereye de gönderiyoruz.
3. Ocağa koyun ve 30 dakika kaynatın. Bir parçada çok fazla et tabakası varsa, o zaman 40 dakikaya, hatta bir saate kadar uzatıyoruz. Ürünün kendisine, kalınlığına odaklanıyoruz.
4. Parçayı tuzlu sudan çıkarmadan soğutun. Bütün gece bırakabilirsin. Gerekenden daha fazla tuz emilmez.
5. Çıkarırız, silerek kuruturuz. Yapışan kabuk parçalarını yüzeyden çıkarıyoruz.
6. Biberleri karıştırın, dilerseniz üzerine bir çay kaşığı daha tütsü ekleyebilirsiniz.
7. Pişen domuz yağını ovuyoruz, streç filmle sarıyoruz ve bitirdiniz! Daha doğru kesim için ürün dondurucuda soğutulmalı ve masaya servis edilebilir.
Evde soğan kabuklarında kokulu domuz yağı
Provence otları, kırmızı biber ve diğer baharatlarla kokulu domuz yağı tarifi. Yağ et katmanlarıyla birlikte ise çok daha lezzetli olacaktır. Soğan kabuğu miktarı sizin takdirinize bağlıdır, ne kadar fazla olursa, bitmiş ürün o kadar koyu ve güzel olur.
İçindekiler
0,5 kg yağ;
1 çay kaşığı tatlı kırmızı biber;
1 çay kaşığı Provence otlar;
6 yemek kaşığı tuz;
litre su;
1 baş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Kabuğu iyice yıkayın, bir litre su dökün ve 10 dakika kaynatın. Soğutun, suyu boşaltın, kabuğu sıkın ve atın.
2. Tuz ekleyin, tekrar ocağa koyun.
3. Yağı, genişliği 5 santimetreden fazla olmayan uzun parçalar halinde kesin. Böylece keserken, basitçe enine dilimler halinde kesebilirsiniz.
4. Parçaları kaynamış salamura indirip tam 10 dakika kaynatıyoruz. Ateşten alıyoruz.
5. Baskı yapıp 12 saat bırakıyoruz.
6. Çıkarıyoruz, siliyoruz.
7. Sarımsağın başını temizliyoruz, Provence otları, tatlı kırmızı biber ekliyoruz, müstehcenlik için biber, siyah, kırmızı veya karışım ekleyebilirsiniz. Her şeyi birbirine bağlıyoruz.
8. Pastırma parçalarını her taraftan ovalayıp tek tek folyoya sarıyoruz, dondurucuya koyuyoruz ve her an elinizin altında mis kokulu bir atıştırmalık olacak!
Soğan kabuklarında tuzlanmış salo
Domuz yağının sadece kaynatılamayacağı, aynı zamanda soğan kabuklarında tuzlanabileceği ortaya çıktı. Böyle bir ürünün de güzel olduğu ortaya çıkıyor, orijinal bir ağızda kalan tada sahip, ancak daha sağlam ve elastik.
İçindekiler
1 kg yağ;
6 yemek kaşığı tuz;
40 gram kabuk;
Defne yaprağı;
4 diş sarımsak;
5 karabiber;
5-7 diş sarımsak.
Yemek pişirme
1. Kabuğu bir litre suya batırın ve en az 10 dakika kaynatın. Karışımın aktif olarak kaynamasına izin vermeyin.
2. Şimdi soğutuyoruz, kabuğu çıkarıyoruz ve sıkıyoruz. Ama sadece aktarabilirsin.
3. Tuz koyun ve salamurayı 3 dakika pişirin. Sakin ol. Kabuğa tuz koyarsanız, bir kısmı üzerine yerleşecek, tuzlu su yeterince doygun olmayacaktır.
4. Pastırmayı küpler halinde kesin, bir kavanoza koyun. Ama çok sıkı olmasına gerek yok. Karabiber ve defne yaprağı atıyoruz. Soyulmuş sarımsak karanfilleri de oradadır ve onlara daha fazla tat vermek için bıçağın arkasıyla ezebilirsiniz. Ama kesmene gerek yok.
5. Pişmiş domuz yağı soğuk tuzlu suyla dökün. Bu çok önemlidir, aksi takdirde sıvı bulanıklaşacaktır. Bankada pişirdiğimiz için baskıya gerek yok. Ancak bir tencerede veya küvette tuzlamaya karar verirseniz, kesinlikle bir yüke ihtiyacınız vardır, aksi takdirde parçalar sürekli yükselir.
6. 18-22 derece normal sıcaklıkta 2 gün tuzlamamızı sürdürüyoruz.
7. Ardından buzdolabına kaldırıp 3 gün daha bekletiyoruz.
8. Ve işiniz bitti! Salo salamurada bırakılabilir ve gerektiği kadar parçalar alınabilir. Veya hemen streç film veya folyoya hava geçirmez şekilde paketleyin, dondurucuya gönderin. Bundan önce baharatlarla da ovalayabilirsiniz.
Yavaş bir ocakta soğan kabuklarında pişirilmiş salo
Multicooker her şeyi yapabilir! Ve hatta pastırmayı soğan kabuğuyla pişirin. İnanmıyor musun? Ve dene. Özellikle döş ve çok sayıda et tabakası içeren diğer benzer parçaları pişirmede iyidir.
İçindekiler
3 defne yaprağı;
1,5 kg yağ;
150 gram tuz;
1 avuç kabuk;
sarımsak başı;
Yemek pişirme
1. Yağ parçalarının hazırlanması gerekir. Bunu yapmak için, çok pişiricinin kabına sığacak şekilde kesin. Ama küçülmüyoruz. 2 parça sığarsa, onu iki parçaya veya 4'e keseriz, ürün bükülür ve her zaman doğru yönde sıkıştırılabilir.
2. Soğan kabuğunun yarısını (bir avuç) çok pişiricinin altına koyun. Üzerine yağ parçaları koyuyoruz.
3. Kabuğun geri kalanını ve defne yapraklarını üstüne koyun.
4. Bir çoklu bardak alıp su topluyoruz. 5 bardak alacak. Üzerine tuz ekleyin, eriyene kadar karıştırın.
5. Tuzlu suyu yavaş pişiriciye dökün.
6. Asistanımızı kapatıp söndürme programında bir saat pişiriyoruz. Yavaş pişiricinizde bir ürün belirtmeniz gerekiyorsa, eti koyun.
7. Ocak çalışmasının bittiğini anons ettikten sonra, ısıtmayı kapatmayı unutmayın. 10 saat kadar kapağını açmadan sadece yağını bırakıyoruz.
8. Tuzlu sudan çıkarın. Ve standart şemaya göre: kurutun, kıyılmış sarımsak, baharatlar, biberle ovalayın ve dondurucuya koyun.
Hardallı soğan kabuğunda tuzlanmış domuz yağı
Hardal, yağa çok hoş bir tat verir, daha aromatik ve lezzetli hale getirir. Ayrıca ürünün bozulmasını da engeller. Ve tuzlu su olmadan sıcaklıkta birkaç saat kolayca yatabilir. Bu tarif hızlıdır çünkü ürünün salamurada soğutulması gerekmez ve hazırlandığı gün tüketilebilir.
İçindekiler
0,9 kg yağ;
1 kaşık kuru hardal;
0,5 litre seyreltilmiş hardal;
3 diş sarımsak;
3 yemek kaşığı tuz;
Bir avuç kabuk;
1,5 litre su;
Biber, tatmak için sarımsak.
Yemek pişirme
1. Tuzu suda eritin, kabuğu koyun, hemen kuru hardalı ekleyin. karıştırıyoruz.
2. Bir parça domuz yağı yıkıyoruz, kesmeye gerek yok. Bir tencereye koydum. Uzunsa, ihtiyacımız olduğu kadar bükeriz. Önemli olan, suyun onu kaplamasıdır.
3. Şimdi daha küçük çaplı bir tencere alıp içine küçük bir yük koyup yağımızın üzerine koyuyoruz.
4. Ocağı açın ve pişirin. Yağın kalınlığı üç parmak kadar ise 40 dakika yeterlidir. Yağ daha kalınsa, 50 dakika pişirin. Bir parça üzerinde çok fazla et tabakası varsa aynı miktar. Ürün bıçakla kolaylıkla delinebilecek kadar yumuşak olmalıdır.
5. Ürünü tuzlu sudan çıkarıp soğutuyoruz.
6. Hardalı kıyılmış sarımsakla karıştırın. Baharatlı atıştırmalıkların hayranları daha fazla biber ekleyebilir. Pekala, renk için tatlı kırmızı biber dökebilirsin.
7. Parçaları ovalayın, 20 dakika dondurucuya koyun ve işiniz bitti! Salo kesilip tüketilebilir.
Acıka ile soğan kabuğunda salo
Haşlanmış pastırmayı soğan kabuğuyla pişirmenin başka bir sıcak yolu. Ama onun için kuru baharatlı Acıka'ya ihtiyacın var. Baharat bölümünden satın alabilirsiniz. Kaba veya ince öğütme olabilir, gerçekten fark etmez, herkes yapar.
İçindekiler
1,5 litre su;
1 kg yağ;
1,5 yemek kaşığı Acıka;
1 baş sarımsak;
70 gram kabuk;
1 bardak tuz;
Defne yaprağı, karabiber.
Yemek pişirme
1. Temiz kabuğu suyla doldurun, ocağa gönderin, kaynatın ve ancak bundan sonra tuz ekleyin.
2. Et suyu hazırlanırken yağı hazırlıyoruz. Cildi bir bıçakla kazıyın, yıkayın, parçalara ayırın.
3. Yağı solüsyona batırın, yarım kaşık Acıka, defne yaprağı, 2 diş sarımsak ekleyin ve tam olarak 8 dakika pişirin.
4. Çıkarırız, baskı uygularız ve yağı bir gün bırakırız, iyi tuzlanmalıdır.
5. Sarımsak kalıntılarını öğütün, Acıka ile karıştırın, birkaç damla sıvı duman ekleyebilirsiniz.
6. Parçaları ovalayın ve bitirdiniz! Kullanmadan önce soğutmanız tavsiye edilir. Domuz yağını böyle bir salamurada birkaç gün tutabilir, bir geziye yanınıza alabilir ve ürünün kaybolacağından endişelenmeyebilirsiniz.
Pastırmayı tuzlu suda tuzladıysanız ve hava bulanıklaşmaya başlarsa, hemen işe koyulun! Ürünün solmasına izin vermeyin. Parçaları çıkarıp yıkayıp bir tencereye koyup 0,15-0,2 kg tuz koyup bir litre su döküp yarım saat kaynatıyoruz. Kabuk, baharat ve ot ekleyebilirsiniz.
Büyük yağ parçaları ve üzerinde çok fazla et bulunanların pişirmeden önce birkaç yerde delinmesi gerekir. Aksi halde ürünün içinin pişmeme veya yeterince tuzlu olmama ihtimali vardır.
Sarımsağın taze aroması en etkileyici ve iştah açıcıdır. Bu nedenle, pişmiş, ancak rendelenmiş domuz yağı parçalarını paketleyip dondurabilirsiniz. Kullanmadan önce sarımsak ve diğer baharatlarla kaplayın.
Kıllar yağda kalırsa, parçaların bir gaz sobası, ateş veya sadece yanan gazeteler üzerinde iyice yakılması gerekir. Daha sonra kurum, kıllarla birlikte keskin bir bıçakla sıyrılır ve ürün yıkanır. Ciltteki kıllardan kurtulmanın başka yolu yoktur.
Katmanlı salo, onlarsız olduğundan daha değerlidir. Ancak daha kötü saklandığını hatırlamalıyız. Bu nedenle, üründe çok fazla et varsa, pişirme süresini artırmanız veya salamura daldırmanız gerekir. Aksi takdirde ürün parça içinde solmaya başlayacak ve bütünlük kaybolacaktır.
Domuz yağı istiyorsun, gözlerin çoktan kararmış ve domuz yağı bitti ... Turşu yapmak bir hafta sürecek ama şimdi domuz yağı istiyorsun! Çarşıdan satın alma seçeneği düşünülmüyor bile, orada lezzetli ev yapımı domuz yağı yok. Ve tam da bu gibi durumlarda, soğan kabuğundaki domuz pastırması tarifi kurtarmaya gelir. Pişirme yöntemi geleneksel olandan farklıdır, ancak hızlı bir şekilde kokulu, yumuşak ve gerçekçi olmayan lezzetli domuz yağı hazırlamanıza olanak tanır. Salo, yüzeyinin şaşırtıcı, çok iştah açıcı bir turuncu renk kazanması nedeniyle soğan kabuğunda hazırlanır. Mutlaka deneyin, pişman olmayacaksınız!
İçindekiler:
- 700-800 gr. taze yağ
- marine:
- 1 litre su
- 2 avuç kuru soğan kabuğu
- 5 yemek kaşığı küçük tepeli kaya tuzu
- 2 yemek kaşığı Sahra
- 6-7 yenibahar bezelye
- 3-4 defne yaprağı
- bir tutam kimyon
- domuz yağı sosu:
- 6 diş sarımsak
- tatmak için biber karışımı
- Pastırma pişirmek için yine de taze domuz yağı almak için pazara gitmemiz gerekiyor. Et çizgili domuz yağı seçiyoruz. Ayrıca soğana veya daha doğrusu soğan kabuğuna ihtiyacımız var.
- Önce soğan turşusunu pişirelim. Bunu yapmak için soğan kabuğunu bir kevgir içine koyun, akan su altında durulayın. Sıkın, bir tencereye koyun, bir litre su dökün. Tuz, şeker, lavrushka ve baharatları koyuyoruz.
- Ne tür yağ aldığınıza bağlı olarak tuz miktarının ayarlanması gerektiğine dikkatinizi çekiyorum. Domuz yağı et çizgileri yoksa veya çok azı varsa, tarife göre tuz koyarız (gereğinden fazla domuz yağı tuz almayacaktır). Yağda çok fazla et çizgisi varsa durum tamamen farklıdır. Bildiğiniz gibi et çok tuz alabilir, bu yüzden tuz miktarını azaltıyoruz, örneğin 5 yemek kaşığı yerine 3-4 yemek kaşığı koyuyoruz.
- Ateşe soğan kabuğu ve baharatlarla bir tencere koyduk. Bu sırada yağı yıkayın, ikiye bölün.
- Yağı kaynar suya koyun. Yeterli kabuk yoksa, önce kabuğu biraz kaynaması için birkaç dakika kaynatabiliriz ve ancak o zaman yağı koyarız.
- Salçayı soğan kabuklarında 15-20 dakika pişirin.
- Ardından ateşi kapatın, yağın kendisini 10-12 saat soğan turşusunda bırakın. Aynı zamanda üzerine yağı bir tabakla bastırarak soğan suyuyla tamamen kaplıyoruz.
- 12 saat sonra turşunun yağını alıyoruz. Kalan nemi çıkarmak için domuz yağı bir kağıt havluyla kurulanmalıdır. Sonuç çok güzel turuncu parçalar.
- Şimdi üstünü hazırlayalım. Sarımsakları ve üçünü ince bir rende üzerinde temizliyoruz. Baharatlı seviyorsanız sarımsak miktarını artırabilirsiniz. Sarımsağı biber karışımıyla (öğütülmüş siyah, beyaz, kırmızı) karıştırın, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin. Toz hazırlamanın yaratıcı bir süreç olduğunu ve tamamen sizin tutkularınıza ve ilham kaynağınıza bağlı olduğunu söylemeliyim. Ancak baharat seçiminden emin değilseniz, o zaman ilk defa kendinizi standart bir setle (biber ve sarımsak) sınırlamak daha iyidir. Ve sonra deney yapabilirsiniz.
- Soğan kabuğunda pişirilen her parça domuz yağı, hazırlanan karışımla ovulur.
- Domuz yağı parçalarını parşömen kağıdına sarıyoruz, oda sıcaklığında 3-4 saat bekletiyoruz, böylece domuz yağı sarımsak ve baharat aromasına hızla doyuyor. Ardından saklamak için buzdolabında saklayın.
- Hazır domuz pastırması, soğan kabuğunda pişirilir, ince ince kesilir ve servis edilir. Mmmm, nefis, yabancı jambonlar dinleniyor)))
