Kuru hardalla kaplanmış taze domatesler. Soğuk bir şekilde hardallı domatesler. Hardallı tuzlu domates: yemek tarifi

Kış için hardallı domatesler çok yumuşaktır. Tatlı ve ekşi notaları ve hafif baharatlı bitki aromasını birleştiriyorlar. Koruma, herhangi bir yemeğe mükemmel bir ektir ve ayrıca bağımsız bir soğuk atıştırmalık görevi görebilir.

Hardallı domates tarifleri çeşitlidir: salamura, tuzlanmış, hafif tuzlu, kerevizli.

Domates turşusu yapmadan önce, birkaç genel ilkeye aşina olmalısınız.

Hasat için sadece olgun, yoğun meyveler seçilir. Etli çeşitler daha uygundur.
Kavanozdaki meyvelerin lezzetinin aynı olması için sebzeler boy ve olgunluklarına göre sıralanır.
Muhafaza edilmeden önce tüm bileşenler yıkanır ve kurutulur. Hasarlı ürünler kaldırılır.
Baharatların en iyi tadı, hazır olanları satın almak yerine kendiniz öğütürseniz ortaya çıkar.
Boşluklar için hardal, taneler ve toz halinde uygundur. Tahıllarda domates turşusu yaparsanız, tadı daha hassas olacaktır.
Kaynar su dökülürken kavanozların patlamaması için bıçağın ağzına yerleştirilir.
Domatesler sap bölgesinde delikler açarsa daha iyi marine olur. Sebzeleri ikiye bölerseniz, salamura karakteristik bir hardal rengi kazanır.
Kış için hardal tohumlu domates tarifleri sadece yaklaşık miktarda malzeme verir. Baharat miktarı kişisel zevk tercihlerine göre değişir.

Kışa saklamanın klasik yolu

Hardallı salamura domateslerin parlak tatlı ve ekşi bir tonu vardır. Tatlı bezelye ve bitkilerle birleşen hardal aroması, sebzelere baharatlı bir tat verir. Klasik pişirme yöntemi basittir ve ek sterilizasyon gerektirmez.

İçindekiler:

domates 1 kg;
su 1 l;
toz şeker 2,5 yemek kaşığı. l.;
kaba tuz 3 çay kaşığı;
asetik asit 100 ml;
Lavrushka 2 sayfa;
hardal tohumları 1 çay kaşığı;
biber 7 bezelye;
dereotu dalı.

Bir litrelik tuzlama kavanozunun hazırlanması için kokulu otlar ve baharatlar belirtilir.

Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Dereotu kabın dibine koyun. Üzerine domatesleri sıkıca dizin.
Boşlukları kaynar suyla dökün. Kavanozları 10 dakika sterilize ediyoruz. Bu sırada bir litre suyu kaynatın. İçine tuz, asetik asit ve şeker ekliyoruz.
Tuzlu suyun tekrar kaynamasını ve kristallerin tamamen çözülmesini bekliyoruz. Bundan sonra, hardal tohumu ile yenibahar atın. Salamura 10 dakikadan fazla pişmez.
Soğuyan suyu kavanozlardan boşaltın. Lavrushka ilavesiyle kapları hazır turşuyla dolduruyoruz.
Bankalar metal kapaklarla sarılır.

Konserve domatesler bodrumda veya kilerde iyi saklanır.

Fransız Hardal Tohumlu Tarif

Fransız hardalı tohumlu salamura, domateslere daha zengin bir tat vermenizi sağlar. Sadece olgun meyvelerin turşusu yapılması tavsiye edilir.

İçindekiler:

8 domates;
2 diş sarımsak;
bir demet kişniş ve dereotu;
2 yaprak lavrushka;
20 gr şeker;
15 gr tuz;
1 çay kaşığı hardal;
10 adet karabiber;
10 ml asetik asit;
1 litre su

Koruma 1 litrelik bir kavanozda yapılır. Gerekli domates sayısı belirtilenden farklı olabilir.

Domatesleri önceden hazırlayın. Onları yıkayıp kurutuyoruz. Ardından sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza koyun.
Domateslere soyulmuş sarımsak, lavrushka, otlar, hardal tohumu ve siyah bezelye ekleyin.
Kaynar suyu kavanozlara dökün. Birkaç dakika sonra tavaya dökün. Salamurayı tuz ve toz şeker ilavesiyle hazırlıyoruz. Kaynattıktan sonra içine asetik asit ekleyin.
İş parçasını sıcak tuzlu suyla doldurun ve koruyun. Bankaları doğal koşullarda soğutuyoruz.

Böyle bir korumanın tadını tüm kış boyunca çıkarabilirsiniz. Farklı et türleri ile iyi gider.

Domates Turşusu Tarifi

Hafif tuzlu turşuda pişirilen sebzeler çok lezzetlidir.

İçindekiler:

6 kg domates;
0,5 kg kereviz;
2 baş sarımsak;
yenibahar 30 bezelye;
lavrushka;
250 gr tuz;
0,5 kg şeker;
200 gr hardal tohumu.

Kışlık domatesleri 3 litrelik kavanozlarda kapatmak daha uygundur. Dekapaj için küçük veya orta boy meyveler kullanılır.

Sebzeleri iyice yıkayın ve kurulayın.
Kerevizi ve sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
Domateslerde sap bölgesinde birkaç delik açıyoruz. Her deliğe bir parça sarımsak ve kereviz ekleyin.
Önceden hazırlanmış kavanozların dibine lavrushka, şeker, tuz, bezelye koyun. Sebzeleri kaseler arasında eşit olarak bölün.
Kavanozları kaynar suyla doldurun ve birkaç dakika bekletin. Soğuyan sıvıyağı ayrı bir tencereye boşaltın, tuz ve şekerle karıştırın. Tuzlu suyu kaynatın.
Bitmiş korumayı elde edilen tuzlu su ile doldurun. Hardal tohumlarını domateslerin üzerine koyun ve kapaklarını kapatın.
Boşlukları serin bir odada 5 gün marine ediyoruz. Belirtilen sürenin sonunda salamurayı boşaltın, kaynatın ve tekrar kavanozlara dökün. Bundan sonra, korumayı yuvarlıyoruz. Domatesleri kış için bodruma veya kilere saklıyoruz.

Unutulmamalıdır ki malzeme miktarı 1 litre turşu için hesaplanmıştır ancak domatesler 3 litrelik bir kavanoz için yeterlidir. Bu nedenle, dolguyu pişirirken oranları üçe katlamaktan çekinmeyin.

Tavsiye: kap için tam olarak ne kadar marine gerektiğini bilmek için, başlangıçta demlendikleri sıvıda kaynatın ve güvenlik için biraz ekleyin.

Hardallı ve Elmalı Tuzlu Domates Tarifi

Çok sık olarak, elmalar sebze müstahzarlarında kullanılır. En azından - sonbaharın başında birçoğu var ve maksimum olarak mevcutlar - domateslerle birlikte inanılmaz derecede lezzetliler. Pekala, hardal alışılmadık bir baharatlı nota ve burukluk verecektir.

Porsiyon: 18

Hazırlanma zamanı: 1 saat

enerji değeri

kalori içeriği - 39,7 kcal;
proteinler - 0.9 gr;
yağlar - 0 gr;
karbonhidratlar - 9.1 gr.

İçindekiler

elma (küçük) - 1 adet;
domates - 1,5 kg;
soğan - 1 adet;
sarımsak, karanfil - 5 adet;
biber, yenibahar - 10 bezelye;
dereotu, şemsiye - 3 adet;
karabiber, siyah - 6 bezelye;
hardal tozu - 1 yemek kaşığı;
tuz - 2 yemek kaşığı;
toz şeker - 1,5 yemek kaşığı.

Adım adım pişirme

Önce çekirdek kutusunu çıkardığınız elmanın bir kısmını ve soğanın yarısını temiz bir kavanoza koyun. Domatesleri, kalan diğer malzemelerle dönüşümlü olarak üstüne sıkıca yerleştirin.
Kavanozun içeriğini (bu miktar için 3 litrelik bir kaba ihtiyacınız olacak) sadece kaynamış suyla dökün ve 15 dakika unutun.
Şimdi sıvıyı tavaya boşaltın, kaynatın, tuz ve toz şeker ekleyin, malzemeler tamamen eriyene kadar bekleyin ve tekrar sebzelere dökün.
Üzerine hardal serpin. Döndürün ve iş parçanız için sıcak bir battaniyeye dikkat ettiğinizden emin olun. Yaklaşık bir gün kadar kavanozları sarmak çok önemli.

Tavsiye: Bu tür turşular için çok büyük olmayan ve oldukça etli meyveler kullanmak en iyisidir. Harika bir seçenek parmak öğütülmüş domateslerdir.

Hardal Tohumlu Konserve Domates Tarifi

Bu domatesler, göze batmayan ve hafif bir ağızda kalan tat ile ayırt edilir. Herhangi bir yavan yemeği bile süsleyecekler ve onu bir mutfak başyapıtına dönüştürecekler.

Porsiyon: 8

Hazırlanma zamanı: 30 dakika

enerji değeri

kalori içeriği - 33.9 kcal;
proteinler - 0.8 gr;
yağlar - 0 gr;
karbonhidratlar - 7.7 gr.

İçindekiler

domatesler (küçük) - 700 gr;
sarımsak (karanfil) - 3 adet;
soğan (orta boy) - 1 adet;
hardal taneleri - ½ çay kaşığı;
kişniş - ½ çay kaşığı;
yaban turpu - 1 küçük yaprak;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
karabiber - 6 bezelye;
sofra tuzu - 1 çay kaşığı;
frenk üzümü yaprağı - 2 adet;
sofra sirkesi (%9) - 1 çay kaşığı

Adım adım pişirme

İşlem sırasında telaşa kapılmamak için önce kabı hazırlamanızı öneririz. Bu bileşen sayısı 1 litrelik bir kutuya göre verilmiştir. Önce iyice yıkanmalı ve ardından yaklaşık 12-15 dakika buhar üzerinde tutulmalıdır. Kapakları da unutmayın. Onları kaynattığınızdan emin olun.
Domatesleri, soyulmuş sarımsakları, soğanları ve otları akan suda durulayın.
Greenfinch, soğan halkaları, tüm baharatları kavanozun dibine atın ve kabın içine domatesleri koyun, boynuna kadar kaynar su ile doldurun.
10 dakika sonra kavanozdaki sıvıyı bir tencereye dökün ve tuz ve şekerle kaynatın. Kapatın ve ancak o zaman sirke ekleyin. Sebzeleri elde edilen turşuyla kaplayın, mantar.

Önemli: koruma için katkı maddesi içermeyen sadece kaba kaya tuzu kullanın.

Körleme basit bir meseledir, ancak sabır ve güç gerektirir. Ancak bu, kışın sizi sıcak bir battaniyeden daha kötü ısıtmayan sevdiklerinize bakmanın yollarından biridir. Sana başarılar diliyorum!

Açıklama

Sirkesiz hardallı domates- kış için soğuk bir şekilde basit ve mükemmel ev koruması. Mükemmel tat özellikleri, hazırlama kolaylığı, uygun fiyatlı ve iyi bilinen bileşenler, bu hazırlığı gelecekte ailenizde favori haline getirecektir.

Kış için sebzeleri tuzlamak, insanlar tarafından uzun süredir sebzeleri korumanın bir yolu olarak kullanılmaktadır. Bu tür domatesler, kış boyunca taze sebze yemeklerine harika bir katkı olacak, oruç tutmaya ve doğru veya ayrı beslenme kurallarına uyan kişiler tarafından özellikle beğenilecektir. Sirke yerine koruyucu görevi gören sarımsak eteri ve hardal tozu esterleri eşliğinde, dereotu şemsiyelerinin aromasını vurgulayacak yenibahar bezelyeli salamuranın baharatlı tadı, domateslere doğaüstü bir tat verecek ve sizi somurtacak. şişeye bir kereden fazla elinizi sokun.

Turşu hazırlamanın basitliği, domates ve kavanozların sterilize edilmesine gerek olmaması bu yöntemi favori kılıyor ve uzun yıllar rağbet görmeye devam ediyor. Bazı ev hanımları, normal saklama için naylon kapaklı kış için domatesleri sirkesiz hardalla mantarlar. Sirkesiz hardallı domatesler iki hafta içinde hazır olacak. Tadı fıçılarda tuzlanmış gibi olacak ve serin bir odada saklanacak, bu tür domatesler şeklini ve tadını kaybetmeden birkaç ay dayanabilir.

Sizi kışa evde hardallı ve sirkesiz tuzlu domates hazırlamaya, tarif açıklamaları ve adım adım fotoğraflarla güven kazanmaya ve tek seferde süreci tamamlamaya davet ediyoruz.

İçindekiler

(1,5 kilo)
(1 BİLGİSAYAR.)
(1 BİLGİSAYAR.)
(4-5 karanfil)
(2-3 şemsiye)
(5-6 adet)
(10 adet.)
(2 yemek kaşığı)
(1,5 yemek kaşığı)
(1 çorba kaşığı)

Pişirme adımları

Akan suda domatesleri (tercihen krema), elmayı, dereotu şemsiyelerini ve baharatları yıkarız. Domatesleri sapın dibine yaklaşık iki santimetre derinliğinde ince bir iğne ile deliyoruz. Soda ile ılık suda yıkar ve şişeleri akan suda ve içine domatesleri turşuluk için koymayı düşündüğümüzde iyice durularız. Sodalı suda durulayın ve kapakları iyice durulayın, elastikiyetlerini kaybetmemeleri için lastik contaları çıkardıktan sonra iki dakika kaynatın. Soğanı kabuğundan temizleriz ve birkaç dakika az miktarda soğuk suya batırırız, böylece yakıcı su kısmen içine girer ve daha sonra keserken mukoza zarlarını tahriş etmez. Yoğun kabuğunu kolayca ayırmak ve sarımsak dişlerinin ellere yapışmasını önlemek için birkaç dakika suda beklettiğimiz sarımsağı da temizliyoruz. Soğanı sudan çıkarın ve dörde bölün. Elmayı da kabuğunu çıkarmadan altı ila sekiz parçaya böldük. Testisleri ve tohumları lobüllerden çıkarıyoruz.

Temiz bir kavanozun dibine, biraz parçalara ayırdığımız elma ve soğanların yarısını tabaklara koyun.

Sonra domatesleri ve aralarına elmanın bir kısmını, soğanın geri kalanını ve bütün diş sarımsağı koyuyoruz. Neredeyse en tepenin altına dereotu şemsiyeleri koyuyoruz ve dereotu yüzmesin diye bir veya iki domatesle kapatıyoruz.

Biberleri şişenin her tarafına gelecek şekilde dikkatlice dökün.

2,5 litre su kaynatıyoruz ve onunla birlikte bir kavanoza domatesleri döküyoruz. Domateslerin arasındaki tüm boşluğu dolduracak kadar dökmeniz gerekiyor.Çatlamamak için bir domatesin üzerine kaynar su dökmemeye çalışın. Suyun geri kalanını dökün - artık bizim için yararlı olmayacak. Kavanozu bir kapakla kapatın ve ısınması için on dakika bekletin.

Zaman geçtikten sonra, domatesli şişeden hafifçe soğutulmuş suyu tavaya boşaltın.

Şeker ve tuzu suda eritin. Tuzlu suyla kabı küçük bir ateşe atıp kaynatıyoruz.

Bu arada şişeye bir yemek kaşığı hardal tozu dökün. Su kaynamaya başlar başlamaz tavayı ocaktan alın ve domatesleri kaynar suyla bir kavanoza dökün.

Sirkesiz hardallı domatesleri uzun süreli saklama için kapaklı olarak kavanozun soğumasını beklemeden yuvarlıyoruz.

Şişeyi kapağı ters çevirerek ılık yün battaniyeye veya pamuklu battaniyeye sarıp bir gün tamamen soğumaya bırakıyoruz.

Tamamen soğutulmuş domatesleri kalıcı bir depolama yerine - serin bir odaya - kiler veya bodrum katına aktarıyoruz. Tuzlama hazır.

Kilerde iki hafta, domateslerin lezzetini geliştirmesine izin verecektir.

Afiyet olsun!

Herhangi bir ev yapımı hazırlık, herhangi bir masa ve herhangi bir fırsat için mükemmel bir zevktir.

Kışlık hardallı domateslerin özel bir aroması ve eşsiz bir tadı vardır. Soğuk meze olarak veya ana sebze, et ve diğer yemeklere ek olarak idealdirler.

Tuzlu, konserve, salamura, kış için hardallı tuzlanmış domates - birçok tarif var, her şeyi listeleyemezsiniz. Ancak en iyi koruma tarifleri, yalnızca zamanla test edilmiş olanlar olarak kabul edilebilir.

Kış için hardallı domates - genel pişirme ilkeleri

Kışa hardallı domates hazırlamak için, herhangi bir bozulma ve hasar belirtisi olmayan güçlü, dayanıklı, olgunlaşmamış meyveleri seçin. Etli domates çeşitlerini kullanmak en iyisidir, aksi takdirde domatesler çok sulu olur ve buna göre çok lezzetli olmaz. Kışlık hardallı domates pişirmeye başlamadan önce domatesler irilik, olgunluk ve çeşide göre ayrılmalı, ardından iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Bu basit hazırlık aşaması sayesinde iş parçası mükemmel kalitede ve eşsiz bir tada sahip olacaktır.

Muhafazayı oluşturan kalan bileşenler: yeşillikler, yapraklar, sarımsak, sebzeler ve diğer ürünler de iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Baharatlar yüksek kalitede seçilmelidir: Tarifte öğütülmüş baharatlar kullanılıyorsa, hazır poşet satın almaktansa bunları kendiniz öğütmek en iyisidir; tuz kabaca öğütülmeli, ancak herhangi bir safsızlık içermemelidir; herhangi bir sirke kullanabilirsiniz - masa, elma, şarap.

Kışlık hardallı domateslerin bir başka ana maddesi de iki türde kullanılır - toz halinde sıradan hardal ve tahıllarda Fransız hardalı. Aralarındaki farklar önemlidir. İlk hardal türü yemeğe özel baharatlı notalar ve belirli bir aroma veriyorsa, ikinci tür daha yumuşaktır ve domatesler özellikle yumuşaktır.

1. Kış için hardallı domates için basit bir tarif

İçindekiler:

İki kilo olgun domates;

Yarım acı biber;

litre su;

Üç ila beş diş sarımsak;

10 gram kuru hardal;

Dallar ve dereotu tohumları;

50 gram şeker;

60 gram tuz.

Pişirme metodu:

Küçük bir tencereye temiz su dökün, şeker ve tuz ekleyin, salamurayı dökmeden hemen önce iki ila üç dakika kaynatın.

Domatesleri iyice durulayın, kurutun, dikkatlice üç litrelik steril bir kavanoza koyun, patlamamaları için fazla sıkıştırmamaya çalışın.

Acı biberleri işlerken istemeden yanmamak için eldiven takmayı unutmadan biber ve sarımsağı öğütün.

Bir kavanozdaki domateslere defne yaprağı, dereotu - tohumlar ve dallar, kırmızı biber ve sarımsak ekleyin, her şeyi kuru hardalla kaplayın.

Hazırlanan malzemeleri kaynar tuzlu suyla dökün, yuvarlayın.

Kapakların altında soğutun, kavanozu yaklaşık 14-15 saat ters çevirin.

2. Kış için Fransız hardallı domates

İçindekiler:

Yaklaşık sekiz küçük olgun domates;

iki diş sarımsak;

Birkaç dal kişniş ve dereotu;

birkaç defne yaprağı;

20 gram şeker;

15 gram tuz;

bir çay kaşığı Fransız hardalı;

On bezelye karabiber;

10 ml sirke;

litre su.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri konserve için hazırlıyoruz: yıkar, kurutur, temiz yıkanmış ve sterilize edilmiş bir kavanoza koyarız.

2. Bütün soyulmuş sarımsak dişlerini, defne yapraklarını, otları, hardalı ve karabiberi ekleyin.

3. Kaynar suyu dökün ve malzemeleri zaten kavanozlara dökmemeye çalışarak hemen dikkatlice bir tencereye dökün.

4. Salamurayı hazırlayın: süzülmüş litre suyu şeker ve tuzla kaynatın, kaynayan sıvıya sirke dökün, karıştırın.

5. Domatesleri sıcak tuzlu suyla doldurun.

6. Kavanozu yuvarlayıp soğutuyoruz.

3. Kış için hardallı tuzlu domates

İçindekiler:

Aynı büyüklükte ve çeşitte domatesler;

Bir buçuk litre su;

Birkaç bezelye karabiber;

Defne yaprakları;

80 gram şeker;

50-60 gram tuz;

50 gram hardal tozu;

yaban turpu yaprakları;

Havuç;

dereotu şemsiyeleri;

Kiraz ve frenk üzümü yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Hazırlanan domates, sarımsak, havuç, Kore havuçları için rendelenmiş, yaban turpu yaprağı, kuş üzümü, kiraz ve karabiberleri steril bir kavanoza koyuyoruz.

2. Hardal, şeker ve tuzu dökün.

3. Tüm malzemeleri kaynamış soğuk suyla dökün.

4. Kavanozu bir kapakla kapatın ve tüm baharatların eşit şekilde dağılması için iyice sallayın.

5. Domates kavanozunu üç gün mutfak masasında oda sıcaklığında beklettikten sonra rulo yapıp soğuk bir yere koyuyoruz.

6. İş parçasını üç hafta sonra kullanabilirsiniz.

4. Kışlık hardallı fıçı domates

İçindekiler:

İki kilo domates;

İki yemek kaşığı tuz (60 gram);

karabiber (siyah ve yenibahar);

Birkaç küçük kaşık kuru dereotu;

20 gram hardal tozu;

İki santimetre yaban turpu kökü.

Pişirme metodu:

1. Kavanozu sterilize ediyoruz, domates ve tuz hariç tarifte belirtilen tüm malzemeleri dibine koyuyoruz.

2. Domatesleri iyice yıkayın, kürdan veya çatalla birkaç yerde delikler açın.

3. Tuzu kaynamış soğutulmuş suda eritiyoruz, ortaya çıkan tuzlu su ile dökülen bileşenleri döküyoruz.

4. Kavanozu pamuklu bir bez veya normal gazlı bezle örtüyoruz.

5. Kavanozu bu formda hafif serin bir odada iki hafta bekletiyoruz.

6. Bundan sonra, domatesli kabı naylon bir kapakla kapatıp, tamamen pişene kadar iki hafta daha buzdolabına koyuyoruz.

5. Sirkesiz kış için hardallı konserve domates

İçindekiler:

On kilo domates;

İki bardak şeker;

On litre su;

İki bardak tuz;

On beş aspirin tableti;

iki baş sarımsak;

bir bardak Fransız hardalı;

Bir kilogram dolmalık biber;

Dereotu, yaban turpu (yapraklar ve kökler).

Pişirme metodu:

1. Suya şeker, hardal tozu ve tuz dökün.

2. Yaban turpu ve dereotu temiz ve kuru.

3. Domatesleri ve biberleri yıkayın, biberleri soyun ve uzun ince şeritler halinde kesin.

4. Baharatları, biberleri, sarımsakları, kökleri ve domatesleri önceden hazırlanmış steril kavanozlara koyuyoruz.

5. Her kavanoza üç aspirin tableti ekleyin.

6. Hepsini su, tuz ve şekerden kaynatılmış tuzlu suyla doldurun.

7. Tüm kabı kapaklarla yuvarlıyoruz, saklamak için kaldırıyoruz.

8. Muhafaza bir ay içinde kullanıma hazır olacaktır.

6. Kışlık hardallı yeşil domates

İçindekiler:

İki kilo yeşil domates;

25 gram hardal tozu;

100 gram şeker;

İki yemek kaşığı kaba tuz;

Karabiber;

Çekirdeksiz iki santimetre acı biber;

bir demet dereotu;

Yaban turpu yaprağı.

Pişirme metodu:

1. Steril bir kabın dibine doğranmış kırmızı biber, karabiber, defne, dereotu ve elle yırtılmış yaban turpu yaprağını koyun.

2. Soyulmuş sarımsakları dilimler halinde kesin, iki veya üç dilimi temiz domateslerde sapın takılı olduğu yerde açtığınız deliğe sokun.

3. Domatesleri baharatların üzerine koyun.

4. Tuz ve şekeri bir bardak soğuk suda eritin.

5. Elde edilen karışımı domatesli kavanozlara dökün, kabın kenarlarına normal kaynamış soğutulmuş su ekleyin.

6. Üzerine hardal tozu dökün.

7. Kavanozun boynuna gazlı bez çekiyoruz, domatesleri iki hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra kapağını kapattıktan sonra yirmi gün buzdolabına koyuyoruz.

7. Kış için hardallı tuzlu domates

İçindekiler:

Altı kilo domates;

Yarım kilo kereviz kökü;

İki küçük baş sarımsak;

Yaklaşık otuz bezelye yenibahar;

Defne yaprakları;

250 gram tuz;

Yarım kilo şeker;

200 gram hardal tozu.

Pişirme metodu:

1. Domates, sarımsak ve kereviz köklerini yıkayın ve kurutun.

2. Kerevizi ve sarımsağı şeritler halinde kesin.

3. Domates saplarının yanında kesimler yapıyoruz.

4. Bu tür kesilerin her birine birkaç diş sarımsak ve kereviz yerleştirin.

5. Steril kavanozların dibine defne yaprağı, biber, domates koyuyoruz.

6. Toz şeker ve tuzu dört litre suda eritip birkaç bezelye yenibahar atıyoruz.

7. Turşuyu kaynatın, tavayı ocaktan alın ve sıvının 50 dereceye kadar soğumasını bekleyin.

8. Malzemeleri ılık turşuyla kavanozlara dökün, üstüne hardalı dökün, kavanozları naylon kapaklarla kapatın.

9. Serin bir yerde beş gün beklettikten sonra domatesler sarılabilir ve saklanmak üzere kaldırılabilir.

8. Kış için hardallı baharatlı domates

İçindekiler:

küçük domatesler;

On litre su;

Yarım kilo şeker;

280 gram tuz;

Dört baş orta boy sarımsak;

sekiz bakla acı biber;

On aspirin tableti;

130 gram hardal tozu;

dereotu - yeşillikler ve kökler;

Cehennem bırakır.

Pişirme metodu:

1. Suyu kaynatın, biraz soğutun.

2. Aspirin, şeker ve tuzu ekleyin.

3. Tüm malzemeleri tamamen eriyene kadar karıştırıyoruz.

4. Steril kavanozlara biber kabukları, diş sarımsak, dereotu ve yaban turpu koyun.

5. Üzerine domatesleri nazikçe dağıtın.

6. Her şeyi üstüne hardal tozu serpin ve tuzlu suyla doldurun.

7. Kavanozları kapaklarla kapatıyoruz, önceden ısıtılmış fırında on beş dakika sterilize ediyoruz.

8. Kavanozları yuvarlıyoruz, soğutuyoruz, kapakların altında ters çeviriyoruz.

9. Kış için hardallı kiraz domates

İçindekiler:

600 gram kiraz;

400 gram erik;

20 gram kuru İtalyan otu;

200 gram küçük soğan;

birkaç karanfil;

Karabiber;

dereotu şemsiyeleri;

100 gram şeker;

litre su;

30 gram tuz;

25 ml sirke.

Pişirme metodu:

1. Her steril litrelik kavanozun dibine bir dereotu şemsiyesi, birkaç karanfil tomurcuğu, karabiber ve bazı İtalyan otlarını nazikçe yerleştirin.

2. Soğanı soyun, çeri domatesleri yıkayın, erikleri çekirdeklerinden arındırın ve ikiye bölün.

3. Kavanozlara sırasıyla soğan, domates ve erik dilimlerini baharatların üzerine koyun.

4. Malzemelerin üzerine kaynar su dökün, yarım saat ısrar edin.

5. Kavanozların suyunu bir tencereye boşaltın, gerekirse bir litre kadar soğuk temiz su ekleyin, tuz ve şeker ekleyin, kaynatın, beş dakika daha kaynatmaya devam edin.

6. Sirkeyi turşunun içine dökün ve hemen vişnenin üzerine dökün.

7. Toplayın, soğutun.

10. Kışlık hardallı kurutulmuş domates

İçindekiler:

Bir buçuk kilo çeri domates veya sadece küçük domates;

öğütülmüş karabiber;

Kuru hardal;

Kekik;

Biberiye;

Zeytin yağı.

Pişirme metodu:

1. Domatesleri yıkar, kurutur, dörde böleriz.

2. Meyvenin ortasındaki bölmeleri ve posayı çıkarın.

3. Fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun, biraz sıvı yağ ile yağlayın.

4. Domates dilimlerini birbirine değmeyecek şekilde düzgün sıralar halinde yerleştirin.

5. Biber domates, tuz, şeker serpin.

6. Fırın tepsisini önceden 80 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve fırının kapağını kapatmadan domatesleri sekiz saat bekletin.

7. Bitmiş güneşte kurutulmuş domatesleri soğutup steril kavanozlara koyuyoruz.

8. Her bir domates tabakasını az miktarda zeytinyağı ile önceden kekik, biberiye ve hardalla karıştırarak dökün.

Kış için hardallı domates - püf noktaları ve püf noktaları

Kış için hardallı domates hasadı, önce iyice yıkanması ve sterilize edilmesi gereken üç litrelik veya litrelik kavanozlarda en iyisidir.

Erikler domateslerle iyi gider, muhafazaya orijinal tatlı ve ekşi notalar verir.

Baharat ve baharatları eksik etmeyin, zevkinize zencefil, yaban turpu, kırmızı biber, anason, tarçın, yıldız anason, fesleğen eklemekten çekinmeyin. Tüm bu ek bileşenler, kış için hardal domateslerini yalnızca süsleyecek ve tamamlayacaktır.

Karanfil, defne gibi malzemelerle aşırıya kaçmaya değmez, domates ne kadar uzun süre dayanırsa bu baharatlar aromasını o kadar fazla ortaya çıkarır. Bu da domateslerin tadını gölgeleyebilir.

İş parçasında sık kullanılan bileşenlerin yaklaşık ağırlığı: 1 yemek kaşığı. - 17 gram kuru hardal, 30 gram tuz; 25 gram şeker; 15 ml sirke.

Yol kışlık domates hasadı kullanmayı önerdiğimiz , tuz, sirke veya su kullanımı anlamına gelmez. Fermantasyon veya dekapaj ipucu yok!

Domates sadece bahçeden gelmiş gibi elastik ve taze kalır. Yılbaşı sofrasına sera domatesleri değil, yaz güneşi altında olgunlaşmış domatesler servis ettiğinizde herkes şaşıracak!

Böyle bir hazırlık için, yoğun, etli, küçük boyutlu, çürükler ve diğer hasarlar olmadan domatesleri seçin.

domates nasıl kurtarılır

3 L KAVANOZ İÇİN MALZEMELER

5–6 md. l. hardal tozu
domates

YEMEK PİŞİRME

1. Kavanozları sterilize edin. Domatesleri yıkayın ve iyice kurulayın.

2. Kuru ve temiz bir kaşıkla cömertçe toplayın hardal tozu ve kuru bir kavanozun dibine dökün.

3. Birbirine bastırmamaya çalışarak domatesleri yaprak sapının olduğu yere gelecek şekilde 1 kat koyun. Tekrar hardal serpin.

4. Kavanoz dolana kadar katmanları tekrarlayın. Sonunda, tozun başka bir bölümünü dökün ve kapağı kapatın (steril ve kuru).

5. Bundan sonra, kavanozu eğin ve hardalın eşit şekilde dağılması için hafifçe masanın üzerine yuvarlayın.

6. İş parçasını serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Hardalda bulunan esansiyel yağlar, çürütücü bakterilerin büyümesini engelleyerek domateslerin taze kalmasını sağlar. Bu şekilde bir porsiyon domates hazırlamaya çalışın ve emin olun: yöntem başarısız olmayacak!

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır