Fırında kemik üzerinde domuz filetosu. Fotoğraflarla adım adım tarif. Kemik üzerinde lezzetli domuz filetosu, bir tavada yemek pişirmek için bir tarif

bununla başlayalım kemik üzerinde fırında pişmiş fileto- aynı anda birkaç avantajı olan bir yemek. İlk olarak, minimum miktarda yağ içeren eti tercih ediyorsanız, domuz filetosu mükemmel bir seçimdir. İkincisi, yemek şenlikli görünüyor, bu da konukların gelişi için orijinal fikirler aramanıza gerek olmadığı anlamına geliyor. Üçüncüsü, bu et çok lezzetli. Tabii doğru pişirirseniz.

Kemiklerin üzerindeki filetoyu fırına göndermek, sebze ekleyebilirsiniz. O zaman hem et hem de garnitür olacak. Tabii ki sebzeler daha erken pişecek ve onları almak için birkaç dakikanızı ayırmanız gerekiyor. Sizi temin ederim: böyle bir yemeğin bozulması imkansızdır. Tarifi takip edin - ve kesinlikle başaracaksınız.

İçindekiler

Yemek pişirme

Bu yemek için sos hazırlanabilir. Bununla çok uzun süre uğraşmak zorunda kalmayacaksınız. Pişirdikten sonra kalan suyu ayrı bir kaba boşaltabilir ve ardından şarap, un ve unla karıştırabilirsiniz. Her şeyi bir tencereye dökün ve yavaş ateşe verin. Kalınlaşana kadar karıştırın. Sulu, hoş kokulu ve lezzetli yemek - masadaki herkesin keyfine varacağı şey bu. Tarifi doğru ana kadar kaydettiğinizden emin olun. Ve arkadaşlarınıza sadece sığır filetosu eti değil, aynı zamanda fileto eti ve her zaman kemikli almalarını tavsiye edin. Sonuçta, tarifi kesinlikle paylaşacaksınız!

1. Bir parça et hazırlayın. Taze olması arzu edilir, ancak donmuş alırsanız, çözme işlemi yavaş olmalıdır.

2. Taze mercanköşk yapraklarına da ihtiyacınız olacak, bu yüzden onları saplarından ayırın. Taze dallarınız yoksa kuru bir baharat alın. İki veya üç yemek kaşığı için yeterli olacaktır.

3. Marine için iki avuç hazırlanmış mercanköşk yaprağı alın, bir harç veya karıştırıcıya koyun. Orada soyulmuş sarımsak ve tuzu ekleyin. Bu malzemeleri öğütün. Kütleye karabiber ve zeytinyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.

4. Seçilen et parçası yıkanmalı ve kurutulmalıdır. kağıt havlu. Kemik boyunca kesimler yapın, ancak parçanın şeklini kaybetmemesi için. Etten kemiğin temizlenmemesi tavsiye edilir (alışıldığı gibi), çünkü biraz yağ içerir, bu da pişirildiğinde ona daha fazla sululuk verir.

5. Bitmiş turşuyu bir kaseye koyarak etin üzerine iyice dağıtın. Bir parça streç film alın ve kabı onunla kapatın. Eti marine etmek için buzdolabına koyun. Zamanla, bu bütün geceyi almalı, ancak bekleyecek zaman yoksa, en azından birkaç saatliğine bırakın.

6. Özel bir fırın poşeti hazırlayın. Marine edilmiş eti marine ile birlikte içine koyun ve poşeti bir fırın tepsisine yerleştirin. Pişirme için böyle bir cihazınız yoksa, kaz veya başka bir derin kap kullanabilirsiniz. Sadece folyo veya üstüne bir kapak ile kapatılması gerekecektir.

7. Portakalı yıkayın ve tüm suyunu sıkın. Yaklaşık yarım bardak içmelisin. Sıvıyı torbaya dökün.

8.Et poşeti fırına gönderilmeden önce bir klips veya iplik ile kapatılmalıdır. Torbadan buharın çıkmasına izin vermek için küçük bir delik bıraktığınızdan emin olun (veya üst kısmını birkaç yerden delebilirsiniz).

9. Fırını 180 dereceye ısıtın ve eti içine koyun.

10. Et pişerken sırını hazırlayın. Bunu yapmak için limon suyu, zeytinyağı, bal ve kırmızı biberi karıştırın. Her şeyi karıştırın.

Çoğu hostes için domuz eti, hangi kısmının hangi yemek için satın alınacağı her zaman net olmadığı için, işlenmesi kolay bir et değildir. Örneğin, fırında domuz filetosundan ne pişirilebilir? Yeni başlayanlar için hangi tariflerle domuz eti ile çalışmak daha iyidir, bu tür yemeklere ne servis edilir? Ve sağlıklı bir yaşam tarzının destekçileri için fırında düşük kalorili domuz filetosunun nasıl pişirileceğini bilmek faydalıdır.

Kemikli domuz filetosu: Folyoda fırında bir tarif

En hassas et, hava geçirmez kaplarda veya paketlerde elde edilen bir önseldir. Bunlar, eklemlerin hamurla kapatıldığı seramik kaplar veya pişirme için özel manşonlar olabilir. Ve böyle bir cihaz yoksa, folyo yardımcı olacaktır: nemin buharlaşmasına izin vermez ve açmazsanız, etin fırından daha fazla haşlanmış olduğu ortaya çıkacaktır. Folyodaki domuz filetosu en iyi buharda pişirilir, bunun sonucunda pişirme süresi kısalır. Ayrıca bu, ilave yağ gerektirmediği için oldukça hafif bir yemek sağlar.

Birleştirmek:

1. domuz filetosu - 3-4 adet.
2. diş sarımsak - 8 adet.
3. Tuz - bir tutam
4. kekik - ½ çay kaşığı
5. Kiraz domates - 7-10 adet.
6. Acı biber - 1 adet.
7. Genç patatesler - 6-7 adet.

Yemek pişirme:

• Et soğuk suya batırılır ve büyük bir folyo parçasının ortasına kemiği aşağı gelecek şekilde dizilir. Yüzeyinde birkaç uzun enine kesim yapmanız gerekir, ardından et tuz ve kekik ile ovulur.
• Çeri domatesler daire veya yarım daire şeklinde kesilir, ardından fileto kesimlerine yerleştirilir, mümkün olduğunca derinleştirilmesi tavsiye edilir. 2 diş sarımsak ezilir ve etin içindeki kesiklere de itilir.
• Domuz filetosu 2-3 tahta şiş ile delinmeli veya yanlara 4-6 kürdan yapıştırılmalı, üzerine etin yanına sarımsak dişlerinin geri kalanı konulmalıdır.
• Soyulmuş ve ikiye bölünmüş (büyük örnekler için çeyrek) patatesler, bütün bir acı biber kabuğu, kalan çeri domatesler etin etrafına serilir. Folyo üst merkezde birlikte çekilir, dikiş yeri hava çıkmayacak şekilde sıkıca sıkıştırılır.
• Önceden ısıtılmış 170 derecede konveksiyon olmadan domuz filetosu 50 dakika pişirilir. daha düşük seviyede, daha sonra daha yükseğe ayarlanmalıdır - ortama, sıcaklığı 190 dereceye yükseltin ve zamanlayıcıyı 30 dakikaya ayarlayın. Düşük güçteki fırınlarda pişirme süresini 45 dakikaya kadar çıkarmak mümkündür.

Yemeğin kalori içeriğini izlerseniz, patatesleri reddedebilir, yerine taze sebzeler koyabilirsiniz, bu da pişmiş domuz filetosu için bir garnitür olacaktır.

Bir elma ile fırında pişmiş kemik üzerinde domuz filetosu

Herhangi bir et, ekşi meyveler veya meyvelerle başarılı bir şekilde birleştirilebilir ve en çok yönlü meyve olarak elmalar bunun için sıklıkla kullanılır. Bu durumda, bir garnitür ve ek malzemeler seçmek söz konusu olmayacaktır: domuz filetosu ve yeşil elmalar, herhangi bir ürünle eşit derecede iyi "ses" verecektir.

Birleştirmek:

1. Kemikli domuz filetosu - 4 adet.
2. Yeşil elmalar - 5 adet.
3. Tuz - bir tutam
4. dereotu - 1 demet
5. soğan - 1 adet.
6. havuç - 1 adet.
7. Domates - 2 adet.
8. Acıka - 1 yemek kaşığı.
9. Et için baharatlar - tatmak

Yemek pişirme:

• Fazla yağ filetodan alınır, et yıkanır ve bir fırın tepsisine konur. Bir fırın tepsisinde yemek pişirebilirsiniz, ancak yüksek duvarlı veya kapaklı bir kap kullanmak daha iyidir - bu, önce eti buharda pişirmenize ve ancak o zaman üzerinde bir kabuk oluşturmanıza olanak tanır. Domuz filetosu otlar ve tuzla ovulmalı ve ardından 15-20 dakika verilmelidir. dinlenmek".
• Soğan yarım halkalar halinde doğranır, domatesler ikiye veya dörde bölünür, havuçlar uzun ve kalın çubuklar halinde kırılmalı ve elmalar geniş dilimler halinde kesilmelidir. Acıka bulaşan fileto parçaları arasına tüm malzemeler yerleştirilir, pişirme kabına 50-70 ml soğuk su eklenir ve kasenin üzeri kapak veya folyo ile kapatılmalıdır. Çanak fırına yerleştirildiğinde önceden ısıtılmamalıdır.

180 derece sıcaklıkta elmalı domuz filetosu 80 dakika pişirilir. Yemeğin bir dal dereotu veya diğer otlar ile servis edilmesi tavsiye edilir. Izgara kabak ve dolmalık biber mükemmel bir garnitür.

Fırında peynirli domuz filetosu

Domuz filetosunu kemiksiz pişiriyorsanız, eti küçük porsiyonlarda servis ederek harika bir meze yapabilirsiniz. Ve ürünün doğal tadını değiştirmek için, bir turşusu seçmelisiniz - etin ana "sesi", yemeğin ek bileşenleri tarafından gölgelenecek olan buna bağlı olacaktır.

Birleştirmek:

1. domuz filetosu - 800 gr
2. Yumuşak peynir - 230 gr
3. Mayonez - 35 mi
4. Şarap beyazı yarı tatlı - 20 ml
5. safran - ½ çay kaşığı
6. Nar suyu - 2 çay kaşığı
7. Beyaz mantarlar - 120 gr.
8. Yaprak marulu - 1 demet
9. Kiraz domates - 3-4 adet.
10. Salatalık - 2 adet.
11. Bulgar biberi - 1 adet.

Yemek pişirme:

• Beyaz şarap, nar suyu ve safran küçük bir kapta birleştirilir. Daha önce tahta bir tokmakla dövülmüş porsiyonlu domuz filetosu parçaları da buraya serilir. Presle bastırılır, kasenin kapağı kapatılır ve 2-3 saat soğukta bekletilir, akşam yemek yapıyorsanız ideal olarak bütün gece bırakın.
• Porçini mantarları ince dilimler halinde kesilir, peynir rendeden geçirilir ve mayonez ile karıştırılır. Salamura fileto, mantar tabaklarıyla kaplı bir fırın tepsisine konur, üstüne mayonez-peynir karışımı dağıtılır. Fırın tepsisi alt kattaki sıcak (180 derece) fırına aktarılır ve burada etin 1 saat pişmesi sağlanır.

3-5 dk. Servise sunmadan önce salatalıklar dilimlenir, biberler ince şeritler halinde kesilir, çeri domatesler bütün bırakılabilir. Salata yaprakları, üzerine pişmiş domuz filetosunun yerleştirildiği tabaklara konur ve yakınlarda salatalık ve biber bulunur. Çanak hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir.

Domuz filetosu ile çalışmak oldukça kolaydır. Domuzun göğüs bölgesinden kesilen bu kısmı, kızartma ve pilav için harikadır, ayrıca kesme gerektirmez - bütün olarak pişirmek kolaydır. Hazırlanması için en basit tarifler, yalnızca eti marine etmeyi ve tek başına folyoda pişirmeyi içerirken, daha karmaşık tarifler yalnızca buzdolabındaki bir dizi ürünle sınırlıdır - domuz filetosu çoğu sebze ve meyveyle iyi gider.

Kemiklerde mi? Değilse, size iki lezzetli yol sunuyoruz

Kemik üzerinde bel. birinci tarif

Bu yemek hem fileto hem de kaburga ile hazırlanabilir. Ete çeşitli baharatlar ekleyerek lezzetini ve aromasını zengin ve parlak hale getireceksiniz. Malzemelerin ağırlığı, belin pişirileceği yemek ve yiyen sayısına göre belirlenir. İhtiyacın olacak:

• domuz filetosu (kaburga);
• tuz, baharatlar;
• Tatlı biber;
• soğan;
• taze domates;
• zeytin.

Kemik üzerinde fileto nasıl pişirilir

Yemek tarifi etin hazırlanmasıyla başlar. Durulayın, kurutun. Eti kemikten bir santimetre ayırın. Tamamen değil ama kemiğin etrafında bir tabaka oluşacak şekilde. Çırpın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Dolguyu hazırlayın. Soğan, biber ve domatesleri ince ince doğrayın. Doğranmış sarımsak ve birkaç zeytin ekleyerek sebzeleri yağda kızartın. Kıymanın bir kısmını ete sarın, rulo ile çevirin ve kürdan ile sabitleyin. Bir tavada belin yan tarafını kızartın. Etin hazırlanan kısmını kemikle birlikte folyoya sarın. Fırına yerleştirin. Dolgunun ikinci kısmı garnitür için kullanılabilir. Kavrulan sebzelere biraz biberiye ekleyip servis yapın.

Kemik üzerinde bel. Lahana ve mantarlı tarif

Bu pişirme yöntemi için ihtiyacınız olacak:

• yaklaşık 3-3,5 kg domuz filetosu;
• 0,5 kg beyaz lahana;
• 200 gr taze petrol;
• 100 gr veya 10 yemek kaşığı. l. ayçiçek yağı;
• baharatlar ve tuz.

Kemikte böyle bir bel nasıl hazırlanır? Tarif, kemiklerde iki şerit fileto gerektirir - her biri 8-9 kaburga. Balyk ile mümkündür, ancak omurga olmadan mümkündür. İç harcı için malzemeleri ürün ekleyerek veya hariç tutarak beğeninize göre değiştirebilirsiniz. Kuru erik veya tütsülenmiş domuz pastırması kıymaya özel bir lezzet katacaktır. Kaburgaları aynı boyutta kesin, filmi içeriden çıkarın. Kemik parçaları çıkarılmalı, gerekirse et yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Kenardan 10 santimetre geri adım atın ve sternum boyunca düz bir kesi yapın. Kaburgaların bir kısmını ortaya çıkarmak için eti kesin. Daha sonra sebze dolgusunu kaplamak için et tabakasını parçanın dışından çıkarabilirsiniz. Eti tuz, baharatlarla ovalayın, hafifçe yağ dökün. Filetoyu bir fırın tepsisine yerleştirin, streç filmle kaplayın ve gece boyunca marine etmeye bırakın.

Şimdi dolguyu yapmaya başlayalım. Lahanayı doğrayın, hafifçe tuzlayın. Mantarları yıkayın ve büyük dilimler halinde kesin. Soğanı yarım halkalar halinde kesin. Lahanayı yağda yarım saat kızartın. Ayrı bir kaba yerleştirin. Tavaya biraz daha sıvıyağ ekleyip mantarları ve soğanları soteleyin. Tuz. Lahanayı soğan ve mantarlarla karıştırın

Şimdi, döşün iç tarafları dışarıda olacak şekilde belin uçlarından bir halka yapmanız ve bir iplikle dikmeniz gerekiyor. Derin, büyük bir fırın tepsisine eti kaburgaları yukarı gelecek şekilde yerleştirin. Yapıyı ipliklerle bağlayın. Kaburgalardan sarkan eti kaldırın ve dolguyu "tacın" ortasına yerleştirin. Kıyılmış sebzeleri üstüne etle kaplayın. Kemiklerin uçlarını folyo ile sarın. Şimdi yemeği pişirme zamanı - 180 derecelik bir sıcaklıkta yarım saat. Bundan sonra, merkezi folyo ile örtün ve bir buçuk saat daha pişirin, ancak ısıyı şimdiden 160 dereceye düşürün. Aniden yağ yanmaya başlarsa, biraz su ekleyin. Bitmiş yemeği bir tabağa aktarın, ipleri çıkarın. Festival masasının güzel ve lezzetli bir ikramı olabilir.