Fırında tencerelerde domuz kaburga. Bir Tencerede Dana Kaburga Tarifi. Tencerede patates, ekşi krema ve peynirli domuz kaburga

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Toprak kaplardaki yiyecekler düşük sıcaklıkta pişirildiği için faydalı özelliklerinin çoğu korunur ve hemen hemen her yemek sağlıklı kabul edilebilir. Ve eğer et ve sebzeler kızartmadan tencerelere konursa, o zaman diyet de yapılır - bu pişirme yöntemiyle sebzeler ve et kendi suyunda kaynatılır, neredeyse hiç yağ kalmaz. Ve buharda pişirilmiş yemeklerin aksine, tencerede pişirilen yemek her zaman herkesi memnun edecektir. Bugün tarifini beğeneceğiniz, basit ve emek isteyen bir tencerede domuz kaburgalarını pişirmeye karar verdik. Ete patates ve diğer sebzeleri ekleyerek lezzetli ve eksiksiz bir yemek elde ederiz.
Domuz kaburgalarına diyet yemeği denemez, ancak bazen kendinize yasak bir şey ısmarlayabilirsiniz. Üstelik yemeğin faydalı özelliklerini ve lezzetini koruyarak hazırlamak mümkünse. Amaç yemeğin kalori içeriğini azaltmaksa, minimum miktarda patates ve bol miktarda sebze ekleyin ve lezzetli domuz kaburgalarını patatesle pişirmeyi planlıyorsanız tarifi izleyin - et en iyi sonuç verecektir. en yumuşak ve enfes lezzetli! Patatesleri diyetlerinden hariç tutanlar için yemek yapabilirsiniz.

1 porsiyon için malzemeler (tencere başına):
- domuz kaburga (yağlı değil) – 250 g;
- patates – 2-3 adet;
- havuç – 0,5 adet;
- soğan – 2 küçük soğan;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. ben;
- tuz - tatmak;
- öğütülmüş karabiber – yarım çay kaşığı;
- defne yaprağı – 1 yaprak;
- kekik veya fesleğen – 2-3 tutam;
- öğütülmüş kırmızı biber – 1 çay kaşığı.
- servis için taze otlar.

Fotoğraflarla adım adım yemek nasıl yapılır

Tencerelerde yemek pişirmek için dar bir kaburga şeridi kullanmak veya büyük kaburgaların ikiye bölünmesini istemek daha iyidir. Kaburgaları, her birinin çevresinde kemik ve et olacak şekilde küçük porsiyonlara kesin.




Kaburgalara tuz, karabiber, toz kırmızı biber ve fesleğen veya kekik serpin. Baharatları damak zevkinize göre değiştirip, dilediğinizi seçebilirsiniz. Baharatları ete sürün, tabağı kaburgalarla örtün ve 1-2 saat marine etmeye bırakın. Vaktiniz yoksa kaburgaları hemen kızartabilirsiniz.




Kaburgalar marine edildiğinde, bir tavada 2 yemek kaşığı ısıtın. l. bitkisel yağ, eti kızarana kadar kızartın. Bir bardak suyun üçte birini dökün, üzerini örtün ve 15-20 dakika pişirin.






Kaburgalar haşlanırken sebzeleri doğrayın. Soğanı ince yarım halkalar halinde doğrayın. Soğanları eksik etmeyin - birincisi, pilav yaparken kızarırlar ve ikincisi, et ve soğan mükemmel bir uyum içindedir ve ne kadar çok soğan olursa, et ve sos o kadar lezzetli olur.




Havuçları daire şeklinde veya ince dilimler halinde kesiyoruz, kendi takdirinize bağlı olarak şeritler halinde kesiyoruz.




Patatesleri çok ince olmayacak şekilde parçalara veya dilimlere ayırıyoruz. Tencerede haşlanırken patatesler et suyuna batırılır ve çok ama çok lezzetli olur.






Kızaran kaburgaların üzerine soğanı ekleyin. Et ve soğanları, soğanlar altın rengini alana kadar 3-5 dakika kadar kavurmaya devam edin.




Her servis kabının dibine bir kat patates (veya başka sebzeler ekliyorsanız sebzeli patates) koyun. Et için yer bırakarak tencereyi üçte birinden fazla doldurmayın. Biraz tuz ve karabiber ekleyin, defne yaprağını ekleyin.




Bütün etleri ve soğanları patateslerin üzerine koyun. Ayrıca biraz tuz ekliyoruz.




Üzerine havuçları yerleştirin ve yarım bardaktan biraz fazla su dökün (biraz tuz ekleyebilirsiniz). Su patateslerin üzerini kaplamalı, üste kadar gitmesine gerek yok. Tencereyi bir kapakla kapatın ve fırına koyun.






Fırını 160-170 dereceye ısıtıyoruz ve bu sıcaklıkta tencerelerde patatesli domuz kaburgalarını bir saat pişiriyoruz. Pişirme sırasında patatesler et suyu ve baharatlarla doyurulacak ve et çok yumuşak, sulu ve aromatik hale gelecektir. Bitmiş yemeği seramik bir kapta sıcak olarak servis edin veya bir tabağa koyun. Afiyet olsun!




Yazar Elena Litvinenko (Sangina)
Bir o kadar da lezzetli çıkıyor

Lezzetli bir öğle yemeği için öncelikle dana kaburgaya ihtiyacınız olacak. Genellikle etli ve yağlı, kesilmemiş kaburgalar satın alıyorum. Bu çok uygundur, kızartma için gerekli parçaları oluşturarak eti mutlaka diğer yemeklere ayıracaksınız.

Bana öyle geliyor ki bu yemekte sarımsak bir zorunluluktur; etin aktif bir şekilde tatlandırılmasına ve sığır etinin standart tadının kapatılmasına yardımcı olacaktır. Soğan da uygundur; ailem çok soğan yemeyi sever ama miktarını damak zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

Kesin olarak aşağıdaki bileşenler zorunlu programa dahil değildir. Ancak domateslerin (özellikle kiraz domateslerin) yemeğe lezzetli, tatlı ve sulu bir hava katacağını düşünüyorum.

Bu tarifte ise mantarlar tam tersine tat ve aromasını vermiyor, etle zenginleştiriliyor. Petrollerin oldukça nötr mantarlar olduğunu hepimiz biliyoruz; bir tat paletiyle doldurulmaları gerekiyor. Sığır eti bu görevle mükemmel bir şekilde başa çıkacaktır: Serbest bırakılan yağ, mantarların şeklini korumasına izin verecek ve pişmiş et olağanüstü bir tat katacaktır.

Öncelikle etle ilgilenelim. Akan su altında iyice durulanmalıdır. Fazla yağı kesin (ancak yağın tamamen çıkarılmasını tavsiye etmem çünkü yemeğin tadı hemen önemli ölçüde değişecektir), parçayı düzleştirin ve porsiyonlar halinde kesin. Büyük parçalar yaptım yoksa keserken kemiklerin arasında manevra yapmak zor olurdu.

Birçok kişi eti pişirmeden önce ıslatır. Bunun için zamanınız varsa, etin üzerine maden suyu döküp, örneğin bir gece bekletmeniz iyi bir fikir olacaktır. Bu fırsata nadiren sahip oluyorum, bu yüzden hemen yemek yapıyorum.

İyi bir şekilde, etin pişirmeden önce "mühürlenmesi" gerekir; ince bir kabuğa kadar kuru bir tavada kızartın. Ancak kaburgaları tatlandırmak istedim.

Sıcak bir tavaya yaklaşık 2 yemek kaşığı bitkisel yağ döküp ısıttım. Bu arada 4 diş sarımsağı soydum, her bir dişini bıçakla kesme tahtasının üzerine düzleştiriyormuş gibi bastırdım. Bu, sarımsağın aromasını mümkün olduğunca yayması için yapılır. Sarımsakları sıcak yağa koyun ve birkaç dakika kızartın. Kalıcı bir sarımsak aroması mutfağa yayılacak, paniğe kapılmayın, ette sadece ince bir iz kalacak.

Şimdi sarımsakları atıyoruz, artık ihtiyacımız olmayacak ve hazırlanan dana kaburgalarını hafifçe kızarttığımız sarımsak yağında bir tavaya koyup, tadına tuz ve karabiber serpiyoruz. Baharatlarla ilgili de bir şeyler söylemek isterim. Bu tarifte minimum tuz ve biber karışımı kullanıyorum. Benim düşünceme göre lezzet buketi klasik ve zengin olacak (sonuçta mantar, kiraz domates, soğan ve sarımsak var).

Dilerseniz damak tadınıza göre istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Şimdilik, kızartılmış kızarmış eti bir tabağa koyun ve daha fazla hazırlık işlemine devam edin.

Mantarları yıkayıp ikiye veya dörde bölün. Mantarların küçük olmasını istemiyorum, kızartmaya veya sosa dönüşmeden kaybolabilirler.

Ve son hazırlık aşaması soğandır. Ben de oldukça iri doğrayıp yüksek ateşte 3-5 dakika kızarttım. Soğanın tamamen hazır olmasına gerek yok, rengi değişene kadar bekleyebilirsiniz.

Neden çiğ soğan kullanmıyorum? Birçok ev hanımı bunu bir tencereye ete doğranmış soğan ekleyerek yapar. Çiğ soğanların fırınlandığında davranış şeklini sevmiyorum: genellikle sulu kalmıyorlar, aromatik değiller ve belirsiz bir yapıya sahipler. Ve kızartarak soğanı yemeğin tam teşekküllü bir bileşeni haline getiriyoruz.

Saksıları toplamanın zamanı geldi. Orta büyüklükte olanlarım var ama yine de tencereye birden fazla büyük dana kaburga sığdıramıyorum. Her şeyi bir kazana veya fırın tepsisine koyarak porsiyon porsiyonundan kaçınabilirsiniz. Ama tek tek yemekleri gerçekten çok seviyorum, bu yüzden aynı anda birkaç tencere pişiriyorum ve bunları ısıtmak çok kolay.

Böylece, kızartılmış kısa kaburgayı, doğranmış taze petrolü, kızarmış soğanı ve bütün kiraz domatesleri tencereye koyun. Lütfen herhangi bir sıvı eklemediğimi unutmayın - ne su ne de et suyu. Kapaklarla kapatılmış tencereleri önceden ısıtılmış fırına veya fritöze yerleştirin.

İlk 40 dakika 240 derecede pişirdim, ardından sıcaklığı 200'e düşürüp yaklaşık 40 dakika pişirmeye devam ettim. Toplamda tencereler 1 saat 30 dakika - 1 saat 40 dakika boyunca hava fritözünde tutuldu. Bu süre zarfında akşam yemeği için salata hazırlamak, çocuğunuzla ödev yapmak veya sadece rahatlamak için zamanınız olabilir - tencereler sizin için her şeyi yapacaktır.

Birçok ev hanımı tencerede yemek pişirmeyi sever ve seçimleri oldukça makuldür. Sonuçta ürünler bu şekilde hazırlandığında birbirlerinin suyuna ve aromasına doyurulurken faydalarını da korurlar. Tencerede patatesli domuz kaburgaları çok lezzetli, sulu, yumuşak ve aromalıdır. Bu yemeğin hazırlanması kolaydır ve siz ve misafirleriniz kesinlikle beğeneceksiniz.

Pişirme özellikleri

Deneyimsiz bir aşçı bile domuz kaburgalarını patatesli tencerelerde yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirebilir. Özellikle de daha deneyimli meslektaşları tarafından kendisine aktarılan bilgilerle donanmışsa.

• Genç bir domuzun kaburgaları yaşlı bir domuzun kaburgalarından daha hassastır. Bu nedenle satın alırken kaburgaların boyutuna ve rengine dikkat etmelisiniz. İnce kemikli orta boy kaburgalar, hafif etler ve neredeyse beyaz yağlar, onları patatesli tencerelerde pişirmek için tam da ihtiyacınız olan şeylerdir.
• Çok fazla yağ içermeyen, ancak çok fazla et içeren kaburgaları tercih etmek daha iyidir. Fazla yağ kesilebilir - o zaman yemeğin daha az kalorili olduğu ortaya çıkacaktır.
• Yemek daha da lezzetli olacak ve önceden marine edilirse kaburgalar daha yumuşak olacaktır.
• Tencerede pişirmek için domuz göbeğinin parçalara bölünmesi gerekecek. Bu, bir mutfak baltası kullanılarak rahatlıkla yapılabilir.
• Tencerelerde ilk kez yemek pişiriyorsanız, bunları fırında boş olarak pişirin ve ancak daha sonra bunları domuz kaburga ve patates kızartması da dahil olmak üzere çeşitli yemekler hazırlamak için kullanın.
• Tencerelerin patlamasını önlemek için henüz önceden ısıtılmamış fırına koymak daha iyidir.

Domuz kaburgalarını patatesli tencerelerde tarifteki talimatlara tam olarak uyarak pişirirseniz, kesinlikle doyurucu, lezzetli ve aromatik bir yemek elde edeceksiniz. İçerisindeki kaburgalar yumuşak ve sulu olacaktır.

Tencerede patatesli domuz kaburga için basit bir tarif

• domuz kaburgaları - 0,5 kg;
• patates – 0,5 kg;
• havuç – 100 gr;
• soğan – 100 gr;
• öğütülmüş kırmızı biber - 10 g;
• tuz - tatmak;
• su veya et suyu - 0,4 l.

Pişirme metodu:

• Domuz kaburgalarını bir peçeteyle yıkayıp kurulayın, her birinde bir kaburga olacak şekilde parçalara bölün. Tarifte belirtilen miktarın yaklaşık 2/3'ünü kırmızı biberle ovalayın ve serin bir yerde yarım saat bekletin.
• Tavayı ısıtın, üzerine kaburgaları yerleştirin ve her tarafı altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domuz kaburgalarının içerdiği yağ, yanmayı önleyecek kadar yeterli olduğundan tavaya yağ eklemenize gerek yoktur.
• Patatesleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
• Havuçları 1-2 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
• Soğanı küçük küpler halinde kesin.
• Sebzeleri karıştırın, hafifçe tuzlayın ve kalan kırmızı biberi ekleyin.
• Sebzeleri dört tencereye bölün. Domuz kaburgalarını üzerlerine dağıtın.
• Her tencereye 100 ml ılık su veya et suyu dökün.
• Kapları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
• Fırını aç. Domuz kaburgalarını patatesle birlikte 190 derecede bir saat pişirin.
• Tencereleri kapalı fırında 15 dakika bekletin. Daha sonra çıkarıp servis yapın.

Bu durum için video tarifi:

Patatesli domuz kaburgaları sıcak yenir. Tencerelerde yemek yavaş soğur, böylece zamanında yemek için zamanınız olur.

Tencerede patates, ekşi krema ve peynirli domuz kaburga

• domuz kaburgaları - 0,5 kg;
• patates – 0,5 kg;
• sert peynir - 100 gr;
• ekşi krema – 0,2 l;
• su – 100 mi;
• havuç – 150 gr;
• soğan – 100 gr;
• sarımsak – 4 diş;
• kurutulmuş dereotu – 20 g;
• tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

• Yıkanmış ve havluyla kurutulmuş domuz kaburgalarını ezilmiş sarımsak, dereotu ve biber karışımıyla ovalayın. Yarım saat kadar serin bir yerde bekletin, ardından sıcak bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
• Havuç, soğan ve patatesleri soyun. Patatesleri ve havuçları yaklaşık bir santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin. Soğanı iki kat daha küçük kesin.
• Ekşi kremayı tuzla karıştırın.
• Sebzeleri bir tencereye koyun ve üzerlerine ekşi krema sürün. Domuz kaburgalarını kalan ekşi kremayla kaplayın ve sebzelerin üzerine koyun. Her tencereye biraz su ekleyin.
• Peyniri ince ince rendeleyin ve kaburgaların üzerine serpin.
• Tencereleri fırına yerleştirin ve kaburgaları ve patatesleri bir saat pişirin.

Sıcak kalmaları için tencereleri servise hazır olana kadar fırında bırakın. Ayrıca sıcaklıkta daha fazla zaman geçirdikten sonra yemeğin daha da lezzetli hale gelecektir.

Tencerede patates ve mantarlı domuz kaburga

• domuz kaburgaları - 0,5 kg;
• patates – 0,4 kg;
• taze petrol – 0,2 kg;
• ekşi krema – 0,2 l;
• soğan – 150 gr;
• peynir – 150 gr;
• tuz, karabiber, otlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz kaburgalarını küçük parçalar halinde kesin, yıkayın, kurutun, üzerine karabiber serpin ve kızarana kadar kızartın.
• Mantarları yıkayıp kurulayın. Her mantarı 4-8 parçaya bölün (parça sayısı mantarların boyutuna bağlıdır).
• Patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin.
• Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
• Patatesleri, mantarları, soğanları ve otları karıştırın. Sebzeleri tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin.
• Patates ve mantar karışımının yarısını tencerelerin arasına yerleştirin. Üzerine domuz kaburgalarını yerleştirin. Kalan sebze ve mantar karışımını üstüne ekleyin.
• Her şeyi ekşi krema ile yağlayın.
• Peyniri rendeleyin ve yemeğin üzerine serpin.
• Domuz kaburgalarını mantarlı tencerelerde 180 derecede bir buçuk saat pişirin.

Bu yemek özellikle mantar sevenlerin ilgisini çekecek. Baştan çıkarıcı bir aroma yayarken, yumuşak ve sulu çıkıyor. Petrolleri porcini mantarlarıyla değiştirirseniz bu yemek daha da lezzetli olacaktır.

Tencerede patates ve yeşil fasulye ile domuz kaburga

• domuz kaburgası – 0,8 kg;
• patates – 0,5 kg;
• soğan – 100 gr;
• dolmalık biber – 0,2 kg;
• domates – 0,3 kg;
• yeşil fasulye – 0,4 kg;
• bitkisel yağ - ne kadar gerekli olacak;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

• Domuz kaburgalarını yıkayın, peçeteyle kurulayın, doğrayın ve sıcak bir tavada yağda kızarana kadar kızartın.
• Patatesleri soyun ve yumruları küçük küpler halinde kesin.
• Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın.
• Soğanı patateslerle birlikte bir tavada kavurun.
• Biberleri yıkayın, uzunlamasına 4 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra çeyrek halkalar halinde kesin.
• Domatesleri küpler halinde kesin.

• 800 gr. domuz kaburga
• 1 havuç.
• 1 soğan.
• 800 gr. patates.
• Tuz, karabiber, yenibahar, defne yaprağı.
• Servis için yeşillikler ve sarımsak.

Adım adım pişirme:

Domuz kaburgalarını akan su altında iyice durulayın, inceleyin ve gerekirse kemik parçalarını çıkarın.

Vaktiniz ve arzunuz varsa, onu önceden marine ediyoruz ve domuz kaburgaları için mayonez veya birkaç yemek kaşığı hardal gibi herhangi bir turşuyu kullanabilirsiniz, ayrıca soğanla da marine edebilirsiniz. 20-40 dakika bekletin.

Kaburgaları sıcak bir tavada az miktarda yağda kızartın.

Soğanı kesin, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sebzeleri etle birlikte kızartın.

Pişmek için eti tadıyoruz - eğer çok sertse (bu, domuz genç olmadığında olur), 20 - 30 dakika kaynatmanızı tavsiye ederim.

Patatesleri soyun, yıkayın ve ardından küçük küpler halinde kesin. Patatesleri üçte bir oranında tencereye koyuyoruz, her birine 2-4 kaburga koyuyoruz. Tencerenin içindekileri kaynar su veya sıcak sebze veya et suyuyla doldurun.

Sebze suyu hazırlamak çok kolaydır - 1 litre kaynar suya orta boy havuç, yarım soğan, defne yaprağı ve taze otlar ekleyin - 10 dakika kaynatın. Her türlü yemek ve çorba için aromatik baz suyu hazır.

Soğuk bir fırına koyun. Fırın sıcaklığını 180°'ye ayarlayın. 1 saat pişirin.
Masayı kuruyoruz ve yemeğin üzerine taze kesilmiş otlar ve sarımsak serptikten sonra rostoyu doğrudan tencerelerde servis ediyoruz.

Sağlığınız için yiyin!