Arla buko peyniri. Rulolar ve suşi için krem ​​peynir

Arla Buko, 50 yıl önce Danimarka'da icat edildi. Özel aroması ve ekşi tadı olan lor genç krem ​​peynirdir. Bazen başka bir ünlü süt peynir temsilcisi ile karıştırılır -. Görünüş ve tat özellikleri bakımından gerçekten benzerler, ancak Buko daha ucuz ve raf ömrü daha uzun.

Ürünün adı, inek, buh ve ko için iki Danca kelimeden gelir. Buko, ona eşsiz kremsi tadı veren Danimarka ineklerinin sütünden yapılır. Arla, ürünün demlenmesinin tarifine sahiptir ve aktif olarak dünya çapında satmaktadır. Lor bazı yaşlanma gerektirmez, bu nedenle Buko sözde genç peynirlere aittir. Buko'nun tarifi basittir. 1 kilogram bitmiş ürün elde etmek için önce pastörize edilmiş, ardından laktik asit bakterileri eklenerek fermente edilmiş 5 litreye ihtiyacınız vardır. Bundan sonra, fermente süt ısıtılır, böylece peynirin kendisini doğrudan ondan ayırmak, tuzlamak ve krema haline getirmek mümkün olur. Buko henüz sıcakken bir pakette paketlenir, ardından soğutulur. Ürünün bazı çeşitlerine her türlü katkı maddesi eklenir, bu da bu tür peynirleri benzersiz kılar.

Danimarka süt ürünü çok sağlıklıdır çünkü çok fazla vitamin ve mineral içerir. Süt için standart malzemeler - ve peynirden hiçbir yerde kaybolmaz, bu nedenle kullanımının kemikler ve eklemler üzerinde olumlu bir etkisi vardır.

Lor Buko çoğunlukla sandviçlerle yenir, ancak bazen deniz ürünleri yemeklerinde, unlu mamullerde ve tatlılarda da bulunur. Bu arada, peynirin kendisi düşük kalorili çeşitlere aittir, bu nedenle bir kişi diyet yapıyorsa buna dikkat etmelisiniz. Bununla birlikte, kardiyovasküler sistem ve gastrointestinal sistemin kronik hastalıklarından muzdarip olanlar için bu ürünün kullanımı istenmeyebilir.

Üretilen ürün çeşitleri

Şu anda bu yumuşak lor ürününün oldukça fazla çeşidi üretilmektedir. Hepsi talep görüyor, çünkü onların yardımıyla inanılmaz lezzetli ve sıra dışı bir şeyler pişirmek her zaman kolaydır.

Standart yağlı peynire ek olarak, Arla ayrıca 100 gram ürün başına sadece yaklaşık 9 gram olan daha hafif bir versiyonun patentini almıştır. Bu, yedikleri öğünleri takip edenleri memnun edecek bir diyet görünümüdür. Buko'nun ikinci ve üçüncü türleri, düzenli ve azaltılmış kalori içeriğine sahip otlar içeren peynirlerdir. Soğan, baharatlı baharatlar ve tatlı kırmızı biber içerirler. Blueberry Buko, tarifi taze pansuman içeren çok sıra dışı. Tatlılar ve kahvaltılar için harikadır. Buko serisindeki bir İtalyan notası, tapas peyniri, kırmızı biber ve Roka Pesto, fesleğen ve ve Toskana, domates, kekik, soğan ve kırmızı biber katkılı. Bütün bu peynir türleri oldukça kokuludur.

Daha standart ürün türleri arasında bal-hardal tarifi, peynirler ve soğan bulunur. Bu ürünlerde, peynirin doğrudan eklendiği yemeklerin lezzet vurgularını yerleştirmeye yardımcı olan 1-2 bileşen ilave edilir.

Katkı maddeleri içeren karmaşık peynir bileşimleri, çeşitlerini içerir:

• Baharat, soğan ve dereotu ile "Bahçe otları";
• Körili "Hindistan";
• Kokulu biber bazında "gül ve karabiber";
• "" Süte %5 keçi peyniri ilavesi ile.

Tüm kremalı Buko çeşitleri birçok ülkede inanılmaz derecede popülerdir, bu nedenle üreticiler durmaz ve aralıklarını sürekli genişletir. Lor peyniri seçerken, ürünün bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekir. Orijinal ürün sadece süt ve süt kültürü kullanır ve. Ünlü analogu Philadelphia peynirinden daha uzun süre saklanmasına rağmen, içinde kesinlikle stabilizatör ve koruyucu yoktur.

ev yemeği

Tüm krem ​​​​peynir peyniri sevenler evde kendi başlarına yapabilirler. Bu durumda, uygun yağ içeriğine sahip süt seçilerek Buko'nun kalori içeriği kendi ihtiyaçlarınıza göre ayarlanabilir. Ayrıca orijinal bir tat elde etmek için ev yapımı ürüne sebzeler, otlar ve baharatlar eklenebilir. Bu peynir atıştırmak için çok yararlıdır ve diğer yemekler için tariflerde kullanmak için klasik krem ​​​​peynir yapmak daha iyidir. Sadece yağ içeriği en az %10 olan süt kullanılarak elde edilebilecek kremsi bir tat olduğunu unutmayın.

Ev yapımı Buko tarifi, tüm talimatlara sıkı sıkıya bağlı kalmayı gerektirir:

1. Süt 30 dereceye kadar ısıtılmalıdır.
2. Bir paket kalsiyum klorürü 50 ml kaynamış suda seyreltin ve kesinlikle orantılı olarak süte ekleyin - 10 litre başına 1 çay kaşığı.
3. Canlı bakteriyi (ekşi maya) sütün içine dökün, yaklaşık 2 dakika bekleyin ve iyice karıştırın.
4. Peyniri olgunlaştırmak için kabı sütle kapatın ve yaklaşık bir gün boyunca rahatsız etmeyin. Sütün tüm yüzeyinde ince peynir altı suyu tabakasını belirleme isteği.
5. Ürünü yoğunluk için deneyin - peynir altı suyu iyi ayrılmazsa, Buko olgunlaşmamıştır, ancak peynir ekşi olabileceğinden peynirin fazla tüketilmesi de önerilmez.
6. Olgunlaştıktan sonra peynir, gazlı bezle kapatılmış bir kevgir içine aktarılır ve tüm peynir altı suyunun camlaşması için 2 saat bekletilir. Bundan sonra, gazlı bez kenarlarından dikkatlice asılır ve peynir yaklaşık 20 saat havada akar. Şu anda, bitmiş ürünü beğeninize eklemek en iyisidir.
7. Daha kuru bir ürün elde etmek için daha uzun kurutma gereklidir. Kuruduktan sonra peynir karıştırılmalı ve kıvamı eşitlenmelidir. Aynı dönemde, herhangi bir katkı maddesi - otlar, baharatlar, sebze parçaları ve tekrar tuz verebilirsiniz.

Bitmiş ürün buzdolabında kapağın altında iki hafta saklanır. Kural olarak, depolama sırasında peynir biraz daha kuruyabilir ve peynir altı suyunu serbest bırakabilir. Kremsi bir kıvam vermek için her kullanımdan önce iyice karıştırılabilir.

Buko ile mutfak başyapıtları

Buko, Philadelphia peynirinin ikizi olduğu için Japon mutfağında yoğun olarak kullanılması şaşırtıcı değildir. Bu peynirli suşi ve rulolar, orijinal olanlardan farklı değildir, ancak depolanır ve biraz daha uzun süre taze kalırlar.

Buko, Akdeniz mutfağında kullanılır. Herhangi bir deniz ürünü yemeği, bu peynire dayalı soslar ve soslarla mükemmel bir şekilde karıştırılır. Buko peyniri ve otlar ile pişirilen etler de lezzetlidir.

Hassas cheesecake'ler yumuşak ve elastik peynirden yapılır. Buko, bu tatlı için en iyi bazlardan biridir. Klasik cheesecake tarifi, 600 gram peynir, 400 gram kurabiye veya hamur, 200 gram, 200 gram krema, 150 gram, 3 yumurta, vanilin gerektirir.

Yemeğin hazırlanması çok kolaydır. Önce tereyağı eritilir, ardından kurabiye kırıntıları veya kısa hamurlu hamur işleri eklenir. Kurabiyeleri ufalamak için blenderdan geçirebilir veya merdane ile ezebilirsiniz. Tereyağını hamurla karıştırın ve bir kalıba koyun. Formu buzdolabında soğutun. Buko şeker, krema ve yumurta ile çırpılır, daha sonra bu karışım tereyağ ve kurabiye karışımının üzerine serilir. Bir su banyosunda bir bar çikolatayı eritin. Sıvı çikolatayı kekin üzerine dökün ve kalıbın içini doldurun. Formu folyo ile o kadar sıkı sarın ki içinden sızmasın. Sarılı formu, yarısı suyla dolu daha büyük bir forma yerleştirin. Her iki formu da bir saat boyunca 180 dereceye ısıtılmış fırına gönderin.

Cheesecake hazır olduğunda, oda sıcaklığında soğutulması ve ardından birkaç saat buzdolabına gönderilmesi gerekir. Ancak o zaman tatlı kesilebilir.

Yumuşak lor peyniri, şenlikli bir masanın dekorasyonu veya hafta içi atıştırmalık olarak kullanılabilir. Buko ile yemek yapmayı bilmek hiç de zor değil, ancak saf haliyle bile bu ürün oldukça lezzetli ve besleyicidir, bu nedenle tüm hızlı ama sağlıklı yemek severler tarafından el altında bulundurulmalıdır.

Peynir Buko: üretim, kompozisyon, uygulama

Cheese Buko veya Arla Buko, hassas ekşi bir tada, özel aromaya ve tereyağı dokusuna sahip genç bir lor yumuşak krem ​​peynirdir.

Bu peynirin adı, herhangi bir Danimarka peynir bölgesine, tarifin mucidine veya şirket sahibinin adına atıfta bulunmaz. "Buko", Danca'da her biri "buh" ve "ko" anlamına gelen iki kelimeden oluşur.

Hazırlanması için Danimarka ineklerinin sütü kullanılır. Buko peyniri yapma hakkı, peynir yapımının reçetesine sahip olan ve yarım asırdan fazla bir süredir bitmiş ürünlerin kalite kontrolünden geçen Arla Foods'a aittir.

Buko peyniri, özellikleri bakımından Philadelphia peyniri ile aynıdır. Ama daha uygun fiyatlı ve daha uzun sürüyor. Philadelphia'yı Buko'dan tadıyla sadece gerçek bilenler ve gurmeler ayırt edebilir.

Buko üretimi

Buko peyniri oldukça sıra dışı bir tarife sahiptir ve krema çeşitlerine aittir. Bu ürün, sert çeşitlerin üretiminde kullanılan belirli işlemler kullanılmadan hazırlanan genç bir lor peyniridir.

1 kg Buko hazırlamak için önce pastörize edilmiş, ardından belirli bakterilerle birleştirilmiş 5 litre yüksek kaliteli süt almanız gerekir. Bu nedenle, lor pullarının oluşum süreci meydana gelir. Peynir altı suyunu kütleden ayırmak için 85 dereceye kadar ısıtılır. Daha sonra peynire tuz eklenir ve kütlenin kremsi bir kıvam alması için karıştırılır. Bir sonraki adım - peynir paketlere dağıtılır ve soğutulur.

Evde, aşağıdaki pişirme yöntemi vardır. 1 litre taze kefiri bir poşete alıp geceden dondurucuya koymak gerekiyor. Sabah, paketin biraz çözülmesi için kaynar su ile dökülmelidir. Bir kevgir gazlı bezle kaplayın ve içine kefir koyun. Üzerine bir kat daha gazlı bez koyup akşama kadar bu halde bırakıyoruz. Hepsi bu, krem ​​​​peynir hazır, şimdi ona biraz tuz ve istenirse herhangi bir dolgu maddesi eklemeye devam ediyor.

Mevcut Buko peyniri türleri:

• yaban mersinli peynir
• soğan batun ile peynir
• peynir "hafif"
• Peynirli Rucola Pesto
• hardal ve bal ile peynir
• Kırmızı biber, zeytin, fesleğen, sarımsak, karabiber ve limon suyu ile tapas peyniri
• ananaslı peynir
• Peynir "Denge"
• krem peynir
• soğan, maydanoz ve dereotu ile peynir "Bahçe otlar"
• Papaya, köri, biber, zerdeçal ile Hint peyniri
• yaban turpu ile peynir
• keçi peynirli sütlü peynir
• soğan, kırmızı biber, dereotu, baharatlar ile peynir "baharatlı otlar"
• gül ve karabiber peyniri
• Toskana peyniri, yoğurt, kabak, domates, kırmızı biber, soğan, patlıcan, baharat, kekik

Peynir küçük plastik paketlerde satılmaktadır - 150-200 g ve bu ürünün tutkulu sevenler için 1,5 kg.

Buko peynirinin bileşimi ve faydaları

Buko peyniri bileşiminde vitaminler içerir: A, E, D, B1, B2, B12, PP, C, pantotenik asit ve diğerleri. Kemik dokusunu yenileyen kalsiyum ve fosfor açısından zengindir ve peynirde optimal oranda bulunur.

Buko peynirinin kalori içeriği, ürünün 100 g'ı başına 200 kcal'dir, bu da onu düşük kalorili bir peynir olarak sınıflandırır ve diyet beslenmesinde kullanılmasını mümkün kılar.

Buko'nun enerji değeri:

Buko peyniri nerede ve ne ile kullanılır?

Buko peynirinin kremsi kıvamı nedeniyle yemek pişirmede kullanılması, bağımsız bir bileşen veya sandviçlerin (ekmek, tost, kraker) temeli olarak mümkündür.

Peynir, Japon mutfağında, özellikle suşi ve rulolarda popülerdir, çünkü balık ve deniz ürünlerinin lezzetini mükemmel bir şekilde ortaya çıkarır. Balık yemekleri, et, kümes hayvanları, mantar, sebze pişirirken de kullanılır.

Birçokları için Buko peyniri, daha pahalı Philadelphia'ya bir alternatiftir, bu seçenekler sadece dokuda değil aynı zamanda tatta da benzerdir.

Buko ayrıca pasta tariflerinde, hamur işlerinde kullanılabilir, bu peynir kremalı soslar için mükemmel bir temeldir, güveçler ve tatlı kremaları için uygundur ve bir şey için Buko'ya güvenmemelisiniz: gerçek bir cheesecake için Philadelphia'nın yerini almayacak .

peynir nasıl seçilir

Buko peyniri seçerken öncelikle bileşimine dikkat edin, orada sadece yağsız süt, krema, tuz ve süt kültürü belirtilmelidir.

Stabilizatörlerin, aromaların ve diğer zararlı maddelerin varlığını görürseniz, böyle bir ürünü almayı reddetmelisiniz.

Daha fazla bilgi

1. Philadelphia peyniri

2. Mevcut peynirler

3. Buko

4. Ricotta

5. Seçim sizin.

Japon mutfağı ülkemizde giderek daha popüler hale geliyor. Yemekleri sıra dışı tatları ve beslenmeleriyle ayırt edilir. Ne yazık ki, insanlar genellikle, rulolar için krem ​​​​peynirinin özel bir yer kapladığı gerekli malzemeleri bulma sorunuyla karşı karşıyadır. Onu toplamak o kadar kolay değil. Bu makaleden lezzetli rulolar yapmak için hangi peyniri kullanmanız gerektiğini öğreneceksiniz. Nasıl pişirilir, özel bir makalede okuyun.

Rulolar için yumuşak peynir, bu yemeğin ayrılmaz bir bileşenidir. Şu anda hemen hemen her suşi tarifi krem ​​peynir içerir. Çok yumuşak, tadı hoş, plastik bir dokuya sahip. En popüler seçenek suşi için Philadelphia krem ​​peyniridir. Üretildiği şehrin adını almıştır. Ancak, kompozisyonlarında ve tatlarında reklamı yapılan Philadelphia'dan hiçbir şekilde daha düşük olmayan yüksek kaliteli analoglar da var.

Philadelphia peyniri

Philadelphia suşi için krem ​​peynir, Avrupa ülkelerinden Rusya Federasyonu topraklarına ithal edilmektedir. Tedarikçilerin akreditasyon ihtiyacı, karmaşık lojistik ve ürünün kendisinin kalitesi, ürünün maliyetini doğrudan etkileyen faktörlerdir. Bu peynir ucuz değil.

Plastik yapısı nedeniyle bu tür peynirleri rulo yapmak için kullanmak çok uygundur. Karakteristik tatlı tadı balık, pirinç, deniz yosunu ve Japon suşisinin diğer ayrılmaz bileşenleri ile ideal bir şekilde birleştirilmiştir.

2013'ten bu yana durum önemli ölçüde değişti. Philadelphia peyniri yaptırım listelerine dahil edildi ve bu nedenle şu anda Rusya'ya tedarik edilmiyor. Bu, insanları başka seçenekler aramaya zorladı. Artık mağazalarda suşi için peynir sosu bulabilirsiniz ama bunun krem ​​peynirle alakası yok.

Mevcut peynirler

Ruloların hazırlanması için sadece kremsi değil, aynı zamanda lor peyniri de suşi için kullanabilirsiniz. Buradaki en önemli şey, karakteristik bir süzme peynir aromasının olmamasıdır. Hazırlanan yemeğin tadını olumsuz etkilediği için varlığına izin verilmez. Her türlü rulo ve suşiyi evde pişirmek için yazımızı okuyun.

Örneğin, uygun maliyet, mükemmel, zengin tat, bileşimde koruyucu madde eksikliği, kullanım kolaylığı vb. Gibi bir dizi belirgin avantajı olan yeterli sayıda peynir vardır. Web sitemizi kullanarak suşi için yüksek kaliteli peynir satın alabilirsiniz. Site, şu anda aşina olmanızı önerdiğimiz en iyi krem ​​peynirleri içeriyor.

Denemenizi öneririz:

Her bakımdan mevcut fiyatta farklılık gösterir, dengeli yapı, belirgin tat ve aroma. Hafif ekşi tadı, bu peynirin yılan balığı gibi deniz balıklarıyla rulo yapmak için kullanılmasına izin verir;

Bu tür peynirler için standart yağ içeriği yüzde 60 olan kaliteli bir ürün. Eşsiz bir tada, yumuşak ve plastik bir yapıya sahiptir. Bu, rulo yapma sürecinde çok önemlidir, çünkü peynir onlardan düşmez ve diğer malzemeleri "yapıştırır";

Hassas bir dokuya ve zengin kremsi bir tada sahiptir. Neredeyse hiç serum yok. Çekici bir görünüme ve yüksek bir tada sahiptir. 2018'de Rusya'daki çoğu suşi barı tarafından kullanılan kişidir.

Buko

Buko peyniri de çok popüler. Kremsi bir dokuya sahiptir, zengin kremsi bir tada sahiptir, özel bir tarife göre, ancak herhangi bir özel teknolojik işlem kullanılmadan hazırlanır. Bu açıdan Buko, klasik Philadelphia peynirine çok benzer.

Ancak bir şey var - aynı zamanda onaylanmış peynir ve bu nedenle bugün en azından söylemek gerekirse Rusya Federasyonu topraklarında satın almak sorunlu. Ama bir çıkış yolu var - Buko'yu evde pişirmeyi deneyebilirsiniz. Yapmanız gerekenler:

Bir litre kefir paketini alın ve gece boyunca dondurucuya koyun. Kefir taze olmalıdır;

Sabah buzluktan çıkarıp sıcak buhar veya kaynar su ile işliyoruz. Biraz çözülmesi gerekiyor. Kefirin tamamen erimesine izin vermeyin;

Bir kevgir alıyoruz, altına birkaç kat katlanmış temiz gazlı bez koyuyoruz;

Lor kütlesini bir kevgir içinde gazlı bez üzerine yaydık, üstüne başka bir gazlı bezle kapattık;

Kevgir, peynir altı suyunun serbestçe akacağı şekilde asıyoruz. Altta, çok fazla serum olabileceğinden, bir tür kabın değiştirilmesi arzu edilir;

Bu pozisyonda akşama kadar bırakın. Buko ruloları için ev yapımı krem ​​peynir hazır.

Arzu ederseniz, ürünün tadını iyileştirmek için tasarlanmış çeşitli baharatlar, sebzeler, meyveler ve diğer dolgu maddelerinin yanı sıra ortaya çıkan kütleye biraz tuz veya hatta şeker ekleyebilirsiniz.

italyan peyniri

Japon mutfağına düşkün bir dizi ev aşçısı, rulo ve suşi yapmak için popüler İtalyan ricotta peynirini kullanıyor. Aynı zamanda çok yumuşak, yumuşak, havadar, lor peynirine benzer hoş bir tada sahiptir.

Ürün birçok faydalı madde içerir - eser elementler ve vitaminler. Düşük kalorili bir içerik ile karakterizedir, çünkü bu tür yiyecekler belirli bir diyete bağlı kalan insanlar için evrensel olarak tavsiye edilir.

Tüm avantajları için, ricotta peyniri rulolar için tamamen uygun değildir. Kaymak ve lor peynirlerinin süt veya kefirden krema ilave edilerek yapıldığı bilinmektedir. Üreticilerin ve evde böyle bir ürünü hazırlayanların ana görevi, peynir altı suyunun - lor kütlesinden akan sıvının tamamen çıkarılmasını sağlamaktır. Peynir altı suyu peyniri gevşetir, ayrıca karakteristik bir ağız tadı vardır. Bu peynirden yüksek kaliteli bir rulo yapmak neredeyse imkansızdır.

Ricotta, neredeyse tamamen peynir altı suyundan oluşan bir üründür. Bu, bileşimindeki ana bileşendir, ondan peynir yapılır. Dolayısıyla bu peynir çeşidinin rulo yapımında kullanılması kesinlikle önerilmez.

Seçim senin

Rulo için hangi peyniri alacağınız tamamen size kalmış. Geleneksel Japon yemeklerinin pişirilmesinde kullanılması için ürünün tam olarak hangi parametreleri karşılaması gerektiğini anlattık.

En popüler seçenek olan Philadelphia peynirinin şu anda iç pazara tedarik edilmediği göz önüne alındığında, değerli bir alternatif aramanız gerekecek. Web sitemizde çoğu tüketici kategorisi için uygun fiyata satın alabileceğiniz tanınmış üreticilerin yüksek kaliteli süzme peynir ve krem ​​peynirlerine dikkat etmenizi öneriyoruz.