Brie Peyniri: Beyaz küflü Fransız peyniridir. Brie peyniri - beyaz küflü yumuşak Fransız peynirinin yararları ve zararları, kalori içeriği; üretiminin açıklaması

Fransa'yı neyle ilişkilendiriyoruz? Fransız kadınlarının sofistike ve rafine zevki, Fransızların cazibesi ve yiğitliği ve hatta en iyi şaraplar ve çeşitli tatlar, aromalar ve dokulardaki lezzetli peynirler ile. Elbette herkesin bu ülkeyle ilgili favori bir ürünü veya ürünü vardır. İşte tüm dünyada tanınan Brie peyniri - Fransa'nın bir başka "armağanı". Restoranlarda tatlı bir tatlı yerine şarap eşliğinde sunulan iyi bir "peynir tabağının" vazgeçilmez bir unsurudur. Bu ürün zengin bir tarihe ve eşit derecede zengin bir tada sahiptir. Ama önce ilk şeyler.

"Kral" Tarihi

Brie peynirinden ilk olarak 8. yüzyılda, en seçkin Fransız yemeklerinden biri olarak kabul edildiğinde bahsedildi. Asil gurme Charlemagne, yeşil çayırların aromalarına batırılmış bu hassas süt ürününü Bree adlı bir köyde tadarak takdir etti. Daha sonra peynir, kraliyet sofralarının düzenli bir konuğu haline geldi ve türünün en pahalısı ve ayrıcalıklısı olarak kabul edildi. "Brie" nin ünlü hayranları arasında Louis XVI ve Henry IV ve Kraliçe Margot ve Philip Augustus ve daha birçokları vardı. Ve 1815'te Viyana'da düzenlenen kongrelerden birinde, bu peynir, toplantıya katılanların düzenlediği rekabetçi bir tadımla Parmesan, Gouda ve Stilton'u yenerek kazandı. İşte o zaman Brie, "Peynirlerin Kralı" unvanını kazandı.

Brie peynirinin anavatanı ve ana üreticisi

O zamandan beri çok zaman geçti ve bu enfes ürün dünya çapındaki marketlerde ve süpermarketlerde satılmaya başladı. Ancak, en lezzetli Brie peyniri üretiminde şampiyonluk anavatanı Fransa'ya aittir. Burada kalitesi ve kökeni sıkı kontrol altında tutulan çeşitli çeşitler üretilmektedir. Temyiz d "Origine Contrôlée (veya kısaca AOC) bunu yapıyor.

Brie'nin lezzet özellikleri

Fransızlar arasında, asil küflü en narin peyniri isimlendirmelerini isteyen bir ankete katılırsanız, yumuşak "Brie" şüphesiz en üst sıralarda çıkacaktır. Ve kesinlikle hak edilecektir. Yukarıdan, hafif bir keskinliğe ve keskinliğe sahip ince bir beyaz küf kabuğu ile kaplıdır ve dokusunun içinde çok yumuşak, kremsi ve ağzınızda erir. Brie'nin tadı gerçekten asildir.

Brie peynirinin en iyi çeşitleri

Farklı peynir çeşitleri aroma ve tat bakımından farklılık gösterir. İşte dünyanın en ünlülerinden bazıları. Brie de Meaux - Fransa'da üretilen ve kraliyet masasına teslim edilen ilk kişiydi. Pürüzsüz ve hafif viskoz bir dokuya sahiptir, hassas bir mantar aromasına sahiptir ve 8 haftaya kadar olgunlaşır. Biraz daha baharatlı ve tuzlu olan Brie de Melun, daha yumuşak bir dokuya ve bir miktar çayırlığa sahiptir. Daha olgundur ve 2 aya kadar olgunlaşır. Narin Brie de Nangis, 4-5 haftalık, hoş bir meyve aromasına ve tatlı bir tada sahiptir. Sarımsı kabuklu ve beyaz çiçekli yumuşak ve esnek peynir - Brie de Montereau - 6 haftaya kadar olgunlaşır. Ve son olarak, sunulan çeşitlerin en küçüğü - Brie de Coulommiers - hassas bir saman rengine, eriyen bir dokuya ve uzun bir tat bırakıyor, yaklaşık 8 hafta olgunlaşıyor. İşte Fransa'da çok farklı, ama her zaman asil lezzetli Brie peyniri yapılır.

Brie şaraplı veya şarapsız iyidir.

Bu ürün hiçbir katkı maddesi olmadan yenebilir, Fransız Bordo veya narin Burgonya şarabı ile servis edilebilir. Birçok yemeğin hazırlanmasında (salatalardan sıcak yemeklere ve tatlılara kadar) olmasına rağmen Brie peyniri sıklıkla kullanılmaktadır. Onunla tarifler her zaman rafine ve rafine. Örneğin, hamurda kızarmış peynirden yapılan bir meze popülerdir. Çıtır çıtır kabuğu ısırırken, akan sıcak Brie'nin hoş kremsi tadını hissedeceksiniz. Genellikle kızılcık sosuyla servis edilir - lezzetli bir kombinasyon. Bu çok basit ama zarif bir yemek.

Böylece sıra nihayet Brie peynirine geldi. Bu, şüphesiz, dünyanın dört bir yanındaki gurmeler tarafından sevilen en ünlü Fransız peynirlerinden biridir. Bu yazıda hem genel olarak Brie hakkında hem de onun hakkındaki kişisel izlenimlerim ve bu peynirin çeşitli markaları hakkında konuşacağım - Fransızca (Milkana, Monmartre, Başkan, Fleurs de France), Danca (Castello, Dostluk), Almanca ( Kaserei Champignon).

Biraz tarih ve teori

Brie, dünyanın en eski peynirlerinden biridir; Orta Çağ'da zaten popülerdi; en az 8. yüzyıldan beri yapılmıştır. Fransız aristokratları onu çok takdir etmiş ve hatta birbirlerine hediye olarak göndermişlerdir. Brie peyniri hayranları arasında Fransız Kralı Henry IV ve eşi Kraliçe Margot da vardı.

Brie adı, bu peynirin ilk üretildiği Fransız eyaletinin adından gelmektedir. Bu eyalet, Fransa'nın kalbinde, Paris'ten çok uzakta değil. Bree'nin az çok kesin doğum yeri, bu eyalette bulunan Seine-et-Marne bölümüdür.

Zamanla diğer Avrupa ülkelerinde de Brie üretilmeye başlandı; Özellikle Almanya ve Danimarka'da. Brie adı, Roquefort ve Parmigiano Reggiano gibi yasal olarak korunmadı, ancak Fransızlar hala birkaç isim seçti - AOC Brie de Meaux ve AOC Brie de Melun. Bu tür adlara sahip brie peynirleri, yalnızca katı bir şekilde sınırlı bir alanda ve düzenlenmiş kurallara göre üretilebilir.

Brie peyniri inek sütünden yapılır (hem pastörize edilmemiş hem de pastörize edilmiş). Brie birkaç hafta, genellikle 4-6 hafta, ancak bazen daha uzun, bir yıla kadar yaşlandırılır (bu peynire koyu bir renk aldığı için Brie Noir denir). Nihai ürün, her tarafı asil beyaz kalıpla kaplanmış küçük ve büyük daireler-silindirlerdir. Bu tür dairelerin çapı 10 ila 60 santimetre arasında değişir, kalınlık bazen daha fazla olmasına rağmen yaklaşık 2 ila 4 santimetredir.

Brie peynirinin bileşimi inek sütü, yemeklik tuz, küf kültürü Penicillium Candidum, laktik asit organizmalarının bakteriyel fermenti, hayvansal kökenli süt pıhtılaşma enzimi içerir. Bazı üreticiler daha fazla kalsiyum klorür (güvenli bir katkı maddesi) ekler. Yağ içeriği - yaklaşık %30. Yağın kuru maddedeki kütle oranı %60'tır (Fransız Brie'de; Danimarka için %50 MWF daha tipiktir). Enerji değeri genellikle Fransız Brie için 350-360 kcal/100 gram ve Danimarka Brie için 290-300 kcal/100 gram civarındadır.

Bazı şirketler Brie'ye çeşitli katkı maddeleri ekler. Örneğin, Brie'nin President'tan cevizli bir "versiyonu" var.

markalar

• Başkan- çok popüler bir Fransız markası. Ancak peynirler oldukça vasat olsa da iyi. President's Brie 125g paketlerinin Polonya'da üretildiğini unutmayın; Fransa'da 200 gr'lık paketler yapılır. Ancak pek bir fark yok.
• Milkana- daha az popüler olan Fransız peynir markası. Ancak son zamanlarda, bu markanın peynirleri mağaza raflarında giderek daha fazla bulunuyor. Üretim: Fransa. Fena değil, parlak olmasa da. Denemeye deger.
• Fleurs de Fransa- Bu marka, yukarıda adı geçen President markasının sahibi olan Lactalis'e aittir. Üretim - Fransa, tat ve aroma çok basit, oldukça sıradan. Ancak fiyat-kalite oranı oldukça yeterli.
• Monmartre Peynir Galerisi- popüler olmayan bir Fransız peynir markası. Ancak bu markanın Brie'si - bence - çok iyi bir fiyat-performans oranına sahip, bu yüzden tavsiye ederim. Hem ağırlıkça hem de 250 gramlık küçük "daireler" halinde satılmaktadır. Üretim - Fransa.

• Castello- Danimarka markası, şimdi Danimarka şirketi Arla Foods'a ait. Güzel Brie, paranızın karşılığını iyi, ancak Fransız Brie'den "tarz" olarak biraz farklı. Üretim: Danimarka.
• Kaserei Şampanya- Alman markası; peynirler güzel ama bence fiyatlar biraz pahalı. Üretim: Almanya. "Stil", Castello'ya benzer.
• Dostluk- Bu markanın Brie'si (Danimarka'da üretildi), ne yazık ki beni hayal kırıklığına uğrattı. Çok ifadesiz.
• emborg peynirleri son zamanlarda Perekrestki'de satışa çıkan Danimarkalı bir markadır. Emborg's Brie'yi henüz denemedim ama bu markanın Danablu'sunu beğendim.

Kişisel izlenimler

Brie peyniri, ince veya çok kalın olabilen oldukça yoğun beyaz bir küf kabuğu ile kaplanmıştır. İştah açıcı, yumuşak ve yumuşak et, kabuğun altında, hafif, sarımsı veya kremsi bir renk tonu ve az sayıda küçük hava boşluğu ile gizlenmiştir. Brie'nin kokusu, bazı insanlar için hafif, zar zor fark edilebilir, güçlü ve rahatsız edici olabilir. Rusya'ya neredeyse sadece düşük kokulu seçenekler sunulmaktadır. Her durumda, Brie'nin kokusu oldukça keskindir ve bu tür peynirlere özgü amonyak ve amonyak notaları içerir.

Peynirin eti, dediğim gibi yumuşaktır, genellikle çok yumuşak, hoş ve uyumlu bir tada sahiptir. Bununla birlikte, Brie genellikle hem keskin hem de baharatlı notalara sahiptir: peynir ne kadar eskiyse tadı o kadar keskindir. Ağızda kalan tat (basit varyantlarda) çok uzun değildir ve biraz baharatlıdır. Genel olarak özgün ve hoş bir peynir. Belirgin (belirgin nahoş) bir acılığın varlığı, peynirin bozulduğunun bir işaretidir, ancak hafif bir acılık da mevcut olabilir.

Brie hiç şüphesiz çok değerli bir peynirdir ve daha önce denemediyseniz mutlaka deneyin. Ve küften korkmayın: ısırmaz.

Nereden satın alınır ve ne kadar

Brie peyniri satışta oldukça yaygındır. Küçük dükkanlar ve süpermarketler tarafından bile satılmaktadır, hipermarketler ve gurme dükkanlarından bahsetmiyorum bile. Brie'nin hangi mağaza zincirlerinde bulunabileceği ve orada ne kadara mal olduğu hakkında bilgiler aşağıdadır.

kavşak: Başkandan Brie (Fransız üretimi) - 200 gramlık bir paket için 200 ruble; Başkandan Brie (Polonya üretimi) - 125 gramlık bir paket için yaklaşık 105 ruble. Brie markası Fleurs de France (Fransa) - 200 gramlık paket başına 165 ruble. Fransız markası Milkana'dan Brie - 125 ruble / 125 gram. Kaserei Champignon'dan (Almanya) Brie bir nedenden dolayı çok pahalıdır: Bazı Kavşaklarda 160 ruble/125 grama kadar çıkmaktadır. Brie Emborg (Danimarka) - yaklaşık 105-110 ruble / 125 gram.

Mıknatıs: Brie Danimarkalı Castello - 125 gramlık bir paket için 102 ruble.

Dixie: Brie markası Fleurs de France (Fransa) - 200 gramlık bir paket için yaklaşık 160 ruble. Brie Danimarkalı Dostluk markası (tavsiye etmeyin) - 125 gram başına 100 ruble. Castello'dan Brie - 125 gram başına yaklaşık 115 ruble.

Auchan: Hem ağırlıkça hem de paketler halinde çok geniş Brie peyniri yelpazesi. Monmartre Cheese Gallery markasının Fransız Brie'sinden bahsederdim, Auchan'da kilogram başına yaklaşık 650 rubleye mal oluyor. Auchan'daki Castello'dan Brie, 100 ruble / 125 gramdan biraz daha ucuza mal oluyor; Alman üretici Kaserei Champignon'dan Brie - 100 ruble'den biraz fazla (125 gram için).

tat alfabesi: Başkan'dan Brie (Fransa, 200 gramlık paket) - 210 ruble. Fransız Brie d'Isigny - kilogram başına bir buçuk bin ruble'den biraz fazla.

Satın alma ve depolama

Brie ne kadar taze olursa o kadar iyidir. İlerisi için almamakta fayda var ve alırken hem üretim dönemine hem de üretim tarihine dikkat etmelisiniz. Buzdolabında saklayın, ancak "sıfır haznede" değil.

İlginç bir şekilde, bu arada, Fransız Brie'nin raf ömrü genellikle 2 aydır ve Danimarkalı ve Almanca - bir yıl. Doğru, Danimarkalılar ve Almanlar daha hava geçirmez ve güvenilir ambalaj kullanıyor gibi görünüyor.

vuruş sayısı

Servis yapmadan önce Brie, oda sıcaklığına ısınması için buzdolabından çıkarılmalıdır: sadece bu durumda aroması ve tadı tam olarak ortaya çıkacaktır. Bununla birlikte, ambalajın açılmasına gerek yoktur (böylece peynir kurumaz).

Brie, peynir tabağı için mükemmel bir seçenektir. Ayrıca kahvaltı ve hatta sandviçler için de iyi bir seçenek. Çok büyük değil, yeterince kalın parçalar halinde kesmek daha iyidir; ve genellikle radyal parçalar halinde kesilir. Kalıp kabuğunun soyulması gerekmez, yenilebilir.

Brie, fındık ve kuru meyvelerle servis edilebilir; üzüm.

Fermente süt ürünleri gibi herhangi bir peynir kesinlikle insanlar için faydalıdır. Ancak, sadece önemli değil, aynı zamanda tıbbi olan elementler içerdiklerinden, vücut için faydalı olmaktan daha fazlası olan çeşitler vardır. Böyle bir ürün, antibiyotik penisilinin izole edildiği beyaz bir kaplama ile kaplanmış Brie peyniridir.

Brie peyniri bileşimi

Brie peyniri esansiyel amino asitler içerir. Vücutta sentezlenmedikleri ve yerini başka bir şey almadıkları için bu adla anılırlar.

Brie peyniri bileşimindeki amino asitler ve insan vücudundaki rolleri:

• Tirozin - önemli hormonların sentezinde yer alır: adrenalin, melanin ve dopamin;
• Triptofan - bir anti-stres hormonu olan serotonin üretimini sağlar;
• Metionin - toksik maddelerin nötralizasyonundan sorumlu karaciğer enzimlerinin bir parçasıdır.

Bu amino asitlerin yüksek içeriği nedeniyle, gurmeler Şampanya ile brie peyniri kullanılmasını önerse de, ruh hali ek doping olmadan iyileşir. Peynir ruh halinizi nasıl iyileştirebilir?

İlköğretim. Adrenalin sesi yükseltir çünkü tüm hayati süreçleri hızlandırır. Dopamin, doğrudan serebral kortekste bulunan zevk merkezine etki eder. Aynı zamanda, melanin, adrenalinin etkisini yumuşatır ve kan basıncında bir artış şeklinde gereksiz etkileri ortadan kaldırır. Serotonin, mide ve duodenum ülserlerinin gelişimine katkıda bulunan stres faktörlerini ortadan kaldırarak, yiyeceklerin sakin bir şekilde sindirilmesi için sindirim sistemini kurar. Son olarak, metionin sürecin kendisinden - brie peyniri yemekten - olumlu duygular sağlar.

Peynir, seks hormonları da dahil olmak üzere steroid hormonlarının üretiminde yer alan yeterli miktarda çoklu doymamış yağ asidi içerir. Yağ asitlerine sadece kimyasal formülle yağ denir - kalori içeriği yaklaşık 300 kcal olan brie peyniri yiyerek kilo almak imkansızdır. Diyet yapmayı seven kişilerin hesaplarına göre bu kilokalori sayısı bir bardak tatlı buzlu çaya tekabül etmektedir.

En önemli eser element, aşağıdaki organ ve sistemlerin çalışmasının sağlandığı yeterli içerik nedeniyle kalsiyumdur:

• Nöromüsküler iletim: İnce motor becerilerin kullanımı dahil bilinçli hareketler. Örneğin "mücevher işi"nde;
• Kalp kasının otomatizmi ve kasılması;
• Varisli damarları ve hemoroidleri önlemek için kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek;
• çürük gelişimi ile diş minesinin tahribatının önlenmesi;
• Kemik dokusunun güçlendirilmesi özellikle yaşlılar ve sporcular için önemlidir.

Son olarak, diğer peynirlerden farklı olarak sadece bileşiminde bulunan brie peynirinin en önemli unsuru hakkında. Bu kalıp adı verilen beyaz bir kaplamadır. Ve bu isim, konuşma dilinden çok mikrobiyolojiktir. Peynirin yüzeyindeki hassas ve ince beyaz bir film, nemli duvarlarda büyüyen bir mantar küfü değil, içinde küçük misellerin olgunlaştığı çok ince bir yapıdır. Onlar penisilinin öncüleridir. Kalıp filminin farmakolojik etkisi, penisilin çözeltilerinden ve tabletlerinden çok daha düşüktür, ancak yanlışlıkla yiyeceğe giren Staphylococcus aureus'un aktivitesini bastırmak yeterlidir.

Brie Peyniri: Tarifler

Brie peyniri tarifleri, Louis hanedanlığı döneminde Fransa'da aynı adı taşıyan eyalette geliştirildi. Bugüne kadar, diğer Avrupa ülkelerinde ve hatta Amerika Birleşik Devletleri'nde benzer bir teknoloji kullanılarak yumuşak brie peyniri hazırlanmaktadır. Amerikalılar, genellikle her türlü iyileştirme ve modifikasyonu kullanırlar: mantarlar, fındıklar, otlar eklerler. Ancak bu tarife göre brie peyniri sadece Fransa'da yapılır.

Tüm brie peynir tarifleri ticari sır değildir, ancak tam olarak tekrarlanmaları böyle bir tat ve kullanışlı özellikler vermez. Gerçek şu ki, bu ürün Fransa'da elde edilen ham maddelerden (inek sütü) elle hazırlanmaktadır. Bir Amerikan veya Kholmogory ineği, bileşimde aynı sütü verir, ancak kalite olarak aynı değildir. Dünyanın diğer bölgelerindeki çimenler biraz farklıdır. Ayrıca peynir altı suyu ayrıştırıldıktan sonra tuzlanarak özel mahzenlere yerleştirilir. Peynir yüzeyinde beyaz bir filme dönüşen gerekli mantarları içerirler.

Bitmiş ürün buzdolaplarında saklanır ve kullanmadan önce oda sıcaklığına ısınması için zaman tanıdığınızdan emin olun. Ancak bundan sonra ürün, bir somunu andıran eşsiz bir tat kazanır. Bunlar sadece egzotik değil, aynı zamanda en kullanışlı ürün olan brie peyniri tarifleridir.

Yumuşak Brie Peynirinin Ek Faydaları

Brie peyniri sadece içerdiği önemli maddeler için değil, aynı zamanda sağlığa zararlı veya potansiyel olarak tehlikeli bileşenlerin bulunmaması için de faydalıdır. Bu nedenle, yumuşak brie peynirinde glikoz yoktur, bu da şeker hastalarının onu yemesini mümkün kılar. Ayrıca, kalıp filminin etkisi nedeniyle, süt ürünlerinin ana unsuru - laktoz - insan vücuduna bağlı bir halde girer. Bu gerçek, süt ve düşük asitli süt ürünlerine tahammül edemeyen kişilerin gözünden kaçamaz.

Her şey ölçülü olarak iyidir

Brie peynirinin nispeten düşük kalorili içeriği, tüm gün boyunca tek parça ile sınırlı olmak için yeterli değildir. Ancak dozun arttırılması enerji maliyetlerini karşılamaz, aksine vücuttaki yükü arttırır.

Disbakteriyozdan muzdarip kişiler için mavi peynir de kontrendikedir. Bir antibiyotiğin ek alımı, yalnızca selefi olsa bile, hastalığın seyrini şiddetlendirir. Normal bağırsak mikroflorası ölür ve aktif bölünme nedeniyle şartlı olarak patojenik bakteriler çoğalır. Bununla birlikte, disbakteriyoz geçici bir durumdur. Tedavisinden sonra küf peyniri yemeye yönelik kontrendikasyonlar kaldırılır.

Güneş ışığına maruz kalanlar için lezzetli yumuşak brie peyniri tavsiye edilir: sahillerde. Hızlandırılmış melatonin üretimi cildi güneş yanığından korur. Bir kişi dinlenir, bronzluk eşit olarak yayılır, ruh hali yüksek kalır, çünkü brie peyniri yemek gibi küçük bir şey güneş kremi satın alma sorununu ve güneş yanığının etkilerini çözer. Aynı zamanda, mavi peynirin aşırı tüketimi, penisilin öncülü içeren asil küfe maruz kalma nedeniyle bağırsak rahatsızlıklarına yol açar.

Brie peyniri, egzotik mi yoksa günlük mü?

Lezzetli blue brie peyniri, ona saygı duyan ve tatillerde tüketen Fransız krallarının favori lezzetiydi. Bugün hem büyük bir kutlama için hem de sıradan bir kahvaltı olarak sofraya bir kraliyet yemeği sunma fırsatımız var. Yüksek fiyat, kalori içeriği figürün güvenliği için korku yaratmayan brie peynirinin garanti ettiği zevkleri telafi eder. Yine de küf peyniri basit bir fermente süt ürünü değil, bir tür ilaçtır ve dozunun aşılması önerilmez.

Çok uzun zaman önce çoğu insan için tamamen erişilemeyen birçok gıda maddesi var. Artık neredeyse her birimiz onları satın alabiliriz - büyük süpermarketlerde, özel satış noktalarında veya aşırı durumlarda İnternette. Sadece bu tür ürünler farklı peynir türlerini içerir. Ve bugünkü söyleşimizin konusu Brie ve Camembert peynirleri olacak. Peynirleri deneyenlerin yorumlarını vereceğiz, nasıl doğru şekilde yenileceğini açıklayacağız, Camembert ve Brie'nin yararları ve zararları neler olabilir, bu peynirlerin nasıl farklılaştığını ve fiyatlarının ne olduğunu açıklayacağız.

Brie peyniri ile Camembert peyniri arasındaki fark nedir??

Bu peynir türlerinin her ikisi de prensipte oldukça benzer teknolojiler kullanılarak inek sütünden yapılır. Her iki yumuşak inek peyniri de sert, küflü bir kabukla kaplıdır. Pişirme sırasında hem Brie hem de Camembert krema kullanır, ancak oranları farklıdır. Yani, Brie peyniri yüzde altmış süt yağı içerir ve Camembert - sadece kırk beş. Diğer şeylerin yanı sıra, Camembert hazırlanırken, bitmiş ürünün daha belirgin bir koku ve tada sahip olması nedeniyle beş kez güçlü laktik asit kültürleri eklenir. Brie'de laktik asit kültürleri sırasıyla yalnızca bir kez eklenir, Brie yumuşak ve hassastır.

Brie hafif yağlı ve tuzlu bir tada sahiptir; bazılarına göre kokusu fındık aromasını andırır. Öte yandan Camembert, daha garip bir aromaya sahip olabilir - inek, mantar, saman kokusu (ambre, yaşlanma süreçlerine bağlıdır - rafine edilir). Birçoğu için kokusu, taze petrol kokusuna benzer.

Görünüşte, Brie ve Camembert'in kafaları da farklıdır. Yani Brie daha oval ve daha uzun görünüyor ve Camembert daha düz görünüyor. Çoğu zaman, Camembert belirli bir boyutta satılır (dairenin çapı on bir santimetredir ve yüksekliği üç santimetredir) ve ağırlık - iki yüz elli gramdır. İç içeriği gözle değerlendirirseniz, Brie çoğunlukla beyaza döner ve Camembert'in koyu sarımsı bir rengi vardır. Ekstra olgun Camembert için, sıvı "iç kısımlar", herkesin sevmediği, ancak özellikle değerli bir kalite olarak kabul edilen tamamen karakteristiktir.

Camembert'in ayırt edici bir özelliği, ahşap bir kutudaki ambalajdır.

peynir fiyatı

Peynir fiyatları mağazadan mağazaya değişmektedir. Böylece, yaklaşık dört yüz elli ruble için 250 gram Camembert peyniri satın alınabilir. Ve 250 gram ağırlığındaki Brie'nin fiyatı yaklaşık beş yüz ruble.

Camembert nasıl doğru bir şekilde yenir??

Camembert'in yağ oranı yüksek olduğu için buzdolabında saklandığında tereyağı gibi donar. Ve soğuk halde tadı ve aroması hiç hissedilmez. Bu nedenle sofradaki peyniri önceden çıkarıp oda sıcaklığında yaklaşık yarım saat kadar bekletmeniz gerekir. Sert olmasına rağmen pasta gibi dilimlere ayırabilirsiniz.

Camembert'i tatmaya başlamadan önce, masanıza çeşitli taze meyve ve kuruyemişlerle servis yapın. Bu peynir türü tatlı olarak kabul edilir. Kızılcık veya kuş üzümü gibi ekşi reçel ile birleştirmek oldukça mümkündür.

Pek çok aşık, bir peynir tabağı yapmak için Camembert'i kullanır ve tahtada onunla birlikte diğer peynir türlerini de sunar. Böyle bir ürüne ek olarak, Popüler Sağlık okuyucuları, düşük tanenlerle karakterize edilen çeşitli genç kırmızı şarapları kullanabilir. Elma şarabı veya Calvados da iyi bir seçim olacaktır.

Beyaz küflü Camembert'in başlangıçta bir tatlı olmadığını belirtmekte fayda var. En sıradan Norman köylüleri tarafından yenildi. Bu nedenle, onunla sıcak sandviç pişirmek veya turta bileşimine eklemek oldukça mümkündür. Bu tür peynirler kolayca eridiği için erimiş kütleye taze çıtır bir baget batırarak bir çeşit fondü olarak kullanabilirsiniz.

Brie nasıl yenir?

Beyaz küflü Brie peyniri denemek istiyorsanız, kabuğunu soymaya çalışmayın, böyle peynirleri kabuklu yemeye değer. Her türlü meyve, kuruyemiş ve ekmekle iyi gider. Bu nedenle, böyle bir ürünün gerçek sevenler, elma veya armut ile yemenizi tavsiye eder.

Diğerleri Brie'yi incir reçeli, bal veya tatlı kiraz kompostosu ile eşleştirmeyi tercih eder. Bu tür başka bir peynir inceliği, Fransız ekmeği, badem veya şekerlenmiş ceviz ile iyi gider. Beyaz krakerlerle de yenebilir.

İçeceklere gelince, bu mavi peynir şampanya, bazı şarap çeşitleri ve oldukça güçlü bira ile eşleştirilebilir. Bu tür peynir, ideal olarak Riesling veya Marsan tarafından sunulan sek şaraplarla tamamlanır. Viognier veya Pinot Noir gibi daha hafif bir kırmızı şarap yardımıyla bu ürünün sulu ve şaşırtıcı tadını vurgulamak da oldukça mümkündür.
Planlarınızda alkol yoksa, Brie'yi elma suyu veya benzeri bir meyve suyu ile yiyebilirsiniz.

Brie peyniri de mutfak deneyleri için harikadır. Pesto veya peynir sosu yapmak için kullanılan lezzetli balık (somon) ile birlikte tatlı turtaların bir parçası olarak pişirilir.

Camembert Peynirinin Faydaları?

Camembert peyniri vücuda büyük faydalar sağlayabilir, çünkü birçok yararlı (temel) amino asit kaynağıdır. Böyle bir ürünün özellikle her gün yoğun fiziksel veya zihinsel stres yaşayan kişiler için faydalı olacağına inanılıyor.

Camembert çok fazla kalsiyum ve fosfor içerir, bu nedenle artrit ve artroz, çeşitli yaralanmalar ve kırıklar ile yenilmelidir. Vücudun aktif büyümesi aşamasında ve tüm iskelet kemiklerinin oluşumu sırasında diyetinize dahil edilmesi arzu edilir.

Camembert'in periyodik olarak alınması, sinir sisteminin işleyişindeki ve dişlerin durumundaki problemlerden kaçınmaya yardımcı olur. Bu peynirin ayırt edici bir özelliği, minimum laktoz içeriğidir, bu nedenle nadiren alerjik reaksiyonlara neden olur - bireysel hoşgörüsüzlük.

Olası zarar Camembert

Doktorlar, yedi yaşın altındaki bebekler ve çocuk taşıyan kadınlar için Camembert yemeyi şiddetle tavsiye etmiyorlar. Böyle bir öneri, listeriosis ile enfeksiyon olasılığının yüksek olmasıyla açıklanır, çünkü bu tür peynirlerin üretiminde sadece pastörize edilmemiş süt kullanılır.

Ek olarak, yüksek yağ içeriği nedeniyle, bu ürünün hipertansiyon, yüksek tansiyon ve kandaki kolesterol miktarının yanı sıra aşırı kilolu olması tavsiye edilmez. Camembert peyniri vücuda aşırı yüklenmemek için az miktarda tüketilmelidir (günde elli gramdan fazla olmamalıdır).

Brie'nin Faydaları

Brie peyniri de vücut için çok faydalı olabilir. Camembert gibi, vücudumuzu kemik dokusunu ve dişleri güçlendiren kalsiyum ve fosfor ile harika bir şekilde doyurur. Ek olarak, böyle bir ürün, görmenin tam işleyişi ve cildin güzelliğini korumak için önemli olan kolajen sentezi için gerekli olan bir provitamin A kaynağıdır. Brie peynirinin bileşimindeki B vitaminleri, kalp ve sinir sisteminin işleyişini iyileştirir, aşırı yorgunluk hissini ortadan kaldırmaya ve uykusuzlukla baş etmeye yardımcı olur.

Camembert gibi Brie de neredeyse laktoz içermez, bu da onu alerjik yapmaz.
Brie peyniri ayrıca sindirim sisteminin işleyişini etkileyen bir dizi temel amino asit ve bakteri kaynağıdır. Peynirin yenildiğinde faydalarının diş çürümesi ve güneş yanığı olasılığını azalttığına dair kanıtlar var.

Brie peynirine olası zarar

Küçük çocuklara, hamile ve emzikli kadınlara böyle bir ürün vermemek daha iyidir. Kalp ve kan damarlarının rahatsızlıklarının yanı sıra obezite ile onlara karışmamak daha iyidir. Tamamen sağlıklı insanlar bile günde elli gramdan fazla peynir yememelidir.
Tabii ki, Brie peynirine karşı alerjik bir intolerans olasılığını göz önünde bulundurmaya değer.

Brie, solgun, neredeyse grimsi bir renk tonu ve beyaz, küflü bir kabuk ile yumuşak bir doku ile karakterize edilen en ünlü Fransız inek sütü peynirlerinden biridir. Tadı narin ve yumuşak, neredeyse kremsi, olgunlaştıkça baharatlı hale geliyor.

Küflü kabuk belirgin bir amonyak aromasına sahiptir, ancak yenilebilir. Brie peyniri farklı çeşitlerde gelir ve genellikle 30-60 cm çapında ve 5 cm kalınlığa kadar kek şeklinde üretilir.Bu peynir hem şenlik masası hem de sofra için uygun olduğu için evrensel olarak kabul edilir. normal yemek ve tatlı için de kullanılır. Tadı çeşitliliğe bağlıdır ve meyveliden mantarlıya değişir. Peynir, adını ilk üretildiği Fransız eyaleti Brie'den alır. Bu peynirin üç çeşidi vardır: Brie de Meux, Brie de Melun ve Brie de Columier.

Brie peyniri yüzyıllardır var ve kralların peyniri olarak biliniyor. Brie peyniri genellikle taçlı kafalar tarafından favorilerine ve saray hanımlarına hediye olarak sunulurdu. En sevilen ve uzun zamandır beklenen hediye tatlısıydı.

Brie peynir aroması

Bu peynir yılın herhangi bir zamanında üretilir. En az dört hafta olgunlaşır. Genç Brie peyniri, olgunlaşmış - baharatlı, hassas bir tada sahiptir. Brie peyniri keki ne kadar ince olursa, tadı o kadar keskin ve keskin olduğuna inanılır. Olgun Brie daha sıkı bir dokuya sahipken, genç Brie daha çok tereyağı gibidir. Peynirin yağ içeriği yaklaşık %25'tir. Peynir için optimum saklama sıcaklığı 0 +2 °C'dir. Peynirin tüm lezzet özelliklerini ortaya çıkarmanızı sağlayan oda sıcaklığında tadını çıkarmak en iyisidir.

Brie peyniri çeşitli şaraplarla iyi gider, çünkü tadı, şarabın tadı gibi çeşitli ve benzersizdir.