1:504 1:509

Pişirmeden kış için Acıka çok basit bir hazırlıktır. İnanılmaz derecede basit, konserve yapmanıza bile gerek yok çünkü öğütülmüş domatesleri baharatlarla birlikte buzdolabında saklayacaksınız.

1:875 1:880

Biraz daha aşağı pişirmeden Acıka pişirmenin inceliklerini anlatacağım ama şimdilik bir kaç önemli noktaya değinmek istiyorum. Hazırlığınızın gerçekten lezzetli olmasını istiyorsanız bunları dikkatlice okuyun.

1:1274 1:1279

1. Baharatlı domateslerden (adjika olarak bildiğimiz) bitmiş haliyle baharatlı bir baharat, kıvamda püreye benzeyen bir sostur. Baharatı Gürcü usulü pişirmek istiyorsanız, suneli şerbetçiotu eklemeden yapamazsınız.

1:1724

1:4

2. Acıka'yı baharatlı yapmak, tadını ve faydalı niteliklerini uzun süre korumak için acı biber zorunlu bir bileşen görevi görür. Acı baharat hayranları, üzerine karabiber ekleyerek iş parçasının bileşimini çeşitlendirebilir.

1:461 1:466

3. Acıka bileşimine domates ve sarımsağın yanı sıra soğan da pişirilmeden dahil edilir. Bu bileşen, baharatın tadına baharat katar. Doğru domates seçimini unutmayın: sadece etli etli olgun kırmızı renkli örnekleri alın.

1:900 1:905

4. Kıyma makinesine ihtiyaç duyulduğuna dair yaygın inanışın aksine, bir blender ile idare etmek oldukça mümkündür. Bu mutfak asistanı sebzeleri de doğrayacak. Sebzeleri olabildiğince ince doğrayın, böylece blender kasesindeki bıçağın işini yapması kolaylaşır.

1:1372 1:1377

5. Çiğ Acıka'nın vazgeçilmez bir bileşeni veya daha alışkın olduğumuz şekliyle, pişirilmemiş Acıka yaban turpudur. Taze bir yaban turpu köküne ihtiyacımız var. Satın almak zor değil, herhangi bir pazarda büyükannelerde kolayca bulabilirsiniz.

1:1749 1:6

ham Acıka

1:41

2:545 2:550

Acıka'nın birçok çeşidini biliyoruz - çiğ ve haşlanmış, çeşitli malzemelerle - elma, domates, erik, kabak. Acıka, et ve barbekü için baharat olarak popülerdir. Bu tarife göre çiğ Acıka, içinde tüm vitaminler korunduğu için lezzetli, orta derecede baharatlı ve sağlıklı çıkıyor.

2:1082 2:1087

İhtiyacımız olacak:

2:1125

3 kg domates,

2:1154

1 kilo tatlı biber

2:1192

150 gr acı biber,

2:1250

300 gr elma sirkesi

2:1292

1 inci. bir kaşık dolusu şeker

2:1327

3 sanat. tuz kaşığı;

2:1358 2:1363

Yemek pişirme:

2:1398

Her şey bir kıyma makinesine ve +300 gr sarımsağa dönüşür. Karışımı gece boyunca serin bir yere koyun: sıvıda hafif bir çökelme olacaktır - bu pancar çorbası için kullanılabilir, gerisini şişelere ve serin bir yere dökün.

2:1788

Böyle çiğ Acıka, domateslerimin bir sonraki hasadına kadar duruyor.

2:122 2:127

Pişirmeden kış için basit Acıka

2:198

İçindekiler

2 kg domates;

500 gram tatlı kırmızı dolmalık biber;

2 baş orta boy sarımsak;

1 küçük soğan;

120 gram yaban turpu kökü;

1 büyük bakla acı kırmızı biber;

6 yemek kaşığı şeker;

şerbetçiotu-suneli baharatı ve tadına göre tuz;

100 ml sirke.

3:1236

Bu miktardaki üründen 0,5 litre kapasiteli 3 kavanoz Acıka alıyorum. Naylon kapaklarla kapatıyorum, kuru ve temiz, buzdolabının üst rafına gönderiyorum, gerektiğinde çıkardığım yerden. Baharat, et ve sebze yemekleri için harikadır.

3:1717 3:4

Yemek pişirme

3:37

Çoğu zaman Acıka için sebzeleri doğramak için bir kızartma tavası kullandığım için, tarif bunun için olacak. Ama biliyorsunuz: tüm doğrama işlemleri bir karıştırıcıda yapılabilir, sadece domatesleri, biberleri, soğanları ve sarımsakları daha küçük doğrayın. Ve yaban turpu kökünü ince bir rende üzerine rendeleyin, sadece dikkatli bir şekilde - gözleri "yiyor".

3:604 3:609

Domatesleri yıkayın, sapı çıkarın ama soymayın. Dörde bölün ve bir kıyma makinesinde kaydırın. Bölmelerden ve tohumlardan soyulmuş tatlı biberleri oraya gönderin. Soyulmuş ve doğranmış soğanı, çekirdeksiz acı biberi, kabuğundan soyulmuş sarımsak dişlerini öğütün. Yaban turpu kökünü sebzelerle birlikte bükün.

3:1252 3:1257

Acıka olmak üzere olan sebze kütlesine şeker, tuz ve baharat ekleyin. Bu arada, geçenlerde süpermarkette Acıka yapmak için baharat karışımı gördüm. Bu karışım da işe yarıyor.

3:1600

3:4

Domates kütlesini karıştırın ve şekeri ve tuzu tamamen çözmek için 5 dakika bekletin. Sonra sirke ekleyin ve çiğ Acıka'yı temiz kavanozlara dökün (sıkı mantarlı şişeler kullanabilirsiniz).

3:370 3:375

Buzdolabında saklayın, bozulmasını önlemek için temiz bir kaşıkla alın.

3:535

Herhangi bir kapta, domates ve sarımsaktan elde edilen Acıka pişirmeden dondurulabilir.

3:668 3:673

Afiyet olsun!

3:717

Klasik acıka - Gürcü ve Abhaz - domates içermez. Acı biber ve çeşitli baharatlardan ovalanarak yapılan baharatlı bir çeşnidir. Macunsu bir kütle ortaya çıkıyor. Rusya'da Acıka'ya genellikle baharatlı olması muhtemel, domates, dolmalık biber ve diğer sebzelerden yapılan bir sos denir. Domateslerden Acıka ülkemizde en yaygın olanlardan biridir. Ancak birçok ev hanımı da patlıcandan Acıka yapar.

Bu yazıda 7 adet domatesli Acıka tarifi yazacağım. Haşlanabilir veya çiğ sebzelerden sos yapabilirsiniz. Domates Acıka'ya tatlı biber, havuç, elma, patlıcan, sarımsak, acı biber eklenebilir. İçeriği okuyun ve zevkinize göre tarifi seçin.

Acıkayı kavanozlara koymadan önce mutlaka deneyin. Domates farklı asitlere sahip olabileceğinden, şeker ve sirke miktarı değişebilir. Pişirmenin sonunda tadına bakın ve gerekirse ihtiyacınız olanı ekleyin.

Acıka pişirmeden çiğ olarak yapılabilir. Bu çok basit bir tarif ve oldukça hızlı. Aynı zamanda, tüm sebzeler pişirme sırasında kaybolan vitaminleri korur. Böyle bir domates sosu, soğuk sonbahar ve kış günlerinde sizi çok memnun edecek taze sebzelerin aromasına sahip olacaktır. Bu tür Acıka'yı buzdolabında saklamak gerekir. Hazırlanması için sadece taze, bozulmamış sebzeler kullanmanız gerekir. Sebzeler iyi durumda değilse, iş parçası fermente olur.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• tatlı biber - 25 adet.
• acı biber - 3-4 adet.
• sarımsak - 1 yemek kaşığı. saflaştırılmış bir biçimde
• maydanoz ve dereotu - her biri 1 demet
• şeker - 100 gr.
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - tatmak - 1 yemek kaşığı. (tatmak)

Pişirme metodu:

1. Gördüğünüz gibi çok fazla sarımsağa ihtiyacınız var. Ancak sarımsağın keskin tadını sevmiyorsanız miktarı azaltın. Özellikle sarımsak taze kalacağı için. Sarımsağı soyun. Sarımsağı kökünü keserek hızlıca soyabilirsiniz. Ardından, sarımsağın başını bir bıçakla ezin ve metal bir kaseye koyun. İkinci kase ile doldurun ve sallayın. Açın - ve sarımsak zaten soyulmuş durumda.

2. Tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarın, domatesleri 4 parçaya bölün.

Sebzeleri sorumlu bir şekilde yıkamaya yaklaşın. Acıka kaynatmayacağı için sebzeleri çok iyi yıkamanız gerekiyor. Hatta birkaç saniye kaynar suyla haşlayabilirsiniz. Bundan hiçbir şey pişmeyecek, ancak biraz daha az mikrop olacak.

3. Temiz yeşillikleri bir bıçakla ince ince doğrayın.

4. Sebzeleri yulaf ezmesi haline getirmeye devam ediyor. Bunu yapmak için, onları bir kıyma makinesinden (domatesler, tüm biberler, sarımsaklar) geçirin. Bu karışıma otlar, tuz, şeker, sirke ekleyin ve iyice karıştırın. Şeker ve tuzun dağılması için 4 saat bekletin. Acıka demlenirken birkaç kez karıştırın.

5. İş parçasını sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kaynar suya batırılmış kapaklarla kapatın. Buzdolabında saklayın.

Dolmalık biberli domateslerden Acıka

Bu tarifte Acıka pişirilir, bu süre zarfında biraz kalınlaşır. Bu nedenle oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir (örneğin mutfakta bir dolapta veya yatağın altında). Tüm tatlar oldukça dengelidir, ancak domatesler çok ekşi veya tersine tatlı ise tuz ve şeker miktarı değişebilir. Konserve yapmadan önce bitmiş ürünü tattığınızdan emin olun. Bu durumda gerekli olan aroma maddesini her zaman ekleyebilirsiniz.

Malzemeler (2,7 l için):

• domates - 2 kg
• kırmızı dolmalık biber - 1 kg
• kırmızı acı biber - 2-5 adet. (istenilen baharata göre)
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1/2 yemek kaşığı. (100 mi)
• bitkisel yağ - 100 ml
• sirke %9 - 100 ml
• tuz - 1 yemek kaşığı. kaydıraksız

Acıka domates - hazırlık:

1. Sebzeleri hazırlayarak başlayın. Yıkanmaları, sarımsakların soyulması gerekir. Tohum kutusunu çıkararak tatlı biberi rastgele parçalara ayırın. Domateslerden sapı çıkarın ve dörde bölün. Sebzelerde lekeler varsa (çürüme, büyüme, çatlaklar) kesilmeleri gerekir. Acı biberde çekirdek almanıza gerek yok, sapını kesmeniz yeterli olacaktır. Tohumlar ekstra keskinlik verecektir.

Bir baş sarımsağı hızlı bir şekilde soymak için kökü kesin ve bir bıçakla bastırın.

2. Bir kıyma makinesi veya blender kullanarak domatesleri ve biberleri (tatlı ve baharatlı) öğütün.

3. Öğütülmüş karışımı bir tencereye dökün ve kaynamaya bırakın. Acıka kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve sosun yanmaması için karıştırarak 40 dakika pişirin. İş parçası pişirilirken kavanozları ve kapakları sterilize edin.

4. 40 dakika pişirdikten sonra Acıka'ya tuz, şeker ve bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve 5 dakika daha pişirin.

6. Kaynayan Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hemen kapaklarla hava geçirmez şekilde sarın. Daktilo için lastik bantlı kapaklar kullanabilir veya çok kullanımlık metal vidalı kapaklar kullanabilirsiniz. Muhafazayı ters çevirin, kapağın iyi kıvrılmış olup olmadığına bakın. Ve kendinizi ılık bir havluya veya battaniyeye sarın. Bir gün bekletin ve sonra karanlık ve kuru olduğu sürece herhangi bir yere kaldırın.

7. İşte çok basit bir tarif. Bu domates Acıka iyi saklanır ve et yemekleriyle iyi gider.

Havuçlu domateslerden baharatsız Acıka

Ben de dahil olmak üzere baharatlı yiyecekleri sevmeyen insanlar var. Şey, kırmızı biberle cömertçe tatlandırılmış yemekleri yiyemem. Ayrıca çocuklar acı sos yemeyecek. Ve bu tarif o insanlar içindir - acı biber içermez. Bu durumda sarımsağın verdiği baharatlı bir tat olacaktır. Ayrıca sos çeşitli aromatik baharatlarla tatlandırılır.

Bu Acıka, önceki tarifin aksine kalın olacaktır. Envanterden bir meyve sıkacağına ihtiyacınız olacak.

İçindekiler:

• domates - 5 kg
• tatlı biber - 1 kg
• havuç - 1 kg
• sarımsak - 200 gr.
• tuz - 10 çay kaşığı
• şeker - 300 gr.
• sirke - 0,5 yemek kaşığı.
• karabiber - 20 adet.
• beyaz karabiber - 20 adet.
• yenibahar bezelye - 10 adet.
• öğütülmüş kişniş - 1 yemek kaşığı.
• öğütülmüş zencefil - 1 yemek kaşığı.
• defne yaprağı - 4 adet.
• kuru nane - 2 yemek kaşığı.
• taze dereotu - 3 yemek kaşığı

Domatesli Acıka baharatlı değil - yemek pişirmek:

1. Domatesleri iyice yıkayın ve dilimler halinde kesin. Onları bir meyve sıkacağı içinden geçirin. Ortaya çıkan suyu bir tencereye dökün ve kaynatmak için ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 30 dakika kısık ateşte kaynatın.

2. Sarımsakları ve havuçları soyun, biberin çekirdeklerini çıkarın. Havuçları rendeleyin ve ardından bir kıyma makinesinden geçirin. Biberleri ve sarımsakları da doğrayın.

3. Tüm baharatları iki kat halinde katlanmış gazlı bezin üzerine koyun. Bir kese oluşturmak için gazlı bezin kenarlarını toplayın. Çantayı güçlü bir iplikle baharatlarla bağlayın. İpliğin ve gazlı bezin uzun uçlarını kesin.

4. Domates suyu yarım saat kaynayınca kalan buruşturulmuş sebzeleri içine koyun ve karıştırın. Sonra Acıka'ya bir torba baharat koyun ve boğun.

5. Acıka'yı 1,5 saat kısık ateşte pişirin. Ara sıra karıştırın, böylece hiçbir şey yanmaz. Sebzeler pişince poşeti çıkarın ve tavaya iyice sıkın. Tuz ve şeker ekleyin, 10 dakika daha pişirin. Tuz ve şeker eriyince mutlaka deneyin. Domates çeşitleri farklı olduğu için bu katkı maddeleri damak zevkine göre eklenmelidir. Miktar farklı durumlarda değişebilir. Gerekirse tuz ekleyin, Acıka çok ekşi ise şeker ekleyin.

6. Hazırlıktan 5 dakika önce sirkeyi dökün. Ancak sirke eklenemez, Acıka yine de iyi saklanır. Zevkinize odaklanın.

7. Sıcak Acıka'yı sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın. Böyle Acıka baharatlı, tatlı ve ekşi bir tada sahip olacaktır. Bu harika bir sos.

Sarımsaklı sirkesiz domates Acıka

Bu Acıka çiğ değil, kaynatılması gerekiyor. Pişirme süresi herhangi biri olabilir, sosun ne kadar kalın olmasını tercih ettiğinize bağlıdır. En faydalı ürünü istiyorsanız, kaynattıktan sonra 5 dakika pişirin ve hemen kavanozlara yuvarlayın. Yoğunluk ilk sıradaysa Acıka'yı 1 saat pişirebilirsiniz, bu süre zarfında sos kaynar.

İçindekiler:

• domates - 3 kg
• dolmalık biber - 4 adet. ana
• sarımsak - 2 kafa
• acı kırmızı biber - 2-3 adet.
• tuz - 3 çay kaşığı
• şeker - 150 gr.
• defne yaprağı - 4 adet.
• öğütülmüş biber karışımı - 1 yemek kaşığı.

Sirkesiz domatesli Acıka - nasıl pişirilir:

1. Başlangıç ​​standarttır. Sebzeleri yıkayın, soyun ve kıyma makinesine girecek parçalar halinde kesin. Acı biberlerde sapı kesmeniz gerekir. Acıka baharatlı seviyorsanız, tohumları bırakın - tüm acıları içerirler. Daha hafif bir tat için tohumların çıkarılması gerekir. Tüm tohumları tatlı biberlerden çıkarın, sapı domateslerden kesin.

2. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde çevirin ve büyük bir tencereye koyun. Şeker, tuz, karabiber, defne yaprağı ekleyin. Ateşe verin, kaynatın ve 5 dakika pişirin. Tadına bakın ve gerekirse şeker veya tuz ekleyin.

3. Sıcak Acıka'yı steril kavanozlara dökün ve kapaklarla sıkıca kapatın. Muhafazayı soğumaya bırakın ve güneş ışınlarının düşmediği bir yerde saklayın. Lezzetli, hoş kokulu, baharatlı ve parlak olacak!

Yaban turpu ile pişirmeden Acıka

Acı biber yerine yaban turpu kökü kullanıldığı için bu sos “yaban turpu” olarak da adlandırılır. Parlak, baharatlı bir tat çıkıyor. Bu müstahzar pişmediği için buzdolabında saklanmalıdır.

İçindekiler:

• domates - 1 kg
• yaban turpu kökü - 100 gr.
• sarımsak - 100 gr.
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - 1-2 çay kaşığı

Yaban turpu nasıl pişirilir:

1. Yaban turpu ve sarımsağı soyun. Domatesleri yıkayın ve kıyma makinesine girecek parçalar halinde kesin. Tüm sebzeleri bir kıyma makinesinde kaydırın ve büyük bir kaba koyun.

2. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın. Daha fazla dikkat edilmesi gereken karıştırma işlemidir. Ana görev, tuzu ve şekeri eritmektir. Hemen çözülmeyecekler, bu yüzden sosu bir gün oda sıcaklığında bırakın. Küçük kalıntıların ve tozun yiyeceğe girmesini önlemek için tencereyi bir kapakla kapatın. Acıka'yı periyodik olarak karıştırın, böylece kristaller daha hızlı çözülür.

3. Ertesi gün atıştırmalık kavanozlara konulabilir. Acıka'nın daha uzun süre dayanması ve ekşimemesi için sadece kavanozlar sterilize edilmelidir. Önceden sterilize edilmiş naylon veya euro kapaklarla kapatabilirsiniz. Bu tür Acıka buzdolabında saklanmalıdır.

Domates ve elma ile kış için baharatlı Acıka

Elmalar, bitmiş sosa güzel bir ekstra lezzet katacaktır. Ekşi elma almak daha iyidir ama tatlı ve ekşi olanları da kullanabilirsiniz. Daha sonra şeker miktarının azaltılması gerekecektir.

İçindekiler:

• domates - 2,5 kg
• havuç - 1 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• elma - 1 kilo
• acı acı biber - 60 gr.
• sarımsak - 200 gr.
• şeker - 200 gr.
• tuz - 40 gr.
• ayçiçek yağı - 250 gr.
• sirke %70 - 1/4 çay kaşığı (veya 1 yemek kaşığı %9)

Pişirme metodu:

1. Sebzeleri yıkayın, havuçları ve sarımsağı soyun, tatlı biberin çekirdeklerini çıkarın. Bir kıyma makinesinden domates, havuç, elma ve biberleri geçirin. Doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye koyun.

2. Acıkayı ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra 1 saat kısık ateşte kaynatın, kapağı açık olmalıdır. Hiçbir şeyin yanmaması için ara sıra karıştırın.

3. Bir saatlik rehavetin ardından tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin. Sarımsak ve acı biberi bir kıyma makinesinden geçirin ve Acıka'ya koyun. Karıştırın ve 15 dakika daha pişirin.

4. Son olarak sirke özünü dökün, karıştırın ve kaynayan sosu sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Toplayın, ters çevirin, sarın ve soğutun. Acıka ilginç bir tada sahip, kışın yeri doldurulamaz.

Patlıcanlı domateslerden Acıka

Domates Acıka'nın bir başka versiyonu da patlıcanlı. Hazırlanması kolaydır ve iyi saklanır. Bu tür Acıka'nın sırasıyla kaynatılması gerekir, oda sıcaklığında saklanabilir.

İçindekiler:

• kırmızı etli domates - 1,5 kg
• patlıcan - 1 kg
• dolmalık biber - 1 kg
• sarımsak - 300 gr.
• sıcak kırmızı biber - 4 adet.
• tuz - 35 gr.
• şeker - 100 gr.
• ayçiçek yağı - 250 gr.
• asetik asit %70 - 3/4 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. Tüm sebzeleri yıkayın. Patlıcanların kabuklarını soyun, domateslerin saplarını çıkarıp küçük küçük doğrayın, tatlı ve acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp sarımsakların kabuklarını soyun.

2. Domates, tatlı biber ve patlıcanları kıyma makinesinden geçirin. Büyük bir tencere alın, altına bitkisel yağ dökün. Ve doğranmış sebzeleri bu tavaya koyun. Ateşe verin ve kaynatın, karıştırdığınızdan emin olun. Ardından ateşi kısın ve ara sıra karıştırmayı unutmadan kapağı açık şekilde 30 dakika pişirin.

3. Acıka pişirilirken sarımsak ve acı biberleri bir kıyma makinesinde öğütün. Yarım saat pişirdikten sonra sosa ekleyin. Ayrıca aynı zamanda tuz ve şekeri koyup karıştırın ve 10 dakika daha pişirin.

4. Acıka hazır, sadece asetik asit dökmeniz, karıştırmanız ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz yeterli. Ardından kavanozları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bekleyin. Bu sosa eşsiz tadını patlıcan verir.

Domates Acıka çok basit bir hazırlıktır. Pişirmeden yapılırsa, genel olarak pişirmek çok zaman almaz. Buzdolabında kavanozları saklamak için yeterli alan yoksa, acıka pişirin ve karanlık bir yerde bir apartman dairesinde saklayın. Her durumda, kışın hemen hemen her yemekle servis edilebilecek lezzetli bir sos elde edin.

Soslardan bahsetmişken. Meşhur mayonez, doğal ürünlerden evde 5 dakikada hazırlanabilir. Aynı zamanda, tutarlılık ve tat, mağazadan satın alınan bir Provence'ınki gibi olacaktır. Blogda okuyun. Ve bu sitenin büyümesine yardımcı olmak için aşağıdaki sosyal medya düğmelerine basın ve bu tarifi arkadaşlarınızla paylaşın. Yeni lezzetli buluşmalara kadar!

Temas halinde

Sebze hasat mevsimi geldiğinde, ev yapımı müstahzarlar için koşulsuz favoriler ve seçenekler listesi domatesleri içerir. Bütün veya dilimler halinde turşu yapabilir, suyunu sıkabilir, leço veya Acıka pişirebilirsiniz. İkincisi, basit bir tarif ve onu oluşturan ürünlerin özellikleri sayesinde kök salmış Abhaz mutfağının bir yemeğidir. Yararlı maddelerin korunduğu, pişirmeden kış için Acıka tarifleri var mı?

Kış için Acıka hasadı için domates nasıl seçilir

Geleneksel tarifte ana malzeme kırmızı biberdir. Önceleri açık havada güneş altında kurutulur, ardından baharat ve bitkilerle ovulurdu. Bu, sıcak uçucu yağların biberden izole edilmesine yardımcı oldu. Modern görünümde Acıka, domateslerin ana bileşen olduğu bir çeşnidir. Kuru havalarda domates hasadı iyidir, hemen hemen her çeşit hasada tabidir, ancak çok çalışmanız, meyveleri ayırmanız ve sapını çıkarmanız gerekecek. Hasat için olgun, etli domatesler seçilir, olgunlaşmış olanlar bile uygundur ancak çürük değildir.

Acıka'yı domates ve sarımsaktan pişirmeden pişirmek için adım adım tarifler

Bitmiş formda baharatlarla baharatlı bir baharat, kıvamda patates püresini andıran bir sostur. Baharatı Gürcü tarzında pişirmek istiyorsanız suneli şerbetçiotu eklemeden yapamazsınız çünkü Kafkasya'da sosun tadı ve müstehcenliği büyük ölçüde kullanılan baharatlarla belirlenir. Acıka'ya bu yerlerde domatesin tamamen yokluğunda ezilmiş kırmızı biber ve cevizden oluşan bir baharat demek gelenekseldir.

Acı sos hazırlamanın uyarlanmış bir versiyonunda, kırmızı veya yeşil domates olmadan neredeyse hiçbir tarif yapılamaz. Horseradish başka bir temel bileşendi. Kışa stoklanan baharatlı baharat, hem ısıl işlemle hem de pişirilmeden hazırlanır. Sarımsak ve yaban turpu ilavesiyle taze domates hazırlığı, baharatın güçlü bir antiviral etkiye sahip olması nedeniyle özellikle soğuk mevsimde değerli olan tüm besin özelliklerini korur.

Kaynatılmamış domates ve sarımsaklı baharatlı sos, yılın soğuk aylarında yazın hediyelerini tatmanızı sağlayacak en sade tarif seçeneği. Adım adım talimatlarla pişirme sürecini hızlı ve doğru bir şekilde öğreneceksiniz. Acıka'yı ilk kez hazırlıyorsanız, geleneksel bir tarifle başlamak daha iyidir. Buna dayanarak, sıcak baharat için diğer seçeneklerin hazırlanmasında ustalaşmak ve ardından kendinizinkini yaratarak denemek daha kolaydır.

Pişirmeden baharatlarla çiğ veya taze Acıka için basit bir tarif

Kışa böyle bir baharatla pişirmeden birkaç kavanoz hazırlamak gerekir. Artan metabolizma sayesinde et yemeklerini tamamlayacak, baharatlı yemek sevenlerin iştahını destekleyecek ve soğuk algınlığına karşı koruyacaktır. Korunmasına, steril kavanozlara sarılmasına bile gerek yoktur, saklama için bir buzdolabı uygundur. Pişirmeden çiğ Acıka hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• 1000 gr olgun domates;
• 100 gr sarımsak, yaban turpu;
• 1 dolmalık biber, havuç, soğan (soğan);
• 50 gr zencefil (kök);
• 0,5 çay kaşığı biber (siyah, kırmızı, beyaz);
• 1 demet kişniş, maydanoz;
• 1 inci. bir kaşık şeker, tuz;
• yarım limon (meyve suyu).

Adım adım tarif:

1. Kabuğu çıkarmak için domates ve biberleri kaynar su ile haşlayın.
2. Yaban turpunu ince halkalar, sarımsakları dilimler halinde, soğanı, yeşillikleri dilimler halinde kesin. Birleştirin, baharat ekleyin.
3. Tüm malzemeleri öğütmek için bir blender kullanın. Pişirmek birkaç dakika sürecektir.

Acı biber ve sirke içermeyen otlar ile baharatlı Acıka "Kıvılcım"

Bu sos hazırlama seçeneğinin faydası sirke olmamasıdır. Baharatlı hale getirmek, tadını ve faydalı niteliklerini uzun süre korumak için acı biber zorunlu bir bileşen görevi görür. Acı baharat hayranları, üzerine karabiber ekleyerek tarifi çeşitlendirebilir. Acıka sosunu "kıvılcımla" hazırlamak için aşağıdaki ürünleri alıyoruz:

• 3 kg olgun domates;
• 400 gr biber (acı biber);
• 1 kg biber (Bulgar tatlısı);
• 2 baş sarımsak;
• 6 yemek kaşığı (sofra) tuzu.

Yemek pişirme:

1. Sebzeleri bir kıyma makinesinde kaydırmak veya bir karıştırıcıda püre kıvamına getirmek için uygun olacak şekilde yıkayın, soyun, kesin.
2. Ortaya çıkan baharatı tuzlayın ve buzdolabında saklayın.

Bir kıyma makinesinden elma ve dolmalık biber ile hızlı bir tarif

Kıyma makinesi, blender, biçerdöver gibi mutfak yardımcılarının ortaya çıkmasıyla birlikte, kış için sebze toplama işlemi çok daha hızlı ve kolay hale geldi. Çok sayıda sebzeyi homojen bir kütleye kadar öğütmek, özellikle tarif farklı türlerini sağlıyorsa, fazla uğraşmadan elde edilir. Baharatsız Acıka sosu beklenmedik görünüyor, elma ağacının meyveleri acılıklarını getiriyor. Elmalı hızlı bir tarif aşağıdaki malzemeleri içerir:

• 3,5 kg kırmızı domates;
• 1 kg biber (tatlı), elma, havuç;
• 150 gr yağ (sebze);
• 5-6 diş sarımsak;
• 3 baş soğan (soğan);
• 10 sekme aspirin.

Pişirme işlemi:

1. Cildi sebzelerden ve elmalardan çıkarın, tohumları biberlerden çıkarın. Her şeyi bir kıyma makinesine yerleştirmek için uygun olacak şekilde doğrayın. Püre haline getirin.
2. Hazırlanan baharatsız Acıka'yı tuzlayın, sarımsağı sıkın, ezilmiş aspirin tabletleri ekleyin.

Bibersiz patlıcan ve havuç ile baharatlı ev yapımı Acıka

Baharatlı bir tada sahip ev yapımı müstahzarlar da bibersiz yapılır. Patlıcan ana bileşen olarak hareket edecek ve hem sıkı bir kapak hem de naylon altında kış için baharatlar yuvarlanıyor. Bu tarife göre bir sebze yemeği alışılmadık bir tada sahiptir, bu nedenle et garnitürünün yerini kolayca alır veya iştahı uyandırmak için bu şekilde yenir. Baharatlı bir ev yapımı versiyonu pişirmek için, ihtiyacın olacak:

• 500 gr domates;
• 3 kilo patlıcan;
• 800 - 1000 gr havuç;
• 0,5 kg soğan (soğan);
• 6-8 diş sarımsak;
• 200 ml sirke;
• 500 gr maydanoz (kök, yeşillik).

Pişirme işlemi:

1. Patlıcan tuzlu suda yaklaşık 15 dakika bekletildikten sonra yağda kızartılmalıdır.
2. Kalan sebzeleri yıkayın ve küçük küpler halinde kesin. Tatmak için otlar, baharatlar, tuz ekleyerek karıştırın.
3. Bir bardak sofra sirkesi dökün, birkaç gün demlenmesine izin verin. Ardından bankaları toplayın, serin bir yerde depoya koyun.

Yaban turpu ve yeşil domatesli Acıka

Baharatlı bir yemeğin olağan fikrinde, yaratılışının tarifi, yaban turpu varlığını gösterir. Bu baharat, kişniş veya tarçından daha sık kullanılır ve tadı çeşitlendirmek için domateslerin kendisinden elde edilir. Bunun için geleneksel olarak olgun kırmızı meyveler seçilirse, bunların yeşil olanlarla değiştirilmesi, ev yapımı müstahzarların koleksiyonunu çeşitlendirmeye yardımcı olur. Et veya ana yemekleri ideal bir şekilde tamamlayan acıka için basit bir tarif, aşağıdaki bileşenlerden hazırlanır:

• 5 kg yeşil domates;
• 6 adet biber (acı);
• 200 gr sarımsak;
• 1 inci. yağlar (sebze);
• 200 gr yaban turpu;
• 180 gr tuz.

Pişirme işlemi:

1. Domates, biber, sarımsak, yaban turpu çok ince doğrayın veya bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Uygun bir kapta tahta kaşıkla malzemeleri karıştırın, tuz ekleyin, bitkisel yağ dökün ve kavanozlara dizin.
3. Yeşil domateslerden Acıka, naylon bir kapağın altında serin bir yerde saklanır.

Video tarifleri: pişirmeden domates ve sarımsaktan Acıka

Videolu tariflerle pişirmeden lezzetli bir baharat hazırlamak çok daha kolay. Sebze seçimine ilişkin öneriler, doğru oranlar, şeker kullanmaya gerek olmadığında bazı pişirme sırları - tüm bunlar aşağıdaki videolarda toplanmıştır. Baharatlı, tuzlu, çiğ bir versiyonda ünlü baharatın farklı tarifleri, bir sonraki hasada kadar dayanacak olan Acıka yapmanıza yardımcı olacaktır. Her ne kadar bu tür ev yapımı müstahzarlar genellikle bahardan önce yenir.

Gürcüce Klasik

Kırmızı biberli Acıka, sadece parmaklarınızı yalayın

Mikser ile lezzetli Acıka sosu yapmak için tarif

İçindekiler:

• Domates - 5 kg.
• Bulgar biberi - 2 kg.
• Sarımsak - 10 kafa
• Acı biber - 2 adet.
• Sirke %6 veya %9 - 150 ml.
• Ayçiçek yağı - 150 mi.
• Tuz - 1 yemek kaşığı.

Bu sefer size kış için pişirmeden lezzetli bir ev yapımı domates Acıka tarifi göstermek istiyorum. Böyle Acıka her kış soframızdadır. Köfte, mantı, pirzola ve hatta sadece ekmekle yiyoruz.

Sarımsak Acıka'ya özel bir tat verir. Ne kadar çok olursa, tadı o kadar keskin olur. Acı biber de müstehcenlik katar. Ama aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde, sadece en cesur olanlar acıka yiyebilir.

Pişirmeden soğuk Acıka, odada 6 aydan fazla duramaz. Bu nedenle, kış için çok fazla Acıka hazırlıyorsanız, buzdolabında saklayın. İlkbahara kadar orada kalır.

Bu tarifteki koruyucular sirke, acı biber, tuz ve sarımsaktır.

Baharatlı Acıka için 5 kg hazırlayın. olgun domates. 2kg. dolmalık biber. 10 baş sarımsak. 2 bakla acı biber. Tuz (1 yemek kaşığı), yağ (150 mi) ve sirke (150 mi).
Domatesleri akan su altında durulayın. Kıyma makinesine kolayca geçecek şekilde parçalar halinde kesin.
Dolmalık biberi durulayın. Tohumları ve kapakları çıkarın.
Sarımsağı kabuğundan temizleyin. Bunu yapmanın en kolay yolu bir bankadır. Sarımsağın başını bir kavanoza koyun, kapağını kapatın ve iyice çalkalayın. Bundan sonra sarımsağın kabuğu çok daha kolay çıkarılacaktır.
Domatesleri kabuğu ile birlikte bir kıyma makinesinde çevirin.
Doğranmış dolmalık biberi, sarımsağı ve kırmızı acı biberi domateslere ekleyin.
Taze Acıka ile karıştırın. Üzerine bir yemek kaşığı tuz ekleyin. Belki iki. Tadına bak.
Ev yapımı Acıkaya %6 veya %9 sirke dökün. 5 kg için. yaklaşık 150 ml.
150 ml soğuk acıkaya dökün. ayçiçek yağı. Yağ rafine edilmelidir.
Karıştırmak.
Soğuk Acıka'yı kavanozlara dökün. Bankalar önce sterilize edilmelidir.
Kavanozları temiz, sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
Kış için pişirmeden domates ve sarımsaktan taze Acıka hazır. Tarif çok basit ve hızlı. Acıka, soğuk kış akşamlarında sıradan ekmekle yemek için lezzetlidir.

Bir notta:

• Acıka'nın daha baharatlı ve yakıcı olması için kıyma makinesinde bükülmüş yaban turpu ekleyebilirsiniz.
• Ayrıca bükülmüş havuç ve yenibahar da ekleyebilirsiniz.
• Kavanozları fırında sterilize etmek en uygunudur. Yıkanan kavanozları fırındaki tel ızgaranın üzerine koyun ve 20 dakika sterilize edin. 100 gr'da