Peynirli karaciğer rulosu. Yumurta ve otlar ile karaciğer rulo

Karaciğer rulo lezzetli ve sıradışı bir yemektir. Sadece şenlikli masayı değil, aynı zamanda sıradan bir aile yemeğini de süsleyecek. Atıştırmalık hazırlamak için farklı malzemeler kullanarak lezzetlerini deneyebilirsiniz.

Peynir dolgulu tavuk karaciğer rulo tarifi

Tavuk karaciğeri düşük kalorili bir üründür. Rulo yapmak için idealdir ve peynir dolgusu ona özel bir tat verir.


Servis yaparken, yemek taze otlar ve domateslerle süslenebilir.

Tereyağı ile sığır karaciğer rulo

Sığır karaciğeri en faydalı sakatatlardan biridir. Ondan rulo ihale ve lezzetli çıkıyor. Bu meze, özel bir fırsat için şenlikli ve mükemmel görünüyor.

Gerekli Malzemeler:

  • 650 gram sığır karaciğeri;
  • 200 gram tereyağı;
  • 100 ml su;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • bir büyük veya iki küçük soğan;
  • tuz ve biber.

Hazırlanması 1 saat 20 dakika sürecektir.

Kalori içeriği küçüktür ve bitmiş yemeğin 100 gramı başına 149 kaloridir.

  1. Sığır karaciğerini filmden çıkarıp küçük parçalara ayırarak kızartma için hazırlayın;
  2. İnce kıyılmış soğanı kızgın yağlanmış tavada 4-6 dakika kavurun;
  3. Onlara karaciğeri ekleyin ve ısıyı azaltın. Su, tuz, karabiber dökün ve yumuşayana kadar pişirin;
  4. Soğutulmuş karaciğeri bir kıyma makinesi ile birkaç kez öğütün. Tutarlılık olarak, patates püresine benzemelidir;
  5. Ete bir yemek kaşığı eritilmiş tereyağı ekleyin, karıştırın;
  6. Kütleyi 1 cm'ye kadar bir tabaka ile yayılmış parşömen üzerine koyun, tüm yüzeyi tereyağı ile yağlayın;
  7. Çanağın kenarlarını bükerek bir rulo oluşturun;
  8. Bitmiş atıştırmayı yiyecek folyosuna sarın ve 3-4 saat buzdolabında saklayın.

Servis yapmadan önce, rulo en az bir buçuk santimetre genişliğinde dilimler halinde kesilmelidir. Daha ince parçalar dağılabilir. İstenirse, yemek kırmızı havyar ile süslenebilir.

Soğan ve havuç ile karaciğer rulo

Rulonun bu versiyonu, karaciğerin işlenme şekli nedeniyle diyet olarak kabul edilir. Bu tarifte haşlanır, tavada kızartılmaz. Bu sayede bitmiş yemek daha az yağlı ve yüksek kalorilidir.

Gerekli Malzemeler:

  • yarım kilo dana karaciğeri;
  • iki orta boy havuç;
  • iki orta boy ampul veya bir büyük;
  • üç yemek kaşığı az yağlı ekşi krema;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • tuz.

Pişirme süresi: 1 saat 10 dakika.

Yemek diyettir ve 100 gramda sadece 144 kalori içerir.

  1. Karaciğeri filmden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin;
  2. Tuzlu suyu kaynatın ve içine ciğerleri ekleyin. Pişene kadar pişirin;
  3. Bu arada ince doğranmış sebzeleri az miktarda bitkisel yağda kızartın;
  4. Malzemelerin soğumasını bekleyin ve ardından birlikte karıştırın;
  5. Karaciğeri soğan ve havuçla bir kıyma makinesinden geçirin. Bunu ne kadar çok yaparsanız, pate o kadar yumuşak olur. Optimal miktar 2 katıdır;
  6. Yoğun bir tabaka halinde bir streç film koyun, kalınlığı bir santimetreyi geçmemelidir. Ekşi krema ile yağlayın ve bir rulo oluşturun;
  7. Streç filme sarıp buzdolabına kaldırın. Üç saat sonra atıştırmalık yemeye hazır.

Böyle bir diyet rulosu, haşlanmış tavuk yumurtası ile iyi gider. Servis yaparken, bitmiş yemeği kesin ve yumurta yarımlarıyla süsleyin.

Morina karaciğeri ile lavaş rulo tarifi

Lavaş rulo, şenlikli bir ziyafet için harika bir atıştırmalık seçeneğidir. Çabuk pişer, ısıl işlem gerektirmez ve herkese hitap eder. Ancak mayonez, peynir ve pide ekmeğinin varlığından dolayı kalori içeriği diğer ciğer rulolarına göre daha fazladır. Böyle bir yemek sadece tatiller için değil, öğle yemeği, akşam yemeği ve hatta kahvaltı için de servis edilebilir.

Gerekli Malzemeler:

  • bir paket morina karaciğeri (yaklaşık 100 gram gereklidir);
  • haşlanmış üç tavuk yumurtası;
  • bir büyük taze salatalık veya üç küçük salatalık;
  • beş yemek kaşığı mayonez;
  • 200 gram sert peynir;
  • bir paket Ermeni lavaşı.

Pişirmek sadece 30 dakika sürer.

Kalori içeriği 100 gram başına 198 kaloridir.

  1. Morina karaciğerini paketinden çıkarın ve homojen bir kütle elde edilene kadar çatalla ezin;
  2. Yumurta, peynir ve salatalığı ayrı bir kaba rende üzerine rendeleyin;
  3. Bir tabak pideyi mayonezle yağlayın ve eşit şekilde peynir serpin;
  4. Morina katmanlarını üstüne koyun, ardından yumurta ve salatalık;
  5. Pideyi sıkıca rulo yapın, ardından streç film veya folyoya sarın;
  6. Buzdolabına birkaç saat koyun.

Servis yaparken bitmiş ruloyu kesin. Nar ve otlar ile süslenmişse yemek etkileyici görünüyor. Bunu yapmak için, her parçaya önce bir dal maydanoz, ardından birkaç nar tanesi koyun.

Mutfak İpuçları

Deneyimli şeflerin tavsiyeleri, yemeği daha lezzetli hazırlamanıza ve ana malzemeyi seçerken hata yapmamanıza yardımcı olacaktır:

  • karaciğerin tazeliği, tek tip rengiyle belirlenebilir. Gri ve yeşilimsi benekler ürünün bayat olduğunu gösterir;
  • kamçıyı karaciğerden hızlı bir şekilde ayırmak için birkaç dakika sıcak suya indirilmelidir. Bundan sonra zorlanmadan kaldırılacaktır;
  • Karaciğeri pişirmeden önce bir saat süte batırırsanız, bitmiş rulo çok yumuşak ve yumuşak olur;
  • öğütülmüş biber, baharatlı otlar ile değiştirilebilir. Bu sayede yemek zengin bir tat kazanacak;
  • soğan ve havuçlara ek olarak, karaciğer hamuruna hemen hemen her bileşen eklenebilir: patates, otlar, sarımsak, krema ve diğer malzemeler. Hepsi tadı etkiler ve daha doygun hale getirir;
  • otlar ile lor doldurma evrenseldir. Her türlü karaciğerden elde edilen atıştırmalıklarla iyi gider. Hazırlamak için süzme peyniri tuz, az miktarda süt ve doğranmış dereotu ile karıştırmanız gerekir.

Her türlü karaciğerden rulo pişirmek zor değildir ve pişirme işlemi çok az zaman alır. Acemi bir hostes bile bununla başa çıkacaktır. Bitmiş yemek lezzetli ve yumuşaktır. Bir kez denemeye değer ve hafta içi ve tatil günlerinde favori bir muamele olacak.

Tereyağı ile karaciğer rulo köfte ve Olivier salatası ile birlikte en sevdiğim yemekler olarak sınıflandırırdım. Sadece farklı ciğer yemeklerini seviyorum, özellikle ciğer ezmelerini çok seviyorum. Adım adım tarifini sizlere sunmak istediğim ciğer rulo, rulo şeklinde tasarlanmış dolgulu bir ezmeden başka bir şey değil.

İçindekiler:

  • Sığır karaciğeri - 700-800 gr.,
  • soğan - 2 adet,
  • Havuç - 2 adet,
  • Bulgar biberi - 1 adet,
  • Sarımsak - 1 kafa,
  • Tereyağı - 240 -300 gr.,
  • Tuz,
  • Öğütülmüş karabiber veya diğer baharatlar
  • Ayçiçek yağı

Tereyağlı karaciğer rulo - tarifi

Tereyağlı ciğer rulosunun pişirilmesi dört aşamadan oluşacaktır. İlk aşama, karaciğer için bileşenlerin hazırlanmasıdır. İkinci aşama, patenin hazırlanmasıdır. Üçüncü aşama, ezme için tereyağı dolgusunun hazırlanmasıdır. Dördüncü aşama, karaciğer rulosunun kendisinin tereyağı ile oluşmasıdır. Karaciğer ezmesini hazırlamak için soğan ve havuçlara ihtiyacımız var. Bu sebzeler soyulmalı ve doğranmış olmalıdır. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük küpler halinde kesin.

Tereyağı ile karaciğer rulo. Bir fotoğraf

İçli ciğer dolması, şenlikli bir sofrada ya da büfe masasında hak ettiği yeri alacak harika bir mezedir. Yemek pişirmek geleneksel fırında ezme tarifinden daha fazla zaman alacak olsa da, misafirler sıra dışı sunumla hoş bir şekilde şaşıracaklar.

Rulo için çeşitli dolgular kullanabilirsiniz: soğanlı kızarmış mantar, otlu tereyağı, yumurta, peynir vb. Peynir dolgulu ve tereyağlı bir karaciğer rulosu hazırlamanızı öneririm. Ayrıca, tadı doğrudan hangi peynirin kullanıldığına bağlı olacaktır. İşlenmiş peynir alırsanız (benim durumumda olduğu gibi), karaciğer ile mükemmel bir uyum içinde olan çok hassas kremsi bir tada sahip olursunuz. Ve füme peynir kullanabilirsiniz, daha sonra dolgu, zar zor algılanabilen bir duman aroması ile daha baharatlı hale gelecektir.

İçindekiler

  • karaciğer 1 kg
  • bitkisel yağ 2 yemek kaşığı. ben.
  • soğan 2 adet.
  • havuç 2 adet.
  • tuz 0,5 çay kaşığı
  • öğütülmüş biber karışımı 2-3 cips.
  • öğütülmüş hindistan cevizi 1 cips.
  • tereyağı 50 gr

Doldurmak için

  • işlenmiş peynir 100 gr
  • tereyağı 150 gr

Doldurma ile karaciğer rulo nasıl pişirilir

  1. Domuz ciğerini acılığını gidermek için 1 saat soğuk suda beklettim. Tavuk, hindi veya dana karaciğeriniz varsa, ıslatmadan durulayın. Ve tereyağını buzdolabından çıkarmayı unutmayın ki oda sıcaklığında yumuşaması için zamanı olsun. Islatılmış ciğerleri kaynayan tuzlu suda yumuşayana kadar haşladım. Domuz karaciğeri 40-45 dakika, tavuk veya hindi - kaynama anından 10 dakika sonra pişirilir (et suyunu dökmeyin!).

  2. Ciğer soğurken bir tavada sıvı yağı kızdırdım ve üzerine soğanı soteledim. Yumuşadığında, kaba bir rende üzerine doğranmış havuç ekledim. Havuçlar pişene kadar soteleyin - yaklaşık 5-7 dakika.

  3. Karaciğer ve kızarmış sebzeler bir kıyma makinesinden geçirildi. Tat vermek için tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin.

  4. Karaciğer karışımına oda sıcaklığında yumuşatılmış 50 gram tereyağı ilave edildi. Daha sonra bir daldırma blender ile pürüzsüz olana kadar her şeyi karıştırdım. Bu aşamada, karaciğerin pişirildiği et suyuna ihtiyacınız olacak - 2-3 yemek kaşığı döktüm, bir blender ile karıştırdım, böylece pate kuru değildi. Et suyu, karışım homojen hale gelene ve şeklini iyi tutana kadar farklı miktarda (birkaç kaşıktan bir bardağa) alabilir.

  5. Tahtayı sarılmak filmle kapladı, karaciğer ezmesini üstüne düz bir tabaka halinde koydu, bir kaşıkla düzleştirdi (karaciğer kaşığa yapışmaması için et suyunda nemlendirebilirsiniz).

  6. İç harcını ayrı hazırladım. Bunu yapmak için işlenmiş peyniri rende üzerine öğüttüm ve oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı ile birleştirdim. Elde edilen karışım, yaklaşık 3 santimetre üst ve alt kenarlarına ulaşmayacak şekilde karaciğer tabakasının üzerine bir kaşıkla yayıldı.

  7. Filmi dışarıda kalacak şekilde dikkatlice sardım (suşi gibi) ve atıştırmayı soğuması için buzdolabına koydum.
  8. 3-4 saat sonra, şenlikli masada dolgulu karaciğer rulosu servis edilebilir. Yukarıdan, beğeninize otlar, zeytinler ve diğer dekoratif unsurlarla süslenmiş bir mayonez ağı ile dökülebilir.

Karaciğer rulosu, sosis yerine iyi bir alternatif olacak yumuşak bir atıştırmalıktır. İnce dilimler halinde kesilir ve taze beyaz veya esmer ekmekle servis edilir. Tost, tuzlu krakerlerin üzerine ezme dilimleri de koyabilirsiniz.

Tereyağı ile tavuk karaciğer rulo

Ürünlerin bileşimi:

  • ½ kilo tavuk ciğeri;
  • 3 tatlı kaşığı un;
  • 1 soğan;
  • 3 tatlı kaşığı kalın ekşi krema;
  • 2 önceden haşlanmış yumurta;
  • 50 gr tereyağı;
  • 50 gr peynir;
  • tuz, hindistan cevizi;
  • sebze yağı.
  1. Karaciğeri durulayın, filmlerden temizleyin. Her parçayı tuzlu un içinde yuvarlayın. Kızgın yağda 3-4 dakika kızartın.
  2. Soğan yarım halkalarını karaciğere gönderin. Sebzeler yumuşayana kadar yiyecekleri birlikte pişirin.
  3. Ekşi krema, tuz, hindistan cevizi ekleyin. Malzemeleri kapağın altında 8 - 9 dakika daha pişirin.
  4. Tencerenin içeriğini soğutun. Bir blender veya başka bir uygun cihazla püre haline getirin.
  5. Doldurma için tereyağını rendelenmiş peynirle karıştırın. Tuz.
  6. Bir film veya torbaya bir karaciğer tabakası yayın. Üzerine dolguyu yayın.
  7. İş parçasını dikkatlice rulo haline getirin. En az 2 saat buzdolabında bekletin.

Filmi çıkarın ve karaciğer rulosunu tereyağı ile keyfi dilimler halinde kesin.

Havuç ve soğan ile

Ürünlerin bileşimi:

  • 600 gr sığır karaciğeri;
  • 1 inci. ben. doğranmış yeşillikler;
  • 2 soğan;
  • 120 - 150 gr tereyağı yağı;
  • 2 orta boy havuç;
  • 2 tavuk yumurtası;
  • sebze yağı;
  • tuz.
  1. Defrost sakatat. Filmleri ve tüm gereksizleri çıkarın. Kabaca kesin.
  2. Karaciğeri soğuk suyla dökün ve yaklaşık bir saat bekletin.
  3. Soğanı küp şeklinde doğrayın. Havuçları orta hücreli bir rende ile öğütün. Sebzeleri yumuşayana kadar yağda soteleyin. Tuz.
  4. Yağı yumuşatın, otlar ile birleştirin. Tuz.
  5. Yumurtaları kaynatın ve ince ovalayın.
  6. Karaciğeri fazla sıvıdan sıkın. Tatlı suya dökün ve bitene kadar kaynatın.
  7. Soğuk sakatat. Bir kıyma makinesinden geçirin.
  8. Aynı şeyi sebze kızartması ile yapın.
  9. Çerezlerle karıştırın. Tuz ekle.
  10. Kütleyi bir parşömen yaprağına yayın. Dikdörtgen şekli verin. Optimum katman kalınlığı 0,7 - 1 cm'dir.
  11. Tabanı tereyağı ve otlar ile kaplayın. Haşlanmış rendelenmiş yumurta ile eşit olarak serpin.
  12. Katmanı bir rulo ile yuvarlayın. Parşömenle sarın.

4-5 saat soğukta havuç ve soğan ile karaciğer rulo gönderin. Taze beyaz ekmekle servis yapın.

Bir çanta içinde haşlanmış karaciğer rulo

Ürünlerin bileşimi:

  • 700 gr domuz karaciğeri;
  • 300 gr domuz yağı;
  • 5 yumurta;
  • 1 inci. irmik;
  • tuz, karabiber, kuru sarımsak.
  1. Karaciğeri durulayın, filmi çıkarın. Küçük parçalar halinde kesin. Buna minyatür domuz yağı küpleri ekleyin.
  2. Beş çiğ yumurtanın içeriğini et ürünlerine dökün, irmik, tuz, kuru sarımsak ve karabiber ekleyin.
  3. Her şeyi iyice karıştırın, bir torbaya koyun ve her iki taraftaki lastik bantlarla sıkı bir rulo oluşturarak sabitleyin.
  4. Ortaya çıkan boşlukları bir su kabına indirin. Kaynama anından itibaren 120 dakika pişirin.

Ruloyu paketinden çıkarın, buzdolabına koyun. Servis yapmadan önce sosis gibi dilimler halinde kesin.

Fırında pişirme tarifi

Ürünlerin bileşimi:

  • 300 - 350 gr domuz karaciğeri;
  • 1 büyük havuç;
  • 1 diş Taze sarımsak;
  • 3 tatlı kaşığı yağlı ekşi krema;
  • 50 gr yarı sert / sert peynir;
  • tuz.
  1. Büyük bir karaciğer parçasını ince geniş tabakalar halinde kesin.
  2. Havuçları orta hücreli rendeleyin. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Peyniri kabaca rendeleyin.
  3. İkinci adımdaki malzemeleri ekşi krema ile karıştırın. Tuz.
  4. Dolguyu karaciğer parçaları arasında dağıtın.
  5. Ruloları rulo yapın. Folyo ile örtün. Kaplamayı şeker gibi kenarlarına sarın.
  6. Boşlukları bir fırın tepsisine yayın.

Ruloları fırında ortalama 40 - 45 dakika pişirin.

Dana karaciğer rulo

Ürünlerin bileşimi:

  • 1 kilo çiğ dana karaciğeri;
  • 300 gr çiğ havuç;
  • 300 gr beyaz tatlı soğan;
  • bir bardak yumuşatılmış tereyağı;
  • kızartma için bitkisel yağ;
  • sofra tuzu ve tatmak için renkli öğütülmüş biber karışımı.
  1. Böyle bir yemek için, ince bir sakatat kenarı kullanmak en iyisidir. En az yoğun damarlara sahiptir. Filmi parçadan çıkarın.
  2. Eti büyük parçalar halinde kesin. Karşınıza çıkan tüm kan damarlarını çıkarın.
  3. Karaciğeri kaynamış suya koyun. 10 - 14 dakika pişirin.
  4. Soğutun ve ince doğrayın. Bunu bir kıyma makinesi veya blender ile yapmak uygundur. Tuz biber.
  5. Tarifte belirtilen sebzeleri minyatür parçalar halinde öğütün. Bitkisel yağda kızartın. Tuz.
  6. Karaciğer kütlesini parşömen üzerine yayın. Üzerine yumuşak tereyağı sürün. Sebze kütlesini yayın.
  7. Yiyecekleri yuvarlayın.
  8. Birkaç saat soğuk bir yere gönderin.

Bitmiş atıştırmayı tereyağlı dilimler halinde kesin ve tuzlu krakerlerle servis yapın.

Peynirli

Ürünlerin bileşimi:

  • yarım kilo tavuk ciğeri;
  • 100 gr füme peynir (sosis);
  • 2 haşlanmış yumurta;
  • 100 gr yağlı yağ (tereyağı);
  • 1 soğan;
  • 1 havuç;
  • kızartma için yağ;
  • Kaya tuzu.
  1. Filmlerin ana bileşeninden kurtulun. Tuzlu suya dökün ve çeyrek saat pişirin. Sakin ol. Herhangi bir uygun şekilde pürüzsüz olana kadar öğütün. Tuz.
  2. Sebzeleri öğütün ve rafine yağda kızartın. Tuz.
  3. Yumuşatılmış tereyağının yarısını karaciğere ekleyin. Bir blender ile çırpın. Kalın bir tabaka halinde bir torbaya veya filme dağıtın.

    4. Ürünlerin bileşimi:

  • 2 ince pide;
  • 1/3 st. klasik mayonez;
  • ½ paket yumuşak tereyağı;
  • 4 diş Taze sarımsak;
  • 2 işlenmiş peynir;
  • 300 g herhangi bir karaciğer ezmesi.
  1. Mayonez, rendelenmiş işlenmiş peynir ve ezilmiş taze sarımsağı karıştırın. Doldurma malzemelerini iyice karıştırın.
  2. Yumuşatılmış tereyağı ile karaciğer dolgusunu karıştırın.
  3. Pide ekmeğinin ilk yaprağına tereyağlı ciğer ezmesi sürün. İkinci tabanla kapatın.
  4. Peynir dolgusunu pide ekmeğinin üst tabakasına koyun.
  5. Katmanları sıkı bir rulo haline getirin.
Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş
Makaleyi yazdır
Tepe