Oset turtalarının sırları. Önemli Seyahat Yerleri

Çeşitli dolgulara sahip ulusal turtalar, misafirperver ve arkadaş canlısı Osetya'nın gururu. Geleneksel pişirme yöntemleri bin yılı aşkın süredir bilinmektedir. Bu tür yemekler kesinlikle şenlikli bir masa için hazırlanır: bir düğün, doğum günü, yeni eve taşınma partisi için. Ayrıca genellikle doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği olarak pişirilirler.

Geleneğe göre, masaya her zaman tek sayıda turta konur. Bunun tek istisnası anma yemeğidir. Laik kutlamalar için hamur işi yuvarlak bir şekle ve dini bayramlar için - üçgen şeklindedir.

Turtaların adı çoğu durumda dolgunun bileşimi ile belirlenir. Örneğin Khabizdzhyn, Ualibakh, Chiri peynirli hamur işleridir. Patates kıymaya dahil edilirse, böyle bir yemeğe "Kartofjin" adı verilir. Pancar yaprağı ve peynirli bir yemek Tsaharajyn'dir. Ve Fidjin bir etli börek.

Osetya'nın bazı bölgelerinde dolgunun bileşiminin ve yukarıdaki isimlerin farklılık gösterebileceğini belirtmek gerekir.

Turta yapma süreci, karmaşık teknikler olmadan oldukça basittir. Bununla birlikte, mayalı hamurla ilgili biraz deneyim gereklidir. Kural olarak, sadece kadınlar yemek pişirir, daha güçlü seks için mutfakta çalışmak aşağılayıcı kabul edilir. Kaliteli pişirmenin bir göstergesi, en ince hamur tabakası ve cömert dolgudur.

Oset mutfağını modernize etmek gerekli mi?

Doldurma yelpazesinin genişletilmesinin turta hayranlarının sayısını artıracağı kanısındayız. Bununla birlikte, yemeklerin benzersizliğini ve orijinalliğini kaybetme riskini dikkate almaya değer.

Geleneksel turtaların hazırlanmasında Kafkasya'da bulunan malzemeler kullanılır - et, fasulye, lahana, pancar yaprağı, peynir vb. Tabii ki, kar peşinde, örneğin balık gibi hemen hemen her dolgu ile kek pişirebilirsiniz. Ancak bu tür yemekler Oset olarak adlandırılabilir mi?

Oset turtaları- genellikle Oset peynirine dayalı dolgulu yassı turtalar. Yuvarlak (yaklaşık 30-40 cm çapında ve 2 cm kalınlığa kadar) ve üçgen şekli vardır.

Wikipedia'nın bize bu harika turtalar hakkında söyledikleri:
“Oset turtalarının tarihi bir asırdan fazladır ve bu, Osetlerin sözlü halk sanatına - Nart efsanelerine de yansımıştır. Oset ulusal mutfağı, yüzyıllar boyunca Osetlerin atalarının - eski İskitler, Sarmatlar, Alanlar - göçebe yaşam tarzının etkisi altında gelişmiştir. Özellikle Oset turtalarının tarifi, bu devasa zaman diliminde mükemmelliğe ulaştı. Daha önce Oset turtaları, yalnızca mayasız (mayasız) hamurdan hazırlanıyordu. Osetya'da iyi yapılmış, ince bir hamur tabakası ve bol (dışarı çıkmasa da) dolgulu turtalardır. Kalın hamur tabakasına sahip turtalar, hostesin deneyimsizliğinin bir işareti olarak kabul edilir.

Dolguya bağlı olarak Oset turtalarının farklı isimleri vardır. İsimlerin çoğu, "bir şeyin içeriğini veya bir şeye sahip olduğunu gösteren" kök ve "dzhyn" sonekinden oluşur. Örneğin Osetya'da, "taç" ulusal yemeği pancarlı turtadır, tsakharajin. Osetya'da turtalar bir kült besindir.

Oset turtaları, cephaneliğinde şu isimlere sahip olan kendi başına bir yemektir:

Davonjin - yabani sarımsak yaprakları ve Osetya peyniri ile turtalar

Kabuskajin - rendelenmiş lahana ve peynirli turtalar

Kartofjin - patates ve peynirli turta

Nasjin - ezilmiş balkabağı turtaları

Ualibakh, Khabizzhin - Oset peynirli yuvarlak turta

Artadzykhon - peynirli üçgen turta

Fidgin - kıymalı turta (örneğin sığır eti)

Kadurjin - fasulyeli turta

Tsaharajin - pancar üstleri ve peynirli turta

Kadyndzhin - Oset peyniri ve yeşil soğanlı turta

Zokojin - mantarlı turta

Baljin - kirazlı turta

Oset turtalarının tarihi bir asırdan fazladır ve bu, Osetlerin sözlü halk sanatına - Nart efsanelerine de yansımıştır. Oset ulusal mutfağı, yüzyıllar boyunca Osetlerin atalarının - eski İskitler, Sarmatlar, Alanlar - göçebe yaşam tarzının etkisi altında gelişmiştir. Özellikle Oset turtalarının tarifi, bu devasa zaman diliminde mükemmelliğe ulaştı. Daha önce Oset turtaları, yalnızca mayasız (mayasız) hamurdan hazırlanıyordu. Turtalar güneşi (gökyüzü), suyu ve toprağı sembolize eder. Oset turtaları, büyük dini, ulusal veya aile bayramlarında gerçekleştirilen üç turta ayiniyle ilişkilendirilir. Masada, bir versiyona göre evrenin üç boyutlu yapısını - Güneş (Khur), Su (don) ve Dünya (zæxx) sembolize eden üç turta servis edilir. Üçgen börekler özel günler için yapılır. Osetya'da eski zamanlardan beri özel bir ayin vardır - "3 turta". Tatillerde, masada kesinlikle 3 turta gösteriş yapardı. Ve daha önce, Hristiyanlık öncesi dönemde, 3 elementi - güneş, toprak ve su - kişileştirdilerse, daha sonra Kutsal Üçlü - Baba, Oğul ve Kutsal Ruh anlamına gelmeye başladılar. Yas günlerinde 3 değil sadece 2 börek hazırlanırdı.Oset turtalarısofraya koyun, mutlaka ailelerinin özel dualarını, tostlarını okuyun. Yüce Allah'a övgü, sahibine şükran, mutluluk istekleri vb. Duaların okunmasının ardından pasta 8 parçaya bölündü. Bu ayin, klanın başkanına - kişisel olarak daha güçlü cinsiyetin en yaşlı temsilcisine emanet edildi ve o da daha sonra gençleri kutladı. Ve ancak bundan sonra herkes yemek yüzünden algılandı. Çoğu zaman tatillerde ev hanımları et, patates ve pancar yapraklarından turtalar yaparlardı.

Genel olarak, bu yemek genellikle herhangi bir hostes tarafından karakterize edilir. Hamur dar çıktıysa ve içi doymuşsa, bayan kişisel olarak en yüksek övgüyü hak ediyordu. İçinde hamur olan o genç kadına da kötü şanslarOset pastasıkalın olacak Herhangi bir Osetya sakini, bu yemeği yapma sanatında ustalaşmak zorunda kaldı. Sovyet yıllarında, parti üyelerinin masalarına da dahil olmak üzere Vladikavkaz'dan uçakla teslim edilen ev yapımı Osetya turtalarının başkent sakinleri arasında çok popüler olması şaşırtıcı değil.

İçindekiler:
. Un - 2,5 su bardağı,
. Süt - 100 ml.,
. Kefir - 100 ml.,
. Ekşi krema - 1 yemek kaşığı. kaşık,
. Yumurta - 1 adet,
. Tereyağı - 20 gr.,
. şeker - yarım çay kaşığı,
. maya - 1 paket,
. Oset peyniri - 250 gr.,
. Tuz.

Oset pasta tarifi:

1. Sütü biraz ısıtın ama kaynatmayın.

2. Şeker ve tuzu dökün, malzemeler eriyene kadar karıştırın.

3. Sonra mayayı dökün ve sütte tamamen eriyene kadar karıştırın.

4. Unun yarısını küçük porsiyonlar halinde dökün ve sürekli karıştırın. Kütlenin yoğunluğu ekşi kremaya benzer olmalıdır.

5. Karışımı bir saat ılık bir yere koyun.

6. Tereyağı eritilmelidir. Yumurtayı çırpın.

7. Hamura aşağıdaki malzemeleri ekleyin ve iyice karıştırın: yumurta, kefir, ekşi krema ve tereyağı.

8. Ardından kalan unu ekleyin ve hamuru yoğurun. İdeal olarak, esnek olmalıdır.

9. Hamuru tekrar ılık bir yere koyun.

10. Dolgu için peyniri rendeleyin ve biraz tuz ekleyin.

11. Kütleyi un serpilmiş bir masaya koyun ve yuvarlak kek şeklinde açın.

12. Kekin ortasına peynir koyun. Hangi tarifi pişirdiğinize bağlı olarak et, soğan, pancar sapı, mantar, lahana veya balkabağı ekleyebilirsiniz.

13. Daha sonra iş parçasının kenarlarını top şeklinde daire şeklinde kör edin ve ortasında bir delik bırakın. Daha sonra düz olması için biraz düzleştirilmesi gerekir.

14. Bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede yirmi dakika pişirin.

15. Pişirdikten sonra üstüne tereyağı sürün.

16. Bu tür hamur işleri, ilk kursa ek olarak kullanılabilir.

Semboller, zaman ve mekan.

Zaten 21. yüzyılda, insan varlığının büyük ölçüde modern uygarlığın bilimsel ve teknolojik başarılarıyla belirlendiği bir zamanda yaşıyoruz. Bugün insanlık, yalnızca kendisine özgü özel gelişme yasalarına göre var olan tamamen farklı bir dünyada yaşıyor gibi görünebilir. Gerçekten de en son bilgi aktarım, üretim ve depolama araçları hayatımızı kökten değiştirdi: varoluş alanı küçüldü, mesafeler kısaldı, kentsel peyzaj değişti ve doğal çevre de değişti.

Birçok yönden bu değişiklikler kişiyi, dünya görüşünü, alışkanlıklarını ve ilgi alanlarını ve diğer güdülerini de etkiledi. Bununla birlikte, bu koşulların bir kişinin manevi arayışlarını ve ihtiyaçlarını kökten bir şekilde bir kenara ittiğini düşünmek bir yanılsama veya bariz olanı kabul etme isteksizliğidir: Bir kişi önceki nesillerin kültürüyle, gelenek ve görenekleriyle manevi bağını kaybedemez. ataları. İnsan, her şeyden önce, önceki nesiller tarafından biriktirilen olumlu deneyimin bütünleşik bir ifadesidir.

Yalnızca bilinçli kullanımı, ruhsal büyüme ve gelişme için geniş fırsatlar sunar. Tanrıya şükür, hala bizi dünyaya manevi zenginlikler vermiş büyük bir kültüre bağlayan değerlerimiz var, insan ve onun evrendeki yeri, varlığı hakkında bir semboller sistemi aracılığıyla ifade edilen bilgiler dahil.

Bu sembollerden biri Osetya'daki geleneksel üç turtadır. O kadar gelenekseller ki, kültürümüze o kadar kök salmışlar ki, onlarsız sadece bir ritüel ziyafeti değil, herhangi bir şenlikli sofrayı hayal etmek imkansız. Üç turta neyi sembolize ediyor?

Deneyimin gösterdiği gibi, bu ilk denemede "alınan" o kadar basit bir soru değil. Dikkatli bir araştırma gerektirir, çünkü çok fazla bilgi kayboldu ve geriye kalanlar, en hafif deyimiyle, çarpık bir yorum aldı, ancak kötü niyet nedeniyle değil, ancak zamanın kanunu nedeniyle, yeni sorunlar ve olaylar geçmişi kapsadığında. kalın bir unutkanlık ve yanlış anlama katmanıyla. Genel olarak, kutsala alenen dokunmak alışılmış bir şey olmadan önce, bu konu tabuydu ve bunun tartışılması yasaktı - "næfætchiag". Böyle bir durumun, doğal fenomenlere ve unsurlara işaret edilerek telafi edilen kısmi gerçek bilgi kaybına neden olabileceğini düşünüyorum.

Aşağıdakiler, zamanın perdesinden geçerek ulaşan ve son birkaç yüzyıl boyunca insanoğlunun yarattığı yeni toplumsal alanın bizden ayırdığı bilgi ve değerlere sahip çıkmak gerektiği fikrini teyit edecektir.

Peki, Osetliler neden masaya üç turta koyuyor? Turtalar neden yuvarlak veya üçgen şeklindedir? İnternette Wikipedia evrensel elektronik sözlüğünde üç turtayla ilgili bir makalede şu açıklamayı okuyoruz: "Üç rakamı sembolik olarak hayattaki bir insanı çevreleyen üç element anlamına gelir: güneş, su ve toprak." Osetlerin geleneksel kültürü ve dinine aşina olan birinin böyle bir formülasyona katılması zordur, çünkü ritüel duada güneşe, suya veya toprağa adanmış dualar yoktur.

Kadim sembolizmi gizleyen perdeyi açmaya yönelik ilk girişimlerden biri, dairenin yeryüzünün, üçgenin de yeryüzünün bereketli gücünün bir simgesi olarak kabul edilebileceğine inanan Vilen Ouarziati'ye aittir. Ouarziati'ye göre üstteki pasta Tanrı'yı, ortadaki güneşi, alttaki ise dünyayı simgeliyor. Üç turtanın sembolizmi sorununun incelenmesinde, çeşitli bilimlerden, özellikle etnografya ve dini araştırmalardan elde edilen karşılaştırmalı veriler bize önemli yardım sağlayabilir.

19. yüzyılda, bilim adamları Oset kültürünü kuzey İranlıların kültürüyle ilişkilendirdiler. Oset dini, paganizm ve Hıristiyanlığın tarihsel olarak yerleşik bir simbiyozu olarak görülüyordu. Ne yazık ki, bu bakış açısı bugün kamuoyunda entelektüel seçkinlerin bazı temsilcileri tarafından desteklenmektedir. Dahası, genellikle atalarını, çağdaşlarını ve kendilerini pagan olarak adlandıran sakinler, bir barbardan, bir yabancıdan vb. Başka bir şey ifade etmeyen "pagan" kelimesinin anlamını bile anlamıyorlar. Bu, Oset dini kültürünün sembolizminin yorumlanmasında ortaya çıkan bir dizi çelişkiyi basitçe fark etmeyen araştırmacıların temelde yanlış yönelimini açıklıyor. Bununla birlikte, modern bilim adamlarının çalışmaları, Osetya'da korunan dini komplekslerde sistematik olarak temsil edilen eski İran dini geleneğinin etkisini Doğu'ya, örneğin Zhou (İskit) hanedanlığı döneminde ortaya çıkan Taoizm'e kadar genişlettiğini gösteriyor. Çin'de ve eski İran Saks kabilesinin bir temsilcisi olan Sidhartha Gautama tarafından kurulan Budizm. Son araştırmalar, İslam ve Hıristiyanlık gibi dünya dinlerinin eski İran inançları temelinde ortaya çıktığını gösteriyor. İran ideolojisi, Yahudilikte bir takım fikirlerin oluşumunu da etkiledi.

Ele alınan konuya dönersek, ortasında bir nokta bulunan daire sembolünün atalarımız için çok eski ve çok önemli olduğunu not ediyoruz. Burada en azından, şekli Oset turtasının şekliyle çakışan kraliyet Nikolaev mezar höyüklerinde bulunan altın şişeye veya ana deseni bir daire olan İskit savaşçılarının kıyafetlerine atıfta bulunulabilir. merkezde nokta.

Bu sembol, yüzyıllar boyunca işlenmiş eski İran geleneğinin hazinesinden değerler alan dünya halklarının dinlerinde ne anlama geliyor?

Doğu öğretileriyle ilk tanıştığınızda, bu sembolün hem Vedik kültlerde hem de Taoizm'de ve Budizm'in çeşitli yönlerinde çok yaygın olduğu ortaya çıkıyor. Her zaman varlığın ana sembolü, yin ve yang'ın birliğini ve uyumunu ifade eden bir sembol, mutlakın sembolü olmuştur. Doğu dinlerinde mutlak kavramı, örneğin kişisel bir Tanrı fikrine bağlı kalan aynı Hıristiyanlar arasında Batı dinlerinden tamamen farklı bir anlama sahiptir. Doğu monizmine göre, evrenin tezahür etmemiş özü olarak tek Tanrı her şeyde mevcuttur ve Mutlak olarak tüm yaratılışı içerir; varlığı bütünseldir ve biçimlerinden biri de dua olan meditasyonla kavranır.

Bugün, eski öğretilerin birçok gizemi ve sırrı zaten açığa çıkarıldı ve bu nedenle, bu sembolün erken ve sonraki dini ve felsefi sistemlerde nasıl yorumlandığını anlayabiliyoruz. Her şeyden önce bu sembolün dünyanın kökeni fikri ile ilişkili olduğu söylenmelidir. Bu nedenle, dünya edebiyatının en eski anıtlarından biri olan Rigveda'nın ilahilerinde şöyle diyor:

Hiçbir şey yoktu: açık bir gökyüzü değil,

Ne de od'un (San. Ruh; Oset. ud ile karşılaştırın) büyüklüğü Dünya'nın üzerinde uzanıyordu.

Ölüm yoktu ve ölümsüzlük de yoktu.

Gece ve gündüz arasında sınır yoktu.

Sadece iç çekmeden nefesinde olan,

Ve başka hiçbir şey yoktu.

Karanlık hüküm sürdü ve her şey baştan gizlendi,

Karanlığın derinliklerinde - ışıksızların okyanusu.

Dzyan Kitabında da aynı şey şöyle söyleniyor: “Hiçbir şey yoktu. Sınırsız Her Şeyi tek bir karanlık doldurdu. Zaman yoktu, Süre'nin Sonsuz derinliklerinde dinleniyordu. Evrensel akıl yoktu, çünkü onu içerecek Varlıklar yoktu. Sessizlik yoktu, Ses yoktu, çünkü onu hissedecek işitme yoktu. Kendini bilmeyen Yıkılmaz Ebedi Nefesten başka bir şey yoktu” (kitaptan alıntılar: Space Legends of the East. “Sphere” yayınevi, Moskova. 1991). Hindu kutsal kitabı "Vishnu-Purana" da şu satırlar vardır: "Gündüz, gece, karanlık, ışık yoktu, zihin tarafından anlaşılmayan Tek'ten başka hiçbir şey yoktu veya Parabrahman olan O'ydu."

Eski öğretilerin parlak bir uzmanı olan ünlü Hintli filozof Radhakrishnan, tek bir gerçek gerçekliğin özü hakkında şunları yazdı: "Bu, dünyanın ruhu, evrendeki her şeyin içkin nedenidir.

tüm doğanın kaynağı, sonsuz enerji. Ne gökyüzü, ne dünya, ne güneş ışığı, ne fırtına, ama başka bir öz, ... bir, nefes almadan nefes almak. Her şeyde yaşayan ve hepsini hareket ettiren bu yüce hakikati göremiyoruz, tam olarak tarif edemiyoruz, bu gerçek bir gülde açıyor, bulutların güzelliğinde yarıp geçiyor, fırtınalarda gücünü gösteriyor, yıldızları saçıyor. gökyüzü boyunca.

Bu tek gerçeklikte, bir Aryan ile bir Dravidian, bir Yahudi ile bir putperest, bir Hindu ile bir Müslüman, bir Hıristiyan ile bir pagan arasındaki fark ortadan kalkar. Burada, bir an için, önünde tüm dünyevi dinlerin yalnızca günün mükemmelliğine işaret eden gölgeler olduğu bir ideal parladı. Bir, birçok adla anılır. Çok sözü olan rahipler ve şairler, tek olan gizli gerçeği pek çok şeye dönüştürürler. İnsan, bu uçsuz bucaksız gerçeklik hakkında çok kusurlu fikirler oluşturmaya zorlanıyor. Ruhunun arzuları, burada taptığımız "hayaletler" gibi belirsiz fikirlerle mükemmel bir şekilde tatmin ediliyor gibi görünüyor. Bu gerçeği ifade etmeye çalıştığımız semboller hakkında tartışmak aptalca. TEK tanrı, bağlı olarak farklı şekilde adlandırılır. kendini gösterdiği alan veya ruhları arama eğilimleri.

Tao üzerine Taocu inceleme, wuji'den önce, yani karanlık ve hiçlikten önce, ışığın bir noktada ortaya çıktığını ve taiji adı verilen bir dizi şey ve fenomenin ortaya çıktığını söylüyor. Varlığın doğuş süreci, ortasında bir nokta bulunan ve "bir birimin sonsuz bir çokluğa yol açtığı" bir daire ile gösterilir. Dünyanın doğuşunun bu sembolü, Tanrı'nın sembolüdür.

Varlığın kökenine ilişkin benzer bir düşünce Nart Destanı'na da yansımıştır:

“Dzyrdtoy næ buts fydæltæ rajy, mæng dune baraj uydi fynæy, æmyr æmæ saudalyng. (Narts of Kadjit. IR. 1989

Dünya karanlık ve uykuluydu ama sonra Tanrı'nın Işık'tan doğuşu var ki bu, Tanrı'nın kendisidir (kendisinin nedeni): "Khutsau fældist u duneyi ruhsæy mæ u duneyi ruhs" (Tanrı ışıktan doğar, O Işıktır) ).

Böylece. tek bir ilkeye saygı duyma kültünün antik çağına ve eski düşünürlerin onun özünü ve varoluş yasalarını kavrama girişiminde bir kez daha ikna olma fırsatına sahibiz.

Bu nedenle, dairedeki merkezi nokta, Tanrı'nın tezahür etmemesi anlamına gelir, böylece üç yuvarlak turta, en yüksek ilkenin anlaşılmazlığı ve aşırı nedeni fikrini sembolize eder. Başlangıçta sonsuzluğun sembolleri olarak üç daireye sabitlenmiş olan Üçlü Birlik, kendisini üç dünyevi yönden gösterir: varlığın başlangıcı, ortası ve sonu; evrenin üst, orta ve alt seviyeleri; bir kişinin düşünceleri, eylemleri ve arzuları. Bu durumda, teslis fikri, maddi ifadesini bir üçgende buldu ve sonuç olarak, üçgen bir pasta, dünyevi varoluşun imgelerinde, duyusal olarak algılanan olağanüstü dünyanın enerjilerinde Tanrı'nın tezahürü anlamına gelir.

Bu nedenle, her durumda ilk dua çağrısı, her şeyin tek ve büyük yaratıcısına yapılan bir çağrıdır. Ayrıca namazda, dua edenlerin Yüce Allah'a yöneldikleri, tam da evrenin temeli, ortası ve sonu olan tek kaynak olarak Allah'a dua edenler oldukları vurgulanmaktadır.

Eski Aryanların öğretilerine göre dünya üç seviyeye ayrılmıştır:

1 - hafif ruhların yaşadığı üst dünya;

2-yardım için dünyevi ruhlara dönen bir kişiye sağlanan orta dünya;

3 - alt dünya, toprak ve su kuvvetlerinin gücünü saklıyor.

Aynı şey, Was'ın - İlahi Mesajın Duneyi Rukhs (Dünya Işığı), Daujita - maddi dünya ve Wayu - ölümü ve varlığın değişkenliğini getiren ve dalimon'u temsil eden - alt ruh ile özdeşleştiği Oset geleneği için de geçerlidir. alt dünyada yaşayan. Bu üçlüde İlahi evrenin bütünlüğü yatar, çünkü Huytsau var olan ve olmayan her şeyi, doğan ve başka bir dünyaya geçen ve orada kalan her şeyi birleştirir. Üçgenin, Tanrı'nın ortaya çıkışını, yeryüzünün üretici güçleri (zedler ve dauaglar) olarak ortaya çıkışını sembolize ettiğini hatırlayın. Ev işlerinde, çocuk yetiştirmede, avlanmada, savaşta, hasat işlerinde vs.

Özel günlerde yapılan üçgen kekler, böylece dünyanın üretici güçlerini kontrol edenlere adanır, ancak aynı zamanda Tanrı ile bağlantı korunur, çünkü merkezdeki nokta dünyanın birliğini gösterir. Varlığın kökeninin evrensel sembolü (merkezde nokta bulunan bir daire) bugün hala geçerlidir. Gelişir, çünkü insanın dünyayı algılama süreci devam eder. Semantik dünyası, yeni sosyal ve etik içerikle zenginleştirilmiştir.

Üç pastanın sembolizmi, bir alegori olarak metaforun bir kişinin ve dünyanın yeni özelliklerini ortaya çıkarmanıza izin verdiği ve üç pastayla üç harika şeyin - sağlık, iç huzuru ve mutluluğun - dileğini birleştirdiği bir aşamaya girer. Aynı sembol, bir bitkinin tohumdan, bir hayvanın damladan doğması vb. anlamına gelebilir. ve ilahi dünyanın doğumunun bu süreci, sürekli, fiilen hiç bitmeyen bir oluştur. Varlığın doğuşunun ve gelişiminin zamanı ve mekanı, mevcut, tamamlanmış ve olası, beklenen süreçlere bölünmüştür. Bu nedenle, felsefi bir zihniyeti ifade eden, üç turtanın geçmişi, şimdiyi, geleceği ve aynı zamanda Tanrı'nın yarattığı dünyadaki ebedi ve gerçek varlığını sembolize ettiği görüşü. Böylece, üç turta, bizi büyük fikirlerin, evrensel olarak önemli değerlerin ve insanın kaderi hakkında büyük bilginin yaratıcılarının önceki nesillerine bağlayan bir sembol olan etnotoplumun korunmasının bir sembolü haline gelir.

Öyle oldu ki, Himalayalar'daki küçük, nispeten tenha Rewalsar kasabasına oldukça geç vardık, o kadar geç ki küçük, uykulu ve tembel taşra otellerinin yerleşimimizle uğraşması zordu. Otellerin sahipleri omuzlarını silkti, başlarını salladı ve ellerini geceye doğru bir yere sallayarak kapıları burnumuzun önünde çarptı. Ancak ücretsiz olmasa da seve seve göl kıyısındaki bir Tibet Budist manastırının arazisindeki bir misafirhanede yaşamayı kabul ettik.

Tibet keşişlerinin para ve dünyevi meselelerle uğraşması uygun olmadığından, Tibet yerlerinde sıklıkla olduğu gibi, toplantımız ve konaklamamız bir Hindu tarafından halledildi. Ayrıca manastır bir saatten fazla gece karanlığına dalmıştı ve keşişlerin yarın sabah erkenden neşeli ve dindar bir yüzle meditasyona gitmeleri için yeterince uyumaları gerekiyordu. Otel odasının anahtarlarını bize veren Hindu, bize bu ve dünyanın diğer acılarından bahsetti ve bir şekilde kendini teselli etmek için, sabahın yedisinde bu etkinliğe gitmemizi şiddetle tavsiye etti.

Ana başlıklar aşağıdadır: otobüs ve trenler, uçuşlar ve vizeler, sağlık ve hijyen, güvenlik, rota seçimi, oteller, yemek, gerekli bütçe. Bu metnin alaka düzeyi 2017 baharıdır.

Oteller

"Orada nerede yaşayacağım?" - bu soru nedense çok güçlü, henüz Hindistan'da seyahat etmemiş olanlar için çok can sıkıcı. Böyle bir sorun yok. Orada bir düzine kadar otel var. Ana şey seçmektir. Sonra, ucuz, ekonomik otellerden bahsediyoruz.

Deneyimlerime göre otel bulmanın üç ana yolu var.

Sarmal

Genellikle yeni bir şehre otobüs veya trenle varacaksınız. Yani etraflarında neredeyse her zaman büyük bir otel kitlesi vardır. Bu nedenle, birçok otele rastlamak için varış yerinden biraz uzaklaşıp yarıçapı artan bir daire içinde yürümeye başlamak yeterlidir. yazıtlar "Otel" Hindistan'ın geniş bir bölgesinde bir şeyler atıştırabileceğiniz bir yer belirtir, bu nedenle tabelalar ana yer işaretleridir. "misafirhane" ve Salon.

Kitlesel aylaklık bölgelerinde (Goa, Kerala tatil köyleri, Himalayalar), Karadeniz kıyısında olduğu gibi özel sektör gelişmiştir. Orada yerel halktan konut hakkında soru sorabilir ve işaretlere odaklanabilirsiniz " Kiraya vermek". Budist yerlerinde manastırlarda, Hindu yerlerinde aşramlarda yaşayabilirsin.

Otogardan veya tren istasyonundan ne kadar uzaklaşırsanız, fiyatlar o kadar düşük olur, ancak oteller giderek daha nadir hale geliyor. Yani makul fiyat ve kaliteye sahip birkaç otele bakarsınız ve seçilene geri dönersiniz.

Bir grup halinde seyahat ediyorsanız, bir veya iki kişiyi hafif bir otel aramaya gönderebilirsiniz, geri kalanı ise istasyonda eşyalarla bekler.

Otel reddedilirse ve otelin sadece Kızılderililer için olduğunu söylerlerse, o zaman yerleşmede ısrar etmek pratik olarak işe yaramaz.

bir taksiciye sorun

Çok bagajı olanlar veya bakmak için çok tembel olanlar için. Ya da istasyonda değil, örneğin Tac Mahal'de manzaraların yakınına yerleşmek istiyorsunuz. Büyük şehirlerde bile turistlerin geleneksel olarak sıkışık olduğu yerler var: Delhi'de Ana Çarşı, Kalküta'da Sader Caddesi, Bombay'da buna bir şey deniyor ama unuttum, yani her halükarda gitmeniz gerekiyor orada.

Bu durumda bir çekçek veya taksi şoförü bulun ve görevi nerede, hangi koşullarda ve ne tür bir parayla yaşamak istediğinizi belirleyin. Bu durumda, bazen istediğiniz otele ücretsiz olarak götürülebilir, hatta size aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç yer gösterilebilir. Fiyatın hemen arttığı açık, taksi şoförünün komisyonu zaten fiyata dahil olduğu için pazarlık yapmanın bir anlamı yok. Ancak bazen çok tembel olduğunuzda veya gecenin bir yarısında bu yöntemi kullanmak çok uygundur.

Çevrimiçi rezervasyon yapın

Bu, kesinliği ve güvenceyi, daha fazla konforu ve daha az macerayı sevenler içindir.

Pekala, önceden rezervasyon yaparsanız, daha kaliteli ve çok ucuz olmayan otellerde rezervasyon yapın (oda başına en az 30-40 $), çünkü aksi takdirde gerçekte her şeyin fotoğraflardaki kadar güzel olacağının garantisi yoktur. Ayrıca bana bazen rezerve edilmiş bir otele geldiklerinden ve rezervasyona rağmen odaların zaten dolu olduğundan şikayet ettiler. Otel sahipleri utanmadı, bir müşterinin parayla geldiğini ve müşteriyi nakitle reddetmek için yeterli irade olmadığını söylediler. Para elbette iade edildi, ama yine de utanç verici.

Ucuz Hint otellerini bulmak, check-in yapmak ve konaklamak başlı başına bir macera olabilir, eğlenceli ve bazen o kadar da eğlenceli olmayan anıların kaynağı olabilir. Ama sonra evde anlatacak bir şey olacak.

Yerleşim teknolojisi

• "Hindu yardımcılarının" ve havlayanların varlığından kurtulun, onların varlığı otomatik olarak yerleşim maliyetini artırır.
• Size layık görünen bir otele gidin ve ne kadara mal olduğunu sorun ve orada yaşamaya değip değmeyeceğine karar verin, aynı zamanda iç mekanı ve yardımseverliği takdir etmek için zamanınız var.
• Giriş yapmadan önce odayı göstermeyi, tüm görünümünüzle ilgili memnuniyetsizliği ve öfkeyi göstermeyi, başka bir oda göstermeyi isteyin, büyük olasılıkla daha iyi olacaktır. Bu, daha iyi yerleştirme koşulları elde etmek için birkaç kez yapılabilir.

Osho ve Buda'nın enerjisine, meditasyona ve Hindistan'a ilgi duyanları, hepinizi 20. yüzyılın en büyük mistik Osho'nun doğduğu, yaşamının ilk yıllarını yaşadığı ve aydınlandığı yerlere seyahat etmeye davet ediyoruz! Tek bir gezide, Hindistan'ın egzotikliğini, meditasyonu birleştireceğiz, Osho'nun yerlerinin enerjisini çekeceğiz!
Tur planına ayrıca Varanasi, Bodhgaya ve muhtemelen Khajuraho ziyareti dahildir (biletlerin mevcudiyetine bağlıdır)

Önemli Seyahat Yerleri

Kuçvada

Orta Hindistan'da, Osho'nun doğduğu ve ilk yedi yıl yaşadığı, etrafı sevgi dolu büyükanne ve büyükbabası tarafından çevrili ve bakılan küçük bir köy. Kuchvad'da hala Osho'nun yaşamı boyunca olduğu gibi kalan bir ev var. Ayrıca evin yanında bir gölet var, Osho'nun kıyılarında saatlerce oturmayı ve sazlıkların rüzgardaki sonsuz hareketini, eğlenceli oyunları ve su yüzeyinde balıkçılların uçuşlarını izlemeyi sevdiği bir gölet var. Osho'nun evini ziyaret edebilir, bir göletin kıyısında vakit geçirebilir, köyde dolaşabilir, Osho'nun oluşumunda kuşkusuz ilk etkisi olan kırsal Hindistan'ın o dingin ruhunu içinize çekebilirsiniz.

Kuchvada'da Japonya'dan sannyasinlerin himayesinde yaşayacağımız ve meditasyon yapacağımız oldukça büyük ve rahat bir aşram var.

Kuchvada ve Osho'nun evini ziyaretten küçük bir "duygusal izlenim" videosu.

Gadarvara

Osho, 7 yaşında büyükannesiyle birlikte okul yıllarını geçirdiği küçük Gadarwara kasabasındaki ailesinin yanına taşındı. Bu arada, Osho'nun çalıştığı okul sınıfı hala var ve Osho'nun oturduğu bir sıra bile var. Sevgili üstadımızın çocukluğunda çok vakit geçirdiği bu derse gidebilir, sıra başına oturabilirsiniz. Ne yazık ki, bu sınıfa girmek, sınıfta hangi öğretmenin dersleri yönettiğine bağlı olarak bir şans ve şans meselesidir. Ama her halükarda Gadarwara sokaklarında yürüyebilir, ilkokul ve ortaokulu, Osho'nun yaşadığı evi, Osho'nun sevgili nehri ziyaret edebilirsiniz ...

Ve en önemlisi, şehrin eteklerinde, Osho'nun 14 yaşında derin bir ölüm deneyimi yaşadığı bir yerin bulunduğu sessiz, küçük ve şirin bir aşram var.

Gadarwar'daki Osho Ashram'dan video

Cebalpur

Bir milyondan fazla nüfusu olan büyük şehir. Jabalpur'da Osho üniversitede okudu, sonra öğretmen olarak çalıştı ve profesör oldu, ancak asıl mesele şu ki, 21 yaşında Jabalpur parklarından birinde ve altındaki ağaçta başına gelen aydınlanmayı kazanması. Bunun olduğu eski yerde hala büyüyor.

Jabalpur'da muhteşem bir parka sahip sessiz ve rahat bir aşramda yaşayacağız.

Aşramdan, Osho'nun Jabalpur'da kaldığı süre boyunca vakit geçirmeyi sevdiği bir doğa harikası olan Marble Rocks'a gitmek kolaydır.

Varanasi

Varanasi, gece gündüz yanan ölü yakma ateşleriyle ünlüdür. Ama aynı zamanda şaşırtıcı derecede hoş bir gezinti yeri, ünlü Kashi Vishwanath tapınağı, Ganj'da tekne gezintileri var. Varanasi yakınlarında, Buda'nın ilk vaazını orada okumasıyla ünlü küçük Sarnath köyü vardır ve ilk dinleyiciler sıradan geyiklerdir.

Bodhgaya

Buda'nın aydınlanma yeri. Güzel ve geniş bir parkla çevrili şehrin ana tapınağında, gölgesinde Buda'nın aydınlandığı bir ağaç hala büyüyor.

Ayrıca Bodhgaya'da Buda'nın birçok ülkeden takipçileri tarafından dikilmiş çok çeşitli Budist tapınakları vardır: Çin, Japonya, Tibet, Vietnam, Tayland, Burma ... Her tapınağın kendine özgü mimarisi, dekorasyonu ve törenleri vardır.

Khajuraho

Osho'nun Khajuraho'nun tantrik tapınaklarından sık sık bahsetmesi ve büyükannesinin doğrudan Khajuraho ile akraba olması dışında, Khajuraho'nun kendisi doğrudan Osho ile ilgili değildir.

"Bize tereyağlı, sulu peynirle zengin doldurulmuş turtalar getirin!" - efsanevi Nart destanından çağrı buydu. Oset halkı için bu destan, Batı uygarlığı için Antik Yunan'ın mit ve efsaneleriyle aynı anlamı taşımaktadır. Osetliler bugüne kadar sadece gelenekleri değil, Nart şenlikli ve günlük menüsünden neredeyse tüm yemekleri de korumuşlardır. Turtalar, barbekü, bal likörü, siyah bira ve diğer birçok yemek - bunların hepsi bugün Osetya'daki herhangi bir restoranda tadılabilir. Oset mutfağı et ve süt ürünleri ile doludur, ancak daha önce olduğu gibi Oset turtaları, eski İskitler ve Sarmatların torunlarının ana ritüeli ve günlük yemeğidir.

Oset turtalarının ritüel anlamı

Peynirli turtalar, eski Oset ayini "Üç Turta" nın ana katılımcılarıdır. Turtalar geniş düz bir tabakta üst üste gelecek şekilde servis edilir. Oset masasında Güneş (Khur), Toprak (Zæxx) ve Su (Don) üçlüsünü sembolize ederler. Osetliler tarafından Hristiyanlığın benimsenmesiyle birlikte aksanlar biraz değişti ve turtalar Tanrı'yı ​​(Khuytsau), Güneş'i (Khur) ve Dünya'yı (Zæxx) sembolize etmeye başladı. Ziyafet başlamadan önce turtalar yerden ayrılmadan ve tabağı döndürmeden iki haç ile sekiz parçaya kesilir. Festival masasında üçten fazla turta olabilir, ancak sayıları tek olmalıdır: beş, yedi vb. Anma töreninde ana masaya üç turta konur, ilk bardak Tanrı için içilir ve bir turta çıkarılır: ne yazık ki ölülerin güneşe ihtiyacı yoktur.

Gerçek Osetya turtası

Bugün Oset turtaları, Rusya'nın her köşesinde ve yurtdışındaki kafe ve restoranların menüsünde bulunabilir. Bununla birlikte, çoğu durumda, ziyaretçilere bu geleneksel Oset yemeği "esaslı", yani orijinal tariflerde kullanılmayan çeşitli dolgularla pişmiş bir ürün sunulacak. Otantik Osetya turtası, yumuşak Osetya peyniri veya diğer dolgularla zengin bir şekilde doldurulmuş düz yuvarlak bir pastadır. Hazırlanması için, daha az sıklıkla yağsız (sadece et dolgulu turtalarda) mayalı hamur kullanılır. Gerçek Oset turtaları peynir, et, patates, kabak, lahana, fasulye, yeşil soğan, pancar yaprağı ve yabani sarımsak ile doldurulur. Sebze dolgularının bileşimi mutlaka Oset peynirini içerir. Orijinal bir ürünün yokluğunda herhangi bir peynir mayası alabilirsiniz: brynza, suluguni, Adyghe, Feta. Etli turtalarda sadece dana eti veya dana eti kullanılır.

Pişirme özellikleri

Tabii ki, her Oset ailesinin kendi mutfak sırları vardır, ancak Oset turtalarını yapmanın bir takım temel ilkeleri vardır.

• Doğru Oranlar. Oset turtalarındaki dolgular, hamurun iki katı kadar olmalıdır.
• Pişirme teknolojisi. Pastayı oklava ve diğer doğaçlama araçlar kullanmadan sadece elle şekillendirip birleştiriyoruz.
• Ustalık Kriterleri. Hamur tabakası ne kadar ince ve dolgu ne kadar kalınsa, hostesin ustalığının o kadar yüksek olduğuna inanılıyor.
• Sıcaklık rejimi. Oset turtaları önceden ısıtılmış 270°C fırında 5-7 dakika pişirilir. Eşit ısı sayesinde turtalar iyi pişer ve kurumaz.
• Yağdan taviz vermiyoruz. Pişmiş turta bol miktarda, tasarruf edilmeden tereyağı ile yağlanmalıdır. Bu sayede hamur yumuşar ve dolgu sulu olur ve kek ağzınızda eriyor!

Ünlü Kafkas hamur işlerini hazırlamak için tüm kurallara uyarsanız, elde ettiğiniz yemek gururla herhangi bir tatil masasına konulabilir - bunlar gerçek Osetya turtaları olacaktır!