Ağzınızda tüy gibi eriyen turtalar: adım adım tarif. Mayalı hamur tüy kadar yumuşaktır - mayayla yapılan her türlü pişirmeye uygundur Fırındaki turtalar tüy kadar yumuşaktır.

Sadece mayalı hamurdan bahsetmek, deneyimsiz ev hanımlarının gözünde korkuya neden olur. Ancak şefler mayayla çalışmanın zorluklarının fazlasıyla abartıldığını iddia ediyor. Tarifimize göre ilk seferde mutlaka börek ve börekler için “kabartılmış gibi” zengin mayalı hamur hazırlayacaksınız.

Turtalar veya çörekler için "kabartılmış" hamur nasıl yapılır

Mutfak aletleri: büyük kase, küçük kase, çırpma teli, spatula, kaşık, tencere veya tencere.

İçindekiler

Kötü un, profesyoneller için bile unlu mamulleri mahvedebilir. Yalnızca 1. derece veya en yüksek dereceli buğday unu kullanmalısınız.
Doldurmanın tatlı veya tuzlu olmasına bakılmaksızın tuz eklenmelidir.
Yeterli şeker yoksa maya gelişmeye başlamaz.. Ve fazlalığı hamuru ağırlaştıracak, kabarmayacaktır.

Herhangi bir mayayı kullanabilirsiniz: canlı preslenmiş, granül veya kuru.
Fırınlanmış ürünler Lent döneminde hazırlanmazsa, bitkisel yağın bir kısmı eritilmiş tereyağı ile değiştirilebilir. Unlu mamullerin tadı bundan büyük ölçüde faydalanacaktır.

Adım adım hazırlık

Başlangıç için bir kaseye 2 yemek kaşığı ılık su dökün ve 1 yemek kaşığı şeker ekleyin. Şeker eriyene kadar karıştırın.
2 çay kaşığı ekleyin. kuru maya, karıştırın ve köpüklü bir kapak oluşana kadar çeyrek saat bekletin. Güvenli olması için kap streç filmle veya keten bir havluyla örtülmelidir.
1 su bardağı kefiri bir tencereye dökün ve kısık ateşte koyun. 0,5 su bardağı ayçiçek yağı, 0,5 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Her şeyi bir çırpma teli ile sürekli karıştırarak 40 derecelik bir sıcaklığa ısıtın. Karışımın sıcaklığı vücut için rahat olmalıdır (sadece parmağınızla kontrol edin), aksi takdirde maya kolayca pişer.
Tavanın içindekileri büyük, derin bir kaseye dökün ve maya başlatıcıyı oraya ekleyin.
3 su bardağı unu eleyin ve küçük porsiyonlar halinde kaseye ekleyin.
Önce her şeyi bir kaşık veya spatula ile iyice karıştırın ve yoğurmayı elinizle bitirin. Hamur elastik çıkıyor ve ellerinize hiç yapışmıyor.
Hamuru bir kütük haline getirin, ellerinizle iyice yoğurun, bir kaseye koyun ve her şeyi bir havluyla örtün. Sessiz bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakın.
Hamur hazırdır ve kullanılabilir. Tamamını kullanmazsanız kalanını dondurabilirsiniz.

Video

Kefirli "kabartılmış" maya hamuru turta, turta veya pizza yapmak için uygundur. Yumurtasız hazırlanır, yani oruç sırasında da pişirilebilir. Ondan yapılan unlu mamuller birkaç gün bayatlamaz, yumuşak ve kabarık kalır.

Pişirme süresi: 1 saat 25 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-6.
Envanter: kaşık, silikon spatula, çırpma teli, küçük kase - 2 adet, büyük derin kase, tencere, streç film, keten havlu.

İçindekiler

Adım adım hazırlık

Video

"Kabartılmış" şekersiz hamur, fırında kızarmış turtalar veya beyazlar pişirmek için uygundur. Video, her yoğurmada hamurun hangi kıvamda ve yoğunlukta elde edilmesi gerektiğini açıkça gösteriyor.

Yemek pişirmenin incelikleri

Şefler, mayalı hamurun fırında neden kabarmadığını, batmadığını, dengesiz bir şekilde yükselip düşmediğini, çatlamadığını veya kabarmadığını saatlerce düşünebilir. Süreçte hiçbir küçük ayrıntı yoktur. İşte yemek pişirmenin her aşamasında en sık yapılan hataların bir listesi.

Maya

Bayat titremeler. Her ürün gibi kuru mayanın da kendi son kullanma tarihi vardır. Şefler, son kullanma tarihi henüz dolmamış, ancak sona ermek üzere olanların bile kullanılmasını önermiyor. En taze mayayı kullanmanız gerekiyor.
Yanlış sıcaklıkta su. Çok soğuk süt ve suda maya asla büyümez. Gerçekten de yüksek sıcaklıklarda olduğu gibi. Optimum sıcaklık 36-38 derece (vücut sıcaklığı) olmalıdır.

Prova

Mayalı hamurun mayalanması yoğun maya fermantasyonunun zamanı ve pişirmede önemli bir aşama. Hafif gözenekli bir hamur yapısının oluşması mayalama sırasında gerçekleşir. Bu süreç yalnızca oda sıcaklığından etkilenmez. Kase bir yerden bir yere hareket ettirildiğinde maya sallandığında bile çökebilir. Ve büyükannelerimiz genellikle çocukları mutfaktan atarlardı çünkü maya pişirme de yüksek sesli konuşmalardan hoşlanmaz. Yani hamurun bulunduğu kaba dokunmuyoruz, açmıyoruz, gereksiz yere parmaklarımızı içine sokmuyoruz ve genel olarak bir daha yanından geçmiyoruz.

Yetersiz veya aşırı prova süresi. Yeni başlayanlar için kesin zamanı belirlemek zordur. Bu nedenle, ilk önce deneyimli şeflerin tavsiyelerine sıkı sıkıya uymanız gerekir, sonra deneyimle birlikte kendi anlayışınız gelecektir.
Soğuk oda. Mayalı hamur soğuğu sevmez ve taslaklarda kaprislidir. Ekşi maya ve mayalama için en iyi yer, kapalı olan fırındır; orası sessiz ve rahattır. Soğuk mevsimde, mayalı unlu mamullerin hazırlanmasını akşam yemeğinin hazırlanmasıyla birleştirmek daha iyidir. O zaman mutfak yeterince sıcak olacak ve durumu kontrol altında tutmak daha iyi olacak.
Ön prova yapılmadan turtaların (veya diğer ürünlerin) oluşturulması. Hamur her aşamada dinlenmelidir: porsiyonlara böldükten sonra 5-7 dakika masanın üzerinde durmasına izin vermelisiniz (bir havluyla örtün). Hazır turtalar (turtalar, çörekler) de tavada en az 10 dakika dinlenmeli ve biraz büyümelidir. Fırına koymadan önce hamurun yüzeyi su veya suyla seyreltilmiş yumurta ile yağlanmalıdır. O zaman çatlamaz.

Yoğurma

Hamur mayası elleri sever, bu yüzden uzun süre yoğurmanız gerekir. Unlu mamulleri özellikle yumuşak hale getirmek için başka bir hayat tüyosu daha var: Yoğurma işleminin sonunda elinize birkaç yemek kaşığı ev yapımı "kislyak" (ekşi süt) dökün ve yoğurmayı bitirin.

Pişirme

Yanlış fırın sıcaklığı. Fırının 180 dereceye kadar ısıtılması gerekiyor. Hamurun ana provasından sonra açmanız gerekir. Daha sonra fırın iyice ısınacak ve hamur iyice kabaracaktır.
Çok fazla kötü şey. Fırın tepsisinin tamamını aynı anda fırına yüklememelisiniz. Aksi takdirde sıcaklık keskin bir şekilde düşer ve hamur kabarmaz.

Turtalar, çörekler ve turtalar için doldurma seçenekleri

Bahar vitamin eksikliği için şifalı otlarla yapılan dolgular gerçek bir vitamin bombasıdır:

Yeşil soğanlı turtaların şekersiz dolgusu oldukça basit bir şekilde hazırlanır: 400 gr yeşil soğanı ince ince doğrayın, 3-4 doğranmış haşlanmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyin. Tarifteki soğanların bir kısmı veya tamamı yabani sarımsakla değiştirilebilir.
Şekersiz pasta dolgusu farklı şekilde hazırlanabilir: doğranmış yeşil soğanlara 5-6 çiğ yumurta ekleyin. Her şeyi karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin.

Tatlı dolgular daha az popüler değildir:

En popüler süzme peynir dolgusu için süzme peynirin çok kuru alınması gerekir, aksi takdirde şekerle birleştirildiğinde dolgu çok sıvı hale gelir ve dışarı sızar.
Turuncu dolgunun hazırlanması biraz daha uzun sürüyor ama pastayı şenlikli bir yemeğe dönüştürüyor. Bunu yapmak için 2 büyük portakalı kabuğuyla birlikte bir karıştırıcıda öğütmeniz gerekir. Her şeyi bir tencereye dökün, şekeri ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin. Dolguya doğranmış fındık veya badem ekleyebilirsiniz.

– meşgul ev kadınları için gerçek bir kurtuluş.
Köfte kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeği için en iyi yiyecektir. Bunları önceden hazırlayabilir, dondurucuda dondurabilir ve doğru zamanda pişirebilirsiniz. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyeleri doğru yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Çıtırlık sizi gerçek bir İtalyan pizzacısının atmosferine geri götürecek.
Evinizi memnun edecek başka ne olduğunu düşünüyor musunuz? Tarif tam da ocak başında uzun süre durmak istemeyenler için.

İpuçlarımızı kullanarak artık hazır mayalı hamur satın almak yerine kendiniz hazırlayacağınızı umuyoruz. Maya ile çalışmanın inceliklerini ve aile sırlarını yorumlarınızda paylaşırsanız minnettar olacağız.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Ev yapımı hamur işlerinin uzun süre saklanması, bayatlamaması, yumuşak ve havadar kalması için özel hamur yoğurmayı öğrenmeniz gerekir. Buna dayalı turta ve çörekler son derece hafif ve gözenekli olduğu, ağızda eridiği ve hızlı ve kolay bir şekilde hazırlandığı için "kabartmak gibi" adını almıştır.

Kabartmak gibi hamur nasıl yapılır

Yumuşak, havadar hamur yoğurmak için ev hanımı deneyimli profesyonellerin tavsiyelerini dinlemelidir. Öncelikle doğru ürünleri seçmeniz gerekiyor. Birinci sınıf buğday unu, yüksek yağlı kefir veya süt, maya veya soda, sebze veya tereyağı, şeker ve tuza ihtiyacınız olacak. Maya ve süt için özel gereksinimler vardır: çok taze olmaları gerekir.

Kabartmaya benzeyen lezzetli hamurun iki çeşidi vardır - mayalı ve mayasız. İkincisi daha hızlı yemek pişirir, ev hanımının zamanından tasarruf sağlar ve kızarmış turtalar için uygundur. Tabanında mayayı sodayla değiştiriyorum ve bazen hassasiyet için zengin köy peyniri ekliyorum. Unlu mamullere ferahlık kazandırmak için unun elenmesi gerekir. Önce kuru malzemeler, ardından sıvı malzemeler karıştırılır. Topak oluşumunu önlemek için kuru karışım sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edilir. Hamur elastik çıkıyor, avuçlarınıza yapışmıyor ve gerçekten yumuşak tüylere benziyor.

Fırında turta, çörek veya çörek pişirmek için mayalı hamurun kefir veya sütle hazırlanması en uygunudur. Taban için orta yağ içeriğine sahip kefir almak daha iyidir, taze veya hafif yaşlı olacaktır. İçeceği önceden oda sıcaklığına kadar ısıtın, böylece içindeki maya ve kabartma tozu daha iyi aktive olur. Soğuk ürün, maya mantarlarının ürünü gevşetmesine izin vermeyecek ve sert ve pişirmeye uygun olmayacaktır.

Mayalı hamur, iki kez kabarmasına, hacminin artmasına izin verilmesi gereken hamurun üzerine yoğrulur ve ardından yuvarlanarak turta haline getirilir. Ürünler fırında pişirilebilir veya bir tavada kızartılabilir. Her iki işlem de zaman açısından farklılık gösterir - kızartma yaklaşık 10 dakika sürer, bir fırın tepsisinde veya özel bir biçimde pişirmek, porsiyonlu çörekler için yarım saate kadar ve büyük turtalar için bir saate kadar sürer.

Tarifler

Uygun test esası seçeneğinin seçilmesi kolay olacaktır. Kızartılmış turtalar için mayasız hamur tarifi uygundur ve pişmiş turtalar için mayayla yapılan bir tarif uygundur. Yeni başlayan aşçılar, kefir üzerinde maya veya kabartma tozu ile kabartmak gibi klasik, kolay bir hamur tarifinden faydalanacaktır, ancak profesyoneller maya ile pişirme için bir temel hazırlamayı deneyebilirler. Hazırlanan ürünler hafif ve havadardır, tazeliğini uzun süre korur ve uzun süre bayatlamaz. Tatlı olarak ve çorbalara ek olarak servis edilebilirler.

Ürünleri yavaş bir tencerede de pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için iş parçalarını hafifçe yağlanmış bir kasenin dibine yerleştirin, üzerini bir kapakla örtün ve "Pişirme" modunu ayarlayın. İşlem yaklaşık bir saat sürer. Hafif çörekler ve turtalar özellikle yumuşak olacak, ancak her zamanki kızarmış veya pişmiş kabuk olmadan. Düşük kalorili hamur işleri çocuklara ve yetişkinlere hitap edecek ve tüm tatlı sevenler bunu takdir edecektir.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 269 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir hamuru tüy gibidir ve pişirme tabanı için geleneksel seçeneklerden biridir. Lezzetli pişmiş ve kızartılmış turtalar yapar. Ayrıca çeşitli dolgularla çok lezzetli, yumuşak, buharda pişirilmiş köfteler yapmak için kullanabilirsiniz. Yoğurmanın ana kuralı, kefirin ılık olması ve un ve sodanın ince bir elekten birkaç kez önceden elenmesi gerektiğidir.

İçindekiler:

kefir - 200 mi;
bitkisel yağ – 100 mi;
un – 600 gr;
soda – 0,5 çay kaşığı;
şeker – 30 gr;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kefiri yağla karıştırın, hafifçe ısıtın, tuz ekleyin ve tatlandırın.
Unu ve sodayı eleyin, kefir karışımını dökün.
Hamuru yoğurun, üzerini örtün ve ılık bir yerde yarım saat bekletin.
Yükselmesine izin verin, yoğurun, bir katmana veya ruloya yuvarlayın, turtalar için boşluklar oluşturun.
Söndürmek için sirkeye gerek yoktur çünkü kefirin asidi sodayı söndürür. Soda yerine kabartma tozu veya kabartma tozu kullanabilirsiniz.

Kefirdeki maya

Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 313 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir ile havadar hamur nasıl hazırlanır? Aşağıdaki tarifte öğrenin. Maya ile birlikte fermente sütlü bir içecek kullanır (fermente pişmiş süt, ekşi maya alabilirsiniz). Sonuç, hava kabarcıkları açısından zengin, yumuşak bir hamur ve aynı derecede yumuşak, havadar pişmiş ürünlerdir. Karışımdan çeşitli malzemelerle lezzetli turtalar, belyashi veya pizza yapmak iyidir.

İçindekiler:

kefir - 400 mi;
un – 800 gr;
kuru maya - bir torba;
rafine şeker – 30 gr;
zeytinyağı – 75 mi;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Kefiri 40 dereceye ısıtın, şekerle karıştırın.
Mayayı ekleyin, iyice karıştırın ve beş dakika kabarmaya bırakın.
Yüzeyde kabarcıklar oluştuktan sonra zeytinyağını ekleyip yoğurun.
Unu ayrı ayrı eleyin, tuz ekleyin ve kefire parçalar halinde ekleyin.
Karışımın ellerinize yapışması durana kadar 15 dakika kadar yoğurun.
Bir top oluşturun, ılık bir yerde bir saat bekletin, bu süre zarfında iki kez yoğurun.
Un serpin, açın, ürünleri şekillendirin.

Çörekler üzerinde

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: orta.

Hamur çörekler için tüy gibidir ve çok yönlüdür. Kolayca tereyağı ile değiştirilebilen kremalı margarinin yanı sıra yoğurt veya kefir de içerir. Tabanı yoğururken kıvamına dikkat etmelisiniz - hamur yemeğin duvarlarının oldukça gerisinde kalmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Ancak unlu mamulleri sert ve yenmez hale getirmemek için unla aşırıya kaçamazsınız.

İçindekiler:

kesilmiş süt – 0,75 l;
margarin – 200 gr;
yumurtalar – 3 adet;
şeker – 100 gr;
tuz - bir tutam;
maya – 20 gr;
un – 1200 gr.

Pişirme metodu:

Margarini buhar banyosunda eritin, şeker ve tuzla karıştırın, yoğurtla karıştırın.
Hafifçe soğumaya bırakın, mayalı yumurtaları ekleyin.
Unu yavaş yavaş ekleyin, her ekledikten sonra iyice karıştırın.
Isınmaya bırakın, yoğurun.
Bir kez daha hamurun hacmini arttırın, kat kat yuvarlayın, rulo halinde yuvarlayın, parçalara ayırın veya ürünü zevkinize göre şekillendirin.
Gelecekteki çöreklere tarçın, haşhaş tohumu veya susam serpin, üzerine şeker şurubu dökün ve tarife bağlı olarak iyi ısıtılmış bir fırında 25-30 dakika pişirin. Tatlı olarak servis yapın.

Fırında turtalar için

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 219 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Kefir ve kuru maya ile yapılan turtalar için hamur benzeri hamur, tatlı veya mayasız ürünlerin pişirilmesi için uygundur. Ahududu veya diğer meyvelerin yanı sıra lahana ve kıyma, yumurta ve pirinç, havuç ve kuru üzümden özellikle lezzetli turtalar yapar. Tatlı unlu mamuller hazırlıyorsanız vanilin ve daha fazla şeker ekleyin. Şekersiz turtalar, peynir, baharatlar veya sebzeler, mantarlı etler, tahıllar ve otlar uygundur.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
bitkisel yağ - yarım bardak;
taze maya – 35 gr;
un – 600 gr;
tuz – 10 gr;
şeker – 20 gr;
vanilin - bir tutam.

Pişirme metodu:

Sıcak kefiri tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın. Karışımı hafifçe ısıtın.
Unu eleyin, maya ve vanilyayla birleştirin.
Unun içine kefir dökün, hamuru karıştırıcıyla yoğurun, üzerini streç filmle örtün.
Yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Yumruklayın, yuvarlayın, turta haline getirin, dolguyu ekleyin.

Kızartılmış turtalar için

Pişirme süresi: 3 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Bu tariften lezzetli belyashi, chebureki veya patatesli turtalar yapacaksınız. Havadar, yumuşak hamur çok gözenekli, yumuşak olur ve kızartıldığında birkaç kez genişler. Sonraki işlemler sırasında bu dikkate alınmalı ve turtalar birbirine yapışmamaları için birbirlerinden belli bir mesafeye yerleştirilmelidir.

İçindekiler:

su – 0,3 l;
şeker – 30 gr;
tuz – 3 gr;
bitkisel yağ – 60 mi;
un – 575 gr;
kuru maya – 10 gr.

Pişirme metodu:

Suyu ısıtın, şekeri ve mayayı çözün.
100 gr un ekleyin, kabarcıklar görünene kadar çırpma teli ile çırpın.
Tavayı bir havluyla örtün ve köpüklü bir kapak görünene kadar yarım saat ılık bir yerde bırakın.
Karışıma tuz ekleyin, kalan unu ekleyin ve yoğurun. Yağı dökün ve bir peçeteyle örtün.
Kütle hacmi üç katına çıkana kadar birkaç saat sıcak bir yerde bırakın.
Hamuru açın, ellerinizi yağla yağlayın ve ürünlere şekil verin.
Altın kahverengi olana kadar sıcak yağda kızartın.

Pişirme süresi: yarım saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 318 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Tüy kadar hızlı olan tembel hamurun hazırlanması beş dakika sürmez, ancak yarım saat içinde yapabilir ve tatlı olarak lezzetli, aromatik turtalar veya çörekler pişirmeye başlayabilirsiniz. Minimum miktarda içerik içerir ve hızla karıştırılır. Bu tür hamurun özelliği son derece havadar olması ve şekilli ürünler pişirmeyi planlıyorsanız onlar için farklı bir temel tarif seçmelisiniz.

İçindekiler:

süzme peynir – 250 gr;
bitkisel yağ – 180 mi;
yumurtalar – 2 adet;
şeker – 100 gr;
tuz – 10 gr;
soda - çay kaşığı;
un – 0,3 kg.

Pişirme metodu:

Süzme peyniri, yumurtaları, tereyağını birleştirin ve çatalla ezin. Sonuç homojen, pürüzsüz bir kütle olacaktır.
Tuzlayın, tatlandırın, iyice yoğurun.
Sodayı sirke ile söndürün, karışıma ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin.
Yumuşak hamur yoğurun, 20 dakika bekletin.
Ürünlere şekil verin ve yüksek sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin.

Maya

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 325 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Mayalı hamur kabartma kadar çok yönlüdür çünkü turta, cheesecake ve çörek yapmaya uygundur. İçine şeker ve vanilin eklerseniz çörekler ve simit, jambon ve peynirle doldurursanız pizza elde edersiniz. Tüylü hamur, kahvaltıda küçük haşhaşlı çörekler, peynirli aromatik krakerler pişirmek ve hatta et dolgulu chebureks hazırlıkları yapmak için iyidir.

İçindekiler:

süt - bir bardak;
hızlı maya - 20 g;
şeker – 20 gr;
bitkisel yağ – 80 mi;
tuz – 10 gr;
un – 0,4 kg.

Pişirme metodu:

Sütü hafifçe ısıtın, tatlandırın, tuz ekleyin ve yağ ekleyin.
Ürünler homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın, maya ekleyin.
Unu üç kez eleyin ve porsiyonlar halinde hamura ekleyin.
Karışımı ortadan kenarlara doğru katlama hareketleri ile yoğurun.
15 dakika kadar karıştırmaya devam edin.
Bir top yapın, bir kaseye koyun, havluyla örtün ve sıcak bir yere koyun.
Tabanın hacminin üç katına çıkması için bir saat bekleyin, ardından yavaşça yoğurun.
Turtalar oluşturun, bir havluyla örtün ve 10 dakika kabarmasını bekleyin.

Sütle

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 314 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Sütteki tüyler gibi mayalı hamur da kefir hamuruna göre havaya daha az doymuştur, ancak bu uzun süreli yoğurma ile kolayca düzeltilebilir. Kütleyi oksijenle doyurmak için unun üç veya dört kez elenmesi ve ardından tabana eklenmesi önerilir. Sonuç, pişirme sırasında hızla yükselen, çöreklere hassas bir kıvam veren, havadar bir mayalı hamurdur.

İçindekiler:

süt – 300 ml;
toz şeker – 80 gr;
un – 700 gr;
yumurtalar – 2 adet;
bitkisel yağ – 100 mi;
taze sıkıştırılmış maya – 25 gr.

Pişirme metodu:

Sütü ısıtın, 100 gr elenmiş unu şeker ve mayayla birlikte ekleyin.
Hamuru yoğurun, yarım saat kadar mayalanmaya bırakın.
Tuzla çırpılmış yumurtaları uygun hamura dökün, unu eleyin, yağı dökün.
Yumuşak kütleyi yoğurun, istenilen hacme ulaşması için 15 dakika bekletin (kütle iki ila üç kat artar).
Parçalara bölün, toplar halinde yuvarlayın, 10 dakika bekletin, bir fırın tepsisine yerleştirin.
Ürünleri 180-200C sıcaklıkta 25-30 dakika pişirin.

Suda

Pişirme süresi: 1,5 saat.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 210 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Zorluk: orta.

Bu adım adım tariften, tüy gibi suyla mayalı hamurun nasıl yapıldığını öğrenin. Bu tabandan yapılan turtalar ve çörekler yumuşak ve lezzetli olacak. Tabanın bu sürümü, yemek seçiminde kendinizi sınırlamanız gerektiğinde gönderiler için kullanışlıdır. Bu hamuru lahana veya patatesli turtalar yapmak için kullanın - aynı zamanda çok lezzetli olacaklar, ancak aynı zamanda kalori ve diyet açısından daha düşük olacaklar.

İçindekiler:

şeker - cam;
bitkisel yağ – 100 mi;
su – 0,5 l;
maya – 50 gr;
un – 1000 gr.

Pişirme metodu:

Şekeri tereyağı ve 100 mililitre su ile eritin, kaynatın. İki bardak daha su dökün, mayayı seyreltin.
Karıştırın, biraz un ekleyin, kremsi kıvama gelinceye kadar karıştırın. Ortaya çıkan hamuru yarım saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
Kalan unu eleyerek hamur elinize yapışana kadar yoğurun.
Kütle hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde bir saat kadar mayalanmaya bırakın.

Pişirme süresi: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 227 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: uluslararası.
Zorluk: orta.

Ve aşağıdaki tarife göre tüy kadar yumuşak olacak. Ünlü yemeğin yanı sıra bu tabandan etli, balıklı, peynirli turtalar pişirmek de güzel. Pişirmeden önce parçaları dinlendirdiğinizden emin olun, ardından pizza veya turtalar kabarık ve havadar olacaktır. İnce pizza hamuru tercih ediyorsanız ürünleri hemen pişirin.

İçindekiler:

kefir - bir bardak;
un – 600 gr;
ayçiçek yağı – 100 ml;
şeker – 20 gr;
tuz – 10 gr;
kuru maya – 10 gr.

Pişirme metodu:

Kefiri tereyağıyla karıştırın, tatlandırın, tuzlayın ve oda sıcaklığına ısıtın.
Unu eleyin, mayayı ekleyin ve yavaş yavaş ilk kütleyle birleştirin.
Elastik, yumuşak bir tabanı yoğurun ve yarım saat kadar kabarmasını bekleyin.
Ürünlere yumruk atın, şekil verin, iç malzemeyi ekleyin ve çok yüksek sıcaklıkta pişirin.

Hamur tüy gibidir - yumuşak, yumuşak ve havadar

Her deneyimli aşçının havadar hamur için kendi sırrı vardır. İşte bu inceliklerden bazıları:

Kefirin yağ içeriği ne kadar düşük olursa hamur o kadar sıvı olur, bu nedenle un miktarını ayarlamanız gerekir;
sıcak değil ılık su alırsanız hamur ne kadar kabarık olur, aksi takdirde maya ölecek ve kütlenin yükselmesine izin vermeyecektir;
çok lezzetli kızarmış turtalar için çok taze kefir değil, hafif eski kefir uygundur;
Önce kabartma tozunu ve sodayı unla karıştırın veya kefirde çözün, ardından geri kalan ürünleri ekleyin;
Kabartmaya benzeyen mayalı hamur için, prova süresine kesinlikle uymak gerekir, aksi takdirde bu, bitmiş turtaların kalitesini etkileyecektir - havadar olmayacaklar, yerleşip düz bir şekilde çıkabilirler;

Tartışmak

Herhangi bir pişirme için kabartmak gibi hamur - fotoğraflı tarifler.

Gerçekten "kabarık" bir hamur için basit ve anlaşılır bir tarif bulmak zor olabilir. Zaten böyle bir seçenek bulmayı başardıysanız, gelecekte sevdiklerinizi lezzetli hamur işleriyle şımartmak için kesinlikle onu kaydetmeniz gerekir. Günümüzde kefirli "kabartılmış" hamur tariflerinin çeşitli versiyonları bilinmektedir.

Malzemeler: 1 su bardağı az yağlı kefir, 1 paket hazır maya, yarım su bardağı rafine aromasız yağ, 3 su bardağı kaliteli un.

Un, yükseltilmiş mesafeden geniş bir salata kasesine elenir. Prosedürü birkaç kez tekrarlamak gerekir. Un maya ile karıştırılır.
Yağ ve kefir ayrı bir kaba dökülür. Tatlandırılıp tuzlanır ve sonra karıştırılır. Kuru bileşenler sıvı içinde tamamen çözülmelidir.
Kefir kütlesi bir su banyosunda veya mikrodalga fırında iyice ısıtılır. Daha sonra unun içine dökülür. Önce malzemeler bir spatula ile, ardından doğrudan avuç içlerinizle yoğrulur.

Üzümlü çörekler için reçete

Malzemeler: 3 yemek kaşığı yumurta, 820 ml soğuk kefir, standart paket kaliteli tereyağı, yarım su bardağı toz şeker, bir tutam sofra tuzu, 22 gr hazır maya, bir avuç hafif kuru üzüm.

Kurutulmuş meyveler çöplerden ve şımarık meyvelerden çıkarılır. Daha sonra kuru üzümler 10-12 dakika sıcak su ile dökülür. Yıkandıktan sonra meyveler bir kağıt havlu üzerinde kurutulur.
Tereyağı eritilir, soğutulur ve ardından kefir ile karıştırılır.
Karışıma tüm kuru malzemeler ve yumurtalar eklenir. En sonunda un eklemek en iyisidir. Son porsiyonda hazırlanan kuru üzümler hamura eklenir.
Kurutulmuş meyvelerin topaklaşmaması, eşit şekilde dağılması için kütle iyice yoğrulur.

Isıya yakın bir havlu veya filmin altında hamurun boyutu iki katına çıkmalıdır. Bir kez yoğurmanız gerekecek.

Kefir ile "kabartılmış" hızlı sünger mayalı hamur

İçindekiler: 630 gr yüksek kaliteli buğday unu, standart bir bardak orta yağlı kefir, 70 ml tam yağlı süt, 5-7 gr sofra tuzu, bir yemek kaşığı kuru "Fransız" mayası, 160 gr krema margarin, 2 yemek kaşığı yumurta.

Kremalı margarin tamamen eritilir.
Sütü hafifçe ısıtır ancak kaynatmaz. Aşırı ısınmaya gerek yok.
Un dışındaki kuru malzemeler sütün içine dökülür. Elde edilen maya karışımı ılık bir yerde 10-12 dakika demlenecektir.
Ilık kefir hafifçe soğutulmuş margarinle karıştırılır. Kütle bir çırpma teli ile hafifçe dövülür, içine yumurtalar tek tek eklenir.
Karışıma mayalı sıvı dökülür ve yavaş yavaş un dökülmeye başlar.
Bitkisel yağla yağlanmış bir masada kütle ellerinizle kuvvetlice yoğrulur. Sonuç olarak pürüzsüzlük ve esneklik kazanacaktır.

Elde edilen kefir bazlı maya hamuru "kabartılmış" bir top şeklinde yuvarlanır ve 60-90 dakika mayalanmaya bırakılır. Kurumasını önlemek için peçete veya havluyla örtülmelidir.

Süzme peynirle nasıl pişirilir?

maddeler: bir bardak az yağlı kefir, yarım kilo ufalanmış süzme peynir, 130 ml rafine yağ, 730 gr yüksek kaliteli un, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 gr "hazır" maya.

Unu geniş bir kaba en az 2 kez eleyin. Bu, ürünü oksijenle zenginleştirecek ve ona ferahlık katacaktır. Karışımın içine maya dökülür.
Ayrı bir kapta kefir ve tereyağını birleştirin. Elde edilen sıvıya toz şeker ve tuz eklenir. Malzemeler kuru kristaller tamamen eriyene kadar karıştırılır.
Karışım bir su banyosunda ısıtılır, ardından süzme peynir içine aktarılır. Hamur tabanı iyice yoğrulur ve una eklenir.
Ellerinizle yoğurmaya devam edilir.

İyice yoğrulan küresel hamur 10-12 dakika ılık bir yere konur. Daha sonra ürünleri oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Üniversal tereyağlı hamur

Malzemeler: 830-930 gr yüksek kaliteli un, 160 gr toz şeker, 20-22 gr taze alkollü maya, bir torba vanilya şekeri, ½ litre orta yağlı kefir, 90 gr yüksek kaliteli tereyağı (tuzsuz) ), yarım çay kaşığı tuz, çiğ yumurta.

Elle ufalanan kum (birkaç çay kaşığı) ve maya, yarım bardak ılık suyla seyreltilir. Kabı yaklaşık 20 dakika filmin altında bırakın.
Tereyağı kısık ateşte eritilir. Kefir de biraz ısınır.
Yumurta tuzlanıp çırpılır. Elde edilen karışıma ılık fermente süt ürünü eklenir. Geriye kalan şeker (iki tip) sıvı içinde çözünür.
Mayalı yağ ve su kütleye dökülür.
Son olarak elenmiş un, gelecekteki hamurun içine küçük porsiyonlar halinde dökülür.

Fırında turtalar için

Malzemeler: 45 ml dondurulmuş rafine yağ, yarım litre fermente süt ürünü (kefir), 20-30 gr toz şeker, büyük bir tutam karbonat ve aynı miktarda tuz, 2 tavuk yumurtası.

Hamur hazırlamanın ilk aşamasında kabartma tozu söndürülür. Bunu yapmak için soğuk kefirin içine dökün, iyice çalkalayın ve 6-7 dakika bekletin.
Kefir hafifçe şişince sofra tuzuyla karıştırılmış şekeri ekleyin. Daha sonra hafifçe çırpılmış yumurtalar sıvıya dökülür.
Geriye kalan tek şey gelecekteki hamura ekşi krema koymak, rafine yağı dökmek, her şeyi tekrar iyice dövmek ve un eklemeye başlamak.
Ürünün önceden elenerek kefir karışımına minyatür porsiyonlar halinde eklenmesi çok önemlidir. Kütlenin parmaklarınıza yapışması durana kadar un dökülür.

Ortaya çıkan kütleden oluşan top, streç filme sarılır veya bir torbaya konur. İş parçası yaklaşık yarım saat bırakılır. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur. Hamur oda sıcaklığında dinlenebilir.

Pasta tarifi

Malzemeler: 1 bardak kefir (orta yağlı), 3 bardak yüksek dereceli un, yarım bardak rafine yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık toz şeker, 1 çay kaşığı sofra tuzu, 11-12 gr "hazır" maya.

Soğuk olmayan kefir rafine yağ ile birleştirilir. Kütleye maya ve un dışındaki toplu malzemeler eklenir. Ortaya çıkan karışım hafifçe ısıtılır. Bunu su banyosunda veya mikrodalga fırında yapabilirsiniz.
Daha sonra un, en ince elekten geçirilerek geniş bir kaba elenir. Hızlı mayanın gittiği yer burasıdır.
Listelenen bileşenlere yavaş yavaş ılık bir kefir ve tereyağı karışımı eklenir.
Önce geniş bir spatula ile, ardından bitkisel yağla hafifçe yağlanan ellerle çok hassas, yumuşak bir hamur yoğrulur. Parmaklarınıza ve yüzeylerinize yapışmayı bıraktığında topakları bir kaseye veya tavaya aktarıp yarım saat boyunca bir ısı kaynağının yakınında bırakabilirsiniz.

En basit hamur tarifi (özellikle lezzetli turtalar ve turtalar için iyidir), kefirli "kabartılmış" mayalı hamurdur. Minimum malzeme, erişilebilir bir adım adım pişirme tarifi - ve 1,5 saat sonra, narin "tüylü" hamurdan yapılan lezzetli turtaların aroması evinizde yüzecek.

Mayalı hamur “kabartmak gibi”, tarif:

Kokusuz bitkisel yağ (rafine ayçiçeği veya mısır yağı uygundur) - 0,5 su bardağı
Kefir - 1 bardak
Buğday unu - 3 su bardağı
Tuz - 1 çay kaşığı
Şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık
Kuru maya - 11 gr (standart küçük torba)

Tarifte 250 g hacimli normal yönlü bir cam kullanılıyor.

Hamur ürünlerini yağlamak için:

Yumurta sarısı - 1 adet.
Süt - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Bir tutam tuz

Kefir ile mayalı hamur nasıl hazırlanır

Benim için her türlü hamur hazırlama süreci mayanın aktif hale gelmesiyle başlar. Kuru mayayı küçük bir kaba dökün, 1 çay kaşığı şeker ve biraz su (1/3 bardak) ekleyin. Mayanın "çiçek açması" için karıştırın, ancak tam bir homojenlik elde etmenize gerek yok, asıl mesele mayanın ıslatılmasıdır. Topaklara aldırmayın! Ortaya çıkan karışımı 10-15 dakika bekletin. Bu sürenin sonunda mayanın üzerinde köpüklü bir kafa belirecek, bu da bize yüksek kaliteli bir üründen, mayanın "işe yaradığını" anlatıyor, bu da hamurun harika çıkacağı anlamına geliyor!
Bu, mayanın süreci başlatmak için ihtiyaç duyduğu "itme"dir.
Mayalı hamur için pek çok tarif var (tatlı ve yumuşak), ama ben pişirsem de pişirmesem de her zaman mayayı bu şekilde aktive ederek başlıyorum.

Bitkisel yağı (0,5 su bardağı) kefirle (1 su bardağı) karıştırın ve tencereyi ocağa koyun. Karışımı yaklaşık 40 C'ye kadar ısıtın. Bu aşamada kefir ve tereyağını aşırı ısıtmayın, böylece mayayla birleştirmeden önce uzun süre soğumanıza gerek kalmaz (40 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölür).

Bu yüzden kefir ve tereyağını pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Anneannelerimiz de turtalar için kefir hamuru yaptılar çünkü bu en başarılı yoğurma yöntemlerinden biridir (hamur iyi kabarır, yapısı havadar ve gözeneklidir).

Hamurun “kabartılmış” bir diğer harika özelliği de bitmiş hamur işlerinde uzun süre bayatlamamasıdır. Bu hamurla yapılan turtalar ve turtalar uzun süre taze ve yumuşak kalacaktır! Birçok kişi bu tarifin bir tavada turtalar için kullanılıp kullanılamayacağını soruyor, ben başka bir tarif öneriyorum -.

Şimdi kalan şekeri kefir karışımına ekleyin.

Dikkat edin, oradaki hamur harika, lezzetli, gözenekli ve katmanlı.

Tuz (1 çay kaşığı).

3 su bardağı unu ayrı bir kaseye eleyin ve hazır bulundurun. Unun tamamına ihtiyacınız olmayabilir! Unun yoğunluğu ve diğer özellikleri farklılık gösterebilir, bu nedenle her ev hanımının farklı miktarda una ihtiyacı vardır.

İnternetteki tariflere göre yemek pişirirken hamurun kıvamına odaklanın (genellikle bunu bir fotoğraf veya videoda görebilirsiniz). Hata yapmamak ve unu aşırı yüklememek için her seferinde yarım bardak ekleyip karıştırın.

Yükselen sıvıyı mayayla birlikte süt ve kefirin içine dökün. Karıştırmak.

Unu küçük porsiyonlar halinde ekleyin, sürekli karıştırın ve hamurun kıvamını kontrol edin: yumuşak ve yumuşak olmalı ancak ellerinize yapışmamalıdır.

"Kabartılmış" maya hamuru, büyük miktarda bitkisel yağ içerdiğinden, çalışmak çok keyiflidir. Turta oluştururken pratik olarak un eklemenize gerek yoktur!

Yoğurduktan sonra hamuru kabarması için kapalı fırına koyun. Fırında cereyan yoktur, alan kapalıdır ve mayalı hamurun mayalanması için uygundur. Yüzeyinde kabuk oluşmaması için hamuru havluyla tamamen örtmenizi tavsiye ederim.

Önceden 40 C'de 10 dakika ısıtılan ve ardından kapatılan fırında mayalı hamuru kabartmanın ilginç bir yolu var. Maya hamurunu "yükselmesi" için düşük sıcaklıktaki bir fırına yerleştirin. Bu yöntemi pratikte başarıyla uyguladım - hamur aslında çok daha hızlı kabarıyor, bu nedenle bu yöntem kesinlikle zamanın olmadığı durumlarda acil bir yöntem olarak kullanılabilir!

30-40 dakika sonra hamurun ciddi anlamda büyüdüğünü göreceğiz. Yoğurulmalı ve turta veya turta oluşturmaya başlayabilirsiniz.

Hamuru “tüy gibi” açmıyorum, sadece ellerimle parçaları ayırıyorum.

Börekleri pişireceğim fırın tepsisine porsiyonluk hamur parçaları yerleştirip ellerimle hafifçe gererek düzleştiriyorum. Daha sonra dolguyu yaydım ve hamuru dikiş boyunca sıkıca bastırarak birleştirdim.

Zaten oluşturulmuş turtaların pişirmek için hemen fırına gönderilmesine gerek olmadığını unutmayın! Mayalı hamur turtaları aralıklı olmalı ve düzgün şekilde yükselmelidir.

Bunu yapmak için tezgahta oda sıcaklığında bekletin.

Hamurun kurumasını önlemek için turtaları bir havluyla örtmek (veya turtaların üzerine streç filmi germek) daha iyidir. Bu hamur tarifinin turtaları prova etmesi 20-25 dakika sürecektir.

Turtaların ek yeri aşağı bakacak şekilde pişirilmesi ve üst kısmının karıştırılmış yumurta ve süt karışımıyla fırçalanması önerilir. Bu durumda turtalar altın kahverengi, lezzetli ve kabarık olacaktır. Çıtır bir kabuk istiyorsanız kaplama karışımına bir tutam tuz ekleyin.
Bu teste dayanarak yeşil soğanlı ve yumurtalı turtaların video tarifini kaydettim, YouTube kanalımdan izleyebilirsiniz:

Bu tarifi patates, soğan ve yumurtayla pişirdim. Soğan-pirinç-turşu dolgusuyla harika ve çok lezzetli turtalar yapılır (dolgunun tadı mantar gibidir). Elbette bu hamur aynı zamanda tatlı turtalar, mayalı rulolar ve çayla pişirilen diğer birçok ürün için de uygundur.
Hem tatlı hem de tuzlu turtalara çok yakışan mayalı hamurun bir başka versiyonu da aşağıdaki videolu tarifte.

Temas halinde

Fotoğraflı bu tarif, olağanüstü, doyurucu ve ağız sulandıran lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Tüy gibi yumuşacık, ağzınızda eriyen ikramlar, lezzetine bayılacaksınız.

peynir altı suyu – 500 ml;
ayçiçek yağı – 0,5 yemek kaşığı;
ince şeker - 0,5 yemek kaşığı;
preslenmiş maya – 100 g;
un – 1 kg;
yumurta – 1 adet. yağlama için.

Hazırlık:

Peynir altı suyunu maya, şeker ve ayçiçek yağı ilavesiyle ısıtın. Elde edilen kütleye elenmiş unu dökün, hamuru ellerinize yapışmayan sert bir kıvamda yoğurun.
1 saat kadar buzdolabına koyun.
Belirtilen süre geçtikten sonra hamuru çıkarın, parçalara ayırın, yuvarlayın ve bezelye dolgusu ile doldurun.
İş parçasının üstünü yumurtayla kaplayın ve fırında (200 derece) 25 dakika pişirin.

Sofraya altın rengi, mis kokulu ikramlar sunuyoruz!

Hamuru bölmeye başlamadan önce ellerinize ve yüzeye bitkisel yağ püskürtün.

Ayrıca okuyun

Fırında mayalı hamurdan yapılan hafif havadar turtalar - tüy kadar yumuşak, ağzınızda eriyen. Şaşırtmanın en iyi yolu bu...

Büyükanneden kuş tüyü turtalar

Mayalı hamurdan yapılan fırında pişmiş turtalar sürpriz yapmaktan başka bir şey yapamaz. Bu güzellikler tatlı çay, meyve suyu, süt ve diğer içeceklerle mükemmel uyum sağlar. İkramlar tüy gibi yumuşacık oluyor ve ağzınızda eriyen bu lezzetler, yemeğiniz sırasında sizi gerçekten keyiflendirecek.

Test için:

süt - 1 yemek kaşığı;
maya – ¼ paket;
ince şeker - 1 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı;
tereyağı – 200 gr;
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı;
yumurta - 1 adet;
un – 3 – 3,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Sütü ısıtıyoruz, içindeki mayayı şeker, tuz, yumurta, ayçiçeği ve tereyağı (eritilmiş) ile dikkatlice seyreltiyoruz.
Unu buraya eleyin, hamuru yoğurun, üzerini örtün ve 2 saat buzdolabına koyun. Sürenin yarısından sonra kütleyi ellerinizle yoğurun.

Bitmiş hamuru 3 parçaya bölün, birini ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Kalan parçaları bir havluyla örtün.
Bir bardak alın ve yuvarlak kalıpları (çapı 10 cm) sıkın.

Hamuru en sevdiğiniz iç malzemeyle doldurun, üzerini örtün ve üzerine yumurta sürün.

Fırında (220 derece) 25 dakika pişirin.
Altın lezzeti masanın üzerine koyun, üzerini sütle kaplayın ve üzerini örtüp 1 saat bekletin.

Tereyağı yerine margarin kullanılabilir. Tatlı veya tuzlu herhangi bir dolguyla doldurun.

Havadar ve yumuşak turtalar parlak üçgen üst kısımla parlıyor ve şişmiş orta kısım ...

Ayrıca fırında mayalı hamurdan yapılan balık turtalarını da pişireceğiz, adım adım anlatılan bu inceliğin fotoğrafını içeren bir tarif, yemek pişirmeyle hızlı ve kolay bir şekilde başa çıkmanıza yardımcı olacaktır. Tedavi inanılmaz derecede lezzetli, yumuşak ve iştah açıcı çıkıyor!

süt - 0,5 l;
tuz – 1 çay kaşığı;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
tereyağı – 50 gr;
yumurtalar – 2 adet;
kuru maya – 1 paket;
ayçiçek yağı – 1 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

yağda uskumru – 2 adet;
soğan – 4 adet.

Hazırlık:

Sütü ısıtın, şekerle, tuzla karıştırın, tereyağı ekleyin, elinizle yoğurun.

Yumurtayı buraya kırın ve karışımı bir çırpma teli kullanarak çırpın.
Mayayı, unu dökün, tereyağı ekleyin, homojen bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun, 2,5 saat bekletin.

Konserve balıkları açın ve çatalla yumuşatın.

Soğanı soyun, doğrayın, bir tavada tereyağında altın rengi olana kadar kızartın ve balıkla karıştırın.

Hamuru alın, parçalara ayırın, yuvarlayın, dolguyu ortasına koyun, kenarlarını sıkıştırın, 40 dakika bekletin.

Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırında (200 derece) altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Lezzetli, aromatik, tüy gibi yumuşak, ağzınızda eriyen börekleriniz hazır. Bundan keyif alabiliriz.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kapladığınızdan veya yağla yağlayıp üzerine un serptiğinizden emin olun.

Havadar mayalı hamur kalbinizi kazanacak, bu inceliğin fotoğraflarının yer aldığı farklı tarifler var ve şimdi sizi bunlardan biriyle tanıştıracağız, ikramı fırında pişireceğiz ve sonuç olarak bir mutfak yaratımının tadını çıkaracağız!

Test için:

süt - 1 yemek kaşığı;
taze maya – 20 gr;
yumurta - 1 adet;
tereyağı – 4 yemek kaşığı;
şeker – 0,5 yemek kaşığı;
tuz – ¼ çay kaşığı;
un – 4 yemek kaşığı.

Doldurmak için:

tarçın – 1 tutam;
limon suyu – 10 gr;
tereyağı – 40 gr;
şeker – 0,5 yemek kaşığı;
elmalar – 3 adet;
kabak – 300 gr.

Hazırlık:

Gelelim lezzetli mayalı hamura. Maya ve şekeri ısıtılmış sütte eritin ve karışımı 10 dakika bekletin.
Bir çatal alın, yumurtayı tuz ilavesiyle çırpın, hamuru buraya ekleyin, unu parçalara ayırın ve her şeyi iyice karıştırın.
Eritilmiş tereyağını dökün, yumuşak ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
İçeriği içeren kabı alın, üzerine un serpin ve 30 dakika sıcak bir yere koyun. Belirtilen sürenin sonunda kütleyi ellerinizle yoğurun ve yarım saat daha bekletin.
Şimdi dolguya geçelim. Balkabağını soyun, bir parça kesin ve orta boy küpler halinde doğrayın.
Elmaları soyun ve önceki bileşen gibi kesin. Limon suyu serpin.
Şekeri ve tereyağını küçük bir tencereye koyun, malzemeleri eriyene kadar ateşe koyun. Ayrıca hazırladığımız meyve parçalarını da buraya koyup yumuşayana kadar pişiriyoruz. En sonunda dolguyu tarçınla baharatlayın.
Hamuru çıkarıp parçalara ayırıp yassı kekler haline getiriyoruz.
Her katmana dolguyu yerleştirin.
Parçaları bir fırın tepsisine yerleştirin, bir havluyla örtün ve yarım saat boyunca ılık bir yere koyun.
Yumurtayı çırpın ve ürünleri yağlayın.
Fırın tepsisini fırına (180 derece) aktarın, inceliği 30 dakika pişirin.

Bu turtalar soğuk servis edilir. Tedavi inanılmaz lezzetli ve aromatik!

Doldurmak için elmaları farklı malzemelerle, meyvelerle, meyvelerle veya diğer tatlı meyvelerle birleştirebilirsiniz.

Fırında pişmiş maya reçelli turtalar tek kelimeyle muhteşem çıkıyor, parmaklarınızı yalayacaksınız! İnanın tüm bu olağanüstü lezzetleri yemeden ev halkınızı sofradan çekemezsiniz.

un – 700 gr;
süt – 500 ml;
hızlı etkili kuru maya – 10 g;
bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
şeker - 3 yemek kaşığı;
tuz – 1 çay kaşığı.

Doldurmak için:

kalın reçel - 1 kavanoz.

Hazırlık:

Ekmek makineniz varsa şanslısınız; işinizi basitleştirip gerekli ürünleri kaseye atabilirsiniz, gerisini makine kendisi halledecektir.
Böyle bir ekipman olmadan ellerinizle çalışmak zorunda kalacaksınız.
Bu yüzden hamur için tüm malzemeleri karıştırın ve yarım saat bekletin.
Kütle uygun olduğunda parçalara ayırın, onlara sosis şekli verin, parçalara ayırın ve ardından yassı kekler halinde açın.
Her hamur tabakasının ortasını dolgu yani reçel ile doldurup kenarlarını iyice sıkıştırıyoruz.
Bir fırın tepsisi alın, parşömen kağıdıyla örtün, parçaları yerleştirin, önceden çırptığımız yumurta sarısı ile yağlayın.
Gelecekteki güzellikleri 10 dakika bir kenara koyun ve ardından fırında (180 derece) 20 dakika pişirin.

Bir fincan sıcak veya soğuk bitki çayı ve komposto ile hoş kokulu, altın renkli, tatlı bir ikram servis edilir. Bu turtalar kahvaltıya harika bir katkıdır ve hareket halindeyken atıştırmalıklar için mükemmeldir.

Pişirmenin ilk 10 dakikasında sabırlı olmanız ve fırına bakmamanız gerekir, aksi takdirde turtalar çökecek ve düz ve çirkin bir görünüm alacaktır. Hamura irmik ekleyebilirsiniz, o zaman lezzet çabuk bayatlamayacaktır. Parçaların kalıplandığı odada hava cereyanından kaçının, aksi takdirde eski bir kabukla kaplanacaklardır.

Makaleyi beğendin mi? Paylaş

Bu makaleyi yazdır