Kışlık turşu için rendelenmiş salatalık. Kış için turşu hasadı

Yeterince salatalık turşusu hazırladığınızda ve hepsi çıtır çıtır bir hasattan keyif aldıklarında, turşu için rendelenmiş salatalık tarifini kullanmanın zamanı geldi. Ve sebzeleri ekleyin ve kış stoklarını doldurun.

Turşu veya çeşitli salatalık çorbalarını seviyorsanız, kışa böyle bir hazırlık sizin için çok faydalı olacaktır. Tabii ki, her zaman açık bir turşu veya turşu kavanozundan turşu yapabilirsiniz, ancak çorba yapmak istediğinizde zaten açık olması her zaman aynı değildir. Rendelenmiş salatalık faydalı olacaktır.

Turşu üzerine rendelenmiş salatalık. İçindekiler:

taze salatalık - 1,5 kg
sarımsak - 4-5 diş (büyük)
taze dereotu - bir demet
tuz (iyotlu değil) - üstte 4 çay kaşığı

Turşu üzerine rendelenmiş salatalık. Yemek pişirme:

Salatalıkları yıkayın. İş parçası üzerinde büyümüş, ancak yoğun, yeşil alabilirsiniz. Pürüzlü bir cilde ve oluşmuş tohumlara sahip sararmış salatalıklar uygun değildir. Düşük kaliteli yerleri atarak salatalık parçaları kullanabilirsiniz.
Dereotu yıkayın ve fazla nemi silkeleyin. Sarımsakları kabuklarından soyun.
Büyük bir kapta salatalıkları kaba bir rende üzerine rendeleyin, tuzlayın ve 1 saat bekletin.
Çok ince kıyılmış sarımsak ve kıyılmış dereotu ekleyin, karıştırın ve elde edilen karışımla (1 çorba veya turşu kapasitesi) ve salatalıkların saldığı suyu steril kavanozlara doldurun. Kavanozları hacminin 2/3'ünden fazla doldurmayın.
Kapaklarla örtün ve kütleyi asitleştirmek için oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. 3-5 günlük fermantasyondan sonra salatalıkların rengi sarı-yeşile döndüğünde. Kavanozları 10 dakika sterilize edin, önce soğuk suya koyun, ağzını sıkıca kapatın ve kilere koyun.

Kış için bir turşu hazırladıktan sonra, her zaman çok eksik olan sıcak hazırlarken sadece değerli zamandan tasarruf etmek mümkün olmayacak. Daha lezzetli, daha aromatik ve şüphesiz sağlıklı olan yaz sebzelerinin kullanılması nedeniyle yemek olabildiğince değerli olacaktır.

Kış için turşu nasıl pişirilir?

Kış için turşuyu hemen tahıllarla birlikte kavanozlara sarmak daha iyidir: arpa veya pirinç, böylece gerekirse, sadece iş parçasını bir tencereye kaynar suya eklemek kalır.

Dikiş için sebzelerden havuçlu soğana ve salatalıklı domatese ihtiyacınız olacak. Bazı durumlarda salatalık yerine kabak veya yeşil domates kullanılır.
Turşu için kışlık salatalıklar, daha önce kabuklarından ve sert tohumlarından soyulmuş, standartların altında veya fazla büyümüş olarak bile kullanılabilir.
Arpa eklendiğinde önceden ıslatılır, yumuşayana kadar kaynatılır.
İş parçası nadiren sterilize edilir ve genellikle basitçe sıcak olarak kapatılır ve soğuyana kadar bir kürk manto altına yerleştirilir.

Kış için turşu için yakıt ikmali

Tahıl eklemeden kış turşusu için basit bir hazırlık çok zaman almayacak ve aralarından seçim yapabileceğiniz çeşitli tahıllarla yıl boyunca sıcak pişirme imkanı sağlayacaktır. Sebzeler, su ilavesi ve uzun süreli pişirme gerektirmez ve tuzun etkisi altında salınan kendi suyunda korunur.

İçindekiler:

salatalık - 1 kg;
soğan - 2 adet;
havuç - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
tuz - 1 yemek kaşığı. sürgülü kaşık;
yeşillik.

Yemek pişirme

Bir rende üzerinde öğütün veya salatalıkları küpler halinde kesin.
Soğan ve havuç ekleyin.
Sarımsak, otlar ve tuzu sebzelere karıştırın, 2 saat bekletin.
Sebze kütlesini kaynatın, hemen kavanozlara koyun.
Turşu kış için mantarlanır, bir iki gün sarılır.

Aşırı büyümüş salatalıklardan kış için turşu

Aşırı büyümüş büyük numuneler kullanarak salatalık turşusu için kış için rende üzerinde öğütmek uygundur. Kabuğu çok sertse, meyveyi ikiye bölerek ve aynı zamanda tohumları çıkararak önceden soyulabilir. Tuzun yanı sıra buraya meyve sirkesi ve şeker eklenir, bu da depolamayı daha güvenli hale getirir.

İçindekiler:

aşırı büyümüş salatalık - 2 kg;
soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
sarımsak - 5 diş;
elma veya üzüm sirkesi - 10 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yeşillik.

Yemek pişirme

Salatalık, sarımsak ve havuç rendelenir, soğan ve yeşillikler kesilir.
Sebzeleri tuz ve şekerle karıştırın, 15 dakika pişirin.
Sirke ekleyin, iş parçasını 3 dakika daha ısıtın.
Turşu kış için steril kavanozlara kapatılır, soğuyana kadar sarılır.

Kavanozlarda kış için inci arpa turşusu

Daha da alakalı olanı, patates ve et suyu eklemeye devam ettiği neredeyse hazır bir çorba aldığınız arpa ile kış turşusu tarifi olacaktır. Tahıl ıslatılmalı ve önceden pişene kadar kaynatılmalıdır. Domates tabanı olarak hazır sos veya yoğunluğa kadar haşlanmış rendelenmiş domates kullanın.

İçindekiler:

salatalık - 4 kg;
soğan - 500 gr;
havuç - 500 gr;
arpa - 2 su bardağı;
bitkisel yağ - 300 mi;
domates sosu - 0,5 litre;
sirke% 9 - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Arpa hazırlanır, salatalıklar kesilir.
Havuç ve soğanı rendeleyin, yağda kızartın.
Sebzeleri ve tahılları birleştirin, tuz ekleyin, 30 dakika pişirin.
İş parçasına domates, sirke karıştırılır, 15 dakika daha kaynatılır.
Kışlık arpa turşusunu steril bir kapta mantarlayın, soğuyana kadar sarın.

Kış için pilavlı turşu tarifi

İlk yemeklerde inci arpayı sevmeyenler için kışlık pilavlı turşu yapabilirsiniz. Böyle bir et suyu, sadece çorba pişirmek için yarı mamul bir ürün değil, aynı zamanda sadece ekmekle yenebilen veya fırınlanmış, kızartılmış, haşlanmış et, balık için garnitür olarak kullanılabilen harika bir bağımsız salata mezesidir.

İçindekiler:

salatalık - 1,5 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
pirinç - 1,5 su bardağı;
bitkisel yağ - 300 mi;
domates sosu - 0,5 litre;
sirke %9 - 100 ml;
tuz ve şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yeşillik.

Yemek pişirme

Salatalık, havuç ve soğanı öğütün.
Pirinci neredeyse bitene kadar kaynatın.
Soğan ve havuçları yağda 15 dakika kavurun.
Salatalık, domates, tuz, şeker ekleyin, 45 dakika güveç yapın.
Pirinci, yeşillikleri bir kaba koyun, domates ve sirkeyi karıştırın, 15 dakika daha pişirin.
Pirinçli turşu, kış için steril bir kapta paketlenir, mantarlanır, kürk manto altında temizlenir.

Salçalı kış turşusu

Salçalı kış turşusu tarifi sadece arpa ile değil, yumuşayana kadar haşlanmış pirinç ile değiştirilerek de uygulanabilir. Soğanlar ve havuçlar önceden sotelenebilir veya bu aşama atlanabilir, bu da bitkisel yağın en az yarısını ve sonuç olarak iş parçasının kalori içeriğini azaltır.

İçindekiler:

salatalık - 3 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
inci arpa - 500 gr;
bitkisel yağ - 250 mi;
domates salçası - 500 gr;
sirke %9 - 100 ml;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirme

Arpa yumuşayana kadar ıslatın ve kaynatın.
Doğranmış soğan ve havuçları sıvı yağda soteleyin.
Malzemeler hazırlanmış salatalık, makarna, tuz, şeker ile karıştırılır, 40 dakika kaynatılır.
Sirke eklenir, kütle 5 dakika kaynatılır, buharda pişirilmiş kapaklı steril kaplara kapatılır, sarılır.

Sirkesiz kış turşusu

Sirkesiz kış turşusu tarifi, temel olarak turşu kullanımını içerir. Hasat için kasıtlı olarak önceden tuzlanabilirler veya geçen yılın kalanını taze stoklar için yer açarak kullanabilirsiniz. Domates salçası yerine kaliteli bir sos veya haşlanmış domates yapacaktır.

İçindekiler:

salatalık turşusu - 2,5 kg;
soğan - 0,5 kg;
havuç - 0,5 kg;
arpa - 250 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
domates salçası - 250 gr;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Yemek pişirme

Arpa kaynatın, öğütün veya salatalıkları kesin.
Tereyağında havuç ile soğanı soteleyin.
Salatalık, tahıllar, domates, tuz ve şeker eklenir, kütle 30 dakika kaynatılır.
Kış için turşu ile sıcak bir turşuyu buğulanmış bir kapta mantarlar ve bir veya iki gün boyunca ılık bir şekilde sararlar.

Domatesli kış turşusu

Kışa arpasız pirinçli turşu hazırlayabilir veya tam tersi, taze domatesli değerli tahılları kullanarak iş parçasının en taze tadını elde edebilirsiniz. Bunun için olgun domatesler seçilir, istenirse kabuklarından çıkarılır ve ardından bir kıyma makinesi, blender veya rende kullanılarak erişilebilir bir şekilde püre haline getirilir.

İçindekiler:

salatalık - 3 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
tahıllar - 500 gr;
bitkisel yağ - 100 mi;
domates - 1,5 kg;
sirke %9 - 100 ml;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 4 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Doğranmış domatesler tuz, şeker, tereyağı ve doğranmış havuç ile karıştırılarak 20 dakika haşlanır.
Soğan eklenir ve 10 dakika sonra haşlanmış tahıllar, salatalıklar.
İş parçasını pişirme bitmeden 5 dakika önce sirke ekleyerek 30 dakika haşlayın.
Kütle steril kavanozlara konur, mantarlanır, bir gün boyunca bir kürk manto altında temizlenir.

Yeşil domateslerden kış turşusu

Kış için turşu hazırlamak salatalıksız yapılabilir. Hiç kimse, gerekli temel bileşenin, eşlik eden sebzelerin tadına doymuş, marine edilmiş ve tanınmayacak şekilde dönüştürülen yeşil olgunlaşmamış domateslerle değiştirildiğini tahmin edemez. Arpa yerine haşlanmış pirinç kullanılabilir.

İçindekiler:

yeşil domates - 2 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 1 kg;
arpa - 1 kg;
bitkisel yağ - 250 mi;
domates salçası - 250 gr;
sirke %9 - 250 ml;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
su - 1 l;
biber ve kırmızı biber - her biri 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Tahılları ve domatesleri ayrı ayrı suda en az 12 saat bekletin.
Soğanları ve havuçları yağda kızartın.
Doğranmış domatesleri, ıslatılmış tahılları, suyu, tuzu ve şekeri ekleyin, 50 dakika pişirin.
Makarna serilir, baharatlar iş parçasını 15 dakika kaynatır.
Sirke karıştırılır, sıcak kütle steril bir kapta saklanır.

Yavaş bir tencerede kış için turşu

Yavaş bir tencerede taze salatalıklardan kışa turşu hazırlamak kolay ve basittir. Bu tür bir hazırlık ile, sebze dilimlerinin bütünlüğünü korurken, niteliksel olarak ısınan hazırlanan kütlenin karıştırılması gerekli değildir. İş parçasının bileşimi hemen salça veya sos ile desteklenebilir.

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;
soğan - 300 gr;
havuç - 300 gr;
sarımsak - 1 kafa;
bitkisel yağ - 250 mi;
sirke% 9 - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
yeşillikler - 100 gr.

Yemek pişirme

Salatalıkları, soğanları, sarımsakları ve otları kesin.
Havuç öğütün.
Sebzeleri tuz, şeker, yağ ve sirke ile karıştırın, 3 saat bekletin.
Tabanı çok pişirici kaseye aktarın.
10 dakika boyunca buharlı pişirme modunu açın.
İş parçası steril kaplarda paketlenir, mantarlanır, bir gün boyunca bir kürk manto altına yerleştirilir.

Kabak ile kış turşusu

Geleneksel salatalıkların yerini alacak olan kabak ile kışa konserve turşu hazırlayabilirsiniz. Sebzeyi düzgün küpler halinde kesmek, rende kullanmayı reddetmek tercih edilir, bundan sonra kabak yulaf lapasına dönüşebilir. Eklenen tatlı biberler lezzete ekstra puan katacaktır.

İçindekiler:

kabak - 2 kg;
soğan - 1 kg;
havuç - 800 gr;
arpa - 2 su bardağı;
bitkisel yağ - 250 mi;
domates - 1 kg;
tatlı biber - 8 adet;
sirke %9 - 0,5 su bardağı;
tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Kabak, havuç, soğan ve tatlı biberleri hazırlayıp doğrayın.
Bir karıştırıcıda domatesleri yumruklayın.
Havuç ve soğan yağda kavrulur.
Sebzeleri bir tencerede birleştirin, tuz, şeker ekleyin, 20 dakika pişirin.
Haşlanmış arpa, sirke ilave edin, 10 dakika ısıtın.
Kütle kavanozlara konur, mantarlanır, soğuyana kadar yalıtılır.

Otoklavda kış için turşu

Otoklav kullanıyorsanız, etli bile olsa kış için turşu sarmanıza izin verilir. Tercih edilen çeşit, bitmiş çorbada liflere ayrılmayan, bütünlüğünü koruyan ve aynı zamanda hoş kokulu, yumuşak ve yumuşak olan dana etidir. Salatalık burada zaten tuzlanmış olarak kullanılır, ek olarak salamura eklenir. Hesaplama 0,5 litrelik bir kutu için verilmiştir.

İçindekiler:

salatalık turşusu - 25 gr;
soğan ve havuç - 25 gr;
sığır eti - 100 gr;
arpa - 25 gr;
tuzlu su - 55 gr;
su - 250 mi;
karabiber - 1 bezelye;
tuz - tatmak.

Yemek pişirme

Kıyılmış et, salatalık, kavrulmuş soğan ve havuç, arpa bir kavanoza konur.
Tuzlu suyla doldurun, üstüne su koyun, iş parçasını tuzlayın ve karabiber ekleyin.
İş parçasını 60 dakika boyunca 113 derecede bir otoklavda hazırlayın.

Kış için turşu için salatalık - sterilizasyon olmadan bir tarif:

Bu tarif için yoğun salatalıkları zarar görmeden almak daha iyidir. Bütün salatalıkları bir kaba koyun, üzerini suyla kapatın ve bir gece bekletin. Ardından akan su altında durulayın, bir havluyla iyice kurulayın. Salatalıkları turşu büyüklüğüne uygun küp şeklinde doğrayın.

Salatalıkların karelerini bir kaseye daldırın, ölçülü miktarda tuz ve toz şeker ekleyin.

Dökme ürünlerle hemen sirke dökebilir, iyice karıştırabilirsiniz.

Salatalıkların ek bileşenlerle birlikte daha fazla meyve suyu salması için içindekileri içeren kabı tenha bir yerde üç saat bekletin.

Ardından tuzlu küpleri ocakta kurulu bir tencereye atın. Kaynattıktan sonra, iş parçasını minimum ısıtma ile yaklaşık 5 dakika pişirin. Salatalıkları belirtilen süreden fazla ocakta bırakmayın, aksi takdirde yumuşar ve daha az çıtır olurlar. Salatalıkların renginin biraz değiştiğini hemen fark edebilirsiniz.

İş parçasının saklanacağı kabı 12 dakika buharlayın. Kapakları 3 dakika kaynar suda bekletin.

Artık salatalıkları hazırlanan kaplara koyabilirsiniz. Salatalıkların daha sıkı durması için içindekilerin bulunduğu kavanozların biraz çalkalanması gerekir.

Kavanozları vidalı kapaklarla sıkıca kapatın, yan yatırın, dinleyin ve dışarı hava ve sıvı sızmadığını görün. Daha sonra kavanozları ılık bir şeyin altında ters çevirerek yavaşça soğumaya bırakın.

Kışlık turşu için salatalıklar hazır!

Ertesi gün kavanozlar soğuyacak, yeniden düzenlemek mümkün olacak. Salatalıklar bütün kış serin bir kilerde saklanır.

Kış için modern yemek pişirmenin parlak bir temsilcisidir. Bu boşluk, özellikle 15 dakikadan fazla yemek pişirmek istemeyen meşgul ev hanımlarına veya evden uzakta olan ancak aynı zamanda lezzet çeşitliliği bir kavanoza sığan orijinal Rus sıcağını tatmak isteyen insanlara yardımcı olur.

Kış için taze salatalıklardan turşu hasadı

Kavanozlarda salatalık turşusu, çok karlı ve basit bir şekilde stoklanabilen eksiksiz bir yemektir. Hazırlamak için doğranmış taze salatalık, soğan, domates ve havuç ile birlikte 20 dakika haşlanır, istenirse arpa veya pirinç eklenir, sirke ve baharatlarla tatlandırılır ve birkaç dakika daha ateşte tutulduktan sonra steril kavanozlara sarılır. . Bazı ipuçlarını kullanırsanız, kış için turşu için salatalık hasadı sizi tat, tokluk ve aroma ile memnun edecektir:

Doğranmış salatalıklar şeklini korur ve rendelenmiş olanlardan daha iyi çıtır çıtır olur.
Kıyılmış sebzeler elle değil tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır. Böylece kütle tüm meyve sularını kendi içinde tutacak ve iş parçasını sıvı bir "yulaf lapası" haline getirmeyecektir.
Daha fazla baharat ve aroma için baharatları deneyebilirsiniz: karabiber, defne, sarımsak, acı biber idealdir.

Taze salatalıklarla hostesler çeşitli seçeneklerden memnun. Kış için basit bir turşu tarifi seçerek, çok zaman kazanabilir ve ön ısıtma işlemine ve ardından sterilizasyona ihtiyaç duymayan kullanışlı, ucuz bileşenlere sahip doğal bir yarı mamul ürün stoklayabilirsiniz.

İçindekiler:

salatalık - 1,5 kg;
domates - 700 gr;
soğan - 3 adet;
havuç - 200 gr;
tuz - 20 gr;
şeker - 40 gr;
sirke - 70 mi;
su - 50 mi;
yağ - 60 ml.

Yemek pişirme

Bütün sebzeleri doğrayın.
Tuz, şeker, su ve yağ ile tatlandırın ve 30 dakika pişirin.
Sirkeyi dökün, 10 dakika daha terleyin.
Kış için taze salatalık turşusunu kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Ocak başında fazla vakit geçirmek istemeyen yaratıcı ev kadınları da kış için salataya aşık olacak. Böyle bir korumanın hazırlanması yarım saatten fazla sürmeyecek ve kışın özellikle sadelik ve beslenme ile memnun edecek çünkü kavanozun içeriği tüm aile için tam teşekküllü bir sıcak yemek almak için yeterli.

İçindekiler:

salatalık - 3 kg;
soğan - 900 gr;
havuç - 900 gr;
domates - 1,5 kg;
arpa - 400 gr;
şeker - 200 gr;
sirke - 100 mi;
yağ - 200 mi;
tuz - 50 gr.

Yemek pişirme

Arpa kaynatın.
Soğan, havuç ve salatalıkları 20 dakika pişirin.
Domatesleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
Arpa, yağ, sirke, tuz ve şekeri ekleyin.
Kışlık taze salatalık turşusunu kavanozlara yayın ve yuvarlayın.

Taze salatalıklı kış turşusu tarifi, mutfak fantezilerinin gerçekleşmesi için alan sağlar. Bu nedenle, hassas tatları sevenler pirinçle bir hazırlık yapabilirler. Enerji değeri ve besin değeri yüksek olan bu ürün vücut tarafından kolayca emilir ve bu hem yetişkinler hem de çocuklar için faydalıdır.

İçindekiler:

salatalık - 1,5 kg;
pirinç - 350 gr;
domates sosu - 400 gr;
soğan - 500 gr;
havuç - 500 gr;
yağ - 250 mi;
tuz ve şeker - her biri 50 gr;
sirke - 100 ml.

Yemek pişirme

Pirinci yumuşayana kadar kaynatın.
Bütün sebzeleri doğrayın.
Soğan, havuç, salatalık, tuz, şekeri karıştırın ve 30 dakika pişirin.
Pirinç, sos ve sirkeyi koyun ve kışlık taze salatalık turşusunu 15 dakika pişirin.

Domates salçası ile kışa turşu hazırlamak en uygun ve karlı muhafaza türlerinden biridir. Domates salçasının zamandan ve aile bütçesinden tasarruf sağlamasının yanı sıra, tüm zenginliğine rağmen diyet beslenmesi için önerilen düşük kalorili bir ürün olarak kalarak yemeğin tadını, dokusunu ve rengini olumlu yönde iyileştirir.

İçindekiler:

salatalık - 1,5 kg;
havuç - 500 gr;
soğan - 500 gr;
domates salçası - 250 gr;
şeker - 120 gr;
yağ - 150 mi;
tuz - 40 gr;
haşlanmış arpa - 500 gr;
sirke - 50 ml.

Yemek pişirme

Bütün sebzeleri doğrayın.
Yağ, tuz, şeker, makarna ile tatlandırın ve 40 dakika pişirin.
İnci arpa, sirke ekleyin, ocaktan alın ve yuvarlayın.

Tahıllar olmadan bir boşluk yaparsanız, kış için salatalık turşusu birçok yemeğe mükemmel bir katkı olacaktır. Bu tür koruma, seçim özgürlüğü verir ve en sevdiğiniz ürünlerden sıcak pişirmenize, pişirme sırasında tadı ve dokusunu doğrudan ayarlamanıza veya salatalar için bir temel olarak kullanmanıza olanak tanır.

İçindekiler:

salatalık - 2 kg;
sarımsak başı - 1 adet;
havuç - 300 gr;
soğan - 4 adet;
şeker - 50 gr;
tuz - 40 gr;
sirke - 150 mi;
yağ - 250 mi.

Yemek pişirme

Sebzeleri doğra.
Yağ, sirke, tuz ve şekerle tatlandırın ve 4 saat bekletin.
10 dakika kaynatın ve yuvarlayın.

Sağlıklı beslenmenin hayranları uzun zamandır sirkesiz kış turşusunun inanılmaz derecede sağlıklı bir hazırlık olduğuna ikna olmuş durumda. Sitrik asit ile gerekli tatlı ve ekşi tadı verebilir, taze aromayı koruyabilir ve iş parçasının raf ömrünü artırabilirsiniz. Keskin bir kokusu veya tadı yoktur ve sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İçindekiler:

salatalık - 1,5 kg;
arpa - 250 gr;
havuç - 150 gr;
soğan - 250 gr;
domates sosu - 250 gr;
tuz - 50 gr;
sitrik asit - 5 gr;
yağ - 80 ml.

Yemek pişirme

Sebzeleri doğrayın, inci arpayı ıslatın.
Soğanları ve havuçları kızartın.
Salatalıkları, inci arpayı, sosu, tuzu ekleyin ve 50 dakika pişirin.
Sitrik asit ekleyin ve ocaktan alın.

Taze sebzeler olmadan sıcak düşünemeyenler, domates ve salatalık ile kış turşusunu sevecekler. Böyle bir müstahzar sadece doğal bileşenler içerir ve sadece yaz meyvelerinde ve karbonhidratlarda bulunan mükemmel bir vitamin kaynağıdır. Yemeğin estetiği burada özellikle önemlidir, bu nedenle domatesler her zaman soyulur.

İçindekiler:

domates - 3 kg;
salatalık - 1,5 kg;
soğan - 800 gr;
havuç - 500 gr;
sirke - 120 mi;
yağ - 15 mi;
tuz - 50 gr;
arpa - 500 gr

Yemek pişirme

Domatesleri soyun ve püre haline getirin.
Kalan sebzeleri doğrayın.
Arpayı 2 saat ıslatın.
Tüm sebzeleri karıştırın, yağı, tuzu dökün ve 30 dakika pişirin.
Arpa, sirke ekleyin ve yuvarlayın.

Aşırı büyümüş salatalıklara layık bir kullanım bulamayan birçok yaz sakini, onları atmayı tercih ediyor. Bunun nedeni, kışlık turşu hasadının çekiciliğini yitirmiş sebzelerden de yapılabileceğini hala bilmemeleridir. Yemek pişirmek için salatalıkları kabuklarından ve tohumlarından soymanız ve doğradıktan sonra tarife göre ilerlemeniz yeterlidir.

İçindekiler:

aşırı büyümüş salatalık - 2 kg;
havuç - 400 gr;
soğan - 450 gr;
bir demet dereotu - 1 adet;
bir diş sarımsak - 6 adet;
tuz - 50 gr.

Yemek pişirme

Salatalıkları deriden, tohumlardan arındırın ve doğrayın.
Yeşillikleri ve sebzeleri doğrayın.
Karıştırın, tuzlayın ve 2 saat bekletin.
Taze büyümüş turşuyu kaynatın ve yuvarlayın.

Taze salatalıklı kış için konserve turşu, doğaya bir kavanoz doyurucu müstahzar almayı tercih eden avcılar ve balıkçılar arasında popülerdir. Pişirmeyi hızlandırmak ve turşuyu güvenilir bir şekilde sterilize etmek için, yüksek basınç altında aynı anda hem pişiren hem de sterilize eden bir otoklav kullanılır.

Salatalıkları korumayı sevmiyorsanız, ancak turşuyu seviyorsanız, turşu için böyle bir boşluk yapabilirsiniz.
Bunun için standart altı salatalık kullanabileceğiniz için iyidir - olgunlaşmış, çarpık.
Salatalık küpleri, bütün salatalık turşusu gibi yoğun, yumuşaktır ancak çıtır değildir. Turşu için en uygun olan bu salatalıklardır.

KOMPOZİSYON

1,5 litrelik kavanoz için

750~800g salatalık

SALAMURA

700g su, 50~60g tuz, 1 büyük diş sarımsak, Eğer mümkünse: 1 çay kaşığı dereotu tohumu, 20 karabiber, 5 yenibahar bezelye

Salamura
Küçük bir tencereye su dökün ve büyük, iyotsuz tuz dökün. Mümkünse dereotu tohumları ve karabiber koyun. Dereotu ve biber yoksa salamura için bir tuz yeterlidir.
Tuzlu suyu kaynatın. Ateşten alın ve soğutun. Soğutma süresini azaltmak için, tencereyi tuzlu suyla soğuk suya koyun.

Salamura soğurken salatalıkları hazırlayın.
Salatalıkları yıkayın. Salatalıklar fazla olgunlaşmışsa, kabuklarını soyun ve çekirdeklerini çıkarın. İnce kabuklu salatalıkların soyulmasına gerek yoktur.
Salatalıkları küçük küpler veya şeritler halinde kesin - turşuda en iyi algılanacakları şekilde.

1,5 litrelik bir kavanozu soda ile temizleyin ve kaynar su ile haşlayın.
İnce kıyılmış sarımsakla karıştırılmış salatalıkları bir kavanoza koyun. Salatalıkların kavanozun omuzlarına ulaşması gerekiyor.
Salatalıkları kavanozun üstüne eklemeden soğutulmuş tuzlu suyla dökün.

Salatalıkların salamura tamamen daldırılması için üstüne küçük bir ağırlık koyun. Örneğin, bir kavanoza plastik bir poşet sokabilir, içine biraz soğuk su dökebilir ve poşeti düğüm atabilirsiniz.

Fermantasyon sırasında salamura taşması durumunda bir palet üzerine bir kavanoz salatalık koyun.
2 saat sonra salatalıklar yüzecek ve altta bir tuzlu su tabakası olacaktır. Bunun nedeni, tuzlu suyun salatalıklardan suyu çekmesi, salatalıkların hacminin azalması ve buna bağlı olarak sıvı miktarının artmasıdır. Gelecekte, salatalık doğru miktarda tuzlu suyu emecektir.

Laktik asit fermantasyonu başlayana kadar salatalıkları birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Kavanozdaki sıvı bulanıklaşacak, tuzlu su seviyesi yükselecek ve hızlı bir gaz salınımı başlayacaktır.

Tuzlu su seviyesi düştüğünde ve tuzlu suyun tadı cimri gelmeye başladığında, kavanozu ağzı açık bir kapakla kapatın ve fermantasyonun sonuna kadar 10~15 gün buzdolabında saklayın.
Salatalıkların her zaman salamura ile kaplandığından emin olmak gerekir. Gerekirse salamura tamamlanmalıdır (tuzlu su 1 litre su 20 gram tuz esas alınarak yapılmalıdır).
Bundan sonra salatalık istenildiği gibi tüketilebilir.
Uzun süreli saklama için salatalıkları sterilize edilmiş yarım litrelik kavanozlara aktarın. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla doldurun.
Geniş bir tencerenin dibine bir bez serip üzerine kavanozları dizin.
Kavanozların omuzlarına ulaşacak kadar su dökün.

Tencereyi yüksek ateşe koyun. Su kaynadığında ateşi en aza indirin, tavayı bir kapakla kapatın. Kavanozları hafif kaynayan suda 30 dakika pastörize edin.
Kavanozları tavadan çıkarın ve kapaklarla sıkıca kapatın.
Kavanozları ılık bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Kavanozlar daha sonra oda sıcaklığında saklanabilir.

Mümkünse, bu boşluk en iyi şekilde küçük bir meşe fıçıda yapılır (olduğu gibi

Makaleyi beğendiniz mi? Paylaş

Makaleyi yazdır