Kayınvalidenin kabaktan dili. Kış için kabaktan "Teschin dili" salatası: tarifler

Başlangıçta boşluklarda çok fazla sarımsak var ve acı biber hissedilmelidir. Tadı, parlak bir atıştırmalık vurgusu ile daha yetişkin. Ancak, acılığı kendinize göre ayarlayabilirsiniz.

Tüm dikişler - sterilizasyon olmadan. Hazırlanan sebzeleri sıcak halde temiz kavanozlara koyuyoruz.

• . Kapakların üzerine 4-5 dakika kaynar su dökün.

Hızlı makale gezintisi:

Kış için kabaktan "Teschin dili" - fotoğraflı tarif

İçindekiler:

• Kabak - 1 kg
• Tatlı dolmalık biber - 1 büyük
• Acı biber - 1/2 ila bir bütün (6-12 cm tadı)
• Sarımsak - 5-8 diş (tatmak için)
• Domates - 1 kg

Marine için:

• Sirke (%9) - 2-3 yemek kaşığı. kaşıklar
• Bitkisel yağ - 70 ml
• şeker - 100 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. slaytsız kaşık

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi - yaklaşık 2 l
• Önceden hazırlanmış sebzeleri tartın.

Nasıl pişirilir.

Kabuklu genç kabak kullanıyoruz. Olgun olanları temizliyoruz ve orta kısmı tohumlarla kesiyoruz.

Şimdi sebzeyi yemeğe adını veren popüler kesime bırakıyoruz. 5 mm kalınlığa kadar uzun şeritlere ihtiyacımız var.

Domates ve biberleri bir kıyma makinesinde kaydırıyoruz. Sarımsak ince kıyılmış olmalıdır. Bazı ev hanımları da onu bir kıyma makinesinde büküyor, ancak o zaman bitmiş salatada grenli bir acılık vermiyor.

Ortaya çıkan domates kütlesine tuz, şeker, yağ ekleyin. Ve daha sonra sarımsak ve sirkeyi ekleyin.

Katkı maddeleri içeren domates kütlesini kaynatın ve 8-10 dakika kısık ateşte pişirin.

Kabağı kalın bir domates sosuna dökün ve pişirin. 20-30 dakika kısık ateşte."Dilleri" kırmamak için çok nazikçe karıştırmayı unutmayın. Geniş oluklu bir spatula veya esnek silikon muadili yardımcı olacaktır.

10-15 dakika piştikten sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Hazırlıktan 2 dakika önce - sirkeyi dökün ve önemli bileşenin buharlaşmaması için bir kapakla kapatın. Sebzeleri kaynatın ve kavanozlara dağıtmak için ocaktan alın.

Lütfen dikkat: tam olarak ne kadar süre pişirileceğini belirtemezsiniz.

Ortalama süre 30 dakikaya kadardır. Bu nedenle parçaların yumuşaklığına odaklanmaya çalışıyoruz. Yumuşatmalılar ama kaynatmamalılar.

Lezzeti boyuna kadar sterilize edilmiş kavanozlara yerleştiriyoruz. Kapakları kapatın ve örtülerin altında yavaşça soğumaya bırakın.

Karanlık bir yerde saklıyoruz. Mutlaka bir kiler değil. Dairede serin bir dolap da uygundur.

Basit bir algoritma ve mükemmel bir sonuç değil mi?

Alternatif Havuç Tarifi

İki baharatlı malzemeye ek olarak domates suyu ve havuç kullanıyoruz. Salata, ilginç bir dokuya ve tanıdık bir kesime sahip, renkli ve aynı zamanda harika bir tatlılıkla baharatlı çıkıyor!

İhtiyacımız olacak:

• Kabak (orta boy) - 3 kg
• Havuç - 3-4 adet.
• acı biber - 2 bakla (orta)
• Sarımsak - 100 gr (12-15 diş)
• Sirke (%9) - 100 ml
• Bitkisel yağ - 200 ml
• Domates sosu (ne istersen) - 450-500 gr
• Tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
• şeker - 200 gr

Önemli ayrıntılar.

• Koruma verimi - yaklaşık 3 l
• 5 litrelik büyük bir tencerede pişirmek uygundur.

Nasıl pişirilir.

Kabak için bu sefer uzun şeritler halinde kesmeyi reddedeceğiz. 1-1,5 cm çapında yuvarlaklar yapalım Havuç, biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir.

Büyük bir tencerede yağ, sirke, şeker ve tuzu birleştirin, karıştırın. Ocağa alıp kaynamaya bırakıyoruz. Şimdi havuç ve sarımsaklı sebze kütlesini turşuya gönderiyoruz. Sırada en sevdiğim domates sosu var. Karıştırın, kaynamasını bekleyin ve kabağı sosun içine koyun.

Kabak pişerken küçülecek ve kısık ateşte yaklaşık 20 dakikada güzel bir dokuya kavuşacaktır. 15 dakika sonra bir numune için parçaları değerlendirin. Daire zaten yumuşakken, ancak şeklini korurken kavanozları aşırı pozlamamak ve kapatmamak önemlidir.

Sıcak sebzeleri kavanozlara dağıtıp sıkıca kapatıyoruz. Şimdi - örtülerin altında soğutun ve saklayın.

Domates sosu yerine ne konur?

Onun yerine en sevdiğiniz ketçapı koyabilirsiniz. Basit, hafif bir versiyonun domates salçasından yapılması kolaydır. Bunu yapmak için 500 ml suda çözün:

• 8 sanat. kaşık makarna
• 2 çay kaşığı tuz
• 8-10 çay kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
• ½ çay kaşığı öğütülmüş karanfil ve tarçın

İnce dilimler halinde kış için kabaktan "Teschin dili"

Yine, video formatının hayranları için sterilizasyon içermeyen bir algoritma - yakın çekimler içeren kısa bir video. Yalnızca iş için sadece 2 dakika.

Bu tarifin güzelliği ince dilimlenmiş sebzelerde. Kıyma makinesi yok, bir karıştırıcıda sadece sarımsak kesilir. Ve tüm kahramanlar 15 dakika içinde hızla hazır hale gelir.

İhtiyacımız var:

• Kabak - 1 kg
• Domates - 1 kg
• tatlı biber - 2 adet.
• Şeker - 80-100 gr
• Sarımsak - 1 kafa
• Yağ - 70 mi
• Tuz - 1 yemek kaşığı. üstsüz kaşık + deneme için
• Sirke (%9) - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
• acı biber - ¼-½ orta bakla

Kabak, konserve salatalar ve atıştırmalıklar yapmak için en popüler yiyeceklerden biridir. Baharatlı atıştırmalık sevenler arasında özellikle popüler olan, birçok ailede kış için hasat edilen kabaktan Teschin'in dilidir. Avantajları, hangi tarif seçilirse seçilsin hazırlama kolaylığı, oda sıcaklığında saklama yeteneği ve tabii ki mükemmel organoleptik niteliklerdir.

pişirme sırları

Aynı tarife göre, en basitinden bile, farklı ev hanımları farklı tatlara sahip bir atıştırmalık alırlar. Bazıları için bütün kış sessizce dururken, diğerleri için hızla bozulur. "Teschin'in dilini" lezzetli ve iyi saklanmış yapmak için uygun bir tarif bulmak yeterli değil, bazı sırları da bilmeniz gerekiyor.

• Ürünlerin kalitesi, lezzetli ve sağlıklı bir yemek hazırlamanın ana sırrıdır. Malzemelerden tasarruf etmeyen ve çürümüş ve aşırı büyümüş sebzeleri "kullanmaya" çalışmayan ev kadınları için, pişmanlık duymadan kurtlu meyvelerle birlikte, atıştırmalıklar her zaman iştah açıcı, lezzetli ve sağlıklı olur. Bu nedenle, kayınvalidenin dilinin hazırlanmasına yönelik tüm sebzeler, neredeyse tamamı doğranacak olmasına rağmen, en iyi örnekler seçilerek sıralanmalıdır.
• Çoğu zaman, muhafaza için genç kabak kullanılması tavsiye edilir, ancak Teschin's Tongue hoş bir istisnadır: 20-30 santimetre uzunluğa ulaşan orta boy kabaklar bu meze için daha uygundur. İnce dilimler halinde kesilebilirler ve "Teschin'in dili" adı verilen böyle bir atıştırmalık formu idealdir.
• Yemeğin lezzet açısından uyumlu olması ve uzun süre kaybolmaması için saklama sırasında tarife uyulması genellikle önemlidir. Ancak Kaynana Dili hazırlanırken tarifin adını haklı çıkaran çok baharatlı bir atıştırmalık sağladığı unutulmamalıdır. Çok acı salataları herkes sevmez, bu nedenle Kaynana Dili'ni hazırlarken baharatlı malzemelerin (biber, sarımsak, sirke) miktarını azaltma yönünde ayarlayabilirsiniz; ancak doğal koruyucu oldukları dikkate alınmalıdır, yani şeker, tuz, tereyağı gibi bir şeyle değiştirilmeleri gerekir ve ayrıca ısıl işlem süresini de artırmanız gerekir.
• Bitmiş atıştırmalığın yerleştirildiği kavanozlar ve bunların kapatıldığı kapaklar tamamen temiz, sterilize edilmiş ve kuru olmalıdır.
• Biber ve sarımsakla çalışırken sarımsak ve biber suyu ciltte tahrişe ve hatta yanıklara neden olabileceğinden eldiven giyilmelidir.

Kaynana dili mevcut olana göre domates, salça veya makarna ile yapılabilir. Geleneksel teknoloji, taze domateslerin kullanılmasını içerir, ancak sosla değiştirildiği meze, klasik tarife göre hazırlananlara tadı kaybetmez.

Kabaktan kayınvalide dili - domatesli basit bir tarif

Kompozisyon (3-3,5 l için):

• kabak - 2 kg;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• domates - 1 kg;
• sarımsak - 5-8 diş;
• sıcak kırmızı biber - 50-100 gr;
• bitkisel yağ - 150 mi;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 40 gr;
• sirke esansı (yüzde 70) - 10 ml.

Pişirme metodu:

• Kabağı yıkayın, temizleyin. Uzunlamasına kesin ve bir kaşıkla tohumları çıkarın. Yarımları çapraz olarak 3-4 parçaya kesin ve ince plakalar halinde kesin.
• Keskin bir bıçakla domateslerin sapın karşı tarafındaki kabuklarını kesin. Kesinin haç şeklinde olması daha iyidir.
• Domatesleri 3 dakika kaynar suya batırın, oluklu bir kaşıkla çıkarın ve düşük sıcaklıktaki suyla bir tencereye indirerek soğutun.
• Domatesleri sudan çıkardıktan sonra kabuklarını soyun. Çapraz şekilli kesiler, bunu dört kolay hareketle yapmanızı sağlar.
• Domatesleri parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinden geçirin.
• Acı ve tatlı biberleri tohumlardan soyun, etlerini bir kıyma makinesinden geçirin ve bir kase domates püresine gönderin.
• Sarımsağı bir preste sıkın ve biber ve domates karışımına ekleyin.
• Elde edilen sebze kütlesini kabak "dilleri", tereyağı, tuz ve şekerle karıştırın, kalın tabanlı bir tencereye aktarın ve kısık ateşte koyun.
• Sebze karışımı kaynadıktan sonra 30 dakika pişirin.
• Sirke özünü ekleyin, karıştırın ve bitmiş atıştırmayı hazırlanan kavanozlara yerleştirin.
• Mühürleyin, ters çevirin ve sarın. Soğuduktan sonra kış için kilere koyabilirsiniz.

Bu tarife göre, özellikle tarifte belirtilen minimum miktarda sarımsak ve biber alırsanız, meze orta derecede baharatlı çıkıyor. Atıştırmalıklardaki sarımsak tadını sevmiyorsanız reddedebilirsiniz ama o zaman en az 100 gr biber almanız gerekir, aksi takdirde atıştırmalık olması gerektiği kadar baharatlı çıkmaz.

Domates salçası ile kabaktan "Kayınvalidenin dili" için basit bir tarif

Kompozisyon (3-3,5 l için):

• kabak - 2 kg;
• tatlı biber - 0,5 kg;
• acı biber (kırmızı biber) - 0,1-0,2 kg;
• sarımsak - 1-2 kafa;
• şeker - 100 gr;
• tuz - 40 gr;
• sofra sirkesi - 50 ml;
• bitkisel yağ - 150 mi;
• domates salçası - 0,25 kg;
• su - 0,5 l.

Pişirme metodu:

• Biberleri yıkayıp temizleyin, parçalara ayırın, herhangi bir uygun şekilde ezin. Çok baharatlı atıştırmalıkların hayranları, tohumları acı biberlerden çıkarmayabilir.
• Sarımsak dişlerini özel bir presle ezin.
• Domates salçasını suyla seyreltin, kaynatın.
• Sarımsak-biber karışımını salçaya ekleyin ve tekrar kaynamasını bekleyin.
• Yağı, sirkeyi dökün, şeker ve tuzu ekleyin, önceden ince tabaklar halinde kesilmiş kabağı sosun içine daldırın.
• Kabağı domates sosunda 30 dakika kaynatın ve mezeyi sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
• Kavanozları metal kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin.
• Bir battaniye ile örtün ve soğumaya bırakın.
• Bir gün sonra, soğutulmuş atıştırmalıkları kışın saklamak için çıkarın.

Bu basit tarif, çok baharatlı bir meze yapar. Daha az acı biber ve sarımsak yapmak istiyorsanız, minimum miktarı almalısınız.

Kabaktan "Teshin'in dili" mezesine baharatlı bir tat vermek için, tamamen damak tadınıza odaklanarak tarifte belirtilmeyen baharat ve baharatları ekleyebilirsiniz. Bu yüzden yenibahar, karanfil, kakule iyi gider.

Kabaktan kışa yönelik basit hazırlıklar, birçok hostese sadece hazırlık kolaylığı ile değil, aynı zamanda hazır yemeklerin mükemmel tadıyla da rüşvet verir. Bugünün kabaktan kaynana dili adı verilen tarifi bu kategoriye ait - basit, hızlı ve lezzetli. Bu meze salatası için mevsimlik malzemeler oldukça uygun fiyatlı, bu nedenle ihtiyacınız olan tek şey mutfakta bir şeyler yaratma ve ev yapımı turşularla ailenizi şımartma arzusu.

Elbette bazıları kış için bu kabak hasadından böylesine orijinal bir ismin nereden geldiğini soracaktır. Aslında hem kabak hem de patlıcanla hazırlanabilen kayınvalide salatası, çeşitli sebzelerden yapılan soğuk bir mezedir ama tadı kesinlikle baharatlıdır. Buradaki ana tanım akuttur. Ve hatta bazen sıcak - bu, ağızda yanması için daha baharatlı sevenler içindir ... Ve muhtemelen ana malzemenin şekli nedeniyle - sebzeler dil şeklinde düz şeritler halinde kesilir.

Öyle olabilir ama Teschin'in bu basit tarife göre kış için kabaktan dili her zaman çok lezzetli, sulu, baharatlı olur, ancak müstehcenliği kendi zevkinize göre güvenle ayarlayabilirsiniz. Bir kez kış için böyle bir kabak hazırlığı yapmaya çalışın ve ardından ürünleri kendiniz için ayarlayıp seçerek altın tarifinizi zaten bulacaksınız.

İçindekiler:

(1 kg ) (1 kg ) (1 parça ) (100 gram) (70 mililitre) (70 mililitre) (50 gram) (1 çorba kaşığı ) (0,5 çay kaşığı)

Fotoğraflarla adım adım yemek pişirme:

Kayınvalidenin dili kışı için kabak tarifi şu malzemeleri içerir: kabak, domates, tatlı biber, taze sarımsak, rafine bitkisel (ayçiçeğim var) yağı, sofralık %9 sirke, toz şeker, sofra tuzu (iyotlu değil) !), Ve ayrıca acı biber . Ben öğütülmüş kırmızı acı biber kullanıyorum ama tazeleri de harika (1 bakla yeterli bence ama ne kadar baharatlı bir meze istediğinizi kendiniz görüyorsunuz).

İlk adım, domatesleri ve tatlı biberleri hazırlamaktır. Herhangi bir domates yapacak, ancak tamamen olgun, hatta yumuşak olanları almak daha iyidir. Standart altı yerler varsa - kesin. Biberi büyük, etli, arzu edilen kırmızı (isteğe bağlı) bir renk alırız - tohumları ve sapı çıkarırız.

Domatesleri ve biberleri bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Domatesleriniz yoğunsa ve kabuğu çok sertse, çıkarmanız önerilir. Bunu yapmak için her domatesin üzerine (sapın karşısındaki taraftan) haç şeklinde bir kesim yapıyoruz ve sebzeleri bir dakika kaynar suya koyuyoruz. Bundan sonra domatesleri çıkarıp bir kase buzlu suya aktarıyoruz - kabuk tam anlamıyla kendi kendine kayıyor.

Domates-biber kütlesini pilav yapmaya uygun bir tencereye dökün (4 litre kapasiteli kalın duvarlı bir tencerem var). 100 gram şeker, 1 tepeleme yemek kaşığı tuz ve 70 mililitre bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın ve tavayı ateşe koyun. Kaynatın ve birkaç kez karıştırarak orta ateşte 10 dakika pişirin.

Bu arada kabağa geçelim. Kışlık hasat için bu tarif için olgun, iri kabaklar en uygunudur, ancak dilerseniz sakıncası yoksa genç olanları da kullanabilirsiniz. İkinci durumda, onları oldukça ince çubuklar halinde kesiyoruz. Olgun kabak deriden (sebze soyucu kullanmak en uygunudur) ve içinde bulundukları lifli etli tohumlardan çıkarılmalıdır. Kalın duvarlara ihtiyacımız var - onları bu tür küpler halinde kesiyoruz. Doğruluk sizin için önemliyse, 6 cm uzunluğunda ve 2 cm genişliğinde ölçümler aldım. Ancak bu hiç de önemli değil - daha sonra bu parçayı bir çatalla alıp yemek uygun olacak şekilde kesin. Malzemeler listesinde belirttiğim 1 kilogram kabak, önceden hazırlanmış çubukların ağırlığıdır.

10 dakika geçti ve kabaklarımızı domates tabanına koyma zamanı. Daha sonra dağılmaması için hafifçe karıştırın ve kaynadıktan sonra yaklaşık 20 dakika kısık-orta ateşte pişirin.

Bu durumda, zaman göreceli bir kavramdır: Squash dillerinin yumuşaması, ancak aynı zamanda şeklini koruması ve elastik kalması önemlidir. Biraz daha fazla veya daha az zaman alabilir.

Kabak yumuşayınca diğer malzemeleri ekleyin. Taze sarımsak (50 gram 4 çok büyük diş kış sarımsağıdır) presten geçirilir veya bıçakla ince ince kıyılır. Acı biber dökün (0,5 çay kaşığım var ama siz tadına ekleyin) veya taze doğrayın. Her şeyi karıştırıyoruz ve orta ateşte 5-7 dakika daha kaynatıyoruz. Mutfakta ne kokusu var...

5-7 dakika sonra geriye kalan tek şey 70 mililitre sofra sirkesi eklemek, her şeyi hafifçe karıştırmak, tavayı bir kapakla kapatmak ve iş parçasını birkaç dakika daha kısık ateşte kaynamaya bırakmak. Pişirmenin sonunda ne olduğunu deneyin ve gerekirse tadı ayarlayın, ancak kişisel olarak tarifteki her şey benim için mükemmel. Kayınvalidenin dili kış için kabak hazır, orta derecede baharatlı ve sıcak değil (biz onu çok seviyoruz) - onları kapatma zamanı.

Kayınvalidenin dili, ülke çapındaki en sevgi dolu kayınvalideler de dahil olmak üzere milyonlarca insan için popüler bir uçuş atıştırmalığı olan vejetaryen mutfağının güzelliği ve gururu. Hazırlanması için, kızartıldıktan sonra peçete üzerinde hafifçe kurutulan dar ve uzun kabak, patlıcan seçin.

Dolgu için sebzeler küp şeklinde kesilmelidir. Tatlı dolmalık biber, zeytin ve mayonez yerine - ekşi krema veya krema, ketçap veya Acıka bazlı herhangi bir sos kullanabilirsiniz. Kısa tabaklar şişlerle sabitlenebilir.

Marul yaprakları üzerine yayılmış iştah açıcı sebze ruloları en sofistike sofraları süsleyebilir.

İçindekiler

• 2-3 genç kabak
• 1-2 domates
• 2 yemek kaşığı. l. sarımsaklı mayonez
• 5 st. l. buğday unu
• 100 ml bitkisel yağ
• tatmak için tuz
• tatmak için yeşillikler

Kabaktan "kayınvalidenin dili" nasıl pişirilir

1. Kabağı suyla yıkayın ve kuyruklarını kesin. Genişliği 0,5 cm'den fazla olmayan yatay plakalar halinde kesiyoruz.

2. Unu bir tabağa dökün ve her bir levhayı her iki taraftan içine daldırın. Henüz tuzlamanıza gerek yok.

3. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve ancak o zaman panelenmiş tabakları içine koyun ve her iki tarafını 1-2 dakika kızartın.

4. Bundan sonra, tabağı bir kağıt havluyla örtün ve fazla yağı almak için kızartılmış kütükleri üzerine koyun. Böylece kalan tabakları kızartın. Yanarlarsa, ısıyı azaltın ve bunun tersi de geçerlidir. Sabırlı olun, çünkü bu süreç en çok zaman alan süreçtir.

5. Domatesleri suyla durulayın ve ikiye bölün. Çekirdekleri kesin ve dörde bölün. Her bir tabağa sarımsaklı mayonez sürün ve domates kabuğunun dörtte birini dar kenarına gelecek şekilde sostan kaymaması için yerleştirin. Toplayın ve isteğe bağlı olarak marul yaprakları veya otlar ile süslenmiş hazırlanmış bir tabağa koyun. Tüm tabakları toplayıp domateslerle doldurup bir tabağa koyuyoruz.

Bu mezeyi soğuk seviyorsanız, servis yapmadan önce 30 dakika buzdolabına gönderin. Sıcak olarak da servis edebilirsiniz - eşit derecede lezzetlidir!

sahibine not

1. Kalabalık ziyafetler için böyle bir meze katı bir hacimde hazırlanır, sert içecekler için çok çabuk ayrılır. Hostes düzinelerce kabak tabağını kızartmak zorundadır ve iki veya üç partiden sonra kalan yağın boşaltılması ve tavanın iyice yıkanıp kurutulması gerektiğini bilmelidir. Ürünlerin tekrar tekrar kullanılan kızgın yağda ve bunun yanında yakıcı un ile ısıl işlem görmesi sağlığa doğrudan zarar vermektedir.

2. Servis yaparken "dilleri" güzelce yerleştirmek önemli bir görevdir, ancak belki daha da önemlisi, onları ortak olandan kişisel yemeklerine aktaracak olanların rahatlığını sağlamaktır. Her ruloyu uzun bir yeşil soğan sapıyla dikkatlice çekmek iyi bir fikirdir. Ve alt tabaka olarak neyin kullanılacağını düşünmek arzu edilir. Pek çok seçenek var: yağlı kağıttan yapılmış rozetler (kekler genellikle bunlara yerleştirilir), marul, ince peynir tabakları vb. Konuğun porsiyonu bir spatula ile kaldırması ve tabağına taşıması gerekecektir. Kabak rulosu, dolgu yanlardan ve alttan güvenli bir şekilde desteklendiğinden dağılmayacaktır.

3. Birçok aşçı un ekmeğini renklendirir - ilginç ve estetik açıdan hoş olur. Üç doymuş ton mümkündür: kırmızı, kırmızı biber verir, yeşil - ince kıyılmış dereotu, sarı-turuncu - zerdeçal.